Rohlíky s majonézou doma. Japonská majonéza nebo Tamago-no-mono: recept

Japonská kuchyně má mnoho výhod, je považována za jednu z nejvyváženějších. Dominují v něm takové zdravé potraviny, jako jsou ryby, mořské plody, mořské řasy, zázvor a zelenina. Rýže je hlavním zdrojem sacharidů.

Japonská kuchyně má jedinečnou chuť, která se Evropanovi může na první pohled zdát neobvyklá. Zvyk na to se však vytvoří velmi rychle, protože tato chuť je kořenitá a zároveň harmonická. Z tohoto důvodu roste počet fanoušků japonské kuchyně po celém světě a naši krajané nejsou výjimkou z tohoto pravidla.

Restaurace a kavárny specializované na orientální kuchyni nikdy nezívají prázdnotou. Rohlíky a sushi se stále častěji objevují na pultech obchodů. Ne každý si ale může dovolit často navštěvovat restaurace nebo kupovat pokrmy s obchodní marží. Doma uvařené rohlíky navíc budou mnohem chutnější než ty z obchodu a o jejich kvalitě není pochyb.

Zkušení kuchaři říkají, že oblíbená jídla japonské kuchyně si může každá hospodyňka připravit doma. Hlavní věcí je vybrat správný recept na náplň a prostudovat si potřebná doporučení zkušených kuchařů.

Funkce vaření

Rohlíky jsou malé rolky plněné rýží a mořskými řasami. Ryby nebo mořské plody se obvykle používají jako výplň, méně často - kuře. Zelenina se většinou snoubí s rybí složkou. Nejčastěji je náplň doplněna čerstvými okurkami, avokádovou dužinou. Základem je omáčka nebo smetanový sýr. Není tedy tak těžké je vařit, ale aby výsledek splnil očekávání, musíte znát několik jemností.

K formování rolí budete potřebovat bambusovou podložku. Může být nahrazena bambusovou podložkou pro čajový obřad, ale pouze pokud je dostatečně flexibilní.
Na rohlíky se nehodí žádná rýže, ale pouze ta obsahující dostatečné množství škrobu. V opačném případě se bude drobit a nedovolí vám tvořit válečky, které udrží tvar.
Tradičně se do závitků přidávají syrové ryby, takže k jejich přípravě nepoužívají říční ryby: mohou se nakazit a způsobit různá nepříjemná onemocnění. Je lepší dát přednost lososovi, pstruhu, růžovému lososovi, tuňákovi, úhoři.
Pokud se bojíte jíst i syrové mořské ryby, hotové závitky se dají na páře. Další možností, a ta je nejoblíbenější, je dát do náplně uzenou nebo mírně nasolenou rybu. Rohlíky jsou chutné a bezpečné.
Někdy je kaviár z létajících ryb součástí náplně do rohlíků. Pokud nemůžete tuto přísadu získat, můžete ji nahradit jikrami z tresky nebo tresky, které jsou dostupné a relativně levné.

Rohlíky podáváme nejčastěji s nakládaným zázvorem, wasabi a sójovou omáčkou. Jedí se hůlkami, ale doma můžete použít známější příbor.

Náplň na lososové rolky a sýr Philadelphia

losos (čerstvý nebo mírně solený) - 0,2 kg;
čerstvé okurky - 0,3 kg;
Sýr Philadelphia - 0,2 kg;
červený kaviár (volitelně) - podle chuti.

Způsob vaření:

Lososa očistíme od kostí. Filet nakrájíme na tenké plátky. Část plátků si dejte stranou na ozdobu, zbytek nakrájejte na tenké proužky.
Okurky po umytí a osušení ručníkem nakrájejte na tenké dlouhé plátky.
Smetanový sýr nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru.
Na podložku rozprostřete rýži, na ni položte listy nori.
Uspořádejte kousky smetanového sýra a rozložte je na vrch nori.
Proužky lososa a okurky položte vedle sebe podél dlouhého okraje.
Rýži srolujte do rolády. Ostrým nožem nakrájíme na válečky.
Každý sloupek obalíme plátkem lososa. Navrch dejte pár vajec.

Video recept pro tuto příležitost:

Rohlíky připravené s náplní podle tohoto receptu se nazývají "Philadelphia". Toto není jediný recept na vaření pokrmu s tímto názvem. Existují další možnosti, například když je losos umístěn pouze uvnitř nebo když je ve složení zahrnuta zelená cibule. Místo červeného kaviáru se někdy ke zdobení rohlíčků používá kaviár z létajících ryb nebo se zdobení úplně obejde. V tomto receptu lze lososa nahradit jiným druhem červené ryby: pstruh, chum losos, růžový losos. Nebude to vážné porušení, pokud uděláte vrchní vrstvu filadelfských rohlíků ne rýži, ale nori, to znamená, že vrstvy prohodíte.

Nádivka do závitků s krevetami a avokádem

vařené-mražené krevety, loupané - 0,2 kg;
avokádo - 1 ks;
majonéza - podle potřeby;
kaviár z létajících ryb (na posypání) - 20 g.

Způsob vaření:

Krevety vařte ve vroucí vodě se solí, černým pepřem a sušeným koprem 2-3 minuty. Odstraňte děrovanou lžící a osušte.
Uspořádejte rýži a nori v pořadí, které se vám nejvíce líbí, v tomto případě neexistují žádné přísné kánony.
Avokádo omyjte, osušte ubrouskem. Po rozříznutí kost vyjmeme. Dužinu nakrájejte na tenké tyčinky.
Podél řasy (nebo rýže) nakreslete majonézou silný pruh.
Navrch naaranžujte krevety.
Proužky avokáda položte vedle krevet.
Formujte rohlíky.
Hotové závitky posypte kaviárem z létajících ryb nebo v něm zarolujte.

Rohlíky plněné krevetami a avokádem jsou známé jako „Kalifornie“. Ve skutečnosti mají také několik možností vaření. Takže místo krevet do nich můžete dát krabí maso nebo, v nejlevnější verzi, krabí tyčinky. Jikry létajících ryb lze nahradit jikry tresky. Místo majonézy se často přidává smetanový sýr, s ním mají závitky jemnější chuť.

Náplň do závitků s uzeným úhořem s míchanými vejci

uzený úhoř - 150 g;
slepičí vejce - 2 ks;
rýžový ocet (3 procenta) - 5 ml;
sójová omáčka - 20 ml;
máslo - 20 g;
cukr - podle chuti.

Způsob vaření:

Vejce rozklepněte do misky. Přidejte k nim trochu cukru, prošlehejte vidličkou.
Do mísy s vejci nalijeme ocet a sójovou omáčku, vše prošleháme.
Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm omeletu.
Vyjměte omeletu z pánve, ochlaďte a nakrájejte na dlouhé proužky.
Uzeného úhoře nakrájíme na tenké plátky.
Na nori dejte vrstvu rýže. Nahoru položte nudličky omelety, vedle rozložte kousky úhoře. Svineme do rolády a ostrým nožem nakrájíme na válečky.

Pokud chcete rohlíkům dodat pikantní tóny, můžete do náplně přidat majonézu.

Nádivka do závitků s pikantní omáčkou

zeleninová pasta kimchi - 40 g;
majonéza - 40 ml;
červená mletá paprika - podle chuti;
sezam (na posypání) - 40 g;
losos (čerstvý nebo mírně solený) - 0,2 kg;
cuketa - 0,2 kg.

Způsob vaření:

Mladou cuketu omyjte pomocí škrabky na zeleninu, odstraňte tenkou vrstvu slupky. Rozkrojte podélně napůl a lžící odstraňte semínka. Dýni nakrájejte na tenké proužky. Zalijte vodou a vařte 5 minut. Vodu slijte, nechte vyschnout. Na přání lze cuketu z tepelné úpravy vynechat.
Lososa nakrájíme na tenké proužky.
Sezamová semínka zlehka opražte na suché pánvi.
Majonézu smícháme se zeleninovou pastou a pálivou mletou paprikou. Při absenci zeleninové pasty ji lze nahradit běžnou rajčatovou pastou, i když chuť v tomto případě bude mírně odlišná.
Omáčku rozetřete podél jedné strany rýžového obdélníku rozloženého na plátech mořských řas. Navrch položte lososa a cuketu v řadě.
Dělejte rohlíky.
Hotové rolky obalíme v sezamových semínkách.

Místo cukety můžete použít mrkev nebo okurky. Další možností je daikon, tato ředkev dodá závitkům pikantní chuť.

Náplň do rohlíků s kuřecím masem

kuřecí prsní řízek - 0,2 kg;
čerstvé okurky - 0,3 kg;
majonéza - 100 ml;
česnek - 1 stroužek;
rostlinný olej - podle potřeby;
mletá paprika - 5 g.

Způsob vaření:

Kuřecí prsní řízek omyjeme a uvaříme v osolené vodě do měkka.
Vychladíme a nakrájíme na proužky.
Okurky omyjte, osušte kuchyňskou utěrkou.
Okurkám odřízněte konce. Zeleninu nakrájejte podélně na 3-5 mm silné tyčinky.
Kuře posypeme paprikou a opečeme na velkém množství rostlinného oleje v rozpálené pánvi. Položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.
Rozdrťte stroužek česneku a smíchejte s majonézou.
Omáčku hustě natřete na polovinu obdélníku, ze kterého budete tvořit rohlíčky.
Kuřecí kousky rozložte do řady.
Poblíž položte řadu čerstvé okurky.
Podklad srolujte do válečku, nakrájejte na kousky 2-2,5 cm dlouhé, obraťte.

V případě potřeby lze okurku v těchto rolích nahradit sladkou paprikou. Horní závitky můžeme ozdobit smaženým sezamovým semínkem.

Náplň do rohlíků s houbami shiitake

shiitake - 0,2 kg;
smetanový sýr - 100 g;
avokádo - 1 ks;
kukuřičný olej - podle potřeby;
mletá červená paprika - podle chuti.

Způsob vaření:

Shiitake nakrájejte na tenké plátky a opečte se solí a pepřem podle chuti.
Plátky smetanového sýra vyskládejte na řasu a rýžový základ do řady. Stiskněte je lžící a rozmazávejte je. Měli byste získat úzký, ale spíše vysoký sýrový proužek.
Umyté a ručníkem osušené avokádo odpeckujte. Nakrájejte ho na malé kousky.
Na jednu stranu sýra položte řadu shiitake, na druhou stranu - avokádové tyčinky.
Pomocí podložky srolujte základnu do tuby. Poté nakrájejte rohlíky.

Smetanový sýr v tomto receptu lze nahradit tofu, rolky jsou pak vhodné pro vegetariánskou stravu nebo štíhlý stůl. Místo shiitake je přípustné použít jiné, dostupnější houby, např. žampiony. Samozřejmě byste neměli očekávat, že chuť se od toho nezmění. Ale s žampiony budou rohlíky také chutné a neobvyklé.

Nádivka do rohlíků s mušlemi

mušle vařené-mražené, loupané - 0,2 kg;
smetanový sýr - 100 g;
paprika - 0,2 kg;
konzervovaný tuňák (nakrájený na salát) - podle potřeby.

Způsob vaření:

Smíchejte půl plechovky tuňáka z konzervy se smetanovým sýrem.
Papriku omyjte, odřízněte z ní stopku. Odstraňte semínka. Dužinu papriky nakrájejte podélně na poměrně tenké proužky. Rohlíky budou krásnější, když si dáte červenou papriku, i když to není rozhodující.
Na rýži položte proužek smetanového sýra smíchaného s nakrájeným tuňákem.
Mušle povaříme několik minut v osolené vodě, osušíme a namažeme na sýr.
Vedle položte proužky papriky.
Vytvořte váleček, který pak rozdělte na válečky.
Rohlíky zabalte do zbývajícího tuňáka.

Místo papriky můžete do náplně vložit jakoukoli jinou zeleninu a uvidíte, jak se změní chuť. Na základě jednoho receptu můžete připravit několik možností pro pokrmy, které se od sebe zcela liší. Mražené mušle lze nahradit konzervami, tuňáka naopak čerstvými. To vám také umožní získat novou chuť.

Slaninová nádivka

uzená slanina - 0,2 kg;
měkký tvaroh - 0,2 kg;
okurky - 0,2 kg;
zelená cibule - 20 g;
čerstvý kopr - 50 g.

Způsob vaření:

Slaninu nakrájíme na tenké plátky.
Okurky nakrájené na dlouhé tyčinky.
Vytvořte vrstvu rýže a poté vrstvu mořských řas.
Položte proužek měkkého tvarohu.
Uspořádejte zelené cibulky a okurky do řady.
Roládu srolujeme, nakrájíme na válečky.
Každý závitek zabalte do plátku slaniny.
V případě potřeby svažte zelenou cibulkou (pak ji nemusíte vkládat dovnitř).
Posypeme nasekaným koprem.

Tato možnost plnění je vynálezem našich krajanů. Z tohoto důvodu lze čerstvou okurku v náplni nahradit nakládanou - chuť pokrmu bude ještě pikantnější.

Náplň do rohlíčků si může každá hospodyňka vyrobit podle svého receptu, pokud rozumí pouze zásadám její přípravy. Koneckonců, ve skutečnosti může být jeho složení téměř jakékoli. Hlavní je, že obsahuje měkký základ (sýr, tvaroh, omáčka, tofu), rybí nebo masovou složku a také nějakou tu zeleninu. Pokud si nemůžete vybrat, jakou náplň dát přednost, můžete si vyrobit různé rolky s použitím několika typů náplní.

Pokud máte rádi japonskou kuchyni, připravte si pečené rolky podle doporučení popsaných ve výběru níže a oceňte neobvyklou a vynikající chuť výsledného pokrmu. Při teplém podání působí předkrm novým, velmi příjemným dojmem.

Jak vařit pečené rohlíky?

Teplé rohlíky s potřebnými produkty a kuchyňským příslušenstvím může vařit kdokoli, zvláště pokud máte po ruce správný recept a příslušné tipy, které vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku.

Na rýžový základ se používá kulatozrnná rýže, uvařená do měkka a ochucená omáčkou z rýžového octa, cukru a soli.
Jako náplň je přípustné používat různé druhy ryb, mořských plodů, masa a zeleniny, které je třeba kombinovat se smetanovým sýrem.
K ozdobení rolí budete potřebovat speciální bambusovou podložku, na kterou je zpočátku položen list nori, na něj je položena rýže, nádivka, poté se kompozice sroluje a nakrájí na porcované fragmenty.
Podáváme se sójovou omáčkou, nakládaným zázvorem a wasabi.

Zapečené rohlíky s lososem

Hot překvapí a potěší nejen vyváženou a harmonickou kombinací ingrediencí, ale také chutnou vůní, která vám dá příležitost nově nahlédnout do chuti vašeho oblíbeného pokrmu. V případě potřeby lze složení náplně rozšířit přidáním plátků čerstvé okurky nebo avokáda.

Ingredience:

rýže - 160 g;
nori - 4 listy;
mírně solený losos (filé) - 200 g;
smetanový sýr - 200 g;
tvrdý sýr - 50 g;
kaviár huňáčka - 150 g;
rýžová omáčka.

Vaření

, vychladnout, dochutit směsí octa, soli a cukru.
Nori se položí na podložku, navrch je souvislá vrstva rýže a od okraje 3 cm ustoupí pruh ryby a sýra.
Roládu přeložíme, nakrájíme na 8-9 porcí, dáme na plech.
Navrch rozprostřete lžíci kaviáru a plátek sýra.
Upečené rohlíky pečeme v troubě na 200 stupňů 10 minut.

Horké rohlíky se sýrem

Lahodné, voňavé a zasytí jsou doma pečené závitky s tvarohovou náplní, které lze vyrobit z jakéhokoli druhu sýra: tvrdého, taveného nebo tvarohu, případně doplněné o okurku, avokádo nebo jiné ingredience dle vlastního výběru. 2 porce lahodné svačiny připravíte za 30 minut.

Ingredience:

rýže na rohlíky - 80 g;
nori - 2 listy;
měkký sýr - 400 g;
okurka - 1 ks;
tvrdý sýr - 40 g;
rýžová omáčka.

Vaření

Uvařte, vychlaďte a okořeňte rýži na závitky.
Nakrájejte okurku a nakrájejte sýr.
Rohlíky se vyrábí položením rýže na nori a taveného sýra s okurkou navrch.
Obrobek se sroluje, nařeže na úlomky, které se položí na plech, doplněný plátky tvrdého sýra.
Po 10 minutách budou upečené rohlíky hotové.

Pečené rohlíky s kuřecím masem doma

Dalším typem teplého předkrmu v japonském stylu jsou pečené kuřecí rolky. K ozdobení pokrmu se používá uzené drůbeží maso, které se tradičně krájí na podlouhlé nudličky a kombinuje s měkkým sýrem. Zvláštní chuť a neobvyklý vzhled dodají černá smažená sezamová semínka, která jsou posypaná vrstvou rýže.

Ingredience:

rýže - 80 g;
nori - 2 listy;
měkký sýr - 200 g;
uzené kuře - 200 g;
okurka - 1 ks;
černý sezam - 2 polévkové lžíce. lžíce;
tvrdý sýr - 50 g;
majonéza - 1 polévková lžíce. lžíce;
česnek - 1 stroužek;
rýžová omáčka, krevety.

Vaření

Uvařte a okořeňte rýži.
Nori položte na podložku, posypte sezamovými semínky a otočte fólií.
Kuře, sýr a okurka jsou položeny na list, výrobek je složen, nakrájen.
Na každý řez položte krevety.
Sýrová omáčka se připravuje na pečené rohlíky smícháním strouhaného sýra, česneku a majonézy a mazáním obrobků.
Po 7 minutách v troubě na 190 stupňů budou upečené rohlíčky hotové.

Pečené rohlíky s krabími tyčinkami

Hot - rozpočtová verze vaší oblíbené pochoutky, kterou můžete jednoduše ozdobit okurkou a roztaveným sýrem. Po upečení výrobků v troubě se jejich chuť stává jasnější a vůně je nasycená. Při podávání se pokrm tradičně doplňuje sójovou omáčkou a nakládaným zázvorem.

Ingredience:

rýže - 80 g;
nori - 2 listy;
tavený sýr - 200 g;
krabí tyčinky - 200 g;
okurka - 1 ks;
tvrdý sýr - 40 g;
rýžová omáčka.

Vaření

Ochucenou rýži rozprostřete na plát nori.
Sýr, krabí tyčinky a okurka jsou položeny v pruhu.
Výrobek srolujte do role, nakrájejte na porce a položte je na plech.
Posypte polotovary sýrem a pečte 7 minut na 200 stupňů.
Horké upečené rohlíky ihned podávejte.

Horké tempura rolky

Další verze horkého předkrmu se připravuje smažením zdobeného sochoru ve speciálním těstíčku na pánvi. Jako náplň do rohlíků můžete použít tradičně lososa a smetanový sýr, doplnit komponenty zeleninou, nebo si můžete vybrat cenově dostupnější produkty.

Ingredience:

rýže - 80 g;
nori - 2 listy;
smetanový sýr - 200 g;
losos - 200 g;
okurka nebo avokádo - 1 ks;
tempura mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
vejce - 1 ks;
voda - 2 polévkové lžíce. lžíce;
rýžová omáčka, strouhanka, máslo.

Vaření

Kořeněná rýže se nanese na nori a přetočí se filmem.
Ryby, sýr a okurka nebo avokádo jsou položeny nahoře, obrobek je složen, nakrájen na polovinu.
Dále si připravíme těstíčko na horké rohlíky smícháním mouky, vejce a vody.
Půlky namáčíme v těstíčku, poté ve strouhance a smažíme na rozpáleném oleji.
Výrobky nakrájejte na 2-4 další části a podávejte.

Horké rolky s krevetami

Pečená krevetová roláda připravená podle doporučení nastíněných v následujícím receptu je překvapivě chutná a pikantní díky použití aromatické pikantní omáčky, která se před pečením dochucuje porcovanými plátky. Náplň lze doplnit lososovým nebo rybím kaviárem a okurku lze nahradit avokádem.

Ingredience:

rýže - 80 g;
nori - 2 listy;
smetanový sýr - 200 g;
krevety - 400 g;
okurka - 1 ks;
rýžová omáčka, pikantní omáčka.

Vaření

Uvaříme a okořeníme rýži, namažeme na nori.
Sýr, krevety a okurky jsou položeny, výrobek je složen, nakrájen na tyčinky.
Plátky položíme na plech, ochutíme pikantní omáčkou.
Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 10 minut.

Zapečené rohlíky s úhořem

Horká rolka s úhořem je vyrobena z kaviáru z létajících ryb, který pokrývá povrch rýže položené na nori. Tato technika dává pokrmu sofistikovanost a sofistikovanost a činí vzhled originálnějším a atraktivnějším. Pikantní omáčku lze nahradit běžnou majonézou přidáním trochy česneku.

Ingredience:

rýže - 80 g;
nori - 2 listy;
smetanový sýr - 200 g;
úhoř - 200 g;
avokádo - 1 ks;
rýžová omáčka, kaviár z létajících ryb, pikantní omáčka.

Vaření

Položte rýži na nori, namažte kaviárem a otočte pomocí fólie.
Nahoru se položí sýr, úhoř a avokádo, rolka se sroluje, nakrájí.
Polotovary jsou umístěny na plechu, namazané omáčkou nahoře a pečeny po dobu 10 minut při 200 stupních.

Pečené rolky z mušlí - recept

Neméně chutná je pečená roláda s mušlemi. Mořské plody se hodí ke smetanovému sýru a avokádu a vytvářejí tak kompozici, která je harmonická ve všech ohledech. Zdobené polotovary lze zapéct pod sýrovými hranolky, které jsou předem smíchány s malým množstvím sójové omáčky.

Ingredience:

rýže - 80 g;
nori - 2 listy;
smetanový sýr - 200 g;
maso mušlí - 200 g;
avokádo - 1 ks;
tvrdý sýr - 80 g;
rýže a sójová omáčka.

Vaření

Vařená, ochucená rýže se rozloží na plát nori.
Přelité mušlemi, sýrem a avokádem.
Přeložte výrobek, nakrájejte a naskládejte porce na plech.
Posypte polotovary kořeněnými sýrovými hranolky a pečte 10 minut při 190 stupních.

Rohlíky pečené v mikrovlnce

Pečené rohlíky můžete vařit vlastníma rukama nejen v troubě. Stejně chutná svačina se ukáže, pokud ji po registraci ohřejete v mikrovlnné troubě. Vrcholem v tomto případě může být buď jen strouhaný sýr nebo vícesložkový, stejně jako majonéza s česnekem a rybím kaviárem.

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))

15. března 2017

Obsah

Mnoho lidí japonskou kuchyni prostě miluje a považuje za svou povinnost naučit se ji vařit doma. Můžete se to naučit, i když to bude chtít trochu práce. Pokud jste také milovníci sushi, zkuste si udělat pečené rolky. Existuje několik receptů a mnoho užitečných tipů, které byste měli znát.

Jak vařit pečené rohlíky

Určitě si musíte pořídit určité produkty a vybavení. Vaření pečených závitků se neobejde bez speciální rýže, rýžového octa, řasy nori, wasabi a pikantních (pálivých) omáček a nakládaného zázvoru. Určitě si pořiďte speciální bambusovou podložku na formovací výrobky. Položte na něj plochý plát nori lesklou stranou dolů, navlhčete vodou. Rýže a nádivka jsou rozmístěny nahoře. Poté se rolka opatrně sroluje, nakrájí, pokryje pikantní omáčkou a pošle na nějakou dobu do trouby nebo mikrovlnné trouby.

Zvláštní pozornost si zaslouží sushi rýže, s jejíž přípravou musí proces začít. Můžete si vzít speciální nebo obyčejné kolo. Pokyny pro vaření krok za krokem:

Sklenici rýže je třeba umýt čistou vodou. Postup budete muset opakovat sedmkrát.
Nasypte cereálie do prostorné pánve, zalijte jednou a půl sklenicí studené vody. Pro chuť přidejte malý proužek nori.
Rýže musí být přivedena k varu a poté okamžitě snížit oheň na minimum. Vyjměte mořské řasy. Vařte čtvrt hodiny.
Smíchejte 50 ml rýžového octa s 0,5 lžičky. sůl a 0,5 lžíce. l. Sahara. Na mírném ohni držte tento dresink, dokud se zrna nerozpustí.
Odstraňte rýži ze sporáku, nechte přikryté 10 minut a poté přendejte do hliněné nebo dřevěné misky. Přelijeme dresinkem a zároveň mícháme vařečkou. Vždy nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Omáčka k pečeným rohlíkům

Bez něj nelze pokrm nazvat úplným. Existuje mnoho receptů na pikantní omáčku, kterou pokapeme upečené závitky nebo přidáme dovnitř, ale ideální je použít tu tradiční. K jeho výrobě smíchejte lžíci japonské nebo obyčejné, ale velmi tučné majonézy s 50 gramy jikry z létajících ryb. Přidejte 10 ml sójové omáčky a lžičku pikantního dresingu Kimchi. Pokud takový nenajdete, můžete nahradit stejným množstvím drceného chilli a česnekové pasty ve stejném poměru.

recept na pečené rohlíky

Japonská kuchyně je neuvěřitelně rozmanitá, což znamená, že existuje spousta možností pro jídla, která můžete udělat. Každý recept na pečené rohlíky se liší tím, jakou náplní dát. Používají se různé druhy mírně nasolených ryb, například pstruh, losos, zelenina, ovoce, smetanový sýr, úhoř, krabí tyčinky, různé druhy rybího kaviáru. V závislosti na tom, co si vyberete, mohou být rohlíky vydatné nebo dietní. Tradičně se podává se sójovou omáčkou, wasabi a nakládaným zázvorem.

S Chikenem

Doba vaření: půl hodiny.
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií v misce: 936 kcal.
Účel: oběd, večeře.
Kuchyně: Japonská.

Pokud se nepovažujete za příznivce lehce nasolených ryb, zkuste si udělat pečené kuřecí rolky. Recept, který budete zanedlouho číst, volá po uzeném mase, ale můžete si koupit syrové filety a vařit nebo dokonce smažit na pánvi. Vezměte prosím na vědomí, že ve druhé možnosti se obsah kalorií v pokrmu výrazně zvýší a samotné rohlíky se mohou zdát příliš mastné.

Ingredience:

smetanový sýr - 110 g;
kaviár z létajících ryb - 60 g;
nori - 3 listy;
sójová omáčka - 10 ml;
česnek - 1 malý stroužek;
Japonská majonéza - 45 g;
vařená rýže - 270 g;
pikantní kečup - podle chuti;
uzené kuře - 215 g.

Způsob vaření:

Majonézu smícháme s pikantním kečupem a sójovou omáčkou. Přidejte prolisovaný česnek, jikry z létajících ryb a 30 gramů smetanového sýra.
Položte nori na podložku. Mokrýma rukama na ni rozprostřeme rýži, jeden okraj necháme volný (1,5–2 cm).
Kuřecí maso nakrájíme na dlouhé nudličky. Několik těchto plátků uzeného položte na rýži.
Na kuře položte kousky smetanového sýra.
Naneste trochu vody na volný okraj nori a srolujte.
Udělejte totéž pro tři polotovary. Ostrým mokrým nožem nakrájejte každou z nich na šest stejných kusů.
Je čas položit rohlíky na plech. Na každý naneste půl lžičky pikantní směsi. Troubu předehřejte na 170 stupňů a sushi pečte 5 minut. Podávejte horké nebo teplé.

s lososem

Doba vaření: 45 min.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 1323 kcal.
Účel: oběd, večeře.
Kuchyně: Japonská.
Náročnost přípravy: střední.

Zapečenou rolku s lososem, krevetami a čerstvou okurkou vyzkoušel snad každý, kdo navštívil sushi bar nebo japonskou restauraci. Pokrm je velmi chutný. Pikantní omáčka mu dodává lehkou pikantnost, která povzbudí chuť k jídlu. Čerstvá okurka, která je součástí rolky, poskytuje nádhernou jarní chuť. Pokud se chcete naučit vařit sushi, určitě si osvojte následující recept.

Ingredience:

vařená rýže na sushi - 0,4 kg;
pikantní omáčka - 12 lžiček;
krevety - 0,2 kg;
okurka - 1 ks;
mírně solený losos - 0,2 kg;
nori - 2 listy.

Způsob vaření:

Krevety rozmrazte, uvařte a očistěte. Pokud jsou velké, nakrájejte je na kousky.
Připravte rybu. Nakrájejte ho na plátky.
Umyjte okurku. Nakrájejte na dlouhé tenké proužky.
Plátky nori rozdělte na polovinu.
Umístěte jeden kus na bambusovou podložku s přilnavou fólií, lesklou stranou dolů.
Na nori rozprostřete čtvrtinu rýže. Položte několik talířů ryb a navrch pár kousků krevet. Pak přijdou čerstvé plátky okurky.
Roládu srolujeme, mokrým ostrým nožem rozkrájíme na 6 dílů. Stejným způsobem nasbírejte další 3 kusy.
Na každý váleček dejte půl lžičky pikantní omáčky.
Dejte je na plech, pečte v troubě na 165 stupňů 10-12 minut. Nahoře by se měla objevit načervenalá kůra.

s mušlemi

Doba vaření: 35 min.
Porce: 2 osoby.
Obsah kalorií v misce: 912 kcal.
Účel: oběd, večeře.
Kuchyně: Japonská.
Náročnost přípravy: vysoká.

Pečené závitky s mušlemi jsou pikantní, jejich chuť je velmi zajímavá. Toto jídlo si zamiluje každý milovník sushi. Pro rohlíky je vhodné koupit mušle s přídavkem oleje, ale ne pikantní, aby nedocházelo k cizí chuti koření. Kromě hlavní složky se do pokrmu přidává úhoř a avokádo. Tyto role vypadají skvěle, podívejte se na fotografii, co můžete.

Ingredience:

rýže na sushi (vařená) - 200 gramů;
majonéza - 2 polévkové lžíce. l.;
listy nori - 2 ks;
kaviár huňáčka - 2 polévkové lžíce. l.;
avokádo - polovina ovoce;
sezamová semínka - 2 polévkové lžíce. l.;
okurka - 1 ks;
Sýr Buko - 2 polévkové lžíce. l.;
mušle - 300 gramů;
úhoř - 200 gramů.

Způsob vaření:

Plátky nori rozdělte na 4 části. První položte na podložku, navlhčete.
Na nori rozložte rýži, posypte půl lžící sezamových semínek.
Jemně otočte, aby byla řasa nahoře.
Vložíme avokádo, okurku, úhoře nakrájené na dlouhé tyčinky. Rozložte trochu sýra.
Roládu srolujeme, nakrájíme na 8 dílů.
Nakrájejte mušle. Smíchejte s majonézou, kaviárem.
Rohlíky vyskládejte na plech. Doplňte každý lžičkou mušlové omáčky, kaviáru a majonézy.
Pečeme na 180 stupňů 8-10 minut.

S krevetami

Doba vaření: 45 min.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 1211 kcal.
Účel: oběd, večeře.
Kuchyně: Japonská.
Náročnost přípravy: střední.

Pečené krevetové rolky jsou velmi originální. Kromě ostrosti pikantní omáčky se dokonale projeví jejich velkolepá nasládlá chuť. Pokrm není příliš kalorický, takže ani dietáři neublíží jedné porci. Proces vaření je poměrně jednoduchý, pokud jste již zkoušeli dělat sushi, pak byste měli určitě uspět.

Ingredience:

malé mražené krevety - 0,5 kg;
citron - polovina;
pikantní omáčka - 3-4 polévkové lžíce. l.;
okurky - 2 ks;
tvrdý sýr - 100 g;
nori - 6 listů;
kaviár tobiko - 50 g.

Způsob vaření:

Krevety uvaříme ve vodě s přidáním šťávy vymačkané z citronu.
Odstraňte kůži z okurek. Nakrájejte je na tenké dlouhé tyčinky.
Krevety ochlaďte a očistěte.
Nori položte na podložku, navlhčete vodou. Část rýže rozdělte a nechte volný malý proužek. Dejte kaviár, okurku, krevety, trochu strouhaného sýra.
Roládu srolujeme, nakrájíme na 8 dílů. Zbytek udělejte stejným způsobem.
Kousky dejte na plech, na každý dejte trochu pikantní omáčky, navrch můžete udělat sýrovou čepici. Pečeme na 165 stupňů 10 minut.

Philadelphie

Doba vaření: 35 min.
Porce: 1 osoba.
Obsah kalorií v misce: 371 kcal.
Účel: oběd, večeře.
Kuchyně: Japonská.
Náročnost přípravy: střední.

Klasickou filadelfskou rolku lze upéct i v troubě. Bude to velmi zajímavé a chutné. Zapečené filadelfské rohlíky bude mít každý rád: mají avokádo, okurku, smetanový sýr a lehce nasolené ryby. Pikantní omáčka pro ně je nejlépe zakoupena hotová a nikoli samostatně. Pamatujte, jak vařit takové pečené sushi doma.

Ingredience:

mírně solený losos - 125 g;
nori - 1 ks;
avokádo - 55 g;
vařená rýže na sushi - 310 g;
okurka - 1 ks;
Sýr Philadelphia - 35 g;
pikantní omáčka - 6 polévkových lžic. l.

Způsob vaření:

Okurku oloupeme, nakrájíme na dlouhé tenké tyčinky. To samé udělejte s avokádem.
Rybu nakrájejte na velmi tenké plátky.
Zakryjte koberec potravinářskou fólií. Položte polovinu nori. Rozdělte část rýže. Opatrně otočte.
Přidejte okurku, sýr a avokádo.
Vytvořte váleček. Nahoru položte dlouhý plát lososa.
Nakrájejte na 6 kusů. Opakujte kroky s druhou polovinou produktů.
Na každý kousek sushi položte půl polévkové lžíce pikantní omáčky. Pečte je v troubě na 170 stupňů po dobu 10-12 minut.

Pečené rohlíky doma - tajemství vaření

Pamatujte na několik triků:

Pečené rohlíky doma by měly být připraveny se suchým nori, ne syrové. Jinak budou držet pohromadě.

Pečené rohlíky - krok za krokem recepty s fotografiemi

Všechno důmyslné je jednoduché! Na první pohled vzdálené exotické Japonsko nám taje své kuchyně odhaluje jen neochotně. Opravdu rádi zkoušíme všechny jejich druhy, ale tento ostrovní národ má také něco společného s evropskou kuchyní, a to je japonská majonéza Jeho Veličenstva!

Je těžké uvěřit, že existují lidé, kteří nevědí, co je to pojmenovaná omáčka. Většina lidí si myslí, že tento produkt dobře zná, ale ve skutečnosti můžete pro sebe objevit něco nového... Budeme mluvit o japonské majonéze, nebo, jak se tomu říká v zemi vycházejícího slunce, tamago-no -mono. Mmm...záhadné, že?

Jaký je rozdíl mezi japonskou majonézou a běžnou majonézou? Za prvé, samotná textura omáčky je jemnější, lehčí a chuť je rafinovanější. V Japonsku se používá ke kořenění rýže a nudlí a také k výrobě závitků. Neobvyklé tamago-no-mono si můžete připravit doma.

Sloučenina

Existuje moudré přísloví, že existuje jen jeden požitek, který může překonat radost z lahodného jídla – potěšení z procesu vaření samotného. Jeho autorem je německý spisovatel Günther Grass. A nelze s ním nesouhlasit, zvláště pokud jsou recepty jednoduché a svým složením originální.

Budeme potřebovat:

žloutky;
rýžový ocet, který lze nahradit citronovou šťávou nebo jablečným octem;
(nahrazujeme naši slunečnici nebo olivu);
mletá kůra z japonského citronu yuzu (nahraďte kůrou z obyčejného citronu nebo dokonce limetky);
sůl;
bílá miso pasta (nelze ji nahradit a vařit doma je nereálné).

Miso pasta je koření vyrobené z fermentovaných sójových bobů. Můžete si ho koupit ve velkých supermarketech, stejně jako známou sójovou omáčku, nakládaný zázvor a pálené wasabi. Při nákupu těstovin je třeba věnovat pozornost jejich barvě: čím tmavší, tím ostřejší bude jejich chuť. Miso pasta se prodává ve speciálních vakuových obalech, pomocí kterých jsou zachovány její vlastnosti a původní stav co nejdéle.

Zbývající složky tohoto produktu jsou známé a známé. Upozorňujeme na tradiční způsob vaření tamago-no-mono a přizpůsobený pro naši kuchyni.

tradiční ingredience

K výrobě tradiční japonské majonézy budete potřebovat následující ingredience:

miso pasta (bílá) - 50 g;
mletý bílý pepř - podle chuti;
sůl - podle chuti;
sójový olej - 250 g;
vejce - 3 ks;
rýžový ocet - 20 g;
yuzu kůra (japonský citron) - podle chuti.

Některé z výše uvedených surovin nejsou v našich kuchyních tak vzácné a některé jsou opravdu exotické, což je velmi vzácné. Něco jiného se ale od omáčky, která pochází ze Země vycházejícího slunce, čekat nedá.

Japonská majonéza: tradiční recept

Složení majonézy je složité, ale ne způsob její přípravy a nyní se můžete přesvědčit sami. Pořadí přípravy je následující:

Použijeme pouze žloutky, oddělíme je od bílků a rozetřeme vařečkou do hladka.
Do tekuté hmoty tenkým pramínkem přiléváme rýžový ocet a důkladně prošleháme metličkou.
Do misky nalijte po kapkách sójový olej a pokračujte ve šlehání. Měli byste získat hustou, světle zbarvenou omáčku.
Přidejte těstoviny a pokračujte v míchání omáčky.
Nastrouhejte kůru z japonského citronu yuza nebo ji rozdrťte v mixéru.
Přidejte špetku majonézy, nezapomeňte přidat špetku soli podle chuti.
Omáčku znovu prošlehejte.

To je vše! Naše majonéza je připravena k podávání.

Pozor na tento druh koření – bílý pepř, který má jemnou chuť, na rozdíl od černého méně pálivý. Je dobré ho používat zejména při přípravě světlých omáček. Tato paprika se doporučuje při poruchách trávení, obezitě a vysoké horečce. Navíc obsahuje třikrát více vitamínu C než pomeranč a obsažené éterické oleje zlepšují svalový tonus.

Upravený recept na japonskou majonézu

Takže pokračujeme v našem chutném tématu. Nahraďme některé ingredience tradičního receptu produkty, které mají podobné chuťové kvality, a získáme recept na takovou omáčku, jakou je japonská majonéza, přizpůsobenou našim podmínkám a možnostem. Ingredience:

Bílá miso pasta - 50 g.
Špetka mletého bílého pepře.
Tři slepičí vejce.
Šťáva z jednoho citronu nebo jablečný ocet - 20 g
Špetka soli.
Nastrouhaná kůra z jednoho citronu.

Pokud existují rozdíly mezi složkami, pak je způsob přípravy majonézy podobný:

Vařečkou ušleháme žloutky do hladka.
Přidejte citronovou šťávu.
Pokračujte ve šlehání, nalijte do tenkého proudu rostlinný olej.
Hmota získaná poté by měla zhoustnout a zbělat.
Dále přidejte miso pastu, citronovou kůru, mletý bílý pepř a sůl.
Omáčku ještě chvíli šlehejte.
Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat jednu polévkovou lžíci teplé vody.

Energetická hodnota

Japonská majonéza má ještě jednu příjemnou a velmi důležitou vlastnost: má méně kalorií. Pokud porovnáme s běžnou majonézou, jejíž obsah kalorií je 629 kcal na 100 g výrobku, pak v tamago-no-mono je toto číslo mnohem menší - pouze 134 kcal na 100 g výrobku.

Takový rozdíl v číslech potěší, protože můžete jíst chutně a zůstat štíhlí a zdraví. Co může být příjemnějšího – vyzkoušet něco nového a objevit pikantní chuť orientální kuchyně!

V Japonsku existuje řada podniků, které jsou proslulé tím, že každé podávané jídlo obsahuje majonézu, která se dokonce používá do koktejlů a dezertů. K dnešnímu dni je pozoruhodná všestrannost použití takové omáčky, jako je japonská majonéza. Jeho jemná chuť doplňuje nejen zeleninu, rýži a prozrazuje jedinečnou chuť ryb, ale je také speciálně kombinována s mnoha druhy závitků. Dá se konzumovat i s pečivem, masem a zvláště lahodný s mořskými plody smaženými v těstíčku.

Japonská majonéza by měla být připravována v malých porcích. Tuto omáčku se nedoporučuje skladovat déle než tři dny, jinak ztratí chuť a změní texturu. Vyzkoušejte tento nový, skvělý recept! Potěšte svou rodinu a blízké. Komunikujte spolu, usmívejte se, vařte s radostí. Chuť k jídlu! Nebo, jak říkají Japonci, „itadakimass“!

Už tři roky jsem nevyřezával sushi. Nejdřív byla těhotná a bála se jíst něco s octem, pak malé dítě - nebyl čas. A nakonec jsem se rozhodl! V sobotu jsem hostům nalepil nějakou mňamku, ale nic jsem nevyfotil. Včera jsme měli zase rohlíky (ze zbylých surovin ze soboty), ale situaci jsem napravila, vše nafotila a spěchám sepsat recept na blog, abych nezapomněla, upozornila na nedostatky, ale samozřejmě, Doufám, že se to možná bude hodit i někomu dalšímu, kromě mě.

Dávám recept na 6 rohlíků: dva s rýží venku (“Philadelphia” a s hrou na létající rybu) a 4 běžné (pikantní, s kaviárem z létajících ryb a krevetami, s lososem a okurkou, s lososem a avokádem).

Pro jejich přípravu jsem tedy potřeboval následující produkty:

- uzený losos;
- okurka;
- avokádo;
- speciální rýže na sushi nebo obyčejná kulatá, ale s obvyklou to dopadne mnohem hůř;
- smetanový sýr - vzal jsem nejběžnější, bez chuti;

- rýžový ocet;

- krevety (je lepší samozřejmě vzít největší velikost, ale měl jsem malé);
- hra s létajícími rybami;

- nori (5 listů);

- majonéza (nejběžnější);
- wasabi, zázvor a sójová omáčka.

O tom, jak vařit rýži na sushi, jsem psal před 3 lety. Neměnil jsem technologii, kromě toho, že jsem se rozhodl, že citron nelze přidat, příliš ucpává chuť. No, nebo docela málo! Pokud nechcete následovat odkaz, shrnu to zde:

1. Rýži dobře propláchněte studenou vodou z vodovodu. Vzal jsem 300 ml. obyčejné rýžové krupice a litoval jsem toho, protože ze speciálního je mnohem lepší, takže neopakujte mé chyby.
2. Naplňte studenou vodou z filtru a nechte 15 minut působit.
3. Vodu slijte, naplňte novou, objemově by měla být dvojnásobkem objemu cereálií. Tito. Měla jsem 300 ml. rýže, tak jsem si vzal 600 ml. voda;
4. Přiveďte k varu na vysoké teplotě, snižte teplotu a vařte 10 minut pod pokličkou, aniž byste se dívali.

5. Vypněte plyn, nechte dalších 5 minut. Neotevírejte víko!
6. Opláchněte rýži. Ano, umyjte to! Jinak dostanete nějakou kaši.
7. Dochuťte speciálním dresinkem: 2-3 lžíce rýžového octa na 100 ml. cereálie, sůl (od oka, dávám půl polévkové lžíce), trochu cukru (1-2 špetky).
8. Vložte do velkého talíře a nechte vychladnout.

Zatímco se rýže vařila, připravila jsem si nádivku (nakrájela) a uvařila krevety.

Krevety nezapomeňte osolit a také k nim v hrnci přidat pepř a petržel.

No, začněme něčím jednoduchým.

Rolka s lososem, avokádem a smetanovým sýrem

Vezmeme speciální podložku, položíme na ni přilnavou fólii a na ni - list nori drsnou stranou nahoru.

Na nori namažeme rýžovou hmotu, snažme se to nepřehánět, hodně rýže je také špatně.

Blíže ke straně, ze které začínáte rolovat, položte náplň: červenou rybu, avokádo a smetanový sýr. Úhledně obracíme, dobře přitlačíme.

Vše, stejně jako první chod, pouze majonézu je nutné nejprve smíchat se správným množstvím wasabi (podle vaší chuti) a rozetřít po povrchu rýžové hmoty. Okurku nemůžete přidat vůbec - věc chuti.

Roláda s létajícími rybami, krevetami, okurkou a avokádem

Smíchejte rýži s kaviárem

potřeme nori a navrch náplní - vařené krevety, okurka a avokádo.

A teď zkusíme vyválit pár rohlíků s rýží ven.

Vezměte prosím na vědomí, že musíte vzít polovinu listu nori. Chcete-li jej nakrájet, nejprve protáhněte nožem střed listu, přeložte jej na polovinu podél řezu a jemně jej rozlomte.

Rýžovou hmotu s herou na létající rybu, kterou jsme právě připravili, potřeme na půl plátu nori. Pak - kus potravinářské fólie a druhá podložka.

Obracíme se. Vezměte prosím na vědomí, že z jednoho okraje je třeba zajistit, aby rýže trochu přesahovala nori - v budoucnu to usnadní rolování.

Takže řasy dopadly navrch. Potřeme náplní - krevety a avokádo, opatrně přeložíme.

Role "Philadelphia"

Tohle je moje oblíbená roláda! Děláme to samé jako předchozí (z poloviny listu nori, jinak to bude jen obrovské!), Pouze samozřejmě bez hry s létajícími rybami. Jako náplň bereme pouze smetanový sýr. Srolujte a navrch položte kousky lososa. Postup jsem bohužel zapomněla vyfotit, ale na plechu si myslím, že si výsledku práce všimnete (a jak by měl vypadat).

Pokud se rolky ukázaly být příliš chatrné, tak je před krájením dejte na 10 minut do mrazáku. Krájejte velmi ostrým nožem (já ho mám bohužel tupý, jako vždy) a velmi opatrně! Někteří krájí "párky" napůl, pak zase napůl atd., ale já mám prostě ráda chleba 🙂

Na můj vkus je nejlahodnější roláda Philadelphia, dále s okurkou (avokádem), lososem a smetanovým sýrem, zatím nic pikantního. Ty s létajícími rybami mají upřímně rybí chuť - ne pro každého. Dobrou chuť! Nezapomeňte podávat wasabi, zázvor a sójovou omáčku.