Bulharský pepř je nejen lahodná zelenina, ale také zdroj vitamínů, minerálů a živin, které mohou tělu nejen prospět, ale dokonce ho i léčit.
Abyste si tuto lahodnou zeleninu užili po celý rok, existuje spousta receptů na výrobu paprik na zimu s fotkou, po které si můžete i olíznout prsty.
Naši předkové používali papriku k léčbě anémie, astmatu a závratí. Kromě toho tato zelenina obsahuje velké množství kyseliny askorbové, která má na tělo silný antioxidační účinek.
Vitamíny skupiny P snižují hladinu cukru v krvi a pomáhají k elastičtějším stěnám cév. Bulharský pepř pomáhá bojovat s nádory, které se v těle vyskytují, navíc se zlepšuje stav dásní, snižuje se riziko krevních sraženin. Bulharský pepř neobchází účinek na metabolismus. Při konzumaci zeleniny se zrychlí.
Bulharský pepř lze jíst jako samostatné jídlo nebo v kombinaci s jinou zeleninou nebo masnými výrobky. Tuto zeleninu dokonale doplňují rajčata, okurky, lilek, dýně, zelí, mrkev a zelenina.
Tato zelenina má navíc vynikající kombinaci s mandlemi, hráškem, fazolemi, ananasem, jablky, vlašskými ořechy a medem.
Jak vybrat papriku
Ať už má paprika jakoukoli barvu, vyplatí se vybrat tvrdé a světlé ovoce. Pokud zelenina není okamžitě konzumována, stojí za to koupit mírně nezralý produkt. Povrch zeleniny by měl být hladký. Stonek by měl být zelený. Povrch by měl být také suchý, bez známek hniloby a mytí zeleniny.
Pokud má zelenina na povrchu černé tečky, je lepší ji odmítnout koupit. Neměla by být žádná suchá hniloba.
Pokud je paprika již scvrklá, pak nebude šťavnatá. Pokud se lesk zeleniny zdá nepřirozený, může být ošetřena pesticidy. Je lepší odmítnout koupit takovou zeleninu.
Sezóna pepře je krátká, a tak se ho mnohé hospodyňky snaží připravit na zimu. Zeleninu lze smažit, dusit, nakládat, fermentovat, zmrazovat na zimu.
Jak zmrazit pepř
Abyste si v zimě vychutnali vůni čerstvé zeleniny, můžete ji na zimu zmrazit. Chcete-li to provést, musíte odříznout vrcholy zeleniny, vyčistit semena a přepážky a vložit papriku do jedné. Tento design musí být vložen do plastových sáčků a zmrazen. Zelenina připravená podle tohoto receptu může být plněná, smažená, pečená v troubě nebo použita jako první chody.
Navíc pro první a druhý chod můžete zamrazit nakrájenou papriku. Hotovou zeleninu stačí ihned přidat do připraveného pokrmu. Nezabere to mnoho času, protože zelenina je již nakrájena na porce.
Papriky na plnění do sklenic
Recept #1
Zelenina je očištěna od semen a stonků, omyta a poslána do osolené vody po dobu 3 minut. Paprika by neměla ztratit pevnost. Poté se zelenina rozdělí do sklenic a zalije se slanou vodou, ve které se vařila. Dále, na základě 2-litrové sklenice, musíte přidat 2 lžíce octa přímo do sklenice, pokud je zelenina sklizena v 3-litrové sklenici, pak 3 lžíce octa. Poté se banky srolují.
Recept číslo 2
Zelenina, očištěná od semen, membrán a umytá, by měla být ponořena do vroucí vody po dobu 2 minut a poté okamžitě odeslána do studené vody.
Naplněné sklenice se plní připravenou marinádou, která se skládá z:
- 1 litr vody;
- 70 gramů cukru;
- 35 gramů soli;
- 8 gramů kyseliny citrónové
Marináda by se měla vařit, teprve poté se nalije do sklenic. Dále je třeba sklenice pasterizovat. U litrové nádoby to bude trvat 15 minut. Na dvoulitrový potřebujete 20 minut času a na třílitrový 25 minut času. Poté jsou banky ucpané. Tato zelenina je velmi chutná. Je ideální na nádivku.
Recept na maďarskou sladkou papriku
Vaření takové zeleniny nezabere mnoho času a její chuť je taková, že si chcete olíznout prsty. Tento recept se nazývá lečo. Měl by obsahovat tři složky – rajče, cibuli a samotnou papriku.
Recept je mezi lidmi tak oblíbený a oblíbený, že ho každá hospodyňka vylepšuje po svém a má své malé kuchařské tajemství. Pokrm je pro každého jiný, protože množství přísad a marinád je pro každého jiné. Musíte vyzkoušet několik receptů, abyste našli ten, který bude vaší rodině chutnat. Do leča se přidává maso, mrkev, různé koření.
Klasický maďarský recept
- 2 kg papriky;
- 2 kg rajčat;
- 1 kg cibule;
- 150 gramů rostlinného oleje;
- 3 polévkové lžíce octa;
- 2 lžičky soli;
- 3 polévkové lžíce cukru;
- 3 kusy bobkového listu;
- 6 hrášek nového koření;
- 1 lžička mletého černého pepře
A rajčata potřebují udělat rajče. To lze provést pomocí odšťavňovače, struhadla nebo mlýnku na maso. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky a paprika na velké kostky. Veškerá zelenina se spojí, v hluboké misce se nalije olejem, solí, cukrem a kořením. Výsledný obrobek musí být smíchán a zapálen, aby se vařil. Časem se pokrm připravuje nejméně jednu hodinu. Na konci vaření je třeba přidat ocet a nalít obrobek do čistých a sterilizovaných sklenic. Dále se banky srolují, převrátí a ochladí.
Zimní recept je hotový. Toto jídlo se dobře hodí k obilovinám, bramborám, masu.
Voňavé Lecho
- 5 kg rajčat;
- 4 kg sladké papriky;
- 250 gramů cukru;
- 2 polévkové lžíce na okrajích soli;
- 50 mg octa.
Veškerá zelenina se omyje a zbaví stopek. Pepř by měl být nakrájen na 6 částí. Připravte rajčatovou šťávu z rajčat. Můžete to udělat jakýmkoli pohodlným způsobem.
Rajčatová šťáva se osolí a zapálí. Poté, co se vaří, musíte do něj nalít rostlinný olej a cukr.
Do rajčatové šťávy přidáme pepř a dále dusíme na mírném ohni. Bude to trvat 30 minut. Zelenina se také vzdá šťávy, takže bude šťávou celá pokrytá, navíc celá hmota uhasne. Na konci vaření je třeba přidat ocet, nalít misku do sklenic a svinout.
Výtěžek - 6litrové sklenice
Domácí recept na Lečo
Na pětilitrové sklenice budete potřebovat:
- 5 kg rajčat;
- 2 kg mrkve;
- 3 kg sladké papriky;
- 200 gramů rostlinného oleje;
- 100 gramů soli;
- 100 gramů cukru
Zelenina se omyje a očistí od stonků. Mrkev je třeba oloupat a nastrouhat nebo projít mlýnkem na maso. Šťáva se vyrábí z rajčat.
Rajčata s mrkví je třeba přenést do hrnce a poslat do ohně k varu. Časem by se tato směs měla vařit 20 minut, poté se k ní přidá paprika nakrájená na kousky. Rajče s paprikou a mrkví by se mělo vařit dalších 15 minut. Čelo by se mělo vařit dalších 10 minut, poté by se do něj měla přidat sůl, cukr, olej a ocet. Lečo se nalije do sklenic a uzavře. Poté se banky zabalí a ochladí vzhůru nohama.
Recepty na pepř adjika
Adjika je schopna doplnit chuť jakéhokoli jídla, nyní jsou recepty adjika tak rozmanité, že obsahují ty produkty, které do ní nebyly přidány před několika lety. Adjika z pepře je nyní populární. Jeho chuť je velmi bohatá a bohatá a vůně je prostě vynikající.
- 5 kg rajčat;
- 1,5 kg pepře;
- 1 kg mrkve;
- 350 gramů česneku;
- 300 gramů cukru;
- 100 gramů soli;
- 250 gramů stolního octa;
- 250 gramů rostlinného oleje.
Zeleninu je třeba nakrájet mlýnkem na maso nebo mixérem a poslat do ohně. Tato zelenina musí být dusena po dobu jedné hodiny. Po uplynutí doby vyhrazené pro tuto operaci je třeba přidat máslo se solí a cukrem a pokračovat v dušení další půl hodiny. Po půl hodině se přidá ocet a po dalších 10 minutách je třeba přidat česnek zkroucený mlýnkem na maso nebo mixérem.
Když se adjika se všemi přísadami vaří dalších 5-10 minut, musí být rozložena do čistých sterilizovaných sklenic a srolována se sterilizovanými víčky.
Sladká paprika adjika
- Bulharský pepř - 3 kg;
- pálivá paprika - 3 ks;
- Česnek - 4 kusy;
- 250 gramů cukru;
- 250 gramů octa;
- 1 lžíce soli
Zelenina prochází mlýnkem na maso nebo naseká mixérem a posílá se do ohně až do varu. Poté, co se miska vaří, musíte směs vařit po dobu 5 minut.
Česnek také prochází lisem nebo mlýnkem na maso nebo drtí mixérem.
Do papriky se přidává ocet, sůl a cukr. Vařte ještě 3 minuty. Po 3 minutách se přidá česnek. Vařte ještě 3 minuty.
Výsledná hmota se nalije do čistých a sterilizovaných sklenic a sroluje se s víčky.
Adjika pro muže, s jiskrou
Na 2 kg sladké papriky podle receptu musíte dát 6 lusků feferonky, 150 gramů česneku, 2 lžíce soli a cukru podle chuti.
Ze sladké zeleniny se odstraní semena, v hořké by měla semena zůstat. Zelenina se naseká mixérem. Dále je třeba přidat sůl, pokud je to žádoucí a chuť, můžete přidat cukr a ocet. Vše se dobře promíchá, rozloží do čistých sklenic, uzavře nylonovými víčky a odešle ke skladování v lednici nebo suterénu.
Tato směs se skvěle hodí k masu, doplňuje přílohy. Navíc se dá jednoduše jíst s chlebem. Jedním slovem, adjika pro skutečné muže.
Nakládané papriky na zimu
Mnoho hospodyněk takto rádo nakládá zeleninu. Takové recepty jsou velmi běžné a téměř každá hospodyňka v popelnicích najde sklenici nakládaných paprik.
Na 8 kg papriky budete potřebovat:
- 400 gramů soli;
- 4 polévkové lžíce cukru;
- 400 gramů octa;
- 400 gramů oleje;
- 2 litry vody;
- 5 kusů. bobkové listy;
- 5 kusů. nové koření;
- 15 ks. zrnka pepře
Zelenina se omyje, oloupe a nakrájí na požadovanou velikost.
Marináda se připravuje ze soli, cukru, vody a koření a rostlinného oleje. To vše by mělo vařit asi 5 minut, poté se do vody přidá ocet.
Pepř by měl být blanšírován ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut a poté převeden do marinády. V marinádě by se zelenina měla vařit asi pět minut, poté se rozloží do sklenic, nalije se marinádou a sroluje se víčky.
Tento recept lze chuťově vylepšit přidáním medu místo cukru. Aby byl pokrm aromatičtější a zlepšila se jeho chuť, můžete přidat různé koření podle chuti. Vynikající aroma dává rozmarýn, oregano, bazalka, koriandr, petržel. Recept se neztratí, pokud do něj přidáte cibuli nebo mrkev. V tomto případě budou muset být vařeny o něco déle než papriky.
Pepř s fazolemi na zimu
- 3 kg rajčat;
- 2 kg papriky;
- 500 gramů bílých fazolí;
- 250 gramů cukru;
- 2 polévkové lžíce soli;
- 250 gramů rostlinného oleje;
- 150 gramů octa 9%
Fazole musí být nejprve vařeny a přivedeny do plné připravenosti. Fazole lze namočit přes noc, aby se rychleji uvařily. Ke konci vaření ho můžete také osolit, aby byl měkčí.
Papriky se krájí jakýmkoliv vhodným způsobem. Velikost si také můžete zvolit dle libosti.
Z rajčat musíte udělat šťávu.
Rajčatová šťáva by měla být zapálena a přivedena k varu. Dále se po dobu 15 minut nakrájená paprika posílá do vroucí rajčatové šťávy. Když toto časové období uplyne, vyplatí se přidat fazole do již vroucích přísad. Fazole se zeleninou a rajčaty povaříme 5 minut. Poté se do hmoty přidá sůl, cukr a rostlinný olej. Vařte dalších 10 minut a poté zalijte odměřeným množstvím octa. Hmota se vaří a vaří dalších 5 minut.
Papriky s mrkví na zimu
Na 4 kg pepře potřebujete
- 1,5 kg cibule
- 1 kg mrkve
- 5 litrů rajčatové šťávy;
- 200 gramů octa;
- 100 mg rostlinného oleje;
- 100 gramů soli;
- 200 gramů cukru
Rajčatová šťáva se vaří s olejem, solí a cukrem po dobu 10 minut po varu.
Zelenina se nakrájí podle vašeho uvážení a půl hodiny se vaří ve šťávě.
Salát se rozloží do připravených sterilizovaných sklenic a sroluje se sterilizovanými víčky.
Pepř v medu
Na 1 litr vody;
- 200 gramů medu;
- 100 gramů octa;
- 1 lžíce soli
Náplň by se měla vařit a vařit asi pět minut. Poté musí nalít papriku nakrájenou a položenou ve sklenicích. Poté se sroluje s víčky. Takovou zeleninu je nejlepší uzavřít do litrových nebo půllitrových sklenic.
Papriky pečené v troubě se zeleninou
- pepř;
- rajče;
- cibule;
- mrkev;
- zeleň
- 4 polévkové lžíce rajčatové šťávy;
- 1 lžíce sójové omáčky;
- 1 lžička medu;
- sůl a koření podle chuti.
Papriky omyjte, zbavte stopek a rozkrojte napůl. Na plech položte kousek alobalu a potřete ho olejem. Zeleninu dejte na plech a vnitřek namažte štětcem rostlinným olejem. Do každého pepře je třeba nalít připravenou náplň.
Poklaďte plátky rajčat, cibulí a nastrouhanou mrkví. Podle chuti lze použít koření a bylinky. Papriky pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30-40 minut.
Zelenina připravená podle tohoto receptu je vynikající letní jídlo. Lze podávat s přílohou, k masu nebo jako samostatné jídlo.
Papriky plněné sýrem
Tato zelenina je velmi jemná. Je to výborná svačina.
- 10 paprik;
- 2 stroužky česneku;
- 200 gramů tvrdého sýra;
- Zeleň;
- sůl podle chuti.
Papriky je třeba nakrájet na polovinu, připravit na nádivku.
Sýr se tře na struhadle, smíchá se s česnekem a prochází lisem. Dále je třeba do výsledné hmoty přidat požadovanou zeleninu a sůl podle chuti, protože sýr je slaný.
Zelenina je plněná výslednou směsí a odeslána do trouby k pečení. Teplota v troubě by měla být 170 stupňů.
Prvních 10 minut se paprika peče zakrytá alobalem.
Druhých 10 minut se zelenina peče bez fólie.
Bez přípravy na zimu se neobejdou konzervovaná paprika. Z papriky můžete připravit lahodné saláty, lečo, dresinky, nakládané papriky, papriky na nádivku.
Bulharský pepř je v zimě velmi zdravá a chutná svačina.
Představujeme vám recepty na uchování papriky na zimu s různou zeleninou a kořením.
Osvědčené recepty na pepřové polotovary budou užitečné pro každou hospodyňku.
Nakládané papriky na zimu
Vždy chcete uvařit něco originálního – třeba nakládané papriky na zimu. Jednoduchý recept na domácí papriku. Z tohoto množství ingrediencí získáte 5litrové sklenice lahodného pepře.
Ingredience: Bulharský pepř - 4 kg.
Marináda: voda - 1 l., ocet 9% - 200 g., slunečnicový olej - 200 g., cukr - 200 g., sůl - 2 polévkové lžíce. l., bobkový list - 2 ks, černý pepř - 5-6 ks, nové koření - 2 hrách, hřebíček - 2 pupeny.
Recept
Papriku omyjte a zbavte semínek. Každý pepř nakrájejte na 4 kusy.
Připravte si marinádu: vše nalijte do hrnce s 1 litrem vody, kromě octa. Vařte 5 minut, ke konci přidejte ocet.
Papriku ponořte do vroucí vody a 2 minuty blanšírujte.
Papriku vyjmeme děrovanou lžící a necháme 5 minut v marinádě povařit na mírném ohni.
Sklenice a víčka sterilizujte. Papriku uložte do sterilních sklenic, zalijte horkou marinádou a přikryjte víčky. Papriky ve sklenicích by měly být v marinádě, takže je moc nenacpávejte
Dobrou chuť v zimě!
Paprikové lečo s rajčaty
Neuvěřitelně chutná příprava rajčat a paprik na zimu.
Ingredience: Bulharský pepř - 5 kg., Rajčata - 5 kg., Slunečnicový olej - 0,5 l., Cukr - 0,5 kg., Sůl - 5 polévkových lžic. l., ocet 9% - 150 ml.
Recept
Papriku omyjte, odstraňte semínka. Papriku nakrájíme na proužky.
Rajčata omyjeme, zbavíme stopek. Nakrájejte na kousky a umelte v mixéru nebo na mlýnku na maso.
Papriku a rajčata dáme do kastrůlku, přidáme olej, cukr, sůl, ocet.
Přiveďte k varu, vařte 20 minut na středním plameni.
Hotové lečo rozložíme do sterilních sklenic a srolujeme víčky.
Dobrou chuť v zimě!
Konzervované papriky na nádivku
Na konzervaci se hodí malé a husté papriky. V zimě se takové papriky dají použít do nádivky nebo do salátů. Ingredience: paprika - 1,5 kg, voda - 3 l, cukr - 150 g, sůl - 100 g, černý pepř - 10 ks, nové koření - 10 hrášek, ocet 9% - 60 ml.
Recept
Papriku omyjeme, zbavíme stopky a vyjmeme semínka.
Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a papriku ponořte do vroucí vody na 3 minuty. Ihned poté ponořte papriky do studené vody.
Papriku vyjmeme z vody, necháme okapat, pevně dáme do sterilních sklenic.
Marinádu připravíme přidáním všech surovin kromě octa, přidáme až po vyvaření marinády.
Sklenice paprik zalijeme vařící marinádou, přikryjeme víčky a necháme 30 minut sterilovat.
Sklenice s pepřem vyjměte, srolujte víčky, otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.
Pepř na nádivku je hotový. Dobrou chuť v zimě!
Salát z papriky a mrkve na zimu
Velmi chutný a světlý salát z papriky a mrkve na zimu.
Ingredience: Bulharský pepř - 600 g, cibule - 4 ks, mrkev - 400 g, zelená rajčata - 5 ks, rostlinný olej - 100 ml, sůl - 1-1,5 polévkové lžíce. l., cukr - 2 lžičky, mletý černý pepř - 1-2 špetky, ocet 6% - 100 ml.
Recept
Papriky omyjeme, vyjmeme semínka a nakrájíme na proužky.
Rajčata nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
Papriku, rajčata, mrkev a cibuli dáme do hrnce, osolíme, opepříme, přidáme cukr.
Dejte na oheň, vařte 10 minut, přidejte rostlinný olej a vařte dalších 7 minut, zalijte octem. Promíchejte a uložte do sterilních sklenic.
Zakryjte víčky a nechte 10 minut sterilovat, vyjměte a ihned srolujte víčka.
Salát s paprikou a mrkví je připraven. Dobrou chuť v zimě!
Zimní dresink na boršč s paprikou
Skvělá volba pro dresink na boršč na zimu s paprikou. S touto přípravou se boršč vaří 15 minut.
Ingredience: paprika - 0,5 kg, řepa - 1 kg, mrkev - 1 kg, cibule - 1 kg, rajčata - 1 kg, rostlinný olej - 200 ml, cukr - 75 g, sůl - 70 g., voda - 60 ml., ocet 9% - 50 ml., bobkový list - 3 ks., nové koření - 10 hrách.
Recept
Červenou řepu, cibuli, mrkev oloupeme a nakrájíme v kuchyňském robotu nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Do hrnce nalijeme vodu, přidáme mrkev, řepu, cibuli, polovinu oleje, třetinu octa, trochu soli.
Promícháme a dáme vařit na malý oheň. Jak tekutina přibývá (zelenina pustí šťávu), lze oheň zvýšit a přivést k varu. Hrnec přikryjeme pokličkou a na středním plameni dusíme 15 minut.
Rajčata rozemlejte mixérem, sladkou papriku nakrájejte na proužky.
Po 15 minutách přidejte k zelenině papriku, cukr, sůl, druhou polovinu oleje, nové koření, bobkový list.
Vsypte nakrájená rajčata, obsah pánve přiveďte k varu. Zakryjte a za občasného míchání zeleninu vařte 30 minut.
Hotový dresink na boršč dejte velkou lžící do sterilních sklenic, srolujte víčky, otočte a nechte úplně vychladnout.
Borščový dresink s paprikou je připraven, ukáže se 4,5 litru.
Dobrou chuť v zimě!
Video - Tankování boršče na zimu
Tato lahodná úprava sladké papriky podle jednoduchého a rychlého receptu určitě osloví milovníky pikantních studených předkrmů. Kousky šťavnatých vícebarevných paprik v pikantní a voňavé marinádě jsou trochu křupavé, dokonale si zachovávají svůj tvar a šťavnatost barvy. Takové jídlo je docela soběstačné (například s chlebem), i když se skvěle hodí i jako doplněk k masu a cereáliím.
Tento recept na nakládanou papriku na zimu nezahrnuje následnou sterilizaci, zatímco sklenice jsou pozoruhodně skladovány i v městském bytě (ve skříni nebo na tmavém místě). Z uvedeného množství použitých surovin se získají přesně 3 litry zeleninového přípravku - mám 6 sklenic po 500 mililitrech.
Ingredience:
(3 kilogramy) (1 litr) (300 gramů) (200 mililitrů) (130 mililitrů) (2 polévkové lžíce) (10 kusů) (3 kusy )
Vaření krok za krokem:
Prvním krokem je příprava nádobí na polotovary - sklenice a víčka. Sklenice sterilizuji v mikrovlnné troubě a vařím nová víčka na sporáku (stačí 5 minut po varu). V tomto případě se používají skleněné nádoby o objemu 500 mililitrů: umyjte je v roztoku sody, opláchněte a do každé nalijte asi 100 mililitrů studené vody. Napařujeme v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon na tři kusy po dobu 9-10 minut každou várku. Poté se postarejme o zeleninu: pro tento recept je vhodné vzít sladkou papriku různých barev. Navíc, čím silnější jsou stěny ovoce, tím chutnější a šťavnatější bude hotové občerstvení. Můj pepř, osušte a nakrájejte na poměrně velké kusy libovolného tvaru. Vyřízneme stonky, semena a světlé skvrny. Takto připravíme 3 kilogramy pepře (mám kilogram od každé barvy) - hmotnost je uvedena v již nasekané formě. Pokud máte méně zeleniny, použijte tolik, kolik máte.
Je čas začít marinovat pro budoucí sklizeň zeleniny na zimu. K tomu nalijte do pánve o vhodném objemu (mám čtyřlitrovou) 1 litr vody, 130 mililitrů stolního octa a 200 mililitrů rostlinného oleje bez zápachu. Dále dáme 300 gramů běžného krystalového cukru, 2 lžíce s malým hráškem kuchyňské soli (ne jodizované!), Přidáme 3 bobkové listy a 10 kousků hrášku z nového koření. Na přání můžete marinádu snadno dochutit oblíbeným kořením – například hřebíčkem nebo koriandrem.
Do vařící marinády vložíme část kousků sladké papriky. 3 kilogramy se nevejdou hned, tak jsem pro pohodlí uvařila papriku na 3 dávky.
Nádobí udržujeme na středním plameni a čekáme, až se marináda znovu uvaří. Jakmile uvidíte prudký var, snižte teplotu na střední a zeleninu vařte asi 3–4 minuty. V závislosti na požadované měkkosti papriky se může doba vaření výrazně lišit. Například po 4 minutách mírného varu budou kousky jen mírně měkké a většina křupavosti zůstane. Pokud papriku vaříte 5-6 minut, bude hotová svačina měkká, zatímco ještě delší tepelná úprava zeleniny povede k jejímu úplnému změknutí a dokonce ztrátě tvaru.
Naplněné sklenice ihned zakryjte sterilním víčkem. 1 kilogram nasekané čerstvé papriky po uvaření vložíme do dvou půllitrových sklenic. Druhou a další várku zeleniny pošleme do vroucí marinády, vaříme, pak ji stejným způsobem dáme do sklenic a přikryjeme víčky.
Když jsou všechny papriky ve sklenicích, přiveďte marinádu k aktivnímu varu a nalijte ji na polotovary. Je důležité nalít až na samotný okraj, aby pak přebytečný vzduch, který se skrývá mezi plátky pepře, zabral toto místo shora.
Nakládané papriky na zimu se sklízejí nejen na nádivku, ale ukazuje se, že je velmi chutný bulharský pepř, srolovaný do sklenic vcelku. Takový neobvyklý a nestandardní recept má v naší rodině své místo a taková příprava má obrovský úspěch. Platí zde pravdivá podmínka: papriky musí být masité, mleté a nejlépe červené nebo žluté odrůdy.
Mnozí budou překvapeni, proč to dělat? Přeci jen je praktičtější odstranit stopku se semínky a papriky do sebe zasunout. Odpovím za prvé, úspora času, taková příprava se provádí velmi rychle. A za druhé, celá paprika je velmi šťavnatý a voňavý předkrm s lehkou kořenitostí a česnekovým aroma. Hlavní věc je zkusit vyrobit pár sklenic a pak sami řeknete, že je to šíleně chutné!
recept na nakládanou papriku
Tuto zeleninu si vážím pro její obrovské množství vitamínu C, její chuť a vůni. Naše léto je bohužel krátké a chuť místní papriky si připomenete pouze otevřením sklenice s vaší konzervou. A taková jasná paprika dá v zimě u stolu hodně pozitivního a rozveselí vás. Zvlášť když si vzpomenete, jak jsme v létě chodili celá rodina ven a vařili na grilu smažené papriky na grilování čerstvého masa.
Takže marinujte celý pepř!
Ingredience:
- Bulharský pepř - 1 kg,
- Cukr - ½ šálku,
- Sůl (nejlépe bez jódu) - 2 polévkové lžíce. lžíce,
- Česnek 6-7 stroužků,
- Černý pepř v hrnci - 10 kusů,
- Černý mletý pepř podle chuti
- Rostlinný olej (bez zápachu) - 100 ml,
- Acetová esence (70%) - 1 polévková lžíce. lžíce,
- Pálivá červená paprika - 1 lusk.
Proces vaření:
Nejprve musíte sterilizovat sklenice, do kterých plánujete rozložit bulharský pepř.
Oloupejte stroužky česneku. Do připravených sklenic vyskládáme česnek nakrájený na tenká kolečka a nezapomeneme na hořkou papriku kapie, které stačí na pár malých kroužků na sklenici. Tentokrát jsem měla suchou červenou papriku, rozlámala jsem ji na dvě části a dala do dvou sklenic.
Poté papriku omyjeme, ale neodřezáváme stopky a nevytahujeme semínka, čili paprika zůstane celá a nepoškozená. Dále musíte na každém pepři udělat několik píchnutí silnou jehlou nebo párátkem.
Připravenou papriku pošleme do pánve a zalijeme studenou vodou, je nutné, aby byla paprika celá schovaná pod vodou.
Hrnec s pepřem dejte na oheň a přiveďte k varu.
Poté se blanšírované papriky vyjmou z vroucí vody a pošlou se do sklenic. To je třeba udělat opatrně, protože z papriky může unikat voda.
Poté si na vodě, ve které se vařila paprika, připravíme marinádu. Přidejte kuličky pepře, mletý černý pepř, sůl, krystalový cukr, zalijte rostlinným olejem. Marinádu přiveďte k varu a přidejte octovou esenci, poté ihned vypněte oheň a horkou marinádou zalijte blanšírované papriky.
Pak už zbývá jen sklenice srolovat čistými, nejlépe vyvařenými víčky. Sklenice s celými nakládanými paprikami zabalte do deky a nechte úplně vychladnout. Poté posíláme do podzemí, spíže nebo sklepa k dalšímu uskladnění. Ano, toto není příliš ekonomická varianta, vzhledem k tomu, že ve sklenici je velmi málo pepře. Výsledek v podobě lahodné svačiny na stole však velmi potěší.
Hodně štěstí a dobré recepty!
Zeleninová sezóna poskytuje horlivým hospodyňkám obrovský prostor pro sklizeň pro nadcházející chladné měsíce. Stejná zelená paprika v této době stojí pouhé haléře a můžete z ní udělat spoustu různých dobrot, které potěší rodinu v zimním šeru. Mnohé se omezují pouze na přidávání do salátů nebo konzervovaných rajčat. Samostatně se zavírá pouze formou lečo. Mezitím to není jediný způsob, jak srolovat zelenou papriku na zimu. Recepty na chutné a zajímavé občerstvení nabízíme níže.
plněná paprika
Nebudeme popisovat, jak vařit nejprimitivnější, například Proces se neliší v žádných zvláštních tajemstvích od moření něčeho jiného. Zajímá nás neobvyklá zelená paprika. Recepty však budou vyžadovat pozornost a úsilí, ale zvrat bude originální a chutný. Kilo paprik se omyje a očistí, aby zůstaly neporušené, s dírou nahoře. Čtvrt kila cibule se rozpadne na kroužky a osmahne. Trochu více mrkve a jeden kořen petržele se nakrájí na nudličky a dusí se do středního varu. 700 gramů loupaných rajčat protřeme přes častý cedník nebo síto, bramborovou kaši uvaříme a po čtvrt hodině vaření přidáme dvě lžíce soli, stejné množství octa, lžíci cukru a trochu hrášku. do něj zavedena. Vaření pokračuje dalších deset minut; během této doby se zelenina spojí, přidá se k ní nasekaná petrželka a mleté maso se zabalí do paprik. Jsou rozloženy do litrových sklenic, zalité horkou bramborovou kaší a sterilizovány po dobu jedné hodiny, poté jsou korkové.
Zelené recepty maďarského lidu
Hlavní zelenina zde bude obklopena pro nás poněkud nezvyklou společností. Zelený pepř v množství jednoho kilogramu se nakrájí na silné proužky podél lusku. Kořenový celer s petrželkou a květákem (asi 150 gramů) rozdrobte na malé kousky. To vše se střídavě vyskládá do sklenic, na jejichž dno se nasypou celé stroužky česneku. Jsou umístěny nahoře, pod víkem. Zelenina je posypána pepřem a stlačena, aby dostala šťávu. Nádoby se naplní horkou marinádou: na litr vody - poloviční množství octa, lavrushka a dvě polévkové lžíce cukru a soli. Po půl dni marinádu slijeme, provaříme a znovu slijeme. Nádoby se sterilizují třetinu hodiny a srolují se.
Italský předkrm
Zelený pepř se pro ni nakrájí na podélné proužky libovolné velikosti (ale ne příliš úzké), vysuší se, položí na plech, osolí a posype olivovým olejem. Obrobek se peče asi 20 minut (pokud chcete s opálením, pak déle). Zelení se umyjí - petržel, bazalka (na základě několika větví na půllitrovou nádobu), máta (pět listů na nádobu). Česnek nakrájíme na plátky, feferonky na proužky. Polovina koření se položí na dno, pečené zelené papriky se natlačí nahoru (bez hnětení), zbytek bylinek a koření jde úplně nahoru. Do každé sklenice se nasype čtvrt lžíce mořské soli a nalije se polovina téhož jablečného octa. Nádoba je naplněna olivovým olejem. Lze ji nahradit slunečnicí bez zápachu. Polotovar se sterilizuje asi sedm minut, sroluje se, obrátí a zabalí. Po vychladnutí se sklenice vyčistí v chladu.
pepř v korejštině
Zelenina podle receptů této země je mezi našimi lidmi již dlouho oblíbená. Na zimu se vám jistě bude líbit korejský zelený pepř. Prvním krokem je příprava koření: sůl, cukr a nasekaný / drcený česnek dobře promíchejte (celkem vezměte sklenici). Zde se také přidává mletý pepř, koriandr a kmín, odebrané po lžičkách. Hmota vám vystačí na šest kilo pepře. Vykuchané lusky jím zevnitř vydatně namažeme a necháme 10 hodin (pokud je v kuchyni horko, dáme do lednice). Šťáva, která během této doby vynikne, se pečlivě scedí a papriky se pevně naplní do sterilizovaných sklenic. Šťávu smícháme s litrem vody a půl litrem octa a povaříme. Jsou naplněny nádobami, uzavřeny (stačí použít těsná plastová víka) a odstraněny do suterénu. Pokud také usilujete o krásu, kombinujte zelené papriky s červenými a žlutými lusky - bude to jasné a chytlavé.
