Mezi všemi dorty, které pekly naše babičky a maminky, zůstává jedním z nejoblíbenějších „Medovník“. Hodí se ke každé dovolené, počínaje 8. březnem a konče Novým rokem. Ti, kteří nikdy nezkusili upéct tento koláč, jsou si jisti, že je to velmi obtížné. Ve skutečnosti je příprava „Medového dortu“ stejně snadná jako loupání hrušek! V tomto článku vám představíme různé recepty a možnosti sdílení krémů.
Pamlsky pro císařovnu
Věděli jste ale, že zdánlivě jednoduchý „Honey cake“ je celý příběh, který začal zhruba před dvěma sty lety? Říká se, že jistý tajemný kulinářský specialista nejprve připravil toto sladké pokušení pro krásnou Elizavetu Alekseevnu, která byla manželkou císaře a samovládce všeruského Alexandra Prvního.
Uběhlo mnoho let, doba se změnila a s ní i receptura. Dort "Honey cake" jednoduchý, vyrobený z medových dortů a krému na bázi zakysané smetany, je stále nejoblíbenějším dezertem.
Klasika žánru
Pokud se tedy rozhodnete upéct „Medovník“, je jednodušší než kdy jindy začít se základním, klasickým receptem.
Ingredience
- Vejce - 3 kusy.
- Pšeničná mouka nejvyšší třídy - 3 šálky.
- Med - 3 polévkové lžíce se sklíčkem.
- Soda - 1 polévková lžíce.
- Cukr - 1 šálek.
- Zakysaná smetana s obsahem tuku nejméně 20% - 800 gramů.
- Cukr - 1 šálek.
Vaření
Prvním krokem je začít hníst těsto. Vezmeme nerezovou pánev a vrazíme do ní vejce. Přidejte med, sodu, cukr a důkladně promíchejte. Zapálíme silný oheň a bez zastavení míchání počkáme, až hmota třikrát zvětší objem a nezíská zlatou barvu. Konzistence směsi by měla být pěnová.
Odstraňte pánev z ohně a pomalu, po malých dávkách, přidávejte prosátou mouku, aniž byste přestali zasahovat. Když je těsto homogenní, rozdělte ho na osm stejných dílů.
Vezmeme odnímatelnou formu požadované velikosti, namažeme dno a boky rostlinným olejem a dno vyložíme pergamenem. Těsto rozetřeme a opatrně, bez použití válečku, urovnáme po dně rukama nebo lžící.
Vložíme do předehřáté trouby a každý koláč pečeme 7-12 minut při teplotě 180 stupňů. Aby se koláčky vytáhly a zároveň nepoškodily, vyjmeme dno z formy, otočíme na povrch pergamenem nahoru a opatrně vyjmeme.
Zatímco naše dorty získávají zlatavý ruměnec, postarejme se o krém. K tomu vezměte zakysanou smetanu, spojte ji s cukrem a dobře prošlehejte mixérem nebo ponorným mixérem. Když se koláče ochladí a ztvrdnou, musí být náš krém pečlivě rozdělen mezi koláče, rozložte poslední koláč nahoře a vložte koláč do chladničky pro úplnou impregnaci. Obvykle to trvá 12 hodin. Vršek hotové pochoutky můžeme posypat drcenými vlašskými ořechy nebo cukrářským posypem. Jak vidíte, příprava klasického „Medového dortu“ je stejně snadná jako loupání hrušek!
Medový dort s kondenzovaným mlékem a máslovým krémem
Pokud znáte základní recept na medový dort, můžete vyzkoušet složitější verzi. Navrhujeme připravit jemný, chutný, voňavý, ale složitější Medový dort. Recept je jednoduchý, ale je jen na první pohled. Ve skutečnosti si s tím bude muset pohrát. Ve výsledku ale získáte vzdušnou, sladkou a přitom v žádném případě šmrncovní pochoutku.
Ingredience:
- Pšeničná mouka nejvyšší kvality - 500 gramů.
- Margarín - 100 gramů.
- Vejce - 2 kusy.
- Med - 2 plné polévkové lžíce.
- Soda - 1 lžička.
- Cukr - 150 gramů.
- Sůl je na špičce nože.
- Máslo s obsahem tuku minimálně 72 % – 250 gramů.
- Vařené kondenzované mléko - 1 plechovka.
Jak je vidět z přehledu produktů, nejedná se o nejjednodušší „Medový dort“. Ale ta námaha stojí za to!
Vaření:
Vařit začneme jako vždy s těstem, které se hněte ve vodní lázni. Chcete-li jej postavit, musíte vybrat dvě pánve. Jeden by měl být velký a druhý - o něco menší. První je umístěn ve druhém.
Nalijte vodu do velkého hrnce do poloviny a zapalte. Když se voda vaří, nakrájejte margarín na velké kostky, dejte do menšího kastrolu a dejte do velkého kastrolu. Díky této improvizované vodní lázni se margarín rychle rozpustí.
Když k tomu dojde, přidejte do ní cukr, med a sůl. Nepřestávejte míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Vejce rozbijte do samostatné misky a lehce je rozklepněte vidličkou. Poté je tenkým pramínkem vlijte do celkové hmoty a promíchejte. Díky vodní lázni se vajíčka nestočí.
Po minutě přidejte sodu a znovu důkladně promíchejte. Směs se magicky začne měnit v pěnovou hmotu a zvětšovat objem. Jakmile se tak stane, vypněte oheň a začněte do naší směsi postupně přidávat mouku. Aby se zabránilo tvorbě hrudek, musí se těsto neustále hnětat, dokud nebude hladké, měkké a pružné.
Těsto rozdělte na 8 stejných koloboků a každý rozválejte válečkem. Pokud těsto vychladlo a ztratilo svou pružnost, lze ho vložit zpět do vodní lázně, kde se zahřeje a stane se opět vláčným.
Koláče pečeme na plechu pomocí pergamenu při teplotě 180 stupňů po dobu 10-15 minut.
Když jsou koláčky upečené a vychladnou, pustíme se do přípravy krému. Máslo nakrájíme na kostičky a zjemníme. Poté otevřete sklenici kondenzovaného mléka a přidejte k máslu. Důkladně promíchejte. Poté zapněte mixér a vyšlehejte smetanu.
Vychladlé dortíky bohatě potřeme krémem, nejošklivější dort můžeme dát na drobenku a dort ozdobit po stranách i nahoře. Výsledný kulinářský produkt vyjmeme přes noc v lednici, kde nasákne a dosáhne požadovaného stavu.
Samozřejmě nelze říci, že příprava tohoto „Medového dortu“ je snadná jako loupání hrušek – jedna vodní lázeň něco stojí! A přesto úsilí nebude marné, protože tento dort si zamiluje úplně každý!
Medový dort v multivarku
Pokud je v domě multivarka, upéct v něm „Medový dort“ je stejně snadné jako loupání hrušek! Tento zázračný pomocník vám ušetří čas i nervy. Navíc díky ní tento dezert zvládnou i ti, kteří nikdy nic nepekli. Zveme vás tedy ochutnat tento jednoduchý medový dort. Jednoduchý recept v pomalém hrnci vás mile překvapí pohodlím a absolutní dostupností.
Ingredience:
- Pšeničná mouka - 3 šálky.
- Vejce - 5 kusů.
- Soda - o něco více než půl lžičky.
- Cukr - 1,5 šálku.
- Med - 5 polévkových lžic.
- zakysaná smetana - 500 gr
- Cukr - 3 polévkové lžíce
Vaření:
Nejprve ušlehejte vejce s cukrem, dokud se nevytvoří strmá pěna. Poté přidejte med a znovu lehce prošlehejte.
Do výsledné hmoty jemně nalijte mouku a sodu, promíchejte těsto mixérem, dokud nebude hladké a nalijte do misky multivarku, která byla předtím namazaná rostlinným nebo olivovým olejem. Nastavíme režim „Pečení“ a počkáme, až zázračný pomocník přivede naše těsto do připravenosti, pak ho vyjmeme a nakrájíme na dorty dlouhým a ostrým nožem (čím tenčí, tím lépe).
Na přípravu krému vyšleháme zakysanou smetanu a cukr. Poté vytvarujeme dort, každý dort potřeme krémem. Impregnaci dáme do lednice. To je vše!
Krémový ráj
A na závěr vám chceme prozradit ještě jedno tajemství, díky kterému si můžete recept zpestřit. Dort "Honey cake" je jednoduchý a chutný dezert, ale málokoho překvapí. Jak to můžete diverzifikovat? Samozřejmě krémy! Zkuste svůj "Medový dort" namáčet čokoládovým krémem, určitě se vám bude líbit!
Čokoládová pohádka
K výrobě čokoládového krému potřebujete:
- Vejce - 3 kusy.
- Cukr - 150 gramů.
- Mouka - 3 polévkové lžíce.
- Mléko - 400 gramů.
- Škrob - 1 polévková lžíce se sklíčkem.
- Vanilka je na špičce nože.
- Máslo - 150 gramů.
Vše smícháme v hrnci kromě oleje a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Hlavní je neustále míchat, aby se netvořily hrudky. Necháme vychladnout. Poté zašleháme máslo a po malých částech do něj vmícháme pudinkovou hmotu. Šlehejte bez přestání do hladka. Hotový krém by měl připomínat tloušťku 25% zakysané smetany.
Mezi mnoha hostesky se pečení cukrovinek stalo velmi populární od starověku. A dokonce i nyní v naší době, kdy se výběr různých koláčů v obchodech stal tak velkým, domácí koláče, zejména pokud jsou správně uvařeny, bezpochyby zůstávají nejchutnější.
Navíc, abyste si mohli vyrobit cukrářský výrobek z těsta sami, musíte použít nejen některé dovednosti a speciální produkty, ale také samozřejmě zapnout fantazii, schopnost přijít s něčím originálním. Například, pokud je výběr produktů ve vaší kuchyni malý, pak v tomto případě můžete zkusit péct.
V dnešním článku vám navrhuji rozšířit si obzory mezi recepty na domácí výrobu medovníku. Které, zejména pro vás, mé čtenáře, jsou podrobněji ilustrovány fotografiemi. také navrhuji.
Ingredience:
- Mouka - 3 šálky
- cukr - 1 šálek
- slepičí vejce - 2 ks
- med - 2 polévkové lžíce. l
- máslo - 50 gr
- soda - 2 lžičky
Na krém:
- Mastná zakysaná smetana - 150 gr
- cukr - 1 šálek.
Způsob vaření:
Poté, co jsme připravili všechny potřebné produkty, vložíme vejce do hluboké mísy, přidáme med, jednu sklenici cukru, máslo a sodu hasenou v octě. Celou hmotu dáme do vodní lázně a za stálého míchání přivedeme k varu.
Poté stáhněte z ohně, přidejte tři hrnky prosáté mouky a vše důkladně promíchejte.
Celou hmotu rozetřeme na moukou posypanou pracovní plochu, rukama vypracujeme pružné těsto a rozdělíme na devět stejných dílů.
Poté každý kousek opatrně rozválejte válečkem, dejte na plech vysypaný moukou a dejte péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 3–5 minut.
Na krém smícháme v hrnku zakysanou smetanu s cukrem a dobře vyšleháme mixérem dohladka.
A začneme sbírat dort, kde každý dort pečlivě potřeme připraveným krémem a položíme na sebe.
Po vyložení vrchního dortu je nutné vše opatrně ze všech stran potřít zbylým fondánem.
Nyní pomocí mixéru rozdrtíme odřezky z koláčů na drobky a posypeme je nahoře a po stranách našeho mistrovského díla.
Je to skvělý dezert pro celou rodinu.
Recept na medový sušenkový dort s kondenzovaným mlékem
Ingredience:
- Mouka - 190 gr
- vejce - 6 ks
- cukr - 150 gr
- med - 2 polévkové lžíce. l
- kondenzované vařené mléko - 200 ml
- ořechy.
Způsob vaření:
Vložte vejce do hluboké nádoby, přidejte med a cukr.
A tuto směs šlehejte asi 10 minut, dokud nevznikne velmi hustá hmota, která by se měla zvětšit asi na čtyřnásobek.
Do stejné směsi nalijte prosátou mouku a jemně promíchejte zdola nahoru, dokud nebude hladká.
Poté hotovou směs přendáme do vhodné formy a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 30-40 minut, kde připravenost zkontrolujeme párátkem.
Nyní, pokud je to žádoucí, nakrájejte na 2-3 koláče a každý namažte vařeným kondenzovaným mlékem.
Pak z nich sbíráme dort, kde také vršek pomažeme kondenzovaným mlékem nebo rozpuštěnou čokoládou.
Posypte ořechy a vyjměte pro impregnaci na několik hodin v chladničce. Poté vyjmeme, nakrájíme a podáváme s čajem.
Jak vyrobit medový dort s pudinkem - recept krok za krokem
Ingredience:
- Mouka - 3 šálky
- vejce - 3 ks
- cukr - 2 hromádky.
- mléko - 400 ml
- med - 2 polévkové lžíce. l
- soda - 1 lžička
- máslo - 50 gr.
Způsob vaření:
1. V misce smíchejte vejce, sklenici cukru a poté vložte do vodní lázně.
2. Ve chvíli, kdy se cukr začne rozpouštět, přidáme máslo a med.
3. Když je vše úplně rozpuštěné, přidejte lžičku sody a vše dobře promíchejte.
4. Podržte další dvě minuty, poté vyjměte mísu z vodní lázně a ihned přidejte prosátou mouku a jemně prohněťte těsto.
5. Z obecného těsta odřízněte kousek a vyválejte z něj tenký koláč. A hned pomocí talíře vykrájejte rovnoměrný koláč.
6. Odřezky spojíme se zbytkem těsta a tak vyválíme všechny koláčky až do konce.
7. Pečte je zvlášť v troubě vyhřáté na 180 stupňů každý 5-7 minut.
8. Celkový počet koláčů by měl být asi 8-9 kusů a z těch zbytků, kterých je na celek málo, upečeme malý koláč, který pak použijeme jako drobenku na posypání koláče.
9. Na krém smícháme v kastrůlku sklenici cukru, lžíci mouky a zašleháme jedno vejce. Mícháme, dokud nevznikne bílá hmota. Zalijte 400 ml mléka a za stálého míchání dejte na pomalý oheň, nenechte vařit. Jakmile se objeví bublinky a krém začne houstnout, stáhněte ho z plotny.
10. Sbíráme dort a na to položíme první dort na plochý talíř a na něj naneseme silnou vrstvu krému, který jsme si připravili.
11. Takto všechny koláče posbíráme, upečený koláč na posypání rozetřeme na drobenku a posypeme jím boky a vršek koláče.
Nejjednodušší způsob, jak udělat lahodný medový dort (video)
Dobrou chuť!!!
I přesto, že je pro mnohé medovikovský dort spojen především se svátky a domácími oslavami, v mé rodině se tento dort peče minimálně jednou za měsíc. Jde o to, že Medovik je oblíbeným dortem mého manžela a otce, a tak si s maminkou tuto „kulinářskou štafetu“ předáváme se stabilní pravidelností.
Vaření medovníku zahrnuje nejen pečení koláčů, ale také přípravu krému. Na tento dort používám vždy stejnou klasickou zakysanou smetanu, která nejlépe dokáže nejen namáčet medovníky, ale ještě více zvýraznit chuť tohoto domácího dortu. Pro zakysanou smetanu se nejlépe hodí tučná zakysaná smetana s obsahem tuku 25 %.
Další důležitou vlastností receptury je levnost dortu. Suroviny na medovníky, ze kterých se Medovik skládá, nejsou příliš drahé a většinu z nich má vždy k dispozici lednička každé hospodyňky.
Pokud jste ještě neměli příležitost vařit tento dort a bojíte se kulinářských neúspěchů - hlavní věcí je přesně dodržovat všechny body vaření krok za krokem a uspějete hned napoprvé!
Ingredience:
Na medovníky:- 3 vejce
- 1 st. Sahara
- 50 g másla
- 2 polévkové lžíce Miláček
- 1 lžička soda
- špetka soli
- 3,5 st. mouka
- 500 ml zakysané smetany
- 1 st. Sahara
- 1 lžička želatina
Vaření krok za krokem s fotografiemi:
- Vejce s cukrem vyšlehejte mixérem do homogenní hmoty.
- Poté do vaječné hmoty přidejte potřebné množství medu. Znovu prošlehejte mixérem.
- Nádobu s hmotou vložíme do vodní lázně a za stálého míchání ji takto udržujeme asi 15 minut.
- Po čtvrt hodině vyjměte nádobu z lázně a nechte hmotu vychladnout. V několika postupech přidejte do medové hmoty mouku a zadělejte těsto na koláče budoucího medového dortu.
- Hotové těsto podélně rozválíme, dáme mu tvar „klobásku“.
- Každý z kousků těsta rozválíme na tenkou vrstvu, občas posypeme trochou mouky, aby se těsto nelepilo. Vyválenou vrstvu medového těsta přemístíme na plech vymazaný rostlinným olejem.
- Těsto posíláme do trouby zahřáté na 180 stupňů. Doba pečení se u každého koláče liší během 7 minut.
- Zatímco koláčky nevychladly, položte na ně plát požadovaného průměru a přebytečný koláč odřízněte nožem. Zde je důležité udělat vše rychle, když koláče vychladnou - ztvrdnou.
- Stejný postup střídavě provádíme se všemi dorty, kterých nám nakonec vyjde osm kusů.
- Nyní přejdeme k přípravě krému. Nasypte cukr do hluboké misky a přidejte do ní zakysanou smetanu.
- Mixérem vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem. Poté v minimálním množství horké vody rozpustíme želatinu a tenkým pramínkem vlijeme do krému, dále šleháme.
- Řezy dortů nakrájejte rukama na malé drobky nebo je rozdrťte v mixéru.
- Na dort ze všech stran posypeme drobenkou získanou z odřezků dortů. Výsledkem je takový chutný domácí medový dort se zakysanou smetanou.
- Poté, co je Medovik namočený, nakrájejte jej na porcované kousky a podávejte koláč na stůl.
Objevil se asi před 200 lety, když kuchař císaře Alexandra I. připravil své ženě lahodný dezert. Jméno kulinářského specialisty se v historii nedochovalo, ale ruský medovník se stal klasikou cukrářského umění. Nyní existuje mnoho receptů na lahodné medovníky, ale zpočátku byly slavným dortem medovníky se zakysanou smetanou. Jak se medovník připravuje nyní?
Jednoduchý recept na medovník
Každá hospodyňka má svůj recept na výrobu medovníku doma, protože dort upečený vlastníma rukama je mnohem lepší než tovární pečivo, do kterého se přidávají i barviva, konzervanty a příchutě. Proč uměle vylepšovat chuť už tak skvělého dezertu?
K přípravě těsta budete potřebovat trochu tekutého medu, květ nebo lípu, vejce, cukr, máslo (nemělo by se nahrazovat margarínem), mouku a prášek do pečiva.
Nejprve se ve vodní lázni rozpustí med, cukr a máslo, poté se přidají rozšlehaná vejce, prášek do pečiva a trocha mouky, směs se dobře prošlehá mixérem a tře, aby nebyly hrudky. Hnětením těsta ve vodní lázni jsou koláče obzvláště měkké a jemné. Po odstavení směsi z plotny se těsto přivede do takové konzistence, aby se dalo vyválet, a poté vložíme na 40 minut do lednice. Zajímavostí je, že německý medovník se připravuje z droždí a existují i libové recepty bez vajec a másla.
Recept na medový dortový krém
Krém na medovník se vyrábí jednoduše - zakysaná smetana se šlehá s cukrem, někdy se do ní přidává kondenzované mléko. Zakysaná smetana by měla být velmi čerstvá, vychlazená a s vysokým procentem tuku, aby byla smetana vzdušnější a sametová. S krémem připraveným na bázi tekuté zakysané smetany jsou koláče dokonale nasycené, ale mezi nimi nebude žádná vrstva krému. Pokud je zakysaná smetana tekutá, nalijte ji do několikrát přeložené utěrky a nechte 3 hodiny odsát přebytečnou tekutinu. Zakysaná smetana zhoustne a dobře vyšlehá.
Pokud místo cukru použijete moučkový cukr, textura krému se zpříjemní a zrnka cukru vám nebudou skřípat na zubech. Do krému můžete přidat kokosové vločky, ořechy, džem, džem, nakrájené ovoce, trochu pomerančové nebo citrónové kůry, kakao nebo čokoládu. Velmi chutné v tomto koláči a pudinku.
Mimochodem, medový dort se vyrábí také s máslovým krémem: k tomu se měkké máslo (nejméně 82,2% tuku) šlehá s vařeným kondenzovaným mlékem po dobu 10-15 minut, dokud hmota nezvětší objem. Pokud koláče potřete různými krémy, střídajícími se vrstvami, dort získá originální chuť, protože kyselost zakysané smetany příjemně zastíní sladkost kondenzovaného mléka a medový koláč nebude tak špinavý.
Jak vyrobit dorty na medový dort
Uleželé těsto se rozděluje na kousky podle počtu koláčů a každý kousek se tence vyválí do kruhu. Zbývající těsto v tomto okamžiku by mělo být pokryto ubrouskem nebo potravinářskou fólií, jinak vyschne. Standardní recept obvykle produkuje asi 7-10 koláčů, které lze vyrovnat umístěním talíře, formy nebo jiné šablony nahoru.
Koláče se na několika místech propíchají vidličkou, rozloží na plech a pečou 5–7 minut v troubě. Po upečení se tvar dortu koriguje odříznutím okrajů nožem, navíc jsou rovnoměrnější a krásnější, když jsou v hotové formě odříznuty. Poté jsou koláče potřené krémem a posypané nahoře a po stranách nasekanými kousky sušenek, ořechy a čokoládou. Při potírání dortu krémem nezapomeňte na okraje dortů, aby byly také dobře nasycené a měkké.
Pár tajemství od cukráře
Na těsto nepoužívejte pohankový a akátový med: i přes nesrovnatelnou chuť a vůni těchto druhů medu budou koláče trochu hořké. Med musí být tekutý, aby bylo těsto ve struktuře homogenní, proto je lepší kandovaný med rozpustit ve vodní lázni.
Před hnětením těsta nezapomeňte vyložit vejce z chladničky - měla by mít pokojovou teplotu a je lepší prosít mouku, aby byly koláče lehké a vzdušné. Když se těsto hněte ve vodní lázni, voda v hrnci by se neměla vařit, ale mírně bublat, to znamená, že oheň by měl být malý. Pokud místo sody použijete prášek do pečiva, přidejte ho na konci hnětení. Některé hospodyňky radí přidávat sodu ne během přípravy těsta, ale do vajec při šlehání - rychleji tak nabývají na objemu.
Další cenný tip: když začínáte sbírat medovník, dejte na mísu nejprve trochu smetany a poté položte první dortovou vrstvu, aby byl dort šťavnatější a měkčí.
Klasický domácí medový dort: recept krok za krokem s fotografií
Nabízíme vám recept na medovník krok za krokem. S naším návodem si toto cukrářské umění rychle osvojíte.
Ingredience: vejce - 3 ks, máslo - 50 g, cukr - 600 g (300 g každý na těsto a krém), tekutý med - 150 ml, soda - 1 lžička, mouka - 500 g, zakysaná smetana - 500 g.
Způsob vaření:
1. Naplňte velký hrnec vodou a zapalte.
2. V menším kastrůlku smícháme vejce s cukrem a hmotu dobře ušleháme, dokud nebude nadýchaná.
3. Do rozšlehaných vajec přidejte máslo, med a sodu.
3. Hrnec vložte do vodní lázně a směs míchejte 15 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Hmota by měla být lehká a vzdušná.
4. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. mouku a míchejte, rozdrobte hrudky, další 3 minuty.
5. Hrnec stáhněte z plotny a se zbylou moukou vypracujte měkké a plastické těsto.
6. Těsto rozdělte na 8 kuliček, zabalte je do potravinářské fólie a uložte na půl hodiny do lednice.
7. Každý bochánek vyválejte do kulatého a tenkého koláče.
8. Dort dejte na plech vymazaný olejem nebo vyložený pečicím papírem. Pečte 3 minuty na 180°C.
9. Koláče nařízněte po okrajích a vychladněte a odřezky rozdrobte.
10. Udělejte krém ze zakysané smetany a cukru vyšleháním směsi mixérem.
11. Sestavte dort tak, že dorty potřete krémem.
12. Posypeme drobenkou z medovníku, která zbyla z dortů.
13. Nechte dort 1,5-2 hodiny při pokojové teplotě nasáknout a poté ho uložte alespoň na 8 hodin do lednice.
Klasický medovník můžeme ozdobit čokoládovým nebo ořechovým posypem a do krému přidat trochu drceného ovoce. Vařte více, protože koláč se velmi rychle sní. Chuť k jídlu!
Vynikající medový dort s koňakem
Ten se dá připravit na jakýkoli svátek, a pokud děti dort ochutnají, lze koňak nahradit ovocným sirupem.
Rozpusťte ve vodní lázni 1 hrnek cukru, 100 g másla a 2 polévkové lžíce. l. Miláček. Samostatně rozšlehejte 3 vejce a 1 lžičku. soda, nalijte vejce a máslo a poté sundejte pánev z ohně a rychle zadělejte těsto, přidejte 4 šálky mouky. Těsto rozdělte na 8 dílů a vyválejte každý kulatý koláč a poté pečte při teplotě 200 °C 7-10 minut. Okraje teplých koláčků zarovnejte a namočte je sirupem ze 130 g cukru, 120 ml vody a 2 polévkových lžic. l. brandy - k tomu je třeba smíchat vodu s cukrem, přivést k varu, zchladit a přidat brandy. Koláče položíme na sebe a namažeme krémem z 0,5 kg zakysané smetany vyšlehané se sklenicí cukru. Vršek a boky medovníku namažte krémem a posypte drobenkou ze sušenek a poté dort ozdobte oříšky, čokoládou nebo marmeládou dle libosti. Pozvěte hosty a vychutnejte si delikátní dezert, který se vám rozpustí v ústech!
Rychlý medovník za hodinu a půl
Pokud není čas, můžete použít tento recept, který se liší od klasického schématu vaření. Nepečete 7-10 koláčů, ale jednu vysokou sušenku, která se nakrájí na několik koláčů.
Porazte 4 bílkoviny se sklenicí cukru a poté postupně přidejte 4 žloutky, 3 polévkové lžíce. l. med, 1 lžička soda hasená octem a 1,5 šálku mouky. Těsto by mělo být jako hustá zakysaná smetana. Nalijte do formy vymazané olejem a pečte sušenku půl hodiny při teplotě 170-180 °C.
Hotová sušenka bude vysoká (asi 10 cm), nadýchaná a vzdušná. Nakrájíme na 5 dortů a potřeme krémem ze 400 ml husté zakysané smetany a 0,5 hrnku moučkového cukru. Do krému přidejte trochu rozinek a vlašských ořechů, ozdobte jimi medovník, nechte koláčky nasáknout a dezert podávejte na stůl!
Na našem webu najdete mnoho receptů na medovníky s fotografiemi a podrobným návodem na výrobu tohoto dortu. Děkujeme šéfkuchaři Alexandra I., že přišel s tímto lahodným dezertem, díky kterému se život zdá ještě krásnější…
Dort "Honey cake" si získal oblibu a získal si mnoho příznivců již dávno. A to vše proto, že tento klasický medový dort lze snadno připravit doma a ukáže se, že není méně chutný než u profesionálních cukrářů.
Recept na medovník – neboli medovník – je jednoduchý. Celé tajemství jeho lahodnosti spočívá ve správném pečení koláčů. Hlavní složkou každého receptu je med. Nejlepší je, když použijete tekuté, pak se ukáže, že těsto má správnou konzistenci. Hustý nebo kandovaný med je třeba nejprve rozpustit ve vodní lázni. Pak neztratí své užitečné vlastnosti.
Co se týče krémů. Najdete několik variant, ale klasický recept na medovník používá zakysanou smetanu. Těsto lehce nakyne, má tekutou texturu a dobře se vstřebává. Díky tomu jsou dorty po impregnaci jednoduše vzdušné!
Abyste nebyli zklamáni konečným výsledkem, doporučuji vám vzít zakysanou smetanu s vysokým procentem tuku. Nahraďte krupicový cukr moučkovým nebo zvolte jemně mletý cukr.
Zakysaná smetana musí být před použitím chlazena. Po smíchání s cukrem do něj můžete přidat plniva.
Medový dort: klasický recept s pudinkem
Historie medového dortu s máčením pudinku má svůj původ v carském Rusku. Tento dezert se podával u stolu císaře a šlechtických dvořanů. Pak se recept přehnal a medovník se začal péct po celé Evropě. Zahraniční cukráři provedli v receptuře úpravy, ale právě recept na medovník s pudinkem je právem považován za klasiku.
Ingredience:
- mouka - 2,5 šálků;
- vejce - 2 kusy;
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- máslo - 80 gr;
- tekutý med - 3 polévkové lžíce;
- soda - lžička
Na krém:
- vejce - 3 kusy;
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- mléko - 3 šálky;
- máslo - 20 gr;
- vanilin - špetka.
Vaření:
Na pomalý oheň dáme kastrol a rozbijeme do něj vejce.
Vše je třeba udělat rychle, aby se vejce nezadřela a nezměnila se v míchaná vajíčka.
Nalijte sklenici cukru a nalijte med. Ingredience dobře promíchejte pomocí kuchyňské metly. Měli byste získat homogenní hmotu a cukr je téměř úplně rozpuštěný.
Poté do směsi přidejte rozpuštěné máslo a vše znovu promíchejte. Po rozpuštění másla přidejte sodu - dvě lžičky bez sklíčka. Doslova okamžitě se na povrchu těsta objeví bublinky - to si soda vysloužila.
Počkejte, až těsto úplně zpění a nasypte do něj půl sklenice mouky. Promícháme metličkou, aby nebyly hrudky. A pak postupně přidávejte zbytek mouky a hněteme těsto. V této fázi je výhodnější použít lžíci. Pak se těsto nepřipálí.
Nezapomeňte, že kastrol je neustále zahříván!
Zatímco chladne, můžete se pustit do přípravy krému. Do hrnce nalijeme mléko a přidáme cukr. Míchejte do rozpuštění a přiveďte mléko k varu. Zatímco se vaří pomocí mixéru nebo metly - v prvním případě to dopadne rychleji - rozšlehejte vejce do dobré pěny.
Nyní k nim přidejte 3 lžíce mouky a znovu prošlehejte. Poté do směsi nalijte odměrku mléka a znovu použijte mixér. Ukáže se hustá hmota.
Zpět k mléku. Vezmeme metlu a začneme aktivně míchat vroucí mléko a zároveň do něj nalévat vaječnou hmotu.
Nalijte směs tenkým proudem.
Krém by měl zhoustnout. Poté musí být hrnec okamžitě odstraněn z ohně. Poté do krémové hmoty dáme máslo (20 gramů) a trochu vanilinu.
Necháme vychladnout, ale zatím si uděláme těsto. Už se dobře ochladilo, docela zhoustlo a bylo vhodné pro další práci. Přidejte trochu mouky.
Pozor, nepřehánějte: těsto by mělo zůstat měkké a vzdušné.
Vyválíme ve formě pole.
Nyní nakrájíme na 5 dílů, ze kterých vyválíme koláčky. Na pečící papír nakreslete velký kruh - v mém případě průměr 25 cm, použila jsem skleněnou poklici od pánve - do středu dejte těsto. A nyní jej vyválíme přímo na papír a zaměříme se na okraje kruhu. Koláč také upečeme přímo na tomto plechu.
Vyválený koláč vložíme na 7 minut do trouby při teplotě +200 °C. Během této doby těsto trochu nakyne a bude zcela upečené. Zbývající 4 koláče připravíme stejným způsobem.
Až budou všechny dorty hotové, naskládejte je na hromadu na sebe. Nahoru položte tvar, kterým jste nakreslili kruh, a nožem odřízněte přečnívající okraje. Měly by být relativně rovné a zbytky těsta lze použít k ozdobení dortu.
Každý dort potřeme vychladlým krémem a položíme na hromadu - jeden na druhý. Poté potřete vršek a boky dortu.
Odřezky těsta rozetřeme válečkem a vzniklou drobenkou posypeme medovník. Poté vložte dort na 6 hodin do chladničky pro úplnou impregnaci. Během této doby bude těsto nasycené chutí, bude šťavnaté a měkké.
Dort můžete libovolně ozdobit. V mém případě jsem použila i kokosové vločky. To je vše, náš medový dort s pudinkem připravený podle klasické receptury je hotový!
Klasický medový dort se zakysanou smetanou: krok za krokem recept s fotografií
Medovik má svátek pečení! Zvláště pokud jste dort upekli vlastními rukama a nekoupili jste ho v nejbližším oddělení cukrovinek. Dezert bude podle chuti dětí - středně sladký a překvapivě šťavnatý - zanechá na nich šálek mléka jen tak.
Ingredience:
- mouka - 400 g;
- vejce - 2 kusy;
- granulovaný cukr - 220 g;
- máslo - 100 gr;
- tekutý med - 2 polévkové lžíce;
- soda - lžička
Zakysaná smetana:
- 250 g měkkého másla
- 200 g moučkového cukru
- 300 gr zakysané smetany
Smetanová zmrzlina:
- 400 ml mléka
- 180 gr cukru
- 1 velké vejce
- 200 ml smetany ke šlehání
- 100 gr másla
- 3 vrchovaté lžíce kukuřičného škrobu
Vaření:
V hrnci s vysokými stranami rozklepneme vejce, osolíme z nich špetkou soli a přidáme krystalový cukr. Smíchejte komponenty do hladka pomocí mixéru. Směs by měla zbělat a zhoustnout.
Do směsi vaječného cukru přidejte máslo a med.
Hrnec postavte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte směs k varu.
Ta se ale nesmí vařit! V opačném případě se vajíčka mohou stočit.
Odstavte hrnec z ohně a přidejte jedlou sodu. Začneme aktivně míchat kompozici. Uvidíte, jak to začne bublat a nabírat na objemu. Tento efekt poskytuje soda. Když se hmota trochu usadí, můžete do ní přidat mouku.
Nejprve pracujte špachtlí. Později, když se do něj bude těžko zasahovat, lze těsto vyložit na pracovní plochu a v hnětení pokračovat.
Použití většího množství mouky než v receptu je vysoce nežádoucí. Teplé těsto je vždy lepkavé, ale po usazení v lednici a vychladnutí získá správnou konzistenci. Bude hustší.
Na pracovní plochu nasypeme zbytek mouky a dáme na ni všechno těsto.
Pokračujeme v hnětení. Měli byste mít poměrně měkké těsto. Není potřeba zatloukat moukou, protože ležením v lednici získá potřebnou konzistenci. Těsto získá požadovanou hustotu a nebude se vůbec lepit na ruce.
Dejte těstu vzhled klobásy a rozdělte ho na kousky v závislosti na zvoleném počtu koláčů. Plech, na který budete koloboky dávat, posypte moukou. Aby se těsto nelepilo.
Kousky srolujeme ve formě koloboků, položíme na talíř a přikryjeme potravinářskou fólií. Dejte na další hodinu do lednice. Během této doby těsto vychladne a práce s ním bude velmi pohodlná.
Pracovní plochu poprašte moukou a po položení pečícího papíru z koloboků vyválejte tenké placky. Poté pomocí kroužku vystřihněte rovnoměrná kolečka. Pokud není žádná forma, můžete použít velký talíř a nůž.
Zbytek těsta neodstraňujte - nechte je také péct. Než dáte těsto do trouby, nezapomeňte ho propíchnout vidličkou. Pak dort prakticky nevykyne a bude tenký.
Pečte koláče při +170 stupních po dobu 5 minut.
Jen upečené těsto je hodně měkké, ale jakmile vychladne, křupe a snadno se láme.
Stejným způsobem připravte všechny koláče.
Recept na tento test je dobrý, protože dorty upečené a zabalené do potravinářské fólie lze skladovat na chladném a suchém místě asi 2 týdny. A používejte v tomto období podle potřeby.
Zakysaná smetana na impregnaci domácího medovníku
Nyní si připravíme krém. Nabízím vám dvě možnosti. První zakysaná smetana. Bude to vyžadovat balení másla a sklenici moučkového cukru. Aby krém vykynul, musí být máslo hodně měkké. Doporučuji vytáhnout z lednice cca 3 hodiny před použitím.Suroviny na smetanu dejte do mísy mixéru a šlehejte při vysoké rychlosti 5 minut, dokud nebudou světlé a nadýchané.
Nyní k máslu přidejte zakysanou smetanu (po malých dávkách). Vše vyklepeme do hladka a vznikne nám taková dostatečně hustá zakysaná smetana.
Smetanová zmrzlina nebo "diplomat"
V hluboké míse smícháme vejce, cukr a škrob a šleháme do hladka.
Mléko nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Poté tenkým pramínkem za stálého míchání vléváme do rozšlehaných vajec.
Poté nalijte výslednou směs do hrnce a dejte na oheň. Za stálého míchání přivedeme smetanu do zhoustnutí. Do horkého základu vložíme máslo a mícháme, dokud se nerozpustí. Poté nalijte do sklenice nebo jiné nádoby a na dotek přikryjte potravinářskou fólií. Dáme do lednice do úplného vychladnutí.
Když smetana vychladne, začněte šlehat smetanu. Aby se dobře šlehaly, jsou předchlazené.
Je vhodné použít hustou smetanu - od 33%.
Nyní spojte obě kompozice – šlehačku a vychlazený pudinkový základ – a vyšlehejte do hladka.
Druhý krém je hotový. Co si pro impregnaci vyberete, je jen na vás. Ale v prvním případě má smetana mírnou kyselost, která je dána zakysanou smetanou. Ve druhém má výraznou smetanovou chuť.
Vybraný krém rovnoměrně rozetřete na koláče. Nezapomeňte si trochu nechat na potažení bočních ploch.
Nyní můžete začít sestavovat dorty. První položte na servírovací misku a potřete vrchní částí. Položíme další dort a znovu jej potáhneme. Děláme to se všemi dorty. A na závěr potřeme boční díl.
Zbytek upečeného těsta by měl být rozdrobený na drobenku, ale ne příliš jemně. Poté se posype dort ze všech stran.
Vše je připraveno. Dort nakrájejte na porcované kousky a pozvěte domácnost na čaj.
Lahodný medový dort "Lady's rozmar" v čokoládové polevě
Pokud máte chuť na něco sladkého, pak si můžete dopřát další verzi lahodného medovníku s krásným názvem "Lady's rozmar". Její odlišností je čokoládová poleva, kterou se zdobí vrchní dort. Čerstvé viktoriánské nebo jiné bobule dodají chuti koření.
Dort je křehký, necukruje a není mastný. A pokud milujete čokoládu, pak se vám dort bude určitě líbit.
Ingredience (na těsto):
- vejce - 2 kusy;
- med - 2 polévkové lžíce;
- máslo - 2 polévkové lžíce;
- kakaový prášek - 3 polévkové lžíce;
- granulovaný cukr - sklenice;
- soda - 1 lžička uhašené octem;
- mouka - 400 ... 450 gramů.
Ingredience (na krém):
- mléko - 500 ml;
- granulovaný cukr - sklenice;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 2 polévkové lžíce;
- vanilkový cukr - sáček.
Ingredience (na polevu):
- hořká čokoláda - 50 gramů;
- máslo - 10 gramů.
Vaření:
V jedné míse smíchejte vejce, med, změklé máslo a krystalový cukr. Poté vložte do vodní lázně a za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukrová zrnka zcela nerozpustí.
Vypněte oheň, přidejte uhasenou sodu a kakao. Směs promíchejte a postupně do ní přidávejte mouku a vypracujte měkké elastické těsto.
Bude to trochu lepkavé, protože obsahuje cukr a med. Aby se vám s ním lépe pracovalo, namažte si ruce slunečnicovým olejem.
Těsto rozdělte na 10 dílů – to budou koláčky. To je optimální počet pro toto množství přísad. Dorty budou mít perfektní tloušťku.
Plát pečícího papíru odtrhneme, položíme na něj kouli těsta a rozválíme na docela tenkou vrstvu. Aby byl dort dokonale rovný, nakreslete na něj velkým talířem a nožem kruh.
Odřezky těsta nevyhazujte – nalámeme je na drobenku a použijeme na ozdobu dortu.
Před pečením těsto propícháme, aby při pečení moc nenakynulo. A pečte koláče asi 5 minut při teplotě trouby +210 stupňů. Můžete je vyjmout z pergamenu horké i vychladlé. Snadno se vzdalují od povrchu pergamenu.
Nyní připravujeme krém. Do kastrůlku dáme cukr, zatlačíme vejce a ingredience umeleme do běla. Poté přidejte mouku a dobře promíchejte. Nalijte studené mléko, znovu promíchejte a dejte na sporák. Na středním plameni přiveďte k varu, ale nevařte. Krém zhoustne a bude hotový. Můžete přidat máslo a kakao, impregnace pak bude odpovídat barvě koláčů.
Vše je připraveno - můžete vytvořit medový dort. Každý dort je potřen krémem a nahoře posypán kousky vlašských ořechů.
Pro rychlé namočení dortu použijte horkou smetanu. Nenechte vychladnout a pak bude dezert za 2 hodiny hotový.
Vrchní vrstvu potřeme čokoládovou polevou. K tomu rozpusťte čokoládu ve vodní lázni a smíchejte ji s máslem. Vrchní vrstvu přelijeme polevou a boky potřeme drobenkou smíchanou se smetanou.
Jakmile dort vychladne, dejte jej do lednice, aby čokoláda ztuhla.
Věnováno milovníkům čokolády! Šťastný čaj!
Medový dort "Ryzhik": recept s kondenzovaným mlékem
Další verze medového dortu se bude jmenovat "Ryzhik". Dávejte na slovo - nebo spíše upečte a vyzkoušejte - kombinace vlašských ořechů, kondenzovaného mléka a jemného medu je prostě nesrovnatelná.
Budete potřebovat:
- mouka - 260 gramů;
- cukr - 100 gramů;
- vejce - 1 ks;
- máslo - 50 gramů;
- med - 50 gramů;
- soda - 1 lžička;
- vanilkový cukr - 1 lžička
- olej - 250 gramů;
- vařené kondenzované mléko - 400 gramů;
- citronová kůra.
Vaření:
Jedno vejce utřeme s krystalovým cukrem do světlé barvy. Pokud nemáte mixér, můžete použít metličku.
V hlubokém hrnci na mírném ohni rozpusťte 50 gramů másla. Poté do ní přidejte 2 lžíce medu. A dobře promíchejte. Poté do směsi přidejte 1 lžičku jedlé sody. Směs okamžitě začne bublat.
Po přidání jedlé sody směs téměř zdvojnásobí svůj objem. Pokračujte v zahřívání směsi za stálého míchání. Měla by mít příjemnou karamelovou barvu. Poté musí být pánev odstraněna z ohně a směs ochlazena mícháním. Poté do ní vlijeme vaječnou hmotu, vanilkový cukr (1 sáček) a vše promícháme.
Poté přidejte mouku a vypracujte těsto.
Poté rozetřete na pracovní plochu a přiveďte do požadované konzistence. Mělo by být měkké, ale ne příliš mokré. Stočíme do koule a dáme do mísy pod potravinářskou fólii, aby se nenamotalo, na 1 hodinu na teplé místo.
Poté z něj vyválejte poleno a rozdělte na pět až šest dílů. Každý rozválíme na tenkou, ale ne příliš silnou vrstvu a pomocí velkého talíře nebo skleněné pokličky vykrajujeme kolečka.
Je velmi vhodné vyválet a péct dorty přímo na pečicím papíru. Dobře se z něj vyjímají jak horké, tak již vychladlé.
Na krém vyšlehejte rozpuštěné máslo mixérem do dobré hustoty. Do ní dáme svařené kondenzované mléko a kůru (žlutou část) z jednoho citronu.
Smíchejte ingredience mixérem do hladka. Vše, krém je připraven. Nyní potáhneme každý dort a naskládáme je na sebe.
Boky a vrch posypte nasekanými vlašskými ořechy a dezert dejte přes noc namáčet do lednice. Tady je pro vás zázrak.
Doufám, že se vám můj výběr domácích medových dortů bude hodit. A jeden z receptů se stane vaším oblíbeným.
Šťastný čaj!
