Pečeme krůtí řízek v troubě recept. Algoritmus pro vaření krůtího masa krok za krokem

Slavnostní tradiční krocan - na váš stůl! V alobalu je maso velmi křehké a šťavnaté. Vyberte si recepty na váš stůl.

Nejdůležitější je správně uvařit krůtí maso, aniž byste ztratili všechno dobré, co v něm je. Nejlepší možností je upéct krůtí řízek v troubě v alobalu s kořením. Filet odstraněný z prsou je nejdietnější částí krůty. Vaření v alobalu v troubě umožňuje péct maso ve vlastní šťávě, což je mnohem zdravější než pečení nebo dušení. A koření je „duší“ pokrmu, dává mu jedinečnou chuť a nesrovnatelnou vůni.

krůtí filé - 500-800 g
česnek - 6-7 stroužků
sůl - 4 lžičky
černý pepř (mletý) - 1 lžička
olivový olej - 1 polévková lžíce
bazalka - 1 lžička
kari - 1 lžička
koriandr - 1 lžička

Připravte si ingredience.

Marinujte krůtí řízek. K tomu připravte roztok: zřeďte sůl a černý pepř ve vodě. Potřebujete dostatek vody na pokrytí filetu. Nalijte roztok do hluboké misky, položte tam umyté filé a dejte na hodinu do chladničky.

Smíchejte koření s olivovým olejem.

Vyjměte krůtí řízek z lednice, slijte roztok soli a pepře. Filet potřeme směsí koření a oleje.

Česnek oloupejte a nasekejte.

Ostrým nožem proveďte několik řezů do masa. Kousky česneku vložte do vytvořených „kapes“.

Filet přendáme na plech vyložený alobalem.

Zakryjte horní část filé alobalem. Ohněte okraje a vytvořte obálku.

Předehřejte troubu. Vložte list krůtího filé zabalený do fólie do trouby. Nechte to tam půl hodiny. Po uplynutí této doby vyjměte list s fóliovou obálkou a nařízněte podél horní části. Plech vložíme zpět do trouby na 10 minut. Během této doby se filet upeče.

Krůtí filet pečený v troubě je připraven. Na fotografii je vidět, že kus masa je pokrytý vrstvou pečeného koření, takže jeho povrch má hnědozelenou barvu. Tato barva pochází ze směsi kari a bazalky. Když byl filet v troubě, byl prosycen vůní koření a jejich chuť pronikla do masa. Kdo tedy nemá rád hojnost koření, kdo není zvyklý cítit chuť koření na jazyku, může je očistit nožem.

Krůtí řízek pečený v troubě můžeme podávat nakrájený na porce. Skvěle ji doplní čerstvá zelenina nebo příloha: brambory, vařená rýže nebo těstoviny. Dobrou chuť!

Recept 2: Krůtí pečený ve fólii

Pokud přemýšlíte o tom, jak vařit krůtu, abyste zachovali maximální užitek a chuť, měli byste určitě dodržovat tato základní pravidla:

pro vaření není vhodné uchýlit se k takovému způsobu tepelné úpravy, jako je smažení, mnohem lepší je pečení nebo dušení. Ideálním pokrmem lze nazvat například krůtí řízek pečený v troubě;
Chcete-li získat chutné krůtí maso, je lepší ho marinovat v sójové omáčce, víně nebo kyselých mléčných výrobcích, jako je nízkotučný kefír. V takové marinádě se suchá krůtí prsa namočí měkčí a šťavnatější;
pokud se krůta peče v troubě, měla by se použít fólie. Jde o to, že při tomto způsobu vaření se maso peče ve vlastní šťávě a neztratí se ani kapka chuti.

Krůtí filet - 700 gr
Koření na moření -3 lžičky
Sojová omáčka - 5 polévkových lžic
Sůl - podle potřeby

Maso by se mělo péct při teplotě 220 stupňů asi 40-60 minut, podle tloušťky a velikosti kusu.

V procesu vaření je nutné zajistit, aby se maso nepřevařilo - jinak bude suché a zcela bez chuti. Faktem je, že krůtí pokrmy a jakýkoli z jejich receptů se toto pravidlo ctí velmi posvátně - pokud selžete, je vše ztraceno. Pokud je pro vás obtížné se orientovat sami, můžete použít speciální teploměr na maso. V našem případě bude teplota dokonale usmaženého pokrmu přibližně 58 stupňů.

Recept 3, krok za krokem: pečená krůtí prsa ve fólii

Navrhuji vařit velmi chutné krůtí filé v troubě. Filet se peče celý v alobalu a je skvělý na chlebíčky. Příprava masa podle tohoto receptu je velmi jednoduchá, zvládne ji i začínající hostitelka.

500 g krůtího filé;
3 čl. l. sójová omáčka;
2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
2 lžičky sůl;
3 stroužky česneku;
mletý černý pepř, provensálské bylinky, kurkuma, bazalka - podle chuti.

Recept 4: jak upéct krocana v troubě ve fólii s mandarinkami

Protože je Nový rok a Vánoce před námi, chci vám nabídnout, abyste na sváteční stůl podávali krůtí řízek pečený v troubě v alobalu s mandarinkami pod medovou krustou. Nemáte ani ponětí, jak je krůta šťavnatá a lahodná. Ne, samozřejmě, takové maso můžete uvařit na jakoukoli dovolenou nebo romantickou večeři, jde jen o to, že samotné aroma mandarinek v našich myslích je jistě spojeno s těmito kouzelnými zimními svátky.

Nejedná se o nejnáročnější pokrm z kategorie pálivého masového předkrmu, hrabat se s ním není zdlouhavé a není příliš problematické. V důsledku toho získáte ohromující vzhled a nepřekonatelnou chuť. Buďte připraveni na to, že vaše rodina, která jednou vyzkoušela krůtu s mandarinkami, bude toto jídlo opakovaně vyžadovat pro všechny nadcházející svátky.

krůtí filé - 2 kusy (asi 1 kg);
hrubá sůl - 1 lžička;
čerstvě mletý černý pepř - 1 lžička;
paprika - 1 lžička;
mandarinky - 10 kusů;
med - ½ šálku.

Krůtí řízek důkladně omyjte a položte na papírovou utěrku, aby se osušila. V malé misce smíchejte sůl s paprikou a černým pepřem. Směs dobře potřeme ze všech stran filé.

Ovoce omyjte a osušte papírovými utěrkami. 4 mandarinky neloupeme a nakrájíme na plátky spolu s kůrou, zbytek oloupeme a vymačkáme z nich šťávu.

Filet dejte na kuchyňské prkénko, vezměte ostrý nůž a po celém povrchu masa udělejte příčné řezy, mezi nimi nechte vzdálenost asi 1 cm, řezy lehce rozdrťte černým pepřem a nechte v této formě 15 minut.

Nyní do každého řezu opatrně položte kruh mandarinky. Aby kousky ovoce nevypadaly, omotejte filety nití nebo upevněte dřevěnými špejlemi.

Troubu rozehřejte na 200 stupňů. Filet přendejte do alobalu, zabalte, ale nebalte příliš pevně, vložte do hlubokého plechu nebo pekáče. Pošlete do trouby na 1 hodinu.

Mezitím si připravte omáčku. Med zahřejte ve vodní lázni a smíchejte ho s mandarinkovou šťávou. Po hodině vyjměte plech z trouby, rozložte fólii, krůtu polijte omáčkou a pošlete zpět na dalších 15 minut.

No a krůta s mandarinkami, pečená na Nový rok, je hotová. Hlavně si recept zapište nebo si ho uložte do záložek. To lze mimochodem udělat právě teď kliknutím na srdíčko pod článkem.

Recept 5: Krůtí stehno s paprikou v alobalu (krok za krokem)

Krůtí stehno - 1 kus
Česnek - 2 stroužky
Majonéza - 1 polévková lžíce
Paprika - 1-2 lžičky se sklíčkem
Koření na drůbež
Pepř

Můj kus masa bez odstranění kůže. Ve tři čtvrtě litru studené vody zředíme polévkovou lžíci sklíčkem hrubé soli. Krůtí stehno ponořte do roztoku a nechte ho tak alespoň půl hodiny (nebo možná pár hodin).

Vyjměte maso ze slaného nálevu a osušte papírovou utěrkou nebo papírovou utěrkou. Posypeme drůbežím kořením. Použil jsem koření, které obsahuje sušený česnek, hořčici, kmín, zázvor, kari a papriku. Můžete použít jakoukoli směs koření na drůbež, kterou máte doma.

Nyní naplníme maso plátky česneku, pro tyto účely nakrájíme 1-2 stroužky.

V misce smíchejte jednu polévkovou lžíci majonézy s jednou nebo dvěma lžičkami mleté papriky. Pokud náhodou chybí ve vaší sadě koření, obejdete se i bez papriky. Dochuťte majonézou a na báječné šťavnaté jídlo to úplně stačí.

Krůtí stehno potřete směsí majonézy a papriky. Můžete nechat dalších patnáct minut marinovat, nebo můžete rovnou začít vařit.

Maso k tomu zabalíme do alobalu a vložíme do předehřáté trouby nebo horkovzdušné trouby na SPODNÍ rošt. Zabalíme docela pevně, snažíme se docílit co největší těsnosti, aby při pečení nevytekla šťáva.

Pečeme 1 - 1,5 při teplotě 260 stupňů. Ve fritéze je lepší nastavit rychlost na NÍZKÁ. Doba vaření závisí na velikosti krůtího stehna a na tom, zda uvnitř zůstala kost. Na kosti je maso chutnější, ale místo kolem kosti se peče pomaleji. Po hodině zkontrolujeme připravenost. Pokud párátko volně vstoupí do masa a neuvolní se krvavá šťáva, je maso hotové. Krůtí stehno podáváme horké s vařeným bramborem, rýží a vlastně téměř s jakoukoli přílohou. Dobrou chuť!

Recept 6: krocan pečený v kefírové marinádě

Krůtí řízek budeme péct v troubě se speciální marinádou.

Krůtí filet 1 kg
Kefír 500 ml
Citron 0,5 ks.
Pepř 1 lžička
Sýr 200 gr
Rajčata 2 ks.
provensálské bylinky 1 polévková lžíce. l.
Sůl 1 lžička

Připravené filé, omyjte a osušte. Dávejte pozor na velikost kousků, pokud jsou velké, mírně je nakrájejte.

Připravíme si marinádu. Nalijte kefír do hluboké misky. Přežijeme polovinu citronu. Osolíme a opepříme. Přidejte provensálské bylinky. Pokud máte nějaké další koření, například kari, tak je klidně přidejte. Výslednou hmotu promíchejte.

Namočte filet do marinády na 1,5 hodiny. Během této doby bude maso marinovat a v důsledku toho bude měkké a šťavnaté.

Fólii nakrájejte na kousky. Na každý plát dáme jeden kousek filetu a přidáme lžíci marinády. Zabalíme.

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vaření krůty bude trvat přibližně 40 minut.

Zatímco se krůta peče, nastrouháme sýr a nakrájíme rajčata.

Po upečení alobal odklopíme a naskládáme na tři kolečka rajčat a posypeme sýrem.

Odešlete v této podobě do trouby na dalších 10 minut. To je nutné, aby se sýr upekl a vytvořil velmi chutnou kůrku.

Recept 7: Krůtí v alobalu s italskými bylinkami

Dietní a hypoalergenní krůtí pokrm, jednoduchý na přípravu a hlavně šťavnatý, což není typické pro jejich pokrmy z krůtích prsou.

Krůtí filet (prsa) 500 g
Mletá paprika 0,5 lžičky
Citron 1 ks.
Máslo 10 g
Olivový olej 2 lžíce
italské bylinky 0,5 lžičky
Mletý černý pepř 0,5 lžičky
Sůl podle chuti

Krůtí řízek omyjeme a osušíme.

Do mísy vymačkejte citronovou šťávu, olivový olej, koření a sůl.

Filet namočte na 10 minut do marinády.

Filet otočte na druhou stranu a nechte dalších 10 minut.

Odřízněte fólii, položte na ni filet, na něj dejte kousek másla.

Přeložte horní a spodní okraj fólie a přeložte.

Ujistěte se, že je fólie neporušená a obálky lze snadno otevřít za tepla.

Hotové obálky složíme na rošt v troubě předehřáté na 180 C. Podložte plech vyložený papírem, aby odkapala šťávu. Pečte 40 minut.

Otevřete obálky a nechte dalších 10 minut zhnědnout.

Podáváme horké s přílohou a lehkým salátem. Krůtí maso je velmi šťavnaté. Dobrou chuť.

Recept 8, jednoduchý: krůta v alobalu s česnekem

Krůta v troubě je darem z nebes pro každou hospodyňku! Jednoduchý recept na pálivé a zdravé maso na sváteční stůl.
Krůtí palička se peče okamžitě s přílohou v alobalu, přičemž všechny užitečné látky zůstávají zachovány a vaření je vynaloženo jen málo úsilí, hlavní práci za nás dělá trouba.

Smíchejte v misce

nadrobno nakrájenou cibuli,
3 polévkové lžíce rostlinný olej,
nasekaný česnek,
½ lžičky Černý pepř,
1 lžička sůl
bazalka.

Krůtu omyjeme a osušíme kuchyňskými papírovými utěrkami, potřeme marinádou.

Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtky, osolíme, opepříme, přidáme trochu slunečnicového oleje.

Na alobal položte krůtí paličku, kolem dejte brambory. Zavřete alobal a vložte krůtu do trouby, krůtu pečte v troubě na 200 stupňů hodinu a půl.

Otevřete alobal a maso opékejte dalších 5–10 minut. Krůtí paličky se podávají přímo v alobalu. Způsob vaření se bude nepochybně líbit hostitelce a hostům!

Recept 9: Celá krůta pečená ve fólii (s fotografií)

Celý pečený krocan je tradiční americké jídlo, které si pochutnávají všichni jedlíci v Evropě i mimo ni. Existuje 1000 způsobů, jak vařit tohoto lahodného ptáka, ale my vám představujeme tu nejchutnější a nejjednodušší možnost! A tak skvělé a nesrovnatelné - celý pečený krocan!

Krůta 6,5 kilogramu
Máslo změklé 200 gramů

Pro solanku:

Čistá destilovaná voda 5 litrů
Sůl 1 šálek - (kapacita 250 mililitrů)
Cukrově hnědá půl sklenice
Sušený mletý rozmarýn 1 polévková lžíce
černý pepř 1 polévková lžíce
Sušený mletý tymián 1 polévková lžíce
Sušená mletá šalvěj 1 polévková lžíce
Paprika 1 polévková lžíce
Vavřínový list 2-3 kusy

Příprava krůty závisí na tom, v jaké formě bylo jatečně upravené tělo zakoupeno. Pokud je v mrazáku zmrazený ptáček, dejte ho do misky a dejte přes noc do lednice, za 12 hodin bude skoro jako čerstvý. Ráno vyndáme z lednice a necháme korpus ohřát na pokojovou teplotu. Rozmraženou krůtu dáme na prkénko, odstraníme z ní droby a ostrým nožem odřízneme krk. Pokud krůta není zmrzlá, stačí ji zevnitř očistit.

Poté očistíme od drobných peříček a chloupků, které by po vyčištění mohly na pokožce zůstat. Poté ptáka důkladně opláchneme pod tekoucí studenou tekoucí vodou zevnitř i zvenčí od nejrůznějších nečistot. Dále krůtu osušte papírovými kuchyňskými utěrkami, čímž se zbavíte přebytečné vlhkosti, a dejte do hluboké mísy.

Solanku lze připravit 1 den nebo několik hodin před přípravou ptáka. Hluboký kastrol naplníme čistou destilovanou vodou, na 6-7 kilogramového ptáčka vystačí 5 litrů tekutiny. Nádobu postavíme na sporák, zapnutý na silný stupeň, přivedeme vodu k varu a osolíme.

Poté přidejte správné množství hnědého cukru.

A všechno koření uvedené pro lák, stejně jako bobkový list.

Přiveďte tekutinu zpět k varu, aby koření mohlo uvolnit svou chuť. Solanku vařte 7 - 10 minut, dokud se zrnka cukru a krystalky soli úplně nerozpustí. Po sejmutí pánve ze sporáku ji dejte na chladné místo, aby lák vychladl.

Vložte krůtu do velkého plastového sáčku a přelijte vychladlým nálevem. Sáček lehce přitlačíme, aby vyšel vzduch, upevníme zipem, vzniklou strukturu nainstalujeme do hluboké pánve zipem nahoru a nádobu dáme do lednice. Na každých půl kila váhy je potřeba ptáčka osolit 1 hodinu, to znamená, že u ptáka vážícího 6,5 kilogramu to bude trvat asi 14–15 hodin, během této doby změknou tkáň masa, namočená v soli a koření. Nejlepší variantou je ale krocana 1 den před pečením osolit.

Po uplynutí požadované doby předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Pánev s ptáčkem vyjmeme z lednice a slijeme lák ze sáčku.

Krůtu důkladně opláchněte zevnitř i zvenku pod studenou tekoucí vodou. Po opětovném osušení ptáčka papírovými kuchyňskými utěrkami je v této fázi velmi důležité, aby na něm nebyla žádná přebytečná tekutina.

Poté zvedneme kůži na hřbetní části korpusu a nožem uděláme malý podélný řez, tak aby nám vznikla kapsa. Mezi krůtí stehýnka spustíme pruh kůže a přiložíme na holeně, tím krůtí stehna upevníme.

Do malého pekáčku umístěte kovovou mřížku a položte na ni krůtu prsy nahoru. Volitelně můžete ptačí křídla schovat pod kostru.

Formu spolu s krůtou přikryjeme velkým plátem potravinářské hliníkové fólie, spojíme její okraje a utěsníme, aby nezůstaly žádné mezery.

Zkontrolujte troubu, zda dosáhla správné teploty. Poté vložte formu s krůtou do trouby a pečte ptáčka 2,5 hodiny, asi 10 minut na každých 500 gramů krůty.

Po uplynutí požadované doby přidržte tvar s ptáčkem kuchyňskou utěrkou, vyndejte z trouby, sundejte z ní hliníkovou potravinářskou fólii a přišroubujte teplotu trouby na 175 stupňů Celsia.

Do malé misky dejte 200 gramů změklého másla a prohněťte ho vidličkou.

Pečicím štětcem naneste máslový tuk na korpus ze všech stran, snažte se dotýkat zadní strany.

A také namažte místa mezi stehny a křídly, s použitím poloviny celkové hmoty tuku.

Kuchynský teploměr zasuneme ptáčkovi do stehna vedle kyčelního kloubu a přitom jej zasouváme tak, aby se nedotýkal kosti.

Vložte misku pro ptáky zpět do trouby a pokračujte v pečení krůty po dobu 45 minut nebo 1 hodiny, dokud nebude zlatohnědá. Každých 15 minut ptáčka namažte zbylým máslem, aby se rychle pokryl ruměncem. Když šipka na teploměru ukazuje 170 stupňů, vyjměte formu z trouby a držte ji kuchyňskou utěrkou.

Dvěma kuchyňskými stěrkami přendáme krocana na velkou rovnou misku, z ptáčka sejmeme teploměr, přikryjeme potravinářskou hliníkovou fólií a necháme v této podobě 15 - 20 minut louhovat, maso bude šťavnatější.

Celý pečený krocan podávaný horký. Podle tradice se tento ptáček podává s brusinkovou omáčkou nebo omáčkou vařenou na šťávě, kterou krůta sama nastartovala.

Krůtí krůta je velmi jednoduchá, nejprve odřízneme stehna a rozdělíme je na stehno a paličku. Poté odřízněte křídla. Poté prsa vyřízneme, nakrájíme na 2 stejné části a každý režim na samostatné porcované plátky o tloušťce 2-3 centimetrů. Hřbet a prsní kosti s nádechem masa jsou rozděleny každá na 2 části.

K takovému ptáčkovi se hodí lehká příloha, například vařená zelenina, bramborová kaše, jemný zeleninový salát, vařená rýže. Polosuchá nebo suchá červená vína jsou ideální aperitivy k pečenému krocanovi. Užívat si! Dobrou chuť!

Recept 10: Krůtí maso pečené v troubě s jablky ve fólii

Když se celá rodina sejde u svátečního stolu, chcete uvařit něco speciálního. Nabízíme recept na krůtu pečeného s jablky.

Krůta (4-5 kg) - 1 ks.
Jablka - 1,5 kg
Sůl - 2 lžičky
Pepř - 1,5 lžičky
Bazalka - 1 polévková lžíce. lžíce
Olivový olej - 0,25 šálků
Ruská hořčice - 4-5 polévkových lžic. lžíce
Vařené brambory na ozdobu - 1-2 kg

Krůtu omyjte, osušte.

Zevnitř i zvenku potřete solí, pepřem a bazalkou.

Zabalte do potravinářské fólie a dejte na 12 hodin do lednice.

Nakrájejte jablka.

Smíchejte hořčici a olivový olej.

Zapněte troubu a předehřejte ji na 190-200 stupňů. Krůtu vyndejte a rozbalte. Zvenčí ho důkladně potřete hořčičnou omáčkou.

Dovnitř vložte nakrájená jablka. Svažte nohy.

Krůtu zcela zabalte do fólie v několika vrstvách. Krůtí maso položíme prsy dolů na plech. Prsa jsou nejsušší maso. Pokud je krůta pečená v této poloze, bude bílé maso nasycené šťávou a bude měkké a šťavnaté.

Aby korpus nespadl na bok (to platí pro domácí krůtu „přírodní“), je potřeba ho podepřít, můžete použít jablka. Krůtí brojler je stabilnější, protože má více bílého masa.

Krůtu musíte nejprve péct 50 minut při teplotě 190-200 stupňů. Poté oheň stáhněte na 170 stupňů a krůtu pečte další 3-4 hodiny.

Poté musí být fólie řezána, nalít krocana výslednou šťávou. Boky můžete posypat vařenými bramborami, které pak slouží jako příloha. Krůtu vložíme do trouby na dalších 40 minut.

Hotový krocan pečený s jablky bude velmi voňavý, jemný, s křupavou zlatohnědou barvou.

Krůta pečená s jablky je připravena. Dobrou chuť!

Pokrmy z krůty - možnost "lahodného" hubnutí a uzdravení těla. Libové maso se kombinuje téměř se všemi potravinami a kořením. Dietní krůtu lze vařit jakoukoli technologií. Vařený, pečený, dušený filet má nízký obsah kalorií a pomůže vám zapomenout, že držíte přísnou dietu.

Dietní recepty

Krůtí maso má nízkou nutriční hodnotu a ideálně stravitelné bílkoviny, ale je šťavnatější a křehčí než kuřecí maso. Krůtí filet obsahuje vitamíny B a stopové prvky, minimální množství sacharidů.

Krůtí saláty

Zelenina

Ingredience pro toto jídlo:

jemné filé - 300 g, vařené předem;
rajčata a papriky, nejlépe vícebarevné, 1 ks. každý;
měkký sýr - v původní receptuře feta 75 g.

Všechny přísady jsou smíchány a ochuceny směsí olivového oleje a citronové šťávy, které se odebírají ve stejném množství. Pokud je cílem hubnutí, nepřidávejte sůl.

Tropický

salátové produkty:

vařené krůtí filé - 300 g;
oranžová - 1 ks;
sladká světle zelená paprika - 2 ks;
zralé avokádo.

Nakrájejte ingredience. Dresing je směs olivového oleje, hořčice a medu. Se složením zálivky můžete experimentovat.

Dietní polévky

Příprava jednoduché krůtí polévky nevyžaduje dodržování receptu. Vývar se vaří tak, že se maso ponoří do osolené vroucí vody a nechá se vařit 30–40 minut. Poté přidejte brambory - nakrájená „brčka“, trochu umyté kulaté rýže, nastrouhanou mrkev a velkou cibuli. Cibule se nekrájí, poté se odstraní. Koření - podle chuti. Jakmile jsou brambory uvařené, polévka se vypne. Podáváme nejlépe s petrželkou.

Následující recepty na první chod jsou složitější.

lehká polévka

Filety se připravují na 0,5 kg:

rýže - 2 polévkové lžíce;
zelenina - cibule a mrkev;
česnek - 1 stroužek;
olivový olej - 1 polévková lžíce;
koření podle chuti.

Výpočet: pro toto množství produktů - 3 litry vody.

Filet se uvaří do měkka spolu s celou mrkví a cibulí, poté se maso a zelenina vyjmou a dají stranou.
Rýže se vaří ve vývaru.
Koření je namočené v olivovém oleji a ponořené do vývaru, když jsou cereálie již uvařené. Hrnec se nestahuje z ohně. Filet nakrájíme nadrobno, vložíme do vývaru a necháme minutu vařit. Podáváme se zakysanou smetanou a petrželkou.

Polévka s masovými kuličkami

Požadované produkty:

maso - 600 g;
150-200 g mrkve a celeru;
100 g špenátu;
rýže - půl sklenice.

Z 200 g masa se uvaří vývar, zbytek se mele na mleté maso. Formujte masové kuličky. Rýže se vaří odděleně, hodí se do cedníku, aby se vypustila přebytečná voda. Masové kuličky se ponoří do vývaru, vaří se do poloviny. Nakrájenou zeleninu dejte do mísy. Těsně před vypnutím osolíme, případně opepříme, rozložíme rýži. Jakmile se vaří, vypněte jej.

recepty na druhý chod

Krůta se sušenými švestkami

Sada ingrediencí je minimální - 0,5 kg filé a 0,1 kg sušených švestek. Koření podle chuti.

Maso nakrájíme nadrobno spolu se sušenými švestkami, promícháme, přidáme vodu a dusíme 35 minut na pánvi. Před vypnutím osolte.

Krůtí řízky

Byl tam stereotyp: když řízky, tak určitě smažené. Mleté krůtí řízky můžete vařit jak v troubě, tak v páře.

Recept pro pár. 1 kg masa se roluje v mlýnku na maso spolu s cibulí, 2-3 plátky bílého chleba se namočí do půl sklenice mléka, přidá se sůl. Do mletého masa se vrazí vejce, vytvoří se středně velké řízky. Připravit se můžete ve dvojitém kotli nebo ve vodní lázni. V hrnci přivedeme k varu vodu, navrch dáme kovový cedník, do něj vložíme vytvarované řízky. Doba vaření - 40 minut. Je vhodné 1-2x obrátit.

Pro musíte připravit následující sadu produktů:

maso, nejlépe hřbet nebo stehna - 1 kg;
cibule, brambory a mrkev - 1 ks;
vejce - 1 ks;
koření - sušený kopr, oregano, bazalka, pepř na špičce nože;
strouhanka.

Maso s cibulí umelte v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
Do mletého masa se přidá koření a vrazí se vejce.
Vše se důkladně promíchá a tvoří se řízky, obalované ve strouhance.
Plech na pečení lehce potřete olejem a vyložte karbanátky.

Pečeme při 200°C 30-40 minut.

Masové koule

Požadované ingredience:

filé - 450 g;
ovesné vločky - 2-3 polévkové lžíce;
zelenina - cuketa, mrkev, cibule, celer, stonek;
česnek - 2 zuby.
koření - podle chuti.

Veškerá zelenina je nakrájená nadrobno. Můžete použít struhadlo, mixér, mlýnek na maso nebo kuchyňský robot. Cílem je homogenní mleté maso. Vytvarujte kuličky a rozprostřete na dno pánve ve vroucí osolené vodě. Voda karbanátky úplně nepokryje, ale dostane se na povrch. Vaření - 30 minut. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami.

Krůtí s rýží

Proporce produktů:

krůta - 1 kg;
vývar - 4 šálky;
rajčata - 800 g;
rýže - 4 polévkové lžíce.

Nejprve si uvařte vývar z krůtího masa s cibulí. Maso se vyjme, cibule se vyhodí, vývar se přefiltruje. Kapalina se znovu umístí na oheň, přidá se koření a koření: pepřová omáčka, česnekový prášek, bazalka, sůl. Vložíme rýži a předem dušená rajčata. Když je rýže uvařená, přidejte na kostičky nakrájené maso a sklenici čerstvého zeleného hrášku. Vařte dalších 10 minut.

Glazované maso

Připravte se na glazování:

citrusová marmeláda - třetina sklenice;
vinný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
strouhaný kořen zázvoru - 1 polévková lžíce.

Krůta nakrájená na porce se orestuje na pánvi s trochou oleje, pokud je trochu suchá. Cílem je dosáhnout zlatohnědé barvy. Smíchejte ingredience na glazování, zalévejte kousky drůbeže za stálého obracení. Pokrm zdobí plátky pomeranče, snítka petrželky a lístky máty.

Jemný kastrol

Proporce produktů:

filé - 400 g;
zelené fazolky a květák - také 400 g každý;
mrkev a cibule - 1 ks;
smetana -10-15% - 200 ml;
strouhaný tvrdý sýr - 150 g;
vejce - 3 ks.

Krůta se uvaří, cibule a mrkev nakrájíme a orestujeme na slunečnicovém oleji. Filet se mele mixérem na mleté maso, do misky se nalije zelenina - smažená a nesmažená a nakrájená. Připravuje se zálivková směs. Vejce rozšleháme se solí, zalijeme smetanou a poté zalijeme sýrem. Tímto dresinkem se přelije krůta se zeleninou. Trouba je vyhřátá na 200°C. Forma je mazána slunečnicovým olejem, rozložte směs. Po 40 minutách můžeme kastrol podávat.

dietní krůta v rukávu

Nejdůležitější v tomto receptu je rukáv. Pokud použijete alobal, nezískáte křehkou a šťavnatou chuť masa. Ale s druhem a množstvím koření a zeleniny můžete experimentovat.

V této verzi, určené pro 800 g krůty, jsou vrstvy umístěny v rukávu:

Jemně nakrájená cibule, 200 g
Oloupané brambory, na kousky, asi 1 kg.
Lilek, 500 g, předem grilovaný nebo smažený na oleji do zlatova. Pokud se místo lilku použije cuketa, není potřeba žádná předúprava.
Porce filé.
Strouhaná mrkev - 200 g.
Náplň - zakysaná smetana.

Pečené v troubě na plechu, teplota 180-200°C, doba pečení - do 1 hodiny.

Ale nejjednodušší krůtí jídlo, milované mnohými: maso třené kořením a pečené na grilu nebo plechu - je lepší nevařit. Kvůli krustě na povrchu není dietní a chuť nepotěší - příliš suchá.

Jednoduchý krok za krokem recept na vaření krůty v troubě

Jak vařit krocana v troubě: 9 oblíbených receptů krok za krokem s nuancemi pečení

Turecko je hlavním atributem Dne díkůvzdání v USA a v Rusku se tento pták často připravuje na Nový rok nebo jiný velký svátek. Ani jeden výroční stůl se neobejde bez velkého krocana pečeného v troubě. Jak vařit krocana v troubě, aby překvapil hosty a potěšil blízké?

Funkce vaření

Krůtí maso je libové a lehké maso, velmi výživné. Ale pokud je uvařeno nesprávně, může se zdát příliš suché a drobivé. Je důležité provést několik předběžných postupů, které pomohou masu stát se šťavnatějším a křehčím.

Rozmrazování. Pokud tento krok vynecháte, nevytvoří se zlatá kůrka a při pečení se vypaří veškerá šťáva.
Moření. Pokud maso nemarinujete, ztratí chuť, bude tuhé nebo suché. Správné nakládání dodá pokrmu nové chutě, krůtí řízek změkne a kůže bude méně tuhá. Pokud ptáka správně marinujete, nemůžete k pokrmu připravit omáčku, protože krůta bude mít vynikající chuť, pokud se podává ve vlastní šťávě.
Během pečení přidáváme omáčku. Přerušením procesu ohřevu v troubě jen na několik sekund můžete do téměř hotového pokrmu přidat omáčku podle chuti. Maso nasákne a nestihne se odpařit, protože se v troubě zahřeje na necelých 20 minut.
Podáváme se sýrem, zeleninou, bylinkami, česnekem. Zelení a další přísady, nádivka, promění jídlo ve skutečné stvoření kulinářského umění. Správným výběrem náplně do nádivky můžete eliminovat přípravu přílohy.

Kromě surovin, které se vybírají ve fázi vaření, vždy věnujte pozornost podávání produktů a hotových omáček. Krůtí maso se hodí k citrusovým šťávám, sladkokyselým omáčkám a omáčkám ze severních bobulí. Spustili křehké maso ptáka.

Standardní doba pečení

Doba pečení závisí na způsobu přípravy, zda je ptáček rozmražený a také na velikosti kusu masa.

Celá krůta by se měla péct při 220-240 stupních po dobu 10 minut. Poté by měla být teplota snížena na 180 stupňů a ponechán pták v troubě další hodinu nebo 50 minut. Takový postup krok za krokem vám umožní získat krůtu se zlatou kůrou a šťavnatým masem. Během prvních 10 minut se vytvoří kůrka, která zabraňuje úniku šťávy.

Pokud je krůtí filet pečený, musíte jej držet po dobu 40-45 minut při průměrné teplotě (200 stupňů). Poté lze filet vytáhnout, nalít omáčkou a nechat v troubě dalších 10-15 minut.

Marinované a rozmražené maso je méně propečené než mražené. Obecně se nedoporučuje posílat krocana péct, než z něj slezou všechny zbytky ledu – jinak se maso může ukázat jako vodnaté a bez chuti.

Vlastnosti nakládání masa

Maso marinujte v lednici, aby nemělo čas se znehodnotit. Když umístíte ptáka nebo jeho část do chladničky, nezapomeňte zakrýt nádobu s produktem víkem. Zabráníte tak zvětrávání masa, díky čemuž se marináda lépe vsákne do základu. Také víko zachrání chladničku před nepříjemným zápachem syrového masa.

Marinovat produkt by měl být 12-14 hodin. Pokud nezbývá tolik času, přidejte do kompozice citronovou šťávu - urychlí to proces vstřebávání kompozice. Během 1-2 hodin lze maso uchovávat mimo lednici - během této doby se nezkazí.

Populární recepty

Krůta se hodí k citrusovým plodům a zelenině. Dá se vařit vcelku nebo v oddělených částech – stehna a prsa krůty jsou dostatečně výživné, aby mohly sloužit jako hlavní jídlo.

Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na pečené krůty.

ve fólii

Je lepší péct prsa v alobalu – je menší a snáze se vejde do plechu. Maso marinujte a uprostřed udělejte zářez. Do vzniklé prohlubně vložte česnek, plátek citronu nebo pomeranče - celý kus bude nasycený šťávou. Filet můžete posypat kořením.

Troubu předehřejte na 250 stupňů. Filet zabalte do alobalu (plech volně připevněte k masu, aby zbylo místo na šťávu).

Filety pečeme 20 minut. Přidání šťávy nebo omáčky není nutné - fólie zachovává přirozenou tekutinu.

V kulinářském rukávu

Krůta může být pečena v rukávu s přidáním zeleniny, mrkve, citrusových plodů. Dovnitř můžete vložit na kostičky nakrájené avokádo.

V rukávu se maso peče 50-60 minut v předehřáté troubě.

Pečení stehna

Krůtí stehno by se mělo péct ve varném nálevu, protože tato část může bez další marinády velmi snadno vyschnout.

Algoritmus vaření je následující.

Nejprve odstraňte kůži. Je příliš tuhá v kyčli.
Na stehně udělejte řez "síťkou". Pomohou rovnoměrnému propečení masa.
Stehno potřeme kořením, máslem, podle potřeby polijeme zakysanou smetanou nebo posypeme sýrem.
Přidejte cibuli.
Stehno pečeme 50 minut v troubě na 180 stupňů.

Opékání prsou

Existuje další recept na krůtí prsa. Dobře se kombinuje s následujícím kořením:

chilli (šťáva z jedné papriky);
paprika (1-2 lžičky);
0,5-1 lžičky sušeného česneku (nebo jeden stroužek nakrájený na mnoho malých kostek);
Francouzská hořčice (1-2 polévkové lžíce);
sůl (podle chuti).

Navíc je třeba přidat 4 lžíce slunečnicového nebo olivového oleje. Pomůže vytvořit zlatou kůrku.

Hlavní částí pokrmu je 650 gramů krůtích prsou. To stačí pro 3-4 osoby.

Po zahřátí trouby na 200 stupňů pečte 50 minut.

Vaření vařené vepřové maso

K přípravě vařeného krůtího vepřového masa budete potřebovat velký ptačí filet a špetku následujících bylinek a koření:

koriandr;
bazalka;
Chile;
paprika;
česnek;
mletý černý pepř.

Česnek lze použít suchý nebo 3 plné stroužky. Dále budete potřebovat 2 polévkové lžíce oleje, 4 polévkové lžíce. lžíce soli a litr vody.

1 kg filé se namočí do marinády se solí a vodou. Filety by měly být namočené až 3 hodiny. Poté by se maso mělo osušit a naplnit česnekem. Navrch dejte koření.

V troubě vyhřáté na 220 stupňů se pokrm peče 35 minut. Pánev musí být suchá.

vaření steaku

Steak bude trvat dlouho, než se vyšlehá. Dá se vařit nejen v troubě, ale také na grilu, na pánvi.

Chcete-li vařit steaky, vezměte 1-2 prsa a opatrně je naklepejte. Maso by mělo změknout, je žádoucí, aby zanechávalo i stopy po bití. Nalijte předem marinované maso další omáčkou a pošlete ho na půl hodiny do velmi horké trouby.

Podávejte s barbecue omáčkou, čerstvou zeleninou, chlebem, zeleninovou nebo citrusovou omáčkou.

s bramborami

Brambory do trouby by měly být vybrány středně velké. Dá se zcela zabalit do fólie. Pokud narazíte na velkou bramboru, nakrájejte ji na plátky nebo půlky a také zabalte do alobalu. Hlavní je, že se vejde na plech vedle velkého krocana.

K bramborám se připravují speciální omáčky na bázi zakysané smetany, majonézy, sýra a bylinek. Můžete udělat směs se šunkou, houbami nebo jinými přísadami podle chuti. Ale protože hlavní jídlo je krůta, je lepší se omezit na brambory se sýrem a zakysanou smetanou.

Rohlíky s nádivkou

Z filetů lze připravit plněné závitky. Měl by být předem nakrájen na proužky střední šířky.

Náplň (volitelné):

lilek;
sýr a brambory;
citrusy.

pták s jablky

Pokud chcete ptáčka vařit s jablky, obklopte ho po obvodu 5-10 jablky (nebo plátky, podle velikosti plechu). Nejchutnější recept je s předem nakládanými jablky. Při pečení se stanou křupavé.

Jablka můžete nakládat samostatně přidáním cukru do marinády. Při vaření pak jablka zkaramelizují. Bude to skvělý doplněk ke krůtě s citrusovou omáčkou.

Jiné způsoby vaření

Krůtu můžete vařit na grilu. K tomu se doporučuje filet dobře porazit, abyste dosáhli kulatého nebo oválného tvaru. Na grilu se maso upeče do hnědé kůrky. Před vařením nezapomeňte maso marinovat.

Krůta může být také smažená na pánvi, ale maso tohoto ptáka se zahřívá příliš nerovnoměrně, což může způsobit, že při tomto způsobu vaření bude bez chuti.

Při vaření použijte nějaké triky, aby bylo maso ještě chutnější.

Hlavní věc - nenechat vytékat přírodní šťávu. Pokuste se dosáhnout vytvoření zlaté kůry. Můžete nechat přírodní tak, že celý korpus jednoduše necháte 10 minut péct.

Ale pokud jde o jednotlivé části ptáka, a zejména prsa, která se vaří bez kůže, bude nutné použít další omáčky, aby se získala kůrka.

Ptáčka můžete před odesláním do trouby na chvíli zahřát a nalít vlastní šťávou.

Pokud chcete ponechat maximum přirozené šťavnatosti, doporučuje se použít:

zakysaná smetana;
majonéza (nevhodná pro lidi, kteří se snaží omezit příjem tučných jídel);
suchá směs na pečení (na bázi těsta);
citronová šťáva spolu s medem.

Požádejte své přátele o zajímavé rodinné recepty. V rodinách zapálených pro vaření se některá tajemství vaření krůty často předávají z generace na generaci.

Během pečení občas, pokud to čas dovolí, zkontrolujte, zda je výrobek propečený. Použijte vidličku. Zapíchněte a zkontrolujte, zda maso neztratilo načervenalý nádech. Pokud se barva sjednotila, bez nádechu krve, přičemž při lisování nevyteče příliš mnoho šťávy, je pokrm hotový.

Zkontrolujte ptáka v posledních 5-10 minutách, abyste se vyhnuli stavu napůl připravenosti.

Pokud se při kontrole vidlička špatně drží, šťáva vůbec nevyčnívá, nespěchejte s vytažením pokrmu z trouby. Ano, bylo to příliš suché, ale to lze kompenzovat.

Přidejte omáčku, omáčku nebo citronovou šťávu smíchanou se zakysanou smetanou, snižte teplotu a držte misku dalších 5-7 minut. Tekuté složení maso nasytí a zachrání ho před nadměrnou suchostí.

Pokud přidáváte spoustu dalších přísad, použijte alobal. Pomůže rovnoměrně propéct zeleninu nebo ovoce. Připravte si jednoduchou a chutnou přílohu.

Závěr

Krůtí maso by se mělo vařit přísně podle doporučení, protože jeho maso je považováno za "rozmarné". Je potřeba trochu přehřát nebo podhřát a pokrm se zkazí. Pokud se ale budete řídit radami a doplníte je vlastními kuchařskými zkušenostmi, snadno upečete pokrm s vynikající chutí.

Zdroj: http://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Krůtí maso se často doporučuje pro dietní výživu. Obsahuje mnoho aminokyselin, vitamínů, je chutné a výživné. Zároveň je jeho obsah kalorií relativně nízký. Krůtí maso můžete vařit mnoha způsoby: smažit, vařit, dusit, péct.

Všechny tyto způsoby mají své výhody a nevýhody, ale pečení je považováno za jeden z nejlepších způsobů vaření. Při pečení krůty můžete zajistit, aby se dobře propekla a zůstala šťavnatá, i když ji vaříte vcelku. Kromě toho, pokud je to žádoucí, můžete získat zlatou kůrku, mnohem chutnější než při smažení.

K tomu však musíte vědět, jak správně vařit krocana v troubě.

Tipy na vaření, aby krůta zůstala šťavnatá a křehká

Rady na vaření krůty je vhodné si předem nastudovat, abyste šli nakoupit připraveni. Nebudou však překážet těm, kteří již mají krocana v zásobě.

Pro pečení v troubě, zvláště pokud plánujete vařit celého ptáka, je vhodný pouze mladý krocan o hmotnosti do 4 kg. Poznáte to nejen podle váhy, ale také podle světlé, poměrně tenké kůže. Pokud kupujete krůtí maso již nakrájené na kousky, věnujte pozornost řezům: měly by být mírně vlhké a lesklé. Pokud je maso lepkavé nebo pokryté kůrou, neměli byste si ho vybrat.
Koupit celou krůtu na pečení by mělo být pár dní před plánovanou hostinou. Pokud si ho koupíte dříve, budete muset zmrazit a rozmrazit, což nebude mít nejlepší vliv na organoleptické vlastnosti hotového pokrmu. Pokud koupíte bezprostředně před vařením, možná nestihnete maso marinovat.
Chlazené maso je lepší péct v troubě, zvláště pokud jde o dietní krůtí maso. Zmrazené a rozmražené maso bude méně šťavnaté. Aby se pokrm připravený ze zmrazeného masa neukázal jako příliš suchý, rozmrazí se bez prudkého poklesu teploty, tedy v chladničce.
Aby krůtí maso při pečení nevysychalo, můžete použít návlek nebo alobal. Pokud se použije fólie, je lepší zabalit nohy a křídla ptáka do samostatných kusů a poté zabalit celé tělo do fólie. Poté bude možné vrstvy fólie postupně odstraňovat. To vám umožní získat zlatou kůru, ale křídla a nohy se nespálí ani nevyschnou. Před pečením se doporučuje provést několik propíchnutí rukávu. Jsou potřebné k uvolnění páry. V opačném případě může pára obal rozbít.
Aby bylo krůtí maso šťavnatější, můžete jeho kůži posunout stranou a dát pod ni kousky másla. Aby se vytvořila chutná kůra s olejem, je pták nahoře potřen.
Doba pečení krůty v troubě závisí na teplotě v troubě, velikosti ptáka nebo kusů a receptu. Upéct 4 kg krocana obvykle trvá 3 hodiny.

Krůtu můžete upéct s mletým masem nebo bez něj. Celý pták je obvykle plněn ovocem, houbami, zeleninou, obilovinami. Sušené švestky se často používají jako mleté maso na krůtí závitky. Krůtu můžete upéct ihned s bramborami a další zeleninou. V tomto případě dostanete kompletní jídlo. Jiné recepty umožňují vařit uzeniny z krůty.

Celá pečená krůta

krůta - 4 kg;
cibule - 0,2 kg;
tymián - 10 větví;
sůl - 150 g;
cukr - 120 g;
česnek - 7-8 stroužků;
černý pepř - 20 ks;
voda - 4-5 l;
máslo - 0,4 kg.

Způsob vaření:

Vykuchané krůtí tělo omyjte, odstraňte krk.
Nalijte 4 litry vody do velké nádoby, vložte do ní sůl, cukr, pepř. Zahřejte k varu, aby se sypké produkty rozpustily.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky.
Vložte cibuli a česnek do nálevu. Přidejte k tomu tymián.
Odstraňte solanku ze sporáku.
Když lák vychladne na pokojovou teplotu, ponořte do něj krůtu. Pokud to lák úplně nepokryje, přidejte převařenou vodu, ale ne více než litr. Umístěte do lednice. Marinovat by se mělo minimálně 6 hodin, ale lepší je, když v marinádě zůstane 24 hodin.
Korpus vyjmeme z nálevu, osušíme.
Kůži stáhněte a pod ni umístěte kousky změklého másla, použijte asi 100 g. Krůtí maso lehce promasírujte kůží, aby se máslo rovnoměrně rozetřelo.
Vršek krůty potřete malým množstvím změklého másla. Mazání následuje také po velkém listu fólie, který je nutné položit na rošt trouby. Do alobalu udělejte pár malých otvorů, aby mohla šťáva stékat dolů, pod rošt položte plech.
Udělejte pár řezů v oblasti prsou a skryjte do nich krůtí křídla. Svažte nohy.
Položte ptáčka na rošt vyložený fólií a zazálohujte.
Zapněte troubu a pečte krocana na 180-200 stupňů hodinu a půl.
Krůtí hřbet potřete olejem, otočte a vykartáčujte bůček. Pokračujte v pečení další hodinu.
Potřeme zbylým olejem a pečeme ještě půl hodiny. Zkontrolujte připravenost ptáka nožem a vyjměte jej z trouby.

Pečeného celého krocana můžeme podávat na slavnostní stůl vcelku nebo nakrájeného na kousky. Neuškodí uvařit přílohu z pečené zeleniny.

Krůta pečená v troubě plněná zeleninou

krůta - 3 kg;
olivový olej - 80 ml;
máslo - 100 g;
cibule - 100 g;
mrkev - 100 g;
pálivá paprika (volitelně) - 1 ks;
zelenina (rozmarýn nebo petržel) - 20 g;
citron - 1 ks;

Způsob vaření:

Máslo vyndejte z lednice a dejte na teplé místo, dokud nezměkne.
Opláchněte vykuchané tělo ptáka v tekoucí vodě a osušte.
Po stažení kůže pod ni vtlačte kousky másla, masážními pohyby jej prsty roztírejte pod kůži.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Oloupanou mrkev nakrájíme na tenké tyčinky nebo nastrouháme.
Naplňte krůtu zeleninou, vložte do ní zeleninu. Sešijeme, aby náplň nevypadla.
Krůtí maso ze všech stran potřeme směsí soli a pepře. Svažte si nohy, stiskněte křídla.
Položte na plech vyložený pečicím papírem.
Z citronu vymačkáme šťávu, smícháme s olivovým olejem. Touto omáčkou přelijeme krůtu.
Vložte krůtu do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečte při této teplotě půl hodiny.
Teplotu v troubě snížíme na 180 stupňů a dále pečeme hodinu a půl. Zkontrolujte připravenost. Pokud má šťáva vytékající z korpusu při propichování nožem načervenalý nádech, pečte ještě půl hodiny. Pokud se ptáček již upekl, nevyplatí se ho nechávat v troubě déle.

Před podáváním nezapomeňte z krůty sejmout náplň a položit ji k ní.

Krůtí filet pečený v alobalu

krůtí filé - 1 kg;
sójová omáčka - 120 ml;
rostlinný olej - 20-30 ml;
bylinky, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Filet omyjeme. Osušte papírovými ručníky. V každém kousku udělejte hluboký dlouhý řez, vložte tam směs koření a bylinek.
Krůtí řízek marinujte v sójové omáčce po dobu 2 hodin.
Připravte si několik kusů fólie (podle počtu filetů). Namažte je olejem.
Zabalte filet do fólie. Dejte na plech.
Pečeme na 200 stupňů 50 minut. 5 minut před koncem pečení alobal odklopíme, aby se maso lehce opeklo.

Filet můžeme podávat teplý s přílohou ze zeleniny a brambor nebo studený, nakrájený napříč na plátky. Jako přílohu můžete vařit dušenou zeleninu.

Krůtí medailonky pečené v rukávu

krůtí medailonky - 0,5 kg;
med - 35 g;
směs paprik - 5 g;
sůl - podle chuti;
česnek - 1 stroužek;
sušený rozmarýn - 10 g;
balzamikový ocet - 50 ml;
sýr - 100 g.

Způsob vaření:

Sýr nastrouháme najemno, aby se hned vytvořila omáčka.
Stroužek česneku protlačte lisem, přidejte k sýru.
Do mísy se sýrem nasypeme směs paprik, rozmarýnu, mírně osolíme.
Med rozpusťte do tekutého stavu, smíchejte s octem.
Směs nalijte do sýra, dobře promíchejte.
Medailonky omyjte a osušte.
Polovinu sýrovo-medové směsi dejte do pečícího nálevu. Na to položte medailonky, zalijte je zbylou směsí.
Upevněte pouzdro na obou stranách, párátkem proveďte úzké vpichy do fólie.
Dáme na plech a dáme na 40 minut do trouby vyhřáté na 220 stupňů.

Krůtí medailonky podávejte horké, jakmile jsou uvařené. Bramborová příloha je nejlepší.

Krůtí medailonky pečené ve fólii

medailony - 0,5 kg;
sušená bazalka - 10 g;
sýr - 100 g;
rajčata - 100 g;
rostlinný olej - 10 ml;
zakysaná smetana - 20 ml;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Zakysanou smetanu smícháme se solí, pepřem a bazalkou.
Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky.
Sýr nastrouháme najemno.
Krůtí medailonky opláchněte a osušte kuchyňskou utěrkou.
Každý medailonek položte na kousek fólie namazané rostlinným olejem.
Medailonky potřeme zakysanou smetanou.
Na každý medailonek položte kolečko rajčete.
Posypeme sýrem.
Konce alobalu nadzvedněte a sešpendlete je nahoře k sobě, aby alobal nerozdrtil sýr.
Dáme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Po půl hodině alobal odklopíme a pečeme dalších 10 minut.

Pokud vaříte krůtí medailonky podle tohoto receptu, lze je podávat jako horký předkrm na slavnostní stůl. Vypadají chutně, maso je šťavnaté a křehké.

"Buzhenina" z Turecka

krůtí řízek (prsa) - 0,8 kg;
hořčice (omáčka) - 40 ml;
provensálské bylinky - 20 g;
česnek - 3-4 stroužky;
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Omyjte velký kus krůtího řízku a osušte ručníkem.
Česnek oloupeme, stroužky nakrájíme na 3 části.
Po tenkých hlubokých řezech na různých stranách kusu nožem naplňte maso česnekem.
Kousek potřeme směsí provensálských bylinek, pepře a soli. Kabát s hořčicí.
Dejte na 2 hodiny do lednice, aby se krůtí maso marinovalo.
Krůtí řízek zabalte do fólie a vytvořte z něj obálku. Vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů na 35–40.
Krůtu necháme ve fólii, dokud nevychladne.

Poté, co maso vychladne na pokojovou teplotu, by mělo být přeneseno do chladničky. Před podáváním ji nakrájíme na tenké plátky a uložíme na talíř. Na sváteční stůl by bylo dobré uvařit krůtí „pečenou šunku“.

Krůta se sušenými švestkami

krůtí filé - 0,8 kg;
sušené švestky - 0,2 kg;
rostlinný olej - 50 ml;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Sušené vypeckované švestky zalévejte 15 minut teplou vodou. Vyjměte, vyždímejte, nakrájejte na proužky.
Krůtí řízek omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Porazte kulinářskou paličkou.
Smíchejte sůl a pepř a potírejte naklepané krůtí kousky z obou stran.
Na každý kousek dáme lžíci nakrájených sušených švestek, svineme do rolády a svážeme nití.
Zapékací mísu nebo plech s vyššími stranami bohatě vymažeme olejem, položíme na něj závitky a potřeme zbylým olejem.
Krůtí závitky se sušenými švestkami pečte při 200 stupních 35–40 minut.

Před podáváním je třeba odstranit nitě, nakrájet rohlíky na kroužky. Vypadají velmi chutně. Pokud chcete, aby bylo maso ještě šťavnatější, můžete tyto závitky udělat se slaninou tak, že kolem každého závitku omotáte tenké plátky vepřového masa, než ho omotáte nití. Kalorický obsah hotového pokrmu se však díky tomu výrazně zvýší.

Krůtu můžete vařit v troubě vcelku nebo na kousky, s nádivkou i bez ní. Pečenou krůtu můžeme podávat jako studený předkrm nebo jako hlavní chod, záleží na receptu. Pokud je vše provedeno správně, maso bude jemné a šťavnaté.

Zdroj: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Jak vařit v troubě celého krocana, aby byl šťavnatý?

Mnoho hostesek přemýšlí, jak správně vařit celou krůtu v troubě. Pokud se rozhodnete vařit tohoto ptáka, nejprve si vyberte dobrý recept. Nabízíme vám několik úspěšných možností pečení krůty.

Začneme tím nejjednodušším receptem na pečení krůtího těla. Zkušení kuchaři doporučují ochutit ptáka čerstvými bylinkami - petrželkou, bazalkou, koprem a sušenými aromatickými bylinkami.

Ingredience:

krůtí tělo;
sůl;
Černý pepř;
sušené bylinky;
vařená voda - 1 šálek.

Vaření:

Krůtu omyjeme zvenku i zevnitř.
Okraje křídel odřízneme, jinak se při tepelném zpracování spálí.
Korpus potřeme černým pepřem, solí a bylinkami.
Ptáčka dáme na paletu s roštem, aby tam stékal tuk. Položte krůtí prsy nahoru.
Nohy krůty připevníme nitěmi.
Troubu si rozpálíme na 250 stupňů.
Pošleme do něj ptáčka, pečeme dvacet minut.
Poté ptáčka lehce vypáčte špachtlí, aby se jeho záda nepřilepila k roštu.
Krůtu pečeme dvě hodiny. Pravidelně jej zalévejte šťávou, která vynikne.
Poté ptáčka vyjmeme a začneme připravovat omáčku.
Tuk vzniklý při tepelné úpravě drůbeže slijeme do hrnce.
Vařte na sporáku a míchejte, dokud se hmota nezredukuje na polovinu.
Krůtí maso podáváme s omáčkou.

Rada! Aby byla krůta po upečení šťavnatá a křehká, marinujte ji jeden den v solném roztoku s přídavkem koření a krystalového cukru.

Krůtí s citrusovými tóny

Celá šťavnatá krůta v troubě se ukáže, pokud je dobře marinovaná a plněná plátky pomeranče a česnekem. Je pravda, že krocana budeme marinovat dva dny, takže pokud plánujete slavnostní hostinu, postarejte se o to předem. Chuť takového ptáka a vůně jsou prostě nenapodobitelné!

Ingredience:

krůtí tělo;
stolní sůl - 7-9 lžiček. lžíce;
granulovaný cukr - 0,1 kg;
semena koriandru - 1 ½ lžičky. lžíce;
vavřínové listy - 3 kusy;
tuřín cibule - 1 hlava;
kořen mrkve - 1 kus;
pomeranč - 1 ovoce;
květenství hřebíčku - 10 kusů;
česnek - 1 hlava;
měkké máslo - 0,1 kg;
černý pepř - 1 lžička. lžíce;
vařená voda - 3-4 litry.

Vaření:

Krůtu nakrájíme: odstraníme hlavu ptáka a očistíme droby. Korpus očistíme od zbylého peří. Omyjeme a osušíme.
Nyní si v troubě připravíme marinádu na celého krocana. Nalijte vodu do hrnce. Tekutinu přiveďte k varu.
Přidejte krystalový cukr, sůl, koriandr v semenech a vavřínové listy.
Když se marinádová směs znovu vaří, vypněte sporák a ochlaďte ji.
Vezmeme nádobu (takovou, aby se do ní vešel krůta). Vložte ptáčka do sáčku dnem vzhůru a umístěte jej do nádoby.
Tuřín a kořen mrkve oloupeme. Zeleninu nakrájíme na tenké kroužky.
Dáme je do ptačího pytlíku.
Marinádovou směs zřeďte filtrovanou vodou (3-4 litry).
Naplníme krůtou. Marináda by měla ptáka zcela pokrýt.
Nádobu s krůtou necháme pár dní v chladné místnosti.
Po uplynutí stanovené doby můžete krůtu péct.
Měkké máslo lehce rozmačkáme vidličkou, přidáme černý pepř, promícháme.
Omyjte pomeranč. Poté ji na 2-3 minuty ponořte do vroucí vody.
Pomeranč osušíme. Po celé jeho ploše nalepíme květenství hřebíčku.
Česneková hlava (není třeba ji loupat) nakrájíme napříč na poloviny.
Plech vyložte několika pláty alobalu.
Krůtu vyjmeme z marinádové směsi, osušíme.
Položte ptáčka prsy na plech.
Krůtu potřeme olejem.
Do korpusu vložíme pomeranč a půlky česneku. Ptáčkovi můžete nacpat i nakládanou zeleninu – mrkev a cibuli.
Uzavřete krůtu fólií (ne příliš těsnou).
Troubu si rozpálíme na 200 stupňů.
Krůtu pečeme 45–50 minut.
Poté snižte teplotu trouby na 180 stupňů.
Stejně dlouho krůtu pečeme.
Poté alobal sejměte a ptáčka opékejte při teplotě 220 stupňů.
Krůtu necháme půl hodiny ve vypnuté troubě. A pak to můžete podávat na stůl.

Na poznámku! Celá krůta v troubě v alobalu je zevnitř vždy šťavnatá. Při řezání fólie myslete na to, že její okraje by měly viset z formy, aby mohly ptáčka zabalit.

Pečený plněný pták

Celá plněná krůta v troubě se připravuje na mnoho způsobů. Jako náplň si můžete vybrat obiloviny - rýži nebo pohanku, stejně jako ovoce a sušené ovoce. Krůta plněná cibulí a jablky bude obzvlášť šťavnatá a voňavá. Zkusíme to?

Ingredience:

krůtí tělo;
citrony - 2 ovoce;
tuřín cibule - 2 hlavy;
petrželové větve - 5 kusů;
větve rozmarýnu - 3 věci;
měkké máslo - 7-8 stol. lžíce;
sůl;
stroužky česneku - 2-3 kusy;
Černý pepř;
rafinovaný olivový olej - 2 tabulky. lžíce;
jablka - 2 kusy;
oranžový.

Rada! Připravenost ptáka by měla být kontrolována průhledností šťávy, která vytéká, když propíchnete kostru v nejtlustším místě.

Vaření:

Připravíme si krůtu tak, jak již známe.
Připravte si hmotu na potírání korpusu. Opláchněte a nasekejte větvičky petržele (2 kusy) a rozmarýnu (2 kusy).
Spojte je s měkkým máslem.
Stroužky česneku očistíme a prolisujeme ručním lisem.
Přidejte česnekovou hmotu k bylinkám a máslu.
Zavádíme černý pepř, stejně jako sůl.
Jeden citronový plod omyjeme, osušíme. Pomocí běžného struhadla z něj odstraňte kůru. Z ovoce vymačkejte šťávu.
Do naší směsi přidáme citronovou kůru a šťávu.
Přidejte olivový olej, míchejte do hladka.
Z ptáčka vyjmeme vnitřnosti. Opatrně oddělte kůži od dužiny v oblasti otvoru.
Část olejové hmoty se rovnoměrně rozloží pod kůži.
A zbylou hmotou potřeme zvenčí korpus krocana.
Jablka, zbylý citron a pomeranč omyjeme, osušíme.
Cibuli očistíme.
Jablka nakrájejte na velké kousky. Pár kousků si zatím necháme stranou.
Krůtu naplníme hlavičkami cibule (pokud jsou velké, rozkrojíme je na dvě části) a plátky jablek.
Opláchněte zbytek zeleniny a dejte je na plech.
Pomeranč a citron nakrájejte na plátky, přidejte k zelenině.
Plátky jablek dejte také na plech.
Ptáčkovi svážeme nohy a otvor upevníme párátky nebo zašijeme.
Dejte krocana na plech.
Pečeme při teplotě sto osmdesát stupňů hodinu a půl.
Poté korpus polijeme přidělenou šťávou.
Zakryjte jej plátem fólie. Pečte dvě hodiny.
Připraveno! Podávejte "královského" ptáka na stůl.

Krůta se sušenými švestkami.
500 g masa nakrájíme na kostky a 100 g sušených švestek nasekáme (vše je malé), promícháme a dusíme na pánvi (kam se přidá voda), asi 35-50 minut. Solíme, když je pokrm hotový. Na 100 g - 125 kcal.

Salát se sýrem, rajčaty a krůtou.
Uvařený krůtí řízek (200 g), rajčata a papriky (po 2) nakrájíme, přidáme sýr Feta (50 g) a vše promícháme a dochutíme olivovým olejem (1 polévková lžíce) a citronovou šťávou. Na 100 g - 115 kcal.

Krůtí salát s pomeranči a avokádem.
Vařené krůtí maso (300 g), sladká paprika (2 ks), pomeranč a avokádo každý. Vše je nakrájeno a ochuceno směsí olivového (nebo jiného rostlinného) oleje, medu a hořčice - vše se odebírá v 1 lžičce. Na 100 g - 152 kcal.

Krůtí s rýží.
Do hrnce s vývarem (2 šálky), feferonkovou omáčkou (¼ lžičky), česnekovým práškem (na špičce nože), nasekanou bazalkou (1 lžička) a dušenými rajčaty (400 g), přivedeme k varu a se zde nalévá rýže (2 šálky). Přikryjeme pokličkou a vaříme 20 minut. Nyní můžete přidat předvařené krůtí maso nakrájené na kostičky (400 g) a čerstvý zelený hrášek (sklo). Znovu přikryjte a přiveďte pomalu do připravenosti, asi 5-10 minut. Na 100 g - 200 kcal.

Turecko v glazuře.
Maso (450 g) opečeme z obou stran v hluboké pánvi. Mírně lepkavý. Omáčka: vezměte vinný ocet (2 polévkové lžíce), nastrouhaný kořen zázvoru (1 polévková lžíce) a pomerančovou marmeládu (⅓ šálku) a promíchejte. Touto směsí zalijeme krůtu a krátce podusíme. Hotový pokrm můžeme ozdobit petrželkou a pomerančem. Na 100 g - 220 kcal.

Krůtí pečené.
Vezme se pečicí návlek a umístí se tam v pořadí: nakrájená cibule (2 ks), brambor (1 kg), který je nakrájený na plátky, lilek, opečený na pánvi bez oleje, lze grilovat (400 g) a krůta nahoře ( 800 g), posypané strouhanou mrkví (2 ks.) A vše se nalije nízkotučnou zakysanou smetanou (100 g). Rukáv se peče 40-60 minut. Na 100 g - 120 kcal.

Krůtí kastrol.
300 g krůty se vaří ve vodě. Tam je také potřeba vařit 400 g zelených fazolek a květáku. Cibule a mrkev (1 každý) se smaží v rostlinném oleji (1 lžička). Filety a zelenina jsou mleté. Vše promícháme a zalijeme zálivkou z 10% smetany (200 g), strouhaného sýra (150 g) a vajec (3 ks). Směs nalijeme do formy a pečeme asi 40 minut. Na 100 g - 120 kcal.

Vařte rýži (0,5 polévkové lžíce). Dejte vývar na oheň a přidejte nakrájený celer a mrkev, vařte. Z 800 g masa vytvarujte karbanátky a přidejte do vývaru spolu s nakrájeným špenátem (150 g). Hotovou rýži tam pošlete také. Přiveďte do připravenosti.
Na 100 g - 230 kcal.

V naší sekci si můžete prohlédnout i další dietní jídla

Podle odborníků na výživu má krůtí maso velkou hodnotu. Je nejen snadno stravitelný, ale také dokáže nasytit lidské tělo potřebnými prospěšnými stopovými prvky a vitamíny. Hodnota masa spočívá také v tom, že se z něj dají vařit nejrůznější dietní pokrmy.

K přípravě tohoto pokrmu (výpočet na 4 porce) budete potřebovat:

Krůtí filet - 1 kg;
Houby (žampiony, řádky atd.) - 100 g;
Měkký sýr - 150 g;
trochu zelené cibule;
Rostlinný olej;
Trochu mleté papriky, rozmarýnu, tymiánu;
Sůl, černý pepř;
3 stroužky česneku;
Půl citronu;
Rostlinný olej.

Jak vařit:

Cibuli nakrájejte nadrobno, na pánev nalijte rostlinný olej, orestujte cibuli s houbami, přidejte sůl a pepř. Osmaženou hmotu dáme na papírovou podložku (aby se odstranil přebytečný tuk).
Ptačí filet omyjte, nakrájejte na plátky, z obou stran lehce oklepejte. Připravený filet nastrouháme s kořením, obalíme sýrem, na krůtu poklademe dušené žampiony, filet zabalíme do rolády.
Formu s ptáčkem vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů, po vymaštění rolády směsí rostlinného oleje, černé a sladké mleté papriky, česneku a soli.
Omyté koření dejte na rolku a protáhněte speciální (kulinárskou) nití. Pečte hodinu.

Krůtí se zeleninou.

K vaření budete potřebovat:

Krůtí dužina - 800 g;
Cibule - 1 hlava;
Paprika - 1 ks;
Mrkev - 1 ks;
Houby - 300 g (lze použít konzervy);
Mletý černý pepř, rostlinný olej, sůl, bylinky.

Jak vařit:

Drůbeží maso nakrájíme po částech na 3-3 cm kostky, zeleninu oloupeme.
Nakrájejte cibuli, papriku a mrkev na proužky, houby nakrájejte na plátky, pokud jsou houby malé, nemůžete je nakrájet.
Na pánev nalijeme olej, dobře jej rozpálíme a připravené krůtí řízky opečeme a přendáme do ohnivzdorné nádoby. Maso posypte solí a pepřem. Na zbylém oleji ze smažení dusíme zeleninu (3-4 minuty). Udušenou zeleninu přendáme do nádoby s masem. Vrstva pošírované zeleniny také přidejte sůl a pepř.
Formu uzavřeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 150 stupňů. Pečte půl hodiny. Po uplynutí času sejmeme alobal z formy a horký pokrm posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Turecko na dovolenou

K vaření budete potřebovat:

Celé krůtí tělo
2-3 cibule
Brambory - 3 ks.
Máslo - 1 polévková lžíce. l.
Med - 1 lžička
Sýr Sulguni

K přípravě tohoto pokrmu potřebujete celé krůtí tělo.
Opatrně odstraňte kůži z ptačího krku. Korpus potřeme solí.
Sýr suluguni nakrájejte na velké kousky a vložte do krůty, po které se otvor zašije.
Cibuli nakrájíme a orestujeme na rozpáleném rostlinném oleji.
Vyjměte játra z korpusu (zároveň je třeba opatrně odstranit žlučník), nakrájejte je a spojte s osmaženou cibulkou.
Jako přílohu budete muset brambory nakrájet na velké kousky.
Z krůtího krku vezměte dříve odstraněnou kůži a vložte do ní směs jater a dušené cibule.
Máslo rozpustíme, trochu nalijeme na plech, položíme na něj krůtí korpus, na korpus položíme plněnou „klobásu“. Položte brambory podél okrajů plechu na pečení.
Zbylé máslo smícháme s 1 lžičkou medu. Touto směsí před smažením přelijeme krůtu, poté ji přikryjeme alobalem.
Troubu předehřejte na 140 stupňů a pečte při této teplotě asi dvě hodiny. Krůta by se měla podlévat směsí medu a oleje, dokud nezačne produkovat šťávu.

Krůtí řízky dušené.

Na toto jídlo budete potřebovat:

Krůtí filet - 0,5 kg;
Cibule - 1 hlava;
Vejce - 1 ks;
Sůl, černý mletý pepř;
Zelenina.

Jak vařit:

Drůbeží filé nakrájíme a umeleme na mlýnku na maso spolu s cibulí.
Zelení opláchněte, osušte a nasekejte nadrobno. V hluboké nádobě smícháme zelí, mleté maso, přidáme vajíčko a tvoříme řízky.
Nalijte vodu do spodní části dvojitého kotle, řízky vložte do speciální nádoby. Udržujte v ohni, dokud se nevaří po dobu půl hodiny.

Krůtí v květináčích s fazolemi

K přípravě čtyř porcí budete potřebovat:

Červené a bílé konzervované fazole;
Krůtí maso - 800 g;
Cibule, mrkev, česnek - 2 ks;
Listové těsto - 150 g;
Suchá majoránka - 0,5 lžičky;
Bílé neslazené víno - 150 ml;
Rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce;
Sůl, koření.

Jak vařit:

Ptáčka nakrájejte na malé porce, oloupejte a nakrájejte zeleninu – mrkev na plátky, česnek a cibuli – nadrobno.
Maso lehce orestujeme na olivovém oleji, spojíme s cibulí a česnekem, podusíme dalších 4-5 minut, na pánev přidáme dva druhy fazolí, opepříme, osolíme, přidáme majoránku.
Po dalších pár minutách umístěte hmotu do žáruvzdorných hrnců. Do hrnce, odkrytého, přidejte trochu vína a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 25 minut.
Během pečení krocana se zeleninou vyválejte čtverce z listového těsta, jejichž počet se rovná počtu hrnců.
Po 25 minutách je vyndáme z trouby a krkovičky uzavřeme těstem, necháme v troubě ještě 10 minut, aby „poklice“ zhnědla.

Pikantní krůtí polévka

Pro vaření (na třílitrové pánvi) budete potřebovat:

Krůtí filé - 400 g;
Hnědá rýže - 2 polévkové lžíce;
Cibule - 1 hlava;
Bulharský pepř, mrkev - 1 ks;
Rostlinný olej;
Koření, sůl.

Jak vařit:

Filet uvařte.
Ve zbylém vývaru uvaříme rýži, do pánve přidáme koření a sůl rozehřátou v rostlinném oleji.
Zeleninu lehce podusíme na rostlinném oleji, přidáme do pánve a trochu povaříme. Ke konci vaření zeleniny vložíme vařený krůtí řízek nakrájený na kostičky.

Stojí za zmínku, že je to ideální volba pro ty, kteří chtějí zhubnout, a jen pro ty, kteří pečlivě dbají na své zdraví. Navíc se tato jídla skvěle hodí do dětského jídelníčku, protože je to jediný druh masa, který nevyvolává alergie a nemá prakticky žádný cholesterol.

Ve svém složení obsahuje:

Fosfor;
Žehlička;
Vápník;
Vitamíny PP, A, E, B.

Pouze jednou dávkou získáte 60 % denní potřeby životně důležitých minerálů a vitamínů. A dietní recepty umožňují zpestřit jídelníček tak, aby jídlo bylo chutné i zdravé.

Ujistěte se, že si zakoupíte dietní recepty na krůtí filé, které jsme uvedli výše, a potěšte sebe a celou svou rodinu novými, chutnými a velmi zdravými pokrmy. Dobrou chuť!