Předpokládá se, že meruňky k nám přišly z Číny. Není to jisté, ale nyní jsou meruňky populární jak v Asii, tak v Evropě.
Tyto krásné, kulaté, žlutočervené lusky se sametovou slupkou a semeny podobnými mandlím jsou nejen chutné, ale i zdravé.
Dužnina meruněk obsahuje inulin, vlákninu, cukry, škrob, organické kyseliny. Plody obsahují vitamíny C, PP, P, B1, B2. Nejvíce ale obsahují karoten – vitamín A. Meruňky dále obsahují hořčík, draslík, fosfor, železo, kobalt, měď, mangan.
Meruňky jsou vynikající profylaktikum kardiovaskulárních onemocnění. Sušené meruňky působí močopudně.
Tyto plody mají vysoký obsah železa. Doporučují se lidem trpícím chudokrevností a chudokrevností, jelikož zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi.
Meruňky musí být zahrnuty do stravy lidí zabývajících se duševní činností, protože fosfor a hořčík jsou užitečné pro aktivní práci mozku.
Samozřejmě je lepší jíst meruňky syrové, ale aby si v zimě vychutnali jejich chuť, plody se suší a také konzervují: vaří kompoty, džemy, zavařeniny.
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit džem. Vaří se z celého ovoce, nakrájeného na poloviny, na plátky. Džem se připravuje i s jadérky, ale tato varianta je vhodná pouze v případě, že jsou semínka (jadérka) sladká. Tento džem ocení i ten nejnáročnější gurmán.
Jemnosti vaření
- Aby džem dopadl jako kvalitní, musí být plody zralé, zdravé a nečervivé. Zelené meruňky nejsou vhodné na zavařování. Taková marmeláda bude bez chuti a nearomatická. Nepoužívají se ani nalámané, vrásčité a přezrálé plody, protože se rozvaří do měkka. Z nich můžete vařit pouze džem a marmeládu.
- Zachování tvaru ovoce závisí na způsobu vaření. Musí se provádět po etapách, aby cukr pronikl do ovoce postupně. Pokud se meruňky zasypou cukrem a okamžitě se uvaří, cukr rychle vyplní mezibuněčný prostor, šťáva se změní na sirup a meruňky se rozvaří a změní se na kaši.
- Během vaření se džem nesmí míchat, jinak plody ztratí tvar. Pánev lze jen mírně zatřást.
- Pěnu, která se jistě objeví na povrchu ve velkém množství, je nutné odstranit děrovanou lžící nebo lžící.
- Aby hotový výrobek vypadal krásně, musí být meruňky stejně velké.
- Pokud se marmeláda vyrábí z celých meruněk, nejprve se na několika místech propíchnou a pět minut blanšírují při 80–90 °. Poté rychle vychladnout.
- Při vaření meruněk na poloviny se nejprve rozkrojí a opatrně se odstraní pecka. Velké meruňky jsou rozděleny na dvě poloviny a nakrájeny na plátky.
- Sklenice na balení džemu důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou a dobře vysušte na slunci nebo v troubě. Nenalévejte džem do vlhkých sklenic. Kapky vlhkosti padající do džemu mohou způsobit plíseň a znehodnocení.
- Pokud je džem srolován s cínovými víčky, nalije se horký a naplní sklenice co nejvíce. Tento džem se dobře skladuje v běžné místnosti. Hlavní věc je, že na něj nedopadá světlo a v blízkosti nejsou žádná topná zařízení.
- Nejčastěji se ale džem balí do sklenic v již vychlazené formě. Poté lze uzavřít obyčejným pergamenem. Tento džem se skladuje na tmavém chladném místě.
- Pro vaření džemu se semeny se vybírají odrůdy se sladkými jádry. Faktem je, že hořká jádra obsahují glykosid amygdalin. Pokud je džem skladován po dlouhou dobu, pak tato látka začne produkovat jedovatou kyselinu kyanovodíkovou. Takový přípravek může způsobit otravu. Proto se džem se semeny nebo jadérky skladuje ne déle než jeden rok.
Meruňkový džem s peckami: první recept
- meruňky - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 400 ml;
- kyselina citronová - 3 g.
Způsob vaření
- Vybírejte zralé ovoce bez červivosti. Odstraňte stonky. Dobře se umyjte.
- Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu. Meruňky ponořte do vroucí vody a blanšírujte dvě minuty při 90°. Poté ochlaďte pod tekoucí studenou vodou. Počkejte, až kapalina vyteče. Pak se musí každý plod napíchnout něčím ostrým.
- Nasypte cukr do varné nádoby, zalijte vodou. Dejte na sporák a vařte sirup.
- Meruňky namočte do sirupu, přidejte kyselinu citronovou a přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Sundejte ze sporáku.
- Umyvadlo s marmeládou nechte 8 hodin vychladnout.
- Poté džem dejte zpět na sporák a znovu přiveďte k varu. Ujistěte se, že se nepřipálí: vařte na mírném ohni. Podruhé stáhněte džem z plotny a nechte osm hodin chladnout.
- Potřetí dejte misku s marmeládou na sporák a ještě chvíli vařte. Připravenost můžete zkontrolovat umístěním kapky sirupu na talířek. Musí držet tvar. Také připravenost džemu může být určena pěnou. Na konci vaření se pěna shromažďuje ve středu pánve a na okrajích se nerozbíhá.
- Džem zcela vychladíme a uložíme do sklenic. Zakryjte pergamenovým papírem, svažte provázkem nebo zajistěte gumičkou. Džem lze hermeticky uzavřít. Chcete-li to provést, rozložte jej horké do suchých sklenic, zakryjte víčky a okamžitě srolujte speciálním šicím strojem. Ochladit.
Meruňkový džem s peckami: recept dva
Ingredience pro pět 0,5 l nádob:
- meruňky - 1 kg;
- cukr - 1,25 kg;
- voda - 2,5 lžíce.
Způsob vaření
- Na džem vybírejte pouze zralé meruňky bez červích děr. Odstraňte stonky. Ovoce omyjte.
- Nalijte vodu do velkého hrnce, přiveďte k varu. Meruňky do ní ponořte a pět minut blanšírujte při teplotě 75–80 °C.
- Rychle zchlaďte ponořením do cedníku do studené vody.
- Každé ovoce napíchněte něčím ostrým.
- V samostatném hrnci uvařte sirup z 800 g cukru a vody.
- Vložte všechny meruňky do mísy. Zalijte horkým sirupem. Vydržte 4 hodiny.
- Dejte na oheň a vařte 5 minut při nízkém varu, odstraňte pěnu, která se objeví.
- Znovu stáhněte ze sporáku a nechte 10 hodin.
- Přidáme zbývající cukr, zapálíme a vaříme při mírném varu do měkka.
- Ochlaďte v míse a poté přeneste do čistých suchých sklenic. Uzavřete pergamenovým papírem. Pokud chcete sklenice srolovat cínovými víčky, zabalte džem horký a naplňte nádobu co nejvíce. Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru a ochlaďte v této poloze.
Meruňkový džem nakrájený na plátky, bez pecek
Ingredience na šest 0,5 l nádob:
- meruňky - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 500 ml;
- ovocná esence - 10 kapek;
- vanilin podle chuti.
Způsob vaření
- Zralé meruňky omyjeme, zbavíme stopek.
- Každé ovoce rozřízněte na polovinu podél drážky. Vyjměte kosti.
- Nasypte cukr do hrnce, zalijte vodou. Vařte sirup. Pokud se zakalí, přeceďte přes několik vrstev gázy.
- Vložte meruňky do varné mísy řeznou stranou nahoru. Jemně přelijte horkým sirupem. Nechte jeden den, aby se jimi plody nasytily.
- Druhý den sirup nalijte do hrnce a provařte. Znovu nalijte na meruňky. Nechte ještě jeden den.
- Třetí den dejte misku meruněk na malý oheň, přiveďte k varu a vařte do hustoty, kterou potřebujete. Na konci vaření přidejte esenci a vanilin zředěný v malém množství sirupu.
- Sundejte ze sporáku. Zcela vychladnout. Uspořádejte do čistých a suchých sklenic. Uzavřete pergamenovým papírem.
Meruňkový džem "Pět minut"
Ingredience pro pět 0,5 l nádob:
- meruňky - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 400 ml.
Způsob vaření
- Zralé meruňky, které nejsou poškozeny hmyzem a chorobami, omyjte, odstraňte stopky. Rozpůlit. Vyjměte kosti. Pokud jsou plody velké, nakrájejte je na plátky.
- Vložte meruňky středem nahoru do varné mísy a každou vrstvu posypte cukrem. Nechte působit 6-8 hodin (pokud možno déle). Během této doby plody dají šťávu, která částečně rozpustí cukr.
- Po uplynutí této doby nalijte vodu do pánve a položte na sporák. Pokud chcete získat hustý džem, nemůžete přidat vodu. Přiveďte k varu na středním plameni. Aby džem nezískal konzistenci džemu, během vaření ho nemíchejte. Pánví můžete jen trochu zatřást nebo ji kroutit ze strany na stranu. Vařte 5 minut, nezapomeňte odstranit pěnu.
- Poté pánev sejměte ze sporáku a nechte marmeládu louhovat 3–5 hodin.
- Na mírném ohni opět přiveďte k varu a znovu 5 minut vařte.
- Po 5 hodinách infuze opakujte tento postup znovu.
- Horký džem nalijeme do připravených čistých a vysušených sklenic a ihned zavíčkujeme. Otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze vychladnout.
Meruňkový džem "Royal"
Ingredience na tři 0,5l nádoby:
- meruňky - 1 kg;
- cukr - 400 g;
- voda - 250 ml.
Způsob vaření
- K tomuto džemu se hodí zralé, ale silné meruňky. Vytřiďte je, odstraňte stonky. Poté ovoce dobře omyjte a osušte.
- Z každé meruňky udělejte malý řez podél drážky a vytlačte pecku.
- Zlomte kosti způsobem, který vám vyhovuje. Odstraňte kůži z jadérek. Aby bylo možné kůži snadno odstranit, ponořte je do vroucí vody a držte tam několik minut. I když tento krok můžete přeskočit a použít jádra v jejich surové podobě.
- Naplňte meruňky semínky a vložte je do štěrbiny místo semínek.
- Vložte meruňky do varné mísy.
- Do hrnce dáme cukr, zalijeme vodou. Vařte sirup. Nalijte na ně ovoce, přiveďte k varu a odstavte ze sporáku. Nechte 10 hodin vyluhovat.
- Poté znovu zapálte malý oheň, přiveďte k varu, vařte 10-15 minut na mírném ohni, nezapomeňte odstranit pěnu.
- Vyjměte pánev ze sporáku a nechte znovu 10 hodin vyluhovat.
- Naposledy přiveďte k varu a vařte 10 minut.
- Za horka dejte meruňkový džem do čistých suchých sklenic. Pevně uzavřete cínovými víčky. Pokud plánujete uzavřít sklenice pergamenovým papírem, musíte džem zcela vychladnout v míse a teprve poté zabalit.
Poznámka pro majitele
Pokud se bojíte, že jádra v džemu mohou poškodit vaše zdraví, můžete je klidně nahradit něčím jiným: mandlemi, vlašskými nebo lískovými ořechy.
Do meruňkového džemu můžete přidat skořici, citronovou kůru, hřebíček a další koření podle chuti. Nemělo by jich ale být mnoho, aby se nepřehlušila přírodní meruňková chuť.
Recepty na meruňkový džem na zimu
Úžasně chutná a voňavá vypeckovaná meruňková marmeláda "Pětiminutovka" není náročná na přípravu - přípravu zvládne i nezkušená hostitelka...
14 hodin
245 kcal
3/5 (2)
Jantarový, úžasně chutný a úžasně voňavý meruňkový džem není vůbec náročný na přípravu - s přípravou takového přípravku zvládne to i nezkušená hostitelka. Hlavní věcí při vaření meruňkového džemu "Five Minute" je přísně dodržovat recept a dodržovat požadavky na přípravu ingrediencí, pak se sladká pochoutka ukáže skvěle.
Jak si vybrat a připravit meruňky
Pro tento džem můžete použít extrémně zralé ovoce, přičemž by neměly mít sebemenší stopu poškození, promáčknutí nebo hniloby. Než začnete vařit, meruňky musí být vytříděny, přísně odmítají všechny nestandardní, a pak opatrně, ale jemně opláchněte ovoce.
Samotná příprava je:
- sušení meruněk na měkkém hadříku po umytí;
- rozřezání každého ovoce na dvě poloviny;
- odstranění kosti.
Po dokončení všech předběžných kroků můžete přistoupit k přímému procesu přípravy zimní pochoutky s letní příchutí.
Recept na vypeckovaný meruňkový džem
Pro snadnou přípravu lahodných džemů by potřeboval:
Ingredience
Algoritmus vaření neuvěřitelně jednoduché:
- Vložte meruňky řeznou stranou nahoru do varné mísy a rovnoměrně posypte veškerým cukrem. V této formě musíte nechat ovoce alespoň 8-9 hodin.
- Poté byste měli do umyvadla přidat vodu a vařit ovoce přesně 5 minut na středním ohni a neustále odstraňovat pěnu.
- Horký džem se nechá 3–6 hodin v míse pokryté gázou a poté se znovu 5 minut vaří.
- Nyní se opět meruňková pochoutka nechá 3-5 hodin, poté se naposledy vaří.
Hotový džem se rozloží do předem umytých, vysušených a sterilizovaných sklenic, srolovaných. Banky se obrátí vzhůru nohama, zabalí se a nechají se v místnosti, dokud úplně nevychladnou.
Chcete-li připravit nejchutnější džem, měli byste dodržovat tato doporučení:
- chcete-li získat hustou, spíše džem, marmeládu - při vaření nepřidávejte vodu, nechte ovoce vařit v sirupu;
- během vaření byste džem neměli míchat, můžete misku pouze otáčet ze strany na stranu nebo s ní mírně zatřást, jinak bude příliš hustá, jako želé;
- vařit pochoutku bylo jednodušší - je lepší použít nádobu se širokým dnem.
Také pozor - džem by neměl být aktivní, jinak místo chutných půlek meruněk v jantarovém sirupu skončíte s nevábnou kaší.
Takové polotovary jsou skladovány po dlouhou dobu - suchý, chladný, ale ne na mrazivém a tmavém místě, vydrží džem několik let, aniž by ztratil své vlastní chuťové a aromatické vlastnosti. Po otevření hermetického víka je však přípustné skladovat vypeckovaný meruňkový džem výhradně v chladničce a zároveň by měl být přikryt plastovým víčkem.
Je třeba poznamenat, že ve většině případů není nutné takové polotovary dlouho skladovat - každý sladký zub ocení neuvěřitelnou chuť a estetickou krásu pochoutky. Proto není divu, že se takový džem sní úplně jako první.
Jaký je nejlepší způsob, jak to jíst
„Pětiminutovka“ z vypeckovaných meruněk je univerzální pochoutka, kterou lze jíst jak v čisté podobě, tak jednoduše dát do podšálku nebo namazat na čerstvý chléb. To může být:
- přidat do všemožných variací dezertů nebo pečiva;
- připravte si z něj jogurt nebo mléčný koktejl;
- jíst s palačinkami a palačinkami;
- mohou nasáknout vrstvy koláče;
- džem je ideální pro přípravu kompotu nebo ovocného nápoje.
Meruňková "pětiminutovka" vypeckovaná překvapivě jednoduché na přípravu, ale ukáže se to vynikající a nepřekonatelně chutné. Taková pochoutka vám v zimě připomene teplé letní dny a nasytí vitamíny – díky minimální době tepelné úpravy si zachová nemálo užitečných prvků.
V kontaktu s
Pokud milujete meruňkový džem, pak je červenec čas na vaření pět minut meruněk. Moc se mi to líbí - s jemnou vůní, průhledné, jako jantar, a vždy se hodí k čaji a jakékoli pečivo s ním je velmi chutné. Meruňka je velmi užitečná pro jádra, kvůli vysokému obsahu draslíku. Obecně je toto ovoce skutečnou spíží užitečných látek. Navíc jsou jedlá i semena v pěstovaných odrůdách, které obsahují spoustu zdravého oleje, karotenu a vitamínů skupiny B. Řeknu vám o několika receptech, jak z těchto úžasných bobulí vyrobit lahodné a zdravé pochoutky.
Vypeckovaný meruňkový džem: Pětiminutový recept
Už jsme vám řekli, jak vařit. Nyní zkusíme vařit pětiminutový meruňkový džem. Chceme totiž co nejvíce uchovat všechny ty užitečné látky, které obsahují, takže není potřeba držet obrobek dlouho na sporáku. Na vaření se hodí jak kultivary, kterým se lidově říká calirovka, tak zherdel - polokultivátor. Nepříliš vhodné jsou jen velmi malé nekvalitní bobule, které jsou dobré čerstvé, ale zavařené mohou vše zkazit hořkou pachutí od slupky. Je lepší brát bobule v technické zralosti, dokud jsou docela pevné, ale již docela zralé. No, ještě jedna nuance - kost by měla být dobře oddělena od buničiny, abychom získali nejen chutné a zdravé, ale také krásné.
Nejprve meruňky omyjte a nechte oschnout na ručníku. Bobule nakrájíme podél dělící čáry půlek (pro rovnoměrnou linii je lepší krájet než lámat) a vyjmeme kost. Nevyhazujeme to.
Vždyť i hořké kosti kůlů jsou díky obsahu amygdalinu, kterému se také říká vitamín B17, výborným prostředkem k prevenci rakoviny. Dospělý může konzumovat asi 10 jadérek denně, dítě - až 5 kusů.
A sladká jádra vyšlechtěných meruňkových jader se dají použít při vaření marmelády, o kterém budu mluvit později, nebo přidat do salátů či jiných jídel místo sladkých mandlí. Amygdalin je v nich také obsažen, ale v mnohem menším množství.
Pokračujeme ve vaření meruňkový džem recept pět minut navrhuje, že ovoce by mělo být rozděleno na poloviny, a pokud je bobule velké, pak poloviny nakrájíme na polovinu, přidáme cukr do misky, ve které budeme v budoucnu vařit, a jemně promícháme za třepání. Mezitím si připravte sklenice.
Důkladně je omyjte sodou a poté je buď zahřejte nad párou, nebo je sterilizujte jiným způsobem: v troubě či mikrovlnné troubě. Víčka lze krátce povařit nebo jednoduše zalít vroucí vodou v čisté misce. Trvá 3-4 hodiny, než se objeví šťáva. Nádobí dáme na sporák a za míchání zahříváme, dokud se krystalový cukr nerozpustí, až se vaří. Necháme pomalu vařit 5-7 minut.
Čím větší kousky meruněk, tím déle, ale tentokrát stačí. Hot nalijte výsledný produkt do sklenic, korku, nasaďte víko a zabalte. Po úplném vychladnutí můžete obrobek vyjmout a uložit. Nyní o množství cukru: můžete vzít od 400 do 800 g na kilogram oloupaných bobulí.
Věřte mi, že i s malým množstvím cukru může být obrobek skladován při pokojové teplotě, pokud je vše provedeno velmi pečlivě. Hlavní je sterilita sklenic a víček. Pokud máte pochybnosti, vezměte více z uvedeného množství krystalového cukru. Ingredience:
vypeckované meruňky 1000g;
bílý cukr písek 400-800g.
Meruňkový džem "Pět minut"
Meruňkový džem s peckami "Pět minut" vařené úplně stejným způsobem. To znamená: bobule omyjte, nakrájejte, odstraňte semínka, přidejte cukr jako v předchozí verzi.
Vylouhovaná semena pěstovaných odrůd nalámeme a vyluhujeme jadérka. Slupku z jader není nutné odstraňovat, obsahuje i užitečné látky. Na plátky pokryté cukrem přidejte požadovaný počet semínek.
Pokud je kost sladká, můžete přidat vše, co se ukázalo, ale pokud je hořké, bude stačit 5–6 kusů na kilogram oloupaných bobulí, abyste cítili příjemnou vůni. Poté po třech až čtyřech hodinách kynutí postupujeme jako v předchozím receptu - vaříme 5-7 minut a balíme do sterilních sklenic. Jak vidíte, tento způsob vaření vám nezabere příliš dlouho.
A teď budu mluvit o jiném způsobu vaření, který je poměrně pracný, ale umožňuje získat velmi krásný a samozřejmě chutný džem. A přestože je proces poměrně dlouhý, tepelná úprava bobulí je také minimální, takže prospěšné látky jsou v takovém přípravku zachovány v dostatečné míře. Obecně také pět minut meruněk, recept který vám dám, je připraven s jadérky nebo bez ní podle vašeho uvážení. Ingredience:
meruňka 1 kg;
cukr bílý písek 1000 g;
voda 200 ml.
Meruňky jako obvykle nejprve omyjeme a necháme dobře okapat. Poté vezmeme sushi tyčinku nebo obyčejnou tužku a ze strany stopky vytlačíme kost z bobule. Tento způsob vaření nám umožňuje opustit celé bobule.
Bobule jsou oloupané, pokud chcete do džemu použít kosti, tak odstraňte jadérka. Zda je loupete nebo ne, je na vás. Pokud se nebojíte práce navíc, můžete ji uklidit. Koneckonců, tato marmeláda se obvykle podává hostům. Pokud ale kůra zůstane, nic hrozného se nestane. Dále pomocí stejné tyčinky vložte jadérka do plodu.
Smícháme vodu s cukrem a vaříme sirup, který přivedeme k varu. Můžete vařit 4-5 minut. Misku sejmeme ze sporáku a opatrně do ní nasypeme připravené meruňky.
Bobule vyjmeme děrovanou lžící do čisté misky, pánev nebo misku se sirupem dáme na sporák a přivedeme k varu, vaříme 3-4 minuty, poté stáhneme ze sporáku a meruňky opět opatrně ponoříme do horký sirup.
Po úplném vychladnutí obsahu lze postup jednou nebo dvakrát zopakovat. Naposledy si nejprve připravíme sterilované sklenice a víčka, poté přivedeme k varu meruňkový sirup, povaříme asi 5-6 minut a dáme do sklenic. Pak je vše jako obvykle: otočíme je na víčka, zabalíme a necháme, dokud úplně nevychladne. Taková příprava se ukáže jako chutná a velmi krásná, bobule plavou v průhledném jantarovém sirupu, ale musíte strávit spoustu času.
Meruňková pět minut: Recept
Ne všechny meruňky mají výraznou chuť a vůni, zvláště u těch z dovozu. Vždy to voní. Pro čerstvé a ne příliš voňavé ovoce je tato možnost vhodná "Pět minut" z meruňky s citrusy. Na 1 kg vypeckovaných meruněk potřebujeme:
bílý cukrový písek 1 kg;
citron nebo pomeranč s tenkou slupkou 1/2 ks.
Nukleoly tedy osušíme a vložíme do těsně uzavřené nádoby, abychom je mohli použít pro jiné účely.
Citron nebo pomeranč důkladně omyjte, rozkrojte napůl a polovinu nakrájejte na menší kousky a rozdrťte mixérem. Do mísy na vaření džemu dáme připravené meruňky, citrusovou hmotu a zalijeme cukrem.
Promíchejte, protřepejte a nechte tři až čtyři hodiny v klidu, aby vznikla šťáva. Dále zahřejte nádobu a přiveďte k varu. Mělo by se pomalu vařit po dobu 5-7 minut a poté vše nalít do předem připravených sterilizovaných sklenic.
Hmotu můžete také přivést k varu, odstavit a nechat odstát do úplného vychladnutí a poté znovu přivést k varu, 5 minut povařit a zabalit. Pomeranč není třeba drtit.
Skvěle poslouží i půlky meruněk se čtvrtkami pomerančových kroužků.
S přidáním citrusových plodů můžete vařit meruňkový džem "pět minut", i když jsou vaše meruňky podřadné. Mohou být příliš měkké nebo nekvalitní s hořkou slupkou nebo kyselou dužinou.
Počet ingrediencí je stejný jako v předchozím receptu. Vypeckované meruňkové bobule zalijte několika lžícemi cukru a nechte 2–3 hodiny stát. Poté je ohřejeme na ohni téměř k varu a pokrmy s meruňkami vložíme do nádoby se studenou vodou, aby rychle vychladly. Může to být umyvadlo, nebo můžete napustit vodu do dřezu a uzavřít korkem.
Vodu lze několikrát vyměnit, jakmile se zahřeje.
Vlažnou, ale ne horkou hmotu propasírujeme sítem. Do výsledného pyré přidejte citrusovou hmotu a zbytek cukru, dobře promíchejte a zapalte.
Zkontrolujte chuť - je dostatek cukru, pokud něco, můžete přidat trochu více. V tomto případě nepoužívejte enamelware, protože pravděpodobnost spálení je vysoká.
Poslouží silnostěnný kotlík nebo měděná mísa, ale i zde pozor: džem je potřeba často míchat. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 5-7 minut.
Horkou hmotu balíme do připravených sterilních sklenic. Toto pyré se skvěle hodí na vrstvení palačinek a dá se použít i na pečení. Přidáním pektinu na konci vaření můžete získat hustou marmeládu. Potřebné množství pektinu se vypočítá z podmínek, které jsou uvedeny na obalu.
Vypeckovaná meruňka pět minut
Ukazuje se velmi příjemné na chuť a má nezapomenutelnou vůni. vypeckovaný meruňkový džem "Pět minut" s přídavkem zázvoru. Pojďme vzít:
1 kg půlky meruněk;
krystalový cukr 1/2 kg;
čerstvý kořen zázvoru 30-40 g.
Meruňky omyjeme a nakrájíme na poloviny. Pokud jsou plody velmi velké, v případě potřeby odebereme čtvrtiny. Kořen zázvoru nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte k meruňkám.
Směs naplníme krystalovým cukrem, mírně protřepeme, aby se cukr rovnoměrně rozložil, a necháme přes noc. Ráno džem přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi 5-7 minut.
Název - "Pět minut" je poněkud klamný, protože džem podle tohoto receptu se připravuje za méně než pět minut. Vaření trvá o něco déle než obvykle, ale pokud jste připraveni věnovat tento čas přípravě konzervace s celým a hustým ovocem, čistým sirupem a bohatou chutí, níže popíšeme několik podrobných receptů.
Meruňkový džem "Pět minut" - recept
Recept dostal svůj název díky přítomnosti několika fází vaření, ve kterých se ovoce nejprve naplní cukrem, čeká, až vyteče šťáva, a poté se vaří třikrát po dobu pěti minut s tříhodinovou přestávkou mezi každým z nich. vaří.
Tento džem je vyroben z mírně nezralých meruněk (ne zelených!), neboť právě v tomto případě je zajištěna maximální čistota sirupu a celistvost ovoce. V rámci tohoto receptu také potřebujete pouze cukr a samotné meruňky ve stejném poměru.
Semena z plodů odstraňte co nejpečlivěji, abyste nepoškodili poloviny dužniny. Část ovoce položte řeznou stranou nahoru na dno smaltované pánve. První vrstvu posypte cukrem, poté potřete druhou a opět pocukrujte. Opakujte vrstvy jednu po druhé, dokud ingredience neskončí. Nádobu zakryjte a nechte až jeden den (ale ne méně než 4 hodiny), aby ovoce pustilo šťávu. Poté, pokud máte raději řidší džem, nalijte do meruněk půl litru vody, v opačném případě ihned postavte pánev na sporák a džem nechte přejít varem. Vařte 5 minut a odstraňte z tepla. Postup opakujte třikrát, pokaždé přiveďte meruňkový džem Pyatiminutka k varu a mezitím vychladněte. Během varu odstraňte z povrchu pěnu a po posledních pěti minutách nalijte do sklenic další bublající sirup a sviňte s opařenými víčky. Před uskladněním meruňka 
Džemové "pětiminutové" plátky by měly být zcela vychladlé při pokojové teplotě.
Rychlá příprava meruňkového džemu pomocí podobné techniky je také možná, k tomu by měly být poloviny ovoce bez pecek pokryty cukrem v poměru 4: 1. Kromě krystalového cukru lze do složení budoucího džemu zahrnout nemletou skořici nebo hřebíček. Nechte meruňky 12 hodin, poté přiveďte džem k varu, vařte 5 minut, stáhněte z ohně a ihned přelijte.
Zdá se, že voňavé plátky meruněk v čirém sirupu zevnitř září slunečním světlem! Hutné, sladké, vonící létem. Přejíst se! Džem je krásný a rychlý na přípravu, pokud se rozhodnete zvolit pětiminutový recept na sklizeň na zimu. Název skutečně ospravedlňuje snahu. Za 5 minut získáte velmi chutný meruňkový džem! Nejprve je třeba ovoce zasypat cukrem a počkat, až pustí šťávu, a poté rychle povařit meruňky v cukrovém sirupu a nalít do sklenic. Co může být jednodušší?
Tepelné zpracování je rychlé. Aby si ale plátky meruněk zachovaly hustotu a nezměnily se v „kaši“, je důležité vybrat správné ovoce. Měly by být pevné, mírně nezralé (ale ne zelené). Nebojte se, meruňky budou ve sladkém sirupu marinovat celé měsíce, veškerá kyselina se zneutralizuje. Budou celistvé, chutné a voňavé a sirup zůstane průhledný, jako med. Pokud však zachováte měkké, přezrálé, rozpadající se ovoce, sirup se zakalí a plátky se uvaří. Chuť tím samozřejmě moc neutrpí, ale vzhled bude nevábný.
V rámci receptu vám stačí meruňky, cukr a trocha kyseliny citronové, která funguje jako konzervant. Zbytek přípravy je velmi jednoduchý, pokyny a fotografie krok za krokem vám pomohou zvládnout úkol bez velkého úsilí.
Celková doba přípravy: 5 minut + 4 hodiny přípravy
Ingredience
- vypeckované meruňky 500 g
- cukr 500 g
- kyselina citronová na špičce nože
Jak vařit pět minut meruněk
- Meruňky umyji, poškozené a rozdrcené vyhodím. Protože se džem vaří jen 5 minut, je důležité věnovat pozornost každému ovoci, aby zkažené meruňky nespadly do sklenic. Je žádoucí, aby byly trochu nedozrálé, plátky pak zůstanou neporušené, nerozvaří se. Každý plod opatrně rozevřu, nakrájím nožem a vyndám z něj kost.
Plátky posypu krystalovým cukrem. Standardní množství cukru pro meruňkový džem je 1:1. Tento poměr zaručuje dobré uchování obrobku. Pokud chcete snížit sladkost, pak použijte pektinový prášek (přesné množství a způsob aplikace podrobně popisuje výrobce na obalu).
Meruňky posypané cukrem nechávám 3-4 hodiny při pokojové teplotě, aby tekla šťáva. Pozornost! Pokud vaříte velkou dávku a necháte ji přes noc, pak ji určitě uchovávejte v lednici, jinak džem zkvasí! Cukr by se měl z ovocné šťávy téměř rozpustit.
Pánev dám na nejnižší teplotu. Pomalu, velmi pomalu zahřívám, aby se zbylá zrnka cukru úplně rozpustila a plátky se v tekutině doslova „utopily“. Zde je důležité obsah pánve nemíchat, ale jemně otáčet, meruňky se pak neporaní, ale zůstanou neporušené. Jakmile se sirup uvaří, odeberu pěnu vařečkou, vařím přesně 5 minut a odstavím z ohně (pokud jsou meruňky velké, pak je lepší vařit 7-8 minut).
Meruňky jsem okamžitě rozložil do horkých (!) sterilizovaných sklenic, pevně, ale bez lisování. Plním sirupem a korkem s vyvařenými víčky. Obvykle je sirupu o něco více než meruněk. Pokud je to žádoucí, může být srolováno samostatně, nalito do sterilních minilahví; druhá možnost je přidat vodu a uvařit kompot; třetí - vařit do viskózního stavu a sloužit jako omáčka na palačinky a palačinky.- Konzervace musí být obrácena vzhůru nohama a pevně zabalena do teplé přikrývky. Nechte 8-10 hodin (přes noc), aby pětiminutový meruňkový džem zcela vychladl při pokojové teplotě. Poté lze sklenice uložit do sklepa nebo na jiné tmavé a chladné místo až do nástupu chladného počasí.
Na poznámku
Pětiminutový recept z meruněk je rychlý, takže sirup bude tekutý. Pokud ji chcete zahustit, pak použijte pektin nebo povařte ve třech dávkách po 5 minutách v tříhodinových intervalech.
