Маргарин болон шараар хийсэн custard. Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй бялуу жор зураг

Энгийн бялуу тос нь үүнийг хийдэг өндөгний цагаан

Биднийг унш

Найрлага

Тахианы өндөг - 2 ширхэг Элсэн чихэр - 150 грамм Ус - 50 грамм Ваниллин - 1 чимх нимбэгний шүүс - 1 tsp.

• Үйлчлэх тоо: 1
• Хоол хийх цаг: 20 минут

Тодорхойлолт

Хамгийн хялбар бялууны тос

Агаартай уургийн хольцыг ихэвчлэн бялууг бүрэх, хоолойд дүүргэхэд ашигладаг.

Хоол хийх арга:

1. Элсэн чихэр, уснаас сироп хийнэ.
2. Сиропыг шатаахгүйн тулд хольцыг хутгана. Энэ нь буцалгах үед дулааныг багасгана.
3. Сиропын бэлэн байдлыг шалгана уу. Халбагаас дуслаарай хүйтэн усбага зэрэг холимог, хэрэв энэ нь хатуу байвал сироп бэлэн болно.
4. Шараас цагааныг нь салгаж, холигчоор тогтвортой хөөс болгон хутгана.
5. Нимгэн урсгалаар халуун сиропыг цагаан өнгөтэй саванд хийнэ.
6. Холимогийг сэвсгэр болтол нь хутгана.

Бэлэн уургийн массыг нэн даруй хэрэглэдэг, эс тэгвээс хурдан хатуурдаг.

Хураангуй сүүтэй бялуунд зориулсан энгийн тос

Найрлага:

• хураангуй сүү - 100 гр;
• Цөцгий маргарин - 200 гр;
• Өндөгний шар - 2 ширхэг;
• Ваниль - нэг чимх;
• Ликер - 2 халбага.

Маргариныг зөөлөн болгохын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан ав. Үүнийг өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, хутгана. Холигчоор үргэлжлүүлэн цохиж, шарыг аажмаар нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд ваниллин, ликёр нэмнэ.

Энгийн semolina бялуу тос хийх жор

Хоол хийх бүтээгдэхүүн:

• Сүү - 0.5 аяга;
• Семолина - 1 tbsp. л;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 tsp;
• маргарин - 1.5 халбага;
• Өндөгний шар - 1 ширхэг;
• Ваниллин - чимх.

Сүүг буцалгаад ванилийн сахар нэмнэ. Нэмэх үрийн шингэн, байнга хутгахдаа хольцыг буцалгана. Шарыг элсэн чихэрээр өнгө нь цагаан болтол нь нунтаглана. Холимог дээр маргарин нэмээд жигд болтол хутгана.

Бэлэн манна будаатосны хольцтой холино. Холигчоор сэвсгэр болтол нь цохино.

Бялуу хийхэд зориулсан энгийн цөцгийн тос

Энгийн бялуу тосыг гэртээ сүү, цөцгийн тосоор хийж болно. Жор дахь шингэний хэмжээг нэмэгдүүлснээр та илүү нарийн тууштай массыг авах болно.

• Амтат цөцгийн тос - 250 гр;
• Сүү - 100 гр;
• Элсэн чихэр - 1 аяга;
• ванилийн сахар - 1 багц.

Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг урьдчилан ав. Сүүг буцалгаад тасалгааны температурт хөргөнө. Бүх найрлагыг нь хольж, холигчоор хутгана нэгэн төрлийн тууштай байдал. Цохих хугацаа 3-5 минут байна.

Бэлэн масс нь зөөлөн, агаартай, хөнгөн ванилийн үнэртэй. Энэ нь бялуу, нарийн боов, ороомог хийхэд хэрэглэгддэг.

Эдгээр энгийн жоргэрийн эзэгтэй бүрийн гахайн банкинд байх ёстой. Тэдгээр дээр үндэслэн та түүнд нэмж ер бусын тос бэлдэж болно хүнсний будаг, самар эсвэл кокосын ширхэгтэй.

Дэлгүүрийнхээ лангуун дээр өтгөрүүлсэн сүү байдагт бид их дассан тул үндэсний бүтээгдэхүүн гэж чин сэтгэлээсээ үздэг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг Америкт зохион бүтээсэн бөгөөд зөвхөн дараа нь Орост түүний үйлдвэрлэлийг эзэмшсэн байна.

Хоол хийх технологийг 1856 онд Гейл Борден боловсруулж, патентжуулсан. Түүний зорилго бол хурдан мууддаг мах, жүүс, цай зэргийг удаан хугацаагаар хадгалах аргыг зохион бүтээх явдал байв.

Өтгөрүүлсэн өтгөрүүлсэн сүү нь ялангуяа Иргэний дайны үеэр хойд зүгийн цэргүүдийг хангадаг болсон.

Өтгөрүүлсэн сүүний алдар нэр өнөө үед буурахгүй байгаа бөгөөд үүнийг ихэвчлэн өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуу хийхэд зориулж жигнэмэг хийхэд ашигладаг. Энэ дүүргэлт нь ямар ч бялуунд тохиромжтой гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна, үүнийг амархан, хурдан бэлтгэх боломжтой.

Өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн бялуу хийх тос нь бэлтгэх бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл гайхалтай амттай, зөөлөн болно.

Өтгөрүүлсэн сүүний өтгөн давхаргын үндсэн жор

Орц: нэг шил хураангуй сүү; 250 гр тариачны цөцгийн тос; 1/3 халбага ванилийн сахар.

Энэ схемийн дагуу давхаргыг бэлтгэ.

1. Хөргөгчөөс тосыг урьдчилан аваад зөөлөн, цаашдын боловсруулалтанд хялбар байх ёстой.
2. Цөцгийн тосыг аяга руу шилжүүлж, сэвсгэр болтол нь цохино. Даалгаврыг хөнгөвчлөхийн тулд хумсны, хутгагч эсвэл холигч ашиглана уу.
3. Ванилийн сахар нэмээд өтгөрүүлсэн сүүг бага багаар хийж эхэлнэ. Холимог нэгэн төрлийн тууштай болж, сэвсгэр болтол үргэлжлүүлэн цохино.
4. Цөцгий нь бялуу дээр түрхэж эсвэл вафель ороомог руу чихэхэд бэлэн байна.

Туршлагатай чихэр үйлдвэрлэгчдийн зөвлөгөө:

1. Шинэхэн нимбэгний шүүс нь бялууны тосыг бүдгэрүүлэхэд тусална, хэдхэн дусал дуслахад л хангалттай.
2. Та усан үзэм эсвэл алимны шүүсийг хоёр халбага нэмж амтыг баяжуулж болно.
3. Жимстэй амтлагч нэмэхийг хүсч байна уу? Зуурах боловсорсон бананамөн үүссэн нухашыг өтгөрүүлсэн сүү болон бусад найрлагатай хамт хутгана.
4. Какао нунтаг, кофе эсвэл газрын самартай туршилт хийх нь танд хамгийн тохиромжтой сонголтыг хэлэх болно.
5. Хуурай сүү, зарим нь кокосын ширхэгүүд, цөцгий дээр нэмсэн нь алдартай "Bounty" амттангийн амтыг танд сануулах болно.

Крем хийх сайн чанарынба зөв тууштай байдлын хувьд:

0.5 лааз хураангуй сүү; 0.5 аяга нунтаг элсэн чихэр, өөх тос багатай зуслангийн бяслагны багц

• Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоос эхлээд бүх найрлагыг нь холино.
• Масс нь агаартай, нэгэн төрлийн болмогц холигчийг унтрааж, тосыг зориулалтын дагуу хэрэглээрэй.

Шаардлагатай найрлага: ¾ зөөгч цөцгийн тос; 3 том халбага какао, ижил хэмжээний нунтаг элсэн чихэр. Мөн танд 3 tbsp хэрэгтэй болно. хураангуй сүүний халбага.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Зөөлөн цөцгийн тосыг цохино.
2. хураангуй сүү нэмнэ нунтаг элсэн чихэр.
3. Ташуурдах төгсгөлд нунтаг какао нэмээд жигд болтол нь хутгана.

Авах: 400 гр өөх тос цөцгий; нэг лааз хураангуй сүү; нэг халбага нимбэгний хальс.

• Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүний сэвсгэр массыг холигчоор цохино.
• Нимбэгний хальс нэмээд хутгана.

Энэ тос нь ямар ч зуурсан гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг. Хэрэв та үүнийг нэмбэл шоколад чипс, жимс эсвэл жижиглэсэн хатаасан жимс, та аяганд хийж, үйлчилж болох бэлэн амттан авах болно.

Зайрмагт дурлагсдыг ч орхигдуулахгүй, дэлгүүрт худалдаж авсан амттангийн оронд цөцгийг хөлдөөж, хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Тогоочийн урьдчилан нөөцлөх шаардлагатай найрлага:

2 шар; 200 гр хураангуй сүү; цөцгийн тос - нэг ба хагас багц; ванилийн ханд эсвэл ванилийн сахар

Дараах зааврын дагуу бялуунд зориулж цөцгий бэлтгэнэ.

1. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, холигчоор цохино.
2. Хураангуй сүүг бага багаар нэмнэ.
3. Ташуурдах төгсгөлд эхлээд нэг шар, дараа нь нөгөөг нь хийнэ.
4. Ванилийн сахар нэмнэ.
5. Цөцгий нь хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болсон.

Бүтээгдэхүүний жагсаалтад зөвхөн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг орно.

хагас литр цөцгий, нэг лааз өтгөрүүлсэн сүү. Энэ тос нь өмнөх тос шиг тослог биш, учир нь цөцгийн оронд цөцгий хэрэглэх хэрэгтэй.

• Давхаргыг бэлтгэхийн тулд том аяга авч, хоёр найрлагыг нь хийнэ.
• Холимог хэмжээ нь нэмэгдэж, сэвсгэр болтол нь хутгана.

Чамд хэрэгтэй:цөцгийн тос - нэг багц; нэг лааз чанасан хураангуй сүү; какао нунтаг, ванилийн сахар, самар.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Нэг лааз өтгөрүүлсэн сүүг саванд хийж буцалгана.
2. Гал нь дунд зэргийн эрчимтэй байх ёстой, цаг нь нэг цаг байх ёстой.
3. Нэг лааз өтгөрүүлсэн сүү гаргаж аваад хөргөөд дараа нь бөглөө тайлна.
4. Цөцгийн тосыг хутгаж, өтгөрүүлсэн сүүг нэг халбага нэмнэ.

Цөцгийг дүүргэгчээр баяжуулж, жигд тарааж холих л үлдлээ.

Өтгөрүүлсэн сүүний тосыг бүрэхийн тулд ихэвчлэн хэрэглэдэг хөвөн бялуу. Энэ нь дунд зэргийн зузаантай тул энэ зорилгод тохиромжтой. Та бүхний мэдэж байгаагаар жигнэмэгийг аль болох болгоомжтой хийх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг дахин эргүүлж, дэмий сэгсэрч болохгүй.

Өтгөрүүлсэн сүүний тосыг хэрэглэснээр та бялууны бүрэн бүтэн байдалд хүрэх болно, мөн үүний зэрэгцээ түүний агаартай бүтэцийг бүү алдаарай.

Цөцгий хийхэд шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

цөцгийн тос - нэг багц; 150 гр нунтагласан самар; нэг лааз хураангуй сүү, жижиг боодол ванилийн сахар

Хөргөсөн цөцгийн тосыг шоо болгон хувааж, тавган дээр тавьснаар хоол хийх процессыг эхлүүлнэ.

Бүтээгдэхүүнийг бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл үлдээгээрэй, дараа нь:

1. Сэвсгэр болж, эзлэхүүн нэмэгдэх хүртэл цохино.
2. Хурдыг багасгаж, нэг удаад халбагаар өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
3. Төгсгөлд нь ваниллин, буталсан самар нэмнэ (тэдгээрийг эхлээд хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой), сүүлчийн удаа хутгана.

Өтгөрүүлсэн сүү, сайхан зуслангийн бяслаг нь бие биентэйгээ нийлж, нарийн агаартай зуурмаг үүсгэдэг. Зөвхөн зуслангийн бяслагт байж болох бөөгнөрөлөөс салах нь чухал бөгөөд үүнийг хийхийн тулд шигшүүрээр арчих эсвэл хутгагчаар сайтар нунтаглах хэрэгтэй.

Тиймээс танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

0.2 кг гар хийцийн зуслангийн бяслаг; нэг шил хураангуй сүү; амтлагч - ванилийн сахар

Дүүргэгч бэлтгэх нь маш хялбар:

1. Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр хоёр удаа нунтаглана. Хэрэв та үйл явцыг хурдасгахыг хүсч байвал гал тогооны "туслагч" - хутгагч эсвэл холигч ашиглана уу.
2. Өтгөрүүлсэн сүүгээ бага багаар хийнэ, байнга хутгана. Ванилийн сахарын тухай бүү мартаарай, та үүнийг төгсгөлд нь нэмэх хэрэгтэй.

Цөцгий нь хэрэглэхэд бэлэн байна.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт нь дараахь зүйлсээс бүрдэнэ.

200 гр чанасан хураангуй сүү; цөцгийн тос - хагас багц; 200 мл өтгөн тос. Цөцгийг өөрийн үзэмжээр нэмнэ ванилийн сахарэсвэл буталсан самар

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Хураангуй сүүг хагасаар хуваана. Нэг хэсгийг нь цөцгий, нөгөө хэсгийг нь зөөлрүүлэх шаардлагатай цөцгийн тосоор хутгана.
2. Цөцгийн тос болон цөцгийн тосыг нэг аяганд хийж хутгагчаар сайтар холино.
3. Ванилийн сахар эсвэл самар нэмнэ.

Чанасан хураангуй сүүгээр хийсэн бялуунд зориулсан амттай тос бэлэн боллоо.

Гайхалтай олон янз байдаг олон төрлийн жорбялуу, тэдгээрийг нэгтгэдэг гол зүйл бол цөцгий байх явдал юм. Бялууны тос нь янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэх боломжтой боловч хуванцар боловч өтгөн нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл янз бүрийн найрлагыг элсэн чихэрээр цохих замаар гаргаж авдаг тул энэ нь мэдээж чихэрлэг байх ёстой. Дүрмээр бол цөцгийд элсэн чихэр хэрэглэдэг боловч хэрэв та нунтаг элсэн чихэр хэрэглэвэл энэ нь илүү нэгэн төрлийн болж, илүү хурдан бэлэн болно. Заримдаа чихрийн сироп хэрэглэдэг.

Цөцгийн тос нь хамгийн түгээмэл байдаг. Энэ нь цөцгийн тос, заримдаа маргарин, элсэн чихэр зэргийг үндэслэн бэлтгэдэг. Жороос хамааран бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд байж болно. Бэлтгэхэд маш хялбар тул өргөн тархсан төрөл бол өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн бялуу тос юм. Ямар хураангуй сүүг хэрэглэж байгаагаас хамааран бүтээгдэхүүний өнгө, амт өөрчлөгдөж болно. Эдгээр тосыг сонгодог бялуу хийхэд ашигладаг.

Хураангуй сүүтэй бялуунд зориулсан цөцгийн тос:

300 гр цөцгийн тос

Өтгөрүүлсэн сүүний лааз

Зөөлөн цөцгийн тосыг бага хурдтайгаар өтгөрүүлсэн сүүгээр хутгана.Та 200 гр цөцгийн тос тутамд нэг савыг авч болно. Цөцгий нь илүү хөнгөн бөгөөд маш амттай болно.

Үүнээс багагүй түгээмэл цөцгийн тос. Энэ нь маш өтгөн цөцгийтэй элсэн чихэртэй, гэхдээ нунтаг элсэн чихэртэй холих замаар хийдэг. Дүрмээр бол тогтворжуулагчийг цөцгийн тос, жишээлбэл желатин эсвэл цардуул нэмдэг - энэ нь түүнийг дутуу унахаас сэргийлж, цөцгий нь гарцаагүй гарах болно. хөвөн бялуу, ялангуяа хамт тохиромжтой шинэ жимсболон жимс, гэхдээ тэдгээр нь нэмэлт нэвчилт хэрэгтэй.

Бялуунд зориулсан цөцгий тосыг цөцгийн тос гэж нэрлэж болно - цорын ганц ялгаа нь энэ тохиолдолд цөцгий нь исгэлэн байдаг. Энэ нь хэтэрхий чихэрлэг нарийн боовны бүтээгдэхүүнд дургүй хүмүүст тохиромжтой тааламжтай исгэлэн. Цөцгий нь гар хийцийн байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь ажиллахгүй байж магадгүй юм. Цөцгий нь цөцгийн тосоос ялгаатай нь бялууг төгс шингээдэг.

Цөцгий эсвэл цөцгий:

Цөцгий эсвэл цөцгий 30% өөх тос, 500 гр-аас дээш

Элсэн чихэр - 1 шил

Хөргөсөн цөцгий эсвэл цөцгий нь бага хурдтайгаар ташуурдуулж, дараа нь элсэн чихэр бүрэн уусч, өтгөн масс үүсэх хүртэл хурдыг нэмэгдүүлнэ.

Энэ нь өтгөн, нэгэн төрлийн тууштай байдал үүсэх хүртэл өндөгний цагааныг цохих замаар олж авдаг. Энэ нь бялууг дүүргэх эсвэл дүүргэхэд тохиромжтой, гэхдээ бялууг давхарлаж болохгүй. Заримдаа ордог уургийн тосБялууны хувьд цардуул, желатин эсвэл агар-агар нэмнэ. Хэдэн дусал шингэлсэн тул исгэлэн амттай байдаг нимбэгийн хүчилэсвэл нимбэгний шүүсцагаан арьстнууд босохын тулд.

Уургийн тос:

1 аяга элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр

Хэдэн дусал нимбэгний шүүс

Хөргөсөн, хүчиллэгжүүлсэн цагааныг өтгөн, нэгэн төрлийн масс авах хүртэл зоддог, дараа нь нарийн шигшсэн нунтаг элсэн чихэр эсвэл элсэн чихэр аажмаар нэмж, бүрэн уусах хүртэл бүгдийг нь зоддог. Мөн маш зузаан чихрийн сироп хэрэглэж болно.

Энэ нь өндөг, сүүгээр хийгдсэн бөгөөд нэрээр нь чанаж болгосон. Энэ нь дүүргэх, дүүргэхэд тохиромжтой бөгөөд чимэглэл хийхэд ашиглагддаггүй. Хийсвэр боов болон choux боовны бүтээгдэхүүнд тохиромжтой.

Цөцгий:

1 шил сүү

150 гр элсэн чихэр

1 tbsp. л. гурил

Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, гурил нэмнэ. Сүүг буцалгаж, 80С хүртэл хөргөж, шар, элсэн чихэр холилдон хийнэ. Гөлгөр болтол хутгаж, гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгаж 5 минут орчим хооллоорой.

Энэ үндсэн жор, үүний дагуу олон бялуу тос бэлтгэж, мөн тэдгээрийн үндсэн дээр бий болгосон их хэмжээнийшинэ жор. Мөн гадил жимсний эсвэл тарагны цөцгий гэх мэт бусад цөцгийн сонголтууд байдаг боловч тэдгээр нь бага байдаг.

Өтгөрүүлсэн сүүний тос нь элсэн чихэрээр хутгасан уламжлалт цөцгийн тосоос хамаагүй зөөлөн байдаг. Энэ нь бялуу, жигнэмэг, вафли, гар хийцийн бялуу хийхэд тохиромжтой.

Та өтгөрүүлсэн сүү дээр үндэслэн хэд хэдэн төрлийн бялуу тос бэлтгэж болно. Төрөл бүрийн нэмэлтүүд - жимс, жимсгэний шүүс, самар, зөгийн бал, шоколад, цөцгий зэрэг нь танд хамгийн зоригтой туршилтуудыг хийх боломжийг олгож, бүр шинэ амтыг олж авах болно.

Энэ төрлийн сонгодог нь өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос дээр суурилсан тос юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хурдан, хялбар бэлтгэх дуртай.

Creme brulee by . Видеог үзээрэй!..

СОНГОГДОГ ӨТГӨРГӨН СҮҮНИЙ ЖОР

Чамд юу хэрэгтэй:
1 лааз хураангуй сүү
Өрөөний температурт 250 гр цөцгийн тос

Хэрхэн хоол хийх вэ сонгодог тосхураангуй сүүнээс:
1. Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Холигчийг бага хурдтайгаар эргүүлж, цөцгийн тосыг жигд болтол нь цохино. Энэ нь ихэвчлэн таван секунд зарцуулдаг.

2. Аажмаар өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Зүгээр л нэг дор асгаж болохгүй. Нэг удаад 1-2 хоолны халбага сүү нэмнэ, үүнээс илүүгүй. Холигчны хурдыг нэмэгдүүлэх боломжтой. Цөцгий нь хайруулын тавган дээр наалдахгүй болтол нь үргэлжлүүлэн хутгана.

3. Үүссэн тосыг нэн даруй хэрэглээрэй, үүнийг бүү хадгал. Энэ нь ямар ч бялуу хийхэд тохиромжтой, гэхдээ ялангуяа хөвөн, богино боовтой хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой вафли бялуу. Цөцгий нь давхарга болон бялууг чимэглэхэд ашиглаж болно.

Цөцгийтэй өтгөрүүлсэн СҮҮНИЙ ЖОР

Чамд юу хэрэгтэй:
Өрөөний температурт 200 гр цөцгийн тос
0.5 лааз хураангуй сүү
200 гр цөцгий (цөцгийтэй хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна нэмэгдсэн агуулгаөөхний агууламж)
300 гр самар

Цөцгийтэй өтгөрүүлсэн сүүний тосыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Өтгөрүүлсэн сүүг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор хутгагчаар хутгана. Цөцгий нэмээд дахин цохино.

2. Нунтаглах хушгамөн тэдгээрийг цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүнд нэмнэ.

3. Бүх найрлагыг сайтар холино. Энэ тос нь хөвөн дээр суурилсан бялуу хийхэд тохиромжтой.

Өтггөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн ЖОР

Чамд юу хэрэгтэй:
200 гр хураангуй сүү
1 tbsp. сүү
100 гр цөцгийн тос
2 tbsp. Сахара
2 tbsp. гурил

Өтгөрүүлсэн сүүтэй кремийг хэрхэн хийх вэ:

1. Хайруулын тавган дээр сүү хийнэ, элсэн чихэр, гурил нэмээд хутгана. Гурил нэмсний дараа бөөн бөөгнөрөл гарч болзошгүй, гэхдээ та тэдгээрийг арилгахыг хичээх ёсгүй, учир нь тэдгээр нь холигчоор бутрах болно.

2. Цөцгий нь өтгөн болтол нь удаан гал дээр, байнга хутгана. Хоол хийхдээ бүү санаа зов, эс тэгвээс цөцгий шатаж болзошгүй.

3. Цөцгий тасалгааны температурт хөргөж, өтгөрүүлсэн сүү болон нэмнэ цөцгийн тос, дараа нь холигчоор бүгдийг нь цохино. Хэрэв хүсвэл амтанд зориулж бага зэрэг ваниллин нэмж болно.

4. Нэмэлт тэжээлийг туршиж үзээрэй. Бэлтгэсэн цөцгий рүү нэг халбага ром, коньяк эсвэл ямар нэгэн ликёр хийнэ, энэ нь илүү анхилуун, амттай болно. Та амтлагч болгон жимсний эссэнс эсвэл ваниллин хэрэглэж болно.

Одоо хоол хийх цаг болжээ амттай бялуу"Наполеон" таны дуртай цөцгийтэй хамт!

Гэрийн эзэгтэй бүрийн хамгийн алдартай, дуртай тос. Бялуунд зориулж өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий хийх 10 жор - манай вэбсайт дээр.

Тосон суурьтай учраас энэ тос нь боломжтой урт хугацаахэлбэр дүрсээ сайн барьдаг тул бялуу, хөвөн бялууг давхарлахаас гадна бялуу, нарийн боовыг чимэглэхэд тохиромжтой.

• цөцгийн тос - 300 гр;
• хураангуй сүү - 1 лааз;
• ванилийн сахар - нэмэлт.

Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж, зөөлрүүлэх хүртэл үлдээгээрэй өрөөний температур.

Хумс эсвэл холигч ашиглан цөцгийн тосыг бүрэн жигд, сэвсгэр болтол нь цохино.

Үүн дээр ванилийн сахар, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.

Найрлага нь бүрэн холилдож, хольц нь нэгэн төрлийн болтол үргэлжлүүлэн хутгана.

Жор 2: бялууг хураангуй сүүтэй цөцгийн тос

Хамгийн энгийн тос, маш хурдан бэлтгэсэн. Хураангуй сүүтэй цөцгийн тос нь маш нарийн амт өгөх болно.

• нэг багц цөцгийн тос (200 гр);
• нэг лааз хураангуй сүү (чанасан биш).

Өтгөрүүлсэн сүүг нилээд гүн гүнзгий саванд хийнэ, ингэснээр ташуурдах үед цацсан хэсгүүд нь алга болохгүй, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг ижилхэн болгон хайчилж ав.

Жич: Цөцгийн тосыг эхлээд сэвсгэр болтол нь цохиж, дараа нь үргэлжлүүлэн хутгахдаа өтгөрүүлсэн сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ гэж би сүүлд мэдсэн.

Холигч ашиглан өтгөрүүлсэн сүүг жигнэмэгийн зарчмын дагуу цөцгийн тосоор цохино: бага хурдаар эхэлж, аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ.

Эхлээд цөцгий нь шингэн, цайвар шар өнгөтэй болно. Үргэлжлүүлэн 2-3 минутын турш хутгахад цөцгий гэнэт өтгөрч, цайвар болж байгааг анзаарах болно.

Энэ нь цагаан болж, өтгөн болж, хутгагч нь тодорхой тэмдэг үлдээхэд л цөцгий бэлэн болно.

Хэрэв тэр нөхцөл байдалд хүрэхээс зөрүүдлэн татгалзвал энэ нь хэт халуун байж магадгүй юм. Савыг хэдэн минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Мөн бялууг тарааж эсвэл бялууг дүүргэхээс өмнө бэлэн тосыг хөргөгчинд хөргөх нь дээр. Дараа нь энэ нь хэлбэрээ сайн хадгалах болно (та нарийн боовны тариураар нарийн боовыг сайхан хээгээр чимэглэж болно), энэ нь илүү амттай болно!

Жор 3: өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй бялуу тос (алхам алхмаар зураг)

Элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихрийн оронд өтгөрүүлсэн сүү нэмбэл илүү зөөлөн болгодог. Цөцгий нь цөцгийд онцгой эмзэглэл, шүүслэг байдлыг нэмдэг. Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, цөцгийн тосоор хийсэн цөцгий нь хөвөн, зөгийн балны бялууг давхаргад хийхэд тохиромжтой.

• цөцгийн тос - 400 гр
• цөцгий - 400 гр
• хураангуй сүү - 350 гр

Жор 4: өтгөрүүлсэн сүү, коньяктай хөвөн бялуунд зориулсан тос

• Цөцгийн тос - 400 грамм
• хураангуй сүү - 400 грамм
• Коньяк - 50 грамм

Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор хутгана.

Аажмаар өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.

Дараа нь коньяк нэмээд бүгдийг нь хутгана.

Цөцгий нь өтгөн, амттай болж, бялуу дээр маш амархан тархдаг.

Үүнийг зөвхөн зориулалтын бусаар ашиглаж болно жигнэмэгийн зуурмаг, гэхдээ бусад өрхүүдэд ч мөн адил гурилан бүтээгдэхүүн. Сайхан хооллоорой!

Жор 5: өтгөрүүлсэн сүү, цагаан шоколадтай цөцгийн тос (зурагтай)

Цөцгий нь шоколадны үнэртэй, маш амттай амттай байдаг. Цөцгий нь төвийг сахисан эсвэл исгэлэн амттай бялуунд тохиромжтой.

• 100 гр сүү эсвэл 20% цөцгий
• 200 гр цагаан шоколад
• 1 лааз хураангуй сүү
• 20 гр цөцгийн тос
• 1 tsp найруулдаг кофе

Жижиг саванд сүү асгаж, жижиглэсэн шоколад нэмээд бага дулаанаар савыг тавина.

Хэрэв хүсвэл сүүнд нэмж болно найруулдаг кофекофе бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Хураангуй сүүнд хийнэ.

Үр хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл тасралтгүй хутгах замаар чанаж болгоно.
Нэг хэсэг цөцгийн тос хийнэ. Үүний дараа масс нь бага зэрэг нимгэн болно.

Хольцыг хүссэн зузаан хүртэл буцалгана.

Бялууг халуун байхад нь тос түрхээрэй.

Самар нь энэ цөцгийтэй сайн нийцдэг. Тэдгээрийг цөцгийтэй хольж болно, эсвэл бялууг тос түрхэхдээ цөцгийн давхаргыг самраар цацаж болно.

Жор 6: бялууг чанасан хураангуй сүүтэй цөцгий

Цөцгий нь өөх тос ихтэй байх тусам цөцгий нь ташуурдах болно. Өөх тос багатай (15-20%) цөцгий тавиад шар сүүг нь шахаж авахыг зөвлөж байна, тэгвэл цөцгий өтгөн болно. Буцалсан өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий нь илүү амттай болж, хэлбэр нь илүү нягт болно.

• Буцалсан хураангуй сүү - 1 лааз
• Цөцгий - 300 мл
• Ванилийн сахар - 1 уут

Бүх цөцгийг саванд хийж, эхлээд өтгөн тууштай болгохын тулд бяслагны даавуунд хийнэ. Хагас хураангуй сүү, ванилийн сахар эсвэл ваниллин нэмнэ. Яагаад хагас гэж? Мөн цөцгийн чихэрлэг байдлын зэргийг зохицуулах. Цөцгийтэй өтгөрүүлсэн сүүг жигд болтол нь хутгана.

Амт, хэрэв энэ нь хангалттай чихэрлэг биш бол өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.

Сайн ташуурдуулж цөцгий нь сэвсгэр, жигд бүтэцтэй байдаг.

Крем бэлэн боллоо!

Жор 7: Бялуунд зориулсан өтгөрүүлсэн сүүтэй ааруул тос

Аарцны тос нь маш сайн сонголт юм цөцгийн тос, энэ нь бага зэрэг исгэлэн хөнгөн болж хувирдаг.

• 400 гр. зөөлөн зуслангийн бяслаг 9%
• 100 мл. шингэн тос 20%
• 1 лааз чанасан хураангуй сүү
• нэг чимх ваниллин

Цөцгийн хувьд өтгөрүүлсэн сүүг өөрөө хийх нь дээр, дэлгүүрт худалдаж авсан сүү нь ижил биш юм. тааламжтай амт, мөн дэлгүүрийн сүүний найрлага нь тийм ч сайн биш юм.
Холигч ашиглан зуслангийн бяслагыг чанасан өтгөрүүлсэн сүү, ванильтай холино.

Үргэлжлүүлэн цохиж, аажмаар цөцгий нэмж, цөцгий нь нэгэн төрлийн масс болох хүртэл хэдэн минутын турш цохино.

Нэмэлт крем нэмээд кремнийхээ зузааныг өөрөө тохируулж болно.
Энэхүү тос нь хөвөн бялуу гэх мэт зөөлөн бялуу, аарцны бялуу, боовны сагсыг дүүргэхэд тохиромжтой.

8-р жор: хөвөн бялуунд зориулсан нарийн тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий

Цөцгий нь хөвсгөр бялууБэлтгэх нь маш энгийн боловч бэлэн амттан нь онцгой амт, нарийн бүтэцтэй, нарийн төвөгтэй байдаг.

• Цөцгий (хамгийн багадаа 20% өөх тос) - 400 грамм.
• Нунтаг элсэн чихэр - 100 грамм.
• Сүү - 300 мл.
• Ванилийн сахар - 1 багц.
• желатин - 20 грамм.

Желатиныг 40-60 минутын турш хүйтэн сүүгээр асгаж, хавдаж байх ёстой. Та үүнийг сүүний оронд хэрэглэж болно буцалсан ус, гэхдээ дараа нь бэлэн цөцгий бага тендер болж хувирна.

Хавдсан желатин дээр тавь удаан галбайнга хутгах замаар бүрэн уусгана. Холимог буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай! Желатин ууссаны дараа савыг галаас аваад тасалгааны температурт үлдээнэ.

Цөцгийг урьдчилан хөргөөд дараа нь ванилийн сахартай нунтаг элсэн чихэр нэмээд холигчоор цохиж, аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ.

Хөргөсөн желатиныг цөцгий рүү хийнэ, холигчийн бага хурдаар 3 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.

Үүссэн цөцгийтэй бялууг нэн даруй бүрхэж, бялууг хатууртал (2-3 цаг) хөргөгчинд хийнэ.

Жор 9: хураангуй сүүтэй Наполеоны бялуунд зориулсан тос

Энэхүү цөцгийтэй бялуу нь маш зөөлөн, амттай, гэхдээ өтгөн биш юм.

• хураангуй сүү - 2 лааз
• Цөцгийн тос - 1.5 багц
• Коньяк - 1 халбага

Эхлээд цөцгийд зориулсан цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж авбал зөөлөн, гэхдээ хайлдаггүй.

Хураангуй сүү, цөцгийн тосыг холигчинд хийж, цөцгийг сэвсгэр болтол нь хутгана. Масс нь сул, хөнгөн болно гэдгийг та түүний гадаад төрхөөр ойлгох болно. Тэнд нэг халбага коньяк нэмнэ; зөвхөн хамгийн сайн нь цөцгий рүү ордог гэдгийг хэлэх шаардлагагүй. шилдэг бүтээгдэхүүн! Дахин хэдэн минут цохиж, цөцгий бэлэн болно.
Бид бялуу бүрийг сайтар хучдаг бэлэн тосНаполеоны хувьд дээд давхаргыг цөцгийтэй тослох хэрэгтэй.

Бялууг хөргөгчинд биш сэрүүн газар хонуулахаа мартуузай, эс тэгвээс крем нь хөлдөж, бялуу нь бага зэрэг хатаж болно.

Жор 10: бялуунд зориулсан өтгөрүүлсэн сүүтэй шоколад-самар тос

Амт нь амттай, самартай амттай. Анхилуун үнэр нь шоколад юм. Тууштай байдал нь нарийн ширхэгтэй. Өрөөний температурт - зузаан, сунадаг, хөргөгчинд энэ нь растик цөцгий төлөвт хатуурдаг.
Бялууг хучихаас гадна сэндвич дээр ч хэрэглэж болно. Энэ нь өлсгөлөнг сайн дарж, өглөөний цайнд сайн нийцдэг.

• 1 аяга (100 гр) шарж самар,
• 50 гр цөцгийн тос,
• 1 том хавтан хар шоколад(100 гр),
• 200 гр (0.5 лааз) хураангуй сүү,
• нэг чимх давс,
• Хэрэв хүсвэл - 1 цайны халбага коньяк эсвэл 3-5 дусал эссэнс (ваниль, бүйлс, коньяк гэх мэт)

Та дуртай самар авч болно. Та мөн холимог авч болно өөр өөр самарэсвэл самар руу намуу нэмнэ. Самарыг кофе бутлуурын дотор аль болох нарийн нунтаглана.

Цөцгийн тос, жижиглэсэн шоколадыг жижиг саванд хийнэ. Жижигхэн чимх нарийн давс цацна.

Дундаас бага зэрэг дулаан дээр тавь. Тасралтгүй хутгана. Цөцгийн тос, шоколад бүрэн хайлж дуусахад өтгөрүүлсэн сүүг хийнэ.

Хэрэв хүсвэл та өөрийн амтанд амтлагч нэмж болно - коньяк, ром, Амаретто, янз бүрийн эссэнс. Холимогийг хутгахдаа буцалгаад авчирна. 2-оос таван минутын турш хооллоорой. Холимогийг удаан чанах тусам цөцгий нь зузаан болно.

Самар нэмээд хутгана, 1 минутын турш хоол хийж, хайруулын тавган дээрээс нь салга.

Цөцгийг саванд хийж хөргөөд тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Сайхан хооллоорой!