Kiekvienas, kuris mėgsta žuvį, periodiškai perka už preparatai kaip žuvis upėtakis. Virkite upėtakį gali būti įvairus ir skanus.

Būtent upėtakių receptaišis straipsnis skirtas. Mes jums papasakosime išsamiai kaip skaniai išvirti upėtakį, kuriame pristatomi keli geriausi šios nuostabios žuvies paruošimo būdai.

• Keptas upėtakis su citrina
• Garintas upėtakis
• Kaimo stiliaus upėtakis
• Upėtakis su sūriu
• Upėtakis pomidorų padaže

Keptas upėtakis su citrina

Keptas upėtakis yra bene lengviausias būdas jį paruošti. Pakanka labai tiksliai laikytis gaminimo taisyklių, ir jūsų žuvis pasirodys neįtikėtinai skani.

Keptas upėtakis su citrina

• Upėtakis;
• Citrina;
• Druska - pagal skonį;
• Daržovių aliejus;
• Petražolės - 1 ryšelis.

Pradėkime virti:

1) Kepimui reikia paruošti žuvį.

• Norėdami tai padaryti, perpjaukite pilvą, pašalinkite visus vidų, būtinai gerai išskalaukite vidų, pašalinkite visas juodas plėveles.
• Nenuimkite galvos. Išvalykite vidų popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte vandenį, kuris ten yra visiškai nereikalingas.
• Nuimkite žiaunas.
• Tada pasūdykite ir pipiruokite upėtakį pagal savo skonį, tai turėtų būti daroma ant žuvies paviršiaus ir jos viduje. Atkreipkite dėmesį, kad upėtakis labai gerai sugeria druską, todėl nepersistenkite su druska.

2) Dabar paimkite citriną ir supjaustykite ją griežinėliais.

• Į žuvies vidų įdėkite citrinos griežinėlius.
• Įdėkite juos išilgai žuvies vienoje eilėje, tiek apskritimų, kiek yra.

3) Nuplaukite petražoles ir būtinai nusausinkite ant rankšluosčio; ant petražolių vandens nereikia.

• Į žuvies vidų įdėkite petražoles, jų pjaustyti nereikia, sudėkite į visą 5-6 šakelių ryšulį.

4) Paimkite kepimo skardą ir uždenkite ją folija. Būtina uždengti, nes žuvys linkusios prilipti prie dugno.

• Sutepkite foliją augaliniu aliejumi.
• Dėkite žuvį ant kepimo skardos, o pačią žuvį patepkite augaliniu aliejumi.
• Įdėkite kepimo skardą su žuvimi į orkaitę, įjunkite 180°, kepkite žuvį 30-40 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Ši žuvis patiekiama visa. Geriausia valgyti karštą.Gero apetito!

Keptas upėtakis su citrusiniu padažu

Tai tiesiog neįtikėtinai skani žuvis. Padažas daro jį labai ypatingą. Pati žuvis pasirodo labai minkšta, sultinga ir švelni.

Keptas upėtakis su citrusiniu padažu

Ko jums reikės pasiruošimui:

• Upėtakis – 3-4 maži gabaliukai;
• Citrina - 2 vnt.;
• Oranžinė - 3 vnt.;
• Alyvuogių aliejus - 7 šaukštai;
• Sviestas – 30 g;
• Miltai - 3 šaukštai;
• Cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
• Šviežias bazilikas – 4-5 šakelės;
• Druska - pagal skonį;

Pradėkime virti:

Norėdami pradėti, paimkite indą, kuriame bus patogu marinuoti upėtakius, tai turi būti nemetalinė talpa.

1) Kepimui reikia 150-200 gramų sveriančios upėtakio filė. Arba reikės 3-4 žuvų po 200-250 gramų. Jei įsigijote visą žuvį, turite ją išdarinėti ir atskirti filė nuo stuburo. Jei galite rasti, geriau iš karto nusipirkti filė.

2) Paimkite 1 citriną ir 2 apelsinus. Citrusinius vaisius nulupkite, o žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Kol kas atidėkite.

• Į šias sultis įpilkite 5 šaukštus alyvuogių aliejaus.
• Į šį marinatą panardinkite upėtakio filė, uždenkite indą plėvele arba dangčiu ir padėkite į šaldytuvą marinuotis 2 valandoms.

4) Tada išimkite žuvį iš marinato; paties marinato neišpilkite, jums jo reikia.

• Pasūdykite ir pabarstykite filė pagal savo skonį.
• Pamerkite žuvį į miltus.

5) Ant ugnies dėkite keptuvę su likusiu aliejumi, apkepkite žuvies filė iš abiejų pusių, kepkite kiekvieną pusę po 2-3 minutes, ne ilgiau.

6) Kol žuvis kepa, įjunkite orkaitę iki minimalios temperatūros. Tai būtina, kad kepant žuvis neatvėstų.

7) Kai tik kepsite, filė sudėkite į kepimo indą ir iškart pašaukite į šiltą orkaitę. Troškinkite žuvį, kol iškeps 20-25 minutes. Per tą laiką paruoškite citrusinį padažą.

8) Į tą pačią keptuvę, kurioje kepė žuvis, supilkite sviestą, kai tik jis ištirps, į keptuvę supilkite likusį nuo filė marinavimo marinatą.

• Nutarkuotą žievelę supilkite į keptuvę su marinatu.
• Išspaustus vaisius supjaustykite kubeliais ir supilkite į marinatą.
• Įpilkite cukraus.
• Smulkiai supjaustykite baziliką ir pusę sudėkite į marinatą.
• Pagardinkite druska ir pipirais pagal savo skonį.
• Virkite padažą, kol šiek tiek sutirštės.

8) Kai padažas bus paruoštas, išimkite upėtakį iš orkaitės. Užpilkite padažu ir pabarstykite likusiu baziliku.

Patiekite patiekalą iš karto, kol žuvis karšta. Gero apetito!

Keptas upėtakis su Provanso žolelėmis

Šis upėtakis tiesiog puikiai tiks su bulvių koše ir bet kokiomis daržovių salotomis. Pasirodo sultingas ir labai aromatingas.

Keptas upėtakis su Provanso žolelėmis

Ko jums reikės pasiruošimui:

• Upėtakio kepsniai – 1 kg;
• Citrina - 1 vnt.;
• Džiovintos Provanso žolelės - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį;
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus – kepsnelių tepimui;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Pradėkime virti:

Gaminimui reikia upėtakio kepsnių ir geriausia – didesnių.

1) Kepsnius aptepkite augaliniu aliejumi. Druska ir pipirai juos pagal savo skonį. Pabarstykite juos džiovintomis Provanso žolelėmis pagal skonį.

2) Paimkite kepimo skardą ar kitą kepimo indą, uždenkite folija, sutepkite foliją augaliniu aliejumi.

3) Citriną supjaustykite plonais griežinėliais. Dėkite apvalius ant kepsnių.

4) Įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Įkaitinkite iki 200 laipsnių, kepkite 30 minučių.

Išimkite indą iš orkaitės ir patiekite karštą. Gero apetito!

Garintas upėtakis

Mes visada manome, kad garuose virtas maistas yra blankus ir neskanus, bet tai klaida. Garuose galite iškepti labai skanų ir sultingą upėtakį. Jei jums reikia garinti ir tikrai norite skanios žuvies, pabandykite virti upėtakį pagal šį receptą.

Garintas upėtakis

Ko jums reikės pasiruošimui:

• Upėtakis – 1 vnt.;
• konservuotos pupelės - 2 šaukštai;
• Šviežias tarkuotas imbieras – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• Česnakai - 2-3 skiltelės;
• Sausas vynas - 30 ml;
• Sojų padažas – 30 ml;
• Žalieji svogūnai - 4-5 plunksnos;
• Augalinis aliejus - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Pradėkime virti:

1) Prieš kepdami upėtakį paruoškite taip:

• Nupjaukite pilvą.
• Pašalinkite visus vidurius.
• Kruopščiai nuplaukite žuvį viduje ir įsitikinkite, kad ant šonkaulių viduje nėra juodų plėvelių.
• Nuvalykite vidų popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte vandenį.
• Nenuimkite galvos, bet būtinai pašalinkite žiaunas.
• Tada išilgai žuvies viršaus padarykite kryžiaus formos pjūvius.

2) Tada imbiero imbierą sutarkuojame smulkia tarka, reikia sutarkuoti pusę arbatinio šaukštelio. Į žuvies vidų įdėkite tarkuotą imbierą, tolygiai paskleiskite.

3) Česnaką nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir tolygiai paskirstykite žuvies viduje.

4) Dabar imkite konservuotas pupeles arba tiesiog virkite, kol suminkštės. Sudėkite į dubenį ir gerai sutrinkite šakute, paversdami tyrele.

5) Dubenyje pasigaminkite padažą. Norėdami tai padaryti, supilkite į jį vyną, sojų padažą ir augalinį aliejų. Viską gerai išmaišyti. Padažą supilkite į pupeles ir gerai išmaišykite.

6) Šiuo mišiniu aptepkite visas žuvis.

7) Įdarytą ir apteptą žuvį padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

8) Tada įdėkite į garų puodą 20 minučių.

9) Kai upėtakis bus paruoštas, padėkite jį ant lėkštės. Galite pašalinti pupelių mišinį.

Prieš patiekiant, žuvį galite apipilti trupučiu sojos padažo. Gero apetito!

Kaimo stiliaus upėtakis

Dėl šio iš pažiūros paprasto recepto upėtakis tiesiog neįtikėtinai skanus. Šią žuvį galima paruošti šventei ar kasdieniam meniu.

Kaimo stiliaus upėtakis

Ko jums reikės pasiruošimui:

• Upėtakis – 1 mažas gabalėlis;
• Sviestas - 20 g;
• Citrina - pusė;
• Druska - pagal skonį;
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus – kepimui;
• Kvietiniai miltai - 3-4 šaukštai;
• Pienas - 200 ml;
• Žalumynai – 3-4 šakelės.

Pradėkime virti:

1) Virimui reikės mažos žuvies apie 300 gramų. Prieš gaminant žuvį reikia išvalyti nuo vidurių, gerai išskalauti vidų, nuimti nuo galvos žiaunas.

2) Ant ugnies uždėkite keptuvę ir ant jos užpilkite augalinio aliejaus kepimui.

3) Kol aliejus kaista, pasūdykite žuvį pagal savo skonį. Pamerkite į pieną arba užpilkite. 4) Tada greitai apvoliokite miltuose ir dėkite į keptuvę.

5) Kepkite iš abiejų pusių iki gražiai auksinės rudos spalvos.

Patiekalas pusiau paruoštas.

7) Iškeptą žuvį dėkite į lėkštę. Paruoštu padažu užpilkite žuvį. Valgant žuvies gabaliukus galite palikti šiek tiek padažo.

8) Žalumynus supjaustykite kuo smulkiau, apšlakstykite jais padažu užpiltą žuvį.

Gero apetito!

Keptas upėtakis su bulvėmis grietinėje

Šis upėtakis patiekiamas kaip visiškai nepriklausomas patiekalas. Galima ruošti patiekimui ant šventinio stalo vietoj įprastos bulvių košės. Pasirodo labai sultingas ir labai švelnus.

Keptas upėtakis su bulvėmis grietinėje

Ko jums reikės pasiruošimui:

• Upėtakis – 2 kg;
• Bulvės – 1-1,5 kg;
• grietinė - 500 ml;
• Grietinėlė – 150 ml;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį;
• Krapų žalumynai – 1 ryšelis.

Pradėkime virti:

Virimui reikia nusipirkti didelį upėtakį.

1) Paruoškite žuvį.

• Išvalykite žuvį nuo vidurių ir nuimkite galvą.
• Nuo žuvies nuimkite odą, filė atskirkite nuo kaulų.
• Filė supjaustoma kubeliais, kubeliai turi būti 3-5 centimetrų dydžio.

2) Geriau pirkti virtas bulves. Bulves nulupkite, bulves supjaustykite kiek mažesniais nei žuvies dydžio kubeliais, ne didesniais kaip 3 centimetrai.

3) Dabar paimkite kepimo indą, geriau paimkite formą storomis sienelėmis.

4) Į keptuvę supilkite bulves ir žuvį, išmaišykite, kad žuvis tolygiai pasiskirstytų tarp bulvių gabalėlių.

5) Paruoškite padažą atskirame dubenyje.

• Norėdami tai padaryti, išpilkite grietinę, įpilkite į ją grietinėlės, geriau paimkite riebų grietinėlę.
• Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal savo skonį.
• Supjaustykite žalumynus kuo smulkiau.
• Į padažą suberkite žoleles, viską gerai išmaišykite.

6) Šiuo padažu užpilkite žuvį ir bulves.

7) Įdėkite skardą į orkaitę, įjunkite 180-200°, kepkite, kol bulvės bus paruoštos. Kepimo laiko nenurodau, nes bulvės gali būti skirtingos (virtos ar ne), o kiekvienas turi savo kepimo formos dydį, tad kepimo laikas kiekvienam bus skirtingas.

8) Kai viskas bus paruošta, išimkite keptuvę iš orkaitės ir patiekite patiekalą karštą.

Gero apetito!

Upėtakis su sūriu

Šis upėtakis puikiai tinka patiekti bet kokia proga. Žuvis pasirodo labai švelni, sultinga ir gana maistinga.

Upėtakis su sūriu

Ko jums reikės pasiruošimui:

• Upėtakio filė – 1 kg;
• kietasis sūris - 300 g;
• Sausas vynas - 100 ml;
• Sojų padažas - 100 ml;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Augalinis aliejus - formoms patepti.

Pradėkime virti:

Virimui geriau imti paruoštą filė, bet jei negalėjote nusipirkti, pirkite žuvį, sveriančią mažiausiai 1,5 kg. Jei pirkote žuvį, išimkite iš jos visus vidų, nuimkite galvą, nulupkite odą, filė atsargiai atskirkite nuo kaulo.

1) Tada filė supjaustykite skersai maždaug 5 cm pločio gabalėliais.

2) Paimkite negeležinį indą, kad jame galėtumėte marinuoti žuvies gabaliukus.

3) Į paruoštus patiekalus supilkite sausą vyną, sojų padažą ir pagal skonį pipirų. Žuvį panardinkite į marinatą ir padėkite 1 valandai šaltai marinuotis.

4) Tada išimkite žuvį iš marinato.

5) Paimkite kepimo skardą, patepkite ją augaliniu aliejumi, geriau pirmiausia uždenkite folija, nes žuvis dažnai prilimpa prie dugno.

6) Sudėkite gabalėlius ant kepimo skardos, ne itin tvirtai vienas prie kito.

7) Kietąjį sūrį sutarkuokite stambia tarka. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite sūriu.

8) Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įjunkite 180°, kepkite sūrį iki auksinės rudos spalvos.

Patiekite žuvį karštą. Skanaus!

Upėtakis pomidorų padaže

Upėtakis, kaip ir daugelis žuvų rūšių, puikiai dera su pomidorais. Taip paruoštas upėtakis tikrai patiks jūsų šeimos nariams.

Upėtakis pomidorų padaže

Ko jums reikia gaminant maistą:

• Upėtakio kepsniai – 1 kg;
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai;
• Svogūnai - 100 g;
• Morkos - 100 g;
• Druska - pagal skonį;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Pradėkime virti:

1) Norėdami paruošti, imkite paruoštus kepsnius arba patys supjaustykite juos iš visos žuvies.

2) Svogūną nulupkite, svogūną supjaustykite į 4 dalis, supjaustykite plonais griežinėliais.

3) Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.

4) Ant viryklės padėkite aukštą keptuvę ir supilkite ant jos augalinio aliejaus.

• Kai aliejus įkaista, suberkite susmulkintą svogūną.
• Kai tik svogūnai taps skaidrūs, suberkite morkas ir kartu pakepinkite 3-4 minutes.
• Tada įpilkite pomidorų pastos ir užpilkite trupučiu vandens, kad praskiestų.
• Kepkite daržoves su pomidoru, kol pomidoras pradės kepti.

5) Tada ant pomidoro išdėliokite upėtakio kepsnelius. Pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų, įpilkite šiek tiek vandens, kad žuvį būtų galima troškinti pomidorų padaže.

6) Troškinkite žuvį, kol suminkštės.

Šią žuvį galima patiekti karštą arba šaltą.

Gero apetito!

puiku ( 0 ) blogai ( 0 )

Skaitymo laikas: 6 minutės. Peržiūrų 1,2 tūkst.

Upėtakis – lašišinių ( lot. Salmonidae ) šeimos gėlavandenė žuvis. Ežeras, marmurinis, amerikietiškas, auksinis, plokščiagalvis, vaivorykštinis, sidabrinis ir tai dar ne visos rūšys. Žuvis jautri agroekologinei aplinkai, gyvena tik švariuose ir neužterštuose vandens telkiniuose.

Dėl to jos mėsa yra tokia švelni ir skani. Mėsa dažniausiai būna šviesiai rausvos, šviesiai geltonos arba baltos spalvos. Filė įgauna skirtingas spalvas, priklausomai nuo žuvies amžiaus ir mitybos įpročių. Yra ir šlakių. Ši rūšis taip pat sėkminga žuvų ūkiuose.

Bet žinoma, tikrasis delikatesas – natūraliomis sąlygomis užauginta žuvis. Renkantis šios žuvies filė, reikia atkreipti dėmesį į kvapą, šviežia žuvis neturi stipraus žuvies aromato. Be to, aukštos kokybės filė bus elastinga ir elastinga.

Ką galima virti iš upėtakio?

Iš šios žuvies ruošiami patiekalai – tikri delikatesai. Jo paruošimas nereikalauja jokių specialybių - svarbiausia pabrėžti subtilų žuvies skonį ir tekstūrą. Galima papuošti net patį aristokratiškiausią stalą.

Bet koks išrankus gurmanas neliks abejingas tokiam skanėstui. Jį naudojantys patiekalai tinka tiek šventiniam, tiek kasdieniniam stalui. Jo dydis nėra didelis, tik 300-500 gramų, todėl galite virti ne tik gabalėliais, bet ir visą.

Švęskime!Ši nuostabi žuvis, sūdyta, neturi konkurentų. Bet jis toks pat nuostabus tiek keptas, tiek keptas. Yra daugybė šios žuvies paruošimo receptų. Jį naudojant sriubos, sumuštiniai ir net pyragai tampa skanūs.

Skanių upėtakių receptai

Kepsnys su grietinės padažu

Produktai, kurių mums prireiks:

• Upėtakis - 2 kepsniai;
• Oranžinė-2 vnt.;
• Pipirai, druska pagal skonį.

Padažas

• Apelsinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Obuolių sidro actas - 0,5 šaukštelio;
• grietinė - 40 gr;
• Krienai (padažas) - 2 šaukšteliai;
• Druska, krapai pasirinktinai

Šviežius krapus smulkiai supjaustykite ir suberkite į grietinę. Į gautą mišinį įmaišykite 2 arbatinius šaukštelius krienų ir apelsinų sulčių (jei mėgstate rūgštų, imkite actą). Padažą gerai išmaišykite ir įberkite druskos.

Kepsnių kepimas

Apelsinų žievelę sumaišykite su druska, pipirais ir cukrumi. Gautu mišiniu gausiai patepkite kepsnius ir kelias valandas pamarinuokite vėsioje vietoje. Po to kepsnius reikia nuplauti po čiaupu ir duoti laiko išdžiūti. Kepsnius dėkite ant įkaitintos grilio keptuvės. Kepkite juos 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Kaip sugauti daugiau žuvies?

Kiekvienas aistringas žvejys neabejotinai turi savų sėkmingos žvejybos paslapčių. Per sąmoningą žvejybą aš pats radau nemažai būdų, kaip pagerinti sąkandį. Dalinuosi savo TOP'u:

1. . Sužadina stiprų žuvų apetitą, pritraukia jas net šaltame vandenyje. Dėl visko kaltas feromonai, įtraukti į jo sudėtį. Gaila, kad Rosprirodnadzor nori uždrausti jo pardavimą.
2. Teisingas įrangos pasirinkimas. Perskaitykite atitinkamus konkretaus tipo pavaros vadovus mano svetainės puslapiuose.
3. Jaukų pagrindu feromonai.

Likusias sėkmingos žvejybos paslaptis galite sužinoti nemokamai, skaitydami kitą mano medžiagą svetainėje.

Sudėkite kepsnius į kepimo indą. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Gautą patiekalą užpilkite grietinės padažu ir įdėkite apelsino griežinėlį.

Žuvies sriuba su grietinėle

Sriubai mums reikia:

• Upėtakio filė - 250-300 gr.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Pomidorai - 2-3 vnt.;
• Bulvės - 2-3 (vidutiniai) gabalėliai;
• Grietinėlė - 500 ml;
• Augalinis aliejus, druska, pipirai, žolelės.

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, morkas ir bulves. Nuo pomidorų nuimkite odeles ir supjaustykite mažais kubeliais.

Svogūną sumeskite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kai svogūnas taps skaidrus, sudėkite morkas. Kepkite ant silpnos ugnies. Po 2-3 minučių į daržoves suberkite pomidorus.

Į puodą supilkite 1 litrą vandens ir užvirinkite. Suberkite bulves ir į sriubą įberkite druskos (kad bulvės nebūtų blankios). Į verdančią sriubą suberkite raudoną žuvį, supilkite grietinėlę ir virkite, kol daržovės bus paruoštos. Išvirus į sriubą galima įberti žolelių ir druskos.

Visas keptas upėtakis su grybais

Ingredientai virimui:

• Visa žuvies skerdena - 1 vnt.;
• Pievagrybiai - 300 gr.;
• Sūris - 100-150 gr.;
• Sviestas - 50 gr.;
• Grietinėlė - 100 ml;
• Česnakai - 1 galva;
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis;
• Druska, pipirai ir žolelės.

Išdarinėtą žuvį įtrinkite druska, supilkite citrinos sultimis ir marinuokite 15-20 min. Grybus smulkiai supjaustykite ir česnaką išspauskite per česnako spaudą.

Žuvį išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos folija pakeltais šonais. Kepimo skardą dėkite į iki 230 laipsnių įkaitintą orkaitę. Žuvį kepkite 20-25 minutes. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, patiekalą pabarstykite tarkuotu sūriu.

Šiuo metu svieste pakepinkite pievagrybius ir česnaką. Įpilkite druskos ir grietinėlės. Į paruoštą kreminį grybų padažą įberkite žolelių ir druskos.

Patiekdami patiekalą įpilkite grybų padažo.

Naudingos upėtakių savybės

Žmogaus organizme upėtakiai mažina cholesterolio kiekį, stiprina nervus ir skatina smegenų veiklą. Ši žuvis rekomenduojama sergant vainikinių arterijų liga ir Alzheimerio liga. Jis turi teigiamą poveikį tiek moters, tiek vyro organizmui.

Upėtakis yra puikus baltymų šaltinis. 100 gramų šios žuvies mėsos yra 20 procentų baltymų. Mažiausiai teršalų (polichlorintų bifilentų ir gyvsidabrio) kaupia upėtakiai.

Šios žuvies valgymas teigiamai veikia žmogaus savijautą:

• Skatinti raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą.
• Padidinti baltymų, riebalų ir cholesterolio apykaitą.
• Pagerina gliukozės pasisavinimą.

Vitaminai ir mineralai

Upėtakių mėsoje yra daug įvairių vitaminų ir mikroelementų (B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, seleno, magnio, fosforo ir folio rūgšties).

VITAMINAI:

• Vitaminas A – 10 mcg/100 g
• Vitaminas D – 32,9 mcg/100 g
• Vitaminas B12 – 5 mcg/100 g
• Vitaminas E – 2,7 mg/100 g
• Riboflavinas - 0,21 mg/100 g
• Nikotino rūgštis - 5,2 mg/100 g
• Pantoteno rūgštis – 2 mg/100 g
• Piridoksinas - 0,7 mg/100 g

AMINO RŪGŠTYS:

• Asparto rūgštis – 2 g/100 g
• Glutamo rūgštis - 3,1 g/100 g
• Alaninas – 1,4 g/100 g
• Valinas – 1 g/100 g
• Leucinas – 1,7 g/100 g
• Fenilalaninas - 1,1 g/100 g
• Lizinas - 1,7 g/100 g
• Histidinas - 0,8 g/100 g
• Argininas - 1,3 g/100 g

MINERALAS IR MIKROELEMENTAI:

• Natris - 75 mg/100 g
• Kalis - 417 mg/100 g
• Kalcis - 20 mg/100 g
• Magnis - 28 mg/100 g
• Fosforas - 244 mg/100 g
• Cholesterolis – 59 mg/100 g

RIEBALŲ RŪGŠTYS: omega-3 ir omega-6

Kalorijų kiekis

Upėtakis priklauso riebių žuvų sąrašui, tačiau jo struktūroje esantys riebalai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Šimte gramų upėtakio yra tik 90 kilokalorijų.

Tačiau nėra aiškaus atsakymo į klausimą apie jo kalorijų kiekį, nes priklausomai nuo jo paruošimo būdo rodiklis gali svyruoti nuo 90 iki 200 šimtui gramų produkto. Tačiau nepaisant to, ši žuvis priskiriama dietiniam produktui. Ir remiantis juo, yra daug dietų ir pasninko dienų.

Dabar kandžiojasi tik mano!

Šią lydeką pagavau naudodamas įkandimo aktyvatorių. Niekada anksčiau nesu pagavęs nė vieno iš jų, bet dabar kiekvieną kartą parsivežu iš žvejybos trofėjų egzempliorius! Atėjo laikas garantuoti savo laimikį!!!

Upėtakis priklauso lašišinių žuvų šeimai. Yra daugybė upėtakių rūšių. Labiausiai paplitęs yra gėlavandenis upėtakis, kuris aptinkamas upeliuose ir kalnų upėse. Jis dažnai vadinamas kilminguoju ir gyvena tik švariuose vandenyse. Štai kodėl jo mėsa yra švelni, skani ir nekenksminga aplinkai, skirtingai nuo kitų žuvų.
Upėtakis yra labai daug vitaminų ir yra vienas geriausių aukštos kokybės baltymų šaltinių. Jis yra labai maistingas ir organizmo pasisavinamas greičiau nei bet kuris mėsos produktas, todėl plačiai naudojamas dietinėje mityboje, taip pat plačiai naudojamas kulinarijoje ir yra delikatesas.

Upėtakio iešmas

Filė marinuoti kefyre pusvalandį, prieš orkaitę pabarstyti trupučiu citrinos, dėti ant iešmelių ir palikti 15-20 min. į karštą orkaitę. Virkite sultinį iš visų rūšių kaulų ir pelekų. Svieste pakepinkite miltus, atskieskite šiuo sultiniu, įdėkite smulkiai supjaustytą kietai virtą kiaušinį, šiek tiek grietinėlės ir prieskoninių žolelių. Nukelkite nuo viryklės ir įpilkite šiek tiek citrinos.

Lašišos (upėtakio) sūdymo receptas

Pirma, rekomendacijos dėl žuvies dydžio. Reikia pirkti lašišą (upėtakį), sveriančią nuo 4 iki 6 kilogramų. Kodėl būtent taip - nes mažasis, nuo 1 kg iki 3 kg, dar neužaugo, o ant jo esanti mėsa dar neužaugo ir yra labai mažai, o nuo 4 kg iki 6 kg yra pati optimaliausia vertė mėsos kiekis, riebumas ir subtilus skonis . Lašiša, sverianti daugiau nei 7–8 kg, turi stambesnę mėsą ir daug riebalų (tačiau tai tinka ne visiems).
Paruošimo būdas: (pjausdami žuvį naudokite didelį aštrų peilį, pvz., Victorinox, arba pjaustytuvą plokščio kirvio pavidalu).
Žuvies skerdena turi būti visiškai atšildyta kambario temperatūroje (jokiu būdu kitokiu būdu). Kruopščiai išvalykite ir nuplaukite žuvį, kad išvengtumėte kraujo. Nupjaukite žuviai galvą ir uodegą (iš jų išeina nuostabi žuvienė).
Skerdeną supjaustykite dideliais, maždaug 3–4 cm storio gabalėliais.
Tada kiekvieną gabalėlį atlaisviname nuo odos ir kaulų (lašišos oda yra stipri, ir jūs galite lengvai susidoroti su šia užduotimi liestiniu peilio judesiu). Tada šiuos didelius gabalėlius supjaustome mažesniais, 4x5 cm dydžio, 2 cm storio, gali būti ir plonesni, bet tada sūdant reikia į tai atsižvelgti, kad nepersūdytumėte (jei persūdote, lašiša mėsa taps kieta). Sudėkite mažus gabalėlius į didelį indą (nerūdijančio plieno dubenį arba puodą). Dabar, kai supjaustėte visą žuvį, pradedame sūdymo procesą.

Druska turi būti rupiausio malimo (Nr. 1). (Nedėkite smulkios druskos!!! Per daug druskos!). Sūdyti reikia taip, kad kiekvienas gabalas tolygiai pasidengtų druska iš abiejų pusių, bet ne per storai. Taip pat galite šiek tiek pabarstyti malūno juodaisiais pipirais (jei malūno neturite, tada maltų pipirų) ir įberti šiek tiek aštriai maltų raudonųjų čili pipirų, tai suteikia žuviai pikantišką skonį (vyrai mėgsta šiek tiek aštrų). Būkite atsargūs su aitriosiomis paprikomis, galite sugadinti žuvį, o jei žuvį valgo vaikai, pipirų geriau vengti. Negalima iš karto sūdyti dideliu kiekiu druskos, geriau leisti žuvį šiek tiek per mažai pasūdyti, tada, kaip sūdo, galima sūdyti.
Baigę sūdyti, uždenkite indą su žuvimi ir palikite pasūdyti kambario temperatūroje.
Jūsų lašiša bus paruošta, kai tik ištirps druskos kristalai (maždaug nuo 40 minučių iki 2 valandų). Paragaukite, ar nėra druskos (jei reikia, įberkite druskos pagal savo skonį, bet nepersūdykite!). Tada supilkite žuvis į indus su dangčiais ir padėkite į šaldytuvą. Po to lašišą jau galima valgyti, bet geriau, jei ji per naktį stovės šaldytuve. Gero apetito!
Savarankiškai pridursiu, kad man patinka, kai druskos žuvyje beveik nesijaučia, tada, mano nuomone, geriau jaučiamas žuvies skonis. O skonis toks, kad gali tiesiog parduoti savo tėvynę.

Upėtakis su obuoliais

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Obuoliams išpjaukite šerdį (aš turėjau septynis) ir supjaustykite žiedais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite upėtakį. Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apkepinkite svogūną. Sudėkite obuolius. Pakepinti ir įdėti šiek tiek raudonojo čili pipiro (naudojau maltą), imbiero (naudojau maltą), 2 arb. medaus, 2 v.š. citrinų ir apelsinų sulčių, šiek tiek sumažinkite. Druskos ir pipirų. Upėtakį sudėkite į padažą ir šiek tiek patroškinkite.

Upėtakis keptas su pušies riešutais ir razinomis

Išbandžiau naują receptą, rezultatas pranoko visus lūkesčius! Na, tiesiog nėra žodžių, kaip tai skanu. Apskritai tikrai rekomenduoju visiems žuvies mėgėjams.
Receptas:

• 1 vidutinis upėtakis 1,5 kg, išdarinėtas, bet su galva (originalus receptas reikalauja 4 mažų žuvelių),
• 1 svogūnas,
• 2 skiltelės česnako,
• 8 alyvuogės (išimtos kauliukai)
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kaparėlių,
• 50 g pušies riešutų,
• 2 valg. šaukštai juodųjų razinų,
• 4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus,
• 2 rozmarino šakelės,
• 1/2 arbatinio šaukštelio kario,
• smulkiai tarkuota 1 citrinos žievelė,
• pusės citrinos sultys,
• 1 vakarykštis kepalas,
• 10-15 juodųjų pipirų,
• gausus žiupsnelis jūros druskos.

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
Įkaitinkite 2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus ir pakepinti smulkiai pjaustytą svogūną bei česnaką. Tada suberkite alyvuoges, kaparėlius, pušies riešutus, razinas, rozmarino lapus ir karį. Kepkite keletą minučių, tada nukelkite nuo ugnies.
Nuo kepalo nupjaukite plutą, o minkštimą sutrinkite į trupinius (aš tai dariau blenderiu). Į keptuvę įpilkite 2-3 šaukštus. šaukštus duonos trupinių, suberti citrinos žievelę ir vėl pakaitinti ant silpnos ugnies.
Skiedinyje sumalkite juoduosius pipirus ir jūros druską ir mišiniu įtrinkite abi žuvies puses. Užpildykite žuvį įdaru, dėkite į gilų ugniai atsparų indą, pabarstykite likusiu įdaru.
Apšlakstykite citrinos sultimis ir 2 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus, kepkite 25 minutes, uždengdami indą dangčiu. Tada nuimkite dangtį ir kepkite dar 5 minutes.
Šios žuvies skonis dieviškas!

Orkaitėje keptas upėtakis

Upėtakį įtrinkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, pagal skonį druskos ir pipirų mišiniu, į vidų įdėkite citrinos griežinėlius, kepkite 35-40 min., dėkite į lėkštę be odelės. Viskas apibarstoma šviežiais krapais.

4 šviežių upėtakių kepsniams (po 300 g):

• druskos,
• baltasis pipiras,
• citrina,
• Lauro lapas,
• 1 krūva petražolių,
• kelių melisos lapelių
• 375 g grietinėlės.

1. Abi upėtakio puses pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite žuvį į orkaitei atsparaus indo dugną.
2. Smulkiai supjaustykite petražoles ir melisą. Sumaišykite žalumynus su grietinėle.
3. Upėtakį užpilkite grietinėle ir suberkite lauro lapą.
4. Kepame 20-25 minutes 180C orkaitėje, užpilant grietinėle ir žolelėmis.

Žuvis ir padažas gali būti patiekiami atskirai.

Ant grotelių keptas upėtakis

Viskas čia paprasta, bet siaubingai skanu. Marinatas: pusės citrinos sultys, šviežiai malti pipirai, jūros druska. Palaikykite žuvį marinate 20 minučių, po to po grotelėmis 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.

Ant grotelių keptos daržovės su marinuotu upėtakiu

• 1 čili pipiras,
• 1 nykščio dydžio imbiero šaknis
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų,
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros,
• 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių. aliejai,
• žiupsnelis jūros druskos.

Iš pipirų išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Sutarkuokite imbierą. Įmaišykite čili, imbierą, aliejų, kmynus, kalendras ir druską. Žuvį aptepkite marinatu ir padėkite į šaldytuvą bent valandai.

Upėtakis keptas druskoje

Nuostabi žuvis! Labai minkštas!

• 1 didelė išdarinėta upėtakis/lašiša/lašiša (2-2,5 kg) (aš kepiau pusę didelės žuvies),
• 3 kg rupios druskos,
• 2 pankolių (arba pankolių sėklų)
• 2 citrinos,
• juodųjų pipirų žirnelių.

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.
Ant didelės kepimo skardos suberkite 1 kg druskos. Pankolį ir citriną supjaustykite stambiais griežinėliais, o pipirų žirnelius sumalkite grūstuvėje. Lašišos vidų įtrinkite pipirais ir druska, prikimškite pankolio (arba pankolio sėklų) bei citrinos ir padėkite ant kepimo skardos su druska. Likusia druska pabarstykite žuvį ir kepkite orkaitėje apie valandą.

Ant grotelių keptos lašišos (upėtakio) salotos su alyvuogėmis ir apelsinais

Labai skanios salotos, lengvos ir sočios kartu. Nuostabus švelnios žuvies, traškių lapų ir citrusinių vaisių derinys.

• 300 g lašišos filė (lašišos, upėtakio),
• ryšelis traškių salotų (aš naudojau frisse),
• 1 apelsinas,
• 1 citrina,
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus,
• 1 šaukštelis. balzamiko acto,
• 10 gabalėlių alyvuogių,
• sauja kaparėlių
• kelių mėtų lapelių (nebūtina)
• 1 šaukštelis. rožinių pipirų (nebūtina)
• druskos,
• šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Lašišą apkepti orkaitėje po griliu/ant grilio keptuvės (aš kepiau ant anglies grilio).
Apelsinų ir citrinų žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Į dubenį sudėkite salotų lapus, suberkite apelsino ir citrinos žievelę.
Apelsiną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais ant salotų dubens, kad sultys nuvarvėtų ant lapų (turėtų gautis apie 2 šaukštus sulčių). Į salotas suberkite smulkintus apelsino gabalėlius, suberkite alyvuoges, kaparėlius, pusės citrinos sultis, balzamiko actą, alyvuogių aliejų, rožinius pipirus, pipirus, druską ir viską išmaišykite.
Išdėkite salotas ant didelio plokščio indo, ant viršaus supjaustykite žuvį. Mėtas suplėšykite rankomis ir pabarstykite ant salotų.

Keptas upėtakis su daržovėmis

Lašiša arba upėtakis su daržovėmis (jam paruošti darau gana gilų atvirą indą iš folijos).
Paimkite gabalėlį žuvies filė ir paruoškite jai daržovių padažą:
Smulkiai supjaustykite pomidorą, papriką, alyvuoges, petražoles, įdėkite šiek tiek grietinės, šiek tiek smulkiai pjaustyto kietojo sūrio ir pelėsinio sūrio. Visa tai sumaišykite ir padėkite ant žuvies.
15-20 minučių. maksimaliai.

Upėtakis su šonine, svogūnais ir razinomis

Neišsigąskite keistas ingredientų derinys – raudonojo vyno actas, razinos ir žuvis. Pasirodo labai labai skanu. Receptas iš kulinarinio žurnalo prieš 3 metus, šiek tiek pakeičiau proporcijas, pirminis receptas reikalavo 2 kartus daugiau acto ir razinų. Šoninės, svogūnų ir razinų derinys neužgožia, o veikiau pabrėžia žuvies skonį. Žuvį anksčiau kepiau su džiovintais vaisiais, bet niekada su raudonojo vyno actu, gavosi puikiai, rekomenduoju išbandyti! Be to, tai labai greita vakarienė, o tai man svarbu, nes vakarienę visada gaminu po darbo.

• 200 g šoninės, supjaustytos plonomis juostelėmis
• 2 valg. pjaustytų raudonųjų svogūnų,
• 1/2 a.š. razinos,
• 1/2 puodelio raudonojo vyno acto
• 2 arb. Sachara,
• 1/2 šaukštelio. druskos,
• 4 sveiki upėtakiai, po 280-300 g, nuvalyti, išpjauti centrinį kaulą, uodegą galima palikti, lengviau nusipirkti filė (8 vnt.),
• 1/4 šaukštelio. Juodasis pipiras.

Šoninę apkepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, apie 5-7 minutes. Šoninę perkelkite į popierines servetėles. Iš keptuvės pašalinkite pusę riebalų, tada suberkite svogūną ir troškinkite 6–10 minučių. Tada supilkite šoninę, razinas, actą, cukrų, druską, padidinkite ugnį ir leiskite padažui virti 1-2 minutes. Padažą nukelkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu.
Įkaitinkite groteles (aš savo orkaitėje turiu grilio funkciją, bet manau, kad po to galite tiesiog kepti žuvį orkaitėje). Dėkite žuvį ant kepimo skardos, padengtos folija, kiekvieną filė sutepkite augaliniu aliejumi. aliejaus, pabarstykite juodaisiais pipirais ir likusiu 1/4 arb. druskos.
Žuvį kepkite 3-5 minutes (filė plona, ​​žuvis iškepa labai greitai), kol iškeps. Tada ant filė šaukštu dėkite šoninės, svogūno ir razinų mišinį, užpilkite padažu ir patiekite.

Upėtakis su vaisiais

• lašiša (upėtakis),
• bananas 1 vnt.,
• kivi 1 vnt.,
• svogūnai 2 vnt.,
• oranžinė 1/2 vnt.,
• grietinėlė 22%,
• druskos,
• alyvuogių aliejaus 2 v.š. l.

Svogūną pakepinkite aliejuje, žuvį pasūdykite, bananą ir kivi supjaustykite apskritimais, suberkite į svogūną kivi, sudėkite žuvį, sudėkite bananus, užpilkite grietinėle ir troškinkite min.15. Pusę apelsino supjaustykite puslankiais arba apskritimais ir padėkite ant žuvies. Troškinkite dar minutę. 5-7. Tikra uogienė!

Filipiniečių stiliaus upėtakis

Naudodami šį receptą galite virti jūros ešerius, upėtakius, skumbrę ar pieninę žuvį (dar žinoma kaip pieninė žuvis, ši žuvis dar vadinama hanos arba bangus).
2-3 porcijoms:

• 1 žuvis (500 g),
• 1 pomidoras
• 1 svogūnas,
• 2 skiltelės česnako,
• pipirai,
• druskos.

Žuvį nuplaukite, pašalinkite žvynus, nupjaukite galvą ir atsargiai pašalinkite vidurius, kad nepažeistumėte pilvo. Aštriu peiliu nugaroje padarykite išilginį pjūvį, atlaisvinkite keterą ir atsargiai nuimkite, nuplaukite skerdeną šaltu vandeniu ir nusausinkite servetėle. Neuždengtą skerdeną pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite smulkiai pjaustytų pomidorų ir svogūnų mišinį, susmulkintą česnaką. Sulenkite skerdeną ir sandariai suvyniokite į foliją. Kepame 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Ši žuvis skani ir karšta, ir šalta. Gerai užpilkite sojos padažo ir citrinos sulčių mišiniu.

Bulvių troškinys su upėtakiu

Į formos dugną, išteptą sviestu, dėkite bulvių košę, upėtakio filė, iš anksto apkepintą keptuvėje, tada pakeptus svogūnus ir morkas. Viską užpilame pieno padažu (svieste lengvai pakepinti miltai, pilamas pienas ir verdamas iki tirštumo, pagardinamas druska ir muskato riešutu), pašauname į orkaitę 15 min., galima ir tarkuoto sūrio, bet aš jo neturėjau. .

Upėtakis orkaitėje

Paimkite lašišos, upėtakio kepsnius, kas labiau patinka, pasūdykite, apšlakstykite citrinos sultimis, supjaustykite svogūną žiedais, paimkite foliją, pabarstykite keletą svogūnų žiedų, ant viršaus uždėkite kepsnį, pipirus, tada vėl svogūnų žiedus, ir viską gerai apvyniokite folija. . Taigi kelios porcijos. Pašaukite į orkaitę 25-30 minučių. Na, 200-250 laipsnių. Labai skanus, ergonomiškas, gražus... Galite patiekti tiesiai į foliją, o tada išvynioti patys – tokia aplinka. Arba galite išimti, užpilti susidariusiomis sultimis ir papuošti žolelėmis.

Lašiša (upėtakis, lašiša) grietinėlėje su pušies riešutais

• 800 g lašišos filė,
• 250 ml 33% grietinėlės,
• 70 g pušies riešutų,
• sauja rožinių pipirų,
• šviežiai maltų baltųjų pipirų,
• druskos,
• pusės citrinos sulčių.

Lašišos filė (ar bet kurią kitą mėgstamą raudoną žuvį) supjaustykite gabalėliais, įberkite druskos, pipirų, apšlakstykite citrinos sultimis. Palikti 1 valandai pasimarinuoti. Žuvį dedame į karščiui atsparią keptuvę, pabarstome sausoje keptuvėje iš anksto pakepintais kedriniais riešutais, užpilame grietinėle ir dedame į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių. Pabarstykite rožiniais pipirais.

Upėtakis alaus tešloje

Žuvis (geriausia balta ir sultingesnė: otas (tik geras), upėtakis), alus 300 g, miltai, kiaušinis.
Pasūdykite ir pabarstykite žuvį prieskoniais ir palikite pusvalandžiui, kad išmirktų (aš įpilu citrinos sulčių ir šaukštą alyvuogių aliejaus). Kiaušinis išplakamas su alumi, dedama miltų, viskas išplakama iki labai tirštos grietinės. Žuvis - tešloje ir keptuvėje.

Upėtakis grietinės padaže

Patiekalas tinka net vaikams. Patartina valgyti riebesnę žuvį, pavyzdžiui, lašišą ir šlakį. Galima ir rožinės lašišos, bet reikia atsižvelgti, kad rožinė lašiša bus sausesnė ir reikės daugiau padažo. Žuvį supjaustykite gabalėliais, pasūdykite, įpilkite citrinos sulčių ir palikite 10 min.. Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite. Svogūnai, morkos ir žuvis – puode su nedideliu kiekiu vandens ir sviesto (arba augalinio) aliejaus (kaip patinka, tikrai). Troškinkite, kol žuvis pakeis spalvą, tada supilkite grietinės ir vandens mišinį (1:1) ir troškinkite toliau ant silpnos ugnies. Likus penkioms minutėms iki pabaigos, įdėkite citrinos griežinėlį, lauro lapą ir kvapiuosius pipirus. Puikiai dera su bulvių koše! Jei kas nemėgsta virtos žuvies, pirmiausia galite ją kepti, receptą pakoregavau vaikui iki 5 metų.

Upėtakių troškinys

Greitai pakepinkite upėtakį, suberkite šaldytą mišinį, įskaitant žirnelius ir kukurūzus, pipirus, krevetes, grietinę, šiek tiek patroškinkite, patiekite su ryžiais.
Na, skanu, skanu.

Folijoje keptas upėtakis

1 kg žuvies - visiškai išvalyta ir išdarinėta (skerdena), darau negilius pjūvius iš abiejų pusių, po tris, jei skerdena ne mažesnė nei 0,5 kg.
Įberkite druskos, pipirų, dėkite ant folijos (lakštas turi būti pakankamai didelis, kad apsemtų, pirmiausia lakštą lengvai patepkite alyvuogių aliejumi. Iš abiejų pusių patepkite padažu iš išspaustos 0,5 citrinos, 1 arbatinio šaukštelio garstyčių, 4 česnako skiltelių, įspaustų česnako presas, 3 šaukštai šaukštai alyvuogių aliejaus.Po to sandariai uždengiu folija ir dedu į orkaitę, įkaitintą iki 180-190 laipsnių, max 25-30 min.Pabandykite, nepasigailėsite .Neperkepkite,kad nepasirodytų išvirusi.Keptoje žuvyje stuburas atsiskiria nuo kūno kartu su kaulais,o pereksponuotame tiesiog subyra.

Upėtakis garlaivyje

O aš lašišą ar šlakį verdu dvigubame katile, tik pasūdau ir apšlakstau citrinos sultimis, apibarstau krapais ir 15-20 minučių dvigubame katile... Išeina labai skanu.

Upėtakis moliūgų sėklose

Labai greitas, sveikas ir skanus receptas. Moliūgų sėklos puikiai dera su žuvimi, patiekalas puikiai atrodo ant stalo, galite pasigaminti sau kaip greitą vakarienę po darbo arba netikėtiems svečiams, nes paruošti užtruks daugiausia 10 minučių.

• 4 lašišos filė (upėtakis ar kita panaši žuvis),
• 1/3 a.š. Moliūgų sėklos,
• 1 kiaušinis,
• 2 valg. l. petražolės, smulkiai pjaustytos,
• druskos,
• pipirai,
• rast. aliejaus kepimui.

Kiaušinį lengvai išplakite. Žuvies filė pasūdykite ir pipiruokite. Sėklas susmulkinkite peiliu ir sumaišykite su petražolėmis. Žuvį (tik beodę pusę) aptepkite kiaušiniu, ant viršaus uždėkite moliūgų sėklų ir petražolių mišinio, prispauskite ranka. Keptuvėje įkaitiname aliejų, filė dedame į įkaitintą aliejų su šonu su sėklomis, pakepiname 2 minutes, apverčiame ir kepame dar 2-3 minutes. Štai ir viskas, vakarienė paruošta.

Marinuotas upėtakis

• Žalia upėtakio filė 150-200 gr. (kubeliai).
• 1-2 svogūnai (supjaustyti žiedais).
• 1 citrinos sultys.
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Viską sudėkite į puodą, uždenkite dangčiu ir pakratykite 5-10 minučių. Ir tu gali valgyti.

Upėtakis keptas su šparaginėmis pupelėmis

• Raudona žuvis (žinoma, skanesnė, jei upėtakis ar lašiša - ji švelnesnė),
• žaliosios pupelės,
• citrinos,
• sojų padažas,
• cukraus,
• alyvuogių aliejus.

Sušalusios šparaginės pupelės supilamos į kepimo rankovę, jau surištos iš vienos pusės ir apšlakstomos sojos padažu. Žuvis supjaustoma kepsniais arba filė – kaip patinka, apšlakstoma trupučiu alyvuogių aliejaus, lygiu sluoksniu dedama ant pupelių. Citrina su žievele supjaustoma plonais griežinėliais. Kiekvienas apskritimas apibarstomas cukrumi ir dedamas sluoksniu ant žuvies (cukraus puse į viršų). Rankovė užsegama, ir viskas kepama 200 laipsnių orkaitėje. apie 45 minutes.

Upėtakio receptas iš studentiško gyvenimo

Galite pasiimti: rausvą lašišą arba chum lašišą, arba upėtakį 1,5 kg. Iškirpkite iš vidaus išilgai stuburo ir pašalinkite jį bei kaulus ant pilvo. Pakepinkite svogūnus ir morkas – tai įdarui. Žuvį pagal skonį pasūdykite, pipiruokite ir aptepkite majonezu, suberkite svogūnus, morkas ir susiūkite. 200 laipsnių orkaitėje apie valandą. Graikinius riešutus ir razinas pakepinkite aliejuje ir jais papuoškite žuvį. Taip pat citrina plonais griežinėliais.

Upėtakis lašiniuose

Paruoškite upėtakių skerdenas (išvalykite, išdarinėkite, nuplaukite). Druskos, pipirų, lengvai apšlakstykite citrinos sultimis. Į pilvus įberkite kelias krapų šakeles. Skerdenas apvyniokite šonine. Į kepimo indą įdėkite folijos lakštą (kad vėliau nereikėtų plauti indų), sudėkite žuvį ir kepkite 12-15 minučių.

Keptas upėtakis su pesto, bulvių koše ir brokoliais

Mums reikės:

• Dvi vidutinio dydžio upėtakio porcijos (po 250-300 g)

Dėl pesto:

• Nedidelė ryšelis baziliko.
• Maždaug 100 gr. parmezano
• 1 skiltelė česnako.
• 100 gr. pušies riešutai (arba pušies riešutai, arba pusė ir pusė migdolų).
• 50 gr. alyvuogių aliejus.
• Druska.

1. Pasigaminkime pesto. Baziliko lapeliai, parmezano sūris smulkiais gabalėliais, česnakai ir viską suberiame į blenderį kartu su alyvuogių aliejumi. Įpilkite šiek tiek druskos ir riešutų. Viską susmulkinkite blenderiu ne ilgiau kaip vieną minutę.
2. Išvalytą žuvį sudėkite į kepimo indą, storai aptepkite pesto ir įpilkite į pilvą šiek tiek padažo.
3. Jei norisi, žuvį galima apibarstyti citrina (aš nebarsčiau). O kad skonis būtų sodresnis, galima žuvį kurį laiką leisti pasimarinuoti.
4. Į keptuvės dugną įpilkite šiek tiek vandens, kad žuvis neišdžiūtų. Skardą uždenkite folija ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 15 minučių. Tada nuimkite foliją ir leiskite žuviai apie penkias minutes pastovėti orkaitėje, kad susidarytų plutelė.

Garnyrui ruošiau patiekalą iš tos pačios knygos.

Bulvių ir brokolių košė

Dvi vidutinės bulvės + 300 gr. Brokoliai. Druska.
Nuskustas bulves suberkite į verdantį pasūdytą vandenį, kai jos bus beveik paruoštos, suberkite brokolius. Jį reikia virti tik apie penkias minutes.
Iš virtų daržovių pasigaminkite tirštą tyrę, įpylę daržovių sultinio.
Pagardinkite alyvuogių aliejumi.

Garuose virtas upėtakis su pomidorų vinegretu

Kitas receptas iš geriausių receptų kolekcijos iš laikraščio „TheNewYorkTimes“. Šį receptą 1989 m. liepos 26 d. paskelbė Pierre'as Franey. Pasirodo labai skanu – gaivus, ryškus padažo skonis puikiai papildo blankią žuvį. Rezultatas – sveikas ir nekaloringas patiekalas, o tai vienas iš variantų, kai patiekalo naudingumas nesugadina skonio. Dabar dažniau garinsiu žuvį.

• 1 valgomasis šaukštas. l. Dižono garstyčios,
• 3 valg. l. ryžių actas,
• 1/3 a.š. (arba 1/4 puodelio) alyvuogių. aliejai,
• 1/2 a.š. smulkiai pjaustytų pomidorų be odelės ir sėklų,
• 2 valg. l. smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų,
• 2 valg. l. tarkuoto imbiero,
• 2 valg. l. kalendra (arba petražolės),
• 1 valgomasis šaukštas. l. sojų padažas,
• žiupsnelis aitriosios paprikos.

• 4 žuvies filė (tiks jūros ešerys, upėtakis ar bet koks kitas jūsų pasirinkimas)
• 4 šakelės šviežių čiobrelių.

Sumaišykite garstyčias ir actą, supilkite aliejų ir išplakite. Sudėkite likusius padažo ingredientus ir išmaišykite. Tada įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Žuvies filė įtrinkite druska ir pipirais, ant viršaus uždėkite čiobrelio šakelę ir virkite dvigubame katile. Neturiu garlaivio, todėl turėjau tokį įrenginį:

Tai mėsos kepimo forma, į vidų įdėjau groteles, ant kurių dažniausiai vėsinu kepinius, o ant grotelių dedu žuvies filė. Į formą įpyliau karšto vandens ir formą su žuvimi sandariai uždengiau folija. Uždėkite keptuvę ant dujų ir užvirinkite vandenį, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite žuvį 4-8 minutes, priklausomai nuo filė storio. Filė nuotraukoje buvo paruošta per 4 minutes.
Dėkite žuvį į lėkštes, užpilkite padažu ir patiekite.

Upėtakis mikrobangų krosnelėje

Upėtakio kepsnį pabarstome druska ir pipirais (galima naudoti ir kitus prieskonius), kartais ant viršaus dedu svogūnus, bet dažniausiai be svogūnų, ant viršaus užpilu grietinės ir dedu į mikrobangų krosnelę 100 procentų. 6 minutes.
Pasiruošę! Skanus! (Bet jis šiek tiek riebus, todėl geriau valgyti su ryžiais).

Upėtakis keptas rankovėje

Žuvis išdarinėjama, iš vidaus ir išorės įtrinama druskos, pipirų ir citrinos sulčių mišiniu, išspaustu iš 2 citrinų apskritimų. Supjaustytą citriną sudėkite apskritimais į pilvą taip, kad puselės išlįstų, viską įdėkite į rankovę ir kepkite orkaitėje. Arba kepkite folijoje, tada atidenkite ir leiskite žuviai apskrusti. Pasirodo nuostabu!

Keptas upėtakis

Kepti keptuvėje:

1. Apkepu iš abiejų pusių. Prieš tai patepu druska ir prieskoniais. Paruošta.
2. Kaip ir pirmuoju atveju, tik pabaigoje pilu austrių padažą (už šį patiekalą atiduočiau sielą).
3. Tėtis mėgsta apkeptą arba pabarstytą miltais.
4. Lauke. Ant grotelių (vietoj kebabo). Marinuoja greitai. Žuvį supjaustote, įberiate druskos ir prieskonių, o kol pateksite į vietą, kur ji kepama, ji jau būna marinuota. Kartais net marinuodavo vietoje.

Upėtakis garlaivyje

Upėtakio kepsniai, druska, ant viršaus svogūnų žiedai, žuvies prieskoniai, ant viršaus užtepkite šiek tiek majonezo, 15 minučių ir viskas.

Upėtakis folijoje su pomidorais

Daliniai gabaliukai: druska, pipirai, gabalėlis pomidoro ir plastikinis sūrio gabalėlis ant viršaus. Kiekvieną gabalėlį (maždaug delno dydžio) suvynioju į foliją ir kepu orkaitėje 5-10 min. Išvirus apšlakstome laimo sultimis.

Žalio upėtakio salotos

Supjaustykite upėtakį. Tai labai paprasta – jos kaulai dideli. Tada supjaustykite kubeliais, kokio dydžio norite. Dėkite į puodą, supilkite vienos citrinos sultis, pipirus ir suberkite svogūną, aš supjaustau žiedais. Uždenkite dangčiu ir pakratykite keptuvę 7-10 minučių.

Upėtakis orkaitėje

Žuvį supjaustau gabalėliais, 30 minučių pamarinuoju citrinos sultyse, druskoje, pipiruose. Dedu ant kepimo skardos, ant viršaus uždėjau gabalėlį sviesto. 20 minučių ir baigsite.

Įdarytas upėtakis

Ir aš tai darau. Upėtakį „atidarau“ palei kraigą, išimu vidų, prikimšu iš anksto paruošto faršo ir pašauju į orkaitę. Ir atrodo šventiškai, ne gėda dėti ant stalo, ir, žinoma, skanu!!!
Malta mėsa gali būti bet kokia, priklausomai nuo šeimos pageidavimų. Bandžiau ir su bulvėmis, ir su ryžiais, ir su daržovėmis, bet labiausiai mėgstu su jūros gėrybėmis - krevetėmis, aštuonkojais, kalmarais... Tik faršą reikia dėti jau paruoštą, nes žuvis iškepa. greičiau. Ir gero apetito!

Į rankovę gaminu upėtakį, pilvą prikimšu malta mėsa: išvirtus ryžius su karštais pievagrybiais, morkomis ir svogūnais, tada susiuvu, pasūdome ir kišau į rankovę, ryžiai mirkomi upėtakio riebaluose, nuostabaus skonio.

Upėtakis oro gruzdintuvėje

Nuo tada, kai gavau savo keptuvę, joje verdu tik upėtakius. Išdarinėtą žuvį supjausčiau 1,5-2 cm kepsniais, pasūdau, galima iš karto, arba iškepus, apibarstyti citrina ir ant grotelių 10 min. Aš taip pat kepiau keptuvėje, pašildytą, 3 minutes. kepti iš kiekvienos pusės. Svarbiausia neperkepti, tada viduje bus labai sultinga.

Sūdytas upėtakis su apelsinais

Upėtakį sūdau taip: išdarinėtą upėtakį supjaustau 1,5-2 cm storio kepsniais, iš abiejų pusių įtrinu druska (iš vienos pusės apie 1 lygio arbatinį šaukštelį) ir dedu į dubenį, kiekvieną sluoksnį išklodama šviežiais apelsinų žiedeliais. . Tie. apačioje apelsinų sluoksnis, tada žuvis, viršuje apelsinai, vėl žuvis ir taip iki viršaus. Viršutinis sluoksnis turi būti oranžinis. Patartina sandariai pakloti, kad vos užsidarytų dangtelis, arba ant viršaus galima uždėti kokį svarmenį. Ir šaldytuve parą. Skonis nepaprastas, nėra nei apelsinų kvapo, nei skonio. Net ir patys skeptiškiausi skeptikai prisipažino, kad skanesnio upėtakio nėra valgę.

Upėtakis keptas morkų kailyje

Upėtakį (gabalėliais porcijomis) pagardinkite druska ir pipirais, išdėliokite ant kepimo skardos, ant žuvies gabaliukų išdėliokite smulkiai tarkuotas morkas, o morkų kepurėlę lengvai patepkite majonezu. Tada padėkite į 180 laipsnių pašildytą patalpą. orkaitėje 25 minutes.

Tai labai lengva paruošti. Pasūdykite, pipiruokite žuvį (aš naudojau kepsnius), dėkite į formą, supilkite tirštesnę grietinėlę, maždaug pusę žuvies "aukščio", ant viršaus galima uždėti puodelį citrinos. Pašaukite į orkaitę 20-30 minučių. Visi.

Upėtakis orkaitėje su grietinėle

Lašišą ar upėtakį galima virti orkaitėje, iš anksto pagardinti druska ir pipirais, apskritai marinuoti. Ir iš grietinėlės pagaminkite padažą. Puode įkaitinkite grietinėlę, pipirus, druską, žoleles ir pabaigoje suberkite raudonuosius ikrus - viską išmaišykite!! Dėkite žuvį į lėkštę ir užpilkite šiuo padažu!!! Labai, labai skanu!!

Aš kartais taip darau: žuvis gali būti marinuota arba ne, priklausomai nuo skonio, pagrindinis dalykas yra toks:

1. Aš darau porcijines folijos dėžutes su lašišos / farel gabalėliu,
2. nuluptos krevetės ant viršaus, šonuose, kur papuola, kiek nori, man patinka, kad būtų daug,
3. grietinėlė + kiaušinis, pilama žuvis,
4. ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu, gal šiek tiek žalumynų,
5. į orkaitę.

Įdarytas upėtakis, keptas orkaitėje

Pirkite rausvą lašišą arba chum lašišą (galite, žinoma, upėtakį - priklausomai nuo turimų pinigų). Sunkiausias dalykas yra pašalinti iš jo sėklas, turiu namuose nuotrauką su 3 etapais, pabandysiu paaiškinti, kaip tai daroma.
Pirmiausia nuvalykite žvynus, tada perpjaukite išilgai pilvo, žarnų, tada aštriu ir plonu peiliu ištraukite kaulus išilgai keteros ir atskirkite žuvį nuo kaulų. Rezultatas turėtų būti žuvis be kaulų, tarsi išsklaidyta.
Gaminamas įdaras - išvirkite ryžius, suberkite su svogūnais pakepintus grybus (aš naudoju džiovintus baltuosius) ir raugintą agurką. Druskos, pipirų ir viską sumaišykite su grietine.
Pasidaroma pagalvė - saulėgrąžų aliejuje, druskoje ir pipiruose pakepiname pjaustytas morkas su svogūnais.
Dabar jūs pradedate surinkti.
Paimkite folijos lakštą, ant jo uždėkite apie 2 cm sluoksnį morkų, ant viršaus aptepkite grietine.
Paimkite žuvį ir prikimškite įdaru, žuvies kraštus susiūkite siūlais. Į vidų pasūdykite žuvį ir suberkite prieskonius.
Tada ant morkų uždėkite plonų citrinos griežinėlių (tinka ir alyvuogės), ant viršaus išdėliokite žuvį. Viršutinę žuvies pusę patepkite grietine. Viską suvyniokite į foliją ir padėkite ant lakšto į orkaitę.
Viską kepame 1 valandą kur nors orkaitėje. Iš žuvies sultys nuteka ant kepimo skardos, todėl kartais ji perdega ir pradeda rūkti – reikia atsargiai suvynioti į foliją.
Tada išimi ir viską dedi į lėkštę. Geras ir karštas ir šaltas. Gaminau draugams gimtadienio proga - viskas suvalgoma per 15min :)

Upėtakis grietinėlės sūrio padaže

2 geros lašišos (lašišos, upėtakio) kepsnius supjaustykite mažais gabalėliais, kad neprarastumėte sulčių, švelnumo ir skonio. Sutarkuojame apie 70 g minkšto sūrio ir ištirpiname keptuvėje ant nedidelės ugnies, kai ištirps, suberiame 100 g dor pelėsinio sūrio ar bet kokio kito minkšto pelėsinio sūrio, sulaužyto gabalėliais, supilame apie 200 ml grietinėlės, pakaitiname iki sūrio. tirpsta, bet grietinėlė neužvirė. Sudėkite lašišos gabaliukus, uždenkite dangčiu, užvirinkite ir išjunkite viryklę (jei keptuvė storu dugnu ir gali išlaikyti šilumą, jei ne, galite palikti ugnį ant silpnos). Paruošta per 7 minutes. Su makaronais, turiu galvoje, su makaronais tai tiesiog stebuklinga. Jis ruošiamas prieš verdant makaronus, ypač jei esate įpratę laikyti tarkuotą sūrį, kad galėtumėte naudoti ateityje.

Upėtakio arba lašišos kepsniai orkaitėje

Upėtakio ar lašišos kepsnius (perku pati žuvį ir supjaustau, taip pigiau) įtrinu druska ir pipirais, dedu ant lakšto, ant viršaus uždedu plonus citrinos žiedelius. Taip pat suvynioju lakštą į foliją ir pašauju į orkaitę. Om-Nom-nom.
Jei žuvį paruošėte šaldiklyje, tai nekviesti svečiai nebijo, kol nusiplauna rankas, jūsų šventinė vakarienė jau paruošta!

Karališkojo upėtakio ambasadorius

Už 1 kg. žuvies (lašišos, upėtakio) paimkite 2 valg. l. druska - NEJODUOTA, NĖRA 0 SUTRIPATA, tai yra RUBIAI MALTI, 1 a.š. l. Sachara. Žuvį nuplaukite, nusausinkite, padarykite pjūvį išilgai keteros. Druskos ir cukraus mišiniu įtrinkite pilvą, nugarą ir išorę, kad neatsirastų žvynų. Apvyniokite rankšluosčiu, sudėkite į indą, du kartus per dieną apverskite nuo vienos pusės į kitą, kad pasūdytų savo sultimis. Galite valgyti per dieną, bet geriau po dviejų dienų, nes jūsų žuvis nebuvo sugauta vakar Murmanske.

Upėtakis, virtas su rozmarinu ir arbata

Paimkite 4 ešerių arba upėtakio filė ir pagardinkite citrinos sultimis, druska ir pipirais. Išvirkite 570 ml bergamočių arbatos (erl grey – ne iš maišelio) ir užvirinkite. Įdėkite keletą bok choy lapelių į garų puodą ir uždėkite žuvį bei 3 šakeles rozmarino. Troškinkite 15-20 minučių, kol žuvis iškeps.

Upėtakis su garintomis bulvėmis

Apatinėje eilėje išdėjau pjaustytas bulves, o viršutinėje – lašišos ar upėtakio gabalėlį. Viršų apibarstykite svogūnu ir pabarstykite citrina. Nustatau 15 minučių. Iš lašišos sultys laša ant bulvių.

Garintas upėtakis

• 1 paruoštas upėtakis (1,2 kg);
• 1 citrinos sultys;
• 1 stiklinė vyno acto;
• 6 šakelės stambiai pjaustytų žolelių;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Paruoštą upėtakį atsargiai ir greitai nuplaukite. Vidų įtrinkite citrinos sultimis, druska ir maltais pipirais. Įdėkite žuvį į šaldytuvą, kad 30 minučių pastovėtų. Suriškite upėtakį į žiedą. Į puodą supilkite vandenį, vyno actą, suberkite aštrias žoleles ir užvirinkite. Padėkite žuvį ant garų grotelių ir padėkite ant keptuvės. Garuose apie 25 minutes. Patiekdami dėkite ant įkaitinto indo, pirmiausia atrišdami žuvį. Papuoškite virtomis bulvėmis, apteptomis sviestu.

Garuose troškintas upėtakis su pomidorais

• 800 g upėtakio filė (arba rožinės lašišos),
• 2 pomidorai be odelės ir sėklų, supjaustyti gabalėliais;
• 2 valg. šaukštai majonezo;
• 2 valg. šaukštai kečupo;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas jogurto;
• 1/2 arbatinio šaukštelio degtinės;
• 1 ryšelis krapų;
• 1/2 citrinos, supjaustytos apskritimais;
• druskos.

2 šakeles krapų atidėkite papuošimui, o likusias žoleles padėkite ant garintuvo stelažo dugno. Ant viršaus uždėkite žuvies filė ir pasūdykite. Padėkite garintuvo stovą ant puodo su verdančiu vandeniu ir kepkite žuvį apie 15 minučių, uždengę folija. Padažui į dubenį dėkite majonezą, jogurtą, kečupą ir gerai išmaišykite. Suberkite pomidorų gabalėlius, supilkite degtinę ir vėl išmaišykite. Patiekdami žuvį dėkite į įkaitintą lėkštę, užpilkite padažu, papuoškite citrinos griežinėliais ir krapais.

Ant grotelių kepti upėtakio kepsniai

Kepu žuvį po griliu. Lašiša arba upėtakis. Žuvies kepsnelius marinuoju citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir druskos mišinyje. Galite pridėti mėgstamų žolelių. Marinuoju nuo 30 minučių iki kelių valandų, priklausomai nuo to, kas atsitiks. Ir tada ant grotelių. Skanus

Upėtakis puode

Aš verdu žuvį puoduose (1 puodui):

• iki dugno 1 valg. l. daržovių aliejus,
• 150 gr. žuvies filė (upėtakis pasirodo labai skanus),
• kapotos raudonosios paprikos,
• tada pomidoras.

Visi sluoksniai pasūdomi ir pabarstomi pipirais, apibarstomi petražolėmis ir alyvuogių žiedeliais.
Vandens pilti nereikia, nes... daržovės duoda daug sulčių.
Puodus paruošti orkaitėje užtrunka apie pusvalandį.
Paruošę supilkite mišinį: arba grietinėlė + tarkuotas mėlynasis sūris, arba grietinė + tarkuotas kietasis sūris + druska (po 50 g).

Keptus svogūnus, morkas, žuvies gabaliukus ir bulves sudėkite į riebalais išteptus puodus. Kad patiekalas būtų dietiškesnis ir nepridegtų, viską, kas yra puodo viduje, sandariai uždengiu folija, o viršuje – dangčiu.

Pirmas upėtakis:

Upėtakių sriuba

Sriubą gaminu iš upėtakio, lašišos ar rožinės lašišos galvos ir uodegos. Galima gaminti ir iš filė, bet vis tiek valgome. Į keptuvę įmetu galvą, bulvių gabalėlius, svogūną ir visą morką. Vandenį užpilu ant viryklės ir kai užverda pasūdau, verdau kol bulvės iškeps, jei dedate žuvies gabalėlius tai dedu kai bulvės jau beveik paruoštos. Prieš nukeldama nuo viryklės papipirinu ir suberiu šviežias petražoles ir krapus. Vaikui patinka, tėčiui irgi... Paruošti užtrunka apie 30 min., max 40...

Upėtakių sriuba su dviem skirtukais

Ukha – ne sriuba, o mėgavimosi priemonė... Iš A. Genio knygos „Rusų virtuvė tremtyje“.
Nedidelę upinę žuvį išvirkite, kol suminkštės, sultinį nukoškite (pačią mažą žuvelę išmeskite arba atiduokite katei). Sultinį užpilkite ant silpnos ugnies, suberkite nekeptą svogūną (visą svogūną), salierą, petražoles, lauro lapą, pipirų žirnelius ir druską.
Po 20-30 minučių suberkite morkas, bulves, peletrūną ir juostelėmis pjaustytus bazilikus (šviežius arba džiovintus). Dar po 5-7 minučių suberkite žuvies filė gabaliukus. Čia geriau imti kilnias žuvis - upėtakius, menkes, sterles, sykus ar, blogiausiu atveju, lydekas. Filė kepama keletą minučių.
Atskirai puodelyje su karštu sultiniu užplikykite šafraną, perkoškite ir supilkite į nuimtą nuo ugnies keptuvę, tai ausiai įgaus auksinę spalvą ir aromatą. Į keptuvę įmeskite gabalėlį sviesto, leiskite sultiniui užvirti 3–4 minutes ir patiekite apibarstę krapais bei žaliais svogūnais.

Upėtakių sriuba

Nupjaunu upėtakiui galvą ir uodegą, nusiperku skardinę tuno, bulvių ir pomidoro ar lašišos pilvuką. Su jais skaniausia.

04.03.2012
Atranką sudarė Ullya,
Novosibirskas

Visų pirma, norėdami tinkamai iškepti upėtakį, atminkite, kad į patiekalus, pagamintus iš šios skanios žuvies, nieko papildomai dėti nereikia. Jei naudojate tik natūralius ingredientus, galite gauti subtilų ir gryną skonį iš pačios Motinos Gamtos.

Upėtakis su krevetėmis kilniu stiliumi

Taigi tokiam patiekalui paruošti imkite upėtakį, laimą (ne laimo ar citrinos sultis), prieskonius (bet kokius, bet natūralius), šviežias petražoles, kalendras, porus ir salotas, sviestą, natūralią degtinę, krevetes (spalva neturi būti raudona). ), sezamo aliejaus, juodųjų pipirų, druskos ir tempuros mišinio.

Paimkite upėtakį, nuvalykite nuo žvynų, atsargiai perpjaukite pilvą nuo kloakos iki galvos ir išlaisvinkite nuo kiaušinėlių bei vidurių, nupjaukite žiaunas. Dabar, kai upėtakis išvalytas, į skerdenos vidurį įdėkite gabalėlį sviesto, išspauskite pusę kalkių, o kitą pusę išspauskite išorėje. Tada įberkite šiek tiek druskos, pipirų, pabarstykite prieskoniais, į skerdeną ir ten, kur anksčiau buvo žiaunos, įdėkite petražolių ir kalendros šakelių.

Kepimo skardą ištepkite sezamų aliejumi, dėkite žuvį ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, veikiančią konvekciniu režimu. Ir nepamirškite palaistyti žuvies sultimis, kurios susidaro terminio apdorojimo metu. Kol kepa upėtakiai, sudėkite bulves ant ugnies.

Kai bulvės iškeps, nupilkite vandenį ir dėkite ant kepimo skardos kartu su upėtakiu, perjunkite orkaitę į grilio režimą ir palaukite apie dešimt minučių, kol ant patiekalo susidarys plona traški plutelė.

Kol upėtakiai kepa, negaiškite laiko ir paruoškite krevetes. Tempuros mišinį ištirpinkite distiliuotame vandenyje, į šį mišinį pamerkite krevetes ir suberkite į keptuvėje verdantį sezamų aliejų. Kepkite iš abiejų pusių iki šviesiai rudos spalvos. Patiekalas paruoštas, dabar papuoškite jį taip, kaip norite.

Upėtakiai kepti folijoje

Vienam žmogui reikia vienos žuvies (350-400 gramų), svogūnų, pomidorų, paprikų, citrinos, žolelių (natūralių), folijos.
Paimkite šviežią upėtakį, gerai išvalykite vidų ir nuplaukite, nenuimkite apnašų! Įberkite druskos viduje ir išorėje, pipirų ir apšlakstykite citrinos sultimis. Leiskite jai pailsėti apie dvidešimt minučių.

Per tą laiką supjaustykite kubeliais pomidorą (vienai žuviai – pusę vidutinio pomidoro), papriką ir svogūną. Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles, palikdami porą sveikų šakelių. Atpjaukite maždaug 60 cm ilgio folijos gabalėlį, ant folijos užlašinkite kelis lašus augalinio aliejaus, ant jos uždėkite dvi ar tris plonas citrinos skilteles, ant viršaus – marinuotą upėtakį.

Į žuvies vidurį dėkite pjaustytas daržoves ir pabarstykite prieskoniais. Ant upėtakio uždėkite žolelių šakeles ir apvyniokite foliją, kad kepant neištekėtų sultys.

Dėkite žuvį ant kepimo skardos ir kepkite 20-25 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Penkias minutes prieš kepimą šiek tiek atidarykite foliją, kad žuvis paruduotų.
Patiekite porcijomis tiesiai į foliją, nes upėtakis bus labai sultingas!

Upėtakis orkaitėje

Paruoškite upėtakį (400 gramų), svogūnus, pomidorus, paprikas, citriną, šviežias žoleles, prieskonius (ypač žuviai).

Paimkite žuvį (vienam žmogui po vieną upėtakį), išvalykite iš vidaus ir nuplaukite, bet nenuimkite žvynų. Išorę ir vidų įtrinkite druska ir prieskoniais, įpilkite citrinos sulčių. Dabar leiskite žuviai sėdėti apie dvidešimt minučių.

Kol upėtakis marinuojasi, kiekvienai žuviai supjaustykite kubeliais pomidorus. Susmulkinkite svogūną ir papriką. Palikite porą žalumynų šakelių, o likusias susmulkinkite. Paimkite foliją (apie pusę metro), patepkite aliejumi, ant jos uždėkite tris ar keturias citrinos skilteles, ant viršaus uždėkite žuvį.

Padėkite žuvį ant kepimo skardos. Kepkite trisdešimt minučių (180 laipsnių). Penkias minutes iki pabaigos atidarykite foliją, kad pluta paruduotų. Patiekite šį patiekalą folijoje, kad išsaugotumėte nepakartojamą žuvies skonį ir aromatą.

Gero apetito.

Upėtakis – viena skaniausių ir sveikiausių žuvų, todėl iš jo pagaminti patiekalai labai aromatingi ir skanūs. Neabejotina upėtakių nauda sveikatai paaiškinama tuo, kad lašišų šeimos žuvyje yra Omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat daug mineralų ir vitaminų, kurie stiprina imunitetą ir gerina virškinimą. Ne veltui upėtakio virimo receptų yra begalė, tačiau gaminimo būdai gali skirtis savo sudėtingumu ir rezultatais. ELLE išanalizavo populiariausius upėtakių receptus.

• Sunkumas Lengvas
• Tipas Žuvis
• Laikas 50 minučių
• Asmenys 2

Ingridientai

• Vaivorykštinis upėtakis - 400 g
• Citrina - 1/2
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
• Žalieji - 1 krūva
• Druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas

1. Žuvį nuplaukite ir paruoškite kepimui.
2. Foliją perlenkite per pusę, dėkite ant jos žuvį, viršų įtrinkite pipirais ir druska. Citriną supjaustykite plonais griežinėliais, uždėkite ant žuvies, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Vienoje žuvies pusėje padarykite įpjovas ir įkiškite į juos citrinos griežinėlį. Sulenkite folijos kraštus taip, kad žuvis būtų gerai padengta iš visų pusių.
3. Kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kepimas orkaitėje

Labiausiai paplitęs upėtakio kepimo būdas yra kepimas orkaitėje. Vieni mieliau kepa žuvį su padažu, kiti folijoje su žolelėmis, treti tenkinasi paprastu druskos ir pipirų mišiniu. Kepti orkaitėje tinka absoliučiai bet koks upėtakis – jūra, ežeras ar upė. Jūrinę žuvį rekomenduojama pjaustyti, nes ji dažniausiai būna didelė, o mažą upinę žuvį galima kepti visą. Vidutiniškai upėtakio kepimo laikas orkaitėje yra 40 minučių. Paprastai skaniausias upėtakis išgaunamas, kai jis iš anksto mirkomas marinate. Paprastai marinatas ruošiamas iš citrinos, imbiero, grietinėlės, grietinės, baltojo vyno, čiobrelių, rozmarinų ir apelsinų bet kokiu deriniu.

• Sunkumas Lengvas
• Tipas Žuvis
• Laikas 2 valandos 10 minučių
• Asmenys 2

Ingridientai

• Upėtakis - 400 g
• Sojų padažas - 2 šaukšteliai
• Garstyčios - 1 šaukštelis
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukšteliai
• Medus - 1 šaukštelis
• Sezamas - 2 šaukšteliai

Paruošimas

1. Žuvį supjaustykite storomis porcijomis.
2. Paruoškite marinatą sumaišydami aliejų, garstyčias, sojų padažą, medų ir sezamo sėklas. Marinatu užpilkite žuvį ir palikite apie 2 valandas.
3. Upėtakį apkepkite įkaitintoje keptuvėje be aliejaus po 5-6 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su žalumynais.

Kepimas aliejuje

Kai kurie žmonės mėgsta šviežią upėtakį kepti ant grotelių arba keptuvėje. Jei norite iš upėtakio pasigaminti kepsnį, pirmiausia turite žuvį supjaustyti storais gabalėliais, užplikyti marinatu ir pabarstyti druska, pipirais ir žolelėmis. Upėtakio kepsnys paruošiamas labai greitai – tereikia žuvį kepti ant stiprios ugnies po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės. Kitas įprastas upėtakių kepimo variantas yra visas sausoje karštoje keptuvėje, prieš tai į žuvį įberus druskos ir žolelių ir leidžiant joms įsigerti. Upėtakį taip pat galima apvolioti džiūvėsėliuose ir miltuose.

• Sunkumas Vidutinis
• Tipas Žuvis
• Dienos laikas
• Asmenys 15

Ingridientai

• Visas upėtakis (1500 g)
• Druska - 3 šaukštai
• Cukrus - 1,5 šaukštai
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas

1. Išvalykite žuvį nuo vidurių ir žvynų ir supjaustykite į dvi filė.
2. Sumaišykite cukrų ir druską. Filėles apšlakstykite citrinos sultimis ir įtrinkite druskos ir cukraus mišiniu, stipriau įtrinkite odelę. Ant viršaus pabarstykite pipirais.
3. Žuvį supjaustykite stambiais gabalėliais ir sudėkite į emaliuotą dubenį plačiu dugnu, uždenkite žuvį lėkšte, ant viršaus uždėkite svarelį.
4. Palaikykite 5 valandas kambario temperatūroje, tada dėkite į šaldytuvą 12-15 valandų be apkrovos. Išpilkite sultis ir supjaustykite žuvį plonais griežinėliais.

Sūdyti upėtakius

Kitas populiarus upėtakio paruošimo būdas – jo sūdymas. Lengvai sūdyta žuvis yra stebėtinai subtilaus skonio ir puikiai tinka salotoms, užkandžiams, rytiniams pusryčiams su šviežia duona ir kaip blynų įdaras. Žuvis dažniausiai sūdoma dviejų valgomųjų šaukštų druskos ir vieno šaukšto cukraus mišiniu (1 kilogramui žuvies) spaudžiant kambario temperatūroje apie 5 valandas. Po to žuvis dedama į šaldytuvą sūdymui.