Kas galėjo pagalvoti, kad, nors mums brangūs nuo vaikystės ir, rodos, kruopščiai išbandyti, koldūnai Rusijoje iš viso nebuvo išrasti. Turkijoje yra patiekalas, labai panašus į koldūnus – dush-vara. Kartą tuo vaišinosi ukrainiečiai ir pradėjo virti savaip – ​​koldūnus. Į įdarą deda visko: varškės, uogų, sūrio ir net keptų lašinių. Šis kulinarinis skonis atsidūrė ant rusų stalo, įsimylėjo ir prigijo.

Italai turi panašų skanėstą. Nedideli tešlos gumuliukai su įdaru – ravioliai. Patiekalą kinai taip pat ruošia savaip. Rusijoje koldūnai tapo stačiatikių kalendoriaus dalimi ir pateko į meniu kaip gavėnios koldūnai. Su jais siejami ir senoviniai ritualai. Šeimininkės gamindavo koldūnus laidotuvėms, bažnytinėms šventėms ir vestuvėms. Puodinis koldūnas yra gimdymo simbolis, pamergės su sakiniais per vestuves atnešė pilnas lėkštes.

Kaip pasigaminti koldūnus

Tešla minkoma šaltu arba karštu būdu. Šaltas pienas arba vanduo daro mišinį drėgną. Dalį miltų galite užpilti verdančiu vandeniu, sutrinti ir suberti likusią dalį. Tokiu atveju pagaminta masė nelips prie rankų ir greičiau išsipūs, todėl bus patogu dirbti.

Dažniausiai dešra iškočiojama ir supjaustoma apskritimais. Kiekvieną apvalų gabalėlį iškočiokite į koldūninį paplotį. Galite naudoti sausainių gamybos principą, iškočioti vieną didelį sluoksnį, o tada stikline išspausti apvalias formas.

Viso proceso metu pats juvelyriškiausias darbas yra sukurti gražų, lygų koldūną. Jis gali būti trikampio arba puslankio su ažūriniu kraštu formos. Kaip pasigaminti trikampius koldūnus? Iš tešlos išpjaukite kvadratėlius. Sujunkite išilgai kraštų ir viskas. Tačiau dažniausiai mūsų močiutės lipdydavo apskritimo puses, įstrižai sugnybdamos kraštus.

Virėjai koldūnus skirsto į dvi rūšis – tinginius ir paprastus, kai įdaras dedamas į iškočiotą apskritimą. Greitas būdas – tiesiog įmaišyti įdarą tiesiai į tešlą. Iš čia ir kilo pavadinimas „iš tinginystės“, lengvas ir paprastas.

Ingridientai

• 1 kiaušinis
• Nuo pusantro iki dviejų stiklinių miltų
• Stiklinė vandens

Vieni naudoja nebrangius kvietinius miltus, kiti – grikius. Skonio reikalas.

Paruošimas:

Pagrindinis produktas dažniausiai išpilamas krūva ant stalo. Viduryje padaroma įduba, į kurią dedami visi likę ingredientai. Sutrinkite kiaušinį, pasūdykite, užpilkite pašildytu vandeniu.

Pasistenkite, tešlą reikia kantriai minkyti, masę stipriai suspaudžiant, kaip koldūnams.

Kai vienalytis gumuliukas bus paruoštas, uždenkite maišeliu ir palikite, kad išsilygintų. Po 40 minučių tešla yra paruošta.

Kaip virti koldūnus su varške

Pradėkime nuo pagrindo, tešla gaminama taip pat, kaip koldūnams.

• Miltai 3 puodeliai (aukščiausios rūšies)
• Stiklinė vandens
• Šiek tiek augalinio aliejaus

Tuščios varškės į įdarą nededame. Pažvelkime į dvi parinktis ir ko jiems reikia:

• Pusė kilogramo varškės
• 2 valg. Sachara
• Trynys

Šį receptą įvertins smaližiai. Vyrams šis įdaras patiks labiau:

• 500 gramų varškės
• Trynys
• šaukštelis druskos
• Keletas krapų šakelių
• Grietinė

Turėsime palaukti, kol tešla pailsės ir taps vientisa, tad pirmiausia pradėkime ją ruošti. Išmatuokite reikiamą kiekį miltų, suberkite į krūvą, iš karto įberkite druskos ir į kalvos centrą supilkite žalią vandenį. Stebėkite, kaip mišinys maišosi; jei išeina per skystas, geriau nepilkite.

Saulėgrąžų aliejaus linija. Dėl to tešla tampa lanksti, todėl ją lengviau dirbti.

Ruošinį minkome lėtai, atsargiai trindami gabalėlius. Rezultatas turi būti minkšta, lanksti masė, o ne kieta.

Palikite pusvalandžiui po plėvele.

Jei į tą patį receptą įmaišysite kiaušinių, gausite malonios gelsvos spalvos ir skanią naminę tešlą.

Kaip paruošti varškės įdarą koldūnams? Savo patiekalui varškę renkamės tirštą ir nerūgštų. Parduotuvėse radote per šlapią, išrūgas išspauskite per marlę ar sietelį.

Įdarą koreguokite pagal skonį, po šaukštą berdami cukraus. Jei pieno produktas rūgštus, tai cukraus yra šiek tiek daugiau. Varškę sutrinkite su tryniu.

Sūrų įdarą gaminame taip pat, tik keičiame sudėtį. Susmulkintus krapus sumaišykite su tryniu ir varške. Išvirus šis įdaras primena sūrį ir suteikia nepakartojamą kreminį skonį.

Belieka juo užpildyti brandintą tešlą. Susukame jį virvės pavidalu. Padalinkite į lygias dalis. Kočėlu suformuokite apskritimus. Į vidurį dėkite saują varškės mišinio ir uždenkite iš visų pusių.

Tingi ilgai vargti – pasigaminkite didelius koldūnus. Tuo sultingesni jie bus viduje.

Negailėkite vandens keptuvėje. Mūsų produktai turi plūduriuoti ir gerai išvirti. Šį patiekalą užbaigs gabalėlis sviesto ir šaukštas grietinės.

Lazy kukuliai su varške ir manų kruopomis

Lengviausias būdas pasigaminti tešlą virtinukams su varške. Nenuostabu, kad jie buvo vadinami tinginiais.

• Dvi pakuotės grūdinio fermentuoto pieno produkto
• 2 kiaušiniai
• 2 valg. Sachara
• Manų kruopos - 4-5 šaukštai.
• Vanilinas
• Miltai - pusantro puodelio

Į kiaušinių masę įpilkite purumo ir sumaišykite su prieskoniais. Toliau į dubenį patenka varškė ir manų kruopos. Leiskite mišiniui išbrinkti. Galiausiai miltais sustipriname mišinį ir ilgai minkome, kol nustos lipti.

Dešreles kočiojame tarsi iš įprastos tešlos. Padalinkite į mažus gabalėlius ir palikite taip, kaip yra. Mūsų kubeliai iškeps beveik kaip koldūnai. Įdėkite juos į keptuvę ir palaukite, kol pasieks paviršių. Paprastas sprendimas, bet skanesnių tinginio koldūnų nerasite.

Kiek laiko virti koldūnus su varške

Virimo laikas - ne daugiau kaip 20 minučių. Šiek tiek palaikykite, kol jie pakils į viršų, ir išimkite kiaurasamčiu. Juos nesunkiai išvirti, tada teks valgyti košę.

Patarimas pradedantiesiems. Koldūnus reikia mesti į verdantį vandenį, bet paruošti ant silpnos ugnies.

Lazy varškės kukuliai vaikams

• Pakelis varškės
• Keli šaukštai miltų
• šiek tiek cukraus (jei esate alergiškas saldumynams)
• Uogų padažas arba šviežios avietės, braškės, mėlynės

Šis patiekalas gali paįvairinti vaikų nuo 1 metų mitybą. Lengvi ir sveiki pusryčiai ar vakarienė.

Puodelyje sutriname varškės masę, kiaušinį, cukrų. Dar geriau, sudėkite ingredientus į maišytuvą. Susmulkinti baltymai geriau pasisavinami vaiko kūne. Ir patys gabaliukai taps minkšti, orūs, o mažylis galės pats juos kramtyti.

Belieka į mišinį suberti miltus ir gerai išmaišyti.

Kokią formą suteikti mūsų kūriniams – fantazuokite. Greičiausiai kūdikiui patiks kažkas neįprasto. Nežinai kaip? Tada tiesiog šiek tiek paspauskite pirštu ir išlyginkite varškės sagą. Pabarstykite miltais ir nusiųskite virti pasūdytame vandenyje.

Vandens paviršiuje surenkame koldūnus, dedame į lėkštę ir naudojame uogas. Sniego balta su ryškiomis aviečių ir mėlynių dėmėmis, lėkštė išliks tuščia per kelias minutes. Net jei vaikas valgo be apetito.

Kaip virti koldūnus su bulvėmis

Vakarienei – labai ekonomiškas ir skanus pasirinkimas. Jūs visada galite gaminti maistą namuose, turite viską, ko jums reikia. Taigi, tešla:

• Pusė stiklinės vandens
• Miltai - 300 gramų

Užpildymui:

• Pusė kilogramo bulvių
• Lemputė
• Druska pipirai
• Daržovių aliejus

Jums nereikia grįžti prie tešlos recepto. Jis gaminamas kaip ir visų rūšių koldūnai. Bet dirbkime su bulvių įdaru.

Nuluptus gumbus išvirti tarsi tyrei. Tiesą sakant, mes ruošiamės jį virti. Bulves sutrinkite į vienalytę masę.

Susmulkinkite svogūno galvą ir pakepinkite iki karamelės spalvos. Iš karto pabarstykite žiupsnelį pipirų ir druskos.

Kaip virti koldūnus su bulvėmis? Į gatavus tešlos pyragėlius sudėkite bulvių faršo porciją. Tvirtai pritvirtiname, kad gaminimo metu mūsų įdaras neiškristų. Nedelsdami įmeskite į verdantį vandenį. Virkite kukulius su bulvėmis 10 minučių ir galėsite juos išbandyti. Be tradicinės grietinės ir sviesto, prie bulvių ausų tinka ir pomidorų padažas.

Koldūnai su raugintais kopūstais

• Vieno kilogramo pakelis kvietinių miltų
• Stiklainis raugintų kopūstų
• 2 stiklinės ledinio vandens
• Lemputė
• Daržovių aliejus
• Juodieji pipirai, druska

Į miltų stiklinę ant stalo supilkite šaltą vandenį, pabarstykite druska ir išmaišykite į plastikinę masę. Taip palikite 20 minučių, kad išbrinktų. Kad neatsirastų sausa plutelė, uždenkite tešlą.

Įdarui naudojami troškinti svogūnai, juos kepkite ant ugnies iki šviesiai rudos spalvos.

Raugintų kopūstų lapelius susmulkinkite, suberkite į keptuvę ir pakepinkite kartu su svogūnu. Kai jis taps minkštas, leiskite jam atvėsti.

Į tešlos apskritimus dėkite po šaukštą įdaro ir suklijuokite kraštus. Kiekvieną kukulį pabarstykite miltais, kad nesuliptų.

Kiekvieną atskirai metame į verdantį vandenį. Kepkite, kol jie išplauks į paviršių. Žodžiu, kelias minutes.

Naudodami kiaurasamtį išimkite gatavą gaminį į lėkštę ir ant viršaus suberkite pakepintus grynus svogūnus arba svogūnų, šoninės ir morkų mišinį.

Koldūnai su braškėmis

Puikus desertas vaikams ir suaugusiems. Mažai kalorijų, daugiau nei pakankamai naudos. Su šviežiomis uogomis dirbti lengviau, tačiau galima naudoti ir šaldytas. Tiesiog nusausinkite uogas nuo drėgmės pertekliaus.

Mums reikia:

• Braškių
• Pusė stiklinės cukraus
• Žiupsnelis krakmolo

Išrenkame nesugedusias braškes ir pašaliname žalius lapus. Suberiame šiek tiek cukraus ir dedame krakmolą, tai įdaras tirštesnis. Visas uogas galite dėti tiesiai į tešlos apskritimus arba galite jas šiek tiek sutraiškyti.

Šiuos koldūnus lengva užšaldyti, jei nenorite visko virti. Uogų ausis galima virti dvigubame katile ir lėtoje viryklėje taip pat lengvai, kaip ir vandenyje.

Koldūnai su mėsa

Kuo jie skiriasi nuo koldūnų? - Jūs klausiate. Nuostaba suprantama. Koldūnams naudojama koldūnų tešla. Įdaras tas pats. Taigi koks skirtumas? Išstudijuokite receptą.

• 3 stiklinės miltų
• Stiklinė vandens
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Pusė kilogramo virtos mėsos
• Didelis svogūnas
• Malti juodieji pipirai
• Kepimui:
• Svogūnai ir aliejus

Paslaptis slypi maltoje mėsoje. Kiauliena, jautiena ar pigiausia vištiena – rinkitės patys. Mėsos gabalėlius išvirkite ir padalinkite į mažus gabalėlius. Tai skonio reikalas, galite sumalti mėsmale.

Svogūną susmulkinkite ir troškinkite po dangčiu. Daržovių kubeliai turi išleisti sultis, kad malta mėsa taptų drėgna ir kvapni. Kartu su mėsa pakepinkite svogūną.

Leiskite mėsos mišiniui atvėsti. Ir imamės miltų ruošimo. Tešla ruošiama standartiškai, iš miltų, vandens ir kitų ingredientų. Koldūnus su mėsa galima atskirti pagal išvaizdą, padarykite trikampius, kad juose išliktų sultys, kaip manti.

Gaminimui rinkitės erdvią keptuvę, kad mūsų produktai nesuliptų. Kitaip nei koldūnai, koldūnai ruošiami neilgai, nes viduje esanti mėsa buvo iškepta iš anksto. Tešlą baigiame tik per 5 minutes.

Kepti svogūnai, užbarstyti ant gatavų mėsos kukulių, suteiks pikantiško skonio ir pipirinės šilumos. Ypač vyrai bus patenkinti.

Į tešlą nesunkiai galima įdėti tarkuotų daržovių ir pasirinktų prieskonių. Tai individualu, ne kiekvienam.

Gaminant kukulius, tešlos kraštus reikia suvilgyti vandeniu. Ši dalis iškeps daug greičiau nei vidurys, kur yra įdaras. O iš anksto sudrėkinta vieta, pasak patyrusių šefų, nebus perkepta.

Miltinius gaminius leidžiama virti garuose. Jie išeina apkūnūs, labai panašūs į manti.

Mūsų tešlos gaminys lengvai užšaldomas ir ilgą laiką gali būti laikomas šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, kiekvienas koldūnas panardinamas į miltus, dedamas neliečiant lentos ir tokia forma siunčiamas užšaldyti. Kietą, jį lengviau nuimti nuo paviršiaus ir įdėti į laikymo maišelį.

Mūsų močiutės irgi koldūnus gamindavo tik savaitgaliais. Šis juvelyrikos darbas užtrunka, o darbo dienomis visa šeima negalėjo susiburti pradėti gaminti. Štai kodėl patiekalas buvo laikomas šventiniu. Ir šiandien jis tinkamai papuoš šventės meniu.

Atrodytų, kuo ypatingi koldūnai? Paprasčiausiai virtas – su varške, bulvėmis, grybais, sūriu ar vaisiais. Tačiau šis patiekalas tapo vienu mėgstamiausių slavų virtuvėje. Skaniuose koldūnuose ypatingų paslapčių nėra, juos pasigaminti sočiam valgiui ir likučius užšaldyti šaldytuve gali bet kuri šeimininkė. Ir jei niekada anksčiau negavote šio patiekalo, perskaitykite mūsų straipsnį!

Meilė koldūnams

Pirmuosius pasaulyje koldūnus išrado turkų virėjai. Šis patiekalas buvo vadinamas „dush-vara“, tačiau turkiškų koldūnų įdaras buvo mėsa - su ėriena ir riebalais uodegos riebalais. Ir nors ukrainiečiai nemėgo turkų, šis patiekalas jiems patiko. Tiesa, vietoj avienos jie naudojo bulves, vyšnias ir kitus Ukrainoje prieinamus produktus. Tešlą jie minkydavo su kvietiniais, ruginiais ar grikių miltais, dažnai maišydavo įvairių rūšių miltus. Naujasis patiekalas pradėtas vadinti „vara-niki“ ir tik kiek vėliau pervadintas.

Prisiminkite, kaip apetitiškai Michailas Šolohovas aprašo gastronomines senelio Ščukaro svajones knygoje „Dirvožemis pavirtęs“: „Kodūnai su grietine taip pat yra šventas maistas, geresnis už bet kokią komuniją, ypač kai jų, mano brangieji, dedama į jūsų lėkštę daugiau ir net daugiau, kaip krūva.“ , o tada švelniai pakratykite šią lėkštę, kad grietinė nueitų į dugną, kad kiekvienas virtinys joje subyrėtų nuo galvos iki kojų. Bet gražiau, kai šiuos koldūnus deda ne į tavo lėkštę, o į kokį gilų dubenį, kad šaukštas turėtų vietos klajoti.

Ką dėti į tešlą?

Koldūnai daugiausia gaminami iš neraugintos tešlos, tačiau kai kurios šeimininkės ją maišo su jogurtu, kefyru, jogurtu, grietine, raugintu keptu pienu ar pienu, ypač jei įdaras skirtas saldus. Tai ideali tešla koldūnams, nes su pieno produktais ji pasirodo skanesnė ir puresnė. Tačiau klasikinis receptas yra pagrįstas nerauginta tešla iš miltų, kiaušinių, druskos ir vandens (3 puodeliai miltų, 3 kiaušiniai, 1 puodelis vandens ir druskos pagal skonį). Minkykite tešlą mažiausiai 10 minučių, sulankstydami ir minkydami įvairiomis kryptimis, kad susidarytų glitimas. Paruošta tešla maloni liesti, minkšta ir nelimpa prie rankų. Minkymo pabaigoje uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite pusvalandį pailsėti – bus labai ačiū!

Įdaras yra visa ko galva

Būtent įdaras koldūnus paverčia kulinariniu šedevru, tad parodykite savo vaizduotę ir įgūdžius. Koldūnų su skirtingais įdarais receptai gali būti labai įvairūs, jei naudosite prieskonius ir prieskonius.

Jei tai darote, įdėkite keptų kiaulienos spirgučių, grybų, česnako ir žolelių. Varškę geriau sumaišyti su tryniais, kad įdaras būtų aksominis ir švelnesnis, o jei į jį dedate vaisių ir uogų ir jie duoda sulčių, įdėkite šiek tiek krakmolo. Labai skanus įdaras – su kopūstais, morkomis ir svogūnais, kurie iš pradžių apkepami. Kai kas mėgsta kukulius su ryžiais ir kiaušiniu, su kepenėlėmis, su žuvies konservais ir ryžiais. Pastarieji variantai nėra klasikiniai įdarai, bet kodėl gi ne, jei jų labai norisi?

Mes lipdome ir gaminame

Gatavą tešlą kočėlu iškočiokite į sluoksnį ir stikline arba sausainių formele išpjaukite apskritimus.

Su sausu įdaru tešlą galima iškočioti plonai, bet su šlapiu įdaru geriau apie 2,5 mm storio - dėl tvirtumo ir patikimumo. Į vidurį dėkite šiek tiek įdaro, sulenkite į pusmėnulio formą ir suspauskite kraštus.

Jei įdaras skystas, teks ypač atsargiai kraštelius sujungti žvyneliais. Iškočiodami tešlos apskritimus, kraštus šiek tiek paploninkite, kad po kepimo šios vietos nesudrėktų. Modeliavimo metu koldūnų kraštus aptepkite vandeniu arba kiaušinio plakiniu – taip sutvirtės.

Užvirinkite vandenį, pasūdykite ir sumeskite į keptuvę koldūnus. Virimo laikas skaičiuojamas vandeniui užvirus – dažniausiai 3-5 min.

Ukrainos virėjų paslaptys

Kai kurie šefai ginčijasi, kad vanduo tešlai turi būti ledinis – tik tokiu atveju išeis norimos konsistencijos. Jei virtuvėje taip pat šaunu, tai tikrai puiku! Tas pats pasakytina apie pieną ar jogurtą, jei jie naudojami vietoj vandens. Be to, jūs netgi galite apsieiti be kiaušinių, bet tada rekomenduojama paimti miltus iš kietųjų kviečių. Svarbiausia prieš minkant tešlą gerai persijoti.

Ne mažiau populiarus yra choux tešla, kai pirmiausia užvirinamas vanduo arba pienas.

Dėl elastingumo galite įlašinti kelis lašus augalinio aliejaus, bet jei minkote daug tešlos ir dedate 3 ar daugiau puodelių miltų, drąsiai įlašinkite šaukštą aliejaus. Kai kuriuose receptuose rasite ir krakmolo. Kaip sakoma, kiek virėjų, tiek ir koldūnų paruošimo būdų!

Koldūnų gaminimo paslaptys, kaip matote, labai paprastos ir suprantamos. Ir, beje, juos galite virti ne tik puode, bet ir garuose lėtoje viryklėje, o mikrobangų krosnelėje – stikliniame inde su vandeniu. Garuose jie pasirodo dar minkštesni ir švelnesni...

Varškės koldūnai

Idealios tešlos koldūnams receptas, anot vieno sostinės restorano šefo, yra choux tešla. Jis pasirodo elastingas ir minkštas, ypač jei įdaras yra bulvės.

Sumaišykite 300 g miltų, 2 valg. l. augalinis aliejus ir žiupsnelis druskos. Supilkite 200 ml verdančio vandens ir minkykite tešlą, kol ji taps pakankamai plastiška. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų. Uždenkite tešlą drėgnu skudurėliu ir palikite pusvalandžiui.

Tuo tarpu pradėkite nuo įdaro – išvirkite 6 bulves ir paverskite jas bulvių koše. Pakepinkite 2 smulkiai pjaustytus svogūnus, sumaišykite su bulvėmis, įberkite druskos, pipirų.

Tešlą iškočiokite kočėlu ir stikline išpjaukite apskritimus. Į „blynų“ vidurį šaukšteliu dedame įdarą ir formuojame kukulius. Virkite juos pasūdytame vandenyje 5 minutes po užvirimo.

Aukščiau pateiktas idealios tešlos koldūnams su bulvėmis receptas yra geras, tačiau galite naudoti įvairius gaminimo būdus. Bulvių įdaras puikiai tiks su bet kokia tešla!

Šalies stilius

Kiekviena šeimininkė turi savo šeimos paslapčių, iš kurių gamina koldūnus, nes šis tradicinis įdaras niekada nenuobosta. Kai kurie žmonės dažnai į tešlą deda grietinės, kad koldūnai būtų minkšti ir ištirptų burnoje. Tokius produktus galima laikyti ilgiau ir jie vis tiek išlaiko savo šviežumą.

1 kiaušinį sumaišyti su žiupsneliu druskos ir 250 g grietinės, gerai išmaišyti ir palaipsniui į juos suberti 300 g miltų. Tešla turi būti elastinga ir minkšta tuo pačiu metu. Tai ideali tešla koldūnams su varške.

Kol jis ilsisi po drėgnu rankšluosčiu, iš 300 g šviežio naminio varškės paruoškite švelnų varškės įdarą. Varškę sutrinkite šakute, sumaišykite su 1 kiaušiniu ir cukrumi, kurio kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Galite pridėti dar 3 šaukštus. l. grietinės, kad įdaras būtų sultingesnis.

Iškočiokite ploną tešlos sluoksnį, išpjaukite apskritimus ir ant kiekvieno uždėkite po 1 arbatinį šaukštelį. varškės įdaras. Padarykite pusmėnulius ir virkite juos verdančiame vandenyje apie 5 minutes.

Kvepiančius kukulius aptepkite lydytu sviestu ir patiekite su tiršta kaimiška grietine!

Kvepianti vyšnia

Jei kada nors valgėte tikrus koldūnus su vyšniomis, turite suprasti, kad nuo šio deserto tiesiog neįmanoma atsiplėšti. Ypač jei tešlą minkote su pienu.

Į sietelį suberkite 1 kg atšildytų vyšnių be kauliukų ir įberkite 100 g cukraus. Įdėkite sietelį į gilų dubenį, kad į jį nutekėtų sultys.

Sumaišykite 200 ml pieno, 2 valg. l. augalinio aliejaus ir žiupsneliu druskos, užvirinkite ir įberkite porą šaukštų miltų, o tada į masę įmuškite 1 kiaušinį, gerai išmaišykite ir atvėsinkite. Suberkite dar 450 g miltų ir minkykite minkštą elastingą tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų. Apvyniokite jį maistine plėvele ir palikite 20 minučių. Įdarui naudokite vyšnias be sulčių. Iš jo galite pasigaminti kompotą arba tiesiog gerti.

Tešlą iškočiokite į sluoksnį, stikline išpjaukite apvalius paplotėlius ir į vidurį dėkite šiek tiek įdaro. Kraštelius gerai suimkite ir virtinius pavirkite verdančiame vandenyje 3-5 minutes.

Patiekite su sviestu ir grietine. Gero apetito!

Tinginystė yra progreso variklis

Tinginių varškės kukulių receptas yra žinomas daugeliui šeimininkių, norinčių greitai ir sočiai paruošti pusryčius ar vakarienę, tačiau labai trūksta laiko. Tinginiai koldūnai visada ateis į pagalbą ir pamaitins didelę šeimą. Jie yra nepaprastai švelnūs ir skanūs, todėl vaikai juos dievina.

450 g varškės sutrinkite ir sumaišykite su 1 kiaušiniu ir žiupsneliu druskos. Įpilkite 2 valg. l. cukraus ir 140 g miltų, tada gerai išminkykite tešlą. Lengvai pabarstykite stalą ar pjaustymo lentą miltais, supilkite varškės tešlą ir dar šiek tiek paminkykite. Masė turi būti minkšta ir šiek tiek lipti prie rankų. Tai svarbu, kad koldūnai būtų skanūs, švelnūs ir erdvūs.

Sudrėkinkite rankas vandeniu, atpjaukite gabalėlį tešlos ir iškočiokite į dešrą, kurią reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Tai būsimi tinginio koldūnai. Tereikia juos šiek tiek suploti per vidurį, kad susidarytų įdubimas, kuris gerai laikytųsi sviesto ar grietinės, kai patieksite kukulius prie stalo. Tačiau galite gaminti rutulius, deimantus ir pyragus. Laukiami bet kokios formos koldūnai!

Virkite tinginius verdančiame pasūdytame vandenyje 3 minutes, kol jie išplauks. Karšti koldūnai tinka su sviestu, grietine, medumi ir uogiene. Mūsų svetainėje rasite daugybę tinginių varškės kukulių receptų su nuotraukomis ir išsamiais aprašymais. Pasirinkite tai, kas atitinka jūsų skonį ir biudžetą.

Beje, Ukrainoje, kur koldūnai laikomi nacionaliniu patiekalu, Čerkasų srityje net buvo pastatytas paminklas koldūnams kaip ypatingos pagarbos ir pagarbos jiems ženklas. Ar jūsų šeima mėgsta koldūnus? Pasidalinkite įdomiais receptais!

Koldūnai – geriausi receptai.
Koldūnai su varške ir pienu

Produktai (6 porcijoms)

Dėl testo:

Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Vanduo - 0,5 stiklinės
Pienas - 0,5 stiklinės
Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
Miltai - 5-6 stiklinės

Užpildymui:

Riebus varškės sūris - 400 g
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Cukrus - 1-4 šaukštai. šaukštai
Pateikti:
Sviestas - pagal skonį
Grietinė - pagal skonį

Kaip virti koldūnus su varške su pienu:

Išsijokite miltus.
Kiaušinį įmuškite į miltus, įberkite druskos.
Sumaišykite vandenį su pienu. Į miltus pamažu pilkite skystį, nuolat maišydami šaukštu.
Užminkykite standžią tešlą.
Tešlą uždenkite rankšluosčiu. Leiskite pastovėti 20 minučių.
Varškę kruopščiai sutrinkite su cukrumi ir kiaušiniu. Gerai ismaisyti.
Paimkite dalį tešlos ir, įdėję miltų, iškočiokite į ploną (apie 2 mm storio) pyragą.
Tešlą supjaustykite kvadratėliais (apie 5x5 cm dydžio) arba stikline išspauskite apskritimus.
Ant kiekvieno tešlos gabalėlio dėkite po 1 arbatinį šaukštelį varškės įdaro.
Atsargiai užsandarinkite kraštus, suformuokite kukulį.
Taip suformuokite visus kukulius.
Užvirinkite 2,5 litro vandens. Pasūdykite vandenį. Dalį koldūnų sudėkite į verdantį vandenį. Leiskite koldūnams plaukioti, tada virkite kukulius su varške piene, kol suminkštės, 2–3 minutes ant vidutinės ugnies.
Gatavą dalį išimkite kiaurasamčiu ir įdėkite gabalėlį sviesto. Virtiniai su varške ir pienu yra paruošti.
Karštus kukulius patiekite su varške ir grietine.
Gero apetito

Koldūnai su kefyru

Produktai

Grietinė - 0,5 stiklinės
Kefyras - 0,5 stiklinės
gesinta soda - 0,5 šaukštelio.
Druska - 0,5 šaukštelio.
Miltai - 500 g

Su kefyru gaminamų virtinių tešla neturi būti labai kieta.

Įdaras koldūnams su kefyru gali būti bet koks. Padariau lėkštę: su braškėmis, džiovintomis slyvomis ir razinomis bei bulvėmis.

Koldūnai su mėlynėmis

Produktai (4 porcijoms)

Dėl testo:

Miltai - 1,5-2 puodeliai
Vanduo - 0,5-0,7 puodeliai
Druska - 1 žiupsnelis
Užpildymui:
Mėlynės - 400 g
Cukrus - 0,5-1 stiklinė

Kaip pasigaminti kukulius su mėlynėmis:

Mėlynes gerai nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti.
Išsijokite miltus.
Miltuose padarykite duobutę, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir šilto vandens
Užminkykite standžią tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti 20-30 minučių.
Padalinkite tešlą į 2-3 dalis. Suvyniokite virves. Tešlą supjaustykite gabalėliais, iškočiokite rutuliukus
(skersmuo apie 2,5 cm).
Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į ploną apskritimą. Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį įdaro ir pabarstykite cukrumi.
Atsargiai suimkite kraštus ir suformuokite kukulį. Padarykite visus koldūnus taip.
Į katilą supilkite 2,5 litro vandens. Padėkite ant ugnies, virkite. Įberkite druskos. Dalį koldūnų sudėkite į verdantį vandenį. Koldūnams išplaukus į paviršių, virkite kukulius su mėlynėmis 5-7 minutes ant vidutinės ugnies.
Sudėkite kukulius į dubenį, pabarstykite cukrumi ir patiekite.
Gero apetito!

Koldūnai su bulvėmis ir grybais arba kopūstais

Kas nemėgsta koldūnų? Su mėsa, varške, bulvėmis niekada nežinai, koks įdaras! Pavyzdžiui, pagal šį receptą galite paruošti kukulius su bulvėmis ir kopūstais arba koldūnus su grybais ir bulvėmis.

Produktai

Koldūnų tešla su kiaušiniu pagal skonį
maltos bulvės ir sumaišoma pagal skonį
sviesto pagal skonį
arba grietinės pagal skonį

Kaip virti koldūnus su bulvėmis ir kopūstais arba grybais:

Paruoškite tešlą ir maltą mėsą koldūnams

Tešlą iškočiokite, supjaustykite apskritimais ar kvadratėliais, ant kiekvieno uždėkite po truputį faršo ir suformuokite kukulius.

Vandeniui užvirti. Kopūstus ir bulves dalimis sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės.
Taip pat galite gaminti kukulius iš grybų ir bulvių.

Patiekite su kukuliais su sviestu arba grietine.

Virti virtiniai

Labai paprastas garuose virtų kukulių receptas, kurį galima ruošti su įvairiais įdarais. Skanu ir labai paprasta, išbandykite!

Produktai

Kefyras 200 g
soda 0,2 šaukštelio
druskos 1 arbat
kiaušiniai 1 vnt.
miltai 0,5 kg

Kaip virti garuose virtus koldūnus:

Kiaušinį sumaišykite su kefyru, įberkite druskos ir sodos. Minkykite tešlą, palaipsniui įpilkite miltų. Tešla turi būti minkšta, bet nelipti prie rankų.

Tešlą iškočiokite ne per plonai, stikline išpjaukite apskritimus. Kiekvieną apskritimą šiek tiek iškočiokite, supilkite įdarą ir uždenkite kukulį.

Garai. Jei neturite dvigubo katilo, ant nedidelio puodo uždėkite marlę, išdėliokite kukulius, puodą su kukuliais įdėkite į didelį puodą su verdančiu vandeniu ir uždenkite visą konstrukciją dangčiu.

Garuose virtų kukulių įdaru gali būti sutrintos virtos bulvės, varškė, vyšnios, slyvos.

Koldūnai su vyšniomis

Tarp uogų ir vaisių koldūnų garbingą pirmąją vietą skiriu virtiniams su vyšniomis. Tai ir sotus antrasis patiekalas, ir skanus desertas.

Produktai

Kiekviena šeimininkė gali turėti savo tešlą. Šį kartą turiu štai ką:

Miltai – iki 700 g
Vanduo - 250 ml
Pienas - 250 ml
Kiaušiniai – 1 vnt.
Užpildymui:
Šviežios vyšnios – 750 g
Cukrus – 1 stiklinė

Iš pieno, vandens, kiaušinių ir miltų (supilkite palaipsniui) minkykite birią, elastingą tešlą.
Leiskite jam pailsėti 20 minučių.

Tuo tarpu iš vyšnių išimkite kauliukus. Turiu tokį gerą aparatą tam. Galite palikti kaulus, bet nesinori po to spjauti jų prie stalo.
Iškočiokite tešlą, padarykite apskritimus. Vyšnias ir cukrų išmaišau nedidelėmis porcijomis, kad nespėtų išleisti sulčių. Ant apskritimo dėkite tris vyšnias su cukrumi ir gerai uždenkite kukulį
Paruoštus koldūnus užplikykite dideliame kiekyje verdančio vandens. Įdėjus medine mentele ar šaukštu būtinai išmaišykite, kad nenugrimztų į dugną. Virkite 5-7 minutes. Tada nusausinkite kiaurasamtyje arba išimkite kukulius kiaurasamčiu. Uogų kukulių netepu aliejumi, o dedu ant pjaustymo lentos džiūti. Kai koldūnai šiek tiek atvės, galite juos pabarstyti cukrumi.
Į lėkštę sudėkite koldūnus. Jei iš uogų liko vyšnių sulčių, jas sumaišykite su 1 a.š. šaukštą cukraus ir užpilkite ant koldūnų.
Gero apetito!

Grikių miltų kukuliai su varške

Produktai

Grikių miltai 3 stiklinės
pienas 0,5 stiklinės
arba vandens 0,5 stiklinės
kiaušiniai 1 vnt.
druskos 0,5 arb

Varškės sūris 600 g
cukraus 0,5 stiklinės
kiaušiniai 1 vnt.
druskos pagal skonį
Laistymas:
sviestas 40 g
arba grietinės 2,5 stiklinės

Į verdantį pieną ar vandenį įberkite druskos ir grikių miltų, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite tešlą. Šviežią varškę pertrinkite per sietelį, suberkite cukrų, žalius kiaušinius, druską ir gerai išmaišykite. Paruoštą tešlą paimkite mažais gabalėliais, ant delno suformuokite apvalią ploną plutą, į vidurį dėkite varškės ir suformuokite puslankiu kukulį.

Virti koldūnus pasūdytame vandenyje 10-12 minučių. Patiekdami karštus kukulius užpilkite sviestu ir atskirai patiekite grietinę.

Koldūnai su mėsa ir kopūstais

Produktai

Užpildymas:

Jautiena (kotleto mėsa) 100 g
kiauliena (kotleto mėsa) 100 g
baltagūžiai kopūstai 0,33 galvutės
svogūnas 0,5 galvutės
sviestas 15 g
druskos pagal skonį

Paruoškite taip pat, kaip koldūnus su mėsa. Maltai mėsai imkite 1 dalį mėsos ir 3 dalis baltųjų kopūstų, virtų ir sumaltų.

Virti virtiniai su varške

Produktai

Kvietiniai miltai 2-3 stiklinės
pienas arba vanduo 0,5 stiklinės
kiaušiniai 2 vnt.
druskos pagal skonį
varškės 500 g
cukraus 2 v.š. šaukštai
sviesto 2 v.š. šaukštai
grietinės 0,75 stiklinės
arba vaisių sirupo pagal skonį

Skanius kukulius galima ne tik virti įprastu būdu, bet ir virtinius garuose. Receptas skiriasi tik gaminimo būdu. Virti virtiniai su varške ar kitais įdarais išeina gražūs, tvarkingi ir nesubyra, kas kartais nutinka verdant vandenyje.

Kiaušinį išplakite su pienu arba vandeniu, įpilkite 1/2 šaukštelio. druskos. Suberkite išsijotus miltus ir minkykite standžią tešlą.

Varškę perkiškite per mėsmalę, suberkite cukrų, trynį, 1 šaukštą lydyto sviesto. Viską kruopščiai išmaišykite. Tešlą iškočiokite labai plonai, stikline ar metaline pjaustytuvu išpjaukite apskritimus, aptepkite juos plaktu kiaušinio plakiniu ir ant kiekvieno apskritimo dėkite apie 1 arbatinį šaukštelį varškės mišinio.

Sujunkite kraštus ir suspauskite. Likus 10-15 minučių prieš patiekiant, sudėkite kukulius į dvigubą katilą arba ant marlės ar sietelio į puodą su verdančiu vandeniu.

Paruoštus garuose virtus kukulius su varške galima užpilti lydytu sviestu. Patiekite kukulius su grietine arba vaisių sirupu.

Koldūnai su varške

Šiuos naminius koldūnus su varške galima pavadinti net sveikais ir dietiniais :))). Bent jau aš stengiausi juos tokius padaryti!

Produktai

Dėl testo:

Vanduo - 1 stiklinė
Miltai - 3 puodeliai
Sviestas - 50 g
Kiaušiniai - 2 vnt.
Druska - 1 žiupsnelis

Užpildymui:

Varškė (neriebi varškės masė) - 500 g
Cukrus (fruktozė) - 4-5 šaukštai.
Vanilinas - 1 paketėlis

Į puodą supilkite vandenį, įpilkite aliejaus, druskos ir uždėkite ant ugnies. Laukiame, kol užvirs vanduo ir ištirps sviestas
Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Suberkite stiklinę miltų ir greitai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Keptuvę grąžinkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami kepkite tešlą 2–3 minutes.
Nukelkite nuo ugnies ir po vieną sumuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišykite.
Tada suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą. Uždenkite tešlą ir palikite 30-40 minučių. Šiuo metu pasigaminkite įdarą: sumalkite varškę su cukrumi ir vanile.
Pailsėjusią tešlą padalinkite į kelias dalis, ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite į kiek storesnį nei koldūnams sluoksnį, tinkamu puodeliu išpjaukite apskritimus.
Ant kiekvieno apskritimo uždėkite nedidelį kiekį varškės.
Koldūnų gaminimas su varške
Tinkamo dydžio puode užvirinkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos. Koldūnus dėkite į verdantį vandenį, nepamirškite šiek tiek pamaišyti (kitaip prilips prie dugno). Virkite kukulius su varške apie 5 minutes labai verdančiame vandenyje.
Naminius kukulius su varške galima patiekti su grietine ar uogiene :))
Gero apetito!

Ruginiai kukuliai su bulvėmis ir žolelėmis

Šie koldūnai labai ypatingi – koldūnų tešla gaminama iš ruginių miltų!

Produktai (3 porcijoms)

Dėl testo:

ruginiai miltai - 160 g
Vanduo - 80 g
Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio

Užpildymui:

Bulvės - 200-250 g
Druska - 0,25 arbatinio šaukštelio
Malti juodieji pipirai - 0,25 arbatinio šaukštelio
Sausos žolelės - 0,5 arbatinio šaukštelio

Kaip virti koldūnus su bulvėmis iš ruginių miltų:

Įdarui bulves nulupkite ir išvirkite su 0,25 šaukštelio druskos (20 min. po užvirimo).
Iš gatavų bulvių nupilkite vandenį. Sutrinkite bulves. Įpilkite juodųjų pipirų ir žolelių.
Paruoškite tešlą: persijokite miltus. Supilkite vandenį. Įberkite druskos.
Išminkykite tirštą tešlą. Apvyniokite jį plėvele ir palikite 20 minučių.
Nepalikite atviro!
Nupjaukite dalį tešlos, iškočiokite į 3 cm skersmens dešrelę, supjaustykite 1-1,5 cm storio gabalėliais.
Darbo paviršių pabarstykite miltais.
Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į 2 mm storio apskritimą.
Ant kiekvieno apskritimo uždėkite įdarą.
Atsargiai suspauskite kraštus.
Ruginius kukulius su bulvėmis reikia virti taip pat, kaip ir paprastus (sudėkite juos į verdantį vandenį),
tik šiek tiek ilgiau – 7 minutes.
Ruginiai kukuliai su bulvėmis yra paruošti. Gero apetito!

Koldūnai su bulvėmis ir pievagrybiais

Koldūnų pyragas pasirodo labai švelnus ir lengvas! Nėra kietų kampų, o tuo pačiu yra elastinga ir neišsiskleidžia gaminant. Labai rekomenduojama!!!

Produktai (8 porcijoms)

Dėl testo:

Sviestas - 100 g
Vanduo - 0,5 l
Druska - 1 šaukštelis.
Cukrus - 1 šaukštelis.
Miltai - 300 g + 400 g + dulkėms
Kiaušinis - 1 vnt.
Natūralus jogurtas 1,5% - 50 g
(receptas reikalauja kefyro, bet aš jo neturėjau)

Užpildymui:

Bulvės - 1 kg
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
Svogūnai - 300 g
Pievagrybiai - 0,5 kg
Augalinis aliejus - kepimui

Paruoškite choux tešlą koldūnams. Į puodą supilkite sviestą, užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir cukraus. Padėkite ant ugnies ir pakaitinkite beveik iki užvirimo.
Nukelkite nuo ugnies, palaipsniui suberkite 300 g miltų, maišydami ir užvirinkite. Tešla turi būti lygi ir atsitraukti nuo keptuvės kraštų.
Tešlą perkelkite į virtuvinio kombaino dubenį (arba tiesiog dubenį) ir leiskite šiek tiek atvėsti – tiek, kad kiaušinis nesustingtų.
Tada įmuškite kiaušinį ir supilkite jogurtą.
Suberkite 400 g miltų ir užminkykite standžią, minkštą tešlą.
Tešla išeina labai graži – minkšta, lygi ir beveik nelipni.
Uždenkite gatavą tešlą servetėle ir palikite 30 minučių.

Paruoškite įdarą.

Norėdami tai padaryti, išvirkite bulves su šaukštu druskos, tada sutrinkite jas į tyrę. Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos, suberkite į tyrę. Pievagrybius smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos ir suberkite į tyrę.
Bulvių košę gerai išmaišykite su svogūnais ir grybais ir šiek tiek atvėsinkite.
Tada tešlą padalinkite į mažus gabalėlius, po 20 g.
Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į plokščią pyragą ir į centrą dėkite po arbatinį šaukštelį įdaro.
Sulenkite per pusę ir atsargiai uždarykite kraštus.
Kartokite veiksmus daug daug kartų, kol baigsis tešla ir bulvės (priklausomai nuo sėkmės, jų gali likti).
Lentą gerai pabarstykite miltais ir ant jos dėkite miltuose apvoliotus kukulius.
Koldūnus su bulvėmis dėkite į šaldiklį. Virkite pagal poreikį verdančiame, lengvai pasūdytame vandenyje: kai koldūnai išplauks, virkite dar 2-3 minutes, išimkite kiaurasamčiu.
Patiekite kukulius su bulvėmis ir grybais su sviestu, grietine, žolelėmis, pomidorų padažu ir kuo dar gali jūsų vaizduotė!
Arba galite kepti kukulius su bulvėmis!
Gero apetito!

Koldūnai su bulvėmis ir grybais

Produktai (25 porcijoms)

1 valgomasis šaukštas. Sachara
1 valgomasis šaukštas. acto
1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus
50 g mielių
0,5 šaukštelio soda
0,5 l kefyro
Druska
Miltai
Bulvė
Grybai

Užminkykite tešlą, palikite – leiskite pakilti.

Bulves išvirkite, apkepkite grybus ir išmaišykite.

Kai tešla pakils, suformuokite kukulius ir išvirkite juos garuose.
Koldūnai su bulvėmis ir grybais yra paruošti!

Koldūnai su varške ir bulvėmis lenkiškai

1 porcija

Produktai (1 porcijai)

Miltai 350 g
vanduo 125 g
kiaušiniai 1 vnt.
sviestas 50 g
bulvės 800 g
varškės 200 g
svogūnas 50 g
riebalų 30 g
pipirų pagal skonį
druskos pagal skonį

Bulves išvirkite lupenomis, nulupkite, sumalkite su varške, suberkite pakepintus svogūnus, druską, pipirus, išmaišykite. Miltus išsijokite ant lentos, padarykite duobutę, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, įpilkite vandens ir užminkykite birią tešlą. Plonai iškočiokite, padarykite tuščiavidurį 5 cm skersmens apskritimą.Į apskritimo vidurį dėkite faršą, užspauskite kraštus. Dideliame sekliame puode užvirinkite vandenį, pasūdykite ir į verdantį vandenį mažomis porcijomis suberkite kukulius. Kepkite uždengtoje keptuvėje. Kai koldūnai pradeda plaukti, atidarykite keptuvę ir vėl virkite. Išimkite koldūnus kiaurasamčiu ir užpilkite karštu vandeniu. Kai vanduo nutekės, dėkite ant įkaitinto indo ir užpilkite aliejumi.

Virtiniai su bulvėmis, troškinti su vištienos kepenėlėmis vazonuose

Skanus patiekalas - virtiniai su bulvėmis ir keptomis vištienos kepenėlėmis su svogūnais, troškintos kreminiame padaže. Labai patenkinamas ir aromatingas.

Produktai

Vištienos kepenėlės - 500 g
Svogūnai – 1-2 svogūnai – 200 g
augalinis aliejus - 50 ml
Druska
Malti juodieji pipirai
Petražolės ir krapai

Dėl testo:

Miltai - 300 g ir daugiau
Kiaušiniai – 1 vnt.
Druska - žiupsnelis
Pienas - 100 ml
Vanduo - 100 ml

Užpildymas:

Bulvių košė - 400 g

Miltai – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Sviestas - 30 g
Grietinėlė – 15-20% - 200 ml
Sausos itališkos žolelės

Kaip puoduose virti koldūnus su bulvėmis ir kepenimis:

Įdarui iš anksto paruoškite bulvių košę. Bulves išvirkite ir sutrinkite su sviestu ir pienu.
Iškočiokite tešlą ir išpjaukite apskritimus. Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite įdarą ir uždenkite kukulį.
Virtini koldūnus dideliame pasūdytame verdančiame vandenyje 5-7 minutes po to, kai išvirs. Koldūnus nuvarvinkite kiaurasamtyje.
Svogūną supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Svogūną sudėkite į lėkštę ir keptuvėje palikite aliejų. Svogūną pasūdykite ir pipiruokite.
Likusiame aliejuje apkepkite vištienos kepenėles. Druskos ir pipirų.
Galite paimti porcijinius puodus arba vieną didelį puodą. Sluoksnis: kukuliai, kepti svogūnai ir kepenėlės. Paskutinis viršutinis sluoksnis turi būti koldūnai.
Paruoškite padažą užpylimui. Miltus pakepinkite svieste, viena stikline vandens, kurioje virė virtiniai, atskieskite, kad neliktų gumuliukų, tada supilkite grietinėlę, pagal skonį druskos, pipirų ir žolelių.
Kepenėles su virtinukais užpilkite padažu puode, uždenkite dangčiu ir dėkite kukulius su bulvėmis ir kepenėlėmis į puodus 20-25 minutėms (priklausomai nuo puodų dydžio) į 180 laipsnių orkaitę.
Gatavus kukulius su bulvėmis ir kepenėlėmis galima apibarstyti kapotomis žolelėmis. Skanu patiekti kukulius su bulvėmis ir kepenėles su marinuotais grybais.
Gero apetito!

Koldūnai su raugintais kopūstais

Kviečiame išbandyti netradicinį tradicinio patiekalo receptą. Nuostabaus skonio paslaptis slypi choux tešloje, kuri yra daug minkštesnė ir elastingesnė nei įprastai.

Produktai

Rauginti kopūstai - 500 g
Svogūnai (dideli) - 2 vnt.
Miltai - 500 g + miltai tešlai kočioti
Sviestas - 100 g + sviestas paruoštiems koldūnams
Augalinis aliejus (alyvuogių) - 4 šaukštai. l.
Druska - 1 arbatinis šaukštelis
Vanduo - 300 ml

Kaip virti koldūnus su raugintais kopūstais:

Išsijokite miltus, padarykite juose nedidelę įdubą (ant stalo ar dubenyje).
Vandenį užvirinkite, įberkite druskos ir aliejaus. Nukelkite nuo ugnies ir atsargiai supilkite ir įmaišykite į miltus.
Išminkykite tirštą, bet elastingą tešlą.
Tešlą iškočiokite į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir atidėkite 30-40 min.
Kopūstą gerai išspauskite (galite nusausinti kiaurasamtyje, tada išspauskite) ir susmulkinkite.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
Pridėti kopūstą. Pabarskime pipirais. Svarbu nuolat maišyti, kad kopūstas nesudegtų!
Paruoštą įdarą atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite.
Pabarstykite stalą miltais. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu (galite tešlą padalinti į dalis ir kiekvieną dalį iškočioti).
Apvaliu pjaustytuvu arba stikline iš tešlos išpjaukite apskritimus.
Ant kiekvieno apskritimo dėkite įdarą ir atsargiai uždarykite kraštus.
Prieš gamindami kukulius, užpildytų apskritimų kraštus galite lengvai patepti vandeniu, kad jie nesuirtų.
Naudodami šakutę galite padaryti juosteles ant koldūnų kraštų.
Koldūnus su raugintais kopūstais išvirkite 3-4 l pasūdyto vandens, kol išplauks į paviršių.
Gatavus kukulius kiaurasamčiu išimkite iš vandens ir supilkite ištirpintą sviestą.
Virtiniai su raugintais kopūstais yra paruošti. Gero apetito!

Koldūnai su bulvėmis "Saulėtas"

Koldūnai su bulvėmis, bet... moliūginiai. Kadangi koldūnų tešla ruošiama naudojant moliūgų tyrę.

Produktai

Dėl testo:

Miltai - 300 g
Moliūgas - 100 g
Kiaušinis - 1 vnt.
Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Užpildymui:

Bulvės - 300 g
Svogūnai - 100 g
Druska - 0,25 arbatinio šaukštelio
Pipirai - 0,25 arbatinio šaukštelio

Moliūgą nulupkite ir sutrinkite trintuvu. Įpilkite kiaušinį, augalinį aliejų ir druską. Sumaišykite.
Į dubenį supilkite miltus ir supilkite paruoštą kiaušinių-moliūgų mišinį.
Užminkykite tešlą. Uždenkite rankšluosčiu arba apvyniokite plėvele. Tešlą koldūnams su bulvėmis palikite 40 min.
Kol koldūnų su bulvėmis tešla ilsisi, pasiruoškite įdarą.
Bulves išvirkite lupenomis, nulupkite ir sutrinkite.
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Keptuvėje įkaitinkite 1 a.š. šaukštas augalinio aliejaus. Suberkite svogūną ir maišydami pakepinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
Sumaišykite bulves ir svogūnus. Įberkite druskos ir pipirų. Sumaišykite.
Iš tešlos iškočiojame 3 cm storio dešrelę.Supjaustome 1 cm storio tešlos gabalėlius.
Kiekvieną gabalėlį plonai iškočiokite.
Sudėkite įdarą.

Šiuos koldūnus galima išvirti iš karto (sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 7-10 min.), arba galite užšaldyti kukulius su bulvėmis, kad galėtumėte naudoti ateityje.

Gero apetito!

Koldūnai su šviežiais kopūstais ir grybais

Kokie yra pagrindiniai koldūnų skirtumai? Žinoma, su įdaru. Kuo skaniau į juos ką nors dėsime, tuo skanesni bus koldūnai. Šiuose koldūnuose yra kopūstų, troškintų grietinėje su grybų ikrais. Mano vyras yra didelis koldūnų su raugintais kopūstais gerbėjas. Bet man ir šie labai patiko.

Produktai

Dėl testo:

Kiaušinis - 1 vnt.
Druska - žiupsnelis
Pienas - 150 ml
Vanduo - 150 ml
Miltai - apie 500 g

Užpildymui:

Svogūnai – 1 vnt.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
Baltieji kopūstai – 300-350 g
Paruošti grybų ikrai - 150-200 g
Grietinė - 2 šaukštai. šaukštai
Druska
Malti juodieji pipirai

Kepimui:

Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Sviestas - 2 šaukštai. šaukštai
Svogūnai – 1 vnt.
Žaluma

Kaip virti koldūnus su kopūstais ir grybais:

Įdarui augaliniame aliejuje pakepinkite vieną smulkiai pjaustytą svogūną
Įdėkite 300-350 g smulkiai susmulkintų kopūstų. Įberiame truputį druskos. Kepinsime maišydami, kol taps minkšti.
Įpilkite 2 valg. šaukštai grietinės ir 150-200g paruoštų grybų ikrų. Mano ikrai gaminami iš šviežių grybų, šaldyti, bet galima naudoti džiovintus grybus. Gerai išmaišykite ir troškinkite 5-7 minutes. Pabarskime pipirais. Koldūnų įdaras paruoštas. Padėkite ant lėkštės, kad atvėstų.
Tešlą koldūnams paruošime pagal bet kokį patogų receptą.
Šiandien tešlai paėmiau 1 kiaušinį, žiupsnelį druskos, 150 ml pieno, 150 ml vandens ir apie 500 g miltų. Išminkykite, iškočiokite ir padarykite apskritimus.
Ant kiekvieno apskritimo dedame po arbatinį šaukštelį įdaro ir uždengiame kaip tik galime - pynute ar tiesiog.
Išvirus koldūnus virkite dideliame kiekyje pasūdyto verdančio vandens 5-7 minutes.

Daržovių ir sviesto mišinyje pakepinkite vieną svogūną, supjaustytą ketvirčiais.
Koldūnus nuvarvinkite kiaurasamtyje ir sudėkite į lėkštę. Koldūnus pagardinkite kopūstais su keptais svogūnais ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
Gero apetito!

Koldūnai su vyšniomis

Produktai

Dėl testo:

Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
Vanduo - 0,5 šaukštai.
Druska - 1 gabalėlis.
Cukrus - 1 šaukštelis.

Įdarui ir sirupui:

Vyšnia - 500 g
Cukrus - 250 g
Krakmolas - 0,3 šaukštelio.
Vanduo - 100 ml

1. Nulupkite vyšnias. Jei turite šaldytų vyšnių, jas reikia atitirpinti.

2. Vyšnias apibarstykite cukrumi ir palikite porai valandų 3. Susidariusias sultis nupilkite, užpilkite 50 ml virinto vandens ir užvirinkite.

4. Krakmolą ištirpinkite 50 ml vandens ir plona srovele supilkite į verdantį sirupą, maišydami, užvirinkite, užvirkite želė. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

5. Paruoškite tešlą koldūnams su vyšniomis. Išsijokite miltus ant stalo. Padarykite joje duobutę, įpilkite druskos, cukraus ir drungno, bet ne karšto vandens. Apie 30 laipsnių.

6. Užminkykite standžią tešlą. Palikite tešlą 30 minučių pailsėti, uždengę švaria servetėle.

7. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu (2-3 mm) ir supjaustykite nedideliais kvadratėliais.

8. Su vyšniomis suformuokite kukulius. Į kiekvieno kvadrato vidurį įdėkite po kelias vyšnias, sujunkite tešlos kraštus dviem priešais kampais ir suspauskite.

9. Užvirinkite vandenį ir virkite koldūnus su vyšniomis partijomis, kol iškeps.

10. Karštus kukulius kiaurasamčiu išimkite iš vandens, užpilkite šaltu padažu ir iš karto patiekite.

Gero apetito!

Liesi kukuliai su bulvėmis

Produktai

Dėl testo:

Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
Miltai - 3 šaukštai.
Druska - 1 šaukštelis.

Užpildymui:

Bulvės - 600 g
Druska - pagal skonį
Juodieji pipirai - 0,25 šaukštelio.
Kepimui:
Augalinis aliejus - 100 ml
Svogūnai - 1-2 vnt.
Druska - pagal skonį

1. Bulves nulupkite ir išvirus pavirkite 15-20 min. Nupilkite vandenį, sutrinkite bulves, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

2. Paruoškite tešlą duonos mašinoje: supilkite visus ingredientus į duonkepės formą ir pasirinkite programą „Tešla“.

3. Lentą pabarstykite miltais, dėkite ant jos tešlą, suformuokite „dešrą“, supjaustykite mažais gabalėliais būsimiems virtinukams.

4. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite kočėlu. Į vidurį dėkite įdarą, nuspauskite ir suformuokite kukulį.

5. Paruoštus kukulius dėkite ant miltais pabarstytos pjaustymo lentos.

6. Puode užvirkite vandenį, pasūdykite, suberkite kukulius, išmaišykite. Užvirkite, virkite, kai jie plūduriuoja 3–5 minutes.

7. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kepkite įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Įberkite šiek tiek druskos.

Gero apetito!

Klasikiniai Poltavos koldūnai su vyšniomis

Kokie skaniausi vasaros koldūnai? Na, žinoma, su vyšniomis. Štai receptas iš serijos „Žanro klasika“ - klasikiniai Poltavos koldūnai su vyšniomis.

Produktai (4 porcijoms)

Dėl testo:

Miltai - 2 puodeliai
Šiltas vanduo - 1 stiklinė
Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai

Užpildymui:

Vyšnia - 500 g
Cukrus - 200 g
Miltai - 2-3 šaukštai. šaukštai

Vyšnių įdarą reikia paruošti iš anksto, kad vyšnios išleistų sultis. Vyšnias gerai nuplaukite
Nulupkite vyšnias
Vyšnių sultis supilkite į atskirą dubenį.
Išsijokite miltus
Pasūdykite, įpilkite augalinio aliejaus.
Iš miltų, šilto vandens, druskos ir augalinio aliejaus užminkykite gana standžią, bet elastingą tešlą, sudėkite į plastikinį maišelį ir palikite brinkti apie 1 val.
Tada tešlą iškočiokite plonu, maždaug 2 mm storio sluoksniu.
Vyšnias pabarstykite cukrumi ir miltais. Sumaišykite.
Tešlą supjaustykite mažais kvadratėliais.
Į kvadratėlių vidurį dėkite vyšnių įdarą.
Tada sujunkite priešingus kampus ir suspauskite, kad susidarytumėte kukulį. Padarykite visus koldūnus taip.
Į puodą supilkite 2,5 litro vandens. Virinama. Virkite kukulius verdančiame pasūdytame vandenyje, kol jie išplauks.
Paruoštus kukulius dėkite į lėkštę, virtinukus užpilkite vyšnių sultimis. Galite patiekti, klasikiniai Poltavos koldūnai su vyšniomis yra paruošti.
Gero apetito!

Koldūnai su bulvėmis ir grybais

Koldūnai su bulvėmis ir grybais, pagardinti keptais svogūnais ir grietine! Pradžiuginkite savo šeimą šiuo gardžiu skanėstu.

Produktai

Dėl testo:

Miltai - 300 g ir daugiau
Kiaušiniai – 1 vnt.
Druska - žiupsnelis
Pienas - 100 ml
Vanduo - 100 ml

Užpildymui:

Grybų ikrai - 200 g
bulvių košė - 200 g

Degalų papildymui:

Svogūnai – 1 vnt.
Sviestas - 75 g
Malti juodieji pipirai
Susmulkintos petražolės ir krapai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Grietinė - pagal skonį

Kaip virti koldūnus su bulvėmis ir grybais:

Koldūnus galima gaminti ir vien su grybais, bet tada jiems geriau užminkyti bulvių tešlą. Bulvių ir grybų virtinukams paruoškite miltų tešlą. Jei turite savo patikrintos tešlos receptą, išvirkite.
Iš miltų, vandens, pieno, kiaušinių ir druskos užminkykite elastingą tešlą.
Įdarui iš anksto paruoškite bulvių košę ir grybų ikrus. Bulves išvirkite ir sutrinkite su sviestu ir pienu.
Iš medaus grybų paruošiau grybų ikrus. Grybus išvaliau, išviriau, tada pakepinau augaliniame aliejuje su svogūnais. Susukite jį mėsmale. Kokia proporcija maišyti bulves ir grybų ikrus – jūsų skonio reikalas.
Pasirinkau geriausią variantą – pusę bulvių ir pusę grybų.
Iškočiokite tešlą ir išpjaukite apskritimus.
Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite įdarą ir uždenkite kukulį.
Koldūnus su bulvėmis ir grybais virkite dideliame kiekyje pasūdyto verdančio vandens 5-7 minutes po to, kai išvirsite. Koldūnus nuvarvinkite kiaurasamtyje.
Paruoškite padažą. Aliejuje pakepinti susmulkintą svogūną. Pabarstykite jį pipirais ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Padažą užpilkite ant koldūnų su bulvėmis ir grybais.
Koldūnai su bulvėmis ir grybais yra paruošti. Gero apetito!

Koldūnai su mėsa

Produktai

Užpildymas:

Mėsos asorti 500 g
svogūnas 1 galva
sviestas 30 g
taukų 100 g
druskos pagal skonį
pipirų pagal skonį

Mėsą supjaustykite gabalėliais ir troškinkite, kol iškeps. Gatavą mėsą perkiškite per mėsmalę, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, druską, pipirus, gerai išmaišykite. Paruoškite tešlą taip, kaip nurodyta recepte „Kodūnai iš grikių miltų su varške“.

Patiekdami užpilkite kukulius su lydytu sviestu arba pakepintus lašinius su spirgučiais.

Virtiniai su mėsa sriubai

Produktai

Kiaušiniai 2 vnt.
druskos 0,5 arb
augalinis aliejus 1 a.š. šaukštas
miltai 150-200 g
virta jautiena arba paukštiena 100 g
kapotų petražolių 2 arbat
svogūnas 2 arbatiniai šaukšteliai
augalinio aliejaus arba žąsų riebalų 1 a.š. šaukštas
druskos 0,5 arb
juodieji pipirai ant peilio galo
imbieras ant peilio galo

Kiaušinius išplakite su druska, augaliniu aliejumi ir palaipsniui suberkite tiek miltų, kad susidarytų standi tešla. Tešlą iškočiokite kuo ploniau ir supjaustykite maždaug 5 x 5 cm dydžio kvadratais Mėsą du kartus perkiškite per mėsmalę ir sumaišykite su petražolėmis, svogūnais, riebalais arba augaliniu aliejumi, druska, pipirais ir imbieru. Padalinkite įdarą tarp tešlos kvadratėlių. Sulenkite kiekvieną į trikampį. Miltais pabarstyta šakute užsandarinkite tešlos kraštus. Tešlą su įdaru apie 60 minučių leiskite pailsėti ant miltais pabarstytos lentos, po to 15 minučių pavirkite mažai verdančiame vandenyje. Virtiniai su mėsa gardinami sultiniu, tokia sriuba įtraukta į šventinį meniu.

Naminiai koldūnai su bulvėmis

Produktai (4 porcijoms)

Miltai - 3 puodeliai
Grietinė - 3 šaukštai. šaukštai
Soda - 0,5 arbatinio šaukštelio
Vanduo - 0,5 stiklinės
Bulvės - 5-6 vnt.
Svogūnai - 3 vnt.
Sviestas - 100 g
Druska - pagal skonį
Pipirai - pagal skonį

Kaip virti koldūnus su bulvėmis:

Nulupkite ir nuplaukite bulves ir svogūnus. Supjaustykite gabalėliais. Užvirinkite 2,5 l vandens, įberkite druskos. Bulves ir svogūnus sudėkite į verdantį vandenį. Virkite, kol suminkštės, apie 20-25 minutes.
Nulupkite ir nuplaukite svogūnus. Supjaustykite mažais gabalėliais. Ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies maišydami iki auksinės rudos spalvos (4–6 min.).
Kai bulvės išvirs, nupilkite visą vandenį. Padarykite tyrę. Pagardinkite druska, pipirais, suberkite 1/3 su sviestu pakepinto svogūno. Gerai ismaisyti. Įdarą atvėsinkite.
Paruoškite tešlą koldūnams su bulvėmis. Miltus persijokite, sumaišykite su druska. Į grietinę įpilkite soda. Gerai ismaisyti. Į miltus suberti grietinę ir sodą, išmaišyti ir nuolat maišant bei pilant vandenį išminkyti vidutinio tirštumo tešlą.
Tešlą uždenkite rankšluosčiu. Leiskite pastovėti 20 minučių.
Padalinkite tešlą į 4 dalis. Dalį tešlos iškočiokite į apskritimą (1,5-2 mm storio), pagal poreikį įberkite miltų. Naudodami stiklinę išspauskite apskritimus.
Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite po nedidelį arbatinį šaukštelį bulvių įdaro. Atsargiai suimkite koldūno kraštą.
Padarykite visus koldūnus taip.
Supilkite vandenį į puodą. Virinama. Įberkite druskos. Dėti dalį koldūnų. Lengvai pamaišykite, kad koldūnai nepriliptų prie keptuvės dugno. Koldūnus su bulvėmis išplakę virkite 2-3 minutes.
Gatavus kukulius su bulvėmis kiaurasamčiu išimkite į lėkštę, supilkite sviestą, pabarstykite pakepintais svogūnais.
Gero apetito!

Bulvių kukuliai su vištienos kepenėlėmis

Bulvių tešlos kukuliai įdaryti keptomis vištienos kepenėlėmis. Skanaus!

Produktai

Dėl testo:

Bulvės (virtos švarkeliuose ir nuluptos) - 4-5 vnt.
Kiaušiniai - 1 vnt.
Miltai - 250-300 g
Druska

Užpildymui:

Vištienos kepenėlės - 500 g
Svogūnai - 1 vnt. mažas dydis
Sviestas - 60 g
Druska
Malti juodieji pipirai

Degalų papildymui:

Sviestas - 100 g
Svogūnai - 1 vnt.
Susmulkinti žalumynai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Šviežiai malti juodieji pipirai

Bulvių kukulių įdarui galima naudoti ir kitus vidurius: širdelę, skilvelius. Koldūnus galima įdaryti troškintais kopūstais, keptais svogūnais ir spirgučiais.
Kaip pasigaminti bulvių kukulius:

Bulves perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su kiaušiniu, miltais, druska ir užminkykite tešlą, kuri turi išeiti nuo rankų. Uždengiame ir paliekame kurį laiką pastovėti.
Įdarui iš plėvelių nulupkite kepenėles, pakepinkite aliejuje su smulkintu svogūnu, įberkite druskos, pipirų. Kepenėles perleiskime per mėsmalę.
Tešlą iškočiokite iki 3 mm, stikline išpjaukite apskritimus. Ant apskritimų dėkite įdarą ir uždenkite kukulius. Paruoštus bulvių kukulius 3 minutes pavirkite dideliame kiekyje pasūdyto verdančio vandens. Sudėkite kukulius į kiaurasamtį.
Bulvių kukulius pagardinkite aliejuje pakepintais svogūnais, pabarstykite žolelėmis ir pipirais.
Gero apetito!

Tikri ukrainietiški koldūnai

Produktai (1 porcijai)

Varškė pagal skonį
kiaušiniai 2-3 vnt.
druskos pagal skonį
sviesto pagal skonį
grietinės pagal skonį
miltų pagal skonį
vandens pagal skonį

Tešlą minkykite kaip įprasta koldūnams. Uždarykite ir palikite pastovėti 30–40 minučių, tada plonai iškočiokite ir stikline supjaustykite puodeliais. Varškę iš vakaro padėkite į spaudimą ir, kai tešla bus paruošta, pertrinkite per sietelį, įmuškite 2-3 kiaušinius ir šiek tiek druskos, suformuokite kukulius ir išvirkite. Patiekite su sviestu ir grietine.

Koldūnai, įdaryti pupelėmis ir grybais

Produktai (4 porcijoms)

Miltai 3 puodeliai
pupelės 1 puodelis
džiovinti grybai 100 g
lemputes 3-4 vnt.
augalinis aliejus 3 v.š. šaukštai
maltų raudonųjų pipirų pagal skonį
druskos pagal skonį

Išvirkite sausus grybus, išimkite iš sultinio ir smulkiai supjaustykite. Išvirkite ir sutrinkite pupeles. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Pusę pakepintų svogūnų, pupelių ir grybų suberkite į dubenį, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite. Paruoškite neraugintą tešlą iš miltų, vandens ir druskos, iškočiokite į apskritimus, ant jų dėkite įdarą ir užspauskite kraštus. Išvirusius koldūnus supilkite su likusiais keptais svogūnais kartu su augaliniu aliejumi. Vietoj pupelių galite dėti bulves į kukulius.

Ukrainietiški koldūnai

Produktai

Dėl testo:

Miltai 2,5 stiklinės
kiaušiniai 2 vnt.
pienas 150 g
varškės 400 g
kiaušiniai 1 vnt.
sviestas 100 g
druskos pagal skonį
cukraus pagal skonį

Minkykite kietą tešlą. Norėdami tai padaryti, persijokite miltus per sietelį ir supilkite į atskirą dubenį. Į miltus įpilkite žiupsnelį druskos, kiaušinius ir pieną. Viską gerai išmaišyti. Minkykite tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų.

Varškę gerai sutrinkite, kad neliktų gumuliukų. Į varškę įmuškite kiaušinį. Sviestą ištirpinkite ir supilkite į gautą masę. Ten taip pat galite pridėti druskos ar cukraus. Tai priklauso nuo jūsų skonio.

Atskirkite nedidelį gabalėlį nuo tešlos ir iškočiokite jį plonu sluoksniu. Naudodami puodelį aštriais kraštais, iš tešlos išpjaukite apskritimus. Į kiekvieną apskritimą įdėkite po šaukštą varškės. Gražiai suimkite tešlos kraštus.

Puode užvirinkite vandenį. Įpilkite druskos arba cukraus. Sudėkite kukulius į verdantį vandenį. Pirmiausia jie nusės į dugną. Maišykite juos kiaurasamčiu, kad nesuliptų. Praėjus vienai ar dviem minutėms po iškilimo, koldūnus galima ištraukti. Paruoštus kukulius sudėkite į gilų dubenį. Ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto. Koldūnai netrukdo! Paimkite dubenį rankomis ir šiek tiek pasukite, kad sviestas tolygiai pasiskirstytų ant koldūnų.

Koldūnai su vyšniomis "Ot Solokha"

Tai tiesiog ukrainietiškos virtuvės šedevras. Prisimeni, kaip Gogolio Solokha gamino koldūnus? Nors, sakoma, šis patiekalas yra basurmaniškas ir pas mus atkeliavo iš turkiškos virtuvės.

Produktai (4 porcijoms)

Miltai - 4 puodeliai
rūgpienis arba kefyras - 1 stiklinė
Cukrus - 2-3 šaukštai. šaukštai
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
Soda - 1 arbatinis šaukštelis

Užpildymui:

Vyšnia - 500 g
Cukrus - pagal skonį

Kaip virti koldūnus su vyšniomis:

Išsijokite miltus. Miltus sumaišykite su druska, soda ir cukrumi.
Sumuškite kiaušinį į didelį dubenį. Vištienos kiaušinį išplakti su jogurtu arba kefyru.
Kruopščiai išminkykite tešlą, palaipsniui suberkite miltus į kiaušinių ir pieno mišinį, kol gausite minkštą, bet ne labai tirštą tešlą. (Tešla koldūnams su vyšniomis bus šiek tiek biri.) Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti 15-20 min.
Tuo tarpu vyšnias nuplaukite ir išskobkite kauliukus.
Vyšnias pabarstykite cukrumi. Nukoškite sultis, jos mums prireiks
Koldūnams su vyšniomis skirtą tešlą iškočiokite į storą virvę, tada peiliu supjaustykite mažais gabalėliais. Gausite mažus kolobokus, mažo kremo dydžio. Tešlą iškočiokite į nedidelį apskritimą, suberkite miltus.
(Tešlą taip pat galite padalinti į 3 dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite į didelį apskritimą, pabarstykite miltais. Ir tada stikline išspauskite mažus apskritimus.)
Ant tešlos apskritimo dėkite 2-3 vyšnias.
Koldūną tvirtai suspauskite
Padarykite visus koldūnus taip
Į puodą supilkite 2,5 litro vandens. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos. Sudėkite kukulius į verdantį vandenį. Kai koldūnai išplauks į paviršių (2-3 minutes), uždarykite keptuvę dangčiu, išjunkite ugnį ir palikite koldūnus su vyšniomis vandenyje dar 1-2 minutes.
Po to kiaurasamčiu išimkite kukulius ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų. Koldūnai su vyšniomis yra paruošti.
Į lėkštę sudėkite sviestą, o ant viršaus uždėkite kukulius. Koldūnus užpilkite vyšnių sultimis ir supilkite naminę grietinę.
Gero apetito!

Koldūnai su bulvėmis ir keptais grybais

Šių koldūnų įdaras – ne įprastos bulvės, o bulvės, nuluptos ir sutrintos augaliniu aliejumi. Kepti grybai puikiai papildo įdaro skonį!

Produktai

Dėl testo:

Pienas - 200 ml
Kiaušiniai - 2 vnt.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
Miltai - 600 g
Druska - 1 arbatinis šaukštelis

Užpildymui:

Bulvės - 600 g
Pievagrybiai - 200 g
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
Malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio

Kaip virti koldūnus su bulvėmis ir grybais:

Pieną šiek tiek pašildykite (iki kūno temperatūros), sumaišykite su augaliniu aliejumi ir kiaušiniais.
Sumaišykite mišinį su miltais ir druska.
Kruopščiai išminkykite tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite sustingti.
Grybus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
Keptuvėje įkaitinkite 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus. Sudėkite grybus ir maišydami kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
Įberkite druskos ir pipirų.
Virkite bulves jų apvalkaluose. Aišku. Įpilkite 1 valg. šaukštą augalinio aliejaus ir minkykite.
Sudėkite grybus. Sumaišykite.
Atskirkite ketvirtadalį tešlos. Susukite 3 cm skersmens „dešrą“, supjaustykite 1 cm storio griežinėliais
Iš kiekvieno gabalėlio suformuokite „ritulį“ (apvalintą) ir pamerkite į miltus.
Iškočiokite „poveržles“ iki 1,5 mm storio
Sudėkite įdarą.
Užsandarinkite kraštus, kad suformuotumėte kukulius.
Kad koldūnai virimo metu nesubyrėtų 100%, kraštą papuoškite „košele“.
Vandeniui užvirti. Koldūnus dėkite į verdantį vandenį ir virkite kukulius su bulvėmis ir grybais 5 minutes (koldūnai turi plaukti).
Patiekdami koldūnus su bulvėmis ir grybus pagardinkite sviestu ir pabarstykite žolelėmis

Ukrainietiški koldūnai su vyšniomis

Produktai (8 porcijoms)

Kefyras - 1 stiklas
Kiaušiniai - 1 vnt.
Miltai - 600 g
Cukrus - 6 šaukštai. šaukštai
Vyšnia - 600-700 g
Krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis
Vanduo - 2 šaukštai. šaukštai
Soda (nebūtina) - 0,5-1 arbatinis šaukštelis
Aliejus garintuvo grotelėms sutepti (pasirinktinai)

Kaip virti garuose virtus koldūnus su vyšniomis:

Sumaišykite kiaušinį ir kefyrą.
Suberkite miltus ir 3 valg. šaukštai cukraus. Galima įberti 0,5 arbatinio šaukštelio sodos – tešla bus puresnė. Tačiau kartais tešla, pagaminta su soda, patamsėja nuo sąlyčio su vyšniomis (ar kitomis uogomis), todėl tešlą galite gaminti be sodos.
Minkykite minkštą tešlą. Palikite 30 minučių.
Nuplaukite vyšnias. Pašalinkite sėklas. Įdarui pasirinkite 400 g. Įpilkite 2 valg. šaukštus cukraus ir išmaišykite. Palikite 10 minučių. Išpilkite sultis.
Koldūnams su vyšniomis skirtą tešlą iškočiokite į 2-3 mm storio sluoksnį.
Naudodami reikiamo skersmens stiklinę išpjaukite apskritimus.
Ant kiekvieno apskritimo uždėkite 1-2 uogas. (Jei vyšnios mažos, tuomet išdėliokite tiek, kiek reikia).
Atsargiai ir atsargiai formuokite kukulius. Koldūnus su sultingu įdaru rekomenduojama lipdyti „kase“, šiuo metodu siūlė raižoma du kartus.
Įjunkite garintuvą. Kepsninę patepkite aliejumi ir dėkite kukulius tam tikru atstumu vienas nuo kito. Virtinius su vyšniomis troškinkite 5-7 minutes.
Jei neturite garintuvo, koldūnus galite paruošti naudodami kiaurasamtį arba sietelį (kiaurasamtį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu, sudėkite kukulius, uždenkite dangčiu, virtinius su vyšniomis troškinkite 5 minutes).
Paruoškite padažą: likusias vyšnias ir sultis iš įdaro sutrinkite trintuvu ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Atskirai krakmolą praskieskite 2 valg. šaukštai šalto vandens.
Į pašildytą (virintą) padažą plona srovele supilkite krakmolą, nuolat maišydami padažą.
Virkite maišydami, kol pasieksite norimą sutirštėjimo laipsnį. Įpilkite 1 valg. šaukštas cukraus. Sumaišykite.
Gatavus kukulius su vyšniomis dėkite į lėkštę ir užpilkite padažu.

Gero apetito!

Koldūnai su žuvimi ir bulvėmis

Produktai

Žuvies filė 500 g
bulvių košės 2 stiklinės
lemputes 4 vnt.
sviestas 50 g
pipirų 0,5 arb

Dėl testo:

Miltų pagal skonį
kefyras 1 butelis
pienas 0,5 stiklinės
kiaušiniai 3 vnt.
svogūnas pagal skonį
cukraus pagal skonį
druskos pagal skonį
žalumynų pagal skonį

Užpildymas.

Išvirusią žuvį perkiškite per mėsmalę, į faršą suberkite smulkiai pjaustytus, pakepintus svogūnus, maltus juoduosius pipirus ir bulvių košę.

Tešla minkoma naudojant kefyrą ir pieną. Paruoštus kukulius išvirkite pasūdytame vandenyje. Patiekdami apibarstykite svieste pakepintais svogūnais. Koldūnai patiekiami su agurkais ir žolelių šakelėmis.

Bulvių krakmolo kukuliai

Produktai

Bulvių krakmolas 2 stiklinės
kvietinių miltų 2 stiklinės
varškės 600 g
kiaušiniai 2 vnt.
grietinės 2-3 v.š. šaukštai
cukraus pagal skonį

Paimkite 2 stiklines bulvių krakmolo, užplikykite gana tirštai, suberkite 2 stiklines rupių miltų, tešlą iškočiokite į plokščią pyragą ir iš jo suformuokite kukulius, įdarydami juos, kaip įprasta, varške ir grietine. Virkite 10 minučių panardindami juos į pasūdytą verdantį vandenį. Įdaras ruošiamas taip: varškę dėti po presu, išspausti, pertrinti per sietelį, sumaišyti su grietine, 1 kiaušiniu, 1/2 šaukštelio druskos. Jei norite, galite pridėti cukraus.

Koldūnai be įdaro – ausytės

Produktai

Kvietiniai miltai 480 g
rūgpienis 165 g
cukraus 40 g
grietinės 225 g
sviestas 30 g
soda pagal skonį
druskos pagal skonį

Iš miltų, kiaušinių, rūgpienio, cukraus, druskos ir sodos užminkykite standžią neraugintą tešlą. Iškočiokite iki 0,5 cm storio, supjaustykite 3-4 cm pločio juostelėmis ir supjaustykite deimantais. Prijunkite priešingus deimantų galus ir suspauskite. Dedame ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepame orkaitėje, tada dedame į puodą, dedame gabalėlius sviesto, užpilame grietine ir pašauname į orkaitę 10-15 min.

Koldūnai "Original"

Produktai

Kiek reikės tešlos?
marinuoti agurkai pagal skonį
pipirų pagal skonį
druskos pagal skonį
majonezo pagal skonį

Išminkykite ir iškočiokite tešlą. Raugintus agurkus supjaustykite labai smulkiai ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, kurie priklausys nuo agurkų sūdymo. Paskleiskite įdarą, suformuokite kukulius ir virkite ant silpnos ugnies. Išimkite juos, kai tik jie išplauks į paviršių. Patiekite su majonezu.

Koldūnai "Užkandžiai"

Produktai

Kiek reikės tešlos?
rūkytos dešros 0,5 kg
grybai 300 g
lemputes 2 vnt.
aliejaus pagal skonį

Išminkykite tešlą ir atidėkite į šalį. Dešrą ir grybus perpilkite per mėsmalę ir išmaišykite. Gautą faršą pakepinkite su smulkiai pjaustytu svogūnu. Įberkite pipirų ir druskos pagal skonį. Iškočiokite tešlą ir paskleiskite įdarą, suformuokite kukulius ir dėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Virkite ant silpnos ugnies, kol jie išplauks. Koldūnus apkepkite svieste. Patiekite su grietine, sviestu, žolelėmis.

Koldūnai su aguonomis

Produktai

Miltai 2 puodeliai
pieno 1 a.š. šaukštas
kiaušiniai 1 vnt.
ghi 1 a.š. šaukštas
aguonų 1,5 stiklinės
cukraus 1 puodelis
druskos pagal skonį

Miltus persijokite, suberkite ant stalo su kaupu, padarykite duobutę, supilkite pieną, lydytą sviestą, kiaušinį, druską. Išminkykite tešlą ir palikite pusvalandžiui, kad glitimas išbrinktų. Kai tešla taps elastinga, iš jos suformuokite 2-2,5 cm skersmens virveles, supjaustykite mažais gabalėliais, iškočiokite, ant jų dėkite įdarą, apvyniokite pusmėnulio forma ir suspauskite kraštus.

Užpildymas. Aguonas persijoti, kelis kartus perplauti šiltu vandeniu, užvirti, suberti į storą sietelį arba marlę, atvėsinti, sumaišyti su cukrumi ir sumalti grūstuve.

Aguonomis įdarytus kukulius išplikykite verdančiu vandeniu. Patiekite su grietine arba sviestu.

Koldūnai su slyvomis

Produktai

Užpildymui:

Slyva 500 g
cukraus 100 g
krakmolo 1 a.š. šaukštas

Užminkykite tešlą. Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus ir pabarstykite krakmolu. Tešlą plonai iškočiokite, išpjaukite apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo uždėkite 0,5 šaukštelio. cukraus, slyvų ir suformuokite kukulį. Virinama pasūdytame vandenyje. Išimkite kukulius kiaurasamčiu, supilkite grietinę, pabarstykite cukrumi.

Šviežių slyvų kukuliai

Produktai

Slyva 1 kg
cukraus 130 g

Slyvos nuplaunamos, išimamos kauliukai, smulkiai supjaustomi, apibarstomi cukrumi ir paliekami 25–30 min., po to dedami ant sietelio ir nukošamos sultys, kurios patiekiamos su kukuliais. Formuojami kukuliai ir verdami.

Koldūnai su uogiene

Produktai

Miltai 400 g
kiaušiniai 1 vnt.
sviestas 100 g
vandens 0,5 stiklinės
druskos 1 žiupsnelis
kiek reikės slyvų uogienės?
tarkuota bandelė 1 vnt.
sviestas 50 g
kiek cukraus reiks?

Iš miltų, kiaušinių, 1 pilno šaukšto sviesto, vandens, druskos užminkyti ploną tešlą ir leisti pakilti. Tada iškočiokite tešlą, supjaustykite keturkampiais ir ant kiekvieno uždėkite uogienės (po 1 arbatinį šaukštelį koldūnui). Sulenkite kampus, kad susidarytumėte trikampius. Virtinius 5 minutes pavirkite lengvai pasūdytame vandenyje, kiaurasamčiu ištraukite iš vandens, pabarstykite paruduotais džiūvėsėliais, apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite cukrumi.

Koldūnai su braškėmis, miško braškėmis, avietėmis

Produktai

Braškės 1 kg
arba braškių 1 kg
arba aviečių 1 kg
cukraus 130 g
Kiek laiko užtruks koldūnų tešla?

Uogos nuplaunamos, išrūšiuojamos, stiebeliai atskiriami, apibarstomi cukrumi ir 25–30 minučių pastatomi į šaltą vietą, po to nuvarvinami į kiaurasamtį ir nukošamos sultys, kurios patiekiamos su kukuliais. Formuojami kukuliai ir verdami.

Koldūnai su spanguolėmis

Produktai

Miltai 2,5 stiklinės
vandens 0,5 stiklinės
kiaušiniai 2 vnt.
spanguolių 1,5 stiklinės
cukraus 0,5 stiklinės
grietinės 0,75 stiklinės

Paruoškite tešlą. Spanguoles išrūšiuokite, nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti ir sumaišykite su cukrumi. Padarykite ir išvirkite kukulius. Patiekite su grietine.

Grietinėje kepti kukuliai

Produktai

Dėl testo:

Kvietiniai miltai 50 g
kiaušiniai 0,33 vnt.
mielės 2 g
cukraus 2 g
vanduo 25 g

Maltai mėsai:

Varškės sūris 120 g
kiaušiniai 0,2 vnt.
cukraus 10 g
sviesto 5 g
grietinės 25 g
druskos pagal skonį

Mielinė tešla iškočiojama į 1,5–2 mm storio stačiakampio formos sluoksnį ir supjaustoma kvadratiniais 7x7 cm dydžio gabalėliais, varškė įtrinama, pagardinama kiaušiniais, cukrumi, druska ir gerai išmaišoma. Faršas dedamas į tešlą, formuojami kukuliai ir paliekami stingti, po to verdami verdančiame pasūdytame vandenyje. Paruošti kukuliai sumaišomi su varške, dedami į porcijinį puodą, užpilami sviestu, žali kiaušiniai sumaišomi su grietine ir cukrumi ir kepami orkaitėje. Patiekite karštą.

Saldūs koldūnai

Produktai

Užpildymui:

Pienas 2 l
cukraus 250 g
kokoso drožlių 100 g
razinos 50 g
Indijos riešutas, smulkintas 25 g
mažas kardamonas, visas 7 vnt.

Dėl testo:

Miltai 1 kg
ghi (ghee) 50 g
augalinis aliejus kiek laiko užtruks

Pirmiausia pieną užvirinkite ant ugnies nuolat maišydami, kol keptuvės dugne liks medinės mentelės pėdsakas. Reikės pabandyti. Tai užtruks apie pusantros valandos. Tada dar pavirkite (ant mažos ugnies). Gauta masė turi būti kuo sausesnė. Dabar reikia masę atvėsinti. Suberkite cukraus pudrą ir likusius ingredientus, kad užpildytumėte kukulius. Dabar, norėdami paruošti tešlą, į miltus įpilkite ghi. Padarykite tešlą. Susukite tokio pat dydžio rutuliukus. Kiekvieną iš jų iškočiokite iki maždaug 8–10 cm skersmens, į vidų įdėkite šiek tiek įdaro, sudrėkinkite kraštelius vandeniu ir gerai suformuokite. Ir taip kiekvienas. Kiekvieną kukulį atsargiai perkelkite į karštą aliejų ir kepkite iki šviesiai rudos spalvos. Koldūnus galima gaminti ne tik rankomis, bet ir naudojant specialią koldūnų formą. Svarbiausia, kad kraštai neatsiskirtų.

Koldūnai su žuvimi

Produktai

Žuvies filė 80 g
svogūnas 12 g
balta duona 5 g
augalinis aliejus 10 g
maltų juodųjų pipirų pagal skonį
druskos pagal skonį
Kiek laiko užtruks koldūnų tešla?

Lydekos ar lydekos filė smulkiai supjaustoma, smulkiai supjaustoma ir lengvai pakepinama svogūnai, dedama druska, malti juodieji pipirai, balta duona, išmirkyta vandenyje, viskas perpilama per mėsmalę ir šiuo mišiniu įdaryti koldūnai.

Patiekiama su svogūnais, keptais augaliniame aliejuje.

Virtiniai su žuvimi ir šviežiais kopūstais

Produktai

Žuvis 300 g
kopūstai 400 g
lemputes 6 vnt.
sviesto pagal skonį
druskos pagal skonį
pipirų pagal skonį

Baltuosius kopūstus susmulkinkite, pasūdykite, pabarstykite cukrumi, išmaišykite, leiskite pastovėti, kol išsiskirs sultys, išspauskite ir pakepinkite svieste (svieste arba daržovių) kartu su smulkintais svogūnais. Suberkite per mėsmale permaltą virtą arba keptą žuvį ir maltus juoduosius pipirus. Sumaišykite. Paruoškite kukulius, išvirkite pasūdytame vandenyje.

Koldūnai "Na, palauk minutėlę!"

Produktai

Miltai 3 puodeliai
vandens 1 stiklinė
druskos 0,3 šaukštelio

Užpildymui:

Baklažanai 2 vnt.
kopūstas 1 galva
lemputes 2-3 vnt.
morkos 1 vnt.
petražolių šaknis 1 vnt.
pomidorai 2 vnt.
augalinis aliejus 2 v.š. šaukštai
cukraus 1 arbatinis šaukštelis
druskos pagal skonį
pipirų pagal skonį
prieskonių pagal skonį
krapų pagal skonį

Įdaras ruošiamas taip. Susmulkinkite kopūstą, morkas, petražoles. Baklažanus išvirkite ir pertrinkite per sietelį, sumaišykite su smulkinta mase, suberkite prieskonius (jau dabar). Troškinkite giliame dubenyje arba puode apie 15 minučių ant silpnos ugnies. Tada suberkite trintus pomidorus, pakeptus svogūnus, miltus, cukrų, druską, pipirus. Gerai ismaisyti. Išminkykite tešlą, sudėkite į plastikinį maišelį ir palikite 1 valandai. Tada plonai iškočiokite, išpjaukite apskritimus, supilkite įdarą, meniškai užrieskite kraštus ir dėkite į verdantį vandenį. Nepamirškite pasūdyti vandens.

Išimkite koldūnus, kai tik jie išplauks į paviršių. Koldūnus patiekite su kaupu. Išilgai indo kontūro išdėliokite mažas išpjautas morkų figūrėles (kiek galite). O pačią skaidrę papuoškite šviežiais krapais.

Koldūnai „Kelias į vyro širdį“

Produktai

Kiek reikės tešlos?
vidutinio dydžio burokėliai 1 vnt.
majonezo pagal skonį
sviesto pagal skonį
lemputes 1 vnt.

Išminkykite tešlą ir atidėkite į šalį. Burokėlius išvirkite ir sutarkuokite. Tada pakepinkite svieste, sumaišykite su majonezu. Iškočiokite tešlą, paskleiskite įdarą ir suformuokite kukulius. Virkite verdančiame pasūdytame vandenyje ant silpnos ugnies, kol jie išplauks. Prieš patiekiant, koldūnus patartina lengvai apkepti svieste. Be to, juos galima užpilti lydytu sviestu, grietine, daržovių padažu, majonezu. Taip pat pasiūlykite savo svečiams daržovių salotų.

Koldūnai "Girtas"

Produktai

Miltai 3 puodeliai
kiaušiniai 2 vnt.
vandens pagal skonį

Užpildymui:

Vyšnios be kauliukų 4 stiklinės
cukraus 1,5 stiklinės
naminė vyšnių tinktūra pagal skonį
arba naminės aviečių tinktūros pagal skonį

Užminkykite tešlą. Visada atkreipkite dėmesį į tešlos storį aplink kraštus; ji turi būti šiek tiek plonesnė nei likęs sluoksnis. Vyšnias apibarstykite cukrumi ir padėkite į saulę 3 valandoms. Išsiskyrusias sultis supilkite į atskirą dubenį, o vyšnias sudėkite į kukulius. Išvirkite koldūnus ir leiskite jiems nuvarvėti, tada sudėkite į gilų dubenį. Supilkite į ją sultis ir pasirinktą tinktūrą, gerai išmaišykite. Leiskite koldūnams užvirti. Smagiai pavalgykite!

Koldūnai "Surprizik"

Produktai

Manų kruopos 6 v.š. šaukštai
kiaušiniai 1 vnt.
pienas 1 stiklinė
cukraus 2 v.š. šaukštai
uogienės 2 arbat
augalinis aliejus 2 v.š. šaukštai
sviesto 1 arbat

Į verdantį pieną plona srovele, visą laiką maišydami, supilkite manų kruopas. Įdėkite šiek tiek sviesto. Virkite iki storio, tada atvėsinkite. Įpilkite žalio kiaušinio, nuolat maišydami. Tada suformuokite mažus pailgus „koldūnus“. Į juos įdėkite šiek tiek uogienės ir atsargiai uždarykite koldūno paviršių. Dabar minkykite ir iškočiokite tešlą, išpjaukite apskritimus ir greitai apvilkite manų kruopų kūdikius. Virkite kukulius verdančiame pasūdytame vandenyje ant silpnos ugnies, kol jie išplauks. Būtų gerai prieš patiekiant juos pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Kaip padažą svečiams galite pasiūlyti lydyto sviesto, cukraus, medaus, uogienės ar sirupo.

Koldūnai "Chic"

Produktai

Miltai 200 g
kiaušiniai 2 vnt.
augalinis aliejus 2 v.š. šaukštai

Užpildymui:

Vištiena 100 g
arba jautienos 100 g
maži svogūnai 2 vnt.
lydyto sviesto 2 v.š. šaukštai
druskos pagal skonį
pipirų pagal skonį
prieskonių pagal skonį

Kiaušinius suplakite su augaliniu aliejumi ir įberkite druskos. Po truputį suberkite miltus ir minkykite tešlą.

Iškočiokite ir supjaustykite stačiakampiais. Perkiškite mėsą per mėsmalę. Svogūną pakepinkite svieste. Maltą mėsą sumaišykite su svogūnais, druska ir pipirais. Ištepkite įdarą ir uždarykite kraštus. Leiskite koldūnams kurį laiką pastovėti šaltai. Tada virkite juos ant mažos ugnies apie 15 minučių. Patiekite su žaliais žirneliais ir salotomis.

Koldūnai su džiovintomis slyvomis

Produktai (4 porcijoms)

Kvietiniai miltai 3 stiklinės
džiovintos slyvos 400 g
cukraus 200 g
cinamono 0,5 arbatinio šaukštelio
uogų sirupo pagal skonį
druskos pagal skonį

Iš miltų, vandens ir druskos pasidarykite neraugintą tešlą.

Slyvas nuplaukite ir virkite nedideliame kiekyje vandens, kol suminkštės. Dar karštą pertrinkite per sietelį. Į sultinį dėkite džiovintų slyvų tyrę, suberkite cukrų, cinamoną ir virkite, kol masė taps panaši į tirštą grietinę. Iš tešlos iškočiokite apskritimus, ant jų uždėkite slyvų įdarą ir užspauskite kraštus. Išvirkite pasūdytame vandenyje ir patiekite apibarstę cukrumi arba aplieję uogų sirupu.

Koldūnai su kiaušiniu

Produktai

Užpildymui:

Kiaušiniai 3 vnt.
taukai (taukai, taukai) 250 g
lemputes 1 vnt.
grietinės 1 a.š. šaukštas
sviesto 1 arbat
pipirų pagal skonį
druskos pagal skonį

Užminkykite tešlą. Nulupkite ir supjaustykite kietai virtus kiaušinius. Pakepinkite 1/2 lašinių riebalų kiekio, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, prieskonius, gerai išmaišykite, suformuokite kukulius. Virinama gerai pasūdytame vandenyje. Likusią šoninę pakepinkite su svogūnais, supilkite grietinę, sviestą ir gautu mišiniu užpilkite kukulius.

Koldūnai "Sveikata"

Produktai

Miltai 2,5 stiklinės
vandens 0,5 stiklinės
kiaušiniai 2 vnt.
slyvų 1 stiklinė
krakmolas 1 arbatinis šaukštelis
cukraus 2 v.š. šaukštai

Paruoškite kietą tešlą. Slyvas kruopščiai nuplaukite ir išvirkite, išimkite kauliukus, smulkiai supjaustykite, suberkite cukrų ir išmaišykite. Paruoškite kukulius, išvirkite. Paruoškite želė iš džiovintų slyvų nuoviro: į verdantį nuovirą supilkite krakmolą, praskiestą nedideliu kiekiu šilto vandens. Patiekite kukulius su želė.

Koldūnai "valstietis"

Produktai

Kiek reikės tešlos?
ridikėlių pagal skonį
druskos pagal skonį

Išminkykite tešlą ir atidėkite į šalį. Žalius ridikėlius sutarkuokite smulkia tarka, pagal skonį pasūdykite. Tešlą iškočiokite ir atsargiai, kad sultys nesušlapintų apskritimų kraštų, supilkite įdarą. Virkite kukulius pasūdytame vandenyje ant silpnos ugnies, kol jie išplauks. Patiekite su grietine, majonezu, actu ar padažu. Ypač gerai koldūnus užpilti spanguolių sultimis.

Kefyro-sodos tešla koldūnams ir kukuliukams

Ingridientai

Kefyras 200 ml.
Kiaušinis 1 vnt.
Soda 0,5 šaukštelio.
Druska
Kiek miltų reikės?

UŽPILDYMAS:

Smulkiagrūdė varškė 400 gr.
Kiaušiniai 3 vnt.
Vyšnios, be kauliukų
Cukrus
Druska

Kaip gaminti

Miltuose padarykite duobutę ir supilkite į juos kefyrą, sumaišytą su soda, įpilkite druskos ir kiaušinio.
Minkykite tešlą taip, kaip gamintumėte koldūnus, ir palikite 30-40 minučių.

UŽPILDYMAS:

Varškę sutrinkite šakute ir įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite.
Dariau keletą kukulių su varške ir vyšniomis, tad varškę padalinkite į 1/4 ir 3/4.
Įpilkite cukraus iki 1/4 pagal skonį ir išmaišykite.
Įberkite druskos iki 3/4 pagal skonį ir išmaišykite.

Tešlą padalinkite į 3-4 dalis ir iškočiokite bet kokiu jums patogiu būdu. Arba susukite ir supjaustykite gabalėliais arba iškočiokite ir išspauskite stikline kaip aš.

Suformuojame kukulius ir dedame ant miltais pabarstyto padėklo.

Man pritrūko įdaro, bet tešla liko, todėl dariau koldūnus-banteles.

Virkite kaip įprasta.

Tešla koldūnams

Ingridientai

Dėl testo:

1 krūva mineralinis vanduo
1 kiaušinis
0,5 šaukštelio. druskos
2 arb. Sachara
Išauga 4 valg. alyvos
4 kaminai miltai

Tiks bet koks įdaras

Kaip gaminti

Vakar internete netyčia užklydau į kažkokį forumą ir pamačiau šį receptą, nustebino cukraus buvimas tešloje, bet vis tiek nusprendžiau pabandyti ir nesigailiu, dabar naudosiu tik tokį tešla. Man labai patiko šio recepto žodžiai: "kvailai viską į puodelį..." :) Kaip ten buvo parašyta, kad ši tešla tinka viskam: kukuliai, kukuliai, manti, čeburekiai. Tai tikrai puiki tešla.

Taigi :) Kartoju...kvailai :) sujunkite visus ingredientus, iš pradžių išmaišykite šaukštu ar mentele, o tada labai trumpai minkykite ant stalo, daugiau miltų nereikės!!! Išminkęs tešlą dedu į šaldytuvą 20 minučių, įdėjau į maišelį.

Tada nupjauname tešlos gabalėlį, iškočiojame į dešrą, supjaustome gabalėliais, iškočiojame ir darome kukulius, kukulius... Tačiau kas mėgsta iškočioti didelį paplotį ir iškirpti apskritimus, man nepatinka. kad. Malonu dirbti su tokia paklusnia tešla!!! Į lentą dar įbėriau šiek tiek miltų, kad baigti koldūnai nepriliptų būdami šaldiklyje. Kai po kokių 3 valandų iš šaldiklio ištraukiau lentą su koldūnais, tai po 2 minučių pastebėjau, kad mano kukuliai blizga, lyg ką tik būčiau patepęs aliejumi :) Gaminimo metu nei vienas koldūnas nesulūžo. , tešla buvo labai minkšta ir skani, cukraus buvimo visiškai nesigirdi.

STILIUS PROCESAS:

Jie gamino mūsų koldūnus

Dabar du pirštai yra žemiau, o nykštis yra viršuje

Ir mes darome judesį, tarsi norėtume spragtelėti pirštais, nykščiu apvyniojame tešlą ir spaudžiame rodomuoju pirštu, o vidurinis pirštas eina į šoną,

Tada šiek tiek atsitraukiame ir vėl apsisukame