14.12.2017 17 554

भोजन कक्ष में गाजर के साथ गोभी का सलाद - सर्वोत्तम व्यंजनबचपन से

में उपयोगी सर्दी का समयजब किसी व्यक्ति को विशेष रूप से उपयोगी पदार्थों के साथ पोषण की आवश्यकता होती है। यह ध्यान देने योग्य है कि क्या है ताजा पकवानयह न केवल शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है, बल्कि उस पर लाभकारी प्रभाव भी डालता है पाचन तंत्र. इसके अलावा, इस सलाद को बनाने के लिए आपको खरीदारी करने की आवश्यकता नहीं है एक बड़ी संख्या कीअजीब और महंगे घटक। और इसे सत्यापित करने के लिए इसे बनाने की विधि पर अधिक विस्तार से विचार करें।

स्वादिष्ट विटामिन रेसिपी

पकवान सामग्री:

• ताजा रसदार गाजर - 1 मध्यम पीसी ।;
• सफेद गोभी - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेलपरिष्कृत - 5 बड़े चम्मच;
• बढ़िया आयोडीन युक्त नमक - स्वादानुसार डालें;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए जोड़ें;
• मीठा प्याज - यदि वांछित हो।

सब्जियों का चरण-दर-चरण प्रसंस्करण

पत्तागोभी की रेसिपी सब्जियों को आगे अचार बनाने के लिए तैयार करने की सामान्य तैयारी से मिलती जुलती है। ऐसे व्यंजन के लिए, सबसे रसदार सामग्री खरीदना सबसे अच्छा है। आख़िरकार स्वाद गुणइस सलाद की मात्रा पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करती है कि मुख्य घटकों से कितना रस निकलता है। इस प्रकार, आपको ताजी पत्तागोभी लेनी चाहिए, उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, काली सतह के पत्तों को हटा देना चाहिए और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।

इसके अलावा, विटामिन कोलेस्लो की रेसिपी में गाजर जैसे उत्पाद के अनिवार्य उपयोग की आवश्यकता होती है। इसे साफ करके सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। उसके बाद, सब्जियों को बारीक और दानेदार चीनी के स्वाद के साथ एक कटोरे में मिलाया जाना चाहिए।

व्यंजन बनाने की प्रक्रिया

इस तरह की त्वरित और स्वस्थ डिश तैयार करने के लिए सभी निर्देशों का पालन करने से आपको बहुत कुछ मिलेगा स्वादिष्ट सलादविटामिन. पत्तागोभी, गाजर को सबसे अधिक मात्रा में रस देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें बहुत लंबे समय तक और ज़ोर से हाथों से गूंधने की ज़रूरत है। प्रक्रिया तब पूरी होती है जब सभी सब्जियाँ नरम हो जाती हैं और कटोरे में एक ताज़ा "शोरबा" बन जाता है।

ध्यान देने योग्य बात यह है कि ऐसे सलाद को गूंथने से ठीक पहले उसमें मसाले मिलाने चाहिए, क्योंकि चीनी और नमक से सब्जियां बहुत तेजी से और कम मेहनत में अपना रस देंगी।

भोजन की उचित तैयारी

उत्पादों के अच्छी तरह से मैश हो जाने के बाद, उनमें परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालना और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है। इसके बाद, पकवान को सलाद कटोरे में रखा जाना चाहिए, टहनियों या हरी पत्तियों से सजाया जाना चाहिए और गर्म या थोड़ा ठंडा राज्य में मुख्य रात्रिभोज के साथ मेज पर परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

मुख्य सामग्रियों के अलावा, विटामिन कोलस्लॉ रेसिपी में सफेद जैसे घटक भी शामिल हो सकते हैं प्याज. प्रस्तुत सामग्री को इच्छानुसार डिश में जोड़ें, क्योंकि इसके साथ यह अधिक सुगंधित और रसदार हो जाता है। ऐसा करने के लिए, सब्जी के ताजा सिर को साफ किया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ (कद्दूकस किया जा सकता है), और फिर उन्हें सीधे गूंधने से पहले बाकी उत्पादों में डाल दिया जाना चाहिए।

हमारे देश में पुराने समय से ही पत्तागोभी और गाजर को पसंद किया जाता रहा है। इन सब्जी फसलों के कई बहुत मूल्यवान फायदे हैं: वे सस्ते हैं और वर्ष के किसी भी समय हम में से प्रत्येक के लिए उपलब्ध हैं। आप पत्तागोभी और गाजर से पका सकते हैं बड़ी राशिअधिकांश अलग अलग प्रकार के व्यंजन. हालाँकि, सबसे सरल और सबसे उपयोगी व्यंजन गोभी-गाजर विटामिन सलाद कहा जा सकता है।

पत्तागोभी कितने प्रकार की होती है और आपको क्या खाना चाहिए।

पत्ता गोभी

यहां तक ​​कि प्राचीन मिस्रवासी भी, जो वैसे भी इस सब्जी के बहुत बड़े प्रेमी थे, लगभग 10 प्रकार की गोभी उगाते थे। आज, सबसे लोकप्रिय प्रकार निम्नलिखित हैं:

• सफ़ेद सिर वाला.प्रकार सफेद बन्द गोभी- हमारे देश में सबसे आम प्रजाति। इसके स्वरूप और कड़वे स्वाद से हममें से प्रत्येक व्यक्ति बहुत कम उम्र से परिचित है।

• लाल सिरवाला।यह सफेद पत्तागोभी से इस मायने में भिन्न है कि इसके सिर थोड़े सघन होते हैं और पत्तियाँ थोड़ी सख्त होती हैं।

• एक प्रकार की बंद गोभी. यह एक प्रकार की सफेद गोभी है जिसका नाम इटली के सेवॉय काउंटी के नाम पर रखा गया है, और इसकी विशेषता ढीले सिर और सुंदर, नालीदार पत्ते हैं जिनमें कठोर नसें नहीं होती हैं, जिसके कारण उनमें अधिक नाज़ुक स्वादऔर मसालेदार सुगंध.

• कोहलबी.बाह्य रूप से, कोहलबी गोभी का स्वरूप शलजम जैसा होता है, और इसका स्वाद सफेद गोभी के डंठल के स्वाद के समान होता है। खाना पकाने के लिए, एक युवा पौधे के रसदार हवाई तने का उपयोग किया जाता है।

• बीजिंग. बीजिंग में गोभी का एक ढीला सिर होता है, जिसमें कोमल पत्तियां होती हैं।

• इसके अलावा, गोभी के ऐसे प्रकार भी हैं फूलगोभी, ब्रुसेल्स और ब्रोकोलीहालाँकि, उन सभी को पकाने से पहले ताप उपचार की आवश्यकता होती है।

गाजर

जड़ वाली सब्जियां रंग, आकार और आकार में भिन्न हो सकती हैं। सबसे आम नारंगी या लाल बेलनाकार गाजर हैं जिनका वजन अलग-अलग होता है: कुछ दस ग्राम (बेबी गाजर) से लेकर 200-300 ग्राम तक

कई देशों में, सफेद, गुलाबी, पीली और यहां तक ​​कि बैंगनी अंडाकार और शंक्वाकार आकृतियाँ आम हैं।.

प्रत्येक प्रकार की पत्तागोभी में कौन से विटामिन पाए जाते हैं

पत्तागोभी की सभी किस्में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन सी, टारट्रोनिक एसिड और विटामिन यू से भरपूर होती हैं, जो पाचन के लिए सबसे अच्छा सहायक माना जाता है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है।पत्तागोभी में विटामिन की मात्रा अधिक होती है।

सफ़ेद पत्तागोभी में कौन से विटामिन पाए जाते हैं?

• इसमें विटामिन (बी1, बी2, पीपी, फॉस्फोरस) का एक पूरा परिसर होता है, साथ ही ट्रेस तत्व भी होते हैं: लोहा, मैंगनीज, जस्ता, आदि।

• में लाल गोभीइसमें 4 गुना बीटा-कैरोटीन होता है, जिसे सबसे अच्छा एंटी-एजिंग एजेंट माना जाता है, लेकिन इस सब्जी का लाल-बैंगनी रंग एंथोसायनिन की सामग्री के कारण होता है, जो अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है।

• भाग एक तरह का बन्द गोबीइसमें अल्कोहल बेकनिंग शामिल है, जिसे अक्सर चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है मधुमेहऔर कैंसर के विकास को भी रोकता है।

• कोहलबी गोभी को विटामिन सी (साथ ही नींबू, अधिक विस्तार से) की सामग्री में चैंपियन माना जाता है, इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है।

• बीजिंग गोभी में बड़ी मात्रा में आयोडीन और लाइसिन होता है, और यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो समुद्री भोजन पसंद नहीं करते हैं या शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं।

पुराने दिनों में, एनीमिया के इलाज के लिए गाजर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था, इसलिए उन दिनों यह कहावत काफी आम थी: "अधिक गाजर - अधिक रक्त।" कैरोटीन, या विटामिन ए की सामग्री के संदर्भ में, यह जड़ वाली फसल सभी ज्ञात सब्जियों और फलों से आगे निकल जाती है।

स्वास्थ्य के लिए इस सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ में सबसे अधिक मध्यम और देर से पकने वाली नारंगी गाजर होती है, और फसल जितनी देर से आती है स्वास्थ्यप्रद गाजर. बैंगनी किस्मों में एंथोसायनिन की मात्रा अधिक होती है, जबकि सफेद रंग की गाजर विटामिन सी और ई का स्रोत होती हैं।

यानी पत्तागोभी और गाजर का सलाद शरीर को अच्छा पोषण दे सकता है रोज की खुराकइसके सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व।

काले और गाजर के सलाद में कितनी कैलोरी होती है?

औसतन, सबसे आसान गोभी और गाजर का सलादसूरजमुखी के तेल, नींबू के रस या सिरके की ड्रेसिंग के साथ इसमें लगभग 80 किलो कैलोरी/100 ग्राम होता है, यानी इसका मुकाबला करने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है अधिक वजन.

मतभेद

इन सब्जियों का सलाद अनुशंसित नहीं हैइसके घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग, एसिडिटीपेट, पेप्टिक अल्सर, अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए - गोभी बच्चे में सूजन का कारण बन सकती है। गाजर में बड़ी मात्राधूम्रपान करने वालों, गर्भवती महिलाओं द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए

सकारात्मक तथ्य

पत्तागोभी और गाजर से प्राप्त विटामिन सलाद में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। यह व्यंजन भूख की भावना से पूरी तरह से निपटता है, जो अधिक वजन वाले और बुलीमिक लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है उपचारअपर्याप्त किण्वन या पाचन तंत्र के विकारों के साथ।

सफेद पत्तागोभी के बारे में विशेषज्ञ क्या कहते हैं:

पत्तागोभी-गाजर सलाद को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों बनाने के लिए, इस व्यंजन को तैयार करते समय पोषण विशेषज्ञों की कुछ सलाह सुनने की सलाह दी जाती है:

• सब्जियां पकी होनी चाहिए, चमकीला रंग - यह वह है जिसमें सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं;
• सफ़ेद पत्तागोभी का कड़वा स्वाद दूर करने के लिए, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाला जा सकता है;
• विटामिन सलाद ड्रेसिंगवसा अवश्य होनी चाहिए: जैतून का तेल या खट्टा क्रीम सर्वोत्तम है;
• सलाद इसके लिए सर्वोत्तम है ताज़ा , क्योंकि लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने से सब्जियां अपने लाभकारी गुण खो देती हैं।

अभिनेत्री जूलिया रॉबर्ट्स दुनिया की सबसे बड़ी अभिनेत्रियों में से एक हैं दुर्लभ किस्मेंपत्तागोभी - केल.

विटामिन सलाद रेसिपी सामग्री

विटामिन का सबसे सरल संस्करण सूरजमुखी तेल, नींबू का रस या सिरका की ड्रेसिंग के साथ बारीक कटी हुई गोभी और गाजर है। आप विभिन्न प्रकार की गोभी का उपयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, सफेद और/या लाल गोभी।

एक अन्य आम रेसिपी में कसा हुआ खट्टा सेब भी शामिल है। ऐसे विटामिन सलाद के लिए उत्कृष्ट योजक होंगे बेल मिर्च, खीरे, हरी प्याजऔर विभिन्न साग।

गाजर के साथ ताजी पत्तागोभी के विटामिन सलाद की विधि

नुस्खा #1

1. गोभी - 400 ग्राम;
2. गाजर - 200 ग्राम;
3. 1 सेंट. एल जैतून का तेल (सूरजमुखी या मकई से बदला जा सकता है);
4. आधा चम्मच दानेदार चीनी और नींबू का रस;
5. नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

पत्तागोभी को बारीक काट लें और हल्के से नमक छिड़कें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, पत्तागोभी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, ड्रेसिंग तैयार करें: सिरका मिलाएं, नींबू का रस, सूरजमुखी तेल और चीनी, थोड़ा नमक और काली मिर्च, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें।

नुस्खा #2

1. 300 जीआर. गोभी (सफेद या बीजिंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है);
2. 1 बड़ी गाजर;
3. 1 बड़ा खट्टे सेब(उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का);
4. अजमोद साग;
5. 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल;
6. आधा चम्मच सिरका और चीनी;
7. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

गाजर और छीलकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, पत्तागोभी काट लें, हाथ से पीस लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पत्तागोभी का रस निकलने के बाद इसमें चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च मिलानी चाहिए। - इसके बाद इसमें सेब, गाजर और बारीक कटा प्याज और अजमोद डालें.

गोभी और गाजर के साथ सलाद "विटामिन" मेरे लिए सर्दी है। मुझे वास्तव में इसे नाश्ते में तले हुए अंडे या तले हुए अंडे के लिए पकाना पसंद है, सुबह का ऐसा सलाद अपने सकारात्मक स्वरूप से ऊर्जा प्रदान करता है और पूरे दिन के लिए शरीर को ढेर सारे विटामिन और पोषक तत्व देता है।

सलाद को विटामिन से भरपूर बनाने के लिए गाजर और पत्तागोभी काफी हैं, लेकिन सेब और नींबू का रस बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करेगा, और इसके विपरीत, वे सलाद को और भी अधिक ताजगी देंगे।

हम सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करेंगे। इस सलाद के लिए, युवा गोभी या वसंत-ग्रीष्मकालीन किस्मों की गोभी का उपयोग करना बेहतर है, शीतकालीन गोभीइसमें खुरदुरी घनी चादरें होती हैं, जो कभी-कभी पर्याप्त और रसदार नहीं होती हैं।

एक श्रेडर या चाकू का उपयोग करके, पत्तागोभी को बारीक काट लें। एक चुटकी नमक डालें और गोभी को हाथ से अच्छी तरह मसल लें ताकि उसका रस निकल जाए. यह गोभी के लिए विशेष रूप से सच है। शीतकालीन किस्में. पत्तागोभी को प्याले में डालिये.

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर. गोभी के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें।

सेब को स्ट्रिप्स में काटें, बाकी सलाद सामग्री में भेजें।

चीनी और बचा हुआ नमक डालें।

सलाद के ऊपर नींबू का रस डालें और सलाद को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नींबू का रस सेबों को ढक दे और उन्हें सलाद में ऑक्सीकरण और काला होने से रोके।

- अब वनस्पति तेल डालें और सलाद को दोबारा तेल के साथ अच्छी तरह मिला लें.

मेज पर गोभी और गाजर के साथ "विटामिन" सलाद परोसा जाता है ताज़ी ब्रेड, अजमोद और सेब के स्लाइस से सजाया गया।

बॉन एपेतीत!

विटामिन सी सामग्री के मामले में सफेद गोभी अग्रणी उत्पादों में से एक है, लाल गोभी और बीजिंग गोभी भी इससे पीछे नहीं हैं। ये सब्जियां उपलब्ध हैं साल भर, और उनमें से एक सलाद रात के खाने में सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद भोजन में से एक है। इसे अकेले खाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह उपयोगी है और इससे सेट होने का खतरा नहीं है अधिक वज़न. जो लोग अपने स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं वे लगभग हर दिन ऐसे स्नैक्स तैयार करते हैं। अगर आप इन्हें एक ही रेसिपी के अनुसार बनाएंगे तो ये जल्दी बोर हो जाएंगे. समस्या को आसानी से हल किया जा सकता है: ताजा गोभी सलाद ड्रेसिंग अलग हो सकती है और एक परिचित पकवान को एक असाधारण स्वाद दे सकती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

ड्रेसिंग के लिए मुख्य सामग्री के स्वाद को प्रकट करने में मदद करने के लिए, सलाद को नए नोट्स देने और साथ ही संरक्षण में योगदान देने के लिए उपयोगी गुणपत्तागोभी और अन्य सब्जियाँ, आपको इसकी तैयारी के लिए कुछ नियमों को जानना होगा।

• सब्जियों में पाए जाने वाले कुछ विटामिन वसा में घुलनशील होते हैं। ये तत्व वसा के बिना अवशोषित नहीं होते हैं। विटामिन सी, जिसमें पत्तागोभी विशेष रूप से समृद्ध है, उनमें से एक नहीं है, लेकिन वसा में घुलनशील विटामिन ए और ई से भरपूर अन्य सब्जियों को भी नाश्ते में शामिल किया जा सकता है। इन उत्पादों में गाजर शामिल है, जिसके बिना ताजा गोभी की कल्पना करना मुश्किल है सलाद। इसके लिए ड्रेसिंग की संरचना में वसा युक्त उत्पादों, जैसे मक्खन, खट्टा-दूध उत्पादों को शामिल करना वांछनीय है।
• रिफाइंड तेल की तुलना में अपरिष्कृत तेल स्वास्थ्यवर्धक होता है। ताजी पत्तागोभी से सलाद ड्रेसिंग तैयार करते समय आमतौर पर इसे उजागर नहीं किया जाता है उष्मा उपचार: इसका मतलब है कि इसमें शामिल है उपयोगी सामग्रीहानिकारक कार्सिनोजन में नहीं बदलेगा। इस मामले में, आप न केवल जैतून का तेल, बल्कि सूरजमुखी, मक्का, तिल, अलसी, किसी अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं। इस सामग्री को बदलने से आपका स्वाद भी बदल जाएगा। तैयार भोजनसाथ ही इसकी सुगंध भी.
• सलाद का अच्छा स्वाद ताज़ी सब्जियांखटाई के साथ सॉस दें. ऐसे स्नैक्स के लिए ड्रेसिंग में सिरका या नींबू का रस शामिल करने की सलाह दी जाती है, जो यह खट्टापन देते हैं।
• चीनी ड्रेसिंग के स्वाद को संतुलित करने में मदद करेगी। आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन तब सलाद का स्वाद कम सामंजस्यपूर्ण होगा। समर्थकों पौष्टिक भोजनअक्सर इस घटक को शहद से बदल देते हैं।

आप पत्तागोभी सलाद के लिए कोई भी ड्रेसिंग रेसिपी चुन सकते हैं, चाहे आप किसी भी प्रकार की पत्तागोभी से ऐपेटाइज़र तैयार कर रहे हों। केवल अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है, तभी तैयार पकवान का स्वाद सुखद होगा।

क्लासिक ताजा गोभी सलाद ड्रेसिंग

• सेब का सिरका(6 प्रतिशत) - 60 मिली;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• ताजा अजमोद और डिल (वैकल्पिक) - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• ताजी जड़ी-बूटियों को धोएं, सुखाएं और चाकू से बारीक काट लें।
• इसमें तेल भरें, मिलाएँ।
• सेब का सिरका मिलाएं. यदि आपके पास फलों का सिरका नहीं है, तो आप इसे टेबल सिरका से बदल सकते हैं, इसे दो बड़े चम्मच की मात्रा में लें और इसे एक चम्मच फ़िल्टर्ड पानी में पतला करें।
• अच्छी तरह मिलाओ। थोड़ा नमक और चीनी डालें, हिलाएँ और ड्रेसिंग का स्वाद लें।
• चीनी के साथ ड्रेसिंग का स्वाद समायोजित करें।

इस चटनी को सबसे अधिक बार पकाया जाता है क्लासिक सलादकसा हुआ गाजर के साथ सफेद गोभी से, लेकिन यह किसी भी प्रकार के गोभी सलाद के लिए उपयुक्त है। यह ड्रेसिंग रेसिपी सबसे आसान और सबसे किफायती है।

लहसुन और नींबू के रस के साथ ताजा गोभी सलाद ड्रेसिंग

• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 2-3 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• नमक, लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन को पीसकर उसमें नींबू का रस डालें।
• नमक, काली मिर्च, चीनी डालें, मिलाएँ।
• मिश्रण को सलाद में डालें, मिलाएँ।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• गरम तेल में पत्तागोभी डालें, मिलाएँ।

परोसने से पहले सलाद को पकने के लिए थोड़ा समय देना चाहिए। इस ताज़ा पत्तागोभी सलाद ड्रेसिंग रेसिपी को कई लोग क्लासिक भी मानते हैं।

सरसों के साथ चीनी गोभी सलाद ड्रेसिंग

• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• टेबल सरसों - 20 मिलीलीटर;
• तिल का तेल - 5 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• नमक को नींबू के रस में पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ।
• सरसों को तिल के तेल के साथ रगड़ें, फिर जैतून का तेल डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं।
• नमकीन नींबू का रस डालें, स्वादानुसार काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

हल्के स्वाद के लिए आप नींबू के रस में नमक के साथ थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं। ड्रेसिंग का उपयोग अक्सर सलाद के लिए किया जाता है चीनी गोभी, लेकिन सफेद या लाल रंग के लिए भी यह उपयुक्त है।

नींबू और शहद के साथ ताजा गोभी सलाद ड्रेसिंग

• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• शहद - 5 मिली;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• नींबू को धोकर टिश्यू से थपथपाकर सुखा लें। इसमें से रस निचोड़ें, छिलका कद्दूकस कर लें।
• शहद को तरल होने तक पिघलाएँ।
• साग, धोकर सुखा लें, चाकू से बारीक काट लें।
• तैयार सामग्री मिलाएं, स्वादानुसार तेल, काली मिर्च डालें।
• चिकना होने तक फेंटें और सलाद को सजाएँ।

यह सॉस उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो अपने स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं। कृपया ध्यान दें: इसकी संरचना में कोई नमक नहीं है, इसके बिना ड्रेसिंग स्वादिष्ट बनती है।

कोरियाई गोभी सलाद ड्रेसिंग

• सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 10-15 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसालेदार शिमला मिर्च- 5-10 ग्राम;
• धनिया - एक चुटकी;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन को हाथ से दबा कर पीस लें.
• काली मिर्च को बीज से छीलिये, गूदे का मनचाहे आकार का टुकड़ा काट लीजिये और जितना संभव हो उतना छोटा काट लीजिये. लहसुन के साथ मिलाएं. काली मिर्च की मात्रा कैसे पर निर्भर करती है मसालेदार व्यंजनआप पसंद करेंगे।
• मसाले, चीनी डालें, मिलाएँ। शुरुआत में दो चम्मच से ज्यादा न डालें, बाद में जरूरत हो तो बाकी चीनी मिला लें।
• बहना सोया सॉस, हिलाना।
• सिरका डालें, फिर से हिलाएँ।
• वनस्पति तेल के साथ मिलाएं. सॉस को चखें, चीनी डालकर स्वाद को समायोजित करें।
• सॉस के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें।
• गर्म मैरिनेड को गोभी के ऊपर डालें और ठंडे स्थान पर कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

ताजी पत्तागोभी सलाद ड्रेसिंग का यह विकल्प प्रेमियों को पसंद आएगा कोरियाई व्यंजन. इस चटनी के साथ क्षुधावर्धक मसालेदार होता है।

पनीर के साथ केफिर से ताजा गोभी से सलाद ड्रेसिंग

• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• अंगूर का सिरका (6 प्रतिशत) - 5 मिली;
• टेबल सरसों - 5 मिलीलीटर;
• नींबू का छिलका - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• सरसों को तेल से घिसें, नीबू का छिलका डालें, मिलाएँ।
• यदि आप ड्रेसिंग में नमक डालने का इरादा रखते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें पहले से ही नमकीन पनीर है, तो सिरके में थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• तेल-सरसों के मिश्रण में सिरका डालें, मिलाएँ।
• पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर बाउल में डालें। केफिर से भरें।
• ब्लेंडर कटोरे की सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
• बची हुई सामग्री डालें, उनके साथ फिर से फेंटें। सॉस की स्थिरता एक समान होनी चाहिए।

केफिर और फ़ेटा चीज़ की एक असामान्य ड्रेसिंग ताज़ी गोभी के स्वाद के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती है। इस चटनी को इसके आधार पर सलाद में शामिल करने से आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यदि वांछित है, तो बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो को नुस्खा में शामिल किया जा सकता है - वे सलाद का स्वाद खराब नहीं करेंगे। इन सामग्रियों को इसमें मिलाया जाता है आखिरी मोड़और सॉस को हिलाएं पिछली बाररसोई उपकरणों की मदद का सहारा लिए बिना, पहले से ही मैन्युअल रूप से।

ताजा गोभी का सलाद - तैयार करने में आसान, सस्ता और स्वस्थ व्यंजन. इसे कैसे भरा जा सकता है, इसकी जानकारी आपको हर दिन टेबल पर होगी नया नाश्तासलाद की मुख्य संरचना को बदले बिना भी।