Закуска из помидоров необязательно должна включать только свежие сочные плоды. Сделать необычную заготовку на зиму можно из высушенных помидоров и чеснока. Эти ингредиенты отлично дополнят друг друга и будут хорошо сочетаться с травами. О том, как готовить такую закуску для хранения зимой, пошагово расскажет следующий рецепт.
Ингредиенты для приготовления закуски Пальчики оближешь без маринада к зиме с помидорами
- помидоры - 1,2 кг;
- базилик, орегано - 1 ч.л.;
- чеснок - 1 головка;
- листья базилика - 10 шт.;
- оливковое масло - 2 ст.;
- веточки розмарина, соль, перец - по вкусу.
Фото-рецепт помидорной закуски для зимы Пальчики оближешь с красными помидорами
Оригинальная закуска из желтых помидоров на зиму Пальчики оближешь без стерилизации - фото-рецепт
Из небольших желтых помидоров и чеснока, кинзы выходит замечательная закуска, которая будет обладать необычным вкусом. Привлекательна такая заготовка быстрым и простым приготовлением: по указанному ниже рецепту она делается без стерилизации.
Ингредиенты по рецепту закуски с желтыми помидорами Пальчики оближешь к зиме без стерилизации
- желтые помидоры - 0,5 кг;
- чеснок - по вкусу;
- кинза - 2 веточки.
- соль - 1 ч.л.;
- уксус - 2 ст.л.;
- сахар - 1 ч.л.;
- оливковое масло - 1 ч.л.
Рецепт закуски без стерилизации Пальчики оближешь к зимним холодам из желтого помидора
Как готовится закуска из помидоров на зиму Пальчики оближешь - рецепт с пошаговыми фото
Чтобы сделать удивительную закуску и порадовать свою семью и друзей, можно использовать для готовки как обычные помидоры, так и разноцветные черри. Они создадут идеальное сочетание с чесноком и поэтому будут быстро расходиться за праздничным столом.
Список ингредиентов зимней заготовки помидорной закуски Пальчики оближешь
- помидоры черри - 230 г;
- чеснок - 1 зубок;
- вода, яблочный уксус - 1 ст.;
- черный перец горошком - 0,5 ч.л.;
- соль, сахар - 1 ст.л.
Пошаговый рецепт с фото заготовки на зиму закуски из помидор Пальчики оближешь
Необычная закуска из помидор на зиму с острым перцем - рецепт с простой инструкцией
При проведении закатки закусок из помидоров допускается сочетание разных плодов. К примеру, довольно необычной, но очень интересной получается вкусная закатка из зеленых и красных помидоров. Узнать о том, как готовится такая острая закуска с перцем, описано в следующем рецепте.
Перечень ингредиентов для готовки из помидор зимней закуски с острым перцем
- вода - 1 ст.;
- помидоры - 600- 800 г;
- уксус 6% - 1 ст.;
- соль - 1 ст.л.;
- чеснок - 1 зубок;
- лук - 1/8 часть;
- сушеный базилик, орегано - 1/4 ст.л.;
- острый перец - 2 стручка;
- черны перец горошком - 1/4 ч.л.;
Простой рецепт приготовления закусок из помидор с добавлением острого перца на зиму
Простая закуска из помидоров на зиму с рисом - пошаговый видео-рецепт
Добавление к помидорам небольшого количества риса при готовке зимних заготовок позволит создать закуску, которая отлично подойдет для повседневного употребления. Следующий видео-рецепт подробно описывает особенности приготовления такой закатки.
Пошаговое видео по рецепту зимней заготовки простой закуски с рисом и помидором
Аппетитная закуска с помидорами и рисом легко готовится и обладает удивительным вкусом. В указанном ниже видео пошагово описан процесс варки такой заготовки на зиму.
Вкуснейшая закуска из зеленых помидоров и перца на зиму - пошаговый рецепт с фото
При использовании болгарского перца для закуски из зеленых помидоров можно сделать очень нежную и пряную заготовку. Она будет обладать насыщенным ароматом, мягким вкусом. О том, как готовится такая вкуснейшая закуска на зиму из перца и помидора, рассказано в следующем рецепте.
Перечень ингредиентов для заготовки к зиме помидорной закуски с добавлением перца
- перец - 12 шт.;
- помидоры - 3,5 кг;
- чеснок - 1 головка;
- лук - 5 шт.;
- уксус 6% - 0,5 л;
- соль - 2 ст.л.;
- сахар - 4 ст.л.;
- специи - по вкусу.
Рецепт с фото готовки вкуснейшей закуски с перцем и помидором для зимы
Рассмотренные рецепты с фото и видео станут отличными помощниками в создании необычных острых закусок из красных или зеленых помидоров. Согласно инструкциям их можно готовить с рисом, перцем, чесноком, но при желании хозяюшки могут положить и свои любимые добавки: специи, листья хрена или ягодных кустарников. Также допускается заготовка закатки без маринада и стерилизации. Даже при упрощенном приготовлении закуска из помидоров на зиму будет обладать оригинальным вкусом и ароматом, сможет легко сочетаться с любыми вторыми блюдами.
Богатый урожай с любимого огорода не всегда доставляет радость: порой невозможно быстро съесть все, что на нем поспевает. Становится обидно, если овощи, в частности помидоры, начинают портиться. Но свежие витаминные салаты с ними надоедают, а целиком солить их неинтересно. Отчаиваться не стоит, ведь решение данной проблемы существует, нужно лишь потратить на него немного свободного времени. В данной статье хотелось бы предложить несколько идей, как приготовить самые вкусные закуски на зиму из помидоров. За их основу, однако, берутся не только томаты, но и другие овощи, зелень для разнообразия вкусов. Усилий на приготовление предложенных закусок придется приложить сравнительно немного, зато в холодный сезон всегда найдется, чем побаловать близких и гостей. Многие опытные хозяйки должны наверняка знать, какие закуски из помидор на зиму (рецепты которых могут дорабатываться ими) понравятся их семье.
Самый популярный способ приготовления
Эта классическая закуска на зиму из перца и помидоров идеальна для тех, кто ценит простоту и не любит проводить на кухне полдня, закатывая банки. Получается в меру густое и ароматное овощное рагу, универсальное в плане сочетания его с другими продуктами. Итак, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 3 килограмма помидоров (спелых и красных);
- 1 килограмм лука репчатого;
- килограмм моркови;
- килограмм перца болгарского.
Ход приготовления простой. Морковку трем на терке, лук шинкуем полукольцами, а помидоры и перец режем произвольно дольками. Соединяем их вместе и варим на медленном огне, добавив к сахарный песок и соль по вкусу, чуть больше половины стакана масла (подсолнечного). Проварить закуску нужно полтора-два часа, не забыв добавить в конце 1 ст. ложку уксуса (для заготовок лучше купить 70-процентный). Готовое блюдо разложить по горячим чистым банкам, закатать и убрать для остывания в тёплое место. Остается дождаться зимы, чтобы вместе с семьей дегустировать столь простое, но аппетитное ассорти из даров огорода.
Те, кто предпочитает более сытные закуски на зиму из помидоров, на помощь придет рис (длиннозерный пропаренный, как правило). Так, в середине готовки добавляем два стакана промытой и отваренной до полуготовности крупы. Очень вкусно!
Помидоры с огурцами - лучший союз
Закуска на зиму из огурцов и помидоров «Любава» к вашему вниманию. Этот салат включает в себя:
- огурцы - порядка 2 килограммов;
- 2 кг томатов (самых спелых);
- килограмм сладкого салатного перца;
- килограмм репчатого лука;
- пучок зелени (на свой вкус).
Режем все овощи кружками, а зелень мелко рубим. Добавляем в получившуюся компанию пол-литра масла подсолнечного, 1 ч. л. 70% уксусной эссенции, пять ст. л. сахара и две ст. л. соли. Все перемешиваем, после чего оставляем смесь на полчаса, чтобы овощи пустили сок и настоялись. Ставим варить ее на час. Закуску раскладываем горячей в стерилизованные банки, предпочтительнее для хранения брать полулитровые. Закатываем и оставляем их на ночь, закутав во что-нибудь, что удерживает тепло, для плавного остывания.
Помимо «Любавы», можно взять на вооружение альтернативный и не менее вкусный вариант приготовления овощного лакомства. Закуска (на зиму) из огурцов и помидоров «Лакомка» предлагается вашему вниманию.
Этот слоеный салат напомнит вам о красочном и солнечном лете и подарит порцию витаминов в холодный зимний или осенний день. Стоит отметить, что на него непременно стоит пустить все которые были забракованы для засолки. Раскладывать готовую закуску лучше по литровым или полулитровым банкам, в зависимости от количества едоков в семье. В каждую из них наливаем растительное масло: в литровые по 1 ст. л., в полулитровые, соответственно, по ½ ст. л. В равных пропорциях кольцами режем огурцы, помидоры, перец сладкий салатный и репчатый лук, раскладывая их сразу по банкам тонкими чередующимися слоями.
Теперь нужно приготовить заливку. На 3,5 стакана воды кладем две ст. л. сахарного песка, туда же опускаем щедрую ст. л. поваренной соли и полстакана 9% уксуса. Доводим маринад до кипения, после чего сразу заливаем овощи. Порядка семи-десяти минут, в зависимости от литража банки, стерилизуем их и закатываем. Переворачиваем каждую банку и относим в теплое место на сутки.
Подобная закуска с корнишонами
На дно полулитровых банок раскладываете специи, с которыми обычно консервируете продукты. Мелкие помидорчики и крепкие огурчики (корнишоны) нарезать поперек, кружками. Соедините их в одном блюде и тщательно перемешайте, а затем наполните ими банки. Маринад к ним предлагается необычный: в 1 литре воды предстоит размешать 1 банку томатной пасты (400-450 г), добавить две ст. л. соли, практически полный стакан сахара. Все вместе вскипятить. Не давая остыть заливке, сразу залейте ею томатно-огуречную смесь, простерилизуйте банки в течение десяти минут. Закатайте их металлическими крышками. Получается безумно вкусная закуска из помидор на зиму в сочетании с хрустящими огурчиками. Можно рассмотреть и такой вариант, когда огурцы и помидоры в подобной заливке готовятся по отдельности.
- тоже деликатес!
Если вы раньше никогда не слышали о салатах с недозревшими томатами и не пробовали ничего подобного - нужно непременно наверстывать упущенное. Ниже представлено несколько рецептов с этим овощем в главной роли.
Какая самая вкусная Рецепты салатов "Услада", "По стандарту" и "Зеленый огонек" к вашим услугам.
Если красных помидоров маловато, а зеленые краснеть не торопятся, пустим в переработку и те и другие. Ход приготовления "Услады" следующий:
- Режем дольками 2 кило зеленых томатов и 1 кг красных.
- Добавляем 1 кг лука, шинкованного полукольцами.
- 1 кг крупно тертой морковки.
- 1 кг перца сладкого, порезанного колечками.
- Песка сахарного потребуется 200 граммов, а соли - 2 крупные ст. л.
- Залить стакан масла (растительного) и все как следует смешать.
- Ставим будущую закуску на умеренный огонь вариться один час, помешиваем регулярно.
- В конце приготовления вводим в нее чайную ложку уксуса (70%).
- Еще в горячем состоянии наполняем ею стерилизованные банки, закрываем их крышками и оставляем на ночь, укутав теплыми вещами для сохранения тепла.
Многим давно полюбилась именно эта закуска из помидоров (на зиму). "Пальчики оближешь!" - так отзываются о ней. Несозревшие томаты в ней предстают в меру сочными и ароматными. План приготовления:
- Отобрать одинаковые некрупные зеленые помидорчики, промыть и надрезать каждый.
- Внутрь отдельно взятого овоща поместить листик петрушки и пластинку чеснока (не весь зубчик). Заполнить ими литровые банки.
- Теперь очередь за маринадом. На литр воды кладем 1 ст. л. соли поваренной, 2 ст. л. сахарного песка и половину ч. л. уксуса. Полученную смесь вскипятить. Горячий маринад влить в помидоры.
- Подождать 15 минут, потом слить рассол обратно в кастрюлю и еще раз довести его до кипения, залить в банки повторно. Осталось закатать их, перевернуть и завернуть в теплые вещи до полного остывания.
Даже самые изысканные салаты и закуски из помидор на зиму не сравнятся с "Зеленым огоньком". Это блюдо напоминает сладкое лечо, томаты в котором придают особую колоритность и уникальность блюду. Готовить его следует следующим образом:
- Сначала подготовим овощи. 2,5 кг сочных алых помидоров измельчаем в блендере или мясорубке.
- Отбираем 2 кг зеленых (лучше брать самые маленькие), так как они используются целиком.
- 3 кг салатного перца режем на ломтики вдоль и поперек.
- В этом рецепте обязателен горький перец (изюминка закуски) - 30 с небольшим граммов, мелко нарежем его.
- Так же поступим и с 4 пучками петрушки.
- Измельчим 300 граммов чеснока. Все перемешаем.
- Теперь в большой кастрюле готовим маринад, для которого потребуется: пол-литра чистой воды, две ст. л. уксуса (6%), 4 большие ложки поваренной соли и почти целый стакан сахара, а также полтора стакана масла (подсолнечного).
- Доводим соединенные вместе ингредиенты до кипения и осторожно опускаем туда подготовленную овощную смесь.
- Кипятим минут пятнадцать, постоянно мешая. Быстро укладываем готовые овощи в стерилизованные банки, но не убираем их в тепло. Наоборот, нужно остудить готовый продукт и хранить его в холоде.
Получилась вполне необычная, но незамысловатая закуска из зеленых помидор на зиму. Рецепты именно этих трех способов маринования данного овоща являются наиболее популярными и одобрены многими талантливыми хозяйками.
На заметку
Хозяйки, пытающиеся найти оригинальный способ того, как приготовить закуску из помидоров на зиму, могут воспользоваться следующим.
- В заливке одному литру воды будут соответствовать стакан сахара, две ст. л. соли и четыре столовые ложки масла (обычного растительного), столовая ложка 70% уксуса.
- В кипящий маринад выкладываем нарезанный дольками болгарский перец.
- Варим его с момента закипания ровно 7 минут.
- Затем вынимаем овощ шумовкой, укладываем перец как можно плотнее в полулитровые банки (предварительно стерилизованные).
- Добавляем в каждую по 3-4 некрупных зубчика чеснока, доливаем маринад до самого верха, закатываем.
- Банки убираем до полного остывания в тепло.
А оставшийся после варки перца маринад используем для заливки помидоров. Вилкой или зубочисткой протыкаем каждый и кладем в стерилизованные банки. Добавляем поштучно гвоздику и заливаем все тем самым рассолом, вскипятив его. Выжидаем четверть часа, затем маринад сливаем в кастрюлю, еще раз нагреваем на огне и вновь заполняем им банки. Закатываем и убираем в шубу для медленного остывания. Многие признают, что эта закуска из помидоров на зиму - "пальчики оближешь", не иначе! Особенно хвалят рассол с его гармоничным послевкусием, оставленным перцем.
Ароматная закуска из помидоров с чесноком на зиму
Очень простая и понятная даже новичку в консервировании продуктов приправа. Обычно все закуски из помидор на зиму, рецепты которых предложены в различных кулинарных книгах, интернет-форумах, предписывают использовать различные специи, однако этот их не предусматривает.
- Для приготовления маринада на 3 литра чистой воды возьмем 3,5 ст. л. поваренной соли без горки и 12 ст. л. сахара без горки.
- В каждый помидор воткнем дольку чеснока.
- Укладываем томаты как можно плотнее в стерилизованные банки, наливаем в них только что снятый с огня маринад.
- Выждав 15 минут, рассол сливаем в кастрюлю, кипятим, уже окончательно заливаем помидорчики.
- Не забудем и про уксус. На одну трехлитровую банку рассчитана 1 ст. л. уксуса (70%).
- Сверху присыпаем томаты красным молотым перцем, закатываем.
Идеальная приправа для пельменей
Без внимания не должна остаться и эта закуска из помидоров с чесноком на зиму. Кстати, помимо пельменей, она неплохо будет сочетаться с макаронами, мясными блюдами и даже с простым хлебом.
Подготовить следующие ингредиенты:
- 5 килограммов алых созревших томатов.
- 1 кг перца сладкого.
- 350 граммов чеснока.
- 300 граммов укропа.
- 200-250 граммов петрушки.
- 2 стак. масла (подсолнечного).
По отдельности пропускаем овощи через мясорубку. Помидоры варим в течение 2 часов. После чего в них вливаем сильно разогретое (до дыма) масло. Добавляем перец, варим почти час. Всыпаем порубленную зелень, провариваем овощное ассорти еще четверть часа. Ту же операцию проводим и с чесноком. Как только смесь вскипит, раскладываем ее по стерилизованным банкам и закатываем. Так, еще одна вкусная закуска из помидор на зиму пополнит запасы ваших маринованных деликатесов.
Проверенные рецепты с перцем
Салат "Объедение" - это, наверное, самая образцовая закуска на зиму из перца и помидоров. Она универсальна, так как улучшает собой вкус любого блюда. Для того чтобы приправа удалась как надо, болгарский перец должен быть красным и крупным. И потребуется его 5 килограммов.
- Перец почистить, промыть и разрезать на 4 части.
- 2,5 килограмма помидоров и 300 граммов чеснока измельчить в мясорубке.
- К ним добавить 300 граммов масла подсолнечного; ввести стакан сахара и 4 хороших столовых ложки соли.
- Высыпать рубленую петрушку или любую другую зелень, влить 1/3 стакана уксуса (столового).
- Поставить овощное рагу на огонь и дать ему вскипеть, затем проварить еще двадцать минут.
- Добавить уже подготовленный перец. С момента закипания томить смесь еще 20 минут.
- Разложить готовое блюдо в готовые простерилизованные банки, долить их томатной заливкой до краев, закатать.
- Чтобы закуски на зиму из помидоров с перцем не взорвались, банки с ними нужно поставить дном вверх и обложить теплыми вещами.
Жареный салат "Молдаванка"
- Режем тонкой соломкой 2 кг самых красных, сочных помидоров.
- 2 килограмма лука репчатого и 2 килограмма сладкого перца тоже шинкуем.
- По отдельности обжариваем овощи на растительном масле и смешиваем.
- Добавляем примерно 3-4 дольки очищенного и измельченного чеснока, солим по вкусу, приправляем молотыми красным и черным перцем.
- Перемешав, немного тушим будущий салат. Раскладываем по банкам (всего получится около 8), стерилизуем четверть часа, аккуратно закатываем.
В состав ингредиентов попробуйте включить и морковь, приготовленную по тому же принципу.
По сути, все закуски на зиму из помидоров можно видоизменять и подстраивать под свои вкусы, строгих ограничений нет. Наслаждайтесь!
Помидоры с перцем в собственном соку
Натуральная и простейшая закуска идеальна для тех, кто не имеет много свободного времени. Помидоры нарезать дольками и разложить в полулитровые банки, пересыпая кольцами болгарского перца и мелко порубленной петрушкой с укропом. Банку встряхнуть, чтобы укладка была более плотной. Останется лишь подвергнуть банки 15-минутной стерилизации - и можно закатывать.
не испортишь!
Эта закуска из помидор на зиму с хреном определенно является фаворитом среди множества других, ведь все помнят, какие вкусные бутерброды получаются с ней. Для нее лучше отобрать самые красные и даже переспелые помидоры. Готовить этот острый соус не проблематично, времени уйдет минимум. Итак, оригинальная закуска из помидор на зиму (с хреном) готовится так:
- Берем 3 килограмма спелых томатов и прокручиваем их либо в мясорубке, либо в кухонном комбайне.
- Ставим на несильный огонь и с момента закипания варим смесь в течение 25 минут, регулярно помешиваем.
- С корней хрена снимаем верхний слой, измельчаем их в мясорубке или блендере.
- Таким же способом подготовить чеснок, которого понадобится 100-120 граммов, и полкилограмма перца салатного (сладкого).
- Их вместе с хреном добавляем в компанию к помидорам, перемешиваем до однородности и варим порядка десяти минут. В конце всыпаем 2 ст. ложки сахара, а также 3 ст. ложки поваренной соли, добавляем молотый черный перец по вкусу.
- Распределяем приправу по чистым банкам и закрываем металлическими крышками.
Закуска из хрена и помидор на зиму также зовется в народе "хренодером" или "хреновиной". И несмотря на такое многообразие наименований, вкус ее неизменен. В любом случае, получается острая и в меру ядреная, но при этом сочная и ароматная приправа, которую любят намазывать на хлеб, просто есть ложками, заправлять ею основные блюда и т. д. Многие признают, что она не сравнится по составу и вкусовым характеристикам с магазинными кетчупами и майонезами и является беспрекословным лидером среди соусов.
Вот, к примеру, еще один вариант приготовления данного блюда без варки. Закуска из хрена и помидор (на зиму) "Огненное чудо" включает следующие продукты:
- 6-7 корней данного растения (небольшие);
- спелые томаты - 2,5 килограмма;
- 3 чесночные дольки;
- по 4 ст. ложки соли и сахарного песка;
- уксус (9%) - 6 ст. л.
Ход приготовления:
- Прежде всего необходимо обработать корни хрена, тщательно промыв их, замочив на час в простой воде и затем очистив ножом.
- После этого прокрутить их либо в мясорубке, либо в кухонном комбайне.
- Измельченный хрен присыпать солью и забыть о нем на некоторое время, дав ему настояться.
- Очередь за помидорами: их также пропустить через комбайн, можно взбить и в блендере.
- Измельчить чеснок.
- Далее в кастрюле соединить последний с помидорной жижей и кашицей из корней хрена.
- Смесь посолить, посластить, влить в нее указанное количество уксуса.
- Тщательно перемешав закуску, оставить ее в холодильнике на день-два.
Раскладывается хреновина по чистым банкам и закрывается обычными крышками. Однако хранить хренодер лучше в холодильнике, и он простоит там до зимы.
Острая закуска из помидоров на зиму – одно из самых популярных блюд для домашней консервации. Согласно пошаговым рецептам с фото, готовят ее как с красными, так и с зелеными томатами, дополняя эти компоненты сладким перцем, луком и морковью. Для большей душистости используют различные виды зелени и ароматные приправы, а жгучесть добирают при помощи горького чили, хренового корня и чеснока. Закатанная под крышку закуска прекрасно хранится до зимы и очень долго не теряет своих ярких вкусовых оттенков.
Самая вкусная закуска из помидоров в желе на зиму – рецепт без маринада пальчики оближешь
Про помидорную закуску в желе, сделанную по рецепту без маринада, скажут: «Пальчики оближешь», - абсолютно все, кому удастся попробовать это уникальное лакомство. Его приятный, деликатный вкус, мягкая консистенция и нежный аромат произведут самое приятное впечатление и надолго останутся в памяти даже у самых придирчивых гурманов, не слишком высоко ценящих домашнюю консервацию.
Необходимые ингредиенты для самой вкусной помидорной закуски без маринада
- помидоры – 2 кг
- сладкий перец – 4 шт
- лук репчатый – 4 шт
- чеснок – 1 головка
- желатин – 6 ст.л
- сахар – 1 ст.л
- соль – 3 ст.л
- вода – 2,5 л
- душистый перец горошком – 6 шт
- семечки укропа – ½ ч.л
- молотый черный перец – ½ ч.л
- лавровый лист – 3 шт
- гвоздика – 6 бутонов
Пошаговая инструкция по приготовлению зимней помидорной закуски в желе
Хреновая закуска из красных помидоров на зиму «Пальчики оближешь» – быстрый рецепт на видео
Пикантная хреновая закуска из красных помидоров «Пальчики оближешь» – довольно специфическое лакомство на любителя. Она по-настоящему «дерет горло» и обжигает обоняние ярков выраженным пряным ароматом. Лучше всего употреблять ее вместе с пельменями, холодцом или мясом. Эти блюда немного смягчают острый вкус и облагораживают резкие оттенки корня хрена. А как правильно готовить зимнюю хреновую закуску с помидорами, расскажет ниже изложенный видео рецепт. В нем подробно показана последовательность действий и указаны четкие объемы используемых продуктов. В стерилизации консервация не нуждается. Полную сохранность обеспечивают корень хрена и чеснок, входящие в состав закуски в большом количестве.Закуска из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь» - рецепт на видео без стерилизации
Автор этого видео-рецепта предлагает готовить зимнюю закуску «Пальчики оближешь» не с красными, а с зелеными или бурыми слегка недоспелыми помидорами. Они имеют более яркий, пикантный вкус, тонкий аромат и плотную консистенцию, благодаря которой отлично сохраняют форму как в момент термообработки, так и в процессе длительного хранения.Жгучая закуска из помидоров на зиму с острым перцем и чесноком
Поклонники ярких оттенков в домашней консервации по достоинству оценят несложный рецепт помидорной закуски с горьким перцем и чесноком. Эта заготовка получится по-настоящему жгучей и в холодные зимние дни обогатит «горячим» вкусом не только повседневный рацион, но и оригинальное праздничное меню.
Необходимые ингредиенты для жгучей помидорной закуски с добавлением перца и чеснока
- помидоры - 3 кг
- острый красный перец – 750 гр
- чеснок – 150 г
- сахар – 9 ст.л
- соль – 6 ст.л
- растительное масло – 150 мл
- уксус столовый – 150 мл
- укроп – 1 пучок
Пошаговая инструкция к рецепту зимней жгучей закуски из острого перчика и томатов
- Овощи и зелень вымыть в проточной воде и обсушить салфеткой.
- Помидоры порезать четвертушками и с помощью блендера превратить в однородное текучее пюре.
- Сложить в глубокий таз с толстым дном, сдобрить сахаром и солью, влить подсолнечное масло, хорошо перемешать и на среднем огне довести до кипения.
- У горького перца внимательно вычистить все семечки. Плодоножки не обрезать. Добавить обработанный продукт к томатной основе, перемешать и на слабом огне томить около получаса. Время от времени помешивать, чтоб закуска не прилипала к дну и стенкам.
- В конце всыпать мелко рубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс, влить уксус, быстро перемешать и готовить еще 5 минут.
- В горячем виде расфасовать по стерилизованным банкам, стараясь укладывать максимально плотно, герметично укупорить, перевернуть, закрыть теплой тканью и оставить на одни сутки до полного охлаждения. На хранение поместить в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей.
Сытная закуска из красных помидоров на зиму с рисом – лучший пошаговый рецепт
Густая закуска из красных помидоров и риса, сделанная на зиму по этому рецепту, получается очень насыщенной и вкусной. Ее можно использовать не только в качестве дополнения к различным мясным и рыбным кушаньям, но и употреблять как самостоятельное сытное, но в тоже время очень легкое, почти диетическое блюдо.
Необходимые ингредиенты для консервирования к зимнему сезону сытной помидорной закуски с добавлением риса
- помидоры – 2 кг
- морковь – 1,5 кг
- лук репчатый – ½ кг
- сладкий болгарский перец – 2 кг
- рис длинный – 2 ст
- растительное масло – 2 ст
- чеснок – 1 головка
- соль – 4 ст.л
- сахар – 2 ст.л
- уксус 9% - 1 ст
Пошаговая инструкция, как сделать помидорно-рисовую закуску в банке для зимы
- Замочить рис в холодной воде на 1 час, потом сполоснуть и откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вся лишняя влага.
- Овощи тщательно вымыть и обсушить, разложив на большом кухонном полотенце.
- Помидоры в течение 1-2 пробланшировать в кипятке, снять шкурку, а мякоть прокрутить через мясорубку с крупной сеткой.
- Морковь почистить и натереть на терке. У перца срезать плодоножку, вынуть семечки, а сам плод порезать не толстой соломкой.
- Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
- Чеснок разобрать на зубчики и пропустить через пресс.
- В глубокий толстодонный сотейник или варочный таз влить растительное масло, хорошо прогреть его на среднем огне, добавить лук и обжарить в течение 10 минут.
- Всыпать морковь и готовить еще четверть часа. Дальше положить перец и обрабатывать еще 10 минут. Затем ввести помидорную массу и обсохший рис, посолить, добавить сахар, сделать слабый огонь и тушить в течение 40 минут, регулярно помешивая закуску, чтобы она не пригорела.
- В конце всыпать чеснок, влить уксус, снова тщательно перемешать и проварить еще 5 минут.
- В горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, закупорить металлическими крышками, перевернуть дном вверх, накрыть пледом и дать полностью остыть. На хранение поместит в погреб или кладовку.
Острая закуска из зеленых помидоров на зиму без стерилизации – простой рецепт с фото
Следуя советам этого простого рецепта с фото можно приготовить на зиму острую закуску из зеленых помидоров даже не прибегая к стерилизации. Консервирующим компонентом здесь выступит столовый уксус. Он обеспечит насыщенный, сочный цвет заготовки и позволит ей прекрасно сохраниться до глубоких холодов.
Необходимые ингредиенты для приготовления на зиму без стерилизации острой закуски с зелеными помидорами
- помидоры – 2 кг
- болгарский красный перец – ½ кг
- репчатый лук – 6 шт
- чеснок – 2 головки
- укроп – 1 пучок
- растительное масло – 150 мл
- уксус – 100 мл
- соль – 40 г
- кайенский перец – ч.л
Пошаговая инструкция, как заготовить к зиме, не стерилизуя, острую закуску из зеленых помидоров
- Помидоры и перец тщательно перебрать и оставить только цельные, плотные плоды без намека на подпорченность. Потом хорошо вымыть в проточной воде и обсушить на бумажном полотенце.
- Томаты порезать дольками средних размеров. У болгарского перца удалить плодоножку и внутренние семечки, а мякоть порубить небольшими брусочками.
- Лук и чеснок очистить от шелухи и мелко нашинковать.
- Укроп сполоснуть, промокнуть салфеткой, а затем измельчить с помощью острого ножа.
- Сложить все компоненты, включая зелень, в одну глубокую термопрочную емкость, слегка присолить и оставить на 3-4 часа, чтобы масса пустила сок.
- По истечению положенного времени поместить на плиту и на умеренном огне довести до кипения. Когда бурление станет активным, убавить подогрев до минимума, влить подсолнечное масло, всыпать кайенский перец и готовить от 20 до 30 минут. Внимательно следить, чтоб овощи не пригорали и время от времени помешивать их деревянной ложкой.
- В конце влить уксус, хорошо перемешать, проварить еще 3 минуты, в горячем виде разложить в стерилизованные банки, герметично закрутить жестяными крышками, перевернуть донышком вверх и, укутав плотным банным полотенцем, оставить до полного охлаждения. На зимнее хранение отправить в погреб или подвал.
Как закрыть компот из абрикосов на зиму - фото рецепт
Закуски на зиму из помидор занимают одно из первых мест по популярности среди домашних разносолов. Вариаций их приготовления существует много. Для того чтобы вы не потерялись в их разнообразии, мы сделали для ваш подборку лучших рецептов.
Закуски на зиму из помидор: рецепты
Вариант №1.Ингредиенты:
Томаты – 2 кг
- перец болгарский – 420 г
- чесночные зубчики – 4 шт.
- луковица – 2 шт.
- соль – чайная ложечка на баночку объемом 700 г
- черный молотый перец
- сахар – 3 ч.л.
- уксус – ½ чайной ложечки
- листочек лавровый – 2 шт.
Приготовление:
Приготовьте овощи: вымойте помидорчики, перчик, очистите лук. Перчинки очистите от сердцевины, покрошите кубиками. Лучок покрошите некрупными кусочками. Томаты покрошите крупными дольками. Емкости промойте. Поставьте воду на плиту, доведите ее до закипания, приступайте к закладыванию плодов. Можно выложить их слоями или вперемежку. Сверху положите сахарный песок, соль, лавровый лист, залейте кипятком, закрутите крышками. Тару опустите в кастрюлю с водой, по плечики залейте кипятком, проварите 15 минут. Выньте баночки, аккуратно открутите крышки, в каждую банку влейте уксус, закрутите крышками, оставьте в комнате для охлаждения.
А как вам ? Она стане великолепным дополнением для «вечерних посиделок».
Помидорный салат с луком.
Томаты покрошите кружочками, репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Подготовленные овощи уложите в банки, выложите измельченную зелень. Встряхните банку, чтобы овощи в ней перемешались. Сверху положите пластинки чеснока. Сделайте маринад: в лист воды положите 5 горошин черного перца, 2 ст. ложки сахарного песка, столовую ложечку соли. Влейте столовую ложечку растительного масла. емкости прикройте крышкой, поставьте в кастрюлю с водой. На дно обязательно положите тряпочку. Поставьте на огонь, стерилизуйте салат минут 10 (дождавшись закипания). После стерилизации закройте баночку плотной крышкой, переверните, уберите на хранение.
Не откажите себе в удовольствии попробовать и . Мы уверены, что она не оставит вас равнодушными!
Вкусные закуски на зиму из помидор
Рецепт с морковью.
Тару перед использованием обработайте: вымойте и стерилизуйте. Все овощи почистите (4 болгарских перчика, 3 средние морковки), сильно измельчите. С этой целью можно воспользоваться блендером или электрической мясорубкой. Овощную массу переложите в отдельную кастрюльку или мисочку, смешайте с 100 мл подсолнечного масла, 100 г сахара, 100 мл уксуса. Все это тщательно вымешайте. Зелень (базилик, укроп, петрушку) измельчите. она придаст блюду свежести. С овощами пока ее не смешивайте. Подготовьте банки, до половины выложите в них томаты. Если плоды маленькие, порежьте их половинками, а если большие – четвертинками. Выбирайте плоды приблизительно одинакового размера, чтобы закуска получилась красивой. Сверху засыпьте овощную массу и зелень. Закройте емкости, переверните, на 8 часов поставьте в холодильник.
Закуски на зиму из помидор в банках
Рецепт «по-грузински».Возьмите литровую стеклянную баночку, хорошенько вымойте ее содой или хозяйственным мылом, пастеризуйте в духовом шкафу или над паром. Пару морковок очистите, нарежьте кружочками. Чесночный зубок очистите, разрежьте вдоль на несколько пластинок. Зелень укропа вымойте и просушите. Один сладкий перец промойте, вырежьте из него серединку, порежьте широкими лодочками. Репчатую луковицу очистите от шелухи, порежьте кольцами. 700 г спелых помидор вымойте, высушите. На дно банки положите зелень, чеснок и морковь. Сверху уложите перчик, томаты и лук, залейте все это кипяченой водой. Емкость накройте жестяной крышкой, оставьте на 20 минуток. Слейте воду, на ее основе приготовьте маринад (добавьте 30 г сахара, 30 г уксуса, соль, 5 горошин черного перца). Готовым маринадом залейте закуску, закатайте крышкой. Отнесите ее в прохладное место.
Очень вкусной получается и
Рецепт с рисом.
Ингредиенты:
Морковь, лук – по 1 кг
- маслице подсолнечное – 520 г
- томаты – 4 кг
- соль – 3 столовые ложечки
- перец болгарский – 1 килограмм
- перец черный горошком
- рис – 2 стакана
- сахарок – 220 г
Этапы готовки:
Рис замочите на 6 часов в прохладной воде. Промойте и очистите, покрошите их маленькими кусочками. Подготовьте кастрюлю с толстым дном, прогрейте в ней растительное масло, выложите морковь. Спустя 15 минут положите томаты и рис. Накройте крышкой, потушите на среднем огне (не размешивая) до готовности. Салат расфасуйте в предварительно подготовленные баночки. Накройте жестяными крышечками, оставьте на 20 минут. Слейте воду, приготовьте на ней маринад, залейте закуску, уберите на хранение.
Закуски на зиму из помидор быстро
Рецепт с хреном.Необходимые продукты:
Помидорки – 1 кг
- корень хрена – 320 г
- растительное масло
- соль
- чеснок – 120 г
Этапы готовки:
Тару простерилизуйте. Томаты промойте, вырежьте плодоножки. Чеснок очистите от шелухи, корень - вымойте и почистите от загрязнений. Приготовьте отдельную емкость и мясорубку. Покрошите помидорчики и корень хрена, пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Тщательно эту массу перемешайте, посолите. Распределите закуску по баночкам, сверху залейте маслом толщиной один сантиметр. Емкости закатайте крышками, спрячьте в прохладном месте, в которое не поступают солнечные лучи.
Очень вкусной получается и
Закуски на зиму из помидор: рецепт с фото.
Зеленые фаршированные помидорчики.
Вам понадобится:
Томаты зеленые – 2 кг
- острый красный перчик
- головка чеснока
- укроп, петрушка – по 155 г
- морковка – ½ кг
- соль крупная – 120 г
- вода – 2 литра
Приготовление:
Морковку натрите. Порубите укроп с петрушкой. Чесночок пропустите через мясорубку. Красный перчик порубите. Чеснок, перчину и зелень смешайте вместе с морковкой. Помидорчики разрежьте пополам, но не до конца. Наполните плоды овощной смесью, сложите в кастрюлю, залейте доверху холодным рассолом. Накройте крышкой, чтобы сверху можно было положить гнет. Если у вас осталась начинка, распределите ее между помидорками. Солите закуску несколько дней, после чего нарежьте, полейте маслом и посыпьте зеленым луком.
Среди ваших зимних заготовок должны оказаться и
Зеленые помидорчики по-грузински.
Вам понадобится:
Томаты – 1 кг
- петрушка – 155 г
- сельдерей – 200 г
- укроп – 120 г
- чесночок – 50 г
- вода – три стакана
- соль – столовая ложка
- лавровый лист
Этапы готовки:
Не слишком крупные и твердые помидорки проколите в холодной воде, дайте жидкости с них стечь. Зубчики чеснока разрежьте на 4 части. Стручок перца разрежьте вдоль, удалите семена, покрошите полукольцами. В кастрюлю налейте воды, доведите до кипения, положите пучки петрушки и сельдерея, проварите пять минуток, выньте зелень, охладите. Отвар посолите. В очищенные и дополнительно ошпаренные баночки уложите плотными рядами помидоры, заполняя все промежутки веточками укропа и петрушки, а также кусочками чесночка и перчика. Наполненные емкости залейте тепленьким рассолом, укупорьте, поставьте в прохладное и сухое место.
А как вам ?
Квашеные зеленые помидорчики.
Вам понадобится:
Веточки сельдерея
- крупные зеленые помидорчики
- красный горький перчик
Для рассола:
Соль крупная – 100 г
- холодная водичка (не кипяченая) – 1 литр
Приготовление:
Помидорчики разрежьте вдоль, но не до конца. Чесночный зубчик разрежьте пополам. в каждый помидор выложите несколько чесночных кусочков и пару перчин. Сельдерей сложите несколько раз, выложите в разрезанные плоды. Для того чтобы они не расползались, перевяжите их ниткой. Дно бочки, банки или кастрюли застелите веточками сельдерея, сверху на них выложите томаты, снова зелень. Залейте приготовленным рассолом и поставьте под гнет. Овощи должны немного побродить. Как только рассол станет прозрачным, а пузырьки перестанут возникать - значит закуска готова.
Острая аджика.
Необходимые продукты:
Сахар – 2/3 стакана
- морковка, сладкий перец – по 1 кг
- помидоры – 2,5 кг
- перец жгучий – 220 г
- яблоки – 1 кг
- масло растительное – один стакан
- чесночные головки – 8 шт.
- петрушка, укроп – по 15 г
- соль – 35 г
- перчик жгучий – 220 г
- томаты – 2,5 кг
Как готовить:
1. Зелень вымойте, высушите, оборвите от палочек.
2. Чеснок очистите, сложите в отдельную тарелку.
3. Красный перчик помойте, отрежьте зеленые стебли. Семена оставьте!
4. Перчик болгарский вымойте, удалите все внутренности.
5. Томаты вымойте, снимите кожуру. На каждом томате сделайте крестообразный надрез. На 20 секунд опустите в кипящую воду, выньте из воды, быстренько снимите шкурку. Разрежьте на 2 или 4 части, удалите плодоножку.
6. Яблоки очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите серединку.
7. Подготовьте растительное масло, соль, сахар.
8. Все содержимое пропустите через мясорубку. Массу перелейте в чугунный казан или нержавеющую кастрюлю, доведите до кипения, проварите 1 час, при открытой крышке. Уварите будущую аджику, дайте испариться лишней жидкости.
9. В отдельную миску сначала выложите зелень, пропущенную через мясорубку, а потом чеснок со жгучим перчиком.
10. Спустя час массу посолите, добавьте подсолнечное маслице, сахарный песок. Соедините с остальной массой.
11. Тару вымойте, простерилизуйте вместе с крышками, закатайте аджику, укупорьте, перенесите для хранения в прохладное место.
Вот такие вкусные и оригинальные блюда мы хотели вам предложить! Надеемся, что наш выбор вас не разочаровал.
Рецептов аджики из помидоров - не говоря об аджике без них - несколько сотен, если уже не тысяч. Среди них есть рецепты, предусматривающие варение, есть и те, которые готовятся из сырых продуктов.
От качества сырых продуктов зависит готовый вкус соуса. Поэтому, готовя аджику, нужно опираться не только на количество ингредиентов, указанных в рецепте, но и на остроту и насыщенность вкуса этих самых продуктов.
Простой рецепт
Простые варианты аджики не такие острые, как «настоящие». Тем не менее, это отличный соус ко многим блюдам. Описанный ниже рецепт очень простой, но вкусный, не очень острый, но также имеет насыщенный вкус.
Время приготовления — 1,5 часа.
Калорийность блюда — около 50 ккал.
Как готовить:
- Томаты подготовить, перемолоть, поставить на медленный огонь и уваривать в течении одного часа. За это время масса должна уменьшится в объеме в два раза;
- Пока уваривается томатный сок, помыть, почистить и нарезать очень тонкой недлинной соломкой сладкий перец;
- Опустить его в кастрюлю с томатным соком и варить еще 20 минут;
- Потом добавить все остальные ингредиенты, дождаться растворения сахара и соли;
- После этого аджика готова.
Ее можно закатать в банки, предварительно их простерилизовав. Если она готовится не на зиму, количество ингредиентов можно уменьшить в 5-10 раз, и готовить ее по потребности. Хранить нужно в холодильнике.
Вариация с яблоками
Такую аджику можно закатать в банки. Предварительно их нужно будет простерилизовать.
Готовится блюдо 3 часа.
Калорийность — около 86 ккал.
Как готовить аджику из помидор с яблоками:
- Яблоки, помидоры, перец и чеснок вымыть. У яблок удалить семена, у перца и помидоров место крепления плодоножки;
- Яблоки и помидоры перемолоть вместе, поставить на медленный огонь и уваривать 2 часа;
- Чеснок раздавить, или прокрутить на мясорубке вместе с перцем, добавить в кастрюлю, также положить все специи и масло и варить еще 0,5 часа;
- После этого соус готов. Его можно закатать в банки.
Из указанного количества продуктов получается около 8 банок аджики.
Вареная аджика с чесноком и винным уксусом
Эта приправа варится около 1,5 часов, за это время она уменьшается в объеме и приобретает более концентрированный вкус. Чеснок обязательно нужно добавлять в конце приготовления - если его долго варить, он очень сильно потеряет вкусовые и ароматические свойства.
Готовится аджика из помидор и чеснока 2 часа.
Калорийность блюда — около 86 единиц.
Как готовить:
- Лук, перец болгарский и острый и томаты подготовить к перемалыванию, потом измельчить на мясорубке или в блендере;
- Положить массу в казан, налить растительное масло и варить 1,5 часов помешивая;
- Чеснок раздавить и добавить в аджику. Также положить соль, сахар и уксус;
- Банки простерилизовать, проварить аджику еще 5 минут, и можно ее закатывать.
Для хранения в холодильнике аджику можно закрыть капроновыми крышками.
Острая аджика с хреном
Корень хрена сильно влияет на слезоточивость глаз - это нужно учитывать, особенно перемалывая его на мясорубке. Тем не менее, это один из самых острых рецептов этого знаменитого соуса из помидор.
Готовится блюдо 15 минут + 1 час.
Калорийность — около 35 ккал.
Как готовить:
- Хрен замочить в воде на 1 час;
- Потом его почистить, помидоры помыть, вырезать место крепления плодоножки, чеснок почистить;
- Все вместе перемолоть;
- Добавить соль, тщательно вымешать. Разложить по банкам и спрятать в холодильнике.
Это так называемая «сырая» аджика. Благодаря тому, что ее не варят, корень хрена сохраняет в себе се полезные и лечебные свойства. Поскольку хранится такой соус долго, лечебные свойства входящего в состав хрена можно учитывать зимой при различных заболеваниях.
Приправа из зеленых помидор и перца
Аджика из зеленых помидор существенно отличается по вкусу от приготовленной на спелых помидорах. Такой рецепт может выручить, если наступают морозы, а помидоры еще не поспели, или если ребенок их случайно сорвал.
Следует сделать одно уточнение - под «зелеными» помидорами подразумеваются именно зеленые, никак не оранжевые или бурые. Те, которые уже начали спеть, для аджики не подойдут.
Готовится блюдо 1 час 30 минут.
Калорийность порции — около 36 единиц.
Как готовить:
Такую аджику можно закатывать в простерилизованные банки. Хранится она долго, всю зиму.
Аджика из помидор без варки
Варка убивает много полезных веществ, в том числе и витамины. Приготовленная без варки аджика - очень полезный продукт, но вместе с тем, ее нельзя готовить много - хранится она ограниченное количество времени. Приготовленную по этому рецепту приправу можно хранить закатанной в банки всю зиму, так как в ее составе присутствует натуральный уксус.
Готовится блюдо 20 минут.
Калорийность — около 60 ккал.
Как готовить:
- Поскольку продукты в этом рецепте не поддаются тепловой обработке, их нужно выбирать самого хорошего качества, тщательно мыть и удалять поврежденные места. Подготовив таким образом томаты, чеснок и перцы, измельчить их в блендере или мясорубке;
- Добавить к ним все остальные ингредиенты и вымешать. Банки, в которых будет храниться соус, лучше обдать кипятком. Так же нужно поступить и с крышками. Разлив аджику по банкам, можно убрать ее в холодильник.
Перемешивая компоненты этого соуса, нужно пользоваться только деревянной ложкой или лопаткой - металлические могут окислить аджику в процессе хранения.
Армянская перебродившая аджика
По этому рецепту приготовить острый соус можно очень быстро, долго потом его нужно настаивать. Тем не менее, вкус его будет «сильным» и настоящим!
Готовится блюдо 50 минут + 2 недели настаивание.
Калорийность — около 55 ккал.
Рецепт аджики с помидорами по-армянски поэтапно:
- Все ингредиенты помыть и подготовить к перемалыванию;
- Перемолоть все, не добавляя соль, перелить в эмалированную посуду;
- Добавить соль, перемешать;
- На протяжении двух недель выдержать аджику для брожения. Каждый день ее необходимо перемешивать.
После брожения армянская приправа не нуждается в какой-то дальнейшей обработке, ее можно сразу использовать.
Заготовка на зиму
Это очень простой и быстрый рецепт аджики на зиму. Количество ингредиентов минимальное, к тому же этот не занимает много времени. Это количество рассчитано на 2 банки.
Готовится блюдо 3 часа с учетом настаивания.
Калорийность блюда около 25 единиц.
Как готовить:
- Помидоры помыть, обрезать подгнившие места, если таковые имеются, нарезать кусками, и вместе с чищенным чесноком перемолоть на мясорубке;
- В томатный сок добавить соль и оставить на пару часов, она за это время растворится. Желательно ее хотя бы пару раз перемешать;
- Банки простерилизовать (и крышки к ним тоже), разлить аджику по банкам и закатать.
Хранить такую аджику с помидорами нужно в погребе или в холодильнике.
Работая со жгучим перцем, желательно надевать резиновые перчатки, особенно тем, у кого чувствительная кожа - во-первых, это защитит руки от ожогов, а во-вторых, защитит слизистые глаз, губ от случайных прикосновений во время готовки.
Добавляя чеснок и острый перец, нужно ориентироваться на их остроту. Например, если чеснок неострый, возможно, понадобится добавить его в три раза больше от указанного в рецепте количества, чтобы добиться желаемого вкуса.
При приготовлении аджики без варки, стоит уделить особое внимание на свежесть и качество продуктов - недопустимо использовать подгнившие или заплесневевшие овощи, сильно примятые или лопнувшие, с грязью внутри. Если «сырая» аджика из испорченных продуктов будет все-таки приготовлена, в лучшем случае «постреляют» банки в погребе, в худшем - кто-то очень сильно отравится.
В аджику можно добавить практически любые приправы - кориандр, тмин, хмели-сунели и так далее. Подобрав нужное количество и пропорции закладывания специй, можно добиться своего, уникального вкуса аджики.
Из аджики легко можно приготовить более нежный соус - смешать в равных частях с густой сметаной. Этот, более нежный по вкусу, соус можно подавать к столу к большинству блюд, к которым подается аджика. Кроме того, этот соус подходит тем, кто не ест данную приправу из-за ее остроты.
Если нужно приготовить не слишком острую, а сладковатую аджику из помидоров, можно сделать соус с большим количеством яблок и болгарского перца, а острый перец не добавлять вообще - немного чеснока и соли придадут пряности готовому соусу, но он останется в меру острым.
