Гэртээ шарсан махаар юу хийх вэ. Зууханд шорлог дээр shish kebab хоол хийх

Сайн уу. Хавар ирж, цаг агаар мэдэгдэхүйц дулаарлаа. би-д амьдарч байгаа Төв Азиэнд яг одоо маш дулаахан, бүр халуун байна гэж хэлэх байх. Тиймээс саяхан найзуудтайгаа хамт амралтаараа байгальд гарсан. Энэ нь маш халуун өдөр болж хувирав - үдээс хойш термометр нь цельсийн 30 гаруй градусыг харуулсан. Ус хараахан дулаараагүй байгаа тул усанд сэлэх нь эрт байна, гэхдээ сайн амрах болно цэвэр агаар, одоо бидний хувьд зөв цаг.

Ер нь бол хотын дуу чимээ, шуугианаас хол, хотоос гарсан. Мэдээжийн хэрэг бидэнтэй хамт юу хоол хийх вэ гэсэн асуулт тэр даруй шийдэгдсэн. Шарсан махгүйгээр амралт ямар байх вэ? Тэр үед бид гол хоол нь гахайн махны шиш kebab байхаар шийдсэн. Бид бусадтай нь бас санаа зовсонгүй. Бид гэрээсээ салат, окрошка хийх ногоо, төрөл бүрийн ундаа, хөнгөн зууш түүж, аль хэдийн бэлдсэн.

Бид өмнөх өдөр нь kebab махыг даршилсан. Миний бодлоор энэ нь хэд хэдэн талаасаа тохиромжтой: гэртээ бүх зүйл бэлэн, гал тогооны өрөөнд kebab marinating хийх нь илүү тохиромжтой - энэ бол хамгийн эхний зүйл юм. Хоёрдугаарт, мах нь илүү сайн даршилсан тул kebab нь илүү амттай, шүүслэг болдог. Гурав дахь давуу тал нь амралтын газартаа ирэхэд та өөр ажил хийх болно: жишээлбэл, та задлах, түлээ цуглуулах, цавчих, салат бэлтгэх хэрэгтэй болно.

Кебабыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд гахайн махыг хэрхэн marinate хийх вэ

Хүн бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа ийм хоол хийхийг оролдсон нь лавтай. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь анх удаа амттай болдог бол зарим хүмүүсийн хувьд тэр даруй биш юм. Энэ бүхэн таны ямар жор хийж, хэн хоол хийж байгаагаас хамаарна.

Шарсан мах хийх нь эрэгтэй хүний ​​хийдэг ажил гэдгийг эхлээд хэлье. Би ямар ч тохиолдолд эмэгтэйчүүдийг гомдоохыг хүсэхгүй байгаа ч ихэнх нь надтай санал нийлэх байх гэж бодож байна. Үнэнийг хэлэхэд, би шарсан маханд эмэгтэй хүн харж байгаагүй. Эцсийн эцэст, түлээ бэлтгэж, гал асаах нь эмэгтэй хүний ​​үүрэг биш гэдгийг та хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Мөн хайруулын процесс нь өөрөө. Бүсгүйчүүд ээ, гомдоох хэрэггүй!

Тиймээс хоол хийх бүх процедурыг хэд хэдэн үе шатанд хувааж болно: marinating, мах шарах, шарсан мах бэлтгэх. Гэсэн хэдий ч эдгээр гурван үе шатыг хэд хэдэн үе шатанд хуваадаг:

1. Даршилахын тулд та махыг зөв сонгож, тайрч, бүх зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй шаардлагатай найрлагаболон дотор зөв дараалалмахыг даршилна.
2. Шарсан мах бэлтгэх нь түлш (түлээ) ба үүний дагуу шарсан махыг өөрөө сонгох явдал юм.
3. Шарсан шиш kebab нь маш олон нарийн мэдрэмж, нюансуудыг харгалзан үзэх ёстой хамгийн чухал алхамуудын нэг юм.

Шарсан махыг хэрхэн сонгох вэ

Шарсан мах бэлтгэхийн тулд та хамгийн түрүүнд мах худалдаж авах хэрэгтэй. Үүнийг амттай, шүүслэг болгохын тулд та гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, хурга, загас гэх мэт ямар ч төрлийн мах худалдаж авах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь эхлээд бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо маш хариуцлагатай хандах явдал юм.

Та лангуун дээр сууж байсан хуучин махнаас хийж чадахгүй гэж бодож байна. амттай хоол. Энэ нь та үүнийг хэрхэн даршилж байгаагаас үл хамааран юм. Таны авч чадах хамгийн сайн зүйл бол "Найрамдал" kebab - хэрэв та зажилвал хөршдөө хэлээрэй. Мэдээжийн хэрэг та маринад дээр киви эсвэл хүчил агуулсан өөр зүйл нэмж болно, энэ нь махыг зүгээр л зажилсан өөдөс шиг болгоно. Надад итгээрэй, энэ нь бүрэн зөв биш юм.

Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зөвхөн шинэ (хөлдөөсөн биш) мах авахыг зөвлөж байна - энэ бол хамгийн эхний зүйл юм. Гахайн шорлогны хувьд хамгийн тохиромжтой сонголтхудалдаж авна гахайн хүзүү, гэхдээ зөв арга барилаар бусад хэсгүүд нь маш сайн гарах болно - энэ бол хоёр дахь нь.

Хэмжээний хувьд та үүнийг энгийн томъёогоор хялбархан тооцоолж болно: насанд хүрсэн 1 эрэгтэйд 0.6 кг, эмэгтэйд 0.5 кг, хүүхдэд 0.3 кг хангалттай. Хэрэв та бидэнтэй адил зугаалгаар явахаар төлөвлөж байгаа бол арай илүү ав. Цэвэр агаарт хүний ​​хоолны дуршил маш их ажилладаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Зарчмыг баримтал - хангалтгүй байснаас бага зэрэг үлдсэн нь дээр.

Kebab хуурай биш байхын тулд махыг ямар хэсгүүдэд хуваах вэ

Одоо гахайн махыг хэрхэн зөв зүсэх талаар олж мэдье. Хэт жижиг хэсгүүд нь жигнэмэг шиг хуурай болно. Хэт том хэрчиж авбал гаднаас нь шатсан мах нь дотор нь түүхий хэвээрээ байх болно. Гал түймрээс их зүйл шалтгаална, гэхдээ бид энэ талаар дараа нь ярих болно.

Тиймээс хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь ойролцоогоор 5-аас 5 см байх болно.Захирагчаар хэмжих шаардлагагүй. Нүдээр тооцоолж, зүсэж үзээрэй ижил хэсгүүдутаснуудын дагуу. Ингэснээр kebab жигд хоол хийх болно. Бид махаа ангилсан, цаашаа явцгаая.

Ямар найрлага хэрэглэх, ямар дарааллаар marinade-д нэмэх вэ

Шарсан мах бэлтгэх тодорхой найрлага байхгүй. Энэ бүхэн хувийн сонголтоос хамаарна. Энэ хоолыг marinate хийхэд ямар мах хэрэглэдэг вэ: kefir, улаан лооль, шар буурцагны сүмс, цуу, жимс, жүүс, анар, эрдэст ус, дарс, шар айраг дээр тэд олон төрлийн халуун ногоо, сонгино, тэр ч байтугай гичийг нэмдэг.

Та бүх зүйлийг туршиж үзээд өөртөө хамгийн сайныг нь сонгох боломжтой. Би янз бүрийн маринад туршиж үзсэн. Тэгээд би юу хэлж чадахыг чи мэдэх үү? Тэд бүгд өөр өөрийнхөөрөө сайн байдаг. Хамгийн гол нь сонгосон амтлагчаар хэтрүүлж болохгүй, бүх зүйл "сайн" болно.

болон ачаалах жор. Би үүнийг уншихыг зөвлөж байна.
Хэзээ, ямар дарааллаар орц нэмэх талаар хүн бүр өөрийн гэсэн бодолтой байдаг. Би хувьдаа үүнийг хийдэг:

1. Эхлээд жижиглэсэн маханд том жижиглэсэн сонгино нэмж, шүүсийг нь гараараа сайтар шахаж ав.
2. Дараа нь надад давс байна.
3. Дараа нь чинжүү - паприка ба газрын хар
4. Амтлах халуун ногоо - таны дуртай зүйл (би нэмэхгүй байхыг хичээдэг)
5. Цаашид лаврын навчболон наранцэцгийн тос

Энэ дараалал нь хамгийн их юм энгийн жор, гэхдээ энэ нь бас бага зэрэг өөрөөр тохиолддог бөгөөд энэ нь таны ирээдүйн kebab-ыг юугаар marinate хийхээс хамаарна. Тиймээс одоо энэ дуртай хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг авч үзье.

Хэрхэн амттай гахайн kebab хоол хийх вэ. Махыг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд shish kebab маринад хийх шилдэг 7 жор

Амттай, зөөлөн,... шүүслэг kebab? Хариулт нь энгийн - дотор шинэ мах, зөв маринадмөн сайн шарсан. Бид дээр дурдсан махыг авч үзсэн. Одоо 7 жорыг харцгаая сайн маринаддахин дахин хийхийг хүсэх хоол авах.

Уксустай marinade дахь Shish kebab. Уксустай marinade хэрхэн зөв бэлтгэх вэ

Уксустай marinade нь хамгийн түгээмэл боловч хүн бүр өөр өөрөөр хийдэг. Энэ бол миний мэддэг, уншсан, сонссон хамгийн энгийн, сонгодог жор юм. Энд ямар ч илүүц зүйл байхгүй. Бүх зүйл маш энгийн бөгөөд хялбар байдаг. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Оролдоод үз, чамд ч бас таалагдана гэж бодож байна.

Чамд юу хэрэгтэй:

• Гахайн хүзүү - 5 кг.
• Шингэрүүлсэн цуу 9% (100 грамм цуу тутамд 200 грамм ус)
• лаврын навч
• Хар перец (вандуй)

Бэлтгэл ажил:

Тиймээс бүх зүйл энгийн бөгөөд хялбар байдаг. Тэд "Ухаалаг бүх зүйл энгийн!" гэж хэлээгүй байх. Хоол хийж идээрэй.

Нимбэгтэй өөрийн жүүсээр shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ

Нимбэгтэй marinade хийх сайн жор. Кебаб нь маш амттай, тааламжтай үнэртэй, нимбэгний амтыг онцгой тэмдэглэдэг.

Найрлага:

• Мах - 2 кг.
• Сонгино - 1.2 кг.
• нимбэг - 2 ширхэг.
• Чинжүү

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
   
2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
   
3. Дараагийнх нь нимбэг юм. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
   
4. Маринад хийж эхэлцгээе. Махыг гүн гүнзгий саванд давхарлан хийж, дараа нь чинжүү, давс, сонгино, нимбэг нэмээд сүүлийн хоёроос бага зэрэг шүүсийг шахаж ав.
   
5. Үлдсэн махтай 4-р алхамыг давтана.
   
6. Нимбэг, сонгино шүүсийг гаргахын тулд гараараа сайтар шахаж ав.
   
7. Тагийг нь таглаад 6-7 цаг байлгана.
   
8. Marinade бэлэн боллоо, хайруулын тавган дээр шарах цаг болжээ.

Рашаан дээр гахайн махны шашлик

Гахайн махыг рашаан усанд marinating нь богино хугацаанд зөөлөн, шүүслэг kebab авах маш сайн шийдэл юм. Бүх зүйл маш энгийн байдлаар хийгддэг. Хоол хийх журмыг авч үзье.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• Гахайн мах - 3 кг.
• Сонгино - 6 дунд сонгино
• лаврын навч
• Нунтагласан хар чинжүү
• Амтлах амтлагч

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гахайн махыг ижил хэсэг болгон хайчилж ав. Давс.
   
2. Сонгино нилээд цавчих, аяганд хийж, давс нэмнэ, ингэснээр шүүсийг өгнө.
   
3. Сонгиногоо гараараа нухаарай. Үүн дээр 3-4 лаврын навч нэмнэ.
   
4. Энэ саванд махаа хийнэ. Перец, амтлагчаар цацна (би хувьдаа амтлагч нэмдэггүй).
   
5. Сайн холино.
   
6. Махыг карбонатлаг рашаан усаар хийнэ.
   
7. Кинооор хучиж, үлдээгээрэй өрөөний температур 1.5-2 цагийн турш.
   
   

   Завтай бол хөргөгчинд 5-6 цаг тавьбал илүү дээр байх болно.

8. Бид галыг бэлтгэж, шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа бид шарж эхэлнэ.

Kefir бүхий kebab нь marinade

Би энэ жорыг анх бэлтгэхдээ нэг чухал зүйлийг анхаарч үзээгүй - kefir исгэлэн байх ёсгүй. Үүний үр дүнд хэн ч чанасан kebab идэж эхлээгүй. Тиймээс битгий ав исгэлэн kefir. Мах нь маш зөөлөн, амттай байх болно. Тиймээ, kefir нь исгэлэн болж хувирахгүйн тулд ирээдүйн kebab-ийг хөргөгчинд marinate хийхээ мартуузай. Чи хэзээ ч мэдэхгүй...

Найрлага:

• Мах - 2.5 кг.
• Кефир - 1.5 л.
• Сонгино - 1 кг.
• Газрын булан навч
• Нунтагласан чинжүү

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг угааж, хатааж, зүснэ.
   
2. Тусдаа саванд сонгиноо хагас цагираг болгон хувааж, бага зэрэг бутлана.
   
3. Мах, сонгино чинжүү.
   
4. Лаврын навчийг хоёуланг нь "саванд" нэмнэ (та мөн навч ашиглаж болно)
   
5. Сонгино, гахайн махыг нэгтгэж, холино.
   
6. Одоо бүх зүйлийг kefir-ээр асгаж, дахин сайтар холино.
   
7. Тагийг нь таглаад 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
   
8. Шарахаас 1 цагийн өмнө махаа давслаарай.
   
9. Kefir marinade бэлэн боллоо. Та kebab шарах боломжтой.

Улаан лоолийн маринад хийх жор

Хэрэв та гал дээр чанаж болгосон хүнсний ногоог дуртай бол энэ жор танд таалагдах болно. Улаан лоольтой shish kebab бэлтгэе. Гал дээр шарсан ногоотой байхаас гадна мах нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг, учир нь шарсан үед улаан лооль нь шүүсийг ялгаруулж, энэ нь kebab-ыг шингээдэг.

Хэрэв та хайруулын явцад махыг маринадаар тослохыг илүүд үздэг бол бүх зүйл өөрөө явагддаг тул энд үүнийг хийх шаардлагагүй болно. Үүнийг нэг туршаад. Танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.

Бүтээгдэхүүн:

• Гахайн мах - 1.5 кг.
• улаан лооль - 700 гр.
• Сонгино - 500 гр.
• Ширээний цуу - 0.5 аяга
• Газрын чинжүү (хар, улаан)

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Улаан лоолийн шүүс дэх шиш kebab

Магадгүй олон хүн сонссон, тэр ч байтугай улаан лооль нэмсэн маринад бэлтгэхийг оролдсон байх. Та махыг амталж үзсэн үү? улаан лоолийн шүүс? Үгүй бол заавал туршаад үзээрэй. Шүүсээр дэвтээсэн шиш kebab. тод улаан өнгө авдаг. Эцсийн үр дүн нь маш дур булаам бөгөөд хамгийн чухал нь амттай юм.

Хэрэв шүүс байхгүй бол хайруулын тавган дээр нэмдэг маринад руу улаан лооль нэмэх нь зүйтэй. Олон хүмүүс үүнийг өвлийн улиралд хадгалдаг нь гарцаагүй. 2 кг махны хувьд хагас литр улаан лоолийн сав хангалттай байх болно. Би хувьдаа шүүс гэхээсээ илүү улаан лооль нэмдэг. Амттай холбоотой асуудал.

Чамд юу хэрэгтэй:

• Гахайн хүзүү - 2 кг.
• Сонгино - 0.9 кг.
• Перец хольц
• Улаан лоолийн шүүс

Бэлтгэл ажил:

Шарсан махны сонгодог marinade жор

Би та бүхэнд marinate хийх хамгийн хялбар аргыг танилцуулж байна. Энд бид шаардлагагүй зүйлийг ашиглахгүй, гэхдээ үр дүн нь адилхан сайн, магадгүй бүр илүү сайн байх болно. Энэ нь магадгүй тэд shish kebab хоол хийж эхэлсэн хамгийн анхны жор юм.

Жорны сайн тал нь та зөвхөн гахайн мах худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд бусад бүх зүйлийг гал тогооны өрөөнд олж болно. Энэ нь бас цаг хугацааны хувьд нэлээд хурдан болж хувирдаг. Хэрэв та махыг хуурч бэлэн болтол удаан хүлээх цаг байхгүй бол хамгийн тохиромжтой арга.

Найрлага:

• Мах - 1.5 кг.
• Сонгино - 1.5 кг.
• Чинжүү

Бэлтгэл ажил:

Шарсан дээр shish kebab хуурах дүрэм

Та мах шарах дээр shish kebab хоол хийхээр шийдсэн үү? Дараа нь би ямар түлээ хэрэглэх, аль мах шарах нь хамгийн тохиромжтой, түүн дээр хэрхэн зөв хоол хийх талаар хэлэхийг хүсч байна.

У сайн шарсан махбайх ёстой:

1. Хүчилтөрөгч авах нүхнүүд. Тэд мах шарах талдаа эсвэл ёроолд байрладаг. Аль аль сонголт нь угаасаа муу биш юм.
2. Зузаан хана, учир нь зузаан хана нь температурыг хүссэн түвшинд байлгадаг.

Хус эсвэл царс мод нь түлээ болгон тохиромжтой. Хамгийн сайн сонголтЖимсний модноос түлээ байх болно. Тэд таваг нь өвөрмөц үнэрийг өгөх болно. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол усан үзмийн мод байх болно. Гэхдээ газар болгон усан үзмийн талбайтай байдаггүй тул байгаа зүйлээ ашигла.

Ямар ч тохиолдолд хуайс, эгнээ, улиас, бүх шилмүүст модыг анхаарч үзэхгүй. Зөвхөн тавагны амтыг алдагдуулж зогсохгүй таны эрүүл мэндэд ноцтой хохирол учруулах болно. Шатаах явцад эдгээр мод нь биед маш их хор хөнөөлтэй давирхайг ялгаруулдаг. Мөн хуванцар болон полиэтилен бүтээгдэхүүнийг галд бүү хая. Тэд бас маш их хор хөнөөлтэй байдаг.

Гал бүрэн шатах ёстой. Үүний дараа та нүүрсээ мах шарахдаа "тархаж", үнсээр бага зэрэг бүрхэх хүртэл хүлээнэ. Одоо kebab шарж эхлэх цаг болжээ.

Нүүрснээс мах хүртэлх зай нь ойролцоогоор 15 сантиметр байх ёстой. Энэ нь шарсан мах бэлтгэх хамгийн оновчтой өндөр юм. Бид махыг гал дээр тавьдаг. Та үүнийг хэзээ эргүүлэх ёстой вэ? Махаа сонс. Мах галын хажуугаас "шаршиж" эхлэхэд гахайн өөх нь нүүрс дээр дусаж, утааны сайхан үнэр гарч ирэхэд яг энэ мөчид та махаа эргүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг цаг тухайд нь эргүүлбэл мах хэзээ ч шатахгүй. Дөрвөн талдаа махыг жигд хуурна.

Бүх хайруулын процесс нь ойролцоогоор 10-12 минут болно. Бэлэн болсон эсэхийг нүдээр харж чадахгүй бол хутга хэрэглээрэй. Зүсээд дотор нь ямар байгааг хараарай. Хамгийн гол нь kebab-ыг хатааж болохгүй. Дотор нь цайвар ягаан өнгөтэй, цайвар саарал ирмэгтэй байх ёстой алтан хүрэн царцдасгадна. Урсдаг шүүс нь тунгалаг, өвөрмөц үнэртэй байх ёстой. Зөвхөн дараа нь kebab бэлэн болно.

Саванд shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ

Та гэртээ нүүрс, мод, утаагүй, шарсан махгүйгээр шарсан мах хийж болно гэдгийг та мэдэх үү. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бидний гадаа хоол хийж сурсантай нэг зуун хувь биш байх болно, гэхдээ одоо ч гэсэн. Хэрэв та цэвэр агаарт гарах боломжгүй, гэхдээ таны сэтгэл шарсан мах идэхийг хүсч байвал яах вэ? Зуух, ердийн ваар нь аврах ажилд ирдэг.

Та хамгийн дуртай ямар ч marinade ашиглаж болно - энд тусгай дүрэм байхгүй.

Тиймээс, та маринадыг өөрөө шийдээрэй, би танд лонхтой шиш kebab хэрхэн хоол хийх талаар зөвлөмж өгөх болно.

Энэ бол бүхэл бүтэн хоол хийх журам юм. Миний бодлоор, энэ нь marinade дээр kefir нэмэхэд хамгийн сайн ажилладаг. Тэгээд юу гэж бодож байна? Чи саванд хоол хийж үзсэн үү? Туршлагаасаа хуваалцаж, ямар marinade жор нь лонхтой шиш kebab үйлдвэрлэдэг болохыг бидэнд хэлээрэй.

Зууханд шорлог дээр shish kebab хоол хийх

Хэрэв лонхтой өмнөх арга нь танд тохирохгүй бол зууханд жигд хуудсан дээр хоол хийх өөр арга бий. Ямар ч marinade хэрэглэж болно. Зууханд shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ? Маш энгийн:

Энэ бол ямар ч асуудалгүйгээр гэртээ шууд хоол хийж болох kebab юм. Хүн бүр үүнийг нүүрс дээр чанаж болгосон shish kebab-аас ялгаж чадахгүй гэдэгт би итгэлтэй байна. Үүнийг туршаад үзээрэй. Сайхан хооллоорой!

Зөөлөн, шүүслэг kebab хийхэд ямар жор хамгийн тохиромжтой вэ?

Тиймээс бид танд шарсан мах бэлтгэх нууцыг тайлбарласан. Гэхдээ бүх жоруудын аль нь хамгийн сайн вэ? Энэ асуултад хариулахын тулд та бүгдийг хоол хийхийг оролдох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, амтанд ямар ч маргаан байхгүй. Зарим хүмүүс нимбэгтэй, заримд нь kefir, заримд нь таалагдах болно Шар буурцгийн соус, зарим хүмүүс ямар ч хэлбэрээр шарсан маханд дургүй байдаг. Тийм ээ, би үүнд үнэхээр дургүй. Энэ хоолонд дургүй хүмүүсийг би мэднэ. Жишээлбэл, цагаан хоолтон хүмүүсийг авч үзье, тэд ерөнхийдөө ямар ч мах идэхийг эсэргүүцдэг.

Эсвэл та эдгээр бүх жорын дагуу хоол хийхийг оролдсон бөгөөд өөртөө хамгийн амттай, шүүслэгийг аль хэдийн сонгосон байх? Тэгвэл санал бодлоо хуваалцана уу. Та энэ эсвэл тэр жорны яг юунд хамгийн их дуртай болохыг мэдэх нь сонирхолтой байх болно.

Эсвэл танд өөрийн гэсэн нөөц байгаа байх тусгай жор, хүн бүр мэддэггүй юу? Хэрэв та үүнийг хуваалцвал маш сайн байх болно. Шинэ зүйл сурах нь маш сонирхолтой юм.

Энэ тэмдэглэл дээр би шугам зурахыг хүсч байна. Та бүхэнд сайхан амралт, задгай агаарт хөгжилтэй компанид амттай шарсан мах хийхийг хүсч байна. Баяртай!

P.S. Тэр үед бид сайхан амарсан. Бид гэртээ маш их ядарсан ч баяртай ирлээ. Сонирхолтой нь та амралтаараа явж байгаа юм шиг санагдаж байна, гэхдээ та илүү их ядрах болно. Байгальд гарахын сайхан нь энэ байх, тэгэхгүй бол хэн ч ийм аялалд тэмүүлэхгүй байх байсан...

Эрхэм хүндэт зочид та бүхнийг блогтоо дахин угтаж байгаадаа баяртай байна. Хавар улам бүр өөрийн эрхгүй ирж ​​байна. Өдөр хоногууд дулаарч байна. Зун ойртож байна. Зуны улирал хэдийнэ нээгдсэн. Амралтын өдрүүдээр олон хүн хотоос гарч байгальд гарахыг хичээдэг.

Аливаа зугаалгын салшгүй шинж чанар юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, kebab, амттай marinade нь marinated болон мах шарах дээр болгосон. Үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхийг би өмнөх нийтлэлүүддээ аль хэдийн бичсэн.

Гэхдээ хотоос гарах боломжгүй эсвэл цаг агаар муу байвал яах вэ. Би үнэхээр амттай, шүүслэг, амттай зүйлийг хүсч байна зөөлөн махшорлог дээр. Гарах гарц байна! Та үүнийг гэртээ, гал тогоо, зууханд хийж болно. Надад итгээрэй, энэ нь нүүрс дээр чанаж болгосоноос дордохгүй.

Би өнөөдөр та нарт шарсан махны тухай хэлье амттай маринад, зууханд махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд чанаж болгосон. Зуслангийн байшиндаа, явган аялалд эсвэл байгалийн өвөрт зугаалгаар явахдаа ийм амттай хоолоор хооллодог азтай хүмүүст атаархах шаардлагагүй болно. Та гэртээ чанаж болгосон адилхан амттай махтай болно.

Та үүнд итгэхгүй байх болно, гэхдээ зууханд shish kebab хоол хийх жор хүртэл маринадаас эхлээд хоол хийх техник хүртэл маш өөр байж болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн би одоо тантай хуваалцах нийтлэг нууцууд байна:

• Та ямар төрлийн мах сонгох нь хамаагүй, гол зүйл бол шинэхэн, хөргөсөн байх явдал юм.
• руу модон шорлогзууханд шатаагүй, зууханд урьдчилан хадгална халуун ус 20-30 минут.

• Махаа тийм ч том биш, 3-5 см орчим хэрчинэ.Та маш нарийн хэрчиж болохгүй, эс тэгвээс хэт шатаж, хуурай болно.

• Зуухыг урьдчилан халаана, дунджаар 230-250 градус.
• Махыг шүүслэг, зөөлөн байлгахын тулд эхлээд хоёр ба түүнээс дээш цагийн турш маринад байлгах хэрэгтэй. Доорх жорыг үзнэ үү.
• Сонгино нь ихэвчлэн махны давсны уусмалын гол орцуудын нэг юм. Шүүс нь сайн зөөлөрдөг тул зуурахдаа гараараа шууд зуурах хэрэгтэй.

За, одоо бэлтгэлийг өөрөө авч үзье. Олон жор байдаг, би хамгийн сонирхолтойг нь сонгосон, миний бодлоор.

Сонгины орон дээр жигд ханцуйндаа жигнэх жор

Маш энгийн маринад хийх жор. Та ямар ч халуун ногоо сонгож болно. Бид ихэвчлэн паприка, кориандра, нунтаг хэрэглэдэг хатаасан сармис, газрын хар чинжүү, маржорам, халуун ногоотой улаан чинжүү. Нэг удаад чимхэж холиод амтлагчийн гайхалтай хольцтой болно. Та мөн дэлгүүрт бэлэн хольц худалдаж авч болно.

Найрлага:

• Гахайн мах - 2 кг
• Сонгино - 6-7 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 0.5 халбага
• Давс - амсах болно
• Уксус - 4 халбага
• Ус - 0.5 аяга
• Шарсан маханд зориулсан халуун ногоо

1. Махыг огтолж болохгүй том хэсгүүдэд, аяганд хийнэ. Давс ба халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг хутгана.

2. Гурван сонгино хайчилж ав жижиг шоомөн махтай сайтар холино. Кинооор хучиж, 2 цаг байлгана.

3. Үлдсэн сонгиноо цагираг болгон хайчилж, тусдаа аяганд хийж, цуу, элсэн чихэртэй ус нэмнэ. Үүнийг гараараа бага зэрэг зуурна. Үүнтэй ижил аргаар 2 цаг байлгана.

4. Үүний дараа сонгины цагирагны нэг хэсгийг жигнэх ханцуйндаа хийнэ. Сонгины дээд талд махыг тавиад үлдсэн сонгины давхаргаар таглаад цагираг болгон хуваана. Ханцуйгаа боож, жигд хуудсыг зууханд 1 цаг 20 минут орчим байлгана. Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаана.

Найзууд аа, яаж болсныг хараарай. Мөн махнаас ялгарах үнэр нь ердөө л гайхалтай юм. Гэр бүл, найз нөхдөө ширээнд урьж, энэхүү амттай хоолыг идээрэй.

Жигнэсэн тавган дээр шорлог дээр шүүслэг kebab

Найрлага:

• Гахайн хүзүү - 1 кг
• Шарсан махны халуун ногоо - 1.5 халбага
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Сонгино - 3-4 ширхэг.
• Улаан лооль өөрийн шүүс- 700 гр.
• Давс - 1 халбага

1. Хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол сонгиноо цагираг болгон хэрчинэ. Үүнийг аяганд хийж, гараараа санаарай.

2. Гахайн махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Өөр саванд хийж давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь сонгинотой холино.

3. Дараа нь энэ аргад "амт" нэмнэ - лаазалсан улаан лоольөөрийн шүүсэнд. Тэдгээрийг буталж, бусад найрлагатай холино.

4. Үүссэн marinade нь хөргөгчинд дор хаяж гурван цаг, эсвэл шөнийн турш үлдэж болно. Зүгээр л дээд талд нь тагийг эсвэл хальсаар хучих.

5. Шорлог дээр мах тавихын өмнө тэдгээрийг хийнэ халуун ус 15-20 минутын турш зууханд шатахгүй. Дараа нь гахайн махны хэсгүүдийг тавиад жигд хуудсан дээр тавь. Суллагдсан шүүсийг шатаахгүйн тулд ёроолд нь бага зэрэг ус нэмнэ.

6. Махтай жигд хуудсыг 200 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь эргүүлээд өөр 10 минут байлгана.

Энэ нь маш амттай, шүүслэг болсон. Дашрамд хэлэхэд та шорлогыг жигд хуудсан дээр шууд тавьж болно. илгэн цаас, тэгвэл ус хэрэггүй болно.

Шарсан дээр гахайн мах хийх

Шарсан kebab нь бас маш сайн сонголт юм. Энэ нь шарсан махнаас дутуугүй амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Мөн махыг шөнийн турш маринад үлдээж эсвэл дөрвөн цагийн дараа чанаж болно.

Найрлага:

• Гахайн хүзүү - 800 гр.
• Кефир - 300 мл
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Давс - амсах болно
• Холимог чинжүү - амсах болно

1. Хүзүүгээ ойролцоогоор 4 см хэрчиж, гүн гүнзгий саванд хийж, давс, чинжүү холино. Бүгдийг сайтар хольж, kefir-д хийнэ, дахин хутгана. Давс, халуун ногоо нь маханд илүү сайн тархах тул гараараа холино.

2. Сонгино цагираг болгон хайчилж, маханд нэмээд бага зэрэг холино. Кинооор хучиж, хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг байлгана.

3. Үүний дараа махны хэсгүүдийг бэлтгэсэн модон шорлог дээр хийж, төмөр тавиур дээр тавиад 250 градусын температурт халаасан зууханд хийнэ. Доод талд нь тугалган цаасаар хучигдсан жигд тавиур байрлуулж, шүүсийг нь урсгана. Шарсан дээр махыг 8-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь эргүүлээд бэлэн болтол нь 10 минут буцалгана. Энэ нь хатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Соус, ногоо, ургамлаар үйлчлүүлээрэй, хэн ч таныг шүүслэг, амттай амтлахад саад болохгүй амттай kebabгэртээ.

Саванд байгаа шорлог дээр хоол хийх алхам алхмаар жор

Мөн энэ kebab нь архигаар хийгдсэн бөгөөд үүнийг дотооддоо авч болохгүй, харин marinade руу хийнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хоёр ширхэг хэрэгтэй гурван литрийн лонхтойИнгэснээр та тус бүрдээ гурван шорлог мах хийж болно.

Найрлага:

• Гахайн мах - 1 кг
• Сонгино - 4-5 ширхэг.
• Давс - 2 халбага
• Перец - 2 халбага
• Цөцгий 15% - 400 гр
• Архи - 40 мл
• булан навч - 1 ширхэг
• Цагаан будаа - 200 гр
• Утсан гахайн өөх - 200 гр

1. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой.

2. Сонгино руу чинжүү, давс нэмээд архи, цөцгий хийнэ. Мөн бүх зүйлийг сайтар холино. Дараа нь тэнд махаа тавиад дахин хутгана. Тагийг эсвэл хальсаар таглаад нэг цаг орчим хөргөгчинд хийнэ.

3. Махаа гахайн өөхний хэсгүүдээр доторлогоотой шорлог дээр тавь. Шорлог бүр дээр дөрвөн ширхэг тавь. Бид тус бүр 4 ширхэгтэй зургаан шорлог авна.

4. Савны ёроолд 100-120 грамм будаа хийнэ. Цагаан будаа нь савыг хамгаалахад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хагарахгүй бөгөөд нэгэн зэрэг гайхалтай хачир хийх болно. Маринадаас авсан сонгиноо цагаан будааны дээд талд байрлуулж, сав бүрийг хоёр дахин багасгана.

5. Тус бүрдээ гурван шорлог хийнэ. Хэрвээ төгсгөлүүд нь савнаас гарч байвал зүгээр л салга. Хүзүүгээ тугалган цаасаар сайтар таглаад хүйтэн (!) зууханд хийнэ. Дараа нь 220 градусын зуухыг асааж, бидний махыг тэнд 1 цаг 15 минут байлгана.

6. Дараа нь зуухаа унтрааж, лонхтой саванд дахин 15 минут байлгана. Та зуухаа бага зэрэг онгойлгож болно. Савыг гаргаж аваад тугалган цаасаа онгойлгоход гараа бүү хий, та шатаж болно. Тэндээс шорлогоо хавчуур эсвэл сэрээгээр авах нь дээр. Кебаб нь алтан өнгө олж авсан бөгөөд үнэр нь ердөө л ид шидийн юм. Тэд зүгээр л аманд хайлж, нурж унах болно. Ургамлууд, ногоотой хамт үйлчилж болно.

Зууханд шорлоггүй, шорлоггүй гахайн махыг тугалган цаасаар шарах жор

"" нэмээд тугалган цаасаар жигнэх гайхалтай арга энд байна. шингэн утаа“Чи зүгээр л шарсан махаа шарсан махнаас авсан юм шиг санагдаж байна. Маш их зөвлөж байна.

Найрлага:

• Хүзүү - 600 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 2 халбага
• Ургамлын тос - 2 халбага
• Давс, шарсан амтлагч - амсах болно
• Аджика - амсах болно
• "Шингэн утаа" - 2-3 дусал

1. Махаа хайчилж ав хэсэгчилсэн хэсгүүдэдОйролцоогоор 6-7 см, сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, маханд нэмнэ. Сонгино нь бага зэрэг зөөлөрч, шүүсийг гаргахын тулд давс нэмээд халуун ногоо нэмээд гараараа сайтар холино.

2. Дараа нь улаан лоолийн оо нэмнэ, ургамлын тос, мөн аджика. Сайн хольж, санаарай. 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа махыг тугалган цаасанд хийж, "шингэн утаа" цацаж, тугалган цаасны ирмэгийг холбож, дээрээс нь таглана. Нэг жигд хуудсан дээр тавь.

3. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, гахайн махтай хайруулын тавган дээр 30 минутын турш тавина. Үүний дараа тугалган цаасны ирмэгийг задалж, зуухыг 180 градус хүртэл багасгаж, өөр 30 минут байлгана. Үр дүн нь зүгээр л гайхалтай байх болно. Маш шүүслэг, зөөлөн мах, үнэр нь мах шарах дээр хоол хийхээс ялгаатай биш юм.

Анар жимсний соустай зууханд гахайн махны шиш kebab хэрхэн хоол хийх тухай видео

Би чамд зориулж гайхалтай нэгийг олсон дэлгэрэнгүй видео youtube дээр. Махыг анар жимсний соус ашиглан даршилсан бөгөөд үр дүн нь хуруугаа долоох онцгой амт, үнэр юм. Энд танд шорлог, шорлог хэрэггүй, бүх зүйлийг зууханд хийж болно. Мөн хоол хийхэд ямар ч бэрхшээл гарахгүй.

Танд хэрэгтэй цорын ганц найрлага нь гахайн хүзүү, сонгино, давс, халуун ногоо болон анар жимсний амтлагч, аль ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн энэ жорыг хялбар бөгөөд хялбархан бэлтгэж чадна. гайхалтай хоолмөн эр хүнээ баярлуулаарай.

Гэрийн шарсан соус

Соусгүй хамгийн шүүслэг, анхилуун үнэртэй мах ч хангалттай амттай биш гэдгийг хүлээн зөвшөөрч байна. Хоолны бүрэн бус байдал бага зэрэг мэдрэгдэх болно. Та дэлгүүрт бэлэн сүмс худалдаж авах боломжтой, гэхдээ та өөрөө хийж болно. Өөрийнхөө гараар, хайраар хийсэн бүх зүйл илүү амттай байх болно гэдэгт би итгэдэг. Тиймээс би танд маш энгийн бөгөөд хурдан жор санал болгохыг хүсч байна.

Найрлага:

• Кетчуп - 200 гр.
• Цилантро - 1 баглаа
• Дилл - 2-3 мөчир
• Сонгино - 1/3 ширхэг
• Сармис - 2 хумс
• Давс ба чинжүү - амсах болно.

1. Ногоон, сонгино нилээд хэрчиж, аяганд хийж, сармисаа шахаж хийнэ.

2. Давс, перцээ амталж, кетчупээр амтлаад хутгана. Дараа нь 10-15 минут байлгавал соус бэлэн болно.

За, би зууханд гэртээ shish kebab хийх боломжтой бүх арга замыг авч үзсэн юм шиг байна. Таны хийх ёстой зүйл бол аль нь танд илүү тохиромжтой болохыг сонгох явдал юм. Хэдийгээр та бүгдийг туршиж үзэх боломжтой боловч тус бүр өөрийн гэсэн "амт"-тай байдаг. Аль жор танд хамгийн их таалагдсаныг сэтгэгдэл дээр бичээрэй.

Тэгээд би өнөөдөр дууслаа. Бүх зүйл маш амттай болж, сэтгэл дундуур үлдэхгүй байхыг хүсч байна. Надтай дахин уулзаарай. Баяртай!

Үнэр, амтаараа маш төстэй шиш кебабыг энгийн зууханд хийж болно. Үүний зэрэгцээ, мэдээжийн хэрэг, орон сууцанд шатаж буй, шаардлагагүй үнэрээс зайлсхийх хэрэгтэй. Зөвхөн тодорхой нөхцлийг чанд дагаж мөрдөх нь чухал бөгөөд бүх зүйл үр дүнд хүрэх болно. Цэг хүртэл?
Тиймээс эхний нөхцөл бол мэдээж мах юм. Хурга эсвэл залуу гахайн мах нь манай орон сууцны шарсан маханд хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ үхрийн махны талаар би юу ч хэлж чадахгүй байсан ч үхрийн мах ч бас хийх болно. Гэхдээ энэ нь гулуузны тохиромжтой хэсгийг сонгох амт, чадварын асуудал юм. Мэдээжийн хэрэг, аливаа "хэвийн" kebab-ийн хувьд мах нь зөвхөн шинэхэн биш, харин сайн боловсорсон байх ёстой. Энэ махыг тайрах нь илүү тохиромжтой гулуузны хэсгүүдийн хувьд би үүнийг хэлье: хамгийн сайн хонины мах нь нуруу (гуя), дээд хэсэг юм. Гахайн маханд ч мөн адил. Харин тугалын махнаас хонины мах (гулуузны доторх, хонгилын доод хэсэг) эсвэл ууцны махыг авах нь дээр. дээд хэсэгарын).
Хоёрдугаарт чухал нөхцөл- өөхний сүүлний жижиг хэсэг эсвэл шинэхэн байгаа эсэх гахайн өөх. "Жижиг" гэдэг нь тухайн хэсгийн жин нь мэдээжийн хэрэг целлюлозын жингээс бага байх ёстой гэсэн үг юм.
Гурав дахь нөхцөл: махыг огтлохын өмнө хальс, судас, шөрмөсийг зайлуулах шаардлагатай. Целлюлозыг өөрөө жижиг хэсэг болгон хайчилж ав, өөр хэрэггүй хушга, хэсгүүдийг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байлгахыг хичээдэг. Гахайн өөхийг илүү нарийн зүсэх хэрэгтэй. Энэ нь ойролцоогоор махтай ижил хэмжээтэй байх ёстой (ширхэгүүдийн тоогоор).


Жижиглэсэн мах, гахайн өөхийг том саванд хийж, аяга руу сараалжтай болгоно сонгинохагас кг мах тутамд нэг сонгино дээр үндэслэсэн.


Бид сонгино сараалжтай болмогц бид ердийн kebab шиг махыг marinate хийж эхэлдэг. Өөрөөр хэлбэл, улаан чинжүүтэй бага зэрэг давс, чинжүү хийж, нэг чимх нунтагласан зира, нэг чимх нунтагласан кориандрын үр, хэдэн чимх турмерик нэмж, махыг цагаан цуугаар бага зэрэг цацаж, kebab-д өвөрмөц үнэр өгч, нимбэгийг шахаж ав. . Зүгээр л нимбэгээр хооллох нь боломжтой бөгөөд заримдаа шаардлагатай байдаг (ойролцоох лангуунаас санамсаргүй "цуу" тухай ярьж байгаа үед).


Дараа нь махыг сайтар хольж, савыг таглаатай таглаад зуухаа халааж эхлэхэд дор хаяж нэг цагийн турш marinate үлдээнэ.
Зуух халааж, махыг даршилж байх үед та ирээдүйн шарсан маханд зориулж таваг хийж эхэлж болно. Юуны өмнө та сонгино бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн сонгино нимгэн цагираг болгон хувааж, хэд хэдэн удаа угаана хүйтэн ус, нилээд жижиглэсэн ургамал, бага зэрэг чинжүү, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ.


Үүний зэрэгцээ, би бэлэн kebab дүрэх сумс бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ нь танд ямар ч кетчупээс илүү таалагдах болно. Энэ нь харьцангуй хурдан бөгөөд энгийн байдлаар хийгддэг. Хэд хэдэн сайн боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг жижиглэн хэрчиж, тохиромжтой хайруулын тавган дээр эсвэл ган шанаганд хийж, нэг чимх давс, нэг чимх нунтагласан элсэн чихэр, чимх халуун улаан перец, нэг халбага ургамлын тос нэмнэ.


Дунд зэргийн температурт шатаагч дээр тавиад хусуураар хутгаж 8-10 минут буцалгана. Сайн хоёр цайны халбага нэмнэ улаан лоолийн оо(шошгон дээр бичсэн найрлагыг сайтар судлаарай). Боломжтой бол насанд хүрсэн нунтагласан улаан лооль, өмнөд бүс нутгаас авчирсан, гэхдээ энэ нь зөвхөн улиралд л боломжтой, бид улаан лоолийн зуурмаггүйгээр хийдэг. Бүр маш сайн.


Дахин 5-7 минут буцалгаад, соусыг элсэн чихэр, давс, перецээр жигдрүүлж, нилээд жижиглэсэн килантро, хэдэн жижиглэсэн сармисны хумс хийж хутгана. тусгай төхөөрөмж. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь сармисыг ийм байдлаар цавчихыг зөвлөдөг ховор тохиолдлын нэг юм, учир нь сумс нь тодорхой тууштай байдаг.


Соусыг нэн даруй зуухнаас гаргаж аваад хүйтэнд хийж хөргөнө.
Одоо шарсан мах хийх цаг болжээ. Хулсан якитори шорлог дээр даршилсан махыг шорлог хийхэд илүү тохиромжтой, учир нь шорлог нь зууханд багтах боломжгүй юм.
Дөрөв дэх чухал нөхцөл: нэг хэсэг махыг шорлог дээр ороохдоо нэг хэсэг гахайн өөхөөр солигдох ёстой бөгөөд утас нь нэг хэсэг гахайн өөхтэй байх ёстой. Хэсэг хэсгүүдийг маш нягт уях шаардлагагүй.

Бид мах шарах дээр kebabs жигнэх болно. Гэхдээ тэдгээрийг төмөр тавиур дээр тавихаасаа өмнө шууд утсан тавиурын доор байрлах жигд хуудсыг бэлтгэцгээе. Үүнийг хийхийн тулд бид хэд хэдэн хуудас тугалган цаас нааж, жигд хуудсыг хучиж, тугалган дээр нимгэн хэрчсэн гахайн өөхний хэд хэдэн хэсгийг санамсаргүйгээр байрлуулна. Энэ бол тав дахь чухал нөхцөл юм.


Одоо та утсан тавиурыг жигд хуудсан дээр байрлуулж, дээр нь kebab-ыг хүрэлцэхгүйн тулд байрлуулж, бүхэл бүтэн "бүтэц" -ийг 250 градус хүртэл халаах зууханд хийж болно.


Одоо найзууд минь, анхаарлаа хандуулаарай! Тэднийг шарсан үед шүүс нь тугалган цаасан дээр дусааж эхлэх бөгөөд дараа нь гахайн өөх хайлж эхэлнэ. Кебабын дээд хэсэг нь эрчимтэй жигнэж эхлэх бөгөөд доод хэсэг нь тугалган цаасны цацруулагч шинж чанараас шалтгаалан энэ эрчимтэй жигнэхээс бага зэрэг хоцрох болно. Бидний өмнө нь нимгэн хэсэг болгон тавьсан гахайн өөх нь тугалган цаасан дээр аажмаар тархах нь kebab-аас дусааж буй өөхний "дутуу" тамхи татахаас сэргийлнэ. Энэ нь бидэнд хэрэгтэй зүйл юм, учир нь дээд хэсэг нь алтан өнгөтэй болмогц бид шаржигнуурыг нэг удаа шаржигнууртай талыг нь доош нь эргүүлж, эцэст нь тугалган дээрх гахайн өөх утаа гарахыг хүлээх болно. Энэ нь нэлээд хурдан болох болно. Гахайн өөхийг тамхи татаж эхэлмэгц шарсан мах, тугалган цаастай жигд хуудсыг хоёуланг нь зуухнаас салгах шаардлагатай болно.
Бэлэн болсон kebabs нь бэлтгэсэн сонгино өгөөмрөөр бүрхэгдсэн таваг дээр тавьж болно. Хүн бүр өөр өөрийн үзэмжээр бусад ногоо, ургамлыг нэмдэг. Өөрийнхөө хийсэн соусын талаар бүү мартаарай.


Зарим ашигтай зөвлөмжүүд- зуухнууд өөр өөр байдаг гэдгийг харгалзан үзэх. IN цахилгаан зуух, зуухнууд нь доод ба дээд тавиураар тоноглогдсон бол жигд хуудсыг зуухны дунд түвшинд байрлуулах нь дээр. эцсийн шатШарах үед махыг хурдан шарахын тулд конвекторыг асаахыг зөвлөж байна. Хийн зууханд жигд тавиурыг хамгийн дээд талд нь байрлуулах хэрэгтэй. Зарим хийн зууххий унтрах үед асдаг цахилгаан мах шарах төхөөрөмжөөр тоноглогдсон. Энэ тохиолдолд жигд хуудсыг доогуур байрлуулах нь дээр бөгөөд эцсийн шатанд мах шарах дор богино хугацаанд хөдөлнө. Мөн ямар ч зууханд байсан хамаагүй, хайруулснаас хойш 10 минутын дараа зуухны ёроолд нэг шанага халуун ус хийж, богино хугацаанд (5-7 минут) хийхийг зөвлөж байна. Энэ техник нь махыг хатаахаас сэргийлнэ.
Сайхан хооллоорой!

Цонхны гадаа цас орж, хүйтэн, цочмог салхи үлээж байх үед та зууханд шиш kebab хэрхэн хоол хийхийг өөрийн эрхгүй гайхаж эхэлдэг. Энэ цаг агаарт гадаа шашлик хоол хийх боломжгүй, гэхдээ та зөвхөн өөрийгөө төдийгүй гэртээ байгаа бүх хүмүүсийг анхилуун, амттай шиш kebab-аар баярлуулахыг үнэхээр хүсч байна.

Зууханд shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ. Хоол хийх нууц

Кебабыг зөөлөн, амттай болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Махаа зөв сонгож сур. Энэ нь гахайн мах, тахиа, тэр ч байтугай хурга байж болно. Мах нь шинэхэн, судал, хальсгүй байх ёстой. Хэрэв та тахианы мах хийж байгаа бол арьсыг нь арилгах хэрэгтэй болно. Хэрвээ хөлдөөсөн мах байгаа бол түүнийг гэсгээх (хөргөгчинд шөнө үлдээх), зайлж, боловсруулах (кино, судсыг арилгах) хэрэгтэй.
• Та тахианы махыг 2 цагийн дотор даршилж болно, үхрийн мах, гахайн маханд 8-10 цаг зарцуулдаг. Өөрөөр хэлбэл, та нэг хэсэг махыг даршилж, нэг шөнийн дотор үлдээх хэрэгтэй болно. Хэрэв та хурганы махтай kebab хийхийг хүсч байвал маринад махыг 10 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.
• Шорлогыг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай бөгөөд стандарт металлыг авах нь дээр. Хэрэв та хийхийг хүсвэл тахианы kebabмодон шорлог дээр модыг галаас хамгаалахын тулд саваа хагас цагийн турш усанд дэвтээнэ.
• Хэрэв шарсан махыг хүүхдэд зориулж хийсэн бол "шингэн утаа" нэмэлтийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хэрэв энэ нь өөртөө зориулагдсан бол та чадна. 1 кг жинтэй махны хувьд зөвхөн 1 tsp нэмнэ.
• Хэрэв та kebab хатуу болно гэдэгт эргэлзэж байвал тугалган цаасаар хийж болно. Махны хэсгүүдийг тугалган цаасаар боож, ердийнхөөрөө чанаж болгосон. Зуухаа унтраахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасаа нээгээд махаа шарлана.
• Зууханд shish kebab нь хамгийн их дулаан, термостатаар чанаж болгосон зуух 250 градусаар тохируулах шаардлагатай. Ингэснээр тэд бүтээгдсэн хамгийн тохиромжтой нөхцөлмахны шарсан маханд: алтан хүрэн царцдас үүсч, мах нь шүүслэг болно. Хэрэв та тахианы мах хийж байгаа бол 200 градусын температурт тохируулах хэрэгтэй.

Зууханд хурганы shish kebab хэрхэн хийх вэ

Мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• залуу хонины мах - 1 кг;
• чидун жимсний тос нэмээд чинжүү, давс - амсах болно;
• яншуй баглаа, гаа, маржорамын цөөн хэдэн мөчир;
• амтат хонхны чинжүү - 4 ширхэг.
• 2 нимбэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

• Сонгиногоо хутгагчаар нунтаглаж, нимбэгний шүүсийг шахаж, сонгиноо оливын тосоор хольж, халуун ногоо, давс, нимбэгний шүүс нэмнэ.
• Махаа угааж, хэсэг болгон хувааж, marinade нэмээд 10 цагийн турш хүйтэн газар үлдээнэ.
• Маханд сүвлэхийн тулд шорлог бэлтгэ. Нэг хэсэг махыг шорлог дээр хийж, дараа нь сонгино, амтат чинжүүтэй цагираг хийнэ.
• Та сайн халсан зууханд (температур 280 градус) shish kebab хоол хийх хэрэгтэй.
• Хурга шарсан бол та махыг нимбэгний шүүсээр цацаж болно.

Зууханд гахайн махны kebab хэрхэн хийх вэ

Хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай kebab нь гахайн махаар хийгдсэн байдаг.

Юу бэлтгэх вэ:

• гахайн хүзүү - 500 гр;
• 3 том сонгино;
• дарсны цуу - 3 tbsp;
• давс, халуун ногоо (хангалттай хар газрын чинжүү) - амт;
• ус - 500 мл.

Гэрээсээ гаралгүйгээр shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ:

• Махыг хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг чинжүү, давсны холимогоор сайтар цацаж, 10-15 минут байлгана.
• Энэ хугацаанд махыг давсалж байх үед та сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваах хэрэгтэй.
• Дараа нь та сонгины цагираг бүхий махыг зохион байгуулах хэрэгтэй.
• Бид дараах бүтээгдэхүүнээс marinade хийдэг: аяга руу ус хийнэ, цуу нэмнэ. Маринадыг махтай саванд хийнэ, хольж, хөргөгчинд нэг шөнө тавина.
• Сайн даршилсан махыг шорлог дээр боов: нэг хэсэг мах, сонгины цагираг гэх мэт.
• Та махыг сайн халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй. Хугацаа ойролцоогоор 20-25 минут. Гахайн шорлогыг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.

Тахианы махны kebab эсвэл гэртээ хоолны дэглэмийн kebab хэрхэн хийх вэ

Танд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:

• тахиа эсвэл цацагт хяруулын филе - 500 гр;
• шар буурцаг сумс + цагаан будааны цуу- 4 халбага;
• оливын тос - 4 tbsp;
• маханд зориулсан халуун ногоотой холимог - 1 tbsp;
• давс - амсах болно.

Гэртээ shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ:

• Махыг угааж, хатааж, уртын дагуу 1.5 см зузаантай хавтан болгон хуваах шаардлагатай.
• Marinade нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн: соусыг оливын тосоор хольж, цуу нэмнэ.
• Энэ маринад махыг 4 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.
• Тахианы махыг шорлог дээр боож, зууханд хийхээсээ өмнө шорлог бүр дээр маринад хийнэ.
• Та шиш kebab-ыг доор нь жигд хуудастай утсан тавиур дээр хоол хийх хэрэгтэй.
• Тахианы махны kebab хоол хийх хугацаа 40 минут, шорлогыг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.

1. Шарсан мах бэлтгэхдээ арьс, хальсгүй шинэхэн гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, хурганы махыг сонгоорой. Гэхдээ өөхний жижиг давхаргууд нь тавтай морилно уу: тэд kebab-ыг илүү шүүслэг болгоно.

2. Махыг хэтэрхий жижиг хэсэг болгон хувааж болохгүй, эс тэгвээс kebab хуурай болж хувирна. Махны шоо хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь 3-5 см орчим байдаг.

3. Бэлэн махыг шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд эхлээд даршилсан байх ёстой. Энд зарим нэг гайхалтай маринад жор байна:

4. Тамхи татах үнэрийг шингэн утаа ашиглан олж авч болно. Хэрэв та шорлог, ханцуйндаа эсвэл лонхтой ёроолд kebab хийж байгаа бол та үүнийг marinade дээр шууд нэмж, жигд хуудсан дээр асгаж болно. 1 кг маханд 1 халбага шингэн утаа хэрэглэнэ.

Шорлог дээр shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ

Шорлог дээрх шиш kebab нь мах шарах kebab шиг бараг шаржигнуур, шүүслэг болж хувирдаг.

Энгийн шорлог нь зууханд бараг багтахгүй тул модон шорлогыг өөр хувилбар болгон ашиглаж болно. Тэднийг галд өртөхөөс сэргийлэхийн тулд kebab бэлтгэхийн өмнө 20-30 минутын турш усанд дүрнэ.

Дараа нь даршилсан махыг шорлог дээр тавиад хэтэрхий чанга биш. Та хэсгүүдийг ижил marinade-аас сонгино цагираг эсвэл улаан лоолийн зүсмэлүүд эсвэл хонхны чинжүү гэх мэт бусад ногоотой сольж болно.

Махтай шорлогыг шууд утсан тавиур дээр байрлуулж, доор нь жигд хуудас байрлуулж, илүүдэл шүүс тэнд урсах болно. Эсвэл шорлогны үзүүрийг тавагны ирмэг дээр байрлуулахын тулд нарийн жигд хуудсан дээр эсвэл хөгц дээр тавь. Энэ нь нэг төрлийн мини шарсан мах болох болно.

Аль ч тохиолдолд жигд хуудсыг удаан хугацаагаар угаахгүйн тулд тугалган цаасаар хучих нь дээр.

Зууханд байгаа тахианы kebab нь 200 ° C-ийн температурт, бусад махны kebab - 230-240 ° C-д чанаж болгосон байх ёстой. Хүчтэй халаалтын ачаар мах нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдэж, дотор нь шүүслэг хэвээр байх болно: шингэн нь үүнээс ууршихгүй.

20-30 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд kebab хийнэ. Махны төрөл, шинэлэг байдлаас шалтгаалан бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Махаа үе үе эргүүлж, ус эсвэл үлдсэн маринадаар тослоорой. Та махыг бага зэрэг зүсэх замаар kebab-ийн бэлэн байдлыг шалгаж болно. Энэ нь сайн шатаасан байх ёстой.

Саванд shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ

Саванд хийсэн шиш kebab нь гайхалтай амттай үнэртэй бөгөөд маш шүүслэг болж хувирдаг. Энэ нь ердийн kebab шиг шаржигнуур биш байх болно. Гэхдээ хэрэв та үнэхээр хоолны дуршилтай царцдас хийхийг хүсч байвал хоол хийсний дараа махыг хайруулын тавган дээр хуурч болно.

Махны хэсгүүдийг эхний аргын адил шорлог дээр тавь. Дараа нь тэдгээрийг цэвэр, хуурай 3-5 литр саванд хийнэ. Савны хэмжээ нь шорлогны урт, тэдгээрийн хэмжээнээс хамаарна. Нэг саванд таваас илүү шорлог багтахгүй.

Илүү баялаг амтыг авахын тулд та доод хэсэгт даршилсан эсвэл шарсан сонгино нэмж болно.

Лаазны хүзүүг битүүмжилж, дотор нь хэд хэдэн жижиг нүх гарга. Илүүдэл уур нь савнаас гарахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

Та лонхтой савыг хүйтэн зууханд хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс температурын огцом өөрчлөлт гарсан тохиолдолд шил хагарч магадгүй юм. Дараа нь температурыг 200 ° С болгож, махыг нэг цагийн турш байлгана.

Үүний дараа зуухыг унтрааж, 15-20 минутын турш лонхтой савыг бүү нээ. Дахин температурын зөрүүгээс болж.

Лаазыг бага зэрэг хөргөсний дараа сав бүрийг хуурай алчуураар сайтар боож, зуухнаас гарга.

Өмнө дурьдсанчлан, энэ нь маханд гайхалтай амттай үнэрийг өгч чадна. Хэрэв та олон сонгино хэрэглэвэл ямар үнэртэй болохыг төсөөлөөд үз дээ.

1 кг махны хувьд 4-6 том сонгино хангалттай, гэхдээ та илүү ихийг авч болно. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, коланд хийж, гашууныг арилгахын тулд буцалж буй усаар хийнэ. Дараа нь 2-3 хоолны халбага цуу, 1-2 хоолны халбага элсэн чихэр, амтлах давс, хэдэн хоолны халбага ус нэмнэ. Нэг цагийн турш marinate сонгино үлдээгээрэй.

Дараа нь сонгиноо жигд ханцуйнд хийж, бараг бүхэл бүтэн уртаар тараана. Даршилсан махыг сонгинотой холихгүйгээр дээр нь тавь. Цүнхийг боож, дотор нь хэд хэдэн цоорхой хий.

Жигнэмэгийн тавиурыг 220 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цагийн турш хийнэ. Кебабыг шаржигнуур болгохын тулд ханцуйгаа хайчилж, зууханд өөр 20-30 минутын турш үлдээгээрэй.

Ханцуйны kebab нь анхилуун үнэртэй, сайн шатаасан болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь мах шарах дээр чанаж болгосон махтай ижил царцдас авахгүй.