Чанасан загастай өнхрөх. Улаан загас, өргөст хэмхтэй суши

Тиймээс, хэрэв та "суши ба ороомог хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?" Гэсэн асуулттай тэмцэж байгаа бол хариулт нь юу ч биш юм. Ямар төрлийн ороомог байдаг талаар хэдэн үг хэлье. Rolls нь заавал Японы хоол биш юм. Нэг хэлбэрийн өнхрөх жор нь Азийн олон хоолонд байдаг. Хэрхэн ороомог хийдэгийг зөвхөн Японд мэддэггүй. Хятад, Вьетнам, Индонезид мөн суши, ороомог бэлтгэдэг; мэдээжийн хэрэг, жор нь өөр байж болно. Өнхрөх буюу цан нь бас ердийн зүйл юм Солонгос хоол. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр япончууд ороомог хийх жорыг өөрсдийн соёлын өмч гэж үздэг. Японы ороомогмакисүши гэж нэрлэдэг. Ихэвчлэн өнхрүүлгийг 6 хэсэг болгон хуваасан боловч 8 эсвэл бүр 12 ширхэг өнхрөх байдаг. Төрөл бүрийн ороомог нь темаки юм - ямар ч ороомогтой адилхан, гэхдээ том хэмжээтэй, хэсэг хэсгээр нь огтолдоггүй, харин хазаж иддэг. Мөн "өнгөт" болон "мозайк" ороомог болон бусад төрлийн өнхрөх хэлбэрүүд байдаг. Бөөрөнхий болон ороомгийн найрлага нь ихэвчлэн далайн хоол, боловсруулсан хүнсний ногоо байдаг. Жишээлбэл, тэд сам хорхойтой ороомог, өнхрүүлгийг хийдэг наймалж саваа, хулд загасны ороомог, могойн ороомог, хулд загас, туна загас, далайн амьтан, хулд загас. Үүнээс гадна, тэд ихэвчлэн хүнсний ногоо, эсвэл хаврын ороомогтой өндөгний ороомог, ороомог хийдэг. Тахианы махан боов, Цезарь ороомог болон гэрийн нөхцөлд тахианы махан боов, хуушуурны ороомог, амтат хуушуур болон бусад амтат боовны бусад жорууд нь бидний цаг үеийн шинэлэг зүйл юм. Олон хүмүүс ороомог хийхэд ямар төрлийн бяслаг хэрэгтэйг мэддэггүй. Бөөрөнхийдөө хэрэглэдэг бяслаг нь цөцгийтэй байдаг. Хамгийн алдартай бяслаганы кремороомгийн хувьд энэ бол Филадельфи юм. Энэ бяслаггүйгээр Филадельфийн ороомог бэлтгэх боломжгүй юм. Өндөгний уламжлалт соус бол шар буурцаг юм. Шар буурцаг сумс нь хэд хэдэн төрлийн байж болно: Терияки, Тонкацу, Унаги. Бөөрөнхий цагаан цуу нь бас онцгой байдаг - цагаан будааны цуу.

Өнөөдөр суши болон ороомог нь бидний амьдралд мэдэгдэхүйц элемент болсон. Энэхүү хоолны гэрэл зургууд нь олон хоолны гэрэл зурагчдын дуртай сэдэв бөгөөд Японы ресторанд зочлох нь статусын үйл явдал юм. Япон хоол өнөөдөр маш их алдартай болсон тул ресторанаас манай гэр рүү зоригтой орж ирсэн тул гэрийн олон тогооч нар: Хэрхэн ороомог хоол хийх вэ? Суши, ороомог хэрхэн бэлтгэх вэ? Хэрхэн ороомог, суши хийх вэ? Та өнхрөхөд юу хэрэгтэй вэ? Хэрхэн ороомог хийх вэ? Хэрхэн өөрөө ороомог хийх вэ? Хэрхэн ороомог зөв бэлтгэх вэ? Хэрхэн ороомог зөв хийх вэ? Гэртээ хэрхэн ороомог хийх вэ? Хэрхэн ороомог боох, эсвэл хэрхэн ороох вэ? Гэртээ хэрхэн ороомог хийх вэ? Хэрхэн ороомог эргүүлэх вэ? Хэрхэн өнхрөх вэ? Хэрхэн ороомог зөв боох вэ? Филадельфийн өнхрүүлгийг хэрхэн хоол хийх вэ? Хэрхэн өнхрөх будаа хоол хийх вэ? Хэрхэн ороомог зөв бэлтгэх вэ? Калифорниа хэрхэн яаж хийх вэ? Хэрхэн хоол хийх вэ халуун өнхрөх? Хэрхэн өнхрөх вэ? Филадельфийн ороомог хэрхэн хийх вэ? Хэрхэн халуун ороомог хийх вэ? Хэрхэн халуун ороомог хийх вэ? Rolls нь цуу хэрхэн бэлтгэх вэ? Суши, ороомог хэрхэн бэлтгэх вэ? Халуун ороомог хэрхэн бэлтгэх вэ? Өөрийнхөө гараар суши, ороомог хийх нь сонирхолтой бөгөөд идэх нь эрүүл мэндэд тустай тул дэмий хоосон асуусангүй.

Хулсан макису дэвсгэр ашиглан ороомог бэлтгэдэг. Энэ бол ороомог хийхэд хэрэгтэй зүйл юм. Тиймээс хэрэв та гэртээ ороомог хийх сонирхолтой бол энэ төхөөрөмж дээр нөөцлөх хэрэгтэй болно. Гэртээ дэвсгэргүйгээр ороомог хийх нь үнэхээр хэцүү байх болно. Заримдаа ороомог нь норигийн хуудас нь дотор талд, будаа нь гадна талд байхаар өнхрүүлдэг. Энэ нь гэж нэрлэгддэг зүйл юм гадна талдаа будаатай ороомог. Филадельфийн алдарт ороомог яг ингэж хийдэг. Энэхүү өнхрөх жор нь цөцгий бяслаг, түрс, өргөст хэмх, хулд загасны булан юм. Та эдгээр ороомогуудыг өөрөө хийж болно; Филадельфийн жор нь тийм ч алдартай биш юм. Хэрэв та Филадельфийн ороомог, бүр тодруулбал гэртээ Филадельфийн ороомог хэрхэн хийхийг сурахыг хүсвэл манай тогооч нар хэрхэн хийж байгааг үзээрэй. Магадгүй, гэртээ өнхрөхТа ресторанд бэлтгэсэн хоолноос ч илүү амттай болно.

Олон хүмүүсийн үзэж байгаагаар хамгийн амттай ороомог нь Японд хийгдсэн байдаг ч Филадельфийн ороомгийн жор Японд байдаггүй. Ер нь ороомог нь АНУ-д алдартай болсон бөгөөд тэндээс суши ороомгийн загвар, ерөнхийдөө Япон хоолны загвар дэлхий даяар тархсан. Өнөөдөр хамгийн алдартай нь Филадельфи болон Калифорнийн ороомог бөгөөд эдгээр ороомгийн жорыг Америкт зохион бүтээжээ. Филадельфийн өнхрүүлгийг гэртээ ямар ч асуудалгүйгээр хийж болно гэдгийг бид аль хэдийн дурдсан. Тиймээс Филадельфийн ороомог бэлдээрэй. -аас авсан зургууд алхам алхмаар зааварчилгааҮүний зэрэгцээ энэ нь хоол хийх процессыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Тодорхойлсон жор алхам алхмаар бэлтгэхөнхрөх, мөн таныг алдаанаас хамгаалах болно. Мөн эдгээр зүйлүүд хийгдэж байгааг мартаж болохгүй өнхрөхФиладельфийн бяслагтай. Зураг бүхий жорыг ихэвчлэн бэлтгэж, интернетэд байршуулдаг ороомог бол Калифорнийн ороомог юм. Мөн та гэртээ Калифорнийн ороомог хийж болно. Сонгодог дүүргэлтКалифорнийн өнхрүүлгийг наймалж мах гэж үздэг. Эдгээр ороомог нь авокадогоор хийгдсэн боловч та өргөст хэмхээр эдгээр ороомог хийж болно. Тиймээс худалдаж аваарай шаардлагатай найрлага, дагалдах хэрэгсэл, мөн Калифорнийн ороомог хэрхэн зөв бэлтгэх талаар манай вэбсайтаас үзнэ үү. Эсвэл өөр ямар ч өнхрөх, учир нь эндээс та хамгийн ихийг олж болно янз бүрийн жоргэртээ өнхрөх.

Роллуудын алдартай ачаар өнөөдөр хамгийн их байдаг янз бүрийн төрөлбэлтгэх арга, бүтээгдэхүүний найрлагын хувьд өнхрөх . Эдгээр нь шарсан өнхрөх, шатаасан өнхрөх, халуун өнхрөх эсвэл дулаан өнхрөх. Мөн амтат ороомог, Лентен ороомог, хуушуурын ороомог, хүнсний ногооны ороомог. Манай тогооч бид хоёр гэртээ ороомог бэлтгэдэг бөгөөд гэртээ хэрхэн ороомог бэлтгэхийг танд хэлэхэд таатай байх болно. Олон хүмүүс ороомог, суши бэлтгэх нь учир битүүлэг, боломжгүй зүйлтэй холбодог. Ийм л байх ёстой байх. Үүний зэрэгцээ та ороомог хэрхэн хийхийг сурч, хоол хийх, хооллох шинэ соёлд нэгдэх боломжтой. Манай вэбсайтын хуудсууд дээр бид ороомог хэрхэн зөв хооллох талаар аль хэдийн хэлсэн тул одоо бид гэртээ ороомог хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Суши, гэртээ өнхрөх, эсвэл илүү нарийвчлалтай, гэртээ ороомог бэлтгэх нь ердийн хоол хийх үйл явцад чамин байдлыг нэмнэ. Гар хийцийн ороомог нь таны ердийн цэсийг тааламжтайгаар төрөлжүүлэх эсвэл зочдыг гайхшруулах болно баярын ширээ. Эцсийн эцэст, гар хийцийн өнхрөх нь амттай байдаг. Тиймээс сонирхсон хүн бүр зурагтай өнхрөх жор, гэртээ суши, өнхрөх жор, гэртээ зурагтай өнхрөх жор, гэртээ өнхрөх жор, гар хийцийн өнхрөх жор, ороомог зэргийг сонирхоорой. гар хийцийн, фото зурагтай суши ороомог жор, гэртээ жигнэсэн ороомог, зурагтай өнхрөх жор, гэрэл зурагтай халуун ороомог жор, бидэнтэй хамт хоол хийхийг урьж байна. Бид болон манай тогооч нар гэртээ суши, ороомог бэлтгэж, гэртээ ороомог бэлтгэдэг. Гэртээ ийм байдлаар бэлдэж болно энгийн жорөнхрөх ба нарийн төвөгтэй жорөнхрөх. Гэртээ ороомог хийх нь нэлээд сэтгэл хөдөлгөм үйл явц тул заримдаа хүүхдүүдтэй хамт бэлтгэдэг. Манай вэбсайтаас олох жорыг ихэвчлэн бидний мэддэг бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. Тиймээс та манай дэлгүүрүүдээс ороомог хийх бүтээгдэхүүнийг худалдан авах боломжтой. Гэхдээ нэг нөхцөлтэй: өнхрөх найрлага нь шинэхэн байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, наймалж саваатай өнхрөх жор нь хавчтай ороомогтой жороос доогуур байдаг, гэхдээ та юу хийж чадах вэ?

Тиймээс, маш чухал зүйл рүү шилжье: ороомог хэрхэн бэлтгэгддэг. Гэртээ суши, ороомог бэлтгэхдээ будаа бэлтгэх нь хамгийн чухал зүйл юм. Ороолт хийхэд зориулсан тусгай будаа байдаг ч энгийн дугуй будаа нь ороомог хийхэд тохиромжтой. Зарчмын хувьд, гэрийн эзэгтэй бүр өнхрөх будаа, эсвэл илүү нарийн, өнхрөх будаа хэрхэн хоол хийх талаар мэддэг. Бөөрөнхий будаа хийх жор нь энгийн зүйл юм. Ус, будааны харьцаа 1: 1, бүх ус буцалгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Цагаан будаа сайн чанаж болгосон байх ёстой, гэхдээ тэр үед будаа шиг харагдахгүй. Бөөрөнхий будаа бэлэн болмогц зайлж угаана хүйтэн ус. Энэ бол одоо та өнхрөхөд будаа хэрхэн бэлтгэхээ мэддэг болсон. Бөөрөнхий будаа бэлтгэх жор нь бэлэн будаа дээр алим эсвэл цагаан будааны цуу асгах зөвлөмжийг агуулж болно.

Суши болон ороомог хийх жорууд нь маш олон янз байдаг тул хүн бүр өөрт тохирсон жорыг олох боломжтой. Өнхрөх жор нь янз бүрийн орц найрлагыг ашигладаг. Хэрэв та гэртээ ороомог хийхийг хүсвэл дүүргэгч нь маш өөр байж болно. Энэ бол сам хорхойтой ороомгийн жор, могой загастай ороомог хийх жор, өргөст хэмхтэй ороомог хийх жор, авокадотой ороомог, могой загастай ороомог, омлеттай ороомог, хулд болон өргөст хэмхтэй ороомог, амтат ороомог, а хулд загастай ороомгийн жор, хулд болон өргөст хэмхтэй ороомог, зуурсан ороомгийн жор, хулд загасны ороомог, тахианы ороомгийн жор, өндөгний ороомгийн жор, халуун ороомгийн жор, өргөст хэмхний ороомгийн жор, авокадо ороомгийн жор, хаврын ороомгийн жор, ногооны ороомгийн жор. шарсан өнхрөх жор, Цезарь ороомог, сам хорхойтой ороомог, гэртээ дулаахан ороомог хийх жор, шатаасан ороомог, DIY ороомог хийх жор, гэртээ шарсан ороомог хийх жор. Үнэхээр, in өнгөрсөн жилХалуун өнхрөх нь ялангуяа алдартай байдаг. Ролл бэлтгэх энэ арга нь ялангуяа халуун зуушанд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Та гэртээ маш их төвөг учруулахгүйгээр халуун ороомог бэлтгэж болно. Жор нь ердийнхөөс ялгаатай халуун ороомог нь үнэндээ зөвхөн шарсан байдлаараа л байдаг. ургамлын тос, гэртээ бэлдэж болно. Бөөрөнхий зуурмаг нь өндөг, ус, гурил, давс юм. Тиймээс гэртээ ороомог хийх хэрэгтэй. Хоолны жор байдаг, гэхдээ бэлэн байна өнхрөхидэхгүй байх боломжгүй!

Япон хоол дэлхийг нээсэн төгс хослолтансаг хоолонд чихэрлэг, давслаг, исгэлэн, халуун ногоотой амттай. Олон хүмүүс япон суши, ороомог, гункан, сашимид дуртай ч өдөр бүр ресторанд орох нь тийм ч тохиромжтой биш бөгөөд нэлээд үнэтэй байдаг.

Уламжлалт хоол хийх Япон хоолгэртээ - тааламжтай үр дүн бүхий сонирхолтой үйл явц. Үүсгэх амттай ороомогЗөвхөн туршлагатай тогооч төдийгүй эхлэгчдэд өөрсдийн гарын үсгийн жорыг ашиглаж болно.

Суши бол Японы уламжлалт хоол бөгөөд дэлхий даяар хүндэтгэлтэй ханддаг.Японд "суши бэлтгэх нь будаа бэлтгэхээс эхэлдэг" гэж хэлдэг. Цагаан будаа нь цагаан (өнгөлсөн), дугуй, дунд үр тариа эсвэл жижиг хэмжээтэй байх ёстой.

Энэ төрлийн будаа нь цардуул ихтэй бөгөөд чанаж дууссаны дараа үйрмэг болж хувирдаг ч үр тарианы бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйгээр цавуулагны ачаар хэлбэрт оруулахад хялбар байдаг. Манай улсад Краснодар эсвэл Кубан будаа нь суши хийхэд хамгийн тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүний чанарыг гадаад төрхөөр нь тодорхойлдог. Агуулга нь цэвэр, сайн ангилагдсан, жигд өнгөтэй, үр тариа нь аль болох бүрэн бүтэн байх ёстой. Эвдэрсэн, хагарсан, буталсан үр тариа нь усан будаа болгон чанаж болгоно.

Загас, далайн хоол

ОХУ-д гол нутаг дэвсгэр нь Алс Дорнодоос бусад далайн хүйтэн уснаас хол байрладаг бөгөөд ихэнх загасыг хөлдөөсөн, давсалсан, даршилсан, тамхи татдаг, өөрөөр хэлбэл боловсруулсан байдлаар зардаг.

Сушигийн хувьд итгэмжлэгдсэн дэлгүүрт хөргөсөн эсвэл амьд загас худалдаж авахыг зөвлөж байна. Аюулгүй байхын тулд идэхгүй байх нь дээр түүхий загас. Бага зэрэг давсалсан эсвэл даршилсан загасыг өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хэрэв та тамхи татдаг газартай бол дуртай үедээ татаарай.

Хөргөсөн загас, далайн хоолыг сонгохдоо хамгийн чухал зүйл бол үнэр юм. Энэ нь далайтай холбоо тогтоох, шинэлэг, тааламжтай байх ёстой.

Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа мөсний хэмжээг анхаарч үзээрэй. Загасыг олон удаа хөлдөөсөн бол савлагаанд маш их мөс байх бөгөөд гулуузны өнгө нь цайвар ягаан өнгөтэй болно. Давтан хөлдөөх нь амтыг устгаж, эслэгийн бүтцийг алдагдуулдаг. Хамгийн сайн сонголт- үйлдвэрлэгчийн наалт бүхий ил тод битүүмжилсэн сав баглаа боодол нь дуусах хугацаа болон бүтээгдэхүүний талаархи бусад мэдээллийг харуулсан.

Чанартай шинэ хулд загасХаранхуй, хүрэн өнгөгүй ягаан эсвэл цайвар улбар шар өнгөтэй байх ёстой. Хэт тод өнгө нь будагч бодис байгааг илтгэнэ. Хуруугаараа гулууз дээр дарахад хонхорхойгүй.

Туна загас нь бас сайхан, шинэхэн үнэртэй байх ёстой. Түүний өнгө нь төрөл зүйлээс хамааран цайвар ягаанаас улаан хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг. Сушигийн хувьд баялаг улаан туна загас хэрэглэдэг. Салмон шиг мах нь хатуу байх ёстой.

Загас, далайн хоолны төрөл:

• хулд загас;
• тамхи татдаг могой загас;
• туна загас;
• форел;
• улаан хулд загас;
• сагамхай;
• макрель (скумбрия);
• далайн басс;
• halibut;
• хавчны мах;
• хясаа;
• Yellowtail Lacedra;
• ламын түрс;
• сам хорхой;
• далайн амьтан;
• наймаалж.

Суши хийх халуун ногоо

Халуун ногоо нь бүтээгдэхүүний байгалийн амтыг илчилж, онцлон тэмдэглэхэд тусалдаг. Тэдний зөв, зохистой хэрэглээ нь тэнцвэртэй хоолыг анх удаа мартагдашгүй өвөрмөц хослолоор хангадаг.

Танд өөр юу хэрэгтэй вэ?

• Суши бааз- будаа (гохан) ба далайн замаг (нори). Нори бол хатаасан далайн замагны дөрвөлжин хуудас юм. Гохан, Нори нар нэмээд ямар ч дүүргэгчээр суши хийдэг.
• Шар буурцгийн соус- хар хүрэн шингэн, сиропын тууштай байдал. Үйлдвэрлэгчээс хамааран давс ихтэй, давс багатай, элсэн чихэр нэмсэн, халуун ногоотой, төвлөрсөн, бага баялаг байж болно. Сонголт нь хувь хүний ​​амтаас хамаарна. Соустай завь эсвэл тусгай таваг дээр үйлчилдэг.
• Васаби- халуун ногоотой япон тунхууны. Үүнээс соусыг суши бэлтгэх үед нэмж, нэмнэ Шар буурцгийн соустэднийг дүрэхийн тулд.
  
• Цагаан будааны цуу- элсэн чихэр, давстай 3% цууны холимог. Амт, онцгой наалдамхай байдлыг нэмэхийн тулд шинэхэн болгосон будаа дээр нэмдэг. Бэлэн зарагдсан тул та өөрөө хоол хийж болно. 500 грамм будааны хувьд 3 tbsp бүрэн уусах хүртэл холино. л. цуу, ижил хэмжээний элсэн чихэр, 1 tsp. давс.
• Түрс нисдэг загас - Тобико. Байгаа нарийн амт, суши болон ороомог хийхэд ашигладаг.
• Даршилсан далайн замаг- Чукка. Тэдгээрийг самрын соустай хослуулан суши эсвэл салат хийхэд ашигладаг.
• Өргөст хэмх, авокадо, спаржа, мөөг(шиитаки), Японы омлет нь суши, нарийн төвөгтэй, энгийн өнхрүүлгийг дүүргэх боломжтой.
• Тусгай дэвсгэр (макису)өнхрөх өнхрөх зориулалттай.

Алхам 1. Суши будаа хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Нийт хоол хэр амттай байх нь будаа хэрхэн чанаж байгаагаас хамаарна. Нарийн мэдрэмж төгс бэлтгэлЭнэ нь ердийн gohan бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг.

Үүнийг хоол хийхийн тулд өөрийн гал тогоо, хэрэгтэй:

• 500 гр урсгал усаар 3-4 удаа сайтар зайлж угаана. будаа Усыг бүрэн шавхана.
• Будаагаа зузаан ёроолтой саванд хийж, 500 мл цэвэр ус хийнэ.
• Өндөр дулаан дээр тавиад тагийг нь таглаад буцалгана.
• Үр тариаг шатаахгүйн тулд буцалгахын өмнөхөн хайруулын тавган дээр хусуураар гүйлгэнэ.
• Буцалсны дараа тагийг нь өргөхгүйгээр галаа багасгаж 12-15 минут буцалгана.
• Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухаа унтрааж, тагийг нь авч, хайруулын тавган дээр нимгэн алчуураар таглаж, тагийг нь дээр нь тавина. Энэ нь илүүдэл чийгийг шингээх болно.
• 10 минутын дараа бэлэн хоолоо хийнэ цагаан будааны цуумөн ирмэгээс нь төв хүртэл үр тариаг бутлахаас болгоомжилж зөөлөн холино.
• Бэлэн болсон Гоханыг хөргөөд 15-20 минутын турш амьсгална.

Алхам 2. Загасыг огтолж, зүсэх

• Хөргөсөн хулд загасны стейкЭхлээд хөлдөөгчид 30 минут байлгаад илүү хатуу болгоно.
• Арьсан талыг нь дээш нь хайчлах тавцан дээр тавь. Арьсыг хайрсаараа болгоомжтой таслана.
• Харанхуй хулд загасыг стейкийн дунд хэсэгт нь өнцгөөр хайчилж ав.
• Нөгөө тал руугаа эргүүл. Нимгэн дээд тэгш бус давхаргыг арилгана. Зүсэж эхэл. Хэсэг бүр нь 3-4 мм зузаантай байх ёстой.

Алхам 3. Жижиг ороомог хийх

Гэртээ бэлтгэхийн тулд дорнын хоолны нарийн ширийнийг мэдэх шаардлагатай суши - тансаг хоолаливаа баярын арга хэмжээнд. Эхлээд та дэвсгэрийг хүнсний хальсаар боох хэрэгтэй. Энэ нь ороомог бэлтгэх үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Хамгийн эхний хийх зүйл бол сунгах явдал юм хүнсний хальсширээн дээр, ингэснээр эцэст нь дэвсгэрийн нэг эргэлтийн нөөц байна.

Дэвсгэрийг хальсан дээр савхаар чиглэлтэй зэрэгцүүлэн ирмэгийг нь өөр рүүгээ харуулан тавь. Гараараа агаарыг шахах бүрт 6-8 эргэлт хийнэ. Киноыг 2 см-ийн зайтай хутгаар хайчилж, дэвсгэрийг хагасаар нугалж, агаарыг суллана.

1.5 - 2 см үлдэхийн тулд ирмэгийг нь хайчилж, дэвсгэрийг онгойлгож, агаарыг гаргаж дахин тэгшлэнэ. Киноны ирмэгийг нугалж, макисугийн ажиллахгүй талаас нь асаагуураар битүүмжилнэ. Одоо дэвсгэр дээрх наалдамхай хальс нь салахгүй.

Жижиг хар (гадна талдаа нори) эсвэл маки ороомог нь Японы уламжлалт хоол юм. Филадельфи, Канад, Калифорниа зэрэг бусад олон төрлийн тусгай нэрийн жагсаалт баруунд гарч ирэв. Маки өнхрөхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 80 - 100 гр. гохана; 20-40 гр. дүүргэгч; Норигийн хагас хуудас.

1. Нори, гөлгөр гадаргууг дэвсгэр дээр доош нь тавь.
2. Бүх гадаргуу дээр будаагаа бага зэрэг тарааж, хамгийн хол ирмэгээс 1 см зайд будаагүйгээр үлдээнэ.
3. Дүүргэгчийг дундаас нь доогуур будаа дээр тавь.
4. Бөглөхдөө барьж, өнхрүүлгийг боож эхэлнэ.
5. Өгөх дэвсгэрийг эргүүлнэ шаардлагатай хэлбэрдөрвөлжин.
6. Үлдсэн ирмэгийг усаар чийгшүүлж, өнхрөх нь хоорондоо наалддаг.
7. Бүрэн боож, өнхрүүлгийг задлахгүйн тулд дар.
8. Нисэх бэлэн өнхрөхдэвсгэрээс аваад хурц хутгаар хурдан хөрөөдөх хөдөлгөөнөөр 8 хэсэг болгон хуваана.

Энгийн өнхрөхөд амт нэмэхийн тулд үндсэн найрлагад шарсан кунжутын үр нэмнэ. Нимгэн туузыг будаа дээр тавь. Бөглөх нь 5 мм хүртэл тууз болгон хуваасан ямар ч нэг бүтээгдэхүүн байж болно.

Жишээлбэл, дараахь зүйлийг алдартай гэж үздэг.

• Өргөст хэмх;
• авокадо;
• daikon;
• сам хорхой;
• хулд загас;
• батга;
• хавч;
• туна загас;

• омлет.

Алдартай өнхрөх жор

Калифорни

Суши нь өвөрмөц амтаараа төдийгүй тэжээллэг чанараараа маш тэнцвэртэй бүтээгдэхүүн учраас алдартай.

Калифорниа боов нь тендерийг илэрхийлдэг чамин хоолтанил бүтээгдэхүүнээс, санагдуулам амт халуун ногоотой салатнаймалж саваанаас.

• цэвэршүүлсэн ундны ус - 350 мл;
• будаа - 300 гр;
• ширээний давс - 1.5 халбага;
• ямааны зуслангийн бяслаг - 300 гр;
• цуу - 2 tbsp. л;
• наймалж саваа, хамгийн тохиромжтой нь наймалж мах - 200 гр;
• авокадо, та орлуулж болно шинэ өргөст хэмх- 2 ширхэг;
• Нори хуудас - 10 ширхэг;
• улаан түрс - 100 гр.

Амт нь шар буурцаг сумс, цагаан гаа.

Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэсний дараа та дараах зүйлийг бэлдэж болно.

1. Цагаан будааг хэд хэдэн удаа зайлж угаана.
2. Бэлтгэсэн үр тариаг зузаан ёроолтой өргөн саванд хийж, цэвэршүүлсэн ус нэмнэ шаардлагатай тоо хэмжээ. Будаа будаа болж хувирахгүйн тулд пропорцийг хадгалах нь чухал юм.
3. Боолтыг бэлдэж эхэл. Шилэн эсвэл шаазан аяганд элсэн чихэр, давс, цуу асгаж, хольцыг хагас минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ.
4. Чанасан будаагаа боолттой хольж, шингэнийг модон хусуураар жигд зүсэх хөдөлгөөнөөр будааны масс дээр тараана.
5. Урт тууз үүсгэхийн тулд өргөст хэмх эсвэл авокадог нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
6. Хавчны махыг очир алмааз болгон хайчилж, эсвэл наймалж саваа хоёр дахин багасгах;
7. Ямааны ааруулыг сайтар нухаж, гарч ирсэн шингэнийг зайлуулна.
8. Суши дэвсгэрийг хүнсний хальсаар хучих.
9. Нори хуудсыг царцсан талыг өөр рүүгээ харуулан байрлуул.
10. Тэгш тараана бага хэмжээнийНоригийн орой дээрх будаа. Дулаан будаа хэрэглэх нь чухал бөгөөд дараа нь өнхрөх хэлбэрийг бий болгоход хялбар болно.
11. Суши дэвсгэр ашиглан хуудсыг урвуу тал руу нь эргүүл.
12. Нори хуудасны гуравны нэг дээр ямааны ааруулын өргөн туузыг тавь;
13. Дээрээс нь өргөст хэмх, авокадо тууз, хажууд нь наймалж саваа, махыг тавь.
14. Одоо будаатай ирмэгээс эхлэн өнхрөхийг хурдан боох нь чухал юм;
15. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг улаан түрстэй жигд цацаж, хэсэг хэсгээр нь таслана.

Филадельфи

Филадельфийн ороомог бэлтгэх нь Калифорнийн сушитай аль болох ойрхон боловч зарим нэг ялгаа байсаар байна. Хоолны жороор утсан загасыг хэрэглэснээр хурц, баялаг амтыг олж авдаг.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Та амттай хоол бэлдэж эхэлж болно:

1. Будаа буцалгана.
2. Дэвсгэр бэлтгэж, дээр нь наалдамхай хальс тавина.
3. Дарахгүйгээр будаагаа Нори хуудасны хагасын дунд хэсэгт байрлуулж, цагаан масс нь нэг ирмэгээс 50 мм цухуйхаар бүх гадаргуу дээр тараана.
4. Нөгөө талдаа 1 см.Нори будаагүйгээр цэвэрхэн хэвээр байна.
5. Хуудсыг эргүүлж, дунд хэсэгт бяслагийг нимгэн, том тууз болгон тавь.
6. Унтрахгүйн тулд өнхрүүлгийг зөв боож өгнө.
7. Загасыг өргөн, нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, бэлтгэсэн өнхрөхдөө орооно.
8. Холбох загасны филеөнхрөх, дэвсгэр ашиглан, бүх талаас нь өнхрүүлэн жигд дарах.
9. Хурц хутга ашиглан өнхрөх хэсгийг хэсэг болгон хуваана.

Салмон загастай

Салмон загас - сонгодог хоол Япон хоол. Бүх найрлага нь хоорондоо уялдаатай тэнцвэртэй байдаг бөгөөд энэ нь сонирхолтой, сонирхолтой болгодог тааламжтай амтЭхний оролдлогын дараа нээгдэнэ.

Салмон загасыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Дугуй Хятад будаа- 230 гр.
• Давс - 1 tsp.
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
• Уксус - 1⁄2 tsp.
• Нори далайн замаг - 2 хуудас.
• Бага зэрэг давсалсан хулд - 200 гр.

Хоол хийх технологи нь энгийн:

1. Үр тариа нь бага зэрэг хатуу байхын тулд будаа бүрэн бэлэн болтол чанаж болгоно;
2. Загасыг 10 см-ийн гонзгой тууз болгон хайчилж ав;
3. Нори хуудсыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана;
4. Бөөрөнхий бэлтгэх дэвсгэрээ зузаан наалдамхай хальсаар хучиж, загасны ороомог үүсгэхэд хялбар байхын тулд хажууд нь устай сав байрлуулна;
5. Дарагдсан далайн байцааны хуудсан дээр дулаан будаагаа зөөлөн тараана;
6. Үүссэн массын дунд хулд загасны хэсгийг тавь;
7. Будаатай ирмэгээс эхлэн дэвсгэр ашиглан өнхрөхийг боож өгнө;
8. Rolls үүсгэх үед та хүссэн хэлбэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Дугуй сушигийн хувьд өнхрүүлгийг бүхэлд нь периметрийн дагуу жигд нягтруулах шаардлагатай;
9. Нори хуудасны цэвэр ирмэгийг усаар чийгшүүлж, өнхрөх хэсэгт байрлуулж, хурууны үзүүрээр хэдхэн секундын турш дар;
10. Бэлэн хоолойнуудыг хурц том хутгаар хэсэг болгон хайчилж ав.

Хавчны саваагаар

Хавчны саваагаар ороомог бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага хэмжээ хэрэгтэй болно тогтмол бүтээгдэхүүн, энэ нь тэдний өртгийг мэдэгдэхүйц бууруулдаг. Тэд үнэтэй рестораны туршлагатай тогоочийн сушигаас ялгарах амтгүй.

Шаардлагатай найрлага:

Найрлагыг нь бэлтгэсний дараа та таваг бэлтгэж эхлэх боломжтой.

Улаан загастай

Ороолт нь сонгодог сайхан амттай байдаг. Гэртээ улаан загасны суши хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэсний дараа будаа хөргөх цаг гарахгүйн тулд нэн даруй өнхрөхийг бэлдэж эхлэх хэрэгтэй.

1. Будаа чанана. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг зайлж, 200 гр цэвэр усаар асгаж, 15 минутын турш галд хийнэ. Дараа нь аваад 5 минут байлгана.
2. Загаснаас ясыг салгаж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
3. Дэвсгэр бэлтгэж, дээр нь хальс тавина.
4. Норигийн хуудсыг суши дэвсгэр дээр тавиад барзгар талыг нь дээш харуулан тавь.
5. Дулаан будаагаа нимгэн давхаргад жигд тарааж, хуудасны нэг талд байхгүй болно.
6. Хайлсан бяслагны нимгэн туузыг цагаан будааны массын дунд зузаан давхаргад хийнэ.
7. Бяслаг дээр өргөст хэмх, улаан загасны хэсэг тавь.
8. Бүх талаас нь зөөлөн дарж, өнхрүүлгийг боож өгнө.
9. Бэлэн хоолойг хүнсний хальснаас салгахгүйгээр ижил хэсгүүдэд хуваана.

Өргөст хэмхтэй

Өргөст хэмхний ороомог тоолно хоолны таваг. Тааламжтай, тэнцвэртэй амтыг өгдөг далайн байцаанаас өөр далайн хоол байдаггүй.

Өргөст хэмхтэй суши ороомог нь хамгийн их байдаг төсвийн сонголт

Хөнгөн ороомог бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Хоол хийх технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Будаа буцалгаж, будаатай холино.
2. Норигийн хуудас бэлтгэ. Суши бэлтгэх тавцан дээр наалдамхай хальс тавьж, гөлгөр талыг нь доош нь дарж далайн байцаа.
3. Норигийн жигд давхаргыг бүх гадаргуу дээр тараана агшаасан будаа, цаашдын наалтанд зориулж хуудасны хэсгийг цэвэрхэн үлдээнэ.
4. Бэлтгэсэн массын дунд нимгэн, урт зүсмэл өргөст хэмхийг хальсгүй байрлуулна.
5. Бүх талаас нь жигд дарж, өнхрүүлгийг сайтар боож өгнө.
6. Хоолойг хэсэг болгон хайчилж, үйлчил.

Сам хорхойтой

Сам хорхой, шар буурцаг сумс, васабитай суши нь анхны бөгөөд өвөрмөц амттай.

Хоол хийх найрлага:

Та хэд хэдэн алхамаар сам хорхой бэлтгэж болно.

Интоорын ороомог

Японы ердийн хоолыг орлуулахын тулд заримдаа та өнхрөх хэлбэрээр чихэрлэг зүйл бэлтгэхийг хүсдэг. Зөөлөн, чихэрлэг интоорын амт зуслангийн бяслагны амттанЯпон, Оросын хоолыг хослуулсан.

Интоорын өнхрөх бүтээгдэхүүн:

• Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг - 150 гр.
• Хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн интоор- 100 гр.
• Интоорын чанамал - 70 гр.
• Цагаан будааны цаас - 4 ширхэг.
• хушга эсвэл пистачиос - 50 гр.
• Элсэн чихэр - 4 tbsp.

Амттан бэлтгэхийн тулд та дараах зааврыг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Бяслагны бяслаг хүртэл хутгана нэгэн төрлийн масс, жимсгэний 1⁄2 хэсгийг нэмнэ;
2. Хуудас цагаан будааны цаассуши бэлтгэх дэвсгэр дээр байрлуулах;
3. Зуслангийн бяслагыг цаасан дээр зузаан давхаргаар тараана;
4. Дунд нь ааруул масснимгэн шугамаар тараана интоорын чанамалболон бусад жимс;
5. Өнхрөлтийг боож, хэсэг болгон хуваана;
6. Хоолны амттан бүрийг цацна нунтаг элсэн чихэрболон буталсан хушга, пистачиос.

Салат - суши

Хэрэв та ороомог боохыг хүсэхгүй бол салат хийж болно. Суши салат нь ердийн япон хоолноос ялгаатай биш, зөвхөн өнхрөх хэлбэрээр биш, харин хэлбэрээр хийдэг. ердийн салат. Гэхдээ хоол хийх нь хамаагүй хурдан юм.

Шаардлагатай найрлага:

• Цагаан будаа - 150 гр.
• Ус - 0.21 л.
• Адыге эсвэл бусад зөөлөн бяслаг- 250 гр.
• Дунд зэргийн улаан лооль - 2 ширхэг.
• Өргөст хэмх - 220 гр.
• Чидун жимсний тос - 5 tbsp. л.
• Дарагдсан Нори далайн замаг - 7 ширхэг.
• Бага зэрэг давсалсан улаан загас - 150 гр.
• Амтлах халуун ногоо (давс, турмерик).

Салат бэлтгэх - суши 20-30 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

1. Шингэн нь тунгалаг болтол будаагаа зайлж угаана.
2. Будаагаа өргөн аяганд хийж, 200 мл-ээс ихгүй ус нэмээд арван минут буцалгаад галаас аваад таглаад 4 - 6 минут байлгана.
3. 2 халбага тос нэмнэ. л будаа руу хийж, сайтар холино.
4. Жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хуурч ав.
5. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
6. Өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
7. Загаснаас ясыг аваад жижиг хэсэг болгон хуваана.
8. Ширээн дээр хүнсний хальсаар хучигдсан салат таваг тавь.

Суши салат бэлтгэхийн тулд та бүх найрлагыг давхаргаар нь байрлуулах хэрэгтэй.

1. Нори навч.
2. Агшаасан будаа.
3. Бяслагтай хольсон шарсан улаан лооль.
4. Нори навч.
5. Хувцасласан загас.
6. Өргөст хэмх.
7. Нори навч.

Үлдсэн зүйл бол хөгцийг эргүүлж, үүссэн массыг сайтар байрлуулж, тэнцүү квадрат болгон хуваах явдал юм. Энэ нь гэртээ салат - суши бэлтгэх ажлыг дуусгадаг. Үйлчлэх цаг боллоо, асга нимбэгний шүүсболон халуун ногоо нь цацаж.

Жигнэсэн өнхрүүлгийг бэлтгэх онцлог

Уламжлалт ёсоор жигнэсэн хувилбараар суши хоол хийх Япон жор, их цаг хугацаа шаарддаггүй, маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй тул хоолыг гэртээ шинэхэн тогооч ч бэлтгэж болно. Хүйтэн ороомогтой адил бүх танил орцуудыг ашигладаг: нори далайн байцаа, будаа, мэдээжийн хэрэг дүүргэлт.

Хоолны жигнэсэн хувилбарт зориулсан жоруудын онцлог шинж чанар нь ихэвчлэн өнхрүүлсний дараа өнхрөхийн гадна талыг бүрхсэн соус юм. Японы төрөлжсөн хүнсний дэлгүүрүүдээс та олж болно "Японы майонез" нь ороомог жигнэх зориулалттай соус юм.Гэсэн хэдий ч та өөрөө хоол хийж болно. Хамгийн энгийн сонголт бол майонезаас капелины түрс, бага хэмжээний кетчуп холилдсон байдаг.

IN сонгодог жорбайнга хэрэглэдэг хатуу бяслаг, энэ нь өнхрөх орой дээр байрлуулсан байна. Зууханд хайлж, энэ нь өгдөг бэлэн хоолтааламжтай үнэр, амт.

Суши нь зууханд, богино долгионы зууханд эсвэл мах шарах боломжтой боловч гэртээ бэлтгэхдээ сүүлчийн сонголтыг ашиглах нь дээр.

Хэрэв энэ боломжгүй бол зуух нь бас хийх болно, гэхдээ богино долгионы зууханд өнхрөх нь хамгийн муу гарч ирдэг. 5-7 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд өнхрүүлсэн суши хийнэ. Та соусыг гарын авлага болгон ашиглаж болно - бэлэн болсон үед тааламжтай алтан өнгө авдаг.

Зүссэн дээр хэв маяг бүхий анхны өнхрөх

Казари бол зүссэн хээтэй өнхрөх хувилбар юм. Зургийг тусгай техник ашиглан хийдэг: эхлээд бие даасан элементүүдийг бүтээж, дараа нь өнхрүүлж, бүрэн зураг болгон угсардаг.

Эдгээр ороомог нь ердийнхөөс хамаагүй том тул сэндвич шиг гараар иддэг. Загвар бүхий өнхрүүлгийг бэлтгэхдээ амархан танигдахуйц амьтан, ургамал бүхий энгийн ноорог ашиглах хэрэгтэй. Ихэнхдээ энгийн мозайкууд нь янз бүрийн өнгөт дүүргэлтээс тайралт дээр үүсдэг - энэ нь хялбар бөгөөд маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Будаа будахад хэрэглэдэг байгалийн будаг, ихэвчлэн - Тобико нисдэг загасны түрс, энэ нь бүтээгдэхүүнийг ягаан өнгөтэй болгодог. Гэхдээ бусад сонголтууд байдаг: манжингийн шүүс, турмерик, паприка, түүнчлэн тогтмол хүнсний будаг. Хамгийн гол нь тод хэв маягийг эрэлхийлэхийн тулд тавагны амтыг алдагдуулахгүйн тулд үүнийг хэтрүүлж болохгүй.

Энд нэг нь байна энгийн сонголтуудГэртээ хийж болох казари:

1. Хатагтай хорхойг 2 далавч, нэг толгой гэсэн 3 элементээс нугалав.
2. Далавчуудыг Тобикогийн нисдэг загасны түрстэй будаагаар хийсэн. Энэ хэсэг нь норигийн хуудсан дээр ороож, зүссэн хэсэгт хагас тойрог хэлбэртэй байна.
   
3. Дараа нь шавьжны толгой ирдэг - хоолойд ороосон ердийн өнгөгүй будаа хэрэглэдэг. Хамгийн чухал мөч бол казари угсрах явдал юм: норигийн том хуудсан дээр нимгэн будаа тарааж, цохны толгой, 2 далавчийг хажуу тийш нь налан байрлуул.
   
4. Болгоомжтой өнхрүүлэн 6-8 хэсэг болгон хуваана. Зүсэлт нь үзэсгэлэнтэй, танигдахуйц хэв маягийг бий болгох ёстой.

Суши соусууд

• Ямар ч ресторанд сушигаар үйлчилдэг сонгодог соус бол шар буурцаг бөгөөд энэ нь дорнын хоолны бусад олон сүмсүүдийн үндэс болдог. Энэ нь будаа зөөлрүүлж, таваг нь тааламжтай үнэр, амтат амтыг өгдөг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг бараг бүх дэлгүүрээс олж болно.
• Жижиглэсэн даршилсан цагаан гааны үндсийг япон хоолонд ихэвчлэн үйлчилдэг. Цагаан гааны нунтаг, цөцгий, майонезаас та өөрөө маш амттай соус хийж болно.
• Бөөрөнхий махыг ихэвчлэн ижил нэртэй ургамлаас нунтаг болгон бэлтгэсэн халуун, халуун соустай "Васаби" -аар үйлчилдэг.
• "Халуун ногоотой" бол өөр сонголт юм халуун амтлагч-д хэрэглэгддэг дорнын хоол. Энэ нь чинжүү чинжүү агуулдаг.
• Утсан могой загасаар хийсэн сүшигийг Унаги соусаар үйлчилдэг.
• бүхий аяга тавагны хувьд мах дүүргэх“Цүюү”-г, харин “Окономияки”-г амтат боовоор үйлчилнэ.

Васаби соус болон бусад зүйлийг гэртээ хэрхэн хийх вэ

Васаби халуун сумс бэлтгэхэд маш хялбар:

Нунтаг нь нэлээд удаан хадгалагдах боломжтой боловч Васаби хурдан хатаж, амтаа алддаг тул үйлчлэхээс өмнө шууд бэлтгэдэг.

Япончууд уламжлал ёсоор үүнд дуртай байдаг хүнсний нэмэлт. Соус нь цусны эргэлтийн системд ашигтай гэж үздэг: цусны судасны хананд цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг. Япончуудын урт наслалтын нууц энэ байж магадгүй.

Бусад олон сүмсийг гэртээ хийхэд хялбар байдаг:

• "халуун ногоотой"майонезаас бэлтгэсэн чинжүү чинжүү, халуун ногоотой Солонгос байцааболон шар буурцаг сумс. Байцаагүй сонголт - майонезыг чинжүүтэй хольж, хэдэн дусал шар буурцаг, кунжутын тос, сармисны хумс нэмнэ.
• "Окономияки"- Энэ нь шар буурцагны соусыг цардуул, нунтаг сахартай холих явдал юм.
• "Терияки"- Саке, хонгор минь халуун ногоо. Саке амттан эсвэл хуурай дарсаар сольж болно.
• "Цагаан гаа"- жижиглэсэн цагаан гаа, цөцгий, майонезаар ташуурдуулж.

Суши ялангуяа амттай болгохын тулд та хэдэн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй туршлагатай тогооч нардорно дахины хоол:

• Ердийн будаа нь төгс чанаж болохгүй. Rolls-ийн хувьд бид тусгай дугуй хэрэглэдэг Япон будаа. Энэ нь будаа агшаагч эсвэл ердийн удаан агшаагчаар 25 минутаас илүүгүй хугацаанд бэлтгэгддэг. Ороолтыг илүү тохиромжтой болгохын тулд цагаан будааг цагаан будааны цуу, Комбу далайн байцаа, давс, элсэн чихэр зэрэг хольцоор амтлана.
• Загас нь онцгой анхаарал халамж шаарддаг - жижиг яс нь филе дотор үлдэхгүйн тулд гараа ясны ургалтын эсрэг гүйлгэж, олдвол гал тогооны хясаа ашиглан арилгана. Гэхдээ хямсаагүйгээр хийх боломжтой бол, дараа нь хурц хутга- арга ч үгүй. Япончууд модон бариултай бенто хутга хэрэглэдэг бөгөөд загасыг боловсруулахын өмнө сайтар хурцалдаг. Булангийн хэсгийг нэг хөдөлгөөнөөр үр тарианы эсрэг зүсэж, утаснуудын бүтцийг гэмтээхгүйн тулд ямар ч тохиолдолд хөрөөдөхгүй.
• Тусгай хулсан дэвсгэрийг өнхрөхөд ашигладаг. Шинэхэн тогооч нар ердийн хүнсний хальс ашиглан хоол хийхийг оролддог боловч ийм өнхрөх нь тийм ч тохиромжтой биш байх болно.
• Дэлгүүрүүдээс та шар буурцагны соусын хэд хэдэн сонголтыг олж болно: шингэрүүлсэн ба төвлөрсөн, үүнийг багц дээр зааж өгөх ёстой. Эхнийх нь савыг нээсний дараа шууд ууж болно, хоёр дахь нь эхлээд буцалсан усаар шингэлэх ёстой.
• Суши маш хурдан алдагддаг амт чанар, тиймээс таваг бэлтгэсний дараа шууд үйлчлэх ёстой бөгөөд үүнийг хэдхэн цагаас илүү хугацаагаар хадгалах нь утгагүй юм.

Энэхүү энгийн хоол хийх зөвлөмжийг дагаснаар та өөрийн рестораныхнаас амт чанараараа дутахааргүй амттай япон суши хийж болно.

Бонн хоолны дуршил, эрхэм тогооч нар аа!

Сушигийн тухай видео

Гэртээ ороомог хэрхэн хийх вэ:

Бид гэртээ ороомог бэлтгэдэг. Хоол хийх зөвлөмж:

Сүүлийн үед бид гэртээ ороомог хийж, хямдхан, цэвэр гараар хийсэн зүйлийг сайн мэддэг болсон.

Энд найрлага байна:

Би анх удаа үүнтэй удаан тоглодог байсан, одоо аль хэдийн дассан, би үүнийг сард 2-3 удаа хийдэг. Би үүнийг хийдэг:

1. Бид ердийн богино үр тарианы будаа авдаг. Эхлээд би ус тунгалаг болтол сайтар зайлж, 1: 1 харьцаатай ус нэмнэ. Жишээлбэл, 2 аяга будаа, 2 аяга ус. Би гал дээр тавиад, буцалж эхэлмэгц хийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тагийг нь таглаад яг 10 минут хүлээнэ. 10 минутын дараа тагийг нь нээхгүйгээр би хайруулын тавгаа зэргэлдээх шарагч руу шилжүүлж, өөр 10 минут хүлээнэ. Ингээд л будаа бэлэн боллоо:

мөн үүнийг холиход тохиромжтой байхын тулд гүн таваг эсвэл аяганд хийнэ.

2. Будаа чанаж байх үед өргөст хэмх, загасыг тууз болгон хайчилж ав

3. Нэг аяганд 1/4 аяга цагаан будааны цуу хийнэ, хагас халбага давс, ижил хэмжээний элсэн чихэр хийнэ.

4. Цагаан будаа руу цуу, давс, элсэн чихэр зэргийг хольж, сайтар холино.

5. Дэвсгэр авч, наалдамхай хальс нааж, норигийн хуудсыг гялгар талыг нь доош нь тавиад хэвтүүлж эхэлнэ.

бүх периметрийн эргэн тойронд будаа, эсрэг талын ирмэг дээр 2 см орчим үлдээж, өргөст хэмх, загасны тууз тавьж, бяслаг нэмээд дэвсгэр ашиглан сайтар өнхрүүлж, будаагүйгээр үлдсэн ирмэгийг усаар чийглээд "хиам" -ыг битүүмжилнэ.

Та хагас хуудас авч болно:

эсвэл бүхэл бүтэн нори хуудас:

эсвэл үүнтэй төстэй - будаа нэмээд нори хуудсыг эргүүлж, будаа доошоо харагдана.

өнхрүүлэн бага зэрэг дарж:

Бид үүнийг хэсэг хэсгээр нь зүсэж, хутгаа байнга норгоно, эс тэгвээс энэ нь сайн зүсэгдэхгүй. Дээрээс нь будаатай өнхрүүлгийг кунжутын үрээр өнхрүүлж болно. Ерөнхийдөө энэ бол бидний авсан зүйл юм, манай өнхрөх нь нисдэг тэрэг гэж дүр эсгэдэггүй, зүгээр л амттай, хурдан, цэвэрхэн, хямдхан байдаг. Бид үүнийг шар буурцаг сумс, цагаан гаа, васабитай хамт иддэг.

Японы хоолны алдар нэр улам бүр нэмэгдэж байгаа тул нори далайн замагнаас урьд өмнө нь хачирхалтай хоолонд дурлагчид ер бусын зүйл бэлтгэх чадвартай байдаг. Жишээлбэл, . Хоол хийх илэрхий нарийн төвөгтэй байдлыг тусламжтайгаар амархан даван туулж болно алхам алхмаар зөвлөмжүүд, тэвчээр ба хүсэл.

Япон хоол бэлтгэхэд ашигладаг төхөөрөмжүүд, түүнчлэн шаардлагатай бүтээгдэхүүн, дэлгүүрээс худалдан авч болно. Хэрэв та жагсаалтаас аль нэг бүрэлдэхүүн хэсгийг өөр зүйлээр солих юм бол анхны жорыг амтлах боломжтой. Японы онцгой хоол бэлтгэх бүтээлч төсөөллийн нислэг нь зочид болон гэр бүлийнхэнд талархах болно.

Гэртээ улаан загасны ороомог бэлтгэх найрлагын жагсаалт:

• Японы будаа - 1 аяга;
• Цөцгийтэй бяслаг - 150 гр;
• улаан загас - 200 гр;
• Өргөст хэмх - 1 эсвэл 2 ширхэг;
• Цагаан будааны цуу 15 гр.

Гэртээ улаан загасны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Японы цагаан будааг үргэлж богино будаагаар сольж болно гэдгийг санаарай, энэ нь цавуулаг ихтэй байдаг. Үүнийг сайтар зайлах шаардлагатай шаардлагатай тоо хэмжээУгаасан ус нь тунгалаг болтол будаагаа хэд хэдэн удаа хийнэ. Угаасан будаа дээр 1.5 аяга ус хийнэ.

Эхлээд дунд зэргийн гал дээр тавьцгаая. Буцалсны дараа ус нь бүрэн уурших хүртэл зөөлөн гал дээр таглаад буцалгана. Чанасан, бага зэрэг хөргөсөн будаа дээр цагаан будааны цуу хийнэ.

Энэ нь будаа үед хөргөх шаардлагатай байна өрөөний температурмодон хусуураар хутгана. Бэлэн будаа нь үйрмэг биш, наалдамхай байх ёстой.

Цагаан будаа хөргөж байх үед дүүргэж эхлэх цаг болжээ. Өргөст хэмхийг сайтар угааж, нимгэн тууз болгон хуваана.

Сонгосон загас - форел, хулд эсвэл хулд загасыг бүх яснаас цэвэрлэж, нарийн тууз үүсгэхийн тулд уртын дагуу зүснэ. Хэдийгээр та аль хэдийн олж болно бэлэн филезагас, хоол хийх үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх. Бид ороомог хийдэг.

Нори хуудсыг барзгар талыг нь дээш харуулан тавь.

Та дэвсгэрийг хальсаар урьдчилан боож болно. Гараа усаар норгоод, бэлэн будаагаа норигийн хуудсан дээр болгоомжтой тавь. Хуудасны ирмэгүүдийн нэгийг чөлөөтэй үлдээгээрэй.

Цөцгийтэй бяслагны нимгэн давхаргыг будааны төвд түрхэнэ.

Өргөст хэмхний зүсмэлүүд болон загасыг өнхрүүлгийн төвд байрлуул.

Дэвсгэр ашиглан өнхрүүлгийг сайтар дарж сайтар эргэлдүүлнэ.

Эхлээд үүссэн өнхрүүлгийг голд нь хурц хутгаар хайчилж ав.

Дараа нь бид хэсэг бүрийг төвд дахин таслав.

Бид дахин ижил зүйлийг хийдэг.

Тиймээс үүссэн өнхрүүлгийг найман ижил хэсэгт хуваана.

Хэрэв танд загасны хэсэг үлдсэн бол та тэдгээрээр ороомог бүрхэж болно. Бөмбөлгийг болгоомжтой шилжүүлээрэй сайхан хоол. Мөн гэртээ улаан загасны өнхрөх бэлэн боллоо!

Ороолтыг шар буурцагны соус, васабигаар үйлчилдэг.

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Манай улсад Азийн хоол маш их алдартай болсон. Олон гэр бүлүүд өөрсдийн дуртай жортой байдаг бөгөөд тэд зочдод үргэлж үзүүлж чаддаг. Хамгийн алдартай амттан бол суши юм. Энэхүү амттан нь олон төрлийн сорт, нэртэй байдаг. Гэхдээ сонгодог сонголтуудын нэг нь "Улаан загас, өргөст хэмхтэй ороомог, цөцгийн тос бүхий гар хийцийн жор" гэж үзэж болно. Тэднийг хоол хийх нь хэцүү биш бөгөөд хамгийн чухал нь маш хэмнэлттэй байдаг. Үр дүн нь хэмжээ, үнийн хувьд дэлгүүрт худалдаж авсан "Суши"-аас хэд дахин том хэмжээтэй маш том хоол болно. Та зүгээр л нэг удаа суши хийж, амтанд нь үүрд дурлах хэрэгтэй. Гэр бүл, зочид аз жаргалтай байх болно, тэд өөр юу ч хүсэхгүй байх болно! Би бас нэг жор дээр анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

- нори хуудас - 10 ширхэг.,
- уураар чанасан урт үр тариа - 250 гр.,
- улаан загас - 300 гр.,
- даршилсан өргөст хэмх - 250 гр.,
- цөцгийн тос - 50 мл.,
- цагаан гаа,
- васаби.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

Хамгийн гол нь будаагаа зөв чанах явдал юм. Та суши хийх тусгай будаа хайх шаардлагагүй, ердийн уурын будаа нь зүгээр л хийх болно. Та үүнийг 2-оос 1 хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, энэ жор нь 250 гр будаа шаарддаг бөгөөд энэ нь 500 мл ус авах ёстой гэсэн үг юм.




Хоол хийх явцад будаагаа бага зэрэг давс нэмнэ.




Хоол хийж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр нэг хэсэг нэмнэ цөцгийн тос. Энэ нь будаагаа наалдамхай болгоно.






Ширээн дээр суши бэлтгэх тусгай салфетка тавь. Дээрээс нь ердийн гилгэр хальсаар бүрхэнэ. Нори цаасыг уутанд хийнэ. Нори хуудсыг цөцгийн тосоор түрхэнэ.




Нори хуудасны хагас хүртэл будаа тавь. Будаагаа нойтон гараар бутлана. Энэ нь нягт савласан байх ёстой, энэ нь ирээдүйн өнхрөх нь нурж унахгүй байх нь чухал юм.










болон өргөст хэмхийг нимгэн туузаар хийнэ. Үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Хэрэв загасанд яс байгаа бол тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй. Ягаан хулд загасыг хоол хийхэд тохиромжтой. Энэ бол маш амттай, дунд зэргийн өөх тостой загас юм.




Загас, өргөст хэмхийг будаа дээр жигд тууз болгон тавь. Загас, өргөст хэмх нь нори хуудасны ирмэг дээр ойрхон байрлах нь чухал юм.




Нори хуудсыг сайтар өнхрүүлээрэй, ингэснээр дүүргэгч нь дотор байна. Үүссэн хиамыг гараараа дар.




Бүтээгдэхүүнийг дөрвөлжин хэлбэртэй болгохын тулд та салфетка ашиглаж болно.




Сушигаа хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнийг нойтон хутгаар хийх нь дээр. Ирмэгийг нь хайчилж ав, та тэдгээрийг арилгаж эсвэл идэж болно, учир нь тэд маш амттай байдаг! Сүши нь цагаан гаа, васабитай хамт үйлчлэх ёстой. бас дотор сонгодог хувилбармагадгүй шар буурцаг сумс. Гэхдээ энд хүн бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг.

Сайхан хооллоорой!