Удаан агшаагчаар шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ нь ийм энгийн зүйл юм. Заавал туршаад үзээрэй. Шарсан мах нь маш амттай болж, маш их дур булаам харагдаж байна.
Бүтээгдэхүүн:
1. Мах - 500 гр
2. Мөөг - 500 гр
3. Төмс - 1 кг
4. Сонгино - 1 ширхэг (том)
5. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо
6. Лаврын навч, ургамал (заавал биш)
7. Ургамлын тос
8. Цөцгий - 150 мл
9. Цөцгий - 100 мл
10. Ус - 200 мл
Удаан агшаагчаар шарсан мах хийх арга:
1. Махаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ. Мөөг, төмс, сонгиноыг хальсалж, хэрчинэ: Мөөг - ялтсууд, төмс - шоо, сонгино - хагас цагираг. Дараа нь олон тогоочийн саванд ургамлын тос асгаж, махаа тавь. Тагийг нь таглаад "Baking" горимыг асаана уу.
2. Махаа ойролцоогоор 20 минут байлгана. Дараа нь маханд мөөг, сонгино нэмээд тагийг нь таглаад бүгдийг нь 15 - 20 минут буцалгана.
3. Энэ хугацааны дараа жижиглэсэн төмс нэмнэ. Давс хийж, халуун ногоо цацаж бүү мартаарай. Тэнд бид заасан хэмжээгээр цөцгий, цөцгий, усыг хольж хийнэ. Холих.
4. "Baking" горимыг дахин тохируулаад 10-15 минут, нийт 50 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад таваг хоёр удаа хутгана.
Сайхан хооллоорой!
Шарж бол зүгээр л муудах боломжгүй хоол юм. IN хамгийн сүүлчийн аргазүгээр л хэт жигнэх эсвэл хэт жигнэх. Олон тогоочүүнээс зайлсхийх боломжийг танд олгоно. Найрлага нь хэт жигнэхгүйгээр тод, амттай хэвээр байна. Найрлагыг нь шарахын тулд бага хэмжээний тос шаардагддаг тул зууханд чанаж болгосон зүйлээс илүү эрүүл байдаг. Хуучин эсвэл хөлдөөсөн махыг хоол хийхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдах тул аяганд шинэ, өндөр чанартай мах сонгох нь дээр. Хүнсний ногоог хуурахын тулд эхлээд тэдгээрийг бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгино хагас цагираг, лууваныг тууз болгон, махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Удаан агшаагчаар мөөг, махтай шарж хийх алхам алхмаар жор
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- хагас кг мах
- төмс 1.5 кг
- хагас кг мөөг
- сонгино 2 ширхэг
- лууван
- наран цэцгийн тос
- амтлах халуун ногоо.
Алхам алхмаар бэлтгэх:
- Хүнсний ногоог урьдчилан бэлтгэх үед мөөгийг буцалгах ёстой. Хэрэв champignons хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг буцалгах шаардлагагүй.
- Олон тогоочийн саванд бага хэмжээний тос асгаж, "Baking" горимыг 25 минутын турш тохируулна. Дараа нь мах, шарсан махыг нэмж, үе үе хутгана.
- Дараа нь мөөг нэмээд өөр 15 минут хуурна. Дараа нь та сонгино, лууван нэмж, өөр 15 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Төмсийг том хэсэг болгон хайчилж, олон тогоочийн саванд хийнэ.
- Бүгдийг давсалж, халуун ногоо нэмээд холино, ус нэмнэ.
- "Baking" горимыг 50 минутын турш тохируулна уу. Үүний зэрэгцээ үе үе хутгана.
- Заасан хугацаа өнгөрч, бэлэн байдлын дохио дуугармагц таваг үйлчилж болно.
Учир нь шарсанЭнэ бол Оросын хоолны уламжлалт бөгөөд хамгийн түгээмэл хоол бөгөөд зууханд чанаж болгосон хоол юм. Эцсийн үр дүн нь гайхалтай сэтгэл ханамжтай байсан эрүүл хоол, найрлага нь зууханд буцалж байсан тул буцалгаж эсвэл чанаагүй байна.
Өнөөдөр Оросын зуухыг олон тогоочоор сольсон. Удаан агшаагчаар мөөг, махтай хамт шарж идээрэйЖинхэнэ орос хоолыг амтлахад тань туслах болно, учир нь тэндээс жинхэнэ чанасан хоол гарч ирдэг нь хүн бүрийн гайхшралыг төрүүлдэг. Олон тогоочийн бас нэг давуу тал бол хоол хийхдээ шаардлагатай горимыг тохируулж, гэрийн ажил хийх боломжтой бөгөөд зөвхөн аяга таваг үе үе хутгана, гэхдээ энэ нь хүн бүрт хамаарахгүй. Тааламжтай хоол хий. Та мөн хоол хийхгүйгээр бэлтгэж болно мөөгболон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмснээр эцэст нь шинэ амтыг олж авах боломжийг олгоно.
Шарж бол уламжлалт бөгөөд магадгүй хамгийн алдартай нь юм алдартай хоолорос хоол. Эрт дээр үед үүнийг Оросын зууханд чанаж болгосон бөгөөд энэ нь түүнд онцгой сэтгэл татам байдлыг өгдөг байсан, учир нь зууханд байгаа хоолыг чанаж, чанаагүй, харин хэт өндөр температурт буцалгадаггүй. Буцах нь хоол боловсруулах гол хоолны арга юм. Ийм учраас чанасан таваг нь маш эрүүл, амттай болдог - хоол хийх температур багатай тул ихэнх шим тэжээл нь тэдгээрт хадгалагддаг.
Орчин үеийн гал тогооны өрөөний Оросын зуухыг зуухаар сольсон. Шарсан махыг саванд хийж, дэгдээхэйнд чанаж болгосон. Энэ нь амттай байсан ч жинхэнэ орос зуухны сэтгэл татам зүйл бага зэрэг дутмаг хэвээр байна... Олон тогооч гэж нэрлэгддэг гадаад дахь гайхамшиг манай гал тогоонд гарч ирснээр хэн ч жинхэнэ орос хоолыг амтлах боломжтой, учир нь олон тогоонд хамгийн жинхэнэ чанасан хоол, зүгээр л гайхалтай! Мэдээжийн хэрэг, удаан агшаагчаар хийсэн шарсан мах үнэхээр төгс гарч ирдэг.
Удаан агшаагчаар шарсан хоол нь ерөнхийдөө муудахад хэцүү хоол юм. Яахав, хэт жигнэсэн ч юм уу. Удаан агшаагчинд ийм зүйл хэзээ ч тохиолдохгүй. Бүтээгдэхүүнүүд бэлэн хоолөнгө, амтаа бүү алдаарай, та хоцорсон, удаан агшаагчинд удаан хугацаагаар "дулаацах" горимд байсан ч бүү хэтрүүл. Удаан агшаагчаар шарах нь зууханд хоол хийхээс хамаагүй илүү эрүүл байдаг, учир нь энэ нь хоолонд шарахад хэрэглэгддэг. хамгийн бага хэмжээцөцгийн тос, хэрэв та бүхэлд нь шарсан махгүйгээр хийхээр шийдсэн бол амт болон Гадаад төрхэнэ нь бараг ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй.
Ингээд удаан агшаагчаар шарсан махаа хийж эхэлцгээе. Шарсан махыг сонгох нь дээр 
өндөр чанартай, учир нь хуучин, утаслаг эсвэл хөлдөөсөн махыг хоол хийхэд илүү их хугацаа шаардагдана. Хэрэв та хоол хийхээсээ өмнө хүнсний ногоог хуурч авахаар шийдсэн бол сонгиноыг хагас цагираг, лууваныг шоо, махыг жижиг хэсэг, шоо эсвэл шоо болгон хувааж, бүтээгдэхүүнийг олон тогоочийн аяганд хийж, бага зэрэг тос (хүнсний ногоо, цөцгийн тос эсвэл) нэмнэ. хайлсан цөцгийн тос) ба "Baking" горимд хуурч, 20 минутын турш хутгана. Дараа нь үлдсэн хоолыг аяганд хийж, цагийн зүүний эсрэг эргүүлж орон сууцанд хийнэ. "Гал унтраах" горимыг 1.5-2 цагийн турш тохируулна уу. Хэрэв таны олон тогоочийн загварт ийм горим байхгүй бол "Шөл" горимд хооллоорой. Тэгээд л болоо! Тэжээллэг, анхилуун үнэртэй, тод тавагбэлэн.
Өнөөдөр бид та бүхэнд удаан агшаагчтай шарсан махны жорыг хуваалцаж байна. Эдгээр нь зөвхөн сонгодог жор төдийгүй орчин үеийн хувилбарууд юм. Урьдын адил танд маш их сонголт байх болно.
Найрлага:
600 гр залуу үхрийн мах эсвэл тугалын мах,
800 гр төмс,
1 том сонгино,
2 дунд лууван,
40-50 гр цөцгийн тос эсвэл шар тос,
3-5 хумс сармис,
1 tsp (слайдгүйгээр) давс,
⅓ халбага газрын хар чинжүү,
½ халбага. газрын чинжүү,
2 tbsp. жижиглэсэн ногоон,
Лаврын навч.
Бэлтгэл ажил:
"Baking" эсвэл "Frying" горимыг асааж, цөцгийн тосыг олон тогоочийн саванд хайлуулна. Сонгиноыг том хагас цагираг болгон хайчилж, аяганд хийж, 10 минутын турш хуурч, хутгана. Махаа хайчилж ав том хэсгүүдмөн сонгино дээр нэмнэ. Өөр 20 минутын турш хутгаж, хуурч, үе үе хутгана. Энэ хооронд төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, ургамал цацаж, лууван, том хэсэг болгон хэрчсэн, давс, перец, нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд ус эсвэл шөл хийнэ, ингэснээр шингэн нь хоолыг бүрхэнэ. . Тагийг нь хааж, "Гал унтраах" горимыг 1-1.5 цагийн турш тохируулна. Горим дуусахаас хэдхэн минутын өмнө олон тогоочийн аяганд булан навч нэмнэ.
Найрлага:
500 гр гахайн мах,
400 гр шампиньон,
10 төмс,
2-3 хумс сармис,
1 амтат улаан чинжүү,
150 гр лаазалсан ногоон вандуй,
3 лаврын навч,
давс, чинжүү, халуун ногоо, ургамал - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Мах, сонгино, лууваныг хэрчиж, амтат чинжүүболон төмсийг шоо болгон хувааж, сармисаа цавчих, мөөгийг зүсмэл болгон хуваана. Олон тогоочийн аяганы ёроолд бага зэрэг хийнэ ургамлын тос"Baking" горим дээр махыг 10 минутын турш хуурна алтан царцдас. Сармисаа нэмээд махны хамт бага зэрэг хуурч, дараа нь чинжүү, луувангаа нэмээд хутгаад 5-7 минут хуурна. IN сүүлчийн аргамөөг нэмнэ. Сайн холино, 5 минутын турш хуурч, горимыг унтраа. Төмс, вандуй (та ваартай шингэн нэмж болно), давс, перец, амтлагч, амтлагчаа нэмээд тагийг нь таглаад "Шөл" горимыг 1-1.5 цагийн турш тохируулна.
Найрлага:
500 гр мах,
500 гр мөөг,
1 кг төмс,
1 сонгино,
100 мл цөцгий,
100 мл цөцгий,
200 мл ус,
давс, халуун ногоо, газрын чинжүү, булан навч - амсах болно,
ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.
Бэлтгэл ажил:
"Baking" горимыг ашиглан махны хэсгүүдийг ургамлын тосонд 20 минут хуурч, дараа нь мөөг нэмээд ижил горимд 15-20 минутын турш хуурна. Том шоо болгон хуваасан төмс, давс, чинжүү нэмээд амтлагч, амтлагчаа нэмээд цөцгий, цөцгий, устай хольж хийнэ. "Bake" горим дээр 50 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийж, үе үе хутгана. Ургамлаар цацаж үйлчил.
Найрлага:
500 гр мах,
500 гр мөөг,
1 кг төмс,
1 сонгино,
1 лууван,
1 амтат улаан чинжүү,
2 стек цөцгий, цөцгий, усны холимог,
давс, газрын хар чинжүү, ургамлын тос, ургамал - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Махыг шоо, мөөгийг зүсмэлүүд, төмсийг том хэсэг болгон эсвэл шоо, сонгино, лууван болгон хайчилж ав - жижиг шоо. Төмсөөс бусад бүх бүтээгдэхүүнийг олон тогоочийн саванд хийж, "Baking" горимд 20 минутын турш хуурна. Дараа нь төмс, давс, чинжүү нэмээд цөцгий, цөцгий, усны холимог хийнэ, "Шөл" горимыг 2 цагийн турш тохируулна.
Найрлага:
1 кг гахайн мах,
2 сонгино,
2 лууван,
4-5 төмс,
3 улаан лооль
1 амтат чинжүү,
150 мл цөцгий,
200 гр хатуу бяслаг,
Бэлтгэл ажил:
Махаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, дээр нь хуурч ав бага хэмжээургамлын тосыг "жигнэх" горимд 20 минут байлгана. Сонгино, лууван, амтат чинжүү, төмсийг шоо болгон, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Мах дээр сонгино, дээр нь лууван, дараа нь төмсний давхарга тавьж, халуун ногоо, дараа нь улаан лооль, амтат чинжүү цацаж тавина. Давхарга бүрийг давс, перцээр амтлана. Зөвхөн хүнсний ногоог бүрхэхэд хангалттай хэмжээний ус хийнэ, цөцгий асгаж, сараалжтай цацаж болно том ширхэгтэй нунтаглагчбяслаг. "Baking" горимыг 30 минут, дараа нь "Stewing" горимыг 1 цагийн турш тохируулна уу.
Найрлага:
500 гр мөөг,
1 кг төмс,
450-500 гр мах,
1 сонгино,
1 лууван,
2 олон аяга ус,
булан навч, давс, чинжүү, ургамал - амсах болно,
ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.
Бэлтгэл ажил:
Бүх бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Олон тогоочийн аяганд ургамлын тос хийнэ, "Baking" горимыг 65 минутын турш тохируулна. 20 минутын турш махыг хуурч, дараа нь мөөг, лууван, сонгино, төмс нэмээд халуун усаар асгаж, тагийг нь таглана. Хоол хийх явцад таваг хоёр удаа хутгана. Ногооноор үйлчил.
Найрлага:
1 кг хурга,
1 кг төмс,
1 том сонгино,
1-2 лууван,
давс, газрын хар чинжүү, розмарин, лаврын - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Хурганы махыг ястай нь хамт хэсэг болгон хайчилж, "Baking" горимд 20-25 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг том хэсэг болгон хувааж, олон тогоочийн аяганд хийж, давс, перец нэмээд 1 аяга хийнэ. ус асгаад "Гал унтраах" горимыг 2 цагийн турш тохируулна.
Найрлага:
800 гр ястай хурга,
1 том сонгино,
5-6 төмс,
2-3 иш селөдерей,
200 гр ногоон шош,
2-3 хумс сармис,
1 tbsp. хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос,
Соус:
2 tbsp. цөцгийн тос,
2 tbsp. цардуул,
100 мл ус,
50 мл улаан дарс,
50 мл сүү.
Бэлтгэл ажил:
"Baking" горимыг ашиглан цөцгийн тосыг хайлуулж, махны хэсгүүдийг хуурч, үе үе хутгана. Жижиглэсэн шош, төмс, сонгино нэмээд хагас цагираг болгон хувааж, давс, чинжүү нэмээд хоолоо таглахад хангалттай ус нэмнэ. "Шөл" горимыг махны хатуулгаас хамаарч 1.5-2 цагийн турш тохируулна. Хоол хийх төгсгөлд цөцгийн тосыг тусад нь саванд хайлуулж, цардуул нэмж, бага зэрэг хуурч, хутгаж, ус, дарс, сүүний хольцыг асгаж, байнга хутгана. Соусыг олон тогоочийн аяганд хийнэ, халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмээд дахин 10 минут буцалгана.
Найрлага:
4-5 тахианы хөл,
1 кг төмс,
1 сонгино,
2 лууван,
5-6 хумс сармис,
50 мл ургамлын тос,
давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Угаасан хөлийг хэсэг болгон хувааж, ясыг нь үлдээнэ. Сонгино шоо болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Тахианы махыг "Baking" горимд 10-15 минутын турш хуурч, аяганд ургамлын тос нэмээд сонгино, лууван, шарсан махыг нэмж 5-7 минутын турш хутгана. Төмс нэмээд том шоо болгон хувааж, давс, чинжүү хийнэ, хийнэ халуун усхоолыг бараг таглахгүйн тулд "Шөл" горимыг 1-1.5 цагийн турш тохируулна уу. Горим дууссаны дараа ургамал, халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмээд "Дулаарах" горимд дахин 10-15 минут байлгана.
Найрлага:
1 дунд тахиа
3-4 сонгино,
3-4 улаан лооль,
500 гр төмс,
ургамлын тос, давс, газрын хар чинжүү = амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж, давс нэмээд "Baking" горимд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Хагас цагираг болгон сонгино, жижиглэсэн улаан лооль нэмээд 5-7 минут хуурч, дараа нь төмс хийж, том хэсэг болгон хувааж, халуун ус хийж, хоолыг бүрхэж, "Шөл" горимыг 1-1.5 цаг болгоно. Газрын хар чинжүү, ургамлаар цацаж үйлчил.
Найрлага:
1 арьстай тахианы цээж,
3-4 төмс,
1 лууван,
1 сонгино,
100 гр шампиньон,
2 tbsp. өөх тос цөцгий,
давс, газрын хар чинжүү, карри амтлагч, ургамал - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Хэсэгүүдийг хуурч ав тахианы цээжОлон тогоочийн аяганд "Baking" горим дээр 10-15 минут байлгаад дараа нь мөөг нэмээд 10 минут буцалгана. Сонгино, луувангаа нэмээд 10 минут хуурч, дараа нь төмс, давс, перец нэмээд халуун ус нэмнэ. цөцгийтэй хольж, "Гал унтраах" горимыг 1.5 цагийн турш тохируулна. Горим дуусахаас 5 минутын өмнө олон тогоочийн аяганд булан навч хийнэ. Үйлчлэхдээ ургамлаар цацна.
Найрлага:
1 тахианы хөх,
1 сонгино,
5-6 төмс,
1 лууван,
100 гр мөөг,
1 хаш,
3-4 хумс сармис,
1 булан навч,
давс, газрын хар чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Хашыг талыг нь хайчилж, давс нэмээд 30 минутын турш хэвлэлийн дор тавина. Дараа нь зайлж, шоо болгон хуваасан. Тахианы махыг шоо, сонгиноыг хагас цагираг, төмсийг зүсмэлүүд, лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Том мөөгийг зүсмэл болгон, жижиг хэсгийг нь хагасаар нь хайчилж ав. Бүх найрлагыг олон тогоочийн саванд хийж, жижиглэсэн сармис, бага зэрэг ургамлын тос нэмээд тагийг нь таглана. "Гал унтраах" горимыг 2 цагийн турш тохируулна уу. Дэглэм дуусахаас өмнө аяганд булан навч хийнэ. Булангийн навчийг арилгасны дараа ногооноор үйлчил.
Найрлага:
400 гр залуу үхрийн мах,
5-6 төмс,
5-7 ширхэг нүхтэй чавга,
1 сонгино,
1 лууван,
3-4 хумс сармис,
1 tbsp. улаан лоолийн оо,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Махаа хайчилж ав жижиг хэсгүүд"Baking" горим дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Маханд жижиглэсэн сонгино, лууван, төмс нэмээд нэмнэ улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо, угаасан чавга нэмээд хутгаад "Шөл" горимыг 1.5 цагийн турш тохируулна. Ургамлууд болон шинэхэн газрын чинжүү цацаж үйлчил.
Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!
Лариса Шуфтайкина
Шарсан гахайн мах нь алдартай бөгөөд дуртай хоолширээн дээр ихэвчлэн олддог туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар.
Анхны тогооч нар ихэвчлэн анхилуун үнэртэй шарсан махны оронд мах, хүнсний ногоотой шөлтэй хоол хийж өгдөг - энэ хоол хэдийгээр амттай, адилхан дүүргэсэн боловч хүссэн шарж биш хэвээр байна.
Таваг амжилттай болохын тулд хатахгүй, шатахгүй, шөл хэлбэрээр гарахгүй байхын тулд та зөвхөн сонгох хэрэгтэй. шаардлагатай тоо хэмжээнайрлага, гэхдээ бас сонгох зөв хоолхоол хийх зориулалттай.
Ихэнхдээ энэ нь тогоо, шавар сав, шөл, гэхдээ удаан агшаагчаар шарсан гахайн мах, төмс нь маш амжилттай бөгөөд тусгай мэдлэг шаарддаггүй. Хаалттай саванд удаан буцалгасны ачаар таваг үнэхээр анхилуун, зөөлөн, амттай болдог.
Шарсан гахайн мах - хоол хийх ерөнхий зарчим
Шарахдаа өндөр чанартай мах сонгох, хамгийн тохиромжтой сонголтхүзүү нь нэлээд тарган, ялангуяа зөөлөн болно. Хоол хийхээс өмнө гахайн махыг угааж, шаардлагатай бол хальс, шөрмөсийг тасдаж, хатаана. Махыг ихэвчлэн том биш, харин жижиг шоо болгон хуваасан.
Шарахдаа та ямар ч ногоо хэрэглэж болно, ихэвчлэн төмс, лууван, сонгино, сармис. Тэд мөн ихэвчлэн улаан лооль, хаш, цуккини, цуккини, вандуй болон бусад амтыг нэмдэг. Мөөгийг ихэвчлэн нэмдэг. Энэ бүгдийг цэвэрлэж, угааж, махнаас арай бага хэсэг болгон хуваасан.
By сонгодог жоршарсан мах нь бүх найрлагыг, түүний дотор хүнсний ногоог урьдчилан шарахыг шаарддаг боловч удаан агшаагчаар хоол хийх шаардлагатай байдаг тул энэ алхамыг алгасаж болно. Зөвхөн гахайн махыг өөрөө шарж болно, ингэснээр мах нь хүнсний ногоотой нэгэн зэрэг чанаж, хэтэрхий хатуу болж хувирахгүй. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл хүнсний ногоог хуурч болно.
Хоол хийхэд та ямар ч тос хэрэглэж болно: хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос. Хүнсний ногооны хоол нь илчлэг багатай, гэхдээ цөцгийн тосШарсан гахайн мах илүү амттай байдаг.
1. Гахайн махыг удаан агшаагчаар хуурна
Найрлага:
600 грамм гахайн мах;
700 грамм төмс;
Булцуу;
Хоёр лууван;
50 грамм шар тос;
2-3 хумс сармис;
Давс, газрын чинжүү, паприка;
Лаврын навч;
Жижиглэсэн шинэхэн ургамал.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. "Baking" горимд цөцгийн тосыг хайлуулна.
2. Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо хайлсан цөцгийн тосонд хийж 7-8 минутын турш хутгана.
3. Гахайн махыг зайлж, жижиг шоо болгон хувааж, махыг сонгино руу шилжүүлнэ.
4. 15-20 минутын турш хааяа хутгаж хуурна.
5. Гахайн махыг чанаж байхад бусад бүх ногоог хальсалж, жижиглэсэн: төмсийг том шоо болгон, лууваныг тууз болгон хуваана.
6. Төмс, лууван, жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн ургамлыг маханд нэмнэ.
7. Бүх орцыг ус эсвэл махаар дүүргэж, ногооны шөлИнгэснээр бүх бүтээгдэхүүн хамрагдана.
8. Тохиромжтой температурт 1.5 цаг буцалгаж, лаврын навчийг 5 минутын турш нэмнэ.
9. Хутгаж, салгасны дараа үйлчил булан навч, амт нь шинэ ургамал нь цацаж.
2. Удаан агшаагчаар төмс, гахайн мах, мөөгтэй хамт шарна
Найрлага:
Хагас кг гахайн мах;
300-400 грамм шампиньон;
700-800 грамм төмс;
Улаан хонхны чинжүү;
150 грамм лаазалсан ногоон вандуй;
2-3 хумс сармис;
Ургамлын тос;
Лаурел навч, чинжүү, халуун ногоо, давс, ургамал.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Гахайн махыг угааж, бүх ногоог хальсалж, мөөгийг зайлж угаана.
2. Бүх найрлагыг ижил хэмжээтэй, жижиг биш, гэхдээ хэтэрхий том шоо болгон хайчилж, сармисыг ямар ч тохиромжтой аргаар цавчих.
3. Саванд урьдчилан халаасан тосонд махаа хийнэ. "Baking" горимд 10 минутын турш хутгаж хуурч ав.
4. Сармис нэмээд нэг минут хуурч, дараа нь чинжүү, лууван нэмнэ. Өөр таван минутын турш хутгаж, хуурч ав.
5. Мөөгийг нэмээд 3-5 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
6. Эцэст нь төмс нэмнэ. ногоон вандуй, давс, халуун ногоо.
7. Өөрийн амтаас хамааран бага зэрэг ус хийнэ.
8. Тагийг нь таглаад хоол хийж, "Гал унтраах" горимыг 60 минутын турш тохируулна.
9. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
3. Удаан агшаагчаар цөцгийтэй соустай мөөгтэй шарсан гахайн мах
Найрлага:
500 грамм гахайн мах;
500 грамм мөөг;
Том сонгино;
Нэг килограмм төмс;
100 грамм цөцгий;
100 мл цөцгий;
Шилэн ус;
Ургамлын тос;
Давс, халуун ногоо, булан навч.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Махаа угааж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана.
2. Шаардлагатай бол мөөгийг цэвэрлэж, зайлж, хэд хэдэн хэсэгт хуваана.
3. Төмсийг хальсалж, баар болгон хайчилж ав.
4. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих.
5. Жижиг саванд цөцгий, цөцгий, ус, давсыг халуун ногоотой холино.
6. Олон тогоочийг "Baking" горимд асаана уу.
7. Эхлээд тосыг халааж, дараа нь махыг тавиад 10 минутын турш бүх талаас нь хуурна.
8. Мөөг нэмнэ. Өөр 15 минутын турш хуурч, хутгана.
9. Төмс нэмээд бага зэрэг давс нэмээд холино.
10. Бүгдийг дүүргэ цөцгий сумс.
11. Нэг горимд 50 минутын турш үе үе хутгах замаар хооллоорой.
4. Удаан агшаагчаар бяслагтай шарсан гахайн мах
Найрлага:
Нэг килограмм гахайн мах;
Таван том төмсний булцуу;
Хоёр нум;
Хоёр лууван;
1-2 хонхны чинжүү;
Гурван улаан лооль;
230 грамм хатуу бяслаг;
140 грамм цөцгий;
Давс, халуун ногоо.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Угаасан гахайн махыг жижиг шоо болгон хэрчиж, хүнсний ногоо эсвэл оливын тосонд 20 минут хуурч, "Baking" горимыг тохируулна.
2. Бүх ногоог хальсалж, жижиг шоо болгон сонгино, чинжүү, лууван, төмсийг махтай ижил хэмжээтэй хэсэг болгон, улаан лоолийг зүсмэл болгон хуваана.
3. Нь grater том сегмент дээр бяслаг сараалжтай.
4. Одоо, дарааллаар нь бүх бэлтгэсэн орцуудаа тавиад, давхарга бүр дээр давс нэмж, шарсан маханд: эхлээд сонгино, дараа нь лууван, төмс, халуун ногоо, чинжүү, улаан лооль.
5. Цөцгийд хийнэ, нэг аяга усаар хольж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
6. Эхлээд "Baking" горимд хагас цаг, дараа нь "Stew" горим дээр дахин 40 минут буцалгана.
7. Үйлчлэхээсээ өмнө шарсан махыг сайтар хутгана.
5. Улаан лоольтой шарсан гахайн мах
Найрлага:
1-1.2 гахайн мах;
Гурван сонгино;
Таван том улаан лооль;
хагас кг төмс;
Давс, чинжүү, ургамлын тос.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Урьдчилан угаасан гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, давс нэмнэ. "Baking" горим дээр бага зэрэг ургамлын тос нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
2. Дөрөвдүгээр хэрчсэн сонгино, жижиг хэрчсэн улаан лоолийг нэмнэ. 5-6 минутын турш хуурч, хутгана.
3. Бүдүүн жижиглэсэн төмс, давс, чинжүү бүгдийг нэмээд нэг аяга хагас аяганд хийнэ. халуун ус.
4. "Гал унтраах" горимыг 1 цаг 20 минутын турш тохируулна.
6. Удаан агшаагчаар төмс, гахайн мах, чавгатай хамт шарна
Найрлага:
Хагас кг гахайн мах;
Нэг сонгино, нэг лууван;
5-6 төмсний булцуу;
150 грамм нүхтэй prunes;
Давс, халуун ногоо, хайруулын тос.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Махаа угааж, хэсэг болгон хувааж, зөөлөн, шүүслэг болохын тулд бага зэрэг цохино. Махны хэсэг бүрийг давс, чинжүү.
2. Prunes-ийг зайлж, буцалж буй усаар 10 минут асгаж зөөлрүүлнэ. Дараа нь дахин зайлж, тууз болгон хуваана.
3. Саванд тос хийнэ, "Baking" горимыг асаана.
4. Тос шажигнмагц гахайн махаа хийж, 15 минут орчим хутгаж хуурна.
5. Бүдүүн эсвэл дунд grater дээр сараалжтай лууван, сонгино хагас цагираг нэмнэ. Дахин 15 минутын турш хуурч, дахин хутгана.
6. Мах, хүнсний ногоо дээрээ хальсалж, том хэрчсэн төмс, бэлтгэсэн prunes нэмнэ.
7. Бараг бүтэн шил халуун ус хийнэ, нэг цагийн турш хооллоорой, програмыг "Шөл" горимд шилжүүлнэ.
7. Зуккинитэй удаан агшаагчтай гахайн махыг шарж хийнэ
Найрлага:
1 кг гахайн мах;
1.5 кг залуу цуккини;
Булцуу;
200 грамм цөцгий;
50 грамм гурил;
Давс чинжүү.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Угаасан, хатаасан, хэрчсэн махыг тос түрхсэн олон тогоочтой саванд хийж 20 минутын турш "Baking" горимд хуурна.
2. Хүнсний ногоо зөөлрөх хүртэл жижиглэсэн сонгино, хуурч, хутгана.
3. Гурил, давс, халуун ногоотой нухсан цөцгий нэмнэ. Сайн холино, ойролцоогоор 6-8 минут хуурна.
4. Том шоо болгон хуваасан цуккини нэмээд хэрэв хүсвэл ногоон нэмнэ.
5. Олон тогоочийг "Шөл" горимд шилжүүлвэл 40 минутын дараа хоол бэлэн болно.
6. Үйлчлэх бие даасан хоолэсвэл шатаасан чанасан төмс.
Удаан агшаагчинд шарсан гахайн мах, төмс - заль мэх, зөвлөмж
Хэрэв та хоол хийхээсээ өмнө үр тариаг огтолж, бага зэрэг цохих юм бол мах зөөлөн болно.
Мөөг нь гахайн махтай сайн нийлдэг тул та энэ найрлагыг шарсан маханд аюулгүйгээр нэмж болно. Та хүлэмж эсвэл ойн бүтээгдэхүүнийг сонгож болно. Мөөгийг урьдчилан угааж, шаардлагатай бол цэвэрлэнэ.
Халуун ногоотой хэт их хичээх хэрэггүй, хөнгөн үнэрийг нэмэхийн тулд бага зэрэг чимхлээрэй, эс тэгвээс бусад найрлагын амтыг дарах болно.
Шарсан махыг илүү сонирхолтой, амттай болгохын тулд хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө бяслагны үртэсээр цацна. Ямар ч нэмэлтгүйгээр хатуу, өндөр чанартай бяслаг сонгоход л хангалттай.
Хэрэв та аяганд чанасан, чанаж болгосон сармисанд үнэхээр дургүй, гэхдээ үнэрт нь өөрөө таалагддаг бол хоол хийх эхэнд биш, харин төгсгөлд нь нэмнэ үү.
Шарсан гахайн махыг зөвхөн халуунаар нь үйлчил, хөргөхөд амт нь алга болдог. амт чанар. Ийм учраас энэ хоолыг зөвхөн нэг удаа хэрэглэхээр бэлтгэдэггүй.
Найрлага:
- үхрийн мах - 500 гр
- төмс - 0.5 кг
- Champignons - 400 гр
- сонгино - 1 ширхэг.
- ургамлын тос - 1-2 tbsp.
- амтлах давс, халуун ногоо
Уламжлал ёсоор шарсан махыг махаар хийдэг бөгөөд үүнд хүнсний ногоо нэмдэг - ихэнхдээ төмс, лууван, сонгино. Гэхдээ энэ жоронд бас хэрэглэгддэг мөөгийг олох нь ховор биш юм. Удаан агшаагчтай төмстэй шарсан үхрийн мах нь маш амттай, эрүүл болж хувирдаг. Бүх бүтээгдэхүүнийг тодорхой температурт удаан хугацаанд чанаж болгосон бөгөөд энэ нь таваг нь анхилуун үнэртэй, зөөлөн болгодог.
Ер нь манай гэр бүл шарсан маханд үнэхээр дуртай, би зөвхөн тогоонд хийж өгдөг байсан. Гэвч олон тогооч гарч ирснээр шарсан мах хийх үйл явц илүү хялбар болж, хоол нь өөрөө чанаж болгосон шиг амттай болж хувирав. шавар сав. Би ихэвчлэн шампиньоныг маханд нэмдэг бөгөөд манай гэр бүл удаан агшаагчтай мөөг, төмстэй шарсан үхрийн махны энэ хувилбарт хамгийн их дуртай.
Шарсан мах нь муудаж болохгүй гэдгээрээ алдартай. Хэт их чанаагүй л бол, тэгээд л болоо. Гэхдээ энэ нь гайхамшигт олон тогооч зууханд тохиолдохгүй. Хоол хийж дууссаны дараа өнгө, амтаа алддаггүй гэдэгт би эртнээс итгэж ирсэн. Энэ бол нэг эерэг чанаруудбидэнд аль хэдийн танил болсон гал тогооны хэрэгсэл ... Тиймээс, хоол хийж эхэлцгээе!
Хоол хийх арга
Би үргэлж бүх бүтээгдэхүүнийг угааж, зүсэж, гартаа байлгахын тулд бэлтгэж эхэлдэг. Эхлээд төмсөө угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Төмсийг хэрхэн хэрчсэнээс их зүйл шалтгаална. Нимгэн зүссэн төмс, нэгдүгээрт, хурдан чанаж, хоёрдугаарт, маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Илүүдэл цардуул гарч ирэхийн тулд төмсөө усанд үлдээж, бусад бүтээгдэхүүнтэй үргэлжлүүлэн ажиллацгаая.
Мөөгөөс эхэлье - тэдгээрийг угааж, зүсмэл болгон хуваана. Гэхдээ шаардлагатай бол эхлээд champignons цэвэрлэхээ бүү мартаарай. Хэрэв та хатаасан мөөгийг ашиглан шарсан мах хийж байгаа бол тэдгээрийг урьдчилан дэвтээнэ.
Дараа нь бид мах, үхрийн маханд онцгой анхаарал хандуулдаг. Та өндөр чанартай үхрийн махыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хөгширч, нялцгай биш байх болно, эдгээр нюансууд нь таны шарсан махны амтыг алдагдуулах болно. Махыг хэсэг болгон хувааж, усаар сайтар зайлна.
Сонгино нилээд цавчих. Зарим хүмүүст илүү том таалагддаг, гэхдээ би үүнийг жижиг шоо болгон хуваасан.
Олон тогоочийн саванд 1-2 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ, үхрийн мах нэмнэ.
Үүнийг "хайруулах" эсвэл "жигнэх" горимд хуурч, хоол хийх хугацааг 40 минут болгож тохируулна. 10-15 минутын дараа тагийг нь нээж, махны бэлэн байдлыг шалгана. Энэ хугацаанд энэ нь зөвхөн шүүсийг суллахаас гадна бага зэрэг шарсан байх ёстой.
Бага зэрэг шарсан маханд сонгино, мөөг, амт нь давс нэмнэ. Халуун ногоо нэмнэ.
Тэгээд дахин 10 минут буцалгана.
Зөвхөн үүний дараа олон тогоочийн аяганд төмс нэмнэ.
Үлдсэн хугацаанд буцалгаад буцалгана. Хамгийн эхэнд бид цагийг 40 минутаар тогтоосон - энэ бол хамгийн их гэж бодож байна төгс цаг, үүний дараа удаан агшаагчтай төмстэй шарсан үхрийн мах бүрэн бэлэн болно.
Шарсан мах, мөөгийг халуунаар үйлчилж, дээр нь шинэхэн жижиглэсэн ургамал цацаж байх ёстой. Энэ нь таны аяганд шинэлэг, хөнгөн байдлыг нэмэх болно.
Таны харж байгаагаар эдгээрээс энгийн бүтээгдэхүүнЭнэ нь маш хэцүү хоол болж хувирав! Удаан агшаагчаар шарсан мах хийхдээ гэрийн эзэгтэйн сэтгэл санаа тайван байх болно - юу ч шатахгүй, шатахгүй, таваг чанаж байх үед та гэрийн бусад ажлыг хийж болно. Мөн шарсан тахиа, төмс хийж үзээрэй
