Нөхөр маань ороомогт үнэхээр дуртай. Би өөрөө хоол хийх гэж оролдтол тэр тэднийг кафед идэж эсвэл гэртээ захиалж өгдөг байсан. Энэ нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гар хийцийн суши ороомог нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс муу биш, бүр илүү амттай байдаг.
Нэгдүгээрт, Би ямар бүтээгдэхүүн бэлтгэдэг байснаа мэддэг, энэ нь бүх орц шинэхэн бөгөөд дараагийн хоол намайг болон манай гэр бүлийг эмнэлгийн орон дээр буулгахгүй гэсэн үг юм.
Хоёрдугаарт, энэ нь маш амттай бөгөөд эрүүл хоолзагасны төгс хослол янз бүрийн сортууд, халуун ногоотой васаби, цагаан гаагаар амталсан будаа, нори далайн замаг.
Үндсэн найрлагад тодорхой найрлагыг нэмснээр та олон төрлийн суши авах боломжтой бөгөөд энэ нь хүн бүрийн амтанд тохирсон сонголтыг сонгох боломжийг олгодог. Загас, мах, хүнсний ногоо, өндөг, бяслаг болон бусад олон орц найрлагатай, энгийнээс эхлээд нарийн төвөгтэй хүртэл суши нь уран сэтгэмжийг хөдөлгөж, бүх шинэ төрлийг туршиж үзэх хүслийг төрүүлдэг. Өнөөдөр би загас, өндөг, өргөст хэмхтэй гар хийцийн суши ороомог бэлтгэх болно. Энэ ямар хоол вэ?
Rolls бол сушигийн сортуудын нэг бөгөөд өөр нэр нь суши ороомог юм. Энэ нэр нь бэлтгэх аргаас гаралтай гэж би бодож байна: норигийн хуудсыг цагаан будаагаар боож, нягт хоолойд (роллер) дүүргэх. Суши шиг, орц найрлагаасаа хамааран ороомог нь олон янз байдаг.
Суши болон ороомгийн гол чанарууд нь тэдгээрийн агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр тодорхойлогддог. Гэхдээ ерөнхийдөө ороомог ба суши - Эрүүл хоол хүнс. Сушигийн бүх элементүүд бие махбодид сайн шингэж, хувь нэмэр оруулдаг хэвийн үйл ажиллагаадотоод эрхтнүүд.
- Загасвитамин (A, B, D, E, PP бүлэг) болон микроэлементүүд (иод, фосфор) -аар баялаг. Өөх тосонд агуулагдах Омега-3, Омега-6 хүчил нь эсийн мембраныг гэмтлээс хамгаалж насыг уртасгаж, залуу насыг хадгалдаг.
- Агшаасан будааагуулсан нарийн төвөгтэй нүүрс ус, гол зорилго нь ханах явдал юм Хүний бие, нэмэлт хүч чадал, эрч хүчийг өгдөг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь ходоодны ханыг бүрхсэн шинэ эс, бодисыг нийлэгжүүлэхэд оролцдог 8 амин хүчлийг агуулдаг. Цагаан будаа нь биеийг хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэх чадвартай бөгөөд мэдрэлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг.
- Нори хуудас – сайн эх сурвалжиод ба В бүлгийн витаминууд.
100 грамм тутамд тавагны тэжээллэг чанар.
BZHU: 10/5/19.
Ккал: 160.
GI: бага.
AI: дундаж.
Хоол хийх цаг:идэвхтэй 35 минут + загасыг давслахад 8 цаг, будаа бэлтгэх, хөргөхөд 40 минут.
Үйлчлэх тоо: 6 өнхрөх.
Хоолны найрлага.
- Богино үр тарианы будаа - 250 гр.
- ус - 350 мл.
- Цагаан будааны хувцас (цагаан будааны цуу) - 70 мл.
- Өргөст хэмх - 50 гр.
- Өндөг - 80 гр (2 ширхэг).
- Улаан загас (форель) - 200 гр.
- Загасыг давслахын тулд давс (20 гр), халуун ногоо (10 гр), нимбэг (10 гр).
- Бяслаг - 60 гр.
- Майонез - 30 гр.
- Нори - 6 ширхэг.
Хоолны жор.
Загасыг өөрөө давсалдаг болохоор өмнөх өдөр нь ороомог бэлдэж эхэлдэг. Би улаан загасыг (форель, хулд) стейк болгон хуваасан.
Би чамтай нууцаа хуваалцах болно. Улаан загас бол хямдхан таашаал биш бөгөөд үүнээс филе эсвэл стейк нь бүр ч илүү байдаг тул би бөөний захаас бүхэл бүтэн загас худалдаж аваад, хэсэг болгон хувааж, хөлдөөгчид хийнэ; ийм бэлтгэл бараг бүтэн жил үргэлжилнэ. Гэхдээ хэрэв миний нөөц хатсан бол (санхүүгийн хувьд ч гэсэн) би суши хүсч байвал би хөргөсөн загасны шөл худалдаж авдаг - суши хийхэд хангалттай бөгөөд та баян загасны шөл хийж болно.
Үүнийг аяганд хийнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ (харамсах хэрэггүй, загас шаардлагатай хэмжээгээр авах болно), шүрших нимбэгний шүүс, энэ нь даршилах үйл явцыг хурдасгах болно (та нимбэг хэрэглэх шаардлагагүй). Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд шөнө (дор хаяж 4 цаг) хийнэ.
Тиймээс, загас бэлэн болсон тул та хоол хийх процессыг эхлүүлж болно.
Бид будаа угаана хүйтэн усцоргоноос.
Усаар дүүргээд 10-20 минут байлгана.
Өндөгийг хатуу чанаж (буцалсны дараа 12 минутын дараа) хальсыг нь хальслаарай.
Бид будаагаа дахин угааж, хүйтэн усаар дүүргэж (1 хэсэг будаа, 1.25 хэсэг ус) зууханд хийнэ. Тагийг нь таглаад өндөр дулаанаар буцалгана. Дараа нь галыг хамгийн бага (хамгийн бага) болгож, 12 минутын турш хооллоорой. Дараа нь дулаанаас аваад 15 минут байлгана. Тагийг нь бүү нээ!
Цагаан будаа бэлэн болсон тул тагийг нь нээнэ үү.
Будаа дээрээ цуу нэмээд модон халбагаар (эсвэл хусуураар) хутгана.
Уксус нь цагаан будааны цуу байх ёстой. Ихэнхдээ дэлгүүр аль хэдийн зардаг бэлэн хувцасбудааны хувьд түүнийг дуудаж байна цагаан будааны цуу(аль хэдийн элсэн чихэр, давс байгаа), элсэн чихэр агуулаагүй бол найрлагыг нь анхааралтай уншиж, давс нэмнэ. 50 мл цагаан будааны цуу, элсэн чихэр 30 гр, давс 10 гр.
Уксус нь маш их үнэртэй тул хөргөхөөс өмнө будаагаа (жишээлбэл, тагтан дээр) тавих нь дээр.
Цагаан будаа хөргөж байх үед үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ. Бид загасыг арьс, яснаас нь цэвэрлэж, нимгэн зүснэ.
Өргөст хэмхний хамгийн гадна хэсгийг хальстай, гэхдээ үргүй, урт тууз болгон хайчилж ав.
Бид мөн өндөг, бяслагыг тууз болгон хуваасан.
Нори хуудасны 1/4 хэсгийг хайчилж ав.
Цагаан будаа хөргөж, бүх найрлага бэлэн болсон. Бид дэвсгэрийг хүнсний хальсаар боож (дараа нь угаахгүйн тулд).
Дэвсгэр дээр нори цаас тавь.
Нори дээр будаагаа жигд нимгэн давхаргаар тараана.
Загас, бяслаг, өндөг эсвэл өргөст хэмхийг цагаан будааны дээд ирмэгийн дагуу эгнээнд байрлуулна.
Дүүргэгчийг майонезаар тосолно (та үүнийг хэрэглэх шаардлагагүй).
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: 60 мин
Улаан загасны өнхрүүлгийг гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг. Та тэдгээрийг хулд загас, форел, тэр ч байтугай хийж болно давсалсан ягаан хулд. Гэртээ суши хийхийн тулд танд нори далайн замаг, дугуй будаа, Васаби соус зэрэг хэд хэдэн хуудас хэрэгтэй болно. Загас, цөцгийтэй бяслаг, хүнсний ногоог ихэвчлэн таны амт, төсөвт тохируулан сонгодог. Энэхүү жор нь форел, Филадельфи, авокадо зэргийг агуулдаг. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв танд хулсан дэвсгэр байхгүй бол та үүнийг хэд хэдэн давхаргаар нугалж, хүнсний тугалган цаасаар сольж, маринад будааны цууны оронд ердийн ширээний цуу хэрэглээрэй. Үүнийг ямар сайхан танилцуулж болохыг хараарай.
Бэлтгэхэд 60 минут шаардагдах бөгөөд дээрх найрлага нь 6 порц болно.
Найрлага:
- нори (далайн ургамал) - 6 хуудас;
- дугуй будаа - 270 гр.;
- давсалсан форел - 120 гр.;
- авокадо - 90 гр.;
- цөцгий бяслаг - 90 гр.;
- вассаби сумс - 25 гр.;
- цагаан будааны цуу - 15 мл;
- элсэн чихэр, далайн давс.
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Хулсан дэвсгэр дээр нори цаас тавь. Гялалзсан тал нь доод талд байх ёстой. 
Бид гараа норгоно хүйтэн ус. Нори дээр будаа нимгэн давхарга тавина. Замагны өргөн ирмэгийн дагуу 2 см өргөн туузыг чөлөөтэй үлдээгээрэй.
Суши будаа хэрхэн зөв хоол хийх вэ - хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа угаана. Үр тариаг усаар дүүргэж, усны эзэлхүүн нь үр тарианы эзэлхүүнтэй тэнцүү байна. Тагны доор эхний 15 минутын турш бага дулаанаар чанаж (буцалсны дараа), дараа нь боож, өөр 10 минут байлгана.
Хөргөсөн цагаан будааг цагаан будааны цуу, элсэн чихэр, далайн давс, давсаар амтлана бага хэмжээус. Далайн давсыг бүрэн уусгахын тулд тусдаа саванд marinade холих нь дээр. 
Туузыг таслах давсалсан форел 1.5 сантиметр зузаантай, нэг хуудас замагтай тэнцэнэ.
Форелийг цагаан будааны давхарга дээр тавь. 
Загасны хажууд Вассаби соусын нимгэн тууз хийнэ. Энэ нь танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна. 
Одоо цөцгий бяслаг нэмнэ. Роллингын хувьд ихэвчлэн Филадельфийн бяслаг эсвэл бусад бяслаг хэрэглэдэг. зөөлөн бяслаг-тай өндөр агуулгатайтарган 
Нимгэн хэрчсэн авокадо бяслагны хажууд тавь. 
Хулсан дэвсгэрийнхээ ирмэгийг өргөж, нягт дугуй ороож, 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. 
Хүйтэн усаар хурц үзүүртэй өргөн хутгыг норгоод, өнхрүүлгийг 6 жижиг ороомог болгон хайчилж ав. Бид зүсэх бүрийн өмнө хутгыг усаар угаана. Амттай ороомогТа гэртээ улаан загасаар үйлчилж болно. Би эдгээр ер бусын, гэхдээ бас маш амттай хоолонд дуртай
Сүүлийн үед бид гэртээ ороомог хийж, хямдхан, цэвэр гараар хийсэн зүйлийг сайн мэддэг болсон.
Энд найрлага байна:
Би анх удаа үүнтэй удаан тоглодог байсан, одоо аль хэдийн дассан, би үүнийг сард 2-3 удаа хийдэг. Би үүнийг хийдэг:
1. Бид ердийн богино үр тарианы будаа авдаг. Эхлээд би ус тунгалаг болтол сайтар зайлж, 1: 1 харьцаатай ус нэмнэ. Жишээлбэл, 2 аяга будаа, 2 аяга ус. Би гал дээр тавиад, буцалж эхэлмэгц хийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тагийг нь таглаад яг 10 минут хүлээнэ. 10 минутын дараа тагийг нь нээхгүйгээр би хайруулын тавгаа зэргэлдээх шарагч руу шилжүүлж, өөр 10 минут хүлээнэ. Ингээд л будаа бэлэн боллоо:
мөн үүнийг холиход тохиромжтой байхын тулд гүн таваг эсвэл аяганд хийнэ.
2. Будаа чанаж байх үед өргөст хэмх, загасыг тууз болгон хайчилж ав
3. Нэг аяганд 1/4 аяга цагаан будааны цуу хийнэ, хагас халбага давс, ижил хэмжээний элсэн чихэр хийнэ.
4. Цагаан будаа руу цуу, давс, элсэн чихэр зэргийг хольж, сайтар холино.
5. Дэвсгэр авч, наалдамхай хальс нааж, норигийн хуудсыг гялгар талыг нь доош нь тавиад хэвтүүлж эхэлнэ.
бүх периметрийн эргэн тойронд будаа, эсрэг талын ирмэг дээр 2 см орчим үлдээж, өргөст хэмх, загасны тууз тавьж, бяслаг нэмээд дэвсгэр ашиглан сайтар өнхрүүлж, будаагүйгээр үлдсэн ирмэгийг усаар чийглээд "хиам" -ыг битүүмжилнэ.
Та хагас хуудас авч болно:
эсвэл бүхэл бүтэн нори хуудас:
эсвэл үүнтэй төстэй - будаа нэмээд нори хуудсыг эргүүлж, будаа доошоо харагдана.
өнхрүүлэн бага зэрэг дарж:
Бид үүнийг хэсэг хэсгээр нь зүсэж, хутгаа байнга норгоно, эс тэгвээс энэ нь сайн зүсэгдэхгүй. Дээрээс нь будаатай өнхрүүлгийг кунжутын үрээр өнхрүүлж болно. Ерөнхийдөө энэ бол бидний авсан зүйл юм, манай өнхрөх нь нисдэг тэрэг гэж дүр эсгэдэггүй, зүгээр л амттай, хурдан, цэвэрхэн, хямдхан байдаг. Бид үүнийг шар буурцаг сумс, цагаан гаа, васабитай хамт иддэг.
Хэрэв та шаардлагатай "хэрэгслүүд" -ээр өөрийгөө хангавал гэртээ ороомог хийх нь маш бодит ажил юм. Бидэнд дэвсгэр хэрэгтэй болно (өнхрөх зориулалттай тусгай дэвсгэр), хурц хутга, хүнсний хальс, түүнчлэн зарим бүтээгдэхүүн. Шаардлагатай бүх зүйлийг урьдчилан худалдаж авсны дараа та алдартай хоол хийж эхлэх боломжтой.
Бид загас, өргөст хэмх, сонгодог хослол бүхий өнхрөх хийх энгийн жорыг ашиглах болно бяслаганы крем. Энэхүү дүүргэх сонголтыг хамгийн энгийн, хамгийн түгээмэл, нэлээд боломжийн гэж нэрлэж болно. Тиймээс, гэртээ хэрхэн ороомог хийх талаар олж мэдье.
Найрлага: 
- Богино үр тарианы будаа - 1 аяга;
- ус (цагаан будаа бэлтгэх) - 1.5 аяга;
- цагаан будааны боолт - ойролцоогоор 50 мл;
- улаан загас - 150 гр;
- өргөст хэмх - 1-2 ширхэг;
- нори хуудас - хэд хэдэн ширхэг;
- тос бяслаг - 150 гр;
- ногоон сонгино (заавал биш) - цөөн хэдэн өд.
Гэртээ ороомог хийх, зурагтай жор
Гэртээ ороомог хэрхэн яаж хийх вэ
- Ролл хийх аливаа жор нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох будаа хоол хийхээс эхэлдэг. Япон хоолонд будаа хийх технологи нь бидний хэрэглэж заншсан аргаас өөр гэдгийг танд сануулж байна. Угаасан будааны үр тариа нь чийгийг бүрэн уурших хүртэл тагийг нь сайтар таглаад буцалгаж, буцалгасны дараа тэдгээрийг тусгай боолтоор дэвтээнэ. дэлгэрэнгүй заавар"" нийтлэлд тайлбарласан.
- Дараа нь бид шууд японы таваг үүсгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд дэвсгэрийг боож өгнө хүнсний хальс, нори хуудсыг хагасаар нь таслана. Өрөөний хэм хүртэл хөргөсөн будаагаа япон далайн замагны барзгар гадаргуу дээр нимгэн давхаргаар тарааж өгнө. Бид нэг ирмэг дээр 1 см орчим хоосон зай үлдээж, нөгөө талд нь цагаан будааны үр тариаг нори хуудасны хилээс "алхдаг". Цавуулаг будаа хуруунд наалдахгүйн тулд алгаа үе үе усаар норгож байгаарай.
- Норигоо будаагүй ирмэгээр нь болгоомжтой авч, нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Одоо гөлгөр гадаргуу дээр өргөст хэмхийн хэд хэдэн нимгэн зүсмэлүүдийг тавь. 1-2 tbsp тараана. халбага бяслаг. Төрөл бүрийн хувьд та дүүргэхэд ногоон сонгины өд нэмж болно.
- Бид загасыг зүсмэл болгон хувааж, бүх том хэсгийг нь салгана жижиг яс. Та гэртээ хулд загас, бага зэрэг давсалсан хулд, форел болон бусад улаан загасаар ороомог бэлтгэж болно - энд ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Үлдсэн дүүргэх найрлагатай хэд хэдэн тод загасны хэсгүүдийг байрлуул.
- Одоо бид хамгийн чухал үе шаттай тулгарч байна - ажлын хэсгийг нягт өнхрүүлэн өнхрүүлэх. Бид будаа байхгүй норигийн захаас эхэлдэг. Нори хуудасны нэг хэсгийг бүхэлд нь дүүргэж, дэвсгэрийг өргөж, дараа нь өөр эргэлт хийнэ. Үр дүн нь нэг хэвийн, дунд зэргийн хатуу өнхрөх байх ёстой. Энэ салбарт шинээр орсон хүнд зориулав Япон хоолЭнэ үйл явц нь төвөгтэй мэт санагдаж болох ч энд ойлгомжгүй зүйл байхгүй: зүгээр л дадлага хийх хэрэгтэй.
- Дэвсгэр ашиглан өнхрөхдөө хүссэн хэлбэрээ (дугуй эсвэл дөрвөлжин) өгч, дараа нь 6 эсвэл 8 хэсэг болгон хуваана. Үүнд зөвхөн хурц хутга тохиромжтой гэдгийг санах нь чухал: өнхрөхийг уйтгартай ирээр сайхан зүсэх нь бараг боломжгүй юм.
- Ороолтыг үзэсгэлэнтэй харагдуулахын тулд кунжутын үр, тобико түрс болон бусад зүйлийг ашиглаж болно. Жижиг саванд асгасан шар буурцагны соустай өнхрүүлгийг үйлчил. Япон хоолыг даршилсан цагаан гаа, багахан хэсэг нь нөхөх болно халуун амтлагч"Васаби."
Таны харж байгаагаар ороомог хийх жор нэлээд хүртээмжтэй байдаг. Энд гол зүйл бол гулсмал өнхрөх дасгал хийх явдал юм, гэхдээ өөрөөр хэлбэл бүх зүйл маш энгийн байдаг. Төрөл бүрийн хувьд дүүргэх, чимэглэлийг туршиж үзээрэй. Сайхан хооллоорой!
Японы хоолны алдар нэр улам бүр нэмэгдэж байгаа тул нори далайн замагнаас урьд өмнө нь хачирхалтай хоолонд дурлагчид ер бусын зүйл бэлтгэх чадвартай байдаг. Жишээлбэл, . Хоол хийх илэрхий нарийн төвөгтэй байдлыг тусламжтайгаар амархан даван туулж болно алхам алхмаар зөвлөмжүүд, тэвчээр ба хүсэл.
Хоол хийхэд ашигладаг тоног төхөөрөмж Япон хоол, ба шаардлагатай бүтээгдэхүүн, дэлгүүрээс худалдан авч болно. Хэрэв та жагсаалтаас аль нэг бүрэлдэхүүн хэсгийг өөр зүйлээр солих юм бол анхны жорыг амтлах боломжтой. Японы онцгой хоол бэлтгэх бүтээлч төсөөллийн нислэг нь зочид болон гэр бүлийнхэнд талархах болно.
Гэртээ улаан загасны ороомог бэлтгэх найрлагын жагсаалт:
- Японы будаа - 1 аяга;
- Цөцгийтэй бяслаг - 150 гр;
- улаан загас - 200 гр;
- Өргөст хэмх - 1 эсвэл 2 ширхэг;
- Цагаан будааны цуу 15 гр.
Гэртээ улаан загасны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хийх вэ?
Японы цагаан будааг үргэлж богино будаагаар сольж болно гэдгийг санаарай, энэ нь цавуулаг ихтэй байдаг. Үүнийг сайтар зайлах шаардлагатай шаардлагатай тоо хэмжээУгаасан ус нь тунгалаг болтол будаагаа хэд хэдэн удаа хийнэ. Угаасан будаа дээр 1.5 аяга ус хийнэ.
Эхлээд дунд зэргийн гал дээр тавьцгаая. Буцалсны дараа ус нь бүрэн уурших хүртэл зөөлөн гал дээр таглаад буцалгана. Чанасан, бага зэрэг хөргөсөн будаа дээр цагаан будааны цуу хийнэ.
Энэ нь будаа үед хөргөх шаардлагатай байна өрөөний температурмодон хусуураар хутгана. Бэлэн будаа нь үйрмэг биш, наалдамхай байх ёстой.
Цагаан будаа хөргөж байх үед дүүргэж эхлэх цаг болжээ. Өргөст хэмхийг сайтар угааж, нимгэн тууз болгон хуваана.
Сонгосон загас - форел, хулд эсвэл хулд загасыг бүх яснаас цэвэрлэж, нарийн тууз үүсгэхийн тулд уртын дагуу зүснэ. Хэдийгээр та аль хэдийн олж болно бэлэн филезагас, хоол хийх үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх. Бид ороомог хийдэг.
Нори хуудсыг барзгар талыг нь дээш харуулан тавь.
Та дэвсгэрийг хальсаар урьдчилан боож болно. Гараа усаар норгоод, бэлэн будаагаа норигийн хуудсан дээр болгоомжтой тавь. Хуудасны ирмэгүүдийн нэгийг чөлөөтэй үлдээгээрэй.
Цөцгийтэй бяслагны нимгэн давхаргыг будааны төвд түрхэнэ.
Өргөст хэмхний зүсмэлүүд болон загасыг өнхрүүлгийн төвд байрлуул.
Дэвсгэр ашиглан өнхрүүлгийг сайтар дарж сайтар эргэлдүүлнэ.
Эхлээд үүссэн өнхрүүлгийг голд нь хурц хутгаар хайчилж ав.
Дараа нь бид хэсэг бүрийг төвд дахин таслав.
Бид дахин ижил зүйлийг хийдэг.
Тиймээс үүссэн өнхрүүлгийг найман ижил хэсэгт хуваана.
Хэрэв танд загасны хэсэг үлдсэн бол та тэдгээрээр ороомог бүрхэж болно. Бөмбөлгийг болгоомжтой шилжүүлээрэй сайхан хоол. Мөн гэртээ улаан загасны өнхрөх бэлэн боллоо!
Бөөрөнхий хэлбэрээр үйлчилдэг Шар буурцгийн соусба васаби.
