Sýrová paštika s česnekem. Léčba rakoviny česnekem

Léčba česnekem zaujímá přední místo mezi recepty tradiční medicíny. Magické vlastnosti česneku jsou známy již dlouhou dobu, samostatně i v kombinaci s jinými rostlinami se používá k normalizaci procesů v těle.

Na co je česnek bohatý?

Výhody česneku jsou způsobeny látkami obsaženými v buňkách:

Éterické oleje, díky nimž má česnek specifickou vůni a palčivou chuť;
sirné látky;
Dusíkaté látky;
Fytosteroly jsou rostlinné steroidní alkoholy;
Allicin je sulfoxid s baktericidními a fungicidními účinky;
Soli kovů;
Vitamíny skupiny B, PP, C, A, E;
Zinek;
Germanium

Léčivé vlastnosti česneku

Složky obsažené v česneku umožňují jeho použití pro léčebné účely poměrně široké:

Jako dezinfekční prostředek pro léčbu a prevenci nachlazení a virových onemocnění;
Normalizovat činnost kardiovaskulárního systému;
Zlepšené zásobování krví;
Hubnout;
Zvýšení vaskulárního tonusu a prevence křečových žil;
Snížení hladiny cholesterolu v krvi;
Posílení imunitního systému;
Čištění těla od odpadu a toxinů;
Bojujte proti dysbióze, zlepšujte trávení;
Zlepšení metabolismu, udržení vitality, zvýšení výkonnosti

Na virová onemocnění

Baktericidní složky česneku z něj činí nepostradatelný prostředek pro léčbu a prevenci nachlazení.

Nakrájejte 4-5 středních stroužků česneku a zalijte 0,2 l mléka. Umístěte směs na oheň a přiveďte k varu. Chlazený lék se užívá 1 lžička. třikrát denně po jídle;
Při silné bolesti v krku žvýkejte 1-2 stroužky česneku. Je lepší léčit před spaním, protože silný zápach česneku je obtížné neutralizovat i pomocí takových prostředků, jako jsou petržel nebo celer;
Rozdrcené stroužky česneku se smíchají s máslem nebo živočišným tukem a potírají se hrudník a záda při bronchitidě;
Léčivé vlastnosti česneku se zvýší, pokud k němu přidáte med a citron. K přípravě léku vezměte šťávu z 10 středních citronů, dužinu z 5 hlav česneku (oloupaného a nasekaného) a 1 litr medu. Směs se nechá vyluhovat v chladničce po dobu jednoho týdne, poté se odebere 1 polévková lžíce. l. jednou denně, aby se zabránilo nachlazení

Léčba rýmy

Sušené česnekové šípky se používají k boji proti silnému ucpání nosu. Zapálili je, takže šíp kouřil, a oni vdechovali kouř;
Nakrájený česnek se smíchá s rostlinným olejem a vstříkne do každé nosní dírky. Antibakteriální vlastnosti česneku pomáhají vyrovnat se nejen s příznaky, ale také porazit virus.

Bojujeme s aterosklerózou

Infuze a masti s použitím česneku pomáhají léčit aterosklerózu bez drahých pilulek.

Rozdrťte 0,1 kg česneku, nalijte 0,5 litru vodky. Vyluhujte ve skleněné nádobě umístěné na chladném a tmavém místě po dobu 3 dnů. Nádobí se musí protřepat 1-2krát denně. 10 kapek hotové tinktury se rozpustí v 1 lžičce. vody a užívejte 30 minut před jídlem.
Pro přípravu česnekového oleje se dužina z jedné hlavy česneku smíchá s 0,2 litry nerafinovaného rostlinného oleje. Po 24 hodinách do směsi přidáme šťávu vymačkanou z 1 citronu, promícháme a necháme týden v lednici za občasného protřepání. Vezměte 1 lžičku oleje. třikrát denně před jídlem. Po kurzu trvajícím 3 měsíce musíte udělat přestávku na měsíc a poté se vrátit k léčbě.
Nalijte drcenou dužinu (hlavu) do láhve dezertního vína, nechte 6-7 dní na tmavém a chladném místě, občas nádobou protřepejte. Vezměte 1 polévkovou lžíci. 3x denně před jídlem.
Smíchejte nakrájený česnek, vlašské ořechy a slunečnicový olej ve stejných částech. Použití jako zálivka na salát, přísada do hlavních jídel.
Naplňte 0,5litrovou nádobu do poloviny předem nasekaným česnekem a doplňte vodkou až po hrdlo. Nechte 10-14 dní na tmavém místě. Vezměte 5 kapek, zamíchejte 1 lžičku. voda před jídlem.
Smíchejte stejné díly (0,1 kg) česnekové dužiny a medu. Použijte 1 polévkovou lžíci. l. třikrát denně před jídlem. Délka kurzu je 1-1,5 měsíce.
Oloupejte a nakrájejte 5 hlav česneku. Smíchejte s kuchyňskou solí a 0,5 litru rostlinného oleje. Přidávejte do salátů, hlavních jídel, jezte s chlebem.

Pro pacienty s hypertenzí

20 stroužků česneku, 5 velkých cibulí a 1 citron bez kůry a semínek protáhněte mlýnkem na maso, přidejte 1 kg cukru a zalijte 2 litry vychlazené vařené vody. Vylouhujte a uložte do lednice. Po 10 dnech je lék připraven k použití. Užívejte 1 polévkovou lžíci před jídlem... Cibule a citron zesilují účinek česneku.
Ráno na lačný žaludek snězte 1 stroužek česneku a zapijte jej třetí sklenicí vychlazené převařené vody s rozpuštěným jablečným octem (1 lžička)
Rozemlejte 0,2 litru oloupaného hřebíčku, nalijte láhev vodky, nechte 10 dní na tmavém místě. Vezměte před jídlem, 1 polévková lžíce.

Léčba kožních onemocnění česnekem

Česnek pomůže vyléčit prostatitidu:

Namelte 5 hřebíčků, přidejte 0,7 litru vody, nechte přes noc louhovat. Pijte 0,1 l před jídlem
Rozdrťte 0,4 kg česneku a zalijte 0,5 litrem alkoholu. Nechte 21 dní na chladném a tmavém místě. Vezměte 1 dess. l. ráno a večer na lačný žaludek.
Oloupané stroužky česneku jsou pokryty cukrem v poměru 1 lžička. na 1 plátek. Přidejte 0,1 litru vody a vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Scezený vývar se užívá 1 polévková lžíce 3-4krát denně
Pro muže trpící onemocněním prostaty je prospěšná konzumace česnekového oleje. Pro jeho přípravu se stroužky jedné hlavy rozdrtí a smíchají s 0,2 litru rostlinného oleje. Směs se uchovává v lednici. Vezměte 1 lžičku. 3x denně před jídlem. Můžete přidat citronovou šťávu.

Recepty pro ženy

Drozd, který je způsoben houbou candida, se také léčí česnekovými nálevy. Nasypte 2 hřebíčky do 1 litru vody, nechte přes noc a vyplachujte pochvu 2x denně.

K léčbě polypů se gázové tampony namočí do česnekové šťávy a vloží se na noc do pochvy.

Zbavení se přebytečných kil

Čaj s česnekem a zázvorem pomůže tělu shodit přebytečná kila rychleji. Doporučuje se vypít maximálně jednu porci denně. Pokud chcete, můžete přidat med a citron.

Pro zlepšení vitality

Pro zvýšení výkonu a dobití životní energie byste si měli připravit nápoj, který obsahuje jablečný ocet, česnek a med.

Poměr ingrediencí:

1 polévková lžíce. jablečný ocet
1 polévková lžíce. lipový med
5-6 stroužků česneku

Komponenty se smíchají, nalijte do 0,2 litru chlazené vařené vody a šlehejte mixérem. Po 5 dnech je lék připraven. Míchejte 1 polévkovou lžíci. l. ve sklenici vody a vypijte před jídlem.

Výhody česnekové kůry

Odvary a nálevy na bázi česnekových slupek slouží jako profylaktikum proti rakovině a ateroskleróze.

Nejvíce prospěšných látek obsahuje mladý česnek. Je to on, kdo by měl mít přednost při přípravě odvarů a tinktur.

Kontraindikace

Prospěšné vlastnosti česneku se mohou ukázat jako škodlivé, pokud s ním zacházíte, aniž byste vzali v úvahu stávající kontraindikace:

Žaludeční a duodenální vředy;
Chronická onemocnění gastrointestinálního traktu;
Chronická onemocnění jater;
Chronické onemocnění ledvin
Individuální nesnášenlivost na složky

Česnek je bez nadsázky lékem na všechny nemoci. Odedávna se mu připisovaly magické vlastnosti – schopnost vyhánět zlé duchy a porážet upíry. O upírech lze polemizovat, ale není pochyb o tom, že účinně poráží viry a bakterie.

Zdraví 05.11.2017

Vážení čtenáři, nedávno jsme si povídali o tom, jak rozsáhlý je jeho vliv na náš organismus a kolik nemocí lze tímto pro nás jednoduchým, pro nás každodenním produktem léčit.

Dnes budeme v tomto tématu pokračovat a zjistíme, pro jaké nemoci bude česnek užitečný a v jaké formě se tento lék užívá pro léčebné účely.

Jak užívat česnek

Nejlepším a nejúčinnějším způsobem léčby česneku je bezpochyby konzumace čerstvého. Ale bohužel to není vždy možné, protože rostlina má řadu závažných kontraindikací a kromě toho existuje individuální nesnášenlivost česneku. co potom dělat? Vyhnout se česnekové léčbě? Ani ne, v tomto případě to můžete využít různými způsoby.

Způsoby použití česneku jsou velmi široké - odvar, nálev, studený nálev, tinktura, česnekový olej, šťáva, sirup, extrakty, česnekové víno a česnekový likér, ocet, pilulky, česnekový prášek, esence, mast, svíčky, kuličky atd. Výsledné přípravky slouží k mytí, oplachování, inhalaci, sprchování, klystýru, koupelím, obkladům, obkladům, obkladům atd.

Jedním z nejúčinnějších způsobů léčby česneku je použití s medem, mlékem nebo ve formě tinktury. Současně se k léčivým vlastnostem česneku přidávají prospěšné vlastnosti jiných produktů a rostlin.

Jako náhrada čerstvého česneku může posloužit i nakládaný, solený nebo smažený česnek. Naložený nebo nasolený má samozřejmě mnohem větší blahodárné a léčivé vlastnosti než smažený, ale ani v tomto případě se česnek neobejde bez nich. Kromě toho existuje černý česnek, který nemá prakticky žádné kontraindikace.

Jak jsme si řekli výše, nejlepší, nejúčinnější a univerzální způsoby léčby jsou ty, při kterých se česnek používá v přirozené formě, aniž by byl podroben tepelné úpravě. V tomto případě si přípravky plně zachovávají blahodárné a léčivé vlastnosti česneku.

Při zahřátí se ztrácejí především antibiotické a antivirové vlastnosti rostliny a také některé užitečné látky, proto se studený nálev a vodková (lihová) tinktura užívá zevně i vnitřně při různých zánětlivých a virových onemocněních a bakteriálních infekcích. Ve všech ostatních případech se používají odvary a infuze.

Jak dlouho a kde skladovat odvary a nálevy z česneku?

Hotové odvary, nálevy a jiné lékové formy ve vodě skladujte v lednici nejdéle dva dny a nejlépe je připravujte pokaždé čerstvé.

V jakém dávkování a jak dlouho ho mám užívat?

Vezměte půl sklenice česnekového nálevu a odvaru ne více než jednou za 5-6 hodin. Pokud se po užití objeví nějaké nepříjemné pocity, lék by měl být užíván méně často.

Průběh léčby česnekem je 3 týdny až měsíc, poté si musíte dát pauzu (dva týdny) a kurz lze opakovat.

Způsoby použití česneku v lidovém léčitelství

Nyní se podíváme na nejčastější způsoby využití česneku.

Studený nálev z česneku

Studený nálev z česneku se připravuje ve studené vodě a není vystaven vysokým teplotám, takže vitaminové a minerální složení česneku, stejně jako jeho mnoho prospěšných a léčivých vlastností, je zcela zachováno.

K přípravě nálevu budete potřebovat 3-5 stroužků česneku a 250 ml studené čištěné vody (můžete použít neperlivou minerální vodu).
Česnek oloupeme, nasekáme lisem, přidáme malé množství vody a dobře rozetřeme, poté přidáme zbytek vody a promícháme. Nádobu zakryjte víkem a nechte na tmavém místě alespoň 16 hodin. Kmen.

Česnekový odvar

Na oheň dejte 250 ml vody a jakmile se voda začne vařit, přidejte 0,5 lžičky. jemně nasekaný česnek. Snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut. Odstraňte nádobu z ohně, přikryjte pokličkou, izolujte a nechte 30-45 minut louhovat. Kmen.

Česneková infuze

Jemně nakrájejte polovinu střední hlávky česneku. Vzniklou kaši zalijte 250 ml vroucí vody, přikryjte pokličkou, izolujte a nechte 30-45 minut uležet. Kmen.

Vzhledem k tomu, že se nálev nevaří, zachová si více prospěšných a léčivých vlastností čerstvého česneku ve srovnání s odvarem.

Česneková tinktura

K přípravě tinktury byste měli použít pouze čerstvý česnek.

1 střední hlávku česneku oloupeme, nasekáme lisem a zalijeme 0,5 l kvalitní vodky nebo alkoholu zředěného na 40-50 stupňů - nejprve zalijeme malým množstvím tekutiny, směs dobře promícháme a poté přidáme do požadované hlasitost. Nádobu pevně uzavřete víkem nebo zátkou a umístěte na 3 týdny na teplé a tmavé místo. Směs se musí dvakrát denně dobře protřepat.

Po uplynutí doby infuze tekutinu přecedíme a uchováme na chladném a tmavém místě. Pro zlepšení chuti přidejte do hotové česnekové tinktury lahvičku lékárenské mátové tinktury. Užívejte 10-15 kapek tinktury rozpuštěné ve vodě dvakrát až třikrát denně půl hodiny před jídlem.

Česneková tinktura je univerzální lék, široce používaný v praxi tradičními léčiteli. Na rozdíl od čerstvého česneku, který skladováním ztrácí své léčivé vlastnosti, se v něm časem tvoří enzymy, které ředí krev a působí protinádorově. Nejléčivější jsou proto dva nebo tři roky staré tinktury.

Česneková tinktura se osvědčila při léčbě aterosklerózy, hypertenze, střevní atonie, používá se k odstranění kamenů z ledvin a močového měchýře, pomáhá při celkové slabosti a závratích. Od starověku se v Tibetu věřilo, že používání česnekové tinktury k čištění krevních cév podporuje aktivní dlouhověkost a udržení vitality.

Nejlepší česnek na léčbu je česnek nasbíraný do konce září, pak začíná ztrácet své blahodárné a léčivé vlastnosti.

Léčba různých onemocnění česnekem

Nyní se podívejme na konkrétní recepty na léčbu různých onemocnění česnekem. V tomto případě lze česnek použít jak samotný, tak v kombinaci s jinými produkty. V druhém případě se složky vzájemně doplňují a posilují svou činnost.

Při nachlazení a chřipce

Snad se dá říci, že nachlazení je nejčastější, protože každého z nás alespoň jednou, a někdo dvakrát nebo třikrát za sezónu, trápí chřipka, angína či jiná podobná onemocnění.

Máslo s česnekem

Jedna moje kamarádka mi vyprávěla, jak s pomocí česneku bojuje s nachlazením, které právě začíná. Pokud cítí, že ji v krku začíná bolet nebo bolet, vezme si 1 polévkovou lžíci. l. majonézou (můžete pro tyto účely použít i máslo – záleží na vaší preferenci) a přidáme pár stroužků česneku rozdrcených na pastu. Množství česneku závisí na přání a snášenlivosti, ale nejlepší je, aby byla směs znatelně pikantní. Přidejte sůl a dobře promíchejte. To je vše, lék je připraven. Směs lze jíst jako svačinu s chlebem nebo z ní udělat sendvič. Hlavní je, že po jídle byste alespoň půl hodiny neměli nic jíst ani pít.

Po půl hodině nebo hodině kloktá roztokem, asi 2 lžičky. na sklenici teplé vody.

Obvykle jí to pomůže a rýma zmizí. Zkuste to také, možná vám pomůže tato jednoduchá metoda.

Léčba česnekem a medem

K léčbě různých projevů nachlazení se používá směs česneku a medu. Smíchejte česnekovou dužinu s přírodním medem v poměru 1:1. Před spaním si vezměte 1 lžičku. směsi s vodou nebo teplým mlékem.

Léčba česnekem a mlékem

Dobrý efekt má i kombinace česneku a mléka. Přiveďte k varu 250 ml mléka, přidejte dužinu z 5 stroužků česneku a na mírném ohni vařte 1 minutu. Odstraňte nádobí z ohně, zabalte je a počkejte, až tekutina trochu vychladne. Poté přecedíme a podle chuti přidáme med. Zahřívejte několikrát denně.

Inhalační léčba česnekem

Česnek se také používá k inhalaci. 5 stroužků česneku nasekáme nadrobno, dáme do konvičky a přikryjeme pokličkou. Léčba spočívá v vdechování česnekových par: nádech ústy přes výlevku konvice a výdech nosem. Celkem by se mělo provést 15 dechů. Postup se provádí dvakrát denně. Takové inhalace mají vliv i na astma a černý kašel.

Česnek na čištění cév

4 střední citrony dobře opláchněte pod tekoucí vodou a opláchněte vroucí vodou. 2 kg kořenů a listů celeru, 200 g kořene křenu, 200 g česneku, oloupané a umyté. Všechny ingredience protáhněte mlýnkem na maso, vložte do sklenice, krk svažte utěrkou a dejte na tmavé a teplé místo na 12 hodin. Poté sklenici uzavřete plastovým víčkem a uchovávejte v chladničce další tři dny.

Uvolněná šťáva se vymačká a užívá se 15 ml třikrát denně po dobu 20 minut. před jídlem.

Navrhuji sledovat video o čištění krevních cév česnekem. Tento recept je velmi dobré používat při vysokém krevním tlaku. Česnek a citron – jednoduché a cenově dostupné.

Léčba česnekem při hypertenzi a ateroskleróze

Moderní bylinkáři doporučují při vysokém krevním tlaku a ateroskleróze jíst 2-3 stroužky česneku denně. Tento lék také odstraňuje závratě a podporuje spánek.

Léčba česnekem a jablečným octem

Česnek na bronchiální astma

Česnek a kořen křenu oloupeme a umeleme na masovém mlýnku, budeme potřebovat po 100 g nakrájené kořenové zeleniny. Do výsledné směsi přidejte 150 g přírodního másla a 600 g medu. Směs dejte na mírný oheň, mírně zahřejte (!) a dobře promíchejte. Výslednou kompozici vložte do skleněné nádoby, uzavřete plastovým víčkem a uložte do chladničky.

Vezměte 1 polévkovou lžíci. l. 3x denně hodinu před jídlem. Průběh léčby je 2 měsíce, měsíční přestávka a kúru lze opakovat.

Léčba česnekem pro dysbiózu

Oloupejte střední hlávku česneku, nasekejte lisem, vložte do skleněné nádoby a zalijte 250 ml nerafinovaného slunečnicového oleje. Zakryjte nádobu plastovým víčkem a umístěte ji na jeden den na spodní polici chladničky. Před použitím protřepejte.

Před odběrem 15 ml česnekového oleje dobře promíchejte s 15 ml citronové šťávy. Užívejte třikrát denně půl hodiny před jídlem. Průběh léčby je 1-3 měsíce, poté přestávka na měsíc a kurz lze opakovat.

Toto složení se také používá k léčbě aterosklerózy, pomáhá při křečích mozku a srdce a zmírňuje dušnost.

Česnek na klouby

Oloupejte 3 střední hlavy česneku. 4 střední citrony dobře opláchněte pod tekoucí vodou, opláchněte vroucí vodou a odstraňte kůru. Všechny ingredience protáhněte mlýnkem na maso, zalijte litrem vroucí vody, přikryjte pokličkou, izolujte a nechte vychladnout. Poté dejte na den do lednice. Kmen.

Nakládaný česnek je velmi chutný, aromatický a zdravý!

Tento přípravek se skvěle hodí k večeři, navíc chrání před viry a chrání imunitní systém.

Vyžaduje minimální množství přísad a je jednoduchý a snadný na přípravu.

Jak tedy nakládat česnek doma?

Nakládaný česnek - obecné zásady vaření

Ať už je zvolen jakýkoli recept, přípravek je vyroben pouze ze šťavnatého a neporušeného česneku. Je lepší nepoužívat zkažené, ale nakrájené hřebíčky, protože proces hniloby již začal. A i když je produkt dobře skladován, může se ukázat jako bez chuti.

Co lze marinovat:

Hlavy;

Oloupané plátky;

Neloupané plátky;

Šipky s tobolkou se semeny a bez ní.

Marináda se připravuje standardně, přidává se do ní sůl a ocet. V zásadě se produkty nalévají vroucím roztokem. Sklenice na přípravu je třeba zpracovat. Nejčastěji se nádoby sterilizují, méně často se jednoduše umyjí sodou nebo mýdlem na prádlo. Vhodné je také zpracovat víčka, aby svačina byla jistě zachována.

Recept 1: Nakládané hlavy česneku: snadný způsob

Pro moření je lepší použít husté a šťavnaté mladé hlávky. Horní slupka musí být odstraněna a ponechána tenká. Ocas zastřihněte, ale pár centimetrů pro krásu si můžete nechat.

Ingredience

0,5 kg česneku;

1 litr vody;

1 lžička sůl;

0,25 l octa 6%.

Příprava

1. Vložte česnek do sterilních sklenic. Přidejte sůl a ocet. Pokud se používají malé nádoby, rozdělte je rovnoměrně mezi ně.

2. Obsah sklenic naplňte vroucí vodou.

3. Vezměte sterilní víčka a srolujte sklenice. Můžete jej však jednoduše uzavřít nylonovými víčky, ale v tomto případě by obrobek neměl být skladován déle než 3-4 měsíce.

4. Několikrát protřepejte, aby se sůl rychleji rozpustila.

5. Jakmile sklenice úplně vychladnou, můžete je vzít do sklepa.

Recept 2: Jak nakládat česnek doma pomocí stroužků

Nakládání stroužků česneku trvá déle, protože je třeba je nejprve oloupat. Proces je zdlouhavý a ne každý se do takového postupu rád pouští. Počet stroužků je libovolný, tolik se jich do sklenic vejde. Ale proporce pro plnění musí být přísně dodrženy.

Ingredience

Litr vody;

100 ml 9% octa;

60 gramů cukru;

50 gramů soli;

5-10 kuliček pepře;

0,5 lžičky. semena kopru

Příprava

1. Připravte hlavní produkt. Zuby vyčistíme, opláchneme a osušíme. Vložte do připravených sklenic.

2. Přisypte semínka kopru a rozsypejte hrášek z nového koření.

3. Do vody přidejte sůl a cukr, dejte na sporák a vařte tři minuty.

4. Poté do marinády nalijte ocet, promíchejte, nechte přejít varem a ihned stáhněte z ohně a nalijte do naplněných sklenic. Tekutina by měla jídlo zcela zakrýt.

5. Uzavřete víčky, srolujte a odložte k uskladnění. Přípravu si budete moci vyzkoušet nejdříve za dva týdny.

Recept 3: Nakládaný česnek: šípky medvědího česneku

Zelené česnekové šípky jsou dalším skvělým produktem pro aromatické přípravky. Naložené jsou velmi chutné a připomínají medvědí česnek. Je velmi důležité mít čas na sběr šípů, dokud jsou měkké a šťavnaté.

Ingredience

60-70 šípů;

2,5 lžíce soli;

4 kuličky pepře;

2 hvězdy karafiátu;

40 ml 9% octa.

Příprava

1. Šípky omyjte a osušte. Vezmeme velké nůžky a odstřihneme lusk se semenem.

2. Šípky se dají nakládat celé, ale do malých zavařovacích sklenic je budete dávat jen těžko. Lze nakrájet na kousky 5-8 centimetrů.

3. Připravené šípky vložte do sterilních sklenic.

4. Rovnoměrně rozložte koření a posypte solí

5. Zalijte vroucí vodou, přidejte ocet a ihned srolujte.

6. Otočte nádobu a zkontrolujte, zda nedochází k úniku. Poté zchladíme a na 2-3 měsíce na to zapomeneme.

Recept 4: Jak doma nakládat česnek s červenou řepou

Marinováním s řepou vzniká velmi krásný, růžový česnek. Kořenová zelenina nemá na chuť prakticky žádný vliv. Dá se ale použít i jako potravina nebo přidat do různých pokrmů. Nakládaná řepa má neobvyklou, ale příjemnou chuť.

Ingredience

0,6 kg česneku;

0,2 kg řepy;

1 lžička soli;

1 lžíce cukru;

50 ml octa 9%;

Koření, bylinky.

Příprava

1. Vařte vodu. Spustíme do ní hlavičky česneku, ze kterých je odstraněna vrchní slupka. Po 2 minutách vyjmeme.

2. Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

3. Vložte koření do sterilních sklenic. Může to být pepř, vavřín, koriandr a jakékoli jiné. Můžete dát snítku petrželky nebo kopru, třešňové nebo rybízové listy. Obecně naprostá svoboda jednání. Ale nedávejte moc koření.

4. Nyní položíme připravené hlávky česneku a do mezer vložíme plátky řepy. Vzhledem k tomu, že jsou tenké, snadno se ohýbají a pronikají i do malých štěrbin. Všechny produkty balíme.

5. Sůl uvaříme v 800 ml vody, přidáme cukr a nakonec zalijeme octem.

6. Marinádou přelijte řepu s hlavičkami česneku, srolujte klíčkem nebo jednoduše uzavřete nylonovými víčky. Obrobek bude připraven za 3 týdny.

Recept 5: Nakládaný česnek s medem a zakysanou smetanou

Tato možnost nakládání hřebíčku není určena ke skladování. Příprava předkrmu trvá jen 2 dny a skvěle se hodí k večeři. A když to umelete v mixéru, získáte báječnou omáčku na knedlíky, maso nebo ryby. Vždy si také můžete pohrát s druhy a množstvím koření.

Ingredience

120 ml zakysané smetany;

4 hlavy česneku;

50 ml citronové šťávy;

0,5 lžičky. sůl;

2 lžíce medu;

Černý pepř.

Příprava

1. Česnek spařte vroucí vodou, poté zchlaďte pod tekoucí vodou a oloupejte stroužky.

2. Med smícháme s citronovou šťávou a zakysanou smetanou. Pokud je med kandovaný, musíte ho předem rozpustit.

3. Přidejte sůl a černý pepř. Upravte pikantnost podle své chuti.

4. Vzniklou omáčkou přelijeme oloupané plátky a dáme na sporák. Vařte tři minuty na velmi mírném ohni. Hmota by se neměla prohýbat a ztrácet vlhkost.

5. Přendejte do sklenice, vychlaďte a dejte na dva dny do lednice. A voňavý přípravek bude hotový!

Recept 6: Jak doma nakládat česnek s medem na zimu

Zvláštností tohoto nakládaného česnekového přípravku je jeho speciální náplň. Med a jablečný ocet dodávají nálevu bohatou chuť a vůni. Množství česneku je libovolné, dejte tolik, kolik se vejde do sklenice.

Ingredience

1 lžíce medu;

Litr vody;

100 ml jablečného octa;

2 lžíce cukru;

1,5 lžičky soli;

Koriandr, nové koření.

Příprava

1. Oloupejte stroužky česneku a rozsypte je do půllitrových sklenic. Na pět kusů by měl stačit litr marinády. Ale spotřeba do značné míry závisí na velikosti zubů a hustotě balení.

2. Uspořádejte kuličky pepře a koriandru, můžete přidat další koření.

3. Vařte vodu. Přidejte sůl, med a cukr a po minutě ocet.

4. Připravené plátky přelijte marinádou, srolujte a počkejte měsíc, než tento neobvyklý a velmi aromatický předkrm vyzkoušíte. Sklenice nemusíte dávat do sklepa, dobře se udržují při pokojové teplotě.

Recept 7: Rychlý nakládaný česnek

Tuto svačinu lze konzumovat po 3 dnech. Můžete to ale nechat i delší dobu. Připravuje se z oloupaných plátků, velmi jednoduše a rychle. Množství všech koření kromě cukru, soli a octa může být libovolné.

Ingredience

hrubá sůl;

Bobkový list;

Karafiát;

Semínka koriandru;

Příprava

1. Vyčistíme si zuby, odřízneme nosy, opláchneme a osušíme.

2. Zeleninu také omyjeme a osušíme. Můžete použít petržel, kopr, bazalku a jakoukoli jinou bylinku. Nebo udělejte přípravu bez něj s čistým aroma česneku.

3. Veškeré koření a bylinky dejte do sterilních 0,5litrových sklenic.

4. Oloupané plátky naplňte až po vrch.

5. Do každé sklenice přidejte jednu lžíci cukru a lžičku soli.

6. Zalijte vroucí vodou a přidejte 2 lžíce 9% octa.

7. Uzavřeme, necháme úplně vychladnout a dáme na tmavé, ale teplé místo. Pokud ji dáte do chladu, proces marinování se zpozdí.

8. Můžete je srolovat sterilními víčky a uložit je do sklepa. Pak je ale potřeba věnovat zvláštní pozornost čistotě ingrediencí a sterilitě nádobí, aby obrobek bez problémů stál.

Recept 8: Jak doma nakládat česnek s křenem

Česnek a křen jsou vydatným předkrmem, který vydrží až do jara i pod nylonovými víčky. Přípravek se vyrábí z vinného octa, ale lze jej nahradit i jablečným nebo stolním octem. Celé mladé hlavy se marinují.

Ingredience

2 kg česneku;

200 gramů kořene křenu;

2 chilli lusky;

2 hvězdy karafiátu;

Litr vody;

50 gramů cukru;

40 gramů soli;

400 ml vinného octa.

Příprava

1. Hlávky česneku vložte do velkého hrnce nebo pánve a zalijte je vroucí vodou. Necháme dvě minuty odležet, poté scedíme a přidáme studenou vodu.

2. Odstraňte svrchní kůži, odřízněte ocasy a vršek.

3. Feferonku nakrájejte na tenké kroužky, ocásky vyhoďte, semínka můžete nechat, nepřekáží.

4. Kořeny křenu je třeba oloupat a nakrájet na tenké plátky. Můžete jednoduše použít kráječ zelí a nastrouhat ho.

5. Česnek, křen a pepř dejte do sklenic. Vhoďte hřebíček.

6. Vařte vodu s přidáním cukru, soli a vinného octa. Není potřeba dlouho vařit.

7. Obrobky přelijte horkou marinádou, uzavřete a nechte na teplém místě vychladnout.

8. Umístěte do chladné místnosti a nechte 50 dní. Pokud však nemáte dostatek trpělivosti, můžete přípravu vyzkoušet dříve.

Chcete-li stroužky česneku snadno oloupat, namočte je na 2 hodiny do studené vody. Slupka bude měkčí a bude se snadno odlupovat. Stejná technika zabrání ztmavnutí hřebíčku.

Pro moření je lepší používat malé sklenice, jejichž objem nepřesahuje 0,5 litru. Svačina je docela pikantní, nekonzumuje se ve velkém množství a velké nádoby budou nepohodlné.

Česnek nakládaný se stroužky se vaří rychleji a je pohodlnější k jídlu. Ale celé hlavy vypadají na stole krásně a efektně. Je lepší marinovat celé i nakrájené a pak se podívat, která možnost se u vás doma lépe uchytí.

Česnek dovážený a kupovaný v obchodě velmi často při nakládání ztmavne a zmodrá. Často je to kvůli přidávání hnojiv během pěstování. Nejlepší a nejúspěšnější přípravky jsou z domácí zeleniny vypěstované na vlastní zahrádce.

Chcete-li vyrobit růžový česnek, nemusíte ho marinovat s červenou řepou. Část vody v marinádě můžete jednoduše nahradit šťávou z řepy. Navíc můžete přidat malou část nebo dokonce polovinu. Čím více, tím bohatší bude obrobek.

Sušený česnek: léčivé vlastnosti prospěšných složek obsažených v jeho složení mohou nadměrná konzumace produktu poškodit. Recepty na pokrmy, které nejlépe doplňují koření.

Obsah článku:

Sušený česnek je sušený a drcený kořen stejnojmenné vytrvalé rostliny z čeledi Allium. Rodištěm kultury je Střední Asie. Již od pradávna byl ceněn pro svou výjimečnou chuť a léčivé účinky na organismus. Existují ručně psané důkazy, podle kterých Egypťané vyrobili 22 léků na bázi sušeného česneku k léčbě různých onemocnění. Dnes se používá především jako koření. Přidává se do receptů na nejrůznější pokrmy po celém světě. U nás je česnek velmi oblíbený, čerstvý i suchý, ale ke světové špičce v konzumaci rostliny máme daleko – v Itálii, Číně a Koreji sní každý obyvatel asi 8-12 stroužků denně.

Složení a obsah kalorií sušeného česneku

Mnoho lidí se domnívá, že sušený česnek nezachovává živiny. Pokud však postup sušení provedete správně a dodržíte teplotní režim, zachová se většina prvků užitečných a nezbytných pro lidské tělo.

Kalorický obsah sušeného česneku je 331 kcal na 100 g výrobku, z toho:

Bílkoviny - 16,55 g;
Tuky - 0,73 g;
Sacharidy - 72,73 g;
Dietní vláknina - 9 g;
Voda - 6,45 g;
Popel - 3,54 g.

Makroprvky na 100 g:

Draslík - 1193 mg;
Vápník - 79 mg;
Hořčík - 77 mg;
sodík - 60 mg;
Fosfor - 414 mg.

Mikroprvky na 100 g:

Železo - 5,65 mg;
Mangan - 0,979 mg;
Měď - 533 mcg;
Selen - 23,9 mcg;
Zinek - 2,99 mg.

Vitamíny na 100 g:

Vitamin B1 - 0,435 mg;
Vitamin B2 - 0,141 mg;
Vitamín B4 - 67,5 mg;
Vitamin B5 - 0,743 mg;
Vitamín B6 - 1,654 mg;
vitamín B9 - 47 mcg;
Vitamín C - 1,2 mg;
Vitamin E - 0,67 mg;
Vitamín K - 0,4 mcg;
Vitamín RR, NE - 0,796 mg;
Betain - 6,1 mg.

Esenciální aminokyseliny na 100 g:

Arginin - 3,365 g;
Valin - 0,667 g;
Histidin - 0,263 g;
Isoleucin - 0,414 g;
Leucin - 0,728 g;
Lysin - 0,768 g;
Methionin - 0,111 g;
Threonin - 0,374 g;
Tryptofan - 0,121 g;
Fenylalanin - 0,525 g.

Mastné kyseliny na 100 g:

Omega 3 - 0,012 g;
Omega-6 - 0,165 g;
Nasycené - 0,249 g;
Mononenasycené - 0,115 g;
Polynenasycené - 0,178 g.

Sušený česnek mimo jiné obsahuje stravitelné sacharidy, jsou zastoupeny cukry - 100 gramů obsahuje 2,43 g. Kromě toho je koření bohaté na silice, fytoncidy, glykosidy, organické kyseliny a enzymy.

Blahodárné vlastnosti sušeného česneku

Léčitelé z mnoha zemí psali o léčivých schopnostech rostliny v dávných dobách. Jeho jedinečné prospěšné vlastnosti jsou uznávány dodnes. Česnek včetně sušeného je součástí mnoha léků. Je ceněna především jako přírodní antibiotikum a to, že rostlina dokáže účinně bojovat s bakteriemi, vědecky prokázal Louis Pasteur v 19. století.

Česnek je navíc výborným antiseptikem díky přítomnosti fytoncidů a zdrojem antioxidantů díky obsahu allicinu v esenciálních olejích rostliny.

Podívejme se na blahodárné účinky rostliny podrobněji. Mezi výhody sušeného česneku patří následující pozitivní účinky:

Prevence rozvoje zánětu. Výše uvedené fytoncidy aktivně bojují proti patogenní flóře a zabraňují zánětlivým procesům té či oné povahy. Jsou schopny zabíjet širokou škálu virů, bakterií, plísní atd.
Posílení kardiovaskulárního systému. Pozitivním účinkem sušeného česneku na srdce je zvýšení síly kontrakcí, v důsledku čehož šetří zdroje, ale zároveň funguje efektivněji. Přínos pro krevní cévy se vysvětluje prevencí tvorby cholesterolu a prevencí aterosklerózy. Konzumace koření chrání cévy před poškozením, což zase snižuje pravděpodobnost vzniku trombózy. Česnek také rozšiřuje cévy, čímž předchází hypertenzní krizi.
Prevence respiračních onemocnění. Koření zvláště příznivě působí na sliznice dýchacích cest, brání rozvoji nachlazení. Rostlina se používá nejen k prevenci, ale také k léčbě bronchopulmonálních onemocnění, a to díky účinné úlevě od zánětu a díky své schopnosti ředit sputum a podporovat jeho separaci.
Prevence rozvoje rakoviny. Česnek dokáže bojovat proti rozvoji a růstu nádorů díky allicinu – je to silný antioxidant a zabraňuje vzniku volných radikálů.
Zvýšení imunitních sil těla. Koření tak bohaté na prospěšné složky samozřejmě nemůže jinak než celkově pozitivně působit na imunitní systém. Pravidelné přidávání sušeného česneku do pokrmů vám pomůže vyhnout se onemocnění během epidemií chřipky a ARVI.
Normalizace gastrointestinálního traktu. Enzymy obsažené v koření stimulují metabolické procesy, pomáhají trávicímu systému trávit potravu efektivněji, vstřebávají prospěšné látky a odstraňují škodlivé. Přípravek má také pozitivní vliv na střevní motilitu a pomáhá bojovat proti střevním poruchám.
Prevence onemocnění jater. Česnek má choleretické vlastnosti, díky nimž je žluč rychle odstraněna z těla, což usnadňuje fungování jater. Choleretický účinek také zabraňuje tvorbě žlučových sraženin a kamenů.
Příznivý vliv na činnost gonád. Koření hraje roli afrodiziaka, aktivuje práci ženských i mužských pohlavních žláz. Některé z prospěšných látek se navíc vylučují močí, což pomáhá dezinfikovat genitálie a zabraňuje rozvoji specifických infekcí.
Stimulace mozku. Česnek blahodárně působí na mozkovou činnost, což je důležité zejména pro starší lidi. Pravidelná konzumace koření zabraňuje degradaci mozku a stařecké demenci.
Prevence předčasného stárnutí. Přítomnost antioxidantů v česneku nejen pomáhá předcházet rozvoji nádorových procesů, ale také pomáhá předcházet předčasnému stárnutí.
Prevence nedostatku vitamínů. Přítomnost vitamínů v česneku chrání tělo před jejich nedostatkem.

Česnek je zvláště účinný v boji proti „kuřácké rakovině“. Někteří lékaři dokonce její účinek přirovnávají k chemoterapeutickým procedurám. Aktivně zabíjí rakovinné buňky v dýchacím systému. Existuje studie, podle které pravidelná konzumace česneku kuřáky mnohonásobně snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny dýchacího ústrojí.

Škody a kontraindikace sušeného česneku

Bohužel i tak zdravý produkt, jako je sušený česnek, může tělu ublížit. Nikdo by neměl toto koření zneužívat. Česnek obsahuje spoustu opravdu silných biologicky aktivních látek, většina z nich je prospěšných, ale najdou se i takové, které mohou vést k nepříznivým účinkům, pokud nejsou pozorovány s mírou. Při přejídání kořením může člověka bolet hlava, stát se duchem nepřítomným a nepozorným.

Navíc existuje skupina lidí, kteří česnek konzumovat nesmí v žádném množství nebo je doporučováno jeho užívání striktně dávkovat. Mezi těmito lidmi:

Trpí těžkými onemocněními žaludku, jater a ledvin. Koření dráždí sliznice a může způsobit exacerbaci onemocnění.
Epileptici. Česnek může vyvolat útok.
Těhotné a kojící ženy. Některé složky obsažené v přípravku mohou nepříznivě ovlivnit plod. Během laktace je koření zakázáno, protože dítě může být alergické na česnek, který v malých množstvích jistě přechází do mateřského mléka.
Trpící jinými závažnými nemocemi. Mezi ně patří anémie, onemocnění genitourinárního a kardiovaskulárního systému. Zopakujme si, česnek je silný produkt ve všech ohledech, a proto, pokud máte konkrétní onemocnění, poraďte se před jeho konzumací se svým lékařem.

Česnek je také zakázáno jíst, pokud máte individuální nesnášenlivost - jinými slovy alergii na produkt. Člověku nemusí být z ničeho nic, ale při konzumaci koření může pociťovat takové či ono zhoršení zdravotního stavu, v tomto případě se nejspíše bavíme o alergii.

Existují studie, podle kterých je česnek jedovatá rostlina kvůli přítomnosti tzv. sulfanyl-hydroxylových iontů v něm. Je považován za toxický pro celé tělo a má zvláště negativní vliv na mozek. Autoři studie ujišťují, že přípravek by se neměl konzumovat ani v malých dávkách. Oficiální hledisko je však zatím toto: pouze zneužívání česneku může vést k negativním důsledkům, ale v mírných dávkách je produkt naopak mimořádně prospěšný.

Recepty se sušeným česnekem

Česnek má ve vaření zvláštní místo. V jakékoli podobě je jedním z hlavních koření středomořské kuchyně. Toto koření je také milováno v jižní a východní Asii, na Středním východě a v severní Africe. Používání sušeného česneku v receptech je však běžnou praxí po celém světě. Existuje mnoho typických jídel s kořením.

V sušené formě je česnek obzvláště dobrý, když se přidává do polévek, teplých jídel z masa a zeleniny, stejně jako do omáček. Pojďme se podívat na skvělé recepty:

Domácí kuřecí párky. Kuřecí řízek (250 gramů) rozemlejte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Smíchejte koření: paprika (1 lžička), tymián (1 lžička), černý pepř (0,5 lžičky), sušený česnek (0,5 lžičky). K mletému masu přidáme všechno koření a promícháme. Přidejte strouhaný sýr (150 gramů) a znovu promíchejte. Z mletého masa vytvarujte malé párky, které obalte nejprve v kukuřičném škrobu, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Dejte na 2 hodiny do mrazáku. Smažte na pánvi, dokud nebude hotové.
Slavnostní bramborová příloha. Brambory nakrájíme na velmi tenké plátky (1 kg), dáme do mísy. Přidejte koření: sušený česnek (1 lžička), tymián (1 špetka), pepř a sůl podle chuti. Dále přidejte rozpuštěné máslo (2 polévkové lžíce) a rostlinný olej (2 polévkové lžíce), stejně jako strouhaný sýr (50 gramů). Vše dobře promíchejte. Vezměte si formu na muffiny a naskládejte plátky bylinkových brambor do „prohlubně“ pro každý muffin. Pečeme na 220 stupňů 40-50 minut. Měli byste dostat nějaká bramborová hnízda, můžete je podávat po částech.
Cuketové chipsy. Cuketu (500 gramů) nakrájíme na plátky a osolíme. Smícháme strouhanku (150 gramů) a koření – sušený česnek (0,5 lžičky), suneli khmeli (1/3 lžičky). Cuketu obalíme v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec v kořeněné strouhance. Položte na plech a pečte v troubě 15 minut při 200 stupních, poté obraťte a pečte dalších 15 minut. Nejlepší je jíst cuketové lupínky s omáčkou ze zakysané smetany a nasekaného čerstvého česneku.
Grilovací omáčka. Do pánve nalijte svůj oblíbený kečup (250 gramů), můžete jej nahradit rajčatovou pastou, mírně zředěnou vodou. Přidejte cukr (2 lžíce), ocet (2 lžíce), med (1 lžíce), hořčici (1 lžička), špetku koření: sušený česnek, cibuli, celer, papriku, černý pepř a sůl. Ideální by bylo přidat i worcesterskou omáčku (2 lžíce), ale sehnat ji v našich obchodech není tak jednoduché. Budoucí omáčku položte na mírný oheň a po varu vařte do zhoustnutí - 10-15 minut. Pokud omáčka nezhoustne, přidáme trochu škrobu.
Čočková polévka. Čočku (100 gramů) zalijte vodou (2 litry), přiveďte k varu a vařte 20 minut. Brambory (3 ks), cibuli (1 hlavička) a řapíkatý celer (1 ks) nakrájíme na kostičky, mrkev (1 ks) nastrouháme. Na pánvi orestujte všechnu připravenou zeleninu kromě brambor. Přidejte všechny přísady do čočky, vařte 15 minut. Přidejte sušený česnek (1 lžička), sójovou omáčku (1 polévková lžíce), citronovou šťávu (2 lžičky), sůl a pepř podle chuti. Vařte ještě pár minut.

Poznámka! Sušený česnek by měl být přidán do všech pokrmů 2-3 minuty před vařením, aby se během tepelné úpravy neztratily všechny prospěšné složky.

Indové začali s pěstováním česneku již ve starověku, ale dlouhou dobu se používal čistě jako složka léčiv. Rostlina se při vaření nepoužívala, protože vůně byla příliš výrazná.

Staří Egypťané věřili, že lidé vykonávající těžkou fyzickou práci musí pravidelně jíst česnek. Koření bylo přítomno ve stravě stavitelů, kteří se zabývali stavbou pyramid.

Existuje důvod se domnívat, že rituální význam byl česneku připisován také v Egyptě. Při vykopávkách v hrobkách faraonů archeologové před urozenými lidmi opakovaně objevili stroužky česneku.

Česnek je dokonce zmíněn v Bibli. A opět je zmínka spojena se Starověkým Egyptem, respektive s popisem stravy jeho obyvatel, podle kterého jedli hodně česneku a cibule.

V Koreji a Japonsku připravují neobvyklé jídlo - „černý česnek“, který se získává konzervací stroužků pomocí určité technologie. Tento česnek má chorobně sladkou chuť.

Ve slovanské mytologii se koření připisovaly magické vlastnosti. Věřilo se, že pomáhá zahánět zlé duchy a čarodějnice a také nemoci. Na jihu Ruska panovalo přesvědčení, že česnek musí být zavázán do copu nevěsty, aby se zabránilo poškození.

O rostlině na Ukrajině existuje zajímavá legenda. Předpokládá se, že vyrostla ze zubů zlé čarodějnice, a proto je její konzumace hříchem. A přesto se tradiční ukrajinský boršč bez tohoto koření neobejde.

V roce 1998 vznikl ve Spojených státech česnekový festival, který se koná dodnes. Všechny prostředky jsou převedeny do dětského fondu na boj proti duševním poruchám.

V roce 2009, kdy v Číně zuřila epidemie prasečí chřipky, někdo rozšířil fámu, že česnek může pomoci úspěšně léčit. Díky těmto drbům vzrostly ceny za voňavý hřebíček téměř 40krát.

Podívejte se na video o sušeném česneku:

Česnek je jedinečný produkt jak v kulinářském světě, tak v lidovém léčitelství. Jeho jasná chuť a vůně mu zajistily reputaci v kuchyních všech zemí světa a jeho mnoho prospěšných vlastností z něj udělalo oblíbence lidí, kteří dávají přednost léčbě tradičními metodami. Existují přitom studie, podle kterých je česnek jedovatý a neměl by se jíst ani v malých dávkách, ale studie zatím nebyly oficiálně uznány.

Česnek je zeleninová rostlina z čeledi cibule, původem z jižní Asie. Písemné prameny starověké Rusi zmiňují starověká centra pěstování česneku: Jaroslavl, Murom, Suzdal, Kyjev. Během této doby vzniklo mnoho odrůd lidového výběru.

Česnek. Klasifikace.

Pro vaši informaci: Odrůdy se na základě morfologických vlastností rozdělují na vroubkované a nesvorné a podle požadavků na podmínky prostředí - zimní a jarní.

Jarní česnek nelíhne, má úzké listy. Ozimé plodiny mohou být šroubové nebo nešroubové. Listy jsou široké. Zimní česnek je produktivnější než jarní česnek, ale špatně se skladuje. Jarní česnek se skladuje až do příští sklizně. Cibulka se skládá z 2-50 stroužků, z nichž každý je pokryt tvrdými, kožovitými šupinami. Listy jsou ploché, kopinaté, rýhované, vzpřímené nebo převislé. Kvetoucí lodyha (šipka) je hladká, vysoká od 60 do 150 cm.Pěstovaný česnek nevytváří semena, ale tvoří v květenství 60 až 450 náletových cibulí (cibulí) a 120-300 květů. Velikost cibulí se pohybuje od zrn ovsa po třešně.

Tvar a velikost cibule závisí na odrůdě a jsou určeny velikostí a tvarem stroužků. Cibule svorníků jsou kulaté a velké (průměr 3-8 cm, hmotnost 30-40, až 130 g). Suché cibule nestřílejících odrůd jsou malé, oboustranně stlačitelné (průměr 3-4 cm, hmotnost 20-30, do 50 g). Barva krycích šupin cibule (košile) je stříbrně mléčná, fialová s růžovým nebo hnědým odstínem; Kožovité obaly cibule a šupin hřebíčku jsou světle plavé s fialovým nádechem, hnědofialové a fialově hnědé a narůžovělé v různých odstínech.

Charakteristická štiplavá chuť a silný zápach díky esenciálnímu oleji určují potravinářské využití česneku. Kromě silice sestávající ze sloučenin síry obsahuje česnek dusíkaté látky, glykosid alliin, fytosteroly, soli kovů, vitaminy C (10 mg%) a skupinu B. Hlízy se používají jako koření a k přípravě nálevů, marinády, v konzervárenském a uzenářském průmyslu, Při vaření se jemně drcený česnek přidává do mnoha masových a zeleninových prvních a druhých chodů, želé, plněných ryb a některých omáček. Dodává jídlu štiplavou a kořeněnou chuť a specifické aroma. Pro zachování těchto vlastností se ke konci vaření přidává do pokrmů drcený česnek.

Česnek. Použití v lékařství

Pro vaši informaci: Ve starověké medicíně se česnekem léčilo mnoho nemocí, přikládal se mu takový význam, že Egypťané na česnek přísahali. Ve starém Římě a Egyptě se česnek používal k léčbě srdečních chorob, bolestí hlavy, kousnutí, červů a nádorů. Během prvních olympijských her ve starověkém Řecku používali sportovci česnek jako stimulant. Starověká čínská medicína používala česnek jako antitoxické, expektorans, diuretikum a anthelmintikum.

První podrobný popis česneku jako léčivé rostliny podal Dioscorides. Již ve starověku se předepisoval při snížené chuti k jídlu, dyspepsii, vyčerpání, kašli, bolestech břicha, kožních a jiných onemocněních. Následně se indikace léčby česnekem ještě rozšířily. Například Ibn Sina (Avicenna) radil používat česnek „na všechny druhy nemocí“. V moderním lidovém léčitelství má česnek také mnohostranné využití. Konzumuje se zvláště rychle pro zlepšení trávení. Česnek povzbuzuje chuť k jídlu, zvyšuje sekreci trávicích enzymů a žluči a podporuje lepší vstřebávání potravy. Má také analgetický a uklidňující účinek na střeva. Kromě toho česnek zvyšuje močení a stimuluje činnost pohlavních žláz, rozšiřuje periferní a koronární cévy, zvyšuje srdeční stahy a zpomaluje srdeční tep. Česneková tinktura s vodkou slouží jako lék na ledvinové a močové kameny, dále na revmatismus a dnu. Česnek se hojně využívá při respiračních a kožních onemocněních, střevních a jiných infekčních onemocněních. Česnekový olej se v Evropě a na Kubě používá proti žloutence.

Česnek se často používá při hypertenzi a ateroskleróze. U těchto onemocnění výrazně pomáhá odstraňovat průvodní jevy – závratě, bolesti hlavy, nespavost, oslabení rozumových schopností. Dávka je v takových případech 2-3 malé stroužky česneku denně, stejný počet stroužků se konzumuje s jídlem na infekční onemocnění trávicího traktu, kolitidu, bronchitidu (jako expektorans). Neméně rozmanitá jsou i vnější použití česneku. Při nachlazení, průduškovém astmatu a černém kašli potíráme hrudník česnekovou kaší smíchanou s máslem nebo vepřovým sádlem. Kaše z pečeného česneku s máslem, vařená s mlékem, je považována za lék, který urychluje zrání abscesů a změkčuje bolestivé.

Mozoly, bradavice, lišejníky, ekzémy a další kožní onemocnění se léčí čerstvou česnekovou kaší nebo šťávou. Pro posílení vlasů se šťáva vtírá do pokožky.

Úspěch lidového používání česneku k léčbě a zvýšení odolnosti organismu vůči infekčním chorobám, jako je břišní tyfus, úplavice a cholera, nyní našel vědecké vysvětlení. Česnek obsahuje velmi silné fytoncidy, skládající se z více či méně těkavých látek.

Žvýkání stroužků česneku po dobu několika minut zabije všechny bakterie v ústech. Chřipka a angína se léčí opakovanou inhalací těkavých fytoncidů z drcené cibule. Jako profylaktikum proti chřipce se česneková dužina podává do nosu vatovým tamponem. Klinická pozorování prokázala nesporný účinek při léčbě akutních katarů horních cest dýchacích, černého kašle, zánětů a hnisavých procesů na plicích, hnisavých zánětů ucha a očních sliznic, kolitidy a bakteriální úplavice česnekovými fytoncidy. Čerstvá kaše nanášená na kůži přes gázu se používá k léčbě hnisavých ran a špatně se hojících vředů.

Byl navržen způsob výroby nízkotoxického fytoncidinového přípravku vařením, filtrací a následnou aktivací baktericidních vlastností česnekové šťávy. Tento lék má široké spektrum baktericidního účinku, stimulující účinek na procesy regenerace tkání, protizánětlivou aktivitu a stimuluje mechanismy nespecifické imunity.

Zubaři zjistili, že použití česnekových fytoncidů snižuje počet komplikací po odstranění kariézních zubů 10-15krát.

Použití česneku jako anthelmintika proti červům u dětí je velmi časté. V takových případech se dužina nebo celý stroužek česneku vstříkne do konečníku nebo se z teplého vývaru udělá klystýr, na který se odebere 5-8 velkých stroužků.

Při nachlazení se doporučuje užívat nadrobno nakrájený česnek smíchaný s medem (1:1), jednu čajovou lžičku každou hodinu a při chřipce s příznaky vazomotorické rýmy - 1 polévkovou lžíci zapít teplou vodou před spaním.

Pro vaši informaci: Pro prevenci chřipky je pro dospělé vhodnější pověsit na krk gázový sáček s jemně nasekaným česnekem a malým dětem tento sáček uvázat u postýlky nebo položit vedle dítěte podšálek s česnekem.

Důležité: Většina tradičních léčitelů věří, že česnek je nejlepším lékem na léčbu sklerózy a anémie, ale ne každý ho může jíst. Těmto pacientům se doporučuje česneková tinktura. Oloupejte, omyjte a dejte 300 g česneku do láhve, zalijte litrem alkoholu a nechte. Po třech týdnech užívejte 3x denně 20 kapek do půl sklenice mléka. Tinktura je považována za slabší lék než samotný česnek. Kdo to dobře snáší, může spolknout dva tři hřebíčky nalačno a před spaním. Vůně je přitom zcela neslyšitelná.

Při léčbě anémie je lepší spolknout 4-5 stroužků česneku ráno a večer, denně můžete pít čerstvou česnekovou šťávu.

Když se na těle objeví akné z důvodu hubenosti (těžké celkové vyčerpání těla), pomáhá následující lék: 400 g česneku nasekejte nadrobno, nalijte do láhve a zalijte alkoholem nebo vodkou. Nechte na slunci, dokud nezežloutne. Zapijte vodou, začněte pěti kapkami a přidávejte kapku denně. Dosáhněte tedy dvaceti, pak množství tinktury po kapkách snižujte. Stav těla se během jednoho až dvou týdnů změní k lepšímu. Vůně česneku není slyšet.

Chronický revmatismus, dna, průduškové astma, kyselý zánět žaludku, nízká kyselost se také dobře léčí česnekovou tinkturou. 100 g česneku oloupejte, rozdrťte v porcelánové nebo smaltované misce. Výslednou kaši vložte do láhve na mléko a přidejte 150 ml vodky. Uzavřete zátku, protřepejte a zabalte láhev do černého papíru nebo látky. Umístěte na chladné místo. Po dvou týdnech přefiltrujte. Láhev obalte tinkturou a uložte na tmavé místo. Užívejte 25 kapek s teplým mlékem 15-20 minut před jídlem 3x denně, od října do dubna, po dobu nejméně měsíce a půl.

Bronchiální astma se dobře léčí infuzí česneku a citronů. Rozdrťte 3 hlavy česneku a 5 citronů, zalijte 1 litrem převařené vody pokojové teploty, nechte 5 dní, sceďte, vymačkejte. Pijte polévkovou lžíci 20 minut před jídlem 5krát denně.

Pomocí česneku se můžete zbavit dušnosti (zejména u obézních lidí). Rozdrťte 400 g česneku, vymačkejte šťávu z 24 citronů. Rozdrcený česnek a šťávu nalijte do sklenice, nechte 24 dní a nahoře uvažte světlou, průhlednou látku. Užívejte 1 čajovou lžičku směsi na 1/2 sklenice vody jednou denně před spaním. Po 10-14 dnech se dostaví dobrý spánek.

Velmi cenný starý lidový recept na dušnost. 1 litr medu, vymačkejte 10 citronů, oloupejte 10 hlav česneku, nasekejte. To vše promíchejte a nechte 1 týden uzavřené v dóze. Pijte 4 čajové lžičky jednou denně, ale nepolykejte hned a nespěchejte, pomalu konzumujte jednu lžičku za druhou. Nenechte si ujít dny. Toto množství by mělo vystačit na 2 měsíce.

Bulharské lidové léčitelství doporučuje smažený česnek s cibulí na panaritium (nehtový červ). Česnekovou šťávu smíchanou s vepřovým sádlem lze vtírat do kůže krku a hrudníku při černém kašli. Při léčbě černého kašle u dětí nasekejte nebo rozdrťte nadrobno 5 stroužků česneku, povařte ve sklenici nepasterizovaného mléka a dejte vypít několikrát denně. Drcený česnek našel uplatnění při léčbě kožních onemocnění – šupinatý lišejník, bradavice, lysina.

Lidové léčitelství v Persii (dnešní Írán) odpradávna používalo k léčbě hemoroidů kouřovou sedací lázeň z česneku. Na dno nízké železné plechovky položte cihlu nahřátou nad ohněm a posypte ji jemně nasekaným česnekem (nebo velbloudí trny). Když se začne kouřit a hořet, posaďte se na plechovku, abyste si udělali kouřovou koupel. Pokračujte podle potřeby. Peršané úspěšně používali tuto metodu léčby hemoroidů po mnoho staletí.

Farmaceutický průmysl vyrábí z česneku několik léčivých přípravků. Suchý česnekový extrakt je součástí drogy allohol (jeho součástí je i sušená živočišná žluč, kopřivový extrakt a aktivní uhlí). Allochol tablety se používají především při akutních a chronických zánětech jater a žlučníku a také při obvyklé zácpě. Česnek se používá ve veterinární medicíně a zahradnictví. Nálev ze sušených listů a slupek cibulek (100 g na 10 litrů vody) se používá k postřiku stromů proti a na jabloně, švestky a růže. Japonští vědci v posledních letech izolovali z česneku netoxickou látku, která ve velmi nízkých koncentracích stimuluje pučení rostlin.

Pro vaši informaci: Studují se i protinádorové vlastnosti česneku. Již v roce 1936 bylo zjištěno, že krmení laboratorních zvířat čerstvým česnekem mělo inhibiční účinek na rozvoj rakoviny u nich. V následujících letech skupina japonských vědců experimentálně prozkoumala možnost použití rakovinných buněk ošetřených česnekovým extraktem k imunizaci těla proti zhoubnému nádoru. Ukázalo se, že zvířata, kterým byla injekčně podána suspenze buněk ošetřených extraktem, neonemocněla ani po naočkování velkým množstvím životaschopných nádorových buněk.

V tibetském klášteře expedice UNESCO v roce 1971 našla a přeložila recept pro mládí z hliněných tabulek do všech jazyků. Jeho stáří je 4-5 tisíc let před naším letopočtem. Přípravek čistí tělo od tukových a vápenných usazenin, zlepšuje celkový metabolismus, elasticitu cév, předchází infarktu myokardu, skleróze, angině pectoris, paralýze, tvorbě nádorů, zlepšuje vidění.

350 g česneku důkladně omyjte a oloupejte, nasekejte nadrobno a vařečkou nebo porcelánovou vařečkou rozemelte v nádobě. Odvážíme 200 g této hmoty, odebereme ji ode dna, kde je více šťávy, dáme do skleněné (hliněné) nádoby, zalijeme 200 ml 96% lihu a pevně uzavřeme. Uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu 10 dnů. Poté přecedíme přes hustou tkaninu a vymačkáme. Po 2–3 dnech začněte kapky tinktury zapíjet studeným mlékem (‘/4 šálky) přesně podle schématu, 15–20 minut před jídlem.

Schéma pro užívání kapek

Dny. Snídaně oběd večeře

1 2 2 3

2 4 5 6

3 7 8 9

4 10 11 12

5 13 14 15

6 15 14 13

7 12 11 10

8 9 8 7

9 6 5 4

10 3 – 2 1

11 25 25 25

Od 11. dne užívejte 3x denně 25 kapek s mlékem před jídlem, dokud se nevypije veškerá tinktura. Opakujte nejdříve po 6 letech.

Bolest zubů si můžete ulevit tak, že rozdrtíte stroužek česneku, zabalíte do gázy a přivážete k tepu pravého zápěstí, česnek si potřete pravou rukou, pokud vás bolí zub na levé, a naopak. Nechte působit ne více než 20 minut, jinak česnek sežere slupku.

Schopnost česneku stimulovat chuť k jídlu je široce používána při vaření. Balkánské a středomořské národy konzumují česnek ve velkém, ve střední Evropě se česnek na vaření jen lehce vtírá do nádoby. Do některých polévek a pilafů se přidávají celé hlavy nebo stroužky česneku. Česnek je nepostradatelný při přípravě pokrmů z masa, ryb a zeleniny a uzenin, dodává jim zvláštní chuť a pikantnost. Široce se používá pro konzervování okurek, rajčat, paprik, cuket a lilků. Při smažení na oleji ztrácí česnek své aromatické vlastnosti.

Vynikající gastronomické a léčivé vlastnosti česneku jsou dobře známy. Jediným problémem je, že ne každý se rozhodne konzumovat ji čerstvou pro její charakteristický zápach. Ale česnek lze nakládat a osolit.

Důležité: Nedoporučuje se užívat lidem s nemocnými játry, žlučníkem, ledvinami, žaludečními vředy, dvanácterníkovými vředy nebo gastritidou s vysokou kyselostí. V těchto případech se pro chuť používá česneková infuze rostlinného oleje. Hrubě nasekaný česnek se vloží do suché neprůhledné misky a nalije se rostlinným olejem. Misky jsou dobře utěsněny a umístěny na chladném místě po dobu 5-6 dnů.

Pro vaši informaci: Nepříjemný zápach česneku z úst lze odstranit žvýkáním petrželové natě, z nádobí - kopřiva, z rukou - káva.

Materiál připravil: specialista na zahradnictví Buinovský O.I.