Piškotový dort s jahodami a želé- jednoduchý, krásný a velmi chutný dezert na letní den. Nedávno jsem ukázal, jak vařit s jahodovým želé a tvarohovou vrstvou. Chtěla jsem vyzkoušet další výborný a jednoduchý dort, vzdušný, rozplývající se v ústech, lehký s čerstvými jahodami.
V hlavě se mi točilo mnoho možností - tohle byl dort se zakysanou smetanou a jahodovým suflé a lehký jahodový dort s jogurtovým želé. Jako možnost jsem zvažoval i dort s jahodovou pěnou, pusinkami a zmrzlinou.
Po přezkoumání velkého množství receptů jsem se rozhodla upéct ho s želé ze zakysané smetany, vrstvené a ozdobené čerstvými jahodami. Želé dort s jahodami a zakysanou smetanou se povedl, takže se ráda podělím o recept na jeho přípravu. Jahodový piškotový dort, recept které vám chci nabídnout, připravíme na pružinové pánvi o průměru 26 cm.
Ingredience na sušenky:
- Vejce - 5 ks.,
- Cukr - 1 sklenice,
- Vanilin - 1 sáček,
- Prášek do těsta – 1 balení (30 g),
- Mouka - 1,5 šálku
Ingredience na želé ze zakysané smetany:
- Granulovaný cukr - ¾ šálku,
- zakysaná smetana - 400 g,
- Vanilin - 1 sáček,
- Instantní želatina - 50 g.
Ingredience na ozdobu:
- Šlehačka z plechovky,
- Jahoda,
- Máta,
- Kokosové lupínky.
Piškotový dort s jahodami a želé - recept
Příprava dortu začíná pečením piškotového dortu. Upečeme sušenku podle klasické receptury z vajec, mouky a cukru. Do hluboké misky rozklepněte kuřecí vejce.
Pro získání nadýchané pěny je vhodné použít vychlazená vejce. Přidejte cukr.
Nyní je potřeba vyšlehat vejce s cukrem mixérem, dokud nezískáte nadýchanou pěnu.
Vylijte vanilku a prášek do pečiva ze sáčků.
Potřebné množství mouky prosejeme přes síto. Prosátou mouku nasypeme do mísy.
Pomocí mixéru vymícháme těsto na sušenky do hladka. Zapněte troubu na 200C.
Dno kulaté formy vyložte pečicím papírem.
Jeho dno a stěny namažte slunečnicovým olejem. Nalijte sušenkové těsto do formy a vložte do trouby.
Během pečení zaléváme želatinu horkou vodou. Sušenku pečte 20-25 minut. Jakmile jste si jisti, že je připraven, vyjměte jej z pánve. Opatrně jej vyjměte na talíř.
Na jahodový piškot připravte. Vložte zakysanou smetanu do misky. Přidejte k tomu cukr a vanilin.
Míchejte mixérem 2-3 minuty. Poté přidejte nabobtnalou želatinu. Vše znovu prošlehejte mixérem.
Vychladlý vložíme do formy dnem vzhůru. Získáte tak hladší povrch dortu. Pokud se z nějakého důvodu ukáže, že vaše sušenka má „hrb ve středu“, pak je vhodné tuto vybouleninu odříznout a položit samotnou sušenku zadní stranou nahoru.
Jahody omyjeme. Lehce jej ponořte do ubrousků. Odtrhněte stonky. Každou bobule podélně rozřízněte.
Položte půlky jahod řezem dolů. Upravte počet bobulí podle svého uvážení. Pokud chcete, můžete si vzít více jahod.
Jahody zalijeme želé ze zakysané smetany. Dort dejte na 2-3 hodiny do lednice. Poté, co želé ze zakysané smetany ztuhne, a to lze snadno zkontrolovat, vyjměte dort z chladničky.
Přeneste to na ten talíř. Kolem dortu naneste šlehačku z plechovky. Na piškot položíme půlky jahod a lístky máty. Posypeme kokosovými lupínky.
Piškotový dort s jahodami a želé. Fotografie
SLOUČENINA
TĚSTO
2 vejce ,
1 hrnek cukru (200 g),
1 + 1/4 hrnku mouky (200 g),
1/4 lžičky soli,
150 g kefíru,
3 lžíce kakaa (45 g),
2 lžičky prášku do pečiva,
špetka sody
KRÉM
450 ~ 500 g smetanového (tvarohového) sýra,
300 g kondenzovaného mléka
ŽELÉ
250 g jahod,
3/4 hrnku cukru (150 g),
10 g želatiny,
0,5 šálku vody (125 g)
IMPREGNACE
7~10 lžic jahodového sirupu,
0,5 šálku vody (125 g)
Těsto
Pomocí mixéru vyšleháme vejce s cukrem a solí.
Vmíchejte kefír.
Vsypeme mouku smíchanou s kakaem, sodou a práškem do pečiva.
Míchejte, dokud nezískáte husté, rovnoměrně zbarvené těsto.
Pokud je těsto příliš husté, přidejte trochu kefíru navíc.
Na dno formy položíme kruh pečícího papíru d=22cm.
Nalijte těsto do formy.
Formu zakryjte fólií. Fólie by neměla ležet na pánvi, mezi pánví a fólií by měl být prostor, aby těsto mohlo volně růst, aniž by se opíralo o fólii.
Troubu předehřejeme na t=180~190°C.
Formu s těstem do ní vložte na 40~50 minut.
Formu s hotovým dortem vyjměte z trouby, ochlaďte do tepla a vyjměte dort z formy.
Oddělte papír od dortu a vyhoďte.
Dort zabalte do kuchyňské utěrky a nechte úplně vychladnout.
Želé
Zatímco koláč chladne a dostává správnou chuť, připravte si želé.
Umyjte a osušte pánev, ve které se koláč pekl.
Jahody omyjeme a oloupeme. Dejte do misky a nožem nakrájejte na malé kousky.
Smíchejte s cukrem. Pokud je to možné, použijte raději moučkový cukr než cukr, protože... rychleji se roztaví.
Jemnými pohyby mícháme jahody, dokud se cukr nerozpustí.
Do hrnku nalijte 7~10 lžic jahodového sirupu – tento sirup později použijeme k namáčení koláčů.
Želatinu namočíme do studené vody.
Když želatina nabobtná, vložte hrnek želatiny do vroucí vody a za stálého míchání míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
Smíchejte želatinu s jahodovou směsí.
Dno formy lehce navlhčete a nalepte na něj kruh pečícího papíru nebo fólie.
Nalijte jahodovou směs do formy.
A dejte do lednice asi na hodinu, nebo ještě lépe na 3 hodiny.
Želé by mělo dobře ztuhnout.
Krém
Smetanový sýr předem vyjměte z lednice a přiveďte jej na pokojovou teplotu.
Sýr vyšlehejte mixérem, dokud nebude nadýchaný, a poté přidejte kondenzované mléko.
Vyzkoušejte krém. Pokud není dost sladké, přidejte moučkový cukr nebo kondenzované mléko podle chuti.
Sestavení dortu
Čokoládový dort rozřízněte vodorovně na dvě části.
Do nalitého jahodového sirupu nalijte půl sklenice převařené vody.
Plátky koláčů rovnoměrně namočte jahodovým sirupem a nechte 5~10 minut odstát, aby se tekutina vsákla.
Jednu čtvrtinu krému natřeme na obě vrstvy dortu.
Přejeďte nožem po stranách formy a vyklopte formu na plech pokrytý igelitem. Želé vyklopte z formy na talíř a oddělte papírový kruh od želé.
Na dort, který byl po upečení nahoře, položte želé.
Navrch položte druhou dortovou vrstvu (což byla spodní), krém na želé.
Dort potřeme ze všech stran zbylým krémem.
Ozdobte dort.
Dort je vhodné nechat uležet 6~10 hodin v lednici, aby zhoustl.
Recepty na jahodový dort:
Pravděpodobně je kombinace jahod a smetany již dlouho úspěšná a milovaná. Tomuto tandemu je věnována spousta letních receptů. Takové dezerty jsou zpravidla velmi jemné a chutné. A pokud máte v plánu udělat si příjemný romantický večer, pak si připravte tento jednoduchý želé dort s jahodami, který bude win-win variantou.
Tento piškotový dort je ideální pro slavnostní události, protože je velmi světlý a krásný, a pro běžná setkání u večerního čaje, protože jej lze připravit bez pečení koláčů.
ČAS: 2 hodiny 30 minut.
Průměrný
Porce: 6
Ingredience
- Na sušenku:
- slepičí vejce - 6 ks;
- bílá pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
- Pro vrstvu krémového želé:
- želatina - 25 g;
- voda - 50 ml;
- smetana - 500 ml;
- krystalový cukr - 50 g;
- slepičí vejce - 4 ks;
- sůl - špetka.
- Pro vrstvu jahodového želé:
- jahodové želé – 1 balení;
- voda - 250-300 ml;
- čerstvé jahody - 500 g.
Příprava
Jako každý dort by základ měl tvořit dortová vrstva. Pokud ještě nemáte svůj osvědčený oblíbený recept na pečení piškotů, použijte ten náš. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého jemně vmícháme cukr, žloutky a prosátou mouku. Předpokladem je, že vejce musí být přímo z lednice. Vše smícháme do hladka, nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě 20–25 minut. Nejlepší velikost dortu získáte při použití formy o průměru 24-26 cm.
Pokud použijete vlastní recept na piškot, nesnažte se ho dělat nějak zvlášť vysoký, bude stačit 1–1,5 cm. 
Než začnete dort tvarovat, odřízněte vrchní část piškotu. 
Želatinu zalijte vodou, nechte pár minut nabobtnat a poté rozpusťte ve vodní lázni. 
Smetana v tomto receptu potřebuje hustou smetanu, proto kupujte domácí nebo z obchodu, ale s obsahem tuku alespoň 30 %. Smetanu nalijeme do mísy, přidáme cukr a dobře ušleháme metličkou. Smetanu pokud možno nahraďte sýrem Mascarpone, dort bude ještě chutnější. Do vzniklé našlehané hmoty přidáme rozpuštěnou želatinu. 
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky vyšlehejte s cukrem a bílky se špetkou soli, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Do smetany po jedné přidávejte rozšlehané vaječné směsi.
Výslednou smetanovou vaječnou směs nalijte do piškotového dortu, který je předem umístěn ve formičce. Nechte v lednici, dokud zcela nezmrzne.
Jahody omyjte, zbavte kořínků a nechte je trochu okapat, poté nakrájejte na plátky.
Připravte zabalené želé, ochlaďte.
Když krém dobře ztuhne, poklademe plátky jahod tak, aby je překrývaly do kruhu.
Navrch nalijeme vychladlou želé náplň.
Dort dejte zpět do lednice, dokud vrchní vrstva želé neztuhne.
Před podáváním uvolněte dort z formy.
Jahodový želé dort je velmi působivý a krásný! Může být skladován v chladničce nejdéle 3 dny.
Pokud nemáte čas upéct sušenku.
V případě, že nemáte na pečení žádný volný čas, ale opravdu chcete takový dort udělat, máte dvě možnosti, jak udělat dort se smetanou a jahodami bez pečení.
- Kupte si hotový piškotový dort z obchodu.
- Připravte základ pro dort podle principu cheesecake. K tomu budete potřebovat 350 g křehkého pečiva, 70 g mléka a 100 g másla. Sušenky nalámejte na kousky, vložte do mixéru a rozdrťte na drobenku. Máslo rozpustíme ve vodní lázni a spojíme s drobenkou ze sušenek, přidáme mléko. Směs důkladně promíchejte do hladka, vyložte dno formy a dejte na 15-20 minut do lednice ztuhnout.
- Proveďte všechny další kroky, jak je popsáno v receptu výše, a získáte téměř lahodný želé-jahodový koláč bez pečení.
Jahody na tento dezert lze použít nejen čerstvé, ale i mražené, takže potěšte svou rodinu svou krásou a lahodností po celý rok.
Ach, jak se mi nechce vařit v troubě v horku! Dnes navrhuji udělat jemný nepečený dort s čerstvými jahodami. Základem budou křehké sušenky, následovat jemná vrstva šlehačky a kondenzovaného mléka a nakonec průhledné jahodové želé. A určitě použijte čerstvé jahody, ozdobí dezert! Už jste si tu blaženost představovali? Tady jsme.
Příprava želé jahodového dortu bude nějakou dobu trvat, ale proces není vůbec náročný na práci a hlavně není „horký“.
Ingredience
- křehké sušenky 150 g
- máslo 70 g
- smetana 33% 200 ml
- kondenzované mléko 250 g
- jahody 500 g
- želatina 2 lžíce. l.
- voda 400 ml
- cukr 150 g
Jak udělat želé dort s jahodami
- Připravuji vše potřebné. Želatinu nalijte do 100 ml studené vody a odstavte. Jahody omyji, zbavím stopek a osuším. Kondenzované mléko vyndám předem, aby mělo pokojovou teplotu.
Křehké pečivo nalámu na kousky a dám do kuchyňského robotu.
Rozdrťte do drobení. Vlijte rozpuštěné máslo.
Znovu roluji. Výsledná směs by se neměla rozpadat. V opačném případě je třeba přidat více oleje.
Vhodnou formu (mám průměr 24 cm), nejlépe snímatelnou, vyložím potravinářskou fólií. Vrstvu sušenek dobře zarovnám a zhutním. Dala jsem na chvíli do lednice.
Nabobtnalou želatinu rozpustím ve vodní lázni nebo v mikrovlnce na nízký výkon. Je nutné jasně uchopit okamžik rozpuštění krystalů a zabránit přehřátí.
Polovinu nalijte do kondenzovaného mléka a rychle promíchejte.
Smetanu vyšleháme do měkka.
Po částech přidávám kondenzované mléko a želatinu. Míchám pouze stěrkou nebo lžící, nepoužívám mixér. Ale ani vy nemůžete váhat, protože želatina při kontaktu se studenou smetanou rychle tuhne.
Výsledkem bude velmi vzdušná hmota.
Několik jahod nakrájím na plátky a naskládám je podél okraje formy. Potřem krémovou směsí.
Dám do lednice na 30-60 minut, vrstva by měla alespoň trochu ztuhnout.
Na přípravu jahodového želé dejte do hrnce asi dva hrnky jahod a přidejte cukr.
Zalijte 300 ml vody a po uvaření vařte 5 minut. Výsledkem bude něco jako tekutý jahodový džem.
Potřebujeme pouze sirup. Když vychladne, vlijte zbylou želatinu.
Jahody nakrájím a poskládám po celém povrchu dortu do kruhu.
Vychladlé jahodové želé pomocí lžíce opatrně nalijeme na bobule. Dám do lednice do úplného ztuhnutí, od 3 hodin, nebo nejlépe přes noc.
Želé s jahodami podávám vychlazené.
Poznámka:
- místo vrstvy sušenek můžete upéct křehké pečivo nebo piškot;
- Jahodové želé lze zakoupit nebo vyrobit z hotového jahodového džemu.
