Kysané zelí s hořčicí. Kysané zelí s hořčicí Recept na zelí s hořčicí

S nastupujícím chladným počasím se na našem stole objevuje stále více nakládaných okurek, jako jsou nakládané okurky a rajčata, zeleninové saláty, patizon nebo lilkový kaviár. Nejraději mám ale chuť nakládaného zelí, mohu ho podávat přímo ze zavařovací sklenice, případně dochutit olejem a přidat nadrobno nakrájené bylinky.

Z tohoto zelí umím připravit mnoho jídel: nejen studené předkrmy, ale i hlavní teplá jídla nebo prostě náplně do koláčů a koláčů. A přestože mám spíž plnou sklenic přípravků, přesto si párkrát za deset dní udělám porci výborného zelí, abych zpestřil rodinný jídelníček. A taková svačina podle lékařů obsahuje maximum vitamínu C. Proto by v zimě, v období oslabení organismu nachlazením, stresem a nachlazením, mělo být zelí na našem stole téměř každý den. Zkuste i tento.

Navíc je tak snadné marinovat: musíte zelí nakrájet, smíchat se zeleninou a zalít horkou marinádou. Po několika hodinách zeleninu přendejte do skleněné nádoby a dejte do lednice. Již druhý den můžete svačinku vyzkoušet a za 2-3 dny bude zcela hotová.

Důležitý je také výběr správného zelí k nakládání, protože ne všechny odrůdy lze fermentovat. Aby byl předkrm křupavý a šťavnatý, bereme pozdní zimní odrůdy zelí s bílými elastickými listy. Pokud takovou vidličku vezmete do rukou a dobře ji zmáčknete, uslyšíte charakteristický zvuk, podobný vrzání sněhu pod nohama v mrazivém dni.

Nevím jak ostatní hospodyňky, ale než nakládám zelí, koukám do kalendáře, protože moje babička učila, že nejchutnější rychlé nakládané zelí s hořčicí na zimu bude, když ho uvaříte na dorůstajícím měsíci. A pokud je na obloze úplněk, je lepší odložit proces kysaného zelí o několik dní. Věnujte pozornost i tomuto.

Uvedená porce dává 2 dvoulitrové sklenice přesnídávky.

- zelí (pozdní odrůdy) - 3 kg,
- mrkev - 3 ks.,
- cibule - 3 ks.,
- hořčice (stolní) - 1 polévková lžíce,
- olej (rostlinný) - 250 ml,
- stolní ocet (9%) - 200 ml,
- cukr (bílý) – 180 g (3/4 polévkové lžíce),
- kuchyňská sůl (středně mletá) – 30 g (1,5 polévkové lžíce).

První věc, kterou uděláme, je uvařit zeleninu.
Zelí odstraníme vrchní listy (obsahují maximum dusičnanů), vidličku rozpůlíme. Poté zelí nakrájíme nadrobno (struhadlem, nožem nebo pomocí běžné škrabky na zeleninu).

Mrkev oloupeme a nakrájíme na struhadle.
Oloupanou cibuli omyjeme a poté nakrájíme na pírka nebo čtvrtkroužky.

Smíchejte zeleninu ve velké nádobě (na poloviční porci můžete vzít pánev o objemu 4,5 litru).

Nyní připravte marinádu v nádobě. Do hrnce nalijte olej (přečištěný, bez zápachu), stolní ocet, přidejte hořčici, sůl a cukr. Obsah zamíchejte a vařte 4–5 minut nebo zahřívejte v mikrovlnné troubě, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.

Poté nalijte horkou marinádu do pánve se zeleninou, míchejte, dokud se dobře nenasákne, a nechte asi 2 hodiny vychladnout. Vždy to dopadne neuvěřitelně lahodně.

Během této doby se objem svačiny v pánvi výrazně zmenší, což vám umožní přenést ji do předem připravených skleněných nádob.
Odložíme je na chladné místo a po pár dnech podáváme na zimu rychle uvařené nakládané zelí s hořčicí.
I když můžete jíst po několika hodinách.

Dobrou chuť!

Čas na vaření: Není uvedeno

– hořčice (stolní) – 1 polévková lžíce,

– olej (rostlinný) – 250 ml,

– stolní ocet (9 %) – 200 ml,

– cukr (bílý) – 180 g (3/4 polévkové lžíce),

– kuchyňská sůl (středně mletá) – 30 g (1,5 polévkové lžíce).

První věc, kterou uděláme, je uvařit zeleninu.

Zelí odstraníme vrchní listy (obsahují maximum dusičnanů), vidličku rozpůlíme. Poté zelí nakrájíme nadrobno (struhadlem, nožem nebo pomocí běžné škrabky na zeleninu).

Mrkev oloupeme a nakrájíme na struhadle.

Oloupanou cibuli omyjeme a poté nakrájíme na pírka nebo čtvrtkroužky.

Smíchejte zeleninu ve velké nádobě (na poloviční porci můžete vzít pánev o objemu 4,5 litru).

Nyní připravte marinádu v nádobě. Do hrnce nalijte olej (přečištěný, bez zápachu), stolní ocet, přidejte hořčici, sůl a cukr. Obsah zamíchejte a vařte 4–5 minut nebo zahřívejte v mikrovlnné troubě, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.

Poté nalijte horkou marinádu do pánve se zeleninou, míchejte, dokud se dobře nenasákne, a nechte asi 2 hodiny vychladnout. Instantní zelí marinované s česnekem je vždy neuvěřitelně chutné.

Během této doby se objem svačiny v pánvi výrazně zmenší, což vám umožní přenést ji do předem připravených skleněných nádob.

Odložíme je na chladné místo a po pár dnech podáváme na zimu rychle uvařené nakládané zelí s hořčicí.

Instantní nakládané zelí s hořčicí na zimu je velmi chutné. Zelí má díky hořčici pikantní chuť. Toto zelí vám dává chuť k jídlu, takže si tento předkrm na zimu určitě připravte.

Ale neměl jsem jen jednu věc - solené nebo nakládané zelí. Samozřejmě je to chutné i bez něj, ale někdy to chcete i s ním. Obecně jsem nedávno objevil skvělý způsob marinování. Zelí se v této podobě skladuje v lednici dobře a dlouho: mně vydrželo celé 3 měsíce a neztratilo nic na chuti.

Děkuji za recept Tanya marfutak.

Další záznamy na štítku „Přípravy a omáčky“

Squashový kaviár podle GOST

Feed LiveJournal je plný nejrůznějších flash mobů o podzimu, tak jsem se rozhodl, že se také trochu zapojím. Letos jsem neudělal žádné zvraty, kromě...

Něco málo z mé zimy z Instagramu. Majonéza kari

Abychom se pomalu dostali do našeho obvyklého rytmu, začneme něčím snadným :) Ukážu vám krátkou reportáž o mém prosinci. Fotky byly pořízeny pro Instagram...

Krásné město Bordeaux. Bešamelová omáčka v mikrovlnné troubě

Bordeaux. Když vám lidé řeknou o tomto městě, co se vám okamžitě vybaví? Asi o víně. A ne nadarmo, protože jihozápad Francie je symbolem francouzského...

Strašně ráda si čas od času udělám vlastní vinaigrettu. Naštěstí je vše po ruce: řepa se prodává již uvařená, hrášek a malinká mrkev v konzervách, zbývá jen uvařit brambory (což dělám v mikrovlnce ve speciálním sáčku zakoupeném na internetu), nakrájet.. .

Nakládané zelí s hořčicí

Bílé zelí - 1 kg

Cibule - 1 kus

Rostlinný olej - 80 ml

Hořčice - 1/3 polévkové lžíce. l.

Nakrájejte zelí. Cibuli nakrájejte ne moc hrubě. Mrkev nastrouháme na dlouhém struhadle.

Vložte zeleninu do hluboké nádoby a promíchejte.

Připravte marinádu: v samostatné pánvi smíchejte rostlinný olej, sůl, cukr, hořčici a ocet. Zahřejte a na mírném ohni vařte 5 minut.

Hotové zelí přelijte horkou marinádou, mírně promíchejte a nechte 2 hodiny na stole. Během této doby můžete obsah několikrát promíchat, abyste zajistili rovnoměrné rozložení marinády po celém zelí.

Po dvou hodinách se objem zelí zmenší téměř na polovinu. Přeneste obsah pánve do skleněné nádoby a vložte ji do chladničky.V této podobě je zelí již připraveno k použití, protože se ukáže jako zelný salát. Pokud ho ale necháte 2-3 dny v lednici, začne se nakládat. Před použitím jsem 5 dní protřepával. A jak jsem psala výše, nechala jsem si to asi 3 měsíce. v lednici se chuť vůbec nezhoršila.

Zelí se v této podobě skladuje v lednici dobře a dlouho a neztrácí nic ze své chuti! Bílé zelí - 1

Nakládané zelí s hořčicí

Cibule - 3 ks;

Rostlinný olej - 250 ml;

Hořčice (hotová) - 1 polévková lžíce. l.;

Ocet (9%) – 200 ml;

Sůl (30-40 g) - 1,5 polévkové lžíce. l.

Všechny ingredience na marinádu smícháme. Vařte několik minut.

Zelí přelijeme horkou marinádou. Lehce promíchejte. Nechte 2 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby zelí několikrát promíchejte, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela po celém zelí.

Za 2 hodiny zelí zmenší objem na polovinu.

Po 2 hodinách jsem zelí přendal do sklenice a umístil na spodní polici lednice.

Šíleně chutné zelí! Nemám ani co dodat. Jediné, co mě upřímně mrzelo, bylo, že jsem udělal jen třetinovou porci - zelí mi mrknutím oka uletělo.

Instantní nakládané zelí s hořčicí na zimu

Recepty na nakládané zelí na zimu jsou velmi chutné

Zelí obsahuje mnoho vitamínů, např. draslík, vápník, fosfor, síru, vitamíny U, P, K. Ale především je zelí bohaté na vitamín C. V období léto-podzim je dostat čerstvé hlávky zelí bohaté na vitamíny není to tak těžké jako v zimě.

V článku budeme hovořit o tom, jak zásobit tento cenný produkt na zimu a jak nakládat zelí na zimu.

Proces moření neodstraňuje ze zeleniny většinu prospěšných vitamínů, a to kvůli minimální tepelné úpravě. Nakládané zelí navíc obsahuje méně kyselin než kysané zelí. Což má příznivý vliv na vstřebávání tohoto produktu.

Zvažme několik možností přípravy zelí na zimu.

Recept na výborné nakládané zelí

Jedná se o nejklasičtější možnost vaření, obsahuje minimální sadu produktů, které lze vždy najít v kuchyni. A když se použije, můžete jej nakrájet na různé velikosti pro jakékoli jídlo. Marinujeme v třílitrové sklenici.

Požadované ingredience:

zelí - 1 kilogram;
voda - 1 l;
kyselina octová (70% roztok) - 2 čajové lžičky;
sůl – 2 lžíce. lžíce;
cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.

Nakládání zelí ve sklenicích pro zimní recepty:

Zeleninu připravíme: odstraňte zkažené listy, dobře omyjte, osušte a nakrájejte na kousky (velikost kousků si zvolíte sami, aby bylo vhodné je těsně složit do připravené nádoby).
Dejte to do sklenice.
Připravte si marinádu: do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a krystalový cukr. Po uvaření přidáme ocet a olej. Vše dobře promícháme, aby se olej dobře rozlil po celé nádobě, dáme na mírný oheň a vaříme 3-5 minut.
Marinádu nalijte do sklenice s našimi přípravky, pevně ji uzavřete víčky a nechte 3 dny v místnosti vychladnout a marinovat.
Po této době může být náš obrobek umístěn v chladné místnosti (sklep, spíž, lednice).

Instantní nakládání zelí

Tento recept je dobrý, protože od začátku až po kompletní přípravu zabere velmi málo času, takže si nakládané zelí můžete vychutnat ještě ten samý den. Tato možnost je velmi dobrá pro pozdní podzimní přípravy, nebo když máte okamžitou chuť vyzkoušet marinády.

Ingredience:

mladé hlávky zelí – 2 kilogramy;
stolní sůl - 2 polévkové lžíce;
granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
kyselina octová (9% roztok) - 100 mililitrů;
7 stroužků česneku;
černý pepř - 7 hrášek;
bobkový list - 4-5 listů;
mrkev - 2 ks;
voda – 1 l;
rostlinný olej - 150 ml.

Instantní nakládané zelí s octem:

Zeleninu dobře omyjte, osušte a v případě potřeby odstraňte zkažené listy.
Nalijte vodu do hrnce s přidáním bobkového listu, pepře a soli. Dále přidejte cukr a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni, dokud se sůl a cukr nerozpustí (5-7 minut).
V poslední fázi přidejte kyselinu octovou. Poté promíchejte marinádu a pánev sundejte ze sporáku. Nechte solanku vychladnout.
Zelí smícháme s mrkví. Dále přidejte česnek prošlý lisem na česnek (pokud jej nemáte po ruce, můžete jej také nastrouhat na jemném struhadle).
Veškerou zeleninu dobře dejte do sklenice, nalijte do ní teplý nálev. Pevně uzavřete víko a nechte 3 hodiny v místnosti. A nyní je náš produkt připraven.
Po přípravě uchovávejte v lednici s nálevem.

Nakládané zelí na zimu je velmi chutné

Pro milovníky peprných jídel můžete použít následující recept. Marinovaný produkt má pikantní chuť a hodí se jako příloha k hlavním chodům a pro ty, kteří mají rádi pikantní jídla, jako předkrm.

Požadované ingredience:

zelí - 2,5 kilogramu;
česnek - 3 ne příliš velké hlavy;
mrkev - 5 ks. střední velikost;
1 litr vody.

K přípravě solanky budete potřebovat:

250 gramů vody;
sůl - 2 polévkové lžíce;
cukr - 1 polévková lžíce;
mletá pálivá paprika - 2 polévkové lžíce;
ocet 70% - 1 polévková lžíce;
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.

Nakládané zelí na zimu ve sklenicích recepty:

Omyté zelí nakrájejte na kousky a vložte do smaltované mísy.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Česnek nasekejte.
Veškerou zeleninu promícháme.
Zbylé suroviny na marinádu smícháme a přidáme k uvařené zelenině.
V hrnci dejte vařit 1 litr vody a nalijte ji na jídlo uvařené v pánvi. Všechny produkty dobře promíchejte, poté nechte 3 dny louhovat.
Hotové pikantní zelí lze přenést do sklenic nebo nádob. Udržujte v chladu. Pokud v chladničce není dostatek místa a existuje riziko zkažení produktu uvnitř, můžete použít jednoduchou metodu zmrazení. Vložte do plastových sáčků a vložte do mrazáku. Celý přípravek není vhodné zmrazovat, protože rozmražený produkt se lépe hodí na boršč, zelňačku a různé polévky.

Jak nakládat zelí ve sklenicích na zimu s aspirinem

Zelí připravené na zimu podle tohoto receptu je křupavé a sněhově bílé, jako čerstvě nakrájené ze zahrady. Takové přípravky lze skladovat déle než jednu zimu. Tento recept vám také umožní zpestřit klasické přípravy na zimu a překvapí jemnou chutí hosty i vaši domácnost.

Pro třílitrovou nádobu budete potřebovat následující produkty:

1 kg. čerstvé bílé zelí;
4 středně velké mrkve;
3 polévkové lžíce. l. sůl;
3 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce cukru;
3 bobkové listy;
černý pepř v hrnci - 6-8 hrášku;
3 tablety aspirinu;
1 litr vody.

Nakládání zelí ve sklenicích pro zimní recepty:

Omyté a osušené zelí nakrájíme. Mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle nebo nakrájí na nudličky. Všechno se míchá.
Na dno sklenice dejte 1 lžíci cukru a soli, navrch dejte 1 tabletu aspirinu (kyselina acetylsalicylová), bobkový list a pepř.
Nakrájené produkty nanášejte v hustých vrstvách. První vrstva - koření, již byla přidána. Poté přidejte zelí s mrkví, až do středu nádoby.
Opakujte vrstvu koření. A opět přidáme zeleninu.
Převařte vodu a nalijte polovinu do sklenice.
Poté pokračujeme v vyskládání zelí. Když je sklenice naplněná až po hrdlo, přidejte sůl, krystalový cukr a aspirin jako poslední vrstvu. Navrch položte zbývající listy pepře a koření. Vše zalijeme vroucí vodou. Pevně uzavřete víkem.
Zakryjte sklenice silnou utěrkou (nebo jinou teplou látkou). Po úplném vychladnutí dejte hotové sklenice na chladné místo.

Instantní kousky nakládaného zelí

Tento recept se dobře hodí speciálně pro takovou odrůdu, jako je květák (nebo brokolice).Když se vaří ve slaném nálevu, květenství absorbuje koření a po marinování v octě zůstane křupavé a sněhově bílé. Pokud použijete mladé, ne příliš velké hlávky zelí, budou úhledná květenství vypadat velmi originálně na stole s jakýmkoli pokrmem.

Připravit můžete jak v litrových, tak i jiných sklenicích. Níže uvedené výpočty jsou vhodné pro třílitrovou sklenici.

Budete potřebovat:

mladý květák - 1 velká hlava;
černý pepř - 4 kusy;
4 hřebíček;
4-5 kusů bobkového listu;
jeden svazek petrželky;
voda - jeden litr;
2 lžíce soli;
3 lžíce cukru;
1 čajová lžička kyseliny octové;
10-15 gr. kyselina citronová.

Recepty na nakládané zelí jsou velmi chutné:

Zeleninu dobře opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na květy.
Nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou. A také přidejte hřebíček a bobkový list, poté připravená květenství a vše přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 5–7 minut.
Poté by mělo být každé květenství vyjmuto jednotlivě a ochlazeno a solný roztok by měl být vařen dalších 5 minut.
Připravujeme sklenice. Pokud se plánuje skladování přípravků po dlouhou dobu, je lepší sklenice sterilizovat (položte cedník na pánev s vodou a sklenice na něj obraťte; jakmile je dno sklenice tak horké, že rukou se jí nedotknete, zavařovací sklenice je hotová, u litrové zabere časem 20 minut, u třílitrové asi 30 minut). Pro okamžitou spotřebu produktu není nutné jej sterilizovat.
Umístěte papriku na dno sklenice a přidejte květenství. Naplňte to všechno naším lákem (aby sklenice nepraskla, je lepší nalít horkou lák, aniž byste se dotkli jejích stěn, ale rovnou do středu).
Před srolováním víček přidejte ocet. Stačí jej navrch jemně sklopit lžičkou. Sklenice otočte a nechte vychladnout.
Lahodný květák je zcela připraven na zimu. Po týdenním louhování můžete ochutnat, pokud jste neodolali až do zimy.

Kromě hlavní zeleniny – zelí, lze přípravky zpestřit dalšími přísadami. Papriky, houby, velké kusy mrkve (můžete experimentovat i s celým ovocem), jablka atd. Takové přípravky vypadají jako salát a lze je jíst jako samostatné jídlo.

Instantní nakládané zelí s paprikou

Zeleninu podle tohoto receptu je lepší nakrájet na menší kousky, tzn. Zelí nakrájíme a papriku nakrájíme na půlkolečka. Papriku můžete nakrájet i podélně na proužky. Vše se vaří velmi rychle (od 2 do 3 hodin), ale chutná pikantně a křupavě. Hodí se jako předkrm, salát, nebo jako příloha k hlavním chodům.

Ingredience:

zelí - 1 velká hlava;
sladká paprika - 6 kusů;
zelená petržel - 1 svazek;
voda - 250 mililitrů;
krystalový cukr - 100-150 g;
sůl - 2 polévkové lžíce;
kyselina octová (9%) - 100 ml;
slunečnicový olej - 60 g.

Zelí nakládané na zimu pod železnými poklicemi:

Potřebná zelenina by se měla dobře omýt a osušit a po vysušení nakrájet na tenké plátky. Smíchejte vše v samostatném šálku nebo míse, přidejte petržel. Necháme trochu povařit a v tuto chvíli přistoupíme k přípravě láku.
Nalijte vodu do pánve. Přidat sůl. Přidejte krystalový cukr a několik minut povařte, poté zalijte olejem a kyselinou octovou. Důkladně promíchejte a vypněte sporák.
Vzniklou marinádou přelijte jídlo a nechte louhovat alespoň 2 hodiny.
Po namočení zeleniny lze salát nalít do sklenic. V nesterilizovaných nádobách by měl být produkt chlazen. Pokud nádobí sterilizujete, můžete je odnést do spíže nebo umístit do sklepa. Křupavý salát je připraven na zimu.

Článek poskytuje několik možností, jak nakládat zelí na zimu. Můžete si vybrat libovolný z receptů podle své chuti. Zásoba takových marinád na zimu je velmi užitečná. Jde o nepostradatelnou možnost na podporu imunity a do jara nejlepší prostředek v boji s nedostatkem vitamínů.

Instantní nakládané zelí s hořčicí na zimu

Dobré odpoledne drazí přátelé. Téměř v každé domácnosti najdete na svátečním stole nakládané zelí. Toto jídlo je velmi oblíbené díky své chuti.

Nakládané zelí se hodí k bramborám, masu, různým obilovinám a velmi dobře se hodí i jako samostatné jídlo. Receptů na vaření zelí je opravdu hodně, ale dnes se podíváme na několik možností, jak připravit instantní kysané zelí.

Ano, existují recepty na dlouhodobé vaření, ale ráda bych se podívala na ty rychlé. Životní tempo se totiž zrychluje a vždy chcete všechno tady a teď. Nemyslete si, že pokud je recept okamžitý, chuť může trpět. Nic takového neexistuje: nakládané zelí je díky našim tajným přísadám lahodně křupavé a velmi aromatické. Nyní, když byla intrika vytvořena, je čas začít vařit.

Vařené zelí podle tohoto receptu můžeme podávat hned druhý den. Miska se ukáže jako lahodná, aromatická a velmi krásná.

Ingredience.

Zelí 1-1,5 kg.
Mrkev 1 ks. průměrný.
Paprika 1 ks. velká velikost.
Zrnka černého pepře 10-15 hrášku.
Vavřín 1-2 listy.
1 polévková lžíce. lžíce soli.
2 polévkové lžíce. lžíce cukru.
5 polévkových lžic. lžíce 6% octa.
Půl sklenice vody.
A půl sklenice rostlinného oleje.

Proces vaření.

1. Vezměte hlávku zelí a pomocí speciálního nože, nebo můžete použít obyčejný ostrý nůž, zelí nakrájejte nadrobno. Mělo by to vypadat nějak takto.

2. Dále byste měli také jemně nasekat papriku. Před krájením odstraníme vše, co nepotřebujeme, tedy ocásky a semínka.

3. Mrkev můžete propasírovat struhadlem, nebo můžete použít nůž.

4. Nakrájené produkty vložte do jedné velké mísy.

Citát K přípravě nakládaného zelí použijte smaltované nádobí nebo jakékoli jiné, ale ne hliníkové. Protože hliník způsobuje škodlivou oxidaci. Což je špatné pro naše zdraví.

5. A tak dejte nakrájené ingredience do mísy nebo pánve a dobře promíchejte.

6. Dále je třeba připravit marinádu, kterou zelí polijeme. Vezměte si malou naběračku. Smíchejte v něm sůl, cukr, vodu, rostlinný olej. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Když se sůl a cukr rozpustí, nalijte ocet, vařte 1-2 minuty a stáhněte z ohně. Solanka je hotová, nyní jím můžete zalít zelí.

7. Pokud například večer naplníte zelí lákem, pak je nechte do rána při pokojové teplotě a ráno dejte do lednice. K večeru je nakládané zelí hotové a může se podávat.

8. Zelí je chutné a aromatické díky paprikám a mrkvi. Chuť octa je téměř nezjistitelná. Před podáváním často přidávám cibuli nakrájenou na půlkroužky a trochu rostlinného oleje, ale můžete ji jíst bez přísad.

Nemohu odpovědět na otázku o délce skladování, protože nikdy nezmizel, protože je sněden téměř za týden, ale skladuji ho v lednici. Zde je rychlý recept na nakládané zelí. Dobrou chuť.

Instantní nakládané zelí s řepou recept na 3litrovou sklenici

Nakládání zelí v 3litrové nádobě je velmi pohodlné. A snadno se skladuje a připravuje.

Ingredience.

1 mrkev.
1-2 stroužky česneku.
1 červená řepa.
1 malá hlávka zelí.
2 polévkové lžíce. lžíce soli.
150 gr. Sahara.
2 bobkové listy.
3-5 kuliček černého pepře.
120 ml. 9% ocet.
80 ml. rostlinný olej.
1 litr vody.
3 litrová čistá nádoba.

Proces vaření.

1. Vaření začne solným roztokem. Do malého kastrůlku nalijte litr vody, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře a bobkový list.

2. Umístěte pánev na sporák a přiveďte k varu. Jakmile se solanka vaří, nalijte ocet a rostlinný olej, zamíchejte a odstavte ze sporáku. Solanku necháme trochu vychladnout, zatímco si připravíme zbytek surovin.

3. Zelí nakrájíme nadrobno.

4. Mrkev nastrouháme na běžném struhadle.
5. Řepu oloupeme a také nastrouháme.
6. Česnek lze protlačit lisem nebo jej nakrájet na tenké plátky. Děláme to, co je pro vás pohodlnější.
7. Nakrájenou zeleninu promíchejte na stole, pevně ji vložte do sklenice a naplňte připraveným lákem.

8. Poté, co solanka v nádobě trochu vychladne. Zelí lze přenést do lednice. Za 24 hodin bude zcela připraven.

Naše nakládané zelí s červenou řepou je připraveno podávat jako předkrm nebo jako příloha k bramborové kaši. Z tohoto zelí se dají dělat i výborné koláče. Dobrou chuť.

Recept na rychlé nakládání zelí na velké kusy s červenou řepou

Upozorňuji na další recept na rychlé vaření nakládané zelí s červenou řepou, ale nyní nakrájíme zelí na velké kusy.

Ingredience.

1 vidlička zelí.
2 střední řepy.
1 polévková lžíce. lžíce soli.
1 litr vody.
1 polévková lžíce. lžíce 9% octa.

Proces vaření.

1. Ze zelí odstraňte vrchní 2-3 listy. Vidličky rozdělíme na 5-6 dílů, ty pak nakrájíme na kousky, aby se daly dát do litrové zavařovací sklenice. Vyrábím několikalitrové sklenice.

Pokud chcete zelí nakládat do hrnce, dělejte větší kousky.

2. Řepu oloupeme a nastrouháme na běžném struhadle.

3. Sklenice na zelí je vhodné předem dobře umýt a vysterilizovat. Dále dejte zelí a řepu ve vrstvách do sklenic až po oční bulvy.

4. Když jsou sklenice naplněné, naplňte je teplou vodou. Necháme vodu. Zelí necháme ve vodě uležet, zatímco si připravíme marinádu.

6. Slijte vodu ze sklenic a zalijte horkou marinádou. Poté každou sklenici zakryjte víčkem. Sklenice dáme k sobě, přikryjeme teplou utěrkou a necháme zabalené do úplného vychladnutí.

7. Zelí bude hotové druhý den. Může být podáván u stolu, nebo může být přemístěn na chladné místo a skladován až do zimy. Zelí se ukáže velmi chutné a krásné na pohled. Dobrou chuť.

Instantní pikantní nakládané zelí

Recept na výrobu nakládaného zelí pro ty, kteří ho mají rádi pikantní. Ale nebudeme vařit s pepřem, ale s kořenem křenu. Zelí bude hotové za téměř 2-3 hodiny.

Ingredience.

1 střední kořen křenu.
1 vidlička zelí.
2-3 mrkve.
3-5 stroužků česneku.
1 litr vody.
Půl sklenice cukru.
2 polévkové lžíce. lžíce soli.
150 octa.
Zrnka pepře 3-4 hrášek.
1 bobkový list.
Půl sklenice rostlinného oleje.

Proces vaření.

2. Mrkev nastrouháme.
3. Oloupejte kořen křenu. Můžete ji nakrájet na tenké proužky, nebo také nastrouhat nebo rozdrtit v mixéru.

4. Zelí smícháme s mrkví a křenem, přidáme česnek protlačený lisem, nové koření a dobře promícháme.

5. Do litru vody přidáme sůl, cukr, bobkový list. Přiveďte k varu, nalijte do octa a rostlinného oleje. Míchejte a vařte 1-2 minuty. Zelí přelijte horkým nálevem a jemně promíchejte stěrkou nebo děrovanou lžící.

6. Dále rozdělte zelí do litrových sklenic nebo můžete vše dát do jedné 3litrové sklenice. Nalijte zbývající solanku do sklenice. K přikrytí pokličkou.

7. Ve skutečnosti se zelí považuje za hotové, jakmile vychladne, ale po dni bude chutnat mnohem lépe. Dobrou chuť.

Jak marinovat zelí s hořčicí, mrkví a červenou řepou

Nakládané zelí připravené podle tohoto receptu je křupavé a velmi chutné. A přidáním hořčice bude chuť jedinečná.

Ingredience.

1 kg. zelí
1 řepa.
1 mrkev.
1 cibule.
100 ml. rostlinný olej.
Půl lžíce soli.
2 lžíce cukru.
Půl lžičky připravené hořčice.
50 ml. stolní ocet.

Proces vaření.

1. Zelí nakrájíme na malé nudličky.

2. Na dráze nastrouháme mrkev a řepu.

3. Cibuli nakrájejte na půlkolečka.

4. Na marinádu smíchejte v hrnci vodu, sůl, cukr, hořčici a rostlinný olej.

5. Zahřívejte na sporáku, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
6. Zelí přelijte horkou marinádou a promíchejte.
7. Nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě, poté vložte do sklenic a vložte do lednice.

8. Po 5-6 hodinách je nakládané zelí zcela hotové a můžeme podávat. Dobrou chuť.

Recept na instantní křupavé zelí s jablky

Ingredience.

1 střední hlávka zelí.
2-3 sladkokyselá jablka.
2-3 stroužky česneku.
1 střední řepa.
1 střední mrkev.
150 rostlinný olej.
100 stolního octa.
100 cukru.
2 polévkové lžíce. lžíce soli.
Půl litru vody.
Kuličky pepře 3-4 ks.
1-2 bobkové listy.

Proces vaření.

1. Zelí nakrájíme nadrobno.

2. Nastrouhejte mrkev, jablka a řepu.

3. Česnek nasekejte jakýmkoli dostupným způsobem.
4. Vše dejte do hrnce, posypte mletým černým pepřem a promíchejte.

5. Dále můžete zelí marinovat v rendlíku nebo přemístit do zavařovací sklenice.
6. Do samostatné naběračky nalijte vodu, přidejte sůl a cukr.

7. Přiveďte k varu, zalijte rostlinným olejem a octem, přidejte bobkové listy a drcený pepř. Promícháme a nalijeme na zelí.
Zelí bude hotové po úplném vychladnutí láku.

Nakládané zelí s brusinkami rychlý videorecept

Nyní znáte 7 receptů, jak připravit lahodné, křupavé, rychle uvařené nakládané zelí. Které recepty se vám nejvíce líbily? Nebo máte svůj vlastní recept na nakládání zelí. Své recepty můžete vždy navrhnout v komentářích níže. Nejaktivnější komentátor získá garantované ceny z našeho kulinářského blogu.

A to je pro dnešek vše. Mír a dobro všem, dokud se znovu nesejdeme.

Recepty z webu "Anyuta's Notebook"

Přípravy na zimu: recept na okurky s hořčicí a kysaným zelím

Jak jsem již dříve slíbila (když jsem psala maminčin recept na nakládané okurky s kyselinou citronovou), sdílím se čtenáři Zápisníku recept mojí babičky na křupavé nakládané okurky nebo nakládané okurky s hořčicí. Žije ve Volgogradské oblasti, a když ji přijedou navštívit její děti a vnoučata, požádají ji, aby ji pohostila lahodnými křupavými sudovými okurkami a kysaným zelím. Takže příprava a nakládání okurek podle babiččina receptu

Recept na okurky s hořčicí na zimu
Pro zimní přípravy jsou všechny recepty většinou psány s použitím velkého množství ingrediencí a abychom je mohli pohodlně přenést na malé porce, v případě, že by někdo chtěl okurky na smaltované pánvi osolit, dodržíme tento standard:

Nejlepší solný roztok pro okurky je 6-8%, to znamená, že na kbelík studené vody (nejlépe vychlazené převařené) vezměte 600-800 g kuchyňské soli (kamenná sůl, ne jodizovaná a ne extra!), nebo na 1 litr spotřeba soli je 60-80g A babička vždy dělá solný roztok na okurkový lák na vajíčko, to znamená, že omyté čerstvé slepičí vejce vloží do osolené vody, jakmile začne vajíčko plavat, stačí (i když vejce zvedne jen půl kbelíku).

Pro recept na sudové okurky s hořčicí budeme potřebovat:

(na 10 kg okurek je uvedena přibližná spotřeba koření a bylinek a sami si určíte, kolik okurek nakládáte)

Čerstvé okurky - 10 kg,
kopr s deštníky - 400 g,
česnek – 2 hlavy (to je asi 50 g),
třešňové listy - 100 g (nebo stejný počet kusů),
loupaný kořen křenu - 1 ks. (cca 60 g),
pokud chcete, můžete přidat pár listů křenu a 1 lusk feferonky,
5 litrů solanky se solí (na 5 litrů vody 300-400 g soli),
0,5 šálku suché hořčice

Před sklizní a nasolením okurky jakýmkoliv způsobem se roztřídí, omyje a namočí na 5-6 hodin do studené vody, aby byly kyselé okurky hutné, bez vrásek a dutin (tím se křivé okurky z prázdnoty nezbaví).

Okurka a hořčice se solí v dřevěných sudech (vanech nebo vanách), ve velkých nerezových nádobách, ve smaltovaném kbelíku nebo pánvi (lze použít nerezovou pánev), skleněných nádobách (jak velké 10litrové, tak 5 nebo 3litrové). Na dno nádoby je umístěna vrstva listů, na ně vrstva okurek, zhutněných dohromady, pak znovu zelené a tak dále až na vrchol.

Okurky na zimu jsem osolil hořčicí v pětilitrovém kastrolu a ve sklenicích

Hořčici je možné nalít na dno, nebo ji můžete dát do uzlu látky či gázy, takže se na nakládaných okurkách neusazuje a lák zůstane průhledný. Chuť okurek neovlivní to, jak přidáte suchou hořčici.

Okurky zalijeme slaným nálevem

Aby byly úplně zakryté,

A zakryjte tlakem (dřevěný kruh nebo talíř), jednoduše uzavřete skleněné nádoby plastovými víčky. Doporučuje se umístit pod kruh ve velkých nakládacích nádobách bavlněný ubrousek a při nakládání okurek kruh pravidelně oplachovat nebo ohýbat vodou a zalévat vroucí vodou. To mimochodem přímo ovlivňuje chuť a kvalitu okurek!

Hořčici jsem dala na okurky jen tak, bez sáčku, po pár minutách se usadila a lák z okurek zprůhlednil.

Nakládané nebo nakládané okurky v hořčičné omáčce podle tohoto receptu se skladují na chladném místě, někteří to dělají ve sklepě a obyvatelé města to dělají v lednici.

A moje babička dává takové kyselé hořčičné okurky na zelí, když se na podzim blíží období nakládání.

Zatím sem napíšu babiččin jednoduchý recept na výborné křupavé kysané zelí s okurkami a na podzim se ho pokusím přesunout do samostatného příspěvku s fotoreportáží.

Babiččin recept na přípravu a nakládání kysaného zelí
(takové zelí lze připravit na zimu se sudovou okurkou)

Na kbelík již nakrájeného zelí budete potřebovat 1 plnou sklenici soli.
Vrstva zelí (asi 5 cm) se zhutní a rovnoměrně posype hrstí soli, na ni se naloží další vrstva zelí, zhutní se, osolí se a tak dále, dokud není vršek smaltovaného kbelíku (pokud solíte v kbelíku ). Velmi důležitý bod: při solení zelí takovým suchým způsobem bez solanky je velmi důležité nemíchat zelí se solí, ale zhutnit jej. Zelí a sůl položené ve vrstvách jsou pokryty útlakem a je na ně položeno něco těžkého, například sklenice s vodou. Po nějaké době dá zelí šťávu sama, ve které proběhne proces kvašení. Do tohoto receptu se nepřidává žádný cukr, jinak bude zelí kluzké a lák bude vláknitý.

Babička takové zelí vždy osolila ve velkých sudech ve sklepě, změřila všechny proporce takto: kyblík nakrájeného zelí ve vrstvách udusala sklenicí soli, rovnoměrně rozložila a tak dále na vrch sudu, a samozřejmě navrstvila zelí s okurkami (mezi vrstvami zelí udělala vrstvy nakládaných okurek).

Doufám, že se vám budou líbit naše rodinné recepty na Křupavé hořčičné okurky a Křupavé kysané zelí!

Uvedená porce dává 2 dvoulitrové sklenice přesnídávky.