Томатный суп гаспачо с фасолью. Томатный супчик, горячий, похмельный

Испанский гаспачо – не единственный суп с помидорами, который готовят многие кулинары. Такой вариант блюда больше относится к летним, ведь подается оно холодным. Зимой же лучше приготовить горячий суп с томатами – таких вариантов тоже очень много. Ниже рецепты с фото пошагово описывают, как приготовить такое необычное блюдо.

Как приготовить томатный суп

Помидоры могут быть свежими, вялеными или консервированными в домашних условиях. Все зависит от сезона. Также часто делают суп из томатного сока или пасты. По виду он может быть горячим или холодным, с мясом в виде фарша или же вегетарианским. В любом случае блюдо получается легкое, полезное и даже подходящее для похудения. Приготовление томатного супа мало отличается от технологии варки обычного, хотя имеет некоторые нюансы в зависимости от рецепта.

Холодный суп из томатов

В классическом варианте холодный томатный суп – это блюдо испанской кухни с необычным названием гаспачо. Оно было распространено среди бедных крестьян, которые в жару утоляли им жажду и голод. Сегодня же испанский суп гаспачо стал альтернативой другим холодным блюдам. Основой его являются протертые помидоры. Подают блюдо холодным, иногда даже со льдом.

Горячий томатный суп

Простотой приготовления отличается и горячий суп из помидоров. В таком виде готовят даже гаспачо, но есть множество других вариантов. Основой часто служит бульон – из говядины, курицы или свинины. Томат содержат многие виды консервов, например, фасоль или килька. Из них тоже можно приготовить супчик. Технология очень простая. Все овощи по рецепту пассеруют на масле, затем отваривают в бульоне и измельчают при помощи блендера. Очень легко это сделать в мультиварке.

Рецепт томатного супа

Помимо классического существуют экзотические рецепты томатного супа - с рыбой, креветками или моцареллой. В любом случае стоит для вкуса добавлять свежую зелень, например, базилик или тот же укроп. Для подачи блюда в классическом варианте обязательно используются чесночные гренки. Если вы еще не выбрали рецепт вкусного супа из помидоров, тогда обязательно изучите рейтинг самых популярных.

Томатный суп-пюре - классический рецепт

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 80 ккал.
• Кухня: испанская.

Суп-пюре из томатов в классическом варианте готовится очень необычным способом. Входящие в состав помидорки с чесноком и луком предварительно запекают в духовке. Это и делает блюдо еще более низкокалорийным. Сделать супчик совсем диетическим можно, если при запекании использовать форму с антипригарным покрытием. Тогда не придется наливать масло. Ведь его легко заменит вода.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 дольки;
• базилик – 1 пучок;
• помидор – 4 шт.;
• перец чили – небольшой кусочек;
• соль – по вкусу;
• вода – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Духовку включить для прогрева до 180 градусов.
2. Лук с чесноком почистить, помидорки вымыть и удалить и них плодоножку. Порезать овощи четвертинками.
3. Форму для запекания промаслить, выложить в нее овощи, сверху присыпать солью и сбрызнуть маслом.
4. Отправить запекаться на 25 минут.
5. Воду вскипятить, закинуть туда овощи вместе с выделившимся соком, томить их под крышкой около 20 минут.
6. Далее переработать массу блендером до состояния пюре, оставить на 10 минут.
7. Разлить по тарелкам, украсить веточками базилика.

Гаспачо - пошаговый рецепт с фото

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 47 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: испанская.
• Сложность приготовления: средняя.

Классический рецепт супа гаспачо отличается большим разнообразием используемых ингредиентов. В него входят не только томаты с маслом оливок, но еще хлеб, огурцы, сладкий перчик и винный уксус. По окончанию готовки супчик разбавляют холодной водой, томатным соком или даже красным вином. В особенно жаркие дни при подаче в тарелку бросают пару кубиков льда. Хотя супчик красиво будет смотреться даже в простых стаканах.

Ингредиенты:

• свежая петрушка – пара веточек;
• чеснок – 4 зубчика;
• сочные спелые томаты – 15 шт.;
• винный уксус – 4 ст.л.;
• красное сухое вино, томатный сок, холодная вода – по вкусу для подачи;
• черствый белый хлеб – 4 ломтя;
• огурцы – 4 шт.;
• перец сладкий – 3 шт.;
• соль – 1 ст.л.;
• оливковое масло – 125 мл;
• соус Табаско – по вкусу;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Чеснок мелко порубить или же пропустить через пресс, смешать с кусочками разломанного хлеба.
2. Постепенно перетереть содержимое, подливая оливковое масло.
3. Накрыть смесь и оставить на 1,5 часа.
4. Лук очистить, мелко нашинковать, затем залить уксусом.
5. В каждом томате сделать небольшой крестообразный надрез, подержать плоды 1 минуту в кипятке, после чего очистить от кожицы.
6. Порезать томаты на четыре части.
7. С огурцов тоже снять кожуру.
8. Перец смазать растительным маслом, обернуть фольгой и запекать при 160 градусах 10-15 минут.
9. Далее столько же времени дать им постоять под крышкой, после чего удалить кожицу и сердцевину.
10. Петрушку вымыть и порубить.
11. Небольшими порциями закладывать овощи в блендер, пюрировать их, добавляя вымоченный лук, чесночный хлеб и соус Табаско.

Рыбный

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 54 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Во время поста можно приготовить рыбный суп из кильки в томатном соусе. Получается что-то среднее картофельным и ухой. Главное – выбрать качественную кильку. Соус в ней должен быть очень густой. Только тогда супчик будет иметь необычное послевкусие. За счет использования консервов значительно сокращается время варки томатного супа. Это еще одно преимущество перед мясными блюдами. Дополнением к кильке может быть не только картофель. Вкусно получится с вермишелью, макаронами, чечевицей. Часто готовят с рисом или просто лапшой домашней.

Ингредиенты:

• томатный сок – 2 ст.;
• килька в томатном соусе – 1 банка;
• сахар, специи, соль – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• растительное масло – по вкусу;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель порезать небольшими кубиками, далее поместить в кипящую воду.
2. Лук мелко порубить, морковку переработать на терке. Пассеровать овощи на масле до румяного цвета, затем тушить до мягкости.
3. Далее влить на сковородку томатный сок, дать ему закипеть.
4. Заправить специями по вкусу, добавить немного соли и сахара.
5. Томить 5-7 минут.
6. К картошке ввести кильку в томате вместе с соусом, добавить сюда же зажарку.
7. Варить еще 5-7 минут, затем проверить на специи и соль, добавить их, если нужно.

Томатный крем-суп

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 47 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Creamy Tomato Soup – с итальянского означает крем-суп томатный. Он отличается более нежной консистенцией и необычным сочетанием ингредиентов, ведь помимо помидоров в нем присутствуют сливки. Особенной популярностью такое блюдо пользуется летом. Кушают его холодным, поэтому в сильную жару это просто спасительный рецепт. Идеальным дополнением к нежному крем-супу будут гренки. Их можно посыпать любимыми специями, придавая тот или иной вкус.

Ингредиенты:

• овощной бульон – 2 ст.;
• томаты – 7 шт.;
• сливки – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• хлеб – 4 ломтика;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• розмарин, тимьян, паприка, майоран, кинза – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить две емкости – с кипятком и с холодной водой.
2. Поместить помидоры сначала в первую, а затем переложить во вторую. Далее очистить овощи от кожицы.
3. Мелко порубленный лук пассеровать на масле до золотистого цвета, затем ввести к нему тертую морковку, готовить до ее мягкости.
4. Хлеб нарезать небольшими кубиками, присыпать специями по вкусу, отправить в разогретую духовку на 7-10 минут.
5. Томаты измельчить при помощи блендера, отправить в кастрюлю с бульоном.
6. Посолить, добавить по вкусу специи, вскипятить, затем томить на тихом огне четверть часа.
7. В конце залить сливки, поварить еще 10 минут.
8. При подаче украсить зеленью и гренками.

Суп с томатной пастой

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 70 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы не боитесь готовить и пробовать новые необычные блюда, то узнайте, как приготовить суп из томатной пасты. Он больше похож на рецепт-импровизацию. Легкий, пикантный и необыкновенно вкусный супчик может готовиться с добавлением миндального молока или простых сливок. Специи опять же можно добавлять по своему усмотрению, придавая блюду тот или иной вкусовой оттенок. Для остроты подойдет чеснок или стручковый перчик. С ними хорошо сочетается и соус Табаско.

Ингредиенты:

• сливки – 2 ст.;
• вода – 1 ст.;
• соль – по вкусу;
• черный хлеб – 2 ломтика;
• сушеные травы, перец, чеснок – по вкусу;
• томат-паста – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Воду с томат-пастой поместить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения.
2. Далее посолить, добавить по вкусу специи.
3. Помешивая, залить сливки. Прогреть супчик, не доводя до кипения.
4. Хлеб порезать кубиками, присыпать специями и выдержать в прогретой духовке около 7 минут.
5. Готовый супчик снять с огня, разлить по тарелкам, украсить сухариками.

С фасолью

• Время приготовления: 4 часа 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 65 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: испанская.
• Сложность приготовления: средняя.

Томатный соус входит в состав не только рыбных консервов. Он присутствует и в овощных, например, в фасоли. Из нее тоже выходит очень вкусный и необычный супчик. Называется он андалузским гаспачо. Такой фасолевый суп вполне может быть самостоятельным блюдом. Пикантный аромат и свежий вкус никого не оставят равнодушным. Кроме того, на готовку уйдет всего несколько минут. Самый длительный этап – это охлаждения блюда. В остальном же процесс очень простой. Убедитесь в этом, изучив рецепт супа с фасолью в томатном соусе.

Ингредиенты:

• зеленый перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томат – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• винный уксус – 6 ст.л.;
• тмин – 1 ч.л.;
• специи, орегано, петрушка, базилик – по вкусу;
• стебель сельдерея – 2 шт.;
• фасоль в томатном соусе – 650 г;
• сок из томатов – 1 л;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• зеленый лук – 5 перышек.

Способ приготовления:

1. Овощи и зелень промыть, обсушить.
2. Огурцы, перец и томаты мелко нашинковать. Зелень мелко порубить.
3. Смешать нарезанные продукты в кастрюле, добавить фасоль, масло и уксус.
4. Далее заправить специями по вкусу, залить все соком томатов.
5. Отправить блюдо на полку холодильника, настаивать около 4 часов.

Итальянский

• Время приготовления: 6 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 110 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Итальянский суп из помидоров удивляет своей вариативностью. В одном из классических вариантов он готовится с морепродуктами. Можно взять один вид или же сразу морской коктейль с мидиями, кальмарами и осьминогами. Белая рыба или креветки подойдут как нельзя лучше. Хорошим дополнением к ним будет сливочный сыр. Так суп итальянский с морепродуктами получится еще нежнее. За основу же лучше взять рыбный бульон, который был сварен заранее.

Ингредиенты:

• морской коктейль – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• филе трески – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• очищенные креветки – 1 кг;
• томаты в собственном соку – 700 г;
• сушеный базилик – 1 ст.л.;
• рыбный бульон – 1 л;
• сливочное масло – 150 г;
• соль, перец – по вкусу;
• кипяченая вода – 1 л;
• сухое белое вино – 400 мл;
• орегано, тимьян – по 0,5 ст.л.

Способ приготовления:

1. Морской коктейль разморозить, промыть и очистить.
2. Лук с чесноком мелко порубить, обжарить их в глубокой кастрюле на топленом масле.
3. Спустя пару минут закинуть размятые ложкой помидоры.
4. Следом залить бульон с вином, добавить специи и лаврушку.
5. Перемешать, томить полчаса на тихом огне.
6. Далее добавить очищенные креветки, морской коктейль.
7. Треску промыть. Обсушить, порезать кубиками, тоже отправить в бульон.
8. Довести супчик до кипения, потом сбросить огонь и поварить еще 7 минут.

Острый­

• Время приготовления: 3 часа 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 50 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для любителей более пикантных блюд подойдет острый томатный суп. Он особенно полезен людям, имеющим пониженную кислотность желудка. Если же у вас язва или гастрит, лучше воздержаться от такого блюда. Остроту ему придает перец в сочетании с уксусом. Любителям еще более жгучих блюд стоит добавить соус Табаско. Для подачи используются не просто тарелки, а бокалы, куда добавляют лед и немного зелени, чтобы украсить супчик.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;

• соль, специи – по вкусу;
• соус Табаско – по вкусу;
• острый перец – 2 шт.;
• томатный сок – 1 л;
• зелень – по вкусу;
• белый уксус – 50 г;
• огурец – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Овощи очистить, порезать помельче и переработать в блендере.
2. Далее протереть получившуюся массу через сито и заправить по вкусу специями и солью.
3. Добавить соус Табаско и уксус, отправить смесь охлаждаться на 3 часа в холодильник.
4. При подаче украсить нашинкованным огурцом и зеленью, бросить пару кубиков льда.

Из консервированных томатов

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 90 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще одно вкусное и быстрое блюдо – это томатный суп из консервированных помидоров. Очень удобно его варить зимой. В этот период на прилавках магазинов не всегда найдутся спелые сочные помидоры, а пару баночек консервированных купить можно. Если у вас есть домашние заготовки – это еще лучше. Из овощей кроме помидор с луком ничего не потребуется. Консервации дают много соли, поэтому солите томатно-куриный суп осторожнее.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• куриный бульон – 3 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• свежая петрушка и базилик – по 1 пучку;
• консервированные помидоры – 400 г4
• томатный сок – 1,5 л;
• сливочное масло – 6 ст.л.;
• жирные сливки – 1,5 ст.;
• перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взять кастрюлю, на дне которой растопить сливочное масло.
2. Обжарить на нем нашинкованный лук, а через пару минут ввести перетертые помидоры.
3. Далее залить в кастрюлю сок вместе с бульоном, поперчить и посолить по своему вкусу.
4. Поварить 5 минут, затем добавить сливки, перемешать.
5. Томить до готовности еще 5-7 минут.
6. По окончании добавить нарезанную зелень.
7. После снятия с огня настоять супчик еще 15 минут под крышкой.

С сыром

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 118 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Легкий, аппетитный, мягкий и нежный – такой получается суп-пюре томатный с сыром. Лучше для этого блюда брать моцареллу или пармезан. Хотя любой другой сорт сыра подойдет – твердый, сметанковый, плавленый или даже копченый. Необычный пикантный вкус блюду придают прованские травы, но вы можете взять специи по своему усмотрению. Приятным дополнением к тарелочке супа выступают сухарики.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• сахар, специи – по 1 щепотке;
• томат-паста – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 20 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• хлеб – 2 ломтика;
• вода – 1 ст.;
• сыр – 200 г;
• соль – по вкусу;
• помидоры – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Помидоры промыть, в каждой вверху сделать небольшой надрез, после чего залить их кипятком.
2. Через пару минут воду слить, затем снять с плодов кожицу и мелко их порезать.
3. Лук с чесноком очистить, обжарить их, после чего переложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь.
4. Когда вода закипит, ввести помидоры, варить супчик уже на среднем огне.
5. Сыр порезать небольшими кубиками или же измельчить при помощи терки.
6. Заправить бульон томат-пастой, сахаром и солью.
7. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на прогретом сливочном масле с добавлением специй.
8. Ввести в бульон сыр, потомить пару минут, затем взбить погружным блендером и снова довести до кипения.
9. При подаче добавить сухарики.

Помидоровый суп обязательно имеет в составе оливковое масло – оно делает блюдо мягким и сытным. Не обойтись и без уксуса, который сохраняет продукт от брожения. Даже если в рецепте не указаны петрушка, шпинат, черемша или чеснок с луком, вы все равно можете смело их добавлять. Холодные супы рекомендуется выдерживать в холодильнике 2-3 часа. Считается, что лед только нарушает консистенцию блюда.

Видео

Томатный суп приобрел огромную популярность благодаря специфическому кисловато-сладкому вкусу томатов, который прекрасно сочетается с множеством продуктов, а это значительно расширяет рамки кулинарной фантазии.

Разнообразие придает возможность сочетать его с различными пряностями, подача с сливками, сметаной.

Томатные супы не только вкусны, но и очень полезны. Содержащийся в них в большом количестве ликопин - один из самых мощных природных антиоксидантов.

Томатный суп в той или иной вариации представлен во многих национальных кухнях. Его также используют как основу для других острых супов, для приготовления различных соусов.

В отличие от иных острых супов, есть рецептуры как горячих, так и холодных томатных супов. В США, в Англии пользуется большой популярностью консервированная версия томатного супа.

Предлагаем несколько рецептов самых популярных томатных супов.

Как приготовить томатный суп - 15 разновидностей

Гаспачо - это классический холодный томатный суп, изобретенный испанцами. Готовится очень быстро.

Ингредиенты:

• Томаты свежие - 2 килограмма
• Лук - 50 грамм
• Огурцы - 250-350 грамм
• Чеснок - 50 грамм
• Перец сладкий - 250-350 грамм
• Винный темный уксус 20-40 миллилитров
• Оливковое масло 100-150 миллилитров
• Хлеб для сухариков
• Перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Нарезать овощи, положить в чашу блендера.

Добавить уксус, оливковое масло, соль. Тщательно измельчить, поставить в холодильник.

Этот этап важен не для того, чтобы суп охладился - просто для того, чтобы острота чеснока равномерно распределилась по всему объёму супа нужно некоторое время.

Этот суп имеет пикантный вкус и готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

• Луковица небольшая - 1 штука;
• Чеснок - 2 дольки;
• Масло растительное - 4 ложки столовые;
• Кабачок небольшой - 1 штука;
• Перец сладкий - 1 штука;
• Морковь средняя - 1 штука;
• Фасоль стручковая - 200 грамм;
• Томаты - 3 штуки;
• Паста томатная - 1 ложка столовая;
• Розмарин - 1 веточка;
• Горячая вода или же бульон - 2 литра;
• Маслины без косточек - 6 штук;
• Соль, перец, специи - по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле c толстым дном разогреть масло, мелко нарезать лук, чеснок и обжарить.

Нарезанные стручковую фасоль, морковь, перец, кабачки положить в кастрюлю, на медленном огне готовить до мягкости. Бланшировать томаты - снять c них кожицу.

Для того чтобы легче снимать кожицу с помидоров - перед бланшировкой на верхней части плода делают крестообразный надрез.

Помидоры порезать кубиками, положить в кастрюлю. Положить веточку розмарина и томатную пасту, залить горячей водой или же бульоном.

После закипания варить 15 минут. B готовый суп добавляют нарезанные кружочками маслины, специи, соль по вкусу.

Простой в приготовлении, но вкусный суп. При подаче украшают жаренными тыквенными семечками.

Ингредиенты:

• Лук - полторы головки
• Помидоры крупные - 3 штуки
• Чеснок - 5 долек
• Бульон куриный - 200 миллилитров
• Сливки -60% жирности - 150 грамм
• Масло растительное для обжарки
• Томатная паста - 1 ½ ложки столовых
• Сок лимонный - 1 ложка чайная
• Базилик сушёный - 1 ложка чайная.

Приготовление:

Лук, чеснок измельчить и спасеровать. Помидоры нарезать, положить в блендер. Затем добавить спассерованные лук, чеснок, лимонный сок, бульон, томатную пасту, и все другие ингредиенты.

Блендировать до пюреобразной консистенции. Затем перелить в кастрюлю - готовить на среднем огне 7-10 минут.

Этот суп не только очень оригинален в подаче, но также прекрасен на вкус и достаточно сытный.

Ингредиенты:

• Оливковое масло - 1 ложка столовая
• Чеснок - 5 зубчиков
• Красный лук - 75 грамм
• Протертый консервированный помидоры - 1 литровая банка
• Говяжий бульон - 1 стакан
• Бульонный кубик - 1
• Сахар - 1 ложка чайная
• Листья базилика мелко нарезанные - 2 ложки столовые
• Моцарелла - 60 грамм
• Сыр гауда - 200 грамм
• Пармезан тертый - 1 ложка столовая
• Перец черный молотый, соль - по вкусу
• Хлеб для приготовления чаш - в зависимости от количества человек.

Приготовление:

С верхушек хлебных буханок срезать корочку и ложкой выбрать мякоть, чтобы получилась чаша.

В кастрюле средних размеров c толстым дном разогреть масло и обжарить чеснок, а также лук до золотистого оттенка.

Влить бульон, затем добавить помидоры, кубик, перец, сахар, довести до кипения. Продолжать варить около 3-х минут. По вкусу посолить.

Добавить базилик и моцареллу, варить постоянно помешивая пару минут.

Готовый суп разлить по чашам из хлеба, положить по куску сыра, присыпать пармезаном и поставить в разогретую духовку.

Выдержать до расплавления сыра. Украсить базиликом и подавать.

Суп готовится несложно и быстро. Благодаря наличию моцареллы, вкус которой отлично сочетается с вкусом томатов, очень питателен.

Ингредиенты:

• Томатная паста -= 3 ложки столовых
• Моцарелла - 1 небольшая головка
• Помидоры - 6 штук
• Лук - 1 небольшая луковица
• Чеснок - 1 небольшая головка
• Сливки - 100 миллилитров
• Хлеб для тостов - 2 ломтика
• Зелень - 1 пучок петрушки.

Приготовление:

Луковицу разрезать на 4 части. Чеснок очистить. Помидоры, крестообразно надрезав на вершине плода, бланшировать 2-3 минуты. Очистить шкурку.

В кастрюлю налить 2 стакана воды и поставить на средний огонь. Добавить лук и чеснок.

Помидоры нарезать крупными кусками и положить их в кастрюлю. Варить 15 минут. Затем добавить томат-пасту.

Хорошо перемешать и продолжать варить десять минут.

Хлеб разрезать на небольшие квадратики и обжарить на растительном масле.

Моцареллу нарезать небольшими кубиками.

Сварившийся суп размельчить в блендере добавив сливки и 2 дольки чеснока. Все хорошо взбить и добавить моцареллу. Тщательно перемешать. Суп готов.

Украсив зеленью и сухариками можно подавать.

Это оригинальный итальянский холодный томатный суп, его подают вместе с подсушенным хлебом, пожаренными гренками. Приготовление не занимает много времени.

Ингредиенты:

• Нарезанные консервированные томаты - 400 миллилитров
• Нарезанный перец зелёный - 1 штука
• Огурец - 1 штука
• Лук красный - 1 небольшая луковица
• Чеснок - 1 зубчик
• Уксус винный красный - 1 ложка столовая
• Масло оливковое - 1 ложка столовая
• Сок томатный - 200 миллилитров
• Маслины - 6 маслин
• Каперсы солёные - 1 ложка столовая
• Базилика листьев - 2 ложки столовых
• Для подачи - поджаренные гренки.

Приготовление:

В блендер поместить все ингредиенты, исключая маслины, базилик и каперсы и взбить до кремообразной консистенции. Суп готов.

По желанию можно разбавить холодной водой. При подаче украшают базиликом, нарезанными каперсами и маслинами, ломтиками подсушенного хлеба или поджаренными гренками.

Яркий вкус супу придают не только классические ингредиенты томатного супа, но и запечённые фрикадельки.

Ингредиенты:

• Томаты консервированные в своем соку - 1,5 литра
• Куриный или овощной бульон - 1 литр
• Репчатый лук - 1 штука
• Средняя морковь - 1 штука
• Чеснок - 1 головка
• Оливковое масло - 2 ложки столовые
• Томаты свежие - 4 штуки
• Стеблевой сельдерей - 150 грамм
• Свежий базилик - 1 пучок
• Фарш говяжий для фрикаделек
• Томаты черри - 1 веточка
• Перец, сахар, соль - по вкусу.

Приготовление:

Овощи нарезать. Налить в кастрюлю оливковое масло, разогреть.

Нельзя допускать, чтобы оливковое масло перегревалось - это кардинально изменяет его вкус в худшую сторону.

Положить в кастрюлю нарезанные морковь и лук, обжаривать до прозрачности лука.

Чеснок нарезать и добавить к обжаренным овощам.

Подготовленные говяжьи фрикадельки и веточку помидоров черри полить оливковым маслом и поставить в разогретую до 250˚C духовку, запекать до зарумянивания фрикаделек.

В кастрюлю добавить консервированные томаты и перемешать. Залить куриным бульоном и усилить огонь.

Очищенные от кожицы свежие помидоры нарезать кусками и добавить в суп. Кипятить на среднем огне 25 минут.

Затем в суп добавить базилик и превратить в пюре. Сахар и соль добавить по вкусу.

B тарелку положить пару фрикаделек, веточку запеченных томатов-черри и залить супом.

Вкусный суп быстрого приготовления. Оно займет всего 15 минут.

Ингредиенты:

• Спелые помидоры - 2 штуки
• Небольшая луковичка
• Овощной или же куриный бульон - ½ стакана
• Томатная паста - 2 столовых ложки
• Сыр адыгейский или неострая брынза - 100 грамм
• Растительное масло - 1 ложка чайная
• Маслины консервированные - 6 штук
• Базилик, перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Нашинкованный лук обжарить до прозрачности в разогретом в кастрюле c толстым дном масле.

Кубиками нарезать помидоры и добавить в кастрюлю, держать на среднем огне до отделения сока (порядка 2 минут).

Влить бульон, довести до кипения, варить до мягкости помидоров (8-10 минут).

Вторую половину масла разогреть на сковороде и обжарить до зарумянивания нарезанный кубиками сыр. Посолить и перемешать.

В готовый суп добавить перец, соль, томатную пасту, затем пюрировать при помощи блендера. Вмешать в нарезанные маслины.

В тарелку положить обжаренный сыр, залить супом и посыпать базиликом.

Суп и вкусный, и полезный, в нем содержится достаточно большое количество белка.

Ингредиенты:

• Томатный сок - 200 миллилитров
• Репчатый лук - 1 штука
• Лимон - 1 штука
• Болгарский перец - 1 штука
• Помидор 1 штука
• Оливковое масло для обжарки
• Яйцо - 1 штука
• Морепродукты - 200 грамм
• Базилик - 10 грамм
• Пряные травы, шафран.
• Вода - 1 литр
• Перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Томаты очистить от кожицы и семян, перец - от семян. Овощи нарезать кубиками, обжарить. Добавить нарезанные помидоры, измельченный чеснок.

В кипящую воду положить морепродукты. По достижению готовности влить сок томатный. Добавить шафран и ароматные травы.

Положить обжаренные овощи, измельченные листья базилика. Когда суп закипит - добавить яичный белок.

Суп готов.

Традиционное блюдо болгарской кухни. Сытность супу придают мучные изделия. При это он имеет минимальную калорийность и прекрасно подходит для вегетарианских диет.

Ингредиенты:

• Томаты - 350 грамм
• Томатный сок - 100 миллилитров
• Растительное масло, предпочтительно оливковое - 40 грамм
• Пшеничная мука - 20 грамм
• Репчатый лук - 75 грамм
• Вермишель из муки твердых сортов - 70 грамм
• Вода тёплая - 600 миллилитров
• Сахар, перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Бланшированные помидоры очищают и протирают через дуршлаг. Лук тонко шинкуют и пассеруют вместе c мукой в растительном масле до прозрачности.

Муку с луком залить теплой водой, добавить томатный сок, протертые помидоры, вермишель. Варить до готовности вермишели.

Вкусный суп, который благодаря наличию бобовых может служить прекрасным источником белка для тех, кто придерживается вегетарианства.

Ингредиенты:

• Лук- 1 штука
• Томаты - 5 штук
• Морковь - 1 штука
• Консервированная фасоль - 1 0,5 литровая банка
• Чеснок - 3 зубчика
• Сливочное масло - 1 1/2 ложки столовых
• Растительное масло
• Соль, ароматные травы - по вкусу.

Приготовление:

В чашу мультиварки налить растительное масло, выбрать режим «Жарка» с температурой 160˚С и обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, измельченный чеснок.

Отключить режим «Жарка» и положить в чашу подготовленные томаты, сливочное масло, консервированную фасоль, специи.

Если суп покажется густоватым - добавить теплой воды. Закрыть крышку, включить режим «Суп», время - 40 минут.

Кисло-сладкая вкусовая гамма супа отлично сочетается с вкусом сыра.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 штуки
• Мука - 3 ложки столовых без горки
• Томатная паста - 1 ложка столовая
• Растительное масло - 30 миллилитров
• Сыр - по вкусу
• Сухарики - по вкусу

Количество воды или томатного сока выбирается в зависимости от желаемой густоты супа.

Приготовление:

Томаты очистить от шкурки, порезать, измельчить в блендере.

На слабом огне пережарить муку в течение 3 минут, добавить томат пасту и продолжать обжаривание еще 1 минуту.

Затем добавить блендированные томаты.

Добавить воду или томатный сок и перемешивая довести до кипения. После закипания убавить огонь, варить 5 минут. Посолить, поперчить.

Суп готов. При подаче посыпают натертым сыром и сухариками.

Суп Тако очень острый и очень вкусный.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш - 0,5 килограмма
• Лук репчатый - 1 штука
• Перец Рамирес - 1 штука
• Перец острый жгучий - 1 штука
• Перец зелёный - 1 штука
• Томатный сок с мякотью - 1 литр
• Томатная паста - 3 ложки столовых
• Вода - 125 миллилитров
• Помидоры
• Фасоль консервированная - 1 банка ½ литра
• Кукуруза консервированная - половина банки ½ литра
• Масло оливковое
• Ароматическая смесь специй - красный перец (½ ч.л.), зира (1 ч.л.), орегано (½ ч.л.), чеснок (½ ч.л.), соль, черный перец по вкусу).
• Базилик
• Сыр тертый нетвердых сортов - по вкусу

Приготовление:

Лук измельчить и обжарить вместе с фаршем в сотейнике. Добавить в сотейник консервированную фасоль и кукурузу, томатную пасту и перетёртые помидоры, специи.

Всё тщательно перемешать и залить томатным соком и водой. Довести до кипения и выключить.

Готовый суп подавать с чипсами и сыром.

Это достаточно густой и поэтому сытный суп. В нем прекрасно сочетаются сладковатый вкус томатов и легкость куриного бульона.

Ингредиенты:

• Помидоры спелые крупные - 3-4 штуки
• Филе куриное - 1 штука
• Кабачки молодые - 1 штука
• Луковица - 1 штука
• Морковь - 1 штука
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло оливковое - 2 ложки столовые
• Зелень - укроп 1 пучок
• Перец черный молотый, сахар, соль по вкусу.

Приготовление:

С бланшированных томатов снять кожицу, разрезать надвое, удалить семена. Блендировать до состояния пюре.

Мелко нарезать чеснок и лук. Морковь и кабачок нарезать маленькими кубиками.

Обжарить подготовленные овощи в сотейнике на оливковом масле.

Филе нарезать небольшими кусочками. Добавить в сотейник и обжаривать до побеления. Можно добавить ароматные травы по вкусу.

Влить в сотейник ¼ стакана воды и тушить на медленном огне 25 минут. Затем добавить блендированные томаты и сахар. Варить пока не закипит.

Готовому супу дать немного настояться.

Это блюдо марокканской кухни не содержит животных компонентов, но тем не менее, благодаря бобовым, может служить источником белка тем, кто предпочитает вегетарианскую диету.

Ингредиенты:

• Растительное масло - 2 ложки столовых
• Лук - 1 штука
• Помидоры - 1 килограмм
• Помидоры черри - 1 горсть
• Отваренный нут - 250 граммов

Нут замачивают предварительно на 6 часов

• Петрушка - 1 пучок
• Мука - 1 ложка столовая
• Крахмал - 1 ложка чайная
• Кинза - 1 пучок
• Мята - 20 листиков
• Папррика - 1 ложка чайная
• Кукурма - 1 ложка чайная
• Молотый имбирь - 1 ложка чайная
• Харисса - ½ ложки чайной

Вместо хариссы можно использовать томат-пасту с добавлением ¼ ложки чайной красного перца.

• Шафран - щепотка
• Вода - 1 литр
• Перец черный, соль - по вкусу.

Приготовление:

Нарезанный лук обжарить в кастрюле до размягчения и добавить нут, нарезанные помидоры, кинзу, мяту, петрушку, кукрму, паприку, имбирь, хариссу, шафран.

Залить 1 литром воды и варить на среднем огне тридцать минут.

Затем отлить ½ стакана бульона и размешать в нем муку, а также крахмал. Перелить в суп и положить помидоры черри, разрезанные пополам.

Довести до кипения, убавить огонь и варить до загустения еще 10 минут.

Приготовить его достаточно просто, при этом необходимо внимательно соблюдать технологию и рекомендации. Рецепты томатных супов настолько разнообразны, что каждый найдет для себя любимый способ. Традиционно для их приготовления требуется достаточно много помидоров, но в зимнее время их можно заменить томатной пастой. В отдельных рецептах предлагается сочетать эти два продукта. К ним обычно добавляют картофель, болгарский перец, фасоль, грибы, рис, зелень, мясные изделия и морепродукты.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Суп подается горячим или холодным, в зависимости от вкусовых особенностей и бульона. По желанию к нему можно добавить майонез, сметану или сливки. Различные способы готовки объединяет то, что в них кладется много специй и пряностей. Эти ароматные блюда часто встречаются в восточной и азиатской кухне. Для тех, кто не любит острое, можно готовить соблюдая технологию, но исключая приправы или уменьшив их количество. Вкус от этого ничуть не испортится и обязательно понравится всем домашним.

Холодный томатный суп — очень питательно и вкусно! Представляем Вам подборку классических вариантов приготовления блюда.

• 700 г мясистых и сочных помидоров;
• 300 г красного болгарского перца;
• 200 г огурцов;
• 100 г красного лука;
• сок половины лимона;
• соус табаско;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 ломтика вчерашнего батона;
• соль, перец по вкусу.

Помидоры для томатного супа лучше брать грунтовые. Они обладают более выраженным вкусом, чем тепличные. Если грунтовых помидоров нет, то можно взять помидоры черри. Я использовала в рецепте обычные грунтовые помидоры сорта «сливки». Они довольно вкусные, сочные и мясистые. Для начала нам нужно промыть все помидоры под проточной водой и сделать наколы зубочисткой в нескольких местах. Это поможет быстро снять с помидоров толстую и жесткую кожицу.

Но для того, чтоб кожица легко снималась, сначала нужно погрузить все помидоры в глубокую миску и залить их кипятком на 5 минут.

Затем снова промываем помидоры под холодной водой. Теперь шкурка снимается намного легче.

Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Промываем под проточной водой. Разрезаем на довольно крупные кусочки. Их мы будем погружать в блендер.

Огурцы промываем, очищаем и также крупно нарезаем.

С красного лука снимаем верхний слой с шелухой. Одну половину луковицы разрезаем на несколько крупных частей для дальнейшей переработки в блендере. А вторую половину нарезаем очень мелко, этим лучком мы будем посыпать суп для красоты. Мелко нарезанный лук накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

Погружаем все нарезанные овощи в чашу блендера. Сюда же выдавливаем 2 зубчика чеснока.

Измельчаем блендером до консистенции супа-пюре.

Чтобы томатный суп был более нежным и в нем не попадались томатные косточки и другие плохо перемолотые кусочки, протираем суп через сито.

Теперь нужно добавить в суп заправку. Для нее будем использовать немного соуса табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкового масла первого отжима, соль и перец.

Добавляем, перемешиваем.

Накрываем суп крышкой и отправляем его настаиваться в холодильник на 2 часа.

А подавать суп будем с крутонами или гренками - как вам больше нравится. Для их приготовления нарезаем небольшими кубиками ломтики батона.

Выкладываем на разогретую сковороду и сбрызгиваем сверху оливковым маслом.

Ставим сковороду на медленный огонь и обжариваем крутоны со всех сторон до золотистого цвета. Также можно подсушить их в духовке при температуре 100-120 градусов около 20-30 минут (в этом случае их также нужно пару раз перемешивать).

Готовый холодный томатный суп-пюре разливаем по тарелкам и посыпаем мелко нарезанным лучком. Подаем с крутонами. Вкусный освежающий летний обед готов. Приятного аппетита!

Рецепт 2, простой: томатный суп в домашних условиях

В настоящее время существует огромное количество вариантов приготовления этого супа.

В Испании блюдо готовят из разнообразных ингредиентов.

Приготовленный в Кордове на кукурузной муке и сливках томатный суп имеет густой вид, а в зимний сезон в Кадисе Гаспачо подают горячим.

Но хлеб, масло оливок, соль и уксус остаются неизменными компонентами блюда и при всем великолепии существующих рецептов классическим вариантом считается холодный вариант.

• спелые сочные помидоры - 15 шт;
• огурцы - 4 шт;
• сладкий перец - 3 шт;
• чеснок - 4 крупных зубчика;
• белый черствый хлеб (лучше отрубной) - 3-4 куска;
• лук - 1 шт;
• оливковое масло - 125 мл;
• винный уксус - 4 ст. л;
• соль - 1 ст. л;
• петрушка свежая;
• сок томатный, красное сухое вино или холодная вода - по вкусу;
• соус Табаско.

Чеснок с солью перетирают в ступке. Добавляют хлеб, разломав ломтики и, продолжая перетирать содержимое, буквально по капельке вливают оливковое масло. Состав, размешав до однородности, накрывают и настаивают не менее полутора часов.

Мелко нарезанный лук кладут в миску и заливают уксусом.

Неглубоко крестообразно надрезав помидоры, опускают каждый плод на минуту в кипяток и, переложив в ледяную воду, очищают от кожицы.

Очищенные помидоры разрезают на четвертинки, удаляют семена.

От кожицы очищают и огурцы.

Перец, смазав растительным маслом, помещают на 10-15 минут в разогретую до 160 С духовку. Затем, выдержав 10 минут накрытыми в посуде, плоды очищают от кожицы и сердцевины.

Нарезают листья петрушки.

Овощи небольшими порциями помещают в блендер и, смешивая предыдущую и последующую порции, превращают в пюре. Добавляют лук с уксусом, чесночную массу из ступки, пару капель соуса Табаско.

Все тщательно перемешивают и помещают на 8 часов в холодильник. За это время блюдо приобретает насыщенный вкус и густоту.

При желании суп можно немного разбавить томатным соком или холодной водой, сухим красным вином.

В жаркие дни в тарелку добавляют несколько кусочков льда.

Рецепт 3: классический томатный крем-суп со сливками

С супами в виде пюре или крема люди знакомятся еще в раннем детстве. И затем в течение жизни периодически сталкиваются с этими блюдами. Крем-суп незаслуженно забыт многими людьми, а зря. Ведь такое первое блюдо великолепно разнообразит меню и станет незаменимым в семьях, где есть малыши и пожилые люди.

Но самое главное достоинство крем-супа в том, что за счет измельчения ингредиентов, блюдо приобретает совсем иной вкус. В обычном супе капуста, например, и другие овощи, выглядят и имеют вкус не такой привлекательный. Поэтому всем гурманам посвящается этот рецепт крем-супа, который не только вкусный, но и диетический. С этим блюдом вы не наберете лишних килограмм.

Итак, приготовим томатный крем-суп со сливками. Томаты здесь являются украшающими и делающими блюдо насыщенным, а также в супе присутствуют сливки и другие полезные продукты.

• 1 литр воды,
• 1 перец болгарский,
• 2 помидора,
• 2 картофелины,
• 1 луковица,
• 50 гр. любой капусты (брюссельской, белокочанной, брокколи…...),
• 50 мл сливок,
• желток — 1 штука.

Поставить воду на огонь. Довести до кипения. Поместить в нее картофель, нарезанный кубиками любого размера.

Нарезать кубиками лук репчатый и также опустить его в кипящую воду.

Продолжим варить суп, положив нарезанный болгарский перец в овощной бульон.

Теперь, когда картофель почти готов и другие овощи, поместим нашинкованную капусту.

Пока овощи продолжают вариться, сделаем вкусную заправку для супа. Помидоры натрем на крупной терке, не используя кожицу. Выложим на сковороду и добавим измельченный чеснок. Обжарим немного эту массу до образования насыщенного красного цвета.

Суп приправляем солью по вкусу.

Последним штрихом в приготовлении супа станет добавление яичного желтка, соединенного с 50 мл сливок.

Взбиваем и добавляем желтково-сливочную массу в суп. Ожидаем закипания и отключаем огонь.

Осталось немного дать остыть супу, чтобы в дальнейшем использовать для его измельчения блендер.

Суп можно превратить в пюре или крем прямо в кастрюле, используя насадку блендера.

Взбиваем содержимое кастрюли и наш суп готов.

Такое блюдо непременно понравится и вам и вашим домашним в сочетании с домашним хлебом.

Рецепт 4: американский томатный суп (пошаговые фото)

Этот суп является, чуть ли не национальным достоянием Штатов, там его продают даже в консервированном виде. И действительно он стоит такого внимания: можно подавать и в горячем и в холодном виде, по консистенции напоминает крем, а по вкусу… - надо попробовать!

• Помидоры — 8 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зуб.
• Сливки 20% — 1.5 ст.
• Масло сливочное 72.8% — 2 ст.л.
• Масло растительное (раф.) — 1 ст.л.
• Вода питьевая — 1 ст.
• Сухие ароматные травы — 2 ч.л.
• Сыр российский 50% — 200 грамм
• Батон белый в/с — 10 кус.
• Мята свежая — 1 вет.
• Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
• Перец красный острый молотый — 0.5 ч.л.

Батон или белый хлеб порезать кубиками и подсушить на сковороде или духовке.

Помидоры опустите на минуту в кипящую воду, затем в холодную. Сверху на помидоре сделайте неглубокий крестообразный надрез.

Снимите кожицу.

Мелко нарежьте.

Лук мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Сыр натереть на крупной терке.

В кастрюле, где будет вариться суп на смеси сливочного и растительного масла поджарить до прозрачности лук с чесноком. Готовьте на маленьком огне.

Добавьте томаты, посолите, поперчите, всыпьте сухие травы и тушите до готовности (примерно 15 мин).

Затем смесь загрузите в блендер и приведите до однородной консистенции.

Полученную жидкую массу вылейте обратно в кастрюлю. Разведите сливками и водой (овощным бульоном). Помешивая доведите до кипения.

Попробуйте и окончательно заправьте на свой вкус солью, сахаром, специями.

Высыпьте сыр и помешивая дайте ему растаять.

Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте сухариками и зеленью (листьями мяты).

Рецепт 5: томатный суп-пюре с базиликом (пошагово)

Томатный суп-пюре готовится из помидоров с добавлением базилика и томатной пасты.

• Помидоры, консервированные без шкурки — 1,75 стакана
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Базилик, листья свежие — ½ стакана
• Масло оливковое экстра класса — 2 ст. л.
• Лук репчатый (резаный) — 1 шт.
• Бульон овощной — 1,25 стакана
• Соус чили острый (hot) — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Базилик, листья для украшения

В большой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло, высыпать лук и жарить, помешивая, до мягкого состояния, около 4-5 минут.

Выложить в кастрюлю помидоры с соком, налить бульон, соус чили, выложить томатную пасту и базилик.

Пюрировать томатный суп блендером или в кухонном процессоре. Перелить суп-пюре обратно в кастрюлю. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, посолить и поперчить суп по вкусу. Снять кастрюлю с плиты.

Подавать суп в порционных тарелках, украсив листочками базилика.

Рецепт 6: томатный суп-пюре классический в мультиварке

Приготовление томатного супа в мультиварке похоже на увлекательную игру. Вам нужно лишь подготовить все ингредиенты, а затем наблюдать, как инженерное творение превращает их в восхитительное блюдо! Вам обязательно понравится!

Супы из спелых и вкусных томатов прочно заняли лидирующие позиции. Они очень просто готовятся, не требуют сложных ингредиентов и отличаются большим разнообразием. Рекомендуем попробовать супчик по этому рецепту!

• Вода - 600 мл
• Масло оливковое - 30 мл
• Чеснок - 10 г
• Лук репчатый - 80 г
• Перец болгарский - 80 г
• Помидоры - 500 г
• Специи - по вкусу
• Соус чили - 5 г
• Томатная паста - 70 г
• Перец чили - 10 г
• Имбирь - 10 г
• Соль - по вкусу

Начинаем с подготовки овощей. Лук нарезаем не крупными кубиками.

Затем нарезаем томаты на кубики среднего размера.

После этого измельчаем болгарский перец, предварительно удалив семена.

На следующем шаге мелко нарезаем корень имбиря.

Теперь перец чили нарезаем кружочками не большого размера.

Все овощи помещаем в чашу мультиварки, добавляем томатную пасту, острый соус, оливковое масло, соль и кладем специи, вливаем воду. Устанавливаем режим «Суп», время приготовления 1 час.

Когда все овощи будут готовы, измельчаем содержимое чаши с помощью погружного блендера, затем выкладываем в тарелку, сверху можно украсить зеленью.

Рецепт 7: как приготовить томатный крем-суп (с фото)

Летом, особенно в жару, одним из актуальных блюд станет томатный суп-пюре. Пошаговые фото помогут вам повторить классический рецепт со сливками. По этому рецепту можно приготовить вегетарианскую версию, использовав вместо куриного овощной бульон, а вместо молочных сливок - соевую сметану. Зимой свежие томаты заменяют консервированными, чтобы сохранить насыщенный вкус, свойственный овощам, созревшим на грунте. На приготовление понадобится 60 минут. Из указанных ингредиентов получится 3 порции.

• помидор – 500 г;
• лук репчатый – 120 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• морковь – 120 г;
• молотая сладкая паприка – 10 г;
• сливки 10% - 200 мл;
• бульон куриный – 250 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, сахар, оливковое масло, мята, базилик.

Мелко рубим репчатый лук. Измельчаем зубчики чеснока. Нагреваем в сотейнике 2 столовые ложки оливкового масла, добавляем чеснок и лук, затем наливаем немного куриного бульона. Готовим лук с чесноком, пока бульон не выпарится (примерно 5-7 минут).

Помидоры режем мелко, добавляем в сотейник к остальным овощам, закрываем сотейник крышкой и тушим на маленьком огне 30 минут.

Готовые овощи перекладываем в блендер, измельчаем до получения однородного пюре несколькими импульсными включениями. Если есть желание приготовить ярко-красный суп, то не стоит использовать блендер. Тушеные овощи нужно протереть столовой ложкой через мелкое сито, так пюре сохранит красный цвет, к тому же семена томатов и кусочки кожицы останутся в ситечке.

Овощное пюре вновь отправляем в сотейник, добавляем молотую сладкую паприку.

,

Из томата можно приготовить не только салаты, но и другие, не менее полезные блюда. Одним из них является томатный суп-пюре, готовить классический вариант которого относительно легко – вам понадобятся помидор, чеснок и некоторые другие ингредиенты. Это замечательное блюдо, имеющее разные способы приготовления, разнообразит ваше меню в любое время года. Подавать суп-пюре можно как холодным, так и горячим . Последний вариант особенно актуален для зимнего времени, ведь он поможет согреться после долгого рабочего дня в холодный сезон года.

Как приготовить томатный суп-пюре

Решив удивить своих родных, сделайте суп-пюре из томатов, но для начала выберите подходящий пошаговый рецепт с фото. Основой блюда являются томаты, которые обязательно должны быть спелыми, красными. Правда, такие помидоры можно получить в сезон. Тепличные аналоги недостаточно сочные, поэтому их лучше всего заменить на консервированные или в крайнем случае – на томатный сок или пасту. Остальные ингредиенты – как для любого супа, их можно варьировать, добавляя что-нибудь новое. Не забывайте о свежей зелени.

Рецепт томатного супа-пюре

Готовить суп-пюре из помидоров сравнительно просто. Выбор рецептов широк, т.к. при приготовлении этого блюда можно добавлять сливки, итальянские травы, зелень петрушки, сливочный сыр и прочие ингредиенты. При желании вы можете приготовить как турецкий томатный суп, так и холодные испанские блюда – супы Гаспачо и Сальморехо. Чтобы вкусный супчик имел приятный аромат, подберите подходящие специи в соответствии со своими предпочтениями.

Классический

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Планируя приготовить горячий томатный суп по классическому рецепту, обратите внимание на итальянский вариант. Готовое блюдо можно использовать даже для похудения, т.к. калорий на 100 г в нем относительно немного в отличие от других кушаний . Кроме того,такое угощение насытит организм множеством полезных веществ. Все, что вам нужно – это купить свежие помидоры и подготовить остальные ингредиенты, приобрести которые можно в любом магазине.

Ингредиенты:

• томаты – 600 г;
• вода – 2 стакана;
• луковица – 1 шт.;
• пшеничная мука – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец паприка, базилик, зелень петрушки – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чтобы снять кожицу, обдайте помидоры кипятком. Можете предварительно сделать надрезы на плодах. Подготовленные помидоры нарежьте кубиками.
2. Выложите в кастрюлю травы, плоды, лук, налейте холодную воду. Включив огонь, вам остается добавить сахар и специи.
3. Затем взбейте получившуюся массу с помощью блендера, доведя ее до однородного пюреобразного состояния. Не забудьте положить по вкусу соль.
4. Сделайте своеобразный томатный соус. Налейте в отдельную кастрюлю сливочное масло, растопите и введите в него муку и помидорную массу.
5. Постепенно введите смесь в кастрюлю. При этом обязательно постоянно помешивайте всю массу, чтобы ничего не подгорело.
6. Варите суп-пюре еще 5 минут. В конце можете влить в готовый бульон пару капель лимонного сока. Готовое блюдо подаем горячим.

По-турецки

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: турецкая.
• Сложность: средняя.

Способов приготовления турецкого супа-пюре, где основным компонентом выступает томат, существует несколько. Сделать такое сытное кушанье можно и на воде, и на мясном бульоне с добавлением молока или сливок – все зависит от вашего желания. Готовить это блюдо можно каждый раз по-новому. Ниже представлен относительно легкий рецепт вкусного супа-пюре, имеющего легкую пикантную нотку. Для начала не забудьте тщательно подготовить овощи – снимите с каждого томата кожицу.

Ингредиенты:

• помидоры – 7-8 штук;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• масло (растительное) – 2-3 ст.л.;
• мука – 2-3 ст.л.;
• твердый сыр – 100-200 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• вода/томатный сок – 1 л;
• соль, черный перец (молотый) – по вкусу.

Способы приготовления:

1. Подготовленные плоды нарежьте на небольшие кусочки.
2. Разогрейте сковороду, налейте масло и добавьте муку. Жарить ее необходимо до тех пор, пока не появится золотистый оттенок.
3. Отправьте к муке пасту. Тщательно перемешайте все и жарьте 3-4 минуты.
4. Добавьте к получившейся массе помидоры и чеснок, мелко нарезанный или пропущенный через пресс. Жарьте в течение 5 минут.
5. Переложите все содержимое в подходящую емкость. Налейте 1 л холодной воды, варите бульон на среднем огне.
6. Пока суп закипит, периодически помешивайте его.
7. Добавьте соль и перец, убавьте огонь. Измельчите все в пюре блендером. Оставьте смесь кипеть еще 5 минут.
8. Подавайте томатный суп, посыпав твердым сыром (тертым) или с зеленью и сметаной.

Итальянский

• Время: 25 минут
• Калорийность блюда: 65 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Приготовление вкусного томатного суп-пюре при грамотном подходе займет не больше получаса. Легкий и вкусный итальянский суп – отличная находка как для летнего, так и для зимнего меню. В некоторых вариантах такого кушанья используется мясной или овощной бульон, но можно обойтись и без него. Вкус готового блюда будет зависеть от качества оливкового масла, поэтому уделите этому моменту особое внимание . Кроме того, не забывайте о подборе подходящих специй, от которых во многом будет зависеть аромат приготовленного угощения.

Ингредиенты:

• помидоры (перезрелые) – 5 шт.;
• оливковое масло – 1/2 ст.;
• лук – 1 шт.;
• уксус (бальзамический) – 1 ч.л.;
• тимьян, орегано/майоран – 4 веточки;
• свежий базилик – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Порежьте помытые и очищенные помидоры на кусочки.
2. Лук мелко порубите, после чего отправьте в кастрюлю.
3. Нарежьте чеснок мелко. Добавьте его в кастрюлю вместе с травами, помидорами и солью. Продолжайте варить минут 10-15.
4. Удалите из кастрюли все травы, добавьте бальзамический уксус и несколько ложек оливкового масла.
5. Готовое блюдо хорошенько измельчите в блендере.

С сыром

• Время: 35 минут.
• Калорийность блюда: 70 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Этот вариант приготовления особенно понравится приверженцам аппетитных и легких первых блюд. Суп-пюре из томатов с сыром моцарелла может стать для вас находкой. Готовят такое насыщенное блюдо не только с данным сыром, но и любым другим – все зависит от ваших финансов и вкуса. Добавить особую пикантность блюду можно с помощью специй или прованских трав.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 2-5 зубчиков;
• луковица – 1-2 шт.;
• сыр – 200 г;
• масло (сливочное) – 20 г;
• томатная паста – 1-2 ст. л.;
• масло (растительное) – 1 ст. л.;
• сахар, специи – по 1 щепотке;
• хлеб – пару ломтиков;
• вода – 1 ст.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите томаты от кожицы, после чего аккуратно нарежьте.
2. Измельченный лук и чеснок предварительно обжарьте или сразу выложите в кастрюлю. Залейте одним стаканом воды, поставьте на огонь.
3. Как только вода закипит, нужно аккуратно выложить помидоры. Варите в течение 15 минут на среднем огне.
4. Сыр нарежьте на небольшие кубики или натрите на терке. Добавьте в суп щепотку сахара, соль, томатную пасту.
5. Нарежьте маленькими кубиками ломтики хлеба. Выложите их на сковороду с разогретым сливочным и растительным маслом. Немного обжарьте кусочки хлеба с каждой стороны и добавьте любимые специи.
6. Отправьте в кастрюлю сыр и через две минуты снимите ее с огня. Возьмите погружной блендер и взбейте им массу, а затем доведите ее до кипения. Перед подачей добавьте в каждую тарелку ранее приготовленные сухарики.

С фрикадельками

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность блюда: 73 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Густой и слегка кисловатый суп-пюре с сочными и вкусными фрикадельками – отличный вариант для обеда или ужина. Воспользовавшись относительно простым рецептом, вы расширите свое домашнее меню. Подавая на стол, по желанию можете добавить тертый сыр. Дополните суп-пюре мелко нарезанным обжаренным луком (репчатым) – от этого он станет еще более вкусным и оригинальным.

Ингредиенты:

• томаты – 6-8 шт.;
• фрикадельки – 200 г;
• картошка – 1-2 шт.;
• уксус – 0,5-1 ст.л.;
• масло (растительное) – 2 ст.л.;
• мука – 3-4 ст.л.;
• томатная паста – 3 ст.л.;
• горчица – 1 ч.л.;
• укроп, сыр – по вкусу;
• вода – около 3 л.

Способ приготовления:

1. Разрежьте томаты, удалите с них шкурку. Затем сделайте пюре, используя блендер или кухонный комбайн.
2. Налейте в кастрюлю растительного масла, дайте ему закипеть на среднем огне.
3. Далее аккуратно высыпьте муку. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте томатную пасту, горчицу. Перемешайте и жарьте в течение 2 минут.
5. Вылейте томатное пюре. Тушите еще пару минут, после чего добавьте около 3 литров воды. Постоянно помешивайте. Варите 15 минут.
6. Обжарьте фрикадельки (можно купить готовые или приготовить самостоятельно) на предварительно нагретой сковородке с растительным маслом. Сок от фарша слейте в другую емкость.
7. Отправьте в кастрюлю фрикадельки и мелко нарезанный картофель. Долейте бульон от фарша. Готовьте на слабом огне минут 10 до готовности.

С курицей

• Время: 1 час.
• Количество порций: 2-3 персоны.
• Калорийность блюда: 65 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Ароматный и яркий супчик идеально подойдет любителям вкусной, но легкой пищи. Рецепт его приготовления станет неплохим дополнением к вашему обыденному меню. Чтобы сварить такое угощение, купите спелые и сочные помидоры. Готовить сначала нужно будет пюре, которое используется в качестве основы для будущего блюда. Чтобы сделать кушание более густым и наваристым, добавьте кабачки.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 шт.;
• куриное филе – 1 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 1-2 зуб.;
• вода – на свое усмотрение;
• зелень, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сделайте из томатов пюре, используя блендер.
2. Нарежьте кабачки на средние кусочки.
3. Нарубите мелкими кубиками лук и морковку, обжарьте их в масле.
4. Добавьте к ним курицу, предварительно нарезав ее на кусочки. Обжаривайте около 6 минут.
5. Отправьте в общую массу кабачки. Немного обжарив, залейте водой. Потушите 20 минут.
6. Добавьте пюре. По желанию можете немного посыпать сахаром.
7. Готовьте еще около 10 минут. К готовому томатному кушанию добавьте зелень или гренки.

В мультиварке

• Время: 75 минут.
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность блюда: 65 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Сделать вкусный и ароматный суп-пюре можно не только в кастрюле, но и в мультиварке. Готовить это томатное кушание лучше всего в сезон сбора помидоров. Вварите его нетрудно, особенно, если у вас под рукой есть такая помощница, как мультиварка. Не бойтесь добавлять в готовый суп-пюре те или иные специи и овощи, напротив, они сделают ваше томатное творение более насыщенным.

Ингредиенты:

• томаты – 600 г;
• картошка – 4-5 шт.;
• лук (репчатый) – 1 шт.;
• чеснок – 4 зуб.
• морковь – 2 шт.;
• рис – 1/4 ст.;
• вода – около 1 л;
• свежая зелень – 30 г;
• соль, черный перец (молотый) – по вкусу;
• тертый сыр, сухарики – по желанию.

Способ приготовления:

1. Нарежьте заранее подготовленные томаты на кубики. Почистите и порежьте мелко картофель, морковь, лук.
2. Почистите и помойте чеснок с зеленью. Мелко нарежьте оба ингредиента. Промойте рис.
3. Выложите все компоненты в чашу мультиварки. Обязательно добавьте соль с перцем.
4. Налейте воды столько, чтобы она покрыла всю массу в чаше.
5. Закройте крышку устройства, включите режим «Тушение». Поставьте таймер на 45 минут.
6. Измельчите суп-пюре, воспользовавшись блендером.
7. Подавайте кушание к столу с зеленью. По желанию добавьте тертый сыр, сухарики.

Со сливками

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 75 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Решив сделать томатный суп-пюре, обратите внимание на вариант с добавлением сливок. Это отличное вегетарианское блюдо можно приготовить летом или зимой, помидоры продаются в магазинах круглый год. Правда, их стоимость в зависимости от сезона сильно колеблется. Особой популярностью такой суп-пюре пользуется в летнее время, т.к. его можно подавать даже в холодном виде. Идеальным дополнением к томатному блюду станут гренки, которые сделают суп-пюре более сытным.

Ингредиенты:

• томаты – 6-7 шт.;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• хлеб для гренок – 4 ломтика;
• чеснок – 3 зуб.;
• сливки – 100 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло, вода – на усмотрение.

Способ приготовления:

1. Подготовьте томаты, предварительно убрав с них кожуру.
2. Нарежьте лук и обжарьте на слабом огне до золотистого оттенка. Отправьте порезанную морковь. Жарьте до готовности.
3. Нарежьте белый хлеб на небольшие кусочки и отправьте их в духовку. Можете предварительно добавить к ним специи.
4. Измельчите помидоры в блендере, добавьте в кастрюлю. Налейте воду, положите соль и специи. Доведите все до кипения.
5. Готовьте на слабом огне минут 15.
6. В самом конце введите в томатную массу сливки. Продолжайте варить еще минут 10.
7. Подавайте готовое блюдо с гренками и со свежей зеленью.

С морепродуктами

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 74 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Отличным вариантом, которым можно угостить как домочадцев, так и друзей, является томатный суп с морепродуктами. Для его приготовления вам следует закупить полкилограмма королевских креветок. От готового кушания просто невозможно будет оторваться – аромат морепродуктов разнесется по всей кухне. К тому же, рыбные продукты пользуются большой популярностью у многих людей.

Ингредиенты:

• королевские креветки – 500 г;
• тертые помидоры – 2 ст.;
• масло (сливочное) – 4 ст.л.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• мука – 2 ст.л.;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• перец (чили) – 1/2 шт.;
• кокосовое молоко – 1/2 стакана;
• сливки – 150 мл;
• карри – 1/4 ч.л.;
• рыбный соус, базилик – по вкусу;
• вода – на свое усмотрение.

Способ приготовления:

1. Подготовку томатного суп-пюре начните с очистки креветок, которых нужно избавить от хитинового покрова. Обязательно удалите все жилки черного цвета, которые находится в хвостиках морепродукта.
2. Обжарьте панцири в сотейнике, добавив сливочное масло. Влейте один стакан воды. Готовить 20 минут на слабом огне.
3. Растопите в подходящей емкости немного сливочного масла. Обжарьте мелко нарезанные лук, сельдерей и перец.
4. Спустя несколько минут отправьте к овощам муку. Готовьте, пока масса не будет иметь золотистый оттенок – 3-4 минуты.
5. Отправьте к получившейся массе предварительно протертые помидоры. При необходимости можете заменить их на томатную пасту или сок.
6. Влейте около 150 мл сливок. Желательно, чтобы процент их жирности был высоким.
7. Влейте отвар из панцирей креветок, молоко (кокосовое). Туда же отправьте карри и рыбный соус.
8. Затем отправьте к общей массе креветки. Томите еще около 5 минут. В качестве украшения используйте базилик. Разлейте угощение по тарелкам и подайте на стол.

Видео