Казалось бы, ну что может быть проще отварного яйца, но даже в таком, на первый взгляд, простом деле есть свои секреты и тонкости. Быть может, кому-то это и покажется смешным, но варка яиц – настоящее искусство, овладев которым, вы сможете радовать и удивлять домочадцев «яичными сюрпризами», ведь яйца можно сварить не только вкрутую, как мы чаще всего делаем, а до разной степени готовности. Давно пора узнать, как варить яйца всмятку, в мешочек, яйцо-пашот, чтоб жилось веселее и было чем удивлять.
Сырые яйца в скорлупе хранятся в холодильнике в течение 35-40 дней после яйцекладки. Положитесь на дату «лучше всего», напечатанную на упаковке или оболочке. Храните яйца в холодильнике, в коробке, вдали от продуктов с сильным запахом. Потому что оболочка пористая и поглощает запахи.
Чтобы приготовить яйцо с корпусом, начните с холодной воды, а не с кипящей водой. Этот метод предотвращает растрескивание раковин из-за высокой температуры. Иногда бывает, что желтый оттенок зеленоватого цвета. Этот цвет появляется в результате реакции между желтым железом и белой серой. Два фактора объясняют появление зеленого кольца: слишком длинная кулинария или использование очень старых яиц. Это то, что показывает правильное яйцо. Поэтому важно, как только приготовленные яйца были приготовлены, чтобы быстро прекратить приготовление пищи, погрузив их в холодную воду.
Видео для начинающих кулинаров
к оглавлениюВажные моменты при варке
- Непосредственно перед варкой обязательно моем яйца в теплой воде, чтобы удалить все загрязнения. Мыть яйца сразу после покупки нельзя, т.к. это нарушит защитный слой скорлупы и яйца быстро испортятся.
- Яйца, отправленные на варку сразу из холодильника, могут треснуть, поэтому дайте им несколько минут для «акклиматизации» или ополосните чуть теплой водой. Также избежать растрескивания скорлупы поможет прокалывание яйца с тупой стороны иголкой.
- Воду, в которой вы собираетесь варить яйца, можно немного подсолить, что повысит температуру кипения и не даст вытечь даже треснувшим яйцам.
- Чтобы не морочить себе голову и не прозевать время готовности, используйте таймер. При значительном превышении времени отваривания, белок становится похожим на резину, а желток начинает темнеть и на его поверхности появляется зеленоватый оттенок.
- Очень свежие яйца (менее 4 дней) следует варить на 2-3 минуты дольше.
- Готовые яйца необходимо поместить в кастрюльку с холодной водой, что значительно облегчит процесс очистки. Запомните: чем свежее яйцо, тем хуже оно будет чиститься. Поэтому отваривать лучше яйца, со времени упаковки которых прошло не менее пяти дней.
Как варить яйца вкрутую
Яйца, сваренные вкрутую, имеют плотный белок и желток. Их можно подавать как горячими, так и холодными. Именно этот вид отварных яиц используется для приготовления салатов.
Мембрана под оболочкой остается безжалостно связанной с белым, несмотря на все ваши усилия по ее удалению, не повреждая поверхность яйца? Преступник: свежесть яиц! Свежие яйца труднее есть, чем яйца, которые в возрасте нескольких дней. Белый придерживается больше оболочки оболочки свежих яиц.
Чтобы легко проглотить яйца, спланируйте удар. Переверните яйца под проточной водой, начиная с закругленного кончика и поднимая мембрану, которая прилипает к белой.
- Купите яйца около недели и храните в холодильнике.
- Раскатайте приготовленные яйца мягко над прилавком, чтобы расколоть раковину.
Подготовленные яйца погружаем в кипяток так, чтобы вода полностью их покрыла и варим 8-10 минут. Превышать отведенное время не стоит, чтобы яйца не стали слишком твердыми и тугими.
к оглавлениюКак сварить яйца всмятку
Белок яиц, сваренных всмятку, не затвердевает, а лишь сгущается, напоминая по консистенции нежную белую массу, а желток остается полужидким.
Его готовят с оболочкой в кипящей воде, пока белые и желтые полностью не свернутся. Лучше не использовать лишнее свежее яйцо, чтобы можно было легче удалить оболочку. В кастрюлю доведите воду до кипения. Осторожно окуните яйца в кипящую воду и дайте варить 10 минут. Немедленно погрузите их в холодную воду, чтобы прекратить приготовление пищи, а затем хлопните их.
Вариации Вы можете просто наслаждаться ими в салате, айоли или сэндвиче или попробовать: Набитые яйца вкрутую: вырежьте яйца по длине, удалите желтки и смешайте их с одним или несколькими ингредиентами. Заготовки затем заполняются этим препаратом. Яйца в желе: все еще винтаж, как в меме, или в. Обезжиренные яйца с вареньем из беамеля или. Великолепно с горшком.
Подготовленные яйца погружаем в кипящую воду и варим при бурном кипении в течение трех минут. Важно, чтобы после погружения кипение восстановилось где-то через полминуты. Для этого на каждые 10 яиц берем не менее трех литров воды и варим при максимально нагреве. В противном случае, при меньшем объеме воды и более медленном восстановлении кипения, держать яйца следует дольше.
Блеф: яйцо «игрушка» путь Бенто. В Японии коробка для завтрака, «бенто», является настоящим произведением искусства и баланса. Хорошей новостью является то, что мода недавно прибыла во Францию, о чем свидетельствует плодотворная Блог французского Бенто.
Чтобы получить хорошие яйца вкрутую, приготовить их классическим способом и размалывать их даже горячим. Поместите их в формы для яиц, закройте пресс-формы и поместите их в холодильник не менее чем за 10 минут до их вскрытия. А также: смешное и слегка приправленное.
Это было давно, так как вареные яйца вкрутую были приготовлены. Яйца звенят, раковины раскалываются, белые сжимаются, а желтый страдает. Описанное здесь яйцо вкрутую описано также Мишелем Ру в его книге, посвященной яйцам, и этот почетный глава не упал с последнего дождя.
Готовые яйца необходимо на несколько минут сразу же поместить в холодную воду, чтобы остановить процесс доваривания, или просто облить холодной водой, если вы сразу планируете подавать их к столу. Сервируем на специальной подставке или тарелке в горячем или холодном виде.
к оглавлениюВарим яйца в мешочек
Яйца в мешочек, в отличие от яиц всмятку, имеют более плотную консистенцию белка, который после очистки от скорлупы способен удерживать внутри полужидкий желток.
Что касается центрирования желтого, это забавная история, так как, естественно, желтый цвет не находится в центре. Мы не обременяем бесполезные бесполезные жестикуляции. Для яйца вкрутую до 25-30. Рецепт: яйца икры с флорентийским. Промойте шпинат маслом. Устройте шпинат в небольших посудах с яйцами, предварительно замачиваемыми маслом с двумя небольшими углублениями, чтобы разместить двух яичных яиц. Наверху с соусом Морнай и посыпать тертым сыром. Этот рецепт можно приготовить с помощью пашотских яиц.
Техника такая же, заменив яйца-яйца яйца-яйца. Желтое яйцо плавает в белом окружении оболочки, желтые плавают неизбежно и систематически поднимаются вверх, потому что его плотность менее сильная, чем у белого Состоит из 90% воды. Это подтверждается размещением желтого в белых, и мы замечаем, что желтый цвет идет вверх. То же самое происходит в оболочке при приготовлении твердого или теленка, поэтому центрирование желтого квази-обсессивного яйца в поваре - это химера. Это справедливо как для дополнительных яиц, так и для свежих яиц.
Яйца в мешочек в скорлупе варим так же, как и яйца всмятку, но общее время варки увеличиваем на 1-2 минуты, исходя из размеров яйца.
После варки обязательно обливаем яйца холодной водой и сервируем точно так же, как и яйца всмятку.
к оглавлениюГотовим яйца-пашот
Яйца-пашот или пошированные – это яйца, сваренные без скорлупы. Яйца получаются приплюснутыми с мягким кремообразным желтком и довольно плотным, слегка шероховатым белком. Для этого способа варки годятся только свежайшие яйца – не старше 4 дней! Готовить такие яйца можно не только в воде, но и в бульоне. Яйца-пашот посыпают зеленью, тертым чесноком и подают к супам или как самостоятельное блюдо.
Музыка Ничто так хрупкое и метафизическое, как яйцо, дань уважения в происхождении жизни: «Другая сторона неба» Гонга. Не предназначены только для тортов и других выпечек, их очень интересно вводить в рацион вашего ребенка вместо традиционных белков животных, таких как мясо или рыба. Яйца практичны для подготовки, и в целом дети любят их за игривую сторону, но когда вводить их, вводя их в кормление, выбор яйца не всегда легко ответить на эти вопросы. Итак, когда вводить яйцо?
Преимущества яйца Высокобелковое яйцо заменит мясо или рыбу в меню ребенка. Возьмите свежее яйцо, посмотрите на дату закладки, как можно ближе к дате покупки. Яйцо считается «лишним свежим» в течение первых 9 дней после его укладки яйца. Предпочитают яйца небольшого размера с весом ниже 53 г или средним весом от 53 до 63 грамм.
Для 6 яиц: глубокую кастрюльку или сотейник до половины наполняем водой, добавляем на литр воды 50 г уксуса и 10 г соли, доводим до кипения. Свежие, хорошо охлажденные яйца перед отправкой в кипящую воду по одному разбиваем в тарелку, а потом осторожно выливаем в кастрюльку с водой. Накрываем крышкой и прогреваем около трех минут на медленном огне. Крайне важно, чтобы кипение было слабым, в противном случае это приведет к разрушению белка.
Чтобы сохранить их, лучше поместить их вниз, так что желтый цвет будет хорошо центрирован и не будет касаться оболочки и будет меньше соприкасаться с воздухом. Не ждите слишком долго, прежде чем вводить яйцо в рацион ребенка, лучше всего в окне 4 и 6 месяцев.
Внесите белый и яичный желток с 7 месяцев в детскую диету. Из-за аллергических детей изначально было предложено введение яичного желтка вкрутую, за которым последовали жесткие яичные белки уже 12 месяцев, и этот принцип теперь прошел, и все яйцо можно вводить без отделения желтка Но необходимо ввести жесткое измельченное яйцо до 1 года обязательного и 2 года в целом, то от 12 месяцев до 18 месяцев вы можете дать ему половину твердого яйца и от 18 до 24 месяцев 1 цельное яйцо вкрутую.
С помощью шумовки достаем готовые яйца, помещаем на несколько секунд в слегка подсоленную холодную воду и подаем к столу.
Вот вам и обычные яйца! Теперь, когда кто-нибудь вас спросит: «А как варить яйца?», вы, скорее всего, ответите: «О, это целая наука!», и будете правы!
Катерина Багацкая
Куриное яйцо очень полезно. В каком бы виде мы его не употребляли, оно всё равно вкусное и полезное. Куриные яйца используют в приготовлении супов, салатов, едят просто так. Как варить яйца, думаю, знают все, но некоторые тонкости в их приготовлении, всё-таки есть. В этой статье пойдёт речь именно о них.
Заключение Внесите яйцо, самое позднее, в течение 7 месяцев ребенка, нет необходимости вводить желтый цвет белого цвета отдельно. Для детей, страдающих аллергией, поговорите с вашим педиатром и введите твердый белый цвет позже Его 12 месяцев. Для всех детей всегда начинайте с жесткого яйца до 2 лет, затем меняйте кулинарию. Берегите яйцо один или два раза в неделю вместо мяса или рыбы, беря дополнительные яйца И подумайте о маленьких девочках, детям это нравится!
Яйца являются хорошим источником белка и позволяют быстро готовить блюда. Жареные яйца очень практичны, так как их можно приготовить заранее и использовать в нескольких рецептах. Поместите яйца в кастрюлю с холодной водой. Накройте крышкой и доведите до кипения. Если холодные яйца помещают в кипящую воду, раковина может треснуть, и яйцо выйдет из строя.
Яйца варятся вкрутую, всмятку, в мешочек, их можно жарить, употреблять сырыми. Не так часто, но всё-таки готовят яйца-пашот. С этим методом стоит повозиться. Он немного сложнее, чем обычная варка. Яйца являются в некоторых блюдах основным компонентом. Особенно это применимо к различным салатам. Например, салат оливье, или без куриных яиц, сваренных вкрутую, потеряет всю вкусовую привлекательность. Теперь о том, вкрутую, а не всмятку или в мешочек.
Как только вода будет наполнена бульонами, круглый круг закрыт и подождите 10 минут, всегда с крышкой, чтобы яйца готовили. 
Когда время истекло, яйца должны быстро охлаждаться в холодной воде. Это помогает предотвратить образование черного кольца в яичном желтке: это происходит, когда яйцо переварено.
Чтобы сгладить яйца, аккуратно коснитесь самого закругленного конца оболочки и удалите оболочку, начиная с основания. Чтобы закончить работу, вы можете положить яйцо в миску с водой, легче удалить маленькие кусочки раковины. 
Яйца, которые немного менее свежи, легче раковины, потому что между оболочкой и мембраной образовался тонкий слой воздуха. Твердые вареные яйца можно хранить в холодильнике в течение одной недели, если они все еще находятся в раковинах и через 3 дня после их сколов.
- Чтобы узнать, свежо ли яйцо, просто окуните его в воду.
- Свежее яйцо опустится на дно, пока старшее яйцо будет плавать.
Перед тем, как начать варить яйцо, его следует хорошо промыть, лучше в тёплой воде. И ещё, после того, как купили яйцо, мыть его сразу не надо, во избежание нарушения целостности скорлупы, и их быстрой порчи. Поэтому - мыть только перед самой готовкой. Не бросайте яйцо сразу в кастрюлю с водой, только что достав его из холодильника - оно даст трещины. Даем ему немного выдержки при комнатной температуре.
Часто бывает достаточно нескольких секунд, чтобы перейти от успешного блюда к средней еде, иногда даже полностью пропущенной. Когда яйца готовятся, они систематически снабжаются таймером и не позволяют себе отвлекаться. Это одна из наших любимых блюд. Они богаты белком хорошего качества, который содержит все незаменимые аминокислоты, которые нужно организму, и 2 яйца обеспечивают до 100 граммов мяса или рыбы. Однако при условии, что он ограничен до 7 в неделю. Согласно многочисленным исследованиям, до этого количества абсолютно нечего бояться за наши артерии.
Есть такой нюанс, о котором не все знают. Как сварить яйцо, чтобы сохранить его целостность? Надо проткнуть его иголкой с более круглой стороны. Теперь простой вопрос, который интересует многих: сколько по времени варить яйца, чтобы добиться необходимого состояния. Для этой цели можно засечь время по таймеру, и, как только он подаст сигнал, сразу выключайте огонь. Время варки свежего яйца должно быть дольше на пару минут, чем хранившегося долго. Обычно куриные варят в течение десяти минут, яйца всмятку - пять минут, если хотите сварить мешочек - три минуты. После того, как яйца сварились, их надо опустить в холодную воду для того, чтобы чистить было легко. Скорлупа будет сниматься быстро, и большими участками.
Быстро приготовленные, легко сопровождать, мы любим менять препараты, чтобы есть яйца во всех формах. Но чтобы насладиться каждой дегустацией, не пропустите приготовления. Приготовьте яйцо с корпусом. Для яйца с проточной оболочкой яйцо погружают в кастрюлю с кипящей водой в течение 3 минут.
Основное отличие от вареного яйца - время приготовления. Для яичного яйца окуните яйцо в кастрюлю с кипящей водой в течение 5 минут. Затем они освежаются в миске с холодной водой, и они проглатывают. Приготовьте яйцо в блюдо. Яйцо разбито в теплой, слегка смазанной маслом сковороде и разрешено извиваться в течение 3 минут.
Теперь подробней о том, Их надо опустить в кипящую воду, которую можно подсолить для повышения температуры кипения. Вода должна закрывать яйца полностью. Варить в течение 9-10 минут. Переваривание чревато тем, что они приобретут излишнюю тугость и твёрдость. Употреблять можно как отдельно, так и использовать в салатах.
Представляет собой, как бы недоваренный белок, имеющий жидкую консистенцию, желток тоже не доваривается до конца. Такие яйца луче есть десертной ложечкой.
Приготовьте вареное яйцо. Этот препарат на самом деле гораздо более доступный, чем кажется. Чтобы вымыть яйцо, вам просто нужно положить немного уксуса в кастрюлю с кипящей водой, прежде чем сломать яйцо в нем. Дайте готовить в течение 3 минут для браконьерского яйца.
Приготовьте яйцо в кастрюле. Яйца сломаны в жаростойкой рамекине. Печь нагревают до 180 ° С и для рамакина готовят водяную баню. Через 13 минут яйцо в кастрюле готово! Он один из самых простых для успеха. Просто сломайте яйцо в горячей кастрюле и перемешайте, не останавливаясь в течение 6 минут.
Промываем яйца и кладём их в кипяток. Варим в течение 4-5 минут. Вода должна полностью скрывать содержимое кастрюльки. Если воды меньше, чем положено и огонь слабый, варим дольше. Чтобы яйца после снятия с огня не продолжали вариться, их следует залить холодной водой.
Рассмотрим способ, как варить яйца-пашот. Здесь процесс приготовления сложнее, чем традиционная варка. Дело в том, что такой вид приготовления яиц подразумевает их готовку без скорлупы.
В кастрюльку с водой или с бульоном осторожно выливаем предварительно разбитые яйца. В бульон или воду надо добавить уксуса и соли - по вкусу. Лучше будет, если пошировать свежие яйца, которым не более четырех суток. Перед помещением в кипящий бульон, яйца должны быть охлаждены. Варить надо на медленном огне, в течение 3 минут. Если огонь сильный или времени на поширование ушло больше, наше блюдо испортится, то есть белок разрушится. Далее достаём шумовкой готовый продукт, кладём на некоторое время в холодную, немного подсоленную, воду. После этого блюдо можно ставить на стол.
Яйца, приготовленные таким способом, становятся приплюснутыми. Желток - в виде плотного кремообразного образования.
Таким образом, из этой статьи вы узнали, как варить яйца, с чем их едят, в каких блюдах они являются главным ингредиентом.
