Полезные свойства красной рыбы Кижуч, её отличительные черты с фото; рецепты приготовления этого вида рыбы. Кижуч соленый

Добавим до кучи бланшированные огурцы и бонус треком - дзадзики. Гулять, так гулять.

Кижуч – рыба суховатая. Такая северная рабочая морская рыба с обветренным лицом и нелёгкой судьбой. Она вся – сплошные мышцы, рыба-атлет. В ней нет изнеженности и мягкости сёмги, но всё равно это достойный представитель лососёвых. Надо только знать подход.

Подход – нежен. Термическая обротка – минимальна. Жир придётся захватить с собой. Я опробовала на ней классический рецепт лосося с майонезом, и это отличная история для кижуча. Кстати, едят это блюдо холодным. Это холодный ужин или прекрасный офисный ланч.

Для этого рецепта надо брать целую рыбину. Сначала её надо очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры (жабры горчат). Потом надо взять овальную кастрюлю и уложить рыбу в неё. Как нет овальной кастрюли размером с половозрелого кижуча?? Ну, матушка, так нельзя. Придется резать голову.

Голову надо заморозить. Из нее получится потом прекрасный ароматный бульон, который сможет украсить рыбный суп или рыбный соус.

Время приготовления: 30 минут

Сложность: просто

Ингредиенты:

Для кур буйона:

Белый винный уксус – 150 мл

Лавровый лист – 3 шт.

Петрушка – 1 пучок, большой

Соль – 1 ч.л.

Для гарнира:

Варёный картофель

Выход – 6 порций

Ход действий:

Страшное слово кур буйон – это просто обозначение уксусного бульона, в котором классические повары часто готовят рыбу. И мы будем.

Очень опасаясь за результат, смешиваю все вышеописанные ингредиенты с водой (половина ёмкости) и на пузырьковом кипении (на малом огне) тихонечко варю 20 минут. Пахнет умопомрачительно. Я успокаиваюсь.

Процеживаю. Все специи выбрасываю.

Кладу в горячий бульон лосося. Если бы я работала в ресторане или жила в замке, у меня была бы огромная кастрюля размером с лосося. И чугунная плита в полкухни. Но у меня – все стандартное, малолитражное. Так что хвост и голова пошли на бульон. Кижуча я медленно доведу до кипения и буду варить нежно на медленном огне, чуть на грани 100 градусов по 6 минут на каждые 450 г веса. Каждые 10 минут я буду проверять, как он там. Не пересох ли?
Готов кижуч. Спинной плавник вынимается легко. Больше держать не надо, а то станет сухим. Оставила остывать.

Пока займусь гарниром. Я картофель не готовила. Я готовила огурец. Огурец ножом для чистки нарезала на ленты. Если бы у меня был прибор для нарезки спагетти из огурца, я бы нарезала спагетти. А пока – лапша. Семечки резать не надо, от них одна вода. Их мы превратим в дзадзики.

И, пока было время, смешала майонез. Это просто. Тут есть куча рецептов. Кто запутается, пишите, я распутаю. Майонез для кижуча должен быть уксусно-острый и сладковатый, как провансаль.

Вскипятила воду с солью (концентрация соли как в Средиземном море). В кипящую воду бросила лапшу из огурцов, подержала 2 минуты, откинула на друшлаг. Промыла ледяной водой, чтобы перестали мякнуть. Дала стечь.

Кижуча аккуратно очистила от кожи и костей. Это самая муторная часть. Если вы потом разберете его на волокна и смешаете с майонезом на манер салата, то вам на этом этапе можно не страдать. Но я хотела сохранить форму рыбы. И страдала.

Огурцы я тоже смешала с майонезом, а то скучно. И посолила ещё.
Сверху выложила рыбу, рукколу и ещё майонез. Но можно было смешать салат. Тоже отличный вариант, который я унесла на работу на следующий день.

Если вам нравятся лосось и кета, но высокая стоимость не позволяет покупать их слишком часто, профессионалы советуют обратить внимание на кижуча. Эта красная рыба по вкусовым качествам не хуже семги, но более нежная, чем горбуша, а невысокая стоимость делает ее доступной для большинства. Однако, что приготовить из кижуча и как лучше его подать?

Как приготовить рыбу кижуч

Этот представитель группы лососевых отличается очень нежным жирным мясом, однако энергическая ценность у него невысокая – 140 кКал, поэтому он хорошо подходит для диетического меню. Приготовление рыбы кижуч не вызывает особых хлопот у хозяек – во-первых, из-за почти полного отсутствия костей в филе. Во-вторых, с ним возможна абсолютно любая термообработка.

Задумавшись, как приготовить кижуча, учтите несколько нюансов:

Слишком активно его чистить не надо – только слегка пройтись ножом по чешуе. Если у вас не стейк, дополнительно удаляются жабры, голова, хвост, потроха.
Подготовить к запеканию эту рыбу легко – присыпать солью с травами, подождать 8-10 минут и готовить: маринад ей не нужен.
Самый вкусный кижуч – тушеный или запеченный. Жареный зачастую суховат.

Блюда из кижуча - рецепты с фото

На основе этого морского жителя можно придумать немало интересных горячих и холодных блюд, включая несладкую выпечку. Какой бы рецепт приготовления кижуча вас ни заинтересовал, ниже найдется то, что вы искали. Кроме классического второго там присутствует и сытный пирог для вечернего чая, и рецепт засолки на скорую руку, и варианты диетической рыбки в мультиварке.

Рыба кижуч в духовке

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 2966 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.

Почти все рецепты приготовления кижуча предполагают использование свежемороженой или абсолютно свежей рыбки. Однако не спешите расстраиваться, если перед вами кусок, прошедший несколько этапов заморозки и потерявший упругость. Существуют блюда из кижуча в духовке, для которых консистенция мяса роли не играет. Котлеты – отличный вариант, с которым справится каждая хозяйка.

Ингредиенты:

кижуч – 1,7 кг;
лук – 3 шт.;
зубчики чеснока – 3 шт.;
зелень;
круглый рис – полстакана;
морковь – 2 шт.;
паста томатная – 3 ст. л.;
травы сухие;
соль.

Способ приготовления:

У рыбы счистить чешую, срезать голову, хвост, плавники. Убрать кожу. Филе промыть, прокрутить через мясорубку с парой луковиц.
Подготовить рис, отварив как на гарнир.
Измельчить чеснок с зеленью. Добавить к рыбному фаршу. Посолить, приправить.
Туда же ввести отваренный рис, тертую морковь.
Слепить котлетки, уложить в стеклянную форму.
Залить томатной пастой, разведенной 300 мл воды. Затянуть фольгой.
Готовить с момента прогрева духовки до 190 градусов около 45-50 минут. Можно подрумянить, включив «гриль» и сняв фольгу в самом конце.

Как засолить рыбу кижуч

Время приготовления: 1 день.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 2565 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Если вам нравится соленая красная рыба, но лосося с этой целью покупать постоянно выходит накладно, попробуйте заменить его кижучем. Хозяйки единогласно признают, что это совсем не «дешево и сердито», а потрясающий аналог со своим индивидуальным вкусом. Засолка рыбы кижуч в домашних условиях – процесс очень легкий и быстрый. Если начать работу вечером, к обеду следующего дня у вас уже будет потрясающе вкусная закуска. Так ?

Ингредиенты:

филе кижуча – 1 кг;
растительное рафинированное масло – 100 мл;
лук – 8 шт.;
соль – 3 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Разрезать рыбные куски на пластины толщиной около 5 мм или чуть больше.
Соль смешать с сахаром. Можно добавить любые специи.
Выкладывать в стеклянную чашу слоями рыбу, каждый из них пересыпая сахарно-солевой смесью. Затянуть пленкой, отправить в холод на ночь.
Утром малосольная рыбка готова, но можно улучшить ее вкус: между слоями проложить кольца лука, залить маслом, дать постоять еще до вечера там же.

Кижуч на пару

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1511 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.

Самый легкий, полезный, диетический вариант обеда или ужина – кижуч на пару в мультиварке. Если вы еще не успели разобраться, как приготовить красную рыбу таким способом, пора восполнять пробел. Никаких лишних движений, только самые простые продукты, отсутствие жиров: этот рецепт прочно осядет в вашей кулинарной книжке. Пропаренные стейки можно даже подать на праздничный стол – они выглядят очень красиво.

Ингредиенты:

кижуч – 2 шт.;
соус соевый – 3 ст. л.;
лимоны – 2 шт.;
вода – 500 мл;
соль – 1,5 ч. л.;
перец – 1 ч. л.;
приправы к рыбе.

Способ приготовления:

Выпотрошить рыбные тушки, нарезать стейками.
Посолить, присыпать перцем и приправами.
Воду вылить в мультиварочную чашу.
Стейки кижуча выложить на решетку для парового приготовления, полить соевым соусом. Укрыть ломтиками лимона.
Готовить на мощности 500 Вт полчаса. Режим «варка на пару».

Рыба кижуч в фольге

Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 1692 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

На праздничном столе красная рыба всегда смотрится особенно привлекательно. Попробуйте запечь ее целиком, зафаршировав рисом с кислыми ягодами, и она раскроется перед вами с новой стороны. Ароматная рыба кижуч в фольге в духовке готовится быстро, и единственное, что может вызвать некоторые сложности – создание соуса, которым нужно будет полить блюдо перед подачей.

Ингредиенты:

кижуч крупный;
томаты черри – 10 шт.;
пучок укропа;
рис длинный – стакан;
клюква – пригоршня;
сливочное масло – 25 г;
соль морская;
лайм;
пучок кинзы;
корень имбиря – 3-4 см.;
зубчик чеснока;
оливковое масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Рыбу выпотрошить, промыть. Заполнить половинками томатов черри и натереть снаружи морской солью (маленькая ложка с горкой).
Обернуть фольгой, запекать 20 минут при 190 градусах.
Подготовить рис, отварив и потомив на сковороде со сливочным маслом.
Смешать его с клюквой и изорванным укропом.
Заполнить этой массой кижуча через надрез на брюшке. Запекать еще 20 минут, раскрыв фольгу. Температура уже 200 градусов.
Сделать соус из сока лайма, тертых имбиря и чеснока, изорванной кинзы и оливкового масла. Полить горячую рыбу до подачи.

Кижуч на гриле

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 1346 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Шашлычки из кижуча на гриле – рецепт, с которым можно разнообразить свое будничное меню. Маринад такой простой, что с ним совладает даже ребенок, дополняющие овощные компоненты можно выбрать на свой вкус. По возможности попробуйте воспользоваться этим же рецептом, когда у вас будет доступ к мангалу – на открытом огне такие шашлычки получаются еще вкуснее.

Ингредиенты:

кижуч – 700 г;
кабачок молодой;
лимоны – 2 шт.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
головка чеснока;
пучок петрушки;
приправы.

Способ приготовления:

Очищенное рыбное филе порезать кубиками 4*4 см.
Посыпать приправами, полить соком 1-го лимона, оливковым маслом. Добавить изорванную петрушку, измельченный чеснок. Перемешать руками. Оставить в этом маринаде на 20 минут.
Деревянные шпажки замочить на четверть часа, нанизать на них кусочки кижуча, чередуя из с толстыми кружочками кабачка и ломтиками лимона. Готовить при 200 градусах 20 минут.
Шашлычки нужно обязательно переворачивать каждые 5-6 минут и поливать соком, который стекает вниз на противень. Для остывания желательно перекладывать на решетку.

Рыба кижуч на сковороде

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1579 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Некоторые хозяйки жареный кижуч считают сухим, однако так случается только при незнании основных принципов работы с ним. Этот продукт всегда нужно готовить или с панировкой, или с кляром. Дополнительно важно соблюсти правильный температурный режим. Просмотрите внимательно технологию, описанную ниже, и у вас больше не возникнет вопроса, как пожарить рыбу кижуч, чтобы мясо было сочным.

Ингредиенты:

стейки кижуча – 4-5 шт.;
молотый укроп – 1 ч. л.;
молотый розмарин – 1 ч. л.;
соус соевый – 3 ст. л.;
молотая смесь перцев – 2/3 ч. л.;
горчица семенами – 1/2 ч. л.;
оливковое масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Каждый стейк обмыть, обсушить бумажной салфеткой.
Обработать при помощи кисти соевым соусом с обеих сторон.
Старательно перемешать специи. Посыпать ими стейки – они должны быть полностью укрыты. Сбрызнуть оливковым маслом.
Через 25-30 минут разогреть сковороду (ничем не смазывать!).
Когда она прокалится, выложить туда стейки, и мощность конфорки убавить до минимальной.
Жарить кижуч сначала по 7 минут на каждой стороне. Затем по 5 минут, повторно поджаривая уже до корочки.
Перед подачей можно сбрызнуть блюдо соком лимона.

Рыба кижуч в мультиварке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 1239 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Самое простое блюдо, которое можно придумать на скорую руку – тушеная рыба кижуч в мультиварке под сметанно-сырной заливкой. Готовится быстро, от хозяйки требуется только порезать рыбное филе, смешать остальные продукты и выставить правильный режим. Дополнительно сюда можно бросить немного свежих или замороженных шампиньонов, либо овощную смесь.

Ингредиенты:

кижуч – 500 г;
сметана – стакан;
сыр – 100 г;
пучок зелени;
соль, приправа.

Способ приготовления:

Выпотрошить и промыть рыбу. Порезать крупными кусочками.
Уложить на дно мультиварочной чаши, укрыть смесью тертого сыра со сметаной. Добавить полстакана воды, зелень, приправы, соль.
Готовить на «тушении» 45-50 минут.

Рыба кижуч с овощами

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1622 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Ищете полезный, но вкусный вариант ужина или очень сытного завтрака, который не навредит фигуре? Запеченая под белковой шапочкой рыба кижуч с овощами – идеальный выбор для всех, включая мужчин и детей. Готовить такое блюдо рекомендовано в духовке, используя керамическую посуду, но можно это сделать и на сковороде. Так будет быстрее, но рыбу придется порезать мельче.

Ингредиенты:

кижуч (филе) – 800 г;
яйца высш. кат. – 8 шт.;
сливки 10%-ные – полстакана;
пучок зелени;
соль;
морковь;
лук – 2 шт.;
фасоль зеленая – 200 г;
помидоры – 3 шт.

Способ приготовления:

Овощи и лук нарезать мелко.
Рыбное филе порезать кусочками, посолить.
От яиц взять только белки, взбить со сливками.
Распределить кусочки кижуча по порционным емкостям для запекания. Добавить овощную смесь. Залить белково-сливочной массой.
Прогреть духовку с блюдом до 185 градусов.
Спустя 25 минут посыпать изорванной зеленью. Готовить еще 10-12 минут.

Пирог с рыбой кижуч

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 4946 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Вы любите сытную выпечку, которая не только для завтрака, но и на ужин может быть использована? Попробуйте испечь этот потрясающий пирог с рыбой кижуч и жареными грибами! Сливочное масло, которым смазывается поверхность, является опциональным компонентом – без него корочка получится менее золотистой, зато калорийность блюда понизится. Для большей питательности к начинке можно добавить отварной рис.

Ингредиенты:

дрожжевое тесто – 800 г;
кижуч – 800 г;
лук – 2 шт.;
яйцо;
грибы – 300 г;
зелень;
масло сливочное – 70 г;
соль;
кунжут.

Способ приготовления:

Заняться начинкой, измельчив ножом филе кижуча и смешав с прокрученным через мясорубку луком. Посолить эту массу, посыпать зеленью.
Грибы нарезать, обжарить с кусочком сливочного масла (не больше 15-20 грамм).
Тесто поделить пополам. Раскатать по размеру противня.
Выложить на одну половину начинку. Укрыть второй частью, края завернуть.
Смазать взбитым яйцом и маслом, посыпать кунжутом. Выпекать при 190 градусах 25 минут.

Этот продукт универсален в отношении вкусовых сочетаний – его можно подать как закуску к пиву или изысканное кушанье под вино. Удачно приготовить любые блюда из кижуча помогут рекомендации профессионалов:

Не используйте алкоголь для маринования данной рыбы.
Идеально дополняют кижуч грецкие орехи, коричневый сахар, шампиньоны, имбирь, бальзамический уксус.
Собираетесь пожарить кижуч кусочками? Сделайте для них простой яичный кляр с мукой – они сохранят сочность.

Узнайте, по другим рецептам.

Видео: Кижуч - стейк на сковороде

Каждый человек, который заботится о своем здоровье, знает, что залог хорошего самочувствия – это правильное питание. И грамотно составленный рацион обязательно включает в себя рыбу, однако мало кто знает, как нужно ее правильно готовить. Для того чтобы рыба сохраняла в себе максимум полезных для нашего организма веществ нужно ее отваривать или же запекать в духовке. Одним из отличных вариантом для вкусного и полезного ужина может стать . Это красная рыба, которая при правильном приготовлении обязательно порадует вас сочным, ароматным и нежным мясом. Попробуем разобраться, что можно приготовить как может осуществляться приготовление рыбы кижуч в духовке в фольге и без нее:

Как приготовить рыбу кижуч?

Рыба кижуч в духовке в фольге

Для такого очень вкусного блюда вам потребуется тушка кижуча весом около одного килограмма, также подготовьте восемь-десять средних картофелин, майонез либо сметану, соль и перец.

Очистите рыбу, ополосните ее водой и разделите на порционные ломтики – стейки, чья толщина составляет примерно два с половиной-три сантиметра. Отрежьте голову и хвост, из них вы вполне можете приготовить рыбный суп.

Подготовленные стейки нужно аккуратно обсушить, используя кухонное бумажное полотенце.
На противень выложите фольгу, и приподнимите ее края так, чтобы она сформировала лоточек. Так из фольги не будет выливаться сок во время приготовления рыбы. Расположите на противне кижуч, укладывая ломтики поплотнее друг к другу. Поперчите и посолите их по вкусу. Также вы можете использовать приправу для рыбы, если есть желание.

Поверх ломтиков рыбы нужно выложить картофель, нарезанный кружочками. Толщина картошки не должна превышать пол сантиметра, так она приготовится побыстрее. Смажьте картофель майонезом либо сметаной, далее уложите второй слой картофеля и также смажьте его. Прикройте будущее блюдо еще одним слоем фольги и защипните ее края. Отправьте противень в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Спустя полчаса достаньте противень и снимите с него верхний слой фольги, далее запекайте блюдо еще двадцать минут. По желанию, можно притрусить рыбу сыром, натертым на терку.

Еще как вкусно приготовить рыбу кижуч духовке?

Для приготовления такого блюда вам потребуется крупная тушка рыбы, пара помидор и пара лимонов. Первым делом разморозьте рыбку, очистите ее от чешуи и выньте жабры. Далее выньте потроха и промойте тушку под проточной водой. После этого возьмите острый нож и надрежьте рыбку с обеих сторон, как будто вы собираетесь разделить ее на стейки, но не проводите ножом до конца. После этого поперчите и посолите тушку, как внутри, так и снаружи.

Промойте помидоры и лимоны и нарежьте их аккуратно кружочками. Далее расположите в проделанных ранее надрезах по одному ломтику помидора и лимона. Затем переложите подготовленную рыбу на противень, смазанный маслом, и поставьте его в духовку, разогретую до двухсот градусов. Спустя тридцать пять-сорок минут кижуч готов, его нужно переложить на блюдо, полить лимонным соком и подать к столу.

Как запечь рыбу кижуч в духовке с начинкой?

Для приготовления этого блюда вам потребуется один кижуч, без головы и без хвоста. Также подготовьте столовую ложечку лимонного сока, пару столовых ложек меда и такое же количество соевого соуса. Для приготовления начинки нужно взять один пучок зеленого лука, средний сладкий перец, полтора сантиметра корня имбиря, пару зубков чеснока, а также пятьдесят миллилитров сливок. Кроме того для начинки следует подготовить полкилограмма отваренных креветок и приправу для рыбы.

Промойте выпотрошенную рыбу, сделайте надрез вдоль хребта, после чего разделите тушку пополам. Удалите полностью хребет и реберные косточки, а также устраните мелкие косточки. Совершите ножом на коже одного полученного филе достаточно глубокие надрезы в форме креста.

Подготовьте начинку: нарежьте зеленый лук, измельчите чеснок с имбирем, нарежьте перец тоненькими колечками и очистите креветки. После разогрейте масло и обжарьте в нем лук, перец, чеснок и имбирь в течение четырех минут. Влейте в сковороду сливки, размешайте и готовьте до загустения. Высыпьте в емкость креветки и выдержите на огне еще минутку.

Разложите на пергаменте пару отрезков бечевки, длиной в тридцать сантиметров. Поверх разместите кожей вниз кусок филе кижуча без надрезов. Распределите по нему начинку тонким слоем, присыпьте приправой и зеленым луком. Далее прикройте вторым куском филе и свяжите бечевкой.

Противень нужно поставить в духовку, разогретую до двухсот двадцати градусов. Готовьте рыбу в течение получаса.

Разогрейте лимонный сок вместе с медом, а также с соевым соусом. Переложите рыбу на блюдо, полейте таким соусом, прикройте фольгой и оставьте минут на пять. После можно подавать блюдо к столу.

Еще один вариант кижуча в фольге

Для этого блюда вам понадобится тушка рыбы весом в два килограмма, несколько ложек майонеза и лимонного сока, по одному пучку петрушки, зелени, а также зеленого лука. Кроме того используйте соль и черный перец, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Очистите рыбу, отрежьте плавники, голову и хвост, хорошенько промойте. Промокните тушку бумажным полотенцем, устраняя избыток влаги, и нарежьте рыбу так, чтобы кусочки мяса держались только на хребте. Натрите тушку смесью соли с перцем, переложите на фольгу и смажьте майонезом с лимонным соком. Внутрь тушки заложите промытые пучки зелени. Оберните рыбу фольгой поплотнее и отправьте в разогретую духовку на полчаса.

Во всех предложенных рецептах вместо фольги можно использовать рукав. Он тоже защитит духовку от разбрызгивания масла, сохранит аромат во время приготовления, да и температура вокруг рыбы тоже будет постоянной.

Кижуч относится к семейству Лососевые. Рыба достаточно крупная и в длину может достигать до 1 м, при этом вес составляет около 15 кг. В зависимости от места обитания, рыба может иметь разные параметры. К отличительным характеристикам относится ярко-серебристая чешуя (см. фото), именно из-за этого такую рыбу называют еще «серебристым лососем». Также у кижуча достаточно крупная голова с широким лбом и высокий хвостовой стебель. Любят эту красную рыбу за ее нежное и сочное мясо. На прилавках магазинов можно найти свежую, мороженную, а также соленую, копченую рыбу, еще из нее делают консервы.

Как выбрать?

Очень важно знать правила выбора кижуча, чтобы блюдо из него получилось вкусным и полезным. Вот главные из них:

Полезные свойства

Польза кижуча заключается в его химическом составе. Есть в нем большое количество витаминов, среди которых выделяется группа В, которая важна для обмена веществ и для нормальной деятельности нервной системы. Богатый у этой рыбы и минеральный состав. Рекомендуется употреблять кижуч беременным, детям, а также людям с анемией, так как рыба увеличивает уровень гемоглобина в крови. Есть в этом продукте омега-3, которые важны для сердечно-сосудистой системы и для мозговой деятельности.

Использование в кулинарии

Кижуч используют в кулинарии для приготовления многочисленных блюд. Во многих известных ресторанах есть эта рыба. Ее можно поддавать различной термической обработке, но самой вкусной считается запеченный кижуч. Еще одно вкусное блюдо – шашлык из этой рыбы. Правильно приготовленный кижуч на гриле получается вкусным и буквально тающим во рту. Из этой рыбы можно приготовить вкусный рулет, суп, а также многочисленные закуски.

Как вкусно приготовить рыбу Кижуч?

Кижуч, как и другие продукты, имеет свои особенности в приготовлении. Если вы хотите приготовить вкусное блюдо, то им необходимо обязательно следовать:

Вред кижуча и противопоказания

Вред кижуч может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Отказаться от такой рыбы стоит при наличии гастрита и проблем с печенью. Не стоит в больших количествах есть рыбу беременным женщинам.

Знакомьтесь, самая вкусная рыба из лососевых — кижуч. Сегодня приготовим салат с ее участием:) Обваляем нежное и вкусное мясо в смеси сухих трав, которые станут хрустящей ароматной корочкой. Возможно ли приготовить за 15 минут умопомрачительное ароматное блюдо? Возможно! И салат с кижучем тому подтверждение)) Приступим:)

2 стейка кижуча (по 150-200 гр)

по большой щепотке сухих трав:

тимьян, петрушка, укроп, зерна горчицы, белый или лимонный перец

для салата:

смесь салатных листьев

1 огурец

горсть томатов черри или 1 помидор

для заправки:

оливковое масло, 1 ч.л. крупнозерновой горчицы, 1 ст. л. жидкого меда, сок 1/2 лимона, соль, перец

Духовку разогреваем до 180ºС.

Смешиваем сухие травы на плоской тарелке или доске. Стейки кижуча промокаем бумажными полотенцами, чтобы они были сухие. Обваливаем их в смеси сухих трав со всех сторон.

В предварительно разогретую сковороду вливаем оливковое масло. Кладем туда стейки и обжариваем по 3-5 минут (обратите внимание на размер и толщину Ваших стейков, от этого зависит время готовки) с обоих сторон. И ставим их в духовку на 5-7 минут. Мясо кижуча очень нежное, его легко пересушить, поэтом будьте внимательны и……полагайтесь на свой нос)))

Во время обжаривания стейки приобретут темную (почти черную) ароматную корочку из трав, а внутри останутся нежно розовыми. И вот эти 5-7 минут в духовке, могут стать мучительным ожиданием, потому что аромат будет исходить потрясающий))

Пока готовится рыбка приготовим салат.

Помидоры и огурцы крупно нарежьте и добавьте в миску к салатным листьям. Для заправки смешайте все ингредиенты и полейте ей салат.

Когда рыбка будет готова разделите ее на части и отделите от костей. Подаем с со свежим салатом.