Чтобы разнообразить ваше каждодневное меню и порадовать семью вы можете приготовить суп из белой консервированной фасоли. Это на удивление вкусное блюдо, а консервированная фасоль, как нельзя, кстати, вписывается в список ингредиентов. Юшка данного супа получается немного густоватой и это придает рецепту особую изюминку. Естественно такой суп содержит меньше калорий и менее насыщенный, чем . Но оба рецепта имеют свои прелести, и вы без сомнений можете попробовать каждый.
На суп из белой консервированной фасоли вам понадобится:
- Консервированная фасоль — 300 гр.;
- Телятина или не жирная свинина — 400 гр.;
- Картофель — 2 штуки большого размера;
- Растительное масло — 3 ст. л.;
- Соль — 2 ч. л.;
- Морковь — 1 штука не большая;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Перец горошек — 5 шт.;
- Макароны или крупа по желанию — 1/2 стакана;
Фасолевый суп из консервированной фасоли готовится так:
1. Мясо для супа мы будем обрабатывать необычным для вас способом, но поверьте, это лучше чем просто промыть мякоть и опустить в кипящую воду. Сей час обработки не требует только мясо кролика, кстати, из кроличьего мяса получается ничуть не хуже. Нарежьте телятину не большими кубиками и поместите в глубокую жаропрочную миску. Параллельно вскипятите воду и заливайте крутой кипяток в мясо, помешивая ложкой. Так уйдет и грязь, и кровь и часть того, чем возможно кололи теленка. Проделайте это действие не менее четырех раз. Но параллельно с обработкой мяса ставьте на плиту не полную трехлитровую кастрюлю воды.
2. Когда закипела вода в кастрюле, естественно отправляем туда мясо и 1.5 чайной ложки соли. Уменьшаем огонь до самого малого и накрываем крышкой.
3. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю через 20 минут после телятины.
4. Далее приступаем готовить зажарку. Овощи очистите, промойте, и измельчите. Лук — кубиками, а морковь — на крупной терке. Консервированную фасоль лучше всего выбирать без томата. Ее можно не промывать и не отбрасывать на дуршлаг.
5. На разогретую сковороду отправляем растительное масло, затем лук, через 3 минуты морковь. Все это мы жарим на большом огне, не отходя от плиты и постоянно помешивая зажарку. Когда овощи начинают приобретать золотистый цвет — отправляем к ним специи, остаток соли и фасоль. Уменьшаем огонь и тушим зажарку еще минуты 3.
6. Примерно через 15 минут после картофеля в суп из белой консервированной фасоли добавляем макароны. Если макароны у вас из твердых сортов пшеницы, тогда варим суп еще 7 — 10 минут, после чего добавляем зажарку. Если макароны обычные, тогда после их добавления стоит подождать 4 минуты.
Через 5 минут после добавления зажарки фасолевый суп из консервированной фасоли готов. Измельчите зелень по желанию и подавайте обед к столу.
Осень... Позади летние жаркие деньки, а за окном дождь и пронизывающий ветер. И сразу понимаешь, что так хочется отведать чего-то согревающего, домашнего, сытного и острого. Какого-нибудь "уютного" супчика, поэтому я предлагаю вам насладиться супом из консервированной фасоли .
Этот острый, густой, томатный суп не оставит равнодушным ни одного гурмана. А вместе с тёплым пледом и любимой книгой вы сможете устроить себе настоящий праздник души и в полной мере насладиться осенним вечером...
Для приготовления супа из консервированной фасоли Вам потребуется:
1 банка консервированной фасоли;
2 картофелины;
1 морковь;
1 головка репчатого лука;
2 стакана бульона (я использовала куриный);
2 стакана воды;
1 ст. л. растительного масла (для пассировки);
1 ст. л. томатной пасты;
1 ст. л. муки;
соль, паприка, черный молотый перец, перец чили - по вкусу.
Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на тёрке. И пассируем 5 минут порезанные лук и морковь с добавлением растительного масла.
Картофель чистим и нарезаем крупным кубиком.
Варим картофель до полуготовности в небольшом количестве воды в течение 10 минут.
Добавляем к картофелю пассированные лук и морковь, перемешиваем и варим 3-5 минут.
Добавляем куриный бульон. Перемешиваем, варим 5 минут на среднем огне.
Добавляем консервированную фасоль, перемешиваем и варим 3-5 минут.
Томатную пасту разводим в небольшом количестве кипячёной воды.
Теперь добавляем в суп разведённую в воде пасту. Перемешиваем, солим, добавляем специи и варим 5 минут.
Муку просеиваем через сито и кладём в суп (мука придаст супу густоты и "сытности"). Перемешиваем и варим на медленном огне 5-7 минут.
Снимаем суп с огня, накрываем крышкой и даём постоять 15 минут. Петрушку мелко нарезаем.
Подаём наш суп из консервированной фасоли горячим, присыпав зеленью петрушки.
Приятного аппетита. Кушайте с удовольствием!
Какой вариант первого горячего блюда считается самым сытным? Наваристый суп с мясом и картошкой – быстрый, простой, аппетитный. Однако профессионалы уверены, что на основе фасоли это блюдо по питательности не проигрывает, зато становится более полезным. Как правильно его готовить и какие хитрости помогут получить самый вкусный суп?
Как приготовить фасолевый суп
Профессионалы относят данное блюдо к русской кухне, однако встретить его можно абсолютно у любого народа. Итальянский минестроне, мексиканский чили, молдавская чорба – самые известные, но не единственные. Для понимания того, как приготовить суп из фасоли, нужно уточнять, какой итог нужно получить. Единственное, что остается неизменным – необходимость замочить бобовый компонент, чтобы предотвратить газообразование и сократить время варки.
Какая фасоль лучше для супа
Выберете вы густое блюдо в формате пюре или классический овощной бульон, перед началом работы нужно разобраться, какую фасоль выбрать для супа. Общие правила и нюансы:
- Для сытных наваристых бульонов лучше брать красную фасоль.
- Белая отлично подойдет на крем-суп, поскольку она приобретает очень нежную консистенцию после варки.
- Черную фасоль отличает привкус копченостей, по плотности она близка к красной.
- Отдельное внимание – сорту «маш», который активно используется в блюдах азиатской кухни. Это темно-зеленые зерна, обладающие привкусом ореха.
- Сорт «пинто» отличает розовый оттенок, приобретаемый бобовыми после варки, и длительное замачивание. При этом готовиться он тоже будет долго – около 1,5 часов. Вкус сливочный, очень нежный, поэтому пинто хорош для основы супов-пюре.
- Самый диетический, по мнению профессионалов, вариант – стручковая фасоль.
Сколько нужно варить фасоль
Большая часть овощных супов готовится очень быстро, однако в отношении фасоли такое правило не сработает. Особенно если вы не вымочили ее предварительно (исключение – консервированный/замороженный продукт). Если вам нужно знать приблизительно, сколько варится фасоль в супе, руководствуйтесь этими советами:
- Стручковую (спаржевую) засыпают примерно за 12-15 минут до окончания работы, поскольку время ее варки не должно превышать четверти часа.
- Консервированную фасоль закладывают самой последней, когда будут готовы все корнеплоды.
- Белая требует больше времени, чем красная, примерно на 10-15 минут. После ночного замачивания длительность варки последней – полчаса.
Рецепты супа из фасоли
Это прекрасное горячее блюдо может как принадлежать вегетарианской кухне, базируясь только на овощах, так и воплощать в себе черты классических мясных супов, становясь очень сытным из-за повышения белка. Выбирайте рецепт фасолевого супа по своему вкусу или пробуйте сделать собственный вариант, научившись составлять пропорции ингредиентов и формировать сочетания продуктов.
Суп из консервированной фасоли
Легкое, постное, безопасное для фигуры – это блюдо лишено недостатков. На его приготовление уходит около получаса, что удобно даже самому занятому человеку. Как сварить суп из фасоли консервированной? Технологию освоит даже ребенок, если подробно описанный ниже рецепт с фото будет внимательно изучен. Набор овощей можно варьировать по вашему усмотрению.
Ингредиенты :
- фасоль консервированная – 1 баночка;
- кукуруза замороженная – 100 г;
- свежая зелень;
- вода – 2,3 л;
- соль;
- морковь – 2 шт.;
- кабачок – 200 г;
- масло для жарки.
Способ приготовления :
- Натереть морковь, нарезать соломкой кабачок.
- Обжарить (сковороду слабо смазать маслом).
- Вскипятить воду, засыпать туда консервированные овощи и морковь с кабачком.
- Суп с фасолью консервированной будет доходить до готовности 10-12 минут.
- Добавить зелень, посолить.
Суп из красной фасоли
Этот вариант бобового продукта считается самым популярным – виноват и универсальный вкус, и сокращенное время приготовления (в сравнении с белыми зернами). Как варить фасолевый суп с красной фасолью? Сначала замочить ее на ночь, утром прокипятить, подержать на среднем огне полчаса, не используя крышку. После можно добавлять в бульон одновременно с остальными овощами.
Ингредиенты :
- капуста белокочанная – 200 г;
- фасоль красная – полстакана;
- луковица;
- лаврушка;
- масло растительное;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- зелень свежая;
- соль.
Способ приготовления :
- Капусту нашинковать очень тонкой соломкой.
- Подготовленную фасоль залить снова водой (около 2,5 л). Дождаться закипания.
- Подсолить, добавить капусту, лаврушку. Варить 20 минут.
- Луковицу нашинковать, обжарить. Смешать с томатной пастой.
- Ввести зажарку в суп.
- Варить еще 5-7 минут. Перед окончанием подсыпать измельченную зелень.
Суп фасолевый с мясом - рецепт с фото
Соленый, с привкусом копченостей, очень ароматный – этот восхитительный суп кто-то зовет гороховым, кто-то фасолевым. Однако суть неизменна: он невероятно вкусный и согревающий, поэтому идеально подходит для зимнего обеда. Приготовление такого супа фасолевого с мясом не вызывает сложностей. Копченостями могут выступать ребрышки баранины, кусочки курицы, бекон, сухая колбаса. Возможна замена их на тушенку.
Ингредиенты :
- копчености – 400 г;
- фасоль – 200 г;
- горох – 100 г;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- картошка – 3 шт.;
- репчатая луковица;
- перец сладкий – 2 шт.;
- паста томатная – 2 ст. л.;
- перец молотый, соль;
- масло.
Способ приготовления :
- Фасоль и горох с вечера замочить (по отдельным чашкам).
- Копчености залить водой, после закипания варить 15 минут. Не забывайте снимать пену.
- Засыпать к ним брусочки картошки, соломку перца, фасоль. Мощность конфорки средняя.
- Через четверть часа добавить горох, засечь полчаса.
- Ближе к концу указанного времени нашинковать луковицу, пожарить до прозрачности. Смешать с томатной пастой, погреть еще 2-3 минуты.
- Соединить эту зажарку с супом. Добавить кубики соленых огурцов.
- Поперчить, посолить, выключить.
Суп из белой фасоли
Очень питательным диетологи находят сочетание бобовых и мяса: это хороший выбор для тех, кому нужно надолго заглушить голод. Вкусный суп с белой фасолью и аппетитными фрикадельками готовится очень быстро и легко. Если вы не считаете калории, мясные шарики предварительно можно обжарить с тертым чесноком – это придаст блюду умопомрачительный аромат.
Ингредиенты :
- фарш мясной – 300 г;
- фасоль белая – стакан;
- томаты – 2 шт.;
- луковица;
- сахар – 1 ст. л.;
- морковка;
- специи, соль;
- сметана.
Способ приготовления :
- Замоченную фасоль прокипятить, подсыпать сахар, варить полчаса.
- В соседней кастрюле сделать простой бульон из цельной луковицы. Вынуть ее через несколько минут.
- Засыпать туда фасоль, готовить еще 20-25 минут.
- Подсолить фарш, добавить специи, скатать маленькие фрикадельки. Бросить в кипящий бульон.
- Через 7-8 минут добавить кусочки томатов, тертую морковь.
- Варить суп еще 10 минут. Перед подачей заправить сметаной.
Суп из стручковой фасоли
Такой простой рецепт нужен каждой хозяйке. Особенно он актуален летом, когда количество овощей на грядках и в магазинах существенно возрастает, призывая срочно придумать что-то с их использованием. Легкий свежий суп с зеленой стручковой фасолью идеально для этого подходит, хотя зимой, при наличии замороженных смесей, он получается не хуже.
Ингредиенты :
- яйцо куриное;
- стручковая фасоль – 270 г;
- морковь – 200 г;
- картошка – 2 шт.;
- соль, перец;
- пучок петрушки;
- масло для жарки.
Способ приготовления :
- Картошку нарезать кубиками, залить 2,5 л холодной воды. Когда она закипит, добавить половину нашинкованной луковицы.
- Обжарить оставшуюся половину, подсыпать к ней тертую морковку.
- Через полчаса бросить в суп порезанную фасоль, ввести зажарку. Варить еще 15-17 минут.
- Отдельно отварить яйцо вкрутую, остудить.
- При подаче чашку супа украсить ломтиками яйца и свежей петрушкой.
Суп из фасоли в томатном соусе
Острый, пикантный, с необычной добавкой в виде хрустящих чипсов – такой томатный суп с фасолью является классикой мексиканской кухни. Профессионалы советуют использовать для него уже готовую консервированную красную фасоль, залитую томатным соусом (лучше, если чили), однако можно взять сухую и отдельно томатную пасту. Только не забудьте замочить зерна на ночь и сварить прежде, чем заняться супом.
Ингредиенты :
- помидоры свежие – 400 г;
- болгарский перец;
- консервированная фасоль под томатным соусом – 300 г;
- стручок перца чили;
- лук фиолетовый;
- паприка молотая – 3 ст. л.;
- кориандр – 1 ч. л.;
- листы тортильи – 2 шт.;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- перец кайенский молотый – 1 ч. л.;
- масло растительное.
Способ приготовления :
- Луковицу, чеснок и стручок перца чили измельчить. Обжаривать в том же порядке.
- Подсыпать паприку, кайенский перец, кориандр.
- Через 1,5-2 минуты добавить мелкие кубики болгарского перца.
- Томаты лишить кожицы, опустить в сотейник, добавить 1,5 стакана воды. Варить, параллельно разминая томаты, до закипания.
- Перелить в блендер, измельчить, отправить обратно на плиту. Добавить зажарку.
- Ввести консервированную фасоль с соусом. Варить суп с фасолью еще 4-5 минут, мощность конфорки средняя.
- Перед подачей блюда тортилью обжарить без масла, предварительно порезав квадратами.
Фасолевый суп-пюре
Невероятное по своей характеристике блюдо – мелодию задает сливочный вкус, к которому акцентами добавляются сладость морепродуктов и аромат пряных трав. Этот крем-суп из фасоли с креветками родился в Тоскане, но очень быстро разлетелся по миру, найдя своих почитателей. Попробуйте сделать его и вы. Креветки желательно использовать тигровые или аргентинские, поскольку мелкие салатные дают совсем другой вкус.
Ингредиенты :
- фасоль консервированная – 240 г;
- томаты свежие – 400 г;
- креветки в/м – 300 г;
- вино сухое белое – 1/3 стакана;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- Пармезан – 50 г;
- орегано – 1 ч. л.;
- красный молотый перец – 1/2 ч. л.;
- паста томатная – 2 ст. л.;
- масло сливочное – 30 г;
- базилик свежий.
Способ приготовления :
- Согреть оливковое масло в сотейнике. Засыпать туда измельченный чеснок.
- Через 2-3 минуты ввести томатную пасту, молотый перец, орегано.
- Спустя полминуты добавить вино и взбить получающийся соус.
- Когда жидкости станет вполовину меньше, подсыпать нарезанные томаты, лишенные шкурки. Одновременно отправить туда фасоль.
- Варить 3-5 минут, подлить 3 стакана теплой воды.
- Готовить суп полчаса, мощность средняя. Посолить.
- Креветки лишить головы и панциря, обжарить на сливочном масле.
- Суп пюрировать погружным блендером, добавить креветки, базилик, сырную стружку. Подавать горячим.
Фасолевый суп с говядиной
Изюминка данного рецепта – сокращенное время приготовления, достигнутое за счет отказа от ночного замачивания бобовых. Для блюда отлично подходит и красный, и белый, и черный сорт, хотя с последним работать сложнее, поскольку варится он очень долго. Вам уже интересно, как приготовить такой суп говяжий с фасолью? Технология, рассмотренная ниже, ответит на все ваши вопросы.
Ингредиенты :
- говядина – 400 г;
- фасоль сухая – полстакана;
- пучок укропа;
- луковица;
- морковка мелкая;
- соль;
- растительное масло.
Способ приготовления :
- Перебрать зерна фасоли, залить кипятком. Примерное соотношение бобовых и жидкости – 1:4.
- Дождаться, когда вода снова закипит, мощность снизить до минимальной. Ровно через 2 минуты снять с конфорки, укрыть полотенцем, оставить в тепле на час.
- Пока фасоль настаивается, заняться говядиной: обмыть, снять мясо с кости, порезать крупно. Залить холодной водой (около 2-х л). Когда закипит, периодически снимая пену, варить час-полтора.
- Подсыпать к говядине промытую фасоль, варить час.
- Луковицу нашинковать, морковь натереть. Обжарить.
- Ввести зажарку и укроп в суп, подсолить.
- Через 3-4 минуты снять с плиты.
Куриный суп с фасолью
В сравнении с предыдущими рецептами этот поражает своей простотой, которая усиливается от того, что блюдо готовится в мультиварке. Такой суп фасолевый с курицей может в вашей семье стать дежурным, если не забывать замачивать с вечера бобовый компонент. Описанная ниже технология предполагает, что вы это уже сделали, и нужно только соединить все продукты.
Ингредиенты :
- фасоль белая/красная – 220 г;
- филе куриное – 300 г;
- луковица;
- зубчик чеснока;
- томаты – 2 шт.;
- картошка – 3 шт.;
- соль;
- масло растительное.
Способ приготовления :
- Мелко нарезать филе, лук, чеснок. Ссыпать в мультиварку, добавить масло, перемешать. Выставить режим «жарка», готовить 5 минут.
- Ввести кубики томатов.
- Через 10 минут добавить промытую фасоль, нарезанную мелко картошку. Влить 3 л воды.
- Изменить режим мультиварки на «суп», время ожидания – 1,5 ч.
- Посолить после сигнала таймера.
Грибной суп с фасолью
Вкусное горячее блюдо всего из 5-и совсем не экзотических ингредиентов, которое на фото выглядит полноценным сложным горячим? Реально, если вы выбрали этот рецепт супа с фасолью и грибами. Основных продуктов всего 5, и единственное, что может увеличиваться – количество приправ, которые вы выбираете под себя. Бульон получается легким, почти прозрачным, но суп очень питательный, нравится даже мужчинам.
Ингредиенты :
- любые сушеные грибы – 100 г;
- луковица крупная;
- фасоль черная – 300 г;
- свинина – 120 г;
- специи для бульона;
- кукурузная мука – 3 ст. л.
Способ приготовления :
- Фасоль замочить на ночь, утром в той же воде варить 10 минут после закипания. Прополоскать, пересыпать в свежую воду. Готовить еще 45 минут.
- Приготовить бульон: залить порезанную кусочками свинину (можно использовать и более легкое мясо) водой, дождаться закипания. Посолить, добавить специи, варить 1,5 ч.
- Грибы замочить на час.
- Нашинкованную луковицу обжарить, подсыпать муку, погреть еще 2-3 минуты.
- 1,8-2 л бульона вскипятить, бросить туда грибы.
- Следом отправить фасоль, луково-мучную смесь. Варить суп около четверти часа, ориентируясь на плотность бобового компонента.
- Подавать профессионалы советуют со ржаным хлебом.
Первоочередно следует убедиться в свежести каждого ингредиента, особенно бобовой составляющей. Проверьте, чтобы зерна (если они сухие) не имели плесени, следов гниения, сколов и трещин. При покупке фасованного продукта важно иметь возможность досконально осмотреть его. Следование этому правилу позволит получить очень вкусный фасолевый суп, а еще несколько хитростей профессионалов помогут «закрепить успех»:
- Не вводите кислоты (уксус, кетчуп) в суп и не солите его, пока варка не окончена, иначе придется дольше готовить фасоль.
- Нужно сварить бобовые быстро? Подсыпьте сахар (1 ст. л. для 1 л воды).
- Некоторые хозяйки задумываются только о том, как сварить фасолевый суп, а нужно еще и решить, «в чем» – бобовые требуют очень большую кастрюлю, поскольку сильно «распухают» в процессе.
Видео: суп из фасоли с кабачками
Фасолевые супы - сытные и вкусные, а использование консервированной фасоли не только способ сэкономить время, хотя и это немаловажно.
Именно консервированные бобовые придают ему специфический «сытный» привкус, описать который словами невозможно.
Если же сравнивать по продолжительности приготовления, то, воспользовавшись консервами, а вместо свежего мяса использовав тушёнку, вы потратите не больше усилий, чем на яичницу.
Суп из консервированной фасоли - общие принципы приготовления
Из консервированной фасоли супы готовят на бульонах сваренных из различных сортов мяса и птицы. Для приготовления диетического фасолевого супа используют овощной отвар. Быстрый, вкусный и наваристый суп из консервированной фасоли можно сварить с тушёнкой.
Фасоль берут как белую, так и красную, а из консервированной в томате варят не менее вкусный томатный суп, в который не нужно отдельно добавлять томат-пюре или свежие помидоры.
Кроме фасоли в такие супы добавляют и овощи: морковку, лук, сельдерей. Из них готовят зажарку, или добавляют, произвольно нарезав в сыром виде. Картофель можно не использовать.
В качестве приправ и специй берут лаврушку, молотый или горошком чёрный перец. В «Аустурийскую фабаду» закладывают «букетик гарни» - связанные ниткой в один небольшой пучок специи.
Также для придания супу аромата в него добавляют измельчённый или обжаренный чеснок, свежую зелень.
«Астурийская фабада» суп из консервированной фасоли
Ингредиенты:
400 граммов (одна банка) белой фасоли;
Один литр куриного бульона;
Болгарский свежий, или замороженный перец - 1 перчина, или 3 стол. ложки резанного мороженного;
Три небольших дольки чеснока;
350 граммов варёной ветчины;
50 мл очищенного оливкового масла;
Шесть средних кусочков белого хлеба;
20 граммов натурального сливочного масла;
Две стол. ложки измельчённой петрушки;
. «букетик гарни» (букетик, состоящий из свежих пряностей: лаврушки, сельдерея, петрушки и тмина).
Способ приготовления:
1. Очистите от шелухи лук и чеснок, у сладкого перца удалите семенную коробочку.
2. Небольшими ломтиками нарежьте лук и сладкий перец и обжарьте в разогретом на сковороде оливковом масле до мягкости.
3. Добавьте нарезанную кубиками ветчину, измельчённый чеснок, готовьте всё вместе четыре минуты.
4. В кастрюлю переложите из банки фасоль, туда же вылейте и всю подливку, добавьте куриный бульон, «букетик» специй и после закипания варите 5-6 минут.
5. Выньте из кастрюли примерно стакан фасоли, ложкой или толкушкой разомните её в пюре и опустите обратно.
6. Переложите в кастрюлю из сковороды лук с перцем, посолите, немного поперчите. Доведите на среднем огне до кипения и варите ещё шесть минут.
7. Извлеките из супа «букетик гарни», разлейте готовый суп из консервированной фасоли по тарелкам и подавайте, положив в каждую по кусочку поджаренного белого хлеба и посыпав зеленью.
«Африканский» суп из консервированной фасоли с яблоками
Ингредиенты:
600 мл лёгкого бульона из птицы;
Две головки белого горького лука;
230 граммов красной фасоли (консервы);
Одно большое зелёное яблоко, кислое;
Три столовых ложки натурального 72% сливочного масла;
75 мл жирных (желательно домашних) сливок;
Одна стол. ложка пшеничной пекарской муки;
Треть чайной ложки карри;
Белый перец, молотый, соль по своему вкусу.
Способ приготовления:
1. Сварите, или если уже есть готовый - доведите до кипения куриный бульон, опустите в него фасоль и варите десять минут. Немного охладив, взбейте суп погружным блендером.
2. На сливочном масле до прозрачности обжарьте репчатый лук, добавьте порезанное некрупными кубиками яблоко без кожуры, и тушите семь минут.
3. Присыпьте содержимое сковороды мукой, карри и, хорошо перемешав, отставьте в сторону остыть.
4. Переложите тушённое с луком яблоко в кастрюлю с супом, доведите до кипения и продержите десять минут на минимальном огне.
5. На своё усмотрение добавьте перец, мелкую соль и заправьте суп сливками.
Быстрый сытный суп из консервированной фасоли с тушёнкой
Ингредиенты:
0,5 л банка цветной фасоли;
Одна небольшая головка «острого» лука;
Пять картофелин;
Одна морковка;
Одна, 0,5 л банка говяжьей тушёнки;
Лаврушка - 1 листик;
4 горошинки чёрного перца.
Способ приготовления:
1. Очищенную от шелухи луковицу опустите в кастрюлю с тремя литрами холодной отфильтрованной воды и закипятите.
2. В кипящую воду заложите нарезанный средними ломтиками картофель, листик лаврушки, перец горошком и нашинкованную тонкими колечками морковку. Слишком толстую морковку удобнее нарезать соломкой.
3. Когда овощи будут готовы лишь наполовину, переложите в кастрюлю фасоль, вместе со всей жидкостью, добавьте тушёнку и варите до готовности.
Суп из консервированной фасоли - «Крестьянский»
Ингредиенты:
Половинка куриной тушки;
Консервы из цветной фасоли - одна банка;
Большая луковица;
Морковка - одна, среднего размера;
Пять небольших картофелин;
Две стол. ложки мелкорубленого укропа;
Столовая соль;
Один листок лаврушки.
Способ приготовления:
1. Курятину порубите на большие куски, залейте двумя литрами фильтрованной воды и сварите бульон, добавив немного соли.
2. Покрошите помельче морковь с луком, а картофель порежьте некрупными ломтиками или кубиками.
3. Опустите нарезанные овощи в бульон к почти готовому куриному мясу и варите при слабом кипении до готовности картофеля.
4. Минут за семь до окончания добавьте бобы без маринада и небольшой лавровый листик.
5. В готовый суп положите примерно пару ложек измельчённого укропа.
Томатный суп из консервированной фасоли
Ингредиенты:
500 граммов говядины, грудинка;
Пол-литровая банка фасоли в томате;
Картошка - 2 клубня;
Небольшая головка горького лука;
Две морковки;
Стол. ложка подсолнечного, нерафинированного масла;
Две веточки укропа;
Три веточки петрушки;
Три лавровых листка;
Две горошинки душистого перца.
Способ приготовления:
1. Хорошо промойте мясо, залейте его тремя литрами холодной воды и поставьте на максимальный нагрев. Доведя до кипения, слейте первую воду, мясо промойте, опять залейте такой же объём воды и поставьте закипать. После закипания варите мясо полтора часа, время от времени снимая поднимающийся «вар». За 15 минут до окончания добавьте листики лаврушки и душистый перец горошком. Достаньте говядину из бульона, разделите мясо на небольшие куски и снова поместите в кастрюлю.
2. На растительном масле до образования нежной золотистой корочки обжарьте лук, добавьте крупно-тёртую морковь и продолжайте жарить до её размягчения.
3. В бульон опустите картофель, лучше всего нарезав его сантиметровыми кубиками проварите до полуготовности и добавьте спассерованные лук и морковку.
4. Когда картофель размягчится, добавьте консервированную фасоль и опять доведите до кипения.
5. В закипевший суп опустите мелко порубленную зелень и уберите кастрюлю с плиты.
6. Накройте плотно крышкой, можно поверх набросить плотную, чистую тряпицу и дайте томатному супу настояться час.
Фасолево-сырный суп из консервированной фасоли
Ингредиенты:
Одна банка белой фасоли без томата;
300 граммов консервы из красной (цветной) фасоли;
200 гр. хорошего плавленого сыра;
Сельдерей - 2 корешка;
Две средних морковки;
Головка горького репчатого лука;
Две средних дольки чеснока;
200 мл сухого белого некислого вина;
75 мл рафинированного оливкового масла.
Способ приготовления:
1. Овощи очистите, тщательно промойте под краном и измельчите: лук порежьте маленькими кусочками, нашинкуйте некрупной соломкой морковь и сельдерей.
2. Обжарьте лук на сковороде в масле до лёгкой прозрачности, добавьте морковку с сельдереем и продолжайте жарить ещё восемь минут.
3. Влейте всё сухое вино, размешайте и тушите, постоянно размешивая на среднем нагреве десять минут.
4. Разведите плавленый сыр в полутора литрах кипящей воды, опустите в сырный бульон обжаренные овощи и поставьте закипать.
5. После того как суп закипит, опустите в кастрюлю промытую и обсушенную на сите или дуршлаге фасоль и добавьте на своё усмотрение поваренную соль и перец.
6. Протомите сырный фасолевый суп на включённой плите пять минут.
7. Затем добавьте продавленный прессом чеснок и, выключив огонь, дайте настояться супу четверть часа под накрытой крышкой.
Суп из консервированной фасоли с копчёной рыбой
Ингредиенты:
Головка сладкого лука;
Половинка головки чеснока;
Стебель сельдерея;
Небольшая морковка;
Две стол. ложки оливкового, или другого масла высшей степени очистки;
Литровая банка солёных помидоров;
2 ст. л. мексиканской приправы «Чипотле»;
Два литра любого бульона или овощного отвара;
Полторы банки консервированной фасоли, белой;
450 граммов копчёного трескового филе.
Способ приготовления:
1. Нарежьте кубиками морковку, лук, сельдерей и спассеруйте овощи в очищенном оливковом масле. Мелко порезанный чеснок добавьте и жарьте до тех пор, пока он не размягчится.
2. Взбейте в однородное пюре, измельчённые консервированные помидоры без кожуры с приправой «Чипотле».
3. Смешайте пюрированные томаты и пассерованные овощи с бульоном и быстро доведите до кипения. Убавьте нагрев до уровня среднего, выдержите так минут пять, ещё убавьте и варите на слабом огне пятнадцать минут.
4. Из банки консерв слейте заливку, опустите бобы в суп и варите до готовности.
5. Когда фасоль полностью размягчится, половину супа взбейте погружным миксером в пюре и, соединив его с основным супом, вскипятите.
6. При подаче к столу, разложите по тарелкам с супом разобранную на кусочки рыбу и посыпьте блюдо мелко нарезанной кинзой.
Постный суп из консервированной фасоли
Ингредиенты:
400 гр. картофеля;
300 гр. консервы из фасоли (любая);
Полторы луковицы;
Два больших спелых помидора;
Небольшая морковка;
Четыре веточки свежей петрушки.
Способ приготовления:
1. Бобы из банки переложите на дуршлаг, промойте тонкой струёй проточной воды и немного обсушите.
2. Мелконарезанный лук и измельчённую тёркой морковь обжарьте на минимуме масла до янтарного цвета. Добавьте нарезанные мелкими кусочками спелые томаты и продолжайте жарить. Через три минуты к овощам из дуршлага переложите бобовые, размешайте и тушите всё ещё три минутки.
3. В кипящую воду (два литра) опустите нарезанную крупными ломтиками картошку. Когда картофель дойдёт до полуготовности, опустите в бульон приготовленную овощную заправку, молотый перец, немного посолите, сняв пробу, и доведите суп из консервированной фасоли до готовности.
4. За пару минут до окончания опустите в суп измельчённую петрушку.
Суп из консервированной фасоли - хитрости и полезные советы
Картофельный суп из консервированной фасоли с тушёнкой станет более ароматным, если при закладывании бобовых, добавить пару бульонных кубиков, а по окончании приготовления положить в суп мелкорубленый укроп.
Балансировать вкусовыми качествами супа, можно используя для приготовления бульона различные сорта мяса.
Сваренный на овощном отваре суп из консервированной фасоли получится более наваристым, если в процессе варки заложить в него нарезанное мелкими кусочками сало.
Если супы из консервированной фасоли, после добавления зажарки, томить на минимальном огне, а не варить, они будут намного вкуснее.
Не следует в такие супы добавлять много приправ, используйте не более трёх их видов. В принципе вообще можно обойтись одним толчёным кориандром, он идеально подходит к блюдам из бобовых. Добавьте его одновременно с закладкой фасоли и в готовом супе он не будет сильно ощущаться, но оставит мягкий, стойкий аромат и привкус.
Многие отказываются от супов и блюд из бобовых, опасаясь вздутия живота, или других подобных неприятностей. Если нет особых медицинских проблем, откажитесь от хлеба, именно содержащиеся в нём дрожжи чаще всего и являются причиной вздутия.
Содержание:
Мало у кого вызывают сомнения полезные свойства фасоли. Ведь ее пищевая ценность превосходит даже некоторые сорта мяса. К тому же, фасоль содержит аминокислоты, витамины группы B, C, PP, K и E. А такие минеральные вещества, как калий, сера, кальций, магний, фосфор и железо, содержащиеся в ней, весьма благоприятно влияют на организм человека.
Употребление блюд из фасоли 2-3 раза в неделю значительно повышает иммунитет, что ведет к увеличению сопротивляемости организма к различного рода инфекциям и укреплению организма в целом.
Поэтому диетологи относят фасоль к диетическим, лечебным продуктам. Большинство полезных свойств этого растения семейства бобовых сохраняются и в консервированном виде. Полезный совет: выбирать консервированную фасоль лучше в стеклянной банке. Так хорошо видно ее содержимое. Преимуществом консервы из фасоли является то, что перед приготовлением продукт не нужно вымачивать. Достаточно просто вынуть ее из банки и заправить почти готовое блюдо.Необыкновенно питательным и сытным является суп из консервированной фасоли. У многих народов мира можно найти в меню рецепты этого вкуснейшего супа. Очень хорошо фасоль сочетается с копченостями.
Супы фасолевые с копченостями
Перед началом приготовления супа следует подготовить все необходимое. Для первого рецепта приготовьте следующие продукты:
- Половинка копченой куры или одна куриная грудка.
- Банка консервированной фасоли.
- Лук и морковь по одной штуке.
- Стебель сельдерея.
- Столовая ложка растительного или оливкового масла.
- Пучок зелени.
- Соль и перец по вкусу.
Овощи помыть и очистить. Лук мелко нарезать. Морковь лучше нарезать небольшими брусочками. Сельдерей нашинковать средними кубиками. Копчености разрезать на небольшие кусочки и поставить на средний огонь на 30 минут. Пока мясо варится, можно заняться приготовлением заправки. Лук обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета, добавить морковь и сельдерей, залить все одним стаканом бульона и тушить около пяти минут. Через полчаса добавить в бульон приготовленные овощи, консервы из красной фасоли, соль и перец. Варить еще 5 минут. Перед подачей на стол в тарелки с супом можно добавить рубленую зелень и сметану. Суп получается наваристым, ароматным и очень сытным.
Еще один интересный рецепт супа с копченостями из национальной венгерской кухни:
- Копченая свинина и копченая колбаса по 300 гр.
- Банка красной консервированной фасоли.
- Морковь, корень петрушки, лук и помидор по 1 шт.
- Сладкий болгарский перец — 2 шт.
- Мука — 1 столовая ложка.
- Сметана — 100 гр.
- Соль, перец, лавровый лист и чеснок — по вкусу.
- Лапша — 100 гр.
Копченую свинину отварить в 1 л воды до готовности. Затем мясо достать, а бульон охладить. Корень петрушки и морковь нарезать кружочками. С бульона снять жир и поджарить на нем морковь и петрушку в глубокой посудине. Мелко нарезать сладкий перец и помидор. Потом в емкость с морковью и корнем петрушки добавить помидор, сладкий болгарский перец, соль, лавровый лист, чеснок и мясной бульон. Тушить на маленьком огне 10 минут.
Колбасу нарезать тонкими дольками и обжарить на сковороде. Затем на жире от копченой колбасы обжарить муку с добавлением бульона. В этот импровизированный соус добавить нашинкованный лук, перец и сметану. Через 2 минуты все выложить в емкость с овощами. Добавить туда фасоль, кружочки копченой колбасы и лапшу. Лапшу необходимо предварительно отварить. Дать супу прокипеть 5 минут и можно подавать на стол. При подаче в каждую тарелку выкладывают кусочек отварной копченой свинины.
Фасолевый суп с курицей и беконом
Фасолевый суп с копченой свининой надолго зарядит вас энергией и бодростью! Особенно хорошо использовать эти рецепты в зимний период года, когда просто необходимо укрепление иммунитета и защитных сил организма. Но и другие первые блюда из фасоли не менее полезны и питательны. Например, куриный суп с консервированной белой фасолью прекрасно поддержит жизнедеятельность организма во время холодов или болезни. Повысит работоспособность и силу духа. Обязательно нужно опробовать хотя бы пару рецептов куриного супа с фасолью.
Для начала нужно приготовить все необходимые продукты для супа из курицы с беконом, фасолью и кукурузой:
- Грудка курицы без кожи — 1 шт.
- Бекон — 150 гр.
- Лук средний — 2 шт.
- Масло сливочное — 70 г.
- Молоко коровье — 0,3 л.
- Кукуруза — 3 початка.
- Мука — 2 ст. л.
- Фасоль красная — 1 банка.
- Зелень петрушки — 50 г.
- Соль и перец — по вкусу.
Сварить куриную грудку в 1 л воды до готовности. Вынуть ее, отделить мясо от костей и порезать его на кусочки. В большой кастрюле с толстыми стенками растопить сливочное масло. Топить масло нужно на слабом огне. Выложить в растопленное масло мелко нашинкованный репчатый лук и жарить до прозрачного состояния 3-4 минуты. Бекон мелко нарезать и добавить в кастрюлю с луком. Засыпать все мукой и жарить, непрерывно помешивая, 1 минуту. Затем залить все бульоном и готовить до тех пор, пока суп не станет густым. Не забывайте про помешивание.
Зерна кукурузы снимите с початков и добавьте в бульон вместе с молоком. Варить суп нужно на слабом огне около 15 минут, пока кукурузные зерна не станут мягкими. Филе с куриной грудки и белую фасоль добавьте в кастрюлю вместе с приправами и зеленью. Через 5 минут суп из красной фасоли готов. Подавать такой суп нужно сразу, как только вы его приготовили. Сварить такой суп не составит особого труда каждой домохозяйке, а результат порадует даже самого строгого ценителя вкусной еды.
