Ароматный горяченький суп с фрикадельками, ну что еще лучше может согреть душу и тело? Такой вкусный супчик любят все от мала, до велика. Готовить его совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. Кроме того, этот супчик состоит из простых и недорогих продуктов, но тем не менее, благодаря своей изюминке в форме мягких и сочных мясных фрикаделек, способен сытно накормить и порадовать домочадцев. Все они сами сбегутся за стол так, что и звать не придется! Очень вкусно и сытно!
Суп с фрикадельками — классический рецепт
Вкусный и ароматный суп, который практически не потребует вашего участия в готовке!
Ингредиенты:
- 3 л мясного бульона,
- 2 головки репчатого лука,
- 2 моркови,
- 1 болгарский перец,
- 3 ст. л. растительного масла,
- 300 г картофеля,
- 600 г мясного фарша,
- 2 яйца,
- зелень укропа,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
В фарш добавить яйца, посолить. Сформовать шарики. Морковь, перец, лук нарезать, обжарить на масле. Бульон довести до кипения. Добавить нарезанный картофель, убавить огонь. Варить 20 мин. Добавить мясные шарики. Варить до тех пор, пока фрикадельки не всплывут, затем добавить обжаренные овощи. Варить 5 мин. Посыпать измельченной зеленью укропа.
Суп с фрикадельками из щучьей икры
Ингредиенты:
- 400 г щучьей икры
- 2 щучьи головы
- 4 картофелины
- 150 г панировочных сухарей
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 головка репчатого лука
- 2−3 ст. ложки сливок
Способ приготовления:
Головы варите 40 минут, удалите, бульон процедите. Добавьте кубики картофеля и соль, варите 10 минут. Икру освободите от пленок, добавьте масло, сливки, измельченный лук, сухари, яйцо. Перемешайте. Слепите фрикадельки, добавьте их в суп и варите еще 10 минут.
Суп с фрикадельками из индейки
Ингредиенты:
- 400 г фарша из индейки
- 1 яйцо
- 4 картофелины
- 1 горсть макаронных изделий
- 1 головка репчатого лука
- черный перец горошком
- зелень
Способ приготовления:
Очищенную луковицу варите с горошинами перца 30 минут. Процедите отвар. Посолите. Добавьте кубики картофеля. Дайте закипеть. Фарш соедините с яйцом, посолите, мокрыми руками слепите мясные шарики. Выложите в кипящий суп. Варите 10 минут. Добавьте макаронные изделия, варите еще 10 минут. В тарелках украсьте зеленью.
Томатный суп с фрикадельками из телятины
Ингредиенты:
- 400 г фарша из телятины
- 2 яйца
- 1 головка репчатого лука
- 3 ст. ложки растительного масла
- 3 мясистых помидора
- 2 картофелины
- 1 лавровый лист
Способ приготовления:
Фарш соедините с 1 яйцом и измельченным луком, посолите, вылепите мокрыми руками фрикадельки, обжарьте 5−7 минут на масле. Выложите в кипяток, варите 5 минут с лавровым листом. Добавьте кубики картофеля и протертые помидоры. Посолите. Варите 20 минут.
Суп с фрикадельками из говяжьей печени
Ингредиенты:
- 350 г говяжьей печени
- 1 яйцо
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 1 лавровый лист
- зелень петрушки
Способ приготовления:
Вымытую печень нарежьте кусочками и пропустите вместе с луковицей через мясорубку. Добавьте яйцо, посолите, перемешайте, слепите мокрыми руками фрикадельки. Очищенную морковь нарежьте брусочками и варите с солью и лавровым листом 10 минут в 1 л воды. Добавьте фрикадельки и варите еще 10 минут на умеренном огне. В тарелки добавьте измельченную зелень петрушки.
Суп с рыбными фрикадельками
Ингредиенты:
- 350 г фарша трески
- 1 головка репчатого лука
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 яйца
- 1 морковь
- ½ корня сельдерея
- зелень укропа
- перец
Способ приготовления:
Кубики моркови и сельдерея опустите в кипяток, посолите, варите 5 минут. Измельченный лук жарьте 3 минуты в масле. Добавьте в фарш с одним яйцом, солью, перцем. Слепите шарики, обмакните во взбитое яйцо. Выложите в суп, готовьте 8−10 минут. В тарелках посыпьте измельченным укропом.
Китайский суп с фрикадельками
Ингредиенты:
- 200 г говяжьей печени
- 100 г грибов шиитаке
- 1 головка репчатого лука
- 1 кусок белого хлеба без корки
- 100 мл молока
- 1 яйцо
- 1 морковь
- 1 лавровый лист
- 1 ч. ложка соевого соуса
- зелень петрушки
Способ приготовления:
Кусочки печени пропустите с луком и грибами через мясорубку. Добавьте размоченный в молоке хлеб и яйцо, посолите, перемешайте, слепите шарики. Очищенную морковь нарежьте брусочками и варите с солью, соевым соусом и лавровым листом 10 минут в 700 мл воды. Добавьте фрикадельки и варите еще 10 минут на умеренном огне. В тарелки добавьте резаную зелень петрушки.
Суп с фрикадельками и рисом
Для бульона:
- 1,2 литра воды
- 1 морковь
- 1 луковица или лук-порей
- кусочек корня сельдерея (если любите)
- 2 средние картофелины
- 4 веточки укропа соль
Для фрикаделек:
- 350 г фарша из курицы или индейки
- 1 луковица
- 1/3 стакана риса
Способ приготовления:
В кастрюлю наливаем воду, кладем лук, морковь, корень сельдерея и ставим на огонь. Мелко рубим лук. Смешиваем фарш, лук и рис. Солим. Формируем фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха. После закипания воды добавляем мясные шарики и картофель, нарезанный кубиками. Солим. Варим 20 минут. Перед подачей посыпаем мелко нарезанным укропом.
Суп лапша с фрикадельками
Этот аппетитный куриный супчик будем готовить по всем правилам кулинарии. А это значит, никаких покупных мучных продуктов — только домашняя лапша, длинная, замешанная на яйцах и молоке. Именно такой собственноручно приготовленной домашней лапшой можно покорить сердце любого мужчины.
Ингредиенты:
- суп набор куриный (1 кг),
- мясной фарш (1 кг),
- рис отваренный 1 кг,
- лук (3 шт.),
- зелень петрушки,
- укропа,
- специи,
- морковка,
- соль,
- растительное масло.
Для лапши:
- мука (400 грамм),
- яйца (2 шт),
- соль,
- молоко или вода (150 гр).
Способ приготовления
Измельчить при помощи блендера пару луковиц и смешать с мясным фаршем, добавить специи и хорошо размешать. Оставим его в холодильнике и займемся лапшой. Просеиваем муку. Взбиваем яйцо и постепенно вливаем молоко. Замесить эластичное однородное тесто, оно также должно настояться в течение 30 минут. Варим бульон из супового набора. На это уйдет всего лишь 30 минут. Добавляем соль, специи. Теперь самое время катать мясные шарики.
Эта работа доставляет удовольствие — привлекайте к ней и детей. Раскатываем тесто в тонкий пласт и оставляем на несколько минут, чтобы оно подсохло. Затем скатываем его с рулон и нарезаем спиральки лапши. Они легко распускаются в длинные ленты. Приготовленный бульон процеживаем, выкладываем в него фрикадельки, доводим до кипения и помещаем лапшу. Добавляем обжаренные овощи и варим еще 5 минут. Готовую лапшу раскладываем по тарелкам и подаем к столу горячей.
Как сварить суп с фрикадельками в мультиварке
Томатный суп с фрикадельками
Ингредиенты:
- Фрикадельки 300 г.
- Помидоры 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Картофель 2 шт.
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Соль, перец, зелень по вкусу
- Вода 6 м. ст.
Способ приготовления:
- Снять с помидоров кожицу и измельчить в блендере. Картофель нарезать мелкими кубиками. Морковь и лук нашинковать.
- Выложить все в чашу. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «СУП».
- Нажать кнопку «ВВОД».
- Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» подпрограмму «ОВОЩНОЙ СУП».
- Нажать кнопку «СТАРТ».
- По окончании программы добавить зелень, соль, перец и дать постоять при закрытой крышке 10 минут.
Суп с фрикадельками из говядины
- 1 л говяжьего бульона
- 200 г говяжьего фарша
- 2 клубня картофеля
- 2 головки репчатого лука
- 20 г риса
- 30 мл оливкового масла
- 1 лавровый лист
- черный молотый перец
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, помыть, мелко нарезать, выложить в чашу мультиварки, обжарить в оливковом масле в режиме Выпечка в течение 5 минут. Фарш перемешать с частью лука и рисом, посолить, поперчить, сформовать фрикадельки. Влить в чашу мультиварки бульон, добавить картофель, мясные шарики, положить оставшийся лук, лавровый лист, посолить, поперчить.
Грибной суп с фрикадельками
Калорийность блюда на 100 г — 71 ккал
Ингредиенты (3−4 порции):
- 1,5 л куриного бульона
- 300 г свежих шампиньонов
- 150 г постного свиного фарша
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. кедровых орешков
- пучок зеленого лука
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соевого соуса
- свежая зелень кориандра по вкусу
- перец черный молотый и соль
Свежую зелень кориандра можно заменить сушеной. При отсутствии этой приправы суп получится не такой ароматный и вкусный.
Приготовление:
- Шампиньоны почистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
- Свиной фарш тщательно смешать с кедровыми орешками, раздавленным чесноком, измельченной зеленью кориандра, соевым соусом и сахаром, посолить.
- Из полученной массы сформовать фрикадельки размером с грецкий орех.
- В чашу налить растительное масло и включить программу «Жарить» на 25 минут. Слегка обжарить фрикадельки и выложить их на тарелку.
- В том же масле обжарить шампиньоны, в конце обжаривания добавить мелко нарезанный зеленый лук и обжарить вместе 2 минуты.
- По окончании обжаривания положить в чашу фрикадельки, налить куриный бульон и включить программу «Суп», выбрать режим «Давление», задать время 30 минут.
- Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью кориандра.
Как приготовить шарики-фрикадельки
Чтобы мясные шарики получились нежными, но при этом сочными, необходимо знать некоторые кулинарные секреты:
- Для приготовления подойдет любой фарш — говяжий, свино-говяжий, куриный, индюшиный, либо курица со свиной или курица с говядиной, в общем какой есть в наличии.
- Фарш посолить, добавить черный молотый перец, кориандр, мелконарезанный лук и яйцо. Мясную массу перемешать.
Рекомендация: если фарш из магазина, и вы не уверены в его хорошем качестве, то в фарш лучше добавить яйцо, чтобы фрикадельки при варке не развалились. - Если вы готовите фарш дома из мяса, то яйцо можно не добавлять, но, чтобы фрикадельки при варке не развалились, фарш следует хорошо отбить или хорошо охладить в холодильнике.
- Я всегда добавляю яйцо в фарш, просто для меня так быстрее, не надо тратить время на охлаждение фарша.
- Опускаем фрикадельки всегда только в кипящую воду.
- Размер — маленький: делаем каждый шарик чуть меньше грецкого ореха.
- Лепим фрикадельки мокрыми руками.
- Если в фарше много составляющих, выгодно отбить каждый шарик: сначала фрикаделька подкатывается до круглой формы, а потом с усилием несколько раз перебрасывается из одной ладони в другую.
- Испортить это первое блюдо практически невозможно, так как оно очень вкусное. Но сделать его идеальным — это возможно, если учесть некоторые советы.
- Для приготовления вкусных фрикаделек используйте следующие хитрости: добавляйте в фарш размоченный белый хлеб (батон); до забрасывания в суп обжарьте их слегка, а сковороде (это придаст супу большую наваристость и аппетитность); делайте котлетки небольших размеров, чтобы хватило всем.
- Перед тем, как разливать готовое блюдо по тарелкам, дайте ему настояться в течение хотя бы 5−10 минут. Можете украсить свежей зеленью.
Каждая хозяйка обязана знать, как приготовить суп с фрикадельками. Его приготовление занимает очень мало времени и не представляет никакой сложности, варьируя рецепты можно добиться множества пикантных вкусовых оттенков, а в итоге получается очень питательное и полезное первое блюдо для всей семьи. Приятного аппетита!
Пошаговые рецепты приготовления фрикаделек для супа: традиционный, с панировочными сухарями, на молоке с яйцами и фаршем, с рисом и морковью, простые из свинины
2018-04-30 Ирина НаумоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
15 гр.
14 гр.
Углеводов
2 гр.192 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт фрикаделек для супа
Каждая хозяйка знает, что лучше не покупать готовые полуфабрикаты, а изготавливать их самостоятельно. Это же касается и фрикаделек для супа, рецепты которых передаются из поколения в поколение. Такие фрикадельки можно заморозить в сыром виде и сварить в супе, или даже отварить, получить бульон, а потом уже готовые заморозить. Помимо супа, они годятся и для отдельного блюда с гарниром. В этой подборке рецептов мы рассмотрим рецепты фрикаделек для супа. Начнем с классического.
Ингредиенты :
- четыреста гр говядины;
- одна большая головка лука;
- чайн л соли;
- полов чайн л черн перца;
- стол л слив масла.
Пошаговый рецепт фрикаделек для супа
Мякоть говядины мы сполоснем, избавимся от прожилок, лишнего жира и пленочек. Его можно разрезать не несколько крупных кусков, а потом уже измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Чтобы фрикадельки получились очень нежными, мясо можно пропустить через мясорубку дважды.
Хозяйке на заметку: Можно брать как один вид мяса, так и несколько. В любом случае мясо измельчается в блендере или мясорубке. Важно, чтобы мясо не было жирным - иначе на поверхности супа с такими фрикадельками появится скопившийся жир. И очень важно, чтобы мясо было свежим.
Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем пополам или на три-четыре части в зависимости от размера. Лук тоже пропускаем через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.
На заметку: Можно натереть лук и на терке. Только терку и овощ сполосните под холодной водой, чтобы не так сильно резало глаза.
Объединяем в миске перекрученное мясо и измельченный лук. Добавляем специи и ложку сливочного масла, предварительно растопленного на водяной бане или микроволновке.
Теперь нам нужно замесить фарш до однородной массы.
Ставим глубокую тарелку с холодной водой. В ней смачиваем руки, берем чайную ложку фарша и ладонями скатываем мясные шарики. Идеальный диаметр составит примерно два сантиметра.
Теперь у нас есть несколько вариантов дальнейших действий. Если вы уже готовите суп, то отварите фрикадельки вместе с остальными ингредиентами, согласно рецепту. Также мясные шарики можно заморозить и использовать, когда они понадобятся.
А еще фрикадельки можно отварить и заморозить - так у вас всегда под рукой будет готовый полуфабрикат домашнего приготовления.
На заметку: Если вы решили их отварить и заморозить, то из полученного бульона можно сварить какой-нибудь супчик.
Вариант 2: Быстрый рецепт фрикаделек для супа
Чтобы приготовить и слепить фрикадельки быстро, возьмем готовый мясной фарш. Это может быть основа из свинины, говядины, курицы или смешанный. Дополним рецепт мелкими панировочными сухарями, не забудем про специи.
Ингредиенты :
- четыреста гр мясного фарша;
- небольшая луковица;
- две ст л паниров сухарей;
- три ст л слив масла;
- чайн л соли;
- полов чайн л перца;
- пять веточек зелени.
Как быстро приготовить фрикадельки для супа
Итак, у нас есть готовый мясной фарш. Но, чтобы фрикадельки были вкусными, этого недостаточно.
Почистим и мелко порубим ножом луковицу. Обжарим на сливочном масле на хорошо разогретой сковородке. Достаточно пассировать буквально три минутки.
Хозяйке на заметку: В мясной фарш для фрикаделек практически всегда добавляется репчатый лук. Его или очень мелко нарезают ножом или пропускают вместе с мясом через мясорубку. За счет лука фрикадельки получаются сочнее и вкуснее.
В миску к мясному фаршу добавляем обжаренный лучок, мелкие панировочные сухари, вливаем остатки сливочного масла со сковородки.
Насыпаем соль и перец, хорошенько размешиваем. Зелень измельчаем, насыпаем в миску и снова все перемешиваем.
На заметку: Если вам кажется, что масса для фрикаделек получилась слишком плотной или даже суховатой, добавьте одну или две ложки молока или сливок, или даже кипяченой воды.
Теперь нужно сформировать аккуратные небольшие мясные шарики. Размер получается чуть больше черешни, примерный вес - десять грамм.
Если вы будете готовить фрикадельки уже сегодня, тогда просто положите их на разделочную доску. Сохраняйте расстояние, чтобы они не слиплись.
Оставляем в холодильнике на тридцать минут. Варятся такие фрикадельки примерно за пять-семь минут.
Также их можно заморозить для будущего использования. Это удобно сделать, поместив шарики в силиконовые или пластмассовые формочки.
Вариант 3: Фрикадельки для супа - рецепт на молоке с яйцами и фаршем
Еще один вариант вкусных, сочных и сытных фрикаделек для супа. Рецепт подойдет и для обычного блюда в виде фрикаделек, обжаренных или тушеных в подливе. Самое главное, что фарш получается очень вкусным.
Ингредиенты :
- семьсот гр мясного фарша;
- одна большая луковица;
- двести гр мелких паниров сухарей;
- сто мл молока;
- два яйца;
- чайн л соли;
- чайн л смеси перцев;
- стол л слив масла.
Пошаговый рецепт
Луковицу чистим, споласкиваем в холодной воде. Затем ее можно измельчить ножом, в блендере или комбайне.
Берем сливочное маслице, растапливаем его на сковородке и обжариваем на нем измельченный лук. Достаточно довести до мягкости, золотить совсем не обязательно.
Вводим лук к мясной составляющей вместе с остатками масла.
В эту же емкость вбиваем яйца, наливаем молоко, насыпаем мелкие панировочные сухари и указанный специи.
Хорошенько перемешиваем массу до однородности.
Хозяйке на заметку: Вымешивать фарш лучше всего руками. Это позволят тщательно распределить все ингредиенты, понять консистенцию массы. А если вы его немного отобьете, то это пойдет на пользу.
Когда вы формируете руками фрикадельки для удобства руки смачиваются в холодной воде или смазываются растительным маслом без запаха.
Разложите готовые мясные шарики на рабочей поверхности или разделочной доске. Теперь их можно использовать в приготовлении супа.
Вариант 4: Фрикадельки для супа - рецепт с рисом и морковью
Такие фрикадельки не только более сытные, но и очень симпатичные и выглядят интересно. Воздушный рис, красная морковь в сочетании с мясным фаршем - такие фрикадельки подойдет для приготовления любого супа, особенно уместны будут в томатном.
Ингредиенты :
- семьсот гр мясного фарша;
- одна большая луковица;
- один стак длиннозерного риса;
- одна морковь;
- два яйца;
- специи и соль по вкусу.
Как приготовить
Если у вас уже есть большой кусок мяса, весом примерно 700-900 гр, используйте его для приготовления фарша. Мякоть просто промывается под проточной водой, а потом перекручивается в мясорубке.
Если у вас готовый фарш, переложите его из упаковки в большую миску.
Отварите промытый длиннозерный рис, откиньте на дуршлаг и остудите. Добавляем отварной рис к мясной составляющей.
Луковицу мелко нарезаем ножом, а морковь чистим от верхнего слоя и натираем на терке. Горькое основание заранее отрежем и выбросим.
Овощи нужно обжарить до мягкости и золотистости на растительном или сливочном масле, также подойдет и оливковое.
Переложите остывшую зажарку к остальным ингредиентам, добавляем специи, соль, вбиваем яйца и от души перемешиваем в однородную массу.
Лепим фрикадельки мокрыми руками, смоченными в холодной воде.
Теперь, если вы хотите сделать их готовыми, которые можно добавлять в суп в самом конце, следуйте следующим указаниям.
Слепленные фрикадельки сначала обжариваем на растительном масле, скрепляя их, подрумянивая - они уже не развалятся, приобретут красивый вид.
Затем перекладываем их в кастрюлю, заливаем водой и доводим до полной готовности в течение получаса. К тому же у нас появится и сытный вкусный бульон.
Вариант 5: Простые фрикадельки для супа - рецепт из свинины
Кто любит свинину, оценит этот рецепт. Получаются вкусные и сытные фрикадельки. Рецепт очень простой, но проверенный и беспроигрышный. Такие фрикадельки можно сразу отправлять в суп или заморозить про запас.
Ингредиенты :
- пятьсот гр свинины;
- большая головка лука;
- десять гр соли;
- десять гр молот черн перца;
- специи для свинины по вкусу.
Пошаговый рецепт
Со свинины мы обязательно срежем кожу, уберем кости, если они есть. Теперь мякоть можно промыть и нарезать на средние кусочки, чтобы было удобней перемалывать в фарш.
Луковицу очищаем, нарезаем на четыре части и все отправляем вместе с кусочками мяса через мясорубку.
В эту же емкость насыпаем все специи и руками размешиваем до однородной массы. Все специи и лук должны равномерно распределиться в мясе.
При формировании фарша, слегка прихлопывайте его руками. Оставляем его на четверть часа прямо на кухне.
Смочите руки в воде, чайной ложкой берите порцию фарша на одну фрикадельку и руками раскатывайте в красивый шарик. Складывайте на рабочей поверхности или на разделочной доске.
Теперь фрикадельки замораживаем или сразу используем для приготовления супа.
Слово «фрикадельки» с разных европейских языков переводится как обжаренные в масле и отваренные в воде кусочки фарша из рыбы, мяса или птицы в виде шариков или небольших лепешек.
Всем нам с детства знакомо это вкусное блюдо — суп с фрикадельками.
Этот супчик несложен в приготовлении и состоит из довольно простых ингредиентов.
Основа — это конечно же фарш для самих фрикаделек, овощи и другие ингредиенты, варьируя которые по вашим предпочтениям и вкусам ваших домочадцев, вы можете поэкспериментировать и выбрать свой любимый рецепт супа с фрикадельками.
Как правильно варить суп с фрикадельками
Чтобы приготовить этот нехитрый суп, нам прежде всего понадобится решить из какого фарша будут наши фрикадельки
Тут есть несколько вариантов: мясо (свинина+говядина, например), птица или рыба
Фарш может использоваться как в чистом виде, так и с добавлением зелени, репчатого лука, хлеба, овощей и даже орехов. Один этот пункт уже вносит заметное разнообразие в вариации рецептов для данного супа
Способов приготовления самих фрикаделек также несколько: их можно скатать в виде шариков, либо отщипывать от фарша небольшие (размером с грецкий орех) кусочки и бросать их сразу в кипящую воду, от чего они схватываются и сохраняют свою форму
С помощью формочек для льда с подходящими ячейками, вы можете заготовить фрикадельки впрок, тогда они получатся в виде ячеек имеющейся у вас формы для льда
Этот интересный способ может особенно понравиться деткам, которые любят изучать содержимое своей тарелки в процессе приема пищи
Кроме самих фрикаделек в этот суп добавляется зажарка из лука и моркови, картофель, рис или вермишель (лапша) и конечно зелень, которая придает супу не только свои полезные свойства и витамины, а еще и красивый оттенок, и неповторимый аромат
Читайте эту статью и готовьте вкусный и полезный суп из фрикаделек для себя и своей семьи!
Рецепт супа с фрикадельками из куриного фарша
Ингредиенты:
- фарш куриный — 400 грамм
- картофель — 4 шт
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- зелёный горошек — 200 мл
- зелень — 1 пучок
- чеснок — 2-3 зубчика
- соль, перец — по вкусу
- раст. масло для пассеровки
Приготовление:
Первым делом приготовим из куриного фарша, лука, соли и перца наши фрикадельки и уберем их ожидать своей очереди в холодильник
Нарезанный кубиком картофель погружаем в кастрюлю с кипящей водой
Пока картофель варится, приготовим пассеровку для нашего супа: для этого на разогретую с небольшим количеством масла сковороду выложим мелко нарезанные лук и морковь и обжарим до легкого золотистого цвета
К картофелю через 10 минут после закипания добавляем пассеровку, зеленый горошек и фрикадельки. Доводим до кипения, солим по вкусу и варим еще минут 10 на небольшом огне
За минуту до окончания варки добавляем зелень и чеснок
Затем выключаем огонь и даем настояться готовому супу под крышкой минут 20-30, после чего разливаем его по чашкам и наслаждаемся вкусом этого ароматного и легкого супчика!
Рецепт супа с вермишелью
Ингредиенты:
- фарш — 300-400 грамм
- картофель — 4-5 шт
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- вермишель(лапша) — 1 стакан
- чеснок — 3-4 зубчика
- зелень
- перец
- лавровый лист
Приготовление:
Наливаем воду в кастрюлю, ставим на плиту и засыпаем в нее нарезанный кубиками картофель
Пока он варится, готовим зажарку из лука и моркови
В кастрюлю к картофелю добавляем готовую зажарку, лавровый лист, фрикадельки и специи
Доводим до кипения, варим минут 15, после чего добавляем вермишель чеснок и зелень
Снова даем супу закипеть, варим еще пару минут, выключаем и даем постоять под крышкой минут 10-15, чтобы вермишель дошла и вкус всех ингредиентов стал еще гармоничнее.
Получилось очень аппетитно!
Ингредиенты:
- картофель — 4-5 шт
- рис — 1/3 стакана
- лук — 1 шт
- морковь — 1-2 шт
- фарш — 250-350 грамм
- зелень
- лавровый лист
Приготовление:
Картофель заливаем водой и ставим на огонь
Пока он варится формируем фрикадельки и нарезаем овощи для нашего супа
К картофелю добавляем рис и натертую морковь, варим 10 минут
Следом отправляем фрикадельки и луковую зажарку, солим по вкусу
Доводим до кипения, уменьшаем огонь, ждем еще минут 7-10, добавляем зелень и через 1-2 минуты выключаем огонь.
Наш суп с фрикадельками и рисом готов — приятного аппетита!
Суп в мультиварке
Ингредиенты:
- фарш — 400 грамм
- картофель — 2 шт
- лук — 2 шт
- морковь — 1 шт
- макароны — 1 стакан
- чеснок — 1 зубчик
- перец
- лавровый лист
- специи для фарша
- растительное масло для жарки
Приготовление:
К фаршу добавляем натертый лук, измельченный чеснок, солим, перчим
Хорошенько размешиваем фарш и формируем из него фрикадельки
Включаем мультиварку на режим жарки. В чашу заливаем масло и обжариваем на нем фрикадельки с двух сторон
Отправляем к фрикаделькам нарезанный лук и обжариваем его до прозрачности
Следом отправляем нарезанные морковь и картофель, лавровый лист и макароны
Солим и заливаем содержимое чаши водой (около 2 л).
Закрываем клапан на крышке мультиварки и выбираем программу суп
Следующий час посвятите себе и своим близким, например, сходите все вместе на прогулку, после которой вы сможете насладиться вкусным супом с фрикадельками, приготовленным в мультиварке
Приятного аппетита!
Видео рецепт как приготовить суп с фрикадельками
Теперь вы знаете все тонкости приготовления супа с фрикадельками
Следуя рецептам, приведенным в этой статье, можете не сомневаться — у вас получится отменное блюдо, которое с удовольствием попробуют ваши домочадцы!
Чтобы не тратить на приготовление вкусного первого к обеду пару часов, обратите внимание на наш рецепт фрикаделек для супа. Почему именно они? Очень просто - аппетитные мясные шарики, сваренные в овощном бульоне, готовятся за считанные минуты (при условии, что вы используете фарш, купленный в магазине), варятся 20 минут, а в итоге получается любимое с детства блюдо. Их также можно сделать впрок, а после заморозить. В этом случае процесс пойдет еще быстрее, порцию из морозильника сразу можно отправлять в кипящую жидкость.
для супа
Будет очень вкусно, если для них вы возьмете фарш, приготовленный из свинины и говядины. Для создания большой порции мясных шариков возьмите:
500 г фарша;
- 1 куриное яйцо;
- половину репчатой луковицы;
- специи для мяса.
Как видим, требует привычных всем нам продуктов. А осилить приготовление может даже начинающая хозяйка. Сначала займитесь фаршем: натрите луковицу на крупной терке или мелко порежьте, добавьте к мясу, разбейте туда же куриное яйцо, посыпьте специями и тщательно перемешайте. У вас должна получиться плотная мясная масса, которая не растекается при лепке. Из нее нужно сформировать фрикадельки величиной с большой грецкий орех. Если же мясо прилипает к рукам, смочите их растительным маслом или яичным белком. Лучше всего сразу сделать большую порцию шариков и, как мы уже советовали, часть заморозить: сложите их на поднос или разделочную доску, отправьте в морозильную камеру на несколько часов, после достаньте и расфасуйте в пластиковые пакеты по 15-20 штук. Рецепт приготовления фрикаделек, описанный выше, рассчитан сразу на несколько порций, поэтому в следующий раз, когда вы захотите сварить вкусный суп, приготовление мясных шариков у вас не займет ни минуты времени - их достаточно просто будет вытащить из холодильника.
Фрикадельки куриные: рецепт мясных шариков, которые тают во рту
Традиционно блюдо готовится с говядиной или свининой, но белое мясо птицы сделают блюдо более нежным и необычным. Попробуйте и данный вариант. Для него вам понадобятся:
250 г куриного филе или 1 куриная грудка;
- белок одного яйца;
- специи по вкусу.
Рецепт приготовления фрикаделек в данном случае немного отличается от предыдущего: отварите куриную грудку с солью и специями. Вытащите готовое нарежьте на кусочки и измельчите в мясорубке или блендером. После добавьте к массе немного соли и перца, тщательно перемешайте и сформируйте шарики руками или ложкой. Поскольку данный рецепт фрикаделек для супа предполагает предварительную варку мяса, то сами мясные шарики нужно опускать в жидкость за 5 минут до готовности супа. А само первое блюдо можно приготовить вот так. Возьмите:
- полтора литра воды;
- 1 морковь среднего размера;
- 1 желток куриного яйца;
- соль и свежую зелень по вкусу.
Натрите морковь на крупной терке и выложите в бульон, где варилась курица для фрикаделек. Дайте повариться в течение максимум 7 минут, после добавьте сами куриные мясные шарики. Желток яйца нужно соединить в миске с парой ложек кипяченой воды и тщательно взбить. После того как прошло 5 минут с момента добавления фрикаделек, вылейте яичную массу в суп и проварите пару минут. Готово. Можно подавать к столу, обильно посыпав свежей зеленью. Как видите, вкусный суп с мясными шариками готовится гораздо быстрее привычных нам борща и щей, а ваша семья, особенно дети, будут есть его с большим удовольствием.
Из нижеследующих рекомендаций и рецептов вы узнаете, как приготовить суп с фрикадельками. Благодаря последним горячее получается удивительно наваристым, невероятно ароматным и вкусным, хотя готовится быстро, без особых хлопот и не требует длительной предварительной варки бульона.
Как сварить суп с фрикадельками?
Чтобы разобраться с тем, как варить суп с фрикадельками, первоначально ознакомьтесь с основными базовыми правилами, сопровождающими каждую вариацию первого блюда подобного рода:
- Фрикадельки для супа можно сделать из любого фарша (свиного, говяжьего, куриного и смешанного).
- В мясную основу добавляют перекрученный или мелко нарубленный лук, специи, соль, иногда яйцо, размоченный в молоке или воде хлеб, сыр, зелень, чеснок или другие овощи.
- Базу перемешивают, отбивают и оформляют из нее круглые шарики.
- В зависимости от рецептуры заготовки бросают в суп за 10-20 минут до окончания процесса варки горячего.
Как сделать фрикадельки из фарша для супа?
Более подробно о том, как сделать фрикадельки для супа будет изложено в следующем рецепте. Фарш предпочтительно готовить самостоятельно, перекрутив выбранный сорт мяса через мясорубку. Можно сделать заготовки и заморозить их впрок. Для этого разложенные на тарелке шарики отправляют в морозильную камеру, а после замерзания складывают в пакет для хранения.
Продукты:
- свинина, говядина, курятина, индейка или смесь нескольких видов (мякоть) – 1 кг;
- крупные луковицы – 2 шт.;
- растопленное сливочное масло – 100 г;
- соль, перец, специи.
Приготовление:
- Мясо споласкивают, обсушивают, нарезают на порции и измельчают при помощи мясорубки или в блендере вместе с луковицей.
- Приправляют массу солью, перцем, добавляют масло, перемешивают и отбивают.
- Оформляют из полученной основы небольшие или среднего размера шарики.
Суп с фрикадельками и рисом
Немалой популярностью у взрослых и детей пользуется рисовый суп с фрикадельками. Если исключить пассеровку овощей и добавить продукты в свежем виде вместе с другими составляющими, то такое горячее по праву можно считать диетическим, что особенно порадует сторонников здорового питания. 8 порций будут готовы через 30-40 минут.
Продукты:
- фрикадельки из свинины и говядины – 700 г;
- рис – 3 шт.;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- вода – 2,5 л;
- соль, перец, специи, зелень.
Приготовление:
- В кипящую воду бросают картофельные кубики, рис.
- Добавляют подготовленные фрикадельки.
- В конце варки приправляют вкусный суп с фрикадельками, бросают спассерованные овощи, зелень и дают настояться.
Суп с фрикадельками и вермишелью
Разобраться с тем, как приготовить суп с фрикадельками и вермишелью, поможет следующий рецепт. В данном случае в качестве мясной составляющей используются заготовки из индейки, что делает яство диетическим и более легким. Для более сытного варианта можно оформить фрикадельки из свинины или говядины.
Продукты:
- фрикадельки из индейки – 500 г;
- вермишель – 80 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- картофель – 3-4 шт.;
- вода – 2 л;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
Приготовление:
- В кипящую воду, закладывают картошку, дают закипеть, бросают фрикадельки.
- Минут через 10 вводят обжаренный лук с морковью, бросают специи, вермишель.
- Через 5 минут суп с фрикадельками из индейки будет готов.
Сырный суп с фрикадельками
Далее вы узнаете, как приготовить суп с фрикадельками и сыром. Горячее получится особенно вкусным, если в бульон добавить грибы, которые по желанию предварительно обжарить немного или бросить в кастрюлю сразу с остальными продуктами. 8 порций аппетитного горячего будут готовы уже через 50 минут.
Продукты:
- фрикадельки из куриного фарша – 500 г;
- грибы – 200 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- вода – 2,5 л;
- сыр плавленый – 200 г;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец, специи, зелень.
Приготовление:
- В кастрюлю с кипящей водой закладывают картошку, грибы, а через 10 минут кипения куриные шарики и спассерованные овощи.
- Приправляют суп с фрикадельками из куриного фарша, вводят плавленый сыр, проваривают при помешивании до его расплавления.
Картофельный суп с фрикадельками
Любители более легких и ненавязчивых кулинарных композиций будут рады узнать о том, как приготовить овощной суп с фрикадельками. Предложенный состав можно расширить, добавив вместе с картофелем кабачок, брокколи, болгарский перец. Через 40 минут можно будет накормить вкуснейшим обедом восьмерых желающих.
Продукты:
- фрикадельки мясные – 800 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- картофель – 6 шт.;
- вода – 2,5 л;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец, приправы, зелень.
Приготовление:
- Подготавливают фрикадельки
- После повторного закипания содержимого кастрюли вводят мясные шарики, поджарку из лука и моркови, приправы.
- Варят овощной суп с фрикадельками до готовности всех составляющих.
Гороховый суп с фрикадельками
Суп с фрикадельками, простой рецепт которого будет изложен ниже, по достоинству оценят любители гороха. Крупу необходимо предварительно замочить в воде на несколько часов, после чего промыть. Чтобы сэкономить время можно использовать и зеленый замороженный горошек, не требующий предварительной обработки. Без учета времени на вымачивание гороховой крупы на оформление супа уйдет 2 часа.
Продукты:
- фрикадельки – 500 г;
- горох – 1,5 стакана;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- вода – 2,5 л;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец, специи, зелень.
Приготовление:
- Закладывают подготовленную гороховую крупу в кастрюлю с кипящей водой и готовят до разваривания горошин.
- Закладывают фрикадельки, спассерованные овощи, приправы.
- Припускают суп с мясными фрикадельками и горохом еще 10 минут.
Суп с рыбными фрикадельками
Ознакомившись с тем, как приготовить суп с рыбными фрикадельками, реализовать рецепт на практике будет совсем просто. Результат порадует отменными вкусовыми характеристиками и потрясающим ароматом яства. Особый шарм придадут ему сливки и мелко рубленая зелень. Чтобы накормить аппетитным, оригинальным обедом восьмерых желающих нужно уделить 50-60 минут.
Продукты:
- рыбное филе – 500 г;
- хлеб – 50 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- вода – 2 л;
- сливки – 250 мл;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец, приправы, петрушка и базилик.
Приготовление:
- Перекручивают рыбу с хлебом и луковицей, приправляют, вымешивают, оформляют круглые шарики.
- Закладывают в кипящую воду картошку.
- Через 10 минут вводят спассерованные овощи, рыбные заготовки, специи.
- Варят сливочный суп с фрикадельками 5 минут, бросают зелень, вливают сливки, прогревают немного и дают настояться.
Суп с фрикадельками и клецками
Если нет желания готовить суп с фрикадельками без картошки с добавлением гороха, как в одном из предложенных рецептов, оформите блюдо с клецками. В таком исполнении картофельный компонент также будет излишним. Недостающую насыщенность и наваристость горячему придадут своего рода галушки из теста, сделать которые будет проще простого.
Продукты:
- фрикадельки – 700 г;
- мука – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- лук, морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
- вода – 3 л;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец, специи, зелень.
Приготовление:
- Из яиц и муки с добавлением соли замешивают тесто.
- Подготавливают фрикадельки и закладывают в кипящую воду.
- Через 5 минут увлажненной чайной ложкой закладывают понемногу теста, оформляя клецки.
- Вводят спассерованные овощи, перец, приправы и варят блюдо 5 минут.
