Дунай долгионы бялуу. Бялуу "Дунай долгион" бялуу "Дунай долгион" жор

Мөн моно үдийн хоолны талаар хэдэн үг хэлье. Мөн үзнэ үү.

Гүзээлзгэнэтэй "Дунай долгион" бялуу + лаврын болон наранд хатаасан улаан лоольтой шарсан өндөг. Энэ бол миний "Өндөг" сэдэвт хоёр дахь бөгөөд сүүлчийн моно үдийн хоол юм.

Энэ жил 150 жил тохиож байнаИоганн Страусын "Үзэсгэлэнт цэнхэр Дунай дээр" вальс дуулснаар би энэ бялуугаар шийдсэн. Гэхдээ эхлээд өндөгний тухай.

Базилик, наранд хатаасан улаан лооль бүхий шарсан өндөг

Сүүлийн үед би үүнийг зөвхөн лаврын навчаар хоол хийдэг, гэхдээ заримдаа би улаан лооль нэмдэг.

Бэлтгэл нь энгийн, та хэд хэдэн хүнд нэгэн зэрэг том хайруулын тавган дээр хоол хийж болно:

1. ХалаахХайруулын тавган дээр тос цацаж, дээр нь шинэхэн лаврын навч (ногоон эсвэл нил ягаан) тавиад өндөгийг хурдан хагалаарай.

2. Өндөг дээрДээрээс нь би бас хэдэн лаврын навч, улаан лоолийн хэсэг (улирлын дагуу шинэ эсвэл хатаасан) тавьдаг. Давс, чинжүү - нэмэлт. Хэрвээ хүсвэл шарыг бүхэлд нь үлдээж болно.

3. Шарсан мах, эргүүлээд дээрээс нь бага зэрэг хуурна. Бүгд. Наранд хатаасан улаан лооль, лаврын тусламжтайгаар та хамгийн сүүлд үзүүлсэн маффинтай адил "гахайн мах, өндөг"-ийн аналогийг авах болно.

Дашрамд хэлэхэд, өчигдөр би лаврын ногоон навч, нил ягаан цэцэг бүхий сонирхолтой дэд зүйлийн талаар ярьсан. Харна уу (холбоос шинэ цонхонд нээгдэнэ).

Гүзээлзгэнэтэй "ДУНА WAVE" бялуу

Гадна дизайны санаа нь "усны долгион" ба жижиг "долгион" юм. Гүзээлзгэний хажууд байгаа интоор нь ийм бялуу хийхэд бас ашиглаж болно гэдгийг сануулж байх шиг байна.

Энэ бялууг Австри, Германд мэддэг "Донаувеллен"("Дунайн долгион"), Унгарт үүнийг нэрлэдэг "Дуна хуллам"("Дунай давалгаа"). Бялуу эсвэл нарийн боов хэлбэрээр байж болно. Орчин үеийн гадаад, тэр ч байтугай дотоод дүр төрх нь өөр байж болно, гэхдээ утга нь адилхан: хэрэв бялуу байгаа бол тэдгээр нь өөр өөр сүүдэртэй, хооронд нь цөцгийтэй; хэрэв энэ нь бүхэлдээ хөвөн бялуу юм бол дотор нь "долгион" (ямар нэгэн зүйл) байдаг. алдартай "гантиг" шиг). Энэ нь ихэвчлэн интоороор шатаасан байдаг, гэхдээ би Унгарын тогооч нарын дунд гүзээлзгэнэтэй сонголтуудыг олсон.

Энэ бялуу/боовны хувьд цөцгий, шоколадтай мөс заавал байх ёстой. Би бялууны түүхийг хараахан судлаагүй байгаа тул "жинхэнэ" цөцгийн талаар юу ч хэлж чадахгүй, гэхдээ энэ нь ааруул хэлбэрээр байдаг гэдгийг би мэднэ (магадгүй энэ нь анхнаасаа ийм байсан байж магадгүй). Орчин үеийн ихэнх тогооч нар "цөцгий пудинг" хувилбарт дуртай байдаг: тэд "эхнээс нь" сүүний пудинг бэлтгэх эсвэл бэлэн хуурай хольц худалдаж авдаг. Би хамгийн сүүлийн хувилбарыг туршиж үзээд гүзээлзгэнэтэй идээ бэлтгэхийн тулд бэлэн хольцыг авав.

Найрлага:
5 өндөг
250 гр элсэн чихэр (Исгэлэн жимс, гашуун какао зэргийг зуурмагт оруулдаг тул их хэмжээний элсэн чихэр зөвтгөгддөг, гэхдээ би үүнийг 200 гр хүртэл бууруулсан)
100 гр цөцгийн тос
Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг ус эсвэл сүү
300 гр гурил
1 багц жигд нунтаг (12 гр)
2 tbsp. какао нунтаг
шинэхэн гүзээлзгэнэ (ижил хэмжээтэй жижиг жимс авахыг зөвлөж байна)

Цөцгий:
1 багц гүзээлзгэнэтэй пудинг (Би үүнийг доктор Оеткерээс авсан; цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой, учир нь кошинийн (кармин) оронд хатаасан гүзээлзгэнэ нунтаг, манжингийн будаг байдаг)
150 гр цөцгийн тос
шинэхэн жимс (заавал биш)

Бүрхүүл:
Усан халаагуурт хайлуулсан хар шоколад (хэрэв та хажуу талыг нь түрхэж өгвөл 100 гр-аас илүү хэрэгтэй болно + нэг халбага цөцгийн тос эсвэл кокосын тос)

Бэлтгэл ажил:

Харамсалтай нь, тайрсан зураг нь зөвхөн энэ юм: бялууг үйлчлэхээс өмнө бүхэлд нь хадгалах ёстой байсан тул тайзны зураг авах цаг байсангүй. Эндээс та жижиг жимс нь бялууны дунд "өлгөх" боломжтой бол том жимс нь "доороос живж" шоколадны давхаргыг чирч байгааг харж болно.

1. Өндөгөө цохиносэвсгэр хөөс хүртэл. Цагаан, шарыг тусад нь зоддог, зарим хүмүүс шууд элсэн чихэртэй хамт зоддог хувилбарууд байдаг.

2. Элсэн чихэрӨндөгийг хагас цохих үед би үүнийг аажмаар нэмсэн.

3. Нэмэххайлсан цөцгийн тос, дахин зоддог (зарим тогооч цөцгийн тосны оронд ургамлын тос хэрэглэдэг эсвэл зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр холино).

4. Хэсэгчилсэн байдлааргурил нэмээд жигд нунтагаар шигшиж, зуурсан гурил зуурна. Хэрэв энэ нь маш зузаан болвол бага зэрэг сүү эсвэл ус нэмнэ.

5. ХойшлуулахЗуурсан гурилын 1/3 дээр нунтаг какао, бага зэрэг ус (сүү) нэмээд сайтар холино.

6. Бэлтгэсэн хэлбэрээрДээрээс нь цагаан зуурмагийн давхарга, какао давхаргыг тавь. Үүнийг тэгшлэх шаардлагагүй, зарим тогооч хутгуураар тусгайлан "эргэлддэг" тул яг л жигнэх болно.

7. Дээд давхарга дээршинэхэн жимс нэмнэ (би гүзээлзгэнэ ашигласан, гэхдээ та интоор эсвэл интоор ашиглаж болно). Та жимсээ дарах шаардлагагүй, тэд өөрсдөө живэх болно.

8. Жигнэх температур- 170-180С, тоймоос харахад жигнэх дундаж хугацаа 30 минут боловч минийх илүү удаан хугацаа шаардагддаг (хуурай шүдэнз хүртэл).

Цөцгий:

Энэ нь ихэвчлэн хөвөн бялууг жигнэх үед бэлтгэгддэг. Энд таарсан ямар ч крем хийж болно, гэхдээ сүүлийн үед хамгийн алдартай нь крем пудинг юм.

1. Аль ч идээ"Эхнээс нь" (сүү, ваниль, цардуул) бэлтгэсэн эсвэл бэлэн нунтаг худалдаж аваад үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу бэлтгэ.

2. Бэлэн идээхөргөж, шигшүүрээр нунтаглаж, дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор цохино. Царцдас дээр түрхээд хөргөнө.

Гүзээлзгэнэтэй идээ нь уутнаас ягаан өнгөтэй (зураг нь жинхэнэ сүүдрийг бага зэрэг гажуудуулсан) бөгөөд үнэхээр гүзээлзгэнэ шиг үнэртэй байдаг боловч цөцгийн тостой хослуулсны дараа энэ сүүдэр бараг харагдахгүй (дээрх зургийг мөн үзнэ үү). Би цөцгийд шинэ гүзээлзгэнэ нэмээгүй.

Бүрхүүл:

Жижиглэсэн шоколадаа усан ваннд хайлуулж (та бага хэмжээний цөцгийн тос эсвэл кокосын тос нэмж болно) хөргөсөн цөцгий дээр түрхэнэ. Та паалан дээр долгионтой шугам зурж болно.

Миний сэтгэгдэл:

1) Энэ бялууг дэвтээлгүй, хөгшрүүлэхгүйгээр бэлтгэсэнд би гайхсан боловч Европын тогооч нарын удирдамжийг дагасан. Миний бодлоор: шинэхэн жимс нь газар чийгийг бий болгодог хэдий ч нэвт норгох, нэвт норгох шаардлагатай байсан. Бялууг кремээр бүрхэхээс өмнө 4 цагийн турш зогссон нь сайн хэрэг. Интоор авдаг компотдоо ядаж дэвтээдэггүй юм уу, түүгээр нь сироп хийдэггүй юм (зарим герман тогооч... лаазалсан интоорын компотыг ч угаалтуур руу асгадаг) яадаг юм бүү мэд. .

2) Интернет дээрх тайлбараас харахад 3 өндөгтэй бол бүх зүйл сайн ажилладаг тул та бусад найрлагын хэмжээг тохируулах хэрэгтэй. Гэхдээ бүх тогооч үргэлж жигд нунтаг нэмнэ: зарим нь 2 tsp, зарим нь 3. Би ингэж бодож байна: хөвөн бялууг жигд нунтаггүйгээр өөр ямар ч технологи ашиглан бэлтгэж болно, гэхдээ та түүнтэй ажиллах хэрэгтэй.

3) Шинэхэн гүзээлзгэнэ нь шинэхэн интоор шиг цайвар гурилан бүтээгдэхүүнд саарал өнгө нэмж өгдөг (гүзээлзгэнэ илүү том), тиймээс би олон шинэ жимс нэмэхгүй. Лаазалсан / урьдчилан чанасан жимс нь арай өөр юм.

4) Цөцгийтэй пудинг, жишээлбэл, өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий хоёрын амт, тууштай байдлын хувьд би тийм ч их ялгаа анзаарсангүй. Тэдгээр. энгийн тос нь миний амтанд бага зэрэг тослог байх болно, гэхдээ бусад бүх сонголтууд энд бас ажиллах болно. Нэмж дурдахад би аль хэдийн дурдсанчлан, энэ технологийн тусламжтайгаар буталсан жимс нэмээгүй тохиолдолд гүзээлзгэнэтэй идээний ягаан өнгө алдагддаг тул та будагч бодисгүйгээр ердийн ваниль худалдаж авч болно.

Хоол хийх технологио өөрчилчихвөл “Дунайн давалгаа” биш “Хар ой” шиг харагдах бялуу гарч ирнэ гэдгийг би ойлгож байна, гэхдээ л...

Хэрэв хэн нэгэн өөр сонголт, хоол хийх нарийн ширийнийг сонирхож байвал Интернетээс текст болон видео бичлэгийг хоёуланг нь олж болно (Герман хэлээр ярьдаг тогооч нараас "Донаувеллен" гэсэн үг).

Би "долгион" гэсэн үгтэй нэрэнд илүү дуртай, учир нь Дунай мөрөнд цаг агаар муу байсан ч (ямар нэгэн гамшгийн үед биш бол) үргэлж олон давалгаа байдаггүй. Янз бүрийн ард түмний дунд Дунай мөрний хамгийн алдартай синонимууд нь "тайван", "сүр жавхлан", "чимээгүй", "сайхан", тэр ч байтугай "цэнхэр" юм. Тайван, цэлмэг, нарлаг цаг агаарт би Будапештэд Дунай мөрнийг оюу цэнхэр өнгөтэй байхыг харав.

Та "Үзэсгэлэнт цэнхэр Дунай дээр" вальсын түүхийг уншиж болно.

Бид та бүхэнд "Дунай долгион" интоорын хөвөн бялуу хийх жорыг толилуулж байна. Үгүй бол энэ амттай амттанг Дунай мөрний давалгаа гэж нэрлэдэг. Тэгээд яагаад? Тийм ээ, учир нь жигнэмэгийн зуурмаг дээр тавьсан интоор нь жигнэх үед үзэсгэлэнтэй долгион үүсгэдэг бөгөөд бялууг бүрхсэн крем нь яг л хөөстэй хурга шиг харагддаг.

Тиймээс, бялуу бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

Жигнэмэг:
Нүхтэй интоор - 350 грамм;
Маргарин (эсвэл цөцгийн тос) - 250 грамм;
нунтагласан элсэн чихэр - 200 грамм;
ванилийн ханд - 3 дусал;
давс - нэг чимх;
Тахианы өндөг - 5 ширхэг;
Гурил - 375 грамм;
жигд нунтаг - 1 халбага;
какао нунтаг - 20 грамм;
Сүү - 2 халбага.

Цөцгийн тос:
Custard нунтаг - 40 грамм (эсвэл 1 пакет Доктор Оеткер пудинг);
нунтагласан элсэн чихэр - 100 грамм;
сүү - 0.5 литр;
Цөцгийн тос - 250 грамм.

Бүрхүүл:
гашуун шоколад - 200 грамм;
Цөцгийн тос - 20 грамм (өтгөн цөцгийтэй сольж болно).

Дунай долгионы бялуу жор

1. Зуухыг 180 хэм хүртэл урьдчилан халаана. Цөцгийн тос (цөцгийн тос эсвэл үнэргүй ургамлын тос) -аар жигд таваг (илүү зохимжтой) тосолно.

2. Интоорыг бэлтгэ. Үргүй бол та ямар ч зүйлийг авч болно. Хуурай нь эхлээд усанд дэвтээнэ, хэрэглэхийн өмнө усыг зайлуулна; лаазалсан - сиропоос салгана; шинэхэн - угаах; хөлдөөсөн - гэсгээх. Нэг удаагийн алчуур эсвэл салфетка дээр тавьж хатаана (хэрэв чийг ихтэй бол та зуухаа ашиглаж болно).

3. Маргариныг тасалгааны температурт холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгаж, элсэн чихэр хийж, нунтагласан элсэн чихэр дээр ванилийн хандыг дусаана (зуурсан гуриланд илүү сайн тараах болно), давс. Холимог аажмаар өтгөрдөг.

4. Идэвхтэй цохилтыг тасалдуулахгүйгээр нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ.

5. Гурил, жигнэмэгийг шигшиж, цөцгийн тосыг холихдоо дунд зэргийн хурдтайгаар хутгана. Та гөлгөр, нэгэн төрлийн сэвсгэр массыг авах ёстой.

6. Зуурсан гурилын 2/3 хэсгийг жигд таваг дээр хийнэ.

8. Шоколадны зуурмаг дээр интоор тавиад бага зэрэг дараарай (энэ нь бидний сайхан долгион үүсдэг).

9. Зууханд 40 минутын турш жигнэх.

10. Бялууг хөргөөд таваг руу болгоомжтой шилжүүлнэ.

11. Хуурай крем юм уу идээгээ сүүгээр шингэлээд буцалгасны дараа усан ваннд хийж 3-5 минут буцалгаад хөргөж, зөөлрүүлсэн зөөлөн цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ. Цөцгий болон цөцгийн тос хоёулаа ижил температурт байх ёстойг анхаарна уу, эс тэгвээс цөцгий нь аарц болж магадгүй юм. Худалдан авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүндээ итгэхгүй байна уу? Өөрөө хоол хий, мэдээжийн хэрэг дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй амттай болно.

12. Интоортой хөргөсөн хөвөн бялуу дээр цөцгийн хольцыг түрхэж, гадаргууг тэгшлээд хөргөгчинд хийнэ.

13. Нэг цагийн дараа бид Дунай долгионоо гаргаж аваад паалангаар хучдаг. Үүнийг хийхийн тулд хагарсан шоколадаа уурын ваннд тосонд хайлуулж, тасралтгүй хутгана. Шоколадны хольц нь торгомсог, гөлгөр байх ёстой. Бялууг бялуу дээр асгаж, хусуураар жигд тараана.

14. Шоколадны гадаргуу дээр сэрээгээр хэд хэдэн удаа гүйлгэж, долгионы хээ зурна.

Дунай долгионы бялуу бэлэн боллоо!

Мөн Герман, Австрийн Венийн хоол. Энэ нь интоор, цөцгийн тос, какао, паалантай шоколадаар бэлтгэгддэг. Дунайн долгионы бялууны ерөнхий бүтэц нь гантиг бялууг санагдуулам давхаргатай. Та Германы "Цасан цагаан" бялуунаас үүнтэй төстэй зүйлийг олох болно, гэхдээ "Дунайн долгион" -ын доод давхарга нь какао агуулсан тул Дунай мөрний харанхуй гүнтэй төстэй бөгөөд дээд давхарга нь голын ус хөөсөрч байгаа мэт цайвар өтгөн масс юм. долгион...

Бэлтгэл ажлын онцлох зүйл бол гэрийн эзэгтэй нь интоорыг хоёр давхар зуурсан гурилан дээр байрлуулах ёстой. Тэд зуурсан гурилын зузаан руу унаж, жигнэх явцад хөлддөг жинхэнэ долгион үүсгэдэг. "Дунай давалгаа"-д зориулсан интоор бүхий суурь бэлэн болмогц амттандаа гялбаа өгөх цаг болжээ - цөцгийн тосоор хучиж, шоколадан паалантай эсвэл шоколадан кувертюраар (тусгай төрлийн шоколадны шинж чанараар тодорхойлогддог шоколад) какао цөцгийн тосны өндөр агууламж), ижил долгионыг дуурайлган ...

"Дунайн давалгаа" бол дэлхий даяар амттангуудын хайрыг татсаар ирсэн бялуу юм. Амттаны түүх, түүнийг бэлтгэх анхны жорыг Германы хоолны номонд анхааралтай хадгалдаг.

Гайхамшигт Дунай мөрөн Германаас Хар ойн уулсаас эх авдаг шиг Донаувелле Дунай долгионы бялууны түүх энэ улстай холбоотой. Германчууд амттанд дуртай бөгөөд үүнийг үндэсний баялаг гэж үздэг.

Доктор Оеткерийн Donauwellen талх нарийн боовны иж бүрдлийг Германы дэлгүүрүүдээр худалдаалж байна. Бялууны жор багц дээр байгаа.

Энэ компани 19-р зууны төгсгөлд Германд гарч ирэв. Ойролцоогоор Румыны хөгжмийн зохиолч Ион Ивановичийн "Дунайн долгион" нэртэй вальс анх хэвлэгджээ. Энэ нэр хүн бүрийн аманд байсан бөгөөд гайхалтай амттай амтат амттан нь бүгдэд хурдан санагдав.

Сонгодог жор

Хэрэв та Орос улсад амьдардаг бөгөөд Дунайн долгионы бялууг жигнэх бэлэн багц худалдаж авах боломжгүй бол энэ амттанг сонгодог жороор жигнэж үзээрэй.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• шинэхэн эсвэл лаазалсан интоор;
• элсэн чихэр;
• гурил;
• сүү;
• какао нунтаг;
• цөцгийн тос;
• өндөг;
• жигд нунтаг.

Цөцгий болон паалангын хувьд:

• нэг багц дахь ванилийн пудинг;
• элсэн чихэр;
• тос;
• шоколад.

1. Цөцгийн хөвөн бялууг бэлдэж эхлэхээсээ өмнө зуухаа урьдчилан халааж, зуурсан гурил зуурахад их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Жигнэхийн тулд уламжлалт байдлаар тэгш өнцөгт хайруулын тавган дээр хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг тослох шаардлагатай.
2. 250 гр цөцгийн тосыг 1 tbsp холино. Сахара.
3. Нэг нэгээр нь 6 өндөг нэмнэ.
4. Гурил (400 гр) 1 tbsp хольсон байна. л. цардуул, нэг чимх давс, 1 х жигд нунтаг.
5. Зуурсан гурилыг 2 тэнцүү хэсэгт хуваа. Нэг аяганд 5 халбага нэмнэ. л. сүү, 3 tbsp. л. какао.
6. Хөнгөн зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр асгаж, дээр нь бараан зуурмаг хийнэ.
7. Шоколадны давхарга дээр 0.5 кг хонхорхой интоор тавь. Бялууг бэлэн болтол нь жигнэх.
8. Цөцгийн хувьд багцад хийсэн хуурай хольцоос идээ бэлтгэж, 3 tbsp нэмнэ. л. элсэн чихэр, 500 мл сүү.
9. Цөцгий тасалгааны температурт хөргөж, 250 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд хөргөсөн жигнэмэг дээр түрхэнэ.
10. Шоколадны паалангын хувьд 250 гр хайлсан шоколадыг 2 халбага холино. л. цөцгийн тос. Долгионыг зурж, цөцгий давхаргаар дээд талыг нь хучих.

Алимтай хоол хийх

Дунай долгионы бялууг зөвхөн интоороор бэлтгэдэг. Хэрэв оронд нь алимыг жороор зааж өгсөн бол энэ нь Баруун Украин, Польш улсад алдартай бүжиг юм.

Алимтай бялуу хийхэд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• гурил - 210 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• какао - 40 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• элсэн чихэр - 70 гр;
• жигд нунтаг - 1 tbsp. л.;
• сүү - 3 tbsp. л.;
• дүүргэх алим - 0.5 кг.

Цөцгийн хувьд:

• сүү - 0.5 л;
• шар - 4 өндөг;
• элсэн чихэр - 120 гр;
• цардуул - 40 гр;
• цөцгийн тос - 180 гр.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэр, өндөг, жигд нунтагтай хольсон гурилаар хутгаж зуурна.
2. Үүнийг хоёр хэсэгт хувааж, нэг хэсэгт нь сүү, какао нэмнэ.
3. Цагаан зуурсан гурилыг тосолсон хуудсан дээр, дараа нь шоколад, давхаргыг холихгүйгээр хийнэ.
4. Хальсалсан алимны хэсгүүдийг шоколадан зуурмагийн гадаргуу дээр тавьж, бага зэрэг дарна.
5. Ажлын хэсгийг халаасан зууханд хийж, бэлэн болтол 40 минутын турш жигнэх (t 200 ° C).
6. Custard нь сүү, шар, элсэн чихэр, цардуулаар хийгдсэн байдаг. Хөргөхөд царцдас дээр тараана.
7. Амттаныг үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна.

Олон тогоочийн жор

Дунай долгионы бялууг удаан агшаагчаар бэлтгэхийн тулд танд хоолны тусгай ур чадвар хэрэггүй. Та зүгээр л жигнэх цагийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, энэ нь олон халаагуурын загвараас хамаарч заасан хугацаанаас ялгаатай байж болно.

Дараах бүтээгдэхүүнээс удаан агшаагчаар бялуу бэлтгэдэг.

• өндөг;
• элсэн чихэр;
• хонхорхой интоор;
• тос;
• гурил;
• жигд нунтаг;
• какао.

Бэлтгэл ажлын алхам алхмаар тайлбар:

1. 0.5 tbsp Beat. цөцгийн тос (125 гр), тахианы өндөг (3 ширхэг) бүхий элсэн чихэр.
2. Шигшсэн гурил 200 гр, 1 tsp нэмнэ. жигд нунтаг.
3. Холимог хагаст какао нэмнэ.
4. Хөнгөн зуурсан гурилаа тос түрхсэн олон агшаагчтай аяганы ёроолд тавиад тэгшилнэ.
5. Дээрээс нь харанхуй зуурмагийг асгаж, интоор тавьдаг.
6. "Baking" горимд 1 цагийн турш жигнэх.
7. Хөргөж, амттанг сүү, ванилийн пудинг дээр үндэслэсэн цөцгий дээр тараана.
8. Талх нарийн боовыг үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна.

Интоор бүхий "Дунай долгион" бялуу

Бялуу зуурмаг хийх бүтээгдэхүүн:

• цөцгийн тос - 135 гр;
• гурил - 270 гр;
• жигд нунтаг - 20 гр;
• сүү - 3 tbsp. л;
• какао нунтаг - 1 tbsp. л.;
• лаазалсан интоор - 0.5 кг;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• ванилийн сахар - 1 p.;
• ус - 3 tbsp. л.

Пудингийн хувьд:

• дунд зэргийн чихэрлэг интоорын шүүс - 0.5 л;
• ванилийн пудинг - 1 х.

Цөцгийн хувьд:

• цардуул - 20 гр;
• ванилийн сахар - 1 p.;
• сүү - 250 мл;
• элсэн чихэр - 50 гр;
• цөцгийн тос - 120 гр.

Бүрхүүлийн хувьд:

• хар шоколад - 180 гр;
• тос - 3 tbsp. л.;
• цагаан шоколад - 20 гр.

Алхам алхмаар тайлбар:

1. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр бага зэрэг цохино.
2. Ванилийн сахар, өндөг, сүү нэмнэ. Гурил болон жигд нунтаг нэмнэ. Холимог холигчоор хутгана.
3. Зуурсан гурилын хагасыг ёроолд нь жигд цаастай тавган дээр тавиад тэгшилнэ.
4. Нөгөө талдаа какао, 2 tbsp нэмнэ. л. ус.
5. Харанхуй зуурмагийг хөгц дэх хөнгөн зуурмаг дээр тарааж, тэгшлэв.
6. Лаазалсан интоорыг харанхуй зуурмаг руу шилжүүлж, бага зэрэг дардаг.
7. Бялууг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэх.
8. Жимсний пудингийн хувьд интоорын шүүсийг усаар шингэлж, зөвхөн 500 мл шингэн байх ёстой.
9. 1 пакет ванилийн пудинг эсвэл 40 гр цардуул нэмнэ. Хутгаж, өтгөн болтол нь буцалгана.
10. Мөөгөнцөр дэх шатаасан царцдас дээр халуун идээ асгаж, тэгшлэв.
11. Сүүтэй цөцгий болгохын тулд сүү, ванилийн сахар, цардуулыг хольж, өтгөн болтол нь чанана.
12. Царцдас үүсэхээс сэргийлж цөцгийг таглаад хөргөнө.
13. Дараа нь өрөөний температурт цөцгийн тос нэмээд хутгана.
14. Сүүтэй кремээ идээтэй хөргөсөн хөвөн бялуу дээр түрхээд тэгшлээд хөргөгчинд 1 цаг тавина.
15. Хөргөсөн бялуу дээр 2 халбага хайлсан шоколадаас шоколадны мөсийг хийнэ. л. тос
16. Хайлсан цагаан шоколадаар долгион зурдаг.

Дунайн долгионы бялуу нь Германы хоолны алдартай төлөөлөгч юм. Энэхүү амттан нь шинэхэн эсвэл өтгөн пудинг, хөнгөн ба шоколад гэсэн хоёр төрлийн амттанг агуулдаг. Дунай долгионы бялууг хэрхэн хийх вэ? Хоол хийх үйл явцын жор, гэрэл зураг, нарийвчилсан тайлбарыг энэ нийтлэлд өгөх болно.

"Дунай долгион" бялууны тодорхойлолт

Германы сонгодог амттан Донаувеллийг бид "Дунайн долгион" гэж нэрлэдэг. Энэхүү бялуу нь хоёр давхаргатай бялуугаас бүрдэнэ Хоолны сонгодог хувилбар нь шинэхэн интоорыг дүүргэгч болгон ашигладаг. Лаазалсан жимс хэрэглэхийг бас зөвшөөрдөг. Энэхүү амттан дахь цөцгий нь ванилийн пудинг юм. "Дунайн долгион" бялууг дээрээс нь асгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь өөр нэртэй - кувертюр юм.

Хөндлөн огтлолын хувьд энэ амттан нь маш гайхалтай харагдаж байна. Жимсний жин дор жигнэмэгийн цайвар давхарга нь харанхуй давхаргатай холилдож, долгион хэлбэрээр гантиг хэлбэртэй байдаг.

Ихэнхдээ тэгш өнцөгт эсвэл дөрвөлжин хэлбэрийг амттан бэлтгэхэд ашигладаг. Бялууг хэсэг хэсгээр нь үйлчлэхийг зөвлөж байна. Тавагны дээд хэсгийг долгион шиг хээгээр чимэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд үүнийг хатаагүй паалан дээр талхны хутга ашиглан түрхэж болно. Ингэснээр амттангийн дүр төрх нь түүний нэртэй нийцэх болно.

"Дунайн долгион" сонгодог амттан бэлтгэх үйл явцын дэлгэрэнгүй тайлбарыг доор харуулав.

• элсэн чихэр - 200 грамм;
• тахианы өндөг - 5 ширхэг;
• цөцгийн тос - 250 грамм;
• ванилийн сахар - 1 уут;
• гурил - 350 грамм;
• зуурсан гурилын жигд нунтаг - 3 халбага;
• сүү - 1 халбага;
• какао нунтаг - 20 грамм;
• давс - хутганы үзүүр дээр;
• интоор - 700 грамм.

Кремний найрлага

• ванилийн амттай пудинг - 1 уут;
• сүү - 500 мл;
• цөцгийн тос - 250 грамм.

Кувертюр хийхэд зориулсан найрлага

Шоколадны мөс бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• цөцгийн тос - 40 грамм;
• хар шоколад - 200 грамм.

Сонгодог Дунай долгионы амттанг хэрхэн бэлтгэх талаар алхам алхмаар тайлбарыг доор харуулав.

"Дунай долгион" бялуу: жигнэмэгийн суурийг бэлтгэх үйл явц

Бялууны жигнэмэгийн суурийг бэлтгэхийн тулд та дараах алхмуудыг хийх хэрэгтэй.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг саванд хийнэ. Ердийн элсэн чихэр, ваниллин, давс нэмнэ. Масс нь нэгэн төрлийн тууштай болох хүртэл эдгээр найрлагыг холигчоор холино.

Үүссэн хольцонд нэг тахианы өндөг нэмээд холигчоор гучин секундын турш холино. Үлдсэн өндөгнүүдтэй ижил процедурыг хийж, нэг нэгээр нь жолоодож, холино.

Үүссэн масс руу шигшсэн гурил, жигд нунтаг холино. Эдгээр найрлагыг хоёр үе шаттайгаар нэмэх шаардлагатай. Зуурмагийг холигчоор бага хурдтайгаар холино.

30 х 40 сантиметр хэмжээтэй тэгш өнцөгт жигнэх хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар зур. Зуурсан гурилын 2/3-ыг тавиад сайтар тэгшлээрэй.

Какаоны нунтаг сүүтэй хольж, үүссэн массыг үлдсэн зуурмаг дээр нэмнэ. Сайн холино.

Какаоны зуурмагийг хөгцдөө хөнгөн давхаргын дээд талд байрлуулна. Хавтгайлах.

Цаасан алчуур ашиглан интоорыг хатаана. Зуурсан гурилан дээр жимсээ жигд байрлуулж, бор давхаргад тус бүрийг бага зэрэг дараарай.

200 градус хүртэл халаасан зууханд дөчин минутын турш жигнэх. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн болсон жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Пудинг дээр суурилсан тосыг дараах байдлаар хийдэг. Багц дээр заасан жорын дагуу та сүү, ууттай ванилийн пудингоос цөцгий бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийг зааж өгвөл элсэн чихэр нэмнэ. Бэлтгэсэн хольцтой савыг хүнсний хальсаар хучиж, өрөөний температурт хөргөнө. Цөцгийн тосыг холигчоор хутгана.

Хөргөсөн идээ дээрээ цөцгийн тосыг нэг халбагаар хийж зөөлөн хутгана. Урьдчилсан нөхцөл бол эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд ижил температуртай байх ёстой!

Үүссэн тосыг хөргөсөн бялуу дээр түрхээрэй. Хамгийн багадаа 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дунай долгионы бялууг хөргөгчинд цөцгийд шингээж байх үед кувертюр бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ үйл явцыг доор тайлбарлав.

Шоколадны паалан хийх

Кувертюр бэлтгэхийн тулд та дараах алхмуудыг хийх хэрэгтэй. Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хуваана. Тэднийг аяганд хийнэ. Цөцгийн тос нэмнэ. Эдгээр найрлагыг усан ваннд хайлуулна. Хөргөсөн бялуунд кувертюр түрхэнэ. Талхны хутга ашиглан гадаргуу дээр долгионтой төстэй хэв маягийг бий болгоно.

Амттан бэлэн боллоо!

Алимтай "Дунай долгион" бялуу

"Дунай долгион" амттангийн сонгодог жороос гадна интоорыг дүүргэгч болгон ашигладаг бол энэ бялууны өөр нэг сонирхолтой хувилбар байдаг. Жимсийг алимаар солихыг зөвлөж байна. Үүний ачаар хурц исгэлэн тэмдэглэл өөрчлөгдөхгүй хэвээр байх болно.

Энэ "Дунай долгион" бялууг хэрхэн хийх вэ? Алхам бүрийн нарийвчилсан тайлбар бүхий жорыг доор өгөв.

Жигнэмэгийн зуурмагийн найрлага

Бялууг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• элсэн чихэр - 65 грамм;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 150 грамм;
• гурил - 250 грамм;
• зуурсан гурилын жигд нунтаг - 1.5 халбага;
• какао нунтаг - 20 грамм;
• сүү - 1 халбага;
• исгэлэн алим - 500 грамм.

Кремний найрлага

Цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• ванилийн амттай пудинг - 1 уут;
• сүү - 500 мл;
• цөцгийн тос - 150 грамм.

Бисквитийн суурийг бэлтгэж байна

Хөвөн бялуу бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

1. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг саванд хийж, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд масс нь нэгэн төрлийн тууштай болох хүртэл холигчоор холино;
2. Үүссэн хольцонд нэг тахианы өндөг нэмээд холигчоор гучин секундын турш холино. Үлдсэн бүх өндөгнүүдтэй ижил процедурыг хийж, нэг нэгээр нь жолоодож, холино;
3. Үүссэн масс руу шигшсэн гурил, жигд нунтаг холино. Эдгээр найрлагыг хоёр үе шаттайгаар нэмэх шаардлагатай. Зуурмагийг холигчоор бага хурдтайгаар холино;
4. 30 х 40 сантиметр хэмжээтэй тэгш өнцөгт жигнэх хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар зур. Түүнд зуурсан гурилынхаа талыг хийнэ. Үүнийг тэгшлэх нь сайн хэрэг;
5. Какаоны нунтаг сүүтэй хольж, үүссэн массыг үлдсэн зуурсан гурил руу нэмээд сайтар холино;
6. Угаасан алимыг хальсалж, голыг нь авч, тус бүрийг найман хэсэг болгон хуваана. Зуурсан гурилан дээр жимсний зүсмэлүүдийг жигд байрлуулж, тус бүрийг бор давхарга руу бага зэрэг дараарай;
7. 190 градус хүртэл халаасан зууханд дөчин минутын турш жигнэх. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн болсон жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Бялууны суурь жигнэх зуур та идээ бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Энэ үйл явцыг доор тайлбарлав.

Ванилийн пудинг хийх

Пудинг дээр суурилсан тосыг дараах байдлаар хийдэг.

1. Багц дээр заасан жорын дагуу сүү, нэг уут ванилийн пудингоос цөцгий бэлтгэж, зааварт заасан бол элсэн чихэр нэмнэ;
2. Бэлтгэсэн масстай савыг хүнсний хальсаар хучиж, өрөөний температурт хөргөнө;
3. Цөцгийн тосыг холигчоор хутгана. Хөргөсөн идээ дээрээ нэг халбага нэмээд зөөлөн хутгана. Урьдчилсан нөхцөл нь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд ижил температуртай байх ёстой;
4. Үүссэн тосыг хөргөсөн бялуу дээр түрхээрэй. Амттаны гадаргууг какао нунтагаар чимэглээрэй. Хамгийн багадаа 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Амттан бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Дүгнэлт

"Дунайн долгион" бялуу нь хоёр төрлийн агаартай хөвөн бялуу, исгэлэн интоорын дүүргэлт, ванилийн пудинг, шоколадан паалантай хосолсон бялуу юм. Нийтлэлд энэ амттангийн сонгодог жор, жимс жимсгэнэ алимаар солихыг зөвлөдөг хувилбарыг өгдөг. Алхам бүрийн нарийвчилсан тайлбарын ачаар ийм хоолны бүтээлийг бий болгох нь маш энгийн байх болно. Та мөн "Дунай долгион" бялууг удаан агшаагчаар жигнэх боломжтой. Энэ тохиолдолд найрлага, бэлтгэх үйл явц ижил хэвээр байх болно.