Өдрийн мэнд эрхэм уншигчид минь! Амралтын улирал дуусч байгаа ч өвлийн улиралд хонхны чинжүү бэлтгэх талаар бодох цаг ирж байна. Өнөөдөр би та бүхнийг энэ ногоог нөөцлөх нь ямар амттай, хор хөнөөлгүй талаар бодохыг урьж байна, мөн би дуртай хоол хийх жороо хуваалцах болно.
Энэ ногоо нь витамин С, каротин, витамин В1, В2 зэрэг эрдэс бодисын агуулах юм. Болгарын чинжүүгийн ашигтай шинж чанаруудын талаар эндээс уншина уу. Гэхдээ бид бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө энэ ногоог илүү сайн мэддэг болцгооё.
- Энэхүү гайхамшигтай хүнсний ногооны эх орон бол нийтлэг итгэдэг шиг Болгар биш харин Америк юм;
- Дулааны боловсруулалтын явцад энэ нь ашигтай шинж чанараа алддаггүй;
- Хатаах боломжтой;
- Мах болон цагаан хоолонд аль алинд нь тохиромжтой;
- Бие махбодийг исэлдүүлдэггүй;
- Хоолны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг, нэмэлт, амтлагч болгон ашиглаж болно.
Энэ бүхэн нь энэ бүтээгдэхүүний өвөрмөц байдал, олон талт байдлыг баталж байна.
Өнөөдөр би та бүхнийг надтай хамт амтат болон халуун чинжүү бэлтгэх хамгийн энгийн аргуудыг ашиглахыг урьж байна.
Ашигтай хадгалалт
Гэнэтийн бэлэгтэй чинжүү
Би бага наснаасаа энэ чинжүүний жоронд дуртай байсан. Хамгийн чухал зүйл бол энэ салат бүх аяганд нийцдэг бөгөөд миний бэлтгэдэг бүтээгдэхүүн нь ямар ч хэлбэрээр эрүүл байдаг. Тиймээс гэнэтийн чинжүү бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- Гэрийн улаан лоолийн шүүс - 3 литр;
- Амтат чинжүү - 1.9 кг;
- манжин сонгино - 1 кг;
- лууван - 1 кг;
- сармис - 8-10 хумс;
- Үнэргүй наранцэцгийн тос - 2 аяга (зарим нь хайруулын тавган дээр, үлдсэн хэсэг нь цутгахад зориулагдсан);
- Давс - 4 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 300-320 гр;
- Уксус (мөн чанар) - 1 tbsp. халбага;
- Лаврын навч;
- Хумс, дугуй хар чинжүү.
Хоол хийх арга:
- Бүх ногоог сайтар угааж, хальслаарай.
- Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, нарийн grater дээр лууван сараалжтай. Бид үндсийг нь бэлтгэж байх үед тостой хайруулын тавган дээр тавь, ингэснээр тосыг халаах цаг гарна.
- Бэлтгэсэн ногоог бүрэн бэлэн болтол нь хуурч ав.
- Үүний зэрэгцээ, чинжүүний өгзөгийг тайрч, үрийг нь салгана. Бүх илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд угаасан ногоог цаасан алчуур дээр үлдээгээрэй.
- Чинжүү хатаж, үндсийг нь шарсаны дараа улаан лоолийн шүүстэй хайруулын тавган дээр удаан гал дээр тавина. Улаан лоолийн шүүсийг буцалгаад авчрахаас болгоомжил, эс тэгвээс та түлэх магадлалтай.
- Бид чинжүүгээ бэлтгэсэн шарсан махаар дүүргэж эхэлдэг. Үүнийг фанатизмгүйгээр хий, ингэснээр чинжүү эвдэрч, хагарахгүй.
- Чихмэл чинжүүгээ халуун, гэхдээ буцалгаагүй шүүс рүү болгоомжтой хийж, 20-30 минут буцалгана.
- Бэлтгэсэн гэнэтийн чинжүүгээ урьдчилан ариутгасан саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
- Бид лонхтой савыг таглаа дээр эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилдөө боож өгнө.
Энэхүү жороос гадна би танд амттай лечо хэрхэн бэлтгэх талаар өөр нэг жижиг мастер анги үзэхийг зөвлөж байна.
Банс авга ах
Гэрийн авга ах шошны энэ жорыг эмээ маань хийсэн. Миний хувьд энэ салат аз жаргалтай хүүхэд насны дурсамж юм. Энэхүү салатыг бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Шагай-банс нь будаа, Сагаган, гоймон зэрэгт тохиромжтой тул үүнийг бүх нийтийнх гэж үзэж болно. Би энэ салатаар ихэвчлэн хурдан пицца хийдэг, учир нь энэ нь шаардлагатай бүх орцуудыг агуулдаг тул та чанасан тахианы цээжийг нэмээд бяслагаа үрж болно. Тиймээс, салат бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- Цуккини - 2 кг;
- Улаан лоолийн шүүс эсвэл гар хийцийн улаан лоолийн шүүс (үргүй) - 1 литр;
- Болгарын чинжүү - 8-10 ширхэг;
- улаан лооль - 10-12 ширхэг;
- Сонгино - 10 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 1 шил;
- давс - 1.5 халбага;
- Үнэргүй наранцэцгийн тос (үнэртэй байж болно, энэ нь амт юм) - 200-250 мл;
- цуу 9% - 125 гр;
- Амтлах халуун ногоо. Би хумс, чинжүү нэмнэ.
Бэлтгэл ажил:
- Бүх ногоог сайтар зайлж, ямар ч хэлбэрт хуваана. Жижиглэж байхдаа улаан лоолийн шүүсийг том саванд хийж халаана. Улаан лоолийн шүүсийг усаар шингэлсэн улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Үүнийг хийхийн тулд 350 грамм улаан лоолийн зуурмагийг 1 литр буцалсан усаар шингэлнэ.
- Улаан лоолийн шүүс буцалмагц ургамлын тос, цуккини нэмнэ. Буцалж буй мөчөөс хойш 10 минут буцалгана.
- Дараа нь хонхны чинжүү нэмээд 10 минут буцалгана.
- Чинжүүний дараа сонгино нэмээд 10 минут буцалгана.
- Эцэст нь улаан лооль нэмээд 10 минут буцалгана.
- Эцэст нь салатанд цуу нэмнэ.
- Бэлэн болсон салатыг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
Таны харж байгаагаар энэ салат бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд хамгийн чухал нь маш эрүүл, амттай байдаг. Хэрэв та ургамлын тосны хэмжээгээр андуурч байгаа бол үүнийг бага зэрэг багасгаж, ердийн цууг алимны цуугаар сольж болно.
Эрүүл мэндийн ашиг тусын тулд Лечог хадгалах
Лечо бол өвлийн улиралд бэлтгэх хамгийн энгийн салатуудын нэг боловч энэ нь амттай биш гэсэн үг биш юм. Эсрэгээр нь бэлтгэхэд хялбар, амт нь гэр бүлийн бүх гишүүдийн дунд хамгийн дуртай өвлийн салат болгодог. Лечо бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- улаан лооль - 6 кг;
- Улаан, ногоон хонхны чинжүү - тус бүр 5 ширхэг;
- Сармис - 3 дунд толгой;
- Элсэн чихэр - 1.5 аяга;
- Давс - 3 tbsp. халбага;
- чинжүү - 10 ширхэг.
Хоол хийх арга:
- Бүх ногоогоо салатанд хийж байгаа шигээ хэрчиж, бүх найрлагыг нь холино.
- Үүссэн салатыг хоёр хэсэгт хувааж, буцалгаснаас хойш 10 минутын турш хооллоорой.
- Халуун бол урьдчилан ариутгасан лонхтой руу өнхрүүл.
Хэрэв хүсвэл мушгихаасаа өмнө бэлтгэсэн салат бүрт 125 грамм ургамлын тос, 1 халбага 9% цуу нэмж болно. Таны харж байгаагаар лечо нь шарсан хоолгүйгээр бэлтгэгдэж болох бөгөөд энэ нь бүх биед эерэг нөлөө үзүүлэх болно.
Зөгийн балтай чинжүү лаазлах хэд хэдэн жор байдаг, гэхдээ би зөгийн балны ашигтай шинж чанарыг аль болох их хэмжээгээр хадгалж, шинэхэн ногооны амтыг, бидний хувьд болгарын чинжүүг нэмэхийг сонгосон.
Энэ бэлтгэлийн хувьд бид өөр өөр өнгө, marinade хэдхэн чинжүү хэрэгтэй болно. Урьдчилан чанаж болгосон Болгарын чинжүүг уртын дагуу хэсэг болгон хайчилж ав. Ариутгасан жижиг лонхтой саванд сайтар савлана. Дараа нь та үүнийг бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэх хэрэгтэй.
Үүнийг маш энгийнээр хийдэг:
Нэг литр ус, 1 аяга зөгийн бал, 100 мл алимны хазуулсан, нэг халбага давс авна. Гал дээр тавь. Буцалсны дараа аваад чинжүүтэй саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад 30 орчим минутын турш ийм аргаар ариутга. Үүнийг өнхрүүлэн, үслэг дээлний доор доош нь доош нь тавь.
Энэ жорыг ядаж бага хэмжээгээр хийж үзээрэй, дараагийн удаа та энэ бэлтгэлийн хэсгийг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ гэдэгт итгэлтэй байна.
Болгарын чинжүү нь өвлийн улиралд байцаатай чихмэл
Саяхан хөрш нь нөхрийнхөө дуртай зуушыг санамсаргүйгээр өгөхөд би энэ жортой танилцсан. Тэр тусмаа өвлийн улиралд өөртөө байцаатай чинжүү, нөхөртөө будаа, луувангаар чихэж байгаад их гайхсан. Хоёр бэлтгэл хоёулаа зооринд өвлийн турш төгс хадгалагддаг.
Тиймээс хүйтний улиралд бидний биед хэрэгтэй маш их хэмжээний витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг тул байцаатай жор надад их таалагдсан. Энд жор өөрөө байна.
Бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
1-р шат.Болгарын чинжүү нь дунд зэргийн хэмжээтэй, та жижиг хэсгүүдийг ашиглаж болно. Өнгөний хувьд улаан, шар өнгөтэй байвал илүү зөв байх байсан. Миний чинжүү маш удаан боловсорч гүйцдэг тул би ногооныг ашигласан. Үүнийг сайтар угааж, ишийг нь хутгаар үрээр нь цэвэрлэнэ. Усыг зайлуулахын тулд бага зэрэг хугацаа өгье. Дараа нь энэ чинжүүг таван минутын турш буцалж буй усанд хийнэ. Устгаад хөргөнө. Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг бэлтгэ.
2-р шат.Цагаан байцаа нилээд цавчих. Дараа нь том ширхэгтэй grater дээр урьдчилан бэлтгэсэн лууваныг сараалжтай болгоно. Бүгдийг нь холино. Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн ногоон яншуй, dill, селөдерей (цэцэрлэгээс гарт байгаа бүх зүйл) нэмж болно. Магадгүй бага зэрэг сармис. Бага зэрэг давс нэмээд дүүргэж зөөлрүүлэхийн тулд гараараа дахин холино.
3-р шат.Бид чинжүүгээ байцаа дүүргэж, дотоод орон зайг нь сайтар нягтруулж эхэлдэг. Ариутгасан лонхтой саванд чихмэл чинжүүг хийнэ. Би 1 литр, нэг хагас, хоёр литрийн лонхтой авсан. Тэдгээрийг хосолсон нь дээр - энэ нь дараа нь ариутгахад хялбар болгоно.
4-р шат.Бид дүүргэлтийг хоёр сонголтын аль нэгийг ашиглан бэлтгэдэг.
- эхлээд– 1 литр ус, 200 грамм элсэн чихэр, ижил хэмжээний мл 9% цуу, ургамлын тос, нэг халбага давс. Холимогийг 3 минут буцалгаж, чихмэл чинжүүг саванд хийнэ.
- хоёрдугаартУлаан лоолийн шүүс (2 литр) -д гурван хоолны халбага давс, 200 грамм элсэн чихэр, 150 мл 9% цуу, 400 грамм ургамлын тос хийнэ. Үүнийг буцалгаад таван минутын дараа та энэ хольцыг чинжүү дээр асгаж болно.
5-р шат.Чинжүүтэй лонхтой дүүргэх үед өвлийн улиралд удаан хугацаагаар хадгалахын тулд ариутгасан байх ёстой. Алчуурыг бүлээн устай саванд хийж, лонхтой савыг хүзүү хүртэл байрлуулна. Бид лонхтой буцалж буй усанд 15-25 минутын турш (тэдгээрийн эзэлхүүнээс хамаарч) байлгана. Тагийг нь өнхрүүлж, үслэг дээлний доор хөргөх хүртэл тавь. Дараа нь бид зооринд хийнэ. Та үүнийг нэг сарын дотор хэрэглэж болно, энэ хугацаанд сайтар дэвтээнэ.
Таны харж байгаагаар та эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр өвлийн улиралд чинжүү бэлтгэх боломжтой. Энэ нийтлэлийн төгсгөлд би өвлийн улиралд чинжүү хадгалах сүүлчийн энгийн жорыг дүүргэх болно.
Өгүүллийн сэтгэгдэлд дуртай чинжүүний жороо эсвэл санал бодлоо хуваалцсан бүх хүмүүст би талархах болно.
Амтат чинжүү нь биед гайхалтай ашигтай байдаг. Энэ нь бета-каротин, витамин С зэрэг хүчтэй антиоксидант агуулдаг. Гэхдээ энэ нь аз жаргалын гормоныг үйлдвэрлэх чадвартай гэдгийг олон хүн мэддэггүй. Тиймээс сайхан сэтгэлтэй байхын тулд би үүнийг заавал бэлддэг. Би өвлийн улиралд амтат чинжүү лаазлахаа намар орой болтол хойшлуулсан.
Яагаад жилийн энэ үед? Зуны олон оршин суугчдын хувьд энэ нь цэцэрлэгийн орон дээрээ бахархдаг гэдгийг би мэднэ. Олон хүмүүсийн хувьд чинжүү тариалах нь маш их таашаал юм. Би ч гэсэн оролдсон ч бууж өгсөн. Тэгсэн мөртлөө манай хойд нутгийн нөхцөлд тариалсанаас авсан нь дээр. Дулаан зун үргэлж тохиолддоггүй ч энэ эрүүл ногоо нь удаан хугацаанд ургадаг бөгөөд дулааныг хайрладаг. Одоо бид олон сүлжээ дэлгүүртэй бөгөөд 10-р сард та өвлийн улиралд хамгийн хямд жимс худалдаж авах боломжтой. Би хамгийн сайн жорыг удаан хугацаанд цуглуулж, нэгээс олон удаа туршиж үзсэн тул уншигчидтайгаа хуваалцаж байна. Тийм ээ, одоо чинжүүгийн үнэ 35-40 рубль байна.
Өвлийн улиралд амтат чинжүү бэлтгэх - жор
Би энэ салатыг олон жилийн турш өвлийн улиралд бэлтгэсэн, сүүлчийн сав бүрийг нь иддэг. Хадгалсан амт нь зарим талаараа хонжоог санагдуулам, үүнийг "байцаатай өвлийн агнуурын салат" гэж нэрлэдэг.
Лаазлахад танд хэрэгтэй болно:
- Байцаа - 2 кг;
- Лууван, улаан лооль, амтат чинжүү - тус бүр 1 кг;
- Элсэн чихэр, ургамлын тос, 9 хувийн цуу - тус бүр 200 мл;
- Давс - давуу эрхээр.
- Бага зэрэг ургамлын тос авч, луувангаа хуурч, эхлээд том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
- Би байцаа хэрчиж, сонгино хагас цагираг, улаан лоолийг хагас цагираг, чинжүүг тууз болгон хуваасан.
- Би бүх ногоог өргөн саванд хийж, тос, цуу асгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд хольж, 35-40 минутын турш хооллоорой. Бага дулаан дээр хольц буцалгана.
- Би агнуурын салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилж, эргүүлж, боож өгнө. Тус бүр нь 700 граммаар 8-9 лонхтой болгоно.
Мөн одоо ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд чинжүүг хэрхэн бэлтгэх талаар.
Хоолны амтлагч "Чинжүүгээс өвлийн улиралд намар"
Танд хэрэгтэй болно:
- Улаан лооль, хаш - тус бүр 1 кг;
- Энгийн quince - 1 кг;
- Амтат чинжүү - 1 кг;
- Сармис - 200 гр;
- Яншуй, dill - нэг баглаа;
- ургамлын тос - 400 мл;
- 6 хувь цуу - 100 мл;
- Элсэн чихэр - 150 гр;
- давс - 60 гр.
- Улаан лооль, сармисаа мах бутлуураар дамжуулна.
- Хальстай, гэхдээ үргүй quince хайчилж, шоо болгон хаш, тууз болгон чинжүү.
- Холих: цуу, давс, элсэн чихэртэй тос, буцалгаад авчирч, хүнсний ногоо нэмээд 60 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
- Халуун зуушыг ариутгасан саванд хийж, битүүмжилнэ.
Салад "Чи чинжүүгээр хийсэн өвлийн улиралд хуруугаа долоох болно"
Лаазлахад шаардлагатай:
- Амтат чинжүү - 1.3 кг;
- улаан лооль - 1 кг;
- Лууван - 0.5 кг;
- Сонгино - 250 гр;
- Залуу цуккини - 1 ширхэг;
- цууны мөн чанар - 1 tbsp;
- Давс - 1 tbsp.
- Чинжүү, яншуй эсвэл дилл - амсах болно.
- Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, лууваныг тууз болгон хайчилж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалж, сонгино, чинжүүг тууз болгон, цуккиниийг тойрог эсвэл хагас дугуйлан болгон хувааж, бүх ногоог холино. Хоёр халбага ус хийнэ, давс, чинжүү нэмээд 40 минутын турш хооллоорой.
- Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө жижиглэсэн ургамал, төгсгөлд нь цуу нэмнэ. Халуун бол лаазыг ариутгасан лонхтой болгож, өнхрүүлээрэй.
Өвлийн улиралд зөгийн бал дүүргэх амтат чинжүү
Өвлийн улиралд чинжүүгээ лаазлах нь анхны амтыг олж авах боломжийг олгодог бөгөөд бэлтгэл нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Танд ч бас таалагдана гэж найдаж байна!
Лаазлах чинжүүгийн хэрэглээ:
- Амтат чинжүү - 6 кг;
- Сармис - амсах болно.
Бөглөхөд:
- Зөгийн бал, ургамлын тос, цуу 6% - тус бүрээс нэг шил,
- Ус - 2 шил;
- Давс - 1 tbsp.
- Хальсалсан чинжүүгээ 3-4 хэсэг болгон хайчилж ав.
- Маринад хийх бүх орцуудаа хольж, жимсэн дээрээ асгаж, 15-20 минутын турш хооллоорой.
- 2 хумс сармисыг лонхтой саванд хийж, чинжүү нэмээд зөгийн балтай marinade хийнэ, өнхрүүлээрэй.
Миний зөвлөгөө:
1 шил 6% цуу 9% цуугаар сольж болно, дараа нь танд хагас шил хэрэгтэй болно.
Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд даршилсан амтат чинжүү
Энэхүү жорын дагуу өвлийн улиралд чинжүү даршилж, олон өнгийн махлаг жимс хэрэгтэй болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- Амтат чинжүү - 3 кг;
- ус - 1 литр;
- ургамлын тос - 250 мл;
- цуу 9% - 230 мл;
- Элсэн чихэр - 1 шил;
- Давс - 1 tbsp. довтой;
- Тунхууны үндэс - нэг хэсэг;
- хар чинжүү - 5 ширхэг;
- булан навч - 3 ширхэг;
- Сармис, яншуй - амсах болно.
- Жижиг чинжүүний хонхорцог 4 хэсэг, том нь 6 хэсэг болгон хайчилж ав. Зүсмэлүүд нь ойролцоогоор 3.5 см өргөнтэй байх ёстой.
- Нэг литр усанд ургамлын тос, цуу, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
- Тунхууны навч, булан навч, чинжүүг самбай дээр байрлуулж, зангидаж, маринад хийж, буцалгаад, бэлтгэсэн чинжүү нэмнэ.
- Хэрэв та чинжүүг илүү зөөлөн болгохыг хүсч байвал 2-3 минут буцалгана, илүү хатуу бол хоол хийх хугацааг багасгана. Хүнсний ногооны өнгө өөрчлөгдөнгуут унтрааж, халуун ногоотой уутыг гаргаж ав.
- Ариутгасан лонхтой руу яншуй, сармисны хумсыг 2 ширхэг хийнэ. Шингэнтэй хамт чинжүүгээ тавь, энэ нь ажлын хэсгийг дээд хэсэгт нь хамрах ёстой. Өнхрүүлж, эргүүлж, хөргөх хүртэл боож, өвлийн улиралд тавь.
Миний зөвлөгөө:
Даршилсан чинжүү нь амттай салат хийдэг. Та илүүдэл шингэнийг зайлуулж, хүнсний ногоог хэсэг болгон хувааж, том ширхэгтэй сараалжтай алим, нимгэн сонгино цагираг нэмнэ. Жижиглэсэн яншуйгаар өгөөмрөөр цацаж, ургамлын тос, давс, чинжүүг хүссэнээр амтлана. Энэ бол өвлийн улиралд маш амттай чинжүү амттан юм!
Өвлийн улиралд marinade-д амтат чинжүү хийх жор
Нэг аяга элсэн чихэрийг ургамлын тосоор 5 аяга усанд уусгаж, 1 tbsp нэмнэ. давс. Marinade буцалгасны дараа 5 кг нэмнэ. жижиглэсэн чинжүү, буцалгасны дараа 10 минутын турш хооллоорой, эцэст нь 9% цуутай шилэнд хийнэ. Маринадтай саванд хийж, өнхрүүлээрэй. Энэ нь өвлийн улиралд чинжүү амтат лаазалсан юм.
Өвлийн улиралд лаазанд амтат чинжүү лаазлах
Энэхүү амттай жорыг ашиглан өвлийн улиралд чинжүүгээ хадгалах нь зууш хийхэд тохиромжтой анхилуун, халуун ногоотой бэлдмэлийг авах боломжийг олгодог. Өвлийн улиралд ийм чинжүүг хадгалах, тэр ч байтугай энгийн талханд түрхэх нь таны амтыг мэдрэх болно.
0.5 литрийн багтаамжтай саванд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Амтат чинжүү - 0.5-0.7 кг;
- ургамлын тос - 200 мл. (илүү зохимжтой чидун);
- Сармис - 3-5 хумс;
- лаврын ногоон, халуун улаан чинжүү, давс - хүссэнээр;
- алимны цуу - 0.5 tsp.
- Перецийг угааж, хуурай арчиж, зууханд t-180-200 градусын температурт жигнэх. Жигнэх хугацаа 20 минутаас ихгүй байна. Зуухнаас гаргаж аваад, алчуураар таглаж, бага зэрэг хөргөж, арьсыг хальсалж, үрийг нь сонго. Чинжүүнээс гарсан шүүсийг цуглуулахын тулд энэ процедурыг аяга дээр хийнэ.
- Би ногооныг цэвэр саванд хийж, би лаврын ав, та өөр дуртай, халуун улаан чинжүүний хэсгүүдийг авч болно. Би савыг шатаасан ногоогоор сайтар дүүргэж, дээр нь илүү олон ургамал, сармис тавьж, 1/4 халбага давс нэмж, цуу асгаж, цуглуулсан шүүсийг асгаж, дараа нь хүнсний ногооны (чидун) тосыг савны хүзүүнд хийнэ. Тосыг бага багаар хийнэ, агуулгыг нь халбагаар дарж, амтат чинжүүгээ таглаатай таглаад 7-9 минутын турш ариутгаад, нэн даруй өнхрүүлж, хөргөх хүртэл эргүүлнэ.
Өвлийн улиралд даршилсан амтат чинжүү
Ингэж бэлтгэсэн өвлийн улиралд даршилсан чинжүү нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй, баялаг бөгөөд саванд маш үзэсгэлэнтэй харагддаг. Энэхүү жорыг ашиглан өвлийн улиралд чинжүү лаазлах нь халуун ногоотой хүйтэн хоолны дурлагчдын анхаарлыг татах болно. Загас, мах, зүгээр л талх, бяслагтай сайн нийлдэг. Хажуугийн таваг, салат эсвэл бие даасан таваг болгон хэрэглэхэд тохиромжтой. Чи чинжүү хураахад таатай байх болно, тиймээс өвлийн улиралд илүү ихийг бэлтгэ!
Танд хэрэгтэй болно:
- Амтат чинжүү - 2 кг. (тод хонхорцог авахаа мартуузай!);
- Сармисны хумс - 4 том;
- ургамлын тос - 100 мл;
- давс - 1 халбага;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. (та бага авч болно);
- 9% цуу - 2 tbsp;
- Peppercorn эсвэл холимог - амсах болно.
Угаасан чинжүүгээ тугалган цаас эсвэл жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад 180-200 градусын температурт халаасан зууханд хийнэ. жигнэх зориулалттай. Хүнсний ногоог үе үе эргүүлж, чинжүү зөөлөн болтол 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Халуун чинжүүний үртэсийг уутанд хийж, боож, хөргөх хүртэл "хөлс" байлгана.
Маринад хийцгээе - үүссэн шүүс, цуу, тос, элсэн чихэр, давс, буцалгаад хольж, чинжүү нэмнэ.
Лаазны ёроолд чинжүү асгаж, маринадтай чинжүүгээ тавиад, тагийг нь таглаад ариутгана. Хагас литрийн лонхтой хувьд чинжүүг 20 минут орчим ариутгана. Чинжүүгээ битүүмжилж, дээрээс нь доош нь эргүүлж, өвлийн улиралд сэрүүн газар хадгална. Гарц: 1 литр.
Өвлийн улиралд лаазлах амтат чинжүүг чөмөг хийх
Би өвлийн улиралд чинжүү чихэх дуртай, гэхдээ жилийн энэ үед бидэнд чинжүү байдаггүй, тэгвэл үнэтэй байдаг. Тиймээс би өвлийн улиралд чихмэлийн хангамжийг намар хийдэг. Тэгээд би мөөг, мах, лууван, шар будаа, будаагаар дүүргэдэг. Бөглөх нь ямар ч байж болно, энэ бүхэн амтаас хамаарна. Миний зочид чихмэл чинжүүг баяртайгаар идэж, магтаж, гайхаж байна! Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Зүгээр л өвлийн улиралд нөөцлөх хүсэл.
- Дурын харьцаагаар чинжүү, интоор, тунхууны навч, царс навч, dill шүхэр, булан навч, сармисны хумс, халуун чинжүү зэргийг ав. Маринадын хувьд: 50 гр. элсэн чихэр, давс, 50 мл. цуу 9% - нэг литр усны хэрэглээ.
- Үрнээс нь чинжүүг хальсалж, угааж, буцалж буй усанд 2-3 минут буцалгаж, хүйтэн усанд нэн даруй хөргөнө.
- Цэвэр савны ёроолд тунхууны навч, булан навч, дилл, сармис, нэг хэсэг халуун чинжүү, царс, интоорын навчийг байрлуул.
- Илүү олон чинжүүг лонхтой болгохын тулд тэдгээрийг аяга шиг дотор нь байрлуулах хэрэгтэй.
- Би маринадыг дараах байдлаар бэлтгэдэг: цуу, давс, элсэн чихэр зэргийг усанд хийж, буцалгаад, чинжүү асгаж, литрийн лонхтой 5-8 минутын турш ариутгаж, битүүмжилнэ.
Өвлийн улиралд улаан лоолийн шүүс дэх амтат чинжүү
Би өвлийн бэлтгэлийг жил бүр хийдэг бөгөөд энэ хадгалалт үргэлж амжилттай болдог.
- Хаш, амтат чинжүү - тус бүр 2 кг;
- Лууван - 0.5 кг;
- Сармис - 200 гр;
- Халуун чинжүү хонхорцог - 1 ширхэг;
- Яншуй (ногоон).
- Сараалжтай улаан лооль - 2 литр;
- ургамлын тос - 300 мл;
- Элсэн чихэр - 150 гр;
- давс - 50 гр;
- Уксус 70% - 1 tsp.
- Хаш том хэсэг болгон хайчилж, чинжүү цагираг, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.
- Marinade: нухсан улаан лоолийн улаан лоолийн шүүс рүү давс, элсэн чихэр хийнэ, ургамлын тос, цуу асгаж, холино.
- Хүнсний ногоо дээр marinade хийнэ, хагас цагийн турш буцалгана.
- Бэлэн болохоос 15 минутын өмнө жижиглэсэн сармис, халуун чинжүү, яншуй нэмнэ. Цэвэр саванд хийж, өнхрүүлэн, дулаанаар боож өгнө.
Улаан лоолийн өвлийн улиралд хүнсний ногоогоор дүүргэсэн чинжүү
5-6 литрийн хувьд танд хэрэгтэй:
- - 1 кг хонхны чинжүү;
- - нэг ба хагас килограмм лууван;
- - хагас килограмм сонгино;
- - нэг халбага давс;
- - 350 гр яншуй үндэс;
- - 200-300 мл ургамлын тос (хайруулын хувьд);
- - нэг баглаа яншуй.
Гурван литр ус тутамд улаан лоолийн соусын хувьд:
- - 800 гр улаан лоолийн оо;
- - таван халбага элсэн чихэр;
- - гурван халбага давс;
- - ургамлын тос гурван халбага;
- - 9% цуу гурван халбага;
- - анхилуун чинжүү, хар чинжүү тус бүр таван вандуй.
Бэлтгэл ажлын явц.
- Хүнсний ногооны үрийг зайлуулж, зайлж угаана. Чинжүүгээ хоёроос гурван минутын турш цайруулж, үүнийг хийхийн тулд жимсээ буцалж буй усанд хэдэн минут дүрээд дараа нь тэр даруй хүйтэн усанд хийнэ.
- Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, лууван, үндэсийг тууз болгон хайчилж эсвэл сараалжтай болгоно. Лууванг зөөлөн болтол нь хуурч ав. Үүний дараа ногоонуудаа хутгаж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Энэ дүүргэлтээр чинжүү бүрийг дүүргэ.
- Соусыг бэлтгэхийн тулд улаан лоолийн оо гурван литр бүлээн устай хольж, хольж, буцалгана. Дараа нь үлдсэн найрлагыг нь нэмээд дахин буцалгана.
- Гураваас дөрвөн см-ийн савыг соусаар дүүргээд, чинжүүгээ дүүргэж дээш харуулан сайтар байрлуулж, жимсийг бүрхэхийн тулд сумс хийнэ. Савыг таглаатай таглаад тавин минутын турш ариутгана. Перецээ эргүүл.
- Савыг хүзүүндээ тавиад, боож, хоёр өдрийн турш хөргөнө. Дараа нь өвлийн улиралд харанхуй газар тавь.
Өвлийн улиралд амтат чинжүү - хамгийн сайн жор
Нэг хагасаас хоёр литрийн хувьд:
- - нэг хагас килограмм хонхны чинжүү.
Маринадын хувьд (нэг литр ус):
- - 9% цуу найман халбага;
- - хагас шил элсэн чихэр, ургамлын тос;
- - арван хар чинжүү;
- - хэдэн халбага давс;
- - сармисын толгой;
- - хатаасан dill гурван халбага.
Бэлтгэл ажлын явц.
- Амтат чинжүүг үрнээс нь хальсалж, жимс бүрийг дөрвөн хэсэгт хуваана.
- Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, диллтэй холино. Ногоонуудыг цавчих.
- Саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, цуу, тос нэмнэ. Холимогийг буцалгаад, дараа нь чинжүүгээ дүрнэ (энэ нь нэг дор биш, харин хэсэг хэсгээр нь илүү дээр юм). Арван таван минут буцалгана.
- Нүхтэй халбагаар чинжүүгээ авч, гүн тавганд хийж, бага зэрэг хөргөж, сармистай холино. Өөрийн амтанд тохируулан сармис нэмнэ.
- Перецийг бага зэрэг нягтруулж, саванд хийнэ. Дээрээс нь халуун marinade хийнэ, өнхрүүлээрэй.
- Савыг хөргөөд дараа нь сэрүүн газар хадгална.
Та дараагийн өдөр нь энэ чинжүүг идэж болно. Үүнийг хийхийн тулд саванд хийж, хуванцар таглаатай таглаад хөргөгчинд нэг өдрийн турш тавина.
Өвлийн улиралд зориулсан тохируулга
300-500 мл-ийн хувьд:
- - 700 гр амтат чинжүү;
- - гурван халуун чинжүү;
- - зургаан халбага бор элсэн чихэр (та ердийн элсэн чихэр хэрэглэж болно);
- - жижиг баглаа лаврын;
- - нэг ба хагас халбага нимбэгний шүүс.
Бэлтгэл ажлын явц.
- Амтат, халуун чинжүүгээс үрийг нь салга. Халуун чинжүүг цэвэрлэхдээ гараа шатаахгүйн тулд бээлий өмсөхийг зөвлөж байна.
- Базиликийг сайтар зайлж угаана. Бүх чинжүү, ургамлыг хутгагч эсвэл мушгиа ашиглан нунтаглана.
- Саванд элсэн чихэр хийнэ, нимбэгний шүүс, гурван хоолны халбага ус нэмээд хутгаад элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл халаана.
- Бэлтгэсэн сироп руу чинжүү хольцыг хийж, буцалгаад авчирна. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, дөчин минутын турш хооллоорой. Байнга хутгана.
- Сааталыг саванд хийж, өвлийн улиралд битүүмжилнэ. Харанхуй газар хадгална.
>
Зун оргилдоо ойртох үед өвлийн улиралд бэлтгэх цаг ирдэг бөгөөд чинжүү лаазлах нь даршилсан хонхны чинжүү, амтат даршилсан чинжүү, давсалсан чинжүү, даршилсан чинжүү болон бусад амтат чинжүүний бэлдмэлд дуртай хүн бүрийн хувьд чухал мөч юм. Зөвхөн Болгараас ч биш. Даршилсан халуун чинжүү, лаазалсан халуун чинжүү нь маш сайн бие даасан зууш бөгөөд төрөл бүрийн салатны найрлага юм. Ийм учраас чинжүү лаазлах, өвлийн улиралд чинжүү бэлтгэх жор маш их алдартай байдаг.
Лаазалсан чинжүү байж болно даршилсан чинжүү, даршилсан халуун чинжүү, даршилсан халуун чинжүү, даршилсан чинжүү, лаазалсан амтат чинжүү, лаазалсан амтат чинжүү, даршилсан чинжүү. Өвлийн улиралд даршилсан чинжүү амтлах дуртай хүмүүс олон байдаг бөгөөд даршилсан чинжүүний жор нь энэхүү халуун ногоотой амтлагчийг бэлтгэх боломжийг олгодог. Амтат чинжүүг лаазлах нь ялангуяа түгээмэл байдаг. Өнөөдөр цөөхөн хүн чинжүүг хэрхэн амттай даршилж болохыг мэддэг бөгөөд энэ нь ичмээр юм, учир нь өвлийн улиралд чинжүү, даршилсан чинжүү нь хүйтэн улиралд танд маш их хэрэгтэй болно. Ихэнхдээ болгарын чинжүүг лаазалсан байдаг; халуун чинжүүг лаазалсан нь бага байдаг, учир нь тэдний хэлснээр энэ халуун ногоотой зууш нь хүн бүрт тохиромжгүй байдаг. Амтат эсвэл хонхны чинжүүг хадгалахыг янз бүрийн аргаар хийж болно. Хамгийн амттай, даршилсан чинжүүгийн нэг нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн: чинжүүг бага зэрэг буцалгаж, дараа нь халуун ногоотой маринадаар асгаж, өнхрүүлэв. Лаазыг ариутгах, чинжүүг өнхрүүлэх нь ердийн дүрэм журмыг дагаж мөрддөг. Өвлийн улиралд амтат чинжүүг ингэж бэлтгэдэг.
Гэхдээ та зөвхөн өвлийн улиралд амтат чинжүү бэлтгэхээс гадна өвлийн улиралд халуун чинжүүг ирээдүйд ашиглахад бэлтгэж болно. Өвлийн улиралд халуун чинжүү нь зарчмын хувьд хонхны чинжүүтэй ижил дүрмийн дагуу бэлтгэгддэг. Хоёр тохиолдолд хадгалалт нь marinade-ийн улмаас үүсдэг. Тиймээс лаазалсан чинжүүний жор нь ижил төстэй боловч амт нь өөр байх болно. Болгарын чинжүү нь чихэрлэг, халуун чинжүү нь халуун ногоотой байх болно. Маш амттай үр дүнтэй ижил сонирхолтой үйл явц бол халуун чинжүү даршилж байна. Халуун чинжүү даршилна гэдэг энгийн зүйл боловч тодорхой мэдлэг шаарддаг тул чинжүүний улиралд гэрийн эзэгтэй нарын арми чинжүүг хэрхэн даршилж, халуун чинжүүг хэрхэн даршилж, чинжүүг хэрхэн даршилж авах талаар гайхаж эхэлдэг. Өвлийн улиралд болгарын чинжүү бэлтгэх эсвэл халуун чинжүү бэлтгэх хамгийн энгийн арга бол чинжүү эсвэл даршилсан чинжүү юм.
Үүний зэрэгцээ, тэдний хэлснээр зөвхөн чинжүү биш, учир нь өвлийн улиралд чинжүү бэлтгэх нь маш олон янз байдаг бөгөөд эдгээр нь зөвхөн чинжүүний бэлдмэл биш юм. Өвлийн улиралд та чинжүүтэй даршилсан өргөст хэмх, өвлийн улиралд чинжүү салат, өвлийн улиралд чинжүү, улаан лооль бэлтгэх боломжтой. Хэрэв та хонхны чинжүүнд дуртай бол хонхны чинжүүгээр хийсэн өвлийн салат нь тэдгээрийг нөөцлөх сайхан арга юм. Үүнээс гадна та өвлийн улиралд чихмэл чинжүү бэлтгэж болно. Жишээлбэл, хөлдөөсөн чихмэл чинжүү хийх замаар. Чинжүүг хэрхэн хөлдөөх вэ, өвлийн улиралд амтат чинжүү хийх жор, лаазалсан чинжүү жор, амтат чинжүү лаазлах, өвлийн улиралд чинжүү хийх жор, эдгээр болон бусад олон асуултын хариулт - манай вэбсайтаас хайж олоорой.
Зуны сүүл, намрын эхэн үед гэрийн эзэгтэй бүр өвлийн улиралд чинжүүгээ бэлтгэх гэж байна. Эцсийн эцэст, лаазалсан Болгарын чинжүү нь гайхалтай амттай, гайхалтай эрүүл юм!
Өвлийн улиралд чинжүү бэлтгэх нь алдартай lecho, чинжүү түрс, төрөл бүрийн салат, зөгийн балтай чинжүү, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн чинжүү зэрэг маш олон янз байж болно.
Ерөнхийдөө чинжүү бол бүх нийтийн хүнсний ногоо бөгөөд өвлийн улиралд хонхны чинжүүг таны амтаас хамааран олон янзын аргаар бэлтгэж болно.
Би ээж, эмээгийн дэвтэрээс чинжүү бэлтгэх баталгаатай жорыг танд хүргэж байна. Өвлийн улиралд хонхны чинжүү бэлтгэх зарим аргыг найз нөхөд, хуучин ажлын хамт олондоо сурсан. Хэрэв та өвлийн улиралд дуртай, батлагдсан чинжүү бэлтгэлтэй бол сэтгэгдэл дээр эсвэл ВКонтакте нийгмийн сүлжээн дэх Home Restaurant бүлэгт бичээрэй!
Уксус, тосгүй хилэн лечо
Хэрэв та энгийн бөгөөд бэрхшээлгүй жоронд дуртай бол цуугүй лечо хийх миний жор танд таалагдах нь дамжиггүй. Бид цуу, тосгүйгээр лечо бэлтгэх болно, энэ нь та хоолны дэглэм барьж байгаа бол энэ хадгалалтыг зүгээр л орлуулашгүй болгодог. Нэмж дурдахад жоронд заасан хадгалах бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл цуугүй лечо хүүхдэд аюулгүй өгч болно. Зургийн хамт жорыг үзнэ үү
Өвлийн улиралд шатаасан чинжүү "амтлаг хүмүүст"
Өнөөдөр би өвлийн улиралд өөрийн жүүсээр шатаасан чинжүүг хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэхийг хүсч байна, цаашид салат, хоолны дуршилд хэрэглэх. Өвлийн улиралд жигнэсэн чинжүү нь цагаан цууны оронд нимбэгний шүүсээр бэлтгэгддэг, marinade-д дусал ус байдаггүй (зөвхөн чинжүүний шүүс), энэ бүхэн нь оливын тос нэмдэг. Давс, элсэн чихрийн хувьд өвлийн улиралд лаазалсан шатаасан чинжүү нь тэнцвэртэй байсан. Фото зурагтай жор.
Арменийн хэв маягаар өвлийн улиралд Болгарын чинжүү
Найз маань надтай энэ жорыг хуваалцсан: тэр намайг амттай консервонд дуртай гэдгийг мэддэг, хэрэв үүнийг хийхэд хялбар бол бүр ч илүү. Өвлийн улиралд Болгарын чинжүү хийх Арменийн жор яг ийм байна: хамгийн бага хугацаанд, найрлагыг нь боловсруулахад хамгийн бага төвөг учруулснаар та өвлийн маш сайн зууш авах болно: дунд зэргийн халуун ногоотой, хоолны дуршилтай, анхилуун, амттай. Зургийн хамт жорыг үзнэ үү
Сербийн соус Ажвар
Ажвар нь жигнэсэн чинжүү, хаш зэргээс сармис, халуун чинжүү, халуун ногоо нэмсэн амтлагч юм. Та яг ингэж чанаж болно, эсвэл хадгалж болно. Өнөөдөр би энэ соусыг хийх талаар танд хэлэхийг хүсч байна. Дүрмээр бол, чинжүү, хаш нь өвлийн улиралд lecho, sauté болон үүнтэй төстэй байдлаар хийгдсэн байдаг. Гэхдээ эдгээр ногоогоор хийсэн соус нь таны анхаарлыг татах ёстой. Фото зурагтай жор.
Болгарын чинжүү түрс
Зууханд шатаасан Болгарын чинжүүний түрс нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Би энэ нөөцийг жил бүр хийдэг, энэ нь үргэлж бусадтай харьцуулахад хурдан дуусдаг. Бүтээгдэхүүний заасан хэмжээ нь 3 хагас литрийн лонхтой болгодог тул хэсгийг хэд хэдэн удаа нэмэгдүүлэх боломжтой. Зургийн хамт жорыг үзээрэй.
Луувантай өвлийн улиралд Болгарын чинжүү салат
Би энгийн лаазлахад үнэхээр дуртай - найрлага нь бэлэн байгаа бөгөөд хоол хийх процесс нь өөрөө маш хялбар бөгөөд эцсийн үр дүн нь амттай, маш их дур булаам болдог. Миний танд хэлэхийг хүсч буй луувантай өвлийн амтат чинжүүтэй салат хийх жор яг ийм байна. Ариутгалгүйгээр энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэхэд үнэхээр таатай байна. Зургийн хамт жорыг үзнэ үү
Өвлийн улиралд байцаатай чихмэл чинжүү
Би өвлийн улиралд байцаагаар дүүргэсэн чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг бичсэн.
Лийртэй өвлийн улиралд Болгарын чинжүүний амттан
Энэхүү хоолны дуршилд чинжүү нь өвлийн улиралд хаалттай байдаг ... лийртэй. Тийм ээ, тийм ээ, яг л лийртэй. Бусад орцууд байдаг - сонгино, байцаа: таны ойлгож байгаагаар амтны найрлагад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэхдээ надад хамгийн их анхаарал татсан зүйл бол маринад байсан. Түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ердийн эмх цэгцтэй эгнээнд (сармис, цуу, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр) тэсрэлт ... Хэн гэж бодсон бэ? Шанцай! Сонирхолтой юу? Фото зурагтай жор.
Болгар лечо: байгаль хамгаалах сонгодог!
Та жинхэнэ Болгарын лечо хэрхэн бэлтгэхийг харж болно.
Өвлийн чинжүү салат "Бухын нүд рүү!"
Та өвлийн улиралд ер бусын, амттай чинжүү бэлтгэх дуртай юу? Энэ салатанд анхаарлаа хандуулаарай! Та "Бухын нүд рүү!" Өвлийн чинжүү салатны жорыг үзэж болно.
Өвлийн хонхны чинжүү лечо "Чи хуруугаа долоох болно"
Pepper lecho "Чи хуруугаа долоох болно" - ваартай нарны туяа шиг амттай, маш анхилуун үнэртэй хадгалалт. Манай гэр бүлд бид зүгээр л лечог биширч, улаан лоолийн соустай хамт иддэг, энэ нь маш амттай байдаг. Тиймээс бид ихэвчлэн өвлийн улиралд лечо хийж, энэ жорыг их хэмжээгээр хийдэг бөгөөд ингэснээр бүхэл бүтэн өвлийн турш үргэлжилнэ. Зургийн хамт жорыг үзнэ үү.
Өвлийн тосонд чинжүү "Хармони"
Та өвлийн улиралд сонгодог чинжүү бэлтгэлд дуртай юу? Тэгвэл энэ жор танд таалагдах нь гарцаагүй! Өвлийн улиралд тосонд чинжүү хийх маш амттай жор. Өвлийн улиралд Болгарын чинжүү лаазлах нь танд их цаг хугацаа шаардахгүй, энэ нь хурдан хийгддэг бөгөөд асуудал үүсгэдэггүй. Би бүх зүрх сэтгэлээрээ зөвлөж байна!Жор.
Шоштой хонхны чинжүү лечо
Болгарын чинжүү, шошноос lecho хэрхэн бэлтгэхийг харж болно.
Өвлийн улиралд даршилсан чинжүү "Гэрэл"
Маринадын харьцааны хувьд бүх зүйл миний амтанд тохирсон: чинжүү нь "Гэрэл" болж хувирдаг, цуу нь бараг мэдэгдэхүйц биш, давс, элсэн чихэр нь маш сайн байдаг. Шарсан төмс эсвэл шарсан махтай энэ даршилсан чинжүү нь өвлийн улиралд тэсрэлтээр унтардаг. Та жорыг үзэж болно
Зуны алтан цаг хурдан урсан өнгөрдөг тул жинхэнэ гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд ногоо бэлтгэх цаг гаргахын тулд шаргуу ажиллах хэрэгтэй. Амтат, олон янзын, маш эрүүл салатыг улаан лооль, чинжүүгээс бэлтгэж, анхилуун үнэрт халуун ногоо, ургамлыг нэмж болно.
Тэгээд цонхны гадаа цас ороход зун манай гал тогооны ширээн дээр тогтох болно.
Улаан лооль, хонхны чинжүүтэй өвлийн салат - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим
Магадгүй улаан лооль, хонхны чинжүүгээс өвлийн салат бэлтгэх гол дүрэм бол зөв харьцааг хадгалах, шинэ ногоо хэрэглэх явдал юм. Бид салат бэлтгэж байгаа тул бүтээгдэхүүний муудаж эхэлсэн хэсгийг зөвхөн хутгаар арилгаж болно.
Салатыг шилэн саванд хадгалдаг. Дүүргэхийн өмнө тэдгээрийг сайтар угааж, ариутгаж, угаахын өмнө хагарал, чипсийг алдахгүйн тулд бүх талаас нь сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй.
Оёдлын түлхүүрийн тохиромжтой эсэхийг шалгах нь зайлшгүй юм.
Өвлийн улиралд амжилттай хадгалахын тулд лонхтой салатыг ариутгасан эсвэл буцалсан ус, давсны уусмалд хэд хэдэн удаа дүүргэдэг.
Халуун ногоо, ургамлыг өргөн хэрэглэдэг: чихэрлэг, гашуун чинжүү, газрын болон вандуйд, булан навч, тунхууны, сармис, яншуй, dill болон бусад.
Ажил нь бие махбодийн гэмтэл, түлэгдэлтээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хүнсний ногоог ус нэвтрүүлэхгүй хормогчоор оёх ёстой.
Эдгээр үндсэн дүрмүүдийг дагаж мөрдөх нь таныг бүтэлгүйтлээс хамгаалж, өвлийн улиралд амттай хадгалалтын бэлэн байдлыг хангах болно.
Улаан лооль, хонхны чинжүүтэй өвлийн салат "Дуртай"
Найрлага:
4 кг улаан лооль, хонхны чинжүү 4 кг хувьд:
80 гр чулуун давс.
360 гр элсэн чихэр.
360 гр цэвэршүүлсэн ургамлын тос.
120 гр цуу.
4 хумс сармис, 3 салаа яншуй - хагас литрийн багтаамжтай саванд.
Хоол хийх арга.
Хальсалсан чинжүүг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
Том савны ёроолд нэг хагас литр ус хийнэ, жороор заасан давс, элсэн чихэр нэмнэ. Ус буцалгахыг хүлээсний дараа лаврын навч шиднэ.
Буцалж буй marinade руу чинжүү, улаан лооль хийнэ, улаан лоолийг бутлахгүйн тулд сайтар холино. Холимог 8-10 минутын турш зөөлөн буцалгана.
Салат руу цуу, тос хийнэ. Сармис нэмнэ. Дахин 3 минут буцалгаад буцалгаад, дуусахаас хэдхэн секундын өмнө яншуйны мөчрүүдийг нэмнэ.
Салатыг маш болгоомжтойгоор литр эсвэл хагас литрийн саванд хийнэ, эрэг чангалах түлхүүр ашиглан ажлыг дуусга.
"Азов этюд" улаан лооль, хонхны чинжүүтэй өвлийн салат
Найрлага:
1 кг улаан лооль, чинжүү.
5 дунд сонгино.
3 шүд сармис
Гурил, элсэн чихэр, давс - бүтэн халбага. л.
Хоол хийх арга
Хүнсний ногоог урсгал усны дор байрлуулж, сэгсэрнэ.
Тагны доор хайруулын тавган дээр дотор болон сүүлтэй чинжүүг арьс нь хүрэн өнгөтэй болтол хуурна. Гүн саванд хийж, бага зэрэг хөргөж, арьсыг зайлуулна.
Улаан лоолийг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Савны ёроолд тос асгаж, сонгино, сармисаа зөөлөн болтол нь хуурч ав. Гурил, давс нэмнэ.
Хүнсний ногоо дээр улаан лооль нэмж, улаан лоолийн шүүс гарч ирэх хүртэл хуурч ав. Нэг халбага элсэн чихэр нэмээд хагас минутын дараа унтраа.
Улаан лоолийг чинжүүтэй саванд хийнэ, буцалгаад авчирна.
Шилэн саванд болгоомжтой шилжүүлж, тагийг нь таглаж, оёдлын түлхүүр ашиглан үйл явцыг дуусгана.
Улаан лооль, хонхны чинжүүтэй өвлийн салат "Хоёр нэмэх"
Найрлага:
Амтат чинжүү, улаан лооль - 2500 гр.
Лууван, сонгино - 2200 гр.
Хазуулсан - 30 гр.
Элсэн чихэр - 40 гр.
Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - ½ аяга.
Хар чинжүү - 4 вандуй.
Давс, халуун паприка.
Лаврын навч.
Сармисны хумс - 2-3 ширхэг.
Шинэ яншуй.
Хоол хийх арга
Хүнсний ногоог сайтар угааж, хатаана.
Улаан лооль - 4 хэсэг.
Амтат чинжүү - судал.
Халуун чинжүү - аль болох жижиг хэсгүүдэд
Сонгино - цагираг эсвэл хагас цагираг.
Лууван - том тууз.
Том хайруулын тавган дээр ямар ч дарааллаар давхарлан тавь, гэхдээ улаан лооль нь доод давхаргад, сонгино нь дээр нь байх ёстой. Нэг давхаргыг нөгөөгөөсөө хэд хэдэн ширхэг улаан халуун чинжүүгээр тусгаарла.
Хүнсний ногооны хольцонд булан навч, хар чинжүү нэмнэ.
Дараагийн шатанд элсэн чихэр, паприка, 2 түвшний хоолны давс асгаж, тос хийнэ.
Хоол хийх процесс дуусахаас нэг минутын өмнө саванд цуу, яншуй, сармис нэмнэ.
Том халбага ашиглан салатыг шилэн саванд хийж, чанасан тагийг нь таглаж, оёдлын түлхүүрээр ажлыг дуусга.
"Ногоон" улаан лооль, хонхны чинжүүтэй өвлийн салат
Найрлага:
Ногоон чинжүү, ногоон улаан лооль - тус бүр 2½ кг.
Лууван - 3 үндэс.
Рукола - 30 гр.
Сонгино - хагас кг.
Маринад (1000 мл ус тутамд):
50 гр. чулуулгийн давс;
хагас шил элсэн чихэр;
4 жижиг сармис хумс;
75 грамм цуу (9%);
чинжүү (вандуй) холимог;
лаврын навч.
Хоол хийх арга
Хальсалсан чинжүүг 4 хэсэг болгон хайчилж ав.
Лууванг тууз болгон, сонгиноыг нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Сармисыг сармис дарагчаар бутлах эсвэл маш нарийн цавчих. Аругула хэрчиж, сармистай холино.
Улаан лоолийг дөрвөн хэсэгт хуваана, гэхдээ бүхэлд нь биш. Зүссэн хэсэгт бага зэрэг ургамал, сармисны холимог хийнэ.
Салатын бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж хольж, урьдчилан бэлтгэсэн маринад хийнэ. Marinade бэлтгэх үед цуу, сармисыг хамгийн төгсгөлд нь нэмэх хэрэгтэй.
Холимог хэдэн минутын турш буцалгана. Бид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ арван цагийн турш үлдээдэг. Эдгээр арван цагийг шөнийн цагаар хийхээр ажлыг хуваарилах нь дээр. Дараа нь өглөө нь хольцыг буцалгаад нэн даруй бэлтгэсэн саванд хийнэ.
Өнхрүүлсэн саванд аль хэдийн салатыг бага зэрэг сэгсэрч, тагийг нь доош нь тав тухтай газар байрлуулах хэрэгтэй.
Нэг өдрийн дараа улаан лооль, хонхны чинжүүтэй өвлийн салаттай савыг ердийн байрлалд нь хийж, 12-р сар хүртэл хадгалах өрөөнд байрлуулна.
Улаан лооль, хонхны чинжүүтэй өвлийн салат "Энгийн"
Найрлага
Хагас кг боловсорсон улаан лооль.
Таван ширхэг хонхны чинжүү.
Хоёр сонгино.
Хагас толгой сармис.
Селөдерей ногоонууд.
Тунхууны навч.
Marinade (өмнөх жор шиг).
Хоол хийх арга
Сармис, сонгино хальсалж, ногооныг давсалсан усанд дэвтээж, чинжүүгээс гэдэс дотрыг нь салгаж, угаана.
Хүнсний ногоо хайчилж ав: сонгино, чинжүүг цагираг болгон, улаан лоолийг дөрөвний нэг болгон, сармисыг хагас болгон хуваана.
Савны ёроолд селөдерей, тунхууны навч, дээр нь хүнсний ногоо тавь. Эхлээд бид чинжүү, дараа нь сонгино, улаан лоолийг байрлуулна. Дээрээс нь сармисаа цацаж, хүнсний ногоогоо тохирох хэмжээгээр дахин хутгана. Хамгийн дээд хэсэгт та селөдерей, тунхууны хагас навч тавих хэрэгтэй.
Хамгаалалтын хормогч өмсөхөө санаж, лонхтой руу буцалж буй ус хийнэ. Бага зэрэг хөргөхийн тулд хойш тавь. Шилэн саванд бээлийгүйгээр хүрч болмогц ус зайлуулах суваг руу асгаж, аль хэдийн бэлтгэсэн маринадыг салат дээр хийнэ (энэ нь цуугүйгээр бэлтгэгдсэн). Уксус нэмээд цэвэр таглаатай савыг хаа. Савыг оёсны дараа бүлээн зүйлээр таглаад нэг өдөр байлгана. 24 цаг (хамгийн бага) өнгөрч, бэлэн салаттай савыг зоорь эсвэл сэрүүн агуулах руу шилжүүлж болно.
Өргөст хэмхтэй улаан лооль, хонхны чинжүүтэй өвлийн салат
Найрлага
Гурван ширхэг махан улаан лооль.
Хоёр хонхны чинжүү.
Гурван сонгино.
Нэг лууван.
Хоёр өргөст хэмх.
Нэг баглаа яншуй.
Хоёр хумс сармис.
500 мл-ийн савны хувьд:
Хоёр чимх давс.
Урлаг халбага. цуу, элсэн чихэр.
Хоол хийх арга
Хоёр цэвэр хагас литрийн лонхтой бэлдье. Бид жижиглэсэн ногоог давхарга болгонд хийнэ.
Сармис, сонгино, лууваныг хальсалж угаана.
Бид чинжүүний дотор талыг арилгаж, улаан лооль, өргөст хэмхтэй хамт угаана.
Яншуйгаа давсалсан усанд хэсэг хугацаанд дэвтээнэ.
Бүх ногоог хатаана.
Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, салат бэлтгэж эхэлдэг. Үр дүнг нь хагасаар хувааж, тэр даруй лонхтой руу илгээнэ.
Перецийг тууз болгон хайчилж, сонгины давхарга дээр саванд хийнэ.
Эхлээд яншуйгаа, дараа нь сармисаа нилээд цавчих ба шилэн саванд нэг нэгээр нь хийнэ.
Нимгэн, урт байхын тулд солонгос grater дээр лууваныг сараалжтай болгохыг зөвлөж байна. Дээрээс нь сармисаа цацна.
Бид өргөст хэмхийг хальслахгүй, жижиг хэсэг болгон хувааж (та дөрөвний нэгийг нь хувааж болно), сармисны дээд талд байрлуулна.
Улаан лоолийг хагас болгон хайчилж, ишийг нь авч, шанцайны ургамал болгон хувааж, саванд шууд хийнэ.
Лааз бүрт давс, элсэн чихэр, цуу нэмнэ. Бүгдийг улаан лоолийн дээд давхарга дээр хийнэ.
Дээрээс нь буцалсан усаар лонхтой дүүргэж, тагийг нь таглаж, ариутгах зориулалттай том саванд хийнэ.
Ус буцалгаад 8 минутын турш ариутгана.
Бид лонхтой савыг гаргаж, арчиж, тагийг нь шурган, доошоо эргүүлнэ.
Энэ хэмжээний хүнсний ногоогоос та улаан лооль, хонхны чинжүүгээс өвлийн улиралд хагас литрийн хоёр лонхтой салат авдаг.
"Намрын" улаан лооль, хонхны чинжүүтэй өвлийн салат
Найрлага
Нэг ба хагас килограмм чинжүү.
Шар, улаан махлаг улаан лооль - тус бүр хагас килограмм.
Хаш - нэг.
Шинэ улаан лоолийн шүүс - хоёр шил.
цуу - 40 мл.
Ургамлын тос - хагас шил.
Давс - нэг ба хагас халбага. л.
Элсэн чихэр - хоёр халбага. л.
Нунтагласан амтат паприка - хоёр ба хагас халбага.
Хоол хийх арга
Хүнсний ногоо бэлтгэх: хальсалж, угааж, хатаана.
Бид зүсэж, чинжүүг тууз болгон, улаан лооль, хашыг жижиг хэсэг болгон хувиргадаг.
Бид сонгиноо уламжлалт байдлаар - хагас цагираг болгон хуваасан.
Улаан лооль, хаш зэргийг зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Хүнсний ногоо дээр улаан лоолийн шүүс хийнэ. Улаан лооль-хашны хольцыг бага дулаанаар хагас цагаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.
Сонгино, чинжүү нэмээд хутгана. Паприка, давс, элсэн чихэрээр цацна. Тос нэмэх. Бид ирээдүйн салатыг 15 минутын турш буцалгана.
Уксус нэмээд галыг унтраалгүйгээр хольцыг саванд хийнэ.
Хүнсний ногоогоор дүүргэсэн шилэн савыг ариутгаж, оёдлын түлхүүр ашиглан хаадаг.
Дараагийн өдөр нь бид лонхтой савыг хадгалах газар руу нь шилжүүлдэг.
Өвлийн улиралд үйлчлэх үедээ салатанд сармис нэмж болно.
"Зуны мэдрэмж" улаан лооль, хонхны чинжүүтэй өвлийн салат
Найрлага
500 мл-ийн савны хувьд:
гурван хонхны чинжүү.
200 гр ногоон улаан лооль.
50 гр лууван, сонгино.
Чанасан яншуй үндэс (20 гр).
20 гр ногоон.
Улаан лууван.
Анхилуун амтлагч.
Лаврушка.
40 мл цуу.
50 мл ургамлын тос.
Чулуун давс.
Хоол хийх арга
5-6 хэсэг болгон зүсмэлүүд болгон ногоон улаан лоолийг хайчилж ав.
Хальсалсан чинжүүг жижиг тууз болгон хайчилж ав.
Лууванг жижиг тууз болгон хайчилж, туузыг хагасаар хуваа.
Бид чанасан яншуй үндсийг (та үүнийг 15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй) луувантай ижил аргаар таслав. Ногоонуудыг нилээд цавчих.
Сонгины толгой том бол цагираг, эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Том саванд хүнсний ногоо хольж, 40 мл цуу хийнэ.
Хүнсний ногооны хольцыг цэвэр саванд хийнэ. Салатыг давсалж, анхилуун чинжүү, хумс нэмнэ (бүгд амсах болно). Дээрээс нь булан навч тавих хэрэгтэй.
Наранцэцгийн тосыг жижиг саванд хийнэ, буцалгаад хүнсний ногооны хольцтой саванд халуун нэмнэ.
Шилэн савыг таглаатай таглаад агаар гарах нүх үлдээнэ.
Савыг бүлээн устай саванд хийж ариутгаж эхэлнэ. Салат бага дулаанаар 55 минут буцалгана.
Бид савыг гаргаж аваад эргүүлээд эргүүлнэ. Нэг өдрийн дараа бид бэлэн салатыг агуулахад нууж, 12-р сараас өмнө санаж байна.
Улаан лооль, хонхны чинжүүтэй өвлийн салат - заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд
- Хүнсний ногоонд агуулагдах бүх шим тэжээл, үнэ цэнэтэй бодисыг аль болох их хэмжээгээр хадгалахын тулд тэдгээрийг орноос зайлуулсны дараа эхний хэдэн цагт боловсруулахыг зөвлөж байна.
- Бага зэрэг буталсан улаан лооль нь салатанд тохиромжтой боловч боловсорч гүйцсэн зэрэг нь ижил байх ёстой.
- Хоол хийхээс өмнө лууваныг цэвэр усанд богино хугацаанд дэвтээхийг зөвлөж байна. Энэ нь хатуу, тайрахад хялбар, хамгийн чухал нь бэлэн салат илүү шүүслэг байх болно.
- Боловсруулахын өмнө ногоонуудыг янз бүрийн шавьж, хорхойноос хамгаалахын тулд давсалсан усанд байлгах хэрэгтэй.
- Бүх салат бэлтгэлийг онцгой амттай болгохын тулд бид зөвхөн өндөр чанарын үрээр хийсэн цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг нэмнэ.
- Хэрэв та ногооны хамт салатанд тунхууны жижиг хэсгүүд, залуу луувангийн оройг нэмбэл бэлэн бүтээгдэхүүн илүү дур булаам болно.
