Зурагтай бор будааны жор. Бор будаа: найрлага, ашиг тус

Гэрийн эзэгтэй бүр тодорхой хоол бэлтгэх өөрийн гэсэн тусгай нууцтай байдаг. Тэдний ачаар өөр өөр тогооч нэг хоолыг өөр өөрөөр хийдэг. Гэсэн хэдий ч ерөнхий боловсруулалтын технологийг шаарддаг хэд хэдэн бүтээгдэхүүн байдаг - наад зах нь тэдэнтэй ажиллах эхний үе шатанд. Үүнд, жишээлбэл, бор будаа орно.

Цагаан ба хүрэн: ялгаа нь юу вэ?

Бидний ихэвчлэн худалдаж авдаг цагаан үр тариа нь өнгөлсөн байдаг. Энэ нь илүү хурдан хоол хийх боловч цөөн тооны ашигтай бичил элементүүдийг агуулдаг. Түүний бор "ах" нь өнгөлгөөгүй, үр тариа бүр өөрийн гэсэн байгалийн хүрэн бүрхүүлтэй байдаг. Тийм ч учраас тэр тийм ч дур булаам биш, харин бохир харагддаг. Энэ төрлийн үр тариа нь хамгийн сайн гэж тооцогддог тул энэ нь асуудал биш бөгөөд энэ нь В витамин, төмөр, магни зэргийг бараг төгс тэнцвэртэй хэлбэрээр агуулдаг. Гэхдээ энгийн будаатай харьцуулахад нүүрс ус хамаагүй бага байдаг. Тиймээс өнгөлгөөгүй нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнтэй тэнцэх бөгөөд эрүүл хооллолтыг санал болгодог. Одоо сортуудын ялгаа нь үр тариа бэлтгэхэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ гэсэн асуулт гарч ирж байна. Энэ нь яаж хоол хийх вэ гэсэн үг юм

Бяцхан заль мэх

Залуу, туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарыг нэн даруй тайвшруулцгаая: онцгой ялгаа байхгүй, зөвхөн нэг удаа санаж байх ёстой жижиг нюансууд байдаг, дараа нь бүх зүйл автоматаар хийгдэх болно. Нэгдүгээрт, хивэгний хальс илүү сайн зөөлрөхийн тулд (тиймээс үр тариа нь хоол хийх явцад илүү хурдан зөөлрдөг) үр тариаг орой эсвэл үдээс хойш 5-6 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Эхлээд үүнийг цэгцэл. Бор будаа чанахаасаа өмнө дэвтээсэн усыг зайлуулж, үр тариагаа хэд хэдэн удаа сайтар зайлж угаана. Дараа нь хайруулын тавган дээр хийнэ, дахин хүйтэн усаар дүүргээд буцалгаад 10 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас салга. Магадгүй зарим хүмүүсийн хувьд бор будаа хэрхэн хоол хийх заавар нь ямар нэгэн ариун ёслолтой төстэй байдаг (зүүн ард түмний дунд ийм байдаг). Гэсэн хэдий ч тогоочийн даалгавар бол бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг аль болох хадгалах, тэр үед үр тариаг хагас шатаасан, хатуу болгохгүйн тулд сайн буцалгахыг хичээх явдал юм. Тийм ч учраас круп нь маш их шуугиан шаарддаг! Гэсэн хэдий ч, энэ нь үлгэр жишээ бор будаа хэрхэн хоол хийх сонгодог хувилбар юм. Дараа нь танд бүх зүйл илүү хурдан болдог хэд хэдэн жор санал болгож, үр дүн нь муу биш юм. Тиймээс, будаагаа дахин зайлж, дахин хүйтэн ус нэмээд 15 минутын турш хооллоорой. Зөвхөн дараа нь галыг унтрааж, цутгамал төмрийг боож, өөр цаг орчим халааж дуусгахын тулд будаа үлдээгээрэй. Дараа нь та дунд зэргийн зөөлөн, үйрмэг, маш амттай болно.

Цөцгийн тостой будаа

Тэгээд одоо амласан жорууд. Бор будааг хэрхэн зөв хоол хийх технологи нь энд арай өөр боловч эхний хоёр цэгийг (удаан дэвтээж, сайтар зайлж угаана) хатуу дагаж мөрддөг! Тийм ээ, өөр нэг тэмдэглэл: ямар ч үр тариа нь жижиг тогоо эсвэл цутгамал төмрөөр хийсэн, зузаан ханатай, жигд халдаг. Үүнд будаа шатахгүй, наалдахгүй. Мөн ийм таагүй байдал тохиолдсон ч таваг нь эвгүй үнэргүй болно. Жишээлбэл, паалантай тогооноос илүү дараа нь аяга таваг цэвэрлэх нь илүү хялбар байдаг. Гэхдээ жор руугаа буцаж орцгооё! Цутгамал руу ус хийнэ (2 аяга будаа тутамд 4 аяга шингэнээр) 2-3 хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Та оронд нь цөцгий хэрэглэж болно - хэн юунд дуртай вэ. Тодорхой хэмжээний үр тариа тутамд 1 халбага давс нэмнэ. Ус буцалгах үед цутгамал төмрөөр будаа хийнэ. Галыг бага болгож, үр тариа өтгөрүүлэх хүртэл хүлээнэ үү (будааны гадаргуугаас ус алга болохгүй). Одоо хийг унтрааж, цутгамал төмрийг таглаатай таглаад, дулаан зүйлээр боож, таваг "буцал" (50 минутын турш) үлдээгээрэй. Энэ бол бор хоол хийх (хурдасгасан арга) гэсэн асуултанд хариулдаг энэ жор юм.

Улаан лооль, бяслагтай будаа

Энэ бол таны гэр бүлийг төдийгүй зочдоо гайхшруулах бас нэг гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун хоол юм. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: нэг аяга үр тариа, хагас шил улаан лоолийн соус (урьдчилан бэлтгэ), 40-50 гр үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг, 3-4 хоолны халбага цөцгийн тос. Замдаа, бор будаа хэрхэн хоол хийх талаар өөр нэг ашигтай зөвлөгөө. Үр тариа, шингэний харьцааг ойролцоогоор 1-ээс 2-оор авна, учир нь үүнийг бэлтгэх гол мөн чанар нь яг галгүйгээр буцалгах, харин зууханд бүрэн бэлэн байдалд оруулах явдал биш юм. Гэхдээ дахин жор руугаа буцъя.

Цагаан будаа (тосгүй, гэхдээ давсалсан усанд) чанаж болгоно. Улаан лоолийн соусыг бэлтгэ (та лаазалсан байгалийн шүүсийг нухаштай эсвэл шингэлсэн улаан лоолийн оо эсвэл буцалсан усаар хүссэн тууштай байдалд нь шингэлсэн кетчуп хэрэглэж болно). Дараа нь хайруулын тавган дээр давс, элсэн чихэр, булан навч, амтат чинжүү, халуун чинжүү нэмээд буцалгана. Бэлтгэсэн будаагаа өөр хайруулын тавганд хийж, тосоор амталж, зөөлөн гал дээр хуурч, бага зэрэг шаргал болтол нь хутгана. Дараа нь халуун сумс асгаж, бяслаг цацаж, хагас цагийн турш тагийг нь үлдээгээрэй. Үүний дараа үйлчилж, ногоонуудыг тусад нь огтолж, тэдгээрийг цацна.

Цагаан будаа бол хамгийн түгээмэл хачируудын нэг боловч цагаан үр тариа нь биед тийм ч эрүүл биш юм. Хэрэв та эрүүл бүрхүүлээ алдаагүй бор будаа хэрэглэвэл танил хоол хийж өгснөөр эрүүл мэндээ эрс сайжруулж чадна.

Энэ юу вэ?

Үндсэндээ бор будаа нь цагаан өнгөтэй адил боловч өнгөлгөөгүй байдаг. Бүрхүүлийг арилгаагүй тул бүтээгдэхүүний ашиг тус хэд дахин нэмэгддэг. Нунтаглах явцад ашигтай бодисуудын бараг 80% нь алга болж, бор үр тариа бүгдийг нь хадгалж үлддэг нь батлагдсан. Бор будаа нь арай өөрөөр бэлтгэгдсэн боловч тийм ч хэцүү биш юм. Энэ нь байгалийн арьсны өвөрмөц сүүдэрээр цагаан арьстнаас амархан ялгагдах боломжтой. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 331 ккал байна. Бор будаа нь витамин, түүний дотор В, РР бүлэг, эрдэс бодис (кали, магни, зэс, төмөр болон бусад), эслэгээр баялаг. Мөн бор будаа дахь ханаагүй тосны хэмжээ цагаан будаатай харьцуулахад гурав, хагас дахин их байдаг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй.

Ашиг ба хор хөнөөл

Энэ үр тариа нь олон өвчинд тустай. Бүтээгдэхүүн нь хорт бодис, хог хаягдлыг биеэс зайлуулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах үүрэгтэй бөгөөд зарим үрэвсэлт үйл явц үүсэхээс сэргийлдэг. Тиймээс бор будаа нь чихрийн шижин, зүрх судасны өвчтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэм, түүнчлэн хоол боловсруулах замын асуудалд ашиглагддаг. Үр тариа нь бодисын солилцооны үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг тул үс, арьс болон биеийн бусад хэсгүүдийн байдал эерэгээр өөрчлөгдөх нь дамжиггүй тул бараг бүх хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эмч нар гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, мэдрэлээ цэгцлэх шаардлагатай хүмүүст уг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бор будаа хор хөнөөлтэй нь тогтоогдоогүй байна.

Үр тариа бэлтгэх

Одоо байгаа бүрхүүлийн улмаас бор будаа нь боловсруулсан цагаан будаатай харьцуулахад илүү нягт, хатуу байдаг. Энэ нь үр тариа бэлтгэх нь илүү урт, илүү төвөгтэй байх ёстойг харуулж байна. Үр тариа угааж, дараа нь дэвтээнэ - энэ процедур нь цаашдын хоол хийх процессыг хурдасгах ёстой. Цагаан будааг хүйтэн усаар удаан хугацаанд сайтар зайлж угаана. Тариалангийн явцад болон тээвэрлэх явцад үүссэн бүх тоос, цавуулаг, гурилын үр тариа, шороог зайлуулахын тулд үүнийг хийх ёстой. Үүнээс гадна ус нь будаа боловсруулсан хортой бодисын хэмжээг эрс багасгах болно.

Шингэн тунгалаг болох хүртэл процедурыг хэд хэдэн удаа давтах шаардлагатай болно.Дууссаны дараа та үр тарианы дээр буцалж буй ус асгаж, дараа нь дахин хүйтэн усаар зайлж болно. Дараагийн шатанд будаа нь хүйтэн усаар гүн гүнзгий саванд дэвтээнэ. Үр тариаг арван цаг хүртэл дэвтээж болно, жишээлбэл, оройн цагаар өглөөний хоол хийх зорилгоор эсвэл өглөө оройн хоолонд зориулж болно. Санал болгож буй хамгийн бага дэвтээх хугацаа зургаан цаг байна.

Хоол хийх дүрэм, цаг хугацаа

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бор үр тарианы хадгалах хугацаа нь цагаанаас богино байдаг гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. Тиймээс та будаа их хэмжээгээр худалдаж авах ёсгүй, дараагийн хоёр хоолоор өөрийгөө хязгаарлах нь дээр. Үр тариа нь нягт таглаатай шилэн саванд хамгийн сайн хадгалагддаг. Хоол хийх явцад ус нэмэхийг зөвлөдөггүй тул хоол хийж эхлэхдээ бүх пропорцийг хадгалах нь маш чухал юм. Хэрэв алдаа гарсан бөгөөд эцэст нь бараг бүх шингэн нь алга болж, будаа бэлэн болоогүй байгаа бол та хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс аваад хэдэн цагийн турш дулаан алчуураар боож өгөх хэрэгтэй.

Аяга таваг сонгохдоо өргөн ёроолтой том саванд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна.Нэгдүгээрт, энэ нь үр тариа жигд дулаацах боломжийг олгоно, хоёрдугаарт, хэмжээ нь бараг гурав дахин нэмэгдсэн үр тариа нь хайруулын тавган дээрээс гарахгүй. Хүрэн будаа нь чинжүү, турмерик, cumin зэрэгтэй хамгийн сайн нийцдэг. Энэ нь будаа хоол хийхэд тохиромжгүй гэдгийг анхааруулах хэрэгтэй. Нэг аяга үр тарианд нэг халбага давс хэрэглэдэг уламжлалтай. Хоолоо буцалгаад буцалгасны дараа будаагаа дунд зэргийн дулаанаар арав орчим минут буцалгаж, хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хаалттай таган дор хагас цаг байлгана. Хоол хийх төгсгөлд будаа нь арван таван минутын турш хучигдсан хэвээр байх бөгөөд ингэснээр бүх ус бүрэн шингээнэ.

Хоолны алдартай жор

Зуухан дээр

Энэ хоолыг хажуугийн таваг болгон бэлтгэх гурван үндсэн арга байдаг: зууханд, удаан агшаагч, давхар зууханд. Хамгийн хялбар арга бол мэдээжийн хэрэг, эхнийх нь юм. Нэгдүгээрт, нэг аяга үр тариа угааж, шаардлагатай хугацаанд дэвтээнэ. Дараа нь будаа гурван аяга хүйтэн усаар асгаж, зууханд хийнэ. Усыг буцалгаад наймаас арван минутын турш энэ байдалд байлгасны дараа усыг цэвэр, хүйтэн ус болгон өөрчилнө.

Будаа дээрээ давс нэмээд дахин буцалгаад галаа багасгаад таглаад хагас цаг байлгана. Ус нь үр тарианд нүдээр шингэх үед та дулааныг унтрааж, бүтээгдэхүүнийг өөр арван минутын турш үлдээж болно. Шаардлагатай бол савыг алчуураар ороож болно. Та бэлэн хоолыг цөцгийн тос эсвэл чидуны тосоор амталж, дараа нь жижиглэсэн яншуй, dill цацаж болно.

Уурын усан онгоцонд

Бор будаа бол маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Давхар зууханд хоол хийснээр та түүний ашиг тусыг нэмэгдүүлэх боломжтой: үр тарианы бүтэц, шинж чанар хоёулаа хадгалагдах болно. Дараах байдлаар хийх нь зөв юм: үр тариаг нэгжийн аяганд хийнэ, хүйтэн усаар дүүргэж, хоёр дахин их байх болно, тагийг нь хааж, 35 минутын турш зөв горим, цагийг тохируулна. Хэрэв будаа нэвт норгох цаг байхгүй байсан бол боловсруулах хугацаа нэг цаг хүртэл нэмэгдэнэ. Удаан агшаагчаар хоол хийх нь ижил төстэй байдлаар явагддаг. Цагаан будаа нь аяганд цутгаж, усаар дүүргэгдсэн бөгөөд шингэн ба хатуу хэмжээ нь ижил байх ёстой. Олон тогооч дээр "Будаа" горимыг сонгоод цагийг гучаас дөчин минутын хооронд тохируулна уу.

Бор будаагаар төрөл бүрийн хоол хийх, тэр дундаа "хоолны дэглэм" гэсэн ойлголтыг хангасан хоол хийх нь амттай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь анхилуун, самартай амттай тул ашигласан бусад орц найрлагатай нийцэж байгаа эсэхийг шалгах шаардлагатай. Хүрэн үр тариа нь далайн хоол, тугалын мах, тахиа, цацагт хяруул болон бусад махан бүтээгдэхүүн, түүний дотор өөх тос зэрэгт сайн байдаг. Уламжлалт нь цагаан будаа мөөг эсвэл хүнсний ногоотой хослуулах, түүнчлэн пилафыг бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглах явдал юм. Шөл, салат, амттан, кассерол зэрэг зарим жорыг дурдахгүй байх боломжгүй юм.

Грекийн тогоо

Бор будаатай Грекийн Casserole хоол хийх нь маш амттай, хялбар байх болно. Нэгдүгээрт, үр тариа 100 граммаар тусад нь бэлтгэж, дараа нь хөргөж, угаана. Цагаан будаатай саванд нэг өндөг, 100 грамм үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг нэмнэ. Энэ хольцыг бэлтгэсэн жигд таваг дээр тавиад таван минутын турш зууханд хийнэ. Энэ үед дунд хэмжээний zucchini хальсалж, сараалжтай, илүүдэл шүүсийг зайлуулдаг.

200 грамм фета бяслаг авч, нухаж, цуккинитэй хольж, дараа нь хоёр өндөг, жижиглэсэн хонхны чинжүү, жижиглэсэн dill зэргийг холимогт нэмнэ. Бүх зүйл арван хувийн цөцгий, давс, перцээр дүүргэж, сайтар холино. Үүссэн массыг суурийн дээд талд хэвэнд хийж, бүх зүйлийг зууханд хийнэ. Шаардлагатай температур нь 180 градус, хоол хийх хугацаа хагас цаг орчим байна. Процесс дуусахаас хэдхэн минутын өмнө та царцдас үүсгэхийн тулд сараалжтай бяслагтай кассеролыг цацаж болно.

Бор будаатай рисотто

Өөр нэг алдартай хоол бол бор будаатай рисотто юм. Танд нэг аяга үр тариа хэрэгтэй болно, мэдээжийн хэрэг үүнийг эхлээд угааж, дэвтээнэ. Нэг жижиг сонгино жижиг хэсэг болгон хувааж, холимог нь бараг ил тод болтол хоёр хумс сармисаар шарсан байна. Дараа нь та нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай лууван, нэг аяга будаа нэмж болно. Бүгдийг хаалттай таган дор бага зэрэг жигнэж, дараа нь 600 миллилитр тахиа эсвэл ногооны шөлөөр хийнэ. Таваг нь хорин минутын турш буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа галыг унтраахаас арван минутын өмнө карри, лаврын зэрэг халуун ногоо, түүнчлэн улаан лоолийн оо нэмнэ.

Халуун салат

Бор будаа нь халуун салатны найрлага болж чаддаг. Тэдгээрийн нэгийг бэлтгэхийн тулд танд 100 грамм үр тариа, 150 грамм гахайн мах, нэг хаш, нэг улаан сонгино, 20 грамм чидун, гурван халбага оливын тос, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Цагаан будаа нь уламжлалт жороор бэлтгэгддэг. Энэ үед гахайн махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, сайтар хуурч, дараа нь аяганд хийнэ. Өөр нэг хайруулын тавган дээр сонгины хагас тойргийг чидуны тосоор боловсруулж, хальстай хаш шоогаар солино. Чидуныг цагираг болгон хувааж, бусад бэлтгэсэн найрлагатай хамт саванд хийнэ. Бүх зүйлийг давсалж, чинжүү, хэрэв хүсвэл найрлага нь шарсан үлдсэн тосоор амтлана.

Тахианы зүрхтэй будаа

Тахианы зүрх зэрэг энгийн бүтээгдэхүүн нь бор будаатай хамт хоолны дуршилтай хоол болж хувирна. Найрлагад нэг кг давирхай, 100 грамм гахайн мах, нэг аяга үр тариа, хагас шил хөлдөөсөн вандуй, таван хоолны халбага шар буурцаг сумс, нэг халбага зөгийн бал, нэг халбага хатаасан сармис, хоёр төрлийн тус бүр хагас цайны халбага орно. чинжүү, давс. Зүрх бүрийг угааж, хоёр хэсэгт хуваана. Шар буурцагны соусыг зөгийн балтай хольж, дараа нь дотор нь хэдэн цагийн турш хольцонд дүрнэ.

Энэ үед будаа нь ердийнхөөрөө чанаж, гахайн утсан махыг хайруулын тавган дээр хуурч эхэлдэг.Бэлэн болсон махыг маринадтай хамт гахайн маханд нэмж, чийгийг уурших хүртэл бүх хольцыг буцалгана. Бүх чийг дууссаны дараа зүрх сэтгэлийг бага зэрэг хуурч, дараа нь вандуй, сармис, халуун ногоо зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх зүйл хэсэг хугацаанд гал дээр хадгалагдаж, дараа нь махны хольц нь бэлэн будаатай холилдоно. Шаардлагатай бол таваг давсалж, шинэхэн dill, яншуй, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглэсэн байна.

Бууцайтай будаа

Грекийн хоолны дурлагчид бор будаа, бууцайны хослолд дуртай байх болно. Нэг аяга үр тарианаас гадна танд нэг халбага ургамлын тос, нэг сонгино, нэг баглаа шинэ бууцай, хоёр хумс сармис, хоёр шил тахианы мах эсвэл ногооны шөл, шинэхэн яншуй, 100 грамм фета бяслаг, халуун ногоо хэрэгтэй болно. нимбэгний шүүс. Халуун тосонд нилээд жижиглэсэн сонгиноо алтан өнгөтэй болтол нь хуурна. Таван минутын дараа та үүнийг сармистай хослуулж болно.

Шинэ бууцайг тууз болгон хувааж, угаасан будаа, диллтэй хамт сонгино, сармистай хамт байрлуулна.Бүгдийг хоёр шил шөлөөр асгаж, тавин минутын турш галд хийнэ. Уг бодисыг давсалж, амтлагчаар амтлах ёстой. Тавагны бэлэн байдлыг үр тарианы нөхцөлөөр тодорхойлдог - зөөлөн болмогц та үүнийг унтрааж болно. Энэхүү хоолыг фета бяслагны шоо, нимбэгний шүүсээр шахаж үйлчилдэг.

Мөөг, ногоон вандуйтай бор будаа хийх жорыг дараах видеог үзнэ үү.

Бор (бор) будаабараг боловсруулаагүй будаа гэж нэрлэдэг. Энэхүү хамгийн бага боловсруулалтын ачаар шим тэжээл, эрдэс бодисыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалдаг гэж үздэг. Бор будаа нь цэвэршүүлэх шинж чанартай, хүний хоол боловсруулах тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг эслэг агуулсан тул эрүүл хооллолтыг баримтлагчдын дуртай байдаг.

Найрлага:

1.5 tbsp. бор будаа
4 tbsp. буцалж буй ус эсвэл халуун шөл
300 гр лууван
200 гр сонгино
300 гр мөөг
2 tbsp. ургамлын тос
давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо

Бэлтгэл ажил:

Мөөг, би шоо болгон хуваасан champignons ашигласан
Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Сонгино хайчилж ав
Ургамлын тосонд сонгино, лууван, мөөгийг хуурна. Жор дээр зааснаас бага зэрэг илүү тос хэрэгтэй байж магадгүй - энэ нь таны хоол хийж буй савнаас хамаарна
Хүнсний ногоо дээр бор будаа нэмнэ. Хутгана
Буцалж буй ус эсвэл шөл, давс, амтлагч нэмнэ. Би лаврын навч, хар, анхилуун чинжүү тус бүр хоёр вандуй, бага зэрэг орегано, газрын чинжүү нэмнэ. Та бас лаврын эсвэл бага зэрэг сармис нэмж болно - амсах болно
Будаагаа зөөлөн гал дээр таглаад ус буцалгатал буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад таглаад 10-15 минут байлгана. Үүний дараа мөөгтэй бор будаа бэлэн болно

Сайхан хооллоорой!

Зэрлэг бор будаа хоол хийх - Гурван хялбар арга

Хоол хийх арга 1.Зэрлэг бор будаа авч, усаар дүүргээд арван хоёр цаг байлгана. Дараа нь та будаагаас ус зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь сав авч, усаар дүүргээд дөрвөн хагас аяга ус, нэг хагас аяга будаатай харьцуулж бор будаа хийнэ. Дараа нь шаардлагатай халуун ногоо, давс нэмээд таган дор бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь усыг зайлуулж, зэрлэг будаа дээр давс нэмж, хүссэн амтлагчаа нэмээд сайтар холино. Бэлэн!

Хоол хийх арга 2.Зэрлэг будаагаа саванд хийж, гараараа үрж, хүйтэн урсгал усаар угаана. Цагаан будааг тунгааж, дараа нь усыг асга. Энэ процедурыг хоёроос гурван удаа давтах шаардлагатай. Угаах, үрэх ийм үйл явц нь будааны үр тарианы гадаргуу дээрх цардуулыг арилгаж, хоорондоо наалдахаас сэргийлдэг. Дараа нь бор будаагаа усаар дүүргээд нэг шөнө үлдээгээрэй. Дараа нь том саванд ус хийнэ, нэг аяга будаа тутамд хоёр аяга устай тэнцэх хэмжээний будаа нэмнэ. Усны оронд шөл хэрэглэж болно. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад дараа нь цагаан будаа бүх усыг шингээх хүртэл хорин гучин таван минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь галыг унтрааж, будаагаа хутгалгүйгээр арван таван минутын турш хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй. Үйлчлэхийн өмнө зэрлэг будааг сэвсгэр болгож, будааны үр тариаг бие биенээсээ салгахад туслахын тулд хутгах хэрэгтэй.

Хоол хийх арга 3.Бидэнд хэрэгтэй болно: бор будаа - нэг шил, ус - таван шил, давс - амсах болно. Бор будааг урсгал усанд угааж, буцалж буй ус нэмээд дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Арван минутын дараа температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, дараа нь таган дор будаагаа чанаж, үе үе хутгана. Шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ. Бор будаа бэлтгэх нийт хугацаа нь дөчин минут болно. Хоол хийхдээ будаагаа давс хийж болохгүй. Бэлэн будаа шигшүүр дээр тавиад ус нь бүрэн алга болтол хүлээнэ үү. Үүний үр дүнд та задгай үр тариа бүхий үйрмэг будаа авах болно. Хүнсний ногоо, салат, халуун хоолоор будаагаар үйлчил!

Жигнэсэн бор будаа

Бор будаа нь хуурай, зөөлөн байж болох ч зууханд жигнэх үед энэ нь зөөлөн, сэвсгэр зүйл болж хувирдаг! Махан хоол эсвэл цагаан хоолтон салаттай хослуулах гайхалтай, эрүүл, амттай хачир. Бэлтгэл хийхэд хэдхэн минут шаардагдах боловч зууханд жигнэх нь дор хаяж 1 цаг 15-20 минут шаардагдах тул урьдчилан төлөвлө.

Найрлага:

1 ½ аяга бор будаа;
2½ аяга тахианы шөл эсвэл ус;
1 халбага давс;
Жигнэсэн тавагыг тослохын тулд 1 халбага ямар ч тос.

Жигнэсэн бор будаа бэлтгэхийн тулд:

Зуухыг 175ºC хүртэл урьдчилан халаана.
22-24 см-ийн диаметртэй жигд тавагыг тослох. Цөцгийн тос эсвэл таны сонгосон ургамлын тос хийх болно.
Бор будаагаа хүйтэн усаар зайлж, бэлтгэсэн жигд таваг дээр хийнэ. Тахианы шөл эсвэл ус хийнэ, давс нэмнэ. Хайруулын тавган дээр зөөлөн, жигд тараана.
Савыг хоёр давхар хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар таглаж, урьдчилан халаасан зууханд 1 цаг 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хүрэн будаагаа зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаа авахаасаа өмнө 5 минут байлгана.
Тугалган цаасыг аваад будаагаа сулруулна. Хэрэв дотор нь шингэн үлдсэн эсвэл эсрэгээр доод тал нь бага зэрэг шатсан байвал дараагийн удаа хоол хийх цагийг тохируулна уу.
Жигнэсэн бор будааг нэн даруй үйлчилж эсвэл хөргөгчинд нэг өдөр хүртэл хадгалж болно. Үүний дараа энэ нь хатуу, амтгүй болж магадгүй юм.

Сонголтууд:

Амтыг илүү тод болгохын тулд жигнэхийн өмнө 3-4 хумс хальсгүй сармис, 2-3 tbsp нэмнэ. бага зэрэг шарсан сонгино халбага эсвэл дуртай амтлагчаа 1 халбага.

Хүнсний ногоотой бор (бор) будаа

Найрлага:

ус - 1 л,
лууван - 192 гр,
сонгино - 131 гр,
бор будаа - 233 гр,
лаазалсан ногоон шош - 295 гр,
лаазалсан эрдэнэ шиш -250 гр

Жор:

Олон тогоочийн саванд цагаан будаа, сонгино, лууванг хийнэ.
Ус, давс дүүргэж, амтлагч нэмнэ (би turmeric, cumin ашигласан).
Олон тогоочийг "будаа-үр тариа" горимд 40 минутын турш тохируулна уу.
40 минутын дараа шош, эрдэнэ шишээ нэмээд дахин 10 минут буцалгана.Дэлгэрэнгүй унших:

Сайхан хооллоорой!

ОЛОН АГШААГЧТАЙ ТАХИАНЫ ФИЛЕТ, ХОР БУДААТЭЙ ПИЛАВ

Найрлага:

тахианы хөхний филе - 1 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг.
лууван - 1 ширхэг.
амтат чинжүү - ½ ширхэг.
ургамлын тос - 3-4 tbsp. л.
давс, газрын чинжүү - амсах болно
бор будаа - 240 гр
ус - 3 шил
ногоон - 1 баглаа.

Жор:

Сонгино, лууваныг тууз эсвэл шоо болгон хайчилж ав.
Олон тогоочийг "шарсан мах" горимд асаагаад аяганд тос нэмнэ. Сонгино, лууваныг цайвар алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
Амтат чинжүүг тууз эсвэл хэсэг болгон хайчилж ав.
Олон тогоочийн аяганд чинжүү нэмээд жижиглэсэн тахианы буланг байрлуулна. 5-7 минутын турш хуурч ав.
Шаардлагатай хэмжээний бор будаа бэлтгэ.
Саванд будаагаа хийж, бусад найрлагатай хамт 3-4 минутын турш хуурна.
Олон тогоочийн аяганд ус хийнэ, давс, халуун ногоо нэмнэ.
Ногоон нэмнэ. Яншуй болон dill, бага зэрэг лаврын хийх болно. "Шөл" горимыг асаагаад пилафыг 30 минутын турш хооллоорой.
Маш сайн хоёрдугаар курс бэлэн боллоо. Хүнсний ногоо, шинэ ногооны хажуугийн тавагтай пилафыг халуунаар үйлчил. Хэрэв та пилафыг үйлчлэхдээ зүссэн конус хэлбэртэй болговол гоо зүйн хувьд тааламжтай харагдаж байна.

Цагаан будаа нь гол хүнсний нэг бөгөөд бор (хүрэн) болон цагаан өнгөтэй бүтээгдэхүүн байдаг. Үр тариаг хөнгөн нунтаглах замаар боловсруулж, бүрхүүл нь бор өнгөтэй, чанаж болгосон будаа нь бага зэрэг ер бусын амттай байдаг. Хоолны дэглэмээ оновчтой болгохыг хүссэн хэн бүхэнд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд "ачаа" гэж нэрлэдэг бор эсвэл бор будаа идэхийг зөвлөж байна. Энэхүү үр тариа нь бие махбодийг шаардлагатай бүх эрдэс бодисоор хангаж, удаан хугацааны туршид бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг өгдөг.

Бор будааны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Энэ төрлийн үр тариа авахын тулд үр тариаг боловсруулахдаа зөвхөн хамгаалалтын бүрхүүлийг (хальс) авдаг боловч цөм болон хивэгний ихэнх хэсэг нь хүрдэггүй тул бараг бүх шим тэжээлийг хадгалдаг. Бор эсвэл бор будааны ашигтай шинж чанарууд:

Энэ нь тэжээллэг, сэтгэл хангалуун байдаг. Бор (хүрэн) будаанд агуулагдах нүүрс ус бүрэн шатдаг.
Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнд агуулагдах уураг нь булчингийн эдэд шаардлагатай бөгөөд эсүүд үүсэх, хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг.
Хүчтэй харшил үүсгэгч глютен агуулаагүй.
В бүлгийн витамины өндөр агууламж нь мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагааг хангаж, эрч хүчийг бий болгодог.
Эслэг нь хорт бодис, хог хаягдлыг зайлуулж, хоол боловсруулах замыг цэвэрлэж, гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, ходоодны шүүсний хүчиллэгийг бууруулдаг.
Бор эсвэл бор будаа нь цусны даралт болон бөөрний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Үүнийг тогтмол хэрэглэснээр цусан дахь холестерины хэмжээ буурч, миокардийн шигдээс, цусны даралт ихсэхээс сэргийлдэг.

Цагаан будаагаас ялгаатай нь бор (ачааны) будаа нь хүний хувьд илүү үнэ цэнэтэй байдаг. Өнгөлсөн үр тариа (бүтээгдэхүүний цагаан сорт) нь боловсруулагдсан бөгөөд бага хэмжээний эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Бор будаа нь их хэмжээний эрдэс бодис, эслэг, уураг, ханаагүй өөх тос, В бүлгийн витаминаар баялаг.Чихрийн шижинтэй хүмүүст тустай. Үр тариа нь гликемийн индекс багатай бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг.

Хоол хүнсэндээ бор эсвэл бор будаа тогтмол хэрэглэснээр дараахь зүйл тохиолддог.

мэдрэлийн системийг бэхжүүлэх;
зүрх судасны үйл ажиллагааг сайжруулах;
булчингийн аяыг бэхжүүлэх (жингээ хасахад чухал);
арьсны байдал, үсний бүтцийг сайжруулах;
Асуудалтай хэсэгт хуримтлагдсан холестерин, триглицеридын өөх тосны түвшин буурдаг.

Харин бор (бор) будааг долоо хоногт 2-3-аас илүү удаа идэж болохгүй, эс бөгөөс өтгөн хатах, гэдэс дүүрэх аюултай. Ийм нөхцөлд өртөмтгий хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Мөн буруу хадгалсан тохиолдолд биед хор хөнөөл учруулдаг. Худалдан авсны дараа үр тарианы нээсэн багцыг хөргөгчинд хийх хэрэгтэй, учир нь түүний бүрхүүл нь агаар, нарны гэрэлд исэлдэж, бүтээгдэхүүн нь муудаж эхэлдэг.

Бор будааны найрлага, илчлэгийн агууламж

Бор будаа нь баялаг найрлагатай (100 гр бүтээгдэхүүн нь 330 ккал агуулдаг). Тэрээр дараахь зүйлийг агуулдаг.

эслэг;
хоол тэжээлийн эслэг;
чухал амин хүчлүүд;
ханаагүй тосны хүчил;
уураг, хамгийн бага хэмжээний нүүрс ус;
витамин С, А, Е, В бүлэг (В1 (тиамин), В9 (фолийн хүчил), В3 (ниацин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин));
магни, фосфор, кали, цайр.

Хэрхэн зөв, хэр удаан хоол хийх вэ?

Эрүүл мэндээ хадгалахын тулд хоол хүнсэндээ бор (бор) будаа оруулахыг зөвлөж байна. Хоол хийхдээ хүнсний ногоо, загастай хослуулах нь зүйтэй бөгөөд та тахиа, хурга, гахайн махтай пилаф бэлтгэж болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь цагаан бүтээгдэхүүнээс илүү хатуу байдаг тул хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Хэрэв та түүгээр хачир хийж байгаа бол дараах байдлаар хооллоорой.

үр тариа хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ (шөнийн цагаар илүү тохиромжтой);
10 минутын турш хоол хийж, буцалгасны дараа дулаанаас аваад зайлж угаана;
ус нэмээд өөр 15 минутын турш хооллоорой;
зуухнаас гаргаж аваад шингэнийг зайлуулж, хөнжлөөр хучиж, 10 минут байлгана.

Бор будааны жор

Харанхуй будаа (ачаа) хоол хийхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ зарим онцлог шинж чанарууд байдаг. Бэлтгэхэд ердийн өнгөлсөн (цагаан) -аас хамаагүй удаан хугацаа шаардагдана - 30 минутаас илүү. Чанасан үр тариа нь маш хатуу байж болох бөгөөд зөөлөн, үйрмэг будаа авахын тулд хоол хийхээсээ өмнө хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд эсвэл бүр шөнийн турш дэвтээнэ. Энэ хоол нь маш сайн хачир, хоолны дэглэм, илчлэг багатай хоол юм.

Уурын саванд хүнсний ногоо, мөөгтэй

Уурын саванд чанаж болгосон хоол нь эрүүл, амттай, шүүслэг болдог. Энэ техникийг ашиглан бор (бор) будаа бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Бид бэлтгэсэн үр тариа, усыг 1: 2 харьцаатай авч, хүйтэн усаар сайтар зайлж, уурын саванд хийж, усанд бага зэрэг давс нэмээд үр тарианы дээр хийнэ. Уурын зууханд таймерыг 30-35 минутын турш тохируулж, цаг дуусахад таваг бэлэн болно.

сармис - 2 хумс;
шаазан мөөг (эсвэл бор) - 3 ширхэг;
хүнсний ногоо (брокколи, цэцэгт байцаа, лууван, эрдэнэ шиш, селөдерей) - сонгох;
ус - 2 халбага;
будаа (хүрэн эсвэл хүрэн) - 1 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

Мөөгийг авч, шоо болгон хувааж, сармисаа нилээд цавчих.
Уурын сагсанд будаа (хүрэн) хийж, ус асгаж, мөөг, сармис нэмнэ.
Бид хүнсний ногоог өөр тасалгаанд хийнэ. Тэд бэлэн болмогц жижиг хэсэг болгон хувааж, бэлэн үр тариа нэмнэ.
Тагийг нь хаа. Таваг нь 10 минутын турш дусааж, үйлчилнэ.

Хайруулын тавган дээр тахианы махтай

Хайруулын тавган дээр тахианы махтай будаа (бор) хийхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Тагтай гүн хайруулын таваг ашиглана. Жор нь маш энгийн бөгөөд бэлэн хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй дүүргэх болно. Тахианы махыг чанах үед шүүслэг, зөөлөн болдог. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол энэ хоолыг хоолны дэглэм, илчлэг багатай гэж үздэг тул жингээ хасах үед ч үүнийг хоолны дэглэмд оруулж болно.

арьсгүй тахианы мах (тахианы хөх, цацагт хяруул эсвэл түгалын мах авна) - 200 гр
будаа (хүрэн эсвэл хүрэн) - 50 гр
сонгино - 1 ширхэг.
сармис - 1 хумс
улаан лооль - 1 ширхэг.
ус - 2-3 tbsp.
турмерик - 1.25 tsp.
ногоон (кориандра, лаврын, гаа) сонгох боломжтой - 1 баглаа
далайн давс - амсах болно
чидун жимсний тос - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Татсан махыг хутгагч ашиглан хийнэ.
Үр тариаг бүрхэхийн тулд бор (хүрэн) будааг усаар хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр чанаж идээрэй.
Улаан лоолийг буцалж буй усанд 2 минутын турш цайруулж, улаан лоольноос хальсыг нь салгаж, үрийг нь авч, жижиг шоо болгон хуваана.
Сонгино, сармисаа нилээд цавчих.
Хайруулын тавган дээр нэг халбага оливын тос, ус хийнэ. Сонгино, сармис нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.
Улаан лооль нэмээд 10 минут буцалгаж, нэг халбага турмерик нэмнэ. Хэрэв хүсвэл шохойн шүүс (1 tbsp), шинэхэн татсан цагаан гаа (1 tsp) нэмж болно.
Татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, бэлэн болтол нь буцалгана (15 минут).
Үр массыг будаатай хольж, хүсвэл ургамлаар чимэглээрэй.

Удаан агшаагчаар пилаф хийх жор

Пилафыг зөвхөн тогоо, гүн хайруулын тавган дээр төдийгүй удаан агшаагчаар бэлтгэдэг. Бор (хүрэн) будаа хэрэглэх үед таваг нь анхилуун үнэртэй, амттай болж, ер бусын өнгө авдаг. Шүүслэг тахиа нь энэ жороор хамгийн тохиромжтой бөгөөд нэмсэн халуун ногоо нь таваг илүү анхны болгох болно. Бор будаагаар хийсэн пилаф нь дүүргэж, илчлэг багатай байдаг. Хоолны дэглэм барихдаа бага хэмжээгээр хэрэглэдэг.

бор эсвэл бор будаа - tbsp.
ус - 2 tbsp.
сонгино - 1 ширхэг.
халуун чинжүү - амсах болно (1 хонхорцог)
лууван - 1 ширхэг.
сармис - 2 хумс
давс - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Бор (хүрэн) будаагаа аяганд хийнэ, сайтар зайлж угаана (өөрөөр бол pilaf нь хог хаягдлын үр тариа агуулсан болно).
Сонгино, чинжүү, сармисыг хальсалж, цавчих, лууваныг (нилээд) нунтаглана.
Бэлтгэсэн хүнсний ногоог олон тогоочийн саванд хийж, "Baking" горимыг асааж (pilaf бэлтгэхэд тохиромжтой), таймерыг 5 минутын турш тохируулна. Бид тос нэмдэггүй.
Угаасан будаа (хүрэн), шаардлагатай хэмжээний ус, хүнсний ногоо давс нэмээд "Сагаган" горимыг тохируулна уу.
Хөтөлбөр дуусах тухай дохионы дараа бор будаатай пилаф бэлэн боллоо.

Энэ төрлийн будаа жингээ хасахад хэр ашигтай вэ?

Бор эсвэл бор будаа нь илчлэг багатай, 100 гр бүтээгдэхүүнд ердөө 330 ккал байдаг. Энэ нь биеийн жин аажмаар буурч эхлэхэд хангалттай юм. Шилэн болон хүнсний эслэг их хэмжээгээр агуулагддаг тул гэдэсний үйл ажиллагаа, түүний микрофлорыг сайжруулж, хорт бодис, хортой бодисыг зайлуулж, жингээ хасах үйл явцыг хурдасгахад тусалдаг. Боловсруулаагүй бор (бор) будаа нь маш тэжээллэг, өлсгөлөнг хангаж, бие махбодийг зайлшгүй шаардлагатай бодисоор хангадаг.

Жин хасах зорилгоор бор (хүрэн) будаа хийх:

Сонголт №1

1 tbsp авна. будаа үр тариа, зайлж, 2 tbsp нь саванд буцалгана. ус (30-35 минут).
Зуухнаас гаргаж аваад 15 минутын дараа боож өгнө. Будаа бэлэн боллоо.

Сонголт №2

Бор будаа нэмээд 30 минутын турш хооллоорой.
Зуухыг унтрааж, хайруулын тавган дээр алчуураар таглаад 15 минут байлгана. хавагнахын тулд.

Сонголт №3

1 tbsp. 5 tbsp нь угаасан бор будаа буцалгана. ус.
Коланд руу хийж, халуун усаар зайлж, хайруулын тавган дээр тавьж, ууранд жигнэх алчуураар боож өгнө.

Сонголт №4

Угаасан бор эсвэл бор будаагаа 2 tbsp буцалгана. ус, 45 минутын турш зууханд хийнэ.
Будааг илүү үйрмэг болгохын тулд хоол хийхээс өмнө үр тариа хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.

Үр дүнтэй жин хасахын тулд бор (бор) чанасан будаатай хоолны дэглэм хэрэглээрэй. Энэ үр тариа нь цэвэр хэлбэрээр, тос, элсэн чихэр, давсгүй (60 гр) хэрэглэдэг. Хоолны дэглэм нь хатуу, загас, мах хэрэглэдэггүй тул та хоолны дэглэмээ шинэхэн эсвэл чанасан ногоо, жимс жимсгэнэээр төрөлжүүлэх хэрэгтэй. Та өдөрт дор хаяж 2 литр ус уух хэрэгтэй. Цагаан будааны хоолны дэглэм нь зөвхөн 1 долоо хоногт зориулагдсан. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд жингээ хасах энэ аргыг хэрэглэж болохгүй.

Өглөөний цай: будаа, бэрсүүт жүрж, ногоон алим эсвэл лийрийн нэг хэсэг (өдөрт 2 ширхэгээс илүүгүй).
Үдийн хоол: будаа, нэг аяга ногооны шөл, чанасан эсвэл уурын ногоо (цэцэгт байцаа, цагаан байцаа, колраби, лууван, цуккини, манжин).
Оройн хоол: будаа (өөх тос багатай pilaf зөвшөөрдөг), нэг аяга ногооны шөл, ногооны салат, та уурын prunes (хэд хэдэн хэсэг) болон инжир, бүйлс (10 ширхэг), самар (4 ширхэг) ээлжлэн солих хэрэгтэй.

Өдөрт хоёр удаа зөгийн бал, жимсний салат 2 халбага идэхийг зөвшөөрдөг. Өдөр бүр та хоолны дэглэмдээ 1 аяга тараг эсвэл өөх тос багатай kefir оруулах хэрэгтэй. Та лууван, байцаа, улаан лууван, хонхны чинжүү, өргөст хэмх, улаан лооль, селөдерей зэргээс ногооны салат бэлтгэж болно. Салатыг нимбэг эсвэл бэрсүүт жүржийн шүүсээр амтлаарай. Өдөр бүрийн хоолны дэглэм өмнөхөөсөө өөр байх ёстой. Хэрэв та тэвчээртэй байвал үр дүн нь урам хугарахгүй. Хоолны дэглэм барьж дууссаны дараа долоо хоногт нэг удаа мацаг барих өдрийг хийхийг зөвлөж байна.

Зураг: ямар харагдаж байна, өнгөлгөөгүй бор будаа

Цагаан будаа бол нэг наст өвслөг үр тариа бөгөөд түүнгүйгээр дэлхийн хүн амын тал хувь нь амьдралаа төсөөлөхийн аргагүй юм. Энэ нь Европ, Хойд Америкт ч гэсэн бараг бүх тивд ургаж болох боловч энэ нь ихэвчлэн субтропик, халуун орны бүс нутагт ургадаг.

Хүн олон мянган жилийн турш будаа идсэний дараа хэдэн зуу, бүр хэдэн мянган төрлийн сортуудыг бий болгож чадсан гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Агрономийн шинжлэх ухааныг мэддэггүй "энгийн" хүмүүс будааг өнгө, үр тарианы хэлбэр, боловсруулах аргаар ялгадаг - жишээлбэл, тээрэмдсэн будаа, өнгөлсөн будаа гэх мэт. Ихэнх хүмүүс "будаа" гэдэг үгийг сонсохдоо дугуй, зууван эсвэл өндөр сунасан цагаан үр тарианы тухай боддог боловч энэ үр тарианы өнгөний хүрээ илүү баялаг байдаг. Цагаан будаа нь цагаан, шар, шаргал, хар, улаан, нил ягаан гэх мэт байж болно.

Бор будааны ашиг тус

Хүн бүрийн эртнээс дассан энгийн цагаан будааны сортуудын нэг болох бор будаа дээр бид анхаарлаа хандуулах болно. Цагаан будааны үр тарианы бүтэц нь цагаан цөм, давхар бүрхүүлээс бүрдэнэ: дотор тал нь хүрэн хүрэн, гадна тал нь шаргал, барзгар өнгөтэй. Цагаан будаа нь үр тариаг сайтар өнгөлж, зөвхөн хамгаалалтын бүрхүүлийг арилгасны дараа олж авдаг. Хүрэн дотоод бүрхүүл нь хэд хэдэн давхаргаас бүрдэх бөгөөд үүнийг хивэг гэж нэрлэдэг; Энэ нь будааны бүх шим тэжээлийн арслангийн хувийг агуулдаг - жишээлбэл, 85% тос, 80% витамин В1, 70% эрдэс бодис, 65% витамин РР гэх мэт. Бор будааны тэжээллэг чанар нь цагаан будаагаас хэд дахин өндөр байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Энэ нь мэдэгдэхүйц өндөр өртөгтэй боловч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон бусад мэргэжилтнүүд үүнийг хамгийн сайн эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүний нэг гэж зөвлөж байна; Олон хүмүүс өвчтөнд зөвхөн үүнийг идэхийг зөвлөж, цагаан, өнгөлсөн будааны талаар бүрэн мартдаг.

Манай улсад сая сая тонн будаа тариалж байгаа ч энэ төрөл нь Оросын дэлгүүрүүдэд саяхан гарч ирсэн. Зарим шалтгааны улмаас бор будаа нь "дундаж" хэрэглэгчдийн дунд эрэлт хэрэгцээгүй гэж үздэг байсан (одоо ч итгэдэг) бөгөөд түүний хэрэгцээ бага байдаг: "Бидэнд бусад бүтээгдэхүүн хангалттай байна." Сонголт нь тийм ч баян биш ч гэсэн одоо та үүнийг ямар ч бэрхшээлгүйгээр худалдаж авах боломжтой.

Ихэнх хүмүүс цагаан будаа, богино үр тариа эсвэл урт үр тариа худалдаж авахыг илүүд үздэг: энэ нь хоолны дуршил сайтай, хурдан бөгөөд амархан хоол хийдэг, зөөлөн бөгөөд амттай байдаг - ялангуяа амтлагч, махтай, зажлах шаардлагагүй - залгихад хялбар байдаг. Гэхдээ ходоод, гэдэс цагаан будаанд бага дуртай, гэхдээ бид тэднээс асуудаггүй - энэ бол гол зүйл биш юм.

Хүрэн будааны баялаг найрлага, агуу ашиг тус

Бор будааны найрлагын талаар илүү ихийг хэлэх нь зүйтэй болов уу..

Витаминуудын дунд В бүлэг тэргүүлдэг: тиамин, никотиний хүчил, пиридоксин, фолийн болон пантотений хүчил, холин. Хүрэн будаа нь биотиноор баялаг - биеийн хамгийн чухал бодисын солилцооны үйл явц, коллагены нийлэгжилтэнд оролцдог витамин Н -ийг гоо сайхны витамин гэж нэрлэдэг.

Ашигт малтмалын дунд эхний ээлжинд бараг бүх эд эсийг (яс, холбогч, хучуур эд гэх мэт) үүсэх, шинэчлэхэд оролцдог цахиур, гематопоэз, амьсгалын үйл явцыг хэвийн явуулахад шаардлагатай ванадий орно. , өсөлт ба нөхөн төлжилт. Бор будаа нь бор, марганец, кобальт, фосфор, молибден, селен, магни, никельээр баялаг; Энэ нь лити, рубидиум, зэс, циркони, цайр, кали, төмөр агуулдаг.

Цагаан будааны уураг нь сэтгэц-сэтгэлийн дарамтыг бууруулж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг глицин, мэдрэлийн дамжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг глютамины хүчил зэрэг чухал болон чухал бус амин хүчлийг агуулдаг. Сүүлчийн шинж чанараас шалтгаалан хүнсний нэмэлт E621-ийн "ашиг ба хор хөнөөл" -ийн талаар ширүүн маргаан өрнөж байгаа бол бор будаа болон глютаминаар баялаг бусад хоол хүнсийг хоолны дэглэмд оруулах нь зүйтэй бөгөөд асуудал шийдэгдэх болно.

Бор будаа нь ердийн цагаан будаатай харьцуулахад 3-3.5 дахин их өөх тос, ялангуяа ханаагүй өөх тос агуулдаг. Мөн энэ нь цусан дахь "муу" холестерины түвшинг бууруулдаг бета-ситостерол бодисыг агуулдаг бөгөөд эрчүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг: халзрах явцыг удаашруулж, түрүү булчирхайн байдлыг сайжруулдаг.

Бор будаа нь маш их нүүрс ус агуулдаг - 100 гр бүтээгдэхүүн нь насанд хүрсэн хүний өдөр тутмын хэрэгцээний бараг 30% - пектин ба эслэг агуулдаг тул цагаан будаагаас ялгаатай нь өтгөн хатах магадлал багатай. Үр тарианы бүрхүүлийн эслэг нь зөөлөн байдаг - гэдэс нь гэмтдэггүй, харин хорт хавдар үүсгэгч бодис, илүүдэл холестерин нь төгс шингэж, биеэс гадагшилдаг. Бор будаа нь цагаан будаа шиг хүчирхэгжүүлдэггүй, харин хоол боловсруулалт, гэдэсний ургамлын байдлыг хэвийн болгодог тул суулгалтаас салахад тусалдаг.

Бор будаа идэх нь цөсний хүүдий болон нойр булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулдаг - энэ нь глюкозын хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгах, цусан дахь өөх тосыг багасгах, сэтгэлийн хямралыг арилгах, нойргүйдэл, түгшүүрийг арилгахад чухал ач холбогдолтой. Төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагаанд шаардлагатай В витаминаас гадна бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний триптофан агуулдаг бөгөөд энэ нь серотонины урьдал бодис болох нейротрансмиттер бөгөөд сэтгэлийн хөдөлгөөн, сэтгэл хөдлөлийг тайвшруулдаг.

Өөр хэн бор будаа авч үзэх ёстой вэ?Бодисын солилцооны эмгэгтэй хүмүүс; бөөрний үйл ажиллагаа хүндэрч, цусан дахь холестерины хэмжээ нэмэгддэг; таргалалт, зүрх судасны өвчин, даралт ихсэх, харшилд өртөмтгий. Хэдийгээр бор будаа нь илчлэг ихтэй боловч турах хоолны дэглэмд өөрийгөө нотолсон: долоо хоногийн дотор та сайн мэдэрч, өлсөөгүй бол 3-5 кг илүүдэл жингээс салж чадна.

Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ бор будаа нь цагаан хоолтон, эрүүл хооллодог хүмүүсийн сонирхлыг татдаг бөгөөд ихэнх хүмүүс үүнийг бүдүүн, амтгүй гэж үздэг. Сүүлийнх нь үнэн биш: бор будаа тогтмол идэхийн тулд та зөвхөн бор будааг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах хэрэгтэй.

Бор будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хүрэн будаа хэт чанаж иддэггүй ч ердийн будаагаас илүү удаан хоол хийх шаардлагатай болдог.. Хамгийн хялбар арга бол будаа агшаагч ашиглах боловч ердийн савыг ашиглаж болно. Цагаан будаагаас 2-2.5 дахин их ус байх ёстой; Угаасан үр тариагаа буцалж буй усанд хийж, галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр хааж, 25 минутын турш хооллоорой. Буцалсан усаар зайлж, хайруулын тавган дээр дахин хийж, халуун унтраасан зууханд 10 минут байлгана.

Өөр нэг арга: будаагаа хагас цагийн турш бага дулаанаар чанаж, тагийг нь онгойлгож, дараа нь зайлж, дээр дурдсанчлан үргэлжлүүлнэ.

Өөр нэг арга: Угаасан будаагаа шөнөдөө хүйтэн усанд дэвтээгээд өглөө нь цэвэр усанд чанаж идвэл 10 минутын дараа бэлэн болно.