Хурганы элэгийг зөөлөн болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Хурганы элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Сонгино, улаан лоольтой хонины элэг хийх маш энгийн бөгөөд амттай жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна. Элэг нь тансаг, зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Өдөр бүр хэрэглэхэд тохиромжтой хоол. Дашрамд хэлэхэд, та зөвхөн хонины элэг төдийгүй өөр ямар ч элэг чанаж болно.

Найрлага:

(4-6 нэгж)

500 гр. хурганы элэг
5 ширхэг. боловсорсон улаан лооль эсвэл целлюлоз бүхий 0.5 литр улаан лоолийн шүүс
2 том сонгино
3 хумс сармис
газрын хар чинжүү
нэг чимх Прованслын ургамал
нэг чимх cumin
2-3 ширхэг. лаврын навч
2-3 tbsp. гурил
ургамлын тос

Тиймээс бид хамгийн түрүүнд дэлгүүр, захаас хонины элэг худалдаж авдаг. Бид шинэхэн, уян хатан, хөнгөнийг сонгодог. Амьтан залуу байх тусам элэг нь хөнгөн байх тусам хоол нь илүү зөөлөн, амттай болно.
Бид элэгийг хүйтэн усаар угааж, цөсний сувгийг зайлуулдаг. Мөн элэгний гадаргуугаас хальсыг зайлуулах шаардлагатай. Энэ нь хэцүү биш бөгөөд их цаг хугацаа шаардахгүй, зүгээр л хальсыг шүүрч аваад татаарай.

Дараа нь бид хонины элэгийг зүсмэл болгон хуваасан. Элэг бүрийг гурилаар өнхрүүл.

Хайруулын таваг аваад бага зэрэг тос хийнэ. Сайн халаасан хайруулын тавган дээр элэгний хэсгүүдийг хуурч ав. Бэлтгэх юмуу хүрэн болтол нь хуурах шаардлагагүй, элэгийг бүх талаас нь шарсан байх ёстой.

Шарсан хонины элэгийг хайруулын тавган дээрээс аваад хойш тавь.
Хоёр том сонгино аваад, хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
Том ширхэгтэй grater дээр гурван боловсорсон улаан лооль.

Бид элэгийг шарсан ижил хайруулын тавган дээр авдаг. Бага хэмжээний ургамлын тосонд сонгино хуурна.

Сонгино зөөлөн, ил тод болсон үед элэгний хэсгүүдийг сонгино дээр тавина.

Хэрвээ хүсвэл элэгийг жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Хэсэг нь жижиг байх тусмаа элэг нь соусанд шингэж, үр дүн нь илүү амттай болно.
Хурганы элэгийг үрж жижиглэсэн улаан лооль эсвэл лаазалсан улаан лоолийн шүүсээр хийнэ.

Давс, чинжүү, булан навч, нэг чимх Provensal ургамал нэмнэ. Хоолонд бага зэрэг дорно дахины өргөлт өгөхийн тулд бага зэрэг cumin нэмнэ.
Хурганы элэгийг бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Сонгино шатаахгүйн тулд үе үе хутгана. Амтлаад үзье. Давс, амтлагчийн хэмжээг тохируулна. Хэрэв улаан лооль исгэлэн байсан бол хүчиллэгийг тохируулахын тулд бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.

Нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд дахин таван минут буцалгаад галыг унтраа. Элэг нь маш нарийн бүтээгдэхүүн учраас удаан хугацаагаар шарж, жигнэх тусам элгийг удаан жигнэх шаардлагагүй.

Энэ бол улаан лооль, сонгинотой хонины элэг бэлэн бөгөөд үйлчлэхэд бэлэн байна. Маш амттай улаан лоолийн соустай элэг ямар амттай болохыг хараарай. Нухсан төмс эсвэл чанасан төмс нь хачирт тохиромжтой, спагетти эсвэл ердийн гоймонтой маш амттай байдаг.

Хурганы элэгнь эхний ангилалд хамаарах дайвар бүтээгдэхүүн юм (зураг харна уу). Энэ нь өвөрмөц гашуун тэмдэглэл агуулсан өвөрмөц баялаг үнэр, амтаараа ялгагдана. Химийн баялаг найрлага, илчлэг багатай нь энэ бүтээгдэхүүнийг өөрийн гэсэн өвөрмөц болгодог. Хурганы элэг нь ялангуяа Грек улсад алдартай бөгөөд энэ улсад түүн дээр үндэслэсэн олон уламжлалт хоол бий болжээ.

Борлуулалтанд орохын өмнө энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг боловсруулдаг: цусны өтгөрөлт, цөсний суваг, давсагнаас цэвэрлэгддэг. Боловсруулсны дараа жин нь ихэвчлэн нэг хагасаас хоёр кг хүртэл байдаг.

Хурганы элэг нь хүний хувьд маш үнэ цэнэтэй, амин чухал бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ?

Гэрийн эзэгтэй бүр хонины элэгийг хэрхэн зөв сонгохоо мэддэг байх ёстой. Үнэн хэрэгтээ элэг нь их хэмжээний шингэн агуулдаг тул хурдан мууддаг бүтээгдэхүүний нэг юм. Ийм учраас зөвхөн шинэ элэг худалдаж авахыг зөвлөж байна.

Тиймээс хамгийн шинэхэн хонины элэг сонгохын тулд гаднаас нь сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Юуны өмнө эд анги нь нимгэн, бага зэрэг чийгтэй хальсаар хучигдсан байх ёстой. Мөн зүслэгийн өнгөт анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Энэ нь хүрэн, улаан гэсэн хоёр сүүдэртэй байж болно. Шинэ хонины элэгний бүтэц нь үргэлж уян хатан, нягт байдаг бөгөөд дарсны дараа хурууны хээ нь агшин зуур жигдэрдэг.

Анхаар! Бүтээгдэхүүн нь хөнгөн байх тусам хоол хийх дараа илүү зөөлөн болно.

Хөлдөөсөн хонины элэгнээс зайлсхийхийг хичээ, учир нь энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүн нь хэр шинэлэг болохыг тодорхойлох бараг боломжгүй юм. Зөвхөн шинэхэн эсвэл хөргөсөн элэгийг нөөцлөх.

Хэрэв тасалгааны температурт хадгалдаг бол хадгалах хугацаа нь арван хоёр цагаас илүүгүй байна. Хөргөгчинд гурван өдрийн турш шинж чанараа хадгалдаг. Аль ч тохиолдолд хамгийн бага хугацаа байдаг тул шинэхэн хонины элэгийг хөлдөөгчид хадгалахыг зөвлөж байна. Хэрвээ хөлдөөсөн бол гурван сар хадгалах боломжтой..

Хоол хийхдээ хонины элэг хэрэглэх

Хонины элэгийг хоол хийхэд маш өргөн хэрэглэдэг. Энэ нь халуун, хүйтэн амттан бэлтгэх, шөл хийх, мөн мах шарахдаа маш сайн шарсан мах хийхэд хэрэглэгддэг. Гайхамшигтай бин, котлет, хуушуурыг энэ идээнээс хийдэг бөгөөд тэр ч байтугай тансагхан ч элэгний бялуугаар баярладаг.

Хурганы элэг нь шарсан, чанасан ногоо, чанасан үр тариа, төмс, гоймонтой төгс зохицдог. Тийм ч учраас ихэнхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг тусад нь бэлтгэж, янз бүрийн хачиртай хамт үйлчилдэг.

Гэртээ хонины элэг бэлтгэх олон сонголт байдаг.Бид тэдгээрийн заримыг доорх хүснэгтэд тайлбарлах болно.

Хоол хийх арга	Найрлага
удаан агшаагчинд	Дөрвөн зуун грамм хурганы элэг, нэг сонгино, ямар ч ургамлын тос, давс, чинжүү (амт нь) хоёр хоолны халбагын.	Даавууг сайтар угааж, зузаан тууз болгон хуваасан. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон жижиглэсэн байна. Үүний дараа буталсан найрлагыг нэгтгэж, тостой олон тогоочийн аяганд хийнэ. Ирээдүйн таваг нь халуун ногоотой цацаж, "Baking" горимд дөчин минутын турш чанаж болгосон. Бэлэн болсон элэгний амттанг тавган дээр тавьж, хажуугийн тавагтай нэмж, тэр даруй ширээн дээр үйлчилнэ.Та ямар ч элэгийг ингэж хуурч болно!
хайруулын тавган дээр	Нэг килограмм элэг, нэг чимх сод, яншуй (амтлахын тулд), гурван хоолны халбага цөцгий, нэг сонгино, тос (хайруулсны хувьд), тавин таван миллилитр шар буурцаг сумс, халуун ногоо (амсах болно).	Элэгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, содоор цацаж, хоёр цагийн турш тавина. Үүний дараа дотор нь содноос угааж, жижиглэсэн сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна. Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь халуун ногоо цацаж, цөцгий, соустай амталж, арван хоёр минутын турш буцалгана. Энэ хугацааны дараа таваг яншуйгаар дүүргэж, өөр гурван минутын турш гал дээр байлгана. Дараа нь цөцгий дэх элэг нь таган дор долоон минутын дотор бэлэн болно.
шарах шүүгээнд	Хагас килограмм элэг, таван хоолны халбага оливын тос, дөрвөн грамм самар, нэг халбага Provencal ургамал, хоёр том сонгино, ногоон сонгино (баглаа), нэг зуун грамм гахайн мах, халуун ногоо (амтлах).	Жижиг саванд тос, самар, ургамал, халуун ногоо холино. Үрсэн marinade болгон хэсэг болгон хуваасан элэг байрлуулж, хагас цагийн турш сэрүүн газар тавь. Үүний зэрэгцээ, сонгино, ногоон сонгино нилээд цавчих, мөн гахайн утсан махыг шоо болгон цавчих. Дараа нь бүх найрлагыг нэгтгэж, тугалган цаасан дээр тавьж, боож, зуун наян градусын температурт арван таван минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасыг бага зэрэг задалж, элэг нь өөр таван минутын турш шатаасан байна.

Нэмж дурдахад хурганы элэгээр бэлтгэж болох маш олон тооны амттай хоол байдаг бөгөөд ердийн амттангаас эхлээд анхны халуун салат хүртэл байдаг. Үүний зэрэгцээ элэгний таваг бүрийг маш хурдан, амттай болгож чадна!

Ашиг ба хор хөнөөл

Хонины элэгний ашиг тус нь хүний биед эдгээх нөлөөтэй байдаг. Энэ нь их хэмжээний уураг, түүнчлэн аскорбины хүчил, А, В зэрэг витамин агуулдаг. Мөн энэ дайвар бүтээгдэхүүн нь ийм эрдэс бодисоор ханасан байдаг:

кальци;
фосфор;
кали;
магни;
натри.

Хурганы элэг нь төмрөөр баялаг тул гемоглобиныг нэмэгдүүлж, ясыг бэхжүүлж, цус багадалттай тэмцдэг.

Мөн энэ бүтээгдэхүүн нь цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгох, зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай гепарин зэрэг бодисыг агуулдаг.

Хурганы элэг нь хүний хувьд гайхалтай тустай. Тэр:

цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг;
зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
бөөр, элэгний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
халдварт өвчинтэй үр дүнтэй тэмцдэг;
эрч хүч, эрч хүчээр баяжуулдаг.

Дээр дурдсан бүх шинж чанарууд нь зөвхөн шинэ элэгт байдаг. Муудсан давирхай нь хүний хувьд маш аюултай бөгөөд биед ноцтой хор хөнөөл учруулдаг.

Хонины элэг бол хоол хийх, эрүүл мэндэд маш их хэрэгтэй өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм!

Хурганы элэг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

хонины элэг - 500 гр;

сонгино - 3 ширхэг;

улаан лооль - 6 ширхэг;

амтат чинжүү - 2 ширхэг;

ус - 75 мл;

давс, Прованслын ургамал - амсах болно;

лаврын - 2-3 мөчир.

Шаардлагатай бүх найрлагыг нь бэлдээрэй.Элэгийг угааж, хальс, судаснуудаас нь цэвэрлэж, хэрэв амьтан залуу биш байсан бол 30 минутын турш сүүнд дэвтээнэ), хэсэг болгон хуваана.

Хальсалсан сонгиныг цагираг болгон хайчилж, тогоо эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тавь).

Жижиглэсэн улаан лоолийн талыг сонгино дээр тавь.

Дээрээс нь хонины элэгний хэсгүүдийг тавь.

Давс ба Provensal өвсөөр цацна.

Туузан болгон хуваасан чинжүүг элэг дээр тавь.

Үлдсэн улаан лоолийг дээр нь тавь.

Лаврын навч нэмж, усаар асгаж, тагийг нь таглаж, бага дулаан руу илгээнэ.

Буцалсны дараа тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана. Та хонины элэгний бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгаж болно - цооролт хийж, шүүс нь тунгалаг байвал галаас салгаж болно.

Ширээн дээр чанасан ногоотой хамт үйлчил.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хонины элэг нь амттай, маш зөөлөн болж хувирдаг.

Сайхан хооллоорой!

Хайраар хоол хий!

Каймаклы жигер буюу оросоор - цөцгийтэй хонины элэг нь хойгийн ихэнх зүүн кафе, ресторанд байдаг жинхэнэ Крымын хоол юм. Хэрэв та азтай бол Крымын ресторанд шарсан махаар чанаж болгосон энэ хоолыг олж болно. Хурганы элэг нь зөвхөн амттай төдийгүй маш тэжээллэг байдаг.Зөв чанаж болгосон үед зөөлөн элэг аманд шууд хайлдаг. Каймакли жигерийг гэртээ маш амархан бэлтгэж болно.

Крымд очсоны дараа дорно дахины хоолонд зориулсан халуун ногоо худалдаж авахаа бүү мартаарай (тэдгээрийг бараг хаа сайгүй зардаг). Пилаф, шурпа, загас гэх мэтийг бэлтгэх тусгай иж бүрдэл байдаг бөгөөд тэдгээр нь энэ хоолыг өвөрмөц амт, үнэртэй болгоход тусална.

Хурганы элэг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

500 гр элэг (ихэвчлэн үхрийн мах эсвэл хурга)
0.5 аяга цөцгий
1 халбага гурил
1 том сонгино
2 халбага
1 аяга махны шөл эсвэл ус
яншуй
амт нь давс, чинжүү

Хурганы элэгийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Заасан найрлагын хэмжээ нь 4 нэгжид зориулагдсан. Элэг нь угааж, хальс, цөсний сувгийг цэвэрлэж, зүсмэлүүд болгон хувааж, давсалж, чинжүү, гурилаар эргэлддэг. Үүний дараа элэгийг тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хурдан шарсан байх ёстой. Зүсмэлийн хэмжээ нь тийм ч чухал биш юм. Та хүссэнээрээ зүсэж болно.

Хайруулсны дараа элэгийг жижиг саванд хийж, бага зэрэг шарсан сонгино, цөцгий, хайруулын тавган дээрээс шингэн (элэг шарсан), ус эсвэл шөл нэмнэ.

Савыг таглаатай таглаад 30-40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Зүсмэлүүдийг тавган дээр тавиад, элэгийг буцалгасан соус дээр нилээд жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмнэ.

Энэ хоолонд шарсан эсвэл шатаасан төмс ихэвчлэн хачир болдог. Тэгээд... битгий мартаарай! Сайхан хооллоорой! Нутгийн тогооч нар энэ амттай хоолыг хэрхэн бэлдэж байгааг үзээрэй! Хуруугаа долоо!

Найрлага