Шарсан Adyghe бяслаг: бид үүнийг зөв, амттай болгосон. Шарсан бяслаг: жор

Шинэ, гэхдээ хурдан бөгөөд амархан бэлтгэхийг хүсч байна уу? Бяслаг хуур!

Та шарсан бяслаг идэж үзсэн үү, эсвэл эргэлзсээр байна уу - яагаад маш нарийн тууштай, хурдан хайлах хандлагатай бүрэн бэлэн бүтээгдэхүүнийг хуурч байгаа юм бэ? Наад зах нь олон төрлийн! Та энэ зуушыг хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно. Жор нь талхны төрөл, хэрэглээнээс хамаарч өөр өөр байдаг. Бид танд таалагдах хамгийн алдартай сонголтуудыг энд цуглуулахыг хичээсэн. Хоолны дэглэм барихаа больж, гал тогооны өрөөнд ор!

Талхны үйрмэг дэх хатуу бяслаг

Өглөөний цайндаа хуушуур эсвэл хуушуурын оронд талхны үйрмэгээр шарсан хатуу бяслаг хийж үзээрэй. Энэхүү жор нь хөргөгчинд үлдсэн хоолыг ашигтай, амттай болгоход тусална. Гайхалтай амттай, зөөлөн зууш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

200 грамм хатуу бяслаг (жишээлбэл, Gouda, Kostromskoy, Poshekhonsky);
2 тахианы өндөг;
50 грамм талхны үйрмэг.

Эхлээд бяслагийг 5 см урт, 1 см өргөн (өндөр) болгон цэвэрхэн шоо болгон хайчилж ав.
Өндөгийг цохино.
Гүн аяганд талхны үйрмэг бэлтгэ.
Нэг хэсгийг өндөг рүү дүрээд дараа нь талхны үйрмэг рүү хийнэ.
Зүсмэлийг өндөгний холимогт дахин дүрж, талхны үйрмэгээр талхлана.

Өтгөн, жигд талх авах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс хайлсан агууламж урсаж эхэлнэ. Бяслагны өндөгний наалдацыг сайжруулахын тулд эхлээд гурилаар өнхрүүлж болно.

Талхтай шарсан бяслаг маш хурдан чанаж - тал бүр дээр нэг минут орчим. Үндсэн жорыг эзэмшсэний дараа та халуун ногоо, ургамлыг туршиж үзэж болно.

Зуурмаг дахь бяслагны амтлагч

Зуурмаг дахь шарсан бяслаг багагүй амттай, сонирхолтой байдаг. Энэ жорны хувьд Durum сорт (Орос, Mozzarella) бас тохиромжтой. Бэлтгэх:

300 грамм хатуу бяслаг;
2 шинэ өндөг;
2 халбага улаан буудайн гурил;
чимх карри.

Өндөгөө цохиж, карри гурил нэмээд сайтар хутгана.
Бяслагыг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хэсэг хэсгүүдийг зуурсан гурил руу дүрж, бүх талаас нь ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Зуурмаг дахь шарсан бяслаг дээр давс нэмэх шаардлагагүй, энэ нь аль хэдийн хангалттай хэмжээний давс агуулдаг.

Адыге бяслагийг хуурах нууц

Ердийн шарсан өндөгний оронд шарсан Adyghe бяслаг бэлтгэ - энэ нь шинэ ногоо, ургамлуудтай сайн зохицож, кофе, шар айрагны аль алинд нь тохиромжтой. Энэ бяслаг нь хайруулын явцад хэлбэрээ төгс барьдаг тул талхгүй ч гэсэн чанаж, бүх талаас нь хурдан шарж болно. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг цэвэрхэн дөрвөлжин эсвэл дугуйлан болгон хайчилж авбал та ямар нэгэн бяслагны бялуу авах болно.

Адыге бяслагыг дээр дурдсан жорын дагуу зуурсан гурилаар бэлтгэж, талхалж болно, бид үүнийг давтахгүй, гэхдээ бид гурилаар өөр сонголтыг өгөх болно. Бэлтгэх:

350 грамм Adyghe бяслаг;
аяга ус;
хагас шил гурил;
амтлах давс.

Давсыг гурилтай холино.
Ургамлын тосыг наалддаггүй хайруулын тавган дээр халаана.
Бяслагны зүсмэлүүдийг усанд дүрээд тэр даруй гурилаар бүрхэнэ.
Алтан хүрэн хүртэл хурдан хуурч ав.

Хэрэв та энэ шарсан бяслагны жоронд дуртай бол дараагийн удаа усыг цагаан дарсаар солино.

Шарсан сулугуни - эргэлттэй жор

Сулугуни бол Гүржийн хоолны шүтэн бишрэгчдийн дуртай бөгөөд хурц амтаараа татагддаг. Та шарсан сулугуни бяслагийг хатуу бяслаг шиг зуурсан гурил эсвэл талхны үйрмэгээр, мөн Адыге бяслагийг гурилаар эсвэл ямар ч бэлтгэлгүйгээр хийж болно. Амтыг сайжруулахын тулд зуурмаг эсвэл талханд хуурай adjika эсвэл халуун халуун ногоо нэмнэ. Хайруулын хувьд цөцгийн тос хэрэглэж болно.

Бүх шарсан бяслагыг бэлтгэсний дараа шууд үйлчилж байх ёстой тул эхлээд кофегоо исгэж, хэрэгтэй бүх зүйлээ бэлтгэж, дараа нь гайхалтай амттай амтлагчийг хурдан хуурч ав. Түлэгдэхгүйн тулд болгоомжтой идээрэй!

Хоол хийх өөр нэг түгээмэл арга байдаг - пита талханд. Үүнийг хийхийн тулд хэсгүүдийг pita талхаар боож, дараа нь шарсан байна. Үндсэн найрлагаас гадна та улаан лооль, чанасан тахиа, хиам, ургамал, чанасан өндөг зэргийг боож болно.

Хэрэв та бяслагт дуртай бол түүн дээр үндэслэн хөнгөн зууш хий, эсвэл. Манай вэб сайтын "Гал тогоо" буланд илүү олон жор таныг хүлээж байна.

Шарсан бяслаг бол Чех хоолны алдартай үндэсний хоолны нэг юм. Чех улсад ядаж нэг удаа очиж, жинхэнэ "тослог" бяслаг хийж үзсэн хэн бүхэн энэ хоолыг гэртээ хийхийг хүсэх нь дамжиггүй. Шарсан бяслаг нь зөвхөн амттай шар айрагны зууш төдийгүй өглөөний цайнд зориулсан маш сайн сонголт юм. Шарсан бяслаг хийх жорыг авч үзье.

Зуурсан гуриланд шарсан бяслаг

Найрлага:

хатуу бяслаг - 300 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
гурил - 2 tbsp. халбага;
карри амтлагч - амсах болно;
ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Бэлтгэл

Хэрхэн шарсан бяслаг хийх вэ? Ямар ч хатуу бяслаг аваад жижиг шоо болгон хуваана.

Тусдаа аяганд гурил эсвэл талхны үйрмэгтэй өндөгийг холигчоор сайтар цохиж, бага зэрэг карри амтлагч нэмээд сайтар холино. Дараа нь үүссэн зуурсан гуриланд бяслагны савхыг сайтар өнхрүүлж, алтан царцдас үүсэх хүртэл хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосонд хоёр талд нь хуурна. Дараа нь шарсан бяслагаа аваад хавтгай таваг дээр тавиад дээрээс нь ямар нэгэн зөөлөн амтлагч, нилээд жижиглэсэн ургамлыг цацна.

Ингээд л жигнэсэн бяслаг бэлэн боллоо! Та үүнийг хөнгөн зууш эсвэл бүр жимстэй амттангаар үйлчилж болно, зөвхөн дараа нь карригийн оронд шанцай эсвэл ваниллин амтлагч болгон ашиглах нь дээр. Энэхүү гайхалтай зууш нь бүх бяслаг хайрлагчдын жинхэнэ амттан юм. Мөн шинэхэн салат, хуурай цагаан дарсаар үйлчилвэл онцгой амттай.

Талхны үйрмэгээр шарсан бяслаг

Найрлага:

хатуу бяслаг - 300 гр;
талхны үйрмэг - 200 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
гурил - 2 tbsp. халбага;
давс - амсах болно;
ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Бэлтгэл

Бяслагыг 1.5 см орчим зузаантай, хажуу талдаа 8 см өргөн хавтгай баар болгон хайчилж, улаан буудайн гурилыг тавган дээр давстай хольж, амтлагчаа нэмнэ. Дараа нь хоёр өндөгийг тусдаа гүн гүнзгий аяганд хувааж, хутгагч эсвэл сэрээгээр цохино. Гурав дахь таваг руу талхны үйрмэг хийнэ. Дараа нь бяслагны хэсэг бүрийг эхлээд гуриланд хийж, өндөгний холимогт бүрэн дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ. Бид энэ дарааллыг бяслаг тус бүрээр хэд хэдэн удаа давтана.

Энэ хугацаанд хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж, бага дулаанаар хийнэ. Халуун болсны дараа бяслаг бүрийг 2 минутын турш маш өндөр гал дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дулаан нь хүчтэй байх тусам царцдас хурдан тогтож, бяслаг хайруулын тавган дээр бага урсах болно гэдгийг санаарай.

Ширээн дээр шарсан бяслагыг халуун байхад нь шууд үйлчилж, шанцайны ургамал навчаар чимэглэсэн таваг дээр тавина.

Энэхүү зуушыг илүү анхны болгохын тулд та талханд ямар ч халуун ногоо нэмж болно. Жишээлбэл, нунтагласан паприка эсвэл хатаасан сармис гэх мэт. Энэхүү хоолны дуршилд маш сайн нэмэлт нь чихэрлэг, исгэлэн цангис жимсний чанамал эсвэл халуун сармисны соус байх болно.

Чех шарсан бяслаг

Найрлага:

Бэлтгэл

Шарсан Adyghe бяслаг хийх жор нь маш энгийн. Бяслагыг ойролцоогоор 1 см зузаантай саваа эсвэл 2х2 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, тусад нь аяганд бага зэрэг зөгийн балыг кунжутын үр, давстай холино. Бяслагны хэсгүүдийг талханд хийж, буцалж буй тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна (тал бүр дээр 2 минут орчим). Шингэн зөгийн балтай шарсан бяслагийг үйлчил! Сайхан хооллоорой!

Адыге бяслаг нь цагаан хоолтнуудад онцгой дуртай байдаг, учир нь энэ нь ихэвчлэн танил хоолонд махыг орлуулж чаддаг. Гэсэн хэдий ч, ялангуяа шарсан үед махыг сонирхогчдод таалагдах болно. Үйрмэг царцдас, нарийн амт, бяслагийг ямар ч найрлагатай хослуулах чадвар нь түүнийг ямар ч ширээн дээр зайлшгүй шаардлагатай болгодог.

Ашиг тус

Адыге бяслагийг олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг: үүнийг шарсан, салат, кассерол дээр нэмж, бялуу, сэндвич хийхэд ашигладаг. А, В2, РР витамин зэрэг илчлэг багатай, ашигтай найрлагатай тул PP (зөв хооллолт) -ийг дагагчдын дунд бид энэ бүтээгдэхүүнд дуртай. Бяслаг нь ихэвчлэн хоолны амттан бэлтгэхэд ашиглагддаг. 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 260 килокалори илчлэг байдаг.

Adyghe бяслагийг дунд зэргийн хэмжээгээр тогтмол хэрэглэх нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Найрлага нь их хэмжээний кальци, фосфор агуулдаг тул ясны эдэд тодорхой ашиг тустай байдаг. Хумс, арьс, үсний байдал мэдэгдэхүйц сайжирна. Ферментүүд нь гэдэсний микрофлорт сайнаар нөлөөлж, бие махбодийг хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэхэд тусалдаг.

Витамин, эрдэс бодис нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, сэтгэлийн хямрал, нойргүйдэл, архаг стрессийг даван туулахад тусалдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон өндөр настай хүмүүст ашигтай байдаг.

Хор хөнөөл

Шарсан Adyghe бяслаг нь лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Мөн бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэснээр биед триптофан хуримтлагдсанаас болж байнгын толгой өвдөхөд хүргэдэг. Үүнээс гадна ходоод гэдэсний замын аливаа өвчнөөр шаналж буй хүмүүс шарсан хоолонд болгоомжтой хандах хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хоол хийх нарийн мэдрэмж

Хотын нөхцөлд хамгийн хялбар арга бол Adyghe бяслагыг хайруулын тавган дээр хуурч авах явдал юм.

Ихэвчлэн 300 грамм Adyghe бяслагны хувьд та 2 tbsp бэлтгэх хэрэгтэй. л. цөцгийн тос, сармисны хумс, нэг чимх халуун ногоо. Газрын тос нь аль болох байгалийн байх ёстой (таваган дээр нарийн үнэр нэмж, чихэрлэг амтыг бий болгоход хамгийн тохиромжтой нь растик). Adyghe бяслагыг жижиг шоо болгон хуваасан. Тосыг хайруулын тавган дээр халааж, нилээд жижиглэсэн сармисыг 10 секундын турш хуурна. Үүний дараа шоо дөрвөлжин бяслаг нэмж, энэ явцад давс, халуун ногоо цацна.

Таваг нь алтан өнгө олж авах хүртэл хуурч, хутгана. Бяслаг нь тууштай зөөлөн байдлаа алдахгүйн тулд хөргөхийг хүлээхгүйгээр нэн даруй үйлчилнэ.

Шарсан дээр чанаж болгосон хоол нь бага амттай биш юм. Эхний ээлжинд 300 грамм бяслагаас гадна 3 хумс сармис, 3 tbsp бэлтгэх нь чухал юм. л. чидун жимсний тос, халуун ногоо. Жишээлбэл, та Италийн ургамлыг авч болно. Бяслагыг том хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь буталсан сармисыг тос, амтлагчаар холино. Үүний дараа кубыг энэ хольцонд эргэлдэж, царцдас хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр шарсан байна.

Шарсан дээрх Adyghe бяслаг нь бас гайхалтай амттай байх болно. 3 ширхэг бяслагны хувьд лаврын 6 орчим навч, 2 хумс сармис, 30 грамм нарс самар, нэг халбага зөгийн бал хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна давс, ургамал, 1 tsp бэлтгэх нь зүйтэй. бальзамын цуу ба 2 tbsp. л. оливын тос. Хэрэв та соустай хоол хийхээр шийдсэн бол 5 tbsp хэмжээтэй майонез эсвэл цөцгий дээр анхаарал тавих хэрэгтэй болно. л., яншуй - 1 tbsp. л. халбага, сармисны хумс, хар чинжүү. Бяслаг нь лаврын, том ширхэгтэй жижиглэсэн сармис, оливын тостой хамт саванд хийнэ. Бүх зүйл давс, ургамал, самар, зөгийн бал, бальзамаар цацагддаг. Бүх найрлагыг сайтар хольж, 30 минутын турш үлдээнэ.

Дараа нь бяслагны хэсгүүдийг шарах дээр тавиад алтан өнгө гарч ирэх хүртэл хоёр талд нь шарсан байна. Бяслагыг мах шарахаас гаргахын өмнө үлдсэн маринадыг нь асгах хэрэгтэй. Sauce нь нилээд жижиглэсэн сармис, яншуй, цөцгий, халуун ногоо зэргийг бэлтгэдэг. Бүгдийг аяганд хольж, ширээн дээр үйлчилнэ. Хоолыг шинэ ногоо, шинэхэн талхаар дүүргэх нь зүйтэй.

Адыге бяслагыг ихэвчлэн тугалган цаасаар гал дээр чанаж болгосон.

250 граммтай тэнцэх дөрөвний нэг дугуй бяслагаас гадна та хоёр дунд хэмжээний улаан лооль, 1 шар чинжүү, хэд хэдэн ургамал, ургамлын тос, халуун ногоо худалдаж авах хэрэгтэй: давс, чинжүү, турмерик, булан навч. . Бүгдийг жижиг хэсэг болгон хуваасан: бяслаг - зүсмэлүүд, улаан лооль - дугуйлан, чинжүү - шоо. Шарсан дээр тугалган цаас тарааж, тос асгаж, турмерик, нунтагласан чинжүү, давсаар амталсан орцуудыг тавьдаг. Дээд тал нь дахин тосоор цутгаж, тугалган цаасаар хучигдсан байдаг. Энэ төлөвт таваг нь 60 минутын турш дусааж, дараа нь халуун нүүрс дээр 25 минутын турш жигнэх болно.

Үүнийг дурдах нь чухал Хэрэв та улаан буудайн гурилыг эрдэнэ шишийн гурилаар солих юм бол таваг нь гайхалтай сайхан үнэртэй болно.Та гурилан дээр халуун ногоо эсвэл хатаасан ургамал нэмж болно. Түүнчлэн, хэрэв та бяслагыг усанд биш, харин дарсанд дүрвэл - цагаан, улаан аль аль нь - та таваг нь бага зэрэг исгэлэнтэй ер бусын амтыг өгч чадна. Бяслагны найрлага нь өөрөө удаан хугацаанд шарсан байх шаардлагагүй, учир нь бүтээгдэхүүн нь үнэндээ хэрэглэхэд бэлэн болсон тул царцдасын өнгө, нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Илүүдэл өөхний агууламжаас зайлсхийхийн тулд Adyghe бяслагыг сайн халсан тосонд байрлуулахыг зөвлөж байна.

Хоолны жор

Доорх нь шарсан бяслаг хийх жор бөгөөд үүнийг алхам алхмаар дагаж богино хугацаанд амттай зууш бэлтгэх боломжтой.

Ихэнхдээ Adyghe бяслагыг талхны үйрмэгээр шарсан байдаг. 400 грамм сүүн бүтээгдэхүүн, 1.5 аяга гурил, давс, 3 tbsp. л. ургамлын тос, 1 аяга ус. Нэгдүгээрт, бяслаг зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Нэг ширхэгийн зузаан нь 1.5 сантиметрээс хэтрэхгүй байх ёстой. Дараа нь гурилыг саванд хийж, хэдэн чимх давстай холино. Та өөр саванд урьдчилан цэвэр ус асгах хэрэгтэй болно.

Газрын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Хэсэг бүрийг эхлээд усанд дүрж, дараа нь тал бүр дээр шарсан гуриланд хийнэ. Бэлэн болсон Adyghe бяслагийг илүүдэл тосыг шингээхийн тулд салфетка дээр байрлуулах шаардлагатай болно. Энэ хоолыг ихэвчлэн жимс, жимсгэний чанамал гэх мэт зүйлээр үйлчилдэг. Дашрамд хэлэхэд, Энэхүү жороор усыг цагаан дарсаар сольж болно - энэ нь амтыг илүү хурц болгоно.

Улаан лоольтой шарсан бяслаг нь бас хурдан бэлтгэгддэг боловч гайхалтай амтыг хадгалдаг. 200 грамм Adyghe бүтээгдэхүүний хувьд та 200 грамм улаан лооль бэлтгэх хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна танд лаврын хоёр салаа, 50 мл ургамлын тос, халуун ногоо хэрэгтэй болно.

Бяслаг, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хуваасан. Нэгдүгээрт, сүүний шоо нь хайруулын тавган дээр шарсан, дараа нь улаан лооль, лаврын. Бүх найрлагыг тавган дээр тавьж, дараа нь таваг нь халуун ногоо цацаж, хайруулын тосоор цутгаж байна. Таваг нь нэн даруй үйлчлэх ёстой.

Нори - суши хийхэд зориулсан далайн байцаатай зуурсан гурилтай шарсан бяслаг хийх жор нь ер бусын харагдаж байна. Бэлтгэхийн тулд та 150 грамм бяслаг, 2 хуудас нори, 3 tbsp хэрэгтэй болно. л. гурил, 60 мл ус, 1 өндөг, тос, халуун ногоо. Бяслаг нь саваа болгон хуваасан. Зуурмагийг ус, өндөг, гурил, халуун ногоо зэргийг хольж бэлтгэдэг. Нори нь бяслаг ороосон жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Тосыг зууханд халааж, дараа нь савааг хайруулын тавган дээр илгээж, эхлээд зуурсан гуриланд дүрнэ. Adyghe бяслаг нь шаргал болтол нь шарсан байх шаардлагатай.

Мөн та бүтээгдэхүүнийг өндөгтэй цагаан croutons-д хуурч болно. 200 грамм бяслагны хувьд 150 грамм жигнэмэг, 2 өндөг, 2 tbsp байна. л. гурил, цөцгийн тос, халуун ногоо. Өргөн аяганд жигнэмэг гурил, халуун ногоотой холилдоно. Өндөгийг чимх давсаар цохино. Хавтанг хэсэг болгон хувааж, зузаан нь 1 см, блок бүрийг эхлээд өндөг, дараа нь талханд дүрнэ. Бяслаг хэсэг хугацаанд амрах ёстой бөгөөд дараа нь хэсгүүдийг дахин өндөг рүү дүрж, дараа нь талханд хийж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Царцдас гарч ирэх хүртэл тус бүр нь хоёр талдаа шарсан байна.

Хэрэв та зөгийн бал, самартай хоол хийвэл бяслаг амттай болно. 300 грамм сүүн бүтээгдэхүүнээс гадна 80 грамм зөгийн бал, 2 tbsp авна. л. самар, 50 грамм цөцгийн тос, 100 мл сүү, 3 tbsp. л. гурил. Adyghe бяслаг нь тохиромжтой хэсгүүдэд хуваагдана. Тусдаа саванд гурил, шанцай, ваниллин холино. Энэ үед самар буталж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна. Бяслагны хэсэг бүрийг сүүнд дүрж, дараа нь гуриланд хийж, хоёр талд нь шарсан байна. Бэлэн бяслаг нь таваг дээр тавигдаж, зөгийн балаар цутгаж, самар цацаж байна. Хоол идэхээсээ өмнө таваг нь бага зэрэг 10 минутын турш суух ёстой.

Пита талханд шарсан бяслаг нь маш дүүргэж, амттай болдог. 200 грамм бяслагны хувьд 2 хуудас пита талх хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна та 1 tbsp бэлтгэх хэрэгтэй. л. майонез, 2 өндөг, 1 tsp. цардуул, халуун ногоо. Нэгдүгээрт, өндөгийг халуун ногоо, цардуул, майонезаас хольж зуурсан гурил үүсгэдэг. Дараа нь pita талхыг тэгш өнцөгт болгон, бяслагыг зүсмэл болгон хуваасан. Бяслаг бүрийг хуушуураар дүүргэсэн мэт пита талх болгон өнхрүүлдэг.

Дууссан багцуудыг давхаргын талаас доош нь байрлуулна. Тосыг хайруулын тавган дээр халааж, зуурсан гуриланд дүрсэний дараа пита бяслаг бүрийг нэмнэ. Шарах нь хоёр талдаа тохиолддог.

Та найрлагыг тосгүйгээр хуурч болно. Зөвхөн хайруулын таваг нь наалддаггүй, сайн халаадаг байх нь чухал юм. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийвэл шаржигнуур царцдасыг амархан авах боломжтой.

Тэд юугаар хооллодог вэ?

Аливаа бяслагны бүтээгдэхүүний нэгэн адил Адыге бяслаг нь сэндвичний бүрэлдэхүүн хэсэг болох гайхалтай мэдрэмж төрүүлэх болно. Үүнийг зөвхөн талхаар төдийгүй өвс ногоо, өргөст хэмх, улаан лооль зэргээр дүүргэхийг зөвлөж байна. Шарсан Adyghe бяслаг нь янз бүрийн шинэхэн ногоо, dill, яншуй, cilantro зэрэгтэй сайн нийцдэг тул эдгээр найрлагатай үйлчлэх нь үргэлж амттай байх болно. Та тэдгээрийг салат болгон хувааж болно, эсвэл зүгээр л тавган дээр болгоомжтой байрлуулж болно.

Сүүн бүтээгдэхүүнийг мөн жимс жимсгэнэ - усан үзэм, лийр, түүнчлэн lingonberry гэх мэт жимсний сүмстэй хослуулдаг. Энэ асуудалд тусгай хязгаарлалт байхгүй - бяслаг нь гоймон, будаа, тэр ч байтугай зөгийн балтай сайн нийлдэг.

Adyghe бяслагийг хэрхэн бэлтгэх тухай мэдээллийг доороос үзнэ үү.

Шарсан бяслаг нь зөвхөн амттай, ер бусын хоол төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Хатуу сорт эсвэл цагаан хөгцтэй сортуудыг энэ дулааны боловсруулалтанд оруулж болно. Орос, Моцарелла, Эдам, Гоуда, Сулугуни зэрэг нь хайруулын тавган дээр төгс тохирно. Шарсан хөх бяслаг нь ялангуяа нарийн бүтэцтэй, шаржигнуур царцдастай байдаг.

Бяслаг бэлтгэх, хуурах онцлог

Бяслагны онцлог нь өндөр температурт өртөх үед хайлж, тархаж эхэлдэг. Тиймээс, шарсан бүтээгдэхүүн авахын тулд та үүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй - хүнсний "хамгаалалтын" бүрхүүлийг бий болгох. Мөн та өмнө нь хөргөгчинд дор хаяж 1.5 цагийн турш хадгалсан бяслагийг халаах хэрэгтэй.

Бяслаг нь хоёр хэлбэрээр шарсан байна: ердийн хэлбэртэй хэсэг болгон хуваасан эсвэл сараалжтай. Эхний хувилбарт энэ хоол нь Гүржийн хоолонд, хоёрдугаарт - Францад хамаарна. Хоёр жорыг анхаарч үзээрэй.

Гүржийн хэв маягийн шарсан бяслаг

Эхлээд бяслагийг зөв хэлбэртэй хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь үүссэн шоо нь гурилаар цацагдана. Энэхүү бэлтгэлийн процедур нь талхны дараагийн давхаргыг жигд хуваарилахад хувь нэмэр оруулж, бүтээгдэхүүний гөлгөр гадаргуугаас гулсахаас сэргийлдэг.

Зуурсан өндөг, давс, элсэн чихэр зэргийг тусад нь бэлтгэ. Хэрэв хүсвэл сармис болон бусад амтлагчаа нэмж болно. Халуун ногоо нь шарсан бяслагт онцгой үнэр өгөх бөгөөд зуурсан гуриланд элсэн чихэр байгаа нь сайхан царцдас үүсгэхэд тусална. Та мөн талхны үйрмэгтэй савыг бэлтгэх хэрэгтэй.

Тиймээс, бяслаг шоо нь зуурсан гуриланд дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр бүрсэн байна. Хайруулын явцад бяслаг гадагш гарахгүйн тулд процедурыг хоёр удаа давтана. Дараа нь бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг сайтар халсан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ, энэ нь тэдгээрийг бүрэн бүрхэх ёстой. Хэсэг хэсгүүдийг эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэд нэг төрлийн өнгө олж авах болно. Хайруулын процессын үргэлжлэх хугацаа нь ойролцоогоор 30 секунд байна. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа бяслагны шоо нь тавагнаас илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд салфетка дээр тавьдаг.

Франц шарсан бяслаг

Мөн бяслагийг сараалжтай болгосны дараа бөмбөлөг хэлбэрээр хуурч болно. Давс, чинжүү болон бусад амтлагчийг буталсан бүтээгдэхүүнд нэмнэ. Дараа нь бяслагны хольц нь 2 см хүртэл диаметртэй бөмбөлөг үүсгэдэг. Дараа нь эдгээр хэсгүүдийг гуриланд хийж, хангалттай хэмжээний халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Дулааны боловсруулалтын үргэлжлэх хугацаа нь бөмбөлгүүдийн хэмжээнээс хамаарна: хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэхэд тэдгээрийг арилгаж болно. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд шарсан бяслагыг салфетка дээр тавь.

" болон "Жүржийн амттай бяслагны бялуу" нийтлэлд бид амттай бяслагны бялууг хэрхэн бэлтгэх талаар ярилцсан. Өнөөдөр бид энэ талаар ярих болно. бяслаг хэрхэн зөв хуурах вэ. Байгалийн амттай, эрүүл хоол авахын тулд.

Бяслагыг хэрхэн зөв хуурах вэ? Маш энгийн. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүний хатуу сортуудыг ашиглах нь оновчтой байдаг - Орос, Моцарелла, Эдам, Гоуда, Сулугуни гэх мэт Хэрэв та Европт цонхтой бол энэ хоолонд зориулж цагаан хөгцтэй бяслаг сонгож болно. Үүний шалтгаан нь бэлэн хоол нь гайхалтай нарийн тууштай, тааламжтай шаржигнуур царцдастай байдаг. За, цонхгүй бол бид үүнийг хуучин арга барилаараа хийх болно.

Бяслагны зөв хайруулын үндсэн зарчим.

Үндсэн зарчим: бяслаг халаахад тархдаг. Тиймээс, хайруулын хувьд үүнийг хамгаалах шаардлагатай - ямар нэгэн хүнсний бүрхүүлд савлана. Зарчмын хувьд бяслагны хайруулын жорны гол ялгаа нь энэхүү хамгаалалтын бүрхүүлийн найрлагад хамаарна. Гэхдээ энэ талаар дараа дэлгэрэнгүй.

Эхлэхийн тулд жинхэнэ бяслаг. Энэ нь шоо эсвэл сараалжтай хэлбэрээр шарсан байж болно. Хоёр дахь тохиолдолд бид маш сайн франц бяслагны бөмбөгийг авдаг (энэ нь "Францын хоолны хэд хэдэн хоол" нийтлэлийн хоолны жагсаалтыг найдвартай нөхдөг). За, шоо дөрвөлжинд шарсан бяслаг нь илүү хамааралтай.

Тэгэхээр яаж бяслаг шарах вэ? Бүх зүйл маш энгийн. Жишээлбэл, Францад тэд хайртай бяслаг бөмбөг. Үүнийг хийхийн тулд бяслагыг сараалж, давс, чинжүү нэмээд дараа нь энэ хольцоос жижиг диаметртэй бөмбөлөг үүсгэнэ. Үүссэн бөөгнөрөл нь гурилаар эргэлдэж, ямар ч өөх тосонд шарсан байна. Бяслагны бөмбөлгүүдийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдмэгц тэдгээрийг өөх тосноос нь салгаж, шигшүүр эсвэл салфетка дээр тавьдаг. Халуун ногоон бөөгнөрөл нь гайхалтай амттай, зөөлөн байдаг.

Үүнээс дутахгүй амттай талхтай шарсан бяслаг шоо. Тэдний давуу тал нь чанамал эсвэл соусаар түүж, дүрэхэд тохиромжтой байдаг. Энэ тохиолдолд бяслагийг зөв хэлбэртэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, тэр даруй гурилаар цацна. Энэ арга хэмжээ нь талхны дараагийн давхарга жигд хэвтэж, бяслагны хэт гөлгөр гадаргуугаас гулсахгүй байх шаардлагатай.

Дараа нь шоо нь давс, элсэн чихэр, сармис, амтлагчаар зодуулсан өндөг рүү дүрнэ. Шарсан үед халуун ногоо нь бяслагт нарийн, өвөрмөц үнэрийг өгч, элсэн чихэр нь сайхан царцдас үүсгэдэг. Дараа нь кубыг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, өндөг рүү дахин дүрж, дахин талхны үйрмэгээр цацна. Тиймээс олон давхаргат талхны ачаар бяслаг хайруулын тавган дээр урсахгүй.

Эцэст нь шоо нь халсан тосонд байрлуулсан бөгөөд энэ нь тэдгээрийг бүрэн нуух ёстой. Бяслаг жигд, амттай, зөв хуурахын тулд та бяслагны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр үе үе эргүүлэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хугацаа хагас минутаас ихгүй байна. Үүний дараа шоо гаргаж аваад илүүдэл өөхийг шингээдэг цаасан салфетка дээр тавина.

Үйлчлэхдээ шарсан Голланд бяслагыг lingonberry чанамалаар амталж, бяслагны шоо нь ургамалтай хослуулж, Adyghe бяслагны хоолыг анхилуун үнэртэй ургамлаар цацдаг.

Тиймээс энэ хоолыг маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг. Энэ нь хачиртай хамт үйлчилдэг. Ихэнхдээ эдгээр нь чанасан төмс эсвэл шарсан төмс юм. Гэхдээ та эрүүл мэндэд тустай хүнсний ногоог сонгож болно. Шарсан бяслаг нь хүйтэн үед гайхалтай амтаа алддаг тул нэн даруй үйлчлэх ёстой.

Одоо арай илүү тодруулбал, тоогоор.

Эхний жор: Орц: 300 гр хатуу бяслаг, 40 гр талхны үйрмэг, 40 гр цөцгийн тос, яншуй, бага зэрэг сүү Хийх арга: бүдүүн зүсмэл бяслагийг сүүнд дэвтээнэ (ялангуяа бяслаг хэтэрхий хатуу бол), талхны үйрмэгээр хийж, хайлсан цөцгийн тос бүхий халуун хайруулын тавган дээр хийж, өндөр дулаан дээр хурдан хуурч ав. Яншуй цацаж, нухсан төмсөөр үйлчил.
Хоёр дахь жор: Орц: 2 tbsp. халуун ногоотой улаан лоолийн оо халбага, 2 tbsp. гурилын халбага, 1 өндөг, 4 том зүсмэл бяслаг, цагаан жигнэмэг, хайруулын тос. Процедур: улаан лоолийн зуурмагийг гурил, өндөгтэй холино. Бяслагны зүсмэлүүдийг холимогт дүрж, талхны үйрмэг болгон талхалж, хоёр талдаа халуун тосонд хуурна.

Хамгаалалтын бүрхүүлтэй бяслагны өөр нэг хувилбар юм зуурсан гуриланд шарсан бяслаг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй: 500 гр бяслаг, 1 өндөг, 4 tbsp. сүү халбага, 100 гр цөцгийн тос, 1 tbsp. гурил, давс, 1 шил цөцгий эсвэл 3 tbsp халбага. халбага элсэн чихэр. Үйл явц: өндөгийг давс, сүүгээр цохиж, гурил нэмж, дунд зэргийн зузаантай нэгэн төрлийн зуурсан гурилыг сайтар нунтаглана. Дараа нь бяслагийг зүсмэл болгон хувааж, зуурсан гуриланд дүрж, цөцгийн тосонд хуурч ав. Цөцгий эсвэл элсэн чихэртэй халуунаар үйлчил.

Эцэст нь, илүү тохиромжтой бяслаг хийх жор - саваатай бяслаг. Саваатай бяслаг нь хоол хийхдээ соусанд дүрж, бэлтгэхэд таатай байдаг. Тиймээс жор:

Танд 2 чанасан өндөг, 2 түүхий шар (эсвэл өндөг), 1/2 цайны халбага давс, 1/4 цайны халбага хар перц, 1/4 нимбэгний шүүс, 2 жижиг хумс сармис, 1/4 аяга оливын тос (эсвэл ургамлын тос) хэрэгтэй. үнэргүй), 2 ~ 3 tbsp цөцгий.

Бяслагыг 2 см-ийн хажуугаар шоо болгон хайчилж, маш нимгэн хэрчсэн өвчүүгээр боож, модон шорлог (шүдний чигчлүүр) дээр хатгана. Гурилаар үрж, дараа нь зодуулсан өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр бүрхэнэ. Буцалж буй үнэргүй ургамлын тосонд бяслаг шоо дөрвөлжин шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Газрын тос нь кубыг бүрэн бүрхэх ёстой.

Дараа нь цаасан алчуур дээр бяслаг шоо хатаагаад хөргөнө. Соусыг шоо дөрвөлжинтэй хамт тусад нь үйлчил. Хоол идэж байхдаа шоо дөрвөлжин бяслагыг сармисны соусанд дүрнэ (үлдсэн бүх найрлагыг нь хольж хийсэн - амттай ч гэсэн).

Тиймээс бяслагийг зөв шарах нь маш энгийн бөгөөд маш амттай!

Сайхан хооллоорой!

http://www.kakprosto.ru/kak-2912-kak-zharit-syr сайтын материал дээр үндэслэсэн.