Гэртээ мөөгөнцөргүй талх хийх энгийн жор. Гэртээ мөөгөнцөргүй талх Бүтээгдэхүүн бүрдүүлэх, зууханд жигнэх үйл явц

Эхлэхээсээ өмнө дараахь зүйлийг санаарай.

Цардуул, уургийн хослол нь хоол боловсруулахад хамгийн хэцүү бөгөөд эрүүл мэндэд аюултай тул самар, үрийг үр тариатай холих нь маш амттай байж болох ч ямар ч жорыг илүү хүнд болгодог (целлюлоз, үрж жижиглэсэн ногоотой адилгүй эслэг нь хоол боловсруулахад тусалдаг, гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулдаг. хорт бодисыг шингээж, ямар ч хоолыг баяжуулдаг);

Соёолсон үр тариа нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч гэсэн "хуурай" үр тарианаас илүү амархан шингэдэг (гэхдээ эдгээрийг зөвхөн "татсан мах" болгон нунтаглаж гурил болгон хийж болохгүй);

Амттан (хатаасан жимс) нь цардуултай тохирохгүй тул тэдгээрийг хамгийн бага хэмжээгээр нэмэх нь дээр.

Гэрийн мөөгөнцөргүй талхны жор

1. Хамгийн энгийн зүйл бол исгээгүй хавтгай талх юм.

Найрлага:

1 аяга ус
- 2.5 аяга гурил (мэдээж бүхэл буудай, эсвэл өөрөө нунтаглах нь дээр)
- 1.5 халбага давс (эсвэл амсах болно).
- хүнсний ногоо - бага зэрэг хонхны чинжүү, жүүсээр хийсэн луувангийн бялуу, чидун, наранд хатаасан улаан лооль, сармис, ургамал зэрэг нь тохиромжтой.

Бэлтгэл ажил:

Усанд давс хутгана. Нимгэн урсгалтай давсалсан ус руу гурилыг аажмаар хийнэ.

Зуурмагийг холино. Дараа нь зуурсан гурилаа 20-30 минут байлгана.

Хайруулын тавгийг халаана.

Талхыг нимгэн өнхрүүлээрэй.

Хавтгай талхыг халуун хайруулын тавган дээр хэдхэн секундын турш хатаана. Нийтдээ 10-12 хавтгай талх авна.

Бэлэн хавтгай талхыг усаар цацаж байх ёстой (та гэр ахуйн шүршигч ашиглаж болно), эс тэгвээс тэд шаржигнах болно.

Хавтгай боовыг гялгар уутанд хийж хөргөгчинд 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах нь дээр.

2. Маш энгийн - бага зэрэг kefir, давс + хөх тарианы гурил, таны сэтгэл санааны байдлаас хамааран та cumin, үр гэх мэт нэмж болно.

Нунтагласан улаан буудайг (кофе бутлуурын дотор) нарийн шигшүүрээр сайтар шигшиж, 3 аяга гурил авах (эсвэл бэлэн үр тарианы гурил авах) - гэхдээ үүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй тул дэлгүүрт худалдаж авч болно гэдгийг санах нь зүйтэй. - нэмэлтүүдтэй байж магадгүй!).

Дараа нь бага зэрэг давс (амсах болно), дуртай халуун ногоо (та кориандра, cumin гэх мэт), 1/2 халбага хоолны сод, нунтагласан үр эсвэл самар нэмж, зуурсан гурилаа хутгах зуураа аажмаар хийнэ. , гар хийцийн зуслангийн бяслагаас шар сүү, зузаан зуурсан гурил авах хүртэл ойролцоогоор нэг шил хагас.

Сайн холино, бялуу тавган дээр жигнэх.

Зуурсан гурилыг жигд цаасан дээр тавь.

180-190 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цагийн турш жигнэх.

Шар сүүний оронд шингэн зуслангийн бяслаг, 2 өндөг тохиромжтой (зүгээр л шар). Амт нь бараг ижил байх болно, kefir нь бас ажиллах болно (талх талхны мөөгөнцөрөөс хамаагүй дээр, гэхдээ kefir нь өөрөө мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүн юм (kefir үр тарианы исгэх бүтээгдэхүүн).

3. Ирландын содтой талх дээр үндэслэсэн

250 гр бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил
250 гр хөх тарианы гурил
250 гр овъёосны гурил
1/2 аяга газрын самар
4 халбага ургамлын тос
1 халбага давс
1 халбага сод
1 нимбэгний шүүс
500-600 мл ус

Зуухыг урьдчилан халаагаад, жигд хуудсыг тосоор тосолж, гурилаар цацна. Зуурсан гурилаа тавь. Жигнэх явцад царцдасыг зүснэ.

Нимбэгний шүүс, усыг шар сүү, kefir гэх мэтээр сольж болно, та үзэм, шарсан эсвэл түүхий сонгино, хонхны чинжүү, cumin, луувангийн шүүстэй бялуу гэх мэт нэмж болно.

4. Төмстэй бялуу

Найрлага:

300 мл (нэг хагас аяга) нухсан төмс (усанд хийж болно)
1 tsp давс
300 мл гурил
1 өндөг (та зөвхөн шарыг хэрэглэж болно - ингэснээр жор нь бүхэлдээ хоол боловсруулахад хялбар бөгөөд үүнээс болж хор хөнөөл багатай байх болно).

Бэлтгэл ажил:

Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, 10 хэсэгт хувааж, 10 нимгэн (ойролцоогоор 5 мм) бялуу хэлбэрээр жигд цаасан дээр тавина.Тус бүрийг сэрээгээр нудлаарай, эс тэгвээс бялуу өсөх болно.

250С-т 13-15 минутын турш жигнэх (бага зэрэг шарсан байх ёстой).

Сэрүүн, дулаан эсвэл хөргөж идэж болно, цөцгийн тос, цөцгий, ургамал нь маш амттай.

5. Овъёосны бялуу

Найрлага:

600 мл (3 аяга) цувисан овъёос
250 мл гурил (харанхуй, үр тариа, ханын цаас байж болно)
1.5 халбага давс
1 tsp сод
600 мл kefir
50 гр хайлсан цөцгийн тос (эсвэл чидун)

Бэлтгэл ажил:

Зуурсан гурил зуураад хагас цаг байлгаад өмнөх жорын адил дугуй бялуугаа хэвтүүлэн зуураад 250С-т 15 минут жигнэнэ (та бага зэрэг шарлаж эхлэхийг нь харах хэрэгтэй) .

Та үүнийг дугуй хэлбэртэй болгох шаардлагагүй, харин жигд цаасан дээр аль болох сайн хэвлээд, сэрээгээр нухаж, зуурсан гурил зуурч эхлэхэд ойролцоогоор 7 минутын дараа хэрчинэ. Тэгээд зуухнаас гаргасны дараа тавган дээр хугална.

6. Түргэн мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг

Найрлага:

2 халбага гурил
- 1 халбага давс
- 2 өндөг
- 1/2 халбага бүлээн сүү
- 1 халбага оливын тос

Бэлтгэл ажил:

1. Гурилыг давстай холино.
2. Өндөгөө бүлээн сүүтэй саванд хийж хольж, оливын тос нэмнэ.
3. Үр хольцыг гурилын аяга руу жижиг хэсгүүдэд хийнэ, байнга хутгана. Бүх шингэнийг гуриланд шингээж авсны дараа зуурсан гурил зуурч, үе үе гараа гурилаар нунтаглаж эхэлнэ. Зуурсан гурил уян хатан болтол 10 минутын турш зуурна.
4. Зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, чийгтэй алчуураар боож, 15 минут байлгана.

ЭСВЭЛ

Найрлага:

1.5 аяга улаан буудайн гурил,
1.5 аяга хальсалж хөх тарианы гурил,
ойролцоогоор 1 аяга ус,
нэг чимх давс.

Хэрэв та зөөлөн зуурмагийг илүүд үздэг бол усны оронд kefir, нэг чимх жигд натри хэрэгтэй болно (эхлээд, содыг kefir дээр нэмээд 5 минут байлгаад дараа нь гурил руу хийнэ). 15 минутын турш жигнэж, дараа нь улаан лоолийн зуурмаг, хүнсний ногоотой хамт дахин 15 минут жигнэх.

7. Уламжлалт мөөгөнцөргүй исгэлэнтэй хөх тарианы талх

Исгэлэн зуурмагийг зарим төрлийн хүчиллэг суурь дээр (жишээлбэл, давсны уусмалд) бэлтгэдэг. Дулаан давсны уусмалд хадгалсан, хальсалж хөх тарианы гурил, исгэх нь бага зэрэг элсэн чихэр. Цөцгий өтгөрүүлэхийн тулд гурилыг холино. Дулаан газар стартер аажмаар өсөх болно. Түүнийг хэд хэдэн удаа бүслэх шаардлагатай. Тэр болгонд илүү хурдан өсөх болно.

Стартер бэлэн болсны дараа тавина зуурсан гурил:бүлээн ус (шаардлагатай хэмжээ), исгэлэн, давс, элсэн чихэр (исгэлэн ажиллахад шаардлагатай), хальсалж хөх тарианы гурил. Зуурмагийн зузаан нь бин шиг юм. Дулаан газар 4-5 цаг босдог, нэг удаа тавьж болно. Хэрэв зуурсан гурил илүү хурдан өсвөл түүнийг буулгаж, 4 цагийн турш хадгалах шаардлагатай - энэ нь хөх тарианы талхны норм юм.

Зуурсан гурилан дээр бага зэрэг улаан буудайн гурил (нийт дүнгийн ~ 1/10), давс, элсэн чихэр нэмээд хальсалсан хөх тарианы гурилаар зуурна. Зуурмаг нь "хөнгөн" юм. Зуурсан гурил ургасны дараа зуурахгүйгээр хэвэнд хийнэ (хөгцний эзэлхүүний 1/2).

Усанд гараа норгоод хөх тарианы зуурмагтай ажиллах нь дээр. Нойтон гараараа хэвэнд нь жигдрүүлж, дулаан газар тавь.

Хөх тарианы талхыг халуун зууханд 1 - 1.5 цагийн турш жигнэнэ. Жигнэх дараа царцдас нь усаар moistened байна. Та хөх тарианы талхыг шууд огтолж болохгүй, энэ нь хөргөх ёстой. Талхны бэлэн байдлыг доод ба дээд царцдасыг шахаж шалгана: хэрвээ тэдгээрийн хоорондох үйрмэг хурдан шулуун болвол талхыг сайтар шатаана.

Эхний жигнэх нь бүтэлгүйтсэн байж болох ч тэр болгонд исгэх хүч нэмэгдэж, зуурсан гурил хурдан өсөх болно. Дараагийн жигнэхэд зориулж бага зэрэг зуурсан гурил эсвэл зуурсан гурилыг үлдээж, хөргөгчинд хадгална.

Өмнөх шөнө та стартерыг шинэчлэх хэрэгтэй: бага зэрэг ус (хүйтэн байж болно) нэмээд хөх тарианы гурилыг холино. Энэ нь өглөө болтол өсөх болно (~ 9-12 цаг) та зуурсан гурилаа хийж болно (дээрхийг харна уу).

8. Хоп исгэлэн талх

1. Исгэлэн зуурмаг бэлтгэх
1.1. Хуурай хопыг давхар (эзэлхүүнээр) усаар асгаж, усыг хоёр дахин багасгах хүртэл буцалгана.
1.2. Шөлийг 8 цагийн турш орхиж, шүүж, шахаж ав.
1.3. Үүссэн шөлний нэг шилийг хагас литрийн саванд хийнэ, 1 tbsp уусгана. нэг халбага элсэн чихэр, 0.5 аяга улаан буудайн гурил (бөөн алга болтол хутгана).
1.4. Үүссэн уусмалыг дулаан газар (30-35 градус) байрлуулж, хоёр өдрийн турш даавуугаар хучна. Мөөгөнцрийн бэлэн болсон шинж тэмдэг: саванд байгаа уусмалын хэмжээ ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэнэ.
1.5. Хоёроос гурван кг талхны хувьд 0.5 аяга мөөгөнцрийн (2 халбага) хэрэгтэй.

2. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо.
650-700 гр талх жигнэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

ус 1 шил (0.2 литр);
Нэг аяга ус тутамд танд хэрэгтэй: 3 аяга гурил (400-450 гр.);
давс 1 халбага;
элсэн чихэр 1 ширээ. халбага;
цөцгийн тос эсвэл маргарин 1 ширээ. халбага;
улаан буудайн ширхэг 1-2 бүтэн хүснэгт. халбага;
исгэх.

3. Зуурмагийг бэлтгэх.
3.1. 30-35 градусын температурт хөргөсөн нэг аяга буцалсан усыг холигч саванд хийж, 1 ширээг хутгана. исгэлэнгийн халбага, 1 шил гурил.
3.2. Бэлтгэсэн уусмалыг даавуугаар хучиж, нарийн бөмбөлөг үүсэх хүртэл 2 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Бөмбөлөг байгаа нь зуурсан гурил зуурахад бэлэн болсон гэсэн үг юм.

4. Зуурсан гурил зуурах.
4.1. Цэвэр аяганд (0.2 литрээс ихгүй эзэлхүүнтэй шилэн лонхтой, нягт таглаатай) шаардлагатай хэмжээний (1-2 хоолны халбага) зуурсан гурилаа хийнэ; энэ зуурсан гурил нь дараагийн хоол хийх эхлэл болно. талх нарийн боов; үүнийг хөргөгчинд хадгалах ёстой.
4.2. Зуурсан гурилтай саванд 2 tbsp нэмнэ. 2.1.-д заасны дагуу гурил болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн халбага, өөрөөр хэлбэл давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос, хайрс (ширхэг нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг юм). Зуурсан гурилаа гарт наалдтал зуураад хэвэнд хийнэ.
4.3. Маягтыг эзэлхүүнийхээ 0.3-0.5-аас ихгүй зуурсан гурилаар дүүргэнэ. Хэрэв хөгц нь Teflon-ээр бүрээгүй бол ургамлын тосоор тосолж байх ёстой.
4.4. Зуурсан гурилтай хэлбэрийг 4-6 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Дулааныг хадгалахын тулд үүнийг сайтар таглах ёстой. Хэрэв заасан хугацааны дараа зуурсан гурил ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдвэл энэ нь суларч, жигнэхэд бэлэн болсон гэсэн үг юм.

5. Жигнэх горим.
5.1. Савыг зуухны голд тавиур дээр байрлуулах хэрэгтэй.
5.2. Жигнэх температур 180-200 градус. Жигнэх хугацаа 50 минут.

Хайраар хоол хий!

"Мөөгөнцөргүй талхны ашиг тус, хор хөнөөл" сэдэв нь нэгээс олон үеийн туршид алдартай хэвээр байна. Сул тал ба давуу тал нь түүний бүтэц юм.

Түүний нягтрал, хөшүүн чанараас шалтгаалан энэ нь ходоод гэдэсний замд маш сайн нөлөө үзүүлж, гэдэсний булчингийн үйл ажиллагааг дэмждэг.

Гол эерэг зүйл бол мөөгөнцөр байхгүй бөгөөд үр дүнд нь гэдэсний микрофлорт хор хөнөөл учруулахгүй.

Алдаа дутагдлын хувьд хамгийн чухал нь өвөрмөц амт гэж үзэж болно. Хүмүүс сэвсгэр, анхилуун үнэртэй мөөгөнцрийн талханд дассан байдаг тул мөөгөнцөргүй талх нь өтгөн бүтэцтэй тул бараг тал хувьтай байх болно. Амтны хувьд мөөгөнцөргүй гурилан бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц боловч ердийн талхнаас багагүй амттай байдаг.

Талхны машины энгийн жор

Талхны машинд мөөгөнцөргүй талхыг жигнэх нь хэцүү, цаг хугацаа шаардсан ажил биш юм. Хамгийн гол нь жорыг дагаж мөрдөх явдал бөгөөд машин өөрөө бүгдийг хийх болно.

Мөөгөнцөргүй зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

гурил 2-2.5 аяга;
kefir 0.8-1.0 аяга;
давс, элсэн чихэр, сод тус бүр нэг халбага.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг талхны машинд хийж, тусгай горимыг ашиглан эхлээд зуурсан гурил зуурч, дараа нь өөрөө жигнэх ажлыг гүйцэтгэдэг.

Зууханд мөөгөнцрийн агуулаагүй талх.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд орчин үеийн цахилгаан хэрэгсэл худалдаж авах, зууханд талх хийх боломж, хүсэлгүй байдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь өвөрмөц амт, ашиг тусаа алдахгүй.

Мөөгөнцөргүй туранхай талх бэлтгэх найрлага:

ус 1 шил;
гурил 2 аяга;
давс, элсэн чихэр амсах болно.

Бэлтгэл үе шатууд:

Эхний алхам: исгэж байна. Нэг саванд бага хэмжээний гурил (30-40 гр), буцалсан ус (1/4 аяга) холиод зузаан даавуугаар таглана. Нэг өдрийн турш хольцыг халуун дулаан газар байрлуулж, эхлэлийг авна.
Хоёр дахь алхам: 24 цагийн дараа өөр нэг бага хэмжээний гурил (50 грамм) стартерт сайтар хольж, дахин 24 цагийн турш дулаан газар тавина.
Гурав дахь алхам: зуурсан гурил зуурах. Стартерийг үлдсэн гурилтай хольж, бүлээн ус, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Зуурсан гурил нь жигд болтол зуурсан байна.
Дөрөв дэх алхам: зуурсан гурилаа амраах. Зуурсан гурилаа 2-3 цагийн турш амрах хэрэгтэй.
Тав дахь алхам: жигнэх. Зуурмагийг тусгай хэлбэрээр байрлуулж, зууханд шатаасан байна.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Хоол хийх үйл явцыг хөнгөвчлөх өөр нэг орчин үеийн төхөөрөмж бол олон тогооч юм. Энэ нь эхний шат болох зуурсан гурил зуурахаас бусад нь талхны машинтай ижил жигнэх функцийг гүйцэтгэх чадвартай. Тийм ч учраас мөөгөнцөргүй зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд та зуухны нэгэн адил шаардлагатай бүх алхмуудыг хийх хэрэгтэй, зөвхөн эцсийн шат нь бага зэрэг өөрчлөгддөг - бид талхыг удаан агшаагчаар бэлтгэдэг. Энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ хоол хийх нь илүү тохь тухтай, хялбар болно. Үүний зэрэгцээ орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл нь жигнэх цагийг хянах боломжийг олгодог тул бүтээгдэхүүн нь хатаж, хэт жигнэхгүй байх нь гарцаагүй.

Хөх тарианы мөөгөнцөргүй талх

Та хөх тарианы талхыг жишээ болгон авч үзэж болно. Эцсийн эцэст энэ нь тусгай төрлийн гурил шаардагдах болно - хөх тариа. Нэгдүгээрт, мөөгөнцөргүй стартер бэлтгэдэг, зөвхөн хөх тарианы гурил хэрэглэдэг бөгөөд том ширхэгтэй нунтагладаг. Өрөөний температурт 1 литр ус, амтыг нь давс, 800 грамм гурилыг стартерт нэмнэ. Наалдамхай тууштай нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл бүгдийг холино. Дараа нь бэлтгэсэн зуурсан гурилыг хэдэн цагийн турш "амьсгалах" ёстой бөгөөд зөвхөн дараа нь зуух, удаан агшаагч, зуух, талх үйлдвэрлэгч гэх мэт ямар ч төхөөрөмжид жигнэх хэрэгтэй. Нэмэлт амт, дүүргэхийн тулд та кунжут, наранцэцэг эсвэл маалингын үрийг зуурмаг дээр нэмж болно.

Сүм хийдийн хоол хийх жор

Хийдийн талх амттай үнэртэй, бэлтгэхэд хялбар. Цорын ганц анхааруулга бол зуурмагийг өөрөө бэлтгэх нь 4 цаг үргэлжилнэ.

Мөн тусгай эхлүүлэгчийг ашигладаг.

ус 800 мл;
бүхэл үрийн гурил 300 гр;
хөх тарианы гурил 700 гр;
давс 1 амттан халбага оройгүй;
исгэх;
үр (наранцэцэг, хулуу, урьдчилан хальсалж), үзэм - тус бүр нь жижиг атга.

Давсыг бүлээн усанд уусгана. Модон халбагатай бол 2 халбага, халбага хэрэглэвэл 4. Ус бага зэрэг бүлээн байх нь маш чухал. Үрийг нь шарсан бол өмнө нь хөргөнө.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг гараараа жигд болтол хутгана. Дараа нь та гурил нэмж болно. Хэрэглэхийн өмнө үүнийг шигших ёстой. Энэ нь бүхэл үр тариагаар ажиллахгүй, гэхдээ хөх тариаг агаараар ханасан байхын тулд амархан шигших боломжтой. Бүх бөөгнөрөлийг шахаж зөөлөн холино. Эхлээд гурил их байгаа юм шиг санагдаж болох ч удаан зуурсанаар зуурсан гурил сайн дэвтээнэ. Шар айраг исгэхийн тулд алчуур дор нэг цагийн гуравны нэгийг үлдээхийг зөвлөж байна.

Зуурмагийг гурилаар цацсан тавцан дээр тавь. Энэ нь хүнд, зузаан болж хувирдаг. Зуурах үед гарт наалдхаа болих үед та боов хийж, гурилаар бага зэрэг өнхрүүлж, гараараа бага зэрэг цохиж, дээш шиднэ. Заримдаа та зуурсан гурилыг ширээн дээр зоддог боловч эргэн тойрон дахь бүх зүйлийг гурилаар бүрхэх эрсдэлтэй байдаг.

Бэлэн болсон бөмбөгийг саванд хийж, алчуураар таглаад 10 цаг байлгана. Та бүх зүйлийг зууханд асаахгүйгээр хийж болно. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нэмэгддэг. Дараа нь бид хэвэнд хийж, 180 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хөргөсний дараа хэвнээс гаргаж аваад чийгтэй даавуугаар таглана.

Чухал! Бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил хамгийн эрүүл байх болно.

Кефир дээр

Өтгөн, зөөлөн зуурсан гурилыг kefir-ээр бэлтгэдэг.

гурил;
kefir 1 шил;
давс 1.5 халбага;
элсэн чихэр 1 tbsp. л.;
ямар ч тос 50 гр;
½ халбага. л. мөөгөнцрийн;
өндөг.

Кефирийг зуурмагийн саванд хийнэ. Богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд цөцгийн тос (маргарин) бага зэрэг халаана. Kefir дээр нэмээд хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг жигд болтол холино. Гурилаа бага багаар, жижиг хэсгүүдэд хийж, жижиг бөмбөлөг үүсгэх хүртэл хийнэ, нэг цаг хагасын турш өсгөнө.

Жигнэмэгийн хуудас эсвэл хэвийг тосоор тосолж, тусдаа саванд өндөгийг зоддог. Ажлын гадаргуу дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж, зуурсан гурилаа тавиад зузаан хиам болгон өнхрүүл. Үүнийг 8 хэсэг болгон хувааж, жижиг бялуу болгон хувиргаж, жигд хуудсан дээр тавь. Тэд одоогоор жижиг байх болно, гэхдээ тэд зууханд өсөх болно.

Өндөг угааж, жигнэх нь сойз. Жижиг талх хурдан шатдаг - ердөө 7-10 минутын дотор.

Мөөгөнцөргүй Ирландын уламжлалт содтой талх

Сонирхолтой жор - Ирланд, эрүүл бус мөөгөнцөргүй, бүхэл үрийн гурилаар хийсэн.

үр тариа, улаан буудайн гурил - тус бүр 250 гр;
ааруул сүү 420 гр;
хагас шил үзэм;
2 tsp. худлаа давс;
1 tsp. худлаа сод

Бүх хуурай найрлагыг хольж, тараг асгаж, зуурсан гурилыг зөөлөн хутгана, ингэснээр бүх найрлага нийлнэ, гэхдээ ямар ч тохиолдолд зуурах хэрэггүй.

Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа эргүүлж, хүссэн хэлбэрээ өгнө. Гурилаар жигд тавиурыг цацаж, бүтээгдэхүүнийг байрлуул. Бөмбөлөг дээр болгоомжтой зүсэж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар улаан буудайн гурилаар цацна. 200 градусын зууханд хийж, 45 минутын турш жигнэх.

Ус, бүхэл үрийн улаан буудайн гурилаар хийсэн исгэлэн талх

Мөөгөнцөргүй исгэлэн талхыг амьд исгэлэн, бүхэл үрийн гурил нэмсэн тул "Эрүүл" гэж нэрлэдэг.

Исгэлэнгийн хувьд:

2 tbsp. л. улаан буудайн эхлэл;
150 грамм цагаан гурил;
150 грамм шүүсэн ус.

Туршилтын хувьд:

350 гр бүхэл үрийн гурил;
300 грамм улаан буудайн исгэлэн;
150 грамм ус;
2 tsp. Сахар;
1 tsp. давс;
2 tbsp. л. ургамлын тос.

Стартер болон усыг саванд хийж, давс, элсэн чихэр нэмээд холино.

Холимог дээр гурил нэмээд минутын турш зуурна. 10 минутын турш алчуурын доор байлгана.

Тос нэмээд үргэлжлүүлэн зуурна. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй. Савыг хальсаар хучиж, 3 цаг байлгана.

Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа гурилаар цацсан ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилаа хийнэ. 8 хэсэгт хувааж, колобокс үүсгэнэ. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, бүтээгдэхүүнийг нугалав. Дахин хальсаар таглаад нэг эсвэл хоёр цаг байлгана. 200 градусын температурт 10 минутын турш зууханд хийж, дараа нь температурыг 180 хүртэл бууруулна. Талх бэлэн боллоо.

Тэмдэглэл дээр. Усыг бага зэрэг бүлээн эсвэл өрөөний температурт хэрэглэдэг. Үгүй бол мөөгөнцөр болон гарааны аль нь ч ажиллахгүй.

Гэрийн эзэгтэй бүрийн ширээн дээр талх байдаг бөгөөд түүний амт, чадвараас хамааран талхыг худалдан авч эсвэл шинэхэн жигнэсэн, мөөгөнцөр, улаан буудай, хөх тариатай эсвэл байхгүй. Гэхдээ нэг зүйл үргэлж ижил хэвээр байх болно - энэ гайхамшигтай, амттай боов нь хоол хийхдээ өөрийн байр сууриа хэзээ ч орхихгүй.

Өөрөө хийсэн талх үргэлж илүү амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог. Өнөөдөр бид гэртээ мөөгөнцөргүй эрүүл талхыг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй хэлж, өөрийн чадвараараа хүн бүрийг гайхшруулах болно.

Гэрийн мөөгөнцөргүй талхны жор

Найрлага:

гурил - 305 гр;
өөх тос багатай kefir - 290 мл;
элсэн чихэр, нарийн давс - тус бүр 1 халбага;
жигд натри - чимх.

Бэлтгэл

Гурилыг аяганд хийж, давс, сод, элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь аажмаар kefir асгаж, зөөлөн, агаартай зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Үүнийг хальсанд боож, өрөөний температурт 35 минут байлгана. Дараа нь бид мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаас ямар ч хэлбэрийн талх хийж, зууханд жигнэж, гадаргуу дээр хутгаар жижиг зүслэг хийдэг. Бид бэлэн байдлыг модон бамбараар шалгадаг бөгөөд энэ нь бүрэн хуурай байх ёстой.

Талхны машинд мөөгөнцөргүй талх хийх жор

Найрлага:

гурил - 305 гр;
сүү - 205 мл;
том өндөг - 2 ширхэг;
- 1.5 халбага;
сод - чимх;
цөцгийн тос - 15 гр;
цагаан элсэн чихэр - 20 гр.

Бэлтгэл

Гэртээ мөөгөнцөргүй талх жигнэхээсээ өмнө гурилыг ширээн дээр сайтар шигших хэрэгтэй. Үүний дараа сод, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмээд сайтар холино. Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, бүлээн болтол нь хөргөнө. Дараа нь өндөгийг дотор нь хувааж, сүү хийнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг халбагаар хольж, хуурай хольцыг аажмаар нэмж, хуванцар зуурмагийг гараараа зуурна. Бид найрлагыг талхны машины хувин руу шилжүүлж, "Мөөгөнцөргүй талх" програмыг суулгаж, "Эхлүүлэх" товчийг дарна уу. 45 минутын дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой авч, алчуураар таглаад хөргөнө.

Хөх тарианы мөөгөнцөргүй исгэлэн талхны жор

Найрлага:

Исгэлэнгийн хувьд:

хөх тарианы гурил - 115 гр;
ундны ус - 205 мл.

Туршилтын хувьд:

хөх тарианы гурил - 505 гр;
ундны ус - 85 мл;
хүчтэй нэрэх - 145 мл;
нарийн давс - 1 халбага;

Бэлтгэл

Энэхүү жорыг ашиглан гэртээ мөөгөнцөргүй талх бэлтгэхийн тулд та тэвчээртэй байх хэрэгтэй, гэхдээ үр дүн нь танд таалагдах нь гарцаагүй.

Тиймээс, бид исгэлэн хийх процессыг эхлүүлж байна: 75 гр гурилыг 100 мл буцалсан бүлээн усаар хольж, өтгөн цөцгийтэй өтгөн массыг олж авах хүртэл холино. Дараа нь алчуураар сайтар таглаад нэг өдөр байлгана. Дараагийн өдөр нь бид эхлэлийг бордож эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд өдөр бүр 75 гр хөх тарианы гурилыг 3 өдрийн турш нэмж, 100 мл бүлээн ус нэмнэ. Бид бэлэн гарааны бүтээгдэхүүнийг дулаан газар хадгалдаг бөгөөд 5 дахь өдөр та талх жигнэж эхлэх боломжтой.

Бид бэлэн гарааны бүлээн усаар шингэлж, нэг аяга урьдчилан шигшсэн хөх тарианы гурил нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурил зуурч, бөмбөгийг үүсгэж, хальсанд боож, 3 цагийн турш дулаан газар тавь. Үүний дараа үлдсэн гурилыг зуурсан гурилан дээр нэмээд элсэн чихэр, давс нэмээд хүчтэй цайны навч хийнэ. Цэвэр, нойтон гараараа зөөлөн боловч наалдамхай зуурсан гурил зуурна. Үүнийг цэвэрхэн таглана гал тогооны алчуур, 1.5 цагийн турш үлдээгээрэй.

Бид ширээгээ хүйтэн усаар норгоод, жигнэсэн зуурсан гурилаа түүн рүү шилжүүлж, жигд мод үүсгэнэ. Жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор бүрж, ажлын хэсгийг шилжүүлнэ. Одоо бид зуурсан гурилыг 40 минутын турш хайлуулж, дараа нь хөх тарианы талхыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, халаалтын температурыг 195 градус хүртэл тохируулна. Бэлэн болсон халуун талхыг хөгцөөс болгоомжтой авч, дээд талыг нь бага хэмжээний хүйтэн усаар чийгшүүлж, гялалзсан сайхан царцдас үүсгэнэ.

Талх бол бидний амьдралын салшгүй хэсэг бөгөөд түүнгүйгээр бидний ердийн өдрийг төсөөлөхийн аргагүй бөгөөд энэ нь бүх нийтийнх байдаг.

Жишээлбэл, сэндвичийг ямар ч зүйлээр хийж болно: чихэрлэг - зөгийн бал, чанамал, өтгөрүүлсэн сүү; чин сэтгэлтэй - хиам, бяслагтай, шпрот, өргөст хэмхтэй гэх мэт.

Энэ бүтээгдэхүүн нь бүх зүйлд тохиромжтой бөгөөд зарим хүмүүс түүнгүйгээр ганц хоол идэхийг төсөөлөхийн аргагүй бөгөөд үүнгүйгээр хоол амтгүй болдог гэж тэд хэлдэг.

Мөөгөнцөргүй гар хийцийн талхны ашигтай, хор хөнөөлтэй чанарууд

Давуу тал:

Ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх цорын ганц сул тал бол амт, хатуулаг, жижиг хэмжээтэй байдаг. Мөөгөнцөргүй талхны амт нь туранхай, бараг мэдрэгддэггүй.

Ихэнхдээ түүний нягтрал нь дэлгүүрт худалдаж авсан мөөгөнцрийн талхнаас хамаагүй өндөр байдаг бөгөөд амт нь хүн бүрийн амтанд тохирохгүй байж болно.

Гэрийн мөөгөнцөргүй талханд исгэлэн зуурмагийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Энэ төрлийн жигнэмэгийн үндэс нь исгэлэн бөгөөд ирээдүйн талхны амт нь шууд хамаардаг.

Тиймээс сонгодог жорын дагуу исгэлэн зуурмаг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 аяга цэвэр ундны ус;
1 аяга гурил (урьдчилан шигших);
Нэг халбага зөгийн бал (заавал биш).

Стартерийн энэ хувилбарыг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэж, үүний дагуу хэдэн өдрийн турш бэлтгэдэг.

1-р шат: 100 гр гурил (шилний гуравны нэг орчим), зөгийн бал, шилний гуравны нэгийг авна. Хүчилтөрөгч чөлөөтэй нэвтэрч, тоос шороо орохгүйн тулд үүссэн массыг самбай эсвэл вафли алчуураар хучих.

Бид үүнийг хоёр өдрийн турш дулаан газар байрлуулна.

2-р шат:Хоёр хоногийн дараа гурилын гурав дахь аяга, мөн ижил хэмжээний ус асгагчдаа нэмнэ. Зуурмагийн хариу үйлдэл нь хоёрдмол утгагүй байх ёстой: гадаргуу дээр жижиг агаарын бөмбөлөгүүд, зуурсан гурилын бага зэрэг исгэлэн үнэр.

Дулаан газар (жишээлбэл, гал тогооны өрөөнд) даавуугаар хучиж, өөр өдөр үлдээгээрэй.

3-р шат: 24 цагийн дараа стартер нь тодорхой архины үнэртэй болж, хэмжээ нь нэмэгдэж, нэг аяга гурилын гуравны нэг, ижил хэмжээний цэвэр ундны ус нэмж, дараагийн өдөр нь үлдээнэ.

4-р шат (эцсийн):Сүүлийн 24 цагийн дараа гарааны хэмжээ ихээхэн нэмэгдэх ёстой. Одоо та үүнийг зуурсан гурилан дээр тодорхой хэмжээгээр нэмж, энгийн бөгөөд сайн мэддэг алхмуудыг хийж ашиглаж болно: нэг аяга гурилын гуравны нэг, ижил хэмжээний ус, исгэх шинж тэмдэг илэртэл дулаан газар тавь. өөрөөр хэлбэл, бөмбөлөгүүд болон эзлэхүүний өсөлт.

Үлдсэн масс нь ихэвчлэн хөргөгчинд саванд хадгалагддаг. Энэхүү исгэгчийн тууштай байдал нь өтгөн тосгоны цөцгий шиг харагддаг, маш наалдамхай, уян хатан байдаг.

Талхны машинд мөөгөнцөргүй талх хийх энгийн жор

Талх хийхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

хагас шил бүлээн сүү;
1 өндөг;
цөцгийн тос - 1.5 халбага;
хагас халбага давс;
2 халбага элсэн чихэр (амсах болно);
3 аяга гурил (овоолсон байж магадгүй);
1 халбага жигд нунтаг (заавал биш).

Талхны машинд талх хийх бүх үйл явц нь найрлагыг нь ачаалах зөв дарааллыг агуулдаг. Эхлээд аяганд бүлээн сүү хийнэ, дараа нь өндөг нэмээд цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Илүү сайн холихын тулд цөцгийн тосыг хайлуулж эсвэл зөөлрүүлж болно. Эцэст нь жигд нунтагтай гурил.

Үлдсэн зүйл бол талхны хэмжээ, өнгө, зөв горим, жишээ нь "хурдан" сонгох явдал юм. Энэ талхыг жигнэхэд ихэвчлэн нэг цаг хагас болдог.

Талх үйлдвэрлэгч тодорхой дуут дохиогоор талх бэлэн болсныг танд мэдэгдэх болно.

Талхыг хөргөсний дараа гаргаж аваад дараа нь зүсэх нь дээр. Ажил дууслаа, ноёд хатагтай нар аа, гар хийцийн мөөгөнцөргүй талх идэхэд бэлэн боллоо.

Зууханд мөөгөнцрийн агуулаагүй талх

Харамсалтай нь гэрийн эзэгтэй болгон талхны машинтай байдаггүй тул зууханд ийм эрүүл талх хийх жорыг санал болгож байна. Энэ нь амтыг огт өөрчлөхгүй бөгөөд жорны энгийн байдал нь таныг гайхшруулах болно.

Ингээд эхэлцгээе:

1 аяга хөх тарианы гурил (том ширхэгтэй нунтагласан);
улаан буудайн гурилын гуравны нэг аяга (том ширхэгтэй нунтагласан);
2 шил kefir;
2 халбага хивэг (заавал биш);
1 халбага элсэн чихэр;
1 халбага давс;
1 халбага сод;
1 халбага хайлсан цөцгийн тос эсвэл маргарин.

Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, үүсгэж эхэлнэ. Бүх хуурай найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, 1 аяга kefir хийнэ.

Зуурсан гурил, эгц, нягт, бараг наалдамхай биш. Танд бүтэн хоёр дахь шил хэрэггүй байж магадгүй. Kefir нэмэхдээ зуурмагийн санал болгож буй төлөвийг удирдан чиглүүлэх хэрэгтэй.

Ирээдүйн талхны хэлбэрийг урьдчилан сонгох нь дээр. Силикон болон металл хэвийг хоёуланг нь ашиглахад тохиромжтой бөгөөд таны сонгох цорын ганц шалгуур бол түүний гүн байх ёстой.

Хайруулын таваг илүү гүн байх тусам талх өндөр байх болно. Зуурмаг нь хэвийг хагасаар бүрхэх ёстой.

Сонгосон хэлбэрийг илгэн цаас эсвэл жигд цаасаар хучиж, дараа нь зуурсан гурилаа тавиад усаар норгосон гараар бүхэлд нь жигд тараана. Гар хийцийн талхны орой дээр та cumin, кунжутын үр эсвэл овъёосны үрийг ашиглаж болно, үүнийг талхны орой дээр цацаж болно.

За, одоо бид талхаа зууханд хийж, алтан царцдас харагдах хүртэл 20-30 минутын дараа жигнэж, дараа нь гаргаж аваад алчуураар боож өгнө. Энэ хэлбэрээр талх хөргөж, дараа нь зөөлөн байх болно.

Гэртээ мөөгөнцөргүй талхыг хэрхэн яаж хийх талаар видеонд дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

Хөх тарианы мөөгөнцөргүй талхыг удаан агшаагчаар хоол хийх

Бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

нэг ба хагас шил улаан буудайн гурил;
хагас шил хөх тарианы гурил;
хагас шил овъёосны будаа;
1 халбага давс;
1 халбага сод;
1 халбага элсэн чихэр;
1 шил kefir;
2 халбага цөцгийн тос;
1 халбага талхны үйрмэг.

Хайлсан цөцгийн тосыг нэг аяга kefirтэй холино. Жорны бүх хуурай найрлагыг шингэн зүйлтэй хольж, зуурсан гурил зуурна.

Та үүнийг хурдан зуурах хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь илүү хатуу болно.

Олон тогоочийн савыг тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацна. Одоо та зуурсан гурилаа хийж болно.

Дараа нь "Baking" горимыг асаагаад хагас цагийн дараа бэлэн дохиог хүлээнэ үү. Талхыг зуухны алчуур эсвэл хутга ашиглан эргүүлж, хагас цагийн турш дахин жигнэх хэрэгтэй, гэхдээ нөгөө талдаа.

Энэ аргаар талхыг хоёр талдаа жигд болгодог.

Халуун талхыг олон агшаагчаас болгоомжтой авч тавган дээр тавиад даавуун алчуураар таглаад хөргөнө. Дараа нь талхны царцдас зөөлөн болно.

Хайртай хүмүүсээ болон өөрийгөө хөргөсөн талхаар баярлуулаарай.

Сүм хийдийн гар хийцийн мөөгөнцөргүй талх

Ийм талхыг амьдралд хүргэхийн тулд бидэнд бага зэрэг чөлөөт цаг, сайн хандлага, бага зэрэг тэвчээр хэрэгтэй болно.

Эхлээд та исгэлэн зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь түүний үндсэн дээр бэлтгэсэн мөөгөнцрийн талх юм. Та дээр дурдсан исгэлэн зуурмаг хийх жорыг ашиглаж болно, эсвэл сүмийн сайд нарын ихэвчлэн хэрэглэдэг жорыг хэрэглэж болно.

Эхлэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

халуун давсны уусмал (цуугүй өргөст хэмх эсвэл байцаа);
бага зэрэг хөх тарианы гурил;
бага хэмжээний элсэн чихэр.

Орцын хэмжээ нь таны жигнэх гэж буй талхны хэмжээнээс хамаарна. Энэхүү асаагуурыг ирээдүйд ашиглахаар бэлтгэж болох бөгөөд дараа нь хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай.

Бүлээн давсны уусмалд гурил нэмээд өтгөн тууштай болтол хутгаж, тодорхой хэмжээний элсэн чихэр (амтлах) нэмээд дулаан газар өсгөнө. Стартер хэд хэдэн удаа нэмэгдэж, бид үүнийг хутгах бүрт нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж, өсөлтийн хугацаа аажмаар буурч байгааг санаарай.

Эхлэлийг хүлээн авсны дараа та зуурсан гурилаа бэлдэж болно: бүлээн ус, элсэн чихэр, гурилыг холино. Зуурмаг нь наалдамхай, уян хатан байх ёстой бөгөөд өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.

Энэ нь дээшлэх юм бол хааяа хутгаж, сууж байг.

Хийдийн талханд зуурсан гурил зуурч, аажмаар гурил, давс, шаардлагатай бол элсэн чихэр нэмнэ. Хөнгөн, агаартай зуурсан гурилыг хэвэнд хувааж, эзэлхүүнийх нь зөвхөн хагасыг нь дүүргэнэ.

Дараа нь зуурсан гурилаа хагас цаг байлгаад зууханд хийж болно.

Царцдасыг хугарахгүйгээр зөөлөн, уян хатан байлгахын тулд халуун талхыг бага зэрэг усаар чийгшүүлж, цэвэр, хуурай даавуугаар таглаж, хөргөнө.

Нэмэлт цаг хэзээ ч өвдөхгүй, яарах үед та мод хагалж, нэг найрлагыг нь алдаж болох тул исгэлэн гурилыг урьдчилан бэлдэж, нөөцөд чөлөөт өдөр хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Жор бүрийн бүх найрлага нь шинэхэн, гар дээр байх ёстой, учир нь энэ бол таны хамгийн шилдэг бүтээл юм.

Хэрэв та эргэлзэж байвал шүдний оо ашиглан талхны бэлэн байдлыг шалгаж болно. Бэлэн болсон талхыг түүнтэй хамт цоол.

Хэрэв шүдний оо дээр зуурсан гурил үлдсэн бол бага зэрэг хүлээгээд талхыг зууханд хийнэ.

Та видеоноос цагаан мөөгөнцөргүй талх хэрхэн хийхийг сурч болно.

-тай холбоотой

Үүний ашиг тус, хор хөнөөлийг доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах нь энгийн бөгөөд хурдан жигнэх явдал юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт худалдаж авах нь бараг боломжгүй юм. Эцсийн эцэст, бүх үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүндээ мөөгөнцөр нэмдэг. Тиймээс жинхэнэ мөөгөнцөргүй талх авахын тулд бид хуучин Оросын жорыг ашиглахыг санал болгож байна. Тэдгээрийг гэртээ хэрэглэснээр та маш их хүчин чармайлт гаргахгүйгээр маш амттай, эрүүл гурилан бүтээгдэхүүн хийж чадна.

Мөөгөнцөргүй талх: бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл

Айргийг байнга хэрэглэснээр хүний бие хурдан ядарч эхэлдэг гэдгийг мэргэжилтнүүд хэлж байна. Түүний хүрээлэн буй орчны сөрөг нөлөөнд өртөмтгий байдал нэмэгддэг. Өөрөөр хэлбэл, өтгөн, улаан өнгөтэй бүтээгдэхүүнийг хайрлагчид ихэвчлэн дархлааг бууруулдаг бөгөөд энэ нь хурдан өвчлөхөд хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүний дотроос мөөгөнцөргүй талх хамгийн аюулгүй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь олон мэргэжилтнүүдийн ярианы гол сэдэв юм.

Дэлгүүрт худалдаж авсан мөөгөнцөргүй талх нь үнэндээ талх нарийн боовны мөөгөнцөр агуулдаггүй. Гэхдээ сэвсгэр гурилан бүтээгдэхүүн авахын тулд үйлдвэрлэгчид тусгай мөөгөнцрийн соёл эсвэл зэрлэг мөөгөнцөр гэж нэрлэдэг.

Маш олон удаа ийм талх авахын тулд хоп боргоцойг боловсруулах замаар олж авсан зуурмагийг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч судлаачид зэрлэг мөөгөнцөр нь энгийн талх нарийн боовны мөөгөнцөрөөс ялгаатай биш гэж үздэг.

Тэгэхээр мөөгөнцрийн болон мөөгөнцөргүй талхны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Эдгээр бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь туйлын адил юм. Үүнтэй холбогдуулан туршлагатай тогооч нар жинхэнэ мөөгөнцөргүй талх бэлтгэхийг зөвлөж байна, ямар ч мөөгөнцөргүй (хоп боргоцой, бургасны мөчрүүдийг оруулаад) зөвхөн талх хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Гэртээ мөөгөнцөргүй талх хийх

Дээр дурдсанчлан, жинхэнэ мөөгөнцөргүй талхыг ямар ч төрлийн мөөгөнцөр хэрэглэхгүйгээр бэлтгэх хэрэгтэй. Тиймээс, ийм гурилан бүтээгдэхүүнийг исгэхийн тулд бид хамгийн түрүүнд хэрэглэхээр шийдсэн.

Тиймээс, гар хийцийн мөөгөнцөргүй талхыг өөрөө хийхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

хурдан цувисан овъёос - 1 бүтэн шил;
бүхэл үрийн гурил - 1 бүтэн шил;
ширээний сод - амттан халбага бүрэн бус (заавал биш);
ширээний давс - ½ жижиг халбага;
шингэн зөгийн бал - 2 том халбага;
наранцэцгийн тос (үнэргүй авах) - том халбага;
халуун тослог сүү - 1.6 аяга.

Овъёостой гурилан зуурмаг бэлтгэх

Мөөгөнцөргүй талхыг жигнэхээсээ өмнө та суурийг зуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бүлээн тослог сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ, дараа нь зөгийн бал, бүхэл үрийн гурилтай халбагаар холино. Аль аль нь найрлага нь зузаан цөцгий тууштай хүртэл хольж, алчуураар хучиж, дулаан газар (ойролцоогоор 5 цаг, гэхдээ илүү урт) үлдсэн байна. Энэ хугацаанд гурилын масс бага зэрэг исгэх ёстой. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол зүгээр. Сэвсгэр гурилан бүтээгдэхүүн авахын тулд та түүнд жигд натри нэмж болно.

Тиймээс найрлагыг нь дулаан байлгасны дараа кофе бутлуурын дотор буталсан өнхрүүлсэн овъёос, шингэн зөгийн балны үлдэгдэл, хоолны давс нэмнэ. Найрлагыг нь хольсноор та нэлээд хатуу боловч зөөлөн зуурсан гурил авах болно. Энэ нь шууд зориулалтын дагуу ашиглагддаг.

Зууханд жигнэх процесс

Мөөгөнцөргүй талх зууханд маш хурдан шатдаг. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг наранцэцгийн тосоор тосолж, халаасан шүүгээнд хийнэ. Үүний дотор бүтээгдэхүүнийг 197 градусын температурт 45-57 минутын турш чанаж болгосон. Энэ хугацаанд мөөгөнцөргүй талх өсч, сэвсгэр, ягаан, амттай болдог.

Ширээн дээр гар хийцийн талхаар үйлчилдэг

Талх нарийн боовны болон бусад мөөгөнцрийн хэрэглээгүй гар хийцийн талх нь дэлгүүрт зарагддагаас хамаагүй амттай байдаг. Түүнээс гадна ийм жигнэх нь илүү эрүүл байдаг. Эцсийн эцэст, талх болон бусад бүтээгдэхүүн хийхэд ашигладаг мөөгөнцрийн мөөгөнцөр нь гадаад төрх, хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг болохыг эрдэмтэд эртнээс нотолсон.Тиймээс бид талхыг зөвхөн гэртээ жигнэхийг зөвлөж байна.

Энэ бүтээгдэхүүнийг халуун эсвэл аль хэдийн хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж болно. Дүрмээр бол өнхрүүлсэн овъёос, зөгийн балтай талхыг зочдод эхний эсвэл хоёрдугаар курсын хамт өгдөг.

Кефиртэй мөөгөнцөргүй талх бэлтгэх

Исгэсэн сүүн ундаа нь гар хийцийн талх хийхэд маш сайн эхлэл болж чаддаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн янз бүрийн боов, бин болон бусад амттан хийхэд ашигладаг нь шалтгаан биш юм.

Тиймээс, гэртээ жинхэнэ мөөгөнцөргүй талх бэлтгэхийн тулд та урьдчилан худалдаж авах хэрэгтэй.

бүхэл үрийн гурил - ойролцоогоор 450 гр;
жигд натри - амттан халбага;
ширээний давс - амттан халбага;
шинэхэн өндөр өөх тос kefir - ойролцоогоор 420 мл;
кунжутын үр - 2 том халбага;
жижиг өндөг - 1 ширхэг;
хулууны үр - 2 том халбага.

Суурийг бэлтгэж байна

Кефиртэй мөөгөнцөргүй талхыг өмнөхөөсөө хамаагүй хурдан бэлтгэдэг. Эцсийн эцэст, суурийг зуурахын тулд зуурсан гурилыг удаан хугацаанд дулаан газар байлгах шаардлагагүй.

Гэрийн талх бэлтгэхийн тулд шинэхэн өндөр өөх тос kefir нь металл саванд цутгаж, бага дулаанаар бага зэрэг халаана. Үүний дараа исгэсэн сүүн ундааг зуухнаас гаргаж аваад дотор нь ширээний содыг унтраадаг. Бүтээгдэхүүн хөөсөрч зогсоход хоолны давс, кунжут, хулууны үр, түүнчлэн бүхэл үрийн гурил нэмнэ. Бүх найрлага нь нэгэн төрлийн, зөөлөн зуурмагийг олж авах хүртэл холилдоно. Амны алчуураар таглаад 15-19 минут байлгана.

Бүтээгдэхүүн үүсгэх, зууханд жигнэх үйл явц

Зуурмагийг амраасны дараа хэд хэдэн хэсэг (3 эсвэл 4) болгон хувааж, дараа нь дугуй хэлбэртэй болгоно. Бүтээгдэхүүнийг хуудсан дээр тавиад зодуулсан тахианы өндөгөөр тосолно. Энэхүү процедур нь гар хийцийн мөөгөнцөргүй талх алтан хүрэн болж, хоолны дуршилтай гялгар царцдастай болно. Энэ хэлбэрээр үүссэн бүтээгдэхүүнийг нэн даруй халаасан шүүгээнд илгээдэг.

Мөөгөнцөргүй талхыг 200 градусаас ихгүй температурт 47 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд гар хийцийн нарийн боовны хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, сэвсгэр, амттай, маш анхилуун үнэртэй болно.

Ширээн дээр гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүнээр үйлчилнэ

Мөөгөнцөргүй kefir талхыг зууханд шатаасны дараа тэр даруй гаргаж аваад зочдод бэлэглэнэ. Дүрмээр бол ийм бүтээгдэхүүнийг халуун цайгаар үйлчилдэг. Үүнийг цөцгийн тос, зүсмэл бяслаг эсвэл чанамалаар идээрэй.

Хэрэв та чихэрлэг гурилан бүтээгдэхүүн авахыг хүсч байвал зуурсан гурилдаа бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмж болно.

Гар хийцийн мөөгөнцөргүй талхны талаар хэрэгтэй мэдээлэл

Одоо та талх нарийн боовны мөөгөнцөр ашиглахгүйгээр амттай, анхилуун үнэртэй талхыг хэрхэн яаж жигнэхээ мэддэг болсон. Ийм бүтээгдэхүүн нь олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдгээрийн дотроос дараахь зүйлийг тэмдэглэж болно.

Мөөгөнцөргүйгээр хийсэн гар хийцийн талх нь гайхалтай хэмжээний эрдэс бодис, витамин агуулдаг.
Мөөгөнцөргүй талхаар хийсэн талх нь бие даасан, тэнцвэртэй бүтээгдэхүүн юм. Өвөрмөц найрлагын ачаар энэ нь илүүдэл жинг бууруулахаас гадна хоол боловсруулах зам болон бүхэл бүтэн биеийн үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг.
Микробиологичид гар хийцийн мөөгөнцөргүй талхыг тогтмол хэрэглэх нь дархлааг ихээхэн бэхжүүлж, эрүүл эсийг бий болгож, янз бүрийн хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Бусад зүйлсийн дотор мөөгөнцрийн хэрэглээгүйгээр бэлтгэсэн талхыг амт, ашигтай шинж чанараа алдалгүйгээр удаан хугацаанд хадгалах боломжтой гэж хэлэхээс өөр аргагүй юм. Энэ нь олон гэрийн эзэгтэй нарыг дэлгүүрт худалдаж авахын оронд гэртээ гурилан бүтээгдэхүүн хийхийг уриалж байна.