Хэрхэн амттай сэвсгэр бялуу зуурмаг хийх вэ. Бялуу зуурмаг - хоол хийх нууц

Гар хийцийн бялуунд дургүй хүмүүс байдаггүй байх. Хэн нэгэн бялууны тухай ярих юм бол энэ нь хоолны шилдэг оргил юм, учир нь тэднийг зүгээр л биширдэг. Гэрийн эзэгтэй нарын энэхүү гайхамшигтай нарийн боовыг бэлтгэхэд зарцуулдаг бүх цаг хугацаа нь энэ хоолыг туршиж үзсэн хүн бүрийн сэтгэл хангалуун царай, талархалаар нөхдөг.

Талх нарийн боовыг дур булаам, зөөлөн болгохын тулд та бялуунд сайн мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн үндсэн жорыг авч үзье, амттай зуурмагийн нууцыг хуваалцъя.

Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмаг: жор

Бялууг мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх талаар маш олон сонголт байдаг. Энэ нь чихэрлэг, давслаг байж болно, зуурсан гурилтай эсвэл зуурмаггүй, хурдан бэлтгэгдсэн эсвэл нарийн нягт нямбай, цаг хугацаа шаарддаг. Бид зөвхөн хамгийн сайн, олон туршсан мөөгөнцрийн зуурмагийн жорыг та бүхэнд хүргэж байна.

Хуурай мөөгөнцрийн бялуу зуурмаг

Энэ жороор та шатаасан эсвэл шарсан бялуу хийж болно. Энэхүү гурилын бэлтгэлийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд танаас их хүчин чармайлт шаарддаггүй.

Энэхүү мөөгөнцрийн бялууг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 2-3 tbsp. элсэн чихэр халбага;
• нэг халбага давс;
• хуурай мөөгөнцрийн багц;
• 2 tbsp. ургамлын тосны халбага;
• 2 өндөг;
• 400 мл. сүү;
• 3 аяга гурил.

Бэлтгэл

Эдгээр бүх найрлагыг (гурилгүйгээр) саванд сайтар хольж, дараа нь аажмаар гурил нэмж, хольцыг зуурна. Бүх гурилыг нэмэхэд та наалдамхай зуурсан гурилтай байх ёстой. Нэг цаг хагасын турш дулаан газар тавиад дээрээс нь гурил цацна. Цаг дуусахад бялуу хийж эхлээрэй.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө гурилыг шигшүүрээр шигшихээ мартуузай. Ингэснээр энэ нь агаараар ханасан бөгөөд бялуу дараа нь агаартай, сэвсгэр болдог.

Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмаг (жигнэсэн)

Жигнэсэн бялуунд зуурсан гурил бэлтгэх энгийн бөгөөд маш эртний жор нь дараах байдалтай байна.

Найрлага:

• 0.5 л. сүү;
• 200 гр цөцгий;
• 3-4 өндөг;
• 50 гр мөөгөнцрийн;
• 200 гр маргарин;
• нэг шил элсэн чихэр;
• 1.8 кг гурил;
• нэг чимх давс.

Бэлтгэл

Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд хайлуулж бялуунд хурдан мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Үүний дараа гурилаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Одоо шигшсэн гурилаа асгаж, зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Тохиромжтой болгохын тулд мөөгөнцрийн зуурмаг нь нэг төрлийн тууштай болсны дараа дулаан зүйлээр боож, хоёр цагийн турш дулаан газар тавь. Зуурмаг босмогц бялуугаа бэлдэж эхэлнэ.

Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмаг (шарсан)

Шарсан бялууг сонирхогчдод дараах найрлагатай дараах жор таалагдах болно.

• 1 өндөг;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 1.25 сүү (эсвэл ус);
• 30 гр мөөгөнцрийн;
• 3.5 аяга гурил;
• 0.5 халбага давс.

Бэлтгэл

Энэхүү жорын дагуу мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд гүн гүнзгий аяганд бүлээн сүү асгаж, мөөгөнцөр нэмээд шингэлнэ. Гурил, давс, өндөгийг тусад нь хольж, дараа нь эдгээр найрлагыг сүүнд нэмнэ. Зуурсан гурил зуурахаас хэдхэн минутын өмнө цөцгийн тос нэмж, өмнө нь зөөлрүүлсэн (жишээлбэл, богино долгионы зууханд хагас минутын турш хийнэ). Зуурсан гурилаа дулаан газар 2-3 цаг байлгаад үе үе зуурна.

Сэвсгэр мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх

Энэ зуурмагаар та ямар ч дүүргэлттэй бялуу хийж болно - чихэрлэг эсвэл ердийн. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 3 өндөг;
• 3 tbsp. элсэн чихэр халбага;
• 1 халбага давс;
• 1 литр сүү;
• Нэг багц цөцгийн тос (200 гр);
• 30 гр мөөгөнцрийн;
• 2 кг гурил.

Бэлтгэл

Өндөгийг элсэн чихэр, давстай холино. Үүссэн масс руу нэг литр бүлээн сүү хийнэ, дараа нь 200 гр хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Мөөгөнцөр хийнэ, гурилын хольцыг хутгана. Одоо тэнд шигшсэн гурилаа аажмаар нэмнэ. Зуурсан гурилаа дулаан газар хоёр цаг орчим байлгана. Үүнийг үе үе хутгана. Хамгийн амттай сэвсгэр бялууг бэлдэж эхэл.

Дашрамд хэлэхэд гурилан бүтээгдэхүүнийг 200-220 ° (цахилгаан зууханд), 180 ° (хийн зууханд) температурт шатаадаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Хэрэв бялуу жижиг бол 10-15 минут, том бол 30-40 минут жигнэхэд хангалттай. Хэрэв таны зуух гэнэт эвдэрвэл та бялуугаа хайруулын тавган дээр хуурч болно. Энэ нь тэднийг илүү амттай болгохгүй.

Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмаг: дүүргэгчийг сонгох

Мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн зөв хийхийг сурахад мэдээжийн хэрэг ирээдүйн гурилан бүтээгдэхүүнийг юугаар дүүргэх вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Бид танд энэ асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалж, мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялууг хамгийн амттай дүүргэхийг санал болгох болно. Нэгдүгээрт, давсалсан гурилан бүтээгдэхүүнд тохиромжтой амттай, анхны дүүргэлтийн жагсаалтыг энд оруулав.

1. Сагагантай элэг;
2. Өндөгтэй будаа;
3. Өндөгтэй ногоон сонгино;
4. Байцаа, лууван, сонгино;
5. Сонгинотой төмс;
6. жижиглэсэн мах;
7. Мөөгтэй тахианы мах;
8. Ургамлууд бүхий бяслаг бяслаг.

Дээрх дүүргэлт нь таны бялууг тэжээллэг, амттай, гайхалтай болгоно. Тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Жишээлбэл, эхний дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд та Сагаган будаа чанаж, шарсан нилээд жижиглэсэн сонгино, чанасан элэг нэмж, мах бутлуурын дотор мушгих хэрэгтэй. Дараа нь бүгдийг хольж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ.

Давстай нарийн боов нь баярын ширээн дээр эсвэл ердийн өдөр тутмын оройн хоолны үеэр зайлшгүй шаардлагатай болно. Та талхны оронд бялуу, шөл, борщ эсвэл бусад үндсэн хоолоор үйлчилж болно. Та мөн энэ хоолыг ажил, сургууль дээрээ үдийн цайны завсарлагаанаар идэж болно.

Амтат нарийн боовны ломбоны хувьд бид дараах агуулгатай бялууг жигнэхийг зөвлөж байна.

1. Саатал (гүйлс, интоор, алим гэх мэт);
2. Шинэ жүрж/мандарин;
3. алим;
4. Лийр;
5. интоор;
6. Үзэм бүхий зуслангийн бяслаг;
7. Цангис жимс;
8. Банана;

Та өөрийн дуртай жимс, жимсгэнэ, чанамал эсвэл өөр өөр бүтээгдэхүүний холимогийг амтат дүүргэлт болгон ашиглаж болно. Хэрэв та самар дуртай бол бялуу дээр буталсан самар нэмэхийг зөвлөж байна.

Бэлэн болсон бялууг ямар ч баяраар амтат ширээ болгон үйлчилж, найз нөхөддөө цай уухаар ​​санал болгож болно. Энэ хоол нь үдээс хойш зуушаар халуун сүү, компот, жимсний шүүстэй сайн нийлдэг.

Төгс мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэж, амттай дүүргэгчээр дүүргэхийг хүсч байна. Туршилт хийж, хоол хийх үйл явцад сэтгэлээ зориулж, хайртай хүмүүсээ гайхалтай амттангаар эрхлүүлээрэй!

Жигнэмэг бол нарийн зүйл бөгөөд эцсийн үр дүнг зөвхөн туршлагатай гэрийн эзэгтэй эсвэл хоолны мэргэжилтнүүд "Бурханаас" таамаглаж чадна. Тиймээс хоол хийх энэ хэсэг нь зарим гэрийн эзэгтэй нар, ялангуяа эхлэгчдэд айлгадаг. Гэхдээ энэ нь цөхрөл, энэ урлагийг эзэмшихийг дараа нь хойшлуулах шалтгаан биш юм. Аливаа амжилттай жигнэх нь хэд хэдэн чухал хүчин зүйлээс хамаардаг: бүтээгдэхүүний чанар, зуурсан гурилын жор, жигнэх нөхцөл, мэдээжийн хэрэг гэрийн эзэгтэйн хандлага, ур чадвар. Бид танд хуурай мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхэд тусалж, гар хийцийн амттай жигнэмэгийн хэд хэдэн амжилттай жор санал болгоно.

Хурдан бөгөөд хялбар хуурай мөөгөнцрийн зуурмаг

1. Хоолны төрөл: гурилан бүтээгдэхүүн
2. Хоолны дэд төрөл: зуурсан гурил.
3. Хоолны тоо: 10-15 нэгж.
4. Бэлэн болсон тавагны жин: 500-700 гр.
5. Хоол хийх цаг: .
6. Энэхүү хоол нь хамаарах үндэсний хоол: Орос.
7. Хоолны эрчим хүч эсвэл тэжээллэг чанар:

Энэхүү жор нь ямар ч гурилан бүтээгдэхүүнд тохиромжтой - бялуу, бялуу, гар хийцийн талх, үйрмэг эсвэл энгийн жижиг боов. Энэ нь мөөгөнцрийн жигнэмэгийн ертөнцөд дөнгөж орж буй хэн бүхэнд эхлэхэд тохиромжтой газар юм.

Зуурмаг хийхэд шаардлагатай найрлага

• гурил - 0.4-0.5 кг
• давс - 10 гр
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 tbsp. л.
• элсэн чихэр - 50 гр
• ургамлын тос - 1/3 tbsp
• ус эсвэл сүү (халуун) - 0.3 л

Зуурмаг бэлтгэх арга

1. гурил (3 tbsp), элсэн чихэр, ус эсвэл сүү, мөөгөнцөр хольж, 15 минут (дулаан) өсгөх хүртэл үлдээх;

1. дараа нь давс, цөцгийн тосыг зуурсан гурил, түүнчлэн гурилын үлдсэн хэсгийг (жижиг хэсгүүдэд) холино. Хуурай мөөгөнцөрөөс хурдан зуурсан гурил зуураад 15 минутын турш дахин галд хийнэ. Энэ нь ойролцоогоор нэг хагасаас хоёр удаа таарах ёстой;

1. Одоо та үүнээс гурилан бүтээгдэхүүнээ үүсгэж болно.

Хуурай мөөгөнцөрөөс хийсэн амтат зуурмаг

Сайн цөцгийн зуурмаг нь амжилттай, сэвсгэр, амттай жигнэмэгийн түлхүүр юм. Манай жорыг туршиж үзээрэй, энэ нь таны дуртай болно.
Шаардлагатай найрлага:

• гурил - 6.5 tbsp
• давс - 10 гр
• элсэн чихэр - 50 гр
• сүү (kefir, шингэн цөцгий, шар сүүний) - 1 tbsp
• хуурай мөөгөнцөр - 20 гр
• цөцгийн тос (хайлсан) - ½ tbsp
• өндөг - 2 ширхэг
• ургамлын тос
• ус (халуун) - ½ tbsp

Хоол хийх арга:

1. Зуурмагийг бэлтгэж эхэлцгээе: мөөгөнцөр, нэг халбага элсэн чихэр, гурил (3 хоолны халбагын), халуун усны хагасыг сайтар холино. Дараа нь үлдсэн усыг асгаж, хумсны тусламжтайгаар зуурсан гурилыг жигд болтол авчирч, таглаад дөрөвний нэг цагийн турш дулаан газар хутгана. Зуурмаг "ажиллахад" бэлэн болсон дохио нь түүний гадаргуу дээрх бөмбөлөгүүд байх болно;

1. Одоо та зуурсан гурил руу шилжиж болно: сонгосон сүүн бүтээгдэхүүн (халуун) болон цөцгийн тосыг зуурсан гурил болгон хольж, дараа нь элсэн чихэр, давс, зодуулсан өндөг нэмнэ. Ингээд нэгэн төрлийн холимог дээр 4 аяга гурил нэмээд, зуурсан гурил зуураад (мод халбагаар илүү сайн) гурилаа үргэлжлүүлэн нэмээд бүгдийг нь холих боломжгүй болтол авчирна. халбага;

1. зуурсан гурилаа тавиад сайхан гөлгөр болтол нь үргэлжлүүлэн зуурч, бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, тосоор бүрж, аяганд хийж, таглаад дулаанаар "боловсорч гүйцэх";

1. хоёр дахин томрох үед бага зэрэг нухаж, дахин босоход нь үлдээгээрэй, үүний дараа та жигнэх тал дээр ажиллах боломжтой.

Хуурай мөөгөнцөрөөс хийсэн мөөгөнцрийн зуурмаг

Бид таныг хуурай мөөгөнцөрөөс үргэлж авдаг зуурмагийг туршиж үзэхийг урьж байна - энгийн бөгөөд амжилтанд хүрэх баталгаатай.
Шаардлагатай найрлага:

• хуурай мөөгөнцөр - 11 гр
• сүү (kefir, шар сүүний) - 0.5 л
• давс - 10 гр
• өндөг (өрөөний температур) - 2 ширхэг.
• маргарин эсвэл цөцгийн тос (өрөөний температур) - 150 гр
• элсэн чихэр - 50 гр
• гурил - 1000 гр

Хоол хийх арга:

1. бүлээн сүүг элсэн чихэр, мөөгөнцөртэй хольж, зуурсан гурилаа 10-15 минутын турш дулаан газар тавь;

1. Зуурсан гурил руу шилжье: зуурахдаа сонгосон саванд бидний зуурсан гурилыг бага зэрэг зодуулсан өндөгтэй хольж, дараа нь давс, сараалжтай маргарин нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, шигшсэн гурилыг бага багаар нэмнэ (багцын 2/3 орчим). Үүний үр дүнд бидний мөөгөнцрийн зуурмаг уян хатан байх ёстой, гэхдээ маш нягт биш юм. Үүнийг сайтар зуурч, бөмбөг болгон цуглуул;

1. одоо бид бөмбөгөө маш хүйтэн усанд "живүүлж", усаар дүүргэсэн тогоо эсвэл хувин руу хөвөх хүртэл нь буулгана (энэ нь 10-20 минут);

1. гаргаж аваад алчуураар арчиж, дахин нухаж, бага зэрэг гурил нэмээд салфетка дор 10 минут байлгана. Тэгээд одоо амттай боов болоход бэлэн боллоо.

Хуурай мөөгөнцөрөөс хийсэн бялуу зуурмаг

Мөөгөнцрийн бялууг хийх энэхүү жор нь энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг эцсийн бүтээгдэхүүн болох бялууг маш сайн амтлах болно.
Шаардлагатай найрлага:

• хуурай мөөгөнцөр - 11 гр
• элсэн чихэр - 50-75 гр
• ургамлын тос - 35 мл
• давс - 10 гр
• гурил - 1000 гр
• өндөг - 2 ширхэг
• сүү - 0.4 л

Хоол хийх арга:

1. өндөг, мөөгөнцөр, сүүг хольж, давс, цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмээд бүх найрлагыг сайтар хольж, гурилын эзэлхүүний 2/3 орчим хэсгийг нэмнэ. Бүгдийг дахин хольж, гурилын үлдсэн хэсгийг нэмж, бидний зуурсан гурил зуурах;

1. Зуурмаг дээрээ үргэлж шингэрүүлсэн төмсний цардуул нэмж хий - боов, бялуу маргааш нь ч сэвсгэр, зөөлөн болно.

Амттай бялуу хийх гол нөхцөл бол сэвсгэр, сайн ургасан зуурсан гурил юм: зуурсан гурилыг шигших ёстой: үүнээс гадны хольцыг зайлуулж, агаарын хүчилтөрөгчөөр баяжуулдаг.

2. Аливаа зуурсан гуриланд (банш, хийсвэр боов, чок, боовноос бусад), тухайлбал, бялуу, бин, талх, хуушуур зэрэгт хагас литр шингэн (ойролцоогоор нэг халбага) үрийн шингэн нэмнэ.

Гэлэнмаа нар: “Өмнө нь хамгийн чанартай талхыг манна үрээр хийдэг байсан. Энэ нь удаан хугацаанд хатаагүй, өтгөн байв. Одоо шороо байхгүй. Одоо үрийн шингэн нэмбэл үргэлж сайхан гурилан бүтээгдэхүүнтэй болно." Энэ зөвлөгөө үнэхээр үнэлж баршгүй юм.

3. Зуурсан гурилан дээр сүүнээс гадна хагас аяга рашаан нэмнэ. Цайны халбага хүнсний содыг хагас аяга усанд шингэлж, нимбэгийн хүчил эсвэл цуугаар бага зэрэг унтраана. Жигнэх нь үнэхээр гайхалтай харагдаж байна. Тэр ч байтугай бусад нь маргааш нь, өтгөн.

4. Зуурмагийг огтолж буй өрөөнд ямар ч төсөл байх ёсгүй: энэ нь бялуу дээр маш нягт царцдас үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

5. Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурахдаа бүх бүтээгдэхүүн дулаахан эсвэл өрөөний температурт байх ёстой бөгөөд хөргөгчинд байгаа бүтээгдэхүүн нь зуурсан гурилын өсөлтийг удаашруулна.

6. Мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүний хувьд шингэнийг үргэлж 30-35?С хүртэл халааж байх ёстой, учир нь бага эсвэл өндөр температуртай шингэн дэх мөөгөнцрийн мөөгөнцөр идэвхээ алддаг.

7. Зуурсан гурил зуурахад гар чинь хуурай байх ёстой.

8. Бүтээгдэхүүнийг зууханд хийхээсээ өмнө 15-20 минут буцалгана. Зуурмагийг жигнэхээсээ өмнө бүрэн нотлохыг зөвшөөрнө үү. Баталгаажуулалт нь дуусаагүй бол энэ нь сайн өсдөггүй, бялуу нь удаан хугацаанд жигнэхгүй.

9. Дунд зэргийн дулаан дээр жигд хуудсан дээр бялууг жигнэж, дүүргэх нь хатахгүй.

10. Хайлсан цөцгийн тос нь зуурсан гурилын бүтцийг улам дордуулдаг тул зуурмаг дээр хайлаагүй цөцгийн тос (мөөгөнцрийн болон исгээгүй цөцгийн тос) нэмэх нь хамгийн сайн арга юм.

11. Сүүгээр хийсэн бялуу нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй, жигнэсний дараа царцдас нь гялалзсан сайхан өнгөтэй байдаг.

12. Зуурмагийн мөөгөнцөр нь шинэхэн, тааламжтай архины үнэртэй байх ёстой. Мөөгөнцөрийг урьдчилан туршиж үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилын жижиг хэсгийг бэлтгэж, гурилын давхаргаар цацна. Хэрэв 30 минутын дараа хагарал гарахгүй бол мөөгөнцрийн чанар муу байна.

13. Зуурмагт илүүдэл сахар байгаа бол бялуу хурдан "хүрэн", бүр шатдаг. Мөөгөнцрийн зуурмагийн исгэх нь удааширч, бялуу нь бага сэвсгэр болж хувирдаг

14. Зуурсан гурил зуурах төгсгөлд эсвэл зуурахдаа цөцгий хүртэл зөөлрүүлсэн өөх тос нэмнэ.
энэ нь зуурмагийн исгэх үйл явцыг сайжруулдаг

15. Бэлэн болсон бялууг илүү зөөлөн, үйрмэг болгохын тулд зуурсан гуриланд зөвхөн шар хийнэ

16. Өндөр бялууг жигд болгохын тулд бага дулаанаар жигнэнэ.

17. Бэлэн болсон бялууг илүү зөөлөн, үйрмэг болгохын тулд зуурмаг дээр зөвхөн шар нэмнэ.

18. Жигнэмэг дээр жигнэх бялууг хийх зуурсан гурилыг аль болох нимгэн өнхрүүлж, дүүргэгчийн амтыг тод мэдрэх болно.

19. Бялууны ёроолыг хуурай байлгахын тулд бялууны доод давхаргыг цардуултай бага зэрэг цацаж, дараа нь дүүргэгчийг нэмнэ.

20. Зуурмагийн чанар мууддаг тул зуурсан гурил, зуурсан гурилын аль алиныг нь амрааж болохгүй. 3 цаг хангалттай, гэхдээ дулаан байлгахаа мартуузай.

21. Мөөгөнцрийн зуурмагийн бялууг сүүгээр тосолж, хүсвэл давс, намуу цэцгийн үр, зулзаган үрээр цацаж болно.

23. Бүрхүүлтэй бялууг жигнэхийн өмнө зодуулсан өндөг, сүү, элсэн чихэртэй усаар түрхэнэ. Үүний ачаар бэлэн бялуу дээр хоолны дуршилтай гялбаа гарч ирнэ. Шар тосоор тосолж байх үед хамгийн сайн гялалздаг.

24. Нунтаг элсэн чихэрээр цацсан бялууг мөн цөцгийн тосоор тосолдог - энэ нь тэдэнд тааламжтай үнэрийг өгдөг.

25. Өндөгний цагаанаар хийсэн бялуу нь жигнэх явцад гялалзсан алтан хүрэн царцдасыг олж авдаг.

26. Зуурмаг дахь өөх тос, шингэн бага байх тусам бүтээгдэхүүн нь үйрмэг болно.

27. Зуурмаг дээрээ сод нэмбэл бялуу нь бараан өнгөтэй болж, эвгүй үнэртэй болно.

28. Зуурмагийг цэвэр маалинган өөдөсөөр боож, нимгэн зуурсан гурил зуурахад хялбар байдаг.

29. Зуурмаг хэт чийгтэй байвал дээр нь илгэн цаас тавиад шууд цаасаар өнхрүүлээрэй.

30. Богино царцдастай боовны бялууг хөргөх үед хайруулын тавган дээрээс салгах хэрэгтэй.

31. Зуурмаг дээр үзэм нэмэхийн өмнө тэдгээрийг гурилаар өнхрүүлэх хэрэгтэй.

32. Зуурмаг аль хэдийн исгэсэн үед л гуриланд давс нэмнэ

33. Зуурмаг дахь өөх тос, шингэн бага байх тусам бүтээгдэхүүн нь үйрмэг болно.

34. Зуурсан гурил аль хэдийн боссон бөгөөд зууханд хийх цаг байхгүй бол зуурсан гурилаа сайтар чийгшүүлсэн цаасаар бүрхэж, эхлээд сэгсэрнэ.
ус.

35. Зуурмаг дахь өөх тос, шингэн бага байх тусам бүтээгдэхүүн нь үйрмэг болно.

36. Халуун бялууг огтлохгүй байх нь дээр. Гэхдээ хэрэв шаардлагатай бол хутгаа халуун усанд халааж, хурдан арчиж, таслах хэрэгтэй.

37. Хэрэв бялуу нь жигд хуудаснаас салахгүй бол түүнийг жигд хуудаснаас утасаар тусгаарла.

Бялууг зөв бэлтгэсэн мөөгөнцрийн зуурмаг нь үр дүндээ сэтгэл хангалуун байх баталгаа бөгөөд бялуу нь шинэлэг байдал, амтаа удаан хугацаанд хадгалах болно.

Зуурмагийг хийх хоёр арга бий. Аль аль нь бялууг жигнэхэд тохиромжтой, цорын ганц ялгаа нь нэг нь чихэрлэг дүүргэхэд тохиромжтой, нөгөө нь шинэхэн юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Хоёр өндөг;
• 500 орчим грамм гурил;
• Хоёр халбага ургамлын тос;
• Амтлахын тулд давс, элсэн чихэр.

Мөн та өмнө нь хэрэглэж байсан гурилын 30 эсвэл 40%, хагас боодол хуурай мөөгөнцөр, мэдээжийн хэрэг 200 мл сүү хэрэгтэй болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сүү, мөөгөнцрийг бэлдэж эхэл. Үйл явцыг хурдан болгохын тулд шингэнийг бага зэрэг халааж, бага хэмжээний элсэн чихэртэй хамт мөөгөнцөр нэмэх хэрэгтэй.
2. Мөөгөнцөр хүссэн төлөвт хүрэх үед бүх бүтээгдэхүүнийг холих савыг бэлтгэж, гурил болон үлдсэн бүх найрлагыг нь шигших хэрэгтэй. Сайн холино.
3. Дараа нь тэнд сүү хийнэ. Одоо бүх зүйлийг ямар нэг зүйлээр бүрхэж, ирээдүйн зуурсан гурил дор хаяж нэг цаг хагасын турш зогсох тохиромжтой газрыг олоход л үлддэг.

Хуурай мөөгөнцөртэй хэрхэн хоол хийх вэ?

Та ямар ч мөөгөнцөр ашиглан зуурсан гурил бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд уутнаас хуурай мөөгөнцөр ашиглан бялуунд мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх сонголтыг танилцуулж байна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Мөөгөнцрийн багц, зөвхөн хуурай;
• 150 мл бүлээн ус эсвэл ижил сүү;
• Хоёр түүхий өндөг;
• Ойролцоогоор хагас килограмм гурил, танд илүү их хэрэгтэй байж магадгүй юм;
• Бага зэрэг давс, бага зэрэг элсэн чихэр, таны амтанд найдах нь дээр.
• Нэг халбага ургамлын тос.

Дараалал:

1. Мөөгөнцрийн хольц бэлтгэж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд багцын агуулгыг бүлээн устай саванд хийнэ. Ус нь халуун биш, халуун байх ёстой гэдгийг анхаарна уу, эс тэгвээс үр дүн нь таны урмыг хугална. Тэнд элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй: гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэх ёстой.
2. Дараагийн алхам: үлдсэн бүх зүйлээ аваад холино. Дараа нь мөөгөнцрийн хольцыг асгаж, нэгэн төрлийн байдалд хүргэж, бүх зүйл сайн өсөхийн тулд хоёр цаг байлгана.

Шарсан бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг

Шарсан бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмагийн жор нь шууд хоол хийх аргыг агуулдаг. Тэд их хэмжээний жигнэх шаардлагагүй тул.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Хэрэв хүсвэл сүүгээр сольж болох нэг аяга ус;
• Мөөгөнцрийн жижиг халбага;
• Амтат дүүргэхэд зориулж хоёр том халбага элсэн чихэр эсвэл амттай нэг жижиг халбага;
• 500 орчим грамм дээд зэргийн гурил;
• Давс.

Хоол хийх үйл явц:

1. Таны хэрэглэхээр шийдсэн бага хэмжээний шингэн. Түүнд заасан хэмжээний мөөгөнцөр, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.
2. Гурил руу давс хийнэ, ууссан мөөгөнцөрт хийнэ.
3. Үр массыг сайтар холино, ингэснээр бүх зүйл нэгэн төрлийн харагдана. Та одоо бөмбөгтэй байх ёстой. Хоёр цаг хүртэл дулаан газар тавь, ингэснээр босох цаг гарна. Үүний дараа хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болно.

Усан дээр

Суурь болгон юу хэрэглэх нь хамаагүй: энгийн цэвэршүүлсэн ус эсвэл сүү - хоёр тохиолдолд үр дүн нь зөвхөн эерэг байх ёстой.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Нэг аяга ус - ойролцоогоор 200 мл;
• 500 грамм гурил;
• Жижиг халбага элсэн чихэр, бага зэрэг давс;
• Хоёр өндөгний агууламж;
• Хуурай мөөгөнцөр - хагас багц.

Хоол хийх үйл явц:

1. Найрлага бэлтгэх нь сүүтэй хувилбараас ялгаатай биш: та бүлээн усыг элсэн чихэр, давс, заасан хэмжээний мөөгөнцөртэй хольж эхлэх хэрэгтэй. Дараа нь мөөгөнцөр тоглохын тулд бүх зүйл 15-30 минутын турш дусаана.
2. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа мөөгөнцрийн ууссанаас болж саарал өнгөтэй болсон шингэнийг өмнө нь бусад бүх бүтээгдэхүүнтэй хольсон гурил руу хийнэ.
3. Үр массыг сайтар боож, хангалттай дулаан байх тохиромжтой газар байрлуулна. Процесс нь дор хаяж 1.5 цаг үргэлжилнэ.

Жигнэсэн бялуунд зориулсан

Энэ бол ямар ч дүүргэлт хийхэд тохиромжтой бүх нийтийн сонголт юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Ойролцоогоор 200 грамм гурил;
• Зарим сүү;
• Мөөгөнцрийн жижиг халбага;
• Нэг тахианы өндөг;
• Хутганы үзүүр дээр давс, нунтагласан элсэн чихэр хоёр халбага;
• Цөцгийн тос халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Та мөөгөнцрийн зуурмагийг бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та мөөгөнцрийн элсэн чихэр, бага хэмжээний гурилыг 30 градус хүртэл халаасан сүүнд уусгах хэрэгтэй. Бүх холимог бүтээгдэхүүнийг сайн исгэхийн тулд хоёр цагийн турш үлдээгээрэй.
2. Хуваарилсан хугацааны дараа найрлага нь хэмжээ нэмэгдэж, дараа нь дахин буурах ёстой. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол та хоолоо үргэлжлүүлж болно.
3. Унасан масс руу та үлдсэн элсэн чихэр, гурил, цөцгийн тос нэмж, тэнд өндөг эвдэх хэрэгтэй болно. Холимог бага зэрэг давсалж, сайтар хольж, мэдээжийн хэрэг бусад бүх жорын нэгэн адил хэдэн цагийн турш байлгана. Үүнийг үе үе зуурахаа бүү мартаарай. Үүнийг 2-3 удаа хийх шаардлагатай бөгөөд энэ нь жигнэх чанар, амтанд нөлөөлнө.

Мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хийсэн сэвсгэр бялуу зуурмаг

Бялууг сэвсгэр болгохын тулд та зөв жор сонгох хэрэгтэй. Ямар ч хоол хийх арга, сонголт хийх болно, хамгийн чухал зүйл бол зуурсан гурилтай байх явдал юм. Үүний улмаас зуурсан гурил нь хөнгөн, бөмбөлөгтэй зөөлөн болж, бэлэн гурилан бүтээгдэхүүн нь агаартай болоход хүргэдэг.

Шаардлагатай найрлага:

• Бага зэрэг ургамлын тос, хоёр жижиг халбага жигд нунтаг;
• Хоёр ширээний өндөг;
• Нэг чимх давс, 5 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• Нэг уутнаас 7 грамм мөөгөнцөр, хэрэв хүсвэл шинэхэнээр сольж болно;
• Нэг аяга ус эсвэл сүү.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хоол хийхэд сонгосон шингэнийг буцалгаад авчрахгүйгээр бага зэрэг халааж, температур нь 40 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Дараа нь түүнд их хэмжээний бүтээгдэхүүн нэмнэ: элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр. Холимог бага зэрэг хутгаж, арван таван минут байлгана.
2. Мөөгөнцөр хүссэн төлөвт хүрч байхад гурил хийнэ. Үүнийг жигд нунтагаас бусад бүх бүтээгдэхүүнтэй холино. Зуурмаг нь таарахгүй байвал танд хэрэгтэй болно: зуурсан гурилан дээр хоёр халбагаас илүүгүй хэмжээгээр нэмнэ.
3. Ууссан задгай найрлагатай ус/сүүгээ гурилтай саванд хийнэ. Үлдсэн бүх зүйл бол хольж, хэмжээг нь нэмэгдүүлэхийн тулд үлдээх явдал юм. Энэ нь ихэвчлэн хоёр цаг орчим болдог. Зуурмагийг үе үе буулгахаа бүү мартаарай.

Өндөггүй

Хэрэв байшинд өндөг байхгүй ч амттан бэлтгэх маш их хүсэл эрмэлзэлтэй бол түүнгүйгээр та гайхалтай үр дүнд хүрч чадна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Хоёр халбага орчим элсэн чихэр;
• Хуурай мөөгөнцрийн жижиг багц;
• 400 мл орчим ус;
• 40 мл ургамлын тос;
• Гурил 600 грамм, та хоол хийхдээ анхаарах хэрэгтэй;
• Грам давс.

Хоол хийх үйл явц:

1. Усыг халуун биш болтол нь халааж, мөөгөнцөр, жижиг халбага элсэн чихэр нэмнэ.
2. Том саванд мөөгөнцрийн шингэн, гурил, цөцгийн тос, үлдсэн элсэн чихэр, давсыг холино.
3. Бүх найрлагыг ирмэгээс нь эхлээд маш болгоомжтой холих ёстой. Холимог жигд болтол нь авчирна. Та бага зэрэг наалдамхай бөмбөгтэй байх ёстой. Үүнийг өөр саванд шилжүүлж, эхлээд бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолно.
4. Савыг хальс эсвэл гялгар уутаар хучиж, нэг цаг хагасын турш байрлуулна. Масс нь томорч, дараа нь доошлуулж, нэг цагийн турш дахин зайлуулна.

Цөцгийн мөөгөнцрийн зуурмаг - алхам алхмаар жор

Хоол хийхэд маш их цаг хугацаа шаардагддаг, гэхдээ бүх зүйл зөв хийгдсэн бол та амттай нарийн боовноос таашаал авах боломжтой болно. Энэ жор нь ямар ч жигнэхэд тохиромжтой.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 30 грамм шинэ мөөгөнцөр эсвэл хуурай уут;
• Аяга сүү;
• 120 грамм элсэн чихэр;
• Хоёр өндөг;
• Жижиг багц цөцгийн тос;
• Бага зэрэг давс;
• Гурван шилээс бага зэрэг гурил;
• Хэрэв хүсвэл ургамлын тос, ванилийн сахар халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Энэ жор нь сүүг шаарддаг боловч та бас ус хэрэглэж болно. Температур нь 30-40 градус байхын тулд шингэнийг халаах шаардлагатай. Тэнд бага зэрэг элсэн чихэр, гурил, мөөгөнцөр нэмнэ. Холимогийг дор хаяж 30 минут байлгана. Энэ нь сайн нэмэгдэж, дараа нь буурах ёстой. Үүний дараа үүнийг цаашид ашиглаж болно.
2. Том аяга аваад элсэн чихэр, өндөг, бага зэрэг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холино. Та холигч хэрэглэж болохгүй. Зүгээр л сэрээ, хумсны тусламжтайгаар хутгана. Дараа нь бусад найрлагатай хольсон шингэнийг хийнэ. Үүнтэй ижил үе шатанд та давс, ванилийн сахар нэмэх хэрэгтэй.
3. Массыг гөлгөр, уян хатан байдалд хүргэнэ. Үүссэн бөмбөгийг таглаад хоёр цагийн турш дулаан газар тавь.
4. Хэсэг хугацааны дараа хоёр цагийн дотор масс нь саванд нэмэгдэж эхэлнэ. Энэ нь зөөлрүүлэхийн тулд бага зэрэг зуурч, жигнэх зориулалтаар ашиглах хэрэгтэй гэсэн үг юм.

Кефиртэй хэрхэн хоол хийх вэ?

Кефир зуурмагаар хийсэн бялуу нь илүү удаан шинэхэн, зөөлөн хэвээр үлддэг гэж үздэг. Түүнээс гадна тэдгээрийг зөвхөн шатаасан төдийгүй шарсан ч болно. Өөр нэг давуу тал бол энэ нь үргэлж тохирсон байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• 200 мл kefir;
• Өндөг нь шинэхэн;
• 700 орчим грамм дээд зэргийн гурил;
• 40 грамм элсэн чихэр;
• Хуурай мөөгөнцрийн савлагаа;
• Бага зэрэг давс;
• Ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц:

1. Ердийнх шигээ та мөөгөнцрийн "шар айраг исгэх" замаар мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг бүлээн усаар хольж, хорин минутын турш үлдээнэ.
2. Тэднийг тогтож байх үед өндөг, давс, элсэн чихэртэй kefir холино. Кефирийг зөвхөн өрөөний температурт хэрэглэдэг, хүйтэн нь тохиромжгүй.
3. Хугацаа өнгөрсний дараа мөөгөнцрийн шингэнийг kefir руу хийнэ, энд тос нэмж, бүгдийг нь холино.
4. Дараагийн алхам бол гурил нэмэх явдал юм. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь хийж, бүх бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг хольж, жигд масс авах хэрэгтэй.
5. Үүссэн бөөндөө цэвэрхэн саванд хийж, дулаан зүйлээр боож, нэг цаг байлгана. Үүний дараа буталж, зориулалтын дагуу ашигладаг.

Бялууг хийх Choux нарийн боовны жор

Энэ бол түргэн шуурхай жор бөгөөд маш их цаг хугацаа, маш их найрлага шаарддаггүй.

Шаардлагатай найрлага:

• Мөөгөнцрийн нэг багц;
• Хоёр халбага элсэн чихэр;
• Бага зэрэг давс;
• Хоёр халбага ургамлын тос;
• Ус;
• Ойролцоогоор 600 грамм гурил.

Хоол хийх үйл явц:

1. Зөвхөн гурилыг оруулалгүйгээр найрлагыг нь холбоно уу, энэ нь танд бага зэрэг хэрэгтэй болно. Халуун ус хэрэглэх нь зүйтэй.
2. Одоо болсон зүйл дээр гурил нэмж болно.
3. Бага зэрэг буцалсан ус хийнэ, үүссэн массыг зуурна. Хамгийн гол нь зуурахдаа гурил нэмж болохгүй.

Хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг

Хийсвэр боов бэлтгэх нь нарийн төвөгтэй бөгөөд цаг хугацаа шаардсан үйл явц учраас хүн бүр мэддэггүй. Ихэнхдээ үүнийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авдаг. Гэхдээ гар хийцийн бүтээгдэхүүн үргэлж илүү сайн байдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 200 грамм цөцгийн тос эсвэл маргарин;
• Мөөгөнцрийн савлагаа;
• Гурван халбага элсэн чихэр;
• Бага зэрэг давс;
• Ус - хагас шилээс бага зэрэг;
• Зарим сүү;
• Нэг өндөг;
• 700 грамм гурил.

Бэлтгэл ажил:

1. Усыг бага зэрэг бүлээн, гэхдээ халуун биш болтол нь халаана. Үүн дээр мөөгөнцрийн асгаж, жижиг халбага элсэн чихэр нэмнэ. 15 минут байлгана.
2. Саванд гурил хийнэ, давс, үлдсэн элсэн чихэртэй холино. Цөцгийн тосыг шидээд өмнө нь хэсэг болгон хувааж эсвэл сараалжтай болгоно. Үүнийг бусад найрлагатай гараар зуурах нь хамгийн сайн арга юм.
3. Гурилыг орхиж, мөөгөнцрийн хамт ус руу буцаана. Хуваарьт хугацаа өнгөрсний дараа та энд өндөгийг эвдэж, сүү асгаж, хутгах хэрэгтэй. Нийтдээ та бүтэн шил авах хэрэгтэй.
4. Одоо шилэн доторх шингэнийг өөр масстай холино. Мөн гөлгөр бөмбөг үүсгэхийн тулд авчир.
5. Үр массыг байгалийн даавуугаар боож, хоёр цаг орчим хөргөгчинд хийнэ.

Лентенгийн жор

Энд ямар ч жор тохиромжтой, гол зүйл бол өндөг, сүүн бүтээгдэхүүнгүй байх явдал юм.

Шаардлагатай бүх зүйл бол мөөгөнцрийг устай хольж, гурил, задгай бүтээгдэхүүнийг тусад нь хольж, дараа нь бүгдийг нь нэгтгэх явдал юм. Сайн зуурч, гөлгөр бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, нэг цагийн турш дулаан газар тавь.

Өдрийн мэнд. Энэхүү тэмдэглэл нь бялууг амттай, сэвсгэр мөөгөнцрийн зуурмаг хийхийг сурахыг хүсдэг хүмүүст зориулагдсан болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар түүнтэй хутгалдах дургүй бөгөөд хоол хийх нь илүү хялбар байдаг тул хоол хийхийг илүүд үздэг нь нууц биш юм. Гэхдээ цаг хугацаа хомсдох үед, жишээлбэл, зочид гэнэт ирэх эсвэл хүүхдүүд "яг яг одоо, одоо" бялуу шаардах үед л мөөгөнцөргүйгээр хоол хийх нь зөв гэдэгт би итгэдэг.

Хэрэв та өглөө үдийн хоолондоо бялуу хийхээ мэдсэн бол урьдчилсан бэлтгэлд хэсэг хугацаа зарцуулж, зуурсан гурил нэмэгдэхийг хүлээх нь дээр.

Таны хайртай эмээ нар шиг хамгийн зөөлөн, сэвсгэр бялууг зөвхөн мөөгөнцрийн зуурмагаар жигнэж, шарж болно гэдэгтэй та маргахгүй байх гэж бодож байна.

Хэрэв та амжилтанд хүрэхгүй гэж айж байсан учраас өмнө нь үүнийг хийгээгүй бол та энэ нийтлэлд бүдэрсэндээ маш азтай байна. Үүн дээр бид бүх үе шатыг алхам алхмаар, гэрэл зургийн хамт авч үзэх болно, ингэснээр та бүх зүйлийг зөв хийж байгаа гэдгээ ойлгох болно.

Эхлэхээсээ өмнө би хайруулын болон жигнэх зуурсан гурилын хоорондох гол ялгааг тоймлон хэлье.

Жигнэсэн бялууг хийх зуурсан гурил нь баялаг байх ёстой, өөрөөр хэлбэл илүү их өөх тос (цөцгийн тос), өндөг агуулсан байх ёстой. Шарсан бялууг зуурсан гурилаас усанд хийж, өндөггүй, ургамлын (наранцэцгийн) тосоор хийж болно.

Мэдээжийн хэрэг, зууханд усаар туранхай бялуу хийхийг хэн ч хориглохгүй, гэхдээ үр дүн нь танд таалагдахгүй байх магадлалтай.

Хайруулын тавган дээр шарсан бялууг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Найрлагын ялгаанаас гадна мэдэгдэхүйц бага боловч маш чухал цэгүүд байдаг. Жишээлбэл, шарсан гурилыг өсгөхийг зөвшөөрөх шаардлагагүй. Бялууг хэвэнд нь оруулахад нэн даруй шарж болно. Зууханд жигнэх бялууг загварчласны дараа та зуурсан гурилаа "хөвсгөрүүлэх" цаг өгөх хэрэгтэй.

Тиймээс нийтлэлийг хоёр хэсэгт хуваацгаая: нэг нь шарсан гурилын тухай, нөгөө нь жигнэх зориулалттай. Энэ нь хамгийн тохиромжтой арга байх болно гэж би бодож байна

Сүүтэй сэвсгэр мөөгөнцрийн зуурмаг хийх жор

Сүүтэй зуурсан гурил нь зуурмаг бэлтгэх маш алдартай арга юм. Үүний давуу тал нь сүүг зөвхөн шинэхэн төдийгүй исгэлэн хэрэглэж болно. Олон хүмүүс исгэлэн байвал илүү амттай гэж боддог. Хамгийн гол нь исгэлэн сүүг муудсан сүүтэй андуурч болохгүй.

Найрлага:

• 0.5 л халуун сүү
• 50 гр амьд мөөгөнцөр
• 1-2 өндөг
• 3 tsp Сахара
• 1 tsp давс
• 2 tbsp. ургамлын тос + 1 tbsp. багцын төгсгөлд
• 0.8-1 кг гурил

Бэлтгэл ажил:

1. Бид мөөгөнцрийг "сэрээх" замаар эхэлдэг.

Мөөгөнцөр нь шим тэжээлийн орчинд идэвхждэг бактери юм. Тэднийг идэвхжүүлэхэд элсэн чихэр (глюкоз) -аас илүү сайн зүйл байхгүй.

Тиймээс, амьд мөөгөнцрийн саванд 1 tbsp хийнэ. элсэн чихэр, халуун сүү хоёр халбага. Холимогийг сайтар зуурч, гөлгөр болтол нь сэрээгээр хутгаж, 10 минутын турш дулаан газар тавина.

2. Өндөгөө гүн гүнзгий аяганд хувааж, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 2 хоолны халбага ургамлын тос хийж, бага зэрэг цохиж, бэлэн шигших гурилын талыг нэмнэ. Төгсгөлд нь тохирох мөөгөнцрийг хийнэ.

3. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар сайтар хольж, үргэлжлүүлэн хутгаж, урьдчилан шигшсэн гурилын үлдсэн хэсгийг аажмаар нэмнэ. Зуурсан гурил нийлж бөөгнөрөл хүртэл нэмнэ.

Үүний дараа та "бөглөрөхгүй" тулд үүнийг нэмэх шаардлагагүй болно. Зуурмаг зөөлөн хэвээр байх ёстой

4. Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа тавиад гараараа зуурч эхэлнэ. Зуурсан гурил нь гарт наалдаж, жигд болтол зуурна. Энэ нь таны ур чадвараас хамааран 10-20 минут болно.

5. Үүний дараа зуурсан гурилан дээрээ 1 хоолны халбага тос нэмээд 5-10 минутын турш тос бүрэн холилдох хүртэл зуурсан гурил зуурна.

Мөөгөнцрийн зуурмаг нь дулаан орчинд илүү идэвхтэй ажилладаг тул гарны дулааныг хайрладаг. Удаан зуурах тусам үр дүн нь илүү сайн байх болно.

6. Бэлэн зуурсан гурилаа гурилаар бага зэрэг цацсан гүн саванд хийж (хананд наалдахгүйн тулд) хуурай, цэвэр алчуураар таглаад 40 минутын турш дулаан газар тавина.

Энэ хугацаанд түүний хэмжээ 3 дахин нэмэгдэх болно.

7. Одоо та зуурсан гурилаа сайтар зуурах хэрэгтэй (өөрөөр хэлбэл анхны хэмжээгээр нь нухаж үзээрэй), дараа нь дахин таглаад дахин 20 минут байлгана. Үүний дараа та бялууг хуурч эхэлж болно.

Зөвлөгөө: Амарсан зуурсан гурилаа дахин зуурах шаардлагагүй. Үүнийг ургамлын тосоор тослох ёстой (нутгаас үлдсэн гурил нь хайруулын явцад шатахгүй), жижиг хэсгүүдийг чимхэж, зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр биш харин гараараа хийнэ. Хэрэв та энэ зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл бялуу маш сэвсгэр болж хувирна.

Усанд хуурай мөөгөнцөр хийх жор

Хайруулын зуурсан гурилын давуу тал нь би аль хэдийн хэлсэнчлэн туранхай зуурсан гурилыг өндөг, сүүгүйгээр усанд хийж, хамгийн чухал зүйл болох гайхалтай амтыг хадгалах явдал юм. Энэ нь зууханд ажиллахгүй. Наад зах нь би үүнийг хийж чадахгүй.

Найрлага:

• Гурил - 4 аяга (шил - 200 мл)
• Хуурай мөөгөнцрийн - 2 tsp.
• Элсэн чихэр - 1 tbsp.
• давс - 1.5 tsp.
• Халуун ус - 200 мл, буцалж буй ус - өөр 200 мл
• ургамлын тос - 4 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгөнцөрийг тавган дээр 1 стакан бүлээн усаар шингэлж, давс, элсэн чихэр нэмээд уусгана. Ургамлын тос нэмээд хольж, 5 минут байлгана.

2. Дараа нь гүн гүнзгий аяга авч, гурилыг нь шигшиж, мөөгөнцрийн хамт таваг хийнэ. Сайн холино.

Энэ үе шатанд бүх гурил шингэхгүй, ийм байх ёстой.

3. Одоо нэг аяга буцалж буй усыг гурил руу хийнэ, бүгдийг дахин сайтар хутгана. Одоо зуурсан гурил нэг бөөнд нийлнэ.

4. Зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад гартаа наалддаггүй гөлгөр, жигд хэлбэрийг авах хүртэл гараараа зуурч эхэлнэ. Зуурсан гурилаа ургамлын тосоор тосолсон саванд хийж, хуурай алчуураар таглаад 40 минутын турш дулаан газар тавь.

5. 40 минутын дараа зуурсан гурилаа гаргаж аваад, зуурахгүйгээр ирээдүйн бялуу болгон хуваана (та 20-25 ширхэг авах болно). Бид хэсэг бүрийг гараараа зуурч, дүүргэгчийг байрлуулах хавтгай бялуу хэлбэрийг өгнө.

Дууссан, та дүүргэж, шарсан зөөлөн шаржигнуур бялуу нэмж болно.

Маш амттай kefir зуурмаг, хөвсгөр шиг сэвсгэр

За, та kefir бүхий мөөгөнцрийн зуурмагийн жорыг давж чадахгүй. Мөөгөнцөртэй зуурсан гурил бэлтгэх анхны туршилтыг үүнтэй хамт хийх ёстой гэж үздэг. Учир нь энэ тохиолдолд зуурмаг нь агаартай, үргэлж маш амттай болдог.

Найрлага:

• Гурил - 500 гр
• Хуурай мөөгөнцрийн - 2 tsp.
• давс - 0.5 tsp.
• Элсэн чихэр - 3 tsp.
• 2 өндөг
• Халуун ус - 50 мл
• Кефир (1.5%) - 200 мл
• ургамлын тос - 2 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Бид "мөөгөнцрийн нухаш" бэлтгэж эхэлдэг. Саванд бүлээн ус хийнэ, мөөгөнцөр, 1 цайны халбага элсэн чихэр нэмээд хутгаад "мөөгөнцрийн толгой" (хөөс) гарч иртэл 10 минут хүлээнэ үү.

Хэрэв малгай 10-15 минутын дараа гарч ирэхгүй бол мөөгөнцрийг солих шаардлагатай бол энэ нь тохиромжгүй болно.

2. Дараа нь мөөгөнцрийн үлдэгдэл элсэн чихэр, давс нэмээд kefir хийнэ, 2 өндөг таслана. 2 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, шигшсэн гурил нэмнэ.

Гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ, ингэснээр амархан холилдоно

3. Зуурсан гурилаа эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа гөлгөр, уян хатан болтол 10-15 минут зуурна. Дараа нь ургамлын тосоор тосолж, наалдамхай хальсаар хучиж, 40-60 минут байлгана.

Өсөх хугацаа нь температур, мөөгөнцрийн идэвхжилээс хамаарна. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл бид хүлээж байна.

4. Өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг анхны хэмжээндээ хүртэл буулгаж ав. Дараа нь дахин таглаад дахин 20 минут байлгана.

5. Хоёр дахь нь зуурсан гурил өсөхөд бэлэн болох бөгөөд та бялуу хийж болно.

Эдгээр нь шарсан бялууг мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх гол аргууд юм.

Зууханд сэвсгэр бялуу хийх мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх

Одоо зууханд шатаасан бялуунд зуурмаг бэлтгэх сонголтуудыг авч үзье. Цөцгийн зуурмаг нь жигнэхэд тохиромжтой гэдгийг би дахин хэлье. Мөн лентенийн жор байдаг, гэхдээ энэ нь цагаан хоолтон эсвэл мацаг барьдаг хүмүүст зориулсан туйлын сонголт гэдэгт би итгэдэг. Гэхдээ жинхэнэ сэвсгэр, амттай бялууг зөвхөн цөцгийн зуурмагаар хийх ёстой.

Кефирээр хийсэн сэвсгэр гурилан бүтээгдэхүүн

Мөн бидний найрлагад дахин kefir байдаг бөгөөд энэ нь амжилттай жигнэх хамгийн тохиромжтой найрлага юм. Хэрэв хүсвэл ердийн сүү, исгэлэн сүүгээр сольж болно. Энд хэн дуртай нь илүү.

Энэ жорыг анхаарч үзээрэй. Энэ нь бүх нийтийнх юм: хуурай эсвэл нойтон мөөгөнцрийн хувь хэмжээ, чихэрлэг эсвэл чихэрлэг бус дүүргэлтийн хувьд элсэн чихрийн харьцаа байдаг.

Найрлага:

• Гурил - 550 гр
• Мөөгөнцөр - 15 гр шинэ эсвэл 5 гр хуурай
• Кефир - 300 мл
• Цөцгийн тос - 50 гр
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Давс - 3 гр (1/2 tsp)
• Элсэн чихэр - 100 гр (чихэрлэг гурилан бүтээгдэхүүн) эсвэл 30 гр (чихэрлэг бус гурилан бүтээгдэхүүн)

Зуурмагийн гарц - ойролцоогоор 1 кг

Бэлтгэл ажил:

Жор нь үнэндээ бүх нийтийн төдийгүй энгийн зүйл юм.

1. Мөөгөнцөрийг аяганд хийнэ, эсвэл буталж, дотор нь kefir (өрөөний температур) хийнэ, холино. Дараа нь давс, элсэн чихэр, өндөг, хайлсан цөцгийн тос нэмээд жигд болтол дахин холино.

2. Дараа нь шигшсэн гурилаа бага багаар хийж хутгана.

3. Зуурсан гурил зуурсан гурилтай ширээн дээр тавиад 10-15 минут зуурахаа болиод гөлгөр уян хатан бүтэцтэй болтол нь гараараа зуурна.

4. Одоо гүн гүнзгий аяга авч, ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Савыг хүнсний хальсаар хучих.

Хоёр дахь сонголтыг "хүйтэн" гэж нэрлэдэг. Зуурмагийг хөргөгчинд дор хаяж 4 цагийн турш, илүү сайн шөнө хийх хэрэгтэй. Энэ зуурмагийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт 40 минут дулаацуулсны дараа бэлэн болно.

Хүйтэн арга нь өмнөх шөнө зуурсан гурилаа бэлдэж, маргааш нь бялуу, боов жигнэхэд тохиромжтой.

Төмсний шөлтэй бялуу хийх зуурмаг

Энд мөөгөнцрийн зуурмагийн анхны жор байна. Үүний онцлог нь зуурсан гурилыг сүү, ус эсвэл бусад уламжлалт шингэнээр биш, харин төмсний шөлөөр бэлтгэдэг. Энэ арга нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэйд төмсний цардуул нь зуурмагийн цавууны үүрэг гүйцэтгэдэг тул урагдахгүй зуурсан гурил хийхэд тусална.

Энэ зуурмаг нь төмстэй бялууг жигнэхэд маш тохиромжтой. Та мөн төмс буцалгаж болно, шөл нь ашигтай байх болно.

Найрлага:

• Төмс - 600 гр
• Төмсний шөл - 300 мл
• Гурил - 600 гр
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 50 гр
• Хуурай мөөгөнцөр - 10 гр
• Давс - 1/2 tsp.
• ургамлын тос - 200 мл

Бэлтгэл ажил:

1. Төмсийг хальсалж, угааж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Усыг давслах шаардлагагүй. Төмс чанаж дуусмагц шөлийг таваг руу хийнэ, хөргөнө.

Бид төмсөө өөр хоолонд хэрэглэдэг, эсвэл дүүргэгч болгон авдаг. Хоёр дахь тохиолдолд та нухаш хийж, давс нэмж, шарсан сонгино нэмнэ

2. Гүн саванд цөцгийн тос, мөөгөнцөр, давс, өрөөний температурт хайлсан өндөгийг холино. Хөргөсөн боловч бүлээн шөлийг хийнэ, жигд болтол хутгана.

3. Дараа нь бид жижиг хэсгүүдэд шигшсэн гурилыг нэмж, хутгаж эхэлнэ.

4. Бүх гурил холилдсон үед зуурсан гурилаа гараараа үргэлжлүүлэн зуурна.

5. Наалдахаа больж, хүүхдийн зөөлрүүлсэн хуванцар шиг зөөлөн, уян хатан болтол нь 10-15 минут зуурна.

6. Зуурсан гурилаа буцаан саванд хийж, хуурай алчуураар таглаад 40-50 минутын турш хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар байлгана. Ийм зүйл тохиолдоход дахин зуурсан гурил зуураад 3-4 хэсэг болгон хуваана.

7. Хэсэг бүрийг дахин зуурч, хоолойгоор өнхрүүл. Эдгээр хоолойг огтолж, бялуу болгон бүрдүүлэхэд хялбар байдаг.

8. За тэгээд л болоо, одоо та хоол хийж болно. Гэхдээ би танд амжилттай жигнэх хэд хэдэн зөвлөгөө өгье.

Зуурсан гурил дээшилж, бялуу нь агаартай болохын тулд цутгасан бялууг дахин 10 минут байлгана. Зууханд хийхээсээ өмнө бялууг зодуулсан түүхий өндөгөөр түрхэж, дээр нь зуурсан гурил хатахгүй, алтан хүрэн царцдастай болно.

Сүүтэй зуурсан гурилыг хэрхэн яаж бэлтгэх тухай видео

Мөөгөнцөртэй зуурсан гурил бэлтгэх нь үнэхээр хялбар болохыг тодорхой харахын тулд би танд өнөөдрийн сүүлчийн жорыг видео хэлбэрээр санал болгож байна.

Энэ бол миний танд үзүүлэхийг хүссэн бүх жор юм. Хайруулын болон жигнэх зуурсан гурилын гол ялгааг танд харуулж чадсан гэж найдаж байна. Хэрэв та өмнө нь мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэж зүрхлэхгүй байсан бол энэ нь бүтэхгүй байх вий гэж айж байсан бол одоо та аюулгүйгээр туршиж үзэх боломжтой.

Анхаарал тавьсанд баярлалаа.