Куриный бульон с вермишелью – легкий супчик. Лучшие рецепты куриного бульона с вермишелью: с потрохами, яйцом, сыром, помидорами

Куриный бульон с вермишелью сытное, и при этом легкое блюдо, которое не только насытит и согреет вас в холодную погоду, но и поможет восстановиться после болезни.

Куриный бульон с вермишелью – основные принципы приготовления

Основа блюда – золотистый, наваристый бульон из курицы. Недопустимо готовить бульон из кубиков. Его нужно варить по всем правилам, чтобы получилось вкусное и полезное блюдо.

Куриный бульон можно сварить заблаговременно, заморозить и использовать для приготовления, если нужно приготовить суп на скорую руку.

Курицу промывают, проверяют, хорошо ли она выпотрошена и общипана. Все лишнее удаляют. Затем тушку нарезают небольшими порционными кусками. Выкладывают в кастрюлю и вливают воду. Ставят на средний огонь. С момента вскипания снимают пену и убавляют огонь до минимального.

В бульон кладут очищенную луковицу, нарезанные кусочками коренья петрушки и сельдерея, пару морковок или другие овощи. Варят еще полчаса. Если курица домашняя, готовят ее не менее часа. Затем овощи и мясо курицы вынимают из бульона. Овощи выбрасывают, а сам бульон процеживают.

Мясо отделяют от костей. Бульон переливают в кастрюлю, возвращают на огонь и, с момента вскипания, кладут вермишель. Затем добавляют курицу, солят и приправляют специями.

Рецепт 1. Простой куриный бульон с вермишелью

Ингредиенты

куриный бульон – три литра;

поваренная соль;

вермишель – 250 г;

отварное куриное мясо – 400 г;

молотый перец;

морковка;

лавровый лист;

картофель – четыре клубня;

лук – головка.

Способ приготовления

1. Готовый куриный бульон процедите, вынув из него мясо. Перелейте его в кастрюлю и поставьте на плиту.

2. Лук и морковку очистите. Луковицу до середины надрежьте пополам и выложите в бульон. Куриное мясо отделите от костей, и нарежьте небольшими кусочками. Морковку измельчите на терке. Выложите все в кастрюлю.

3. Картофель очистите, и нарежьте небольшими кусочками. Выложите овощ в кипящий бульон и варите на небольшом огне минут 20.

4. Выньте луковицу, всыпьте вермишель, посолите и приправьте специями. Варите еще минут пять. Снимите с плиты и сразу разлейте по тарелкам.

Рецепт 2. Куриный бульон с рисовой вермишелью

Ингредиенты

две куриные грудки;

кухонная соль;

100 мл соевого соуса;

1,5 л куриного бульона;

30 мл Хереса;

100 г рисовой вермишели;

молотый перец черный;

100 г шампиньонов;

три пера зеленого лука.

Способ приготовления

1. Куриные грудки моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо полосками поперек волокон. Кладем его в миску, перчим, вливаем Херес и соевый соус. Перемешиваем и оставляем минут на 15.

2. Шампиньоны протираем влажной губкой и нарезаем тонкими ломтями.

3. Рисовую вермишель ломаем на короткие полоски. Отвариваем в кипятке, придерживаясь рекомендаций на упаковке. Откидываем на дуршлаг.

4. Выкладываем мясо в кастрюлю с кипящим куриным бульоном. Как только содержимое начнет кипеть, кладем в кастрюлю шампиньона. Варим 20 минут, накрыв крышкой, 20 минут.

5. Кладем в бульон отваренную рисовую вермишель, перемешиваем, доводим до вскипания и раскладываем по тарелкам. Посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и подаем.

Рецепт 3. Куриный бульон с вермишелью и потрошками

Ингредиенты

горсть вермишели;

молотый перец;

три литра питьевой воды;

картофель – три средних клубня;

куриные желудочки – 250 г;

куриные сердечки – 100 г;

луковица;

одна куриная грудка;

головка лука;

куриная печень – 300 г;

морковка.

Способ приготовления

1. Куриные сердечки и желудки промойте. Зачистите от всего лишнего и выложите в кастрюлю. Залейте водой. Головку лука очистите и положите в воду. Поставьте на плиту. Включите средний огонь и доведите до вскипания. Тщательно снимите пену и скрутите огонь. Варите около часа. Снимите с плиты, выньте субпродукты и лук из бульона. Луковицу выбросьте. Бульон процедите.

2. Отваренную куриную грудку разорвите руками на небольшие кусочки. Выложите мясо в бульон.

3. Сердечки порежьте кружками, а желудки – полосками. Субпродукты отправьте в кастрюлю с бульоном.

4. Куриную печень переберите, зачистите от пленок и прожилок. Промойте и отварите в отдельной кастрюле на протяжении 20 минут. Выньте, остудите, и порежьте небольшими кусочками. Отправьте в кастрюлю с бульоном.

5. Картошку и морковку очистите и вымойте. Измельчите: картошку – кубиками, морковь – мелкой стружкой. Выложите овощи в кастрюлю, поперчите, посолите и добавьте вермишель. Варите еще минут пять. Снимите кастрюлю с плиты, разлейте куриный бульон по тарелкам и подавайте, добавив в каждую щепотку свежей зелени.

Рецепт 4. Куриный бульон с вермишелью и грибами

Ингредиенты

куриный бульон – три литра;

поваренная соль;

отваренное куриное мясо – 300 г;

молотый перец;

лесные грибы – 200 г;

вермишель – 300 г;

морковка;

масло сливочное – 20 г;

головка лука.

Способ приготовления

1. Лесные грибы почистите, вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите на протяжении 20 минут. Затем откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте грибы небольшими кусочками.

2. Очищенную головку лука мелко нашинкуйте. Пассеруйте его в кастрюле на сливочном масле до золотистого оттенка. Добавьте грибы и продолжайте жарить, постоянно перемешивая, минуты три.

3. Морковку очистите, вымойте и измельчите на мелкой терке. Добавьте тертую морковь в сотейник, залейте бульоном и держите на огне до вскипания. Добавьте в кастрюлю мясо курицы, варите еще минут 20. Теперь положите в бульон вермишель, проварите на протяжении еще трех минут, посолив и поперчив. Разложите по тарелкам и подавайте, положив в каждую ложку сметаны, жменьку сухариков и мелко нарубленную зелень.

Рецепт 5. Куриный бульон с вермишелью и яйцом

Ингредиенты

куриный бульон – три литра;

поваренная соль;

отварная грудка или окорочок;

два яйца;

одна крупная морковка;

вермишель – 200 г;

корень петрушки;

картофель – четыре клубня;

стручок болгарского перца;

лук – головка.

Способ приготовления

1. Куриный бульон процедите, и перелейте в кастрюлю. Болгарский перец промойте, оботрите, вырежьте плодоножку и вычистите семена. Разрежьте стручок пополам. Корень петрушки и луковицу очистите. Выложите овощи в бульон.

2. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и готовьте до вскипания. После чего уменьшите огонь и продолжайте готовить.

3. Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками и выложите в кастрюлю. Варите еще минут 20. Выньте овощи из бульона и выбросьте.

4. Морковку и картофель очистите и вымойте. Морковь измельчите на терке, картошку покрошите небольшими кубиками. Выложите все в кастрюлю с бульоном, посолите и варите минут 15. Затем всыпьте вермишель.

5. Примерно через пять минут влейте тонкой струйкой в бульон слегка взбитые яйца. Сразу же выключите огонь и подавайте с зеленью.

Рецепт 6. Куриный бульон с вермишелью и сыром

Ингредиенты

куриный бульон – три литра;

кухонная соль;

лук – две головки;

молотый перец;

масло слив. – 30 г;

вермишель – 200 г;

плавленый сырок – два шт.;

отварная куриная грудка – 200 г;

картошка – три клубня;

небольшая морковка.

Способ приготовления

1. Головку лука очистите, вымойте и мелко ее покрошите. Растопите в кастрюле с толстым дном сливочное масло. Выложите в нее лук и пассеруйте его до прозрачности.

2. Морковку почистите, вымойте и измельчите с помощью терки. Добавьте ее к луку и продолжайте тушить, постоянно помешивая, до мягкости.

3. Влейте куриный бульон. Куриную грудку разберите на небольшие кусочки. Картошку очистите, помойте и измельчите небольшими кусочками. Выложите все в бульон.

4. Доведите содержимое до кипения, скрутите огонь и продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими.

5. Плавленые сырки натрите. Выложите в кастрюлю вермишель и тертые сырки. Посолите, перемешайте и варите минут пять. Подавайте бульон горячим с гренками и зеленью.

Рецепт 7. Куриный бульон с вермишелью и помидорами

Ингредиенты

филе курицы – 400 г;

смесь перцев;

тонкая вермишель – 100 г;

поваренная соль;

четыре помидора;

свежая зелень;

чеснок – три зубка;

половинка лимона;

растительное рафинированное масло;

луковица.

Способ приготовления

1. Куриный бульон процедите, и вылейте в кастрюлю.

2. Свежие помидоры опустите в кипяток, после чего снимите с них тонкую кожицу. Мякоть томатов измельчите с помощью блендера до однородной массы.

3. Зубки чеснока и луковицу почистите и пассеруйте в растительном масле. Добавьте к обжаренному луку томатное пюре и прокипятите на протяжении двух минут.

4. Отваренное куриное мясо разберите на тонкие волокна.

5. Обжаренный лук с томатами выложите в бульон. Теперь добавьте в кастрюлю вермишель и куриное мясо. Приправьте все смесью перцев и посолите. Варите бульон еще минуты три, добавьте измельченную зелень и выключите огонь. Разложите по тарелкам. В каждую положите ломтики лимона и подавайте к столу.

Чтобы бульон не превратился в кашу, вермишель добавляют в него в последнюю очередь.

Готовый бульон обязательно процедите.

Чтобы бульон получился прозрачным и красивым, добавьте в процессе приготовления целую луковицу и морковку.

Для бульона используйте вермишель только высшего сорта.

Как правильно варить куриный бульон. Чем он полезен. Рецепты куриных супов на плите, в духовке и в мультиварке.

Суп на курином бульоне питательный, легко усваиваемый и нежный. Его можно кушать практически всем, в том числе маленьким детям, людям после операций и тем, кто худеет. С мясом курицы сочетаются очень многие продукты, поэтому существует неограниченное количество вариантов приготовления вкусного супчика.

Куриный суп: польза, вред и некоторые секреты приготовления

Бабушки уверенны: если есть суп на обед каждый день, проблем с желудком и прочими органами пищеварения не будет никогда. Особенно, если это легкий куриный супчик. Врачи с ними полностью согласны, ведь:

• это теплое блюдо, согревая стенки желудка, стимулирует продуцирование желудочного сока и, следовательно, пищеварение
• куриный суп очень хорошо усваивается
• жидкое необходимо кушать, чтобы водно-солевой баланс в организме был в норме
• варение считается щадящим способом термической обработки куриного мяса и других продуктов, позволяющим сохранить максимальное количество их полезных свойств

Бульон из курицы целиком (с костями, жиром и шкурой), а также супы из него, рекомендуют употреблять при:

• заболеваниях бронхов, связанных с нарушением их проходимости
• заболеваниях ЖКТ
• заболеваниях сердечнососудистой системы

ВАЖНО: А вот тем, кто хочет похудеть, у кого есть проблемы с усваиванием жиров, лучше есть супы, сваренные на белом мясе — нежирном курином филе

Увы, есть люди, которым куриные супы есть нельзя. Это:

1. Больные язвой и гастритом. Им стимуляция выработки желудочного сока противопоказана
2. Люди с заболеваниями печени, у которых нет ферментов для переработки мяса курицы и куриного бульона
3. Люди, у которых аллергия на курятину

Основой для вкусного куриного супчика является бульон, сваренный из мяса (и костей) курицы. Думается, нет ничего легче, чем сварить его. Но почему-то не всем это под силу. Вот несколько секретов:

1. Лучше варить бульон не только из мяса, но и некоторого количества костей. Тогда он будет несколько крепче, кости отдадут ему свой желатин. А он полезен для костно – мышечного аппарат человека
2. Варить можно любую часть куриной тушки. Но кожицу и жир лучше удалять, чтобы суп не получился слишком калорийным и маслянистым. К тому же, при варке жира в бульоне образовываются токсины
3. Для наваристого бульона оптимальной будет пропорция 1 кг мяса на 2 л воды. Если же суп будет диетическим, варят 1 кг курятины в 3-4 л воды
4. Куриный суп варится без крышки. При закипании воды белки в курятине сворачиваются и образуют пену, которая дает блюду специфический привкус и неприглядную мутность. Пену удаляют в обязательном порядке
5. Время варки бульона из курятины зависит от того, сколько в ней костей. Чем их больше, тем дольше надо их варить. Так, куриное филе варят 40 минут, а тушку курицы – около 2 часов
6. Чтобы супик имел презентабельный вид, после варки мяса и костей его следует процедить
7. К курятине добавляют овощи (100 г растительных продуктов на 1 кг мяса). Это лук, морковь, сельдерей, прочие

ВИДЕО: О пользе куриного бульона

Как сварить куриный суп с картошкой?

Куриный суп с картошкой – это очень питательное, быстрое в приготовлении первое блюдо.

Нужно: куриный бульон – 2 л, куриное мясо – 300 г, картофель – 5-6 шт., морковь – 1 шт., луковица – 1 шт., зелень, соль, перец по вкусу.

1. Овощи чистят и нарезают. Лук и морковь – мелко, для пассировки. Картофель – средней величины кубиками
2. Картофель отправляют в доведенный до кипения бульон
3. Касательно пассировки луки и моркови для картофельного супа, многие считают, что она не нужна. Но если морковь слегка обжарить, каротин из нее усвоится лучше. А лук будет не таким жестким
4. Пассированные лук и морковь отправляют в бульон к картофелю через 10 минут после того, как он закипит, варят еще 5 -7 минут
5. Тогда же добавляют в суп и мелко нарезанное отварное мясо курицы
6. Зелень добавляют с куриный супчик с картошкой за две минуты до его выключения или уже в готовое блюдо

РЕЦЕПТ: Куриный суп с вермишелью и яйцом

Суп получается вкусным, питательным и красивым. Такой очень любят дети. И готовится он каких-то полчаса.

Нужно: бульон куриный — 2 л, мясо курицы отварное – 400 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., вермишель – 4 ст. ложки, яйца куриные – 3 шт., приправа овощная к супу, зелень.

1. Готовый и процеженный бульон вновь закипячивают
2. Добавляют в него очищенную и нарезанную кубиками картошку
3. Через 10 минут отправляют вариться пассированные овощи, вермишель и измельченное мясо курицы
4. Через 5 минут приправляют суп
5. Одно яйцо разбивают и взбалтываю, вливают в суп за 2 минуты до его выключения
6. Еще два яйца отваривают отдельно, по половинке из них вместе с зеленью добавляют в каждую порцию супика при его подаче

ВИДЕО: Как приготовить куриный суп с лапшой и овощами

РЕЦЕПТ: Куриный суп с плавленным сыром

Вкус куриного супа с плавленым сырком одновременно нежный и пикантный. Внимание! Жирный сырок добавляет блюду калорийности.

Нужно: бульон на курятине – 2 л, отварная курятина – 400 г, картофель – 3 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., рис – 2 ст. ложки, плавленый сырок – 1 шт., зелень, приправы.

1. Готовый бульон доводят до кипения, отправляют в него промытый и перебранный рис
2. Через две минуты отправляют к рису очищенный и нарезанный кубиками картофель
3. Пассируют морковь и лук, также отправляют их вариться
4. В суп добавляют и измельченную курятину
5. Сырок трут на крупную терку, получившуюся стружку и нарубленную мелко зелень постепенно всыпают в супик
6. Через 3 минуты супик готов

Как приготовить куриный суп с пшеном?

Пшено – недорогая и очень полезная крупа. В супе она очень хорошо разваривается. Дети, которые не едят пшенную кашу, обычно, от супа не отказываются.

Нужно: бульон куриный -2 л, картофель – 3 шт., лук и морковь -по 1 шт., пшено -0,5 стакана, куриное мясо отарное – 400 г, приправы и зелень.

1. Чтобы пшено хорошо разварилось, его добавляют в кипящий куриный бульон в первую очередь
2. Следом отправляют варить картофель и пассированные овощи
3. Порубленное мясо курицы, измельченную зелень и приправы добавляют в блюдо за несколько минут до его готовности

РЕЦЕПТ: Куриный суп с рисом, фото

Летом, в сезон, очень хорошо варить на обед супчики с курятиной, рисом и овощами.

Нужно: куриный бульон – 2 л, курятина – 400 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., кабачок – 1 шт., капуста цветная 0,5 шт., горошек зеленый 0,5 стакана, рис – 0,5 стакана, приправы и зелень.

Ингредиенты в кипящий бульон добавляют в такой последовательности:

• картофель кубиками
• морковь и лук пассированные
• капуста цветная ошпаренная и разделенная на соцветия
• кабачок кубиками
• горошек
• приправы и зелень

ВИДЕО: Пряный куриный суп с рисом

РЕЦЕПТ: восточный куриный суп (куриный суп лапша)

Этот суп получается пикантным. Он отлично согревает зимой, подходит в качестве закуски под спиртное, но вряд ли его можно давать детям.

Нужно: куриный бульон – 2 л., куриное мясо отваренное – 800 г, помидоры – 2шт., перец болгарский – 2 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 1 головка, перец чили – 1 шт., корень имбиря – кусочек в 5 см, лапша рисовая – 100 г., соевый соус, приправы, зелень по вкусу.

1. Пока закипает готовый куриный бульон, необходимо подготовить заправку из поджаренных на растопленном масле овощей. Морковь трут на терку, перец нарезают полукольцами
2. В бульон добавляют порезанное мелко куриное мясо, зажарку и лапшу
3. Из чеснока, помидоров и имбиря с помощью блендера делают пасту, добавляют ее в суп
4. Добавляют в блюдо соевый соус (обычно, не более 50 мл), приправы и зелень

РЕЦЕПТ: Куриный суп с шампиньонами

Курятина и шампиньоны отлично сочетаются в супе.

Нужно: бульон куриный — 2 л, курятина – 300 г, шампиньоны – 200 г, картошка – 2 шт., лук и морковь – по 1 шт., зелень, приправы.

Суп готовится очень легко. После того, как закипит бульон, и картофель проварится минут 10, нарезанные ломтиками шампиньоны с зеленью и зажаркой достаточно проварить всего 5 минут. Они успеют приготовиться и отдать блюду свои вкус и аромат.

ВАЖНО: Чтобы у супа и самих грибов не было сероватого оттенка, можно обжарить шампиньоны по 1 минуте с каждой стороны до того, как помещать их в бульон

РЕЦЕПТ: куриный суп с молоком

Если хочется чего-то легкого и оригинального, стоит сварить суп-пюре на молоке с куриным мясом.

Нужно: куриный бульон – 2 л, мясо курицы – 500 г, морковь и лук — по 1 шт., корень петрушки, яичный желток – 2 шт., мука – 1 ст. ложка, молоко – 800 мл, зелень и приправы.

1. На курином бульоне отваривают овощи, после чего из толкут в пюре (измельчают блендером, пропускают через мясорубку, тому подобное)
2. Курятину режут ломтиками
3. Из половины молока и поджаренной на сливочном масле делают средней густоты соус
4. В бульон добавляют перетертые овощи и сосу, доводят до кипения
5. Вторую половину молока и взбитые желтки соединяют и добавляют в готовый суп
6. Перед подачей блюдо украшают зеленью и ломтиками мяса курицы

ВИДЕО: Суп-пюре из курицы

РЕЦЕПТ С ФОТО: куриный суп с консервированной фасолью (в мультиварке)

Минимум усилий, неповторимый вкус и максимальная польза – это супчик из курицы и консервированной фасоли, сваренный в мультиварке.

Нужно: куриный бульон – 2 л, мясо курицы – 400 г, картофель – 3 шт., фасоль консервированная – баночка 0,5 л, морковь и лук – по 1 шт., томатная паста – 1 ст. ложка, приправы и зелень.

1. Справа мультиварку следует включить на режим «Выпечка», чтобы обжарить лук, морковь и куриное мясо
2. Через 5 минут переводят кухонный агрегат в режим варки, добавляют воду, картофель, томатную пасту, консервированную фасоль, приправы
3. Через 30 минут подают суп, украшенный зеленью

РЕЦЕПТ: диетический куриный суп

Диетический куриный суп можно приготовить с любой смесью свежих или замороженных овощей, непример, мексиканской. Чтобы не добавлять блюду калорийности, не нужно их обжаривать.

Куриный суп в горшочке в духовке

Супчик в порционных горшочках из духовки – очень красивая подача.

Куриный суп в горшочке в духовке.

Нужно: бульон куриный – 1,5 литра, мясо курицы — 300 г, картофель – 4 небольшие шт., лук и морковь – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., помидор – 2 шт., зелень и приправы.

1. Моют, чистят, нарезают и пассируют морковь, лук, перец
2. Помидоры бланшируют и режут дольками
3. Картофель чистят и нарезают кубиками
4. Курицу отварную нарезают кубиками
5. Все компоненты закладывают в 4 порционных горшочка и заливают горячим куриным бульоном, приправляют
6. Через 40 минут суп в горшочках готов, его можно украсить зеленью и подать на стол

ВИДЕО: Ароматный куриный суп

Здравствуйте дорогие читатели. Ежедневно для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта в наш рацион должна входить жидкая горячая пища, в основном это первые блюда — бульоны и супы. Поэтому, хотя бы раз в день, я стараюсь кормить своих домашних этим кушаньем.

Куриный суп-лапша с яйцом богат белком, поэтому он показан при диете людей с проблемами желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка), а также при полиартрите и подагре. Еще он является очень сытным и способен надолго утолить чувства голода. Поэтому, я всем рекомендую приготовить к его обеду и тем самым оздоровить и порадовать своих близких.

А теперь приступим непосредственно к приготовлению этого блюда…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 3 /0 /4 .

Ккал: 32 .

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 11 порций (2750 г) .

Ингредиенты блюда.

• Вода - 2 л.
• Филе курицы - 300 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Картофель - 300 г (3 шт).
• Лапша - 80 г.
• Соль - 8 г (1/2 ст.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Картофель моем и очищаем от кожуры. Куриное филе тоже лучше промыть под холодной проточной водой.

На плиту ставим кастрюлю с водой, добавляем в нее куриное мясо и варим на максимальном огне до кипения.

Я не люблю длинную лапшу в супе, поэтому разломила ее пополам. Вы можете поступить также, или еще больше измельчить макаронные изделия, или оставить их целыми.

Бульон закипел, убавляем огонь (у меня 3 из 9) и снимаем пену (шум) при помощи шумовки или ложки. Варим еще 10 мин.

Нарезаем картофель. Я порезала клубни на 8 частей (люблю крупные овощи в супе). Вы можете осуществить нарезку так, как Вам нравится.

Добавляем картофель в кастрюлю с куриным бульоном, накрываем крышкой и варим 15 мин на среднем огне (6 из 9).

Затем убираем крышку и достаем из супа отварную курицу, даем ей немного остыть.

Тем временем, закидываем лапшу в суп, перемешиваем. Варим 5-7 мин на среднем огне.

Куриное мясо рвем на волокна или нарезаем тонкими полосками. Возвращаем его в кастрюлю.

Легкий и невероятно полезный куриный суп с яйцом — то, что нужно для простого обеда! Лапша или вермишель добавят в него сытости.

Простой, но очень вкусный и ароматный суп. Особенно вкусен такой суп с домашней курочкой.

• Курица (любые части) — 400 г;
• Картофель — 5 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Яйца сырые — 2 шт;
• Вермишель — 3 ст.л.;
• Чеснок — 1-2 зуб.;
• Соль, перец черный молотый (по вкусу) ;
• Масло растительное — 3 ст.л.;
• Лавровый лист — 1-2 шт;
• Вода — 3,5-4 л.

Курицу (кусочки) залить водой.

Довести до кипения, убрать пену, посолить по вкусу. Варить на небольшом огне 20 минут (если курица домашняя — минут 35-40). Картофель порезать небольшими кусочками.

Картофель добавить в кастрюлю и варить вместе с курицей еще 20-25 минут. Лук порезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле до мягкости, после чего добавить в кастрюлю с курицей и картофелем. Также добавить вермишель, лавровый лист и порезанный кусочками чеснок.

Яйца разбить в глубокую емкость. Хорошенько взбить вилкой.

Ввести взбитые яйца в кипящий суп тонкой струйкой, постоянно перемешивая. Когда суп снова закипит, выключить газ. Оставить суп под закрытой крышкой еще на 10-15 минут. Разлить по тарелкам, посыпать черным молотым перцем и зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 2: суп на курином бульоне с яйцом

Куриный супчик с клецками понравится и вашим старшим, и младшим домочадцам. А его приготовление не вызовет у вас никаких трудностей.

• 1 кг курицы;
• 5 яиц;
• 3-4 ст. л. просеянной муки;
• зелень;
• соль.

Куриную тушку промываем и отвариваем в слегка соленой воде до полной готовности. Займет это примерно около часа. Внимание: выкладывайте курицу в кипящую водичку.

Три яйца отварим и остудим. Очистим их и нашинкуем кубиками.

Оставшиеся два яйца взобьем венчиком и соединим с просеянной мукой. Хорошенько вымешиваем полученную массу.

Если вы хотите, чтобы клецки получились более плотными, замешивайте густую основу для них.

Когда курица будет готова, вынимаем ее из бульона и нарезаем порционными кусками.

Возвращаем мясо в кастрюлю.

Тесто слегка посолим и перемешаем. С помощью двух ложек отщипываем тесто, формируя клецки, и выкладываем в кастрюлю.

Через 5-7 минут добавим в суп отварные яйца и рубленую зелень. При необходимости подсолите его.

Прокипятим суп еще пару минут и снимем его с плиты.

Суп с курицей и яйцом готов!

Рецепт 3: куриный суп с яйцом и вермишелью

Куриный суп с яйцом и вермишелью – это суп без хлопот, варится очень быстро. Вкус получается легким, но насыщенным. Для тех, кто хочет сделать суп посытнее, можно добавить картофель.

• Вода – 3 л
• Куриная грудка – 2 шт (250-300 г)
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1 шт (если морковь крупная, то хватит и половины)
• Яйца – 2 шт
• Вермишель – 2-3 горсточки
• Соль – по вкусу (примерно 1,5 ч. ложки)
• Молотый перец – по вкусу
• Специи – по вкусу (я добавляла сушеную зелень укропа, петрушки, орегано и базилик)

В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь. Курицу помойте и выложите в закипевшую воду.

Варите курицу на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. После того как курица сварится, выньте ее из бульона и оставьте остывать на 15 минут.

Пока остывает курица, помойте и почистите овощи. Лук порежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите овощи. Сразу добавьте в овощи щепотку соли, что бы они пустили сок и не пригорели. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на медленном огне 10-15 минут.

Остывшую курицу разберите на волокна, именно такая разделка курицы делает суп наиболее вкусным.

Бульон снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Выложите в бульон разобранную на волокна курочку, пассированные овощи и вермишель. Варите суп 5-7 минут до готовности вермишели. Если Вы варите суп с картофелем, то добавьте нарезанный соломкой картофель вместе с пассированными овощами и курицей, проварите суп с картофелем 15 минут и только потом добавьте вермишель.

В это время в отдельной емкости взбейте вилкой яйца и добавьте к ним немного сушеного укропа или петрушки.

После того как вермишель сварится, влейте в кипящий суп тонкой струйкой яйца. Сразу перемешайте, что бы они равномерно разошлись.

Добавьте в суп соль, специи и перец, перемешайте.

Куриный суп с яйцом и вермишелью готов. Оставьте его в кастрюле под закрытой крышкой настояться на 5 минут и можно подавать к столу. Украсить суп можно свежей зеленью.

Рецепт 4: куриный щавелевый суп с яйцом (пошагово)

Куриный щавелевый суп с яйцом — это сытное, вкусное и полезное первое блюдо. Готовится быстро, а главное - все ингредиенты только что с грядки с максимально полезными витаминами в своем составе.

• Куриные окорочка - 2 шт.
• Картошка - 4-5 шт.
• Морковь крупная - 1 шт.
• Лук крупный - 1 шт.
• Яйцо - 3-4 шт.
• Щавель - 2 больших пучка.
• Зелень - 1 пучок (укроп + петрушка)
• Чеснок молодой - 1 маленькая головка
• Перец горошком - 3-4 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль - по вкусу

Сперва необходимо сделать основу - куриный бульон и заранее отварить яйца. К такому летнему первому блюду я предлагаю именно куриный отвар, так как он будет самым легким, но в тоже время придаст супу питательности. А еще бульон из курицы получится самым прозрачным и будет красиво гармонировать с зеленью.

Количество яиц может быть любым, например, вообще готовить из 1 штуки, тщательно взбивая его в кружке, а потом, выливая в горячий отвар, чтоб получилась эдакая тонкая паутинка. Я же просто обожаю, яйца кубиками в зеленом супе из щавеля, и для меня в данном случае эти два слова (щавель и яйцо) являются синонимами.

Чтоб наш отвар получился чистым и прозрачным, не забываем снимать всю пену, что поднимается в процессе закипания воды. Чем тщательнее ее убирать, тем качественнее получится навар.

Когда вся пена убрана, самое время приправить воду солью и специями для вкусного и ароматного бульона. Соли положить 1,5 ч. ложки. Этого достаточно для мяса, а сам суп будем в дальнейшем корректировать по вкусу.

К лавровому листу, перцу и чесноку можно добавить головку лука и морковь. В общем, готовьте бульон по своему вкусу. Можно даже отварить окорочка в простой соленой воде. Но чтоб ваш щавелевый суп все оценили по достоинству, не скупитесь на специи.

Пока отваривается птица, самое время подготовить овощи. Все их следует очистить, ополоснуть в воде и нарезать. Мой вариант нарезки следующий: лук - мелкими кубиками, картофель - средними брусочками, морковь - тонкой соломкой.

Из моркови с луком приготовить зажарку. В сковороде на подсолнечном масле (1 ст. ложка) первоначально обжарить лук до прозрачности. Затем влить еще масло (2 ст. ложки) и высыпать морковь. Пассировать овощи до мягкости морковки.

Отваренным вкрутую яйцам дать остыть, затем очистить их от скорлупы. Нарезать их небольшими квадратиками. Можно воспользоваться яйцерезкой или сделать это ножом.

Крупные пучки щавеля тщательно промыть и обсушить от воды. Отрезать длинные и жесткие стебли. Листья нарезать произвольной ширины. Но лучше не делать большие “лохмотья”.

Пучок из укропа и петрушки мелко нашинковать. На фото хорошо видно соотношение щавеля к остальной зелени. Конечно, количество укропа и петрушки можно увеличить, но не забывайте - в приоритете все равно остается щавель.

Когда курица полностью сварится, достать из бульона ненужные специи и приступить к закладке овощей. Далее сварить блюдо будет нетрудно, так как все ингредиенты уже практически готовы, а зелень варится быстро. Первым в бульон идет картофель. Дать ему закипеть и проварить не более 2-3 минут.

Затем высыпать морковно-луковую зажарку.

Когда она закипит, добавить нарезанные яйца.

Дать бульону немного покипеть на маленьком огне и всыпать весь щавель. Он сразу обминается и теряет свой ярко-зеленый цвет.

Вслед за ним добавить зелень. Проварить суп 5 минут. Перед окончанием готовки попробовать его на вкус, и при желании добавить соли.

Кушать наше блюдо следует горячим или достаточно теплым. К нему идеально подойдет прохладная сметана.

Рецепт 5, пошаговый: куриный суп с лапшой и яйцом

Куриный суп с лапшой и яйцом — отличное первое блюдо для разнообразия вашего повседневного обеденного стола. Суп получается очень вкусным, насыщенным, ароматным. Попробуйте, вам и вашим родным этот суп обязательно понравится.

• Крылья куриные2-3 шт
• Картофель3 шт
• Лук репчатый1 шт
• Морковь 1 шт
• Лапша3 ст.л.
• Яйцо куриное1 шт
• Сольпо вкусу
• Приправа для супапо вкусу
• Лавровый лист1 шт
• Чеснок1 зуб.
• Вода2-2,5 л
• Масло растительное2 ст.л.

Куриные крылья поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Бульон посолить, варить крылья на небольшом огне 10 минут.

Картофель очистить и порезать кусочками.

Лук и морковь порезать, поместить в сковороду с растительным маслом.

Добавить в суп лапшу, приправу для супа, измельченный чеснок, если нужно — посолить. Кипятить суп 10 минут.

Яйцо расколотить вилкой, добавить к нему немного супа, перемешать.

Добавить в суп лавровый лист и влить тонкой струйкой яичную смесь при постоянном помешивании. Прокипятить суп еще 1-2 минуты и выключить газ. Дать супу настояться 10-15 минут. Готовый суп разлить по тарелкам и подать к столу.

Рецепт 6: щавелевый суп на курином бульоне с яйцом

Это быстро, вкусно, полезно. Удивительный вкус — с приятной кислинкой. И много клетчатки!

• курица — половина;
• картофель — 3 шт;
• морковь — 1 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• щавель — 100 грамм;
• лавровый лист — 2 шт;
• соль — по вкусу;
• приправы — по вкусу;
• яйца куриные — 1 шт;
• лук зеленый — по вкусу;
• чеснок — 2 зубчика.

Варим бульон.

То, что варилось в бульоне, вынимаем.

Нарезаем картофель и бросаем его в кипящий бульон.

Морковь нарезаем.

Лук нарезаем.

Морковь с луком обжариваем на подсолнечном масле и когда картофель будет почти готов — добавим их в кастрюлю. можно положить для аромата вымытый лавровый лист.

Добавляем в суп мелко порезанное вареное мясо.

Не забудем про яйца и поставим их варить. И приступим к работе с щавелем, хорошо его вымоем, обсушим.

Я не знаю, сколько нужно в граммах щавеля, но я покупаю у бабушек минимум 2 пучка, а лучше 3. Мелко его нарезаем. Я люблю нарезать полосочками, а не кубиками (но это чисто дело вкуса).

Нарезаем зеленый лук или любую зелень и чеснок.

Когда суп уже готов (картофель мягкий, по вкусу «на соль» вас все устраивает) — кладем щавель, зелень и чеснок. Буквально полминутки и суп выключаем. Зачем нам переваривать зелень? Сохраним в ней максимум витаминов.

Перемешиваем. Суп готов.

Без яйца такой суп потеряет все обаяние. Можно добавить яйцо в сыром виде прямо в кастрюлю, слегка взбив его, как на омлет. А можно сделать как я — положить яйцо прямо в тарелку каждому. Так:

Рецепт 7: куриный суп с вермишелью и яйцом

• Бедро куриное крупное – 2 штуки
• Картофель – 1 шт, покрупнее
• Морковь – 1 шт, небольшая
• Лук – 1 шт, маленькая
• Вермишель мелкая
• Яйцо куриное – 1 штука
• Соль, черный перец, лавровый лист, зелень

Готовим бульон. Курицу залить холодной водой и на огонь. Как только начнет закипать, огонь сделать поменьше, чтобы тщательно снять образовывающиеся пенки. Важно чтобы сразу не разбурлилось, иначе вся накипь останется в бульоне. Когда накипь перестала собираться, можно сразу хорошо посолить, если есть еще пенки, они поднимутся на поверхность.

Когда хорошо раскипится, кладем в бульон целую картофелину, луковицу, морковь (я режу на нескольку частей, чтоб лучше разварилась), лавровый лист и черный перец горошком и варим до готовности курицы, минут 40.

Достаем из бульона луковицу, картофелину и морковь, луковицу выбрасываем. Картофель и морковь хорошо размять вилкой в кашицу и отправить обратно в бульон.

Мясо достать, разделать на небольшие кусочки и вернуть в кастрюлю. Все довести до кипения. Затем кладем вермишель, она варится очень быстро, покипеть минут 5.

За это время яйцо разбить в мисочку и хорошо взболтать вилкой. Ввести в кипящий суп активно помешивая, яйцо сразу свернется. Добавить зелень, дать прокипеть минуты три и готово!

Рецепт 8: куриный суп с картошкой и яйцом (с фото)

Этот суп подойдет для всех, кто болеет, потому что именно после горячего, куринго бульона вам станет намного легче и вы почувствуете тепло внутри.

• суповой набор 1 шт
• картошка 500 г
• рожки 100 г
• лук 1 шт
• соль по вкусу
• яйцо 2 шт
• зелень по вкусу

Ставим вариться суповой набор, периодически снимая пенку. Совет:пенку лучше убирать ситечком, а не ложкой, т. к. ситом вы не убавляете бульон и чистите его лучше, чем ложкой.

Солим воду.

Режем маленькими кубиками картошку.

, http://duxovka.ru , https://ablexur.ru , https://vpuzo.com , http://fotorecept.com , https://o-vkusno.ru , http://prosmak.ru

О пользе куриного бульона знают многие. Он восстанавливает истощенные силы организма после болезни или операции, помогает согреться при переохлаждении, устраняет последствия алкогольного опьянения. Правильно приготовленный, вкусный имеет высокую пищевую ценность. Это настоящий кладезь витаминов и других полезных веществ, которые необходимы человеку для здоровой жизни.

Вкусный и ароматный прозрачный бульон - это мечта каждой хозяйки. Но сделать его таким получается далеко не всегда. На самом деле, чтобы бульон был прозрачным, нужно придерживаться определенных правил:

1. Качество бульона во многом зависит от выбора курицы. Профессиональные повара отдают предпочтение домашней птице. Важно, чтобы она была нестарой. В противном случае из такой прозрачный бульон точно не удастся.
2. Перед тем как отправить птицу в кастрюлю, ее нужно хорошо промыть и снять излишки жира. Если птица не домашняя, а была куплена в магазине, можно снять с нее кожу. Не варите бульон из куриного филе. Он никогда не получится таким ароматным и наваристым, как из целой тушки. Также неплохой бульон может получиться из бедер.
3. Доводим до кипения и варим курицу только на медленном огне. В самом начале варки нужно посолить воду и добавить к птице целую луковицу. Она сделает бульон не только ароматным, но и прозрачным. Иногда к луковице также добавляют целую или крупно порезанную морковь и корень сельдерея (или петрушки). А вот перчить и класть в воду лавровый лист не следует. От этого бульон только потемнеет.
4. Сразу после закипания и периодически во время варки нужно снимать с бульона пену. Не следует накрывать кастрюлю крышкой. Так удастся избежать сильного кипения, при котором бульон становится мутным.
5. Варить бульон следует 3 часа. В конце приготовления его нужно процедить, затем перелить в кастрюлю и в последний раз дать закипеть на медленном огне.

Если придерживаться предложенных советов, бульон получится прозрачным, как слеза. Теперь в него можно добавлять любимые специи, лапшу и другие ингредиенты.

Как приготовить домашнюю лапшу

Самый вкусный бульон получается с Чтобы замесить тесто, для нее сначала взбивают в отдельной посуде крупное яйцо, 50 мл воды и чайную ложку соли. Затем прямо на стол или в большую миску просеивают горкой муку (примерно 150 г), делают в ней углубление и вливают яичную смесь. Замешивают крутое эластичное тесто. Сначала оно будет липнуть к рукам и расслаиваться. На самом деле так и должно быть. Через 10 минут вымешивания получится плотный и упругий шарик теста. Его нужно завернуть в пленку и оставить на столе на 30 минут. Если этого не сделать, то клейковина не успеет достаточно разбухнуть и тесто будет при раскатывании расслаиваться.

Через указанное время подготовленный шарик начинают раскатывать на столе. Сначала до 5 мм толщиной, затем разрезают посредине и каждую половину катают до 2 мм (чем тоньше, тем лучше). Перед разрезанием лапши каждый пласт нужно просушить в развернутом виде в течение 5 минут. Затем тесто сворачивают рулетом или конвертом и тонко нарезают широким ножом.

Полученные половинки встряхивают на столе руками и дают немного просохнуть. Если лапша готовится впрок, высушивать ее нужно тщательнее, в течение 5 часов, а хранить рекомендуется в тканевом мешочке.

Классический бульон с лапшой

Пока варится бульон, можно заранее подготовить овощную заправку для него. Лук измельчается кубиками, а морковь натирается на терке или нарезается брусочками. Овощи поочередно обжариваются на растительном масле до готовности.

Когда процеженный бульон повторно закипит, в него добавляется лапша. Важно, чтобы он кипел достаточно сильно. В противном случае лапша может раскиснуть. Варить ее нужно 3 минуты, не больше. Затем в бульон куриный с лапшой добавляется овощная заправка.

Проварить все вместе еще 3-4 минуты, и можно выключать плиту. Вкусный куриный бульон с домашней лапшой готов. Его подают к столу с зеленью и хрустящими гренками.

Куриный бульон с лапшой и яйцом

Чтобы куриный бульон имел презентабельный внешний вид, его подают с отварным яйцом. Приготовить такое блюдо не составит большого труда. Ведь почти все рецепты с куриным бульоном идентичны. Достаточно только правильно приготовить птицу и сделать хорошую домашнюю лапшу.

Для приготовления этого блюда нужно сварить курицу. Полученный бульон лучше процедить, чтобы убрать всю накипь и сделать его еще более прозрачным. Дать еще раз закипеть, после чего можно добавлять лапшу, а еще через несколько минут -припущенные на сковороде овощи.

Перепелиные или куриные яйца для бульона отвариваются заранее. Их нужно очистить от скорлупы и разрезать пополам. Перед тем как подавать бульон куриный с лапшой на стол, его украшают яйцами и зеленью. Приятного аппетита!

Бульон с лапшой в мультиварке

Главное преимущество приготовления бульона в мультиварке в том, что он всегда будет кипеть медленно, буквально томиться. Да и пенку снимать не придется.

Согласно рецепту три куриных бедра поместить в чашу мультиварки и залить 1,5 литра горячей воды. Варить мясо 1,5 часа в режиме "Суп".

Через время курицу достать, разобрать на кусочки, снова отправить в чашу вместе с лапшой. Установить режим приготовления "Мультиповар" (или "На пару", или "Крупа") и варить бульон еще 10 минут. Мультиварка подаст сигнал о завершении приготовления.

Бульон куриный с лапшой обильно посыпать зеленью прямо в мультиварке. Вкусное и полезное диетическое блюдо готово.

Лапша на курином бульоне

Как правило, бульон остается прозрачным до тех пор, пока в него не опускают лапшу. От этого он сразу мутнеет. Особенно это относится к домашней лапше, припыленной мукой.

Чтобы сохранить прозрачность готового бульона при подаче, следует воспользоваться простым секретом. Для этого нужно лапшу варить в отдельной кастрюле в течение 8 минут. Когда она будет готова, ее следует выложить на дно глубокой тарелки и залить бульоном, приготовленным по классическому рецепту. Сюда же можно добавить нарезанную отварную морковь (из бульона), зелень и любые другие ингредиенты.

Существует еще один способ приготовления этого блюда. Лапшу нужно 3 минуты варить до полуготовности в отдельной кастрюле. После этого ее еще на 4-5 минут помещают в бульон. Такая домашняя лапша на курином бульоне получается еще вкуснее, после пропитывается его ароматом и вкусом. Приятного аппетита!

Куриный бульон с гренками и лапшой

Приготовление бульона с гренками осуществляется аналогичным способом, как и в предыдущих рецептах. Сначала варим курицу в течение трех часов. Затем ее вытаскиваем, бульон процеживаем и отправляем в него лапшу. Перед подачей посыпаем зеленью, добавляем в тарелку яйцо и гренки. Именно с этими хрустящими кубиками или ломтиками бульон куриный с лапшой получается еще вкуснее.

Для приготовления гренок понадобится белый батон, который нарезается небольшими кубиками или ломтиками. Противень для духовки смазывается небольшим количеством сливочного или растительного масла, туда же нужно выдавить через пресс зубок чеснока и высыпать нарезанный хлеб. Отправить гренки для зарумянивания в духовку, разогретую до температуры 140 градусов, на 20 минут. Через указанное время достать противень из духовки, дать сухарям остыть, и можно подавать к бульону.