रेस्तरां डेट, दोस्तों के साथ बैठकों के साथ-साथ गैर-कार्य वातावरण में व्यावसायिक बैठकों के लिए सबसे उपयुक्त स्थानों में से एक है। यदि आपको ऐसे किसी प्रतिष्ठान में आमंत्रित किया जाता है, तो आपको यह समझने की आवश्यकता है कि आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। अन्यथा, आप पर ऐसे व्यक्ति का ठप्पा लगाया जा सकता है जो शिष्टाचार के नियमों से परिचित नहीं है।
"ईज़ीपोलेज़्नो" आपको कैफे और रेस्तरां में सही तरीके से व्यवहार करने के बारे में सुझावों का चयन प्रदान करता है। ध्यान दें और आश्वस्त रहें: आप एक अच्छे व्यवहार वाले और सुसंस्कृत व्यक्ति का आभास देंगे।
रेस्तरां में पहले मिनट
मेज पर कैसे व्यवहार करें
विभिन्न खाद्य पदार्थों को सही तरीके से कैसे खाएं
भोजन के बाद
- यदि सभी मेहमानों ने अभी तक खाना नहीं खाया है तो आप बिल नहीं मांग सकते।
- यदि उसने किसी महिला को आमंत्रित किया है तो बिल का भुगतान पुरुष द्वारा किया जाता है, या यदि उसने लोगों के एक समूह को आमंत्रित किया है तो कार्यक्रम के आरंभकर्ता द्वारा भुगतान किया जाता है।
- यदि इस पर पहले से सहमति हो तो अंशदान द्वारा भुगतान करना स्वीकार्य है।
- जब अलमारी से कपड़े प्राप्त होते हैं, तो पुरुष को महिला को कपड़े पहनने में मदद करनी चाहिए, लेकिन यह कार्य अलमारी परिचारक को नहीं सौंपना चाहिए।
हम आशा करते हैं कि लेख पढ़ने के बाद आपको मुख्य बिंदुओं की याद ताज़ा हो गई होगी, और शायद पहली बार किसी चीज़ के बारे में सीखा होगा। अब आप असली रेस्तरां शिष्टाचार गुरु हैं! हालाँकि, याद रखें: किसी भी परिस्थिति में आपको दूसरों पर टिप्पणी नहीं करनी चाहिए, भले ही आप एक-दूसरे को लंबे समय से जानते हों। इससे किसी व्यक्ति को बहुत ठेस पहुँच सकती है, ख़ासकर तब जब आपकी टिप्पणी पूरी कंपनी सुनती हो। बेहतर होगा कि आप एक उदाहरण पेश करें और दावत में शामिल अन्य प्रतिभागी आपको देखकर आपकी ओर आकर्षित हो जाएंगे।
अच्छी परवरिश मेज़पोश पर सॉस न गिराने के बारे में नहीं है, बल्कि अगर कोई और ऐसा करता है तो उस पर ध्यान न देने के बारे में है।
ए.पी. चेखव
किसी रेस्तरां में शिष्टाचार सार्वजनिक स्थानों पर आचरण के एक प्रकार के नियमों को संदर्भित करता है, और इसके अपने विशिष्ट मानदंड होते हैं जो किसी दिए गए प्रतिष्ठान की विशेषता रखते हैं।
किसी रेस्तरां में जाते समय आपको बेदाग दिखना चाहिए। सामान्य तौर पर, यह स्थान शाम को पहनने का सुझाव देता है। यदि निमंत्रण आपको आश्चर्यचकित कर देता है, तो यह साफ-सुथरा, साफ-सुथरा और इस्त्री किया हुआ दिखने के लिए पर्याप्त है।
रेस्तरां में प्रवेश
प्रतिष्ठान के प्रवेश द्वार पर, आगंतुकों का स्वागत आमतौर पर मुख्य वेटर द्वारा किया जाता है, जो आपको एक निःशुल्क या आरक्षित टेबल तक भी ले जाएगा।
यदि आप रात के खाने के दौरान गलती से कोई प्लेट या गिलास तोड़ देते हैं, तो परेशान न हों - टूटे हुए बर्तन की लागत बिल में शामिल की जाएगी।
जब आप जाएंगे तो आपको कांटे की जगह चॉपस्टिक दी जाएगी। यदि आप उन्हें पहली बार उपयोग कर रहे हैं और संदेह में हैं, तो आपको वेटर से कांटा लाने के लिए कहने का अधिकार है। आपके साथ समझदारी से व्यवहार किया जाएगा.
काली मिर्च शेकर या नमक शेकर के लिए मेज के पार न पहुँचें। बस अपने पड़ोसी या वेटर से आपको आइटम परोसने के लिए कहें। मेज पर बातचीत तेज़ नहीं होनी चाहिए और अन्य आगंतुकों को परेशान नहीं करना चाहिए। शिष्टाचार के अनुसार, आप प्लेट पर नीचे झुक नहीं सकते, कुर्सी पर आराम नहीं कर सकते, या अपनी कोहनियाँ मेज पर नहीं रख सकते। इत्मीनान से खाएं, हर टुकड़े का स्वाद लें, सुगंध का आनंद लें। गरम बर्तन पर न फूंकें. इसके थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करें.
मछली और फलों की हड्डियों को थूकने के बजाय अपने मुँह से कांटे की मदद से निकालें। यदि आपको पकवान बिल्कुल पसंद नहीं है, तो इसे अपने मुंह पर कसकर रखे रुमाल में सावधानी से थूक दें।
यदि आपको अचानक कोई कॉल आती है, तो एकत्रित लोगों से माफी मांगें, यदि समस्या अत्यावश्यक हो तो दूर चले जाएं। अन्य सभी गैर-जरूरी स्थितियों के लिए, कॉल करने वाले को बताएं कि आप उसे बाद में वापस कॉल करेंगे। नियमों के मुताबिक, कुछ मिनटों के लिए दूर जाने के लिए आपको अपने दोस्तों से इजाजत लेनी होगी। दूसरी टेबल पर बैठे दोस्तों से बात करना अशोभनीय माना जाता है। यदि आपको बात करने की आवश्यकता है, तो या तो उनके बगल में बैठें या बात करने के लिए एक साथ हॉल में बाहर जाएँ।
जब आपके दोस्त किसी रेस्तरां में प्रवेश करें, तो बैठे-बैठे ही उनका स्वागत करें। यदि नए मेहमान उनकी मेज पर आते हैं तो पुरुष खड़े हो जाते हैं। महिलाओं को उठने की जरूरत नहीं है.
भोजन के अंत में
वेटर से बिल मांगो। वह इसे एक फ़ोल्डर में बंद करके आपके पास लाएगा। आप पैसे वहां रख दें और वेटर को दे दें।
यह प्रश्न जो बहुत सी बाधाओं का कारण बनता है वह यह है कि कौन किसके लिए भुगतान करता है। घरेलू शिष्टाचार मानता है कि सज्जन महिला के लिए भुगतान करते हैं। पश्चिमी नारीवादी इसका पुरजोर विरोध करती हैं और अक्सर इसकी कीमत उन्हें ही चुकानी पड़ती है।
यदि रात्रिभोज अनुकूल है, तो बिल आमतौर पर आधे में विभाजित किया जाता है या सभी के लिए अलग से गिना जाने के लिए कहा जाता है।
रेस्तरां शिष्टाचार प्रतिबंधित करता है:
- वेटर को जोर से बुलाएं और अपनी उंगलियां चटकाएं।
- इसी उद्देश्य से उपकरण को किसी गिलास या प्लेट पर थपथपाएं। वेटर का ध्यान सिर हिलाने या हाथ हिलाने से आकर्षित होता है।
- बारटेंडर को पेय तैयार करने का तरीका बताएं।
- वेटर की उपस्थिति में पता लगाएं कि भुगतान कौन करेगा। इस पर पहले से सहमति दें.
- वेटर के प्रति असंतोष व्यक्त करें और कुछ गलत होने पर लांछन लगाएं। चुपचाप और विनम्रता से हेड वेटर को अपने विचार व्यक्त करें। अधिकांश मुद्दों को शांति और शांति से हल किया जा सकता है।
- गप्पें मारना, गन्दा खाना, रोटी तोड़ना या पैर हिलाना बुरा आचरण है। साथ ही अपनी उंगलियों को चाटना और चाटना भी।
किसी रेस्तरां में आचरण के नियमों को जानना प्रत्येक आधुनिक व्यक्ति के लिए आवश्यक है। आख़िरकार, किसी भी व्यक्ति के जीवन में एक रेस्तरां में आयोजित होने वाले कार्यक्रम होते हैं: एक शादी, एक जन्मदिन, एक तारीख और कई अन्य।
किसी रेस्तरां या कैफे में शिष्टाचार का पालन करना अच्छा प्रभाव डालने के लिए आवश्यक है, क्योंकि ऐसी जगहों पर लोग सबसे पहले शिष्टाचार पर ध्यान देते हैं। सबसे पहले, रेस्टोरेंट शिष्टाचारइससे असुविधा और अनावश्यक चिंता नहीं होनी चाहिए, इसलिए आत्मविश्वासी और प्रतिष्ठित दिखने के लिए किसी रेस्तरां में शिष्टाचार के नियमों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
रेस्तरां में क्या पहनना है
आने वाले इवेंट के लिए सही पोशाक चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। अगर आपको किसी महंगी फैशनेबल जगह पर छुट्टियों या गाला डिनर पर जाना है - सबसे बढ़िया विकल्पशाम की पोशाक या सूट होगा. किसी रेस्तरां में अपनी अलमारी दिखाने का यह एक शानदार मौका है; लेकिन यह याद रखना चाहिए कि पोशाक स्थान के अनुरूप होनी चाहिए। किसी रेस्तरां में जाने के लिए आपको अश्लील या तामझाम वाली पोशाक नहीं पहननी चाहिए। शिष्टाचार किसी रेस्तरां में रात्रिभोज के लिए कैज़ुअल कपड़े, विशेष रूप से जींस पहनने पर भी प्रतिबंध लगाता है।
व्यावसायिक बैठक के लिए औपचारिक कार्यालय पोशाक चुनना सबसे अच्छा है।
मेकअप भी उचित होना चाहिए, अगर दिन के दौरान कार्यक्रम की योजना बनाई गई है तो आपको शाम का मेकअप और हेयरस्टाइल नहीं पहनना चाहिए। शाम के समय, बहुत चमकीला "वॉर पेंट" भी अनावश्यक होगा; आंखों या होठों पर जोर देते हुए विवेकपूर्ण मेकअप करना सबसे अच्छा है।
किसी रेस्तरां में कैसे व्यवहार करें
किसी रेस्तरां की यात्रा की योजना पहले से बनाई जाती है, और सलाह दी जाती है कि वहां कुछ घंटे पहले कॉल करें और एक टेबल आरक्षित करें। यदि आप अनायास रात्रि भोज पर जाने का निर्णय लेते हैं, तो रेस्तरां में प्रवेश करते समय आपको यह पता लगाने के लिए व्यवस्थापक से संपर्क करना चाहिए कि क्या वहाँ मुफ़्त टेबल हैं। आम तौर पर, कार्यस्थलव्यवस्थापक प्रवेश द्वार के पास स्थित है. यहां तक कि अगर वह इस समय वहां नहीं है, तो आपको थोड़ा इंतजार करना होगा, लेकिन आपको तुरंत हॉल में नहीं जाना चाहिए और पहली खाली टेबल पर नहीं बैठना चाहिए, यह किसी के द्वारा बुक किया जा सकता है।
जब आप किसी कार्यक्रम में पहुंचते हैं, तो आयोजक को आपसे मिलना चाहिए। वह मेहमानों से पहले रेस्तरां में पहुँचता है, विलंब की अनुमति केवल एक बहुत अच्छे कारण से होती है। यदि आप उस व्यक्ति से पहले पहुंचते हैं जिसने आपको आमंत्रित किया है, तो रेस्तरां में आचरण के नियम आपको किसी भी मेज पर बैठने और एक कप चाय या कॉफी पीने के लिए इंतजार करने की अनुमति देते हैं।
जोड़े आम तौर पर पहले से मिल कर एक साथ डेट पर आते हैं। बड़े समूह पहले से भी मिल सकते हैं, या एक समय में एक आ सकते हैं। किसी भी मामले में, देर से आना अत्यधिक अवांछनीय है; यह कंपनी के बाकी सदस्यों के लिए अनादर का संकेत होगा। कंपनी को, एक नियम के रूप में, देर से आने वाले व्यक्ति के लिए 15 मिनट तक इंतजार करना चाहिए, और फिर शिष्टाचार आपको बैठकर खाना शुरू करने की अनुमति देता है। बदले में, देर से आने वाले को किसी के भाषण या टोस्ट को बाधित किए बिना माफी मांगनी चाहिए और उसकी जगह लेनी चाहिए।
लॉबी शिष्टाचार
आपको प्रतिष्ठान की दहलीज पार करते ही तुरंत शिष्टाचार का पालन करना चाहिए।
- किसी रेस्तरां में प्रवेश करते समय, एक आदमी को दरवाज़ा पकड़कर रखना चाहिए और लड़की को पहले जाने देना चाहिए। पुरुषों के लिए पहला नियम यह है कि प्रवेश द्वार पर अपनी टोपी उतार दें और बाहर निकलने के बाद ही इसे पहनें। लॉबी में, साथी महिला को उसके बाहरी कपड़े उतारने में मदद करता है, और फिर खुद कपड़े उतारकर कपड़ों को अलमारी में रख देता है।
- किसी लड़की के लिए लॉबी में शीशे के सामने अपने बालों को थोड़ा सीधा करना ही स्वीकार्य है। यदि उसे अपना मेकअप ठीक करना है या अन्य जोड़-तोड़ करना है, तो उसे महिलाओं के कमरे में जाना चाहिए।
- यदि कोई पुरुष अपने साथी से पहले रेस्तरां में पहुंचता है, तो वह आरक्षित टेबल ले सकता है और व्यवस्थापक को चेतावनी दे सकता है कि वह एक लड़की की प्रतीक्षा कर रहा है। जब वह पहुंचे, तो रिसेप्शनिस्ट को उसे उसके प्रतीक्षारत साथी की मेज तक ले जाना चाहिए।
- यदि आपकी कोई मीटिंग निर्धारित है बड़ी कंपनीया कार्यक्रम, भोज आयोजक या आमंत्रितकर्ता सबसे पहले मेज पर जाता है। हालाँकि, डेट पर यह दूसरा तरीका है - पुरुष महिला को आगे बढ़ने देता है। उसे अपनी कुर्सी भी हिलानी होगी ताकि उसका साथी बैठ सके। इसके बाद वह खुद लड़की के सामने या उसके बाईं ओर जगह ले लेता है।
रेस्तरां में मेज पर व्यवहार
- आपको मेज़ पर आश्वस्त और सहज रहना होगा। कुर्सी पर न झुकें और न ही अपनी कोहनियों को मेज पर रखें। पीठ सीधी होनी चाहिए, लेकिन तनावग्रस्त नहीं।
- बहुत से लोग नहीं जानते कि कहां रखा जाए थैला, शिष्टाचार के अनुसार. इसे फर्श पर या आपकी कुर्सी के बगल में रखा जाना चाहिए; इसे मेज पर रखना या अपनी गोद में रखना अस्वीकार्य है। यदि कुर्सियाँ इसकी अनुमति देती हैं, तो हैंडबैग को पीठ पर लटकाना जायज़ है।
- रेस्तरां के शिष्टाचार नियम लड़कियों को इसमें रहने की अनुमति देते हैं टोपी, लेकिन दस्तानेइसे हटाकर अलमारी में छोड़ देना चाहिए या मेज के किनारे पर अपने बगल में रख देना चाहिए।
- इसे लगाने की इजाजत नहीं है टेलीफ़ोनमेज पर, यह आपके पर्स में रहना चाहिए।
- नैपकिनमेज से आपको इसे अपनी गोद में रखना होगा, और रात के खाने के अंत में - मेज पर, प्लेट के दाईं ओर।
- आम तौर पर, मेन्यूप्रत्येक व्यक्ति को अलग से सेवा दी गई। अन्यथा पहले चुनने का अधिकार महिला का है। कई लड़कियां अपनी शालीनता के कारण सबसे सस्ते व्यंजन ऑर्डर करना पसंद करती हैं। ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस तरह महिला अपने साथी की सॉल्वेंसी के बारे में संदेह दिखाती है। हालाँकि, सबसे अधिक को प्राथमिकता दें महंगे व्यंजनयह भी इसके लायक नहीं है. मध्यम कीमत वाले व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है। आपको किसी आदमी को "अपने विवेक पर ऑर्डर करें" जैसे वाक्यांश नहीं बताने चाहिए। अगर किसी लड़की को अपनी पसंद को लेकर संदेह है तो वह अपने साथी से पूछ सकती है कि वह उसे क्या ऑर्डर करने की सलाह देगा। जब चुनाव हो जाता है, तो आदमी वेटर को ऑर्डर की घोषणा करता है।
- यदि मेहमानों का एक समूह कार्यक्रम के लिए इकट्ठा हुआ है, तो वेटर भोज आयोजक या टेबल बुक करने वाले व्यक्ति से ऑर्डर लेता है। वेटर को बुलाने की कोई आवश्यकता नहीं है; वह तब आएगा जब वह देखेगा कि मेहमान ऑर्डर देने के लिए तैयार हैं। यदि मेनू के कुछ व्यंजन प्रश्न उठाते हैं, तो वेटर से उन्हें स्पष्ट करने में संकोच न करें। साथ ही, किसी भी व्यंजन की कीमत के बारे में प्रश्न पूछने से न डरें। वेटर आपको पेय चुनने में मदद कर सकता है या किसी विशेष व्यंजन की सिफारिश कर सकता है।
- यदि कोई व्यक्ति किसी रेस्तरां में परिचितों को देखता है, तो उसे खड़े होकर सभी का हाथ नहीं पकड़ना चाहिए, सिर हिलाकर और मुस्कुराकर उनका स्वागत करना ही काफी है।
आपको तभी खाना शुरू करना चाहिए जब सभी मेहमानों को खाना परोसा जा चुका हो। डेट पर लड़की सबसे पहले खाना शुरू करती है। - जब कोई व्यंजन बहुत गर्म हो, तो आपको उसके ठंडा होने तक इंतजार करना पड़ता है, लेकिन शिष्टाचार भोजन पर फूंक मारने से रोकता है। कभी-कभी कोई व्यंजन सभी के लिए समान रूप से परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, काटना; फिर आपको एक टुकड़ा लेना है और इसे अपनी प्लेट में रखना है।
- रेस्तरां शिष्टाचार धीरे-धीरे खाने की सलाह देता है, और, स्वाभाविक रूप से, खाने के दौरान आपको बात नहीं करनी चाहिए, थूकना नहीं चाहिए, या कटलरी के साथ इशारा नहीं करना चाहिए।
रेस्तरां कटलरी शिष्टाचार
बहुत से लोग भीड़ को देखकर खो जाते हैं। यह याद रखना आवश्यक नहीं है कि किसी विशेष व्यंजन के लिए कौन से बर्तन बने हैं। मुख्य बात यह याद रखना है कि व्यंजन आमतौर पर किस क्रम में परोसे जाते हैं - पहले सलाद, फिर पहला और दूसरा कोर्स।
भोजन उस कटलरी से शुरू होना चाहिए जो प्लेट से सबसे दूर स्थित है, और समाप्त उस कटलरी से होनी चाहिए जो उसके सबसे करीब है।
रेस्तरां शिष्टाचार के लिए कांटा अपने बाएं हाथ में और चाकू अपने दाहिने हाथ में पकड़ना आवश्यक है। हालाँकि, बाएं हाथ के लोगों के लिए विपरीत सच है।
भोजन के अंत में, आपको कटलरी को एक दूसरे के समानांतर प्लेट पर रखना चाहिए, यह वेटर के लिए एक संकेत होगा कि प्लेट को हटाया जा सकता है. आप खाने के बाद अपनी कटलरी को दूर रखने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं।
प्रतिष्ठान में क्या करना वर्जित है
किसी रेस्तरां में आपको क्या नहीं करना चाहिए ताकि बदनामी न हो:
- यदि पास में कोई वेटर है तो मेज पर बैठे पड़ोसी से कुछ परोसने के लिए कहने की अनुमति नहीं है;
- अपने साथी की थाली पर झुकना बुरा रूप है;
- यदि कटलरी फर्श पर गिर जाए तो उसे उठाने की जरूरत नहीं है। इस मामले में, वेटर को नए सामान लाने होंगे;
- बहुत ज़ोर से बात करना या हंसना अन्य रेस्तरां आगंतुकों को परेशान कर सकता है;
- आपको वेटर को ज़ोर से नहीं बुलाना चाहिए;
- यदि कोई व्यंजन आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है, तो आपको अपने मुंह में एक पेपर नैपकिन लाना होगा और सावधानी से उसे थूक देना होगा। बेस्वाद पकवान के बारे में अन्य मेहमानों के साथ चर्चा करने या सेवा कर्मचारियों से शिकायत व्यक्त करने की अनुमति नहीं है;
- मेज़ पर फ़ोन कॉल से ध्यान भटकना ख़राब परवरिश का संकेत है;
- रेस्तरां शिष्टाचार स्वयं की ओर या स्वयं से दूर झुकने पर रोक लगाता है।
एक रेस्तरां में बिल का भुगतान करना
जब भोज या बैठक समाप्त हो जाती है, तो आदमी या भोज आयोजक वेटर से बिल लाने के लिए कहता है। एक नियम के रूप में, बिल का भुगतान मेहमानों को आमंत्रित करने वाले व्यक्ति द्वारा किया जाता है। यदि यह दोस्तों की बैठक थी, तो आपको पहले से सहमत होना चाहिए कि बिल का भुगतान कैसे किया जाएगा; शिष्टाचार वेटर की उपस्थिति में इस पर चर्चा करने से रोकता है। किसी तिथि पर, आदमी बिल का भुगतान करता है, हालाँकि, यदि कोई समझौता है, तो आप भुगतान को आधे में विभाजित कर सकते हैं।
रेस्तरां शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, आपको इसे वेटर पर छोड़ देना चाहिए। आमतौर पर यह चालान राशि का 10% है।
जाने से पहले, वेटर को सेवा के लिए धन्यवाद देना और अलविदा कहना अच्छा तरीका है। पुरुष महिला के लिए दरवाज़ा खोलता है और उसे बाहरी वस्त्र पहनने में भी मदद करता है।
एक रेस्तरां में बिजनेस मीटिंग
रेस्तरां में कई व्यावसायिक मुद्दों का समाधान किया जाता है; इससे भागीदारों और सहकर्मियों के साथ मैत्रीपूर्ण संबंध स्थापित करने में मदद मिलती है। ऐसे में कई नियम भी हैं जिनका पालन करना जरूरी है।
- व्यावसायिक बैठक के लिए एक टेबल पहले से आरक्षित होनी चाहिए।
- ऐसी बैठक का मुख्य उद्देश्य खाना नहीं है, इसलिए बिजनेस लंच में भूखे पेट आना उचित नहीं है।
- एक व्यावसायिक बैठक के दौरान, बाहरी विषयों पर बात किए बिना, केवल काम के मुद्दों पर चर्चा की जाती है।
- सभी अनुबंधों और अन्य कार्य पत्रों पर तभी हस्ताक्षर किए जाते हैं जब वेटर मेज से सभी बर्तन साफ़ कर देता है।
जानने सरल नियमशिष्टाचार, आप किसी भी रेस्तरां और किसी भी कंपनी में आत्मविश्वास महसूस करेंगे
ऐसा माना जाता है कि शिष्टाचार का आविष्कार न केवल इसलिए किया गया था ताकि मछली के लिए सही कांटा चुनते समय दंभी अपनी ठुड्डी ऊपर उठा सकें। ऐसा उन्होंने इसलिए भी किया ताकि लोगों को असुविधा न हो.
आधुनिक शिष्टाचार: नियम जिन्हें आपको जानना आवश्यक है और जिन्हें भूलना नहीं चाहिए
यहां एक प्रेमी युगल एक कैफे के प्रवेश द्वार पर खड़ा है और झिझक रहा है: पहले लड़की हैंडल पकड़ने के लिए उत्सुक है, फिर लड़का अजीब तरह से अपने हाथ से गिलास को धक्का देता है, फिर लड़की डॉल्फिन की तरह उसकी बांह के नीचे गोता लगाती है, और वह, झुककर उसके पीछे रेंगता है। यह अजीब स्थिति नहीं होती अगर उन दोनों को निश्चित रूप से पता होता: युवक लड़की के लिए दरवाजा खोलता है जबकि वह उसके बगल में इंतजार कर रही है।
लेकिन क्या अन्य सभी नियम वास्तव में आवश्यक हैं, या उनमें से कुछ निराशाजनक रूप से पुराने हो चुके हैं? आइए इसका पता लगाएं।
"जब तक वेटर खाना परोसना समाप्त न कर लें और सभी मेहमान मेज़ पर न बैठ जाएँ, तब तक खाना शुरू न करें।"
ठीक है, मान लीजिए कि 60वीं वर्षगांठ के भोज में आपको वास्तव में इसे याद रखने की आवश्यकता है। यह बेवकूफी होगी कि आप सबसे पहले मेज पर बैठ जाएं और जितनी जल्दी हो सके काटने में अपनी मदद करना शुरू कर दें।
हालाँकि, आधुनिक वास्तविकताओं में, अक्सर, दोस्तों के साथ मिलना-जुलना अनौपचारिक माहौल में होता है, और यहाँ तक कि जन्मदिन के लिए भी, हर कोई यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से इकट्ठा होता है। और यहाँ यह मूर्खतापूर्ण है, इसके विपरीत, हर किसी के लिए वास्या और लुसिया की प्रतीक्षा करना होगा, जो हमेशा देर से आते हैं।
लेकिन जिस प्लेट को वेटर ने अभी-अभी रखा है और जिसमें सॉस और कटलरी अभी तक नहीं डाली गई है, उसमें से कुछ लेना शुरू करना वास्तव में भद्दा है।
वैसे, आपको पकवान को चखने से पहले उसमें नमक या काली मिर्च भी नहीं डालना चाहिए, क्योंकि यह इशारा रसोइया द्वारा अपमान के रूप में माना जाएगा। खैर, अगर रसोइया इसे देख ले, तो अवश्य...
यह संभवतः सबसे भव्य स्वागत के लिए सच है, जहां लोगों को अभी भी अपने दस पाठ्यक्रमों की सेवा करने में परेशानी होती है।
लेकिन वास्तव में, लंबे समय से रेस्तरां में सेवा को सरल बनाने का चलन जोर पकड़ रहा है। उदाहरण के लिए, स्कैंडिनेवियाई ब्योर्न में, जो कुछ भी पत्थर और लकड़ी के बोर्ड पर परोसा जा सकता है वह बोर्ड पर परोसा जाता है। बार में, आम तौर पर मेनू का आधा हिस्सा तपस (एक समूह के लिए नाश्ता) होता है, और आपको तपस अपने हाथों से खाना होता है। बर्गर, चिकन विंग्स...
इसके अलावा, शायद ही कभी किसी में आधुनिक रेस्तरांकांटों का एक बड़ा वर्गीकरण है, अक्सर एक त्रिमूर्ति: चाकू, कांटा, चम्मच... सब कुछ एक नैपकिन में लपेटा जाता है और प्रत्येक मेज पर रखा जाता है, भले ही अतिथि ऑर्डर देने का फैसला करता हो।
"मेज़ पर ऐसी चीज़ें न रखें जो भोजन नहीं हैं।"
और वास्तव में यहाँ जोड़ने के लिए कुछ भी नहीं है। यह बात मुख्य रूप से लड़कियों पर लागू होती है। वे वास्तव में प्लेट के पास दर्पण, लिपस्टिक रखना पसंद करते हैं, या टेबलटॉप पर सिर्फ एक बैग नहीं रखते हैं, बल्कि सभी आवश्यक चीजों के साथ एक पूरा ट्रंक रखते हैं। पुरुष, बदले में, सिगरेट के पैकेट, कार की चाबियाँ, बटुए बाहर रखते हैं...
यह वह सब कुछ है जो आपको अपने तक ही रखना है। और फ़ोन भी. हाँ, हाँ, हर कोई जानता है कि आप एक व्यवसायी व्यक्ति हैं और प्रधान मंत्री आपको किसी भी समय कॉल कर सकते हैं, लेकिन यह कॉल आपको अपनी जैकेट की जेब से परेशान कर सकती है। बेशक, इस तरह खाना मुश्किल है और यह नहीं पता कि आपके ग्राहकों को सलाद के साथ फोटो पसंद है या नहीं, लेकिन आप क्या कर सकते हैं?
यदि आप नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना अकेले खाते हैं, तो कॉफी पीते समय अपने फोन को देखना या किताब पढ़ना काफी सामान्य है।
क्या आप जानते हैं कि कौन सी वस्तु अभी भी मेज पर रखी जा सकती है? एक छोटा, सुंदर महिलाओं का कॉकटेल हैंडबैग। केवल यह।
इसके अलावा, बैग को आपकी गोद में या आपकी कुर्सी पर नहीं रखा जा सकता है, लेकिन इसे कुर्सी के पीछे लटकाया जा सकता है या यदि कोई विशेष कुर्सी नहीं है तो इसे फर्श पर रखा जा सकता है (ये अक्सर रेस्तरां में पेश किए जाते हैं)। ब्रीफकेस भी फर्श पर रखा हुआ है. यह याद रखना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि यह तथ्य कि छाते को हमेशा बंद करके सुखाया जाता है।
"आपको लकड़ी की चॉपस्टिक को आपस में रगड़ना नहीं चाहिए, उन्हें कटोरे पर नहीं रखना चाहिए, उन्हें भोजन की ओर नहीं करना चाहिए, या भोजन को प्लेट के चारों ओर नहीं घुमाना चाहिए।"
जब जापानी देखते हैं कि रूसी चॉपस्टिक कैसे चलाते हैं, तो वे रोधगलन-पूर्व की स्थिति में आ जाते हैं। निःसंदेह, यह बहुत अच्छी बात है कि हमने सुशी को न केवल चॉपस्टिक से पकड़ना सीख लिया है, बल्कि उसे डुबोना भी सीख लिया है सोया सॉस. लेकिन ज्ञान के एक निश्चित स्तर को प्रदर्शित करने के लिए जापानी भोजन, अभी भी बहुत कुछ सीखना बाकी है।
उदाहरण के लिए, एक अच्छा व्यवहार करने वाला जापानी हमेशा अपनी चॉपस्टिक को उसी सिरे से पकड़ता है जिससे वह भोजन उठाता है। वह वास्तव में उन्हें अगली मेज पर अपनी पसंद की सुंदरता की ओर इशारा नहीं करता है, या उन्हें सॉस के कटोरे पर नहीं रखता है, क्योंकि यह शिष्टाचार का घोर उल्लंघन है।
भोजन में चॉपस्टिक को लंबवत न चिपकाएँ। पूर्वी एशिया में, मृतकों को चढ़ावे को यह नाम दिया जाता है।
खाना शुरू करने के बाद कटलरी को मेज पर न रखें। इसके बाद इन्हें सिर्फ प्लेट में ही रखा जा सकता है.
और भोजन को चॉपस्टिक से न पार करें। यह वास्तव में एक जापानी अंतिम संस्कार अनुष्ठान है।
"टिप छोड़ना न भूलें। टिप ऑर्डर का कम से कम दस प्रतिशत (अमेरिका में 20 प्रतिशत) होनी चाहिए।"
जीवन में कुछ भी हो सकता है. कभी-कभी आपको वेटर को टिप देने के लिए बिल बदलने के लिए कहना पड़ता है। कभी-कभी मेहमान निकटतम एटीएम तक चल सकते हैं। लेकिन ये सब शालीनता के दायरे में है.
लेकिन अगर आपने कोई टिप नहीं छोड़ी, तो इसका मतलब है कि आपको सेवा बिल्कुल पसंद नहीं आई। यह एक तरह का आपका विरोध का तरीका है.
और आपको छोटा परिवर्तन भी नहीं छोड़ना चाहिए। केवल इसलिए नहीं कि परिवर्तन अभी भी केवल गैस स्टेशन पर चाय के लिए उपयुक्त है। लेकिन इसलिए भी, सबसे पहले, यह आपके लिए असुविधाजनक होगा जब वेटर रसीद के साथ फ़ोल्डर को लंबवत रूप से लेता है और सिक्के जोर से गिरते हैं, जैसे कि पिनोच्चियो से। ऐसा भी होता है कि वेटर ठंडे दिल से धन्यवाद देने के बाद मेहमान को सिक्के लौटा देता है।
किसने भुगतान किया?
और यहीं से मज़ा शुरू होता है। शिष्टाचार में इसके बारे में कई पुराने नियम हैं। उनमें से अधिकांश पुराने हो चुके हैं, लेकिन उन्हें याद करना अभी भी दिलचस्प है।
और आमंत्रितकर्ता भुगतान करता है. यानी, "चलो एक रेस्तरां में चलते हैं" और "मैं आपको एक रेस्तरां में आमंत्रित करता हूं" शब्दों के बीच एक बड़ा अंतर है, यहां तक कि समान लिंग के लोगों के लिए भी। इसके अलावा, यह माना जाता है कि अगर एक महिला किसी पुरुष से सीधे रेस्तरां में मिलती है (लेकिन अगर वे नशे में हों तो वह खुद को भुगतान कर सकती है)। मादक पेय, उनके लिए भुगतान करना सज्जन पर निर्भर है)।
लेकिन 21वीं सदी में यह सब, निश्चित रूप से, कम और कम बार देखा जाता है। लेकिन आधुनिक वास्तविकताओं में, किसी ने भी अंतिम नियम को रद्द नहीं किया है: "कौन भुगतान करता है" का प्रश्न वेटर के आने से पहले हल किया जाना चाहिए, उसकी उपस्थिति में बुरे व्यवहार के साथ।
रेस्तरां में जाना लंबे समय से बड़े शहर के सांस्कृतिक जीवन का हिस्सा रहा है। एक टेबल बुक करें और देखभाल करें उपस्थिति- ये अनिवार्य बिंदु हैं, लेकिन किसी रेस्तरां में जाते समय हर कोई शिष्टाचार की बारीकियों को नहीं जानता है। शिष्टाचार विशेषज्ञ एकातेरिना सार्तकोवा का कहना है कि समय बिताने को सुखद और परिष्कृत बनाने के लिए किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए, कैसे अपने बारे में अपनी धारणा खराब न करें, बल्कि अपनी स्थिति पर जोर दें।
कपड़े की अलमारी
रेस्तरां के शिष्टाचार की यात्रा आपकी अलमारी से शुरू होती है। यहां हमें बाहरी वस्त्र, शॉपिंग बैग, छाते, टोपी और अन्य चीजें छोड़नी चाहिए जो मेज पर नहीं हैं। अगर हम किसी सज्जन व्यक्ति के साथ रेस्तरां में आते हैं, तो वह निश्चित रूप से हमारे बाहरी कपड़े उतारने में हमारी मदद करेगा, लेकिन हमें उस आदमी को अपना पर्स सौंपने की ज़रूरत नहीं है।
आप लगभग हमेशा अलमारी के पास एक दर्पण देख सकते हैं, लेकिन कम ही लोग इसका उद्देश्य जानते हैं। अक्सर, उसके सामने, लड़कियाँ अपने बालों में कंघी करना शुरू कर देती हैं, लिपस्टिक लगाती हैं, अपने कपड़े ठीक करती हैं... और यह दर्पण केवल इसलिए काम करता है ताकि हम बस खुद को देख सकें। यदि हम देखते हैं कि हमारी छवि में कुछ सुधार करने की आवश्यकता है, तो हम इसे महिलाओं के कमरे में करते हैं।
महिलाओं के कमरे
मेज के रास्ते में, महिला एक अनिवार्य अनुष्ठान करती है - महिलाओं के कमरे में जाना। यह वह जगह है जहां हम अपने कपड़े, केश विन्यास को सीधा करते हैं और अपने होठों या लिपस्टिक के रंग से अतिरिक्त चमक हटाते हैं ताकि कांच पर निशान न रह जाएं। महिलाओं के कमरे की अगली यात्रा जल्दी नहीं होगी, क्योंकि मुख्य व्यंजन परोसने के दौरान, विशेष रूप से विशेष आयोजनों (शादियों) में छुट्टी का खाना, सालगिरह), महिला मेज नहीं छोड़ती।
मेज पर
रेस्तरां में शिष्टाचार की सुंदरता का विशेष महत्व है। हम बिना किसी उपद्रव के, सीधी पीठ और कुर्सी के 2/3 भाग के साथ अपनी जगह लेते हैं। रेस्तरां में नियम यह है कि पुरुष महिला के बाईं ओर स्थित होता है, या यदि आपको छोटी मेज की पेशकश की जाती है तो आप आमने-सामने बैठ सकते हैं। वैसे, आयोजनों में पति-पत्नी को कभी भी एक-दूसरे के बगल में नहीं बैठाया जाता है, और सबसे सम्मानजनक स्थान उत्सव के मेजबान और परिचारिका के दाएं और बाएं हाथ पर होते हैं। हमने फोन दूर रख दिया; बटुए, कार की चाबियाँ और अन्य सामान की तरह, मेज पर इसकी कोई जगह नहीं है।
क्या अनुमति नहीं है
हम पहले ही ऊपर सूचीबद्ध कर चुके हैं: मेकअप और बालों को सही करना, अनावश्यक वस्तुओं को मेज पर रखना। इसके अलावा, टेबल पर टूथपिक का प्रयोग न करें। यदि हम स्थिति के सौंदर्यशास्त्र और व्यवहार के नियमों के बारे में बात करते हैं, तो अपनी कुर्सी पर पीछे की ओर झुकें या आराम न करें, और आपको अपने पड़ोसियों की ओर पीठ करने की भी आवश्यकता नहीं है।
और मैं फ़ोन पर विशेष ध्यान देना चाहूँगा. हां, किसी रेस्तरां में टेबल पर फोन नहीं होना चाहिए, यह आपकी जेब या पर्स में होगा और सबसे अच्छी बात यह है कि यह वाइब्रेट मोड में या बिना आवाज के होगा। यदि आपको अभी भी कॉल का उत्तर देने की आवश्यकता है, तो आपको टेबल पर बैठे लोगों से माफ़ी मांगनी होगी और डाइनिंग टेबल छोड़ देनी होगी, क्योंकि हम रेस्तरां लॉबी में बात कर रहे हैं ताकि कोई भी बातचीत न सुने और आपसे विचलित न हो।
सेवा
वेटर से कैसे संपर्क करें? मैं नाम याद रखने या उसे अवैयक्तिक रूप से संबोधित करने की सलाह देता हूं। उदाहरण के लिए, "दयालु बनें", "कृपया आएं" या आँख से संपर्क, ऊपर की ओर हाथ का इशारा, सिर का हल्का सा झटका, लेकिन "लड़की/लड़का" नहीं। यूरोपीय शिष्टाचार स्थापित करता है कि महिला मेनू चुनती है, और पुरुष ऑर्डर देता है, लेकिन यहां मैं यह देखने की सलाह देता हूं कि यह कितना उचित है, उदाहरण के लिए, बिजनेस लंच के दौरान ऐसा नियम केवल रास्ते में आएगा। हम महिलाएं भी अक्सर वेटर को टेबल साफ़ करने और व्यंजन परोसने में मदद करना पसंद करती हैं। यह बिल्कुल करने लायक नहीं है, लेकिन जब वेटर आपको परोस रहा हो तो बातचीत में बाधा डालना सही होगा। एक पार्टी में बातचीत
कम से कम तीन विषय हैं जिन पर हम मेज पर चर्चा नहीं करते हैं: राजनीति, धर्म और पैसा। बातचीत के लिए विषय चुनने का नियम बहुत सरल है: यह आपके वार्ताकारों के लिए समझने योग्य और दिलचस्प होना चाहिए। उदाहरण के लिए, फ़िल्म प्रीमियर, प्रदर्शनियों और प्रदर्शनों की चर्चा, अच्छी ख़बरें। यदि आप नहीं जानते कि किस बारे में बात करनी है, तो भोजन के बारे में बात करें - शायद सबसे सार्वभौमिक विषय।
परिचय मेज पर निमंत्रण से पहले या भोजन शुरू होने से पहले होता है। याद रखें, आपको उस व्यक्ति पर ध्यान देना चाहिए जो आपके बाईं ओर बैठा है (बैठने और घूमने के नियमों के अनुसार, यह एक आदमी होगा, और वह इस शाम के लिए आपका सज्जन व्यक्ति है, भले ही आप पहले एक-दूसरे को नहीं जानते हों) ), और आपके दाईं ओर।
टेबल सज्जा
बेशक, यह एक पूरी कहानी है; तस्वीरों वाला एक लेख इसके लिए समर्पित किया जा सकता है। लेकिन अगर मुझसे पूछा जाए कि जब आप पहली बार इससे निपट रहे हों तो टेबल सेटिंग का पता कैसे लगाएं, तो मैं जवाब दूंगा कि सबसे पहले, आत्मविश्वास और शांति से व्यवहार करें। अगर आप कोई गलती भी करते हैं, तो अपना ध्यान उस पर केंद्रित न करें, उसे ज़ोर से तो बिल्कुल भी न कहें। दूसरे, यदि आप किसी रिसेप्शन या किसी कार्यक्रम में हैं, तो देखें कि परिचारिका/मेजबान या आयोजक कैसा व्यवहार करते हैं - यदि आप कुछ नहीं जानते हैं, तो जैसा वे करते हैं वैसा ही करें (हालांकि उनके कार्यों की शुद्धता पर भी सवाल उठाया जा सकता है)। तीसरा, नियम "बाएं हाथ में कांटा, दाएं में चाकू" रद्द नहीं किया गया है, और हम अपनी कोहनियों को मेज पर नहीं रखते हैं और उन्हें शरीर से दूर नहीं रखते हैं।
मैं यह जोड़ूंगा कि आपके मन की शांति के लिए पहले से ही कटलरी का उपयोग करना पढ़ना या सीखना बेहतर है, क्योंकि टेबल शिष्टाचार एक व्यक्ति को प्रकट करता है।
खाना, नहीं खाना
जब सभी मेहमानों को खाना परोसा जा चुका होता है तो हम खाना शुरू करते हैं। इसका अपवाद सूप है, हम इसे परोसने के तुरंत बाद खाना शुरू कर देते हैं। साझी थाली में से खाना हम पहले अपनी थाली में डालते हैं और उसके बाद ही खाते हैं। क्या आपने मछली का ऑर्डर दिया है? जान लें कि इसे चाकू से नहीं काटा जाता है, और एक विशेष मछली चाकू है जो स्पैटुला जैसा दिखता है, और यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप दो कांटे का उपयोग कर सकते हैं। मांस? तंत्र इस प्रकार है: हम एक टुकड़ा काटते हैं, जिसे एक बार में पूरा खाया जा सकता है, और खाते हैं (अमेरिकी शिष्टाचार की तरह नहीं, जहां पहले स्टेक को सभी टुकड़ों में काट दिया जाता है, फिर चाकू हटा दिया जाता है, कांटा हटा दिया जाता है) दाहिने हाथ में स्थानांतरित किया जाता है और खाया जाता है)। से व्यंजन कीमाबिना चाकू के कांटे से खाया जाता है (कटलेट, पत्तागोभी रोल, मीटबॉल)। प्रत्येक व्यंजन के अपने नियम होते हैं, और यह कठिन नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, यह रोमांचक है। सभी नियमों को याद रखना आसान हो जाता है जब हम घर पर भोजन से शुरुआत करके अभ्यास के साथ उन्हें सुदृढ़ करना शुरू करते हैं।
सेंकना
टोस्ट एक टेबल विश है, और ऐसा कहा जाता है, इसे उठाया या पिया नहीं जाता। किसी के सम्मान में गिलास उठाने से इंकार करना अपमानजनक है, भले ही आप शराब नहीं पीते हों। आधिकारिक स्वागत समारोहों में, चश्मा चटकाने या हर 10-15 मिनट में एक से अधिक बार टोस्ट बनाने की प्रथा नहीं है। यह याद रखना चाहिए कि टोस्ट बनाना स्वैच्छिक है, और हर किसी में सार्वजनिक रूप से और वाक्पटुता से बोलने का साहस नहीं होता है। हालाँकि मेरा सुझाव है कि मेरे छात्र यदि किसी ऐसे कार्यक्रम में आमंत्रित किए जाते हैं जहाँ उन्हें टोस्ट बनाने की आवश्यकता हो, तो वे पहले से ही कुछ वाक्य तैयार कर लें और अचानक तैयार हो जाना उनका मजबूत पक्ष नहीं है।
सुझावों
कृतज्ञता व्यक्त करने का एक तरीका या, इसके विपरीत, सेवा के लिए असंतोष एक टिप है। किसी रेस्तरां में, भुगतान के बाद, छोटे पैसे वापस लेने की प्रथा नहीं है, खासकर जब यह बिल के 5% से कम हो - आपको कंजूस माना जाएगा, लेकिन टिप फेंकना बुरा व्यवहार है। सामान्य तौर पर 5 से 15 फीसदी तक छोड़ने का रिवाज है.
फोटो एकातेरिना सार्तकोवा द्वारा: ओल्गा पोडोलियन, मारिया सुमिना
लेख के लिए चित्र: माइल्स एल्ड्रिज, सेबेस्टियन किम, स्टेफ़ानिया पपरेली, टेरी रिचर्डसन, थॉमस कुकसी
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