भरवां मिर्च 7. क्लासिक रेसिपी के अनुसार भरवां मिर्च कैसे पकाएं

भरवां मिर्च लंबे समय से हमारी मेज पर एक पसंदीदा व्यंजन रहा है। इसकी लोकप्रियता का राज यह है कि विभिन्न प्रकार की फिलिंग के कारण हर बार डिश अलग हो जाती है, लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है. मैं आपके ध्यान में मिर्च भरने की कई रेसिपी लाता हूँ।

खुद को न दोहराने के लिए, मैं आपको तुरंत बताऊंगा कि स्टफिंग के लिए फल कैसे तैयार करें। यह चरण लगभग हर रेसिपी में समान है।

ताजे फलों को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें। फिर फल को ऊपर से काट लें और बीच से बीज निकाल दें। छिलके वाले फलों को एक कटोरे या पैन में रखें, उबलते पानी से ढक दें और कुछ 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। जले हुए फल नरम हो जाएंगे, जिससे उन्हें बाद में भरना आसान हो जाएगा। जमी हुई मिर्च को बस उबलते पानी से डुबाने की जरूरत है, और वे स्टफिंग के लिए तैयार हो जाएंगी।

मिर्च के कटे हुए ऊपरी भाग को फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है। इन्हें डंठल से अलग करके भरवां मिर्च के बगल में रख दीजिये.

मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च - क्लासिक नुस्खा

उत्पाद:

• मिश्रित कीमा (बीफ + पोर्क) - 500 ग्राम,
• चावल - 0.5 कप,
• प्याज - 3 पीसी।,
• गाजर - 2-3 पीसी।,
• टमाटर - 5 पीसी।,
• मसाले - नमक, चीनी, काली मिर्च, ऑलस्पाइस।

तैयारी

1. चावल को धोकर एक बर्तन में पानी डालकर आग पर रखें।
2. जब तक चावल पक रहे हों, काली मिर्च तैयार कर लें।
3. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, कढ़ाई में तेल डालकर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर डालें, फिर उन्हें प्याज में डालें और आधा पकने तक प्याज के साथ मिलाएं।
5. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, उनका छिलका हटा दें, आधे को कद्दूकस कर लें और प्याज और गाजर में मिला दें।
6. मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. उबले हुए चावल से पानी निकाल दीजिये.
8. तली हुई सब्जियों में चावल, कीमा, नमक और काली मिर्च डालें। मिर्च को तैयार भराई से भर दिया जाता है, एक पैन में रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबाला जाता है।

सॉस तैयार कर रहे हैं

हम बचे हुए टमाटरों को भी कद्दूकस कर लेते हैं, उन्हें पैन में मिर्च के पास भेजते हैं, थोड़ा सा डालते हैं उबला हुआ पानीताकि तरल कंधों तक पहुंच जाए, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्वादिष्ट रसदार भरवां मिर्च

उत्पाद:

• मांस मिश्रित कीमा- 600 ग्राम,
• चावल - 80 ग्राम,
• मिर्च - 10-12 पीसी।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• प्याज - 2-3 पीसी।,
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद,
• सॉस के लिए - 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट प्रति 0.5 लीटर पानी (या 2 कप)। टमाटर का रस) + 2 चम्मच। सहारा।

तैयारी

1. बारीक कटा प्याज और एक गाजर, कद्दूकस करके मोटे कद्दूकस पर भून लें।
2. चावल को नमकीन पानी में उबालें.
3. आधी तली हुई सब्जियाँ, चावल और कीमा मिलाएँ, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सॉस तैयार करें: तले हुए प्याज और गाजर के दूसरे आधे भाग में जोड़ें टमाटर सॉस, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मसाले, 2 चम्मच डालें। सहारा। आपको सॉस में चीनी महसूस नहीं होगी, लेकिन पकवान का स्वाद बेहतर हो जाएगा।
5. हम फलों को भरावन से भरते हैं, उन्हें सॉस पैन में रखते हैं, पानी डालते हैं ताकि यह मिर्च के कंधों तक पहुंच जाए। ऊपर से रोस्टिंग सॉस डालें. 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. परोसने से पहले तैयार पकवानहरियाली से सजाएं.

खट्टा क्रीम के साथ भरवां मिर्च - बहुत स्वादिष्ट!

उत्पाद:

• बेल मिर्च - 15 पीसी।,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• चावल - 100 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम,
• टमाटर सॉस - 400-500 ग्राम,
• पानी - 100 मिली (सॉस के लिए),
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कैसे करें?

1. नियमित तलने के लिए प्याज को काट लें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. धुले हुए चावल में 1:2 के अनुपात में पानी डालें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
5. हम उबले हुए चावल, तलने और कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ मिलाते हैं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, मिलाएँ।
6. हम मिर्च भरते हैं।
7. सॉस तैयार करें: गर्म फ्राइंग पैन में डालें टमाटर का पेस्ट, फिर खट्टा क्रीम और पानी डालें। 1 चम्मच डालें. नमक, 2 चम्मच. सहारा। हिलाएँ, उबाल लें और 1 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
8. पैन में रखी मिर्च के ऊपर सॉस डालें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ऐसा हो सकता है कि पर्याप्त सॉस न हो, ऐसी स्थिति में आप बस उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

आपको लेने की आवश्यकता है:

• शिमला मिर्च,
• गाजर - 2 पीसी।,
• 1 बड़ा प्याज,
• 1 कप उबले चावल,
• टमाटर - 2 पीसी।,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• सॉस के लिए खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल.,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• पानी - 0.5 लीटर,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

1. हम मिर्च तैयार करते हैं, कटे हुए शीर्ष को फेंके नहीं, वे काम आएंगे। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
2. एक कढ़ाई में तेल डालकर आधा तैयार प्याज और गाजर भून लें, इसमें 1 बारीक कटा हुआ टमाटर डाल दें.
3. तलने में बारीक कटी काली मिर्च और चावल डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मिश्रण.
4. मिर्च में भरावन डालकर पैन में रखें.
5. खाना बनाना खट्टा क्रीम सॉस. बचे हुए आधे प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ आधा पकने तक भूनें, बारीक कटा हुआ टमाटर डालें (आप 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं), आटे के साथ छिड़कें, तलने को हिलाएं ताकि आटा सारी चर्बी सोख ले। - फिर पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. नमक और काली मिर्च की चटनी, आप 0.5 चम्मच सब्जी डाल सकते हैं, और अंत में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें और तैयार मिर्च के ऊपर सॉस डालें।
6. मिर्च को 30-40 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

शाकाहारी भरावन वाली मिर्च (ओवन में पकाना)

आवश्यक उत्पाद:

• प्याज - 2 पीसी।,
• शैंपेनोन, लेकिन पोर्सिनी मशरूम लेना बेहतर है,
• उबले चावल - 1 कप,
• टमाटर 2-3 पीसी।,
• तुरई,
• फ़ेटा चीज़ - 50 -100 ग्राम,
• तलने के लिए तेल,
• नमक, काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज, मशरूम और तोरी भूनें।
2. मसाले डालें और फिर कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक भूनें।
3. चावल डालें और भरावन मिलाएँ।
4. हम मिर्च भरते हैं और उन्हें सॉस पैन में डालते हैं।
5. मिर्च के ऊपर फेटा चीज़ रखें, थोड़ी और काली मिर्च छिड़कें और ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें।
6. 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

चिकन भरने के साथ भरवां मिर्च (ओवन में)

सामग्री:

• उबाला हुआ या तला हुआ मुर्गे की जांघ का मास,
• बीबीक्यू सॉस (आप केचप का उपयोग कर सकते हैं)
• मोत्ज़ारेला चीज़ (या कोई अन्य)
• अजवाइन, टुकड़ों में कटा हुआ
• उबला हुआ चावल,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मैं उत्पादों की मात्रा नहीं बताता, वे उनकी उपलब्धता से ली गई हैं।

खाना कैसे बनाएँ

1. को मुर्गी का मांसथोड़ा बारबेक्यू सॉस या केचप, अजवाइन, चावल डालें। हिलाओ, नमक और काली मिर्च.
2. फिर से मिलाएं और मिर्च भर दें.
3. भरावन के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. परोसते समय इसके ऊपर थोड़ा सा सॉस डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

उत्पाद:

• बड़ी शिमला मिर्च,
• मुर्गे की जांघ का मास,
• टमाटर - 1 - 2 पीसी।,
• पनीर ड्यूरम की किस्में– 100-150 ग्राम,
• बिना स्वाद वाला दही (खट्टा क्रीम) - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक, पिसी काली मिर्च, लहसुन मसाला, डिल।

तैयारी

1. काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये ताकि डंठल भी 2 भागों में कट जाये. हम कोर और बीज के हिस्सों को साफ करते हैं।
2. कच्चा चिकन पट्टिका, टमाटर क्यूब्स में काट लें। पनीर को कद्दूकस कर लें और हरी सब्जियों को बारीक काट लें।
3. हम कटा हुआ फ़िललेट, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन मसाला डालें। मिश्रण.
4. फिलिंग को काली मिर्च के आधे भाग में रखें। फिर इन्हें घी लगी हुई फॉर्म में डाल दें.
5. 180-200ºC के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।
6. 30 मिनट के बाद, पैन को ओवन से हटा दें, भरे हुए हिस्सों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और उन्हें 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

सामग्री तैयार करें.

काली मिर्च को धोएं, बीज बॉक्स को सावधानी से काटें, बीज निकालने के लिए फिर से धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें मिर्च डालें और सभी तरफ से हल्का सा भून लें।
एक कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
भरावन तैयार करें.
चावल धोएं, पानी डालें और आधा पकने तक (लगभग 5-7 मिनट) उबालें।
गाजरों को धोएं, छीलें और मोटे कद्दूकस या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लीजिए.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक भूनें।
प्याज को एक स्पैटुला से पैन के किनारे पर खिसकाएं, गाजर डालें, हल्का नमक डालें और हिलाते हुए भूनें, जब तक कि गाजर थोड़ी नरम न हो जाए (लगभग 3-4 मिनट)।
एक बड़े कटोरे में, कीमा, चावल और तले हुए प्याज और गाजर मिलाएं।

टमाटरों को धोएं, प्रत्येक पर क्रॉस-आकार का कट लगाएं, उन्हें 30-60 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, फिर तुरंत उन्हें स्थानांतरित करें बर्फ का पानीऔर त्वचा को हटा दें.
टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
लहसुन छीलें और लहसुन निचोड़ने वाली मशीन से गुजारें।
साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर, केचप, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएँ।

कीमा को अच्छी तरह मिलाएं (इसे अपने हाथों से मिलाना सुविधाजनक है)।

तैयार मिर्च को कीमा से भरें और सॉस पैन या अन्य मोटी दीवार वाले कंटेनर में रखें।
टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें.
खट्टी क्रीम को केचप के साथ मिलाकर मिला लें।
पानी डालें और फिर से हिलाएँ।
सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
परिणामस्वरूप सॉस को काली मिर्च के ऊपर डालें।

काली मिर्च को धीमी आंच पर, ढककर, लगभग 40-60 मिनट तक उबालें।
आंच बंद कर दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

अगर क्लासिक मांस से भरा हुआऔर चावल, मिर्च अब अपने स्वाद से प्रभावित नहीं करते हैं, और आत्मा को विविधता की आवश्यकता होती है, तो ये मूल व्यंजन विशेष रूप से आपके लिए हैं। यहां, प्रस्तुत विविधता के बीच, हर कोई अपने लिए कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट पा सकता है।

1. अंडे और मशरूम से भरी मिर्च

क्या आपने कभी काली मिर्च का स्वाद चखा है? मशरूम से भरा हुआऔर अंडे? नहीं? तो फिर क्लासिक रेसिपी के बारे में रूढ़िवादिता को तोड़ने और कुछ नया और मूल पकाने का प्रयास करने का समय आ गया है। यह व्यंजन अपने स्वाद और सुगंध से उन लोगों को भी सुखद आश्चर्यचकित कर देगा जो ऐसे भोजन के बारे में संदेह करते हैं।

सामग्री:

बेल मिर्च - 2 पीसी;
हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम;
अंडे - 4 पीसी;
शैंपेनोन - 50-70 ग्राम;
ब्रोकोली फूल - 100;
लाल मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि संख्या 1:

अंडों को सख्त उबालें और बारीक काट लें;
मशरूम और ब्रोकोली को समान रूप से काटें और अंडे के साथ मिलाएं;
नमक और मिर्च;
धीरे से हिलाए;

प्रत्येक आधे हिस्से में मशरूम, अंडा और ब्रोकोली की फिलिंग रखें;
मिर्च को पहले से तैयार बेकिंग शीट पर रखें। चर्मपत्र;
35 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
परोसने से पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

खाना पकाने की विधि संख्या 2:

काली मिर्च को आधा काट लें;
बीज और विभाजन हटा दें;
काली मिर्च के आधे भाग को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें;
जब मिर्च पक रही हो, मशरूम को क्यूब्स में काट लें;
नमक और मिर्च;
और उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक वे न बन जाएं सुनहरी भूरी पपड़ी;
मशरूम की फिलिंग को पकी हुई काली मिर्च के हिस्सों में रखें;
कसा हुआ पनीर छिड़कें और प्रत्येक आधे भाग में एक अंडा फोड़ें;
काली मिर्च के आधे भाग को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें;
चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

2. मैक्सिकन भरवां मिर्च

मैक्सिकन भरवां मिर्च - एक और मूल नुस्खायह व्यंजन परिवार के लगभग सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

सामग्री:

बेल मिर्च - 3 पीसी;
कीमा बनाया हुआ गोमांस / या गोमांस का टुकड़ा (या आपकी इच्छा के अनुसार कोई अन्य) - 400 ग्राम;
सख्त पनीर- 100 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा;
लहसुन - 3 लौंग;
मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
सलाद के पत्ते - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

फिर इसे जैतून के तेल में भून लें;
लहसुन को काट लें और प्याज में मिला दें;
प्याज और लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस रखें (यदि आपके पास मांस का एक टुकड़ा है, तो इसे छोटे क्यूब्स में काट लें);
नमक और मिर्च;
हल्का भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें;
काली मिर्च को आधा काट लें;
बीज और झिल्ली हटा दें;
काली मिर्च के आधे भाग को पहले से चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें;
प्रत्येक आधे हिस्से को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें;
ऊपर से उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़कें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
तैयार है काली मिर्चइन्हें प्रस्तुत करें ताजी पत्तियाँसलाद

3. ट्यूना और टमाटर से भरी हुई मिर्च

यह व्यंजन किसी शौकीन पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है असामान्य संयोजनसामग्री। कोमल रसदार ट्यूना जो जीभ पर पिघल जाती है मसालेदार स्वादहरी प्याज के साथ सुखद खटासटमाटर एक उज्ज्वल संयोजन और स्वाद का असाधारण मिश्रण बनाते हैं।

सामग्री:

डिब्बाबंद टूना - 150 ग्राम;
चेडर चीज़ - 100 ग्राम;
मीठी मिर्च - 3 पीसी;
केपर्स - 2 बड़े चम्मच;
टमाटर - 2 पीसी;
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
हरी प्याज- 2 पंख.

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च को आधा काट लें;
बीज और झिल्ली हटा दें;
लगभग 5 मिनट तक सभी तरफ से ग्रिल करें;
प्याज काट लें;
टमाटर को क्यूब्स में काट लें;
एक कटोरे में, आधा मिला लें कसा हुआ पनीर, टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा प्याज, ट्यूना, केपर्स और टमाटर;
काली मिर्च के आधे हिस्से को भरावन से भरें;
ऊपर से बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें;
मिर्च को और 5 मिनट के लिए ग्रिल पर रखें।

4. पनीर और बेकन से भरी मिर्च

रसदार, स्वादिष्ट बेकन और सुनहरी पपड़ीपनीर इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण बन जाएगा, जिसका विरोध करना बहुत मुश्किल है।

सामग्री:

छोटा शिमला मिर्च- 8 पीसी;
बकरी के दूध से बनी चीज़- 100 ग्राम;
बेकन - 6 स्लाइस;
अंडे - 2 पीसी;
लहसुन - 2 लौंग;
हरी प्याज - 3 पंख;
पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर बारीक काट लें;
लहसुन काट लें;
पनीर को काट लें या कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस;
बेकन को समान टुकड़ों में काटें;
अंडे के साथ सभी सामग्री मिलाएं;
हल्का नमक और काली मिर्च;
काली मिर्च के डंठल काट दें और ध्यान से बीज और झिल्लियों वाला बीच का हिस्सा हटा दें;
मिर्च को पहले से तैयार फिलिंग से भरें;
मिर्च को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें;
30 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

5. पालक और पनीर से भरी हुई मिर्च

इतना रसदार और सारे मसालेयह उन लोगों को पसंद आएगा जो स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं और आहार का पालन करते हैं।

सामग्री:

बेल मिर्च - 3 पीसी;
रिकोटा - 150 ग्राम;
परमेसन - 50 ग्राम;
पालक - 200 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी;
लहसुन - 4 लौंग;
जैतून का तेल- 2 टीबीएसपी;

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट लें और जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें;
लहसुन काट लें;
पालक को बारीक काट लें और लहसुन के साथ प्याज में मिला दें;
नमक और मिर्च;
लगभग 2 मिनट तक हिलाएँ और भूनें;
फिर रिकोटा डालें;
काली मिर्च को आधा काट लें;
बीच और झिल्लियों को हटा दें;
हिस्सों को पनीर, प्याज और पालक से भरें;
ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें;
मिर्च को 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

6. इटालियन स्टाइल में चिकन के साथ भरवां मिर्च

आज़माने लायक एक और डिश. कोमल चिकन पट्टिका, सुगंधित प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, कई प्रकार के पनीर - यह सब और बहुत कुछ एक दूसरे के स्वाद पर पूरी तरह जोर देते हैं, जिससे भरावन उज्जवल और समृद्ध हो जाता है।

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
चिकन शोरबा- 70 मिली;
मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम;
रिकोटा - 100 ग्राम;
बेल मिर्च - 4 पीसी;
प्रोवेनकल जड़ी बूटी- 1 चम्मच;
तुलसी - 1/3 गुच्छा;
लहसुन - 3 लौंग;
नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

मसाले और नमक के साथ पट्टिका को रगड़ें;
फिर इसे जैतून के तेल में पकने तक भूनें;
मांस को ठंडा होने दें और क्यूब्स में काट लें;
टमाटर को भी छोटे क्यूब्स में काट लें;
रिकोटा को कांटे से मैश करें और फ़िललेट, टमाटर, बारीक कटा हुआ लहसुन और तुलसी के साथ मिलाएं;
नमक और मिर्च;
काली मिर्च को आधा काट लें;
बीज और झिल्ली हटा दें;
प्रत्येक आधे भाग में भराई रखें;
शीर्ष पर मोत्ज़ारेला छिड़कें;
भरवां मिर्च को बेकिंग डिश में रखें;
वहाँ शोरबा डालो;
और 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

7. झींगा से भरी मिर्च

किसने सोचा होगा कि क्लासिक व्यंजनों के अलावा, विदेशी व्यंजन भी हैं। काली मिर्च, झींगा से भरा हुआ- एक ऐसा व्यंजन जो आश्चर्यचकित करता है और साथ ही आपको स्तब्ध कर देता है, जिज्ञासा पैदा करता है और इसे जल्द से जल्द आज़माने की इच्छा पैदा करता है।

सामग्री:

छोटी मीठी मिर्च - 9 पीसी;
झींगा (अधिमानतः खुली) - 400 ग्राम;
पेस्टो सॉस - 3 बड़े चम्मच;
लाल शिमला मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
नींबू - 1/2 पीसी;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

झींगा को छीलें और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें;
थोड़ा ठंडा होने दें और मांस को बारीक काट लें;
फिर कटे हुए झींगा मांस को सॉस के साथ मिलाएं, नींबू का रस, मसाला और नमक;
काली मिर्च को आधा काट लें;
बीज और झिल्ली हटा दें;
आधे भाग को भरावन से भरें;
और 30 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

मैं कहूंगा कि वे कितने प्यारे, कितने स्वादिष्ट और बहुत खुशमिजाज हैं।

इसके लिए पाक कृतिजरूरत होगी एक छोटी राशिमीठी बहुरंगी बेल मिर्च, यदि आपके पास है बड़ी राशि, तो उन्हें बनाने में संकोच न करें

आपको क्या लगता है मिर्च भरने के लिए किसका उपयोग किया जा सकता है? क्या भराई, किस सामग्री से? सबसे आम हैं कीमा और चावल, जिनके बारे में आप आज इस लेख से सीखेंगे।

दिलचस्प! आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ आ सकते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें मांस रहित बैंगन, मशरूम, गोभी, सब्जियां, पनीर, पनीर और अंडे, एक प्रकार का अनाज, चावल के बिना, आदि के साथ बनाएं।

वैसे आप अपने इस्तेमाल से सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं फ्रीजर, बस ताजे धुले सूखे मेवों को छील लें, बीज और डंठल हटा दें, उन्हें एक बैग में डाल दें और फ्रीज कर दें, और फिर आप उन्हें किसी भी समय निकाल कर कुछ भी पका सकते हैं।

आप इस व्यंजन को वर्ष के किसी भी समय बना सकते हैं, जब तक आपके पास काली मिर्च, चावल और कोई भी मांस हो। सबसे अच्छी बात मांस उपयुक्त हैमिश्रित प्रकार का कीमा: बीफ + पोर्क, लेकिन सामान्य तौर पर आप बिल्कुल किसी भी प्रकार का ले सकते हैं, यहां तक ​​कि टर्की या चिकन भी।

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हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• चावल - 70-80 ग्राम
• मीठी बेल मिर्च -6-9 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. लो आवश्यक मात्राचावल डालें और ऊपर से डालें गर्म पानीउबलते पानी को ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। अगर चावल बहुत गंदा है तो बेशक आपको पहले उसे छांटना चाहिए।

महत्वपूर्ण! लोग अक्सर पूछते हैं कि इस व्यंजन के लिए किस प्रकार के चावल की आवश्यकता है? गोल दाने वाला चावल लेना सर्वोत्तम है, यह अपने तरीके से बेहतर है। स्वाद गुणया के लिए जापानी भोजनछोटे छोटे।

2. अगला कदम है मिर्च. आपको उनके साथ निम्नलिखित कार्य करने होंगे: बहते पानी के नीचे धोएं ठंडा पानी, और फिर बीज और विभाजन को हटाते हुए, एक चाकू का उपयोग करके कोर को एक सर्कल में काट लें।

महत्वपूर्ण! अगर आप पार्टिशन नहीं हटाएंगे तो कड़वाहट आ सकती है, इस बात का ध्यान रखें।

3. इसके बाद गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्याजचाकू से बारीक काट लीजिये. लहसुन को रसोई के चाकू से बहुत बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और फिर कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, हिलाएं। जब तक प्याज सुनहरा न होने लगे तब तक भूनें.

सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लीजिए और थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

4. अब कीमा तैयार कर लीजिए, अगर आपके पास यह फ्रोजन है तो पहले इसे डीफ्रॉस्ट कर लीजिए कमरे का तापमान. तली हुई सब्जियों में से कुछ को इसमें डुबोएं - आधे से अधिक, बाकी का उपयोग किसी अन्य उद्देश्य के लिए किया जाएगा। हिलाना। - फिर पानी से भरे चावल को छलनी या छलनी से छान लें और यहां भेज दें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

5. मिर्च में तैयार भरावन भरें. आपको इसे बहुत ज्यादा सख्त नहीं करना चाहिए, क्योंकि पकाने के दौरान चावल नरम हो जाएंगे।

6. एक पैन लें और उसमें बची हुई तली हुई सब्जियां नीचे रख दें. फिर मिर्च को एक गोले में सीधी स्थिति में रखें।

7. ठंडी फिलिंग के लिए आपको टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी, इन सामग्रियों को एक गिलास में डालें और एक साथ मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च डालें, अपने स्वाद के आधार पर लगभग 0.5 चम्मच - 1 चम्मच नमक डालें। एक पूरा गिलास तरल बनाने के लिए इसमें पानी डालें, हिलाएँ।

महत्वपूर्ण! खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है।

8. इस मिश्रण को भरवां मिर्च के ऊपर डालें. फिर और पानी लें और सभी मिर्चों के ऊपर तब तक डालें जब तक किनारे पर लगभग 2-3 सेमी न रह जाए।

9. मध्यम आंच पर रखें, ढक्कन से ढक दें और उबाल आने के बाद 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, इसमें तेज पत्ता डालें और कुछ काली मिर्च डालें।

10. खट्टी क्रीम में पकी हुई मिर्च इतनी सुंदर, रसदार और सुगंधित होती है! बहुत अच्छा लग रहा है, बिल्कुल स्वादिष्ट, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

उदाहरण के लिए, इन व्यंजनों को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें भरताया पेय के रूप में काढ़ा बनाएं

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च

विविधता के लिए, आप इस व्यंजन को मल्टीकुकर नामक चमत्कारी मशीन में आसानी से बना सकते हैं। मुझे वास्तव में इसके साथ खाना बनाना पसंद है क्योंकि यह तेज़, आसान और त्वरित है। जैसा कि वे कहते हैं, मैंने सब कुछ वहीं ठूंस दिया और अपने घर के काम में लग गई।

इसलिए, जिसके पास भी ऐसा अवसर है, वह इसका उपयोग विभिन्न दूसरे और पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए अधिक बार करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़ी बेल मिर्च - 4-6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• आलू - 1 पीसी।
• चावल - 3-4 बड़े चम्मच
• गाजर - 0.5 पीसी।
• छोटी तोरी - 1 पीसी।
• डिल - गुच्छा
• के लिए मसाला कीमा- स्वाद
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. इन सामग्रियों से, अर्थात् चिकन मांस, कच्चे आलू, प्याज, ताजा खुली गाजर, लहसुन, खुली तोरी; एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ मोड़ो।

डिल को रसोई के चाकू से काट लें और वहां डाल दें।

नमक डालें, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला डालें और सभी चीज़ों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

शायद! आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि इस भराई में इतनी सारी अलग-अलग सामग्रियां डाली जाती हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह बहुत कोमल और रसदार और पौष्टिक भी बनती है, क्योंकि चिकन मांस को एक दुबला विकल्प माना जाता है।

2. महत्वपूर्ण क्षण मिर्च को भरना है। सबसे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, बीच का हिस्सा और बीज हटा दें, आप बस ऊपर से काट सकते हैं, लेकिन इसे फेंके नहीं, यह एक तरह का ढक्कन होगा, और मेज के लिए यह एक सुंदर सजावटी सजावट की तरह दिखेगा, जैसे आश्चर्य के साथ एक मिर्च. परिणामी भराई को अंदर भरें।

तो, मिर्च को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, लगभग आधी मिर्च में पानी भरें।

3. अब ढक्कन से ढककर 40 मिनट के लिए "स्टू" मोड चुनें। और आप कुछ अन्य काम भी कर सकते हैं।

4. धीमी कुकर में तली हुई कितनी सुंदर छोटी पीली डार्लिंग चिकन का कीमाऔर यह चावल निकला। इन्हें अच्छे मूड में और खट्टी क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

ओवन में पनीर के साथ भरवां मिर्च को आधा करके कैसे पकाएं

अगला विकल्प काफी आहार संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि ओवन में बिल्कुल सब कुछ पकाने की सिफारिश की जाती है, और यह व्यंजन कोई अपवाद नहीं है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का मुख्य आकर्षण पनीर होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• शिमला मिर्च - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• पनीर - 200 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• स्वादानुसार साग
• वनस्पति तेल - 2-4 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहला कदम सूची के अनुसार सभी सामग्री तैयार करना है।

गाजर और प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये.

2. कटी हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में भूनें। प्याज के सुनहरा होने और गाजर के नरम होने तक भूनिये, चलाते हुए 3-5 मिनिट तक भूनिये.

4. से शिमला मिर्चनावें बनाएं, ऐसा करने के लिए, प्रत्येक मिर्च को आधा काट लें, पूंछ, कोर और बीज हटा दें। फिलिंग को अंदर रखें, ठीक इस फोटो की तरह। इसे इस तरह रखें, पहले कीमा, और फिर पनीर का एक आयताकार टुकड़ा, फिर से कीमा। पनीर कीमा बनाया हुआ मांस के बीच में दिखना चाहिए।

पनीर की खपत इस प्रकार है: 100 ग्राम बीच में जाता है, और शेष 100 ग्राम मिर्च को कद्दूकस करके सजाने के लिए होता है।

5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिर्च अच्छी तरह से पक गई है, आप उन्हें पन्नी से ढक सकते हैं। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

महत्वपूर्ण! आपको फ़ॉइल का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, यह वैकल्पिक है।

6. समय के बाद ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें. पनीर को पिघलाने के लिए 5 मिनट के लिए बिना पन्नी के ओवन में रखें।

महत्वपूर्ण! आप 20 मिनट तक नहीं, बल्कि 30-40 मिनट तक बेक कर सकते हैं, यह आपके ओवन पर निर्भर करता है और आप किस प्रकार की मिर्च पसंद करते हैं, कुरकुरी या नरम।

7. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ये पके हुए मिर्च बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक बनेंगे।

किसी भी या आलू के साथ परोसें. आपके लिए स्वादिष्ट खोजें!

ग्रेवी के साथ पकी हुई कीमा मिर्च और चावल

खाना पकाने का एक अन्य विकल्प, YouTube से यह वीडियो देखें और आप खुशी-खुशी और आसानी से दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आज के मेनू में विविधता ला सकते हैं। इस तैयारी में एक बहुत है दिलचस्प विशेषता, यह एक असामान्य भराव में छिपा हुआ है:

कीमा, चावल और गाजर से भरी भरवां मिर्च

यह छुट्टियों का व्यंजनआप अभी खाना बना सकते हैं, इन उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करें। यह विकल्प शैंपेनॉन जैसे मशरूम का उपयोग करता है; सिद्धांत रूप में, आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं, या उनका उपयोग बिल्कुल नहीं कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 500 ग्राम
• मशरूम - 4 पीसी।
• चावल - 70 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• शिमला मिर्च - 4 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पनीर - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. भरावन तैयार करने से शुरुआत करें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। चावल धो लें, और फिर सभी सामग्री को कीमा में मिला दें। हिलाना। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

महत्वपूर्ण! कीमा को रसदार बनाने के लिए इसमें आधा गिलास पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें छोटे क्यूब्स, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

2. तैयार मिर्च (उन्हें धोया जाना चाहिए, सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दिया जाना चाहिए, और आधे-नावों में काट दिया जाना चाहिए)। भरने के साथ सामान. ऊपर से टमाटर के गोले डालें। जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या पैन पर रखें वनस्पति तेल.

ओवन चालू करें और लगभग पक जाने तक 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

3. फिर अंत में इसे बाहर निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। फिर पनीर को पिघलाने के लिए इसे वापस ओवन में रख दें।

4. ओवन में आधे भाग कितने उज्ज्वल और सुगंधित सौंदर्य वाले निकले। अपने प्रियजनों के लिए खुशी से खाना बनाएं।

यह व्यंजन किसी भी साइड डिश के लिए एक सुखद अतिरिक्त हो सकता है, साथ ही ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में भी काम कर सकता है।

सब्जियों से भरी मिर्च - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

खैर, एक और बहुत दिलचस्प और असामान्य विकल्प बनाया जा सकता है, अगर आपको वास्तव में सब्जियां पसंद हैं, तो इसे अभी इस छोटे से वीडियो में देखें।

मेरे लिए बस इतना ही, मैं कामना करता हूं कि आपकी मिर्चें बहुत सफल हों। यह तेज़ और बहुत है स्वादिष्ट व्यंजन, जो बिल्कुल हर किसी को पसंद है, किसी भी उत्सव या दावत में जोड़ा जाएगा।

मुझे आशा है कि यह आपके लिए उपयोगी था। जल्द ही आप सभी से इस ब्लॉग पर मुलाकात होगी। मुझे न केवल यहां, बल्कि मेरे समूह के संपर्क पृष्ठों पर भी अधिक बार पढ़ें। नमस्ते। बाद में मिलते हैं।

सामग्री

4-5 शिमला मिर्च के लिए:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 टमाटर या 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट - वैकल्पिक;
• 100 ग्राम चावल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद का 1 गुच्छा - वैकल्पिक।

कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस भरने के लिए उपयुक्त है। अक्सर, मिर्च सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा, टर्की या संयोजन के साथ बनाई जाती है अलग - अलग प्रकारमांस।

क्लासिक संस्करण पोर्क और का मिश्रण है ग्राउंड बीफ़ 1:1 के अनुपात में.

यह इस कीमा से है कि मिर्च के लिए एक रसदार, लेकिन मध्यम वसायुक्त भराव प्राप्त होता है।

वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप बेकन, मशरूम, झींगा, सब्जियां या पनीर का उपयोग कर सकते हैं:

तैयारी

गाजर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पहले प्याज डालें और 2-3 मिनट बाद गाजर डालें। सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। आप सब्जियों में टमाटर का गूदा या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं.

कुछ लोग कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा प्याज मिलाना पसंद करते हैं, लेकिन अगर इसे तला जाए तो भरावन अधिक स्वादिष्ट होगा।

रोस्ट को एक प्लेट में रखें. यदि आप सब्जियों को पैन में छोड़ देते हैं, तो आंच से उतारने के बाद भी वे भूनती रहेंगी।

1. टमाटर का रस + 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम + नमक + पिसी हुई काली मिर्च।
2. 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम + 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट + पानी + नमक + पिसी हुई काली मिर्च।
3. 1 गाजर + 1 प्याज + 2 टमाटर या 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट + 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम + नमक + पिसी हुई काली मिर्च + पानी। गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. टमाटर का गूदा या टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और मसाले डालें। पहले मिर्च पर भूनने के बाद, पानी या तो फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में डाला जा सकता है।

कंटेनर को मिर्च से ढक दें और सॉस को उबाल लें। फिर मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

मिर्च की पकीता की जांच करने के लिए, बस उन्हें चखें। चावल, मांस और सब्जियाँ पूरी तरह से पकाई जानी चाहिए।

मिर्च को स्टोव से निकालें और उन्हें 10-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि वे पूरी तरह से सॉस से संतृप्त हो जाएं और और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएं।

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आप मिर्च को ऊपर से काट सकते हैं, जैसे स्टोव पर पकाते समय, या यदि चाहें तो सब्जियों को लंबाई में आधा काट सकते हैं, डंठल छोड़ सकते हैं। दोनों ही मामलों में, आपको मिर्च से बीज निकालने होंगे।

मिर्च में तैयार भरावन भरें. एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और मिर्च को एक परत में रखें।

पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, कटे हुए लहसुन के साथ काली मिर्च या खट्टा क्रीम के शीर्ष को ब्रश करें।

मिर्च को लगभग 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और पिघलने तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें।