Můžete si vyrobit kyselé mléko pomocí bakterií mléčného kvašení nebo nechat domácí mléko při pokojové teplotě asi den. Kyselé mléko z mléka koupeného v supermarketu bez použití speciálních bakterií mléčného kvašení nevyrobíte, i když někdy ani ony nepomohou.
I když, když domácí mléko leží dlouho v lednici, může zkysnout i tam. V dokonale kyselém mléce se oddělí syrovátka od sražené hmoty. Kyselou směs pokojové teploty nalijeme do mísy a mícháme dohladka, aby nebyly hrudky.
Rozšleháme vejce, přidáme kuchyňskou sůl a krystalový cukr. Šlehejte do hladka.
Přidejte prosátou mouku nasycenou kyslíkem a po částech sodu. Opět promícháme metličkou. Množství mouky se může mírně lišit v závislosti na tloušťce kyselé směsi.
Těsto na palačinky by mělo být bublinkové a konzistence husté domácí zakysané smetany, která se na pánvi moc nerozteče. Těsto nechte 30 minut odležet v teple. Poté v žádném případě nemíchejte samotné těsto, protože se stalo nadýchanějším a vzdušnějším.
Rozehřejte pánev s malým množstvím slunečnicového oleje a 1 polévkovou lžící. Umístěte lžíci těsta, tvořící palačinky. Když jsou z jedné strany opečené, otočte je na druhou.
Tímto způsobem smažte všechny palačinky a na každou novou porci přidejte olej.
Svěží palačinky s kyselým mlékem jsou hotové. Můžete podávat přímo horké nebo teplé s jakoukoli marmeládou, medem nebo zakysanou smetanou. A určitě si dejte šálek čaje nebo mléka. Jakákoli kombinace bude neuvěřitelně chutná.
K upečení nadýchaných palačinek potřebujete jen pár ingrediencí: kyselé mléko (nebo kefír), mouku, sodu, sůl, cukr a rostlinný olej na smažení. Jedná se o lahodné a nadýchané těsto bez vajec!
Zvláště zajímavé se ukáže, pokud do tohoto základního těsta přidáte nějaké ovoce: jablka, hrozny, hrušky atd. Nedávno jsem začal některé pšeničné mouky nahrazovat zdravějšími druhy, například celozrnnou moukou. Vezměte na vědomí tento recept na rychlé a vydatné snídaně na Maslenici!
Připravte si ingredience:
Na těsto smíchejte kyselé mléko (nebo kefír) s moukou smíchanou se sodou, cukrem a solí. Použijte například jeden díl pšeničné mouky a jeden díl celozrnné nebo jiné celozrnné mouky. 
Rychle mícháme, dokud se ingredience nespojí. Těsto bude husté a nadýchané. V této fázi můžete do těsta přidat kousky ovoce.
Palačinky smažte na rozpálené pánvi na rostlinném oleji určeném ke smažení. Lžící odeberte část těsta a poté jej pomocí stěrky otočte, aby zhnědlo na druhé straně. 
Nadýchané a lahodné palačinky z kyselého mléka z různých druhů mouky jsou hotové. Podávejte je se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, zavařeninami nebo džemy.
Nespěchejte, abyste se zbavili jídla, pokud se pokazilo. Můžete z nich udělat například nadýchané palačinky s kyselým mlékem. Zvláště dobré je podávat je horké, s křupavou kůrkou, s máslem, zakysanou smetanou, medem nebo marmeládou.
Nejjednodušší recept, který nevyžaduje speciální dovednosti, hlavní věc je přítomnost všech složek.
Požadované produkty:
- dvě vejce;
- dvě polévkové lžíce. lžíce cukru;
- půl lžičky sody;
- půl litru kyselého mléka;
- špetka soli pro chuť.
Proces vaření:
- V libovolné nádobě smíchejte obsah vajec, cukru a soli.
- Do této směsi nalijte mléčný výrobek a ujistěte se, že má jednotnou konzistenci.
- Zbývá jen opatrně přidat mouku a jedlou sodu a pomocí lžíce vložit těsto na rozpálenou pánev. Udržujte na ohni asi 2 minuty z každé strany.
Vaření s droždím
I když tento recept dělá pečivo výživnější, ukazuje se také, že je ještě nadýchanější a sytější.
Složení produktu:
- 2 vesnická vejce;
- špetka soli;
- 0,5 malý lžíce droždí;
- 50 gramů cukru;
- 2 sklenice kyselého mléka;
- asi 400 g mouky.
Sekvenční řazení:
- Lush palačinky s droždím nejsou tak náročné na přípravu. Nejprve smíchejte droždí s teplou vodou, ne více než 39 stupňů, přidejte cukr a nechte chvíli odležet.
- Vezměte další nádobu, nalijte do ní obsah vajec, rozklepněte je, nejlépe mixérem. Tuto hmotu pak přidejte ke kvásku.
- Samostatně smíchejte mouku se sypkými přísadami. Nejprve vlijeme směs vajec a droždí a poté mléko. Měli byste mít lehce tekutou konzistenci.
- Mísu zakryjte a nechte hodinu kynout.
- Poté odeberte malé množství těsta, vložte ho do horké pánve a smažte, dokud nebude hotové.
Palačinky s kyselým mlékem bez vajec
Palačinky s kyselým mlékem bez vajec - recept pro ty, kteří tento produkt nemají v chladničce nebo nemají rádi chuť, kterou dávají.
Požadované produkty:
- 30 gramů cukru;
- sklenici kyselého mléka;
- špetka soli;
- 300 gramů mouky;
- 4 gramy sody.
Proces vaření:
- V tomto receptu byste měli začít vařit s mlékem. Mírně ji prohřejeme a opatrně promícháme s moukou. Aby tam nebyly hrudky. Měli byste získat homogenní hmotu.
- Nyní přidejte uvedené sypké produkty, to znamená sůl, sodu a cukr. Výsledkem bude poměrně hustá, viskózní směs.
- Rozpálíme pánev, otočíme na střední stupeň a pečeme z obou stran asi 2-3 minuty.
Recept doplňujeme tvarohem
Palačinky z kyselého mléka jsou docela měkké, a když k nim přidáte tvaroh, výsledek předčí všechna očekávání.
Požadované produkty:
- tvaroh - 200 gramů;
- 200 mililitrů kyselého mléka;
- 50 g cukru;
- 1/2 malé lžíce sody;
- dvě vejce;
- 2 g soli;
- 250 g mouky.
Sekvenční řazení:
- V jakékoli nádobě smíchejte mléko s tvarohem a vše důkladně prohněteme.
- Do vzniklé hmoty přidáme sypké suroviny kromě mouky a zašleháme vejce.
- Po nějaké době začneme za stálého míchání přidávat mouku.
- Nechte 15 minut, poté můžete začít vařit - smažte malé množství těsta z obou stran po dobu 3 minut.
Neslazené palačinky s kyselým mlékem a cuketou
Skvělý recept na snídani bohatou na vitamíny.
Potřebné ingredience na jídlo:
- jedna střední cuketa;
- dvě vejce;
- 0,5 malý lžíce sody;
- dvě sklenice kyselého mléka;
- sůl podle potřeby;
- asi 200 gramů mouky.
Sekvenční řazení:
- Začněme nakrájením cukety, kterou je třeba nastrouhat nebo nasekat v kuchyňském robotu.
- V libovolné nádobě smícháme vejce s mlékem a solí.
- Přidejte tam sodu a cuketu. Výsledek opatrně prošleháme a spojíme s moukou. Ujistěte se, že směs je homogenní a dostatečně hustá, trochu podobná zakysané smetaně.
- Připravené těsto nabíráme lžící, dáme na rozpálenou pánev a smažíme z obou stran několik minut.
S jablky
Další možnost vaření, která dodává chuť běžnému pokrmu. Ideální na snídani nebo svačinu, zejména pro děti. A kombinace jablka a skořice je prostě dokonalá.
Požadované ingredience:
- asi 100 gramů cukru;
- pět jablek;
- kategorie vajec C1;
- přibližně 300 mililitrů kyselého mléka;
- 350 g mouky;
- 2 g soli;
- malý lžíce sody;
- 5 gramů skořice volitelně.
Proces vaření:
- Připravte si velkou mísu, ve které smícháme všechny ingredience. Nejprve do ní vložte mléko, poté sodu, sůl a cukr.
- V jiné nádobě lehce rozklepneme vejce a spojíme s mlékem.
- Zbývá jen opatrně přidávat mouku, aby vyšla homogenní hmota.
- Jablka je třeba oloupat, nakrájet nožem nebo struhadlem, posypat skořicí a přidat do těsta.
- Ze vzniklé směsi pečeme na rozpálené pánvi kulaté placky, z obou stran asi 3 minuty.
Pochoutka pro děti s banány
Pokud je pro vaše děti ráno velký problém, zkuste jim připravit lahodné palačinky pomocí tohoto receptu. Nejen, že budou s mlékem, které je pro toto pečení ideální, ale budou obsahovat i zdravý banán. Vezměte prosím na vědomí, že pokrm má vysoký obsah kalorií.
Složení produktu:
- jedno vesnické vejce;
- dva zralé banány;
- 350 gramů mouky;
- asi 400 mililitrů kyselého mléka;
- sůl podle chuti;
- 50 mililitrů vroucí vody;
- 50 gramů cukru.
Proces vaření:
- Nejprve si do misky rozklepneme vajíčko a smícháme s cukrem. Dále osolíme a důkladně prošleháme, nejlépe ne rukama, ale mixérem.
- Přidejte mléko a znovu prošlehejte. Dále přidejte mouku a znovu otočte do mixéru pro pomoc.
- Zbývá jen zalít směs vařící vodou. Je potřeba, aby byla konzistence jemnější. Pokud je váš výsledek příliš tekutý, můžete situaci napravit sodou a octem.
- Banány oloupejte a nakrájejte. Můžete je nakrájet na kolečka, nebo z nich jednoduše udělat pyré. Výsledek smíchejte se zbytkem ingrediencí.
- Vložte malé množství těsta na pánev a přiveďte, dokud nebude hotové - smažte z obou stran asi 2-3 minuty.
V Rusi se od nepaměti pečou palačinky, protože jednodušší jídlo si neumíte představit. Navíc, když mléko zkyslo za pár hodin bez chlazení nebo chemických přísad, bylo s velkým úspěchem používáno při vaření.
- Kyselé mléko – 0,5l.
- Vejce - 2 ks.
- Mouka – 3 polévkové lžíce.
- Cukr – 3 polévkové lžíce. l.
- Soda (volitelně) - na špičce lžíce.
- Sůl - 0,5 lžičky.
Je těžké najít někoho, kdo by neměl rád palačinky, protože jsou spojeny s dětstvím, ruským sporákem, pohostinnou hospodyňkou a chutnou vůní v domě.
I pro ty, kteří počítají kalorie, ale opravdu milují palačinky, existuje cesta ven. Připravte je tak, že pšeničnou mouku nahradíte ovesnými vločkami nebo jinými vločkami.
Palačinky však nebyly vždy tím, co vaříme dnes. V průběhu své historie prošlo toto jídlo mnoha změnami, od názvu až po recept na vaření.
Lahodné palačinky z kysaného mléka na bázi ovesných vloček jsou dnes stále velmi oblíbené.
Historie výroby palačinek sahá až do vzdáleného 16. století. V překladu ze starověké řečtiny znamená „eladion“ vařené „na oleji“. Pohanská Rus je známá uctíváním hlavního boha – Yarila, boha Slunce. Na znamení úcty k němu lidé pekli malé palačinky zlaté barvy o velikosti dlaně, které byly spojovány se Sluncem. Jíst taková „slunce“ by se mělo pouze rukama, aby se Bůh nerozhněval.
Jeden z nejslavnějších svátků v Rusku, Maslenica, by nebyl úplný bez palačinek, různých mazanců a palačinek. Byly pečené ve speciálních litinových pánvích zvaných „oladnitsy“. Tchyně pozvaly své zetě na návštěvu a pohostily je tím nejchutnějším pokrmem – palačinkami, které se podávaly výhradně se zakysanou smetanou.
Je pozoruhodné, že zpočátku měly palačinky v různých vesnicích různá jména, říkalo se jim:
Teprve ve 20. století získaly své obvyklé jméno. Navíc v různých městech tento název znamenal různá jídla. V Petrohradě to byl mazanec se sladkou náplní a podával se horký. V Moskvě se pekly palačinky z máslového těsta s vysokým obsahem vajec a mléka. Byly velké a tlusté. Dnes každá hospodyňka připravuje palačinky po svém, přidává různé náplně a podává je se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, džemem nebo jinými sladkostmi. Co může být lepšího než sejít večer celou rodinu v útulné kuchyni, popíjet čaj s palačinkami a sdílet novinky dne.
Jedinečné palačinky s kyselým mlékem: vaříme sami
Nespěchejte s napomínáním na manžela, že nevěnuje pozornost datu výroby prošlého mléka, s dobrou hospodyňkou vše klapne. Místo toho, abyste si zničili náladu, je lepší péct palačinky.
Palačinky z kyselého mléka jsou velmi nadýchané, nadýchané a překvapivě chutné.
Recept na palačinky s kyselým mlékem není nijak zvlášť složitý.
Existují však určité podmínky, které musí být splněny:
- Těsto z kysaného mléka nemícháme, stačí ho nabrat polévkovou lžící nebo naběračkou a smažit na rostlinném oleji.
- Těsto můžete šlehat mixérem nebo mixérem, ale pouze na začátku.
- Těsto je lepší promíchat ručně a vidličkou nebo metličkou přidat mouku.
- Palačinky lze připravit z pšeničné, pohankové nebo kukuřičné mouky a pro ty, kteří si hlídají postavu, lze mouku nahradit ovesnými vločkami. V tomto případě by měly být vločky rozděleny na 2 části: jednu část rozdrťte na hrubou strouhanku pomocí mixéru a druhou část přidejte později, aby palačinky získaly viskozitu.
- Pokud jde o sodu, musí se přidávat, když mléko stojí velmi dlouho, aby se zahnala hořkost. A efekt bublinek z fermentované mléčné směsi se dostaví bez přidání sody a prášku do pečiva.
Někdy se v receptech místo kyselého mléka uvádí kefír, jde však o „rychlou“ metodu, chutnější jsou palačinky z kyselého mléka.
V kyselých palačinkách je velké množství různých náplní a přísad, mohou to být:
Palačinky z ne zcela zkysaného mléka budou tvrdé, takže je třeba počkat, až mléko zcela zkysne. Ideálně je potřeba počkat, až se tvarohová hmota oddělí od syrovátky.
Výroba palačinek s kyselým mlékem: recept krok za krokem
Vaření není těžké.
- Vejce rozbijte do hluboké misky nebo malého kastrolu, přidejte sůl a cukr, promíchejte mixérem nebo šlehačem.
- Do vaječné směsi přidejte kyselé mléko pokojové teploty.
- Pomocí vidličky nebo šlehače krouživými pohyby vmícháme předem prosetou mouku.
- Nakonec přidejte jedlou sodu (pokud chcete).
- Konzistence hotového těsta by měla být jako hustá vesnická zakysaná smetana, aby stála lžíce. Pokud je těsto příliš husté, můžete vynechat všechnu mouku.
- Těsto nechte 15-20 minut odpočinout.
- Rozpalte širokou mělkou pánev, nalijte do ní rostlinný olej a opatrně polévkovou lžící pokládejte těsto tak, aby mezi palačinkami byla malá vzdálenost a neslepily se.
- Na středním plameni pečte palačinky 1-2 minuty z každé strany se zavřenou pokličkou.
Po uvaření položte palačinky na široký šálek, ozdobte ovocem nebo bobulemi a posypte moučkovým cukrem.
Poznámka pro hostitelku: palačinky z kyselého mléka
Užitečné tipy mohou zlepšit chuť palačinek.
Pokud chcete, aby byly palačinky z kyselého mléka chutnější, měli byste do těsta přidat trochu vanilinu
- Aby byly palačinky voňavé, můžete do nich přidat vanilin, do osolených nadrobno nasekaný kopr.
- Dalším tajemstvím voňavých a jemných palačinek je jogurt, který by se měl přidávat do těsta během hnětení. Měli byste si vzít hustý jogurt (5-8%), například jahodový nebo broskvový, můžete si ho vyrobit sami, nebo si můžete vzít láhev Agushi.
- Během procesu smažení je snadné pochopit, kdy je čas otočit palačinky. Jakmile začnou zespodu hnědnout a nahoře se objeví díry, je čas je obrátit.
- Jedlá soda může udělat palačinky ploché a gumové. Místo sody přidejte do těsta trochu prášku do pečiva, palačinky budou nadýchanější.
- Palačinky lze připravit i z droždí, nemusí však být tak měkké a šťavnaté jako s kyselým mlékem nebo kefírem.
- Palačinky velmi dobře sají olej, takže pro ty, kteří to nemají rádi příliš mastné, je lepší přidat během smažení trochu rostlinného oleje, aby v něm palačinky neplavaly. Rostlinný olej lze také přidat přímo do těsta (2-3 polévkové lžíce), poté stačí olej do pánve přidat pouze před první várkou, poté bude v těstě dostatek oleje.
Aby se palačinky nespálily a nelepily, měli byste snížit množství cukru a omezit jej na minimum, zvláště pokud se pokrm podává s džemem nebo kondenzovaným mlékem.
Jak vařit palačinky s kyselým mlékem (video)
Jak můžete vidět, existuje mnoho receptů na výrobu palačinek, buďte kreativní, vyberte si svůj oblíbený recept a dobrou chuť!
Palačinky s kyselým mlékem: recept (foto)
Nejprve musíte připravit všechny potřebné produkty
Do nádoby jednu po druhé přidejte připravené ingredience včetně kyselého mléka, vajec, mouky a cukru podle chuti
Rozpálíme pánev se slunečnicovým olejem a na povrch opatrně pokládáme palačinky
Nezapomeňte smažit palačinky z obou stran, dokud nebudou plně uvařené a dozlatova.
Hotové palačinky s kyselým mlékem lze podávat se zakysanou smetanou a čerstvými bobulemi. Dobrou chuť!
