Recepty na hnědou rýži s fotografiemi. Hnědá rýže: složení a výhody

Každá hospodyňka má svá zvláštní tajemství pro přípravu určitých pokrmů. Díky nim různí kuchaři dodávají stejný pokrm odlišně. Existuje však řada produktů, které vyžadují obecnou technologii zpracování - alespoň v počáteční fázi práce s nimi. Patří mezi ně například hnědá rýže.

Bílá a hnědá: jaké jsou rozdíly?

Bílé zrno, které nejčastěji kupujeme, je leštěné. Rychleji se vaří, ale také obsahuje málo užitečných mikroelementů. Jeho hnědý „bratr“ je neleštěný, každé zrnko je ve své vlastní přirozené nahnědlé skořápce. Proto vypadá tak... nepříliš přitažlivě, spíše špinavě. To není problém, protože tento druh obilovin je považován za nejlepší, obsahuje také vitamíny skupiny B, železo a hořčík v téměř dokonale vyvážené formě. Sacharidů je ale podstatně méně než v běžné rýži. Proto se neleštěný rovná dietním produktům a doporučuje se pro zdravou výživu. Nyní vyvstává otázka, jak rozdíl v odrůdách ovlivňuje přípravu obilovin. Tedy jak vařit

Malé triky

Okamžitě ujišťujme mladé, nezkušené ženy v domácnosti: neexistují žádné zvláštní rozdíly, existují pouze malé nuance, které by si měly být jednou zapamatovány, a pak se vše udělá automaticky. Za prvé, aby skořápka otrub lépe změkla (a tím i samotná zrna změkla rychleji během vaření), nezapomeňte obiloviny namočit večer nebo 5-6 hodin odpoledne do studené vody. Nejprve si to vyřešte. Před vařením hnědé rýže slijte vodu, ve které byla namočená, a zrna několikrát dobře propláchněte. Poté nalijte do pánve, znovu zalijte studenou vodou, nechte vařit a vařte 10 minut. Poté odstraňte z tepla. Pravděpodobně pro někoho návod, jak vařit hnědou rýži, připomíná nějaký druh posvátného obřadu (u východních národů to tak je). Úkolem kuchaře je však co nejvíce zachovat blahodárné vlastnosti produktu a zároveň se snažit zrno dobře provařit, aby nebylo polopečené a tvrdé. To je důvod, proč záď vyžaduje tolik povyku! Toto je však klasická verze toho, jak vařit hnědou rýži, příkladně. Dále vám bude nabídnuto několik receptů, kde se vše děje mnohem rychleji a výsledek není o nic horší. Takže rýži znovu propláchněte, znovu přidejte studenou vodu a nyní vařte 15 minut. A teprve potom vypněte oheň, zabalte litinu a nechte rýži dohřívat asi další hodinu. Získáte ho pak středně měkký, drobivý a velmi chutný.

Kaše s máslem

A nyní slíbené recepty. Technologie, jak správně uvařit hnědou rýži, je zde poněkud odlišná, ale první dva body (dlouhé namáčení a důkladné proplachování) jsou přísně dodržovány! Ano, ještě jedna poznámka: jakákoliv obilnina se nejlépe vaří v malém kotlíku nebo litinovém, silnostěnném, který se rovnoměrně zahřívá. Kaše se v něm nepřipálí a nebude lepit. A i když se taková nepříjemnost stane, pokrm nebude mít nepříjemný zápach. A je mnohem snazší vyčistit nádobí později než například smaltovanou pánev. Ale vraťme se k receptu! Do litiny nalijte vodu (v poměru 4 šálky tekutiny na 2 šálky rýže) a přidejte 2-3 lžíce rostlinného oleje. Místo toho můžete použít smetanu – kdo má s čím rád. Okamžitě přidejte 1 lžičku soli na určené množství obilovin. Když se voda vaří, nasypte do litiny rýži. Ztlumte oheň a počkejte, až cereálie zhoustne (voda z povrchu kaše nezmizí). Nyní vypněte plyn, přikryjte litinu poklicí, zabalte ji do něčeho teplého a nechte misku „vařit“ (50 minut). Právě tento recept odpovídá na otázku, jak vařit hnědou (zrychlená metoda).

Rýže s rajčaty a sýrem

Toto je další neuvěřitelně chutné a uspokojující jídlo, se kterým budete hýčkat nejen svou rodinu, ale také příjemně překvapíte své hosty. K přípravě budete potřebovat: na každou sklenici cereálií půl sklenice rajčatové omáčky (připravte si předem), 40-50 g strouhaného tvrdého sýra, 3-4 lžíce másla. Cestou další užitečný tip, jak uvařit hnědou rýži. Poměry obilovin a tekutiny se berou přibližně 1 až 2, protože hlavní podstatou přípravy je přesně dusit bez ohně, a nikoli přivést ji k plné připravenosti na sporáku. Ale zpět k receptu.

Rýži uvaříme (bez oleje, ale v osolené vodě). Připravte si rajčatovou omáčku (můžete použít přírodní šťávu z konzervy s dužinou nebo rajčatový protlak či kečup zředit převařenou vodou na požadovanou konzistenci). Poté ji vařte na pánvi, přidejte sůl, cukr, bobkový list, nové koření a feferonku podle chuti. Uvařenou rýži dejte do jiné pánve, ochuťte olejem a na mírném ohni ji smažte, dokud trochu nezhnědne. Poté zalijeme horkou omáčkou, posypeme sýrem a necháme půl hodiny přikryté. Poté podávejte, nakrájejte zeleninu zvlášť a posypte jimi.

Rýže je jednou z nejčastějších příloh, ale bílá zrna ve skutečnosti nejsou pro tělo tak zdravá. Pokud používáte hnědou rýži, která neztratila svou zdravou skořápku, pak přípravou známých pokrmů můžete výrazně zlepšit své zdraví.

co to je?

Hnědá rýže je v podstatě stejná jako bílá, ale neleštěná. Vzhledem k tomu, že skořápka není odstraněna, výhody produktu se několikrát zvyšují. Je dokázáno, že při mletí mizí téměř 80 % prospěšných látek, zatímco hnědé zrno je všechny zadrží. Hnědá rýže se připravuje trochu jinak, ale ne příliš těžce. Od svého bílého protějšku ho lze snadno odlišit charakteristickým odstínem jeho přirozené kůže. Obsah kalorií v produktu je 331 kcal na 100 gramů. Hnědá rýže je bohatá na vitamíny, včetně skupiny B a PP, minerály (draslík, hořčík, měď, železo a další) a také vlákninu. Je také důležité zmínit, že množství polynenasycených tuků v hnědé rýži je třiapůlkrát vyšší než v bílé rýži.

Výhody a škody

Tato obilovina je užitečná pro mnoho nemocí. Přípravek odstraňuje toxiny a odpad z těla, je zodpovědný za snížení hladiny cukru v krvi a zabraňuje rozvoji některých zánětlivých procesů. Proto se hnědá rýže používá ve stravě pacientů s cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami a také při problémech s trávicím traktem. Vzhledem k tomu, že obiloviny mají příznivý vliv na metabolické procesy, je produkt doporučován téměř každému, protože stav vlasů, pokožky a dalších částí těla se určitě změní k lepšímu. Lékaři také doporučují používat přípravek těm, kteří potřebují zlepšit střevní motilitu a dát si do pořádku nervy. Hnědá rýže nebyla zjištěna jako škodlivá.

Příprava obilovin

Díky existující skořápce je hnědá rýže mnohem hustší a tužší než zpracovaná bílá rýže. To naznačuje, že příprava obilovin by měla být delší a složitější. Cereálie bude nutné umýt a poté namočit - tento postup by měl urychlit další proces vaření. Rýži dlouze a opatrně proplachujte ve studené vodě. To musí být provedeno, aby se odstranil veškerý prach, lepek, zrnka mouky a nečistoty vzniklé jak během pěstování, tak během přepravy plodiny. Voda navíc výrazně sníží množství škodlivých látek, kterými byla rýže zpracována.

Postup se bude muset několikrát opakovat, dokud nebude kapalina čirá. Po dokončení můžete cereálie zalít vroucí vodou a poté znovu opláchnout studenou vodou. V další fázi se rýže namočí do hluboké nádoby se studenou vodou. Cereálie lze namáčet až deset hodin, například pozdě večer za účelem ranního vaření nebo ráno k večeři. Minimální doporučená doba namáčení je šest hodin.

Pravidla a časy vaření

Ještě než se pustíte do vaření, je třeba zmínit, že trvanlivost hnědých obilovin je kratší než u bílých. Rýži proto nekupujte ve velkém, je lepší se omezit na další dvě jídla. Cereálie se nejlépe skladují ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víčkem. Při zahájení vaření je velmi důležité zachovat všechny proporce, protože přidání vody během vaření se přísně nedoporučuje. Pokud došlo k chybě a ke konci bylo jasné, že téměř všechna tekutina zmizela a rýže stále není hotová, musíte pánev vyjmout ze sporáku a zabalit ji na několik hodin do teplého ručníku.

Při výběru nádobí se doporučuje dát přednost velkým nádobám se širokým dnem. Za prvé to umožní rovnoměrné prohřátí zrn a za druhé zrno, které se téměř ztrojnásobilo, nevyleze z pánve. Hnědá rýže se nejlépe hodí k paprikě, kurkumě a kmínu. Je třeba upozornit, že se nehodí na vaření kaší. Na sklenici cereálií se tradičně používá lžička soli. Po přivedení misky k varu by se rýže měla vařit na středním ohni asi deset minut, poté snížit na minimum a uchovávat další půl hodiny pod zavřeným víkem. Na konci vaření zůstane rýže patnáct minut přikrytá, aby se všechna voda zcela vsákla.

Populární recepty na jídlo

Na sporáku

Existují tři hlavní způsoby přípravy tohoto jídla jako přílohy: na sporáku, v pomalém hrnci a v dvojitém kotli. Nejjednodušší způsob je samozřejmě ten první. Nejprve se sklenice cereálií umyje a namočí na požadovanou dobu. Poté se rýže zalije třemi sklenicemi studené vody a položí se na sporák. Voda se přivede k varu, udržuje se v tomto stavu osm až deset minut, poté se voda vymění za čistou, studenou.

Rýži osolte, znovu přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a nechte přikryté půl hodiny. Když je voda vizuálně absorbována do zrn, můžete vypnout teplo a nechat produkt dalších deset minut. V případě potřeby lze rendlík dodatečně zabalit do utěrky. Hotový pokrm můžete dochutit máslem nebo olivovým olejem a poté posypat nasekanou petrželkou a koprem.

V parníku

Hnědá rýže je velmi zdravý produkt. Vařením ve dvojitém kotli můžete maximalizovat jeho užitečnost: jak struktura, tak vlastnosti zrn zůstanou zachovány. Správný postup je následující: nasypte cereálie do misky jednotky, naplňte ji studenou vodou, která bude dvakrát tolik, zavřete víko a nastavte správný režim a čas na 35 minut. Pokud nebyl čas na namáčení rýže, doba zpracování se prodlouží na jednu hodinu. Vaření v pomalém hrnci probíhá podobným způsobem. Rýže se nalije do misky a naplní se vodou a množství tekutiny a pevné látky by mělo být stejné. V multivarku vyberte režim „Rýže“ a nastavte čas od třiceti do čtyřiceti minut.

Z hnědé rýže je chutné připravovat různé pokrmy, včetně těch, které splňují pojem „dietní“. Vzhledem k tomu, že výrobek má pikantní, ořechovou příchuť, je nutné zajistit, aby ostatní použité ingredience byly s ním kompatibilní. Hnědá zrna se cítí dobře vedle mořských plodů, telecího, kuřecího, krůtího a dalších masných výrobků, včetně tučných. Tradiční je kombinace rýže s houbami nebo zeleninou, stejně jako použití pilafu jako složky. Nelze nezmínit některé recepty na polévky, saláty, dezerty a zapékací maso.

Řecký kastrol

Vaření řeckého kastrolu s hnědou rýží bude velmi chutné a snadné. Nejprve se cereálie připraví samostatně v množství 100 gramů, poté se ochladí a promyje. Do nádoby s rýží přidejte jedno vejce a 100 gramů strouhaného tvrdého sýra. Tuto směs dejte do připravené zapékací misky a dejte asi na pět minut do trouby. V této době se středně velká cuketa oloupe, nastrouhá a zbaví přebytečné šťávy.

Vezměte 200 gramů sýru Feta, prohněteme a spojíme s cuketou, poté se do výsledné směsi přidají dvě vejce, nakrájená paprika a nasekaný kopr. Vše doplníme desetiprocentní smetanou, solí a pepřem a důkladně promícháme. Výsledná hmota se rozloží do formy na základnu, vše se vloží do trouby. Požadovaná teplota je 180 stupňů a doba vaření je asi půl hodiny. Pár minut před koncem procesu můžete kastrol posypat strouhaným sýrem, aby se vytvořila kůrčička.

Rizoto s hnědou rýží

Dalším oblíbeným jídlem je rizoto s hnědou rýží. Budete potřebovat jeden šálek cereálií, které je samozřejmě nutné nejprve umýt a namočit. Jednu malou cibuli nakrájíme na malé kousky a osmahneme se dvěma stroužky česneku, dokud směs nezprůhlední. Poté k ní můžete přidat nadrobno nakrájenou nebo nastrouhanou mrkev a sklenici rýže. Vše se trochu podusí pod zavřeným víkem, načež se zalije 600 mililitry kuřecího nebo zeleninového vývaru. Pokrm bude dvacet minut vařit. Na konci vaření přidejte koření, jako je kari a bazalka, a také rajčatový protlak deset minut před vypnutím ohně.

Teplý salát

Hnědá rýže může být dokonce přísadou do teplého salátu. Na přípravu jednoho z nich budete potřebovat 100 gramů cereálií, 150 gramů slaniny, jeden lilek, jednu červenou cibuli, 20 gramů oliv, tři lžíce olivového oleje a koření. Rýže se připravuje podle tradiční receptury. V této době se slanina nakrájí na tenké plátky a důkladně se smaží, poté se vloží do mísy. V jiné pánvi se na olivovém oleji zpracují půlkolečka cibule, nahradí je kostky lilku se slupkou. Olivy jsou nakrájeny na kroužky a umístěny do misky spolu se zbytkem připravených surovin. Vše osolíme a opepříme, případně dochutíme zbylým olejem, ve kterém se ingredience smažily.

Rýže s kuřecím srdcem

Takový jednoduchý produkt, jako jsou kuřecí srdce, se spolu s hnědou rýží promění v chutný pokrm. Mezi ingredience patří kilogram drobů, 100 gramů slaniny, sklenice cereálií, půl sklenice mraženého hrášku, pět lžic sojové omáčky, lžíce medu, lžička sušeného česneku, půl lžičky od dvou druhů papriky a sůl. Každé srdce se umyje a rozřeže na dvě části. Sójová omáčka se smíchá s medem a poté se do směsi na několik hodin ponoří droby.

V této době se rýže vaří jako obvykle a slanina se začne smažit na pánvi. Hotové maso přidáme ke slanině spolu s marinádou a celou směs dusíme, dokud se vlhkost neodpaří. Když veškerá vlhkost zmizí, srdce se ještě trochu smaží a poté se do pánve vloží hrášek, česnek a koření. Vše se nějakou dobu udržuje v ohni, poté se masová směs smíchá s hotovou rýží. V případě potřeby se pokrm osolí a ozdobí čerstvým koprem, petrželkou a plátky rajčat.

Rýže se špenátem

Milovníci řecké kuchyně si zamilují kombinaci hnědé rýže a špenátu. Kromě sklenice cereálií budete potřebovat lžíci rostlinného oleje, cibuli, svazek čerstvého špenátu, dva stroužky česneku, dvě sklenice kuřecího nebo zeleninového vývaru, čerstvou petrželku, 100 gramů sýru Feta, koření a citronová šťáva. Na rozpáleném oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Asi po pěti minutách ho můžete spojit s česnekem.

Čerstvý špenát nakrájíme na nudličky a spolu s omytou rýží a koprem poklademe cibulí a česnekem. Vše se zalije dvěma sklenicemi vývaru a zapálí asi padesát minut. Hmota se musí osolit a dochutit kořením. Připravenost pokrmu je dána stavem obilovin - jakmile změkne, můžete ji vypnout. Pokrm podáváme posypaný kostkami sýra Feta a šťávou z citronu.

Recept na hnědou rýži s houbami a zeleným hráškem najdete v následujícím videu.

Hnědá (hnědá) rýže tzv. neleštěná rýže, která je prakticky nezpracovaná. Předpokládá se, že právě díky tomuto minimálnímu zpracování je zachováno maximum živin a minerálů. Hnědou rýži milují vyznavači zdravé výživy pro přítomnost vlákniny, která má čistící vlastnosti a příznivě působí na trávicí systém člověka.

Ingredience:

1,5 lžíce. hnědá rýže
4 polévkové lžíce. vařící vodou nebo horkým vývarem
300 g mrkve
200 g cibule
300 g hub
2 polévkové lžíce. rostlinný olej
sůl, pepř a další koření

Příprava:

Houby, já použila žampiony, nakrájené na kostičky
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli
Smažte cibuli, mrkev a houby v rostlinném oleji. Možná budete potřebovat trochu více oleje, než je uvedeno v receptu – záleží také na nádobě, ve které vaříte
K zelenině přidejte hnědou rýži. Míchat
Přidejte vroucí vodu nebo vývar, sůl a koření. Přidám bobkový list, dva hrášky z černého a nového koření, trochu oregana a mletý pepř. Můžete přidat i bazalku nebo trochu česneku - podle chuti
Rýži vařte přikryté na mírném ohni, dokud se voda nevyvaří. Poté stáhněte z ohně a nechte přikryté 10-15 minut. Poté je hnědá rýže s houbami hotová

Dobrou chuť!

Vaření divoké hnědé rýže - tři snadné způsoby

Způsob vaření 1. Vezměte divokou hnědou rýži, naplňte ji vodou a nechte dvanáct hodin. Poté je třeba vodu z rýže vypustit. Dále vezměte rendlík, naplňte ho vodou a nasypte do něj hnědou rýži v poměru čtyři a půl hrnku vody na jeden a půl hrnku rýže. Dále vařte na mírném ohni pod pokličkou s přidáním potřebného koření a soli. Poté je třeba vodu scedit, divokou rýži osolit, přidat také požadované koření a poté důkladně promíchat. Připraveno!

Způsob vaření 2. Divokou rýži dejte do misky a omyjte ji pod studenou tekoucí vodou a přitom ji třete rukama. Nechte rýži usadit a poté vodu slijte. Tento proces je potřeba opakovat asi dvakrát až třikrát. Tento proces mytí a tření zbaví zrna rýže na povrchu škrobu a zabrání jejich slepování. Poté naplňte hnědou rýži vodou a nechte ji přes noc. Poté nalijte vodu do velkého hrnce, přidejte rýži v poměru dvě sklenice vody na sklenici rýže. Místo vody můžete použít vývar. Přiveďte k varu, snižte plamen, přikryjte pokličkou a poté vařte na mírném ohni dvacet až třicet pět minut, dokud rýže nevsákne všechnu vodu. Poté vypněte oheň a nechte pánev asi patnáct minut, aniž byste rýži míchali. Před podáváním je třeba divokou rýži promíchat, aby byla nadýchaná a pomohla oddělit zrnka rýže od sebe.

Způsob vaření 3. Budeme potřebovat: hnědou rýži - jednu sklenici, vodu - pět sklenic, sůl - podle chuti. Hnědou rýži promyjeme pod tekoucí vodou, přidáme vroucí vodu a vaříme na středním plameni. Po deseti minutách snižte teplotu na minimální hodnotu a poté rýži za občasného míchání vařte pod pokličkou. V případě potřeby přidejte více vody. Celková doba vaření hnědé rýže vám zabere asi čtyřicet minut. Při vaření rýži nesolte. Hotovou rýži dejte na síto a počkejte, až voda úplně zmizí. V důsledku toho získáte drobivou rýži s otevřenými zrny. Podávejte rýži se zeleninou, saláty a teplými jídly!

Pečená hnědá rýže

Hnědá rýže může být suchá a nevýrazná, ale při pečení v troubě se změní na něco jemného a nadýchaného! Báječná, zdravá a chutná příloha, která se hodí k masitým pokrmům nebo vegetariánským salátům. Příprava zabere jen pár minut, ale pečení v troubě zabere minimálně 1 hodinu a 15–20 minut, takže plánujte dopředu.

Ingredience:

1 ½ šálku hnědé rýže;
2½ šálků kuřecího vývaru nebo vody;
1 lžička soli;
1 lžička libovolného oleje na vymazání zapékací mísy.

Postup přípravy pečené hnědé rýže:

Předehřejte troubu na 175ºC.
Vymažte zapékací mísu o průměru 22-24 cm. Postačí máslo nebo jakýkoli rostlinný olej dle vašeho výběru.
Hnědou rýži propláchneme studenou vodou a vložíme do připraveného pekáčku. Zalijeme kuřecím vývarem nebo vodou a osolíme. Jemně a rovnoměrně rozetřete po pánvi.
Pekáč pevně zakryjte dvojitou vrstvou hliníkové fólie a pečte v předehřáté troubě 1 hodinu a 10 minut.
Vyjměte hnědou rýži z trouby a před odstraněním fólie nechte 5 minut odležet.
Odstraňte fólii a uvolněte rýži. Pokud v ní ještě zbyla tekutina nebo je naopak na dně mírně připálená, upravte dobu vaření pro příště.
Upečenou hnědou rýži můžete ihned podávat nebo ji uchovávat v lednici až jeden den. Poté se může stát tvrdým a bez chuti.

Možnosti:

Aby byla chuť jasnější, před pečením přidejte 3-4 stroužky neloupaného česneku, 2-3 lžíce. lžíce lehce osmažené cibule nebo 1 lžička vašeho oblíbeného koření.

Hnědá (hnědá) rýže se zeleninou

Ingredience:

voda - 1l,
mrkev - 192 g,
cibule - 131 gr,
hnědá rýže - 233 g,
konzervované zelené fazole - 295 g,
konzervovaná kukuřice - 250 gr

Recept:

Do misky multivarku vložte rýži, cibuli a mrkev.
Zalijeme vodou, osolíme, přidáme koření (já použila kurkumu a kmín).
Nastavte multicooker na režim „rýže-cereálie“ na 40 minut.
Po 40 minutách přidejte fazole a kukuřici a vařte dalších 10 minut. Přečtěte si více:

Dobrou chuť!

PILAV S KUŘECÍM FILETEM A HNĚDOU RÝŽÍ V MULTIVAŘKU

Ingredience:

kuřecí prsní řízek - 1 ks.
cibule – 1 ks.
mrkev - 1 ks.
sladká paprika - ½ ks.
rostlinný olej - 3-4 lžíce. l.
sůl, mletý pepř - podle chuti
hnědá rýže - 240 g
voda - 3 sklenice
zelení - 1 svazek.

Recept:

Cibuli a mrkev nakrájíme na nudličky nebo kostičky.
Zapněte multicooker do režimu „Fry“ a přidejte olej do misky. Smažte cibuli a mrkev do světle zlatohnědé.
Sladkou papriku nakrájejte na proužky nebo kousky.
Přidejte pepř do misky multivarku a položte tam nakrájené kuřecí filé. Smažte 5-7 minut.
Připravte si potřebné množství hnědé rýže.
Vložte rýži do mísy a smažte se zbytkem ingrediencí 3-4 minuty.
Nalijte vodu do misky multivarku, přidejte sůl a koření.
Přidejte zelení. Poslouží petržel a kopr, trocha bazalky. Zapněte režim „Stew“ a vařte pilaf 30 minut.
Vynikající druhý chod je připraven. Pilaf podávejte horký s přílohou ze zeleniny a čerstvých bylinek. Esteticky působí, pokud pilafu při podávání dáte tvar komolého kužele.

Rýže je jednou ze základních potravin, existují hnědé (hnědé) a bílé druhy produktu. Obilí se zpracovává lehkým mletím, jeho skořápka si zachovává nahnědlou barvu, vařená kaše má trochu nezvyklou chuť. Každému, kdo chce udělat svou stravu racionální, odborníci na výživu doporučují jíst hnědou nebo hnědou rýži, kterou odborníci nazývají „náklad“. Tato obilnina dodává tělu všechny potřebné minerály a dodává pocit sytosti na dlouhou dobu.

Výhody a poškození hnědé rýže pro tělo

K získání tohoto druhu obilovin se při zpracování zrna odstraní pouze ochranná skořápka (pleva), ale nedotkne se jádra a většiny otrub, takže jsou zachovány téměř všechny živiny. Prospěšné vlastnosti hnědé nebo hnědé rýže:

Je to výživné a uspokojující. Sacharidy nacházející se v hnědé (hnědé) rýži jsou zcela spáleny.
Protein, který tento typ produktu obsahuje, je nezbytný pro svalovou tkáň, slouží k tvorbě buněk a zajišťuje jejich normální fungování.
Neobsahuje lepek, což je silný alergen.
Vysoký obsah vitamínů B zajišťuje bezproblémové fungování nervové soustavy a tvorbu energie.
Vláknina odstraňuje toxiny a odpad, čistí trávicí trakt, normalizuje činnost střev a snižuje kyselost žaludeční šťávy.
Hnědá nebo hnědá rýže může normalizovat krevní tlak a funkci ledvin. Při jeho pravidelném užívání se snižuje hladina cholesterolu v krvi, předchází se vzniku infarktu myokardu a hypertenze.

Na rozdíl od bílé má hnědá (nákladní) rýže pro člověka větší hodnotu. Leštěná cereálie (bílá odrůda produktu) je zpracována a obsahuje málo minerálů a vitamínů. Hnědá rýže obsahuje velké množství minerálních látek, vlákninu, bílkoviny, polynenasycené tuky a je bohatá na vitamíny B. Je užitečná pro lidi s cukrovkou, protože Cereálie má nízký glykemický index a pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.

Při pravidelném používání hnědé nebo hnědé rýže ve stravě dochází k následujícímu:

posílení nervového systému;
zlepšení kardiovaskulární aktivity;
posílení svalového tonusu (důležité při hubnutí);
zlepšení stavu pokožky, struktury vlasů;
Snižuje se hladina cholesterolu a triglyceridových tuků, které se ukládají v problémových partiích.

Hnědou (hnědou) rýži byste ale neměli jíst více než 2-3x týdně, jinak se může objevit zácpa a nadýmání. Tento produkt se nedoporučuje pro osoby náchylné k těmto stavům. Rovněž může dojít k poškození těla, pokud je nesprávně skladován. Po zakoupení musíte otevřené balení cereálií umístit do chladničky, protože jeho skořápka obsahuje oleje, které při vystavení vzduchu, slunečnímu záření oxidují a produkt se začíná zhoršovat.

Složení a obsah kalorií hnědé rýže

Hnědá rýže má bohaté složení (100 g produktu obsahuje 330 Kcal). Ten obsahuje:

vlákno;
potravinová vláknina;
esenciální aminokyseliny;
nenasycené mastné kyseliny;
bílkoviny a minimální množství sacharidů;
vitamíny C, A, E, skupina B (B1 (thiamin), B9 (kyselina listová), B3 (niacin), B2 (riboflavin), B6 (pyridoxin));
hořčík, fosfor, draslík, zinek.

Jak ji správně vařit a jak dlouho?

Pro udržení zdraví se doporučuje zařadit do jídelníčku hnědou (hnědou) rýži. Při vaření je lepší kombinovat se zeleninou, rybami, pilaf můžete připravit s kuřecím, jehněčím nebo vepřovým masem. Tento produkt je tužší než jeho bílý protějšek, takže se vaří déle. Pokud z toho děláte přílohu, uvařte ji takto:

namočte cereálie do studené vody na několik hodin (nejlépe přes noc);
vařte 10 minut, po varu odstraňte z tepla, opláchněte;
přidejte vodu a vařte dalších 15 minut;
sundejte ze sporáku, slijte tekutinu, přikryjte přikrývkou a nechte 10 minut působit.

Recepty na hnědou rýži

Při vaření tmavé rýže (náklad) není nic složitého, ale existují určité zvláštnosti. Příprava trvá mnohem déle než běžné leštěné (bílé) – více než 30 minut. Vařené obiloviny mohou být velmi tvrdé a abyste získali měkkou a drobivou kaši, musíte je před vařením nebo dokonce přes noc namočit do studené vody na několik hodin. Toto jídlo je vynikající příloha, dietní a nízkokalorická.

Se zeleninou a houbami v pařáku

Pokrmy vařené v páře jsou zdravé, chutné a šťavnaté. Hnědá (hnědá) rýže se touto technikou připravuje velmi snadno. Připravené cereálie a vodu odebereme v poměru 1:2, dobře propláchneme studenou vodou, vložíme do napařovací mísy, vodu mírně osolíme a nalijeme na cereálie. Nastavte časovač v parním hrnci na 30-35 minut, po uplynutí času je pokrm připraven.

česnek - 2 stroužky;
hříbky (nebo jakékoli hnědé) – 3 ks.;
zelenina (brokolice, květák, mrkev, kukuřice, celer) - na výběr;
voda - 2 polévkové lžíce;
rýže (hnědá nebo hnědá) - 1 polévková lžíce.

Příprava:

Houby přebereme, nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme nadrobno.
Do parního košíku dejte rýži (hnědou), zalijte vodou, přidejte houby a česnek.
Zeleninu dáme do jiné přihrádky. Jakmile jsou hotové, nakrájejte je na malé kousky a přidejte do hotové cereálie.
Zavřete víko. Miska se louhuje 10 minut a podává se.

S kuřecím masem na pánvi

Vaření rýže (hnědé) s kuřecím masem na pánvi nezabere mnoho času. Použijte hlubokou pánev s poklicí. Recept je velmi jednoduchý a hotové jídlo bude nejen chutné, ale také syté. Kuřecí maso se vařením stává šťavnatým a měkkým. Nejdůležitější ale je, že toto jídlo je považováno za dietní a nízkokalorické, takže ho můžete zařadit do svého jídelníčku i při hubnutí.

kuře bez kůže (vezměte kuřecí prsa, krůtí nebo telecí maso) – 200 g
rýže (hnědá nebo hnědá) - 50 g
šalotka - 1 ks.
česnek – 1 stroužek
rajčata - 1 ks.
voda - 2-3 lžíce.
kurkuma - 1,25 lžičky.
zelenina (koriandr, bazalka, máta) na výběr - 1 svazek
mořská sůl - podle chuti
olivový olej - podle chuti

Příprava:

Udělejte mleté maso pomocí mixéru.
Hnědou (hnědou) rýži zalijte vodou tak, aby pokrývala zrno. Necháme vařit na středním plameni.
Rajčata spaříme 2 minuty ve vroucí vodě, rajčata zbavíme slupky, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky.
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
Do pánve nalijte jednu lžíci olivového oleje a vody. Přidejte cibuli a česnek a vařte do měkka.
Přidáme rajčata, podusíme 10 minut, přidáme lžičku kurkumy. Pokud chcete, můžete přidat limetkovou šťávu (1 polévková lžíce) a čerstvý mletý zázvor (1 polévková lžíce).
Mleté maso dejte na pánev a vařte, dokud nebude hotové (15 minut).
Výslednou hmotu smíchejte s rýží a podle potřeby ozdobte bylinkami.

Recept na pilaf v pomalém hrnci

Pilaf se připravuje nejen v kotli, hluboké pánvi, ale také v pomalém hrnci. Při použití hnědé (hnědé) rýže se pokrm stává aromatickým a chutným a získává neobvyklou barvu. Šťavnaté kuře je pro tento recept ideální a přidané koření učiní pokrm originálnějším. Pilaf vyrobený z hnědé rýže je sytý a nízkokalorický. Při dodržování diety se konzumuje v malých množstvích.

hnědá nebo hnědá rýže - polévková lžíce.
voda – 2 lžíce.
cibule - 1 ks.
feferonka - podle chuti (1 lusk)
mrkev - 1 ks.
česnek - 2 stroužky
sůl - podle chuti

Příprava:

Nasypte hnědou (hnědou) rýži do šálku a dobře opláchněte (jinak bude pilaf obsahovat zrnka úlomků).
Cibuli, papriku a česnek oloupeme, nakrájíme, mrkev nastrouháme (najemno).
Připravenou zeleninu vložte do nádoby multicookeru, zapněte režim „Pečení“ (vhodný pro přípravu pilafu) a nastavte časovač na 5 minut. Nepřidáváme olej.
Přidejte propláchnutou rýži (hnědou), požadované množství vody, sůl do zeleniny, nastavte režim „Pohanka“.
Po signálu o konci programu je pilaf s hnědou rýží hotový.

Jak je tento druh rýže užitečný pro hubnutí?

Hnědá nebo hnědá rýže je nízkokalorická, 100 g výrobku obsahuje pouze 330 kcal. To stačí k tomu, aby se tělesná hmotnost začala postupně snižovat. Díky vysokému obsahu vlákniny a dietní vlákniny se zlepšuje funkce střev a jejich mikroflóra, odstraňují se toxiny a škodlivé látky, což pomáhá urychlit proces hubnutí. Neupravená hnědá (hnědá) rýže je velmi výživná, zažene hlad a dodá tělu nezbytné látky.

Vaření hnědé (hnědé) rýže pro hubnutí:

Možnost 1

Vezměte 1 polévkovou lžíci. rýžové cereálie, opláchněte, vařte v hrnci ve 2 polévkových lžících. voda (30-35 min.).
Sundejte ze sporáku, zabalte, po 15 minutách. Kaše je hotová.

Možnost č. 2

Přidejte hnědou rýži a vařte 30 minut.
Vypněte sporák, přikryjte pánev utěrkou a nechte 15 minut stát. na otoky.

Možnost #3

1 polévková lžíce. Uvařte promytou hnědou rýži v 5 lžících. voda.
Vložte do cedníku, opláchněte horkou vodou, vložte do pánve a zabalte do utěrky na napařování.

Možnost č. 4

Umytou hnědou nebo hnědou rýži přiveďte k varu ve 2 lžících. vody, vložte do trouby na 45 minut.
Aby byla kaše drobivější, je třeba cereálie před vařením na několik hodin namočit do studené vody.

Pro efektivní hubnutí použijte dietu s hnědou (hnědou) vařenou rýží. Tato cereálie se konzumuje v čisté formě, bez oleje, cukru a soli (porce 60 g). Dieta je přísná, nepoužívají se ryby a maso, takže je potřeba si jídelníček zpestřit čerstvou nebo dušenou zeleninou a ovocem. Musíte vypít alespoň 2 litry vody denně. Rýžová dieta je určena pouze na 1 týden. Tuto metodu hubnutí by neměly používat těhotné ženy.

Snídaně: porce kaše, grapefruitu, zeleného jablka nebo hrušky (ne více než 2 kusy denně).
Oběd: porce kaše, hrnek zeleninového vývaru, dušená nebo dušená zelenina (květák, bílé zelí, kedlubny, mrkev, cuketa, červená řepa).
Večeře: porce kaše (nízkotučný pilaf je povolen), šálek zeleninového vývaru, zeleninový salát, je třeba střídat dušené sušené švestky (několik kusů) a fíky, mandle (10 kusů), vlašské ořechy (4 kusy).

Dvakrát denně smíte sníst 2 lžičky medu a ovocný salát. Každý druhý den musíte do svého jídelníčku zařadit 1 sklenici jogurtu nebo nízkotučného kefíru. Zeleninový salát připravíte z mrkve, zelí, ředkviček, papriky, okurek, rajčat a celeru. Salát dochutíme citronovou nebo grapefruitovou šťávou. Strava každého dne by se měla lišit od předchozího. Pokud budete trpěliví, výsledek vás nezklame. Po ukončení diety je vhodné jednou týdně provést jakýkoli půst.

Foto: jak to vypadá, neleštěná hnědá rýže

Rýže je jednoletá bylinná obilovina, bez které si dobrá polovina světové populace nedokáže představit svůj život. Lze ji pěstovat téměř na všech kontinentech, dokonce i v Evropě a Severní Americe, ale roste především v subtropických a tropických oblastech.

Málokdo ví, že za tisíce let pojídání rýže se člověku podařilo vyvinout stovky a dokonce tisíce odrůd. „Obyčejní“ lidé, kteří nejsou obeznámeni s agronomickou vědou, rozlišují rýži podle barvy, tvaru zrna a způsobů zpracování - například je to mletá rýže, leštěná rýže atd. Když většina lidí slyší slovo „rýže“, vybaví se jim bílá zrna, která jsou kulatá, oválná nebo vysoce protáhlá, ale barevná škála této obiloviny je mnohem bohatší. Rýže může být bílá, žlutá, béžová, černá, červená, fialová atd.

Výhody hnědé rýže

My se zaměříme na hnědou rýži – jednu z odrůd obyčejné, bílé rýže, na kterou je každý dávno zvyklý. Struktura zrna rýže zahrnuje bílé jádro a dvojitou skořápku: vnitřní je hnědohnědá a vnější nažloutlá a drsná. Bílá rýže se získává pečlivým leštěním zrn a po odstranění pouze ochranné skořápky. Hnědá vnitřní skořápka se skládá z několika vrstev a nazývá se otruby; obsahuje lví podíl všech živin v rýži - např. 85 % olejů, 80 % vitaminu B1, 70 % minerálních látek, 65 % vitaminu PP atd. Není divu, že nutriční hodnota hnědé rýže je několikanásobně vyšší než u bílé rýže. Stojí znatelně více, ale je doporučován odborníky na výživu a dalšími odborníky jako jeden z nejlepších produktů zdravé výživy; mnozí dokonce pacientům radí, aby jedli pouze ji a na bílou leštěnou rýži úplně zapomněli.

Tato odrůda se nedávno objevila v ruských obchodech, ačkoli se u nás pěstují miliony tun rýže. Z nějakého důvodu se věřilo (a stále se věří), že hnědá rýže není mezi „průměrnými“ spotřebiteli žádaná a potřeba po ní je malá: „máme dost jiných produktů“. Nyní si jej můžete bez potíží pořídit, i když výběr není příliš bohatý.

Většina lidí opravdu upřednostňuje nákup bílé rýže, krátkozrnné nebo dlouhozrnné: vypadá chutně, vaří se rychle a snadno, je křehká a chutná - zvláště s kořením a masem a není třeba ji žvýkat - snadno se polykat. Ale žaludek a střeva mají bílou rýži rády méně, ale my se jich neptáme – o to nejde.

Bohaté složení a skvělé výhody hnědé rýže

Stojí za to říci více o složení hnědé rýže..

Mezi vitamíny vede skupina B: thiamin, kyselina nikotinová, pyridoxin, kyselina listová a pantotenová, cholin. Hnědá rýže je bohatá na biotin – vitamín H, který se podílí na nejdůležitějších metabolických procesech v těle a také na syntéze kolagenu – proto se jí také říká vitamín krásy.

Mezi minerály na prvním místě patří křemík, který se podílí na tvorbě a obnově téměř všech tkání (kostní, pojivové, epiteliální atd.), a vanad, prvek nezbytný pro normální průběh procesů krvetvorby, dýchání. , růst a regenerace. Hnědá rýže je bohatá na bór, mangan, kobalt, fosfor, molybden, selen, hořčík, nikl; Obsahuje lithium, rubidium, měď, zirkonium, zinek, draslík a železo.

Rýžové proteiny obsahují esenciální a neesenciální aminokyseliny, včetně glycinu, který snižuje psycho-emocionální stres a zvyšuje výkon mozku, a kyselinu glutamovou, která hraje roli neurotransmiteru a také stimuluje mozkové funkce. Kvůli vlastnostem posledně jmenovaného se vedou divoké debaty o „prospěchu a poškození“ potravinářské přídatné látky E621, zatímco stojí za to zavést do stravy hnědou rýži a další potraviny bohaté na glutamin a problém bude vyřešen.

V hnědé rýži je 3-3,5x více tuků, a zejména těch nenasycených, než v běžné bílé rýži. Dále obsahuje látku beta-sitosterol, která snižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a je velmi užitečná pro muže: zpomaluje proces plešatosti a zlepšuje stav prostaty.

Hnědá rýže obsahuje hodně sacharidů – 100 g výrobku obsahuje téměř 30 % denní potřeby pro dospělého – pektin a vlákninu, takže je nepravděpodobné, že způsobí zácpu, na rozdíl od bílé rýže. Vláknina obilné skořápky je měkká - střeva se neporaní, ale karcinogeny a přebytečný cholesterol se dokonale vstřebávají a vylučují z těla. Hnědá rýže vás neposílí jako bílá rýže, ale normalizuje trávení a stav střevní flóry, takže pomáhá i zbavit se průjmu.

Konzumace hnědé rýže může zlepšit činnost žlučníku a slinivky břišní – to je důležité pro udržení normální hladiny glukózy, snižuje množství tuku v krvi, zmírňuje deprese, odstraňuje nespavost a zmírňuje úzkost. Kromě vitamínů skupiny B nezbytných pro fungování centrálního nervového systému obsahuje přípravek poměrně hodně tryptofanu, prekurzoru serotoninu – neurotransmiteru, který podporuje dobrou náladu a emoční klid.

Kdo jiný by měl zvážit hnědou rýži? Lidé s metabolickými poruchami; funkce ledvin je obtížná, hladina cholesterolu v krvi je zvýšená; náchylné k obezitě, kardiovaskulárním chorobám, hypertenzi a alergiím. Hnědá rýže je sice kalorická, ale osvědčila se při redukčních dietách: za týden, pokud se cítíte dobře a nemáte velký hlad, se můžete zbavit 3-5 kil navíc.

Nejčastěji však hnědá rýže zajímá vegetariány a zdravé jedlíky a většině lidí stále připadá hrubá a bez chuti. To druhé není pravda: stačí se naučit správně vařit hnědou rýži, abyste ji chtěli jíst pravidelně.

Jak vařit hnědou rýži

Hnědá rýže není převařená, ale její vaření trvá déle než běžná rýže.. Nejjednodušší je použít rýžovar, ale můžete použít běžný kastrol. Voda by měla být 2-2,5krát více než rýže; Omyté cereálie vložte do vroucí vody, snižte teplotu na minimum, zavřete pánev a vařte 25 minut. Opláchněte převařenou vodou, vložte zpět do pánve a položte na horký, vypnutý sporák na dalších 10 minut.

Jiný způsob: rýži vařte na mírném ohni půl hodiny s otevřeným víkem a poté opláchněte a postupujte podle výše uvedeného postupu.

Jiný způsob: propláchnutou rýži namočte přes noc do studené vody a ráno ji uvařte v čisté vodě – za 10 minut bude hotová.