Lékaři doporučují vařit pokrmy z ryb častěji. Ryby jsou totiž zdravé a dokonale vstřebatelné tělem. Je nezbytný v dětské a dietní výživě. Mnoho lidí věří, že nejlepší je vařit rybu v troubě - tak může skutečně odhalit její chuť a vůni.
Výhody a nevýhody vaření ryb v troubě
Pečení ryb je nejlepší způsob, jak je vařit. Pečený pokrm je chutný, šťavnatý a zdravý. Pomocí trouby můžete co nejvíce zachovat všechny vitamíny, zatímco se produkt ukáže jako dietní. Vařit ryby tímto způsobem je snadné; stačí dodržovat některá pravidla.
Technika pečení nemá žádné nevýhody. Koneckonců, trouba vám umožňuje získat chutné a aromatické jídlo s křupavou kůrkou.
Příprava ryb na vaření
Poté, co ryba projde přísným procesem výběru a dostane se na kuchyňský stůl, musí být před vložením do trouby připravena. Dobře odstraňte šupiny a střeva. Opláchněte pod tekoucí vodou. Žlučník musí být odstraněn zvláště opatrně.
Rybu můžete upéct vcelku nebo nakrájet na porce. Odříznutí nebo ponechání hlavy a ocasu je každého osobní preference. Pokud zůstane hlava, musí se odstranit oči a žábry. Ryba se omyje a vysuší.
Korpus se ze všech stran i zevnitř potře solí a pepřem. Nechte půl hodiny máčet v koření.
Na ryby nepoužívejte hliníkové nebo kovové náčiní. Tyto materiály dodávají výrobku šedou barvu a ovlivňují jeho chuť. Je lepší zvolit hliněné, smaltované nebo litinové nádobí. Může to být pánev, plech na pečení nebo jakýkoli jiný tvar, který odpovídá velikosti ryby.
Způsoby vaření ryb v troubě
Pomocí různých technik můžete dosáhnout zcela odlišných výsledků, a to i při přípravě stejného druhu ryby.
Nepostradatelný prvek v kuchyni - fólie - umožní produktu zachovat si své blahodárné vlastnosti a přírodní šťávy. Chcete-li získat vynikající pokrm, musíte provést jednoduché postupné kroky.
- Pokud je to možné, odstraňte z ryby páteř a kosti, hotové filety koupíte v obchodě.
- Vzniklé maso osolte a pokapejte citronovou šťávou. Potřete majonézou a nechte 15 minut působit.
- Fólii je třeba namazat máslem. Umístěte na něj ryby. Můžete to takto dát do trouby. Chutnější ale bude, když na filet přidáte vrstvu cibule, žampionů a nakrájených rajčat. Navrch potřeme zakysanou smetanou a dobře přikryjeme alobalem.
- Doba vaření závisí na velikosti ryby.
- Na konci budete muset fólii otevřít, aby se vytvořila křupavá kůrka. Filet by měl být nalit přes vrchol s výslednou šťávou, aby byl křehčí a měkčí.
Na plech
Tato metoda je jednoduchá a zabere málo času. Ryby na plechu jsou chutné a aromatické. „Základní“ recept na vaření:
- Čerstvé nebo rozmražené ryby je třeba umýt a osušit papírovou utěrkou.
- Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj korpus. Osolíme a okořeníme.
- Na rybu můžete dát cibuli, nastrouhanou mrkev a sýr. Přidejte trochu majonézy nebo zakysané smetany.
- Vaření pokrmu při 180 stupních Celsia trvá hodinu.
Pokud rybu upečete hlava nehlava a ve stejné podobě ji naservírujete na stůl, udělá na hosty dojem. Efektivní prezentace zaručena.
Použití rukávu je skvělý způsob, jak péct ryby v troubě. Konečným výsledkem je chutné, šťavnaté a zdravé jídlo. Připravuje se ve vlastní šťávě, bez přidání oleje, díky čemuž je automaticky nízkokalorické. V rukávu můžete upéct jakoukoli rybu a nezáleží na tom, zda se jedná o celou rybu nebo porcované kousky.
- Očištěné a umyté ryby je nutné důkladně osušit. Osolíme a potřeme kořením. Pokrm získá pikantní chuť přidáním česneku a snítky petržele dovnitř korpusu.
- Dále se ryba dostane do pečícího rukávu. Můžete jej položit na zeleninové lůžko nebo vložit do trouby samotné.
- Rukáv by měl být umístěn na plechu nebo na pánvi. Párátkem do něj na několika místech propíchněte, aby mohla unikat pára.
- Vařte 45 minut při 200 stupních Celsia.
Nejlepší přílohou k rybám pečeným v troubě je vařená rýže se zeleninou. Výborná varianta nejen pro rodinnou večeři, ale i sváteční oběd.
Techniky vaření ryb v troubě
Na slaném lůžku můžete v troubě péct jakoukoli rybu. Ryby neabsorbují přebytečnou sůl a tato technika vám umožní získat šťavnaté a jemné jídlo. Recept je velmi jednoduchý:
- Plech posypte solí. Položte na něj korpus. Navrch můžete přidat zeleninu nebo plátky citronu.
- Pečeme 40 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů.
- Po uvaření budete muset z ryby opatrně odstranit kůži.
Neobvyklý způsob vaření vám umožní představit rybu z nové strany a odhalit její jedinečnou chuť.
- Můžete použít hotové listové těsto bez droždí. Musí se vyválet do tenké vrstvy. Na to položte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Pak tenké hrnky syrových brambor. Na toto zeleninové lůžko položte předem nasolené ryby.
- Těsto se musí zabalit tak, aby nebyla vidět ryba a náplň.
- Rybu v těstě přendejte na plech a pečte v troubě 30 minut při 180 stupních Celsia.
Nádobu je třeba hlídat, aby se těsto nepřipálilo. Ke konci vaření potřeme máslem.
Gefilte ryby
Pro nádivku je lepší zvolit středně velké nebo velké ryby, nejlépe bez velkého množství kostí. Náplň ve formě zeleniny se dobře hodí k rybám, díky čemuž je pokrm uspokojivý a chutný.
- Připravené ryby by měly být před vařením marinovány. To mu dodá zajímavou, bohatou chuť. K tomu je potřeba korpus osolit a zalít citronovou šťávou. Nechte půl hodiny působit.
- Na plech položte plát alobalu. Položte na něj rybu. Do břicha vložte jakoukoli zeleninu dle vašeho výběru. Může to být cibule, mrkev, brambory nebo paprika. Přidejte koření. Břicho můžete zavřít párátky.
- Ryba musí být pevně zabalena do fólie.
- Je třeba zkontrolovat připravenost pokrmu pomocí ryb i zeleniny. Chcete-li na konci vaření získat křupavou, aromatickou kůrku, otevřete alobal a pečte dalších 10 minut.
Kromě zeleninové náplně můžete použít:
- pohanka se zeleninou;
- houby;
- krevety a smetana.
Zdálo by se, že při rozmanitosti říčních a mořských úlovků tak lákavě rozložených na ledě lákavých vitrín by bylo snadné vybrat si ryby na pečení. Vezměte si ten, který se vám líbí, a otevřete knihu receptů.
Tady se ale ukazuje, že v receptech na pečení ryb není jméno zakoupené.
A to není chyba někoho jiného. Zkušenosti generací kulinářských odborníků již dávno určují, kterou rybu je lepší péct v troubě a kterou je chutnější vařit na grilu.
Výběr není určen vzhledem, ale strukturou masa.
Vedoucí pečení
Říční ryby vhodné na pečení jsou candát, lín a kapr. Je to, jako by se kapr, cejn, pstruh a losos dělali do trouby.
Nezklamou ani mořské ryby – štikozubec a mořský okoun. Saury, makrela, tuňák, parmice, kranas jsou výborné pečené. Pečený úhoř, halibut a platýs jsou proslulí svou lahodnou chutí.
Rozměry domácích pecí umožňují krásně upéct celé ryby o hmotnosti až 3 kg. Velký korpus se filetuje nebo nakrájí na porce (steaky).
Existují však druhy ryb, které je nežádoucí umístit do trouby.
Treska, treska, treska a sumec nejsou vhodné ke zpracování v troubě. Maso těchto ryb je volné a příliš vodnaté. Například při pečení navaga se rybí kostra jednoduše rozpadne. Její vynikající chuť se ale projeví, pokud tuto rybu uvaříte jinak – v kotlíku s rybí polévkou nebo na pánvi.
Z ryb nevhodných k pečení se připravují lahodné náplně do knedlíků, koláčů a koláčů a vyrábí se z nich mleté maso na řízky a karbanátky.
Rybí koření
Univerzálním kořením pro všechny mořské plody je citronová šťáva. Zdůrazněna je také chuť pečené ryby:
- Zrzavý;
- koriandr;
- Bobkový list;
- čerstvě mletý pepř (červený, černý, nové koření);
- muškátový oříšek.
Partneři trouby
Ryba nepotřebuje dlouhé pečení. Jeho přirozeným „partnerem“ v troubě je zelenina, protože také nesnáší přílišnou tepelnou úpravu.
Zelenina nejen báječně doplní a obohatí rybí aroma, ale sama je obohacena o nové chutě.
V troubě mohou být ryby doplněny bramborami, mrkví, cibulí a zelenou cibulkou, celerem a rajčaty.
Pečení se neobejde bez aromatických rostlin - petržel, česnek, kopr, koriandr. Ale jen musíte vědět, kdy s nimi přestat. Nadbytek těchto složek může potlačit rybí aroma.
Nejdůležitějším kořením je ale sůl. Na rybí pokrmy je dobrá hrubá sůl, v některých případech je nutná sůl mořská.
Pečený kapr s cibulí a rajčatovou omáčkou
Budete potřebovat:
- zrcadlový kapr (asi 2 kg);
- slunečnicový olej (rafinovaný);
- 4 cibule;
- 4 zralá velká rajčata;
- 0,5 šálku mouky (pšenice);
- koření (bobkový list, muškátový oříšek, nové koření, koriandr);
- citrón;
- nasekané zelené (kopr).
- horká voda;
- sůl.
Vybranou rybu vykucháme. Nejprve odstraníme zelenožlutý žlučník.
Poté očistíme kostru, oddělíme hlavu, ploutve a ocas. Nezapomeňte vyříznout žábry. To lze pohodlně provést kuchyňskými nůžkami.
Korpus kapra rozdělíme na porcované steaky a dochutíme solí a pepřem.
Rajčata spaříme vroucí vodou a odstraníme slupku. Rozdrťte rajčata v mixéru.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Rozpálíme pánev s olejem, přidáme cibuli. Jakmile zprůhlední, trochu osolíme, přidáme koření, mouku, promícháme. Po minutě přidejte rajčatovou směs a promíchejte.
Omáčku několik minut povařte, promíchejte a lžící rozetřete hrudky mouky. Pokud omáčka začne nežádoucím způsobem houstnout, přidejte trochu horké vody.
Část omáčky nalijte do hlubokého pekáčku, položte tam steaky a přelijte zbytkem omáčky. Vložte plech na pečení do předehřáté trouby.
Pečte (+160°C) dozlatova.
Steaky podávejte na talíři posypané bylinkami. Nabízíme citron nakrájený na čtvrtky.
Jako přílohu můžete nabídnout bramborovou kaši, špagety nebo pohankovou kaši.
Ryby jsou výživné a chutné v jakékoli podobě. Rozmanitost možností pro vytváření kulinářských pokrmů z něj je obrovská. Ryba možná na talíři ani není poznat, ale připomíná úplně jiný produkt.
Jeho příprava obvykle nevyžaduje mnoho úsilí, ale vyžaduje nekonvenční přístup k sobě, dodržování proporcí koření, marinády, omáčky a také přítomnost dobré nálady během procesu vaření.
Dnes jsme se tedy zaměřili na ryby pečené v alobalu v troubě. Rozebereme, která ryba se nejlépe hodí k pečení a odhalíme některá tajemství.
Výběr ryb na pečení je snadný
Kterou rybu vybrat na pečení, je nejdůležitější otázka. Nejlepší příchutě při pečení v alobalu v troubě jsou karas, treska, mořský jazyk a okoun, makrela, pstruh, kapr a halibut.
To neznamená, že jiné ryby nejsou vhodné k pečení, ale pokrmy z uvedených druhů se ukazují jako nejvoňavější, nejvýraznější a nejchutnější.
Aby pokrm dobře dopadl, musíte přesně vybrat hlavní ingredienci. Při nákupu ryb je třeba hledět na jejich čerstvost. To lze snadno určit podle barvy a lesku šupin, měly by být hladké a světlé. Oči ryb, které nedávno plavaly, jsou průhledné a maso by mělo vonět.
Rozmazlenou rybu okamžitě prozradí nafouklé břicho. Obecně, abyste si byli jisti čerstvostí produktu, je lepší vybrat si živé ryby, a pokud to není možné, musíte to udělat opatrně.
Neexistuje jediné pravidlo, jak upéct tu či onu rybu. Můžete si vybrat celou rybu nebo jatečně upravené tělo bez hlavy. Snad nejlepším exemplářem bude ryba, která má méně kostí, ale můžete si vybrat i filety.
Univerzální zachránce receptů
Spolehlivý recept vhodný pro všechny druhy ryb je jednoduchý. Nezabere to moc času, ale výsledek bude úžasný.
Před pečením ryby v troubě v alobalu je potřeba ji omýt, vyjmout vnitřnosti, osušit utěrkou a troubu rozehřát na 200° C. Dále je třeba vnitřek ryby potřít solí a kořením a zevně výhradně kořením.
Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka, citron na kolečka a kopr (rozmarýn) omyjeme.
Do ryby vložíme cibuli, snítku rozmarýnu, kopr a pár plátků kyselého ovoce.
Namažte fólii olejem. Rybu v něm zabalte, navrch položte zbylé plátky citronu s cibulí a posypte kořením. Musíte se ujistit, že fólie těsně zakrývá misku, pak šťáva zůstane uvnitř.
Rybu pečte asi 30 minut, ale doba se může lišit a závisí na druhu a hmotnosti ryby.
Toto jídlo se hodí k jakékoli zeleninové příloze.
Makrela ve fólii v troubě: co by mohlo být jednodušší?
Makrela je produkt, který v podstatě nelze zkazit. Pomocí různých druhů koření a zeleniny můžete získat pokaždé nový pokrm, který zůstane chutný i za studena.
Na šťavnatou rybu pro 2 osoby budete potřebovat:
- Jedna makrela;
- 6 špetky soli;
- 2 špetky bazalky, směs paprik, estragon, semínka koriandru;
- Malá cibule;
- Jedna velká mrkev;
- Dvě brambory;
- 20 ml rostlinného oleje;
- Fólie na pečení.
Makrelu je potřeba připravit, očistit od vnitřností, žáber (pokud je ryba celá) a umýt. Rybu potřeme veškerým kořením.
Zeleninu oloupeme a mrkev nakrájíme na plátky, brambory na plátky a cibuli na půlkolečka. Na plech položte alobal a potřete olejem. Mrkev a brambory položte na alobal, na zeleninu položte makrelu s cibulí uvnitř.
Rybu zabalte do alobalu, aby nevytekla veškerá šťáva a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C na 30–40 minut. Upečenou makrelu podávejte přenesením na talíř.
Candát v troubě - nádherné jídlo
Candát je opravdu královská ryba. Je považován za dietní a obsahuje spoustu živin a látek.
Tato sladkovodní ryba může být doplňkovým krmivem i pro kojence, protože je hypoalergenní.
Candát se dá připravit různými způsoby, ale jeho nejlepší vlastnosti se projeví až při pečení.
K přípravě lahodného pokrmu pro 4 osoby potřebujete:
- Celý candát (1 kg);
- Jeden citron;
- 50 gr. majonézová omáčka;
- 100 gr. zakysaná smetana;
- 200 gr. sýr;
- Dvě cibule;
- Sůl, pepř podle chuti;
- Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- Banda petrželky;
- Fólie na pečení.
Před vařením je třeba candáta očistit od šupin, vnitřností a ploutví a umýt. Proveďte příčné řezy na candátovi.
Rybu okořeníme zvenku i zevnitř kořením, ale nepřehánějte to s množstvím soli. Oloupanou cibuli je třeba nakrájet na silné kroužky.
Z půlky citronu vymačkejte šťávu, okořeňte jí rybu, druhou půlku nakrájejte na půlkolečka. Smícháme majonézu a zakysanou smetanu, nastrouháme sýr.
Do candáta vložte část cibule a citronu. Do zářezů vložte zbývající kolečka cibule, celou rybu potřete směsí zakysané smetany a majonézy a nechte pár minut odležet.
Candáta položíme na vymaštěný alobal a vložíme do trouby vyhřáté na 220°C asi na 30 minut. Poté rybu vyjměte a po otevření fólie posypte misku sýrem.
Vraťte candáta zpět do trouby na dalších 10 minut, aby se sýr rozpustil. Celou rybu upečenou v troubě podávejte v alobalu, ozdobenou snítkou petrželky.
Toto jídlo bude nádhernou ozdobou slavnostního večera, protože nejen bohatě vypadá, ale má i jemnou chuť.
V dalším videu se dozvíte, jak chutně upéct cejna v alobalu:
Červená ryba jako předmět kulinářské pozornosti
Červená ryba bude vždy perfektní jídlo. Jeho příprava je rychlá a neuvěřitelně snadná, při jeho vzhledu a vůni se vám budou sbíhat sliny už ode dveří.
Můžete si vybrat absolutně jakoukoli rybu, řízenou výhradně vašimi preferencemi. Pstruh, losos, růžový losos nebo chum losos se stanou skutečnou lahůdkou, ať už v celku nebo vařené na kousky.
Takže každá žena v domácnosti může péct červenou rybu v troubě ve fólii. K přípravě šťavnatého pokrmu pro 4 osoby potřebujete:
- 4 steaky z červených ryb;
- 2 polévkové lžíce. l. máslo;
- 1 vápno;
- Sůl, koření pro ryby - podle chuti;
- Fólie.
Rybu omyjte a osušte ručníkem. Steaky potřete solí a kořením a nechte půl hodiny marinovat. Troubu předehřejte na 200°C.
Fólii rozřežte na 4 čtverce, z nichž každý by měl být alespoň 3x větší než kousek ryby. Na alobal položte plátky másla a rybí steak, navrch potřete máslem.
Steaky pevně zabalte do alobalu a vložte na plech s pečicím papírem do trouby na 15–20 minut. Po uvaření steaky pokapeme limetkovou šťávou a podáváme.
Úlovek říční ryby má také právo na pečení
Zvláštním tématem jsou říční ryby. Ne každý ho má rád kvůli přítomnosti mnoha semínek, ale jeho jedinečná chuť se nedá srovnat s žádným jiným produktem.
Nasládlá chuť dává neuvěřitelný efekt. Tato ryba se hodí k zelenině, česneku a bylinkám. Štika, cejn, kapr, sumec a další říční ryby vařené v troubě a zabalené v alobalu budou neuvěřitelně zdravé.
K přípravě jídla pro 2 osoby potřebujete:
- 1 kg štiky;
- 2 malé cibule;
- 1 mrkev;
- Sůl a pepř na dochucení;
- 4 stroužky česneku;
- 200 gr. zakysaná smetana;
- Snítka rozmarýnu;
- 20 gr. máslo;
- Fólie.
Štiku omyjte, odstraňte vnitřnosti a ploutve. Rybu potřete pepřem a solí. Zeleninu oloupeme a cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev na kostičky.
Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno, přidáme do zakysané smetany. Štiku položíme na plát alobalu a potřeme pod ním máslo.
Štiku přelijeme omáčkou, navrch posypeme cibulí, mrkví a rozmarýnem.
Říční ryby pečeme v alobalu v troubě předehřáté na 180-200° C asi 25 minut.
Po uplynutí této doby alobal otevřete a štiku pečte ještě asi 10 minut, aby se objevila krásná kůrčička, a pak už si můžete dopřát.
Upečené maso z štiky se stává velmi měkkým a aromatickým.
No, kde bychom byli bez kapra? Zde je videorecept na přípravu na dovolenou:
Pollock pečený bez fólie je klíčem k chutné krustě
Ryby lze vařit v troubě bez fólie. Jakákoli jeho odrůda se hodí k zelenině, houbám, bylinkám a dokonce i lesním plodům.
Toto jídlo je vhodné pro celou rodinu a jeho příprava je snadná.
V troubě můžete například vařit pollock s různou zeleninou.
Na vaření tresky pro 4 osoby budete potřebovat:
Podívejme se blíže na to, jak péct tresky v troubě bez fólie. Nejprve musíte umýt kostru, odříznout ploutve a nakrájet na kousky.
Cibuli nakrájíme na kolečka, mrkev na plátky a žampiony na plátky. Sýr - strouhaný. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Do každého hrnce dejte kousek másla. Dále položte vrstvy cibule, mrkve, tresky a hub. Všechny vrstvy potřeme trochou zakysané smetany a rybí vrstvu posypeme solí a pepřem.
Do každého hrnce nalijte vroucí vodu a posypte strouhaným sýrem. Vložte hrnce zakryté pokličkou do trouby na 30–40 minut. Podávejte, ozdobené nasekanými bylinkami.
Samozřejmostí je dostatek rybích pokrmů. Co takhle lahodné rybí kousky v křupavém těstíčku? Skvělá svačinka!
Přečtěte si o tom, jak vařit lahodnou tresku. Všechny metody jsou snadné a jednoduché!
Mnoho lidí nyní trápí stejná otázka – jak správně zhubnout? Dozvíte se odpověď!
- Pro přípravu lahodného pokrmu je lepší vybrat čerstvé ryby. Pokud je k dispozici pouze zmrazený produkt, měl by být rozmrazen zakrytím potravinářskou fólií, pak zůstane potřebná vlhkost;
- Rybu je třeba důkladně očistit od šupin, žáber a vnitřností a odříznout ploutve;
- Červená ryba se hodí k citronu, ale ztrácí barvu. Je lepší nalít šťávu přes již připravené jídlo;
- Tučné ryby raději neochucujte omáčkami na bázi majonézy nebo zakysané smetany, šťavnatost masa bude nejlepší;
- K rybám se hodí naprosto veškerá zelenina, koření a bylinky, takže můžete bezpečně experimentovat;
- Často se stává, že hospodyňky nevědí, jak dlouho péct ryby v troubě v alobalu. Všechno je zde ale jednoduché. Tento produkt se vaří rychle. Přibližná doba se pohybuje od 20 do 40 minut v závislosti na složitosti pokrmu a dalších přísadách.
Není nutné připravovat jídlo se znalostí všech nuancí vaření, stačí použít fantazii a být ve skvělé náladě, pak bude pokrm neuvěřitelný.
A teď pro vaši pozornost videorecept na pečenou pražmu se zeleninou. Vyzkoušejte a budete překvapeni, jak rozmanitá je chuť rybích pokrmů!
Ryba pečená v troubě má mnoho výhod - je to vynikající dietní produkt, rychle připravené jídlo a skvělý základ pro kulinářské experimenty. Můžete péct rybu se zeleninou a nemusíte pak zvlášť připravovat přílohu. Pečenou rybu můžeme podávat nejen horkou, ale i studenou – její chuti to může jen prospět. Pečená ryba je výjimečná tím, že se při správném podávání může z jednoduchého každodenního pokrmu stát nezapomenutelnou ozdobou svátečního stolu. Totální výhody! Nejchutnější pečené ryby jsou okoun, karas, treska, makrela, halibut, candát, kapr, pstruh, losos, štika, cejn, kapr, cejn, růžový losos, platýs atd.
Pokud používáte mražené ryby, nezapomeňte je předem rozmrazit v lednici. Nebojte se používat koření, koření a bylinky - umožní vám obohatit chuť ryby, odhalit všechny její nuance a přidat do pokrmu aromatické tóny. Zde se bude hodit citron, česnek, kopr, koriandr, rozmarýn, tymián, koriandr a obyčejný černý pepř. Protože ve většině případů trvá vaření ryb v troubě málo času (od 10 do 30 minut), vždy po uplynutí minimální doby vaření zkontrolujte její připravenost. To lze provést vidličkou - hotová ryba bude snadno vločkovat. Pečení ryb v alobalu je skvělý způsob, jak učinit chuť ryby mnohem intenzivnější a maso křehčí, takže tuto nuanci při vaření nezanedbávejte. Nyní přejděme od slov k činům a podívejme se na lahodné recepty, které teprve čekají na implementaci ve vaší kuchyni.
Candát pečený se zeleninou a houbami
Ingredience:
2 filety candáta (asi 250 g každý),
1 mrkev,
1 stonek celeru,
4 velké žampiony,
40 g másla,
2 zelené cibule,
1/4 šálku husté smetany, rybího vývaru nebo citronové šťávy,
sůl a mletý černý pepř.
Příprava:
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Připravte si 2 kusy alobalu tak, že je lehce potřete olejem. Candáta potřeme solí a pepřem. Nakrájenou zeleninu a houby opékejte na másle 2–3 minuty, dokud nezačnou měknout. Přidejte smetanu a vařte, dokud se většina tekutiny nevstřebá. Dochuťte solí a pepřem. Každý filet položte na kus alobalu a poklaďte směsí zeleniny a hub. Posypeme nakrájenou zelenou cibulkou, uzavřeme okraje alobalu, rybu položíme na plech a pečeme asi 15–20 minut.
Pstruh s rajčaty a olivami a sýrem
Ingredience:
1 steak ze pstruha (asi 1 kg),
1/2 hrnku citronové šťávy,
2 lžičky hořčice,
1/2 hrnku rostlinného oleje,
150 g cherry rajčat,
2/3 šálku vypeckovaných oliv
100 g sýra,
koprová zelenina,
sůl a mletý černý pepř.
Příprava:
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Steak nakrájejte na 4 části. Smíchejte citronovou šťávu a hořčici. Za stálého šlehání pomalu přilévejte olej, dokud se všechny ingredience nespojí. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Přidáme cherry rajčata nakrájená na 4 díly, olivy nakrájené na poloviny a nasekaný kopr. Rybí steaky vložíme do pekáče a přelijeme připravenou směsí. Navrch posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě asi 10-12 minut. Rybu podáváme s máslovou omáčkou.
Ingredience:
1 kapr (o hmotnosti 1-1,5 kg),
2 brambory,
1 mrkev,
1 cibule,
1 svazek kopru,
1 citron,
sůl a koření podle chuti.
Příprava:
Připravte rybu odstraněním šupin, žáber a vykucháním. Namažte rybu uvnitř i vně polovinou citronu, použijte veškerou šťávu - to pomůže zbavit se charakteristického říčního zápachu. Potřete solí a kořením podle chuti a nechte 1-2 hodiny marinovat. Poté do břicha kapra vložíme na kostičky nakrájené brambory, cibuli nakrájenou na kolečka, mrkev nakrájenou na kolečka a půlku citronu nakrájenou na plátky. Přidáme svazek kopru a bůček zajistíme párátky. Plech vyložíme alobalem a vymažeme olejem. Rybu dejte na plech a pečte na 180-200 stupňů asi 40-50 minut.
Ingredience:
500 g bílého rybího filé, jako je treska,
1/2 hrnku mouky,
1 lžička granulovaného česneku,
1 hrnek strouhanky,
1 lžička sušených italských bylinek,
1 velké vejce
rostlinný olej,
sůl a mletý černý pepř.
Příprava:
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Rybí filet nakrájíme na kousky asi 2-3 cm silné a asi 7-8 cm dlouhé, na talíř nasypeme mouku a smícháme s granulovaným česnekem. V jiné misce smícháme strouhanku s italskými bylinkami. Dochuťte solí a pepřem. Ve střední misce rozšlehejte vejce a 1 lžíci vody.
Kousky ryby obalte v mouce, opatrně setřeste přebytek, poté rybu ponořte do vaječné směsi a poté do strouhanky. Rybí prsty položíme na plech vyložený alobalem. Předem namažte fólii rostlinným olejem. Pečte asi 12 minut. Abyste zajistili rovnoměrné opékání, můžete tyčinky po cca 6 minutách obrátit na druhou stranu.
Růžový losos pečený s citrusovými plody
Ingredience:
4 filety růžového lososa (od 250 do 320 g),
4 plátky citronu,
4 plátky pomeranče
2 lžíce nasekaného kopru,
sůl a mletý černý pepř.
Příprava:
Do velké zapékací mísy poskládejte plátky citronu v řadě s plátky pomeranče tak, aby vám vznikly 4 skupiny citrusových plodů – každé rybí filé bude mít svůj citrusový „polštář“. Každý filet osolte a opepřete a položte na dva plátky citrusů (pomeranč a citron). V malé misce smíchejte kopr a rostlinný olej. Směs rozdělte rovnoměrně mezi rybí filé. Pánev vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme asi 10-12 minut.
Pečený okoun ve slané krustě
Ingredience:
1 okoun (o hmotnosti cca 1,5 kg),
4 bílky,
500 g soli,
1 svazek čerstvého kopru,
4 lžíce rostlinného oleje,
1 citron.
Příprava:
Rybu vykucháme, odstraníme horní a spodní žebra a žábry. Bílky vyšleháme na měkký sníh a vmícháme sůl. Umístěte kopr do dutiny ryby. Připravte si plech tak, že jej vyložíte alobalem nebo pečícím papírem. Na plech dejte 4 lžíce solné směsi, navrch položte rybu a posypte zbylou solnou směsí, pomáhejte si rukama. Rybu pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů 35 až 40 minut. Podávejte, opatrně odstraňte slanou krustu, s plátky citronu.
Ryba pečená v troubě je všestranný pokrm, který může mít pokaždé nové chutě v závislosti na ingrediencích, které použijete jako přísadu. Nebojte se experimentovat a překvapte své blízké kulinářskými mistrovskými díly!
Rybí pokrmy jsou široce používány v dietní a léčebné výživě, jsou ceněny pro svou vysokou nutriční hodnotu, nižší kalorický obsah ve srovnání s mnoha druhy masa, přítomnost esenciálních mastných kyselin a obsah velkého množství vitamínů, zejména skupiny B a mikroelementy. Ryby jsou navíc lehce stravitelné, mají velmi dobrou chuť a díky B komplexu vitamínů příznivě působí na nervovou soustavu.
Pečené ryby v troubě jsou nejen zdravé jídlo, ale také velmi chutné. Kromě toho se ryby vaří poměrně rychle, což šetří čas - to je další výhoda produktu. Pokud jde o obsah bílkovin a živin, mohou obyvatelé moře a řek snadno konkurovat nejlepším odrůdám masa. Například candát má lepší nutriční hodnotu než kuřecí maso a kapr předčí hovězí maso.
Proces pečení ryb v troubě je následující: ryba nebo její součásti se vloží do misky vymazané malým množstvím tuku a vloží se do trouby předehřáté na 230-280 stupňů. Obzvláště chutné v pečené verzi jsou takové druhy ryb, jako je dentex, karas, kapr, treska, notothenia, halibut, granátovník, modrásek, merrow, sardinka, jazyk obecný, máselný (máslový), mořský okoun, makrela.
Výrobek můžete péct se zeleninou, zejména bramborami, rýží, sýrem, mlékem, houbami, v alobalu s kořením, majonézou, zakysanou smetanou, moukou atd. Mořské ryby se nedoporučuje péct ve strouhance, pro tento účel je lepší použít pšeničnou mouku v kombinaci s bramborovou v poměru 4:1.
Ryby v troubě - příprava pokrmů
Aby bylo rybí jídlo výživné a chutné, musíte nejprve dodržovat řadu kulinářských pravidel. Kvalita výsledného pokrmu přímo závisí na správném výběru nádobí a kuchyňského vybavení. Je třeba si uvědomit, že ryby můžete péct v troubě pouze v hliněných, černých litinových nebo smaltovaných nádobách.
Nedoporučuje se používat jiné kovové nebo hliníkové pánve, protože během procesu pečení dodají rybě šedou barvu, výrazně zhorší chuť pokrmu a přispějí ke zničení mnoha užitečných látek v něm. Je lepší zvolit malý plech na pečení.
Ryba v troubě - příprava jídla
Pokud v obchodě kupujete chlazenou celou nekrájenou rybu, věnujte pozornost některým bodům. Za prvé, ryba musí být čerstvá: s hladkými lesklými šupinami, rovnoměrně pokrytými hlenem, břicho by nemělo být oteklé, oči čerstvých ryb jsou průhledné, lesklé a elastické. Za druhé, před nákupem je třeba si produkt přičichnout: vůně by neměla být kyselá a neměly by v ní být žádné cizí odstíny kromě rybího.
Takže jsi koupil rybu. Když přijdete domů, očistěte ho od šupin (pokud existují) od ocasu k hlavě, opláchněte a vykuchejte. Vnitřek je třeba opatrně vyjmout. Při odstraňování žlučníku dávejte pozor, abyste jej nepoškodili. Pokud praskne, je to v pořádku. Rybu stačí důkladně opláchnout ve studené, vždy tekoucí vodě a všechna hořkost vyjde ven. Zda uříznout ocas, hlavu, ploutve nebo ne, je každého osobní volba.
Poté rybu opláchněte, zejména zevnitř, potřete solí a postupujte podle konkrétního receptu. Mimochodem, můžete péct buď celé ryby, nebo nakrájené na kousky, v takovém případě se čas na přípravu pokrmu výrazně zkrátí.
Recept 1: Ryba pečená ve fólii v troubě
Fólie je vynikající vynález lidstva - chrání potravinářské suroviny, jako nádobí, ale nemá žádné negativní stránky. Fólie neoxiduje, je kompaktní, lehká, zachovává živiny ve výrobku a dodává rybímu pokrmu nepřekonatelné aroma bez dalších zásahů. Pro tento recept by bylo vhodné použít maso z růžového lososa.
Ingredience. jeden růžový losos, jeden citron, velká cibule, jedna mrkev, 50 gr. vypustit máslo, libovolné bylinky na ozdobu.
1. Rybu očistěte a opláchněte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Oloupanou mrkev nastrouháme na struhadle (nejlépe na hrubém). Citron nakrájejte stejně jako cibuli na plátky ve tvaru půlkroužku.
3. Ryba by se také měla zvenku i zevnitř ošetřit solí a pepřem, naplnit smaženou zeleninou, přidat 2-3 plátky citronu a nakrájené máslo.
4. Pokud zbyla nějaká zelenina, je třeba ji položit na připravený list fólie a na ni položit plněnou rybu a pár plátků citronu (na rybu). Budoucí misku dobře zabalte do alobalu, okraje dobře uzavřete (pokud jeden plech nestačí, vezměte další), položte na plech a pečte hodinu při 180 stupních.
Hotovou rybu opatrně vyjměte z fólie, vložte ji do velké podlouhlé misky a ozdobte bylinkami. Jídlo lze nakrájet na porce a podávat.
Recept 2: Ryby a brambory v troubě
Pro tento recept bereme rybí filé, které pečeme s bramborami v jemné mléčné omáčce. Chutné a velmi zdravé jídlo je ideální pro rodinnou večeři. Podle principu receptury lze brambory nahradit jinou zeleninou (například květákem) nebo samostatně péct ryby.
Ingredience. středně tučné rybí filé - 800 gr. 10 středních brambor, 2 cibule, zakysaná smetana deset procent tuku - 250 gr. 300 ml mléka, strouhaný sýr – 100 g. 2 polévkové lžíce. l. prémiová mouka, kečup, sůl, pepř dle libosti a chuti.
1. Brambory uvaříme, ale měly by zůstat mírně nedovařené, vychladlé. Cibuli nastrouháme na středním struhadle a lehce ji orestujeme. olej, pak do pánve s cibulí přidejte mouku, vše promíchejte a nechte na sporáku ještě pár minut.
2. Poté k cibuli s moukou přidáme zakysanou smetanu a kečup (stačí 2 lžíce kečupu) a za stálého míchání dusíme další 2 minuty. Poté nalijte mléko, promíchejte a znovu pár minut povařte. Vzniklou omáčku osolíme a opepříme.
3. Brambory nakrájejte na plastové kousky, plech vymažte olejem, dno vyložte bramborami a navrch položte kousky ryby. Připravenou omáčkou přelijeme brambory a ryby a vložíme do předehřáté trouby (do 220 stupňů). Pečte 40 minut. bez krytu. Deset minut před vařením posypte pokrm strouhaným sýrem.
Hotová ryba bude nahoře pokryta krásnou, chutnou kůrkou a uvnitř bude namočená v mléčné omáčce. Dobrou chuť!
Recept 3: Ryba se zeleninou v troubě
Ryby jsou velmi zdravým produktem, cenná je i zelenina. Vzájemně se ideálně doplňují a umocňují blahodárné vlastnosti.
Ingredience. mořské ryby - 2 ks. bílé zelí - 1, 2 mrkve, 2 cibule, paprika - 1 ks. rajče (rajčatový protlak), houby, koření dle vlastního výběru (na ryby), majonéza, půl citronu, tavený sýr - 2, zelenina.
1. Nakrájejte zelí, mrkev, cibuli a papriku; vše dáme na pánev. Když je zelí měkké, přidejte kroucené rajče nebo pastu.
2. Rybu nakrájíme na kousky, osolíme, potřeme majonézou a kořením.
3. Plech vymažeme tukem, položíme vrstvou poloviny výpeku, poté ryby, pokapeme citronovou šťávou a navrch položíme zbývající výpek. Vytvoříme síťku z majonézy a vložíme ji do trouby, dokud nebude připravena. 15 minut před vařením posypeme budoucí pokrm strouhaným sýrem.
Recept 4: Ryba v alobalu v troubě s citronem a hořčicí
Ingredience: kilogram ryby, svazek petrželky, středně velká cibule, mletý černý pepř, rajče, jemná sůl, 50 g hořčice, citron.
1. Tělo ryby důkladně omyjte, v případě potřeby odstraňte šupiny. Odřízněte hlavu a ocas, odřízněte ploutve a odstraňte vnitřnosti. Znovu opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Udělejte několik malých řezů přes kostru k hřebenu. Korpus potřete solí a pepřem a nechte 20 minut louhovat.
2. Rajče omyjeme, otřeme a nakrájíme na tenké plátky. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Citron rozkrojte napůl a jednu polovinu nakrájejte na tenká kolečka.
3. Pánev přikryjeme alobalem a položíme na ni připravenou rybu. Do každého řezu vložte plátek rajčete a citronu.
4. Z druhé poloviny citronu vymačkejte šťávu. Smícháme s hořčicí. Výslednou omáčkou namažte rybu z obou stran.
5. Do bůčku vložte zbývající rajčata a cibuli. Navrch můžete posypat cibulí. Korpus zabalte do fólie. Formu vložte do trouby na půl hodiny. Pečeme na 200 stupňů. Několik minut před vařením otevřete alobal, aby se ryby zhnědly.
Recept 5: Ryba v alobalu v troubě pod zeleninovým obalem
Složení: šest kusů rybího filé (200 g každý), rostlinný olej, čtyři střední mrkve, koření na ryby, dvě velké cibule, jemně mletá sůl, 200 g sýra, 70 g majonézy.
1. Pokud používáte zmrazené ryby, musíte je rozmrazit umístěním do studené vody. Rozmražené kousky rybího filé omyjeme a osušíme ubrouskem. Každý kousek z obou stran okořeníme pepřem a solí. Necháme chvíli odležet, aby se ryba nasytila kořením.
2. Oloupejte a omyjte zeleninu. Pomocí mixéru nakrájejte mrkev a cibuli. Umístěte pánev na sporák a zahřejte v ní rostlinný olej. Vložte cibuli do pánve a smažte, dokud nebude průhledná. Poté k němu přidejte mrkev. Smažte zeleninu, dokud mrkev nezměkne. Pečeně vychladíme.
3. Pro každý kousek ryby udělejte z alobalu jakýsi plát s boky. Umístěte ryby do fólie.
4. K osmažené zelenině přidejte majonézu a míchejte do hladka.
5. Zeleninovou směs rozetřeme na ryby v rovnoměrné vrstvě. Sýr nastrouháme nahrubo a posypeme jím ryby. Vložte plech s rybou do trouby na čtyřicet minut. Pečeme na 175 stupňů. Podávejte bez vyjmutí z fólie.
Recept 6: Ryba ve fólii v troubě v zakysané smetaně a sójové marinádě
Ingredience: 300 g libovolné nekostnaté ryby, čerstvé bylinky, 50 ml sójové omáčky, špetka kmínu, 50 ml zakysané smetany, špetka mleté chilli papričky, 50 g zakysané smetany, 30 g olivového oleje , polévková lžíce. lžíce strouhaného zázvoru, dva stroužky česneku.
1. Očistěte kostru ryby od šupin, odřízněte hlavu a ocas. Proveďte řez podél hřebene. Oddělte filet od kostí. Rybu nakrájejte na malé porce.
2. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu s nastrouhaným kořenem zázvoru. Zde prolisujte oloupaný česnek lisem na česnek. Přidejte olivový olej, dochuťte kmínem a chilli papričkou. Zalijte sójovou omáčkou. Marinádu důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
3. Každý kousek ryby namočte do marinády a nechte alespoň půl hodiny, aby byla ryba dobře marinovaná.
4. Plech vyložte alobalem přeloženým napůl. Položte na něj kousky ryby. Vršek zakryjte stejnou vrstvou fólie a okraje dobře zabalte. Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Rybu pečte asi 20 minut. Hotovou rybu vyndejte z trouby, odstraňte vrchní vrstvu alobalu a posypte ji nadrobno nasekanými bylinkami.
Aby se nádobí během pečení „neucpalo“ rybím zápachem, přikryjte plech alobalem, před vařením jej můžete také namazat octem nebo citronovou šťávou a poté jednoduše opláchnout ve vodě. Chcete-li odstranit zápach z rukou, potřete je citronovou kůrou nebo kávovou sedlinou.
Ryby v troubě se obvykle pečou na pekáči nebo pánvi. Miska musí být zcela naplněna přílohou a rybou, jinak se vlhkost během pečení rychle odpaří a produkt bude suchý.
Ryba je produkt podléhající zkáze, který musí být skladován správně, odděleně od ostatních přísad. Nesprávné skladování výrazně ovlivní kvalitu budoucích rybích pokrmů.
A poslední rada: ryby je nejlepší péct bezprostředně před jídlem a hned podávat. Vychlazená pečená ryba v troubě časem ztrácí svou jedinečnou chuť.
