Občerstvení na svatební stůl. Jednoduché recepty na pokrmy na banket Recepty na teplá jídla na banketový stůl

A který Rus nemá rád chutné jídlo! Slavnostní hostina je u nás oblíbenou kratochvílí. A přestože krize nevyvolává zvláštní finanční nerozvážnost, svátek je posvátný. A jak si k svátku nepřipravit z masa něco speciálního, čím byste potěšili svého muže i ostatní masožrouty!

Začněme tedy překvapovat a udivovat. Začněme ale něčím tradičním.

Vepřové maso (krkovička nebo plec, nejlépe mírně tučné) – 1 kg;
česnek - asi polovina velké hlavy;
sůl, černý pepř, skořice - podle chuti;
voda - 1 (nebo trochu více) sklenice;
vejce - 1 kus;
mouka - tolik, kolik je potřeba.

Maso omyjte, očistěte od přebytečných a jednoduše nevzhledných, dejte mu příjemný, hotový tvar.

Opatrně setřete vlhkost a potřete kořením. Můžete ji nejprve naplnit česnekem, případně dochutit nadrobno nakrájeným česnekem spolu s kořením.

Maso zabalte do potravinářské fólie a nechte přes noc v lednici.

Druhý den z vajec, vody a mouky připravte těsto jako na smažené pirohy: ne tvrdé a ne tekuté. Mělo by ho být tolik, aby se dal obalit kolem kousku vepřového masa. Pokud to nestačí, udělejte více.

Nejlepší přílohou k vařenému vepřovému masu jsou okurky nebo nakládané ovoce. Nezapomeňte podávat křen. Víno je samozřejmě červené.

Těsto rozválíme na tenko, zabalíme do něj vepřové maso a okraje přištípneme. Nyní vše společně zabalíme do alobalu (alobal by neměl být blízko k masu) a vložíme do trouby na 200 stupňů. Znáte svou troubu lépe, přemýšlejte, zda do pánve nalít trochu vody, nebo se maso stejně nepřipálí?

Pečte 40 minut, poté snižte teplotu o 10 stupňů a pečte další hodinu, v případě potřeby podlévejte vodou.

Maso je lepší vychladit v alobalu, pak alobal a upečené těsto (nemusí se podávat, ale někdo ho rád jedí) a nechat několik hodin odležet v lednici. Lze připravit na vařené vepřové maso.

Buzhenina je tradiční pokrm pro. Ale vařené vepřové maso se bude hodit na každý sváteční stůl a s chutí a vděčností ho jí každý, mladý i starý, kdo ho dostane. Potěšte své rodiče vařeným vepřovým.

Maso ve francouzštině

Pokusme se mírně snížit obsah kalorií tohoto úžasného pokrmu, zabijáka téměř každé postavy.

Maso (vezměte vepřové maso bez tuku) - 1 kg;
cibule - pár středně velkých cibulí, možná menší;
hlíva ústřičná – 400 gramů, můžete si vzít standardní balení;
tvrdý sýr (vezměte nízkotučný sýr) - podle chuti, kdo to má rád - 300 gramů, kdo ne - a 100 stačí;
majonéza – domácí nebo běžná, nepoužívejte light majonézu – obsahuje pouze GMO;
sůl, pepř - podle chuti.

Hlívu omyjeme, nakrájíme ne moc nadrobno a cibuli nakrájíme nadrobno.

Na pánvi na malém množství oleje 7-10 minut trochu orestujeme hlívu a cibuli, není třeba smažit.

Maso přes zrno nakrájejte na kousky silné asi centimetr, zakryjte potravinářskou fólií a lehce naklepejte.

Kousky položte na plech lehce namazaný tukem nebo rostlinným olejem. Pokud máte rádi slané a pepřové, je čas si maso takto připravit. Ale nenechte se unést - sýr a majonéza budou slané.

Pokrm je tučný, proto je lepší ho podávat s čerstvými rajčaty nebo bylinkami. Zalijeme suchým červeným vínem, samozřejmě. A komu se to nelíbí, ať se napije vody: zapíjet ji polosladkou není nic pro slabé povahy.

Každý kousek bohatě potřete majonézou, poklaďte cibulovo-houbovou směsí a posypte (více či méně vydatně) nastrouhaným sýrem.

Pečeme 40 minut v troubě na 180-190 stupňů. Pokud sýr nezhnědne, zvyšte teplotu na 250 stupňů na 2-4 minuty, ale maso nepřepečte!

Možná další variací na téma masových tradic jsou vepřová žebra. Vaříme je se zeleninou.

Vepřová žebra - 1 kg;
brambory - 4-5 kusů;
mrkev - 1 střední;
mražená brokolice, nebo květák, nebo růžičková kapusta, nebo směs - dvě hrsti;
zelené fazolky - pár hrstí;
mražený hrášek - hrst;
mladá kukuřice - 1-2 klasy;
hořčice, kečup, rostlinný olej - každá 2 polévkové lžíce;
sůl, směs paprik, oregano, paprika - podle chuti; Můžete přidat kmín nebo rozmarýn, ale to není pro každého.

Žebra důkladně omyjte a nakrájejte na porce.

Smícháme kečup, hořčici, olej, koření a touto marinádou žebra potřeme. Zakryjte fólií a dejte na pár hodin do lednice.

Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky, mrkev na plátky, růžičkovou kapustu na půlky a ostatní druhy zelí rozdělíme na drobná květenství. Pokud vaše fazole nejsou mražené, ale čerstvé, nakrájejte je na kousky dlouhé 3–4 centimetry. Kukuřičné klasy nakrájejte příčně na plátky silné až centimetr.

Podávejte horké, není potřeba žádná další příloha. Jako omáčku můžete podávat zakysanou smetanu nebo jogurt s nasekanými bylinkami.

Veškerou zeleninu dejte do hrnce s trochou oleje, podlijte vodou a vařte asi 7 minut. Pokud nemůžete žít bez cibule, přidejte trochu, ale jde to i bez ní.

Do pánve dejte zeleninu, položte na ně žebra a zalijte zbylou marinádou.

Pečeme při teplotě 200 stupňů 40 minut pod pokličkou a pak dalších 10 minut bez pokličky. Žebra se velmi liší, takže nezapomeňte zkontrolovat propečenost.

Toto jídlo je dobré, když přesně nevíte, kolik hostů tam bude a jaký budou mít hlad.

A tady je pár dalších podobných jídel ze série "Miláčku, budu tam za půl hodiny a je tu se mnou dalších asi deset lidí." Žert. Obecně platí, že když „není čas, ale potřebujete maso“.

Pokud opravdu nemáte čas, pak „vepřové s lilkem“, ale „kuřecí s lilkem“ není vůbec totéž. I když, vše je individuální.

Takže maso - 1 kg;
lilek - 3-4 kusy;
cibule - pár hlav;
česnek - 1 střední hlava;
rostlinný olej na dušení - poměrně hodně;
sůl - podle chuti.

Maso dobře omyjte, osušte, nakrájejte přes zrno na malé kousky. Můžete přikrýt potravinářskou fólií a trochu porazit.

Poté osolíme a potřeme česnekem, propasírovaným lisem na česnek, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme odstát.

V dobrém hrnci zahřejte nakrájenou cibuli, až zprůhlední.

Na přílohu potřebujete něco neutrálního – vařené brambory nebo i rýži.

Lilek omyjte a bez slupky nakrájejte na kostičky (nebo chcete-li na půlkolečka).

Maso a lilky vložíme do hrnce s cibulí, přidáme olej a vodu a na mírném ohni dusíme, dokud se maso neuvaří.

Pokrm se ukáže jako velmi pikantní a pikantní, děti ho nesní (a odborníci na výživu by jim to nedoporučili), ale dospělí si dají dobře.

Druhým slavnostním masovým pokrmem ze stejné opery je vepřové maso s houbami.

Vepřové maso (plecko, šunka) – 1 kg;
houby (žampiony, hlíva ústřičná, lesní houby - jen ne směs; různé houby mají různou dobu vaření) - řekněme stejné množství, ale možná méně.
cibule - 2-3 hlavy;
zakysaná smetana je poměrně tučná (nejméně 20%) - 400 gramů nebo více;
máslo - 50 g;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
sůl - podle chuti;
pokud je to žádoucí - strouhaný sýr, 150 gramů.

Houby omyjeme, pokud se jedná o lesní houby, uvaříme je a nakrájíme na větší kousky. Nakrájejte cibuli.

Vložte máslo do pánve, rozpusťte a držte v něm cibuli, dokud nezprůhlední. Je vhodné nesmažit!

Vepřové maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky.

K tomuto jídlu se hodí bramborová kaše nebo zelenina, ale můžete použít i rýži. Pak nejlépe rýži dušenou se zeleninou: hrášek, kukuřice a sladká paprika.

Na pánev smícháme maso, houby a cibuli. Smíchejte zakysanou smetanu se solí a vodou (omáčka by měla pokrývat maso a houby) a nalijte do formy. Vložte do trouby na 180-190 stupňů.

Pokud je to možné, je nejlepší vařit prvních 40 minut přikryté, ale omáčka má tendenci stékat, takže uvidíte, co se vám osvědčí.

Poté je třeba odstranit poklici, přidat sýr, pokud chcete, a vařit dalších 20 minut, dokud není maso hotové. Nabídněte vaření tohoto jídla.

Koleno se zelím a další dobroty

Vařená-uzená stopka (může být bez kosti) – pár; podívejte se však na velikost kolena a počet a „kvalitu“ hostů: někteří hosté snědí celé koleno;
polouzené klobásy - 400 gramů;
kysané zelí - asi půl kila;
čerstvé zelí - půl hlavy malého;
bobkový list, pepř, rajčatový protlak;
rostlinný olej - 5 lžic;

Koleno důkladně omyjte, podle potřeby oškrábejte a dejte vařit v malém množství osolené vody (jen na zakrytí). Nechybí ani zrnka pepře a bobkový list.

Zatímco se vaří (alespoň hodinu), nakrájejte čerstvé zelí. Pokud je kysané zelí nakrájené nahrubo, je třeba ho nakrájet. K tomuto účelu jsou vhodné kuchyňské nůžky.

Někdy se zelí připálí. Čas od času zamíchejte, aby se tak nestalo.

Klobásy nakrájíme na kolečka, rychle je opečeme v hrnci na rostlinném oleji, přidáme obě zelí, promícháme - a necháme vše dusit asi 40 minut.

Nyní je čas vzít formu, vyskládat zelí klobásou a na ni stopku. A to vše - v troubě při teplotě asi 170 stupňů.

Jediné, co k tomuto jídlu chybí, je pivo. Přečtěte si, jaké sendviče doplní váš sváteční pivní stůl.

Vepřová roláda

Vepřová panenka - 1 kg;
proužky uzené nebo syrové slaniny;
žampiony – 800-900 g;
cibule nebo česnek - podle chuti;
petržel nebo jiná zelenina - 1 svazek;
máslo - 50 g;
sýr - 300 gr.

Žampiony očistíme, nakrájíme na plátky a orestujeme na oleji s přidáním nakrájené cibule nebo česneku. Odstraňte z ohně a nechte mírně vychladnout.

Petržel omyjeme, nasekáme a přidáme k houbám. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.

Vepřové maso omyjte, osušte, nakrájejte přes zrno. Nyní zakryjte potravinářskou fólií a vyklepněte ji.

Toto jídlo je lepší podávat s bramborovým salátem nebo jakýmkoliv salátem.

Nakrájené vepřové maso položte na fólii v jedné vrstvě, aby se vytvořila vrstva masa.

Na to položte náplň a nastrouhaný sýr.

Pomocí fólie zabalte roládu, zabalte ji do slaniny a vložte do formy.

Zakryjte alobalem a vložte do trouby na 180 stupňů.

Pečte asi hodinu, zkontrolujte připravenost propíchnutím role úzkým nožem.

Pokud je šťáva čirá, můžete alobal sejmout a roládu upéct na 220 stupňů do krusty.

A teď nádobí, které děti ocení. Jsou jako stvořené na dětskou oslavu.

Vepřové maso - 800 g;
brambory - podle objemu vepřového masa;
majonéza - balení;
česnek - půl hlavy;
sýr - 300 gr.

Připravte vepřové maso: nakrájejte ho přes zrno, zakryjte filmem a lehce naklepejte.

Vepřové maso dáme do hrnce, podlijeme trochou vody, vymačkáme pár stroužků česneku, osolíme a na mírném ohni vaříme asi 30 minut.

Příloha je již zahrnuta, ale bylo by hezké přidat čerstvou zeleninu.

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky (můžeme použít i škrabku na brambory), položíme na maso, vymačkáme další stroužek česneku, lehce osolíme a zalijeme majonézou smíchanou s vodou tak, aby byly brambory zakryté.

Vaříme ještě 20 minut pod pokličkou.

Nyní vymačkejte zbytek česneku a vše zasypte sýrem. Pokud je k tomu rendlík vhodný, vložte jej do trouby na 10 minut na 220 stupňů. Pokud ne, přikryjte ji na 10 minut na mírném ohni.

Paštika

Mleté maso - 1 kg;
kuřecí játra 300 gr;
chléb namočený v mléce;
vejce - 3 ks;
sladká paprika – 2 ks, nejlépe červená;
zelenina - 1 svazek;
květák - půl hlavy velké;
máslo - 50 g;
sůl, pepř, cibule, česnek - podle chuti.

Játra omyjeme, očistíme a dáme přes mlýnek na maso.

Mleté maso smícháme s vejci, játry, chlebem a vejci v mixéru. Papriku nakrájíme na kostičky a dusíme asi 7 minut.Přidáme cibuli a česnek.

Nyní k mletému masu přidejte nasekané bylinky, pepř a květák rozdělený na květenství, sůl a pepř.

Pekáč vymažte olejem, vyložte mletým masem, zakryjte alobalem a pečte v troubě na 180 stupňů 30 minut.Zkontrolujte připravenost.

Nyní, pokud je šťáva již čirá, sejměte alobal, povrch namažte máslem a vraťte na 10 minut do trouby.

Lze připravit světlou paštiku.

Masové jídlo a více než jedno se stane oblíbeným na každé dovolené!

Jak si sami prostřít stoly v kanceláři, aby to restauraci nejen chutnalo, ale také esteticky? Jak se chovat k velké firmě, pokud je plocha bytu více než skromná? Jaké občerstvení a aperitiv nabídnout hostům na svatbě, aby se při focení novomanželů nenudili? A konečně, jak prostřít stůl na Silvestra jedinečným způsobem, aby se všichni hosté mohli nejen vydatně najíst, ale také tančit, zpívat, dělat kvízy a hrát hry? Odpověď se navrhuje sama - musíte uspořádat slavnostní bufet.

To hlavní v článku

Bufet: kdy je vhodný a nenahraditelný?

Byli to praktičtí a sofistikovaní Francouzi, kdo vytvořil termín „bufet“, což znamená „vidlička“. To znamená, že veškeré jídlo podávané v bufetu se musí vejít na jednu vidličku. Charakteristickým rysem bufetu je, že lidé nesedí u stolů, ale volně se pohybují po místnosti se sklenkou a malým talířkem v ruce, což jim nebrání v pohodlí a vzájemné komunikaci. Před uspořádáním bufetu se musíte seznámit s jeho prvními pravidly, dalo by se říci, přikázáními:

počet jídel, která budou na stolech (talíře, sklenice, lžíce, vidličky a ubrousky), by měl být dvakrát nebo dokonce třikrát větší než pozvaní hosté;

někdy má smysl koupit jednorázové nádobí, ale pouze stejného typu a slušné kvality, stylizované a estetické;
u vchodu by bylo hezké umístit „stůl pohostinství“ s aperitivem: šampaňské, koňak, likéry nebo likéry;

stoly s občerstvením by měly být umístěny tak, aby se k nim dalo snadno a jednoduše dostat;
bufetové stoly by měly být o něco vyšší než běžné kuchyňské stoly: obvykle je jejich výška o něco více než metr.

Tradiční bufetová jídla: jaké předkrmy jsou vhodné?

Mimořádně oblíbené jsou u bufetového stolu nejrůznější studené předkrmy: malé chlebíčky, vícevrstvé jednohubky, plněná zelenina a především závitky a miniroládky s různými náplněmi.

Žádný bufet se neobejde bez nádherně zdobeného masa a uzenin, sýrových talířů a různého ovoce.

Krásně zdobené tartaletky s různou náplní, různé chlebíčky, svačiny na špízech, řezy nebo chipsy - to vše se stane nejen součástí báječného menu pro každou dovolenou, ale skvěle se bude hodit i na jakoukoliv firemní akci, pracovní raut nebo přátelský večírek.

Pokud si chcete užít zábavnou dovolenou, určitě se předem postarejte o alkoholické nápoje. V zásadě je hostům u bufetového stolu nabízeno šampaňské, stolní vína a různé alkoholické a nealkoholické koktejly.

Co byste neměli podávat v bufetu?

Podle pravidel bufetu musí být všechna jídla a občerstvení podávaná na „jedno sousto“, to znamená, že jsou zdobeny velmi lakonicky, ale prostorně a kompaktně. U bufetového stolu nejsou vůbec vítáni:

různé první chody, zejména polévky, alespoň v jejich obvyklém podání;
tradiční teplá jídla - brambory, maso, pečeně, všechny druhy dušeného masa a kastrolů - přísně nejsou vítány. Pro hosta by mělo být pohodlné dát svačiny na talíř a jíst je jen vidličkou;

ryby musí být důkladně očištěny od kostí a nakrájeny na tenké plátky: hosté by neměli pociťovat nepohodlí při vybírání rukou do talíře, aby se oddělily kosti od dužiny;
Vrstvené saláty v tradičních salátových mísách nejsou u bufetového stolu povoleny: existuje mnoho dalších způsobů, jak na takové akci podávat svá oblíbená jídla s omáčkami.

Studené předkrmy k svátku: pocta klasice

V zásadě se bufetový stůl skládá ze studených předkrmů, které by měly být lehké, nenápadné, pro každý vkus. Zároveň by měly být porcovány, aby hosté nemuseli krájet nebo sdílet jídlo a snažit se vzít si kousek pro sebe.

Před bufetem byste měli pečlivě zvážit menu a naservírovat univerzální občerstvení, které bude dobré studené i teplé, protože na takové akci není zvykem jídlo ohřívat. Jídlo by mělo být v souladu s nápoji nabízenými hostům. Nabízíme vám tedy několik oblíbených a osvědčených možností bufetových jídel.

Nplátky a rohlíky na sváteční stůl

Tradičně je u bufetového stolu zvykem podávat různé kusy: masové, zeleninové, sýrové a ovocné mísy. Pokrmy s plátky vypadají velmi krásně, zvláště pokud na misku nepoložíte jen maso a klobásy, ale zkombinujete je s jinými produkty, jako jsou olivy, zabalíte je do rolí a navléknete je na špejle.

Sýrový talíř vypadá velmi výhodně: několik druhů sýrů se krájí různými způsoby: tvrdý sýr se nakrájí na talíře nebo trojúhelníky a měkké sýry se nakrájí na kostky.

Spolu se sýrem je obvyklé umístit na misku hrozny, med a ořechy: tyto produkty jsou v dokonalé harmonii.

Studené předkrmy na sváteční stůl ve formě rohlíků jsou nejen výživné, ale také velmi krásné pokrmy, které zpestřují a dodávají originalitu menu každé hostiny. Takové rohlíky můžete vyrobit z téměř jakéhokoli produktu: pita chleba, sýr, ryby, cukety, kousky masa nebo šunky, stejně jako zabalit všechny druhy náplní do palačinek, omelet a krabích tyčinek.

Nejoblíbenější rohlíky v bufetech jsou:

sýrové rolky s masovou nebo houbovou náplní;
šunkové rolky se „židovským“ salátem a bylinkami;
rolované lavash nebo listové těsto (vhodné náplně jsou maso, červená ryba, kaviár, tavený sýr s lososem nebo houbami);

cuketové nebo okurkové rolky plněné roztíratelným smetanovým sýrem;

sledí rolky s nakrájenými okurkami nebo korejskou mrkví jako náplň. Tato možnost servírování sledě vypadá mnohem originálněji a slavnostněji než banální filé nakrájené na kousky a hosté ji snědí během několika minut.

Velmi neobvyklým jídlem je sýrová rolka s kuřecím masem a houbami. K jeho výrobě potřebujete:

vařte kuřecí řízek a jedno kuřecí vejce;
nakrájejte a smažte houby;
nakrájejte všechny ingredience, promíchejte je a ochuťte majonézou a přidejte trochu bylinek;
nastrouhejte 500–700 gramů tvrdého sýra, vložte jej na pár minut do mikrovlnné trouby nebo trouby: sýr by se měl roztavit a získat viskózní pastovitou konzistenci;
Položte na stůl potravinářskou fólii nebo pečicí papír a „nalijte“ na něj sýr a okraje uhlaďte lžící;
Po čekání, až sýr trochu zaschne, na něj rovnoměrně rozetřeme náplň;\
srolujte sýr do těsné role;
zabalte jej do potravinářské fólie a vložte do chladničky na 2-3 hodiny;
krásně nakrájíme na plátky a podáváme.

Lavash nebo omeleta se vyrábí stejným způsobem. Můžete do nich zabalit jakékoliv produkty, které jsou ve vzájemné harmonii podle chuti.

Nezapomeňte na plátky ovoce: ovoce a bobule musí zdobit bufetový stůl a mohou být podávány originálním a elegantním způsobem:

Sendviče a jednohubky

Nejjednodušším občerstvením u bufetového stolu jsou sendviče. Můžete jich připravit nespočet a všechny budou zcela a nenávratně snědeny, hlavní je je krásně a efektivně naservírovat s použitím nejrůznějších produktů na vaření. Jako základ pro ně je vhodné použít různé chleby:

bílý toast - pro klubové sendviče, sendviče s kaviárem, červené a bílé ryby;

černá - na sendviče se sledě, slaninou a okurkou;

krekry - slouží k podávání jednohubek: na slané se podává sýr s olivami a bylinkami, na sladké sladká smetana s lesním ovocem.

Bramborové placky se hodí jako základ na chlebíčky: hodí se k nim jakákoli slaná ryba. I z jednoduchých produktů, jako je černý chléb, salát, smetanový sýr, malá rajčata a olivy, můžete vyrobit velmi působivé a chutné sendviče.

Všimněte si ještě několika mimořádných způsobů přípravy jednohubek.

Předkrmy na špízy a tartaletky

Nejjednodušší, ale neméně chutné jsou studené předkrmy podávané v tartaletkách. Můžete si je upéct sami, nebo si je můžete koupit hotové v každém obchodě. Tyto malé košíčky lze naplnit jakýmkoli salátem, ozdobit snítkou petrželky nebo pár vajíčky a originální lahodný předkrm je hotový.

Následující kombinace jsou skvělé jako náplně do tartaletek:

tavený sýr a mořské plody;
játra, mrkev a nakládané okurky;
kuře, sušené švestky a čerstvá okurka;
sýr s česnekem a olivami;
uzené maso nebo kuře a nakládané houby.

Stejné svačiny lze podávat jiným způsobem tak, že je umístíte na velké bramborové lupínky stejné velikosti nebo případně na neslazené krekry.

Nejoblíbenějším jídlem na bufetový stůl jsou předkrmy na jehlech, protože se velmi pohodlně konzumují a velmi snadno se připravují.

Na špejle můžete dát jakékoli jídlo, které se k sobě hodí. Navléknete na ně kostky masa, tenké plátky šunky a sýra, miniaturní nakládané houby a okurky, sýr s hroznovým vínem, ale i různé mořské plody - mušle, krevety a další.

Tento předkrm je velmi originální a chutný. "Chuť Itálie", a jeho příprava je velmi snadná. K tomu budete potřebovat:

200 g mozzarelly v malých kuličkách;
2 snítky cherry rajčat;
svazek zelené bazalky;
hrst sušené bazalky.

Vyjměte mozzarellu z nálevu, osušte a obalte v sušených bylinkách. Na špejli napíchněte rajče, list zelené bazalky a kuličku mozzarelly.

Plněné pokrmy u bufetového stolu

Plněné pokrmy jsou výbornou variantou pro studené předkrmy, protože lze nacpat spoustu produktů, jejichž obsah lze vyjmout a naplnit něčím chutným, výsledkem je svačina s harmonickou, vytříbenou chutí. Vynikající možností pro studené sváteční občerstvení by bylo:

vejce plněná konzervovaným lososem a zdobená červeným kaviárem;

rajčata plněná krabím salátem;
půlky sladké papriky s vyjmutým jádrem, plněné libovolným salátem.

Originálním a elegantním předkrmem, který ozdobí každý stůl, je muchomůrka. K jeho přípravě budete potřebovat:

několik cherry rajčat, nakrájených na polovinu;
200 g šunky;
2 vařená vejce;
100 g sýra;
1 velká okurka;
3 lžíce majonézy nebo zakysané smetany.

Kroky pro přípravu svačiny:

v samostatné misce smíchejte na kostičky nakrájenou šunku, strouhaný sýr a vejce;
dochuťte salát omáčkou;
nakrájejte okurku na středně velké kroužky;
Sbíráme muchomůrky: nejprve na rovnou misku položíme kolečka okurky, na ně položíme kuličky, které „stočíme“ ze salátu se šunkou a sýrem, a na kuličky položíme půlky rajčat - kloboučky našich hub.

Aby předkrm získal hotový věrohodný vzhled, je potřeba na uzávěry muchomůrek nanést majonézové tečky.

Mini pečivo: co podávat v bufetu?

Pečivo je u bufetového stolu velmi vítáno, ale všechny by mělo být v mini formátu: pokud jsou koláče, pak miniaturní, pokud jsou koláče, měly by být nakrájeny na malé porce. Velmi oblíbené jsou zákusky se sýrovou a játrovou náplní a malé listové těsto, které lze naplnit jakýmkoli salátem.

U bufetového stolu je zvykem podávat palačinky plněné vším, co máte rádi, v několika variantách podávání:

palačinku namazanou náplní svineme do rolády, nakrájíme na malé kousky, ozdobíme bylinkami a kaviárem;
srolujte naplněnou palačinku do úhledné obálky;
Doprostřed placky položte mleté maso, okraje shrňte do sáčku a konce spojte pírkem ze zelené cibulky.

Dnes jsou u bufetových stolů velmi oblíbené muffiny – miniaturní košíčky s náplní i bez. Tato svačina úspěšně nahradí i dort, protože muffinů můžete podávat hned z několika variant a hosté je všechny vyzkouší.

Teplá jídla formou bufetu

Přestože formát takové dovolené, jako je bufet, neznamená ohřívání jídla, teplé jídlo je na takové akci vyžadováno. Následující jídla by byla ideální jako teplá jídla:

kebab na bambusových tyčích vyrobený z kuřecího nebo vepřového masa;

mini-kebab z mušlí, krevet nebo kuřecích srdcí;
kuřecí maso nebo julienne z mořských plodů v porcovaných miskách nebo tartaletkách;

masové rolky s různými náplněmi (žampiony, šunka, sýr, slanina);
Jako přílohu u bufetového stolu můžete podávat vařené nové brambory posypané bylinkami a navlečené na jehlech.

Fondue se skvěle hodí na bufetový stůl: tvrdý nebo tavený sýr se ohřeje v nádobě na omáčku a přivede do tekuté konzistence, do které můžete přidat bylinky a koření. Do této omáčky lze namáčet cokoli: malé klobásky, kostky klobásy a sýra, krutony, miniaturní brambory, pečivo.

Recepty na „módní“ předkrmy pro bufety: moderní způsoby podávání jídel

Postupem času se stávají oblíbenými nejen nové recepty na bufetová jídla, ale zdokonalují se i způsoby jejich podávání.

Občerstvení v průhledných sklenicích : velmi módní typ pochoutky i pro ty nejnáročnější bufety. Do sklenice můžete dát vše: od hustých omáček (guacamole, zakysaná smetana, do které se přidává česnek a kopr, dužina z lilku, rozmačkaná s bylinkami, česnekem a sýrem v pyré, až po polévky krémové konzistence).

Do těchto sklenic můžete namáčet špízy s lehce osoleným sleděm, vařené nebo pečené maso, šunku, krutony se zeleninou.

Překvapte své hosty originální prezentací jednoduchých produktů, připravte předkrm "čínské hůlky". K jeho přípravě budete potřebovat balíček běžných brček a 300 g lehce osoleného červeného lososa. Ryba se nakrájí na nejtenčí plátky a překryje se na každé brčko. V případě potřeby lze základ slámy svázat pírkem ze zelené cibulky.

Stejným způsobem můžete podávat na tenké plátky nakrájenou šunku a salám a místo brčka použijte sýrové tyčinky. Tyto tyčinky se podávají vložením do sklenic.

Klubové sendviče - neobvyklé sendviče vyrobené ze známých produktů. Připravují se z toustového chleba a libovolných surovin (šunka, maso, čerstvé okurky, tavený sýr a další). Je pozoruhodné, že takový sendvič je „vícepatrový“, pokrytý chlebem nahoře a nakrájený na několik malých trojúhelníků. Někdy se k jejich přípravě používají malinké bochánky.

A samozřejmě rohlíky jsou neuvěřitelně oblíbená svačina, která se prostě stala trendem moderních bufetů.

Možnosti designu bufetového stolu

Aby byl váš bufet nezapomenutelný, musíte být kreativní nejen při přípravě pokrmů, ale také při zdobení svátečního stolu. Nabízíme vám tedy několik tipů, které vám pomohou vytvořit neobvyklou, originální dovolenou:

abyste ušetřili místo na svátečním stole a vytvořili efekt hojnosti, používejte speciální vícevrstvá jídla, to znamená, že svačinky uspořádejte do pater, aby se daly snadno vzít;

Pro bufetový stůl jsou relevantní bílé nebo světlé lněné ubrusy zdobené krajkou nebo klasické bavlněné ubrusy s jemnou výšivkou nebo bez ní: takový ubrus je nejjednodušší vybrat si nádobí a kromě toho bude vyhovovat jakémukoli formátu oslav;
Aktivně používejte sklenice a panáky k prostírání: nejen na nápoje, ale i na svačiny, zejména saláty a dezerty. Sklenice mohou úspěšně nahradit talíře a salátové mísy a vypadá to velmi působivě;

Pokrmy podávejte ve speciálních keramických lžičkách. Tato technika se používá u nejnáročnějších bufetů; „svačiny“ se obvykle podávají v takových lžičkách - krásně zdobené kuličky rolované z různých salátů.

Zveme vás, abyste zvážili další možnosti pro originální design jídel na bufetovém stole:

Další podrobnosti o tom, jak zdobit pokrmy formou bufetu, naleznete v našem videu:

V určitých situacích není na oslavu významných událostí nic lepšího než bufet. Vaši hosté si sami zajistí jídlo a pití, sami se obslouží a hostitel večírku bude moci přijímat gratulace a komunikovat se svými přáteli v uvolněné a pohodové atmosféře.

STUDENÉ PŘEDkrmy z mořských plodů
RŮZNÉ RYBY LOSOSOVÉ RYBY S NÍZKÝM SLANÝM OLEJEM - 12 ks.
SLEDĚ S ČERVENOU CIBULÍ A MARINÁDOU Z PAPRIKY - 20 ks.

RŮZNÉ ČERSTVÉ ZELENINY RAJČATA OKURKY BELL PAPRICE - 10 ks.
LAJKANOVÉ ROLÍČKY PLNĚNÉ SÝREM, VLAŠSKÝMI OŘECHY A ČESNEM - 25 ks.
MOZZARELLA S RAJČATY A PESTO OMÁČKOU - 10 ks.
LESNÍ SOLNÉ HOUBY - 20 ks.

TRADIČNÍ PEČENÉ KORÁTY

MINI PIRÁTY S MASA - 50 ks.

SALÁTY
SALÁT "CAESAR" S KUŘECÍM FILETEM - 20 ks.
LOSOSOVÝ SALÁT SE SÝREM A KŘEpelčím Vejcem - 20 ks.
ŘECKÝ SALÁT - 20 ks.

TEPLÉ JÍDLA
STEAK Z LOSOSA SE KRÉMOVO-KAVIÁROVOU OMÁČKOU - 25 ks.
KRŮTSKÉ MEDAILE VE SLANINĚ - 25 ks.

PŘÍLOHY

GRILOVANÁ ZELENINA - 25 ks.

DEZERT
MINI DORTY (jahoda, kiwi, mango, sametové brambory, ovocná tartaletka, bobulová tartaletka) - 50 ks.

NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE

NÁKLADY NA BANKET č. 1 PRO 50 OSOB: 3000 rub./os.

Příklad banketu č. 2 (4000 rub./osoba)

Zavolejte nám a my Vám vybereme individuální menu

CARPACCIO Z ČERSTVÉHO TUŇÁKA SE ZELENÝM SALÁTEM - 10 ks.
RYBY RYBY LOSOS NÍZKÝ SOLNÝ, OLEJ UZENÝ Pstruh - 10 ks.
SLEĎ SUDOVÝ S BRAMBOREM, ČERVENOU CIBULÍ, BYLINKAMI A BORODINSKY CHLEBOVÝMI KRUTONY - 15 ks.

STUDENÉ PŘEDkrmy Z MASA A DRŮBEŽE
KOŘENĚNÉ ROAST BEEF MARINOVANÉ VE VINNÉ OMÁČCE - 20 ks.
RŮZNÁ MASA PIRÁNĚNÁ ROAST BEF, BUZHENINA, UZENÉ KRŮTSKÉ FILETKY - 10 ks.
VITELLO TONATO TELECÍ S TUŇÁKOVOU KRÉMOVOU OMÁČKOU - 10 ks.
ŠUNKOVÉ ROLKY S MĚKKÝM SÝREM - 50 ks.

ZELENINOVÉ SVAČINKY, SÝRY A MARINÁDY
RŮZNÉ ČERSTVÉ ZELENINY RAJČATA OKURKY BELL PAPRIKA - 6 ks.
RŮZNÝ SÝR BRI DOR-BLUE KING ARTHUR S KVĚTOVÝM MEDEM, KANDIDOVANÝMI ŘEZY A GRISSINI - 4 ks.
LAJKANOVÉ ROLÍČKY PLNĚNÉ SÝREM, VLAŠSKÝMI OŘECHY A ČESNEM - 40 ks.
MOZZARELLA S RAJČATY A PESTO OMÁČKOU - 12 ks.
MINI MARINOVANÉ PATSSONY, GERKISHES, MARINOVANÉ TŘEŠNĚ. - 20 ks.

TRADIČNÍ PEČENÉ KORÁTY
MINI PIRÁTY SE ZELÍM - 50 ks.
MINI PIRÁTY S MASA - 50 ks.

SALÁTY
"TOSKÁNSKÝ" SALÁT S KUŘECÍMI PRSÍČKY A ŽAMPIÓNY - 20 ks.
KUŘECÍ SALÁT S GORGONZOLOU, PEČENOU HRUŠKOU A OŘECHEM - 20 ks.
KUKUŘIČNÝ SALÁT S MOŘSKOU HŘEBANOU A OMÁČKOU MANDA - 20 ks.

TEPLÉ PŘEDCHOVY
MOŘSKÉ PLODY JULIEN VE KRÉMOVÉ OMÁČCE V KOKOTNISH - 25 ks.
JULIEN S KUŘETEM NA SMETANOVÉ OMÁČCE V KOKOTTNISH - 25 ks.

TEPLÉ JÍDLA
PEČENÁ SORADHA S OMÁČKOU WASABI - 25 ks.
MEDAILE VEŘEJOVÉ NĚŽNOSTI - 25 ks.

PŘÍLOHY
ZELENINA Dušená v páře - 25 ks.
BRAMBORY VENKOVSKÉHO STYLU - 25 ks.

DEZERT
PANNA COTTA S ČERSTVÝM BOBULÍM - 50 ks.
OVOCNÁ VÁZA jablka, hrušky, hroznové víno, kiwi, ananas, mandarinky - 5 ks.

NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
MINERÁLNÍ VODA "JEVEA" - 50 ks.
ŠŤÁVA V SORTIMENTU "J7" - 10 ks.
KÁVA "ESPRESSO" (cukrová smetana citron) - 25 ks.
ČAJ "GREENFIELD" sáčkový (cukrová smetana citron) - 25 ks.

NÁKLADY NA BANKET č. 2 PRO 50 OSOB: 4000 rub./os.

* Objednávky pro méně lidí jsou možné. Cena se kalkuluje individuálně.

Sleva 5000 rublů. při vyzvednutí.

Příklad banketu č. 3 (5600 rub./osoba)

Zavolejte nám a my Vám vybereme individuální menu

STUDENÉ PŘEDkrmy z mořských plodů
CARPACCIO Z ČERSTVÉHO TUŇÁKA SE ZELENÝM SALÁTEM - 15 ks.
KAVAR Z ZRNÉHO LOSOSA - 15 ks.
RYBY RYBY LOSOS NÍZKÝ SOLNÝ, OLEJ UZENÝ Pstruh - 15 ks.

STUDENÉ PŘEDkrmy Z MASA A DRŮBEŽE
KACHANÍ PRSA S POMERANČOVÝM DŽEMEM - 15 ks.
PARMA ŠUNKA S OCHUTNĚNÝMI MELUNY - 10 ks.
RŮZNÉ ITALSKÉ uzeniny CHORIZO, MORTADELLA, PEPERONI - 15 ks.
VITELLO TONATO TELECÍ S TUŇÁKOVOU KRÉMOVOU OMÁČKOU - 10 ks.

ZELENINOVÉ SVAČINKY, SÝRY A MARINÁDY
BAKU ZELENINA RAJČATA OKURKY PAPRIKA - 10 ks.
VÝCHODNÍ TRH KOŘENĚNÁ KOREJSKÁ MRKEV, KOREJSKÉ ZELÍ, LIEK, CHŘES - 10 ks.
RŮZNÝ SÝR BRI DOR-BLUE KING ARTHUR S KVĚTOVÝM MEDEM, KANDIDOVANÝMI ŘEZY A GRISSINI - 5 ks.
MOZZARELLA S RAJČATY A PESTO OMÁČKOU - 15 ks.
OBROVSKÉ OLIVY A OLIVY - 20 ks.

SALÁTY
SALÁT Z UZENÝCH KACHNÍCH PRSEN S FENYKLEM - 20 ks.
KUŘECÍ SALÁT "SAINT-JACQUES" S MOŘSKÝM HŘEBANKAM A MALOVÝM DRESINKEM - 20 ks.
SALÁT Z PARMSKÉ ŠUNKY A KOZÍHO SÝRU S RUKOLOVÝMI LISTY SALÁTU - 20 ks.

TEPLÉ PŘEDCHOVY
TYGŘÍ KREVETOVÝ ŠASHLIK - 50 ks.

TEPLÉ JÍDLA
SORADAS PLNĚNÉ ZELENINOU - 25 ks.
TELECÍ MEDAILE S KOŘITÝMI BYLINKAMI - 25 ks.

PŘÍLOHY
BRAMBOROVÉ SVAŘOVAČE S PAPRIKOU - 25 ks.
GRILOVANÁ ZELENINA - 25 ks.

DEZERT
TIRAMISSU - 50 ks.
TARTALETY SE KRÉMOVOU pěnou A OVOCEM - 50 ks.
FRUIT PLATEAU hruška, hroznové víno, kiwi, ananas, mandarinky, jahody - 5 ks.

NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
FRANCOUZSKÁ MINERÁLNÍ VODA "PERIER" - 25 ks.
FRANCOUZSKÁ MINERÁLNÍ VODA "VITTEL" - 25 ks.
ŠŤÁVA "CHYBA" VE SKLENĚ - 50 ks.
Čaj vařený v konvičkách - 25 ks.
KÁVA "ESPRESSO" (cukrová smetana citron) - 25 ks.

NÁKLADY NA BANKET č. 3 PRO 50 OSOB: 5600 rub./os.

* Objednávky pro méně lidí jsou možné. Cena se kalkuluje individuálně.

Sleva 5000 rublů. při vyzvednutí.

Naše společnost "FURSHET.RU" Vám ráda nabídne profesionální organizaci rautů pro jakékoliv slavnostní události: výročí firmy, soukromá párty, narozeniny, dětská oslava atd.

Bankety pořádáme již více než 10 let a za tuto dobu se našimi klienty stali: studio Mosfilm, popové hvězdy, Ministerstvo kultury, Ministerstvo dopravy, Mezinárodní letecký veletrh, Ministerstvo železnic a spojů, Akademie státu a práva a další.

Veškeré úskalí spojené s pořádáním rautů řešíme, to pro nás není problém.

Na vašem rautu uvidíte různé studené i teplé předkrmy, lahodná teplá jídla, jemné dezerty a exotické koktejly.

Při pořádání rautů máme svůj individuální přístup ke každému klientovi. Všechny vaše rozmary budou přesně splněny!

Pořádání rautů, recepcí, coffee breaků, prezentací, výročí, firemních večírků - to vše je naše práce, kterou děláme s radostí a svědomitě!

Je velmi důležité zajistit několik změn jídel na banketu, rozhodnout se jít s nimi a nedělat chyby s velikostí porcí. Teplé předkrmy na svatebním stole, ale i hlavní chody z masa, drůbeže, ryb a zeleniny zaujmou jedno z hlavních míst.

Skutečná ruská svatba je nemyslitelná bez bohatého stolu. Oslavu doprovází tradiční rauty či rauty, hostinu lze uspořádat v restauraci, kavárně popř.

Rozdíly v hlavním menu

Svatební stůl je v mnoha ohledech podobný běžnému banketovému stolu. Změny jídel jsou tradiční. První podávání: uzeniny z masa a ryb, čerstvá a nakládaná zelenina, aspik. Následují teplé předkrmy a po nich 2 varianty hlavního jídla. Formální večeře končí dezertním stolem, jehož hlavní místo zaujímá vícepatrový svatební dort. Je to poslední fáze, která odlišuje svatební stůl od výročního stolu.

Neexistují žádná speciální jídla, která se připravují pouze pro svatby. Výjimkou může být kuřecí koláč (jako na fotografii výše) - vysoká struktura z těsta s vícevrstvou náplní, která zahrnuje kuře, smaženou cibuli, houby a rýži. Tradičně včetně ruského menu. Na bojarských a královských hostinách se podávaly labutě, dnes jejich místo zaujímají vycpané husy. Hodovní stůl na svatbu je bohatě zdobený květinami a číšníci obsluhují hosty.

Svatební stůl závisí na počtu hostů, jejich preferencích,. Například tradiční hostina v ruském stylu by měla obsahovat hodně masa a ryb tradičním způsobem. Místo jamonu nebo plátkového sýra podávají vařené vepřové maso, želé, studenou drůbež s křenovou omáčkou a nakládanými brusinkami. Pokud je poskytován bufet, dává se přednost porcovaným předkrmům, horké jídlo je odděleno do samostatného prostoru a udržováno na parním stole, který udržuje požadovanou teplotu až do podávání.

Jako teplý předkrm si můžete připravit různé koláče z listového těsta a po nich hostům naservírovat selátko nebo husu plněné kaší, jablky a zelím. Pokud plánujete oslavu v havajském stylu, měli byste jako hlavní chod vařit maso a ryby na otevřeném ohni a podávat je se sladkokyselými omáčkami.

Nejlepší horký předkrm jsou mořské plody smažené v těstíčku. Na stůl v klasickém evropském stylu se hodí jehněčí kýta s rozmarýnem, křepelka na vinné omáčce, hovězí nebo vepřové medailonky.

Menu svatební večeře nezahrnuje polévky. Počet studených a teplých předkrmů závisí na možnostech pořadatelů, ale většinou se na stůl položí minimálně 4-5 možností.

Na svatebním obřadu se sejdou zástupci různého věku, různé jsou i preference hostů. Při sestavování jídelníčku je proto nutné zahrnout masové a rybí varianty, aby měli hosté na výběr.

Na stole by měla být zelenina a ovoce, které se shromažďují v krásných kompozicích a používají se jako ozdoby.

Z čeho vybírat

Teplé předkrmy na svatební tabuli se podávají po studených a před hlavními chody. U svatebního stolu je obvyklé sloužit:

mořské plody v těstíčku (krevety, kroužky chobotnice, mušle, mušle);
houbové nebo kuřecí julienne;
koláče a vol-au-ventily vyrobené z listového těsta plněné různými náplněmi;
teplé zeleninové rolky;
kuřecí špízy, krevety, zelenina;
sýrové kuličky;
kuřecí křídla s pikantní omáčkou;
kuřecí nebo zeleninové soté.

Na svatební tabuli se jako hlavní teplé jídlo podává maso, ryby nebo drůbež. Hra jedná v této funkci mnohem méně často. Hodovní stůl ozdobí tradiční husa nebo selátko, ale i pečená štika, jeseter nebo jiná velká ryba. Ve formátu bufetu se často podávají porcované pokrmy: kachna nebo krůta s přílohou, steaky, medailonky, jehněčí kýta nebo jehněčí kýta. Dobré teplé jídlo by bylo maso nebo ryba vařená na otevřeném ohni.

Alternativní možností jídla, ke kterému je zváno mnoho hostů, jsou pokrmy vařené v kotli. Pilaf se těší neustálému úspěchu. Je velmi uspokojující, většině hostů chutná a hodí se k dalším jídlům: salátům, zelenině, ovoci. Pilaf lze podávat v bufetu nebo banketu, je zvláště dobrý na venkovních akcích.

Pozornost! Většina horkých předkrmů se smaží v těstíčku nebo peče po částech. Tuto polohu lze zrušit, v takovém případě budete muset zvýšit počet studených předkrmů a podávat jiné hlavní teplé jídlo.

Pro venkovskou letní nebo jarní svatbu byste měli vařit kebab a další pokrmy na otevřeném ohni. Vypadají velmi působivě a umožňují měnit stupeň pražení v závislosti na preferencích hostů. Na grilu nebo na rožni můžete vařit hovězí, jehněčí, ryby, kuřecí maso, mořské plody a zeleninu. Nezbytnou součástí je široká škála omáček.

Vlastnosti dle výběru

Při výběru teplých jídel na svatební stůl je třeba vzít v úvahu mnoho nuancí: roční období, téma svatby, počet hostů a osobní vkus organizátorů oslavy. Například letní svatba znamená lehčí stůl.

Místo tučného masa byste měli podávat mořské plody, pikantní kuřecí křidélka, minikebab z kuřete, jesetera nebo krevety. Jako obloha se používá čerstvá zelenina: rajčata, okurky, zelený salát, zelené fazolky.

Na podzim se vyplatí zaměřit se na teplá jídla v hrncích. Jako předkrm podáváme porcované kuřecí nebo houbové juliennes. Hlavním chodem bude jehněčí, hovězí nebo vepřové zapečené s bramborem. Přílohou bude otlučený květák nebo hranolky.

V zimě je nejlepší zaměřit se na maso. Jako předkrm můžete podávat teplý jazyk nebo šunkové závitky plněné sýrem nebo houbami. Hlavním chodem bude pečená jehněčí kýta, hovězí medailonky, husa s jablky nebo kachna s bobulovou omáčkou.

Jídla pro vegetariány

Profesionální svatební plánovači doporučují do každé kategorie zahrnout 1-2 podobná jídla. K jejich přípravě se používají různé druhy zeleniny a ovoce, houby a obiloviny. Zajímavým horkým předkrmem by bylo například listové těsto s jilmem nebo bulgurem, špenát nebo lesní houby.

Velmi efektně vypadají kebaby z žampionů pokapané balzamikovým octem, cuketou, lilkem nebo květákem v těstíčku. Jako hlavní chod můžete podávat zeleninový guláš v hrnci nebo brambory ve venkovském stylu vařené s osmaženými houbami a cibulkou.

U některých svateb budete muset vzít v úvahu konkrétnější požadavky. Teplé občerstvení může být košer, bezlepkové nebo vhodné pro lidi s určitými typy alergií. Neměli byste je však vařit náhodně, bez zvláštního požadavku hostů. Je těžké udělat takové jídlo chutné, je lepší svěřit přípravu pokrmů na objednávku odborníkům.

Při tvorbě jídelníčku je potřeba vzít v úvahu svůj rozpočet. Nejprve se vypočítá přesné množství jídla potřebného na oslavu. Na plnohodnotnou večeři včetně všech přestávek se doporučuje zařadit 150 g teplých předkrmů a 300 hlavních jídel spolu s přílohou. Například pro 40 hostů budete potřebovat 6 kg různého občerstvení a 12 kg hlavních teplých jídel.

Nejpříznivější varianta menu zahrnuje použití vepřového masa, kuřecího masa a levných mořských plodů. Příkladem cenově dostupného a uspokojivého stolu může být sada pikantních kuřecích křídel, zeleniny a chobotnicových kroužků v těstíčku, francouzského masa a knedlíků v hrncích se sýrovou omáčkou.

Bohatší stůl může obsahovat rozšířené množství teplého občerstvení. Vhodné jsou kuřecí špízy, vařené vepřové maso, pečené mušle a krevety. Jako hlavní chod můžete podávat růžového lososa nebo jinou červenou rybu se smetanovou omáčkou, medailonky z hovězího masa, plněnou husu nebo kachnu.

Mezi nejluxusnější stoly patří nejrůznější rybí pokrmy. Může to být plněný jeseter nebo štika, steaky z lososa. Jako předkrm se podávají pečené ústřice nebo mušle s omáčkou.

Jako teplý pokrm můžete připravit jehněčí v podobě kýty nebo roštěnce. Velmi slavnostně působí korunka z žebírka doplněná přílohou z grilované zeleniny. Neméně účinnou možností je hra. Na svatební stůl můžete podávat filet ze srnce nebo divočáka, lískového tetřeva na vinné omáčce, křepelky na zakysané smetaně.

Při plánování menu byste se měli snažit nezahrnout příliš mnoho jídel se stejnou hlavní složkou. Pokud se například jako studený předkrm podává kuřecí aspik a kuřecí salát, je lepší vařit jako teplé předkrmy vepřové, hovězí nebo rybí maso.

Svatební plánovač

Neměli byste podávat příliš neobvyklá jídla, která mohou odradit hosty, kteří nemají zkušenosti s vařením.

Elena Sokolová

kuchař

Pokud plánujete podávat exotický pokrm, vyplatí se jej doplnit změnou oproti tradičnějším produktům. Například pár mušlí v těstíčku by byl kuřecí kebab a hovězí steak můžete podávat spolu s plněnou štikou.

Kutepov Denis

Mezi kontroverzní potraviny patří vzácné steaky, pochutiny ze syrového masa nebo ryb, ústřice a příliš pálivé nebo kořeněné omáčky. Neměli byste podávat jídlo, které ne každý zvládne. Jíst šneky, humry, raky nebo artyčoky vyžaduje speciální dovednosti, začátečník si s takovými pochoutkami prostě neporadí. Zkušení kuchaři věří, že svatba není místem pro experimenty: je lepší podávat tradiční hlavní jídla u svatebního stolu.

souhrn

Organizace svatební tabule je složitý proces, který vyžaduje pozornost a pečlivé výpočty. S přihlédnutím k sezónnosti, povaze oslavy a dalším důležitým bodům můžete připravit slavnostní večeři pro jakýkoli rozpočet a počet hostů.

Jaká oslava – svatba, výročí, firemní akce – se obejde bez rautu? Možná malé večírky nebo prezentace, kde se často pořádá bufet.

Pravé rautové menu vždy obsahuje hlavní teplé jídlo (pečená kachna s jablky nebo husou, ražniči nebo kebab), několik salátů (ryby, maso, zelenina), různé studené i teplé předkrmy, dezert a nápoje.

Všechna jídla speciální akce se vyznačují zvláštním přístupem k přípravě a stůl se vyznačuje vynikajícím prostředím.

Popis

Bankety jsou k dispozici s kompletním servisem (recepce) i částečné. Zpravidla je zván počet číšníků v poměru jeden na 10-15 hostů.

Také u těchto typů oslav se očekává vlastní prostírání: v prvním případě je důkladnější, ve druhém zjednodušené. Nicméně i podávaná jídla.

Ale stále existují některé nuance:

pokud se oslava koná během snídaně nebo večeře, je nutné, aby na rautovém stole byly teplé a studené předkrmy, saláty, nakládaná zelenina nebo čerstvá zelenina, teplá jídla, přílohy, dezerty, nápoje;
pokud se akce koná v době oběda, přidává se k výše uvedeným kategoriím jídel první jídlo (polévka).

Jaké předkrmy a hlavní jídla lze připravit na raut – doma nebo v restauraci?

Ukázka banketového menu

Například níže je orientační menu s banketovými pokrmy (foto):

Studené předkrmy (studené ryby, sýry, jednohubky, sekaná, zelenina, okurky).
Teplé občerstvení (pečené koláče - plněné zelím, masem, bramborami, houbami).
Saláty („Caesar“, „Řecký“, maso, ryby, zelenina).
Teplá banketová jídla (steaky z lososa se smetanovou omáčkou; kachna s jablky; celá husa pečená v troubě; ražniči).
Přílohy (brambory, grilovaná zelenina).
Dezerty (ovoce, pečivo, dort).
Nápoje (voda, nealko, horké, alkoholické).

V níže uvedeném článku zvážíme recepty na předkrmy a teplá jídla, která lze připravit na banket (doma).

O svačinách

Krásné, lakonické a docela uspokojující miniaturní občerstvení - jednohubky - ozdobí sváteční stůl a dodají mu zvláštní kouzlo a sofistikovanost.

Lze je připravit z lehce nasolených ryb, sýra, oliv, čerstvých rajčat, okurek, šunky, chleba a dalších produktů, které ve spojení tvoří komplexní lakonický pokrm. Všechny ingredience jsou zajištěny špejlí nebo párátkem.

Několik receptů na jednohubky:

Krajíc sušeného chleba s hořčicí, kousek uzeného kuřecího prsíčka, oliva.
Měkký sýr s bylinkami a solí je zabalen v tenké vrstvě čerstvé okurky - horní část, a kousek chleba vespod.
Do vařených krevet se vloží kousek citronu a hroznové víno, vše se napíchne na špejli.
Kousek smaženého kuřete s kukuřicí.
Tvrdý sýr, šunka, oliva.

Tyto malé studené svačiny můžete doplnit o něco vydatnějšího - sendvič a kuřecí rolku.

Sendvičový dort

Poměrně rychle připravené jídlo, klasifikované jako studený předkrm, nenechá nikoho lhostejným u slavnostního stolu.

Ingredience:

chléb z pšeničné mouky (kulatý) - 1 kus;
máslo - 20 gramů;
šunka - 150 gramů;
drůbeží paštika - 250 gramů;
vařená vejce - 3 kusy;
zakysaná smetana s křenem - 50 mililitrů;
tvrdý sýr - 150 gramů;
čerstvá rajčata - 100 gramů;
čerstvé okurky - 100 gramů;
nakládané houby - 100 gramů;
cibule - 100 gramů;
čerstvá zelenina - 20 gramů.

Příprava:

Chléb podélně rozkrojte na dvě části – horní a spodní.
Všechny ingredience budou rozloženy na spodní část - v kruzích (udělejte „značky“ pomocí majonézy).
Potřete celý povrch olejem.
První kruh (centrální) je naplněn nadrobno nakrájenými vejci se zakysanou smetanou a křenem.
Ve druhém kruhu - jemně nakrájená cibule a zelenina.
Další obsahuje strouhanou šunku.
Ve čtvrtém - strouhaný sýr.
Po okraji je zelenina a nakládané houby.

Před podáváním pokrm nakrájíme na porce.

Kuřecí roláda

Pokrm se připravuje z více komponent - maso, omeleta, zelenina a bylinky, ale výsledek je vynikající.

Ingredience:

Celé kuře - 1,5 kilogramu.
Vejce - 1 kus.
Masová šunka (uzená a vařená) - 50 gramů.
Čerstvé okurky a rajčata - 100 gramů.
Margarín - 20 gramů.
Mléko - 20 mililitrů.
Čerstvá zelenina - 20 gramů.
Mletý černý pepř - 3 gramy.
Sůl - 10 gramů.

Příprava:

Vyberte kosti ze syrové kostry.
Položte maso a vyklepejte kuchyňským kladivem.
Ze všech stran posypte solí a pepřem.
Z vajec, mléka a šunky připravíme omeletu s margarínem.
Vložte omeletu do korpusu ptáka, srolujte a zajistěte nití.
Nádobu vařte 1 hodinu ve vodě.
Vychlazenou roládu nakrájejte na porce a podávejte se zeleninou a bylinkami.

Saláty

Mezi rautovými pokrmy jsou samostatnou položkou saláty. Mohou být rozmanité - mořské plody, čerstvá zelenina a sýr, maso a tak dále.

Nabízíme originální recept na salát z hovězí pečeně s miso, jehož recepturu vytvořil šéfkuchař jedné z evropských restaurací.

Ingredience:

Telecí svíčková - 400 gramů.
Čerstvá rajčata - 200 gramů.
Kořeny celeru - 2 kusy.
Čerstvá okurka - 200 gramů.
Červená cibule - 100 gramů.
Šalotka - 80 gramů.
Zelení - 20 gramů.
Vápno - 300 gramů.
Mletá červená paprika - 1 gram.
Olivový olej - 15 mililitrů.
Bílá miso pasta - 20 gramů.
Česnek - 20 gramů.
Kořen zázvoru - 30 gramů.
Třtinový cukr - 10 gramů.
Chilli pasta - 1 lžíce.
Rostlinný olej - 100 mililitrů.

Příprava:

Celý kus masa potřete mletým pepřem, potřete olivovým olejem a opékejte dozlatova.
Oloupejte a nakrájejte kořeny celeru, rajčata a okurku na dlouhé nudličky.
Připravte miso dresink z pasty, chilli, limetky, cukru, česneku, šalotky a rostlinného oleje.
Zeleninu promícháme, přidáme nadrobno nakrájenou červenou cibuli a miso dresink.
Maso nakrájíme na plátky a poklademe zeleninou, ozdobíme bylinkami.

Takový exotický banketový pokrm podle receptu šéfkuchaře bude skutečnou ozdobou stolu.

Kachna s jablky

Mnohými oblíbená a oblíbená pochoutka, zvláště ve zvláštní den, potěší hosty. Hospodyňky často na Nový rok vaří pečenou kachnu nebo husu.

Toto teplé jídlo je jedním z hlavních, a proto se podává o něco později než předkrmy.

Jatečně upravené tělo kachny musí být nejprve rozmraženo, očištěno a vysušeno.

Ingredience pro banketový pokrm podle receptu s fotografií:

Kachna - 2 kilogramy.
Kyselá jablka - 500 gramů.
Citron - 200 gramů.
Koření - 5 gramů.
Sůl - 15 gramů.

Příprava.

Místo nití můžete použít párátka, která je pak také potřeba z hotového pokrmu odstranit.

Pečená husa

Maso této drůbeže je svým složením velmi zdravé (obsahuje železo, měď a další stopové prvky), křehké a také dietní. Může ho konzumovat každý, kdo preferuje pokrmy z libového masa.

Husa je vynikající buď pečená vcelku nebo po částech. Můžete vařit v rukávu nebo alobalu.

Chcete-li dát pokrmu chuť, můžete ptáka předem marinovat, pak bude mít maso ještě bohatší chuť. Můžete si vybrat libovolnou marinádu, počínaje jednoduchým kořením a solí, kterými se korpus potírá.

Ingredience:

Husa - 3 kilogramy.
Vařená pohanka - 300 gramů.
Čerstvé houby - 200 gramů.
Cibule - 100 gramů.
Česnek - 10 gramů.
Sůl - 20 gramů.
Mletý černý pepř - 5 gramů.
Jablečný ocet - 200 mililitrů.
Voda - 1 litr.

Příprava banketového masového pokrmu:

Připravte si koření, nasekaný česnek a jablečný ocet na marinování.
Čistý a osušený ptačí korpus potřeme solí, kořením a česnekem.
Marinujte jeden den v nádobě s octem.
Před pečením masa si připravte náplň: žampiony orestujte s cibulí, promíchejte s pohankou.
Husu naplňte a sešijte nití nebo párátky.
Korpus zalijeme vodou – 200 mililitrů.
Maso pečte 2,5 hodiny při 200 °C, pravidelně podlévejte vodou, aby maso zůstalo měkké a měkké.

Pokrm podávejte v celku, na talíře položte naporcované kousky husy a přílohu z pohanky a žampionů.

Speciálně marinovaný vepřový šašlik

Tento pokrm lze připravit z masa, které máte doma, ale chutnější je z jemné vepřové dužiny.

Jako marináda se používá neobvyklý ocet – malinový ocet. Připravit ho můžete z čerstvých malin, stolního octa a cukru.

Ingredience na grilování:

Příprava:

maso nakrájejte na kostky, otřete solí a kořením, vložte do hluboké nádoby;
většinu cibule nakrájíme na kolečka a přidáme k masu;
smíchejte 250 mililitrů octa s 250 mililitry vody, přidejte k vepřovému masu;
marinujte 3 hodiny pod tlakem;
Zbývající cibuli nakrájejte na střední kousky a marinujte ve směsi 100 mililitrů vody a stejného množství octa;
hotový kebab napíchněte na špízy střídavě s cibulí (ve které bylo maso marinované) a vařte na ohni;
Pokrm podávejte s odděleně nakládanou cibulí a omáčkami.

souhrn

Ke slavnostnímu stolu vždy chcete připravit nějaké speciální rautové pokrmy a občerstvení podle receptů předních šéfkuchařů nebo značková jídla z nabídky restaurace, kde je oslava plánována.

Oslavy se v životě konají zřídka, ale každá žena v domácnosti je může učinit nezapomenutelnými, jasnými a chutnými.