Chcete-li připravit lahodné pečivo, jako jsou koláče, musíte nejprve zadělat těsto. Existuje mnoho způsobů, jak implementovat tento „nápad“, protože těsto lze „vytvořit“ z hlavní složky - mouky s přidáním kapaliny a dalších přísad. Dnes máme v nabídce těsto z kyselého mléka. Zde je podrobný recept na jeho přípravu.
Doba vaření: 15 minut
Ingredience
- Mouka 3 šálky
- Slepičí vejce 1 ks.
- Slunečnicový olej 25 ml
- Kyselé mléko 1 sklenice
Realizace receptu začínáme proséváním pšeničné mouky do mísy. K tomuto účelu používáme běžné síto nebo speciální zařízení ve tvaru hrnku se síťovaným dnem a pružinovou rukojetí.
Další „hromadnou“ složkou v řadě je sůl. Množství tohoto koření potřebné na těsto je na vaší chuti.
Přidané „suché“ ingredience na těsto ihned promíchejte dřevěnou stěrkou a uprostřed vytvořte důlek.
Do vzniklého otvoru rozbijte jedno slepičí vejce.
Okamžitě přidejte trochu rostlinného oleje.
Lehce promíchejte vejce a rostlinný olej v mouce.
Trochu zahřejte kyselé mléko (pokud ho máte z lednice) a začněte ho po částech přilévat do mouky.
Zároveň začneme míchat mléko a směs vajec a másla s moukou.
Zalijte tedy celou porci teplého kyselého mléka.
Těsto hněteme rukama, dokud se nestane elastickým a nebude se lepit na dlaně.
Těsto z kyselého mléka bez droždí přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo.
Po 20 minutách můžete s těstem začít dále pracovat.
Smažené koláče bez droždí mají v naší rodině mimořádný úspěch. Moje maminka je vždycky pekla. Její koblihy a koláče jsou velkou oslavou dětství.
Moje starší sestra je také ráda peče. Dělá je zvláštní, velmi chutné, velké a červené. Než je vložíte do pánve, vyválí je na tenko spolu s náplní. Koláče jsou výjimečné. Dnes vám představím její recept.
Recept 1
Ingredience:
- Kyselé mléko (můžete použít kefír) - 0,5 l;
- Soda - 0,5 lžičky;
- Vejce - 1 kus;
- Sůl - špetka;
- Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
- Rostlinný olej na smažení.
Příprava
Přidejte sodu do kyselého mléka. Dobře promíchejte, aby v něm zhaslo. Poté zašlehejte vejce a přidejte cukr a sůl. Postupně přidávejte mouku, vypracujte homogenní měkké těsto a vyválejte z něj velkou kouli, kterou pak nakrájejte na vhodné porce. Uděláme z nich klobásy a nakrájíme je na plátky. Pomocí válečku tyto plátky vyválejte na tloušťku 5 mm.
Koláčky můžete vyválet na tenko a pomocí sklenice s tenkými okraji z nich vykrajovat kolečka. Náplň dejte doprostřed kruhu těsta a okraje dobře uzavřete. Poté pomocí válečku hotový koláč trochu rozválejte. Koláče necháme 15-20 minut odležet a poté smažíme. Do pánve nalijte rostlinný olej a položte koláče švem dolů tak, aby byly napůl ponořené v oleji.
Koláče smažte z obou stran, dokud nebudou mít krásnou zlatavou barvu. Do koláčů nabereme libovolnou náplň: brambory s játry, smažené zelí s mrkví a cibulí, libovolnou hustou marmeládu, jahody nebo třešně s cukrem, aby nevytékala šťáva, přidáme trochu škrobu. Smažené koláče bez droždí jsou hotové.
Smažené koláče s bramborem a houbami, bez droždí
Můžete také udělat náplň s houbami:
- Žampiony - 500;
- Vařená vejce - 3 ks;
- Cibule - 200 g;
- Vařené brambory - 2 ks;
- Pepř, sůl podle chuti.
Brambory, vejce uvaříme a nakrájíme nadrobno. Žampiony dobře omyjeme, orestujeme s cibulí a trochu podusíme. Poté vše promícháme, opepříme a osolíme.
Recept č. 2 na smažené koláče bez droždí od čtenářky Natálie
- Vejce - 2 ks;
- Kefír - 0,5 l;
- Sůl - 0,5 lžičky;
- Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
- Soda - 1 lžička;
- Margarín - 0,5 balení (můžete použít 50 - 60 g másla).
Příprava
Vejce vyšleháme s cukrem a solí. Smíchejte tuto směs, jedlou sodu, uhasenou octem a roztavený margarín s kefírem. Postupně přidáváme mouku a hněteme hladké těsto. Pomocí rostlinného oleje vyšleháme těsto a necháme 30 minut odpočívat.
Těsto nabírejte polévkovou lžící, rukama vytvořte kulatý tvar. Lze použít jakoukoli náplň.
Koláče nedávejte do pánve pevně, rostou skokově.
Smažené koláče bez droždí - Recept č. 3
- Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Mouka - 4 šálky;
- Margarín - 150 g;
- Zakysaná smetana - 12 polévkových lžic. lžíce;
- Soda a sůl každá - 0,5 lžičky.
Příprava
Mouku smícháme se sodou a prosejeme. Smíchejte zakysanou smetanu, vejce, sůl a cukr, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Změklý margarín trochu prošlehejte a postupně přidávejte směs zakysané smetany a vajec, poté mouku a rychle (za 20-30 sekund) vypracujte těsto. Místo zakysané smetany můžete přidat kefír, jogurt nebo jiný fermentovaný mléčný výrobek.
Jednoduchý recept na smažené koláče bez droždí č.4.
- Kefír - 1 láhev;
- Vejce - 4-5 ks;
- Margarín - 200-250 g;
- Špetka soli;
- Soda - 0,5 lžičky.
Kefír rozšlehejte s vejci, přidejte trochu soli a hasenou sodu. Margarín nasekáme nadrobno a necháme změknout. Poté vmícháme mouku a zbytek ingrediencí a za postupného přidávání mouky jemně hněteme těsto. Poté těsto zabalte do celofánu a dejte do lednice. Mezitím si připravte náplň. Koláčky smažíme na oleji. Těsto lze skladovat v lednici několik dní. Jak vidíte, smažené
- 1,5-1,6 kg mouky
- 3 vejce
- 4-5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje (rafinovaný, bez zápachu)
- 10 g sušeného droždí (1 malý standardní balíček)
- Sůl: na slané pečivo – 3 lžičky (bez sklíčka) na sladké pečivo – 1 lžička (bez sklíčka)
- Cukr: do neslazeného pečiva – 1 lžička (kopaná) do sladkého pečiva – 3 lžičky (vrchovaná)
Jak zadělat kynuté těsto na koláče, pizzu, buchty - recept s fotografií pomocí kyselého mléka:
Droždí rozředíme v teplé vodě, navrch přisypeme špetku cukru (pro urychlení kvašení) a necháme na teplém místě trochu vykynout. 
Mezitím si ve velké hluboké míse rozdrťte vejce se solí a cukrem a vyšlehejte metličkou. 
přidejte rostlinný olej a znovu prošlehejte. 
Poté přidáme kyselé mléko a znovu zašleháme. Přidáme zředěné droždí a zašleháme. 
Před přidáním mouky je nutné a nezbytně nutné ji prosít!
Do vzniklé směsi postupně po malých částech přidáváme prosátou mouku a důkladně promícháme. 
Mícháte postaru metličkou ručně, nebo můžete použít běžný mixér, stačí nasadit nástavce s vlnitými nitěmi a nastavit na nejnižší otáčky. Jak budete přidávat mouku, směs začne pomalu houstnout a přecházet v těsto. Pokud nejste šťastným majitelem domácího mixéru na těsto, budete to muset udělat sami. Připomínám, že před hnětením kynutého těsta důrazně doporučuji důkladně si umýt ruce a osušit je ručníkem. A tak rukama přidejte mouku a vypracujte těsto. V určitém okamžiku se začne snadno vzdalovat od stěn mísy a od vašich prstů - to je signál, že těsto je téměř hotové. Při hnětení těsta se snažte celé těsto stočit do jedné koule. Jakmile se tak stane, těsto je hotové. Doufám, že jsem byl schopen odpovědět na otázku, jak zadělat kynuté těsto na buchty, koláče, pizzu a další kynuté pečivo. 
Hotové kynuté těsto dejte do velké nádoby, počítejte s tím, že vykyne alespoň dvakrát, přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout. 
Během této doby můžete začít vyrábět náplně pro své budoucí pečivo: pizzu, koláče, buchty, koláče atd. – pro slané pečivo to může být bramborová, kapustová nebo masová náplň a pro sladké pečivo zavařeniny, džemy, bobule nebo ovoce.
Samotné koláče lze nejen péct v troubě, ale také smažit na oleji. Nutno podotknout, že pokud budete péct v troubě, tak pro krásu je třeba budoucí výpek potřít buď bílkem lehce rozšlehaným studenou vodou, nebo jen žloutkem. Takže bude nejen vzdušný, nadýchaný a aromatický, ale bude mít i chutný a atraktivní vzhled.
Dobrou chuť!
Zarina vyprávěla o tom, jak zadělat kynuté těsto na buchty, koláče a pizzu: Zarina, speciálně pro.
Domácí pečivo miluje každý, dokonce i ten, kdo neustále hubne. A většina hospodyněk má ráda rychlé pečivo, které nevyžaduje žádné starosti. Jedním z nich je těsto na koláče s kefírem nebo kyselým mlékem. Recept na takový test je také dobrý, protože vám umožňuje nevyhodit zkažený produkt, ale použít jej.
Stává se, že jste buď koupili zatuchlé mléko, zejména v létě, v horku, nebo dlouho stálo a bylo jednoduše zatlačeno do hlubin lednice. Vůbec mě to nemrzí, protože z kyselého mléka se dá vyrobit tolik lahodných věcí, zvláště jako naše vesnické mléko.
Nejčastěji se z kyselého mléka vyrábí tvaroh, ale to jen v případě, že je mléka hodně. Ne každý ho má v takovém množství. Proto nabízím několik chutných a jednoduchých receptů s použitím kyselého mléka. Koláče z tohoto těsta lze smažit nebo péct v troubě. Některé recepty jsou také vhodné pro. S přidáním droždí se těsto ukáže obzvláště lehké a vzdušné. Obecně se podívejte sami.
Normální mléko, tedy bez přísad, zkysne v teplé místnosti za 3-4 dny. Pokud dáte mléko, ale nemůžete se dočkat, až zkysne, pravděpodobně jste narazili na nepřirozený produkt vyrobený z palmového oleje a neměli byste ho používat na těsto. Pokud časem zkysne, zhořkne.
Kysané mléčné těsto na koláče, recepty
Kyselé mléčné těsto na smažené koláče, recept č. 1
Podle receptu budeme potřebovat:
- Půl litru kyselého mléka
- Mouka, kolik těsta vezme
- Dvě lžíce rostlinného oleje na těsto a další na smažení
- Dvě polévkové lžíce cukru
- Špetka soli
- Půl lžičky sody
- Jakákoli náplň
Jak připravit těsto:
Mléko by mělo dobře prokysnout, aby vznikl hustý jogurt, a nemělo by být studené, pokojové teploty. Do mléka nasypeme cukr a zalijeme rostlinným olejem, vše dobře a rychle rozmixujeme pomocí mixéru.
Nyní nalijte sodu do sklenice mouky a vše přidejte do tekutiny, začněte hníst těsto a podle potřeby přidejte požadované množství mouky. Těsto by se mělo lepit na ruce, ale nemělo by být příliš těsné. Nyní dáme do lednice, necháme tam asi čtyřicet minut uležet.
Hotové těsto lze vyválet na jeden plát a nakrájet na sklenice na kolečka, nebo můžete vyválet párky, nakrájet je na kousky a pak je srolovat na šťavnaté plátky, jak chcete. Tyto koláče je třeba smažit na dobře rozehřátém oleji.
Těsto na smažené koláče s kyselým mlékem, recept č. 2
V tomto případě budeme potřebovat:
- Půl litru kyselého mléka
- Lžička jedlé sody
- Špetka soli
- Mouka dle potřeby
Jak připravit toto těsto:
V tomto receptu se soda okamžitě přidá do kyselého mléka, poté se vmíchá vejce, sůl a mouka, dokud se těsto nestane elastickým a nepřestane lepit. Na stůl posypte trochu mouky a položte tam těsto, přikryjte ručníkem nahoře po dobu půl hodiny.
Těsto z kysaného mléka, recept č. 3
V tomto případě musíme připravit:
- Půl litru kyselého mléka
- Balíček margarínu nebo másla
- Rostlinný olej bez vůně
- Dvě slepičí vejce
- Jedna lžička jedlé sody
- Prosátá mouka
Jak zadělat toto těsto:
Mléko smícháme s vejci a margarínem, nemělo by se rozpustit, ale změknout. Do směsi začneme postupně přidávat mouku a hněteme těsto, dokud se nepřestane lepit.
Dále těsto rozválejte válečkem na ne více než centimetr silnou vrstvu, navrch posypte trochou sody. Vrstvu složíme do obálky a znovu vyválíme, znovu posypeme sodou a takto třikrát. Poté těsto vyválejte, přikryjte utěrkou a nechte hodinu působit.
Když je těsto vhodné, můžete začít dělat koláče. Tento recept je vhodný na smažené i v troubě pečené koláče.
Těsto s kyselým mlékem na koláče v troubě
Pro tento test absolvujete:
- Sklenici kyselého mléka
- Půl balení (100 gramů) margarínu
- Půl lžičky sody
Jak hníst:
Do hrnku mixéru nalijte mléko pokojové teploty, vložte do něj dobře změklý margarín a sůl a začněte mixovat. Postupně tam přímo prosévejte mouku a přidávejte sodu.
Poté, co je těsto dostatečně husté, položte ho na stůl a hněťte, dokud se vám nepřilepí na ruce. Přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny louhovat. Poté párky srolujeme a nakrájíme na stejné kousky, aby byly šťavnatější. Těsto lze použít i na koláče se sladkou náplní. A když je před vložením do trouby potřete vajíčkem, budou koláče lesklé a narůžovělé.
Kváskové těsto s kyselým mlékem
Co budete potřebovat k přípravě:
- Sklenice kyselého
- Půl sklenice rostlinného oleje bez zápachu
- Lžíce cukru
- Lžička soli
- Malý balíček sušeného droždí
Jak vyrobit těsto:
Nejprve by mělo být kyselé mléko teplé, nalijte do něj máslo, nalijte cukr a droždí, dobře promíchejte, přidejte pár lžic mouky, znovu promíchejte a nechte uležet, aby se droždí začalo „hrát“.
Dále zašlehejte vejce, nezapomeňte přidat sůl a do mísy prosejte mouku, začněte hníst těsto, dokud se nepřestane lepit na ruce a stůl. Necháme chvíli uležet na teplém místě, dokud se nevejde. Dále začneme dělat koláče. Náplň může být naprosto jakákoli.
Těsto z kysaného mléka, video
Ingredience:
- Mouka - 3 šálky
- Vejce - 1 kus
- Sůl - 0,5 lžičky
- Slunečnicový olej (v těstě) - 25 ml
- Slunečnicový olej (na smažení) - 100 ml
- Soda - 0,5 lžičky
- Kyselé mléko - 1 sklenice
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Náplň - libovolná
Domácí pečivo vyrobené vlastníma rukama je vždy vynikající pochoutkou, kterou nelze srovnávat s produktem zakoupeným v obchodě. Do tohoto pokrmu se přidávají přírodní ingredience a připravuje se s láskou a péčí. Každá hospodyňka by proto měla mít ve svém arzenálu recept na rychlé koláče. Jedním z těchto receptů jsou koláče s kyselým mlékem.
V takovém případě můžete zbytky zakysaného mléčného výrobku využít, a ne je jen zlikvidovat. Hlavní výhodou navrhovaného receptu na koláče s kyselým mlékem je, že se nemusíte trápit droždím, nechat těsto hodiny a starat se o to, aby základna dobře seděla. Toto jídlo bude hotové za pouhých 40 minut bez velkého úsilí a potíží.
Vlastnosti pečení s kyselým mlékem
Chcete-li připravit lahodné koláče, musíte správně připravit těsto. Na přípravu těsta s kyselým mlékem na koláče existuje jeden trik – přidejte do těsta sodu. Uhličitan sodný není předběžně uhašen octem, protože kyselé mléko obsahuje dostatek kyseliny. V tomto případě musí těsto dobře odpočívat (30-40 minut), aby mohl začít proces kynutí.
Nezapomeňte mouku před přidáním do těsta prosít, aby byla dobře nasycená kyslíkem. Mléčný výrobek musí dobře prokysnout, dokud nevznikne domácí sražené mléko. Mléko také nelze používat studené, musí se ohřát v mikrovlnné troubě nebo v teplé vodě na 36-40 stupňů. Takto bude těsto lehké, nadýchané a vzdušné.
Rychlé těsto s kyselým mlékem
Měli byste začít připravovat kysané mléčné těsto na koláče v troubě s sypkými přísadami.
- Prvním krokem je prosát mouku do mísy pomocí síta nebo speciálního zařízení se síťovaným dnem a železnou rukojetí.
- Do mouky přidejte sodu a vše dobře promíchejte. Mezitím si v míse mixéru rozšlehejte vejce, přidejte sůl a cukr.
- Vaječnou směs trochu prošlehejte, dokud se neobjeví světlá pěna. Poté z mouky vytvarujte kopeček a uvnitř vytvořte malou prohlubeň.
- Do vzniklého důlku nalijte rozšlehaná vejce. Poté do jamky okamžitě nalijte rostlinný olej a smíchejte ho s vaječnou směsí uvnitř mouky.
- Dalším krokem při přípravě těsta bez droždí na koláče je přidání ohřátého kyselého mléka po částech do mouky.
- Zároveň je potřeba začít těsto míchat vařečkou. Takto postupně vléváme celý objem kyselého, nezapomeneme těsto promíchat.
- Dále je třeba základ bez droždí přenést na povrch posypaný moukou (prkénko).
- Zbývá jen těsto dobře prohníst rukama, aby se stalo elastickým, vláčným a nelepilo se na ruce. Pokud je základ tekutý, můžete přidat trochu více mouky. Těsto ale nemusíte příliš dusit, protože nebude dobře kynout a pečivo bude tuhé.
- Posledním krokem receptu na těsto na smažené koláče s kyselým mlékem je vrátit základ bez droždí zpět do mísy, dobře přikrýt utěrkou a nechat na teplém místě 30 minut oddělit. Vložte jej například do multivařiče a nastavte program „Těsto“.
Po uplynutí stanovené doby můžete začít připravovat koláče s kyselým mlékem.
Výběr náplně do koláčů
U smažených koláčů s kyselým mlékem se kromě přípravy těsta bez droždí musíte také rozhodnout o náplni. Jako náplň si můžete vybrat téměř všechny ingredience. Ideální pro sladké koláče: čerstvé bobule, ovoce, džem nebo sušené ovoce, tvaroh.
K přípravě slaných koláčů můžete polotovary naplnit zeleninou, například orestovat cibuli, mrkev a zelí, připravit bramborovou kaši, vařit játra s vejci nebo smažit houby, přidat mleté maso nebo rybí konzervy. Hlavní výhodou tohoto těsta je, že k rychlému kysanému mléčnému těstu na koláče se hodí naprosto jakákoliv náplň.
Příprava smažených koláčů
Když těsto vykyne, můžete zahájit vlastní proces vaření koláčů s kyselým mlékem na pánvi.
- Podklad bez droždí musí být vyválen do vrstvy o tloušťce nejvýše 1 cm.
- Pomocí sklenice vytlačte z těsta kolečka. Sbírejte zbývající těsto a opakujte proces vytváření polotovarů.
- Těsto můžete také okamžitě svinout do klobásy a nakrájet na kousky o velikosti 1–1,5 cm.V tomto případě musí být kruhy stále hněteny v rukou a tvoří plochý koláč.
- Do středu kulatého kusu musíte dát náplň.
- Okraje obrobku sevřete mokrými prsty a polotovar z obou stran vyrovnejte. Opakujte postup pro každý kus.
- Připravené polotovary položte na pomoučené prkénko.
- Mezitím si na pánvi rozehřejte slunečnicový olej. Rostlinného tuku by v pánvi mělo být tak akorát, aby pokryl polotovar o pár centimetrů. Poté položte koláče na rozpálenou pánev.
- Koláče smažíme v kyselém mléce z každé strany dohněda (asi 7–10 minut). Současně nastavte oheň na střední.
- Hotové nadýchané a růžové koláče s kyselým mlékem, vařené na pánvi, by měly být umístěny na papírové ubrousky, aby papír absorboval přebytečný tuk. Pečení tak bude nejen chutné, ale také snadné.
Koláče z kyselého mléka můžete péct i v troubě na 200 stupňů. Doba přípravy koláčů pečených v troubě je 25-30 minut, v závislosti na velikosti polotovaru. A pokud koláče před vložením do trouby potřete vajíčkem, upečené bude lesklé, růžové a zlaté.
Hotové koláče na bázi těsta bez droždí vychladíme kyselým mlékem a podáváme se zakysanou smetanou nebo domácím jogurtem. Z nápojů můžete vařit kompot ze sušeného ovoce nebo vařit aromatický čaj.
