Už jste někdy zkoušeli koláče plněné opečenými bramborami? To je vynikající! Moje babička dělala tyto koláče, jen bez jater, jen s bramborami a cibulí. Ještě lépe ale chutná s játry. Náplně je hodně, takže koláče jsou „kulaté“ :) Za druhé: Použil jsem své oblíbené kynuté těsto, můžete použít vlastní, půjčit si jen nápad na náplň, nebo si můžete připravit koláče podle tohoto receptu od začátku do konce - věřte mi, nebudete litovat!!! :)
Na tyto koláče jsem použila mé oblíbené kynuté těsto připravené podle. Udělejte si ho také, pečené koláče z tohoto těsta jsou výborné. Nebudu popisovat celý postup přípravy těsta, podrobně se dočtete z receptu na těsto. Takže připravte těsto.
Získáte přibližně 1 kg - 1 kg 100 gramů hotového těsta, použijeme vše.
Pro náplň oloupejte brambory, nakrájejte na malé kostky a smažte v rostlinném oleji do světle zlatohnědé barvy. Vařte vepřová nebo kuřecí játra, orestujte cibuli (malé kostičky).
Spojte smažené brambory a cibuli, stejně jako játra, zkroucené v mlýnku na maso. Náplň dochutíme solí, pepřem a promícháme.
Těsto rozdělte na 12 hrudkových kuliček a vytvořte oválné koláče, na každou použijte 1,5–2 lžíce. náplní (méně těsta, více náplně).
Koláče v místě, kde těsto drží pohromadě, dejte do velké formy se stranami, vršek potřete žlutým zředěným mlékem a nechte troubu dělat svou práci (180 stupňů, od 25 do 30 minut):)
To je vše - můžete vyzkoušet koláče z trouby s neobvyklou bramborovo-játrovou náplní! :) Mňam!!!
Dobrou chuť!!!
Koláče se dodávají v droždí, listovém, křehkém, nekynutém a mohou být vyrobeny z jakéhokoli jiného typu těsta. Kalorický obsah koláčů závisí na těstě a náplni, smažené koláče jsou dvakrát kaloričtější než koláče pečené v troubě. Proto se lidem, kteří vedou zdravý životní styl, nedoporučuje je zneužívat, jeden koláč se občas sní, ale neměli byste jíst hodně.Játra a brambory jsou výbornou kombinací náplně do koláčů.
Jak vyrobit smažené koláče s bramborami a játry vám řekneme v tomto receptu, na koláče použijeme jednoduché kynuté těsto. Těsto si připravíme sami, ale pro rychlou přípravu koláčů můžete použít kynuté těsto z obchodu.
Ingredience na těsto:
- 500 gramů teplého mléka;
- 2 lžičky suchého droždí;
- 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 1 lžička soli;
- 2 lžíce cukru;
- 1000-1200 gramů mouky;
Pro plnění:
1 kilogram jater (játra mohou být jakákoli: vepřové, hovězí nebo kuřecí);
1 – 1,5 kilogramu brambor;
2-3 cibule;
rostlinný olej.
Příprava
Na koláče je lepší připravit náplň předem. K tomu potřebujete:
1. játra uvaříme, umeleme na masovém mlýnku;
2. brambory oloupeme, uvaříme a rozdrtíme;
3. Jemně nakrájenou cibuli orestujte na rostlinném oleji dozlatova.
4. K cibuli přidáme játra a brambory, osolíme, opepříme a pět minut opékáme, důkladně promícháme.
Nyní si připravíme těsto:
Nalijte teplé mléko do misky a nalijte suché droždí (můžete použít jakékoli droždí, vše závisí na preferencích hostesky). Voda by v žádném případě neměla být horká, těsto by nemohlo kynout. 
Přidejte suché droždí. 
A trochu cukru, aby těsto nakynulo. 
Směs. 
Přidejte rostlinný olej a šlehejte do hladka. 
Necháme 10 minut odležet, dokud se nevytvoří bubliny.
Podle chuti dosolíme.
Cukr (pokud je to nutné). Vyzkoušíme, těsto by mělo být sladkokyselé.
Mouku prosejeme přes síto a přidáme ke směsi.
Vše důkladně promíchejte, dokud nedosáhne konzistence zakysané smetany. A těsto necháme 40 - 60 minut kynout, vše záleží na místě. Pokud těsto umístíte do blízkosti vyhřátého sporáku nebo do teplé místnosti, těsto vykyne rychleji a bude potřeba méně času.
Těsto hněteme, dokud se nestane elastickým a nelepí se na ruce. V případě potřeby můžete přidat rostlinný olej. Místo, kde budete hníst těsto, posypte moukou.
Odřízněte kousek těsta a rukama ho vyválejte do trubičky.
Rozřezat na kousky. Pokud chcete mít pirohy malé, nakrájejte kousky na menší a naopak, pokud jsou velké, nakrájejte na větší kousky.
Každý kousek rozválejte.
Navrch dejte bramborovo-játrovou náplň. Náplně by mělo být o polovinu méně než těsta.
Z obou stran zaštípneme a vytvarujeme koláč.
Koláče necháme ještě trochu vykynout.
Mezitím nalijte rostlinný olej do předehřáté pánve a položte koláče švem dolů (aby se koláče nerozpadly).
Smažíme z obou stran do zlatova. Po usmažení položte koláče na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný tuk.
Domácí játrové a bramborové koláče můžete podávat se zakysanou smetanou, čajem, nebo jen tak.
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Lahodné je v rodině vždy žádané. Ať už jsou to koláče, buchty, koláče nebo nějaké další produkty. Potěšte svou domácnost koláči z kynutého těsta plněnými bramborami a játry. Jsou velmi jemné, jemné a voňavé. Nikdo nezůstane lhostejný k vašemu pečivu.
Koláče s bramborem a játry - pojďme vařit společně!
Ingredience:
na zkoušku:
- pšeničná mouka - 4 šálky;
- suché droždí - 2 lžičky;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 lžička;
- mléko - 1 sklenice;
- margarín - 60 g;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 50 ml.
Pro plnění:
- brambory - 6-7 ks;
- hovězí játra (nebo kuřecí) - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - na smažení;
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
na mazání koláčů:
žloutek - 1 ks.
Doba vaření: 2,5-3 hodiny.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Začneme přípravou kynutého těsta na koláče s bramborem a játry. Smíchejte droždí s cukrem. 
Zalijte je teplým mlékem. Nechte působit 15 minut, dokud se neobjeví „klobouček“ droždí. 
Vejce rozšleháme se solí. 
Rozpusťte margarín a přidejte k vejci. 
Přidejte tam rostlinný olej. 
Uhněteme na homogenní měkké těsto.
Přikryjeme ubrouskem a necháme hodinu a půl na teplém místě. Během této doby by mělo těsto zvětšit svůj objem. 
Zatímco těsto kyne, připravte si bramborovou a játrovou náplň do koláčů.
Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Zatlačte ho dolů. 
Játra také uvařte v osolené vodě do měkka. A pak projít mlýnkem na maso nebo mlít jakýmkoli jiným způsobem.
Věnujte pozornost receptu. 
Oloupejte a nakrájejte cibuli. 
Smažte ji na pánvi s rostlinným olejem do zlatohnědé. 
Přidejte k ní játra a vše společně orestujte. 
Odtrhněte kousek těsta a vytvořte z něj plochý koláč. Umístěte náplň do středu. 
Okraje spojte a vytvořte koláč. 
Stejným způsobem připravte všechny játrové a bramborové koláče. Položte je na plech vymazaný rostlinným olejem.
Pomocí štětce potřeme vršky žloutkem. 
Koláče vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 25–30 minut dozlatova. 
Bramborové a játrové koláče podávejte s čajem, mlékem nebo je snězte čisté.
Dobrou chuť! 
Autor receptu ANET83
- 500 g mouky (možná budete potřebovat trochu více nebo méně, protože mouka je všude jiná)
- 300 ml mléka
- 20 g je 1 polévková lžíce cukru
- ½ lžičky (neměřeno) soli
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 vejce
Pro plnění:
- 350 g kuřecích jater
- 80 g je 1 malá cibule
- 350 g – to je 5 malých brambor
- 1-3 lžíce bramborového vývaru
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř dle chuti
Příprava:
Z výše uvedených surovin vznikne 22 koláčů. Pustíme se do přípravy těsta.
1. Ve velké míse smíchejte suché droždí, cukr a sůl.
2. Prosejeme do ní mouku a zašleháme vejce.
3. Nalijte teplé, ale ne horké mléko. Horké mléko může zabít kvasinky.
4. Přidejte rostlinný olej.
5. Uhněteme těsto. Nejprve promíchejte lžící. A když bude těžké těsto hníst, hněteme rukama.
6. Konečným výsledkem bude velmi měkké, lepivé těsto. Ale přes všechnu svou měkkost by se neměl roztahovat ani plazit. Tito. by měl být měkký, ale ne tekutý. Těsto nepřeplňujte moukou, jinak budou koláče tuhé. Je lepší do budoucna při modelování použít na posypání více mouky.
7. Namažte dno a boky misky rostlinným olejem. Uhnětené těsto přikryjeme a necháme v teple kynout 1,5 hodiny. Během této doby zdvojnásobí nebo dokonce ztrojnásobí objem.
8. Vykynuté těsto prohněťte a zároveň ho tahejte, chyťte ho trochu od jednoho okraje a snažte se ho co nejvíce úhlopříčně natáhnout, pak ho znovu uchopte - protahujte a tak dále, dokud se těsto nespojí do míč. Těsto otočte hladkou stranou nahoru, přikryjte a nechte znovu kynout.
9. Pro urychlení procesu můžete misku s těstem položit na misku s horkou vodou, aby se voda nedotýkala dna.
10. Připravíme si náplň. Brambory uvaříme v osolené vodě. Vodu slijte, nechte trochu vývaru. Udělejte z něj pyré.
11. Kuřecí játra vařte až do vaření. Vodu není potřeba solit.
12. Rozemlejte ji pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
13. Nakrájejte cibuli na malé kostičky a smažte na malém množství rostlinného oleje.
14. Do bramborové kaše přidejte játra a cibuli.
15. Dobře promícháme a přidáme bramborový vývar, aby náplň nebyla suchá.
16. Podle chuti dochuťte pepřem a solí. Náplň je hotová.
17. Mezitím je těsto hotové.
18. Rozbijte ho do koule. Na pomoučené ploše zpracujte těsto.
19. Těsto rozdělte na stejné kusy o hmotnosti 40 g. Měli byste získat 22 kusů.
20. Každý kousek těsta zakulatíme, vytvarujeme do hladké koule a otočíme švem dolů. Vytvarované kuličky zakryjte fólií a nechte 30 minut předkynout. Předběžné kynutí je nutné, aby se těsto snadněji a snadněji vyválelo a bylo vláčnější.
21. Z bramborovo-játrového mletého masa vytvarujte malé podlouhlé párky o hmotnosti 30 g.
22. Z těsta vyválejte koule do oválného tvaru o tloušťce ~0,4 cm, snažte se válet tak, aby okraje byly o něco tenčí než střed, šev pak nebude tlustý.
23. Doprostřed položte náplň a zalepte okraje.
Ahoj všichni!
Dnes s vámi upečeme. Tento recept na koláče je z mého dětství, pekla je moje babička a náplň do koláčů dělala z hovězích jater, brambor a (samozřejmě) česneku! Ach, jak voňavé a chutné jsou játrové koláče pro tento recept! Jen s tím rozdílem, že babička dělala smažené koláče s játry a bramborami podle svého receptu, ale já si je nechám zapéct v troubě. Pokud jste ale příznivci smažených jídel, nic vám nebrání smažit játrové koláče na oleji 😉
Na vaření náplně do jaterních koláčů a potřebujeme brambory:
- 500 g jater (použil jsem hovězí, ale postačí vepřové, jehněčí, kuřecí, husí játra),
- 700 g brambor (asi 500 g po oloupání),
- 2 stroužky česneku,
- podle potřeby 1-2 cibule (nepoužívám),
- sůl podle chuti.
Vařená hovězí játra jsem připravila tak, jak jsem popsala samostatně v článku.
Brambory oloupeme, nakrájíme, uvaříme v osolené vodě doměkka a rozšťoucháme. V bramborách by neměla být přebytečná tekutina.
Uvařená játra, česnek a cibuli (kdo má rád) propasírujeme mlýnkem na maso. Mleté maso na vařené játrové koláče smícháme s bramborovou kaší, v této fázi můžeme náplň dosolit, pokud jí nestačí.
Náplň do hovězích jater a bramborových koláčů je hotová.
Příprava těsta na koláče.
Zde jsem nevynalezl znovu kolo, ale použil svůj osvědčený recept na máslové těsto, dobře se hodí při pečení vzdušného chleba, smažených a pečených koláčů a koláčů.
Ingredience na těsto na koláč:
- Celkové množství tekutiny – 360 ml (160 ml mléka, vody s vejcem – dohromady 200 ml),
- prémiová pšeničná mouka – 4 šálky (250 ml šálek),
- cukr - 1 tabulka. lžíce,
- sůl - 2 lžičky,
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce,
- 1 sáček (11 g) instantního droždí Saf moment.
Podrobně jsem popsal, jak těsto zadělat bílý vzdušný chléb.
Snížila jsem množství těsta na játrový koláč, který jsem pekla v pomalém hrnci a dala do 300 ml tekutiny.
Po uhnětení mi těsto na játrové a bramborové koláče stálo 1 hodinu.
Jak vařit koláče s játry a bramborami.
Z kynutého těsta tvarujte malé kuličky. Poté rukama nebo válečkem vytvořte z koule tenký koláč. Mám ráda koláče, které mají hodně náplně a málo těsta.
Formování koláčů. Položte je na plech, stranou se švem dolů. V tuto chvíli je moje trouba již zapnutá a koláče vystupují shora na teplý sporák. Na potření jater, česneku a bramborových koláčů jsem rozklepla 1 vejce. Po vykynutí koláče opatrně potřete silikonovým kartáčkem.
a pošleme jej péct do trouby předehřáté na 180 stupňů. Tyto koláče se pečou rychle, protože je v nich velmi málo těsta a náplň je zcela hotová.
Tady na této fotce je vidět, jak jsou ty upečené krásné. koláče s játry a bramborami Dokázali jsme to! 🙂
Pomocí tohoto receptu můžete připravit nejen pečené játrové koláče, které se hodí do dětských a dietních receptů, ale také koláče smažené na oleji. Těsto je velmi vzdušné a koláče se vám určitě podaří!
Moje děti milují tyto koláče.
A podrobný recept na játrové a bramborové koláče jsem pro vás sestavil ve video slide show:
Dobrou chuť a chutné koláče!
Podívejte se na Anyuta's Notebook, kde najdete nový.
P.S. Pokud je síť zaneprázdněná, možná k ní nebudete mít přístup, zkuste to znovu několikrát :)
