Hrachová kaše v kastrolových proporcích. Jak dlouho trvá vaření hrachové kaše? Jak správně uvařit hrachovou kaši

Hrachová kaše je v ruské kuchyni přítomna již několik století. Tradičně se vařilo z nevyloupaného produktu s přidáním velkého množství vody. Hrách se zcela rozvařil a pokrm byl považován za úspěšný, když získal konzistenci podobnou pyré. Jedli to s osmaženou cibulkou, která se přidávala po uvaření. A zbývající hmota z večeře se nevyhazovala, ale používala se jako náplň do koláčů.

Výhody a nevýhody pokrmu

Taková významná pozornost k produktu je vysvětlena jeho vysokou nutriční hodnotou. Pokrm je kalorický (od 180 kcal), velmi sytý i bez dalších přísad. Je nejbohatším zdrojem rostlinných bílkovin, které mohou nahradit živočišné bílkoviny během půstu nebo pokud potřebujete rychle obnovit síly po těžké práci.

Dnes je recept na hrachovou kaši zajímavý pro vegetariány, kteří se vyhýbají konzumaci masných výrobků. Musí být přítomen ve stravě sportovců - atletickém a silovém tréninku. Pokrm ale prospěje i běžnému člověku, protože je bohatý na mikroelementy a aminokyseliny. I přes obsah kalorií podpoří váš jídelníček, neboť na dlouhou dobu utlumí pocit hladu. Z hrachu se dá chutně připravit kaše.

Mezi výhody produktu patří:

• Lze použít jako samostatný talíř. Můžete dochutit jakýmkoli rostlinným olejem, ale ne smetanou. Tato kombinace je pro žaludek příliš těžká;
• v kombinaci s masem a rybími produkty. Jednoduchá a uspokojivá příloha bude dobrým doplňkem ke řízkům, dušenému masu na velké kusy, pečeným rybám a smaženým mořským plodům.

Lidem s dysfunkcí trávicího traktu se doporučuje, aby opatrně přistupovali k otázce, jak připravit hrachovou kaši. Pokud u zdravého člověka vyvolává mírné, ale produktivní čištění střev, pak u člověka trpícího kolitidou může způsobit záchvat plynatosti a nadýmání.

Výrobek je škodlivý také pro osoby s onemocněním ledvin a cholecystitidou. Neměli byste ho zneužívat, pokud jste chudokrevní, přestože hrách skutečně pomáhá zlepšit krevní obraz. Účinnost přípravku je mnohonásobně nižší než u léčivých přípravků železa a pravděpodobnost zažívacích potíží nebo přibírání na váze je vysoká.

Jemnosti vaření

V otázce, jak uvařit lahodné pyré z hrachové kaše, nejsou žádné maličkosti. Důležitý je výběr produktu, jeho předběžná příprava, zachování proporcí, výběr pokrmů a samotný proces varu. Existuje tolik receptů na vaření, vyberte si jakýkoli, hlavní věcí je znát pravidla přípravy a přípravy kaše.

• Zelený hrášek se vaří velmi rychle. Stačí vařit 20 minut a rozemlít mixérem. Ne každému ale bude zelený pokrm chutnat. A jeho tradiční verze se vyrábí ze sušeného žlutého hrášku.
• Vyžaduje předmáčení. Provádí 2 úkoly: umožňuje cereáliím nabobtnat, což zkrátí dobu vaření. A odstraňte specifický zápach, který je považován za nevýhodu pokrmu. Tento zápach nezpůsobují samotná jádra hrachu, ale tenké průhledné filmy na nich. Při namáčení se filmy z jader odlupují, mytím v tekoucí vodě se jich zcela zbavíte. Optimální doba namáčení je 8 hodin.
• Po namočení vodu slijeme. A uvařte hrášek v čerstvém stavu, zakryjte zrno o 1 cm.
• Pokud si nestihnete namočit do vody, i tak získáte dobrou hrachovou kaši. Recept bez namáčení umožňuje ponořit cereálie do vody se zředěnou sodou (na 3 litry stačí ½ lžičky). Po 1 hodině můžete vypustit vodu, opláchnout cereálie a dát je na oheň.
• Jak dlouho hrachovou kaši vařit, závisí na kvalitě hrášku a době namáčení. Čím lépe nabobtná, tím rychleji se změní na pyré. Dodržujte poměr surovin. Po 8 hodinách ve vodě stačí 1,5 hodiny vaření. Hrách můžete namočit přes noc, abyste ho mohli vařit ráno.
• Používejte silnostěnné nádobí. Má větší šanci udržet kaši, aby se nepřipálila. V běžném kastrolu často míchejte.
• Vařte na sporáku na mírném ohni. Při vysoké teplotě se bílky v hrášku srazí, což způsobí, že ztvrdnou.
• Nepřidávejte sůl. Udělejte to na samém konci vaření, jinak se hrášek bude vařit déle.

Zkontrolujte připravenost tím, že zkontrolujete stav hrášku. Pokud je ještě tvrdá a voda se již vyvařila, zalijte hrnkem vroucí vody. Přidání studené vody zhorší chuť. Pokud se již vyvařila a zbyla ještě voda, stačí ji scedit a pánev bez pokličky 5 minut udržovat na mírném ohni.

Lahodný recept krok za krokem

Zkuste si udělat jednoduchou řídkou kaši, ideální jako příloha k masu a rybám. Nebo kompletní jídlo, které vyžaduje minimální úsilí.

Jednoduchá kaše

Vařené s vodou nebo mlékem lze považovat za zcela dietní pokrm. Pocit sytosti při jeho konzumaci přichází velmi rychle.

Budete potřebovat:

• suchý hrášek - 1 šálek;
• sůl - špetka;
• máslo - kus.

Vaření krok za krokem

1. Namočený hrášek zalijeme vodou a dáme na oheň.
2. Přiveďte k varu, seberte pěnu.
3. Snižte teplotu, přikryjte pokličkou a vařte, dokud se voda nevyvaří.
4. Zkontrolujte připravenost hrášku, přidejte máslo, promíchejte.

Pokud jsou jednotlivé hrášky měkké, ale většina si zachová svůj tvar, kaši stačí zamíchat. Hotová cereálie se okamžitě rozpadne na pyré.

S gulášem

Hrachová kaše s dušeným masem je velmi sytá. Toto je kompletní jídlo pro každodenní večeři pro velkou rodinu.

Budete potřebovat:

• suchý hrášek - 2 šálky;
• dušené maso - 1 plechovka;
• cibule - 1 hlava;
• mrkev - 1 kořenová zelenina;
• máslo - 40 g;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• voda - 4 sklenice;
• sůl pepř.

Příprava

1. Připravený hrášek dejte do hrnce a podlijte vodou.
2. Přiveďte k varu, vařte do měkka na mírném ohni pod pokličkou.
3. Jakmile jsou cereálie hotové, osolte a přidejte máslo.
4. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme, orestujeme na oleji v pánvi. Dušení přidáme k zelenině, promícháme a prohřejeme.
5. Kaši smícháme s masovou zálivkou.

Po uvaření pokrm vyzkoušejte. Guláš většinou obsahuje koření, ale pokud je ho málo, přidáme do pánve mletou papriku a papriku.

S masem. Klasický recept

Toto jídlo je nezbytné a může být podáváno u svátečního stolu. Hrachová kaše s masem vypadá originálně a je velmi chutná (jako na fotografii).

Budete potřebovat:

• suchý hrášek - 2 šálky;
• voda - 4 sklenice;
• cibule - 2 velké hlavy;
• maso (vepřové) - 300 g;
• sůl.

Příprava

1. Hrášek vařte na mírném ohni do měkka. Přidejte sůl a míchejte, dokud nevznikne kaše. Pokud je nerovnoměrné, rozmačkejte šťouchadlem na brambory.
2. Maso nakrájíme na plátky.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
4. Smažte cibuli do měkka, položte na ni kousky vepřového masa a přikryjte pokličkou. Na mírném ohni podusíme, přidáme koření a sůl.
5. Na pyré položíme pečínku a přelijeme šťávou.
6. Předehřejte troubu na 180 °, vložte misku na 10 minut.

Tuto kaši můžete podávat ve formě, ve které jste ji připravili. Takto bude vypadat jednoduše luxusně. Před pečením ji proto vložte do nahřáté keramické nádoby. Na podobném principu se připravuje hrachová kaše s uzeným masem - kuřecí maso, vepřová žebírka.

Doufáme, že v otázce, jak vařit hrachovou kaši, pro vás nezůstanou žádná tajemství. Výroba a konzumace této kaše je velmi zdravá. A toto vydatné jídlo, samotné nebo s masem, zaujme své místo na vašem stole.

Krok 1: Omyjte hrášek.

Jak víte, hrášek je velmi bohatý na sadu užitečných vitamínů a minerálů a dokonce i v sušeném hrachu po vysušení zůstává velké množství látek užitečných pro lidské tělo, takže musíte alespoň jednou týdně připravovat hrachovou kaši. Odeberte potřebné množství hrášku, vložte jej do cedníku s jemnou síťkou a důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Krok 2: hrášek namočte.

Jednodušší a vybíravější kaši jste ještě nejedli. Toto jídlo má ale malý nedostatek, aby kaše dopadla skvěle, musí být hrášek namočený. Hrách proto vyhoďte z cedníku do hluboké misky a zalijte pravidelně tekoucí studenou vodou tak, aby hrášek zakrývala a byla o 10 - 12 centimetrů vyšší než on. A nyní je hlavním tajemstvím kvalitní a chutné hrachové kaše to, že čím déle hrášek namáčíte, tím lépe se rozvaří a tím je hrachová kaše měkčí a křehčí. Proto hrášek namočte popř noc přes den nebo večer uvařte kaši, ale pokud nemáte čas, můžete hrášek namočit alespoň na 2 hodiny. V asi 1 hodina Na hladině vody se začnou objevovat bublinky a pěna, vypusťte vodu a naplňte hrášek novými porcemi studené vody.

Krok 3: uvařte hrášek.

Poté, co hrášek sedl, nabobtnal a zvětšil se přibližně na velikost 2krát Po absorbování téměř veškeré vody vypusťte zbývající vodu z pánve, sceďte hrášek v cedníku, znovu opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do hluboké pánve. Nalijte do ní požadované množství čisté destilované vody a postavte pánev na sporák, zapnutý na střední úroveň. Po vyvaření vody stáhneme teplotu sporáku na nejnižší stupeň a hrášek uvaříme 25 – 30 minut. Kaši pravidelně míchejte polévkovou lžící, aby se na dně pánve nepřipálila. Pokud se na hladině vody objeví pěna, odstraňte ji děrovanou lžící. Přes 30 minut Kaši můžete podle chuti osolit, s touto přísadou opatrně, hrachová kaše se snadno přesolí. Vaření kaše závisí na tom, jak dlouho jste hrášek namočili. Dobře namočený hrášek se uvnitř rychle rozvaří 25 – 30 minut pokud je hrášek hůře namočený, pak se kaše uvaří od 30 do 50 minut. Správně uvařený hrášek by se měl rozpadat a mít měkkou kašovitou konzistenci, bez malých nedovařených tvrdých kousků. Kaši zamíchejte polévkovou lžící, pokud je hrášek rozvařený a začíná se rozpadat, znamená to, že je vaše kaše téměř hotová a je čas ji nakrájet a dochutit máslem, čímž ji přivedete k plné připravenosti.

Krok 4: Hraškovou kaši nasekejte a okořeňte.

Uvařený měkký hrášek umelte šťouchadlem na brambory do kaše. Hráškovou kaši dochutíme potřebným množstvím másla a směs polévkovou lžící vymícháme dohladka. Poté naběračkou nalijte porci kaše do talíře a vychutnejte si vynikající pokrm!

Krok 5: podávejte hráškovou kaši.

Hrachová kaše se podává horká, ochucená máslem, uložená v hlubokém servírovacím talíři. Tento vynikající pokrm bohatý na vitamíny a živiny bude výbornou přílohou ke smaženým klobásám. Ideální jako příloha ke řízkům. Skvěle si pochutnáte na dresinku z smažené cibule, mrkve a škvarků. Sluší jí jakákoliv příloha! Chutné, ne drahé a prostě chutné! Dobrou chuť!

- – Pokud chcete hrachovou kaši opravdu ochutnat, ale nemáte čas na dlouhé máčení, vše obejděte, hrášek důkladně propláchněte a spařte 40 - 50 minut ve vroucí vodě. Horkou vodu vyměňte každých 15 minut, poté hrášek znovu propláchněte pod tekoucí vodou a uvařte jej, jak je popsáno ve výše uvedeném receptu.

- – Pokud máte kaši hodně hustou, rozřeďte ji horkou převařenou vodou na požadovanou konzistenci a poté dochuťte máslem.

- – Hráškovou kaši lze vařit nejen ve vodě, ale také v jakémkoli druhu vývaru, například ve vývaru hovězím, kuřecím, vepřovém nebo zeleninovém.

- Sytější a hlubší chuť můžete své kaši dodat pomocí oblíbeného koření, které se hodí k zeleninovým nebo masitým pokrmům, jako je mletý hřebíček, majoránka, nové koření, koriandr a mnoho dalšího koření.

Recepty krok za krokem na zdravou hrachovou kaši na pánvi s masem, uzenými klobásami, zeleninou a máslem ve vodě a mléce

2018-03-27 Julia Kosichová

Školní známka
recept

15335

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

14 gr.

9 gr.

Sacharidy

36 gr.

315 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na hrachovou kaši v kastrůlku

Předpokládá se, že příprava kaše z hrachu je dlouhá a obtížná. Není to tak úplně pravda. Ano, je lepší nechat zrna přes noc ve vodě, aby se později rovnoměrně uvařila. Ale vyluhování hrášku nezabere čas ani úsilí. To znamená, že vařením hrachové kaše v rendlíku strávíte aktivně v kuchyni maximálně 40 minut.

Ingredience:

• plná sklenice suchého hrášku;
• voda na namáčení;
• dvě sklenice filtrované vody na vaření;
• sůl podle chuti;
• 35 gramů másla.

Recept na hrachovou kaši v hrnci krok za krokem

Žlutý loupaný hrášek nasypte do síta nebo cedníku. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Poté zrna přendejte do misky. Zalévejte studenou filtrovanou vodou, dokud není hrášek zcela ponořený v tekutině. K přikrytí pokličkou.

Nechte alespoň 2 hodiny (nejlépe přes noc). Po uplynutí stanovené doby vypusťte zakalenou vodu. Nabobtnalá zrna dejte do hrnce.

Nyní nalijte dvě plné sklenice vody. Přiveďte k aktivnímu bublání na vysoké teplo.

V dalším kroku snižte teplotu na nejnižší možnou úroveň. Bez přikrytí pokličkou vaříme hráškovou kaši v hrnci asi půl hodiny.

Mimochodem, ke konci vaření je lepší pokrm osolit. V tomto případě se hrášek dobře rozvaří.

Jakmile se zrna rozpadnou a vytvoří nadýchanou, heterogenní kaši, vypněte teplo.

Vhoďte dovnitř kousek aromatického oleje. Šlehejte metličkou nebo vidličkou s dlouhými zuby, dokud se úplně nerozpustí.

Podávejte horké s krekry nebo tenkými krutony. Takovou kaši není vhodné skladovat.

Doba vaření předkládané kaše se může výrazně lišit. To závisí na počtu hodin, během kterých zůstanou zrna ve vodě. Pokud celou noc, stačí 20 minut. Ale po několika hodinách namáčení se hrášek bude vařit déle (až 40 minut).

Možnost 2: Rychlý recept na hrachovou kaši v kastrůlku

Jak připravit hrachovou kaši, pokud je třeba samotná zrna louhovat alespoň pár hodin? Je to jednoduché! Suchý hrášek nahraďte zmrzlinou nebo čerstvým.

Ingredience:

• dvě sklenice mraženého hrášku;
• sklenici filtrované vody;
• hrubá sůl podle chuti;
• máslo do kaše.

Jak rychle uvařit hrachovou kaši v hrnci

Mražený zelený hrášek nasypte do jemného síta. Umístěte jej nad misku. Zalijte studenou vodou tak, aby v ní zrna zůstala celá.

Po 2-4 minutách tekutinu slijte. Vložte hrášek do hrnce. Nalijte sklenici vody. Přidejte trochu soli.

Vařte na středním (bližším k minimálnímu) ohni asi čtvrt hodiny. Během této doby by měla zrna velmi změknout a voda by se měla vyvařit ze dvou třetin.

Když k tomu dojde, vypněte sporák. Podle chuti přidáme máslo. Počkejte několik sekund, než se rozpustí.

V poslední fázi pomocí ponorného mixéru rozdrťte hrachovou kaši v hrnci, dokud nebude relativně hladká. Ihned podávejte s krekry z obchodu nebo chlebem s křupavými otrubami.

Pokud toto jídlo připravujete v létě, můžete ho uvařit z čerstvého hrášku. Čištění struků navíc zabere několik minut. Ale v tomto případě je důležité zvýšit dobu varu o 10 minut.A samotný proces se nejlépe provádí pod zavřeným víkem.

Varianta 3: Hrachová kaše s uzenými klobásami na pánvi

Na hrášek se nehodí mnoho produktů. Proto se z něj často připravují nezávislé přílohy s minimálním množstvím přísad. Ale existují uzené klobásy, které skutečně dokážou vyniknout chuťové nuance sušeného hrášku. Použijeme je k přípravě naší kaše v tomto receptu.

Ingredience:

• sklenice žlutého hrachu;
• dvě sklenice studené vody;
• 25 gramů másla;
• 205 gramů uzených klobás;
• trochu soli.

Jak vařit

Opláchněte popraskaná zrna. Umístěte je do mělké misky a ihned zalijte přečištěnou vodou. Nechte několik hodin (čím déle, tím lépe) na kuchyňské lince.

Před začátkem vaření slijte tekutinu. Nabobtnalá zrna dejte do vhodné pánve.

Nalijte několik plných sklenic vody (filtrované). Promícháme a na silném ohni přivedeme k varu.

Okamžitě snižte teplo na minimum. Pokračujte ve vaření hrachové kaše v pánvi po dobu čtvrt hodiny.

Poté přidejte jen trochu soli. Vhodíme uzené klobásy nakrájené na úhledné malé kostičky.

Přidejte také kousek másla a vše dobře promíchejte.

Přiveďte do požadované konzistence a vypněte hořák. Podávejte ihned horké. Pokud chcete, přidejte sušenky nebo krutony.

Před krájením klobásy je třeba je dobře omýt. Kromě toho, pokud existuje ochranná skořápka, nezapomeňte ji odstranit. Pokud jde o tvar (kruhy nebo kostky) klobás, vše závisí na vašich vlastních preferencích.

Varianta 4: Hrachová kaše s masem v rendlíku

Stejně jako máslo je těžké zkazit kaši masem. Zvláště pokud se jedná o libové vepřové maso, předsmažené s aromatickou cibulí. Rozhodně doporučujeme tuto možnost alespoň jednou vyzkoušet. Nebudeš toho litovat!

Ingredience:

• 215 gramů libového vepřového masa;
• malá cibule;
• sklenice loupaného hrášku;
• dezertní lžíce rafinovaného oleje;
• dvě sklenice vody (studené) na vaření;
• sůl/koření "Na vepřové maso".

Recept krok za krokem

Promytý žlutý hrášek dejte do misky vhodné velikosti. Přidejte studenou vodu, která by měla zrna zcela pokrýt.

Po několika hodinách oloupejte vepřové maso (libové) a cibuli. První nakrájíme na malé kostičky a druhou najemno.

Nyní slijte tekutinu zpod hrášku. Přendejte do hrnce. Okamžitě přidejte studenou filtrovanou vodu.

Obsah pánve přiveďte k varu na vysoké teplotě. Poté snižte teplotu a pokračujte v procesu varu.

Zároveň na rozehřátém oleji orestujeme maso a cibuli. Za stálého míchání vařte asi 9-10 minut. Vepřové maso by mělo být zcela propečené.

Výpek vlijeme spolu s máslem do uvařené hráškové kaše v hrnci. Důkladně promíchejte.

Nádobu zakryjte víkem a nechte 5-10 minut louhovat. Podávejte s obligátními krutony nebo slanými krekry.

Kromě vepřového masa je docela přijatelné použít na kaši telecí nebo hovězí maso. Můžete si také vzít kuřecí řízek nebo králičí maso. V každém případě je důležité tuto surovinu smažit s cibulí nebo jinou zeleninou až do úplného uvaření.

Varianta 5: Hrachová kaše s mlékem a dýní v rendlíku

Pokud vám nevadí chuť dýně, určitě si zkuste udělat hrachovou kaši s touto zeleninou. Pokud jde o vodu, která se obvykle používá k přípravě dnešního pokrmu, doporučujeme ji nahradit čerstvým studeným mlékem.

Ingredience:

• sklenice zeleného hrachu;
• sůl podle chuti;
• sklenice vody (filtrovaná);
• sklenici čerstvého mléka;
• 105 gramů čerstvé dýně;
• mletý pepř podle chuti;
• máslo do kaše.

Jak vařit

Pevný zelený hrášek důkladně omyjte. Vložte zrna do hrnce a zalijte vroucí vodou. Nechte půl hodiny (do vychladnutí tekutiny).

Během této doby dýni oloupejte. Nakrájejte na malé kostičky. Opláchněte.

Nyní slijte vodu ze zeleného hrášku. Znovu omyjte. K zrnům přidejte kostky dýně. Přidejte sklenici filtrované vody.

Suroviny osolíme a přivedeme k varu, přičemž teplotu nastavíme na maximum.

Poté snižte teplo. Budoucí hrachovou kaši dusíme asi 12-13 minut.

Jakmile se voda zcela odpaří a zrníčka i dýně změknou, zalijte sklenicí mléka. Promíchejte lžící.

Pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut. Ke konci přidáme mletou papriku a přidáme máslo.

Pomocí ponorného mixéru rozmixujte hráškovou kaši v hrnci na kaši, dokud nezíská hladkou konzistenci. Posypte sušenkami, které si můžete koupit nebo vyrobit předem vlastníma rukama z prošlého chleba.

Kromě uvedeného způsobu podávání je docela přijatelné to udělat jiným způsobem. Například dýně lze vařit samostatně, nakrájet na malé kostičky. A v této podobě přidejte do mixéru hráškové pyré. Bude to velmi krásné.

Možnost 6: Kaše z hrášku a zeleniny v hrnci

Pro poslední možnost jsme nechali recept na kaši, který obsahoval několik různých druhů zeleniny. Doporučujeme je předsmažit. Pokud ale dodržíte půst (se zákazem používání oleje), vařte nadrobno nakrájené ovoce spolu s dušeným hráškem za syrova.

Ingredience:

• sklenice žlutého suchého hrášku;
• sůl podle chuti;
• rafinovaný olej (na smažení);
• cibule;
• malá cuketa;
• střední mrkev;
• koření „Na zeleninu“ podle chuti;
• malá červená paprika (paprika);
• dvě půl sklenice vody.

Recept krok za krokem

Do misky dejte suchý hrášek. Naplňte filtrovanou vodou. Je vhodné nechat přes noc přikryté poklicí nebo vhodným plochým talířem.

Bezprostředně před vařením oloupejte všechnu zeleninu. Umyjte, odstraňte oblasti ze stonků, "zadek" a oddíl.

Čisté suroviny: cuketu, cibuli, papriku a mrkev nakrájíme nadrobno.

Na běžné pánvi rozehřejte jen trochu tekutého oleje. Dovnitř nasypte připravenou zeleninu.

Poté obsah pánve osolte a přidejte koření „Na zeleninu“. Směs. Smažte asi 5-7 minut.

Zatímco tento kulinářský proces probíhá, vypusťte tekutinu zpod nabobtnalého hrášku. Umyjte zrna a přidejte vodu do pánve.

Budoucí kaši přivedeme k varu. Snižte teplotu hořáku na minimum. Hrášek vařte 25 minut.

Během této doby se zrna téměř úplně „rozptýlí“. Poté přidejte zeleninové smažení z pánve. Směs. Vařte ještě pár minut. Hraškovou kaši ihned podávejte na pánvi.

Vzhledem k tomu, že používáme více zeleniny najednou, je lepší mírně snížit objem vody na vaření hrášku. Zeleninová šťáva vzniklá při smažení nahradí chybějící množství tekutiny. Pokud jde o seznam zeleniny, můžete jej klidně rozšířit nebo změnit.

O výhodách hrachu se dá mluvit hodiny. Na Rusi to byl jeden z klíčových potravinářských produktů: vyráběla se z něj polévka, kaše, želé, vyráběly se nudle a pekly se koláče. Rozmanitost jídel s hráškem byla obrovská. Dnes obliba nejzářivějšího zástupce luštěnin poněkud poklesla. Hrách se kupuje hlavně konzervovaný na výrobu salátů.

Je to samozřejmě užitečné, ale nemůže nahradit pokrmy z čerstvého (suchého) hrášku. Jsou nejcennějším zdrojem bílkovin a mohou dokonce do určité míry nahradit maso, což je důležité zejména pro vegetariány. Kromě toho složky obsažené v zeleném hrášku pomáhají obnovit činnost gastrointestinálního traktu, zmírňují zácpu, pálení žáhy a další nepříjemné problémy spojené s trávením.

Hrachová kaše - obecné zásady a způsoby přípravy

"Shchi a kaše jsou naše jídlo," a hrachová kaše je tak dobrá! A když to okořeníte a smícháte s přepečenou cibulí, nebude to mít cenu. Hrachová kaše připravená podle všech pravidel je velmi chutná, zdravá a uspokojující. Jak ji ale správně vařit? Jaká kulinářská tajemství musíte ovládat? Na tyto důležité otázky se pokusíme odpovědět.

Než začnete vařit kaši, hrášek by se měl umýt a předem namočit ve studené vodě po dobu 5-8 hodin. Takto se rychleji uvaří a pokrmu dodá jemnou konzistenci podobnou pyré. Když hrášek nabobtná, umístí se na sporák (spolu s vodou), přivede k varu a teprve poté osolí, přičemž nezapomeneme snížit „teplo“ hořáku.

Hrách vařte na mírném ohni hodinu za správného míchání, protože hrášek se velmi rychle připálí ke dnu misky. Pár minut před tím, než je kaše hotová, ji obohaťte o koření, bylinky, smaženou cibulku, mrkev, škvarky a další přísady dle libosti. Na samém konci vaření můžete hrášek rozdrtit šťouchadlem - tím, který se obvykle používá k výrobě bramborové kaše. Před podáváním hrachovou kaši dochutíme máslem nebo hustou smetanou.

Hrachová kaše - příprava jídla

Při výrobě obilovin se semenný hrách obvykle nechává celý nebo „rozdělený“ na dvě části. Hrách se vaří mnohem rychleji než celozrnné, a to i po nabobtnání, ale vyloupaný hrášek obsahuje o něco více užitečných prvků, jejichž hlavní část „umře“ v důsledku dodatečné tepelné úpravy. Na základě toho vůbec nezáleží na tom, kterou odrůdu si vyberete: celou nebo nakrájenou. Narazit v obchodě na suchý hrášek nevalné kvality je téměř nemožné. Jediná věc, kterou stojí za to věnovat pozornost, je nepřítomnost úlomků a dalších nečistot v cereáliích hrachu.

Důležitou roli pro úspěšnou přípravu hrášku hraje správně zvolené nádobí. Měla by mít silné dno a stěny, aby bylo zajištěno rovnoměrné vaření hrášku.

Hrachová kaše – nejlepší recepty

Recept 1: Hrachová kaše s masem

Hrachová kaše připravená podle tohoto receptu se určitě stane častým hostem na vašich stolech. Hrášek je sám o sobě velmi sytý, ale pokud ho uvaříte s masem, dostanete přímo královský pokrm. I když není úplně slavnostní, je velmi šťavnatá a na pohled krásná.

Ingredience:

- dvě sklenice suchého půleného hrášku
- čtyři až pět sklenic vody (nebo masového vývaru)
- cibule cibule
- mletý pepř
- vepřové řízky 300 gr.
- sůl (koření) podle chuti

Způsob vaření:

1. Hrách omyjeme a nejlépe přes noc naplníme studenou tekoucí vodou. Druhý den ráno umyjeme podruhé, vodu slijeme, přidáme čistou vodu v poměru 1:2. Můžete přidat vepřový vývar. Umístěte pánev na střední teplotu, dokud se nezačne vařit, poté snižte teplotu a přidejte do kaše trochu soli.

2. Vaříme, dokud se hrášek neuvaří a tekutina se neodpaří. Pokud se před časem odpaří, přidejte ještě trochu, dokud nebude hrášek zcela uvařený a přestane křupat.

4. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a smažte cibuli, dokud nebude lakovaná, a poté položte vepřové maso, přikryjte pokličkou a maso vařte, dokud nebude vařené. Podle chuti osolte, v případě potřeby přidejte bylinky a koření.

5. Hotové smažení přidáme k hrachové kaši, vložíme na deset minut do vyhřáté trouby. Poté vyjmeme a podáváme s máslem.

Recept 2: Hrachová kaše s uzeným kuřecím masem

Hrášek je dokonalou variací kouřové chuti. Mnoho lidí si tuto funkci ani neuvědomuje. Kombinace hrachové kaše s uzeným je skvostem, který je obdařen lahodnou vůní a velkorysou chutí. Případně můžete použít jakékoli uzené maso, například vepřová žebírka. Ale v tomto případě se doba vaření hrachové kaše mírně zvýší. Pozornost! Pokrm dosolíme až na úplný závěr. Uzená masa sama o sobě má slanou chuť, takže existuje možnost přesolení kaše.

Ingredience:

- jeden a půl šálku hrášku
- dvě velké cibule
- jedna střední mrkev
- dvě středně uzené nohy
- rostlinný olej
- zelenina, sůl podle chuti

Způsob vaření:

1. Hrách namočte přes noc, poté slijte vodu a propláchněte ho. Uzená kýta oddělujeme od kostí, kůže a příliš mastných částí. Maso naplňte vodou (500 ml), přiveďte k varu a vařte deset minut (žebra - až 40 minut).

2. Maso vyjmeme z vývaru a nalijeme na hrášek tak, aby tekutina překryla hrášek na dva prsty. Přiveďte k varu, snižte plamen a hrášek za občasného míchání vařte pod pokličkou asi hodinu a půl. Pokud se vývar předem vyvaří, přidejte další vodu. Hlavní je, aby se hrášek dobře rozvařil.

3. Zatímco se kaše vaří, zpěníme cibuli a nastrouhanou mrkev. Když jsou ingredience osmažené, přidejte vařené uzené maso a na prudkém ohni několik minut opékejte. Pět až deset minut předtím, než je hrachová kaše hotová, přidejte osmaženou zeleninu, nasekané bylinky a podle chuti dosolte. Poté vypněte sporák a nechte pokrm stát pod pokličkou.

Recept 3: Dýňovo-hrášková kaše s houbami

Další dobrou možností je uvařit hráškovou kaši v dýni, která poslouží jako hrnec na pokrm. Hrách je nejlepší uvařit v masovém vývaru, takže si ho uvařte předem. Začněme!

Ingredience:

- 250 ml vývaru
- jedna střední dýně
- 100 gr. suchý hrášek
- houby (ceps, žampiony) - 100 gr.
- stroužek česneku
- zeleň
- koření podle chuti
- cibule
- máslo 50 gr.

Způsob vaření:

1. Nabobtnalý a omytý hrášek uvaříme v osoleném masovém vývaru, dokud se zcela nerozvaří. Rozdrťte ho šťouchadlem, až z něj vznikne pyré a dejte zatím stranou.

2. Odřízněte vrchní „víko“ dýně, lžící odstraňte semínka, vlákna a část dužniny, stěny nechte dva centimetry silné.

3. Zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme omyté a nakrájené žampiony a restujeme do měkka. Během několika minut přidejte nasekaný česnek a bylinky pomocí lisu na česnek.

4. Hrachové pyré smícháme s rozvařenými přísadami, vložíme do dutiny dýně, navrch dáme máslo, dýni přiklopíme pokličkou a dáme na patnáct až dvacet minut do trouby vyhřáté na 180 C. Vyjmeme a dáme na hluboké talíře. Dobrou chuť všem!

— Mnoho kuchařů tvrdí, že hrachová kaše překvapivě chutná se smetanou. Pokud jste ale vyznavači zdravého životního stylu, je lepší se touto kombinací nenechat zlákat a na zálivku zvolit slunečnicový nebo olivový olej;

— Pokud máte na namáčení hrášku velmi málo času, použijte jedno tajemství: vložte obiloviny do vody zředěné sodou (asi půl lžičky) a po hodině je můžete vařit. Nezapomeňte hrášek nejprve dobře propláchnout, abyste odstranili zápach jedlé sody.