Люди давно начали употреблять в пищу фасоль. Сначала еду готовили лишь из спелых бобов, но потом стали делать салаты из недозревших стручков. Позднее были выведены специальные сорта стручковой фасоли.
Молодые стручки обладают низким содержанием белка, но в них присутствует большее количество полезных микроэлементов и витаминов. Они очень нежны, поэтому именно их используют для приготовления пищи. Переспевшая фасоль более жесткая, её необходимо дольше готовить.
Не будем возражать - закуски, которые подаются к пиву, обычно жирные и богатые калориями. Это также хорошо, потому что жир теперь является окончательным вкусом. Если говорить о здоровых закусках, любители чипов, арахиса и жареных орехов быстро отворачиваются.
Эдамам: соя как здоровая закуска
В Японии есть соленые овощные закуски, которые готовятся без добавления жира и тем не менее могут конкурировать с его обжаренными коллегами. Кроме того, его легко подготовить дома, но потом. В тарелке есть от двух до трех бобовых фасоли, которые смягчаются кипячением в соленой воде и разворачивают их ореховый до слегка сладковатого аромата. Бобы вытаскивают из стручка зубами, которым соленая вода получает соленую соленую соль, но не съедобна. Соляная корка округляет аромат маленьких булочек.
Существуют сорта фасоли, стручки которых могут иметь различный цвет, от светло-зеленого до светло-желтого.
Степень зрелости определяется по оттенку: у молодых стручков окраска более светлая и нежная .
В 100 граммовой порции отварной стручковой фасоли содержится всего лишь 24 ккал.
В ней также имеются такие питательные вещества:
Маленькие производители седла: питательные и низкокалорийные
Как правило, стручки не найдены на немецких рынках, но их можно купить замороженными в азиатских супермаркетах. В отличие от некоторых других закусок, японская соя имеет всего несколько калорий: 125 ккал против 530 ккал для картофельных чипсов. Эдамам также богат белком и клетчаткой, что делает его здоровой альтернативой жирной закуски из супермаркета, поскольку они насыщают дольше и сохраняют уровень сахара в крови постоянным. Таким образом, они предотвращают горячий душ. Бобы могут предложить гораздо больше, так как они также содержат витамин С, Е и А, фолиевую кислоту, калий, магний и кальций.
- белки 2.0 грамма;
- жиры 0.2 грамма;
- углеводы 3.6 грамма.
Благодаря своей низкой калорийности и высокому содержанию полезных микроэлементов, стручковая фасоль является одним из самых распространенных продуктов в диетическом питании.
Их можно есть только после предварительного отваривания в слегка подсоленной воде. Варится такая фасоль быстрее, чем спелые бобы. После чего из нее можно сделать салат с добавлением других ингредиентов.
Таким образом, вы можете сделать что-то хорошее с закусками. Предложите Эдамаме своим гостям следующий вечер или следующую вечеринку. Закуска быстро и легко готовится и, несомненно, встретит положительный отклик. Кипятите приблизительно 400 г Эдамама в слегка пузырчатой воде в течение 5 минут, а затем поднимите соевые бобы из горшка с помощью пенной ложки и поместите в миску. В стручках должна была образоваться очень легкая соль. Если коры недостаточно, вы можете распределить соль над Эдамамом.
При обслуживании не забудьте предоставить чашу или тарелку для оставшихся чаш. Они очень вкусные, например, в сочетании с соком лайма и перцем чили или с соевым соусом и кайенским перцем. Соевые бобы также подходят для рисовых блюд или салатов. Кипятите фасоль в течение 5 минут, а затем удалите их из стручков. Просто в отличии от любой другой закуски. Для сравнения, 100 г картофельных чипсов содержат в среднем 536 ккал - около 50 г углеводов и 35 грамм жира. Зеленые бобы полны витаминов. Не только смотреть телевизор, но и перед важным экзаменом в удовольствие.
Часто стручковую фасоль используют для приготовления сложных горячих блюд, таких как любимое многими лобио. Стручки с успехом заменяют калорийные гарниры к мясу или рыбе.
Употребление в пищу стручков фасоли положительно сказывается на работе многих систем нашего организма. Особенно полезно есть этот продукт людям, страдающим сахарным диабетом.
Не только витамины, минералы железо, калий, магний и кальций и микроэлементы марганец и цинк делают зеленые бобы в маленькие пакеты мощности. Почему аминокислоты так важны? Поскольку они являются строительными блоками нашего тела. Только они могут сделать наши мышцы, клетки кожи, волосы и наши ткани.
Быстро замороженные и глубокой заморозки вы найдете маленькие бобы в азиатских магазинах или в Интернете. Слить воду и наслаждаться с морской солью. Яркие зеленые бобы улучшить любое блюдо, но и сделать сольную приму фигуру. Классический, зеленые бобы перекусывать с морской солью, но и вкус с перцем чили, чесноком или перцем неудержимо хорошо. Что может случиться, если вы все равно съедите их? Будь то суп, салат или гарнир: зеленые бобы - овощ, который можно выбрать из сада или с рынка с мая по октябрь.
Аргинин, содержащийся в стручках, обладает свойствами схожими с действием инсулин а. В результате может нормализоваться уровень сахара в крови.
Сократить потребление фасоли следует при сложных заболеваниях кишечника и желудка. Также может возникнуть аллергическая реакция или непереносимость, вызванная индивидуальными особенностями организма. Фасоль может добавить проблем при отложении солей, поскольку она задерживает их в организме.
Кроме того, они охлаждены или экспортируются круглый год в супермаркетах. Тем не менее, как бобовые, так и стручки барабанного ореха являются здоровыми только тогда, когда они готовятся. «Это связано с ядовитыми белковыми соединениями, которые, естественно, встречаются в зеленой фасоли и называются фазинами», - объясняет ученый-питатель Уве Нов. Во время приготовления фазан, принадлежащий группе лектинов, разрушается. «Тем не менее, зеленая фасоль должна быть приготовлена в течение по меньшей мере десяти-пятнадцати минут, потому что лектины связаны в клетках, с одной стороны, а с другой - очень теплостойкой», - добавляет эксперт.
Калорийность фасоли консервированной
Для приготовления консервации обычно используют вызревшие бобы фасоли. Готовый продукт позволяет хозяйкам экономить время на варке фасоли, поскольку для того, чтобы она полностью приготовилась, может понадобиться несколько часов.
Уже от трех до десяти зеленых бобов достаточно, чтобы взрослый мог вызвать серьезные симптомы отравления, такие как рвота, судороги, диарея, лихорадка и, в худшем случае, коллапсион в течение следующего часа. Фасин может присоединяться к красным кровяным тельцам и заставлять их сжиматься вместе. С другой стороны, он обладает способностью связываться с конкретными клеточными мембранами стенки кишечника и, таким образом, вызывать серьезные нарушения обмена веществ. Большие количества фазина повреждают кишечные ворсинки даже в долгосрочной перспективе.
Фасоль ценится специалистами по диетическому питанию за высокое содержание белка, который имеет свойство легко усваиваться человеческим организмом. Это качество позволяет включать ее в рацион людей, стремящихся снизить свой вес.
Рекомендуется кушать фасоль и другие бобовые культуры во время религиозных постов, ведь отказ от употребления в пищу различных продуктов животного происхождения может нанести вред здоровью. В этот период, чтобы компенсировать нехватку белка, следует чаще кушать различные блюда из фасоли .
К счастью, фазин, как и все другие белки, чувствителен к температуре. Если зеленая фасоль варится около четверти часа, фазин денатурирует и становится безвредным для человека. Салат из бобов, следовательно, не является сырой пищей, но должен состоять из вареных бобов. Чтобы сохранить свою прекрасную зелени, их нужно немедленно гасить после приготовления ледяной водой. В любом случае кипящую или бланширующую воду следует выливать, потому что в ней может накапливаться фасин.
Зеленые бобы - хорошие поставщики белка. Они доступны во многих разных вариантах. Бета-каротин также присутствует в зеленой фасоли. Зеленые бобы имеют менее 50 килокалорий на 100 граммов, в зависимости от сорта. «Как новое средство, сильный зеленый цвет, и стручки должны быть настолько хрустящими, что они ломаются, когда вы их согните». Таким образом, название дробильных бобах также происходит, например, когда брызги принцессы прорываются.
В 100 граммовой порции консервированной фасоли содержится:
- белков 6.8 грамма;
- жиров 0.3 грамма;
- углеводов 17.4 грамма.
Чтобы приготовить консервы из фасоли, необходимо использовать воду, сахар и немного соли, допускается применение уксуса в качестве консерванта. При такой рецептуре во время термической обработки сохранится большое количество полезных качеств фасоли, что очень важно.
«Каждый маленький мальчик дает оттенок»
В холодильнике бобов следует хранить в течение максимум одного-двух дней. Здоровые стручки не только сырые ядовитые, но и другая неприятная сторона: они дуют. Увеличение образования газов в толстой кишке происходит из тройного сахара, содержащегося в фасоли. Есть два способа уменьшить этот эффект: вы можете поливать бобы перед их приготовлением. Таким образом, часть тройного сахара может быть вымыта. Кроме того, эта процедура помогает с не более свежими бобами, чтобы снова сделать что-то четкое.
Однако минералы и витамины также разбавляются. Второй вариант - добавить специи к овощам, таким как анисовый, бобовый, кориандр, тмин или тмин. Они не могут полностью вытеснить метеоризм, но расслабляют кишечник, так что развитие фаулазы уже не так неприятно.
Готовую фасоль из банки можно есть при различных диетах и постах как самостоятельное блюдо , которое необходимо лишь разогреть. Также этот продукт часто применяется для приготовления других блюд.
100 грамм консервированной фасоли содержит 99 ккал.
При покупке фасоли в банке, внимательно изучайте состав, если на этикетке производители указывают другие ингредиенты кроме самих бобовых, соли, воды, соли, сахара и уксуса, то лучше отказаться от приобретения такой консервы.
Кстати: в некоторых тайских ресторанах фасоль варится в воке. Это, в принципе, не проблема, потому что в этой конкретной кухонной посуде с правильной стрельбой высокие температуры могут быстро развиваться и тем самым уничтожать ядовитый фазин. Если, однако, бобы поступают непосредственно из морозильной камеры и не подвергаются воздействию высоких температур в течение длительных периодов времени или все еще холодны внутри, вы должны оставить их на тарелке, чтобы быть в безопасности.
Если вы хотите похудеть, вы должны потреблять больше, чем вы едите. Хотя небольшие 1 × 1 похудения выглядят настолько просто, большинство людей, которые хотят принять участие в реализации, терпят неудачу. Маршрут, как правило, двухполосный до желаемого веса и сочетает в себе здоровую диету с регулярными видами спорта.
Производители консервированной фасоли должны перед изготовлением сортировать фасолины по размеру. Это позволит получить продукт проваренный равномерно. Более крупные бобы варятся дольше, за это время мелкие фасолинки могут развариться и превратиться в кашу. Лучше отдать предпочтение консервам в стеклянной банке , в этом случае вы можете видеть ее содержимое.
Правильная диета находится рядом с упражнением для снижения веса. Но что такое «правильная» диета, чтобы похудеть? Конечно, вы могли бы подумать: никакой фаст-фуд, никаких сладостей, немного жира и, по вечерам, возможно. Разумеется, очки, которые вы должны учитывать при потере веса. Нет, потому что даже здоровые продукты могут сделать вас жирными или сделать потерю веса более сложной. Это всегда так, когда ежедневное потребление калорий покрывает или даже превышает потребление калорий. И это возможно даже при здоровой диете.
Если вы едите здоровым, вам необязательно терять вес. Или, другими словами, существует разница между низкокалорийными диетами. Если для потери веса требуется, важно экономить калории без голода. В принципе, сначала полезно определить потребность в личной калории, чтобы знать, сколько калорий вам нужно в день. Это зависит от различных факторов, таких как возраст, пол, размер и вес тела, а также повседневная деятельность.
Калорийность фасоли вареной в томатном соусе
Фасоль хорошо сочетается как с овощами, так и с мясом. Чаще всего для изготовления соуса к блюдам из фасоли применяют томат.
Для приготовления еды хозяйками используется фасоль белая и красная.
Использование в кулинарии
Если вы знаете, вы уже являетесь важным шагом. Многие люди превышают свои ежедневные потребности в калориях, а затем задаются вопросом, почему они не теряют вес. То же самое относится и к содержанию калорий в пище. Или кто бы мог подумать, что у спринклера из пекаря было много калорий? Это будет охватывать около 50 процентов ежедневной потребности в калориях. Даже небольшой пончик с какаоглазуром содержит 256 калорий, потребляется с несколькими укусами и почти не хватает. И в других случаях, калорийные ловушки скрываются в повседневной жизни.
Бобы красного цвета обладают более низкой калорийностью, в отваренном виде они содержат 95 ккал на 100 грамм продукта а белого — 102 ккал.
Однако бобы белого цвета содержат большее количество железа, поэтому их употребление более полезно.
В 100 граммах белой фасоли, приготовленной с томатным соусом, содержится:
- белков 9.8 грамма;
- жиров 0.76 грамма;
- углеводов 23 грамма.
Калорийность 100 грамм фасоли, приготовленной в томатном соусе, будет зависеть от применяемых в процессе готовки продуктов, и может колебаться от 106 ккал до 140 ккал.
И в то же время, закуски и другие напитки еще не приняты во внимание. Любой, кто пьет колу во время еды, схватывает или липнет медведей во время работы, а даже часть фишек или орехов в вечернее время будет увеличиваться с гарантией. Если он не делает 2-3 часа силовых видов спорта, и даже там такая диета будет контрпродуктивной.
Для успешной потери веса следует избегать таких калорийных ловушек естественным путем. Тем не менее, для долгосрочного успеха клиентов гораздо важнее изменить свои привычки питания навсегда и найти здоровую пищу, которую можно попробовать и накормить едой. Для диет, постоянного голода и демотивационной уверенности в необходимости отказаться от чего-либо может уничтожить любые попытки похудеть.
Снизить это значение можно, сократив количество сахара и растительного масл а, которые необходимо добавлять в блюдо при его приготовлении.
В различных торговых точках можно приобрести консервированную фасоль с томатным соусом. Это полностью готовое блюдо, которое можно есть сразу же после вскрытия банки. На этикетке такой консервы должен быть указан состав и калорийность продукта. Это очень удобно для людей, следящих за суточным потреблением калорий.
Чтобы потерять вас, вы должны есть и не слишком туго. Решающим для успеха клиента является то, что вы получаете полный и не должны отказываться от еды. Так что неважно, сколько вы едите, а скорее то, что вы едите. Потому что даже с кажущейся здоровой пищей необходимо проявлять осторожность. Макароны из цельной муки, мюсли, лосось и орехи являются здоровыми, но содержат много калорий. Если вы не будете осторожны, вы можете съесть больше калорий, чем хотите.
С этой фигурки можно избежать только одного: каждый информируется о соответствующих питательных ценностях пищевых продуктов и уделяет внимание не превышению ежедневных потребностей в калориях. Но кто любит взвешивание и подсчет калорий? Легче достичь целевых низкокалорийных продуктов, где можно без сожаления получить доступ к сердечной недостаточности.
Как правильно употреблять фасоль
О пользе фасоли известно давно. Легкоусвояемый белок, железо, магний и цинк, делают ее употребление полезным для здоровья человека.
Но есть фасоль нужно только после полного приготовления, поскольку в сырых бобах в больших количествах содержатся токсины, опасные для человеческого организма.
Правильная технология приготовления фасоли требует предварительного замачивания бобов на длительное время . Затем жидкость сливают и отваривают бобы в новой, чистой воде. Варить фасоль следует несколько часов, чтобы она полностью приготовилась. В результате получится вкусное и безопасное для здоровья блюдо.
Также следует помнить, что фасоль долго переваривается организмом. На весь процесс может понадобиться до четырех часов.
Поэтому не стоит есть фасоль и другие бобовые культуры в больших количествах.
Злоупотребление может привести к возникновению метаболизма в кишечнике. Негативно сказывается фасоль на состоянии стула. Людям, которые имеют склонность к запорам, лучше не употреблять много фасоли.
Чтобы снизить негативное воздействие бобов на кишечник, следует во время варки несколько раз менять воду.
Фасолевая диета
Система питания, которая предусматривает замену животного белка на растительные аналоги, может подойти людям, желающим нормализовать свой вес.
При частом употреблении бобовых культур может начаться чрезмерное газообразование. Также возникают нарушения в работе кишечника и запоры. Поэтому фасолевая диета подходит не всем.
К достоинствам диеты на фасоли можно отнести доступность. Практически в любое время года на прилавках магазинов можно найти как сырую фасоль, так и различные консервы с ее содержанием по вполне демократическим ценам.
Фасоль способна быстро утолить голод, поэтому придерживаться этой диеты легко . Во время ее соблюдения необходимо пить много воды без газа, дневная норма должна достигать двух литров. Среди разрешенных продуктов кефир и несладкий йогурт, овощи и фрукты. Их рекомендуется употреблять на завтрак, а обед и ужин состоят из отварной фасоли и овощных салатов.
Диета, основным компонентом которой является фасоль, не отличается разнообразием продуктов. Однако весь рацион хорошо сбалансирован , поэтому в организм попадают питательные вещества, необходимые для поддержания здоровья.
Данной системы питания не рекомендуется придерживаться дольше десяти дней . При желании можно повторить курс диетического фасолевого питания. Выходить из диеты нужно плавно, для этого один раз в несколько дней употреблять в пищу фасолевые гарниры.
Включать в рацион фасоль и другие бобовые культуры необходимо людям, которые сознательно отказываются от употребления пищи животного происхождения. Вегетарианское меню также должно быть сбалансированным. Недостаток белка может привести к тяжелым заболеваниям.
Самая обычная фасоль, имеющая недозрелые плоды и сочные толстые стенки, имеет название стручковая или спаржевая фасоль. Сегодня польза и вред стручковой фасоли знакома тем ее потребителям, которые являются сторонниками правильного и здорового питания. Ей отводится особое место среди популярных овощных культур, она обладает неоспоримыми полезными свойствами, а блюда из нее получаются нежными и сочными.
У этой разновидности несколько названий: сахарная, спаржевая и зеленая. Есть вьющиеся сорта, полу- вьющиеся и кустовые. Последние пользуются особой популярностью среди огородников.
Необязательно, чтобы молодая фасоль была исключительно неотъемлемой частью диетпитания, легкий продукт в повседневном меню может употребляться по 500 г в сутки. На приготовление свежих стручков уходит 8 минут, а замороженных – 8 минут после закипания. Готовят всевозможные закуски, гарниры и салаты. Возможно также добавление в супы.
Как растет стручковая фасоль
Это однолетнее растение, размножается семенами — бобами.
- С осени готовится грядка, в землю вносятся калийные и фосфорные удобрения, можно вносить органику, заделываются в почву.
- Весной еще раз внести удобрения, перекопать землю.
- Перед посадкой пролейте грунт, он должен быть умеренно увлажненным. Место поищите, защищенное от ветра, так как растение любит тепло, хорошо растет только при температуре выше плюс 20 градусов.
- До посева бобы нужно смочить водой, уложить в марлевые мешочки для проращивания. Как только появятся глазки, начинайте высадку. Семена заделывают в землю на глубину 2 — 5 см, расстояние между рядами от 25 до 40 см, между ямками — 10 см.
- Высадку производите в начале июня, с установлением устойчивого тепла. Можно высаживать и в мае, но тогда грядку укройте пленкой, ее придется снять в июне. Посеянные бобы поливайте.
- Всходы должны взойти через 15 — 25 дней, их внимательно осмотрите, в лунке оставьте только самый сильный сеянец.
- При достижении высоты растений в 10 см, приступайте к их легкому окучиванию, не забывайте о поливе, удалению сорняков, рыхлению междурядий. Чтобы повысить урожайность и увеличить количества белка, растения подкармливайте фосфорными и калийными удобрениями.
- Вьющиеся сорта нуждаются в сооружении опор, к ним привязывают верхушки стручковых, чтобы они не лежали на земле, где их легко повредить.
- Сорта начинают плодоносить в разное время, ранние могут через 45 — 60 дней с момента высадки, среднеспелые — дадут урожай через 85 — 100, поздние — спустя 100 -130 дней.
- Растение дает бобы неоднократно, с начала лета и до осени, собирать их нужно пока они мягкие, сочные, недозрелые.
Исторические факты
Существует гипотеза, что стручковая фасоль попала в Европу из западного полушария, ее завез Колумб в 16 веке. Первыми ее попробовали итальянцы, спустя десятки лет был выведен французский сорт именно для употребления в пищу стручков.
Состав стручковой фасоли
В зеленой стручковой фасоли содержится множество полезных элементов:
- витамины А, В, Е, С, каротин;
- минералы – железо, цинк, кальций, хром, хром, калий;
- углеводы,
- белки,
- жиры,
- клетчатка, состоящая из пищевых волокон,
- вода,
- зольные вещества,
- пищевые волокна.
В зеленых створках с бобами есть оптимальное количество лектинов, неспособное навредить иммунитету. Аргинин, находящийся в составе, по действию сравним с инсулином. Биологи подтверждают, что состав фасоли помогает поддерживать нормальную жизнедеятельность организма. Белок имеет аминокислотный состав, похожий на белок мяса.
Имеет низкий гликемический индекс с малой глюкозной нагрузкой, нет почти углеводов. Отличный продукт для снижения веса, не повышает аппетит.
Калорийность стручковой фасоли, пищевая ценность
Пищевая ценность сырых стручков равна 16 – 17 ккал. Низкокалорийный продукт не рекомендуется употреблять в пищу сырым. Его нужно подвергнуть термической обработке. После этого в бобовых остается не менее 80% ценных веществ. Число калорий в блюде варьируется в зависимости от способа приготовления.
В отварном виде 100 г продукта имеют калорийность 47 – 128 ккал, в жареном – 175 ккал, в тушеном – 136 ккал.
Чем полезна стручковая фасоль замороженная
Стручковая фасоль в ежедневном рационе позволяет нормализовать работу ЖКТ, улучшит самочувствие и усилит иммунитет. Организм легче переносит инфекционные заболевания и воспаления органов дыхания.
Продукт должен стать неотъемлемой частью диетпитания при следующих состояниях:
- Уровень гемоглобина ниже нормы;
- Недостаточное количество эритроцитов в крови;
- Анемия;
- 1 или 2 тип сахарного диабета;
- Улучшение обменных процессов;
- Облегчение течения туберкулеза;
- Противомикробное действие;
- Помогает при гипертоническом кризе.
- После потребления блюда из стручковой фасоли не появляется тяжесть в желудке и не возникает усталость. Если нежные стручки включить в ежедневный рацион, то можно естественным путем очистить кишечник от отрицательных факторов.
- Эта фасолевая разновидность – отличное профилактическое средство от любых сердечных заболеваний и малокровия.
- Благодаря уникальному составу снижается уровень холестерина в крови, а значит, и риск атеросклероза.
- Мочегонное действие продукта помогает при цистите, отечности, мочекаменной болезни.
- Стручковая фасоль способствует нормализации общего состояния больных с диагнозом рак молочной железы.
- Продукт поможет избавиться от неприятного запаха изо рта и от зубных камней.
- Фасоль рекомендована пожилым людям: она противостоит необратимым возрастным изменениям.
- Симптомы ревматизма проявляются менее интенсивно, а суставы восстанавливаются после физической нагрузки.
- Молодые стручки способствуют общему оздоровлению организма.
- Они помогают нормализовать кислотность при сниженной кислотности, улучшат углеводный обмен, повысят гемоглобин.
- Их добавление в еду укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов, поэтому можно не бояться аритмии.
- Фасоль налаживает работу внутренних органов.
Отдельно следует поговорить о и консервированной. При замораживании полезные свойства не утрачиваются. В консервированной содержание белков, жиров, углеводов меньше. Такую фасоль можно сразу добавлять в блюда.
Женщинам стручки нужны: они стабилизируют гормональный фон и устраняют дискомфортные ощущения во время климакса. Можно отметить их благоприятное действие на нервную систему, что помогает со стрессовыми ситуациями. Во время беременности бобовая культура избавит от излишней нервозности, чувства тревоги и перепадов настроения. Продукт также показан детям и кормящим матерям, у которых наблюдается недостаток молока.
Стручковую фасоль применяют в качестве лекарственного средства. Ее полезный эффект может быть максимально увеличен, когда добавляются другие компоненты. Так, при лечении заболеваний поджелудочной железы, помогают листья черники.
Стручковая фасоль для похудения
Желающие похудеть должны обратить внимание на бобовые. Стручковая фасоль считается диетологами важным продуктом для диетпитания людей, склонных набирать лишние килограммы. Стручки быстро усваиваются в организме, и процесс пищеварения будет протекать нормально.
В фасоли практически нет жира. На 100 г его приходится меньше 1%. Зато это – настоящий кладезь всех необходимых для организма веществ, включая почти 2 г белка. У сладковатых стручков содержание сахара незначительно – в полном стакане его не больше 3 г.
Вред стручковой фасоли
Однако полезный продукт может навредить тем, у кого гастрит, язва, колит, повышенная кислотность желудка. Для таких больных большая порция может оказаться губительной.
Потребление бобовых становится причиной повышенного газообразования. Чтобы предотвратить возникновение проблемы, добавляют специальные приправы, которые снизят уровень метеоризма. К ним относятся тмин с укропом. На этапе выздоровления пациенту, страдающему от болезней ЖКТ, разрешено готовить отварную фасоль, но добавлять соль с приправами категорически запрещено.
В створках с семенами имеется щавелевая кислота, способная кристаллизоваться. Продукт следует употреблять с осторожностью людям, у которых есть проблемы с почками. Чтобы предотвратить образование оксалатных камней, рекомендуется пить много воды. Если человек часто мучается запорами, ему не рекомендуется есть фасоль.
Главный вред таит в себе неправильное приготовление.
Противопоказания
У некоторых людей может быть аллергия на зеленые стручки. В этом случае блюда с фасолью нельзя даже пробовать.
Пациенты, страдающие от подагры, должны их полностью исключить из своего рациона. Они способны спровоцировать возникновение приступа.
Больным панкреатитом противопоказан продукт в любом виде. Стручковую фасоль нельзя есть при острой стадии развития заболевания и во время ремиссии по двум причинам:
- Повышается уровень желудочной секреции;
- Увеличивается газообразование.
И в первом и во втором случае у пациента появятся неприятные ощущения. Запрещается есть продукт в сыром виде: токсическое вещество феазин может стать причиной сильного отравления. Токсин полностью разрушается после проведения тепловой обработки.
Люди с болезнями ЖКТ в стадии обострения не могут есть створки. Дискомфорт в желудке или кишечнике только усугубит их положение.
Стручковая фасоль на зиму, способы заготовки
Если вы решили заготовить фасоль, то можете воспользоваться любым из способов:
- заготовка недозрелых бобовых;
- заготовка после обмолота;
- замораживание.
- Не вызревшую фасоль снимают с кустов. Важно сделать это вовремя, когда в мясистых створках много полезных веществ. Стручки разрезают на куски длиной 1,5 или 2 см. Их сушат на бумаге и переворачивают 1 или 2 раза в сутки.
- После обмолота или лущения стручки необходимо просушить. На сушку уйдет неделя. После этого продукт пересыпается в стеклянную банку и накрывается крышкой. Хранят стручки в течение всего года.
- Замораживать фасоль требуется в морозильной камере. Каждый стручок разрезают на отрезки по 3 см. Все раскладывают по пакетам и замораживают. Срок хранения таким способом не превышает 3 месяцев.
- Фасоль необходимо выбирать свежую, ее створки должны быть упругими. Попробуйте разломить стручок. Если из места разлома потек сок, и от продукта исходит запах свежести, этот вариант прекрасно подходит для хранения.
- Не торопитесь сразу избавляться от вялых стручков. Пусть они постоят в воде минут 15, а после этого отварите их. У таких стручков приятный вкус.
Фасоль также можно замариновать осенью. Для этого банки обязательно стерилизуют, а хранят маринады в прохладном месте. Чтобы фасоль хорошо сварилась, понадобится 1,5 ч. Этого времени достаточно, чтобы токсины полностью растворились.
