Народный кулинар - Салаты с грибами. Салат с грибами и картошкой

В арсенале любой гостеприимной хозяйки должно быть несколько «беспроигрышных» блюд, которым всегда будет рада семья и которые обязательно по достоинству оценят гости. Одним из таких домашних шедевров кулинарии спокойно может стать картофельный салат с грибами. Это блюдо действительно заслуживает вашего внимания.

Салат отлично известен многим хозяйкам, об этом говорит огромнейшее разнообразие существующих сегодня рецептов. Данное блюдо даже предполагает возможность экспериментов. Так, например, можно взять шампиньоны, вешенки, маслята, белые или какие-то другие грибы, подобрать по вкусу зелень.

Словом, фантазия хозяйки не помещена в слишком строгие рамки, и от этого салат с картофелем только выигрывает. За 30-40 минут вы сможете не просто быстренько сообразить что-то на стол, а приготовить питательное и вкусное блюдо, которое понравится абсолютно всем.

Классический рецепт

Как было сказано выше, существует достаточно большое разнообразие вариаций: с шампиньонами или маслятами, с растительным или оливковым маслом, с различными специями.

Сейчас мы хотим предложить вашему вниманию классический рецепт. На 4 порции вам понадобится:

1 кг молодого картофеля;
200 г маринованных шампиньонов;
соль;
4 яйца;
1 пучок петрушки;
1 пучок укропа;
1 пучок щавеля;
3 ст. ложки растительного масла;
4-6 ст. ложек яблочного уксуса;
300 г сметаны;
1 пучок зеленого лука;
зеленый лук для украшения;
молотый перец.

Приготовление:

Вымойте картофель и отварите в мундире в небольшом количестве воды с 2 ч. ложками соли на среднем огне примерно в течение 30 минут. С картофеля слейте воду и остудите. Очистите и в закрытой посуде оставьте на ночь в холодильнике.

Яйца сварите вкрутую, обдайте холодной водой, полностью остудите и затем очистите. Зелень вымойте и обсушите. Листики отделите от стеблей и мелко порубите.

Порежьте шампиньоны на 4 части, яйца очень мелко порубите и смешайте с зеленью, растительным маслом, уксусом и сметаной. Вымойте зеленый лук, промокните бумажной салфеткой, большую часть лука нарежьте тонкими колечками и перемешайте с соусом. Соус по вкусу приправьте перцем, солью и уксусом.

Картофель нарежьте тонкими кружками и небольшими порциями соединяйте с соусом, тщательно перемешивайте, чтобы каждый ломтик пропитался.

Перед подачей к столу положите на картофельный салат несколько стеблей зеленого лука.

Совет: Если салат будет стоять слишком долго, он впитает в себя слишком много жидкости, и заливка подсохнет. В этом случае добавьте в него немного холодного быстрорастворимого куриного бульона или хорошего уксуса.

Вот и все, блюдо можно подавать на стол и есть - знакомя с ним друзей и близких, будьте готовы к комплиментам в адрес вашего кулинарного мастерства.

Салат с опятами и огурцами

Следующая достаточно известная и популярная вариация - это салат с опятами и огурцами. Чтобы приготовить 4 его порции, нам нужно взять:

300 г молодого картофеля;
200 г маринованных опят;
2 соленых огурца;
3 ст ложки растительного масла;
немного зеленого лука и соли (по вкусу).

Приготовление:

Готовится салат очень просто: сначала нужно помыть картофель, сварить его в мундире, остудить и очистить. После чего и его, и огурцы необходимо нарезать мелкими кубиками.

Затем нужно смешать все получившиеся ингредиенты в салатнице, посолить, заправить и хорошо перемешать. Вот и все - каких-то полчаса, и вкусное блюдо уже готово. Кстати, этот салат легче и несколько экзотичнее классического, поэтому им еще проще разнообразить домашнее меню.

Салат с жареными шампиньонами и сыром

Для ценительниц еще более необычных сочетаний у нас тоже есть рецепт - вариант с жареными шампиньонами и сыром. Для приготовления 4 порций этого салата необходимо взять:

500 г молодого картофеля;
300-400 г сырых шампиньонов;
70-100 г твердого сыра;
300-400 г репчатого лука;
200 г сметаны;
3-4 ст ложки растительного масла;
соль по вкусу.

Приготовление:

Опять же, приготовление начинается с отваривания картофеля в мундире, с его охлаждения, очищения и нарезки кубиками. Пока же он варится - чтобы сэкономить время - нужно мелко натереть сыр и позаботиться о шампиньонах.

Грибы тоже необходимо нарезать (в произвольной форме), выложить на сковородке и начать жарить на среднем огне. Когда сок из шампиньонов выкипит, нужно вылить на них 1,5-2 ст ложки растительного масла и приправить солью. После этого грибы необходимо жарить в течение 15 минут, периодически помешивая.

Перейдем к луку: его нужно мелко порубить и обжарить в собственном соку и 1,5-2 ст ложках растительного масла. Через 10 минут жарки, когда он уже мягкий, нужно посолить его и снять с огня.

После этого необходимо охладить все приготовленные ингредиенты и выложить в салатницу в порядке: картофель, лук, грибы. Затем нужно посыпать получившийся салат сыром и залить сметаной. Готово, можно радовать семью и друзей вкусным блюдом.

Каждый из представленных вашему вниманию салатов по-своему интересен и очень вкусен - какой бы из них вы ни выбрали, его обязательно оценят по достоинству.

Еще до нашей эры люди признали в грибах очень вкусный и ценный продукт. Известный философ Древней Греции и воспитатель Александра Македонского, Аристотель, называл их пищей богов. Грибные блюда не утратили популярности и в современной кулинарии. Приготовить салат с жареными грибами и картофелем можно в любое время года если для него использовать шампиньоны, выращенные в специальных хозяйствах.

Одомашнивание грибов началось в конце XVII века. Предположительно это произошло в Италии или во Франции. Грибы были случайно обнаружены на навозной куче, после того, как на неё вылили воду, оставшуюся после обработки собранных грибов. Возможно, этот процесс шел параллельно в нескольких странах. К середине XVIII века уже имелись руководства по выращиванию шампиньонов в садовых хозяйствах Франции, Швеции.

К XIX веку лидером по культивированию шампиньоном стал Париж. Большое число старых каменоломен в окрестностях города было идеальным местом для выращивания грибов в промышленных масштабах.

Современное разведение грибов в России зародилось около двух столетий назад. Пионером в этом деле считается ярославский крестьянин Осинин. Именно он одним из первых выстроил специальное помещение для производства шампиньонов. Благодаря ему и его последователю Грачеву современные кулинары могут готовить салаты из жареных грибов и картофеля круглогодично. Ведь в современных хозяйствах по выращиванию грибов используются те же принципы, что и в шампиньонных теплицах Осинина и Грачева. Кроме того, Грачев выпустил первое печатное руководство по культивированию шампиньонов.

Для салата с жареными грибами и картофелем потребуется взять:

шампиньоны свежие 0,5 кг;
сыр 100 г;
отварной картошки 0,3 кг;
вареных крутых яиц 3 шт.;
майонез 150 г;
масла 50 мл;
луковицу 100 г;
соль;
перец по желанию;
веточку петрушки.

Рецепт приготовления

картофель;
половину грибов с луком;
яйца;
вторую часть грибов;
верх украсить петрушкой.

Каждый слой смазывать майонезом, кроме последнего, из тертого сыра.

Кухоман в помощь

Как и для каждого блюда, для салата с жареными грибами и картофелем характерны некоторые тонкости:

салат получится более аккуратным, если при его «сборке» использовать кулинарное кольцо;
так как майонез и сыр содержат соль, то добавлять в салат её не нужно;
яйца и картофель сварить и охладить заранее, так как салат из остывших продуктов вкуснее, чем из теплых.

_______________________________

Для приготовления салата нужно придерживаться следующей последовательности:

Красиво оформленный салат из жареных грибов с картофелем может стать украшением и семейного обеда, и праздничного стола.

Картофель и грибы – это, безусловно, классика кулинарии. Причем касается это не только вторых блюд, но и всевозможных закусок и салатов. А еще эти два продукта – это огромное поле для экспериментов.

Сегодня предлагаю сочетать эти популярные ингредиенты, чтобы приготовить салат с картофелем и грибами слоями «Деревенский», добавив к ним других овощей по вкусу — и получить в итоге вкуснейшее блюдо, которым можно и семью накормить, и даже угостить гостей. Получается вполне сытно, так что запросто можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир. Рецепт салатика очень похож на , что тоже собирается послойно из картошки, соленого огурчика и грибов.

А если вы готовите салат с картошкой и грибами (маринованными или жареными) на праздничный стол, то обязательно выложите слоями – так выглядит интереснее и аппетитнее. Сделать это можно используя большую разъемную форму – и тогда разноцветные слои будет хорошо видно. Если же подходящей формы нет, можно просто уложить слои в глубокий салатник или широкую пиалу.

Когда готовите на небольшое количество людей, можно использовать прозрачные стеклянные креманки – и тогда салат удобнее и красивее подать порционно. Еще один вариант — воспользоваться маленьким формировочным кольцом или квадратом и выложить салат на плоскую тарелку. Кулинарное кольцо или подобную форму можно купить в любом магазине, где есть в продаже посуда и другие кухонные принадлежности.

Ингредиенты на 2 порции:

Картофель – 2 небольших клубня
Грибы жареные – 150 г
Горчица французская (в зернах) – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Соленый огурец – 1 большой
Морковь – 1 средняя
Майонез/сметана – по вкусу
Горошек консервированный – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Картофель, морковка, к моменту приготовления салата, должны быть уже отварены, а грибы – пожарены. Грибы, кстати, берите любые – шампиньоны, вешенки, опята… Любые и них отлично сочетаются с картошкой и остальными ингредиентами.

Ну а когда продукты подготовлены, можно собирать салат. Я для этого воспользовалась круглой небольшой формой (вернее, настоящего формировочного кольца у меня нет, поэтому я просто отрезала круг подходящей высоты от пластиковой двухлитровой бутылки).

Первым слоем выложила отварной в мундире картофель, который предварительно очистила и нарезала кубиками.

Посолила чуток и выложила горчицу в зернах.

Нанесла слой майонеза.

Следом нарезала кубиками соленый огурчик. Смазала майонезом.

И отваренную и очищенную морковь порубила небольшими кубиками. Выложила следующим слоем.

Опять майонез.

И теперь жареные грибы. Я брала вешенки.

Снова майонез.

И последним слоем уложила консервированный горошек.

Дала салату немного постоять в холодильнике, затем убрала формировочное кольцо. Правда, непослушный горошек норовил сбежать 😉

Вот и готов слоеный салат с картофелем и жареными грибами! Получается он очень вкусным и сытным, и это даже несмотря на простые составляющие.

Советы: как приготовить салат с картошкой и грибами вкусно

Купите картофель воскового сорта, такой сорт не разваривается, очень хорошо держит форму в слоеных салатах, идеальной подходит для нашего блюда, а также для оливье и других популярных салатов, где есть в составе картошка. Уточните у продавца на рынке или в магазине, хорошо ли разваривается овощ или попросите помочь вам с выбором сорта.
Отваривайте овощи заранее, можно с вечера. А вот очищать от кожуры («мундиров») нужно только перед самым приготовлением блюда, лучше всего – за час-два перед подачей на стол, чтобы овощи не заветрились.
Для картофельного слоеного салата выбирайте сезонные грибы. Если сейчас лето или осень, а в вашем регионе самый разгар сбора «тихой охоты», тогда отдайте предпочтение лесным грибочкам. Конечно, при условии, что вы знакомы с видами съедобных грибов, умеете их готовить правильно. В другой ситуации всегда можно купить свежие шампиньоны или вешенки, а также в ассортименте крупных магазинов всегда есть маринованные грибочки. Тут уже дело вкуса.
Постарайтесь заправить салат сразу перед подачей. Чтобы белый соус (майонез или сметана) не «потекли», смешавшись с соком овощей и грибов. Это правило касается любых салатов.

Приятного аппетита!

Салаты с грибами и картошкой – не только хорошая альтернатива мясным закускам для постящихся, но и отличное самостоятельное блюдо для домашнего обеда или праздничного застолья. А если приготовить теплый салат с грибами и картошкой, он может послужить прекрасным гарниром для мяса или рыбы. Можно выкладывать на блюдо салаты с картошкой и грибами слоями, а можно все ингредиенты смешивать, формируя горку.

Теплый салат с грибами и сметанным соусом

Картофель 1 кг
Грибы 500 г
Красный лук 1 головка
Чеснок 6 зубчиков
Петрушка 20 г
Сельдерей 1 стебель
Лимоны ½ штуки
Топленое сливочное масло 50 г
Укроп 10 г
Зеленый лук 30 г
Горчица a l’ancienne 1 столовая ложка
Сметана 20%-ная 200 г
Молотый кумин (зира) щепотка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Картошку отварить в подсоленной воде, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.
Мелко нарубить чеснок и петрушку, раскалить на сковороде топленое сливочное масло и обжарить на нем грибы до готовности. Белые предварительно помыть и нарезать ломтиками, лисички просто промыть, если некрупные, а крупные разрезать на сегменты, опята отварить в течение двадцати минут в подсоленной воде и просушить на салфетке. Вообще, все грибы должны попадать на сковороду сухими, чтобы не давать лишней влаги и жариться, а не вариться. Поэтому и жарить их нужно партиями, чтобы они не сбивались в кучу и не тушились, а именно жарились. Когда грибы будут практически готовы, бросить в сковороду щепотку рубленого чеснока, щепотку рубленой петрушки, перемешать, жарить еще минуту, после чего капнуть немного лимонного сока, посолить, поперчить и снять с огня.
В миске смешать горчицу со сметаной, молотым кумином, мелко нарубленными зеленым луком и укропом.
Сельдерей нарезать мелкими кубиками, а лук - тонкой соломкой.
В глубокой миске перемешать картошку, жареные грибы с луком, сельдереем и сметанным соусом. Подавать, пока грибы теплые, как салат или как гарнир ко второму блюду. Впрочем, в холодном виде салат с грибами и картошкой по этому рецепту тоже очень вкусен.

Теплый картофельный салат с лисичками и сметанным соусом

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг
- 500 г
Лук красный - 1 шт
Чеснок - 6 зубчиков
Сливочное масло
Оливковое масло
Петрушка
Укроп
Лук зеленый
Зернистая горчица -1ст ложка
Сметана - 200 г
Соль, перец черный

Лисички вымыть, обсушить и обжарить на смеси сливочного и оливкового масла. Мелко нарубить чеснок и петрушку. Когда грибы будут практически готовы, добавить к ним чеснок и петрушку, перемешать, жарить еще минуту, посолить, поперчить и снять с огня. Одновременно сварить картофель и нарезать его крупными кубиками.

Смешать горчицу со сметаной, укропом. Красный лук тонко нарезать полукольцами. Аккуратно перемешать картошку, жареные грибы, лук и сметанный соус. Подавать этот вкусный салат с картошкой и грибами сразу же, но и в холодном виде будет тоже вкусно.

Рецепт слоеного салата с курицей, грибами и картошкой

Маринованные или другие грибы — 200 грамм;
Куриное филе — 500 грамм;
Репчатый лук — 2 штуки;
Отварной картофель в мундире -2 штуки;
Отварная морковь в мундире — 1 штука;
Яйца отварные- 2 штуки;
Сыр твердый — 100 грамм;
Растительное масло- 2 ст. ложки;
Майонез- 200 грамм;
Зелень – укроп, петрушка, зеленый лук.

Чтобы приготовить слоеный салат с курицей, грибами и картошкой, чистим лук, моем его и режем полукольцами.
Маринованные грибы режем кусочками или тонкими пластинками.
На разогретую сковороду добавляем растительное масло и выкладываем на нее лук. Жарим на огне около трех минут до золотистого цвета, попеременно помешивая.
К луку добавляем грибы и еще 5 минут жарим получившуюся смесь.
Отварной картофель чистим от кожуры и протираем через крупную терку.
Точно также поступаем с отваркой морковью, чистим и протираем на терке.
Отварное куриное филе разбираем руками.
Твердый сыр пропускаем через крупную терку.
Зелень моем и нарезаем.
Яйца варим. Затем чистим и нарезаем ножом на средние кусочки.
Салат можно укладывать на блюдо в виде горки или использовать порционные кольца. Тогда блюдо будет иметь ресторанный вид.
Первым слоем укладываем картофель и смазываем его майонезом.
Поверх картофеля укладываем обжаренные грибы с луком и покрываем майонезом.
Следующий слой состоит из моркови и майонеза.
Поверх отварной моркови укладывает куриную грудку и сверху небольшой слой майонеза.
Выкладываем сыр и сверху слой майонеза.
Посыпаем слоеный салат с картошкой грибами тертым яйцом и рубленой зеленью.

Вкусные салаты с грибами, курицей и картошкой слоями

Слоеный куриный салат с грибами и картофелем

Ингредиенты:

Картофель 2 штуки
Грибы 400 г
Репчатый лук 1 головка
Сыр 100 г
Куриная грудка 1 штука
Яйцо куриное 2 штуки
Майонез

Чтобы приготовить по этому рецепту салат с курицей и грибами, картошку нужно сварить в мундире, дать остыть и очистить.
Сварить яйца, остудить и очистить.
Отварить куриную грудку, остудить и мелко нарезать.
Грибы пожарить с луком и положить их в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего масла.
Выкладывать салат с курицей, грибами и картошкой слоями: 1 слой - натертый на крупной терке картофель, смазанный майонезом; 2 слой - жареные с луком грибы, смазанные майонезом; 3 слой - нарезанная куриная грудка, смазанная майонезом; 4 слой - натертые на терке яйца, смазанные майонезом; 5 слой - натертый на мелкой терке сыр.
Поставить салат с грибами, курицей, и картошкой, выложенный слоями, в холодильник пропитаться (желательно на ночь).

Куриный салат с грибами и картошкой

150 г куриного филе,
150 г свежих грабов,
200 г картошки отварной,
150 г сельдерея,
100 г свежих помидоров,
1 маринованный огурец,
50 г твердого сыра,
150 г майонеза,
соль по вкусу.

Филе и свежие грибы отварить. Вместе с сельдереем, свежими помидорами (половина порции) и огурцами нарезать мелкими кусочками. Выложить на блюдо все ингредиенты слоями. Посыпать сверху тертым сыром.

Сверху полить майонезом. Украсить слоеный салат картофелем грибами тонкими кольцами оставшихся помидоров.

Рецепт мясного слоеного салата с картофелем и грибами

250 г вареного мяса,
200 г вареных грибов,
400 г картофеля,
сваренного в мундире,
400 г свежих помидоров,
1 яйцо,
сваренное вкрутую,
1 стакан уксусной заправки,
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца.

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать вареное мясо, грибы и помидоры. В салатницу положить ровным слоем помидоры. Посыпать солью и перцем. Сверху положить слой мяса, на мясо слой грибов и сверху слой картофеля, посыпать их также солью и перцем. Полить салат с грибами и картофелем заправкой и украсить яйцом, разрезанным на четыре части.

Вкусные салаты с грибами, картошкой и солеными огурцами

Салат из трески горячего копчения

400 г трески горячего копчения
250 г картофеля
150 гр маринованых грибов
70 г зеленого горошка
200 г соленых огурцов
70 г моркови
50 г зеленого салата
100 г майонеза
зелень

Сварить картофель в «мундире», очистить от кожицы и нарезать кубиками. Копченую рыбу, очищенную от кожицы и костей, соленые огурцы и вареную морковь мелко нарезать. Грибы нашинковать.

Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, нарезанный зеленый салат, соль, заправить майонезом.

Готовый салат с грибами, картошкой и соленым огурцом украсить зеленью и кусочками рыбы.

Картофельный салат с солеными огурцами

Масло оливковое или растительное.
Картофель «в мундире»;
Соленый огурец (обязательно бочковой);
Грибы;
Чеснок;
Соль;
Черный молотый перец;

Картофель крупно нарезать, добавить 2–3 ст. л. огуречного рассола и оставить на 10 мин. Шампиньоны вымыть, разрезать на четвертинки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить лук и грибы в разогретом растительном масле, 7 мин. Огурцы нарезать кубиками. Добавить к картофелю огурцы, лук и грибы. Заправить растительным маслом, перемешать.

Картофельный салат с маринованными грибами

Что понадобится:

300 г маринованных грибов ( , или ),
3 картофелины,
2 соленых огурца,
1 луковица,
50 г зеленого лука,
зелень петрушки

Для заправки:

3 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. уксуса,
горчица,
перец,
соль,
сахар

Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками. Маринованные грибы нарезать небольшими ломтиками. Соленые огурцы и репчатый лук мелко нашинковать. Зеленый лук нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для салатной заправки растительное масло взбить с уксусом, горчицей, сахаром и солью, добавить перец. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать салат с грибами, картошкой и солеными огурцами, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Рецепт салата с солеными грибами, картошкой и копченым мясом

По 200 г копченой говядины и картофеля,
4 яйца,
250 г соленых шампиньонов,
100 г яблок,
соль,
душистый перец.

Для соуса:

200 г сметаны,
по 2 ст. л. коньяка и лимонного сока,
1 ч. л. сахарной пудры,
соль,
1 ст. л. мускатного ореха.

Копченое мясо нарежьте тонкой соломкой. Отварите картофель и яйца, нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожуры и измельчите. Все смешайте. Добавьте к полученной массе измельченные шампиньоны. Посолите и поперчите по вкусу.

Для соуса охлажденную сметану взбейте с сахарной пудрой и солью, постепенно введите коньяк и лимонный сок. Засыпьте измельченный мускатный орех, перемешайте.

Влейте коньячный соус в салат с солеными грибами и картошкой, перемешайте, украсьте яблоками.

Вкусные салаты с солеными грибами и картофелем

Салат «Таежный»

Ингредиенты:

600 г картофеля,
200 г моркови,
200 г соленых грибов (любых),
100 г зеленого горошка,
100 г клюквы,
100 г зеленого лука,
соль,
зелень,
растительное масло.

Способ приготовления:

Картофель и морковь сварить. Дав остыть, очистить и нарезать кубиками. Мелко нарезать грибы, нашинковать зеленый лук. Все перемешать, добавить клюкву и горошек, посолить, полить маслом. Посыпать салат с солеными грибами и картофелем измельченной зеленью.

Винегрет с солеными грибами

Ингредиенты:

200 г соленых грибов (любых),
150 г репчатого лука,
150 г моркови,
150 г свеклы,
200 г картофеля,
1 огурец,
4 столовые ложки подсолнечного масла,
2 столовые ложки лимонного сока или раствора лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Нарезать кубиками соленые грибы, отваренные морковь, картофель, свеклу и свежий огурец. Все соединить, полить смесью растительного масла и лимонного сока, украсить кольцами репчатого лука и зеленью петрушки.

Салат с картофелем, сушеными грибами и яйцом

1/2 курицы
20 г сушеных грибов
2 картофелины
50 г сыра
1 консервированный огурец
2 вареных яйца
1 луковица
1 ст. ложка растительного масла
3 ст. ложки майонеза
зелень петрушки
соль по вкусу

Курицу отварить, отделить мякоть от костей и нарезать соломкой. Нарезать также репчатый лук и обжарить на растительном масле. Сыр и очищенный от кожицы и семян огурец тоже нарезать соломкой. Яйца сварить и мелко порубить. Картошку отварить и нарезать маленькими кубиками.

Замочить сушеные грибы, отварить и нашинковать их соломкой, как и другие продукты. Все соединить, перемешать, посолить, заправить майонезом.

Салат с картофелем, грибами и яйцом выложить на блюдо горкой и украсить зеленью петрушки.

Рецепт салата с грибами, вареной картошкой и яйцом

200 г отварного филе курицы
100 г отварных грибов
2 вареных картофелины
2 соленых или свежих огурца
несколько листьев салата
4 палочки мяса крабов
1 яйцо
100 г майонеза

Для салата с грибами, картошкой и яйцом Мелко нарезать все ингредиенты и выложить на блюдо. Посолить. Добавить майонез и все тщательно перемешать.

Готовый салат с вареной картошкой и грибами украсить зеленью.

Теплый салат с картошкой, сыром и грибами

500 г свежих лисичек
200 г картофеля
100 г твердого сыра
100 г листьев салата
1 луковица
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
6–7 ст. ложек оливкового или любого другого растительного масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли

Для приготовления салата с картошкой, сыром и грибами мелко нарезать лук и чеснок.
Лисички промыть и почистить.
Сыр натереть.
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.
Добавить в сковороду лисички, посолить, поперчить и жарить, не закрывая крышкой. Добавить мелко нарезанный картофель.
Приготовить заправку, смешав 4–5 ст. ложек оливкового масла, лимонный сок, соль и перец.
Листья салата порезать и полить заправкой.
Выложить на листья лисички с картошкой, сверху посыпать натертым сыром.

Слоеный салат с жареной картошкой, грибами и свининой

свинина 300 г
грибы 300 г
сыр твердый 100 г
картофель 2 шт.
морковь 1 шт.
огурец 1 шт.
лук репчатый 1/2 головки

Картофель пожарить до образования корочки. Обжарить грибы с репчатым луком. Отварить морковь, свинину, нарезать кубиками. Так же нарезать свежий огурец и натереть сыр.
Продукты выложить слоями: жареный картофель, грибная обжарка, морковь, свинина, огурец. Все слои промазать майонезом, полить соусом верх салата с жареной картошкой и грибами, посыпать тертым сыром.

Рецепты салатов с картофелем и маринованными грибами

Салат с картофелем и маринованными грибами

300-400 г маринованных грибов – опят или груздей.
три крупных картошки;
8-10 перьев зеленого лука;
майонез, соль по вкусу и молотый черный перец.

Процесс приготовления будет максимально быстрым, если правильно спланировать порядок работы. Картофель тщательно промойте и поставьте варить, не очищая кожуры. Тем временем нарежьте тонкой соломкой грибы.

Вымытый зеленый лук мелко нашинкуйте.

Сваренный картофель остудите, очистите от кожуры и порежьте острым ножом на небольшие кубики.

Соедините все компоненты, добавьте майонез, обязательно поперчите и посолите, если это необходимо. Минимум продуктов, быстрый процесс готовки, отличный результат – это все о нашем салате. Попробовав однажды, вы наверняка включите его в копилку «золотых рецептов». Подавая салат с маринованными грибами и картофелем к столу, посыпьте его дополнительно зеленым луком или щепоткой измельченной зелени.

Семейный салат

6 картофелин,
200 г корня сельдерея,
700 г ветчины,
700 г маринованных грибов,
100 г яблок,
200 г свеклы,
200 г зелени петрушки,
1/2 ч. ложки сухой горчицы,
2 ст. ложки 3%-ного уксуса,
100 мл оливкового масла,
100 г майонеза.

Овощи и коренья отварить и мелко нарезать: картофель и свеклу – дольками, яблоки, ветчину, сельдерей и грибы – соломкой.

Горчицу, уксус, растительное масло взбить и залить этой смесью (вместе с майонезом) нарезанные продукты.

Все перемешать и выложить на блюдо.

Украсить дольками картофеля, свеклы и зеленью петрушки.

Салат из маринованных грибов с ветчиной и овощами

Ингредиенты:

200 г маринованных грибов (любых),
300 г картофеля,
150 г ветчины,
100 г свеклы,
50 г корня сельдерея,
50 г яблок,
100 г майонеза,
3 1/2 столовые ложки растительного масла,
2 чайные ложки уксуса,
10 г горчицы,
зелень (любая).

Способ приготовления.

Растительное масло, уксус, горчицу смешать и залить этой смесью измельченный сельдерей. Картофель и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Яблоки, ветчину и маринованные грибы мелко нарезать. Все смешать, добавить соль и заправить майонезом. Украсить салат с картошкой и маринованными грибами зеленью.

Деревенский салат с маринованными грибами и картошкой

Что понадобится:

200 г маринованных грибов,
4 картофелины,
1 средняя морковь,
100 г консервированного зеленого горошка,
4 ст. л. клюквы,
1 маленькая луковица,
½ пучка зеленого лука,
½ пучка зелени укропа и петрушки,
5 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. уксуса,
соль,
молотый черный перец

Картофель и морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать, посыпать солью, полить уксусом, оставить на 10 мин. Грибы нарезать пластинками. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек, клюкву и рубленый зеленый лук. Салат заправить растительным маслом, аккуратно перемешать. Подавать деревенский салат с грибами и картошкой, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.

Вкусный салат из говядины с грибами и картошкой

80 г отварной говядины,
3 вареные картофелины,
20 г сушеных грибов,
2 луковицы,
1 1/4 ст. ложки маргарина,
40 г окорока,
2 ст. ложки майонеза,
1 вареное яйцо,
1 соленый огурец,
зелень.

Отварное мясо, копчености, картошку, вареные грибы и соленый огурец, очищенный от кожуры, нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук тоже нарезать соломкой и спассеровать. Подготовленные компоненты уложить слоями в креманку. Заправить салат из говядины с грибами и картошкой майонезом, оформить зеленью.

Салат с вареным картофелем, грибами и клюквой

Ингредиенты:

Картофель отварной — 300 г
Шампиньоны маринованные — 150 г
Лук репчатый — 100 г
Клюква — 100 г
Йогурт — 100 мл
Зелень
Соль, перец — по вкусу
Уксус — 1 ч.л.

Картофель отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками.

Грибы нарезаем соломкой.

Лук очищаем и нарезаем кольцами, складываем в миску и сбрызгиваем уксусом.

Соединяем картофель, грибы, клюкву, лук, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Приготовленный по этому рецепту салат с грибами и картофелем выкладываем в порционную посуду, сверху кладем йогурт, посыпаем зеленью, украшаем клюквой.

(function() { if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) { window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild(s); }})();

Если вы хотите удивить своих гостей сочным и красочным блюдом, созданным из грибов, то приготовьте для них салат из жареных шампиньонов. Такая закуска прекрасно подойдет и к обычному, и к праздничному столу, если вы ее красочно украсите. Картофель и куриное яйцо лучше всего отварить с вечера или хотя бы за 30 минут до создания блюда, чтобы продукты могли остыть – салат готовят из охлажденных ингредиентов. Если у вас нет в наличии свежих шампиньонов, то замените их любыми другими съедобными грибами, но не маслянистыми!

Ингредиенты

300 г свежих шампиньонов
2 отварные картофелины
1 отварное куриное яйцо
50 г твердого сыра
3 щепотки соли
1 ст. л. майонеза
зелень для украшения

Приготовление

1. Очистим от кожуры отваренные картофелины и счистим скорлупу с отварного куриного яйца. Промоем их в воде. Натрем на терке с крупными ячейками картофель, а яйцо – на терке с мелкими ячейками. В емкость с натертым яйцом всыплем щепотку соли и добавим майонез любой жирности, перемешаем. Твердый сыр также натрем на мелкой терке.

2. Промоем свежие шампиньоны в воде, удаляя с них загрязнения, если таковые присутствуют. Нарежем их тонкими пластинками. Лук очистим, промоем и нарежем мелким кубиком. Обжарим в течение 5-7 минут грибную и луковую нарезку в сковороде или сотейнике, предварительно влив и прогрев там растительное масло. Всыплем щепотку соли и перемешаем, дадим остыть в течение 10-15 минут, выложив на тарелку.

3. С помощью кулинарного кольца выложим на тарелку для подачи картофельную массу, слегка прижмем ее ложкой и присолим.

4. На картофель выложим яичную массу и также слегка придавим ее.

5. Затем выложим слой обжаренных грибов с луком, стараясь удалять растительное масло, так как из-за него весь салат может «поплыть».