Вот и пришло время заготовок на зиму . Хоть ещё и не конец сезона овощей и фруктов, но уже пора готовить консервацию. Сейчас в самом разгаре поспевают такие фрукты, как вишня смородина и многие другие. в этом году много, поэтому давайте приготовим необычный рецепт. Это будет вишня в желатине.
Используя данный рецепт, вы можете, как хранить такую вишню всю зиму, так собственно можете кушать непосредственно, когда приготовили. Ну, буквально через сутки. Этот рецепт совсем не сложный. Как вы уже поняли из названия, это пятиминутка. Прежде, чем приступить к приготовлению вишневого варенья пятиминутки с желатином , сначала нужно, конечно же, знать, что понадобится для этого рецепта.
Что нужно, чтобы приготовить вишню в желатине:
- Вишня - 500 гр.
- Сахар - 150 гр.
- Вода - 400 мл.
- - 1 чайная ложка.
Вишневое варенье пятиминутка с желатином - рецепт
В самом начале процесса приготовления вишни в желатине, давайте помоем вишню. Старайтесь тщательно промыть ягоды вишни. Дайте стечь воде и высушите вишню на полотенце.
Подготовьте желатин. Всыпьте 1 чайную ложку желатина в любую ёмкость.
Залейте желатин холодной водой. Воды для заливки желатина вам понадобится примерно 2 столовые ложки.
В ёмкость, в которой вы будете варить вишню, всыпьте 150гр сахара. Варить лучше всего в эмалированной посуде, если у вас небольшое количество ягод. Если же у вас вишни много, то используйте не эмалированную посуду.
Ту да же выльем 400мл воды.
Поставим нашу кастрюлю на плиту и проварим ровно 5 минут, хорошо помешивая.
За то время пока вишня варится, желатин уже набухнет. Старайтесь покупать быстрорастворимый желатин. Можно купить листовой желатин. Он дороже, но он бесцветный и более качественный.
Выльем набухший желатин в кастрюлю с кипящей вишней. Хорошенечко всё перемешаем. Необходимо чтобы желатин полностью растворился. Нужно учесть, что смесь нельзя доводить до кипения. Как только увидите, что смесь начинает закипать, тут же снимите с плиты кастрюлю.
В подготовленные заранее, стерилизованные банки наполните смесью с вишней. Смесь получится жидкой, пусть вас это не пугает.
На данном этапе мы видим, что пенка на верху баночки всё же есть. Удалим пенку с помощью чайной ложки. Главное удалить всю пенку, чтобы варенье не забродило.
После этого нужно закрыть баночки крышками, которые предварительно стерилизовали.
Оставляем баночки с полностью остывать. Когда баночки остынут, их нужно поместить в прохладное место. Лучше если это будет либо холодильник, либо подвал, погреб. После того, как вы поместите варенье-пятиминутку, оно будет готово через сутки. Оно полностью застынет и станет полноценным желе. Вишневое варенье пятиминутка с желатином по вкусу очень приятное, кисло-сладкое, вишенки остаются целыми и пропитанными сиропом. Само желе очень устойчивое и приятное на вкус. Приятного аппетита.
Вишневое варенье пятиминутка с желатином. Фото
Быстрый и оригинальный десерт - варенье из вишни с желатином! Это лакомство подойдёт для приготовления небольшой порции и для заготовки на зимний период. Если вам интересна тема заготовки желированной вишни, давайте ознакомимся с рецептами варенья и их тонкостями.
Нюансы подготовки
Вишня - одна из немногих ягод, которая может скрывать в себе порчу. Бывает невозможно оценить по внешнему виду, есть ли внутри ягоды червячки. Поэтому лучше вручную обследовать каждую вишенку. Процесс будет проходить одновременно с вылущиванием косточек из ягод. Однако если вы хотите приготовить варенье из вишни с косточками (с желатином) и точно уверены, что ягоды доброкачественные, так тому и быть!
Очищенные от косточек ягоды или нет, их нужно засыпать сахарным песком. Пропорции соотношения закладки ягод и сахара соответственно:
- 1:0,7.
Эти параметры отличаются от стандартных заготовок варенья за счёт присутствия желатина.
Итак, засыпав ягоды сахарным песком, дожидаемся выделения сока. То есть отставляем кастрюлю с продуктами примерно на 15-20 минут.
Использование желатина
В качестве желирующего вещества, кроме желатина, может выступать агароид. Это порошок, который используется в основном на производственных предприятиях. А в домашних условиях возьмём желатин. Работать с ним не так сложно. Но лучше знать, как его подготовить. Желатин выпускается в двух видах:
- в порошке;
- в пластинах.
Предпочтительнее использовать в порошке. Подготавливать его значительно быстрее, так как он моментально набухает в воде - нужно 5-10 минут. А вот с пластинами придётся подождать 20-25 минут после замачивания их в тёплой воде.
Итак, заливать желатин только в соотношении 1:4! Это важно! Одна часть желатина на четыре части воды.
После набухания смесь нужно нагреть на плите до полного растворения частиц, но не до кипячения. Если процесс дойдёт до появления пузырьков закипающей воды, смесь использовать не придётся. Она уже испорчена. Дело в том, что при кипячении связывающие свойства частиц теряются.
Классический рецепт однокомпонентного варенья
Какие требуются продукты:
- полкило вишни;
- полкило сахара;
- пакетик желатина.
Процесс приготовления:
- Проводим первичную обработку ягод - сортировка, промывание и обсушивание на бумажном или любом чистом кухонном полотенце.
- Следующий шаг полностью зависит от вашего желания. Вытаскиваем из ягод косточки или не делаем этого.
- Ягоды перекладываем в кастрюлю и засыпаем сахаром (если ягоды с косточками, то добавляем 50 мл кипячёной или фильтрованной воды). Ждём четверть часа, чтобы ягоды дали сок.
- А пока замачиваем желатин в тёплой воде. Помните пропорции - 1:4! Через 10 минут ставим желатин на огонь и помешиваем. Сразу после растворения снимаем с плиты и процеживаем. Не кипятим! Пока оставляем.
- Затем начинаем варить вишнёвое варенье на умеренном огне.
- Спустя 25 минут варенье снимаем с огня. Через пару секунд процесс кипения заканчивается. Добавляем желатин. Перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Консервируем стерилизованными крышками и убираем для остывания куда-нибудь в уголок.
Варенье "Вишня в желатине" на зиму готово! Хранить лучше в прохладном помещении без скачков температуры.
Второй способ варки
Существует ещё один способ варки лакомства. Разница с предыдущим вариантом небольшая. Нужно лишь не сразу смешивать ягоды с сахаром, а сначала сварить сахарный сироп. Затем добавить в него ягоды, дальше варить, как и в первом рецепте.
Этот способ как нельзя лучше подходит для вишнёвых ягод с косточкой.
С косточками или без?
В чём разница подготовки ягод, чтобы сварить варенье из вишни с желатином с косточками или без?
В приготовлении варенья без косточек придётся провести часть своего свободного времени за процессом вылущивания этих самых косточек. Это грозит точными выстрелами брызг по всей кухне и вам в лицо. Такого развития событий избежать просто. Просуньте в кастрюлю объёмный полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов и в нём вытаскивайте косточки. Сок будет разбрызгиваться в пакет и в него же и стекать. Хозяйке придётся отмывать только руки.
Рецепт варенья из вишни с желатином предусматривает выделение из ягод большого количества сока. А откуда же ему взяться, если ягоды целые с косточками? Ответ прост. Добавьте немного воды. Для 1 кг ягод хватит 100 г воды.
Дополнительные ингредиенты
В варенье из вишни с желатином могут быть добавлены следующие ингредиенты по вкусу:
- молотая корица или мускатный орех;
- коньяк или ликёр;
- кусочки других ягод или фруктов (лучше всего подойдёт черешня, сладкая слива или алыча).
Отличная новость для любителей шоколада! Варенье из вишни с желатином может быть сварено с его добавлением! Оригинальнее ягод не найти. Но нужно следовать советам:
- использовать только горький шоколад без каких-либо добавок (орехи, изюм, кусочки вафель или печенья);
- перед введением в сироп с ягодами шоколад следует растопить на водяной бане;
- добавлять в варенье его за несколько минут до готовности десерта.
Все перечисленные ингредиенты для добавок в варенье очень приятны на вкус и дают необходимую "изюминку" рецепту приготовления. Однако самый приятный продукт может и испортить вишнёвый десерт, если не знать меру. Вкусовые добавки должны только подчёркивать основной привкус, а не уничтожать его.
Заготовленное варенье всегда может стать шикарной прослойкой пресного пирога или бисквитного рулета. В зимний период вам не придётся стоять у плиты в надежде сварить сироп или крем для торта. Просто достаньте баночку вишнёвого варенья в желатине - и задача решена!
Желе из вишни - прекрасный вариант фруктового десерта. Он появился в Европе несколько столетий назад, когда Францией правил Наполеон Бонапарт. Тогда это блюдо впервые появилось при дворе и имело огромный успех.
Классический вариант
Самый простой способ приготовления желе из вишни предусматривает наличие всего четырех компонентов в определенном соотношении:
- 180 грамм вишневых ягод;
- 2 столовые ложки желатина;
- 130 грамм сахара;
- два стакана воды.
Процесс проходит в несколько основных этапов:
- Для начала ягоды нужно перебрать, хорошо промыть, а затем выжать из них сок любым удобным способом. Косточки в рецепте не пригодятся, и их можно выбросить.
- Желатин залить водой и оставить в таком состоянии. Через полчаса состав перемешать до полного растворения.
- Вишневую мякоть соединить с сахаром и добавить совсем немного горячей воды. Потом поставить на плиту и медленно довести до кипения.
- Сироп процедить через сито или марлю.
- Ввести растворенный желатин, а затем массу снова закипятить.
- Повторно процедить состав.
- Залить массу в формы и поставить в холодильник.
После полного охлаждения желе из вишни можно подавать на стол, предварительно переложив его на порционные тарелки.
Блюдо из замороженных продуктов
Для приготовления такого десерта не обязательно использовать свежие ягоды. Ведь зимой их сложно найти. В этом случае желе из вишни можно сделать, используя замороженные продукты. Рецепт мало отличается от предыдущего. Правда, в этом случае потребуется совсем другое соотношение ингредиентов:
- 300 грамм замороженных ягод;
- 30 грамм желатина;
- 50 грамм воды;
- 150 грамм сахарного песка.
Предварительно ягодки нужно будет разморозить. На это уйдет некоторое время, ведь процесс лучше всего проводить естественным способом. Использование горячей воды или микроволновой печи может только испортить ягоду, а это обязательно отразится на качестве готового продукта. Дальше работа пойдет по знакомой схеме:
- Отжать сок.
- Мезгу залить водой, засыпать сахар, а после этого не спеша закипятить смесь.
- Массу процедить, используя обычную марлю.
- Ввести желатин и размешивать, пока не исчезнут все комочки.
- Еще раз процедить смесь, а затем отправить ее для остывания.
Такой вариант немного проще предыдущего, но требует особой аккуратности и внимания.
Для того чтобы полюбившийся десерт всегда был под рукой можно заготовить желе из вишни на зиму. Сделать это можно при наличии таких продуктов, как:
- 2 килограмма вишни;
- 700 грамм сахара;
- полтора стакана воды;
- 3 грамма пектина;
- чайная ложка винной кислоты.
Работа начинается с подготовки основного продукта:
- Вишню надо перебрать и удалить у каждой ягоды плодоножку.
- После этого ее нужно высыпать в глубокую кастрюлю (или таз) и немного подавить с помощью обычного кухонного пестика.
- В емкость добавить воды, поставить ее на плиту и варить 6-7 минут. Этого будет достаточно, чтобы ягоды пустили сок.
- Массу процедить, не отжимая вишен. Жидкость должна получиться прозрачной.
- Оставшийся сок снова поставить на открытый огонь и варить, пока количество не уменьшится вдвое.
- Добавить сахар из расчета 700 грамм на литр сока и продолжать кипячение еще 10 минут.
- Не прекращая нагревания, ввести пектин. Постепенно масса достигнет нужной консистенции.
- На последнем этапе добавить кислоту и сразу убрать кастрюлю с огня.
Теперь осталось только разлить горячую смесь по банкам, и желе из вишни на зиму можно считать готовым.
Необычный способ
Если захочется приготовить не совсем обычное желе из вишни, рецепт можно немного изменить. Компоненты останутся те же, но соотношение их будет несколько иное:
- 3,4 килограмма вишневых ягод без косточек;
- килограмм сахара;
- пол-литра воды;
- 70 грамм гранулированного желатина.
Способ приготовления:
- Желатин в гранулах залить водой (холодной) и оставить на 40 минут.
- Вишню засыпать в таз, соединить с сахаром, аккуратно перемешать и оставить на 4 часа.
- Емкость поставить на плиту и довести массу до кипения.
- Убавить огонь и продолжать нагревание еще 4-5 минут.
- Снять таз и поставить его на стол.
- Желатин слегка нагреть, чтобы он хорошо растворился, а затем вылить его в емкость с ягодами. Медленно размешать.
- Сразу разлить по баночкам и плотно укупорить.
Получается чудесное желе с цельными ягодками. Просто прелесть! Хранить его желательно в холодильнике или подвале с соответствующей температурой. Такое лакомство не стыдно подать гостям. Да и самому скушать будет очень приятно.
Новый компонент
Для сторонников вегетарианской пищи использование желатина крайне нежелательно. Вместо него можно использовать природный загуститель под названием «агар-агар». Его получают из водорослей и достаточно широко применяют в кондитерской промышленности. С помощью этого ингредиента можно легко приготовить желе из вишни без желатина. Есть только одно условие. Во время работы необходимо четко соблюдать следующее соотношение: на 1 литр жидкости требуется 1 столовая ложка агар-агара. В весовом выражении это будет 8 грамм, что значительно меньше, чем количество используемого желатина. Кроме того, подготовка нового ингредиента к работе тоже немного отличается. Сначала его также нужно замочить минут на 35-40, а затем 10 минут кипятить при постоянном помешивании. Это немного упрощает процесс, так как в отличие от агар-агара желатин кипятить нельзя. Есть еще одно преимущество: с новым растительным компонентом желе застывает намного быстрее. Достаточно нескольких минут для полной готовности десерта.
Варенье-желе – это не просто зимняя заготовка, это полноценный десерт, открыв баночку которого, Вы избавите себя от излишних раздумий относительно выбора сладкого блюда, завершающего трапезу. Предварительно подготовившись к зимнему сезону, закупорив в баночки летние ягоды, Вы облегчите себе кулинарно-бытовую жизнь. А домашние, несомненно, останутся в восторге от такого душистого лакомства. По статистике, самой популярной и наиболее любимой ягодой является вишня из-за её неповторимого аромата, кисловато-терпкого вкуса и неоценимой пользы. Задумайтесь, в одной крохотной ягодке заключен целый букет жизненно необходимых витаминов и минералов: калий, фосфор, натрий, железо и многое другое. Традиционно варенье-желе из вишни готовится на основе желатина. Тем не менее, если ни одного пакетика этого вещества в доме не оказалось, то можно обойтись и без него. Ниже представлено несколько рецептов нежнейшего освежающего десерта из этой замечательной ягоды!
Классическое варенье желе из вишни
Данный рецепт потребует от Вас минимум средств, поскольку набор ингредиентов стандартен и прост. Вам понадобятся:
- 1 килограмм вишни;
- 700 грамм сахарного песка;
- 70 грамм желатина;
- 0,5 литра фильтрованной воды;
- 1-2 банки любого объема (поллитровые, трехлитровые и.т.п.).
Учтите, что количество ягоды зависит от объемов банок для заготовки на зиму.
Порядок действий по приготовлению лакомства не сложен:
- Перво-наперво, следует подготовить ягоду (вымыть, удалить косточки, веточки и др.).
- Затем наполняем бутыль или банку, чтобы узнать, какое количество ягод в него войдет.
- Из банки нужно пересыпать ягоду в кастрюльку для варки (желательно брать посуду с толстым дном), засыпать сахарным песком и поставить на огонь.
- Пока варенье закипает, необходимо подготовить желатин – залить горячей водой и дать настояться, разбухнуть. На данном этапе можно подготовить баночки для закатки – простерилизовать их.
- Как только варенье закипит, следует убавить огонь, протомить его еще 5-ть минут и влить в смесь разбухший желатин. Не забывайте тщательно перемешивать сладкую субстанцию!
- Не мешкая, нужно разлить варенье по предварительно подготовленным баночкам и закатать их. Если варенья получилось больше, чем посуды для закатки, можно вылить остатки в пиалу и отправить её в холодильник.
- Как только варенье в баночках остынет, необходимо отправить это все в холодильник на некоторое время, чтобы желатин лучше “схватился”.
Варенье желе из вишни без желатина
Бывают моменты, когда необходимого ингредиента не оказалось под рукой. Если вдруг Вы не нашли у себя в закромах желатин – не беда, варенье желе из вишни можно приготовить и без этого компонента. Для такого рецепта Вам понадобятся:
- 2 килограмма вишни;
- 1 килограмм сахарного песка;
- 100 миллилитров фильтрованной воды;
- 2 столовых ложки лимонного сока (по желанию);
- 1 пакетик ванильного сахара или ванилина (по желанию).
Готовится такое желе-варенье из вишни предельно просто:
- Сначала Вам следует подготовить ягоду (вымыть, удалить косточку, веточки и др.) и пересыпать в посуду для варки.
- Следующий этап – размять вишню, превратив её в мягкую кашицу, добавить воды и поставить на огонь.
Время варки – 5-7 минут. Очень важно постоянно помешивать варево! - Как только указанное время истекло, необходимо снять посуду с плиты и дать сладкому содержимому остыть.
- После этого нужно вновь поместить кастрюльку на плиту, добавить ванилин и лимонный сок (по желанию) и варить на протяжении 20-30 минут, помешивая и снимая пенку шумовкой. Как только субстанция начнет густеть, снимите кастрюльку с огня.
- Полученную смесь следует разлить по предварительно подготовленным баночкам и дать остыть. Можно на некоторое время поместить варенье-желе в холодильник.
Сервировка – желания Вашей души и Вашего сердца. Можно украсить десерт сахарной пудрой, свежими ягодами, палочкой корицы – чем угодно.
Польза варенья желе из вишни
Данный десерт отлично подойдет для людей, страдающих избыточным весом, поскольку сахар можно смело заменить на натуральный подсластитель, к примеру, в виде стевии. Вишня – известный источник клетчатки, а это значит, что приготовленное лакомство поможет избавиться и от проблем с желудочно-кишечным трактом, не говоря уже о его положительном воздействии на иммунитет.
Такой вкусный и, без сомнения, полезный десерт из вишни скрасит морозные зимние вечера и чаепития в кругу близких людей. Удивляйте своих любимых кулинарными изысками. Домашние сладости заставляют родных улыбаться. Ведь счастье – в каждой отдельной ложке.
Баночка волшебного варенья, потому что по вкусу оно похоже на свежее приготовленное вишневое желе. Аккуратно, переложив варенье вишня в желе в креманочку можно порадовать своих гостей вкусненьким натуральным десертом! Даже трудно поверить, что это варенье из вишни в желе, которое вы заготовили на зиму.
Ингредиенты:
- На 3-х литровую банку:
- Вишня;
- вода — 0,5 литра;
- желатин — 70 грамм;
- сахар — 1 килограмм.
П
ошаговый рецепт вареньтя вишня в желе
- Вишню очистить от косточки в расчете на 3-х литровую банку.
- В воде разведем желатин, пусть постоит набухнет.
- Засыпаем вишню сахаром, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 3-5 минут.
- Желатин в воде немного подогреть, но обратите внимание, его не нужно доводить до кипения. Просто нужно, чтобы он хорошо растворился.
- Желатин, выливаем в кипящую вишню, хорошо перемешиваем и выключаем огонь.
- Вишню разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Можете закрыть капроновыми крышками, но тогда вишню нужно будет хранить в холодильнике или погребе.
- По этому рецепту получается одна 3-х литровая банка и 6 банок по 0,5 литра.
Ароматное варенье вишня в желе напомнит вам зимой о лете и подарит чудесное настроение и положительные эмоции!
