Энэ бол Улаан өндөгний баярын бялуу хийх уламжлалт жор юм. Түүний амт нь таны бага нас, эмээгийн хийсэн жигнэмэгийг сануулах болно. Энэ жор бол гавьяат сонгодог юм. Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялуу нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй амттай байдаг.
Найрлага:
- 500 мл сүү
- 1 уут (11-12 гр) хуурай мөөгөнцөр (эсвэл 50 гр энгийн)
- 1 кг гурил
- 6 өндөг
- 200 гр цөцгийн тос
- 300 гр элсэн чихэр
- 250-300 гр үзэм
- 1 tsp ванилийн сахар
- Паалангын хувьд: 100 грамм нунтаг элсэн чихэр, 2 өндөгний цагаан.
- Чимэглэлийн зориулалттай чихэр цацдаг.
Бэлтгэл ажил:
Бид гурил тарьдаг.
Хуурай мөөгөнцрийг 500 грамм гурилтай хольж, зуурсан гурил зуурахдаа бүлээн, гэхдээ халуун биш сүүнд нэмнэ. Хэрэв мөөгөнцөр нь энгийн бол эхлээд бүлээн сүүнд уусгаж, дараа нь 500 грамм гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Бэлэн зуурсан гурилын хэмжээ хоёроос хоёр хагас дахин нэмэгдэж, энэ нь хагас цаг орчим болно.
Шарыг цагаанаас нь салгана. Цагааныг нь өтгөн хөөс болгон хутгана. Энэ үед ирсэн зуурсан гурилан дээр элсэн чихэртэй хольсон шарыг хийж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд хөнгөн зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурил руу цагааныг болгоомжтой хийнэ. Үлдсэн гурилаа нэмээд эцэст нь зуурсан гурилаа аваад, алчуураар таглаад 2-3 цагийн турш дулаан газар тавь.
Зуурмаг нэмэгдэж байх үед үзэм бэлтгэ: угааж, 10 минутын турш буцалж буй ус хийнэ, дахин зайлж, алчуураар хатаана. Өссөн зуурсан гурилан дээрээ үзэмээ болгоомжтой нэмээд дахин хольж, зуурсан гурилаа дээшлүүлээрэй (ойролцоогоор 20 минут), энэ хооронд Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх хөгцийг бэлтгэ: тэдгээрийг тосоор тосолж, гурил эсвэл үрийн шингэнээр бага зэрэг цацаж, бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүнээ хийнэ. бүтээгдэхүүн нь хөгцөөс амархан гардаг.
Зуурсан гурилаа хийнэ: хөгцний 1/3-ийг дүүргэ, хэрэв та илүү дүүргэвэл бялуу чинь хэвнээсээ гарч ирнэ.
Зуухыг 100 градус хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа хэвэндээ шараар нь бага зэрэг тосолж, дээр нь (паалантай болгохын тулд ялгаж авсан өндөгнөөс үлдсэн шарууд) зөөлөн давхаргад хийж, зууханд хийнэ. Энэ температурт 10 минутаас ихгүй хугацаагаар байлгаад дараа нь температурыг 180 градус хүртэл нэмэгдүүлж, бялууг бэлэн болтол нь жигнэх (ойролцоогоор 45-50 минут).
Жигнэх явцад зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй. Улаан өндөгний баярын бялуу нь жигд бор өнгөтэй болно, бид бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана (бүтээгдэхүүнээс салгасны дараа хуурай хэвээр байх ёстой).
Паалангаа хийх: өндөгний цагааныг хатуу болтол нь хутгаад, нунтаг элсэн чихэр нэмээд дахин цохино. Бид бэлэн болсон халуун бялууг эцсийн паалангаар хучдаг, үүнийг нарийн боовны сойзоор хийхэд тохиромжтой, дээд талыг нь жигд бүрхэнэ. Шинээр түрхсэн мөстөлт дээр цацаж цацна.
Хүү маань 1-р ангид орсон. Багш гэрийн даалгавар болон бусад мэдээллийг WhatsApp дээрх ерөнхий бүлэгт илгээдэг. Хагалах, авах, сонгох гэх мэт сувд намайг удаан хугацаанд гайхшруулаагүй тул би уншиж, уйлж байна.
Тэр нэгдүгээр ангийн хүүхдүүдэд юу зааж чадах талаар надад асуулт байхгүй, энэ бол гол зүйл биш юм.
Тэр улсын нэгдсэн шалгалтанд тэнцэж, сурган хүмүүжүүлэх боловсролоо хэрхэн төгссөн талаар асуулт байна.
Сургууль нь сайн, багш нь хүчирхэг гэсэн байр суурьтай.
Нэргүй
Саяхан би нэг найздаа эхлээд хүүхдээ унттал, дараа нь шөнө болтол амьдрахыг мөрөөддөг гэж гомдоллосон. Би цагийг тоолж байна. Хүүхэд унтсаны дараа л миний амьдрал эхэлдэг юм шиг санагддаг. Бид нэг, гурван настай. Жилийн дараа амархан болно гэж бодсон ч улам л хэцүү болсон. Хүч аль хэдийн дуусч байна.
Тэгээд тэр намайг үнэхээр гомдоосон нэг зүйлийг хэлсэн. Хэрэв би хүүхдээсээ босвол би түүнд хайргүй болно. Унтах хүртлээ тэсэн ядан хүлээж байхын тулд тэр хоёр хүүхэдтэйгээ харьцдаг шиг минут бүрийг таашаал авах хэрэгтэй. Хэн нэгэн ирээд хүүхдээс минь бүр мөсөн салахыг хүлээж байгаа юм шиг. Гэхдээ энэ нь огт үнэн биш юм!! Надад завсарлага л хэрэгтэй байна. Тэд намайг хөхнөөс минь барьж авахгүй, хөхөхгүй, чихэнд минь битгий хашгирахгүй, тоглохыг шаардахгүй, дуу дуулахгүй гэх мэт үе. Миний минут бүр түүнд зориулагдана гэдгийг би мэдээгүй. Миний найзуудын хүүхдүүд ядаж заримдаа ээжгүйгээр ганцаараа тоглож чаддаг байсан ч минийх биш. Тэр намайг түүнгүйгээр бие засах газар руугаа гарахдаа хүртэл орилдог.
Нэг талаараа найз маань ингэж хэлсэнд гомдсон. Нэгэнт ядарсан болохоор хайрт ээжийн дүр эсгэх нь утгагүй. Нөгөө талаар би түүнд маш их хайртай, юунд ч харамсдаггүй! Гэхдээ би маш их ядарч байна... Би жирийн ээж, надад бүх зүйл сайхан байна гэж хэлээрэй.
Евдокия
1944 оны 1-р сарын 27 бол Ленинград хотыг фашистын бүслэлтээс бүрэн чөлөөлсөн өдөр юм.
Ленинградын ялалтын 76 жилийн ой.
Энэ бол эмэгтэй сапёруудын нэг хэсэг байв. Тэд түүнийг "охидын баг" гэж энхрийлэн дууддаг.
Тэд нохойтойгоо хамт бүхэл бүтэн дайныг туулж, фронтод элчээр ажиллаж, Ленинградын бүслэлтийг таслахад оролцож, фронтод ачаа бараа хүргэж, шархадсан хүмүүсийг байлдааны талбараас авч явсан. Тэд зам талбай, хүн амын төвлөрлийг уурхайгаас цэвэрлэв. Тэд Ленинград, Псков, Карелийн Истмус, Эстониас мина цэвэрлэв.
Энэ сэдэв нь Ленинградын охидын сапёруудын взвод ба тэдний байлдааны хамтрагч, найз нөхөд болох нохойн тухай юм.
Ленинградын ялалтад зориулсан сэдвүүд
Нарны гэрлүүд
Өчигдөр нэг найз над руу залгасан. Зөвлөх. Түүний хүү 16 настай. Саяхан тэрээр түүнд ангийнхаа охинтой үерхэж байгаагаа хүлээв. 10-р ангидаа өөр сургууль руу шилжсэн. Түүнийг харсан гэж хэлээд л болоо, “энэ бол энэ дэлхийн хамгийн үзэсгэлэнтэй, хамгийн үзэсгэлэнтэй нүдтэй охин” гэдгийг ойлгосон бөгөөд жилийн өмнө энэ найз хүү нь түүнд болон нөхөртөө: "Хайр гэж байхгүй! Та нарт зуршил бий! Хүүхдүүд ээ..." Тэгээд одоо тэр хайранд тарчилж, зовж шаналж, шүлэг бичдэг ... Ээжээсээ зөвлөгөө авдаг ... Тэр хэргээ хүлээх ёстой юу, үгүй юу?
Би найздаа: "Тэр өөрөө шийдээч. Ийм асуудалд зөв буруу гэж байдаггүй. Зүрх сэтгэлийнхээ хэлснээр л хий..." гэж хэлдэг.
Сэдэв яриа хөөрөөтэй... Хүүхдүүд тань тантай хайрын туршлагаасаа хуваалцсан уу? Та тэдэнд юу гэж зөвлөсөн бэ...
Нэргүй
Нэг талаас сэдэв нь яриа хөөрөөтэй, нөгөө талаас миний хувьд чухал юм. Би юу ярьж байгаа нь ойлгомжтой байхаар бичихийг хичээх болно. Энэ нь удаан байж магадгүй, гэхдээ ...
Бид хоёр эцэг эхтэй, би болон миний том эгч. Миний эгч миний ээж шиг харагддаг, би түүнийг надаас илүү хөөрхөн гэж боддог, би гадаад төрхөөрөө аавтайгаа илүү адилхан. Өмнө нь өсвөр нас, залуу насандаа би хэнтэй илүү адилхан болох нь тодорхойгүй байсан ч би гадаад төрхийнхөө талаар үргэлж нарийн төвөгтэй байдаг. Би одоо тавин нас хүрч байгаа болохоор гадаад төрхийнхөө өөрчлөлтийг харж, олон жилийн туршид аавынхаа хуулбар болж байгаагаа ойлгодог, энэ нь надад таалагддаггүй. Аав маань эрэгтэй хүний хувьд царайлаг биш ч залуудаа хэцүү зантай байсан байх. Ээж нь түүнтэй хамт дөч гаруй жил амьдарсан тул хөшөө босгох хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь асуудалд тийм ч чухал биш бөгөөд энэ нь "хүнд байдлын" цар хүрээг ойлгох явдал юм. Миний дүр тийм ч муу биш гэж би үргэлж боддог байсан. Одоо ахиад л нас ахих тусам би ааваасаа олон зан чанарыг өөрийн мэдэлгүйгээр авдаг гэдгээ ойлгож байна. Ээж минь хүртэл чамтай жил ирэх тусам хэцүү болж байна, зан чанар чинь аавтай чинь адилхан болсон гэж ярьдаг. Энэ нь надад үнэхээр таалагдахгүй байна, би өөрийгөө хянаж, зан авираа засахыг хичээдэг ч энэ нь үргэлж ажилладаггүй. Хөгшрөхөд ген үнэхээр ажиллаж, аав шигээ тэвчихийн аргагүй (зөрүүд, бүдүүлэг, хувиа хичээсэн) болох вий гэдгээс маш их айдаг, гэхдээ бас гадаад төрхөөрөө... Би үргэлж ээжтэйгээ гадаад төрхөөрөө адилхан байхыг мөрөөддөг байсан (( ((. Бас энд...
Та тэдний хэлснээр генийг хуруугаараа холбож чадахгүй гэж бодож байна уу, эсвэл өөр хийж болох зүйл байна уу?
Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялуу нь нэг төрлийн талх, бялуу юм чихэрлэг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн цилиндр хэлбэртэй бүтээгдэхүүн юм. Баярын ширээнд зориулж Улаан өндөгний баярын бялуунаас гадна боов, Улаан өндөгний баярын хэлхээ, хурганы махыг жигнэж өгдөг. Бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш, цаг хугацаа, сайн найрлага, бэлтгэл, хамгийн чухал нь сэтгэлийн амар амгалан, өөртөө итгэх итгэл, эв найрамдал шаарддаг. Гэртээ амархан бэлтгэж болох хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын гурван бялууны жишээ энд байна.
Кулич №1
Танд юу хэрэгтэй вэ?
- Гурил - 3 кг
- Мөөгөнцөр - 150 гр
- Сүү - 1 л
- Цөцгийн тос - 800 гр
- Шар - 30 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 600 гр
- Самар, үзэм - 500-600 гр
Хэрхэн хоол хийх вэ?
Эдгээр нь сүү биш, харин буцалж буй усаар исгэж байгаа тул эдгээр нь ер бусын Улаан өндөгний баярын бялуу байх болно. Зуурмагийн хувьд гурван хоолны халбага гурилыг маш буцалж буй усаар асгаж, дараа нь дулаан хүртэл хөргөнө. Тус тусад нь нухсан мөөгөнцрийг нэг халбага элсэн чихэрээр бүлээн сүүнд шингэлнэ. Энэ хольц тохиромжтой үед исгэсэн гурил нэмээд 18-19 цагийн турш дулаан газар байлгана.
Энэ хугацаа дуусахаас өмнө элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд зууханд сүүг халаана. Дараа нь гурилтай хольж, цөцгий төлөвт аваачна. Шар нэмээд сайтар холино. Одоо энэ массыг зуурсан гурилтай нэгтгэж, нэг цагийн турш өсгөх хэрэгтэй.
Мөөгөнцөр бэлтгэж, зуурсан гурилыг нь хэвний талыг дүүргэхийн тулд хийнэ. Дахин гарч ирэхэд 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, эдгээр амттай бялууг жигнэх хэрэгтэй.
Кулич №2
Танд юу хэрэгтэй вэ?
- Гурил - 1200 гр
- Мөөгөнцөр - 50 гр
- Цөцгий - 3 tbsp.
- Шар - 15 ширхэг.
- тос - 200 гр
- Элсэн чихэр - 2 tbsp.
- Бүйлс, кардамон, самар
Хэрхэн хоол хийх вэ?
Энэ бялууг хааны гэж нэрлэдэг. Хэн ч, тэр байтугай хамгийн нэр хүндтэй зочин ч гэсэн амтанд нь таалагдах болно. Эхлээд та мөөгөнцөр, нэг шил бүлээн цөцгий, хагас гурилыг холих хэрэгтэй. Зуурсан гурил нэмэгдэхэд газрын шар, элсэн чихэр, цөцгийн тос, дараа нь гурил, үлдсэн цөцгий, жижиглэсэн халуун ногоо, түүнчлэн самар, чихэрлэг жимс зэргийг амтлана. Зуурсан гурил зуурах, зодох хэрэгтэй бөгөөд дараа нь нэг цаг хагасын турш өсгөх хэрэгтэй.
Бэлтгэсэн хэвийг зуурмагаар хагасаар дүүргэж, дээд тал руу нь гаргаж, зууханд хийнэ.
Кулич №3
Танд юу хэрэгтэй вэ?
- Гурил - 1 кг
- Сүү - 1.5 tbsp.
- Өндөг - 6 ширхэг.
- тос - 200 гр
- Элсэн чихэр - 2 tbsp.
- Мөөгөнцөр - 50 гр
- Ваниль ба нэмэлтүүд
Хэрхэн хоол хийх вэ?
Урьдчилан та мөөгөнцрийн зуурмаг, нэг халбага элсэн чихэр, 150 грамм гурил, сүүг хийх хэрэгтэй. Дараагийн өдөр нь шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цагааныг нь цохиж, цөцгийн тосыг хайлуулж, дараа нь хөргөнө. Зуурмаг руу шар, элсэн чихэр, дараа нь цөцгийн тос, гурил, цагаан холино. Зуурмагийн тусгай хавсралтаар тоноглогдсон холигчоор бүгдийг сайтар холино. Одоо тэр жаахан амарч, босох хэрэгтэй. Хэд хэдэн удаа эзлэхүүн нэмэгдэхэд хутгаад бага зэрэг удаан байлгана.
Одоо зуурсан гурилын гуравны нэгийг бэлтгэсэн зуурмагийн саванд хийнэ. Дахин өсөхөд та тэдгээрийг зууханд хийж болно.
Би Улаан өндөгний баярын бялуу хийх дуртай жортой бөгөөд үүний дагуу би олон жилийн турш Улаан өндөгний баярын бялуу бэлдэж ирсэн. Та нарын олонхи нь үүнийг мэддэг бөгөөд үүнийг ашиглан амжилттай хоол хийж байсан. Тэд маш амттай болж хувирдаг. Гэхдээ жил бүр шинэ жор хайж, туршиж үздэг. Өөрчлөлт. Энэ жил хүртэл миний туршиж үзсэн шинэ жоруудын аль нь ч миний дуртай жортой харьцуулж чадахгүй байв. Харин энэ жил нэг гэр бүлийн хүрээнд хувьсгалт хувьсгал хийсэн бололтой. Би үнэхээр цочирдсон жор олсон. Бүх талаараа цочирдсон. Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд ИТГЭХГҮЙ амттай!!! Хэрэв жорны зохиогчтой уулзах боломж олдвол бэлхүүсээс 5 удаа бөхийх байсан!!!
"Үргэлж үр дүнтэй Кулич"-ийн найрлага:
Хоол тэжээлийн болон эрчим хүчний үнэ цэнэ:
"Үргэлж үр дүнтэй байдаг Кулич" жор:
Энэ л бидэнд хэрэгтэй. Жор нь маш хурдан, шууд утгаараа шууд байдаг тул бүх зүйлийг бэлэн байлгахын тулд урьдчилан бэлтгэхийг би танд зөвлөж байна.
Манай гэрийнхэн үзэмд тийм ч их дургүй ч самард үнэхээр дуртай. Тиймээс 300 гр үзэмний оронд 100 гр үзэм, 100 гр бүйлс, 100 гр чихэртэй жимс авсан.
Үзэмийг ангилж, үлдсэн мөчрүүдээс чөлөөлж, 15 минутын турш халуун усаар дүүргэх ёстой. Бүйлс дээр 3-4 минутын турш буцалж буй ус хийнэ.
Дараа нь буцалж буй усыг зайлуулж, бүйлсийг хүйтэн усаар зайлж, хальсыг нь цэвэрлэ. Үүний дараа та бүйлсийг богино долгионы зууханд гурван минут орчим хатааж, минут тутамд хутгаж, эсвэл хайруулын тавган дээр шарж болохгүй. Дараа нь бүйлсийг хутгаар жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Үзэмээс усыг зайлуулж, алчуур дээр хатааж, гурилаар хийнэ.
Би Улаан өндөгний баярын бялуу хийхэд хэзээ ч хуурай мөөгөнцөр хэрэглэдэггүй. ЗӨВХӨН АМЬДРАХ!!! Та энэ асуудлыг өөрөө шийдэж чадна.
Сүүг бага зэрэг халааж, мөөгөнцрийг нь уусгана. 500 гр гурил нэмээд сайтар хутгана. Дулаан газар байрлуул. Алчуураар хучих. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой (энэ нь 30 минут болно). Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг нь маш дур булаам бөгөөд энэ нь ноорог тэсвэрлэх чадваргүй бөгөөд хүйтэн орон сууцанд дулаан газар олоход маш хэцүү байдаг. Хэрэв таны халаалтыг аль хэдийн унтраасан бөгөөд таны орон сууц сэрүүн байвал шийдэл бий: зуух. Та хамгийн ихдээ 35-40*С хүртэл халааж, зуурсан гурилаа дээшлэх хүртэл нь байлгах хэрэгтэй. Энэ бол хамгийн сайн арга юм! 30 минутын дараа миний зуурсан гурил гурав дахин нэмэгдэв.
Бидний зуурсан гурил ургаж байх үед бид цагааныг шараас салгах цаг гаргах хэрэгтэй. Шарыг элсэн чихэр, ванилийн сахараар цагаан болтол нь нунтаглана. Тогтвортой хөөс болтол цагааныг нь чимх давсаар цохино.
Бидний зуурсан гурил бэлэн болсон, энэ нь томорч, хавдсан байна.
Үүн дээрээ нухсан шараа нэмээд холино.
Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд дахин холино.
Хамгийн сүүлд зодуулсан өндөгний цагаанаа нэмээд дахин зөөлөн холино.
Одоо бид гурилыг гоёмсог масс болгон шигших хэрэгтэй, бид үүнийг хэсэг хэсгээр нь хийж, зуурсан гурил болгон зуурах хэрэгтэй. Та илүү их гурил хэрэгтэй байж магадгүй, энэ нь гурилын чанар, өндөгний хэмжээ зэргээс хамаарна.
Заасан гурилын хэмжээ миний бодлоор хэтэрхий бага байсан. Ширээн дээр гурил шигшиж, хагас шингэн зуурсан гурилаа асгав. Гараа гуриланд байнга дүрж, зуурсан гурилаа ирмэгээс нь дунд хүртэл зуурч эхлэв. Ширээ, гарт маш их наалдсан тул гурил нэмэх шаардлагатай болсон. Гэхдээ би хэт автаж, зуурсан гурилаар дүүргэсэнгүй. Зуурсан гурил ширээн дээрээс болон гарнаас бага зэрэг хоцорч эхэлмэгц би зуурахаа больсон.
Зуурсан гурилаа бага зэрэг наалдуулаарай, гэхдээ хангалттай.
Зуурмаг нь шингэн байсан. Зөөлөн, амьд... Гар дээрээ авбал нөгөө гар руу шууд урсдаг... амьдардаг, амьсгалдаг...
Энэ зуурсан гурилыг том саванд хийж, гурилаар бага зэрэг цацаж, дулаан зууханд хийнэ. Зуурсан гурилаа сайн ургуулна.
Надад 50 минут зарцуулсан. Зуухнаас зуурсан гурилаа аваад үзэм, чихэртэй жимс, бүйлс нэмнэ. Би бүйлсийг хутгагчаар нунтаглахгүй, харин хутгаар самбар дээр хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна.
Зуурсан гурилаа сайтар нухаад дулаан зууханд буцаана.
20 минутын дараа зуурсан гурил хоёр дахин томорчээ! Зуух болон зуухнаас зуурсан гурилаа гаргаж ав - АНХААР! - 100*С-т асаана уу!
Зуурмаг нэмэгдэж байх үед та хэвийг бэлтгэх хэрэгтэй. Доод талыг нь тосоор бага зэрэг тосолж, бага зэрэг тосолсон илгэн цаасаар бүрхэнэ.
Хэвний хажуу талыг тосоор тосолж болохгүй!!!
Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад хутганы тусламжтайгаар ойролцоогоор хэвний тоогоор хэсэг болгон хуваана. Би хагас нормыг хийж, 5 маягт бэлтгэсэн. Зуурсан гурил бүрийг гартаа болгоомжтой, маш зөөлөн өнхрүүлж, бөмбөг хэлбэртэй болгоод хэвэнд нь болгоомжтой буулгана. Мөөгөнцөрийг жигд хуудсан дээр тавиад амны алчуураар таглана. 10-15 минутын дараа зуурсан гурил 2 дахин томорч 100*С хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Бялууг 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь зууханд байгаа температурыг 180-190*С хүртэл нэмэгдүүлж, бэлэн болтол, өөрөөр хэлбэл шүдний чигчлүүрийг хатаана. Жижиг тогоо нь 25 минут, том тогоо нь 35-40 минут жигнэнэ. Зуухаа хар. Зуурмагийг хэвний өндрийн 1/3-д түрхэх хэрэгтэй. Зүүн талд нь зуурсан гурилыг байрлуулсан хэлбэр юм. Баруун талд эзлэхүүний бараг 1/2 хэсгийг байрлуулсан хэлбэр байна. Зуурмаг нь хайруулын тавагны ирмэг дээр таг шиг өссөн байна.
Дууссан бялууг зуухнаас гаргаж аваад ширээн дээр 10 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ, паалангаа бэлтгэ. Би нимбэгний шүүс, нунтаг элсэн чихэр ашиглан паалан хийдэг. Та өөр ямар ч жорын дагуу хоол хийж болно, тэр ч байтугай дэлгүүрт худалдаж авсан нэгийг ашиглаж болно, жишээлбэл, доктор Откер, тэд маш сайн паалантай байдаг! Бүрхүүл бэлэн болсон үед та хананы дагуу нарийн хутгаар гүйлгэж, бялууг гартаа сэгсрэх хэрэгтэй. Тэд ер бусын хөнгөн, нарийхан, агаартай тул та маш болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй. Халуун бялууг паалангаар хучиж, чимэглээрэй. Эдгээр нь ер бусын Улаан өндөгний баярын бялуу, үнэхээр гайхалтай, зөөлөн, агаартай !!!
Жор биш зүгээр л дуу. Түүнтэй хоол хийх нь таатай байсан, зүгээр л аз жаргал!!! Хагас хэсгийг нь бэлдээд бүтэн хэсгийг нь бэлдээгүйдээ харамслаа.
Энэ бол ер бусын бялуу, үнэхээр гайхалтай, зөөлөн, агаартай !!! Хамгийн гол нь гурав дахь өдөр нь зөвхөн гаднах царцдас хатаж, үйрмэг нь эхний өдөр шиг агаартай, зөөлөн хэвээр үлджээ. Таны хоолны сахиусан тэнгэр!!!
Энэхүү жор нь "Хамтдаа хоол хийх - Хоолны долоо хоног" аяны нэг хэсэг юм. Форум дээр хоол хийх тухай хэлэлцүүлэг -
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх хамгийн сайн жор.
1. Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялуу
Найрлага:
Ванилийн сахар - 1 уут
Сүү - 0.5 л.
Өндөг - 6 ширхэг.
Үзэм - 350 гр.
Гурил - 1-1.5 кг.
Цөцгийн тос - 220 гр.
Хуурай мөөгөнцөр - 11 гр.
Элсэн чихэр - 2.5 tbsp.
Хоёр өндөгний цагаан
Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялууг хэрхэн хийх вэ:
Эхлээд бид мөөгөнцрийг уусгах хэрэгтэй. Үүнийг бүлээн сүүгүйгээр хийх боломжгүй тул зууханд бага зэрэг дулаацуулах шаардлагатай. Дараа нь 11 гр мөөгөнцрийг сүү рүү хийнэ, хутгана.
Сүү, мөөгөнцрийн холимог руу хоёр аяга гурилыг аажмаар хийнэ. Дахин хэлэхэд та бүгдийг холих хэрэгтэй. Ерөнхийдөө та үе шат бүрийн дараа зуурах процессыг хийх хэрэгтэй тул давтахгүйн тулд бид үүнийг бүр бичихгүй.
Зуурмагийг дулаан газар байрлуулж, маалинган даавуу эсвэл бусад байгалийн алчуураар хучихаа мартуузай.
Хагас цагийн турш зуурсан гуриланд хүрч болохгүй. Энэ үед та шар, цагааныг салгах хэрэгтэй. Бялууг чимэглэхийн тулд хоёр цагаан үлдээх хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай.
Шар, элсэн чихэрийг хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг хутгана. Ваниль нэмнэ.
Та өндөгний цагааныг хөөс үүсэх хүртэл цохих хэрэгтэй, холигчгүйгээр үүнийг хийж чадахгүй.
Юуны өмнө зуурсан гурилан дээр шар, элсэн чихэр, дараа нь зөөлөн цөцгийн тос, цагаан нэмнэ.
Одоо үлдсэн гурилыг зуурсан гурилан дээр нэмээд 20 минутын турш зуурна.
Зуурсан гурилаа дахин алчуураар таглаад нэг цагийн турш чимээгүй байлгана.
Үүний зэрэгцээ, үзэмийг усанд дэвтээж төлөвшүүлнэ.
Шаардлагатай цагийг хүлээсний дараа Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг дээр үзэм нэмнэ.
Бүх хэвийг цөцгийн тосоор тосолж, хагас буюу бага зэрэг дүүргэнэ.
Хайруулын тавган бүрийг хүнсний хальсаар хучиж, дахин 30 минут байлгана.
Хагас цаг орчим жигнэх боловч энэ нь ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялуу хэлбэр, хэмжээнээс хамаарна. Тиймээс жигнэх явцад үүнийг байнга хянаж байх нь дээр.
Гялалзахын тулд зүгээр л өндөгний цагаан, элсэн чихэр холино. Улаан өндөгний баярын дулаан бялууг паалангаар бүрхэж, чихэртэй жимсээр цацаж, амттай, уламжлалт хоолоор амтлаарай.
2. Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор
Найрлага:
Цөцгий - 200 гр.
Сүү - 500 мл.
ургамлын тос - 50 гр.
зуслангийн бяслаг - 200 гр.
Өндөг - 6 ширхэг.
маргарин - 250 гр.
Ваниль
Элсэн чихэр - 3 tbsp.
Шинэ мөөгөнцөр - 50 гр.
Дээд зэрэглэлийн гурил - 1.5 кг.
Үзэм, самар
Улаан өндөгний баярын бялууг зуслангийн бяслагтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
Та шинэ мөөгөнцрийг гараараа үйрмэг болгон нунтаглаж, хоёр халбага элсэн чихэр, гурван халбага бүлээн ус нэмнэ.
Таван минутын дараа том сав аваад, сүүгээ бүлээн болтол нь халаана.
Дараа нь мөөгөнцрийг сүү рүү хийнэ, элсэн чихэр хоёр халбага нэмнэ.
Самарыг хэрчиж, үзэм рүү хийнэ.
40 минутын дараа зуурсан гурилан дээр бусад найрлагыг нэмнэ.
6 өндөг аваад салга. Дараа нь ердийнхөөрөө элсэн чихэрийг шараар нунтаглаж, цагааныг нь давсаар цохих хэрэгтэй. Шар дээр ванилийн сахар нэмэхээ бүү мартаарай.
Зуурсан гурилан дээрээ зөөлөн маргарин нэмээд сайтар холино.
Шартай ижил зүйлийг хий.
Дараагийн шатанд та бүх цөцгий, зуслангийн бяслагыг зуурсан гурил болгон хийх хэрэгтэй. Энэ алхамын дараа зуурсан гурил зуурахаа мартуузай.
Одоо наранцэцгийн тос, өндөгний цагааныг хийнэ.
Дараа нь та үзэм, самар нэмэх хэрэгтэй.
Одоо зуурсан гурилдаа гурил нэмж, жигд тарааж, сайтар зуурч эхэлнэ.
Бялууг өмнөх жортой ижил аргаар жигнэх хэрэгтэй.
3. Хааны Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор
Найрлага:
Гурил - 1.5 кг.
Манна - 100 гр.
Ваниль
Өндөг - 8 ширхэг.
Мөөгөнцөр - 110 гр.
элсэн чихэр - 0.5 кг.
Кардамон
Сүү - 0.5 л.
Цөцгийн тос - 500 гр.
Чихэртэй жимс - 100 гр.
Бүйлс - 200 гр.
Хааны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
300 мл усыг бүлээн болтол халаана. Түүнд мөөгөнцрийг уусгаад нэг аяга гурил нэмнэ.
Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед сүүг халааж, гурилын үлдсэн хэсгийг хийнэ.
Өндөгийг тусдаа аяга болгон хувааж, бага зэрэг давс, элсэн чихэр нэмээд холино.
Зуурсан гурил, өндөгний хольцыг холино.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, өмнө нь олж авсан зуурмаг дээр нэмнэ.
Зуурсан гурилаа дахин 1 цаг байлгана.
Үүний дараа зуурмаг дээр самар, чихэртэй жимс, кардамон, ванилийн сахар нэмнэ.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж зуурсан гурилыг сайтар хутгана.
4. ҮРГЭЛЖ АЖИЛЛАЖ БАЙДАГ БЯЛБАР!
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх олон жор байдаг, гэхдээ энэ нь маш энгийн бөгөөд маш амттай байдаг ... Хамгийн гол нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар хүртэл үргэлж амжилтанд хүрдэг!
Найрлага
- 500 мл сүү
- 11 гр хуурай мөөгөнцөр (эсвэл 50-60 гр түүхий мөөгөнцөр)
- 1-1.3 кг гурил
- 6 өндөг
- 200 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
- 250-300 гр элсэн чихэр
- 300 гр үзэм
- 1 халбага. ванилийн сахар
паалантай:
- 2 хэрэм
- 100 гр элсэн чихэр
Заасан хэмжээний найрлагаас 11 см өндөр, 17 см өргөнтэй 3 ширхэг Улаан өндөгний баярын бялуу, 7 см өндөр, 6 см өргөнтэй 6 жижиг Улаан өндөгний баярын бялуу авна.
Сүүг бага зэрэг халаана (бага зэрэг бүлээн байхаар), дотор нь мөөгөнцрийг уусгана.
500 гр гурил нэмээд сайтар хутгана. Дулаан газар байрлуул.
Би аяганд бүлээн ус хийнэ, зуурсан гурилтай савыг хийнэ.
Алчуураар хучих. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой (энэ нь 30 минут болно).
Цагааныг шараас нь салга. Элсэн чихэр, ванилийн сахартай шарыг нунтаглана.
Тохиромжтой зуурмаг дээрээ шар нэмээд холино.
Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд хутгана.
Цагаан нэмж, холино.
Үлдсэн гурилаа нэмнэ (та бага зэрэг гурил хэрэгтэй байж магадгүй, энэ нь гурилын чанараас хамаарна), зуурсан гурил зуурах.
Зуурмагийг сайтар зуурсан байх ёстой, энэ нь хатуу биш, гарт наалдахгүй байх ёстой.
Зуурсан гурилаа дахин дулаан газар тавь.
Зуурсан гурилаа сайтар өсгөнө (энэ нь 50-60 минут болно).
Үзэмээ бүлээн усанд 10-15 минут байлгаад бүх усыг зайлуулна.
Өссөн зуурсан гурилан дээрээ үзэм нэмээд хольж, зуурсан гурилаа дахин дулаан газар тавь. Зуурмаг сайн өсөх ёстой.
Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хэвний өндрийн 1/3-т хийнэ.
Кино эсвэл алчуураар хучих.
Зуурсан гурилаа дахин хэлбэрт оруулаарай.
100 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 10 минутын турш жигнэх.
Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл нэмэгдүүлж, бэлэн болтол нь жигнэх (би 11 см өндөр, 17 см өргөнтэй бялууг 35 минут, 100 градусын температурт 10 минут, 180 градусын температурт 25 минут болгосон).
Бялууны бэлэн байдлыг шалгахын тулд шүдэнзээр (эсвэл шүдний чигчлүүрээр) цоолж, хэрэв хуурай бол бялуу бэлэн болно.
Бүрхүүл бэлтгэх.
Цагааныг нь чимх давсаар хөөсөртөл нь цохино.
Элсэн чихэр нэмээд хатуу оргил үүсэх хүртэл цохино.
Бэлэн болсон халуун бялууг паалангаар тосолж, амттангаар цацаж эсвэл чихэртэй жимсээр чимэглээрэй.
5. Улаан өндөгний баярын бялуу
Жорны найрлага
4 аяга гурилын хувьд:
3 өндөг
100 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
1 аяга элсэн чихэр
1 шил сүү
50 гр мөөгөнцрийн
амтлах давс
Улаан өндөгний баярын бялууг бүлээн сүүнд уусгаж, өндөг, хайлсан цөцгийн тос эсвэл маргарин, элсэн чихэр, давс, гурилаар сайтар холино. Энэ зуурсан гурилаа нэн даруй тосолсон хэвэнд хийж (эхлээд чихэртэй жимс нэмж болно) 3-4 цагийн турш дулаан газар тавьсны дараа бялууг жигнэж болно. 170-180С-ийн температурт 40 минутаас 1 цаг хүртэл жигнэх (Улаан өндөгний баярын бялууны хэмжээнээс хамаарна). Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана
САЙХАН ХООЛЛООРОЙ!!!
УЛААН ӨНДӨГНИЙ БАЯР!
