Гүзээлзгэнэ, вазелинтай хөвөн бялуу- зуны өдөрт зориулсан энгийн, үзэсгэлэнтэй, маш амттай амттан. Саяхан би гүзээлзгэнэтэй вазелин, ааруул давхаргатай хэрхэн хоол хийхийг харуулсан. Би өөр амттай, энгийн бялууг туршиж үзэхийг хүссэн, агаартай, аманд хайлж, шинэхэн гүзээлзгэнэтэй хөнгөн.
Миний толгойд эргэлдэх олон сонголт байсан - энэ нь цөцгий, гүзээлзгэнэтэй суфлетэй бялуу, тараг вазелинтай хөнгөн гүзээлзгэнэтэй бялуу байв. Сонголт болгон би гүзээлзгэнэтэй мусс, meringue, зайрмагтай бялууг бас авч үзсэн.
Олон тооны жорыг хянаж үзсэний дараа би үүнийг цөцгий вазелинаар жигнэх, давхраатай, шинэ гүзээлзгэнэээр чимэглэхээр шийдсэн. Гүзээлзгэнэ, цөцгийтэй вазелинтай бялуу гайхалтай болсон тул би үүнийг хийх жороо хуваалцахдаа баяртай байна. Гүзээлзгэнэтэй хөвөн бялуу, жорМиний танд санал болгохыг хүсч буй зүйлийг 26 см-ийн диаметртэй хавчаартай хайруулын тавган дээр бэлтгэх болно.
Бисквитний найрлага:
- Өндөг - 5 ширхэг.,
- Элсэн чихэр - 1 шил,
- ваниллин - 1 багц,
- Зуурмагийн жигд нунтаг - 1 багц (30 гр),
- Гурил - 1.5 аяга
Цөцгийтэй вазелин хийх найрлага:
- нунтагласан элсэн чихэр - ¾ аяга,
- Цөцгий - 400 гр.,
- Ваниллин - 1 уут,
- Шуурхай желатин - 50 гр.
Чимэглэлийн найрлага:
- Лаазнаас цөцгийтэй цөцгий,
- Гүзээлзгэнэ,
- гаа,
- Кокосын ширхэгүүд.
Гүзээлзгэнэ, вазелинтай хөвөн бялуу - жор
Бялууг бэлтгэх нь хөвөн бялууг жигнэхээс эхэлдэг. Бид өндөг, гурил, элсэн чихэр зэрэг сонгодог жор дээр үндэслэн жигнэмэгийг жигнэх болно. Тахианы өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
Сэвсгэр хөөс авахын тулд хөргөсөн өндөг хэрэглэх нь зүйтэй. Элсэн чихэр нэмнэ.
Одоо та сэвсгэр хөөс авах хүртэл өндөгийг элсэн чихэртэй холигчоор цохих хэрэгтэй.
Уутнаас ваниль болон жигд нунтагаа хийнэ.
Шаардлагатай хэмжээний гурилыг шигшүүрээр шигших. Шигшсэн гурилыг аяганд хийнэ.
Холигч ашиглан жигнэмэгийн зуурмагийг жигд болтол холино. 200С-т зуухаа асаана.
Хавчаар хэлбэртэй дугуй тавагны ёроолыг жигд цаасаар дүүргэ.
Түүний ёроол, ханыг наранцэцгийн тосоор тосолно. Жигнэмэгийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийнэ, зууханд хийнэ.
Энэ нь жигнэх үед желатин дээр халуун ус хийнэ. Жигнэмэгийг 20-25 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон гэдэгтээ итгэлтэй болсны дараа хайруулын тавган дээрээс нь салга. Үүнийг тавган дээр болгоомжтой авч хая.
Гүзээлзгэнэтэй хөвөн бялууг бэлтгэ. Цөцгийтэй тосыг саванд хийнэ. Үүн дээр элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ.
Холигчоор 2-3 минутын турш хутгана. Дараа нь хавдсан желатин нэмнэ. Бүгдийг холигчоор дахин цохино.
Хөргөсөнийг нь доош нь доош нь хөгц рүү хийнэ. Энэ нь бялууг илүү гөлгөр гадаргуутай болгоно. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас таны жигнэмэг "төв хэсэгт бөмбөрцөгтэй" байвал энэ овойлтыг хайчилж, жигнэмэгийг өөрөө ар талыг нь дээш харуулан байрлуулахыг зөвлөж байна.
Гүзээлзгэнэ угаана. Үүнийг салфеткагаар бага зэрэг дүрнэ. Ишийг нь таслана. Жимс бүрийг уртын дагуу хайчилж ав.
Гүзээлзгэний хагасыг зүссэн талыг нь доош нь тавь. Жимсний тоог өөрийн үзэмжээр тохируулна уу. Хэрэв хүсвэл та илүү их гүзээлзгэнэ авч болно.
Гүзээлзгэнэ дээр цөцгий вазелин хийнэ. Бялууг 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цөцгий вазелин хатуурч, үүнийг шалгахад хялбар бол бялууг хөргөгчинд ав.
Тэр таваг руу шилжүүл. Бялууг тойруулан лаазнаас цөцгий түрхэнэ. Хөвөн бялуу дээр гүзээлзгэнэ, гаа навчийг тавь. Кокосын үрээр цацна.
Гүзээлзгэнэ, вазелинтай хөвөн бялуу. Зураг
НИЙСЛЭЛ
Зуурмаг
2 өндөг,
1 аяга элсэн чихэр (200 гр),
1 + 1/4 аяга гурил (200 гр),
1/4 халбага давс,
150 гр kefir,
3 халбага какао (45 гр),
2 халбага жигд нунтаг,
нэг чимх сод
Цөцгий
450~500 гр цөцгий (ааруул) бяслаг,
300 гр хураангуй сүү
ЖЭЛЛИ
250 гр гүзээлзгэнэ,
3/4 аяга элсэн чихэр (150 гр),
10 гр желатин,
0.5 аяга ус (125 гр)
НИЙСЛЭГЧ
7-10 хоолны халбага гүзээлзгэнэтэй сироп,
0.5 аяга ус (125 гр)
Зуурмаг
Холигч ашиглан өндөгийг элсэн чихэр, давстай холино.
Кефирийг хутгана.
Какао, сод, жигд нунтагтай хольсон гурилыг хийнэ.
Зузаан, нэгэн төрлийн өнгөтэй зуурсан гурил авах хүртэл холино.
Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг нэмэлт kefir нэмнэ.
Хэвний ёроолд дугуйлан жигд цаас хийж d=22см.
Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ.
Маягтыг тугалган цаасаар хучих. Тугалган цаас нь хайруулын тавган дээр хэвтэж болохгүй, тугалган цаасыг тугалган цаасан дээр тугалган цаасны хооронд чөлөөтэй ургуулахын тулд тугалган цаасны хооронд зай байх ёстой.
Зуухыг t=180~190°C хүртэл халаана.
Зуурсан гурилтай маягтыг 40-50 минут байлгана.
Дууссан бялуутай хайруулын тавган дээр зуухнаас гаргаж аваад бүлээн болтол хөргөж, бялууг нь хайруулын тавган дээрээс ав.
Бялуугаас цаасыг салгаж, хая.
Бялууг гал тогооны алчуураар боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Вазелин
Бялууг хөргөж, зөв амтыг олж авах үед вазелин бэлтгэ.
Бялууг жигнэж байсан хайруулын тавган дээр угааж, хатаана.
Гүзээлзгэнэийг угааж, хальслаарай. Саванд хийж хутгаар жижиг хэсэг болгон хуваана.
Элсэн чихэртэй холино. Боломжтой бол элсэн чихэр гэхээсээ илүү нунтаг элсэн чихэр хэрэглээрэй, учир нь... энэ нь илүү хурдан хайлах болно.
Элсэн чихэр уусах хүртэл гүзээлзгэнэийг зөөлөн хөдөлгөөнөөр хутгана.
7~10 хоолны халбага гүзээлзгэний сиропыг аяганд хийнэ - энэ сиропыг дараа нь бялууг дэвтээхэд хэрэглэнэ.
Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ.
Желатин хавдах үед аяга желатиныг буцалж буй усанд хийж, желатин бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Желатиныг гүзээлзгэнэтэй холино.
Мөөгөнцрийн ёроолыг бага зэрэг чийгшүүлж, жигд цаас эсвэл тугалган цаасаар дугуйлан наа.
Гүзээлзгэний хольцыг хөгц рүү хийнэ.
Мөн хөргөгчинд нэг цаг орчим, эсвэл 3 цагийн турш тавь.
Цэлцэгнүүр сайн хатуурах ёстой.
Цөцгий
Цөцгийтэй бяслагийг хөргөгчнөөс урьдчилан аваад тасалгааны температурт хүргэнэ.
Бяслагыг холигчоор сэвсгэр болтол нь цохиж, дараа нь өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
Кремийг туршаад үзээрэй. Хэрэв энэ нь хангалттай чихэрлэг биш бол нунтаг элсэн чихэр эсвэл өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
Бялууг угсарч байна
Шоколадтай бялууг хэвтээ байдлаар хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
Цутгасан гүзээлзгэнэтэй сироп руу буцалсан усыг хагас шил хийнэ.
Бялууны зүсмэлүүдийг гүзээлзгэний сиропоор жигд дэвтээгээд 5-10 минут байлгаад шингэн нь шингээнэ.
Бялууны хоёр давхаргад цөцгийн дөрөвний нэгийг тараана.
Мөөгөнцөрийн хажуугийн дагуу хутга гүйлгэж, хуванцар боолтоор хучсан таваг дээр хэвийг нь нугалав. Хэвнээс гаргаж авсан вазелиныг тавган дээр сэгсэрч, цаасан дугуйланг вазелинаас салгана.
Бялууг жигнэсний дараа дээр нь байсан бялуу дээр тавь.
Хоёр дахь бялуу давхаргыг дээд талд нь (доод талд нь байсан), вазелин дээр цөцгий хийнэ.
Бялууг бүх талаас нь үлдсэн цөцгийтэй хамт таглана.
Бялууг чимэглээрэй.
Бялууг өтгөрүүлэхийн тулд хөргөгчинд 6-10 цаг байлгахыг зөвлөж байна.
Гүзээлзгэнэтэй бялуу хийх жор:
Магадгүй, гүзээлзгэнэ, цөцгийтэй хослуулсан нь удаан хугацааны туршид амжилтанд хүрч, хайртай байсан байх. Зуны олон жор энэ тандемд зориулагдсан болно. Ийм амттан нь дүрмээр бол маш зөөлөн, амттай болдог. Хэрэв та романтик үдшийг аятайхан өнгөрүүлэх төлөвлөгөөтэй байгаа бол гүзээлзгэнэтэй энэхүү энгийн вазелин бялууг бэлдээрэй, энэ нь хожсон сонголт байх болно.
Энэхүү хөвөн бялуу нь баярын арга хэмжээнд тохиромжтой, учир нь энэ нь маш тод, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг, мөн оройн цайны үеэр энгийн цугларалтуудад тохиромжтой, учир нь бялууг жигнэхгүйгээр бэлтгэж болно.
ЦАГ: 2 цаг 30 минут.
Дундаж
Үйлчлэх: 6
Найрлага
- Бисквитний хувьд:
- тахианы өндөг - 6 ширхэг;
- цагаан улаан буудайн гурил - 1 tbsp.;
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp.
- Цөцгийтэй вазелин давхаргын хувьд:
- желатин - 25 гр;
- ус - 50 мл;
- цөцгий - 500 мл;
- нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр;
- тахианы өндөг - 4 ширхэг;
- давс - нэг чимх.
- Гүзээлзгэний вазелин давхаргын хувьд:
- гүзээлзгэнэ вазелин - 1 багц;
- ус - 250-300 мл;
- шинэ гүзээлзгэнэ - 500 гр.
Бэлтгэл
Аливаа бялуу шиг суурь нь бялуу давхаргаас бүрдэх ёстой. Хэрэв танд хөвөн бялуу жигнэх өөрийн батлагдсан жор байхгүй бол бидний жорыг ашиглаарай. Өндөгний цагааныг хатуу болтол нь цохиж, дараа нь элсэн чихэр, шар, шигшсэн гурилыг нимгэн урсгалаар зөөлөн хийнэ. Урьдчилсан нөхцөл бол өндөг нь хөргөгчнөөс шууд байх ёстой. Бүгдийг жигд болтол хольж, илгэн цаасаар бүрсэн хайруулын тавган дээр хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд 20-25 минутын турш жигнэх. Бялууны хамгийн сайн хэмжээг 24-26 см диаметртэй хэвийг ашиглах үед олж авдаг.
Хэрэв та өөрийн хөвөн бялуу жор хэрэглэдэг бол, ялангуяа өндөр болгох гэж оролдох хэрэггүй, 1-1.5 см хангалттай байх болно. 
Бялууг хэлбэржүүлж эхлэхээсээ өмнө хөвөнгийн дээд хэсгийг таслана. 
Желатиныг усаар асгаж, хавдахын тулд хэдэн минут байлгаад дараа нь усан ваннд уусгана. 
Энэхүү жорны цөцгийд өтгөн цөцгий хэрэгтэй тул гар хийцийн эсвэл дэлгүүрээс худалдаж аваарай, гэхдээ өөх тосны агууламж 30% -иас багагүй байна. Цөцгий нь саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино. Боломжтой бол тосыг Mascarpone бяслагаар солих нь бялууг илүү амттай болгодог. Үүссэн ташуурдуулж масс руу ууссан желатин нэмнэ. 
Өндөгийг шар, цагаан болгон хуваана. Шарыг элсэн чихэрээр, цагааныг нь чимх давсаар хутгаж, хатуу оргил үүсэх хүртэл холино.
Зуурсан өндөгний хольцыг нэг нэгээр нь цөцгий рүү нэмнэ.
Үүссэн өтгөн өндөгний хольцыг хавчаартай хайруулын тавган дээр урьдчилан байрлуулсан хөвөн бялуу руу хийнэ. Бүрэн хөлдөөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
Гүзээлзгэнэ угааж, sepals авч, тэдгээрийг бага зэрэг шавхаж, дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваана.
Савласан вазелиныг бэлтгэж, хөргөнө.
Цөцгий сайн хатуурсны дараа гүзээлзгэний зүсмэлүүдийг давхарлан дугуйлан байрлуулна.
Хөргөсөн вазелин дүүргэгчийг дээр нь хийнэ.
Бялууг вазелингийн дээд давхарга хатуурах хүртэл хөргөгчинд буцааж тавь.
Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг пүршний хайруулын тавган дээрээс суллана.
Гүзээлзгэнэтэй вазелин бялуу нь маш гайхалтай, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг! Үүнийг хөргөгчинд 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Хэрэв та жигнэмэг жигнэх цаг байхгүй бол.
Хэрэв танд жигнэх чөлөөт цаг байхгүй ч ийм бялуу хийхийг үнэхээр хүсч байгаа бол жигнэхгүйгээр цөцгий, гүзээлзгэнэтэй бялуу хийх хоёр сонголт байна.
- Дэлгүүрээс бэлэн хөвөн бялуу худалдаж аваарай.
- Бялууг бяслагны зарчмын дагуу бэлтгэ. Үүний тулд танд 350 гр жигнэмэг, 70 гр сүү, 100 гр цөцгийн тос хэрэгтэй болно. Күүкийг хэсэг болгон хувааж, хутгагчинд хийж, үйрмэг болгон нунтаглана. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, жигнэмэгийн үйрмэгтэй хольж, сүү нэмнэ. Холимогийг жигд болтол сайтар хольж, хэвний ёроолыг нааж, хөргөгчинд 15-20 минут байлгана.
- Дээрх жор дээр дурдсан бүх алхмуудыг хийснээр та жигнэхгүйгээр бараг амттай вазелин-гүзээлзгэнэтэй бялуу авах болно.
Энэхүү амттангийн гүзээлзгэнэ нь зөвхөн шинэхэн төдийгүй хөлдөөсөн хэлбэрээр ашиглагдаж болох тул жилийн турш гоо үзэсгэлэн, амт чанараараа гэр бүлээ баярлуулаарай.
Өө, би халуунд зууханд хоол хийхийг хүсэхгүй байна! Өнөөдөр би шинэхэн гүзээлзгэнэтэй нарийн жигнэмэггүй бялуу хийхийг санал болгож байна. Суурь нь богино жигнэмэг, дараа нь цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүний нарийн давхарга, эцэст нь ил тод гүзээлзгэнэтэй вазелин байх болно. Мөн шинэхэн гүзээлзгэнэ хэрэглэхээ мартуузай, тэд амттангаар чимэглэх болно! Та энэ аз жаргалыг аль хэдийн төсөөлж байсан уу? Энд байна.
Цэлцэгнүүртэй гүзээлзгэнэтэй бялуу бэлтгэх нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч энэ үйл явц нь маш их хөдөлмөр шаарддаггүй бөгөөд хамгийн чухал нь "халуун" биш юм.
Найрлага
- богино жигнэмэг 150 гр
- цөцгийн тос 70 гр
- цөцгий 33% 200 мл
- хураангуй сүү 250 гр
- гүзээлзгэнэ 500 гр
- желатин 2 tbsp. л.
- ус 400 мл
- элсэн чихэр 150 гр
Гүзээлзгэнэтэй вазелин бялууг хэрхэн яаж хийх вэ
- Би шаардлагатай бүх зүйлийг бэлдэж байна. Желатиныг 100 мл хүйтэн усанд хийнэ, хойш тавь. Би гүзээлзгэнэ угааж, ишийг нь аваад хатаана. Би хураангуй сүүг тасалгааны температурт байлгахын тулд урьдчилан гаргаж авдаг.
Богино талхыг хэсэг болгон хувааж, хүнсний процессор руу хийнэ.
Үйрмэг болтол нь нунтаглана. Хайлсан цөцгийн тосыг хийнэ.
Би дахин гүйлгэж байна. Үр хольц нь сүйрч болохгүй. Үгүй бол та илүү их тос нэмэх хэрэгтэй.
Би тохиромжтой хөгц (би 24 см диаметртэй), салгаж авах боломжтой, наалдамхай хальстай. Би жигнэмэгийн давхаргыг сайтар тэгшлээд нягтруулна. Би үүнийг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийсэн.
Би хавдсан желатиныг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд бага хүчээр уусгана. Талстыг татан буулгах мөчийг тодорхой ойлгож, хэт халалтаас урьдчилан сэргийлэх шаардлагатай.
Хагасыг нь өтгөрүүлсэн сүүнд хийгээд хурдан хутгана.
Цөцгий зөөлөн оргил хүртэл ташуур.
Би хэсэг хэсгээр нь өтгөрүүлсэн сүү, желатин нэмнэ. Би зөвхөн хусуур эсвэл халбагаар холино, би холигч ашигладаггүй. Гэхдээ та эргэлзэх хэрэггүй, учир нь желатин нь хүйтэн цөцгийтэй хүрэлцэхэд хурдан тогтож эхэлнэ.
Үр дүн нь маш агаартай масс болно.
Би хэд хэдэн гүзээлзгэнэийг зүсмэл болгон хувааж, хэвний ирмэгийн дагуу байрлуулна. Би цөцгийтэй хольцыг тарааж өгдөг.
Би үүнийг 30-60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ, давхарга нь дор хаяж бага зэрэг тавигдах ёстой.
Гүзээлзгэнэтэй вазелин бэлтгэхийн тулд саванд хоёр аяга гүзээлзгэнэ хийж, элсэн чихэр нэмнэ.
300 мл ус хийнэ, буцалгасны дараа 5 минут буцалгана. Үр дүн нь шингэн гүзээлзгэний чанамал шиг зүйл байх болно.
Бидэнд зөвхөн сироп хэрэгтэй. Хөргөхөд үлдсэн желатиныг хийнэ.
Би гүзээлзгэнэийг огтолж, бялууг бүхэлд нь тойрог хэлбэрээр байрлуулна.
Халбага ашиглан хөргөсөн гүзээлзгэний вазелиныг жимс дээр болгоомжтой хийнэ. Би үүнийг хөргөгчинд бүрэн хатууртал, 3 цаг, эсвэл нэг шөнийн дотор хийнэ.
Би хөргөсөн гүзээлзгэнэтэй вазелин бялуугаар үйлчилдэг.
Тэмдэглэлд:
- жигнэмэгийн давхаргын оронд та богино боов эсвэл хөвөн бялууг жигнэх боломжтой;
- Гүзээлзгэнэтэй вазелиныг бэлэн гүзээлзгэний чанамалаас худалдаж авах эсвэл хийж болно.
