Želė pyragas su braškėmis. Šokoladinis pyragas su braškių želė Tortas su braškėmis ant viršaus kaip želė

Biskvitas su braškėmis ir želė- paprastas, gražus ir labai skanus desertas vasaros dienai. Neseniai parodžiau kaip gaminti su braškių želė ir varškės sluoksniu. Norėjau išbandyti dar vieną skanų ir paprastą pyragą, orų, tirpstantį burnoje, lengvą su šviežiomis braškėmis.

Mano galvoje sukosi daugybė variantų - tai pyragas su grietine ir braškių suflė bei lengvas braškių pyragas su jogurto želė. Kaip variantą taip pat svarsčiau pyragą su braškių putėsiais, meringue ir ledais.

Peržiūrėjusi daugybę receptų, nusprendžiau kepti su grietinės želė, sluoksniuota ir papuošta šviežiomis braškėmis. Želė pyragas su braškėmis ir grietine gavosi puikus, tad džiaugiuosi galėdama pasidalinti jo gaminimo receptu. Braškių biskvitas, receptas kurią noriu jums pasiūlyti, bus paruošta spyruoklinėje 26 cm skersmens keptuvėje.

Biskvito ingredientai:

Kiaušiniai - 5 vnt.,
Cukrus - 1 stiklinė,
Vanilinas - 1 pakelis,
Kepimo milteliai tešlai – 1 pakuotė (30 g),
Miltai - 1,5 stiklinės

Grietinės želė ingredientai:

granuliuotas cukrus - ¾ puodelio,
grietinė - 400 gr.,
Vanilinas - 1 paketėlis,
tirpi želatina – 50 g.

Ingredientai dekoravimui:

Plakta grietinėlė iš skardinės,
Braškių,
mėtų,
Kokoso drožlės.

Biskvitas su braškėmis ir želė - receptas

Torto ruošimas prasideda nuo biskvito kepimo. Biskvitą kepsime pagal klasikinį kiaušinių, miltų ir cukraus receptą. Vištienos kiaušinius įmuškite į gilų dubenį.

Norint gauti purias putas, patartina naudoti atšaldytus kiaušinius. Įpilkite cukraus.

Dabar kiaušinius su cukrumi reikia išplakti mikseriu, kol gausis purios putos.

Iš maišelių išpilkite vanilę ir kepimo miltelius.

Per sietelį persijokite reikiamą kiekį miltų. Į dubenį supilkite išsijotus miltus.

Mikseriu išmaišykite biskvito tešlą iki vientisos masės. Įjunkite orkaitę 200C.

Spyruoklinės apvalios formos dugną išklokite kepimo popieriumi.

Sutepkite jo dugną ir sienas saulėgrąžų aliejumi. Supilkite biskvito tešlą į skardą ir pašaukite į orkaitę.

Kol kepa, želatiną užpilame karštu vandeniu. Biskvitą kepkite 20-25 minutes. Kai įsitikinsite, kad jis paruoštas, išimkite jį iš keptuvės. Atsargiai nuimkite jį ant lėkštės.

Paruoškite braškiniam biskvitui. Į dubenį sudėkite grietinę. Į jį įpilkite cukraus ir vanilino.

Maišykite mikseriu 2-3 minutes. Tada supilkite išbrinkusią želatiną. Viską dar kartą išplakti mikseriu.

Atvėsusį dėkite aukštyn kojom į formą. Taip pyrago paviršius bus lygesnis. Jei dėl kokių nors priežasčių pasirodo, kad jūsų biskvitas turi „kuprotą centre“, tuomet patartina nupjauti šį iškilimą ir dėti patį biskvitą nugara į viršų.

Nuplaukite braškes. Lengvai pamirkykite servetėlėmis. Nuplėškite stiebus. Kiekvieną uogą supjaustykite išilgai.

Braškių puseles dėkite nupjauta puse žemyn. Uogų skaičių reguliuokite savo nuožiūra. Jei norite, galite paimti daugiau braškių.

Ant braškių užpilkite grietinės želė. Tortą padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. Kai grietinės želė sustingsta ir tai nesunku patikrinti, išimkite pyragą iš šaldytuvo.

Perkelkite į tą lėkštę. Aplink tortą užtepkite plaktos grietinėlės iš skardinės. Ant biskvito dėkite braškių puseles ir mėtų lapelius. Pabarstykite kokoso drožlėmis.

Biskvitas su braškėmis ir želė. Nuotrauka

JUNGINIS

TEŠLA

2 kiaušinių,
1 stiklinė cukraus (200g),
1 + 1/4 stiklinės miltų (200 g),
1/4 arbatinio šaukštelio druskos,
150 g kefyro,
3 šaukštai kakavos (45 g),
2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių,
žiupsnelis sodos

KREMAS

450-500 g grietinėlės (varškės) sūrio,
300 g kondensuoto pieno

ŽELĖ

250 g braškių,
3/4 stiklinės cukraus (150 g),
10 g želatinos,
0,5 stiklinės vandens (125 g)

IMPREGNAVIMAS

7-10 šaukštų braškių sirupo,
0,5 stiklinės vandens (125 g)

Tešla
Kiaušinius plakite mikseriu su cukrumi ir druska.
Įmaišyti kefyrą.
Supilkite miltus, sumaišytus su kakava, soda ir kepimo milteliais.
Maišykite, kol gausite tirštą, vienodos spalvos tešlą.
Jei tešla per tiršta, papildomai įpilkite šiek tiek kefyro.

Ant formos dugno padėkite kepimo popieriaus apskritimą d=22cm.
Supilkite tešlą į formą.

Uždenkite formą folija. Folija neturi gulėti ant keptuvės, tarp keptuvės ir folijos turi būti vietos, kad tešla galėtų laisvai augti, nesiremdama ant folijos.

Įkaitinkite orkaitę iki t=180-190°C.
Įdėkite formą su tešla 40-50 minučių.
Išimkite skardą su paruoštu pyragu iš orkaitės, atvėsinkite, kol sušils ir išimkite pyragą iš formos.
Atskirkite popierių nuo pyrago ir išmeskite.
Tortą suvyniokite į virtuvinį rankšluostį ir palikite, kol visiškai atvės.

Želė
Kol pyragas vėsta ir įgauna reikiamą skonį, paruoškite želė.
Skardą, kurioje kepė pyragas, nuplaukite ir išdžiovinkite.
Nuplaukite ir nulupkite braškes. Sudėkite į dubenį ir peiliu supjaustykite mažais gabalėliais.

Sumaišykite su cukrumi. Jei įmanoma, naudokite cukraus pudrą, o ne cukrų, nes... jis greičiau ištirps.

Švelniais judesiais maišykite braškes, kol cukrus ištirps.
Į puodelį supilkite 7–10 šaukštų braškių sirupo – šis sirupas vėliau bus naudojamas pyragams mirkyti.
Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje.

Kai želatina išbrinks, puodelį želatinos dėkite į verdantį vandenį ir maišydami maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
Sumaišykite želatiną su braškių mišiniu.

Lengvai sudrėkinkite formos dugną ir prie jo priklijuokite apskritimą iš kepimo popieriaus arba folijos.
Supilkite braškių mišinį į formą.

Ir padėkite į šaldytuvą maždaug valandai, o dar geriau 3 valandoms.
Želė turi gerai sukietėti.

Kremas
Kreminį sūrį iš anksto išimkite iš šaldytuvo ir pašildykite iki kambario temperatūros.
Sūrį išplakite mikseriu iki purumo, tada supilkite kondensuotą pieną.
Išbandykite kremą. Jei jis nėra pakankamai saldus, įpilkite cukraus pudros arba kondensuoto pieno pagal skonį.

Torto surinkimas
Šokoladinį pyragą perpjaukite horizontaliai į dvi dalis.

Į užpiltą braškių sirupą užpilkite pusę stiklinės virinto vandens.
Tortų riekeles tolygiai pamirkykite braškių sirupu ir palikite 5-10 minučių pastovėti, kad susigertų skystis.

Abu torto sluoksnius ištepkite po ketvirtadalį kremo.
Paleiskite peilį išilgai formos šonų ir užmeskite formą ant plokštelės, padengtos plastikine plėvele. Želę iškratykite iš formos į lėkštę ir atskirkite popierinį apskritimą nuo želė.
Dėkite želė ant pyrago, kuris buvo ant viršaus po kepimo.

Ant viršaus dėkite antrą torto sluoksnį (kuris buvo apačioje), kremą ant želė.

Tortą iš visų pusių aptepkite likusiu kremu.

Papuoškite tortą.
Tortą patartina 6–10 valandų palaikyti šaldytuve, kad sutirštėtų.

Braškių pyrago receptai:

Ko gero, braškių ir grietinėlės derinys jau seniai sėkmingas ir mėgstamas. Šiam tandemui skirta daugybė vasariškų receptų. Tokie desertai, kaip taisyklė, pasirodo labai švelnūs ir skanūs. O jei planuojate malonų romantišką vakarą, paruoškite šį paprastą želė pyragą su braškėmis, kuris bus naudingas visiems.
Šis biskvitas puikiai tinka šventiniams renginiams, nes pasirodo labai ryškus ir gražus, ir eiliniams susibūrimams prie vakaro arbatos, nes jį galima paruošti ir nekepus pyragų.

LAIKAS: 2 valandos 30 minučių.

Vidutinis

Porcijos: 6

Ingridientai

Biskvitui:
vištienos kiaušiniai – 6 vnt.;
balti kvietiniai miltai – 1 valgomasis šaukštas;
granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Kreminės želė sluoksniui:
želatina - 25 g;
vanduo - 50 ml;
grietinėlė - 500 ml;
granuliuotas cukrus - 50 g;
vištienos kiaušiniai – 4 vnt.;
druska - žiupsnelis.
Braškių želė sluoksniui:
braškių želė – 1 pakuotė;
vanduo – 250-300 ml;
šviežios braškės - 500 g.

Paruošimas

Kaip ir bet kurio pyrago, pagrindą turi sudaryti torto sluoksnis. Jei dar neturite savo patikrinto mėgstamo biskvitų kepimo recepto, naudokite mūsų. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų, tada plona srovele suberkite cukrų, trynius ir išsijotus miltus. Būtina sąlyga – kiaušiniai turi būti tiesiai iš šaldytuvo. Viską išmaišyti iki vientisos masės, supilti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes. Geriausias torto dydis gaunamas naudojant 24-26 cm skersmens formą.
Jei naudojate savo biskvito receptą, nesistenkite jo pagaminti itin aukštai, pakaks 1–1,5 cm.

Prieš pradėdami formuoti tortą, nupjaukite kempinės viršų.

Želatiną užpilkite vandeniu, palikite kelias minutes, kad išbrinktų, o tada ištirpinkite vandens vonelėje.

Šiame recepte nurodytam kremui reikia tirštos grietinėlės, todėl pirkite naminį arba parduotuvėje pirktą, bet kurio riebumas ne mažesnis kaip 30%. Grietinėlę supilkite į dubenį, suberkite cukrų ir gerai išplakite šluotele. Jei įmanoma, grietinėlę pakeiskite Mascarpone sūriu, nuo to pyragas dar skanesnis. Į gautą išplaktą masę supilkite ištirpintą želatiną.

Kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus. Trynius išplakti su cukrumi, o baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų.

Į grietinėlę po vieną supilkite išplaktus kiaušinių mišinius.

Gautą kreminį kiaušinių mišinį supilkite į biskvitą, kuris iš anksto dedamas į spyruoklinę formą. Šaldykite, kol visiškai sustings.

Braškes nuplaukite, išimkite taurėlapius ir leiskite šiek tiek nuvarvėti, tada supjaustykite griežinėliais.
Paruoškite supakuotą želė, atvėsinkite.
Kai kremas gerai sustings, sudėkite braškių skilteles jas perdengdami ratu.

Ant viršaus supilkite atvėsusį želė įdarą.

Tortą dėkite atgal į šaldytuvą, kol sustings viršutinis želė sluoksnis.
Prieš patiekdami, išimkite pyragą iš spyruoklinės formos.
Braškių želė pyragas pasirodo labai įspūdingas ir gražus! Šaldytuve jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip 3 dienas.

Jei neturite laiko išsikepti biskvitą.

Tuo atveju, kai neturite laisvo laiko kepimui, bet labai norite pasigaminti tokį pyragą, turite du variantus – tortą su grietinėle ir braškėmis pasigaminti nekepdami.

Parduotuvėje pirkite gatavą biskvitą.
Paruoškite pyrago pagrindą sūrio pyrago principu. Tam reikės 350 g trapių sausainių, 70 g pieno ir 100 g sviesto. Sausainius sulaužykite gabalėliais, sudėkite į blenderį ir sumalkite į trupinius. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje ir sumaišykite su sausainių trupiniais, įpilkite pieno. Mišinį kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės, išklokite formos dugną ir padėkite į šaldytuvą 15-20 minučių, kad sustingtų.
Atlikite visus tolesnius veiksmus, kaip aprašyta aukščiau esančiame recepte, ir be kepimo gausite beveik skanų želė-braškių pyragą.

Braškės šiam desertui gali būti naudojamos ne tik šviežios, bet ir šaldytos, tad džiuginkite savo šeimą savo grožiu ir skanumu visus metus.

Oi, kaip aš nenoriu kepti orkaitėje karštyje! Šiandien siūlau pasigaminti subtilų nekepamą pyragą su šviežiomis braškėmis. Pagrindas bus trapios tešlos sausainiai, po kurio bus švelnus plaktos grietinėlės ir kondensuoto pieno sluoksnis, o galiausiai – skaidri braškių želė. Ir būtinai naudokite šviežias braškes, jos papuoš desertą! Ar jau įsivaizdavote šią palaimą? Štai mes einame.

Želė braškių pyrago paruošimas užtruks, tačiau procesas nėra daug darbo reikalaujantis ir, svarbiausia, ne „karštas“.

Ingridientai

trapios tešlos sausainiai 150 g
sviestas 70 g
kremas 33% 200 ml
kondensuoto pieno 250 g
braškių 500 g
želatina 2 v.š. l.
vandens 400 ml
cukraus 150 g

Kaip pasigaminti želė pyragą su braškėmis

Ruošiu viską ko reikia. Želatiną užpilkite 100 ml šalto vandens ir atidėkite. Braškes nuplaunu, nuimu stiebus ir išdžiovinu. Kondensuotą pieną išimu iš anksto, kad būtų kambario temperatūros.
Smulkią tešlą sulaužau gabalėliais ir dedu į virtuvinį kombainą.
Sutrinkite iki trupinių. Supilkite ištirpintą sviestą.
Vėl slenku. Gautas mišinys neturėtų byrėti. Kitu atveju reikia įpilti daugiau aliejaus.
Tinkamą formą (turiu 24 cm skersmens), geriausia – nuimamą, iškloju maistine plėvele. Gerai išlygiuoju ir sutankinu sausainių sluoksnį. Įdėjau trumpam į šaldytuvą.
Išbrinkusią želatiną ištirpinu vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje maža galia. Būtina aiškiai suvokti kristalų ištirpimo momentą ir išvengti perkaitimo.
Pusę jo supilti į kondensuotą pieną ir greitai išmaišyti.
Grietinėlę išplakti iki minkštų putų.
Dalimis supilu kondensuotą pieną ir želatiną. Maišu tik su mentele ar šaukštu, mikserio nenaudoju. Bet jūs taip pat negalite dvejoti, nes želatina greitai pradės stingti susilietus su šaltu kremu.
Rezultatas bus labai ori masė.
Keletą braškių supjausčiau griežinėliais ir išdėlioju išilgai formos krašto. Tepu kreminiu mišiniu.
Dedu į šaldytuvą 30-60 min, sluoksnis turi bent kiek sustingti.
Norėdami paruošti braškių želė, į puodą įdėkite apie du puodelius braškių ir suberkite cukrų.
Užpilkite 300 ml vandens ir virkite 5 minutes po užvirimo. Rezultatas bus kažkas panašaus į skystą braškių uogienę.
Mums reikia tik sirupo. Kai atvės, supilkite likusią želatiną.
Supjausčiau braškes ir išdėlioju ratu per visą pyrago paviršių.
Šaukštu atsargiai užpilkite atvėsusią braškių želė ant uogų. Dedu į šaldytuvą, kol visiškai sustings, nuo 3 valandų, o geriausia per naktį.