Kepti pelengai orkaitėje gabaliukais. Pelengos su daržovėmis orkaitėje Pelengos keptos su daržovėmis

1 guolis (bet kokio dydžio);
2-3 svogūnai (priklauso nuo žuvies dydžio);
200 g neriebios grietinės;
druska, pipirai, prieskoniai žuviai - pagal jūsų skonį;
1 krūva šviežių žolelių (krapų, petražolių).

Pirmiausia pradėkite ruošti žuvį. Ją reikia nuplikyti, supjaustyti, išvalyti nuo vidurių ir gerai nuplauti. Jei perkate žuvį turguje ar specializuotose žuvies parduotuvėse, už tam tikrą mokestį, jums ją supjaustys vietoje. Paruoštas pelengas supjaustykite porcijomis (1,5-2 cm storio), pasūdykite, pabarstykite žuvies prieskoniais.

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais arba žiedais. Svogūną švelniai sutrinkite rankomis, kad išsiskirtų sultys. Tada svogūnų žiedus reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais, įberti smulkiai pjaustytų krapų ir įberti grietinės. Palikite grietinės ir svogūnų mišinį 15-20 minučių.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių C. Pelengų gabalėlius sudėkite ant kepimo skardos arba į bet kurį kepimo indą, ant jų užpilkite grietinės ir svogūnų mišinį. Nusiųskite patiekalą kepti 30-40 minučių.

Gatavus pelengus grietine apibarstykite kapotomis petražolėmis.
Gero apetito!

Iškeptus pelengus siūlau virti orkaitėje. Ši žuvis gana skani ir joje beveik nėra smulkių kaulų. Parduodama tiek didelių, tiek mažų skerdenų. Iš esmės bet kurioje žuvies parduotuvėje žuvies galima nusipirkti šviežios. Yra daug maisto gaminimo receptų. Šioje versijoje kepimui naudojamos mažos sveikos skerdenos. Rezultatas – nekaloringa ir, galima sakyti, dietinė žuvienė, nes nenaudojama daug riebalų, o žuvis kepama folijoje. Taip sukuriamas dvigubo katilo efektas, o pelengos pasirodo švelnios ir skanios.

Ingridientai

guolis - 5 vnt.;
svogūnas - 1 vnt .;
morkos - 1 vnt .;
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
druska - pagal skonį;
malti juodieji pipirai - pagal skonį;
augalinis aliejus - pagal skonį;
verdantis vanduo - 50-100 ml.

Kaip virti keptas pelengas orkaitėje

Pirmiausia paruošime šviežias daržoves, kurios prisotins žuvį aromatu ir skoniu. Nulupkite morkas ir svogūnus. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas – žiedais ar pusžiedžiais arba kubeliais. Jei norite, galite pridėti saliero šaknų ar net susmulkinto saliero stiebo.

Dabar paruošime mažus guolius. Paimkite specialų peilį, kad pašalintumėte žvynus. Įdėkite žuvį į kriauklę ir nubraukite žvynus nuo uodegos iki galvos. Po šios procedūros skerdenas nuplaukite po tekančiu vandeniu. Apsiginkluokite virtuvinėmis žirklėmis ir nuimkite visus pelekus, atidarykite pilvą ir nuvalykite vidurius bei tamsią plėvelę. Jei kepate užsidėję galvą, būtinai pašalinkite žiaunas ir akis. Po šių manipuliacijų kruopščiai nuplaukite guolį šaltame vandenyje. Norėdami pašalinti tamsią plėvelę viduje, naudokite skalbimo šluostę.

Dabar išvalytą žuvį reikia marinuoti. Siūlau paprasčiausią ir visiems prieinamiausią variantą. Pagardinkite druska, maltais pipirais ir šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Žinoma, žuviai galite naudoti papildomų prieskonių, pavyzdžiui, rozmarino ar čiobrelio šakelę. Uždenkite dangčiu ir palaikykite žuvį 20-30 minučių vėsioje vietoje.

Pasirinkite tinkamą gilų kepimo indą. Sutepkite dugną nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Sudėkite pjaustytas morkas ir svogūnų pusžiedžius. Daržoves lengvai pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Supilkite 50-100 ml verdančio vandens. Ant viršaus uždėkite marinuotą žuvį kartu su išspaustomis citrinos griežinėliais. Ant viršaus užlašinkite augalinio aliejaus. Uždenkite storu folijos sluoksniu. Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 C. Skardą pašaukite į karštą orkaitę 25-40 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės galios, maisto kiekio ir žuvies skerdenos svorio.

Visas orkaitėje keptas pelengas yra paruoštas.

Atsargiai nuimkite foliją ir patiekite žuvį. Daržovės taip pat pasirodo labai minkštos ir skanios.

Kepti pelengai folijoje su citrina

Pelengas orkaitėje pasirodo aromatingesnis ir sultingesnis, jei naudojate maistinę foliją. Jo sluoksniai neleidžia išbėgti garams ir produktai kepami savo sultyse, o tai puikiai veikia galutinį rezultatą – skanų žuvies patiekalą.

Ingridientai:

žuvies skerdena – 1 vnt.;
citrina - 1 vnt.;
maltos kalendros - žiupsnelis;
malti pipirai - žiupsnelis;
druska - 0,5 šaukštelio.
švieži svogūnai ir petražolės – patiekimui.

Pirmiausia apdorokite žuvį. Nuvalykite skerdeną nuo žvynų, tam tikslui galite įdėti žuvį į didelį plastikinį maišelį, kad žvynų gabalėliai neskristų į skirtingas puses, arba tai padaryti po tekančiu vandeniu. Tada virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite uodegą ir pelekus. Jais nuimkite žiaunas nuo galvos ir išpjaukite akis. Atplėškite pilvą ir ištraukite vidurius. Tamsią plėvelę galima lengvai pašalinti sausu popieriniu rankšluosčiu. Išvalytą skerdeną nuplaukite po tekančiu vandeniu, kruopščiai pašalindami nešvarumus.
Įmaišykite maltą kalendrą, pipirus ir druską. Įtrinkite skerdeną iš visų pusių aštriu mišiniu.
Nuplaukite citriną ir supjaustykite plonais apvaliais griežinėliais.
Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių ir paruoškite kepimo skardą. Uždenkite jį maistine folija. Paimkite sluoksnius tankesnius, kad neišsilietų kepimo sultys. Sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir padėkite žuvį. Aplink padėkite citrinos griežinėlius. Uždenkite maistą folija, kad gaminant neišeitų garai.
Kepkite patiekalą 35-40 minučių. O prieš patiekiant papuošti kapotomis šviežiomis petražolėmis ir jaunais svogūnais.

Visas pelengas su daržovėmis orkaitėje

Garnyrui iškepus ar troškinus su pagrindiniu produktu, patiekalas gaunasi nuostabiai skanus – tiesiog pirštus apsilaižyti! Ir nesvarbu, ar tai žuvis, ar mėsa. Mūsų receptuose naudojamos pelengo skerdenos. Jie greitai iškepa ir jų nereikia ilgai kepti, kad gautųsi minkšta žuvies mėsa. Tačiau, jei turite kitų žuvų, naudokite šį receptą. Pats receptas yra universalus ir tinka prie bet kokio pagrindo – žuvies, paukštienos, mėsos.

Ingridientai:

žuvies skerdenos – 2 vnt.;
morkos – 1-2 vnt.;
bulvės - 300 g;
saulėje džiovinti pomidorai - 50 g;
švieži arba šaldyti žalieji žirneliai - 200 g;
saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
citrina – 0,5 vnt.;
druska - pagal skonį;
petražolės - patiekimui.

Išdžiovinkite žuvų skerdenas po pirminio apdorojimo (valymo, pelekų nupjovimo, išdarinėjimų, plovimo) popieriniu rankšluosčiu. Truputį patrinkite druskos ir šaukšto saulėgrąžų aliejaus mišiniu.
Smulkiai supjaustykite citriną.
Daržoves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais – bet ne labai smulkiai. Saulėje džiovintus pomidorus galima sutrinti arba palikti sveikus.
Keraminę ar bet kokią kitą įprastą kepimo skardą žemomis sienelėmis ištepkite trupučiu skysto aliejaus. Aplink jį sudėkite žuvį ir daržoves. Pelengo skerdenas negiliai perpjaukite peiliu, kad kepimo procesas būtų greitesnis. Daržoves pasūdykite. Po skerdenomis arba ant jų padėkite citrinos griežinėlius.
Padėkite maistą kepti 200 C temperatūroje 35-40 minučių. Šiai parinkčiai taip pat galite naudoti kepimo rankovę, kuri pagreitins gaminimo procesą.

Įdaryti pelengai orkaitėje

Kitas žuvies paruošimo variantas – orkaitėje įdaryti pelengai. Mūsų recepte žuvies pilvas užpildytas pomidorais, aštriomis žolelėmis ir citrinos griežinėliais. Bet jei norite, žuvį galite įdaryti troškintomis pievagrybių griežinėliais, keptomis ar šviežiomis griežinėliais pjaustytomis daržovėmis. Ir net virtus ryžius su apelsino ar mandarino griežinėliais. Būtinai pridėkite aštrių žolelių. Prie žuvies labiausiai tinka rozmarinai, čiobreliai, mairūnai ar peletrūnai.

Ingridientai:

žuvis – 1-2 vnt.;
citrina – 0,5 vnt.;
malti prieskoniai žuviai - pora žiupsnelių;
stalo garstyčios - lašas;
druska - pagal skonį;
vyšniniai pomidorai - 150 g;
bulvės - 300 g;
saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
čiobreliai - pora šakelių;
šviežios žolelės - krūva.

Kruopščiai išvalykite pelengo skerdeną nuo žvynų ir vidurių. Būtinai iškirpkite nuo galvos akis ir žiaunas. Pastarajame kaupiasi visi vandens, kuriame gyvena žuvys, nešvarumai. Po to skerdenas kruopščiai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Išdžiovinkite žuvį popieriniu rankšluosčiu ir padarykite porą pjūvių kiekvienoje nugaros pusėje.
Maltus žuvies prieskonius (naudokite jau paruoštą mišinį iš parduotuvės) sumaišykite su druska, aliejumi ir valgomosiomis garstyčiomis. Šiuo mišiniu įtrinkite žuvį iš vidaus ir išorės. Kol kas palik tai ramybėje.
Nuplaukite citriną šiltame vandenyje. Jei jis turi vaško blizgią dangą, vaisius geriau užpilti verdančiu vandeniu. Vaškas išnyks ir išsiskirs gaivios žievelės aromatai – tai patiekalui bus tik į naudą. Citrusinius vaisius smulkiai supjaustykite pusiau apskritimais.
Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Porą vyšninių pomidorų nuplaukite ir perpjaukite pusiau.
Dabar įdėkite žuvį į kepimo rankovę, į pilvą įdėkite keletą citrinos griežinėlių, pjaustytų pomidorų ir įdėkite čiobrelio šakelę, kad pagardintumėte skonį. Sudėkite bulves prie skerdenos, pabarstykite jas šiek tiek druskos ir apšlakstykite aliejumi. Uždarykite rankovę, kad kvapai išliktų viduje.
Indą kepame 180 C orkaitėje apie 40-45 minutes.
Patiekdami dėkite žuvį ir bulves ant patiekalo kaip garnyrą. Taip pat suberkite likusius vyšninius pomidorus ir smulkintus šviežius žalumynus. Pelengas pasirodo labai skanus ir aromatingas! Gero apetito!

Maisto gaminimo patarimai

Jei kepimui naudojama didelė žuvies skerdena, reikia ilginti kepimo laiką ir palaikyti 180-200 laipsnių temperatūrą orkaitėje.
Didelės skerdenos gali būti supjaustytos į švarią filė arba kepsnius. Jie puikiai iškeps ir bus sultingi bei minkšti.
Žuviai marinuoti naudojamos ne tik citrusinių vaisių sultys, bet ir obuolių actas, sojos padažas ar sausas baltasis vynas. Virimo metu visas alkoholis visiškai išgaruoja ir lieka tik nepralenkiamas žuvies ir daržovių aromatas bei skonis.

Reguliarus jūros žuvies vartojimo pranašumai žinomi jau seniai. Tuo pačiu plačiausias jūros gelmių gyventojų pasirinkimas leidžia duoti bent kiekvieną dieną. Vienas skaniausių ir kartu šventiškiausių patiekalų – orkaitėje kepti pelengai su daržovėmis.

Taip virta žuvis turi tvirtą minkštimą ir išlieka neįtikėtinai sultinga.

Tradiciškai yra du būdai kepti žuvį orkaitėje: atvira ir uždaryta. Uždaruoju būdu pelengai ruošiami folijoje arba kepimo maišelyje (rankovėje) ir papildomai termiškai apdorojami, taip sakant, savo sultyse. Atviruoju būdu žuvis dedama į formą arba ant kepimo skardos.

Abiem atvejais yra neįtikėtinai daug įvairių pelengų kepimo receptų.

Atvirai kepti pelengai

Pelengose yra tai, kad jis beveik neturi mažų kaulų. Todėl jis yra dažnas svečias didelėse šeimos šventėse. Kadangi visi kaulai yra gana aiškiai matomi (ir lengvai pašalinami), šią žuvį galima drąsiai įtraukti į vaikų racioną.

Norėdami iškepti visą žuvį, paruoškite šiuos ingredientus (nurodyti nenurodant kiekio – atsižvelkite į porcijų skaičių):

– išdarinėtas ir išvalytas guolis;
– bulvės (priklausomai nuo svečių skaičiaus);
- svogūnas;
- pomidorai;
– baklažanai;
– cukinijos;
- citrinos;
– majonezas (naminis kremas);
- petražolės.

Kepimo skardą patepkite trupučiu augalinio aliejaus, išklokite sluoksnį bulvių, supjaustykite žiedais, svogūnus, cukinijas, baklažanus ir pomidorus. Daržoves sutepkite majonezu arba grietinėle. Ant viršaus dėkite žuvį, kuri pirmiausia įdaryta susmulkintomis žolelėmis, sumaišytomis su vienos citrinos sultimis. Pagal skonį naudokite druską ir pipirus, tačiau šie prieskoniai nėra ypač reikalingi. Žuvis neatrodys blanki, nes citrinos sultys pagerins patiekalo skonį.

Kepimo skardą su pelengomis ir daržovėmis pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kad susidarytų traški plutelė, likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių.

Bendras kepimo laikas (žuvims, kurių svoris neviršija 1,5 kg) bus apie 45 minutes.

Iš esmės daržovių rinkinys gali būti bet koks, kurio tik norite. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra jų kepimo laikas. Jei užtepimas trunka ilgiau nei 5 minutes, daržoves teks virti etapais, kad jos būtų paruoštos vienu metu. Nebijokite eksperimentuoti – drąsiai naudokite alyvuoges, kukurūzus,... Jie ne tik praturtins skonį, bet ir papuoš patiekalą.

Pelengos su daržovėmis uždaru būdu

Toks kepimo variantas patogus, nes tokiu atveju žuvies sugadinti beveik neįmanoma.

Virta uždaryta, žuvis turi subtilų kreminį skonį, nes pagal receptą, be savo sulčių, ji mirkoma grietinėje arba grietinėlėje.

Nesvarbu, ar pasirinksite foliją, ar kepimo maišelį, esminio skirtumo nėra. Čia, kaip sakoma, yra pateikimo ir lengvo pasiruošimo reikalas. Aukščiau pateiktame recepte naudojama folija, tačiau galite saugiai naudoti tai, ką turite po ranka.

Norėdami kepti pelengas su daržovėmis orkaitėje, vienai porcijai imkite:

– pelengo filė -200-250 gramų;
– daržovės savo nuožiūra (galite naudoti jau paruoštus daržovių rinkinius);
- svogūnas;
- pievagrybiai);
– grietinė (arba grietinėlė);
- citrina.

Geriau pradėti nuo žuvies marinavimo. Norėdami tai padaryti, įtrinkite filė druskos ir pipirų mišiniu citrinos sulčių pagrindu. Tada svieste pakepinkite svogūnus ir grybus, kol iškeps. Tada paruoškite foliją – supjaustykite kvadratėliais (su parašte). Folijos lakštą patepkite grietine, ant viršaus uždėkite daržovių ir keptų grybų bei svogūnų pagalvę (kiekvieną sluoksnį pagardinkite grietine). Ant viršaus uždėkite pelengo filė.

Pakelkite folijos kraštus ir suformuokite „valtelius“, palikdami nedidelę skylutę skysčio pertekliui išgaruoti. Išdėliokite "valtelius" ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepimo režimas toks: 180 laipsnių temperatūroje indą palaikykite uždarytą 35 minutes ir dar 10 minučių atidarę „valtelę“.

Norėdami patiekti, supjaustykite citriną ir į kiekvieną porciją įdėkite griežinėlį.

„Express“ keptos žuvies receptas

Pelengas su daržovėmis orkaitėje galima virti rankovėje (tai karščiui atspari plėvelė), naudokite „ekspres“ receptą.
Turėdami minimalų kiekį ingredientų, galite paruošti beveik restorano patiekalą. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

– pats pelengas (tiksliau jo filė, užtenka vienai porcijai);
– 1 svogūnas (pridėkite esamų daržovių, bet galima ir be jų);
- sviestas (50 gramų);
- druskos, pipirų pagal skonį.

Kepimui paruoškite rankovę ir į ją vienu metu sudėkite visus produktus (filė pasūdę ir pabarstę pipirais). Tvirtai pritvirtinkite rankovės kraštus, kad gaminant neištekėtų susidariusios sultys. Maišelį šiek tiek pakratykite, kad aliejus, svogūnas ir daržovės susimaišytų ir pradėtų skleisti savo aromatą. Laikykitės standartinės kepimo temperatūros – 180 laipsnių, tačiau kepimo laiko pakanka 20-25 minučių. Likus 10 minučių prieš kepimą, patikrinkite žuvį neatplėšę rankovės – ji turi būti iki pusės padengta kreminiu padažu. Jei reikia, atidarykite rankovę ir gautomis sultimis užpilkite žuvį.

Bet kuris pelengų su daržovėmis paruošimo orkaitėje būdas padės jums po sunkios dienos ar netikėtų svečių.

Daug rašyta ir pasakyta apie žuvies patiekalų naudą. Pagrindinė žuvies sudėtis yra vanduo, baltymai ir riebalai. Kai kurios žuvies rūšys baltymų kiekiu netgi pranašesnės už mėsą. Sveikuose žuvų taukuose yra nesočiųjų rūgščių ir daug vitaminų: A, D, E. Be to, juose yra makro ir mikroelementų.

Todėl žuvies reikia valgyti bent kartą per savaitę. Visi prisimename, kaip praėjusio amžiaus aštuntajame–aštuntajame dešimtmetyje sovietinėse valgyklose, darželiuose ir kavinėse ketvirtadieniais visoje šalyje vykdavo žuvies diena. Taip, buvo laikas))).

Šiandien gaminsime keletą patiekalų iš orkaitėje keptų Pelengų.

Žuvies patiekalai: Pelengos su grybų padažu

Jums reikės:

pelengas - 1 kg
pusė citrinos
3 valg. majonezo
druskos pagal skonį
prieskoniai žuviai (malti juodieji pipirai)

Padažui:

"Austrių grybai" - 200 gr
3 valg. majonezo
3 mažos česnako skiltelės
2 svogūnai

Paruošimas:

1 . Bjauriausias dalykas šiame darbe yra žuvies valymas nuo žvynų (taip daro mano vyras :))).

Kad būtų lengviau valyti, nupjaukite pelekus žirklėmis.
Jei žvynai vis tiek sunkiai nusileidžia, žuvį reikia nuleisti į labai karštą vandenį 1-2 minutėms.

2.Išvalius žvynus, žuvis reikia išdarinėti (kačių džiaugsmui) ir nuplauti. Supjaustykite mažais gabalėliais, bet taip, kad pilvas liktų nepažeistas, t.y. Nepjauname iki galo.

3. Po to pelengas įtrinkite druska ir žuvies prieskoniais, o ant viršaus ir vidų užpilkite išspaustų citrinos sulčių. Palikti pasimarinuoti apie 15-30 min.

4. Suvyniokite žuvį į foliją, išteptą augaliniu aliejumi, ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35-40 minučių.

Likus 15 minučių iki paruošimo, išvyniokite foliją ir sutepkite majonezu. Tęskite kepimą išskleidę foliją.

5. Padažui paruošti ingredientus. Nulupti ir supjaustyti svogūnai su grybais, pakepinti augaliniame aliejuje. Įpilkite majonezo ir šiek tiek vandens, toliau virkite 10 minučių. Atvėsinkite ir suberkite susmulkintą česnaką ir viską sutrinkite blenderiu.

6. Paruoštą pelingą patiekite lėkštėje su bet kokiu garnyru, užpilkite grybų padažu.

Pelengas galima kepti ir be folijos, bet tada jos nebus tokios sultingos, švelnios ir minkštos.

Pelengos įdaryti, kepti orkaitėje

Jums reikės:

1 didelis guolis

Užpildymui:

2 svogūnai
500 g bet kokių grybų
100 g kieto sūrio (brynza)
1 vištienos kiaušinis
2 riekelės baltos duonos (kepalo)
druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
augalinis aliejus (geriausia alyvuogių)
150 g majonezo

Papuošimui:

salotos lapai
citrina
alyvuogės

Paruošimas:

1.Pirmiausia paruoškite įdarą

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje su kubeliais pjaustytais grybais. Baigiant kepti reikia įberti druskos ir pipirų.
Sūrį sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite su žaliais kiaušiniais ir išmirkyta bei išspausta duona, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Sumaišykite šį mišinį su svogūnais ir grybais.

2. Žuvies pjaustymas:

Pirmas žingsnis – nuvalyti svarstykles.
Aplink nugaros peleką padarome nedidelius pjūvius, o tada juos ištiesiame viena ir kita kryptimi. Atsargiai nuimkite kaulo keterą: žirklėmis perpjaukite prie galvos ir uodegos ir nuimkite. Išimame vidų, kad neliestų pilvo, tada nuplauname vandeniu.

Skerdenos vidų nuvalome sausa, švaria servetėle ir šiek tiek patriname druska, prieskoniais ir vidų bei išorę užpilame citrinos sultimis. Kad geriau iškeptų ir susidarytų pluta, vidų ir išorę būtina patepti augaliniu aliejumi.

3. Siūkite žuvį siūlu nuo uodegos iki pusės kūno.

4. Į skerdeną įdėkite faršą, atsargiai šaukštu judindami link uodegos. Kai pilnai užpildysite malta mėsa, visiškai susiūkite.

Jei pageidaujate, į maltą mėsą galite įpilti pieno, ikrų, smulkintų šviežių žolelių ir riešutų.

Jei įdaryti grikių ar ryžių koše, tai ryžius ir grikius galima virti grybų sultinyje.

5. Pelengas padėkite pilvu žemyn ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi. Sutepkite majonezu ir pašaukite į orkaitę.

6. Įkaitinkite orkaitę iki 160-180 laipsnių. Kepkite 40-50 minučių.

7. Paruoštą žuvį dėkite į lėkštę ant salotų lapų ir papuoškite.

Pavalgius riebių ir žuvies patiekalų nerekomenduojama gerti šalto vandens.

Jei išdarinėjant žuvį išsiliejo tulžis, žuvį reikia nedelsiant nuplauti, įtrinti druska ir dar kartą nuplauti.

Žuvis, kurios kvepia purvu, nuplaukite jas labai sūriame, šaltame vandenyje. O gamindami suberkite aštrias daržoves ir prieskonius. Taip pat skerdeną galite užpilti citrinos sultimis.

Norėdami pašalinti nemalonų kvapą kepant gėlavandenę žuvį, į keptuvę galite įdėti gabalėlį supjaustytos bulvės.

Vaizdo įrašo receptas: Pelengas keptas orkaitėje

Pelengas – žuvis beveik be kaulų, su balta ir minkšta mėsa. Būtent dėl šių privalumų jis labai populiarus. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip tinkamai iškepti pelengas orkaitėje, kad žuvis pasirodytų neįtikėtinai skani.
Recepto turinys:

Pelengas arba, kaip dar vadinamas Tolimųjų Rytų kefalė, yra skani žuvis, randama Juodosios ir Azovo jūrų vandenyse. Be to, iki 70-ųjų jis gyveno tik Japonijos jūroje. Žuvyje yra nedaug mažų kaulų, o tai yra neabejotinas pranašumas. Jo mėsa labai švelni ir dietiška, patiks tiems, kurie stebi savo svorį. Puikiai tinka gaminti kotletus, žuvies sriubą, troškinius ir, žinoma, kepti vieną. Šiandien apžvelgsime keletą pelengų paruošimo orkaitėje variantų, kad žuvis pasirodytų neįprastai graži ir skani. Tačiau pirmiausia pasimokykime patyrusių virėjų patarimų.

Kaip virti pelengas orkaitėje - subtilybės ir paslaptys

Norint gauti sultingą ir skanią žuvies mėsą, ją reikia tinkamai paruošti. Pirmiausia nuvalykite skerdeną nuo žvynų ir pašalinkite vidurius. Tam padės specialus peilis, kuris surenka visas apnašas, o išdarinėti naudokite aštrų virtuvinį peilį.
Pjaudami būkite atsargūs, kad nepažeistumėte tulžies pūslės. Jei jis bus sutraiškytas, jis išskirs kartumą, kuris prasiskverbs į žuvies mėsą. Bet jei jis staiga sprogo, tada gerai nuplaukite skerdeną.
Jei paliksite galvą kepimui, būtinai pašalinkite nuo jos akis ir žiaunas.
Porcijai ruošti nupjaukite uodegą, pelekus ir galvą.
Paruoštą skerdeną nuplaukite tekančiu vandeniu ir vadovaukitės gaminimo receptu.
Pelengų kepti nereikia, kad būtų galima naudoti ateityje. Šis gaminimo būdas reikalauja tiesioginio patiekimo ant stalo. Atvėsinta žuvis praranda skonį ir tampa mažiau patraukli.
Norėdami pašalinti specifinį morkų kvapą, kurio daugelis nemėgsta, apšlakstykite jas šviežiai spaustomis citrinos sultimis.

Pelengas orkaitėje – įdaryta žuvis

Pelengas galite virti orkaitėje visą, padalindami į dalis, arba įdaryti skerdeną daržovėmis. Apsvarstykime paskutinį variantą, jis šventiškesnis, tad ir maistas tinkamas iškilmingam stalui.

Kalorijų kiekis 100 g - 84 kcal.
Porcijų skaičius – 5
Virimo laikas - 40 minučių

Ingridientai:

Šviežios pelengos - 5 skerdenos
Prieskoniai ir druska - pagal skonį
Morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 1 galva
Žaliųjų svogūnų plunksnos – kelios šakelės
Aliejus – kepimui
Paprika - papuošimui
Kepimo maišelis

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Nuvalykite žuvį nuo žvynų, nepamirškite nuvalyti galvos, ten yra labai didelių žvynų.
Išdarinėti vidų ir skerdeną gerai nuplauti.
Pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
Nulupkite svogūnus ir morkas. Svogūną supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
Keptuvėje aliejuje pakepinkite daržoves iki auksinės spalvos.
Uždenkite kepimo skardą maišeliu arba folija ir padėkite žuvį.
Kiekvieną pelengą įdarykite daržovių įdaru. Likusią dalį galite dėti ant žuvies.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite pelengas apie pusvalandį. Jei žuvis maža, ji keps 20 minučių.
Gatavus iškeptus pelengus dėkite į orkaitę ant lėkštės, papuoškite smulkinta paprika ir patiekite karštą.

Pelengas orkaitėje - receptas folijoje

Kepti pelengas orkaitėje ne tik greita, bet ir labai sveika. Šis patiekalas rekomenduojamas vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir tiems, kurie nori atsikratyti papildomų kilogramų.

Ingridientai:

Pelengas - 1 skerdena
Citrina - 1 vnt.
Grietinė - 100 g
prancūziškos žolės - 1 šaukštelis.
Druska - žiupsnelis arba pagal skonį

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Pelengus nulupkite ir išdarinėkite vidų. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Skerdenas iš visų pusių aptepkite grietine. Pagardinkite druska, pipirais ir prancūziškomis žolelėmis.
Padarykite valtį iš folijos ir įdėkite į ją žuvį.
Iš citrinos išspauskite sultis ir užpilkite ant žuvies.
Pelengų viršų uždenkite kitu folijos sluoksniu ir užspauskite visus kraštus.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir leiskite žuviai kepti 20-30 minučių. Greitai iškepa, todėl būkite atsargūs, kad neišdžiūtų.
Paruoštas pelengas sudėkite ant lėkštės, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite.

Kepti pelengai orkaitėje - žingsnis po žingsnio receptas

Kepti pelengai – puikus priedas prie bulvių košės, spagečių, ryžių ar kitų patiekalų. Puikiai dera su daržovių salotomis. Ir patiekiama pietums ir vakarienei.

Ingridientai:

Pelengas - 2 skerdenos
Morkos - 1 vnt.
Paprika - 1 vnt.
Pomidorai - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Sūris - 50 g
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Petražolės - 50 g
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Druska - 0,5 šaukštelio. arba pagal skonį
Malti juodieji pipirai – žiupsnelis

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Padėkite žuvį ant pjaustymo lentos ir nuimkite žvynus.
Padarykite gilų pjūvį nuo galvos iki uodegos ir išdarinėkite visą vidų.
Nupjaukite stuburą ir atsargiai nuimkite.
Pašalinkite žiaunas ir akis.
Nuplaukite žuvį po šaltu vandeniu.
Dubenyje sumaišykite pipirus, druską, prieskonius ir žoleles. Supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite.
Gautu mišiniu ištrinkite žuvį ir padėkite į šaldytuvą 15 minučių.
Tuo tarpu paruoškite įdarą. Nuplaukite ir nusausinkite paprikas, morkas ir pomidorus.
Morkas nulupkite ir iš pipirų pašalinkite šerdį.
Daržoves supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į dubenį.
Daržovių mišinį sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir troškinkite 5 minutes ant vidutinės ugnies. Tada atvėsinkite daržoves iki kambario temperatūros.
Permeskite česnaką per spaudą.
Sūrį smulkiai supjaustykite.
Susmulkinkite žalumynus.
Į atvėsusias daržoves suberkite sūrį, česnaką, žoleles ir išmaišykite.
Uždenkite kepimo skardą maistine folija ir padėkite žuvį. Iš folijos suformuokite šonus ir įdarykite skerdeną įdaru. Dantų krapštukais nukirpkite pilvo kraštus.
Įkaitinkite orkaitę iki 220°C ir kepkite žuvį pusvalandį.
Gatavą patiekalą atvėsinkite ir patiekite papuošę žolelėmis.