मछली पसंद करने वाला हर व्यक्ति समय-समय पर मछली खरीदता है खाना बनानाएक मछली की तरह ट्राउट. ट्राउट पकानाविविध और स्वादिष्ट हो सकता है।

बिल्कुल ट्राउट रेसिपीयह आलेख निम्न से संबंधित है। हम आपको विस्तार से बताएंगे स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाएं, इस अद्भुत मछली को तैयार करने के कुछ सर्वोत्तम तरीके प्रस्तुत कर रहा हूँ।

• नींबू के साथ बेक्ड ट्राउट
• एक जोड़े के लिए ट्राउट
• देशी शैली की ट्राउट
• पनीर के साथ ट्राउट
• टमाटर सॉस में ट्राउट

नींबू के साथ बेक्ड ट्राउट

बेक्ड ट्राउट शायद इसे पकाने का सबसे आसान तरीका है। यह खाना पकाने के नियमों का बहुत सटीक रूप से पालन करने के लिए पर्याप्त है, और आपकी मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगी।

नींबू के साथ बेक्ड ट्राउट

• ट्राउट;
• नींबू;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद - 1 गुच्छा.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) खाना पकाने के लिए, आपको मछली तैयार करनी होगी।

• ऐसा करने के लिए, पेट को काटें, सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, इसे अंदर से अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें, सभी काली फिल्मों को हटा दें।
• अपना सिर मत हटाओ. पानी निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से अंदर पोंछें, जो वहां पूरी तरह से अनावश्यक है।
• गलफड़े हटाओ.
• फिर ट्राउट में अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, यह मछली की सतह पर और उसके अंदर किया जाना चाहिए। ध्यान रखें कि ट्राउट नमक को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए इसे ज़्यादा नमक न डालें।

2) अब एक नींबू लें और उसे टुकड़ों में काट लें.

• मछली के अंदर नींबू के टुकड़े डालें।
• उन्हें मछली के साथ एक पंक्ति में व्यवस्थित करें क्योंकि कई वृत्त फिट होंगे।

3) अजमोद को धो लें और इसे तौलिये पर सुखाना सुनिश्चित करें, आपको अजमोद पर पानी की आवश्यकता नहीं है।

• अजमोद को मछली के अंदर रखें, आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है, इसे लगभग 5-6 शाखाओं के पूरे समूह में रखें।

4) एक बेकिंग शीट लें और उस पर फ़ॉइल बिछा दें। इसे ढकना जरूरी है क्योंकि मछली नीचे चिपक जाती है।

• पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना करें।
• मछली को बेकिंग शीट पर रखें, मछली को वनस्पति तेल से चिकना करें।
• मछली के साथ ट्रे को ओवन में रखें, इसे 180° पर चालू करें, मछली को सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।

इस मछली को पूरा परोसा जाता है। इसे गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा है.बॉन एपेतीत!

साइट्रस सॉस के साथ तली हुई ट्राउट

यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली है। चटनी इसे बहुत खास बनाती है. मछली अपने आप में बहुत नरम, रसदार और कोमल होती है।

साइट्रस सॉस के साथ तली हुई ट्राउट

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• ट्राउट - 3-4 छोटे टुकड़े;
• नींबू - 2 टुकड़े;
• संतरा - 3 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 7 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• ताजा तुलसी - 4-5 शाखाएँ;
• नमक स्वाद अनुसार;

आइए खाना बनाना शुरू करें:

आरंभ करने के लिए, ऐसे व्यंजन लें जिनमें ट्राउट को मैरीनेट करना सुविधाजनक होगा, ये ऐसे व्यंजन होने चाहिए जो धातु से बने न हों।

1) खाना पकाने के लिए, आपको 150-200 ग्राम वजन वाली ट्राउट पट्टिका की आवश्यकता होगी। या फिर आपको 200-250 ग्राम की 3-4 मछलियों की जरूरत पड़ेगी. यदि आपने पूरी मछली खरीदी है, तो आपको पट्टिका को काटकर रिज से अलग करना होगा। यदि आप इसे पा सकते हैं, तो फ़िललेट को तुरंत प्राप्त करना बेहतर है।

2) 1 नींबू और 2 संतरे लें. खट्टे फलों का छिलका हटा दें और छिलके को बारीक कद्दूकस पर रगड़ लें। अभी के लिए अलग रख दें.

• इस जूस में 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
• इस मैरिनेड में ट्राउट पट्टिका को डुबोएं, बर्तनों को फिल्म या ढक्कन से ढकें, 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4) फिर मछली को मैरिनेड से निकालें, मैरिनेड खुद न डालें, आपको इसकी आवश्यकता है।

• फ़िललेट में अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
• मछली को आटे में डुबोएं.

5) बचे हुए तेल के साथ पैन को आग पर रखें, मछली के बुरादे को दोनों तरफ से भूनें, हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

6) जब मछली भुन जाए, तो ओवन को न्यूनतम तापमान पर चालू कर दें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान मछली ठंडी न हो जाए।

7) जैसे ही फ्राई हो जाए, फ़िललेट को बेकिंग डिश में डालें और तुरंत गर्म ओवन में भेजें। मछली को 20-25 मिनट तक पकने तक भाप में पकाएं। इस दौरान सिट्रस सॉस तैयार कर लें.

8) जिस पैन में मछली तली थी, उसी पैन में मक्खन डालें, जैसे ही यह पिघल जाए, फ़िललेट को मैरीनेट करने से बचा हुआ मैरिनेड पैन में डालें।

• कसा हुआ ज़ेस्ट मैरिनेड के साथ पैन में डालें।
• निचोड़े हुए फलों को क्यूब्स में काट लें और मैरिनेड के लिए भी भेज दें।
• चीनी डालें।
• तुलसी को बारीक काट लीजिये, आधा भी मैरिनेड में डाल दीजिये.
• नमक और काली मिर्च अपनी पसंद के अनुसार।
• सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।

8) सॉस तैयार हो जाने पर, ट्राउट को ओवन से निकालें। सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और बाकी तुलसी छिड़कें।

मछली गर्म होने पर तुरंत परोसें। बॉन एपेतीत!

प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ बेक्ड ट्राउट

यह ट्राउट मसले हुए आलू और किसी भी सब्जी सलाद के साथ बिल्कुल उपयुक्त है। यह रसदार और बहुत सुगंधित निकलता है।

प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ बेक्ड ट्राउट

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• ट्राउट स्टेक - 1 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - स्टेक को चिकना करने के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

खाना पकाने के लिए, आपको बिल्कुल ट्राउट स्टेक और अधिमानतः बड़े स्टेक की आवश्यकता होगी।

1) स्टेक को वनस्पति तेल से ब्रश करें। उनमें अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद के लिए उन पर प्रोवेंस की सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2) एक बेकिंग शीट या अन्य बेकिंग डिश लें, इसे पन्नी से ढक दें, पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

3) नींबू को पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिए. स्लाइस को स्टेक पर व्यवस्थित करें।

4) ट्रे को ओवन में रखें. इसे 200° पर चालू करें, 30 मिनट तक बेक करें।

डिश को ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

एक जोड़े के लिए ट्राउट

हम हमेशा सोचते हैं कि भाप में पकाया गया खाना फीका होता है और स्वादिष्ट नहीं होता, लेकिन यह एक गलती है। एक जोड़े के लिए, आप बहुत स्वादिष्ट और रसदार ट्राउट पका सकते हैं। यदि आपको एक जोड़े के लिए खाना बनाना है, लेकिन आप वास्तव में स्वादिष्ट मछली चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार ट्राउट पकाने का प्रयास करें।

एक जोड़े के लिए ट्राउट

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• ट्राउट - 1 टुकड़ा;
• डिब्बाबंद फलियाँ - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा कसा हुआ अदरक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• सूखी शराब - 30 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• हरी प्याज - 4-5 पंख;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) पकाने से पहले ट्राउट तैयार करें, इसके लिए:

• पेट काट कर खोलो.
• सभी अंदरूनी भाग हटा दें.
• मछली को अंदर से अच्छी तरह धो लें, सुनिश्चित करें कि अंदर पसलियों पर कोई काली परत न हो।
• इसे कागज़ के तौलिये से अंदर पोंछ लें ताकि पानी न रहे।
• सिर को न हटाएं, लेकिन गलफड़ों को अवश्य हटाएं।
• फिर मछली के शीर्ष पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं।

2) फिर अदरक लें और उसे बारीक कद्दूकस कर लें, आपको आधा चम्मच कद्दूकस करना है. कसा हुआ अदरक मछली के अंदर समान रूप से वितरित करते हुए फैलाएं।

3) लहसुन को छीलें, स्लाइस में काटें और मछली के अंदर समान रूप से वितरित करें।

4) अब डिब्बाबंद बीन्स लें या नरम होने तक उबालें। इसे एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह याद रखें कि कांटे की सहायता से इसे प्यूरी में बदल लें।

5) एक बाउल में सॉस बना लें. ऐसा करने के लिए इसमें वाइन, सोया सॉस और वनस्पति तेल डालें। इन सबको अच्छे से मिला लें. सॉस को बीन्स के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6) पूरी मछली को इस मिश्रण से लपेट लें.

7) मिश्रण से भरी हुई मछली को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

8) फिर इसे स्टीमर में 20 मिनट के लिए रख दें.

9) ट्राउट तैयार होने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए. आप बीन मिश्रण को हटा सकते हैं.

परोसने से पहले आप मछली पर थोड़ा सा सोया सॉस डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

देशी शैली की ट्राउट

पहली नज़र में यह सरल नुस्खा ट्राउट को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है। ऐसी मछली को छुट्टियों के लिए या दैनिक मेनू के लिए तैयार किया जा सकता है।

देशी शैली की ट्राउट

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• ट्राउट - 1 छोटा टुकड़ा;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• आधा नीबू;
• नमक स्वाद अनुसार;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• साग - 3-4 शाखाएँ।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) खाना पकाने के लिए आपको लगभग 300 ग्राम की छोटी मछली की आवश्यकता होगी. खाना पकाने से पहले, मछली को अंदर से साफ करना चाहिए, अंदर से अच्छी तरह से धोना चाहिए, सिर से गलफड़ों को हटा देना चाहिए।

2) एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें तलने के लिए वनस्पति तेल डालें।

3) जब तक तेल गर्म हो रहा हो, मछली में अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें। इसे दूध में डुबोएं या ऊपर से डालें. 4) फिर जल्दी से आटे में रोल करें और पैन में रखें.

5) इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

डिश आधी तैयार है.

7) तली हुई मछली को एक डिश पर रखें. - तैयार सॉस को मछली के ऊपर डालें. आप मछली के टुकड़े खाते समय उनमें से कुछ सॉस को उनके ऊपर डालने के लिए छोड़ सकते हैं।

8) साग को जितना संभव हो उतना छोटा काटें, ऊपर से मछली के ऊपर सॉस छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम में आलू के साथ बेक्ड ट्राउट

यह ट्राउट पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। इसे सामान्य मसले हुए आलू के स्थान पर उत्सव की मेज पर परोसने के लिए तैयार किया जा सकता है। यह बहुत रसदार और बहुत कोमल बनता है।

खट्टा क्रीम में आलू के साथ बेक्ड ट्राउट

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• ट्राउट - 2 किलो;
• आलू - 1-1.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल साग - 1 गुच्छा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

खाना पकाने के लिए, आपको एक बड़ी ट्राउट खरीदनी होगी।

1) मछली तैयार करें.

• मछली को अंदर से साफ करें, सिर हटा दें।
• मछली से त्वचा हटा दें, पट्टिका को हड्डियों से अलग कर लें।
• फ़िललेट को क्यूब्स में काटें, क्यूब्स का आकार 3-5 सेंटीमीटर होना चाहिए।

2) उबले आलू खरीदना बेहतर है. आलू छीलें, आलू को मछली से थोड़े छोटे क्यूब्स में काटें, 3 सेंटीमीटर से अधिक बड़े नहीं।

3) अब एक बेकिंग डिश लें, मोटी दीवारों वाला आकार लेना बेहतर है.

4) आलू और मछली को सांचे में डालें, मिलाएँ ताकि मछली आलू के टुकड़ों में समान रूप से वितरित हो जाए।

5) एक अलग कटोरे में सॉस तैयार करें.

• ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम डालें, इसमें क्रीम मिलाएं, उच्च वसा वाली क्रीम लेना बेहतर है।
• अपनी पसंद के अनुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• साग को जितना संभव हो उतना छोटा काटें।
• सॉस में हरी सब्जियाँ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

6) इस सॉस के साथ मछली और आलू डालें.

7) मोल्ड को ओवन में रखें, 180-200° पर चालू करें, आलू तैयार होने तक बेक करें। मैं बेकिंग का समय इस तथ्य के कारण नहीं बताता हूं कि आलू अलग-अलग हैं (उबले हुए हैं या नहीं), और प्रत्येक के पास बेकिंग डिश का अपना आकार है, इसलिए बेकिंग का समय सभी के लिए अलग होगा।

8) सब कुछ तैयार होने के बाद, फॉर्म को ओवन से निकालें और डिश को टेबल पर गर्मागर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ ट्राउट

यह ट्राउट किसी भी छुट्टी पर परोसने के लिए एकदम उपयुक्त है। मछली बहुत कोमल, रसदार और काफी पौष्टिक होती है।

पनीर के साथ ट्राउट

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• ट्राउट पट्टिका - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• सूखी शराब - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

खाना पकाने के लिए, तैयार फ़िललेट लेना बेहतर है, लेकिन यदि आप एक नहीं खरीद सकते हैं, तो कम से कम 1.5 किलोग्राम वजन वाली मछली खरीदें। यदि आपने कोई मछली खरीदी है, तो उसके अंदर का सारा हिस्सा हटा दें, सिर हटा दें, त्वचा हटा दें, ध्यानपूर्वक हड्डी से पट्टिका अलग कर लें।

1) फिर फ़िललेट को लगभग 5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

2) बिना लोहे का बर्तन लें ताकि आप उसमें मछली के टुकड़ों को मैरीनेट कर सकें.

3) तैयार व्यंजनों में सूखी वाइन, सोया सॉस और अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च डालें। मछली को मैरिनेड में डुबोएं और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

4) फिर मछली को मैरिनेड से निकाल लें.

5) एक बेकिंग शीट लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, पहले इसे पन्नी से ढक देना बेहतर है, क्योंकि मछली अक्सर नीचे चिपक जाती है।

6) टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखें जो एक दूसरे के बहुत करीब न हो।

7) सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. प्रत्येक टुकड़े पर पनीर छिड़कें।

8) ट्रे को ओवन में रखें, 180° पर चालू करें, पनीर पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

मछली को गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर सॉस में ट्राउट

ट्राउट, कई प्रकार की मछलियों की तरह, टमाटर के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। इस तरह से बनाई गई ट्राउट आपके परिवार वालों को जरूर पसंद आएगी.

टमाटर सॉस में ट्राउट

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

• ट्राउट स्टेक - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1) खाना पकाने के लिए, तैयार स्टेक लें या उन्हें पूरी मछली से स्वयं काटें।

2) प्याज को छील लें, प्याज को 4 भागों में काट लें, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

3) गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

4) स्टोव पर एक उच्च फ्राइंग पैन रखें, उस पर वनस्पति तेल डालें।

• - तेल गर्म होने पर इसमें कटा हुआ प्याज डालें.
• - जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, इसमें गाजर डालकर 3-4 मिनट तक एक साथ भूनें.
• फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
• टमाटर के साथ सब्जियों को तब तक भूनिये जब तक टमाटर भुनने न लगे.

5) फिर टमाटर के ऊपर ट्राउट स्टेक डालें. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा पानी डालें ताकि मछली को टमाटर सॉस में पकाया जा सके।

6) मछली को नरम होने तक पकाएं.

इस मछली को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

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ट्राउट एक मछली है जो ताजे पानी में रहती है, सैल्मन परिवार (लैटिन सैल्मोनिडे)। झील, संगमरमर, अमेरिकी, सोना, चपटा सिर, इंद्रधनुष, चांदी और ये सभी प्रकार नहीं हैं। मछलियाँ कृषि-पारिस्थितिकी पर्यावरण के प्रति संवेदनशील होती हैं, वे केवल स्वच्छ और अप्रदूषित जल निकायों में ही रहती हैं।

नतीजतन, उसे इतना कोमल और स्वादिष्ट मांस मिलता है। मांस आमतौर पर हल्के गुलाबी, हल्के पीले या सफेद रंग का होता है। मछली की उम्र और उसके खाने की आदतों के आधार पर पट्टिका का रंग अलग-अलग होता है। समुद्री ट्राउट भी है। यह प्रजाति मछली फार्मों में भी सफल है।

लेकिन निश्चित रूप से, असली विनम्रता प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाई गई मछली है। इस मछली का फ़िललेट चुनते समय, आपको गंध पर ध्यान देना चाहिए, ताज़ी मछली में तेज़ मछली जैसी सुगंध नहीं होती है। साथ ही, उच्च गुणवत्ता वाले फ़िललेट्स संरचना में लोचदार और लोचदार होंगे।

ट्राउट से क्या पकाया जा सकता है?

इस मछली से बने व्यंजन असली व्यंजन हैं। इसकी तैयारी के लिए किसी तामझाम की आवश्यकता नहीं है - मुख्य बात मछली के नाजुक स्वाद और बनावट पर जोर देना है। यहां तक ​​कि सबसे भव्य मेज को भी सजाया जा सकता है।

कोई भी नख़रेबाज़ पेटू इस तरह के व्यवहार के प्रति उदासीन नहीं रहेगा। इसके उपयोग वाले व्यंजन उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हैं। इसका आकार बड़ा नहीं है, केवल 300-500 ग्राम है, जो आपको इसे न केवल टुकड़ों में, बल्कि पूरा पकाने की अनुमति देता है।

टिप्पणी!नमकीन रूप में इस शानदार मछली का कोई प्रतिस्पर्धी नहीं है। लेकिन, यह पके हुए और तले हुए रूप में भी उतना ही लाजवाब है। इस मछली को पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसके इस्तेमाल से सूप, सैंडविच और यहां तक ​​कि पाई भी स्वादिष्ट बन जाते हैं.

स्वादिष्ट ट्राउट रेसिपी

खट्टा क्रीम सॉस के साथ स्टेक

उत्पाद जिनकी हमें आवश्यकता है:

• ट्राउट - 2 स्टेक;
• संतरा-2 पीसी.;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

चटनी

• संतरे का रस -1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेब साइडर सिरका - 0.5 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
• हॉर्सरैडिश (सॉस) -2 चम्मच;
• नमक, डिल वैकल्पिक

ताजा डिल को बारीक काट लें और खट्टा क्रीम में मिला दें। परिणामी मिश्रण में 2 चम्मच हॉर्सरैडिश, संतरे का रस मिलाएं (यदि आपको खट्टा पसंद है, तो सिरका लें)। सॉस और नमक को अच्छी तरह मिला लें.

कुकिंग स्टेक

संतरे के छिलके को नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ मिलाएं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ स्टेक को उदारतापूर्वक चिकना करते हैं और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए सेट करते हैं। उसके बाद, स्टेक को नल के नीचे धोना चाहिए, उन्हें सूखने का समय देना चाहिए। गर्म ग्रिल पैन पर स्टेक रखें। इन्हें हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

अधिक मछलियाँ कैसे पकड़ें?

प्रत्येक उत्साही मछुआरे के पास निस्संदेह सफल मछली पकड़ने के अपने रहस्य हैं। सचेत मछली पकड़ने के दौरान, मैंने स्वयं काटने को बेहतर बनाने के कई तरीके खोजे हैं। मैं अपना टॉप साझा करता हूं:

1. . मछलियों में तीव्र भूख जगाता है, उन्हें ठंडे पानी में भी आकर्षित करता है। यह सब दोष दोइसकी संरचना में फेरोमोन शामिल हैं। यह अफ़सोस की बात है Rospriodnadzorइसकी बिक्री पर रोक लगाना चाहती है.
2. गियर का उचित चयन. विशेष प्रकार के टैकल के लिए प्रासंगिक मैनुअल पढ़ेंमेरी वेबसाइट के पन्नों पर.
3. लालच आधारित फेरोमोंस.

आप साइट पर मेरी अन्य सामग्री पढ़कर सफल मछली पकड़ने के बाकी रहस्य निःशुल्क प्राप्त कर सकते हैं।

स्टेक को बेकिंग डिश में रखें। लगभग 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक पकाएं। परिणामी डिश को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें और संतरे का एक टुकड़ा डालें।

क्रीम के साथ मछली का सूप

सूप के लिए हमें चाहिए:

• ट्राउट पट्टिका - 250-300 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• आलू - 2-3 (मध्यम) टुकड़े;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

प्याज, गाजर और आलू को छीलकर बारीक काट लीजिए. टमाटरों का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को गर्म तेल वाले सॉस पैन में डालें। प्याज के पारदर्शी होने के बाद इसमें गाजर डालें. धीमी आंच पर भूनें. 2-3 मिनिट बाद सब्जियों में टमाटर डाल दीजिए.

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और उबाल लें। हम आलू फेंकते हैं, सूप में नमक डालते हैं (ताकि आलू ताजा न रहें)। उबलते सूप में लाल मछली डालें, क्रीम डालें और सब्जियाँ तैयार होने तक पकाएँ। पकाने के बाद, आप सूप में जड़ी-बूटियाँ और नमक मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ साबुत बेक किया हुआ ट्राउट

खाना पकाने की सामग्री:

• पूरी मछली का शव - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 300 जीआर;
• पनीर - 100-150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

जली हुई मछली को नमक के साथ कद्दूकस करें, ऊपर से नींबू का रस डालें और 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। मशरूम को बारीक काट लें, लहसुन को लहसुन प्रेस में डालें।

मछली को पन्नी से ढकी एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसके किनारे उभरे हुए हों। हमने बेकिंग शीट को 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। मछली को 20-25 मिनट तक बेक करें. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

इस समय मशरूम और लहसुन को मक्खन में भूनें. नमक डालें और क्रीम डालें। तैयार मलाईदार मशरूम सॉस में जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

मेज पर पकवान परोसते समय मशरूम सॉस डाला जाता है।

ट्राउट के उपयोगी गुण

मानव शरीर में, ट्राउट कोलेस्ट्रॉल कम करता है, तंत्रिकाओं को मजबूत करता है और मस्तिष्क के कार्य को बढ़ावा देता है। इस मछली को कोरोनरी रोग और अल्जाइमर रोग के लिए सलाह दी जाती है। महिला और पुरुष दोनों के शरीर पर अनुकूल प्रभाव डालता है।

ट्राउट प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। इस मछली के 100 ग्राम मांस में 20 प्रतिशत प्रोटीन होता है। ट्राउट सबसे कम प्रदूषक (पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफ़िलेंट्स और पारा) जमा करता है।

इस मछली के सेवन से मानव कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देना।
• प्रोटीन, वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय बढ़ाएँ।
• ग्लूकोज के अवशोषण में सुधार करता है।

विटामिन और खनिज

ट्राउट मांस में कई प्रकार के विटामिन और सूक्ष्म तत्व (बी1, बी2, बी6, बी12, पीपी, ए, ई, डी, सेलेनियम, मैग्नेशिया, फॉस्फोरस और फोलिक एसिड) होते हैं।

विटामिन:

• विटामिन ए - 10 एमसीजी / 100 ग्राम
• विटामिन डी - 32.9 एमसीजी/100 ग्राम
• विटामिन बी12 - 5 एमसीजी/100 ग्राम
• विटामिन ई - 2.7 मिलीग्राम / 100 ग्राम
• राइबोफ्लेविन - 0.21 मिलीग्राम / 100 ग्राम
• निकोटिनिक एसिड - 5.2 मिलीग्राम / 100 ग्राम
• पैंटोथेनिक एसिड - 2 मिलीग्राम / 100 ग्राम
• पाइरिडोक्सिन - 0.7 मिलीग्राम / 100 ग्राम

अमीनो अम्ल:

• एस्पार्टिक एसिड - 2 ग्राम / 100 ग्राम
• ग्लूटामिक एसिड - 3.1 ग्राम / 100 ग्राम
• एलानिन - 1.4 ग्राम / 100 ग्राम
• वेलिन - 1 ग्राम / 100 ग्राम
• ल्यूसीन - 1.7 ग्राम / 100 ग्राम
• फेनिलएलनिन - 1.1 ग्राम / 100 ग्राम
• लाइसिन - 1.7 ग्राम / 100 ग्राम
• हिस्टिडाइन - 0.8 ग्राम / 100 ग्राम
• आर्जिनिन - 1.3 ग्राम / 100 ग्राम

खनिज और सूक्ष्म तत्व:

• सोडियम - 75 मिलीग्राम/100 ग्राम
• पोटेशियम - 417 मिलीग्राम / 100 ग्राम
• कैल्शियम - 20 मिलीग्राम / 100 ग्राम
• मैग्नीशियम - 28 मिलीग्राम / 100 ग्राम
• फॉस्फोरस - 244 मिलीग्राम/100 ग्राम
• कोलेस्ट्रॉल - 59 मिलीग्राम / 100 ग्राम

वसायुक्त अम्ल:ओमेगा 3 और ओमेगा 6

कैलोरी

ट्राउट वसायुक्त मछली की सूची में आता है, हालांकि, इसकी संरचना में वसा का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। एक सौ ग्राम ट्राउट में केवल 90 किलोकलरीज होती हैं।

लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री के बारे में प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है, क्योंकि, इसकी तैयारी की विधि के आधार पर, संकेतक उत्पाद के प्रति सौ ग्राम 90 से 200 तक हो सकता है। लेकिन इसके बावजूद, इस मछली को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है। और इसके आधार पर कई आहार और उपवास के दिन होते हैं।

अब तो मैं ही काटता हूँ!

मैंने इस पाइक को बाइट एक्टिवेटर से पकड़ा। मैंने इन्हें पहले कभी नहीं पकड़ा था, लेकिन अब हर बार मैं मछली पकड़ने से ट्रॉफी के नमूने लाता हूँ! अब समय आ गया है कि आप अपनी पकड़ की गारंटी लें!!!

ट्राउट सैल्मन परिवार से है। ट्राउट कई प्रकार की होती है। सबसे आम मीठे पानी की ट्राउट है, जो नदियों और पहाड़ी नदियों में पाई जाती है। इसे अक्सर नेक कहा जाता है, और यह केवल साफ पानी में ही रहता है। इसीलिए इसका मांस अन्य मछलियों के विपरीत कोमल और स्वादिष्ट तथा पर्यावरण के अनुकूल होता है।
ट्राउट विटामिन से भरपूर है और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है। यह बहुत पौष्टिक है और किसी भी मांस उत्पाद की तुलना में शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित होता है, इसलिए इसका व्यापक रूप से आहार पोषण में उपयोग किया जाता है, इसका खाना पकाने में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

ट्राउट सीख

हम आधे घंटे के लिए केफिर में फ़िललेट्स को मैरीनेट करते हैं, ओवन से पहले थोड़ा नींबू छिड़कते हैं, कटार पर डालते हैं और 15-20 मिनट तक पकाते हैं। एक गर्म ओवन में. किसी भी हड्डी, पंख से शोरबा पकाएं। आटे को मक्खन में डालें, इस शोरबा से पतला करें, बारीक कटा हुआ कठोर उबला अंडा, थोड़ी सी क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें। आंच से उतार लें और थोड़ा सा नींबू डालें.

सैल्मन (ट्राउट) को नमकीन बनाने की विधि

सबसे पहले, मछली के आकार के लिए सिफ़ारिशें। आपको 4 से 6 किलोग्राम वजन का सैल्मन (ट्राउट) खरीदना होगा। वास्तव में ऐसा क्यों - क्योंकि छोटा, 1 किलो से 3 किलो तक, अभी तक बड़ा नहीं हुआ है, और उस पर मांस अभी तक पर्याप्त और बहुत कम नहीं हुआ है, और 4 किलो से 6 किलो तक सामग्री के लिए सबसे इष्टतम मूल्य है मांस, वसा और इसका स्वाद नाजुक होता है। 7 किलो - 8 किलो से ऊपर के सामन में, मांस मोटा होता है और इसमें बहुत अधिक वसा होती है (लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है)।
तैयारी की विधि: (मछली काटते समय, विक्टोरिनॉक्स जैसे बड़े तेज चाकू या फ्लैट हैचेट के रूप में क्लीवर का उपयोग करें)।
मछली के शव को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए (किसी भी अन्य तरीके से नहीं)। मछली को अच्छी तरह साफ और धो लें ताकि खून न रहे। मछली का सिर और पूंछ काट दें (वे एक सुंदर कान बनाते हैं)।
शव को लगभग 3-4 सेमी मोटे बड़े टुकड़ों में काट लें।
फिर हम प्रत्येक टुकड़े को त्वचा और हड्डियों से मुक्त करते हैं (सैल्मन की त्वचा मजबूत होती है, और आप चाकू की स्पर्शरेखा गति से इस कार्य को आसानी से संभाल सकते हैं)। फिर हम इन बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आकार में 4x5 सेमी, 2 सेमी मोटा, यह पतला हो सकता है, लेकिन फिर नमकीन बनाते समय, आपको इसे ध्यान में रखना चाहिए ताकि अधिक नमक न हो (यदि आप अधिक नमक करते हैं, तो सामन मांस बन जाएगा) कठिन)। हम छोटे टुकड़ों को एक बड़े कंटेनर (स्टेनलेस स्टील का कटोरा या सॉस पैन) में रखते हैं। अब जब आपने सारी मछलियाँ काट ली हैं, तो हम नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

नमक सबसे दरदरा पीस (नंबर 1) होना चाहिए। (बारीक नमक न डालें!!! अधिक नमक!)। नमक की गणना इस प्रकार की जानी चाहिए कि प्रत्येक टुकड़ा दोनों तरफ समान रूप से नमक से ढका हो, लेकिन बहुत गाढ़ा न हो। इसके अलावा, एक शौकिया के लिए, आप मिल से काली मिर्च को हल्के से छिड़क सकते हैं (यदि मिल नहीं है, तो पिसी हुई काली मिर्च) और थोड़ी गर्म पिसी हुई लाल मिर्च डालें, इससे मछली को तीखा स्वाद मिलता है (पुरुषों को हल्का तीखापन पसंद होता है) ). गर्म मिर्च से सावधान रहें, आप मछली को खराब कर सकते हैं, और यदि बच्चे मछली खाते हैं, तो काली मिर्च को मना करना बेहतर है। तुरंत अधिक मात्रा में नमक न डालें, बेहतर होगा कि मछली को थोड़ा कम नमक होने दें, फिर, जैसे कि यह नमकीन है, इसे नमकीन किया जा सकता है।
नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, कंटेनर को मछली से ढक दें और कमरे के तापमान पर नमक डालने के लिए छोड़ दें।
जैसे ही नमक के क्रिस्टल घुल जाएंगे (लगभग 40 मिनट से 2 घंटे तक) आपका सैल्मन तैयार हो जाएगा। नमक का स्वाद चखें (यदि आवश्यक हो, तो अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें, लेकिन अधिक नमक न डालें!) फिर मछली को ढक्कन वाले कंटेनरों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। उसके बाद, सैल्मन पहले से ही खाया जा सकता है, लेकिन यह बेहतर है अगर यह रेफ्रिजरेटर में रात भर खड़ा रहे। बॉन एपेतीत!
मैं अपनी ओर से यह जोड़ूंगा कि मुझे यह पसंद है जब मछली में नमक लगभग महसूस नहीं होता है, तब, मेरी राय में, मछली का स्वाद बेहतर महसूस होता है। और स्वाद ऐसा है कि आप आसानी से अपनी मातृभूमि बेच सकते हैं।

सेब के साथ ट्राउट

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. सेब के लिए (मेरे पास सेप्टेनरी था), कोर हटा दें और छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और ट्राउट भूनें। - दूसरे पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को ब्राउन कर लें. सेब डालें. भूनें और थोड़ी सी लाल मिर्च (मैंने पिसी हुई है), अदरक (मैंने पिसी है), 2 चम्मच डालें। शहद, 2 बड़े चम्मच। नींबू और संतरे का रस, थोड़ा कम करें। नमक और मिर्च। ट्राउट को सॉस में डालें और थोड़ा पसीना बहाएँ।

पाइन नट्स और किशमिश के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

एक नया नुस्खा आज़माया, परिणाम सभी उम्मीदों से बढ़कर रहा! खैर, यह कितना स्वादिष्ट है इसके लिए कोई शब्द नहीं हैं। सामान्य तौर पर, मैं निश्चित रूप से सभी मछली प्रेमियों को इसकी अनुशंसा करता हूँ।
व्यंजन विधि:

• 1 मध्यम ट्राउट 1.5 किग्रा, सूखा हुआ, लेकिन एक सिर के साथ (मूल नुस्खा में, 4 छोटी मछलियाँ मानी जाती हैं),
• 1 प्याज
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 8 जैतून (गड्ढे हटाये हुए)
• 1 सेंट. केपर्स का चम्मच
• 50 ग्राम पाइन नट्स,
• 2 टीबीएसपी। काली किशमिश के चम्मच,
• 4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के बड़े चम्मच
• रोज़मेरी की 2 टहनी
• 1/2 चम्मच करी
• 1 नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका,
• आधे नींबू का रस
• 1 कल की रोटी,
• 10-15 काली मिर्च
• एक चुटकी समुद्री नमक।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।
2 बड़े चम्मच गरम करें. बड़े चम्मच जैतून का तेल और बारीक कटा प्याज और लहसुन भूनें। फिर जैतून, केपर्स, पाइन नट्स, किशमिश, मेंहदी की पत्तियां और करी डालें। कुछ मिनट तक भूनें, फिर आंच से उतार लें.
पाव रोटी की परत काट लें और गूदे को टुकड़ों में पीस लें (मैंने यह एक ब्लेंडर में किया था)। पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें. ब्रेड क्रम्ब्स के चम्मच, नींबू का छिलका डालें और धीमी आंच पर फिर से गरम करें।
काली मिर्च और समुद्री नमक को ओखली में पीस लें और इस मिश्रण से मछली को दोनों तरफ से कद्दूकस कर लें। मछली को स्टफिंग से भरें, एक गहरे रिफ्रैक्टरी डिश में रखें, बची हुई स्टफिंग छिड़कें।
नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच छिड़कें। जैतून के तेल के चम्मच, बर्तनों को ढक्कन से ढककर 25 मिनट तक बेक करें। फिर ढक्कन हटाकर 5 मिनट तक बेक करें।
इस मछली का स्वाद अद्भुत है!

ओवन-बेक्ड ट्राउट

स्वाद के लिए जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ ट्राउट को कद्दूकस करें, अंदर नींबू के टुकड़े डालें, 35-40 मिनट तक बेक करें, बिना छिलके वाली प्लेट पर रखें। सब कुछ ताजा डिल के साथ छिड़का हुआ है।

4 ताज़ा ट्राउट स्टेक के लिए (~300 ग्राम प्रत्येक):

• नमक,
• सफ़ेद मिर्च,
• नींबू,
• बे पत्ती,
• अजमोद का 1 गुच्छा
• मेलिसा की कुछ पत्तियाँ,
• 375 ग्राम क्रीम।

1. ट्राउट को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से रगड़ें। मछली को एक दुर्दम्य सांचे के तल में रखें।
2. अजमोद और नींबू बाम को बारीक काट लें। हरी सब्जियों को क्रीम के साथ मिलाएं।
3. ट्राउट के ऊपर क्रीम डालें, तेज़ पत्ता डालें।
4. जड़ी-बूटियों के साथ क्रीम डालकर 180C के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मछली और सॉस को अलग-अलग परोसा जा सकता है।

ग्रील्ड ट्राउट

यहां सब कुछ सरल है, लेकिन बेहद स्वादिष्ट है। मैरिनेड: आधे नींबू का रस, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, समुद्री नमक। हम मछली को 20 मिनट के लिए मैरिनेड में रखते हैं, फिर ग्रिल के नीचे, हर तरफ 5-7 मिनट के लिए रखते हैं।

ग्रिल्ड मैरीनेटेड ट्राउट सब्जियाँ

• 1 मिर्च मिर्च
• 1 अंगूठे के आकार की अदरक की जड़
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच धनिया
• 1 चम्मच जैतून तेल,
• एक चुटकी समुद्री नमक.

- काली मिर्च के बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. अदरक को कद्दूकस कर लीजिये. मिर्च, अदरक, तेल, जीरा, धनिया और नमक डालकर मिलाएँ। मछली को मैरिनेड से ब्रश करें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नमक में पका हुआ ट्राउट

अद्भुत मछली! बेहद नरम!

• 1 बड़ी आंत वाली ट्राउट / सैल्मन / सैल्मन (2-2.5 किग्रा) (मैंने आधी बड़ी मछली पकाई),
• 3 किलो मोटा नमक,
• 2 सौंफ (या सौंफ के बीज)
• 2 नींबू
• काली मिर्च के दाने।

ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें।
एक बड़ी बेकिंग शीट पर 1 किलो नमक डालें। सौंफ, नीबू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए, कालीमिर्च को ओखली में पीस लीजिए. सैल्मन को अंदर से काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस करें, सौंफ (या सौंफ के बीज) और नींबू भरें और नमक के साथ बेकिंग शीट पर रखें। मछली पर बचा हुआ नमक छिड़कें और ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें।

सैल्मन (ट्राउट) सलाद - जैतून और संतरे के साथ ग्रील्ड

बहुत स्वादिष्ट सलाद, हल्का और साथ ही संतोषजनक। नाज़ुक मछली, कुरकुरी पत्तियों और खट्टे फलों का एक अद्भुत संयोजन।

• 300 ग्राम सैल्मन फ़िलेट (सैल्मन, ट्राउट),
• कुरकुरा सलाद का एक गुच्छा (मेरे पास फ्रिस है),
• 1 नारंगी
• 1 नींबू
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल,
• 1 चम्मच बालसैमिक सिरका,
• टुकड़े 10 जैतून,
• मुट्ठी भर केपर्स
• कुछ पुदीने की पत्तियाँ (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच गुलाबी काली मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक,
• काली मिर्च पाउडर।

सैल्मन को ओवन में ग्रिल के नीचे/ग्रिल पैन में भूनें (मैंने चारकोल ग्रिल पर पकाया)।
संतरे और नींबू के छिलके को बारीक पीस लें। एक कटोरे में सलाद के पत्ते डालें, संतरे और नींबू का छिलका डालें।
संतरे को छीलें और सलाद के कटोरे में टुकड़ों में काट लें, ताकि रस पत्तियों पर टपक जाए (आपको लगभग 2 बड़े चम्मच रस मिलना चाहिए)। सलाद में कटे हुए संतरे के टुकड़े भेजें, जैतून, केपर्स, आधे नींबू का रस, बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल, गुलाबी मिर्च, काली मिर्च, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।
सलाद को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें, ऊपर मछली डालें, इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। पुदीने को हाथ से तोड़ें और सलाद के ऊपर छिड़कें।

सब्जियों के साथ बेक्ड ट्राउट

सब्जियों के साथ सैल्मन या ट्राउट (इसकी तैयारी के लिए मैं पन्नी से काफी गहरा खुला कंटेनर बनाता हूं)।
मछली के बुरादे का एक टुकड़ा लें और उसके लिए सब्जी सॉस बनाएं:
टमाटर, बेल मिर्च, जैतून, जैतून, अजमोद को बारीक काट लें, थोड़ा खट्टा क्रीम डालें और थोड़ा बारीक कटा हुआ हार्ड पनीर और नीला पनीर डालें। यह सब मिलाकर मछली के ऊपर रख दिया जाता है।
15-20 मिनट के लिए. अधिकतम पर.

बेकन, प्याज और किशमिश के साथ ट्राउट

सामग्री के अजीब संयोजन से निराश न हों - रेड वाइन सिरका, किशमिश और मछली। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. 3 साल पहले एक पाक पत्रिका से नुस्खा, मैंने अनुपात में थोड़ा बदलाव किया, मूल नुस्खा में 2 गुना अधिक सिरका और किशमिश की आवश्यकता थी। बेकन, प्याज और किशमिश का संयोजन बंद नहीं करता है, बल्कि मछली के स्वाद पर जोर देता है। मैंने पहले सूखे मेवों के साथ मछली पकाई थी, लेकिन रेड वाइन सिरके के साथ कभी नहीं, यह बहुत बढ़िया बनी, मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूँ! इसके अलावा, यह बहुत जल्दी रात्रिभोज बन जाता है, जो मेरे लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि मैं हमेशा काम के बाद रात्रिभोजन बनाती हूं।

• 200 ग्राम बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें
• 2 टीबीएसपी। कटा हुआ लाल प्याज,
• 1/2 सेंट. किशमिश,
• 1/2 कप रेड वाइन सिरका
• 2 चम्मच सहारा,
• 1/2 छोटा चम्मच नमक,
• 4 साबुत ट्राउट, 280-300 ग्राम प्रत्येक, साफ करें, केंद्रीय हड्डी काट लें, पूंछ छोड़ी जा सकती है, फ़िललेट (8 टुकड़े) खरीदना आसान है,
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च।

बेकन को एक कड़ाही में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बेकन को कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। पैन से आधी चर्बी हटा दें, फिर प्याज डालें और 6-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर बेकन, किशमिश, सिरका, चीनी, नमक डालें, आंच बढ़ा दें और सॉस को 1-2 मिनट तक पकने दें। सॉस को आँच से हटाएँ और ढक दें।
ग्रिल को गर्म करें (मेरे पास ओवन में "ग्रिल" फ़ंक्शन है, लेकिन मुझे लगता है कि आप इसके बाद ओवन में मछली को बेक कर सकते हैं)। मछली को पन्नी से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक फ़िललेट को रास्ट से चिकना करें। तेल, काली मिर्च और बचा हुआ 1/4 छोटा चम्मच छिड़कें। नमक।
मछली को 3-5 मिनट तक बेक करें (फ़िललेट्स पतले होते हैं, मछली बहुत जल्दी पक जाती है), नरम होने तक। फिर फ़िललेट पर बेकन, प्याज और किशमिश का मिश्रण डालें, सॉस डालें और परोसें।

फलों के साथ ट्राउट

• सैल्मन (ट्राउट),
• केला 1 पीसी.,
• कीवी 1 पीसी.,
• प्याज 2 पीसी।,
• संतरा 1/2 पीसी.,
• क्रीम 22%,
• नमक,
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल

प्याज को तेल में भूनें, मछली में नमक डालें, केले और कीवी को गोल आकार में काटें, प्याज में कीवी डालें, मछली डालें, उसके ऊपर केले डालें, क्रीम डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। संतरे के आधे भाग को अर्धवृत्तों या हलकों में काटें, मछली पर डालें। एक और मिनट तक उबालें। 5-7. असली जाम!

फिलिपिनो ट्राउट

इस रेसिपी के अनुसार, आप समुद्री बास, ट्राउट, मैकेरल या दूध मछली (उर्फ मिल्कफिश, इस मछली को हनोस या बैंगस भी कहा जाता है) पका सकते हैं।
2-3 सर्विंग्स के लिए:

• 1 मछली (500 ग्राम),
• 1 टमाटर
• 1 प्याज
• लहसुन की 2 कलियाँ
• मिर्च,
• नमक।

मछली को धोएँ, परतें हटाएँ, सिर काट लें और ध्यानपूर्वक अंदरूनी हिस्सा हटा दें, ताकि पेट को नुकसान न पहुँचे। एक तेज चाकू से, पीठ पर एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं, रीढ़ को छोड़ें और ध्यान से इसे हटा दें, शव को ठंडे पानी से धो लें, इसे रुमाल से सुखा लें। खुले हुए शव पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। इसमें बारीक कटे टमाटर और प्याज, कटा हुआ लहसुन का मिश्रण डालें. शव को मोड़ें और पन्नी में कसकर रोल करें। 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
यह मछली गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। इसे सोया सॉस और नींबू के रस के मिश्रण के साथ अच्छी तरह डालें।

ट्राउट आलू पुलाव

फॉर्म के निचले भाग में, मक्खन से चिकना किया हुआ, मसले हुए आलू, ट्राउट पट्टिका, एक पैन में पहले से तला हुआ, फिर भूने हुए प्याज, गाजर बिछाए जाते हैं। सब कुछ दूध की चटनी के साथ डाला जाता है (इसे आटे के साथ मक्खन में हल्का तला जाता है, दूध मिलाया जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, नमक और जायफल के साथ पकाया जाता है), 15 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, आप कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं, लेकिन मैंने नहीं किया। यह मेरे पास नहीं है

ओवन में ट्राउट

सैल्मन स्टेक, ट्राउट, जो भी आपको अधिक पसंद हो, नमक लें, नींबू का रस डालें, प्याज के छल्ले काटें, पन्नी लें, कुछ प्याज के छल्ले डालें, ऊपर स्टेक, काली मिर्च, फिर प्याज के छल्ले, और सब कुछ अच्छी तरह से पन्नी के साथ लपेटें। तो कुछ सर्विंग्स. ओवन में भी 25-30 मिनिट के लिये रख दीजिये. खैर, 200-250 डिग्री। बहुत स्वादिष्ट, एर्गोनोमिक, सुंदर.... आप इसे सीधे पन्नी में परोस सकते हैं, और फिर इसे स्वयं खोल सकते हैं - यही परिवेश है। और आप इसे निकाल सकते हैं, परिणामस्वरूप रस डाल सकते हैं, जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

पाइन नट्स के साथ क्रीम में सैल्मन (ट्राउट, सैल्मन)।

• 800 ग्राम सामन पट्टिका,
• 250 मिली 33% क्रीम,
• 70 ग्राम पाइन नट्स,
• एक मुट्ठी गुलाबी मिर्च,
• ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च,
• नमक,
• आधे नींबू का रस.

सैल्मन पट्टिका (आप एक और लाल मछली का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हो) टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़के। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मछली को गर्मी प्रतिरोधी पैन में रखें, सूखे पैन में पहले से तले हुए पाइन नट्स छिड़कें, क्रीम डालें और 15-20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। गुलाबी मिर्च छिड़कें।

बियर बैटर में ट्राउट

मछली (अधिमानतः सफेद और रसदार: हलिबूट (केवल अच्छा), रिवर ट्राउट), बीयर 300 ग्राम, आटा, अंडा।
मछली पर नमक डालें और मसाले छिड़कें और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए रख दें (मैं नींबू का रस और एक चम्मच जैतून का तेल मिलाता हूँ)। अंडे को बियर के साथ फेंटा जाता है, आटा मिलाया जाता है, हर चीज़ को बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिति में फेंटा जाता है। मछली - बैटर में और एक पैन में।

खट्टा क्रीम सॉस में ट्राउट

यह व्यंजन बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। ऐसी मछली लेने की सलाह दी जाती है जो अधिक मोटी हो, जैसे सैल्मन और समुद्री लाल ट्राउट। आप गुलाबी सैल्मन भी खा सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि गुलाबी सैल्मन सूखा होगा, आपको अधिक सॉस की आवश्यकता होगी। मछली को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें, नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गाजर को रगड़ें, प्याज काट लें। प्याज, गाजर और मछली - एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी और मक्खन (या वनस्पति) तेल के साथ (यहां, जो कोई भी इसे पसंद करता है, वास्तव में)। मछली का रंग बदलने तक पकाएं, फिर खट्टा क्रीम और पानी (1:1) का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर और उबालें। अंत से पांच मिनट पहले नींबू का एक टुकड़ा, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर डालें। मसले हुए आलू के साथ बढ़िया लगता है! अगर किसी को उबली हुई मछली पसंद नहीं है तो आप उसे पहले से भून सकते हैं, मैंने 5 साल से कम उम्र के बच्चे के लिए यह रेसिपी सही की है।

ट्राउट स्टू

ट्राउट को जल्दी से भूनें, आइसक्रीम मिश्रण डालें, जहां मटर और मक्का, काली मिर्च, झींगा, खट्टा क्रीम हो, थोड़ा सा स्टू करें, चावल के साथ परोसें।
खैर, यह स्वादिष्ट है.

पन्नी में पका हुआ ट्राउट

1 किलो मछली - पूरी तरह से साफ और गला हुआ (शव), मैं दोनों तरफ उथले कट बनाता हूं, प्रत्येक पर तीन, अगर शव कम से कम 0.5 किलोग्राम का हो।
नमक, काली मिर्च, पन्नी पर रखें (शीट इतनी बड़ी होनी चाहिए कि वह बंद हो जाए, पहले शीट को जैतून के तेल से हल्का चिकना कर लें। दोनों तरफ, निचोड़ा हुआ 0.5 नींबू, 1 चम्मच सरसों, लहसुन की 4 कलियाँ, की चटनी के साथ चिकना करें। एक लहसुन प्रेस पर निचोड़ा हुआ, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल। उसके बाद, मैं पन्नी के साथ कसकर कवर करता हूं और ओवन में, 180-190 ग्राम तक गर्म करता हूं, अधिकतम 25-30 मिनट के लिए। इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा . इसे ज़्यादा न करें ताकि यह उबल न जाए। हड्डियाँ, और अधिक एक्सपोज़ड में यह बस अलग हो जाती है।

स्टीमर में ट्राउट

और मैं सैल्मन या समुद्री ट्राउट को डबल बॉयलर में पकाती हूं, बस नमक और नींबू का रस छिड़कती हूं, डिल छिड़कती हूं और डबल बॉयलर में 15-20 मिनट तक पकाती हूं... यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

कद्दू के बीज में ट्राउट

बहुत जल्दी, स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी. कद्दू के बीज मछली के साथ अच्छे लगते हैं, पकवान मेज पर अच्छा लगता है, आप काम के बाद त्वरित रात्रिभोज के रूप में अपने लिए और अप्रत्याशित मेहमानों के लिए खाना बना सकते हैं, क्योंकि इसे पकाने में अधिकतम 10 मिनट लगेंगे।

• 4 सैल्मन फ़िललेट्स (ट्राउट या कोई अन्य समान मछली),
• 1/3 सेंट. कद्दू के बीज,
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। एल अजमोद, बारीक कटा हुआ
• नमक,
• मिर्च,
• रस्ट. तलने का तेल।

अंडे को हल्का सा फेंट लें. मछली के बुरादे में नमक और काली मिर्च डालें। बीज को चाकू से काट लें और अजमोद के साथ मिला दें। एक अंडे के साथ मछली को चिकना करें (केवल त्वचा के बिना पक्ष), शीर्ष पर कद्दू के बीज और अजमोद का मिश्रण डालें, अपने हाथ से दबाएं। एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, गर्म तेल में बीज के साथ पट्टिका डालें, 2 मिनट के लिए भूनें, पलट दें और 2-3 मिनट के लिए भूनें। सारा डिनर तैयार है.

मैरीनेटेड ट्राउट

• कच्ची ट्राउट पट्टिका 150-200 जीआर। (क्यूब्स)।
• 1-2 प्याज़ (छल्लों में कटे हुए).
• 1 नींबू का रस.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और 5-10 मिनट तक हिलाएं। और आप खा सकते हैं.

शतावरी के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

• लाल मछली (निश्चित रूप से, यदि ट्राउट या सैल्मन अधिक स्वादिष्ट है - तो यह नरम हो जाती है),
• हरी स्ट्रिंग बीन्स,
• नींबू,
• सोया सॉस,
• चीनी,
• जतुन तेल।

जमी हुई हरी शतावरी फलियों को बेकिंग आस्तीन में डाला जाता है, पहले से ही एक तरफ बांधा जाता है, और सोया सॉस के साथ डाला जाता है। मछली को स्टेक या फ़िललेट्स में काटा जाता है - जैसा कोई पसंद करता है, जैतून के तेल के साथ थोड़ा छिड़का जाता है, फलियों के ऊपर एक समान परत में रखा जाता है। छिलके सहित नींबू को पतले हलकों में काट लें. प्रत्येक गोले को चीनी के साथ छिड़का जाता है और मछली के ऊपर (चीनी की तरफ ऊपर) एक परत में रखा जाता है। आस्तीन बंद है, और यह सब 200 ग्राम पर ओवन में पकाया जाता है। लगभग 45 मिनट.

छात्र जीवन से ट्राउट रेसिपी

आप ले सकते हैं: गुलाबी सैल्मन या चुम सैल्मन, या ट्राउट 1.5 किग्रा। रीढ़ की हड्डी के साथ अंदर से काटें और इसे तथा पेट की हड्डियों को हटा दें। प्याज और गाजर भूनें - यह भरने के लिए है। मछली में नमक, स्वादानुसार काली मिर्च और मेयोनेज़ लगाकर चिकना कर लें, इसमें प्याज और गाजर डालकर छान लें। लगभग एक घंटे के लिए 200 पर ओवन में रखें। - अखरोट और किशमिश को मक्खन में भून लें और उनसे मछली को सजाएं. साथ ही नींबू के टुकड़े भी.

बेकन में नदी ट्राउट

ट्राउट शवों को तैयार करें (साफ़ करें, आंतें, धोएं)। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस हल्के से छिड़कें। डिल की कुछ टहनियों को पेट में मोड़ें। शवों को बेकन से लपेटें। बेकिंग डिश में फ़ॉइल की एक शीट रखें (ताकि बाद में बर्तन धोने में परेशानी न हो), मछली डालें, 12-15 मिनट तक बेक करें।

पेस्टो, मसले हुए आलू और ब्रोकोली के साथ बेक्ड ट्राउट

हमें ज़रूरत होगी:

• दो मध्यम आकार की ट्राउट (250-300 ग्राम)

पेस्टो के लिए:

• तुलसी का एक छोटा सा गुच्छा
• लगभग 100 जीआर. परमेज़न।
• लहसुन की 1 कली.
• 100 जीआर. पाइन नट्स (या पाइन नट्स, या बादाम के साथ आधा)।
• 50 जीआर. जतुन तेल।
• नमक।

1. हम पेस्टो बनाते हैं. तुलसी के पत्ते, परमेसन छोटे टुकड़ों में, लहसुन और सभी चीजों को जैतून के तेल के साथ एक ब्लेंडर में डालें। थोड़ा सा नमक और मेवे डालें। एक ब्लेंडर में सभी चीजों को एक मिनट से ज्यादा न काटें।
2. हम साफ की गई मछली को बेकिंग डिश में डालते हैं, इसे पेस्टो से चिकना करते हैं और पेट में थोड़ा सा सॉस डालते हैं।
3. यदि वांछित हो, तो मछली पर नींबू छिड़का जा सकता है (मैंने नहीं छिड़का)। और बेहतर स्वाद पाने के लिए, आप मछली को कुछ समय के लिए मैरीनेट होने दे सकते हैं।
4. सांचे के तले में थोड़ा सा पानी डालें ताकि मछली सूख न जाए। फॉर्म को फ़ॉइल से ढकें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर पन्नी हटा दें और मछली को ओवन में पांच मिनट तक खड़े रहने दें ताकि परत बन जाए।

साइड डिश के लिए मैंने उसी किताब से एक डिश तैयार की।

मसले हुए आलू और ब्रोकोली

दो मध्यम आलू + 300 ग्राम। ब्रॉकली। नमक।
छिलके वाले आलू को उबलते नमकीन पानी में डालें, जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो वहां ब्रोकली डालें। इसे पकाने में सिर्फ पांच मिनट का समय लगता है.
उबली हुई सब्जियों में सब्जी का शोरबा मिलाकर गाढ़ी प्यूरी बना लें।
जैतून का तेल भरें.

टमाटर विनैग्रेट के साथ उबली हुई ट्राउट

न्यूयॉर्क टाइम्स की सर्वश्रेष्ठ रेसिपी पुस्तक से एक और रेसिपी। यह नुस्खा 26 जुलाई 1989 को पियरे फ्रैनी द्वारा प्रकाशित किया गया था। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है - सॉस का ताज़ा, चमकीला स्वाद ताज़ी मछली से पूरी तरह मेल खाता है। यह एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन बनता है, और यह उन विकल्पों में से एक है जब पकवान की उपयोगिता स्वाद को खराब नहीं करती है। अब मैं मछली को अधिक बार भाप में पकाऊंगा।

• 1 सेंट. एल डी जाँ सरसों,
• 3 कला. एल चावल सिरका,
• 1/3 सेंट. (या 1/4 कप) जैतून। तेल,
• 1/2 सेंट. बारीक कटे टमाटर, बिना छिलके या बीज के
• 2 टीबीएसपी। एल बारीक कटा हुआ हरा प्याज,
• 2 टीबीएसपी। एल कसा हुआ अदरक,
• 2 टीबीएसपी। एल धनिया (या अजमोद)
• 1 सेंट. एल सोया सॉस,
• एक चुटकी गर्म मिर्च.

• 4 मछली फ़िललेट्स (समुद्री बास, ट्राउट या आपके स्वाद के लिए कोई अन्य उपयुक्त होगा),
• ताजी अजवायन की 4 टहनियाँ

सरसों और सिरका मिलाएं, तेल डालें और व्हिस्क से फेंटें। सॉस के लिए बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

मछली के बुरादे को नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें, ऊपर से थाइम की एक टहनी डालें और डबल बॉयलर में पकाएं। मेरे पास स्टीमर नहीं है, इसलिए मेरे पास यह उपकरण था:

यह मांस भूनने का एक रूप है, अंदर मैं एक जाली लगाता हूं जिस पर मैं आमतौर पर पेस्ट्री जमा करता हूं, और मछली का बुरादा उस जाली पर रखता हूं। मैंने सांचे में गर्म पानी डाला, मछली के सांचे को पन्नी से कसकर ढक दिया। फॉर्म को गैस पर रखें और पानी को उबाल लें, आंच को मध्यम कर दें और मछली को पट्टिका की मोटाई के आधार पर 4-8 मिनट तक पकाएं। फोटो में फ़िललेट 4 मिनट में तैयार हो गया।
मछली को प्लेट में रखें, ऊपर से सॉस डालें और परोसें।

माइक्रोवेव में ट्राउट

ट्राउट स्टेक पर नमक और काली मिर्च छिड़कें (आप अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं), कभी-कभी मैं शीर्ष पर प्याज डालता हूं, लेकिन आमतौर पर प्याज के बिना, शीर्ष पर खट्टा क्रीम डालता हूं और माइक्रोवेव में 100 प्रतिशत पर रखता हूं। 6 मिनट के लिए.
तैयार! स्वादिष्ट! (लेकिन यह वसायुक्त है, इसलिए इसे चावल के साथ खाना बेहतर है)।

आस्तीन में पका हुआ ट्राउट

मछली को गला दिया जाता है, नमक, काली मिर्च और नींबू के 2 गोले से निचोड़े गए नींबू के रस के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ा जाता है। कटे हुए नींबू को पेट में गोल आकार में रखें ताकि आधा हिस्सा बाहर दिखे, यह सब आस्तीन में रखें और ओवन में बेक करें। या फ़ॉइल में बेक करें, फिर खोलें और मछली को भूरा होने दें। यह अद्भुत निकला!

तली हुई ट्राउट

एक फ्राइंग पैन में भूनें:

1. मैं दोनों तरफ से भूनता हूं. इससे पहले, मैं नमक और मसाले छिड़कता हूं। तैयार।
2. पहले मामले की तरह, केवल अंत में मैं सीप सॉस जोड़ता हूं (मैं इस व्यंजन के लिए अपनी आत्मा दे दूंगा)।
3. पिताजी को रोटी या आटे का आटा बहुत पसंद है।
4. बाहर. ग्रिल पर (बारबेक्यू के बजाय)। जल्दी से मैरीनेट किया हुआ। आप मछली, नमक, मसाले तब तक काटें, जब तक आप तलने की जगह पर न पहुंच जाएं - यह पहले से ही मैरीनेट हो चुका है। कभी-कभी तो तुरंत मौके पर ही मैरीनेट कर दिया जाता है।

स्टीमर में ट्राउट

ट्राउट स्टेक, नमक, ऊपर से प्याज के छल्ले, मछली के लिए मसाला, ऊपर से थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें, 15 मिनट, और आपका काम हो गया।

टमाटर के साथ पन्नी में ट्राउट

भाग के टुकड़े: नमक, काली मिर्च, टमाटर का एक टुकड़ा और ऊपर प्लास्टिक पनीर। मैं प्रत्येक टुकड़े को (अपने हाथ की हथेली से) पन्नी में लपेटता हूं और 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखता हूं। पकाने के बाद नींबू का रस छिड़कें।

कच्चा ट्राउट सलाद

फ़िलेट ट्राउट. यह बहुत आसान है - उसकी हड्डियाँ बड़ी हैं। फिर क्यूब्स में काट लें, जो भी आकार आपको सबसे अच्छा लगे। एक सॉस पैन में डालें, एक नींबू का रस डालें, काली मिर्च डालें और प्याज डालें, मैंने छल्ले में काट लिया। ढक्कन के साथ कवर करें और 7-10 मिनट के लिए सॉस पैन में हिलाएं।

ओवन में ट्राउट

मैंने मछली को टुकड़ों में काटा, नींबू के रस, नमक, काली मिर्च में 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया। मैंने इसे बेकिंग शीट पर फैलाया और ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखा। 20 मिनट और आपका काम हो गया।

भरवां ट्राउट

और मैं ऐसा करता हूं. मैं रिज के साथ ट्राउट को "खोलता" हूं, अंदर से बाहर निकालता हूं, पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस भरता हूं और ओवन में डालता हूं। और यह उत्सवपूर्ण लगता है, इसे मेज पर रखना कोई शर्म की बात नहीं है, और निश्चित रूप से, यह स्वादिष्ट है!!!
परिवार की पसंद के आधार पर कीमा कोई भी हो सकता है। मैंने इसे आलू के साथ, और चावल के साथ, और सब्जियों के साथ करने की कोशिश की, लेकिन सबसे ज्यादा मुझे यह समुद्री भोजन के साथ पसंद है - झींगा, ऑक्टोपस, स्क्विड ... केवल कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि मछली तेजी से पकती है। और बोन एपेटिट!

मैं आस्तीन में ट्राउट बनाता हूं, पेट में कीमा भरता हूं: गर्म शैंपेन, गाजर और प्याज के साथ उबले हुए चावल, फिर इसे सीवे, नमक और आस्तीन में, चावल ट्राउट वसा से भिगोया जाता है, इसका स्वाद अद्भुत होता है।

एयर ग्रिल में ट्राउट

चूँकि मुझे एयर ग्रिल मिली है, मैं उसमें ही ट्राउट पकाती हूँ। मैंने जली हुई मछली को 1.5-2 सेमी स्टेक में काटा, नमक, आप नींबू के साथ तुरंत या खाना पकाने के बाद छिड़क सकते हैं, और 10 मिनट के लिए ग्रिल पर रख सकते हैं। मैं पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में 3 मिनट तक पकाती भी थी। प्रत्येक तरफ तला हुआ. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, फिर यह अंदर से बहुत रसदार निकलेगा।

संतरे के साथ नमकीन ट्राउट

मैं ट्राउट को इस तरह नमक देता हूं: मैंने कटे हुए ट्राउट को 1.5-2 सेमी मोटे स्टेक में काट दिया, इसे दोनों तरफ नमक के साथ रगड़ दिया (एक तरफ स्लाइड के बिना लगभग 1 चम्मच) और इसे एक कटोरे में डाल दिया, प्रत्येक परत को ताजा रखा। नारंगी के छल्ले. वे। नीचे संतरे की एक परत, फिर एक मछली, ऊपर संतरे, फिर से एक मछली, और इसी तरह सबसे ऊपर। सबसे ऊपरी परत नारंगी होनी चाहिए. इसे कस कर रखने की सलाह दी जाती है ताकि ढक्कन मुश्किल से बंद हो, अन्यथा आप किसी धागे के ऊपर कोई भार रख सकते हैं। और रात भर रेफ्रिजरेटर में. स्वाद असाधारण है, और संतरे की कोई गंध या स्वाद नहीं है। यहां तक ​​कि सबसे संशयवादी लोगों ने भी स्वीकार किया कि उन्होंने ट्राउट को उतना स्वादिष्ट नहीं खाया।

ट्राउट को गाजर के कोट में पकाया गया

ट्राउट (विभाजित टुकड़े) में नमक और काली मिर्च डालें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, मछली के टुकड़ों के ऊपर बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मेयोनेज़ के साथ गाजर की टोपी को हल्के से चिकना करें। फिर इसे 180 ग्राम तक पहले से गर्म करके रख दें। 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इसे पकाना बहुत आसान है. मछली को नमक, काली मिर्च (मैंने स्टेक लिया), इसे एक सांचे में डालें, मोटी क्रीम डालें, मछली की आधी "ऊंचाई" तक, आप ऊपर से नींबू डाल सकते हैं। 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। सभी।

क्रीम के साथ ओवन में ट्राउट

सैल्मन या ट्राउट को ओवन में पकाया जा सकता है, पहले नमक, काली मिर्च, सामान्य तौर पर, मैरीनेट किया जा सकता है। और क्रीम से सॉस बना लीजिये. एक सॉस पैन में क्रीम, काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ गरम करें और अंत में लाल कैवियार डालें - सब कुछ मिलाएँ !! मछली को एक प्लेट में रखें और उसमें यह चटनी भर दें!!! बहुत बहुत स्वादिष्ट!!

मैं कभी-कभी ऐसा करता हूं: आप मछली का अचार बना सकते हैं, आप नहीं, इसका स्वाद अच्छा होता है, मुख्य बात यह है:

1. मैं अलग-अलग फ़ॉइल बॉक्स बनाता हूं, इसमें सामन/फ़ारेल का एक टुकड़ा होता है,
2. झींगा ऊपर से छिला हुआ, किनारों पर, जहां वे गिरते हैं, जितना आप चाहें, मुझे बहुत पसंद है,
3. क्रीम + अंडा, मछली डाली जाती है,
4. ऊपर से कसा हुआ पनीर, आप साग डाल सकते हैं,
5. ओवन में.

भरवां ट्राउट ओवन में बेक किया हुआ

गुलाबी सैल्मन या चुम सैल्मन खरीदें (बेशक, आप ट्राउट कर सकते हैं - पैसे की उपलब्धता के आधार पर)। सबसे मुश्किल काम है इसमें से हड्डियां निकालना, मेरे पास घर पर 3 चरणों वाली एक तस्वीर है, यह कैसे किया जाता है, मैं समझाने की कोशिश करूंगा।
सबसे पहले, तराजू को साफ करें, फिर पेट, आंत के साथ काटें, फिर एक तेज और पतले चाकू से, रिज के किनारे की हड्डियों को निकालें और मछली को हड्डियों से अलग करें। नतीजा यह होगा कि बिना हड्डियों वाली ऐसी मछली निकलेगी, जैसे वह थी।
भराई बनाई जाती है - चावल उबालें, प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालें (मैं सूखे सफेद वाले लेता हूं) और मसालेदार ककड़ी। नमक, काली मिर्च और यह सब खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
एक तकिया बनाया जाता है - सूरजमुखी के तेल, नमक, काली मिर्च में प्याज के साथ कटी हुई गाजर भूनें।
अब असेंबल करना शुरू करें.
पन्नी की एक शीट लें, वहां 2 सेमी की परत लगाएं, लगभग गाजर का एक तकिया, शीर्ष पर खट्टा क्रीम से अभिषेक करें।
मछली लें और उसमें स्टफिंग भरें, मछली के किनारों को धागे से सिल दें। अंदर मछली को नमक, मसाले।
फिर गाजर पर नींबू के पतले टुकड़े डालें (आप जैतून का उपयोग कर सकते हैं) और ऊपर से मछली डाल दें। मछली के ऊपरी हिस्से को खट्टा क्रीम से चिकना करें। इन सबको फ़ॉइल में लपेटें और ओवन में एक शीट पर रख दें।
इन सबको ओवन में कहीं 1 घंटे के लिए बेक करें। मछली का रस बेकिंग शीट पर बहता है, इसलिए कभी-कभी यह जल जाता है और धुआं निकलने लगता है - आपको इसे सावधानी से पन्नी में लपेटने की जरूरत है।
फिर आप इसे बाहर निकालें, सब कुछ एक डिश पर रखें। गर्म और ठंडा दोनों अच्छा है. दोस्तों के लिए, मेरे जन्मदिन के लिए पकाया गया - सब कुछ 15 मिनट में खा लिया गया :)

क्रीम चीज़ सॉस में ट्राउट

अच्छे सैल्मन (सैल्मन, ट्राउट) के 2 स्टेक को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि रस, कोमलता और स्वाद न खोएं। लगभग 70 ग्राम नरम पनीर को कद्दूकस कर लें और धीमी आंच पर एक पैन में पिघला लें, जब यह पिघल जाए तो इसमें 100 ग्राम डोर ब्लू पनीर या कोई अन्य नरम पनीर, मोल्ड के साथ, टुकड़ों में तोड़कर डालें, क्रीम डालें, लगभग 200 मिलीलीटर, पनीर होने तक गर्म करें पिघल गया, लेकिन क्रीम उबली नहीं। सैल्मन के टुकड़े डालें, ढकें, उबाल लें और स्टोव बंद कर दें (यदि पैन मोटी तली का है और गर्मी बरकरार रख सकता है, यदि नहीं, तो आप थोड़ी सी लाल आग छोड़ सकते हैं)। 7 मिनट में तैयार. पास्ता के साथ, यानी पास्ता के साथ, बस जादुई। इसे पास्ता पकाने से पहले तैयार किया जाता है, खासकर अगर भविष्य में उपयोग के लिए कसा हुआ पनीर जमा करने की आदत हो।

ओवन में ट्राउट या सैल्मन स्टेक

ट्राउट या सैल्मन से स्टेक (मैं एक मछली खरीदता हूं और इसे खुद काटता हूं, यह सस्ता हो जाता है) मैं इसे नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ता हूं, इसे एक शीट पर फैलाता हूं, शीर्ष पर नींबू के पतले छल्ले डालता हूं। मैं शीट को पन्नी में लपेटता हूं और ओवन में रखता हूं। बहुत स्वादिष्ट।
यदि आपके पास फ्रीजर में मछली के टुकड़े हैं, तो बिन बुलाए मेहमानों को डर नहीं है, जब तक वे अपने हाथ धोते हैं, आपके पास पहले से ही उत्सव का रात्रिभोज तैयार है!

रॉयल ट्राउट राजदूत

1 किलो के लिए. मछली (सैल्मन, ट्राउट) 2 बड़े चम्मच लें। एल नमक - आयोडीन युक्त नहीं, 0 पीस नहीं, यानि मोटा पीसना, 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा। मछली को धोएं, सुखाएं, मेड़ पर चीरा लगाएं। तराजू की वृद्धि के खिलाफ, पेट के अंदर और पीछे और बाहर नमक और चीनी के मिश्रण से पीस लें। तौलिये में लपेटकर कन्टेनर में रखिये, दिन में दो बार इधर-उधर पलट दीजिये ताकि यह अपने रस के साथ नमकीन हो जाये. आप एक दिन में खा सकते हैं, लेकिन दो में बेहतर होगा, क्योंकि आपकी मछली कल मरमंस्क में नहीं पकड़ी गई थी।

रोज़मेरी और चाय के साथ उबली हुई ट्राउट

4 पर्च या ट्राउट फ़िललेट लें और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। 570 मिलीलीटर बरगामोट चाय (अर्ली ग्रे - बैग से नहीं) बनाएं और उबाल लें। एक स्टीमर में कुछ चाइनीज पत्तागोभी के पत्ते रखें और ऊपर से मछली और 3 टहनी मेंहदी डालें। मछली पक जाने तक 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।

आलू के साथ उबली हुई ट्राउट

निचली पंक्ति में मैंने कटे हुए आलू डाले, और शीर्ष पर सामन या ट्राउट का टुकड़ा रखा। प्याज के ऊपर नींबू छिड़कें। मैंने 15 मिनट लगाए. सैल्मन का रस आलू पर बहता है।

भाप से बनी ट्राउट

• 1 तैयार ट्राउट (1.2 किग्रा);
• 1 नींबू का रस;
• 1 गिलास वाइन सिरका;
• मोटे कटे हुए मसालेदार साग की 6 टहनी;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

तैयार ट्राउट को सावधानी से और जल्दी से धो लें। नींबू के रस, नमक और पिसी काली मिर्च के साथ अंदर रगड़ें। मछली को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ट्राउट को एक अंगूठी में बांधें। पैन में पानी, वाइन सिरका डालें, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ डालें, उबालें। मछली को ग्रिल-स्टीमर पर रखें, तवे पर रखें। लगभग 25 मिनट तक भाप लें। परोसते समय, मछली को खोलने के बाद, गर्म बर्तन पर रखें। मक्खन छिड़के हुए उबले आलू से सजाएँ।

टमाटर के साथ स्टीम ट्राउट

• 800 ग्राम ट्राउट फ़िललेट (या गुलाबी सामन),
• छिलके और बीज रहित 2 टमाटर, टुकड़ों में कटे हुए;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। केचप के चम्मच;
• 1 सेंट. एक चम्मच दही;
• 1/2 चम्मच वोदका;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 1/2 नींबू, हलकों में कटा हुआ;
• नमक।

सजावट के लिए डिल की 2 टहनियाँ अलग रख दें, बाकी हरी सब्जियाँ डबल बॉयलर ग्रेट के नीचे रख दें। शीर्ष पर मछली का बुरादा रखें, नमक डालें। स्टीमर को उबलते पानी के बर्तन पर रखें और मछली को पन्नी से ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। सॉस के लिए एक बाउल में मेयोनेज़, दही, केचप डालकर अच्छी तरह मिला लें. टमाटर के टुकड़े डालें, वोदका डालें और फिर से मिलाएँ। परोसते समय, मछली को गर्म बर्तन पर रखें, ऊपर से सॉस डालें, नींबू के स्लाइस और सोआ से सजाएँ।

ग्रील्ड ट्राउट स्टेक

मैं ग्रिल के नीचे मछली पकाती हूँ। सामन या ट्राउट. मछली के स्टेक को नींबू के रस, जैतून के तेल और नमक के मिश्रण में मैरीनेट करें। आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं। जैसा कि यह निकला, 30 मिनट से लेकर कई घंटों तक मैरीनेट करें। और फिर ग्रिड पर. स्वादिष्ट

एक बर्तन में ट्राउट

मैं बर्तनों में मछली पकाती हूं (1 बर्तन के लिए):

• 1 बड़ा चम्मच के तल पर. एल वनस्पति तेल,
• 150 ग्राम. मछली पट्टिका (ट्राउट बहुत स्वादिष्ट है),
• कटी हुई लाल शिमला मिर्च
• फिर एक टमाटर.

सभी परतों को नमकीन और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, अजमोद और जैतून के छल्ले के साथ छिड़का जाता है।
पानी डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि. सब्जियाँ बहुत सारा रस देती हैं।
ओवन में करीब आधे घंटे तक बर्तन तैयार किये जाते हैं.
तैयार होने पर, मिश्रण के ऊपर डालें: या तो क्रीम + साँचे में कसा हुआ पनीर, या खट्टा क्रीम + कसा हुआ हार्ड पनीर + नमक (सब कुछ 50 ग्राम है)।

चिकने बर्तनों में तले हुए प्याज, गाजर, मछली के टुकड़े और आलू डालें। पकवान को अधिक पौष्टिक बनाने और एक ही समय में जलने से बचाने के लिए, मैं बर्तन के अंदर सब कुछ पन्नी के साथ और शीर्ष पर ढक्कन के साथ कसकर कवर करता हूं।

ट्राउट का पहला:

ट्राउट सूप

मैं ट्राउट, सैल्मन या गुलाबी सैल्मन के सिर और पूंछ से सूप पकाती हूं। यह फ़िलेट से संभव है, लेकिन हम इसे वैसे भी खाते हैं। मैंने अपना सिर पैन में फेंक दिया, कटे हुए आलू, एक प्याज का सिर, एक पूरी गाजर। मैं इसे पानी से भरता हूं और चूल्हे पर रखता हूं, जैसे ही यह उबलता है, नमक डालता हूं, आलू तैयार होने तक पकाता हूं, यदि आप मछली के टुकड़े जोड़ते हैं, तो जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं तो मैं उन्हें फेंक देता हूं। स्टोव से हटाने से पहले, मैं काली मिर्च डालता हूं और ताजा अजमोद और डिल जोड़ता हूं। बच्चे को यह पसंद है, पिताजी को भी... इसे तैयार करने में लगभग 30 मिनट लगते हैं, अधिकतम 40...

दो टैब के साथ ट्राउट कान

उखा कोई सूप नहीं है, बल्कि आनंद का साधन है... ए. जेनिस की पुस्तक "रूसी व्यंजन निर्वासन में" से।
नदी की छोटी मछलियों को उबलने तक उबालें, शोरबा को छान लें (छोटी मछली को अलग कर दें या बिल्ली को दे दें)। शोरबा को धीमी आंच पर रखें, इसमें बिना भुना हुआ प्याज (एक साबुत प्याज), अजवाइन, अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक मिलाएं।
20-30 मिनट के बाद, कटी हुई गाजर, आलू, तारगोन और तुलसी (ताजा या सूखा) डालें। 5-7 मिनिट बाद इसमें फिश फिलेट के टुकड़े डाल दीजिये. यहां नोबल मछली लेना पहले से ही बेहतर है - ट्राउट, कॉड, स्टेरलेट, व्हाइटफिश और पाइक, सबसे खराब स्थिति में। फ़िललेट्स को कई मिनटों तक पकाया जाता है।
अलग से, एक कप में, गर्म शोरबा के साथ केसर काढ़ा करें, तनाव दें और गर्मी से हटाए गए सॉस पैन में डालें, इससे कान को सुनहरा रंग और सुगंध मिलती है। पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, शोरबा को 3-4 मिनट तक पकने दें और डिल और हरी प्याज छिड़क कर परोसें।

ट्राउट कान

ट्राउट से मैंने सिर, पूंछ काट दी, ट्यूना का एक जार, थोड़े से आलू और एक टमाटर या सैल्मन बेली खरीद ली। इनके साथ इनका स्वाद सबसे अच्छा होता है.

04.03.2012
चयन उल्ला द्वारा किया गया था,
नोवोसिबिर्स्क

सबसे पहले, ट्राउट को ठीक से पकाने के लिए, याद रखें कि आपको इस स्वादिष्ट मछली के व्यंजनों में कुछ भी अतिरिक्त जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करते हैं, तो आप स्वयं प्रकृति माँ से एक नाजुक और शुद्ध स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

नेक तरीके से झींगा के साथ रिवर ट्राउट

तो, ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, ट्राउट, नींबू (नींबू या नींबू का रस नहीं), मसाले (कोई भी, लेकिन प्राकृतिक), ताजा अजमोद, धनिया, लीक पंख और सलाद, मक्खन, प्राकृतिक वोदका, झींगा (रंग लाल नहीं होना चाहिए) लें। ), तिल का तेल, काली मिर्च, नमक और टेम्पुरा मिश्रण।

एक ट्राउट लें, इसे तराजू से साफ करें, पेट को क्लोअका से सिर तक सावधानी से काटें और इसे कैवियार और अंतड़ियों से मुक्त करें, गलफड़ों को काट दें। अब जब नदी ट्राउट साफ हो गई है, तो शव के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, आधा नींबू निचोड़ें, और दूसरा आधा बाहर निचोड़ें। फिर थोड़ा नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें, और शव के अंदर और जहां गलफड़े हुआ करते थे, वहां अजमोद और धनिया की शाखाएं रखें।

बेकिंग शीट को तिल के तेल से चिकना करें, मछली रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, जो संवहन मोड में काम करता है। और मछली को रस से पानी देना न भूलें, जो गर्मी उपचार के दौरान बनता है। जब नदी की ट्राउट पक रही हो, तो आलू को आग पर रख दें।

जब आलू पक जाएं, तो पानी निकाल दें और इसे ट्राउट के साथ बेकिंग शीट पर रख दें, ओवन को "ग्रिल" मोड पर स्विच करें और लगभग दस मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि डिश पर एक पतली कुरकुरा परत न बन जाए।

जब नदी की ट्राउट पक रही हो, तो व्यर्थ में समय बर्बाद न करें, बल्कि झींगा पकाएं। आसुत जल में टेम्पुरा मिश्रण को पतला करें, झींगा को इस स्थिरता में डुबोएं और उन्हें पैन में उबलते तिल के तेल में डालें। दोनों तरफ हल्के भूरे रंग की पपड़ी बनने तक भूनें। डिश तैयार है, अब इसे अपनी इच्छानुसार सजाएं.

पन्नी में पकाई गई नदी ट्राउट

एक व्यक्ति के लिए एक मछली (350-400 ग्राम), प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, नींबू, साग, (प्राकृतिक), पन्नी की आवश्यकता होती है।
एक ताजा ट्राउट लें, इसे ध्यान से अंदर से साफ करें और धो लें, परतें न हटाएं! अंदर और बाहर नमक, काली मिर्च और नींबू का रस छिड़कें। उसे बीस मिनट तक आराम करने दें।

इस दौरान, टमाटर (एक मछली के लिए - आधा मध्यम टमाटर), शिमला मिर्च और प्याज को टुकड़ों में काट लें। डिल और अजमोद को बारीक काट लें, कुछ साबुत टहनियाँ छोड़ दें। लगभग 60 सेमी लंबा पन्नी का एक टुकड़ा काटें। पन्नी पर वनस्पति तेल की कुछ बूंदें डालें, उस पर नींबू के दो या तीन पतले गोले डालें और शीर्ष पर मसालेदार ट्राउट डालें।

मछली के बीच में कटी हुई सब्जियाँ डालें और मसाला छिड़कें। ट्राउट के ऊपर साग की टहनियाँ रखें और पन्नी से लपेट दें ताकि पकाते समय उसमें से रस बाहर न निकले।

मछली को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। मछली को भूरा करने के लिए खाना पकाने का समय समाप्त होने से पांच मिनट पहले पन्नी खोलें।
भागों में सीधे पन्नी में परोसें, क्योंकि ट्राउट बहुत रसदार निकलेगा!

ओवन में नदी ट्राउट

रिवर ट्राउट (400 ग्राम), प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, नींबू, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले (विशेषकर मछली के लिए) तैयार करें।

एक मछली लें (प्रति व्यक्ति एक ट्राउट), इसे अंदर से साफ करें और कुल्ला करें, लेकिन तराजू को न छीलें। बाहर, अंदर नमक और मसाले मलें, नींबू का रस डालें. अब मछली को बीस मिनट तक ऐसे ही पड़ा रहने दें।

जब ट्राउट मैरीनेट हो रही हो, तो प्रत्येक मछली के लिए टमाटर को टुकड़ों में काट लें। प्याज और शिमला मिर्च को काट लें. साग की कुछ टहनियाँ छोड़ दें और बाकी को काट लें। पन्नी (लगभग आधा मीटर) लें, उसे तेल से चिकना करें, उस पर नींबू के तीन या चार गोले रखें और उसके ऊपर मछली रखें।

मछली को बेकिंग शीट पर रखें। तीस मिनट (180 डिग्री) तक बेक करें। ख़त्म होने से पाँच मिनट पहले, फ़ॉइल खोलें ताकि परत भूरे रंग की हो जाए। मछली के अनूठे स्वाद और सुगंध को बरकरार रखने के लिए इस व्यंजन को पन्नी में परोसें।

बॉन एपेतीत।

ट्राउट सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछलियों में से एक है, इसलिए इससे बने व्यंजन बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। ट्राउट के निर्विवाद स्वास्थ्य लाभ सैल्मन परिवार की मछली में ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उपस्थिति के साथ-साथ कई खनिज और विटामिन की उपस्थिति के कारण हैं जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि ट्राउट पकाने के लिए अनगिनत व्यंजन हैं, लेकिन खाना पकाने के तरीके उनकी जटिलता और परिणाम में भिन्न हो सकते हैं। ELLE ने सबसे लोकप्रिय ट्राउट व्यंजनों का चयन किया है।

• कठिनाई आसान
• मछली टाइप करें
• समय 50 मिनट
• व्यक्ति 2

अवयव

• रेनबो ट्राउट - 400 ग्राम
• नींबू - 1/2
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• साग - 1 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना

1. मछली को धोकर पकाने के लिए तैयार करें।
2. पन्नी को आधा मोड़ें, उस पर मछली रखें, ऊपर से काली मिर्च और नमक छिड़कें। नींबू को पतले हलकों में काटें, मछली के ऊपर रखें, जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें। मछली के एक तरफ से कट बनाएं और उनमें नींबू का एक टुकड़ा डालें। पन्नी के किनारों को लपेटें ताकि यह मछली को सभी तरफ से अच्छी तरह से ढक दे।
3. 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पकाना

ट्राउट पकाने का सबसे आम तरीका ओवन में भूनना है। कोई मछली को सॉस के साथ पकाना पसंद करता है, कोई - जड़ी-बूटियों के साथ पन्नी में, कोई नमक और काली मिर्च के साधारण मिश्रण से काम चला लेता है। ओवन में पकाने के लिए बिल्कुल कोई भी ट्राउट उपयुक्त है - समुद्र, झील या नदी। समुद्र को काटने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह आमतौर पर बड़ा होता है, और छोटी नदी को पूरा पकाया जा सकता है। औसतन, ट्राउट को ओवन में पकाने का समय 40 मिनट है। एक नियम के रूप में, सबसे स्वादिष्ट ट्राउट तब प्राप्त होता है जब इसे मैरिनेड में पहले से भिगोया जाता है। मैरिनेड आमतौर पर किसी भी संयोजन में नींबू, अदरक, क्रीम, खट्टा क्रीम, सफेद वाइन, थाइम, रोज़मेरी और नारंगी से बनाया जाता है।

• कठिनाई आसान
• मछली टाइप करें
• समय 2 घंटे 10 मिनट
• व्यक्ति 2

अवयव

• ट्राउट - 400 ग्राम
• सोया सॉस - 2 चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• जैतून का तेल - 2 चम्मच
• शहद - 1 चम्मच
• तिल - 2 चम्मच

खाना बनाना

1. मछली को मोटे भागों में काट लें.
2. तेल, सरसों, सोया सॉस, शहद और तिल मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. ट्राउट को पहले से गरम पैन में बिना तेल के हर तरफ 5-6 मिनट तक भूनें। साग के साथ परोसें.

तेल तलना

कोई ताजा ट्राउट को ग्रिल पर या पैन में भूनना पसंद करता है। यदि आप ट्राउट से स्टेक पकाना चाहते हैं, तो मछली को पहले मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, फिर मैरीनेट किया जाना चाहिए और नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए। ट्राउट स्टेक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है - बस मछली को तेज़ आंच पर हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें। ट्राउट को तलने का एक और आम विकल्प यह है कि मछली को नमक और जड़ी-बूटियों से भरकर सूखे गर्म फ्राइंग पैन में पूरी तरह से भिगो दिया जाए। ट्राउट को ब्रेडक्रंब और आटे में भी लपेटा जा सकता है।

• कठिनाई माध्यम
• मछली टाइप करें
• अपना समय
• व्यक्ति 15

अवयव

• संपूर्ण ट्राउट (1500 ग्राम)
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना

1. मछली को अंदर से और तराजू से साफ करें, दो टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी को नमक के साथ मिला लें. नींबू के रस के साथ पट्टिका छिड़कें और नमक और चीनी के मिश्रण के साथ रगड़ें, त्वचा की तरफ से जोर से रगड़ें। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें.
3. मछली को बड़े टुकड़ों में काटें और चौड़े तले वाले तामचीनी कटोरे में रखें, मछली को एक प्लेट से ढक दें और ऊपर एक बोझ रख दें।
4. 5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर 12-15 घंटे के लिए बिना लोड किए रेफ्रिजरेटर में रख दें। रस निथार लें और मछली को पतले टुकड़ों में काट लें।

ट्राउट नमकीन बनाना

ट्राउट को पकाने का एक अन्य लोकप्रिय तरीका इसे नमकीन बनाना है। हल्की नमकीन मछली का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से नाजुक होता है और यह सलाद, ऐपेटाइज़र, ताज़ी ब्रेड के साथ सुबह के नाश्ते और पैनकेक में भरने के लिए आदर्श है। मछली को आमतौर पर कमरे के तापमान पर दबाव में लगभग 5 घंटे के लिए दो बड़े चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी (प्रति 1 किलोग्राम मछली) के मिश्रण से नमकीन किया जाता है। उसके बाद, मछली को नमकीन बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ किया जाता है।