आलू के टुकड़े. मसले हुए आलू से बने कटलेट

सब्जी से आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो पाक व्यंजनों के सबसे अधिक मांग वाले प्रेमी को भी खुश कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, आलू के कटलेट पहले से उबली हुई सब्जियों से बनाए जाते हैं, जिन्हें बस मैश करने या कद्दूकस करने की जरूरत होती है। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें कच्चे आलू काटना शामिल है। आलू कटलेट की रेसिपी सरल हैं, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से विविध हैं। बहुत से लोगों को बिना भरावन वाले कटलेट पसंद होते हैं, जबकि अन्य उन्हें मक्खन, कीमा, जड़ी-बूटियाँ, पनीर के साथ पसंद करते हैं - इसमें कई विविधताएँ होती हैं!

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

यदि आप मांस को भरने के रूप में उपयोग करते हैं, तो कटलेट अधिक रसदार और संतोषजनक होंगे। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। ताजा हरे प्याज या डिल के साथ व्यंजन को गार्निश करें - सरल प्रस्तुति परिष्कृत व्यंजनों का भी दिल जीत लेगी। फिलहाल, आलू कटलेट ने पूरे रूस और उसके बाहर लोकप्रियता हासिल की है। वे अक्सर राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं पर केंद्रित रेस्तरां और कैफे के मेनू में शामिल होते हैं।

आलू के टुकड़े एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जो आमतौर पर जड़ी-बूटियों, पनीर या अन्य सामग्री के साथ उबले हुए आलू से बनाया जाता है। गोल कटलेट के आकार के इन उत्पादों को कीमा, मशरूम, मिश्रित सब्जियों आदि से भरा जा सकता है, या बिना किसी भराव के भी तैयार किया जा सकता है। इस प्रकार, इस मामले में प्रयोगों का आधार उत्कृष्ट है!

आलू के टुकड़ों को मांस या मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, साधारण खट्टा क्रीम के साथ स्वाद दिया जा सकता है और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। हम अधिक मूल विकल्प आज़माने की सलाह देते हैं - हम हेरिंग और रसदार मसालेदार खीरे पर आधारित मसालेदार सॉस के साथ आलू के गोले के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

सामग्री:

आलू - 600 ग्राम;
पनीर - 120 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
डिल - 3-4 टहनी;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
ब्रेडक्रंब - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल (तलने के लिए) - लगभग 50 मिली।

सॉस के लिए:

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
नमकीन हेरिंग (फ़िलेट) - 100 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 50 ग्राम;
लाल या सफेद सलाद प्याज - 20 ग्राम;
लहसुन - 1 लौंग;
डिल - 1-2 टहनियाँ।

हम छोटे आलू कंदों का चयन करते हैं, उन्हें धोते हैं और उनकी खाल में पहले से उबालते हैं (एक रात पहले ऐसा करना सबसे सुविधाजनक होता है, फिर अगले दिन आप कुछ ही मिनटों में आलू के गोले तैयार कर सकते हैं)। पूरी तरह ठंडे हो चुके आलुओं को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
पनीर को भी तीन बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और आलू के मिश्रण में मिलाया जाता है।
बारीक कटा हुआ डिल डालें, एक बड़ा अंडा फेंटें, सामग्री का मिश्रण नमक और काली मिर्च डालें। यदि चाहें, तो आप सूखी जड़ी-बूटियाँ या अपनी पसंद का कोई मसाला/मसाला भी मिला सकते हैं।
एक प्लास्टिक द्रव्यमान बनने तक कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह से गूंध लें।
परिणामी मिश्रण से हम छोटे गोल आलू कटलेट के रूप में रिक्त स्थान बनाते हैं। प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से ब्रेडक्रंब में रोल करें। नुस्खा में बताई गई उत्पादों की मात्रा से लगभग 10-12 टुकड़े प्राप्त होते हैं।
फ्राइंग पैन को तेल की एक पतली परत के साथ अच्छी तरह गर्म करें। मीटबॉल्स को गर्म सतह पर रखें और मध्यम आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक भूनें (जब तक कि निचली सतह सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए)।
इसके बाद, आलू के कटलेट को एक स्पैटुला से उठाएं और सावधानी से, आकार को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए, उत्पादों को पलट दें। निचली सतह के भूरे होने तक प्रतीक्षा करें, फिर आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। इस तरह, आलू के गोले को और 3-5 मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम उन्हें स्टोव से हटा दें।
आलू बॉल्स के लिए सॉस कैसे बनाएं - रेसिपी
मीटबॉल्स को परोसने के लिए, आइए एक साधारण सॉस बनाएं। हेरिंग पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, खीरे, प्याज, डिल और लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। हम सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में मिलाते हैं।
खट्टा क्रीम जोड़ें और द्रव्यमान को ध्यान से हिलाएं - सभी योजक समान रूप से वितरित किए जाने चाहिए।
आलू बॉल्स को गरमागरम परोसें, ऊपर से सॉस छिड़कें!

बॉन एपेतीत!

आलू सबसे आम और स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है। इससे बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं: रोस्ट, मसले हुए आलू, कटलेट आदि। आलू एक सस्ता, त्वरित और बजट विकल्प है। अक्सर ऐसा होता है कि छुट्टी के बाद मसले हुए आलू बच जाते हैं और बासी अब उतने स्वादिष्ट नहीं रह जाते। इस उत्पाद को तुरंत क्यों फेंक दें?

आप इससे कुछ जल्दी और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए आलू के गोले। ये बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं. यदि मीटबॉल को मसालों और अन्य उत्पादों से पतला किया जाए तो क्या होगा? पकवान बिल्कुल अनोखा होगा. आलू के गोले कैसे पकाएं? इस लेख से आप जानेंगे कि इस व्यंजन की कितनी अलग-अलग रेसिपी हैं।

नियमित आलू बॉल्स: रेसिपी

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और अविस्मरणीय है। एक सर्विंग के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

आलू - 1 किलो, या 6 पीसी ।;
प्याज - 100-150 ग्राम;
आटा - 30-45 ग्राम;
अंडे - प्यूरी की प्रति सेवारत 2 छोटे या 3 बड़े;
अंडे - 2 पीसी। (आवरण के लिए);
बारीक ब्रेड वाले पटाखे (क्यू गेंदों को ढकने के लिए);
वनस्पति तेल (तलने के लिए);
नमक और काली मिर्च 2-3 ग्राम प्रत्येक (स्वाद के आधार पर)।

तैयारी

नियमित रूप से मसले हुए आलू तैयार करें (खाने के मुकाबले थोड़े गाढ़े)। इस बीच, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे मिश्रण में मिलाएं और अंडे फेंटें। अगर आपको कच्चा प्याज पसंद नहीं है, तो आप उसे भून सकते हैं। मीटबॉल को कटलेट की तरह ही बनाएं, आकार आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। उन्हें सभी तरफ से आटे में, फिर अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। - अब आप इन्हें कढ़ाई में डालकर सुनहरा होने तक भून लें. इस तरह आलू के गोले अपना आकार बनाए रखते हैं और प्रक्रिया के दौरान टूटते नहीं हैं।

मसालेदार आलू बॉल्स की रेसिपी

यदि आपके परिवार में ड्रैगन प्रेमी हैं, तो यह विकल्प आपके लिए है। मसालेदार आलू बॉल्स का स्वाद तीखा और अनोखा होता है, जिसकी रेसिपी हमारे पास बेलारूस से आई है।

इन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

मसले हुए आलू - 600-700 ग्राम।
अंडे - 3-4 पीसी।
आपकी पसंद की कोई भी ताज़ी जड़ी-बूटी।
लहसुन (तीखापन के लिए 3-4 कलियाँ, और तीखापन के लिए 1 बड़ा सिर)।
नमक स्वाद अनुसार।
ब्रेडक्रंब (मीटबॉल डुबाने के लिए)।
तलने के लिए वनस्पति तेल, अधिमानतः परिष्कृत।

मोटे मसले हुए आलू में अंडे और लहसुन मिलाएं (पहले बारीक कद्दूकस पर पीस लें)। हरी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मिश्रण में मिला दें। सब कुछ नमक कर दो। अगर आपको डर है कि मसले हुए आलू के गोले टूट कर बिखर जाएंगे, तो उन्हें गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा आटा मिलाएं। इन्हें पैन में डालने से पहले अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

एक नियम के रूप में, मसालेदार मसले हुए आलू के टुकड़े बहुत जल्दी उड़ जाते हैं, इसलिए एक बार में दोगुना हिस्सा बनाना बेहतर होता है।

पनीर बॉल्स: रेसिपी

सामग्री:

आलू - 1 किलो;
हार्ड पनीर - 200 ग्राम (यदि आप 100 ग्राम फेटा पनीर और उतनी ही मात्रा में रूसी पनीर लेते हैं तो बहुत स्वादिष्ट);
हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
लहसुन - 15-20 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
अंडा - 2 पीसी।, आप 3 जोड़ सकते हैं - कटलेट कसकर पकड़ लेंगे;
इच्छानुसार और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
इच्छानुसार आटा (मोटाई के लिए);
सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

उनके जैकेट में आलू उबाल लें. छिलका उतार दो.
आलू और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
प्याज और लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये.
आलू में खट्टी क्रीम के साथ सभी सामग्रियां मिलाएं।
गोले बना लें.

कटलेट को अंडे में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। आपको सुनहरा भूरा होने तक भूनना है. पनीर के साथ आलू के गोले बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं. खट्टी क्रीम हल्कापन जोड़ती है।

आलू सॉसेज बॉल्स

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

खट्टा क्रीम - 50-100 ग्राम।
जैकेट में उबले आलू - 0.5 किग्रा या 4 पीसी।
रूसी पनीर - 100 ग्राम।
सॉसेज - 150-200 ग्राम या 1-2 पीसी।
हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा.
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
अंडे - 2-3 पीसी।
इच्छानुसार मोटाई के लिए आटा।
सूरजमुखी तेल - तलने के लिए जितना आवश्यक हो।

आलू और रूसी पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पहले से कटी हुई सारी सामग्री इस मिश्रण में मिला दें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आप आलू बॉल्स में सॉसेज और सॉसेज दोनों जोड़ सकते हैं - नुस्खा सुधार की अनुमति देता है। इससे तैयार व्यंजन का स्वाद नहीं बदलेगा। और एक और बारीकियाँ। आलू बॉल्स को खट्टा क्रीम के साथ सॉसेज के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

मशरूम के साथ आलू बॉल्स की रेसिपी

यह डिश मेहमानों के आने से पहले भी बनाई जा सकती है. मशरूम के साथ आलू के गोले स्वादिष्ट, बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट लगते हैं। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं.

मैश किए हुए आलू कैसे बनते हैं, यह तो सभी जानते हैं। आपको बस इसे गाढ़ा पकाना है ताकि आप आसानी से कटलेट बना सकें। भरना आपके विवेक पर है। मशरूम और आलू एक बेहतरीन संयोजन हैं। इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। मशरूम भरने के लिए आपको मशरूम, प्याज और, यदि वांछित हो, लहसुन की आवश्यकता होगी। हमने इन सभी उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काट दिया। - सबसे पहले प्याज को भून लें, जब यह नरम हो जाए तो इसमें मशरूम डाल दें. जब तरल वाष्पित हो जाए, तो इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में रखें। तलने के अंत में लहसुन डालें (यदि आप नहीं चाहते कि मीटबॉल मसालेदार हों, तो इसे तलने के बीच में डालें)। इस भरावन को ठंडा करें और प्यूरी में मिला दें। सभी। अब आप कटलेट बना सकते हैं. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

कीमा बनाया हुआ गोमांस के गोले

मीट कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप आलू का स्वाद मुश्किल से ही ले पाते हैं। यह एक ही समय में बहुत अधिक और संतोषजनक साबित होता है। यह व्यंजन कीमा से भरा हुआ है. सूअर और गोमांस को बराबर मात्रा में उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे भरावन अधिक रसीला हो जाएगा। मक्खन (मक्खन) में 200-300 ग्राम कीमा भूनें। प्याज को अलग से भून लें. फिर इसे कीमा के साथ मिला लें.

मैश किए हुए आलू की पैटी बनाएं, उसमें चम्मच से भरावन डालें और पकौड़ी की तरह सील कर दें। आटे में डुबाकर गर्म तवे पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसके अतिरिक्त, आप खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस परोस सकते हैं।

डिब्बाबंद मछली के साथ आलू बॉल्स की रेसिपी

ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन का सबसे किफायती संस्करण डिब्बाबंद मछली से भरा हुआ है। मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आलू - 800-1000 ग्राम.
मछली (स्प्रैट्स, सार्डिन, आदि) - 150-200 ग्राम।
हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा.
मक्खन - 15-20 ग्राम।
वनस्पति तेल - 70-80 मिली।
कच्चा अंडा - 1-2 पीसी।
गाजर - 100 ग्राम.
मोटाई के लिए आटा.
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार और अपनी इच्छानुसार।

छिलके वाले आलू और गाजर को पूरी तरह नरम होने तक उबालें। मछली को तेल से निचोड़ कर अच्छे से मैश कर लीजिये. प्याज को बारीक काट लें और स्प्रैट में मिला दें। गाजर और आलू की गाढ़ी प्यूरी बनाएं, जिसमें अंडे और मक्खन मिलाएं। मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाएं, उनमें छेद करें और उसमें भरावन डालें। ऊपर से आलू डालें, आटे में रोल करें और एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. परोसा जा सकता है. क्रीम, खट्टा क्रीम या जड़ी-बूटियों के साथ एक सुखद संयोजन होगा।

आलू के गोले कैसे बेक करें?

आलू के कटलेट को न सिर्फ तला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है. इस तरह खाना अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा. हम इस लेख में दी गई किसी भी रेसिपी के अनुसार आलू के गोले बनाते हैं। बस इन्हें फ्राइंग पैन में न तलें. सुनहरी पपड़ी दिखाई देने तक खड़े होकर प्रतीक्षा करने की भी आवश्यकता नहीं है। आलू के गोले ओवन में बहुत तेजी से पकते हैं. आख़िरकार, उनमें से अधिक फ्राइंग पैन की तुलना में बेकिंग शीट पर फिट होंगे। तो चलो शुरू हो जाओ।

तैयार आलू के गोले को बेकिंग शीट पर रखें। अब सॉस बनाएं: आटा (2-3 बड़े चम्मच), 100-150 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 मिली पानी, स्वादानुसार मसाले मिलाएं। उत्पादों को डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30-40 मिनट बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं.

इस दौरान किसी भी भराई वाले मीटबॉल बेक किए जाएंगे। इसे आज़माएं, प्रयोग करें। आपको अधिक सॉस का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। डरिए मत, आपके कटलेट का स्वाद खराब नहीं होगा.

धीमी कुकर में बच्चों के लिए आलू के गोले

यह डिश बच्चों के लिए बनाई जाती है. यह व्यंजन बहुत पौष्टिक, पूरी तरह से हानिरहित और मुलायम बनता है। बच्चों के लिए, कीमा बनाया हुआ बीफ़, टर्की या लीवर से आलू के गोले बनाना बेहतर है। सॉसेज, पोर्क और प्याज को बाहर करना बेहतर है। सबसे पहले, मांस को पूरी तरह पकने तक उबालें और फिर उसे मांस की चक्की से 2-3 बार गुजारें। हम पहले से तैयार प्यूरी से कटलेट या बॉल बनाते हैं और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं।

हम मल्टीकुकर में "स्टीम" फ़ंक्शन सेट करते हैं और इष्टतम समय निर्धारित करते हैं। अगर आपके पास प्रेशर कुकर है तो आप इसे 10 मिनट के लिए सेट कर सकते हैं, लेकिन अगर नहीं है तो 25-30 मिनट के लिए. महत्वपूर्ण! बेबी कीमा में काली मिर्च या लहसुन न डालें। आपको बस थोड़ा सा नमक मिलाना है. यदि बच्चा लगभग 1 वर्ष का है, तो आप कीमा में थोड़ा उबला हुआ अंडा मिला सकते हैं। इन कटलेट को बनाना आसान है. बच्चा इन्हें मजे से खाएगा.

जैसा कि आप पहले से ही समझते हैं, आलू के गोले तैयार करने के लिए आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है - अंडे, आलू, कुछ बड़े चम्मच सब्जी या मक्खन और पटाखे। अन्य सभी सामग्रियां आपके स्वाद और इच्छा के अनुसार मिलाई जाती हैं। आप सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं. टमाटर सॉस किसी भी भरावन वाले व्यंजन के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि तैयारी सरल है, और आप अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट भोजन खिला सकते हैं।

किसने कहा कि सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मांस से तैयार किये जाते हैं? नरम, नरम आलू कटलेट आज़माएँ। उन्हें मांस के लिए स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

यह व्यंजन लेंट के दौरान बहुत उपयोगी होगा या यदि आप पाते हैं कि रेफ्रिजरेटर में कोई मांस नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

एक मुर्गी का अंडा;
छह आलू कंद;
ब्रेडक्रंब - 110 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
आटा - 50 ग्राम;
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
कटा हुआ साग - 30 ग्राम;
एक चुटकी काली मिर्च.

चरण-दर-चरण निर्देश:

- छिले हुए आलू को पहले ही उबाल कर प्यूरी बना लीजिये.
प्यूरी को फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दें और सुबह कटलेट बनाना शुरू कर दें।
मैश किए हुए आलू में एक अंडा तोड़ें, काली मिर्च, नमक, बारीक कटा हुआ अजमोद और आवश्यक मात्रा में छना हुआ आटा डालें।
मिश्रण को कांटे से हिलाएं। इसकी स्थिरता बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें।
परिणामी आटे से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब के साथ एक प्लेट में डुबोएं।
- एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें.
नरम मीटबॉल को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कच्चे आलू की रेसिपी

घर के सामान की सूची:

आठ आलू;
आटा - 130 जीआर;
वसा - 120 ग्राम;
एक अंडा;
नमक स्वाद अनुसार;
दूध - 100 मिली.

खाना पकाने की विधि:

हम आलू के कंदों को गंदगी से साफ करते हैं और छीलते हैं।
हम इसे ग्रेटर से संसाधित करते हैं, अतिरिक्त रस निकालते हैं और आलू का द्रव्यमान छोड़ देते हैं।
- दूध उबालें और आलू में डालें.
उसी कप में नमक डालें, एक कच्चा अंडा डालें और आटा डालें।
आटा मिला लीजिये.
आलू के मिश्रण को निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें और गोले बनाने में मदद के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें।
कटलेट को सावधानी से तरल में डालें और 7 मिनट तक पकाते रहें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू कटलेट

यदि आपको लगता है कि कटलेट के लिए पर्याप्त कीमा नहीं है, तो इसमें आलू डालें। दोपहर के खाने में आपको स्वादिष्ट कटलेट मिलेंगे.

आवश्यक सामग्री:

दो लहसुन की कलियाँ;
कीमा बनाया हुआ मांस - 0.2 किलो;
तीन अंडे;
मक्खन - 20 ग्राम;
आलू - 0.3 किलो;
एक प्याज;
ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
हरियाली;
एक मुट्ठी गेहूं का आटा.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

- पैन में पानी में नमक डालें और उसमें छिले हुए आलू डालकर उबाल लें.
कंदों को मैश करके बिना गांठ वाली प्यूरी बना लें।
इसमें काली मिर्च छिड़कें.
सफेद भाग से जर्दी अलग करें, जर्दी को आलू में डालें।
सब कुछ मिलाएं और ठंडा करें।
मांस भराई तैयार करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और सूरजमुखी तेल डालें।
कटा हुआ प्याज, कुटा हुआ लहसुन डालें, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आटा डालें.
कीमा को स्थानांतरित करें, कीमा और कुछ ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
एक अलग कटोरे में, कच्चा अंडा, बचा हुआ सफेद भाग और थोड़ा सा आटा मिलाएं। हम अपने कटलेट को परिणामी बैटर में डुबोएंगे।
ठंडी प्यूरी से हम अपने हाथों से एक कटलेट बनाते हैं, इसके बीच में एक गड्ढा बनाते हैं और इसे तले हुए कीमा से भर देते हैं।
छेद को आलू से भरें, बैटर में डुबोएं, ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें।
इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि आपकी प्यूरी या कीमा खत्म न हो जाए।

अतिरिक्त पनीर के साथ

रेसिपी सामग्री:

ताजा डिल की एक टहनी;
एक अंडा;
दूध - 0.1 एल;
पनीर - 100 ग्राम;
आलू - 1 किलो;
ब्रेडक्रंब - 20 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम

पनीर के साथ कटलेट कैसे पकाएं:

- पानी में नमक डालकर आलू उबाल लें.
आधे घंटे बाद गैस बंद कर दीजिए, आलू में दूध डाल दीजिए, एक अंडा तोड़ दीजिए और मक्खन का एक टुकड़ा डाल दीजिए.
सभी चीजों को एक साथ ब्लेंडर में पीस लें।
डिल को धोकर बारीक काट लीजिये.
हम पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस पर संसाधित करते हैं और इसे डिल में मिलाते हैं। इस तरह हमारी फिलिंग निकली।
अब हम चम्मच से बीच में पनीर रखकर प्यूरी से उत्पाद बनाते हैं।
हम फ्लैटब्रेड को लपेटते हैं ताकि भराई दिखाई न दे।
कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में तेल में स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तलें।