हेक के साथ रात के खाने के लिए क्या पकाना है? सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में हेक कैसे भूनें

हेक एक सस्ती, कम कैलोरी वाली और बहुत स्वास्थ्यवर्धक मछली है। कुछ लोग इसे सूखा मानते हैं, इसलिए उन्हें डर रहता है कि इससे बनने वाला व्यंजन ज्यादा स्वादिष्ट नहीं बनेगा. लेकिन ये डर व्यर्थ हैं: हेक को आसानी से पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है और यहां तक ​​कि तला भी जा सकता है ताकि यह रसदार और कोमल बना रहे। अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि फ्राइंग पैन में हेक कैसे पकाना है ताकि पकवान उम्मीदों पर खरा उतर सके। इनके रहस्यों को जानकर एक अनुभवहीन रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

हेक को फ्राइंग पैन में दो तरह से पकाया जा सकता है: तलना या स्टू करना। और भी कई रेसिपी हैं. यदि आप कुछ बारीकियाँ जानते हैं तो आप उनमें से किसी का उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

• हेक आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है, अन्यथा इसे लंबे समय तक खराब नहीं रखा जा सकता है। अनुचित डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, मछली और मांस अपना रस खो देते हैं। हालाँकि, यदि आप गर्म पानी या माइक्रोवेव में गर्म करने की प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश किए बिना हेक को रेफ्रिजरेटर में पिघलने देते हैं, तो ठंड से इसके रस पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा।
• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मछली केवल एक बार ही जमी हो। मछली का अनियमित आकार दोबारा जमने का संकेत दे सकता है।
• हेक को फ्राइंग पैन में बैटर या ब्रेडिंग में भूनना सबसे अच्छा है, जो आपको टुकड़े के अंदर के रस को "सील" करने की अनुमति देगा। अगर आप बिना ब्रेडिंग के मछली फ्राई करते हैं तो आपको ज्यादा देर तक ऐसा करने की जरूरत नहीं है. हेक को तैयार करने के लिए इसे उबाला जा सकता है।
• हेक फ़िलेट हड्डी वाले स्टेक या शव की तुलना में तेज़ी से पक जाएगा। इस कारण से, तलने के लिए हेक फ़िललेट्स खरीदना या शव को स्वयं काटना सीखना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बिना सिर वाले शव से पृष्ठीय और उदर पंख काट दिए जाते हैं, फिर पूंछ से सिर तक चाकू को न्यूनतम झुकाव के साथ रीढ़ की हड्डी के साथ चलाकर पट्टिका को काट दिया जाता है। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है अपने आप को चिमटे से बांधना और पट्टिका से चिपकी हुई हड्डियों को बाहर निकालना।
• पैन को ढक्कन से ढके बिना तेज़ या मध्यम आंच पर हेक को भूनें। केवल इस मामले में एक सुनहरा भूरा क्रस्ट जल्दी से बनेगा, जो मछली के रस को बनाए रखने में मदद करेगा।
• आप हेक के टुकड़ों को केवल गर्म फ्राइंग पैन पर ही रख सकते हैं, अन्यथा वे जल जाएंगे। मछली को अधिक मात्रा में तेल में तलने की सलाह दी जाती है।
• यदि आप तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो आप तली हुई मछली को एक नैपकिन पर रख सकते हैं, और अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के बाद ही इसे एक डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं या प्लेटों पर रख सकते हैं।

इन रहस्यों को जानकर, आप फ्राइंग पैन में हेक पकाने के लिए अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं। आपको इसका परिणाम जरूर पसंद आएगा.

ब्रेडेड फ्राइड हेक

• हेक - 2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 2-3 पीसी ।;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आटा और ब्रेडक्रंब - कितनी आवश्यकता होगी;

खाना पकाने की विधि:

• हेक को पिघलाएं, अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। लगभग 1 सेमी मोटे फ़िललेट्स या स्टेक में काटें। यदि आप फ़िललेट्स पका रहे हैं, तो उन्हें लगभग 2.5-3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।
• मछली के टुकड़ों पर आधे फल से निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। बचे हुए आधे हिस्से को पतले अर्धवृत्ताकार स्लाइस में काटें और तैयार डिश को सजाने के लिए बचा लें।
• आटा छान लें, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना। अगर चाहें तो आप थोड़ा सा कॉर्नमील मिला सकते हैं।
• एक अलग कटोरे में, अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंटें।
• कढ़ाई में तेल डाल कर आग पर रख दीजिये.
• जब पैन गर्म हो जाए, तो हेक के टुकड़ों को पहले आटे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में रोल करें।
• एक फ्राइंग पैन में रखें और उच्च गर्मी पर भूनें, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ, प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट खर्च करें (स्टेक को फ़िललेट्स की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक भूनने की आवश्यकता होती है)।
• एक प्लेट पर रुमाल रखें और उस पर मछली रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मछली से अतिरिक्त तेल निकल न जाए और नैपकिन में समा न जाए, फिर हेक को ताजा जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाकर प्लेटों पर रखें।

आप ब्रेड फ्राइड हेक को साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। यह मसले हुए आलू और उबले चावल के साथ अच्छा लगता है।

बैटर में हेक करें

• हेक पट्टिका - 1 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• बीयर या स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 100 मिली;
• गेहूं का आटा - 70-100 ग्राम;
• नमक, मछली मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• यदि आपके पास हेक का शव है, तो उसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद फ़िललेट्स में काट लें। यदि आपने तैयार फ़िललेट्स खरीदे हैं, तो आपको केवल उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। फ़िललेट्स को धोएँ, रसोई के तौलिये से थपथपाएँ और 2 सेमी टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ी मात्रा में मछली का मसाला छिड़कें। यदि मसाला में नमक है, तो बैटर तैयार करते समय इसे ध्यान में रखें।
• एक कटोरे में अंडे को नमक के साथ फेंटें। छना हुआ आटा डालें, पहले इसे 4 बड़े चम्मच तक सीमित रखें। एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
• कटोरे में बीयर या मिनरल वाटर (गैसों के साथ) डालें और हिलाएं। आवश्यकतानुसार आटा मिलाते हुए, मिश्रण को गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लाएँ।
• आटे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
• फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और उबलते तेल में एक फ्राइंग पैन में रखें। आटे को सभी तरफ से भूरा होने तक बिना ढके, बीच-बीच में पलटते हुए, मध्यम आंच पर भूनें।
• अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए मछली को नैपकिन पर रखें। - फिर तैयार डिश को एक साफ प्लेट में निकाल लें.

बैटर में हेक आमतौर पर एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में साइड डिश के बिना परोसा जाता है। यह बुफ़े टेबल के लिए उपयुक्त है और इसे बीयर के साथ परोसा जा सकता है।

टमाटर सॉस में एक फ्राइंग पैन में हेक करें

• हेक - 2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• गेहूं का आटा - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक (सजावट के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

• हेक शव को धोएं, नैपकिन से सुखाएं और लगभग 1.5 सेंटीमीटर चौड़े और मोटे टुकड़ों में काट लें।
• पूरे नींबू से निचोड़ा हुआ रस काली मिर्च, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (एक चम्मच) और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। हेक स्टेक को इस मिश्रण से ढक दें और उन्हें 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
• टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला कर लीजिये. चाहें तो इस मिश्रण में ताजी जड़ी-बूटियाँ, बारीक काटकर और सूखी सब्जियाँ मिलाएँ। तैयार पकवान को सजाने के लिए कुछ हरी सब्जियाँ छोड़ना न भूलें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. एक साफ फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं।
• एक अलग फ्राइंग पैन में तेल गरम करें.
• स्टेक को नमक मिले आटे में ब्रेड करें और मध्यम आंच पर 7 मिनट (एक तरफ लगभग 4 मिनट, दूसरी तरफ 3 मिनट) तक पकाएं।
• मछली के ऊपर टमाटर सॉस डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

फ्राइंग पैन में पकाए गए टमाटर सॉस में हेक स्टेक के साइड डिश के रूप में, आप आलू या चावल परोस सकते हैं। परोसने से पहले मछली पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कना न भूलें।

सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में हेक करें

• हेक पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• हेक फिलेट को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, सूखने के बाद मिर्च और नमक के मिश्रण से मल दीजिए.
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। यदि आपके पास ऐसा ग्रेटर नहीं है, तो आप नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
• प्याज का छिलका हटा दें. प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
• एक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर लीजिए. इस सब्जी के आधे हिस्से का उपयोग करके, तल पर आधा प्याज रखें, ऊपर गाजर की एक परत रखें।
• हेक फिलेट को सब्जी के बिस्तर पर रखें।
• मछली के बुरादे को प्याज की एक परत से ढकें, फिर गाजर की एक परत से, बाकी सभी सब्जियों का उपयोग करके।
• मेयोनेज़ के साथ गाजर को चिकना करें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और डिश पर छिड़कें।
• पैन को ढक्कन से ढकें और बहुत धीमी आंच पर रखें।
• जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक डिश को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया हेक गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट बनेगा. इसे साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। आप चाहें तो हेक स्टेक को इसी तरह फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं. लेकिन इस मामले में, आपको उन्हें थोड़ी देर (लगभग 10 मिनट) पकाना होगा।

हेक को खट्टा क्रीम में एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है

• हेक - 2-2.5 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• दूध - 0.2 एल;
• खट्टा क्रीम - 0.3 एल;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• हेक को फ़िललेट्स में काटें। पट्टिका की प्रत्येक परत को धोएं, नैपकिन से सुखाएं और काली मिर्च से रगड़ें। 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• अंडे फेंटें, उन्हें दूध और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिला लें. तब तक हिलाएं जब तक सॉस एक समान स्थिरता न बना ले।
• मछली के बुरादे को भागों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट कर तैयार कर लीजिये.
• मछली को गर्म तेल में हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें।
• आंच कम करें, मछली पर प्याज रखें, ढक दें और 7-8 मिनट तक पकाएं।
• मछली के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें। 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम सॉस में हेक कोमल और रसदार निकलता है। सॉस को ग्रेवी के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

हेक को फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट ढंग से पकाने के लिए, आपको एक कुशल रसोइया होने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप कुछ रहस्य और सफल व्यंजनों को जानते हैं, तो एक नौसिखिया गृहिणी भी इस कार्य का सामना कर सकती है।

तैयारी: 40 मिनट

के लिए नुस्खा: 4 सर्विंग्स

हेक सबसे सरल और सबसे किफायती मछलियों में से एक है। हमने इससे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीखा। हर गृहिणी के पास हेक बनाने की विधि होती है। साधारण, ठीक से पकी हुई मछली न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। मछली में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, जो इसे पकाने में आकर्षक बनाती हैं। आज हम बात करेंगे कि हेक को फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें। हेक तैयार करते समय यहां कुछ पाक संबंधी बारीकियां दी गई हैं।

1. हम आमतौर पर फ्रोजन हेक खरीदते हैं। इसे कमरे के तापमान पर पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। मछली को एक कटोरे में रखें और पूरी तरह से पिघलने तक छोड़ दें। शवों को ठंडे पानी से धोएं। उन्हें पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए; यदि वे पूरी तरह से नहीं पिघले, तो तैयार मछली का मांस सख्त हो जाएगा। पकवान बर्बाद हो जाएगा.

2. भले ही आप हेक को फ्राइंग पैन में टुकड़ों या फ़िललेट्स में पकाने का निर्णय कैसे भी लें, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। मछली को टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मसाले अपनी सुगंध छोड़ दें।

3. एक रसदार मछली व्यंजन प्राप्त करने के लिए, मछली को आटे में पकाया जाना चाहिए। मैरिनेटेड हेक के टुकड़ों को आटे में डुबा लें। ब्रेड बनाने के लिए गेहूं और मक्के के आटे दोनों का उपयोग किया जाता है। गेहूं के आटे के साथ, हेक नरम और रसदार होता है, मकई के आटे के साथ आपको शीर्ष पर एक पतली परत मिलेगी, और मांस अंदर से नरम हो जाएगा।

4. तली हुई हेक का स्वाद उस सूरजमुखी के तेल पर निर्भर करता है जिसमें मछली तली गई थी। आपको परिष्कृत, गंधहीन तेल की आवश्यकता है। हमने लंबे समय से रिफाइंड तेल में तलना सीखा है; इसमें झाग नहीं बनता है और पकवान की सुगंध बरकरार रहती है।

5. और एक और सवाल: "हेक तलने में कितना समय लगता है?" अगर हम फ़िललेट्स भूनते हैं, तो मध्यम आंच पर 10 मिनट पर्याप्त होंगे। अगर हम हेक को आटे में भूनते हैं, तो आंच बढ़ा दें और 5 मिनट तक क्रस्टी होने तक भून लें, फिर गैस धीमी कर दें और 5 मिनट तक फ्राइंग पैन में भून लें.

फोटो के साथ फ्राइड हेक रेसिपी

हेक एक सफेद मछली है, अगर इसे सही तरीके से तला जाए तो इसे बिना सॉस या सब्जियों के भी परोसा जा सकता है। उबले हुए प्याज के साथ पकाए गए हेक को एक नया सुखद स्वाद मिलेगा। प्याज की सुगंध से मछली के नए, रोचक और सुखद गुण सामने आएंगे। एक बड़े प्याज को क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और कम गर्मी पर उबाल लें। तले हुए टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में रखें और सभी को एक साथ 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आइए अब तली हुई मछली की फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सामग्री

• हेक - 2 शव
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• काली मिर्च - एक चुटकी
• बैटर के लिए
• अंडा - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• काली मिर्च - एक चुटकी

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

हमारी वेबसाइट पर आप सब्जी के बिस्तर पर कॉड पकाने की चरण-दर-चरण विधि पा सकते हैं:

हेक कैसे चुनें

हम आम तौर पर जमे हुए हेक शव खरीदते हैं। मछली खरीदने से पहले आपको उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना होगा। मछली चिकनी, सम, बिना किसी यांत्रिक क्षति के होनी चाहिए। यदि हम जमे हुए फ़िललेट खरीदते हैं, तो हमें मछली के फ़िललेट को ढकने वाले बर्फ के शीशे की गुणवत्ता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। बर्फ बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए. एक पतली परत इंगित करती है कि मछली को डीफ्रॉस्ट नहीं किया गया है। यदि बर्फ की परत मोटी है, तो हम पानी के लिए भुगतान करते हैं, हेक के लिए नहीं।

हेक एक कम वसा वाली, लेकिन बहुत पौष्टिक मछली है। दिखने में यह कॉड जैसा दिखता है, लेकिन मोटे तराजू के साथ। हेक रेसिपी विविध हैं। मछली के मांस को इसकी कोमलता और अनूठी सुगंध को खोए बिना, ग्रिल किया जा सकता है, पकाया जा सकता है, तला और उबाला जा सकता है। हेक पोषण की दृष्टि से बहुत मूल्यवान है। इसका मांस मानव स्वास्थ्य और जीवन शक्ति के लिए आवश्यक लाभकारी खनिजों और विटामिनों से भरपूर है। और हेक तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजन आपको इस मछली के व्यंजनों को सबसे स्वादिष्ट पेटू के आहार में भी शामिल करने की अनुमति देते हैं। आज, शव या फ़िललेट लगभग हर दुकान में खरीदा जा सकता है, और इसके साथ जुड़ी सामग्री शायद हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में मिल जाएगी।

टमाटर सॉस के साथ मछली

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 800 जीआर। हेक, एक गाजर, प्याज, तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, मसाला और नमक, और कुछ जड़ी-बूटियाँ। मछली को पिघलाएं, परतें हटाएं, पेट भरें और पानी में अच्छी तरह धो लें। शव को कई मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज को क्यूब्स में काट लें और तेल में थोड़ा सा भून लें। इसके बाद गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. इसे प्याज में डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 150 मिली में. टमाटर के पेस्ट की उपरोक्त मात्रा को पानी में घोलें और सॉस को सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें। ड्रेसिंग को लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर आंच से उतार लें। मछली के टुकड़ों को ओवनप्रूफ डिश के तल पर रखें।

भोजन में नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर से टमाटर की ड्रेसिंग डालें. मछली को चालीस मिनट (180C पर) के लिए ओवन में रखें। तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खाने की मेज पर परोसें। उबले आलू साइड डिश के रूप में उत्तम हैं।

खट्टा क्रीम में पकाया हुआ हेक

भोजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 700 ग्राम। मछली, दो गाजर, लीक, लहसुन की चार कलियाँ, मसाला, 50 ग्राम पनीर, पालक के कुछ पत्ते, नमक। 500 ग्राम भी लें. वसा खट्टा क्रीम और 600 जीआर। आलू। कई हेक व्यंजनों में साइड डिश का उपयोग शामिल होता है। इस व्यंजन में आलू यह कार्य करता है। हम इसे मछली के साथ मिलकर बेक करेंगे, जो पूरी डिश को विशेष कोमलता और परिष्कार देगा। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. उन्हें हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक (पांच मिनट से अधिक नहीं) उबालना चाहिए। धुली और साफ की गई मछली को छोटे टुकड़ों में काटें, मसाला डालें और दस से पंद्रह मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय, पनीर, लहसुन, पालक, डिल के स्लाइस को एक ब्लेंडर में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से काट लें।

लीक को छल्ले में काटें और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तेल में भूनें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पके हुए हेक व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आइए खाना बनाना जारी रखें। आलू के टुकड़ों को हीटप्रूफ़ डिश के तल पर रखें और उनमें 150 मि.ली. भर दें। खट्टी मलाई। ऊपर भुनी हुई सब्जियाँ रखें और फिर हमारी मछली। पकवान में नमक डालें, मसाले डालें और फिर से खट्टा क्रीम डालें। शीर्ष पर समान रूप से डिल, पनीर और पालक के साथ कसा हुआ लहसुन फैलाएं। मछली को सब्जियों से ढकें और ओवन में रखें। खाना पकाने का समय - तीस मिनट। आधे घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और भोजन को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि पनीर का क्रस्ट सुनहरा भूरा न दिखाई देने लगे।

ये किफायती हेक रेसिपी आपके मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगी। बॉन एपेतीत!

नमस्ते! कौन से खाद्य पदार्थ "मस्तिष्क का भोजन" हैं? यह ख़त्म हो गया, मछली! इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? यह सही है - सरल. इस वक्त मेरे सामने हेक है. हमने इसे काफी समय से पकाया नहीं है. लेकिन यह आहार उत्पाद न केवल उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अपने फिगर को अतिरिक्त वजन से बचाते हैं, बल्कि युवा और बूढ़े सभी के लिए भी बहुत उपयोगी है। आखिरकार, मछली के एक टुकड़े में विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री इसे मानव आहार में जरूरी बनाती है। और यदि वित्त आपको मछली साम्राज्य के महंगे प्रतिनिधियों पर दावत देने की अनुमति नहीं देता है, तो हर कोई अपने लिए हेक का आनंद ले सकता है।

स्वादिष्ट हेक रेसिपी

मैं जो नुस्खा पेश करती हूं, वह मैंने परिवार के गुल्लक से लिया है, मेरी मां हमेशा इसे इसी तरह तैयार करती थीं। किसी भी मछली को पकाने का सबसे पारंपरिक तरीका - या उसके बिना। कभी-कभी मैं बड़े नमूनों को भरता हूं और उन्हें ओवन में पकाता हूं। मैं आपको दम किया हुआ खाना पकाने का एक सरल विकल्प प्रदान करना चाहता हूं। ताजा हेक को रसदार और खुशबूदार बनाने के लिए हम इसे सब्जियों के साथ मीठी ग्रेवी में पकाएंगे. हाँ, हाँ, हम अपनी टमाटर सॉस को चीनी से मीठा करेंगे। हमेशा की तरह, मैं रेसिपी के साथ फ़ोटो और टिप्पणियाँ भी देती हूँ।

सामग्री:

• हेक - 6 पीसी।
• टमाटर का रस - 2 कप.
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चीनी - 1-1.5 मिठाई चम्मच।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• पानी - यदि आवश्यक हो.

मेरे छोटे हेक शवों का वजन 600 ग्राम था।

टमाटर की ग्रेवी कैसे बनाये

हमारी सब्जी की ग्रेवी में प्याज और गाजर के साथ टमाटर की प्यूरी शामिल होगी। मैंने घर का बना टमाटर का रस इस्तेमाल किया। लेकिन सॉस के लिए आप ताजे टमाटर ले सकते हैं और उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं।

1. बड़ी गाजरों को छीलें और बारीक दांतों वाले कद्दूकस से काट लें।
2. एक बड़े प्याज के सिर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों पर कंजूसी न करें, उन्हें भरपूर मात्रा में लें। आप 2 टुकड़े भी ले सकते हैं.
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को थोड़ी मात्रा में तेल में पारदर्शी और थोड़ा रंग बदलने तक भूनें।
4. - फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें. - सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
5. टमाटर प्यूरी या कटे हुए टमाटर डालें। - ग्रेवी को 3-4 बार हिलाते हुए करीब 7 मिनट तक उबालें.
6. एक सॉस पैन में चीनी डालें और हिलाएँ। हमारा । इसे और 5 मिनट तक उबलने दें और आप इसमें मछली डाल सकते हैं।

हेक को भून लें

आप सॉस पकाने के साथ-साथ हेक शवों को भी पका सकते हैं।

1. मछली के टुकड़ों से परतें हटा दें। यदि अंतड़ियां मौजूद हों तो उन्हें हटा दें और पूंछ और पंखों को काट दें। उत्पाद को धो लें, मछली का शव चिकना और साफ होना चाहिए।
2. मछली को भागों में काटें। मेरे पास युवा छोटे शव थे, जिन्हें मैंने 2-3 भागों में काट दिया।
3. मछली में नमक डालें और स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें। आप अपने विवेक से अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
4. हम मछली को हल्का ब्रेड करके पकाएंगे. ऐसा करने के लिए, बस सभी टुकड़ों को आटे में रोल करें। कट्टरता के बिना ऐसा करें, बारीक आटा गूंथना ही काफी है। मैंने जल्दी से अपनी उंगलियों से टुकड़ों को आटे में लपेटा, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कहीं यह पर्याप्त नहीं था।
5. हेक के छोटे टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि परत दिखाई न दे। इसे मध्यम या तेज़ आंच पर दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनना सबसे अच्छा है।
6. मछली के प्रत्येक तले हुए टुकड़े को ग्रेवी में रखें। हेक को टमाटर में 5 से 20 मिनट तक थोड़े समय के लिए पकाएं। यह आपके टुकड़ों के आकार और आपने मछली को पहले से कितनी देर तक पकाया है, इस पर निर्भर करेगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मछली के टुकड़े पूरी तरह से ग्रेवी से ढके हों।. यदि सॉस बहुत अधिक उबल गया है या शुरू में पर्याप्त नहीं पका है, तो सॉस पैन में उबला हुआ पानी डालें।

टिप्पणी। मछली को फ्राइंग पैन में पकाना आवश्यक नहीं है। आप तले हुए टुकड़ों को पैन में डालकर ऊपर से ग्रेवी डालें और इसी तरह धीमी आंच पर पकाएं.

तैयार मछली का बुरादा रसदार और मुलायम हो जाता है, रीढ़ की हड्डियाँ बहुत आसानी से मांस से अलग हो जाती हैं। ऐसा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद बच्चों को बिना किसी डर के दिया जा सकता है। और यद्यपि टमाटर में 100 ग्राम हेक की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी है, इस व्यंजन को दोनों तरफ से खाने से न डरें।

हेक को एक प्लेट में गाजर और प्याज की ग्रेवी के साथ परोसें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है. आप साइड डिश के तौर पर चावल या आलू की डिश बना सकते हैं. हम ऐसी मछली को मीठी चटनी में मजे से खाते हैं, लेकिन मैं आम तौर पर सॉस को चम्मच से निकालता हूं और ऐसे ही खाता हूं।

मेरी रेसिपी के अनुसार मछली पकाने का प्रयास करें। हेक आसानी से हो सकता है या नोटोथेनिया।

बॉन एपेतीत! मुझे लगता है कि आप किसी अन्य हेक रेसिपी, विशेष रूप से ऐसी स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में वीडियो देखने के लिए अपने कीमती समय में से कुछ मिनट निकाल सकते हैं।

हेक एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मछली है। हेक मीट विभिन्न सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है और प्रोटीन और विटामिन का भी स्रोत है। हेक फ़िलेट का उपयोग आहार में किया जाता है, जो शरीर को उपयोगी पदार्थों से भर देता है और इस मछली के बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों के कारण आहार को और अधिक मनोरंजक बनाता है। लेकिन हेक अपने आप में एक बहुत सूखी मछली है और इसे पकाने के लिए आपको हर तरह की तरकीबें अपनानी पड़ती हैं। तो, हम रसोई में खड़े हैं, और हमारे सामने यह सवाल है कि "हेक कैसे पकाएं ताकि मछली रसदार, स्वादिष्ट और बिना हड्डियों वाली हो जाए?" मैं उत्तर के रूप में इस उत्कृष्ट नुस्खा की पेशकश करने से बेहतर कुछ भी नहीं सोच सका। बस इसे आज़माएं - आप ऐसी कोमल और स्वादिष्ट मछली के दीवाने हो जाएंगे। खैर, मैं आपको रेसिपी में ही इसकी तैयारी के रहस्यों के बारे में बताऊंगा, ताकि सभी कार्ड तुरंत प्रकट न हों। केवल एक चीज जो मैं कहना चाहूंगा वह यह है कि यह मछली का व्यंजन प्याज की चटनी के साथ अच्छा लगता है, जिसकी रेसिपी आपको लिंक में मिलेगी। आइए जल्द ही खाना बनाना शुरू करें!

हेक बनाने के लिए सामग्री (2-3 सर्विंग के लिए):

• 3 छोटे हेक शव (600-800 ग्राम);
• 100 ग्राम मक्खन;
• कटा हुआ पाव रोटी के 8 टुकड़े (या आधा पूरा पाव);
• 2 अंडे;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

स्वादिष्ट हेक रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

1. और यहाँ पहला रहस्य है. फ़िललेट को कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कुरकुरी परत के साथ बनाने के लिए, हम हेक को ब्रेडक्रंब में तलेंगे। और स्टोर से खरीदे गए ब्रेडक्रंब में नहीं, बल्कि घर के बने ब्रेडक्रंब में। इस सिद्धांत का उपयोग करते हुए, हमने हैम के साथ पोर्क श्नाइटल और चिकन कॉर्डन ब्लू तैयार किया। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।

तो, एक बेकिंग शीट पर पाव रोटी के गूदे को तोड़ें और परतों को एक साथ रखें। 1 घंटे के लिए 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब क्राउटन सूख जाएं, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और क्राउटन को ठंडा होने दें।

2. अब आपको हेक शव से तराजू हटाने की जरूरत है। चूँकि हम हेक को छिलके में भूनेंगे, इसलिए कोई तराजू नहीं रहनी चाहिए।

3. हेक को अंदर से साफ करते हुए शवों को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। एक बोर्ड पर रखें और चाकू से फ़िललेट को रिज के साथ काटें। हम पूंछ से सिर की ओर शुरू करते हैं।

4. फ़िललेट को एक तरफ से हटा दिया गया है, अब हम मछली को कटिंग बोर्ड पर पलट देते हैं और चाकू को पूंछ से सिर तक ले जाकर दूसरी फ़िललेट को हटा देते हैं।

5. जब हमने सभी फ़िललेट्स को हटा दिया है, तो हम बड़ी पसलियों की हड्डियों को हटा देते हैं और ऊपर और नीचे की छोटी हड्डियों वाले पंखों को काट देते हैं।

6. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें 2 बड़े चम्मच बर्फ का पानी डालें और अंडे को कांटे से पानी के साथ हल्का सा फेंट लें।

7. पटाखों को एक सपाट प्लेट या बोर्ड पर तोड़ लें। इस रेसिपी में हम केवल पाव के गूदे से बने क्रैकर्स का उपयोग करेंगे, हम क्रस्ट को नहीं छूएंगे। लेकिन उन्हें कॉफी ग्राइंडर में अलग से पीसकर किसी अन्य डिश के लिए छोड़ा जा सकता है।

8. हेक फिलेट को अंडे में डुबोएं।

9. फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।

10. और स्वादिष्ट हेक का आखिरी रहस्य है इसे मक्खन में तलना. इससे डिश बहुत कोमल, थोड़ी वसायुक्त बनेगी और हेक सूखा नहीं होगा। तो, फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उस पर मक्खन डालें। जब तक तेल पूरे पैन में फैल न जाए तब तक गर्म करें. इस मामले में, आपको शीघ्रता से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि तेल जले नहीं। यदि मक्खन पूरी तरह न पिघले तो भी कोई बात नहीं।

11. हेक फ़िललेट को पैन में रखें। मध्यम आंच पर लगभग एक मिनट तक दोनों तरफ से भूनें। मछली को स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से ढंकना चाहिए, लेकिन तेल जलना नहीं चाहिए।

अब आप जानते हैं कि हेक कैसे पकाना है ताकि मछली का बुरादा कोमल और स्वादिष्ट हो। तला हुआ हेक तैयार है! बॉन एपेतीत!