बिना स्टरलाइज़ेशन के कटे हुए लाल टमाटरों को कैसे बंद करें। सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटर

मसालेदार टमाटर सर्दियों के लिए एक अनिवार्य प्रकार की घरेलू तैयारी है, जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

प्याज और मक्खन के साथ टमाटर के टुकड़े सबसे स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाले व्यंजनों में से एक है। ऐसे सुगंधित सलाद का जार खोलने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, क्योंकि आपको इसमें कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

एक और स्वादिष्ट, उत्कृष्ट रेसिपी जो किसी भी रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी, वह है मीठे मैरीनेट किए हुए आधे टमाटर।

हर गृहिणी को मसालेदार मसालेदार टमाटरों की आसान रेसिपी पता होनी चाहिए, क्योंकि सुगंधित, हर्बल महक वाले टमाटर रूसी दावत का एक अनिवार्य गुण हैं।

यदि आप हमारे व्यंजनों के अनुसार सभी शर्तों का पालन करते हुए कटे हुए मसालेदार टमाटर तैयार करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता मिलेगा जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता है!

टुकड़ों में पकाना

सामग्री

सर्विंग्स:- + 4

• सघन कोमलता वाले टमाटर 700 ग्राम
• प्याज 4 बातें.
• लहसुन 1 सिर
• काली मिर्च 2 पीसी.
• परिष्कृत वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच। एल प्रति जार
• पानी 1 एल
• चीनी 2 टीबीएसपी। एल
• नमक 1 छोटा चम्मच। एल
• सिरका 4 बड़े चम्मच. एल
• सारे मसाले 10 टुकड़े। प्रति जार
• ताजा डिल या अजमोद 50 ग्राम

सेवारत प्रति

कैलोरी: 15 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.7 ग्राम

वसा: 0.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 1.8 ग्राम

40 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है: उन्हें सोडा से धोएं, फिर उन्हें गर्म और ठंडे बहते पानी में धोएं, और फिर उन्हें भाप पर सेंकें। ढक्कनों को भी उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।

पहले से संसाधित जार के तल पर कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च रखें। फिर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसके बाद धुली हुई सब्जियाँ डालें।

टमाटरों को अच्छी तरह से धोकर हल्का सुखा लेना चाहिए। फिर उन्हें 4 स्लाइस में काट लें ताकि वे जार की गर्दन में फिट हो जाएं। फिर सभी हरे कोर काट लें।

प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. लहसुन की कलियों को छील लें और कलियों को आधा काट लें।

जार को प्याज, लहसुन और टमाटर की बारी-बारी से परतों से भरें। महत्वपूर्ण: अधिक मसालेदार स्वाद के लिए आपको प्याज की कम से कम तीन परतें डालनी होंगी।

मैरिनेड तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें। जब पानी उबल जाए तो इसमें नमक और चीनी डाल दीजिए.

मैरिनेड तैयार होने के बाद, आपको इसे जार में डालना होगा। यह बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि जार फट सकते हैं।

सामग्री वाले जार को एक गहरे पैन में रखा जाना चाहिए, और नीचे एक तौलिया रखा जाना चाहिए। ऐसा जार के कांच को ज़्यादा गरम होने और आगे की क्षति से बचाने के लिए किया जाता है। पैन में उबलता पानी डालें ताकि वह जार के किनारे तक न पहुंचे। धीमी आंच पर रखें. सलाद के पाश्चुरीकरण का समय लगभग 15 मिनट है।

तैयारियों के भंडारण समय को बढ़ाने के लिए, आपको प्रत्येक कंटेनर में 2 बड़े चम्मच सिरका डालना होगा।

जार को संसाधित करते समय, उन्हें ढक्कन से ढक देना चाहिए। फिर जार को रोल करें और उन्हें गर्म कंबल के नीचे उल्टा रखें।

5-6 हफ्ते में आप प्याज और मक्खन के साथ टमाटर का सलाद खा सकेंगे.




आधे भाग के साथ खाना पकाना

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 4

ऊर्जा मूल्य

100 ग्राम मसालेदार टमाटर के लिए:

• प्रोटीन - 1.7 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.8 ग्राम;
• कैलोरी - 15 किलो कैलोरी।

सामग्री

• अजमोद - 4 टहनी;
• तुलसी - 4 टहनी;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 6-8 मटर;
• काली मिर्च - 6-8 मटर;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल ;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर (अधिमानतः "स्लिव्का" किस्म) - आकार के आधार पर लगभग 10-12 टुकड़े।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. इससे पहले कि आप टमाटर का अचार बनाना शुरू करें, आपको जार को जीवाणुरहित करना होगा और ढक्कनों को उबालना होगा। नसबंदी एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है और इसे छोड़ा नहीं जाना चाहिए। विभिन्न आकृतियों के छोटे, सुंदर जार सर्वोत्तम हैं, लेकिन मानक लीटर जार का भी उपयोग किया जा सकता है।
2. जार के तल पर काली मिर्च (साबुत मसाला और काला) और लहसुन के टुकड़े रखें। अजमोद और तुलसी की कुछ टहनियाँ भी वहाँ जाती हैं।
3. जार को आधे कटे हुए टमाटरों से भरें।
4. प्याज को छल्ले में काटें और टमाटर के ऊपर रखें। अजमोद और तुलसी के टुकड़े फिर से डालें। फिर टमाटरों को फिर से आधा भाग में फैला दें। टमाटरों को बहुत कसकर नहीं रखना चाहिए ताकि फल कुचले नहीं।
5. प्रत्येक जार में नमक और चीनी डालें, तेल और सिरका डालें।
6. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. ढक्कन से ढकें (बंद न करें)। जार को पानी से भरे एक बड़े सॉस पैन में रखें और आंच चालू कर दें। उबलने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और टमाटर के जार को ठीक 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर दें।
7. एक-एक करके एक लें और इसे कैन ओपनर से रोल करें। बेले हुए जार को कंबल पर पलटें, कंबल की कई और परतों से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक (लगभग एक दिन) छोड़ दें।

कमरे के तापमान पर टमाटरों को आधा-आधा करके स्टोर करें।




टमाटर का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी सूक्ष्मताएं और विशिष्ट स्वाद विशेषताएं हैं। और, निःसंदेह, प्रत्येक गृहिणी के पास सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने का अपना पसंदीदा तरीका होता है। इनमें से एक रेसिपी आपकी पसंदीदा रेसिपी में से एक बन सकती है।

कटे हुए मैरिनेटेड टमाटर फोटो की तरह ही सुंदर बनते हैं। वे किसी भी मेज को सजाने के लिए बहुत अच्छे हैं!

खाना पकाने की इन दो विधियों के कारण, टमाटर रसदार होते हैं और उनका स्वाद मीठा होता है। आसान व्यंजन आपको घर पर एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करने की अनुमति देंगे जो साइड डिश के साथ-साथ मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के पूरक होंगे।

दृश्य: 25

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनका उपयोग सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि इस अद्भुत सब्जी में, किसी भी अन्य की तरह, कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और इन्हें न केवल ताजा खाया जा सकता है, बल्कि गर्मी उपचार और नमकीन बनाने के बाद वे सभी विटामिनों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। आप पूरी चीज़ काट सकते हैं, इसे न केवल पके हुए, बल्कि कच्चे फलों से भी बना सकते हैं, और आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे कि वे कितने स्वादिष्ट बनते हैं

हमारी सर्दियों की मेज पर टमाटर की तैयारी एक और उज्ज्वल रंग और एक स्वादिष्ट व्यंजन जोड़ देगी जो बस आपकी उंगलियां चाटेगी।

सर्दियों के लिए गाजर के टॉप के साथ टमाटर, 1 लीटर जार के लिए नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

• लाल टमाटर कितने अन्दर जायेंगे
• ताजा गाजर का शीर्ष

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 0.5 चम्मच एसिटिक एसिड 70%

तैयारी:

टमाटर और गाजर के ऊपरी भाग को अच्छे से धोकर सुखा लीजिये

शीर्ष को निष्फल 1 लीटर जार के तल पर रखें।

टमाटर के तने में कई छेद करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।

हम उन्हें उतना ही फैलाते हैं जितना जार में फिट होगा।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और मिश्रण डालें

कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड तैयार करें, इसके लिए हम आग पर पानी का एक पैन रखें, नमक, चीनी डालें और उबाल लें

जार से चीज़क्लोथ या एक विशेष ढक्कन के माध्यम से पानी निकाल दें।

जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें

ढक्कनों को रोल करें और थोड़ा हिलाएं, पलट दें, गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

टमाटरों को बिना नसबंदी के रास्पबेरी की पत्तियों के साथ सर्दियों के लिए मैरीनेट किया गया

सामग्री प्रति 3 लीटर जार:

• 2 किलो मध्यम टमाटर
• 3 रास्पबेरी की पत्तियाँ
• 4 कलियाँ लहसुन
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• 1.5 बड़े चम्मच सिरका 9%

तैयारी:

1. अच्छी तरह से धोए और सूखे रास्पबेरी के पत्तों को एक निष्फल जार के तल पर रखें।
2. पहले से छिला हुआ लहसुन डालें
3. टमाटर रखें
4. जार को उबलते पानी से भरें, एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के बाद इसे वापस पैन में डालें।
5. नमक, चीनी डालें और आग पर रखें, उबाल लें और सिरका डालें
6. मैरिनेड को सावधानी से जार में डालें
7. तुरंत ढक्कन लगाएं, पलटें और लपेटें, ठंडा होने दें

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर, 3 लीटर जार के लिए साइट्रिक एसिड के साथ नुस्खा

दो 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 4 किलो टमाटर
• 200 जीआर. सहारा
• 100 जीआर. नमक
• 2 चम्मच साइट्रिक एसिड, 1 चम्मच प्रति जार
• 6 तेज पत्ते
• 10 ऑलस्पाइस मटर
• 4 कलियाँ लहसुन
• अजमोद
• डिल साग
• 2 मीठी मिर्च

तैयारी:

तेज़ पत्ता, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च को निष्फल जार में रखें।

बड़े टमाटरों से शुरू करते हुए, टमाटर रखें।

उन्हें जार के बीच में रखकर, डिल की एक टहनी और अजमोद की 3 टहनी डालें

काली मिर्च के बीज निकाल कर चार भागों में काट लीजिये

इसे जार के बिल्कुल ऊपर डालें

उबलते पानी से भरें और निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

डिब्बे से पानी एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।

चीनी, नमक डालें, हिलाते हुए उबाल लें

साइट्रिक एसिड डालो

उबलता हुआ मैरिनेड डालें

ढक्कनों को रोल करें, उन्हें पलट दें, गर्म कपड़े से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

टमाटर "स्लाइस" - सर्दियों के लिए माँ का नुस्खा

प्रति 3 लीटर पानी की आवश्यकता:

• 1 कप चीनी
• 3 बड़े चम्मच नमक
• स्वादानुसार लौंग
• काली मिर्च स्वादानुसार
• स्वादानुसार तेज पत्ता
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 70%

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें
3. नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता, सिरका डालें
4. टमाटर के स्लाइस को निष्फल जार में रखें
5. उबलते नमकीन पानी डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें
6. एक बड़े कंटेनर के निचले हिस्से को तौलिये से ढकें और जार रखें
7. पानी डालें और आग लगा दें, 1 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें - 15 मिनट
8. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

लगभग बिना नमक और स्टरलाइज़ेशन के टमाटर तैयार करने की विधि

ज़रूरी:

• लाल टमाटर की 5 लीटर बाल्टी (उपज 3 लीटर)
• 0.5 चम्मच नमक
• एक चुटकी गरम लाल मिर्च
• 2 तेज पत्ते
• 7 ऑलस्पाइस मटर
• 100 जीआर. सहारा

तैयारी:

टमाटरों को धोइये, सुखाइये, मोटा-मोटा काट लीजिये, तामचीनी के कटोरे में रख दीजिये

नमक, चीनी, मिर्च, तेज पत्ता डालें

आग पर रखें, हिलाते हुए उबाल लें

निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से सील करें

जार को उनके किनारों पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर, 1 लीटर जार के लिए लहसुन के साथ रेसिपी

1 लीटर जार पर आधारित:

• लाल टमाटर
• एक मुट्ठी लहसुन की कलियाँ

1 लीटर पानी भरने के लिए:

• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, सुखाइये, चार भागों में काट लीजिये
2. निष्फल जार में कसकर रखें, लहसुन की कलियाँ छिड़कें
3. आग पर पानी डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें, उबाल लें
4. जार को उबलती हुई छनी हुई सामग्री से भरें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।
5. उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में, पहले नीचे एक तौलिया के साथ कवर करें, जार रखें
6. 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें, गर्म कपड़े में लपेटें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की विधि

• 500-600 ग्राम टमाटर
• 2 प्याज
• डिल का 1 गुच्छा
• 10 काली मिर्च
• 1/2 लीटर पानी
• 1 टेबल. झूठ सहारा
• 1 टेबल. झूठ नमक
• 3 टेबल. झूठ सिरका 9%
• 1.5 टेबल. झूठ जेलाटीन

तैयारी:

टमाटरों को धोकर दो भागों में काट लीजिए

प्याज को पतले छल्ले में काट लें

एक निष्फल जार के तल पर डिल की दो टहनियाँ और दो काली मिर्च रखें

प्याज की एक परत डालें

टमाटर की एक परत रखें, कटे हुए भाग को नीचे की ओर रखें, प्याज के साथ बारी-बारी से तब तक रखें जब तक कि पूरा जार भर न जाए।

थोड़ी मात्रा में पानी के साथ जिलेटिन डालें, हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें।

पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ

पैन को आग पर रखें और उबाल लें

मैरिनेड में जिलेटिन मिलाएं, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं

सिरका डालें और आंच से उतार लें

तैयारियों में गर्म मैरिनेड डालें

जार को एक बड़े कंटेनर में रखें, नीचे तौलिये से लपेटें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।

एक कंटेनर में पानी डालें और आग लगा दें, उबाल आने दें, उबलने के क्षण से, 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें

ढक्कनों को कसकर बंद कर दें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

इस्तेमाल करने से पहले टमाटर के जार को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

बिना स्टरलाइज़ेशन के अपने रस में सर्दियों के लिए टमाटर, मरने का नुस्खा है

• 1 लीटर टमाटर का रस
• नमक 1 टेबल. झूठ
• चीनी 1 टेबल. झूठ

तैयारी:

बड़े टमाटरों को जूसर से गुजारें

टमाटर के रस को आग पर रखें और उबाल आने दें

मध्यम आकार के टमाटरों को एक निष्फल जार में रखें।

स्वादानुसार लौंग, हरा धनिया, 1 तेज पत्ता डालें

उबलते पानी से भरें, एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के बाद पानी निकाल दें।

रस में नमक और चीनी मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

जार को उबलते टमाटर के रस से भरें

ढक्कन को रोल करें, पलट दें, गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

कोरियाई में सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाएं

• 1 किलो टमाटर
• 2 मीठी मिर्च
• 4-5 दांत लहसुन
• 1 गर्म मिर्च
• 1 टेबल. झूठ नमक
• 2 टेबल. झूठ सहारा
• 50 मिली सूरजमुखी तेल
• 2 टेबल. झूठ सिरका 9%
• हरियाली

तैयारी:

1. साग को धोकर बारीक काट लीजिए
2. मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, लहसुन छीलिये और सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लीजिये
3. सब कुछ मिला लें
4. नमक, सिरका, तेल, चीनी डालें
5. टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये
6. एक निष्फल जार में टमाटर की एक परत रखें
7. उनके ऊपर ड्रेसिंग की एक परत लगाएं।
8. इसलिए जब तक जार भर न जाए तब तक हम टमाटरों को ड्रेसिंग के साथ बदलते रहते हैं
9. एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, पलट दें और रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे, 1 दिन तक के लिए छोड़ दें
10. ऐसी तैयारियों को केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें

सरसों, लहसुन और सहिजन के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन टमाटर

• 2 किलो टमाटर
• 10 काली मिर्च
• 7 ऑलस्पाइस मटर
• 6 तेज पत्ते
• 6 दांत लहसुन
• डिल की 4 टहनियाँ
• सहिजन की 3 छोटी पत्तियाँ
• 2 टेबल. झूठ सरसों का चूरा
• 2 लाल मिर्च
• 2 लीटर पानी
• 1.5 टेबल. झूठ सहारा
• 60 ग्राम मोटा नमक

तैयारी:

1. साग को धोकर सुखा लें
2. मिर्च से बीज निकाल कर दो भागों में काट लीजिये
3. मिर्च, तेजपत्ता, लहसुन और जड़ी-बूटियों को एक निष्फल जार में रखें।
4. फिर टमाटरों को अधिक सघनता से फैलाएं, गर्दन तक 2 सेमी तक न पहुंचें
5. पानी में उबाल लाएँ, नमक, चीनी डालें, 3 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें
6. - सरसों का पाउडर डालें और मैरिनेड किनारे पर न डालें
7. जार को पानी के कटोरे में आग पर रखें और सिरका डालें
8. गर्दन को रोगाणुरहित धुंध से पूरी तरह ढकें।
9. भाप के प्रभाव में धुंध गीली हो जाएगी, धुंध के किनारों को एक जार में डालें और सरसों छिड़कें
10. बचे हुए नमकीन पानी को रेफ्रिजरेटर में रखें
11. टमाटरों को 7-10 दिनों के लिए डाला जाता है, उसके बाद, धुंध को थोड़ा सा खोलें और बचा हुआ नमकीन पानी डालें
12. धुंध हटा दें, जार को पॉलीथीन से ढक दें और निष्फल ढक्कन से बंद कर दें
13. जार को 30-40 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें

शीतकालीन वीडियो रेसिपी के लिए मीठे मसालेदार टमाटर

अपने पसंदीदा व्यंजनों को अपने प्रियजनों और दोस्तों के साथ साझा करें। यदि आपके पास टमाटर तैयार करने की दिलचस्प रेसिपी हैं, तो आप उन्हें टिप्पणियों में पाठकों के साथ साझा कर सकते हैं

मैं आपको अपने पेजों पर फिर से देखने के लिए उत्सुक हूं।

शुभ ग्रीष्म दिवस, ब्लॉग साइट के प्रिय पाठकों!

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन हमारे परिवार में, टमाटर मेज पर सम्माननीय मेहमान होते हैं, खासकर छुट्टियों पर। और उनसे कितने अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, इसकी गिनती करना असंभव है। यह बहुत ज्यादा है! और तो और अचार भी!

अधिकांश व्यंजन सरल हैं और उन्हें तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। और परिणाम शब्द के शाब्दिक अर्थ में, अपनी उंगलियां चाटने के लिए नहीं, बल्कि निगलने के लिए है।

और यदि आपने पूरी फसल एकत्र कर ली है और नहीं जानते कि लाल, भूरे, हरे, अधिक पके, बड़े फल कहां रखें - तो आप सही जगह पर आए हैं, नाचें! हम हर किसी के लिए उपयोग ढूंढेंगे, इतना कि इसका स्वाद आपको हिलाकर रख देगा।

मैंने तैयारी के लिए सर्वोत्तम विकल्प खोजने और उन्हें विस्तार से बताने, तैयारी के सभी रहस्यों को उजागर करने का प्रयास किया। इसलिए, उन व्यंजनों को चुनें जो आपकी आत्मा में डूब गए हैं और बनाएं! वैसे, यदि आपके पास तोरी की बड़ी फसल है, तो मेरे पास बेहतरीन रेसिपी हैं...

खैर, बस इतना ही, मैं तुम्हें बोर नहीं करूंगा, चलो काम पर लग जाओ। धैर्य रखें और अच्छे मूड में रहें और युद्ध में उतरें!

सर्दियों के लिए कोरियाई टमाटर - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी जिसे देखकर आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे!

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों की तैयारी त्वरित और आसान है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मसालेदार बनती है। यह विशेष रूप से कोरियाई व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसे भी आज़माएं, आपको यह स्वादिष्ट नाश्ता ज़रूर पसंद आएगा!

इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको ऐसे टमाटरों का चयन करना होगा जो बहुत अधिक पके न हों। वे थोड़े कच्चे होने चाहिए ताकि जब हम उन्हें काटें, तो वे जार में "अलग न हो जाएँ"। और लंबे समय तक भंडारण के दौरान ऐसे टमाटर अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं।

तैयारी के लिए सामग्री:

• टमाटर -2 किलो.
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 मध्यम सिर
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• सिरका 9% - 100 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• दिल
• अजमोद
• तुलसी
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च

तैयारी:

1. सबसे पहली बात, हमें सब्जियाँ तैयार करनी होंगी। टमाटर चुनें, मिर्च से डंठल और बीज हटा दें, लहसुन छीलें और अच्छी तरह धो लें। हम हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे भी धोते हैं और पानी को निकलने देते हैं।

2. लहसुन और शिमला मिर्च को एक गहरे कंटेनर में ब्लेंडर से पीस लें। यदि यह आपके लिए सुविधाजनक है, तो मांस की चक्की का उपयोग करें। फिर परिणामस्वरूप मसालेदार सॉस में वनस्पति तेल, सिरका और चीनी मिलाएं। मिश्रण.

3. तीखापन के लिए तीखी मिर्च डालें, कितनी डालें और बिल्कुल डालें या नहीं, यह हर किसी को खुद तय करना है। अगर आपको तीखा पसंद है तो और डालिये, मैं थोड़ा सा ही डालती हूँ।

4. भरावन में लगभग 2 बड़े चम्मच नमक डालें और मिलाएँ। हमारे अनुपात के लिए नमक की इतनी कम मात्रा काफी होगी, क्योंकि हमारे पास गर्म मिर्च और लहसुन हैं, जो तीखापन जोड़ते हैं। और इस तैयारी का विचार टमाटर का अचार बनाना नहीं है, बल्कि एक स्वादिष्ट सलाद ऐपेटाइज़र बनाना है।

नमकीन बनाने के लिए विशेष नमक का उपयोग करना बेहतर है - यह बड़े क्रिस्टल वाला सेंधा नमक है। और यह जितनी देर तक बैठेगा, उतना अच्छा होगा। क्योंकि, जैसा कि पहले ही सिद्ध हो चुका है, अनुभवी नमक प्रिजर्व को अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

5. फिर साग को बिना ज्यादा काटे काट लें, कड़ी शाखाएं हटा दें। हम साग को मसालेदार सॉस में स्थानांतरित करते हैं और हिलाते हैं, यह गाढ़ा हो जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, बहुत अधिक मात्रा में खरपतवार न डालें, लेकिन यदि आप इस तरह के स्नैक को जल्दी से खाने की योजना बना रहे हैं (आखिरकार, 12 घंटों के बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है), तो आप और अधिक डाल सकते हैं।

6. अब हम अपने पके फलों को 4 भागों में काटते हैं, डंठल हटाते हैं और उन्हें तुरंत एक स्टरलाइज़ बोतल में रख देते हैं। 3-लीटर जार में खाना पकाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, अगर आपके लिए इसे 1 या 2-लीटर कंटेनर में पकाना आसान है।

7. जैसे ही आपके पास टमाटर की एक परत हो, भरावन की एक परत डालें।

8. एक बड़ी दूसरी परत बनाएं और फिर से सुगंधित जड़ी-बूटियां डालें।

9. इस प्रकार, हमें कई परतें मिलती हैं। सारी फिलिंग डालें. यदि टमाटर पूरी तरह से ढके नहीं हैं, तो कोई बात नहीं, वे फिर भी कुछ रस छोड़ेंगे।

10. जार को उबले हुए नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और इसे उल्टा कर दें। रेफ्रिजरेटर में रखें, बीच-बीच में पलटते रहें, ताकि टमाटर समान रूप से मैरीनेट हो जाएँ। सिर्फ 12 घंटे में ऐपेटाइज़र बनकर तैयार हो जाएगा.

यदि हम इसे सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं, तो हम इसे ठंडे स्थान पर ले जाते हैं, उदाहरण के लिए, तहखाने में और इसे पलट भी देते हैं। बेहतर होगा कि कुछ और बार जाएँ और जार को पलट दें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। इस स्नैक को 3-4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है और मैं इसे स्टरलाइज़ नहीं करता।

इस रेसिपी का उपयोग हरे टमाटरों को पकाने के लिए भी किया जा सकता है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी बनता है!

इतालवी धूप में सुखाया हुआ टमाटर

एक इटालियन जिज्ञासा जो सबसे तेज़ पेटू को आश्चर्यचकित कर देगी। धूप में सुखाए गए टमाटर सलाद, मांस, मछली, पास्ता और पिज़्ज़ा के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। और ऐसी स्वादिष्ट चीज़ को सफेद ब्रेड के टुकड़े पर रखना ही आनंददायक है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 150-200 मि.ली.
• अजवायन - स्वाद के लिए
• तुलसी - स्वादानुसार

खाना पकाने की तकनीक:

1. इस पाक कृति को तैयार करने के लिए, आपको घने, मांसल, अधिक पके टमाटर नहीं चुनने होंगे। कम रसदार किस्में चुनें. इस तैयारी के लिए क्रीम की किस्म बिल्कुल उपयुक्त है। मैं इसे बड़े फलों से बनाता हूं जो जार में फिट नहीं होते, या आकार में बहुत सुंदर नहीं होते। टमाटर ख़राब, क्षतिग्रस्त और निश्चित रूप से खट्टी गंध के बिना नहीं होने चाहिए। इसे धो लें और नमी से सूखने का समय दें।

2. यदि आपके पास बड़े फल हैं, तो उन्हें चार भागों में काट लें, यदि छोटे हैं तो दो भागों में काट लें।

3. डंठल काट लें और बीज के साथ "अंदर" कोर को हटा दें, क्योंकि इसके साथ टमाटर परिमाण के क्रम में लंबे समय तक सूखते हैं और थोड़ा अलग स्वाद लेते हैं।

कोर का उपयोग अदजिका, टमाटर सूप और अन्य व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।

5. हम ओवन में सुखा रहे होंगे, इसलिए हमें एक बेकिंग शीट तैयार करनी होगी, इसे बेकिंग पेपर से ढकना होगा और ध्यान से हमारे टमाटरों को एक परत में, एक दूसरे के करीब रखना होगा।

6. ओवन को 60-100 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और हमारे स्लाइस बाहर भेजें। वे आकार के आधार पर 4-6 घंटे तक सूखेंगे। टुकड़ा जितना बड़ा होगा, पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

7. सूखे मेवों की स्थिति की निगरानी करें और यदि आवश्यक हो, तो तापमान समायोजित करें ताकि वे जलें नहीं।

नमी के वाष्पीकरण को तेज करने के लिए, ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें।

8. तैयार टमाटर थोड़े नम होते हैं और आसानी से मुड़ जाते हैं, किसी भी स्थिति में उन्हें तोड़ना नहीं चाहिए, अन्यथा वे बहुत अधिक सूखे होंगे। जब फल पक जाएं तो उन्हें बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जैसा कि हम देखते हैं कि उनका आकार काफी कम हो गया है, यह वैसा ही है जैसा होना चाहिए।

9. सूखे वेजेज को एक कंटेनर में डालें और काली मिर्च, अजवायन और तुलसी छिड़कें। ताज़ी मेंहदी की एक टहनी बहुत अच्छी लगती है, लेकिन निकटतम दुकानों में कोई नहीं थी, इसलिए मैंने दुकान से खरीदी गई सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया। आप चाहें तो लहसुन को बारीक काट भी सकते हैं. जब तक मसाले अच्छी तरह से वितरित न हो जाएं तब तक हिलाएं और एक साफ जार में डालें। जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मैं सावधान रहता हूं और इसे उबलते पानी से धोता हूं।

10. टमाटरों को कसकर दबाना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि तेल उन्हें पूरी तरह से ढक दे, अन्यथा लंबे समय तक भंडारण के दौरान वे खराब हो सकते हैं और सारा काम व्यर्थ हो जाएगा।

11. फिर ढक्कन को कस लें और ट्रीट के जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें (रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है)। बस एक हफ्ते में ये खाने के लिए तैयार हो जाएंगे. इस दौरान धूप में सुखाए गए टमाटरों को मसाले और तेल में अच्छी तरह भिगो दिया जाएगा. वे जितनी देर तक बैठेंगे, उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं, लेकिन 6 महीने से अधिक नहीं।

महत्वपूर्ण! जार को साफ कांटे से निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा उनमें फफूंद लग जाएगी।

तैयारी केवल ठाठ बन जाती है, हालांकि बहुत सारे फल खाए जाते हैं, और जार छोटा निकलता है, लेकिन यह इसके लायक है, मेरा विश्वास करो!

क्या आप धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाएंगे, नीचे टिप्पणी में लिखें?

प्याज के साथ टमाटर तैयार करना: स्वादिष्ट और तेज़

यह तैयारी सभी को पसंद आती है और हर मेज पर इसका हमेशा स्वागत होता है। टमाटर मध्यम मसालेदार हैं, मसालों और प्याज की सुगंध से भरपूर हैं। वे मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं और हमेशा टेबल छोड़ने वाले पहले व्यक्ति होते हैं। इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद भोजन बनाने का प्रयास करें और मुझे पूरा यकीन है कि यह रेसिपी आने वाले सभी वर्षों में आपकी पसंदीदा बन जाएगी...

आवश्यक (700 ग्राम जार के लिए गणना):

• टमाटर - 600 ग्राम।
• प्याज - 1 छोटा सिर
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• बे पत्ती
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच

मैरिनेड (प्रति 1 लीटर पानी):

• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले, हमें जार को धोना और कीटाणुरहित करना होगा। फिर टमाटर चुनें; वे आकार में बड़े नहीं होने चाहिए, काफी लचीले, पूरे, बिना किसी नुकसान के। हम अपने लाल फलों को धोते हैं और पानी निकलने देते हैं। प्याज को छीलें, बहते पानी के नीचे धोएं और अपनी पसंद के अनुसार छल्ले, आधे छल्ले या स्लाइस में काट लें।

2. चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। हाल ही में मैं इलेक्ट्रिक केतली से हीटिंग कर रहा हूं, यह मेरे लिए तेज़ और अधिक सुविधाजनक है। हम सब्जियों को निष्फल जार में रखते हैं, लेकिन गर्दन तक नहीं - हमें प्याज के लिए जगह छोड़नी होगी।

3. जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन (बाँझ) के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैंने डिब्बों को लकड़ी के बोर्ड पर रख दिया, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनमें दरार न पड़े

4. समय बीत जाने के बाद डिब्बों से पानी एक सॉस पैन में निकाल लें और आग पर रख दें. उबलने के बाद, निर्दिष्ट मात्रा में नमक और चीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ। नमकीन पानी को 5 मिनट तक उबालें।

5. इस बीच, जार में प्याज डालें, काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें। प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका डालें।

सेब का सिरका, मैरीनेड में भी, स्वास्थ्यवर्धक है, बस इसकी थोड़ी सी मात्रा

6. भरे हुए जार में उबलता हुआ मैरिनेड भरें, ढक्कनों को कस दें, उन्हें पलट दें और एक दिन के लिए गर्म कंबल से ढक दें। यह संरक्षण कमरे के तापमान पर एक अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत है।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

टमाटरों को गाजर के ऊपरी भाग से ढक दें (1 लीटर जार के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन वाली रेसिपी)

इस नुस्खे ने जबरदस्त लोकप्रियता हासिल की है और अच्छे कारण से भी! टमाटर बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं और नमकीन पानी का स्वाद असाधारण होता है। यह साधारण गाजर के शीर्ष की तरह प्रतीत होगा, जिसे हर कोई फेंक देता है या घरेलू जानवरों को खाने के लिए दे देता है। लेकिन जब तैयार किया जाता है, तो यह अद्भुत काम करता है, जिससे सर्दियों का स्वाद जादुई हो जाता है...

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर और जड़ी-बूटियों को संरक्षण के लिए तैयार करें, अच्छी तरह से धो लें और पानी निकल जाने दें। लहसुन को छील लें.

2. एक साफ और निष्फल जार के तल पर काली मिर्च, एक कली और कटी हुई लहसुन की कलियाँ रखें। हां, हम डिल छतरियां, गाजर के शीर्ष की 7-8 शाखाएं भेजते हैं। इसके बाद, सभी सागों को अच्छी तरह से जमा लें; आप एक छोटी करछुल का उपयोग कर सकते हैं। चाहें तो थोड़ी गर्म मिर्च डालें।

3. फलों का लाल होना ज़रूरी नहीं है, आप कच्चे फलों को भी ढक सकते हैं - गुलाबी या भूरा। उबलते पानी के साथ जार भरते समय टमाटर की त्वचा को फटने या टूटने से बचाने के लिए, आपको उस जगह पर टूथपिक या कटार के साथ कई पंचर बनाने की ज़रूरत है जहां डंठल जुड़ा हुआ है। जार को ऊपर तक भरें और ऊपर गाजर की एक टहनी रखें।

4. सभी जार को गर्दन तक उबलते पानी से भरें, धातु के ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान सब्जियों को अच्छी तरह से भाप में पकाया जाता है.

6. निर्दिष्ट समय के बाद, उस पानी को एक सॉस पैन में डालें जिसमें मैरिनेड तैयार किया जाएगा। तवे पर निशान हैं; मैं उनका उपयोग यह निर्धारित करने के लिए कर सकता हूं कि कितने लीटर तरल है। तदनुसार, इस मात्रा के आधार पर, यह गणना की जाएगी कि नमकीन तैयार करने के लिए कितना नमक और चीनी की आवश्यकता है।

7. थोड़ा और पानी डालें, क्योंकि जब टमाटर उबलते पानी में खड़े थे, तो उन्होंने कुछ पानी सोख लिया। पैन में मापी गई मात्रा में नमक और चीनी डालें।

8. जब पानी उबल जाए तो इसमें साइट्रिक एसिड डालकर अच्छे से मिलाएं और आंच बंद कर दें। फिर हम उबलते हुए मैरिनेड को तैयार जार में डालना शुरू करते हैं, फिर उन्हें ढक्कन, या तो स्क्रू ढक्कन या सीलर से बंद कर देते हैं।

9. जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल या पुराने जैकेट में लपेट दें। हम अपने टुकड़ों को पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ देते हैं।

फिर हम उसे उसके सर्वोत्तम समय की प्रतीक्षा करने के लिए तहखाने या पेंट्री में भेज देते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे - एक स्वादिष्ट नुस्खा

मुझे तैयारी का यह विकल्प वास्तव में पसंद है। मैंने जार खोला, और मेज पर कुरकुरे खीरे और एक प्लेट में रसीले टमाटर रखे हुए थे। यह मिश्रण सभी प्रशंसाओं से बढ़कर निकला!

सामग्री (3 लीटर जार के लिए):

• टमाटर
• खीरे
• गाजर
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (बिना स्लाइड के)
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (ढेर)
• सिरका - 8 मिठाई चम्मच
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 5 पीसी।
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।
• लौंग - 4 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मैं सब्जियों के जार को जीवाणुरहित नहीं करता। इसलिए, आपको खाली कंटेनर को अच्छी तरह से धोना होगा और इसे ओवन में 15 मिनट तक बेक करना होगा।

जार को ठंडे ओवन में रखना सुनिश्चित करें, लेकिन यदि आप उन्हें गर्म ओवन में रखेंगे, तो वे फट जाएंगे।

2. प्रत्येक जार के तल पर डिल की एक छतरी रखें, फिर खीरे और टमाटर। मैं सब्जियों की सटीक संख्या का संकेत नहीं देता, क्योंकि यह सब फल के आकार और आपकी प्राथमिकताओं के साथ-साथ उपलब्धता पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मेरे पास टमाटर की तुलना में कम खीरे थे, इसलिए बाद वाला मेरे वर्गीकरण पर हावी रहेगा।

3. प्रत्येक टमाटर में, डंठल के पास, टूथपिक से छेद करें। छेद गहरे, फल की आधी या पूरी लंबाई के होने चाहिए। पंक्चर गहरे नहीं होंगे तो नहीं होगा कोई असर- चेक किया! यदि आपको जार में कुछ "घायल" (फटी हुई) सब्जियों से कोई आपत्ति नहीं है, तो आप समय बचा सकते हैं और फलों में छेद करने से बच सकते हैं।

4. सब्जियों को जार में कस कर रखें, मसाले के लिए कुछ जगह छोड़ दें।

5. स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और उसके उबलने का इंतज़ार करें। फिर मिश्रित सब्जियों से भरे जार में उबलता पानी डालें और धातु के ढक्कन से ढक दें। रेसिपी के अनुसार 20 मिनट के लिए छोड़ दें. मैं पानी के ठंडा होने का इंतजार कर रहा हूं ताकि मैं जार उठा सकूं और जलूं नहीं। फिर हम छेद वाला नायलॉन का ढक्कन लगाते हैं और डाला हुआ पानी वापस पैन में डालते हैं।

6. जब पानी उबलने लगे तो इसमें नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें. चूंकि मेरे पास तहखाना नहीं है, इसलिए मैं भंडारित वस्तुओं को पेंट्री में रखता हूं, ताकि मेरा नमकीन पानी संतृप्त रहे। अगर आपकी सीवन तहखाने में जमा है तो आप इसे 1 चम्मच (नमक 3 चम्मच, चीनी -2) कम कर सकते हैं.

7. जब मैरिनेड उबल रहा हो तो इस समय सारे मसाले और 3 गाजर के पहिये जार में डाल दीजिये. यदि आप चाहें, तो आप थोड़ी सी सहिजन और गर्म मिर्च मिला सकते हैं, लेकिन मेरे पास दोनों ही नहीं थे।

8. मैरिनेड उबल गया है, अब प्रति 3-लीटर जार में 1 चम्मच सिरका एसेंस 70% मिलाएं और उबलते हुए मैरिनेड को भरे हुए जार में गर्दन तक डालें। यदि आपके घर में केवल 9% सिरका है, तो 8 मिठाई चम्मच जोड़ें। ढक्कन बंद करें और इसे चाबी से कसकर सील कर दें।

9. जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें। अक्सर वे एक दिन के लिए इस स्थिति में रहते हैं, और फिर हम उन्हें एक दूर कोने में रख देते हैं, जहां हमारा वर्गीकरण अपने समय का इंतजार करता है।

संरक्षण तैयार है!

प्याज के साथ कटे हुए टमाटर, बिल्कुल ताजे जैसे!

डिब्बाबंदी की एक बहुत ही सरल विधि. और सर्दियों में, मैंने जार खोला, सामग्री को सलाद कटोरे में डाला, वनस्पति तेल मिलाया और एक अद्भुत सलाद प्राप्त किया। मैं भविष्य में उपयोग के लिए ऐसी तैयारियों का पूरी तरह से स्टॉक रखता हूं और आपको सलाह देता हूं...

• टमाटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• प्याज - 1 मध्यम सिर
• काली मिर्च - 5-8 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. इस संरक्षण के लिए आपको घनी, मांसल किस्मों का चयन करना होगा। मुझे क्रीम बहुत पसंद है. इसे आधा काट लें, अगर आपके पास बड़े फल हैं तो आपको इसे 4 हिस्सों में काटना होगा. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें।

2. एक साफ़ जार के तले में प्याज़ रखें, फिर टमाटर के टुकड़े, नीचे की ओर से काट कर रखें। मैं उतने ही जार भरता हूं जितने पैन में फिट होंगे जिसमें हम स्टरलाइज़ करेंगे।

3. नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और ढक्कन से ढक दें।

4. पैन के निचले हिस्से को रुमाल से ढक दें और उसमें हमारी तैयारी रखें। जार को हैंगर तक पानी से भरें और उन्हें स्टोव पर रखें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच को थोड़ा कम कर दें और चालीस मिनट के लिए अलग रख दें।

नुस्खा सरल है, लेकिन सर्दियों में बहुत स्वादिष्ट है!

बिना सिरके के सर्दियों के लिए अंगूर के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर

सामग्री:

• चेरी - 0.5 किग्रा
• अंगूर - 150 ग्राम.
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• करंट पत्ता - 2 पीसी।
• चेरी का पत्ता - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च - 10 ग्राम। (वैकल्पिक)
• डिल छाता - 1 पीसी।

तैयारी:

1. डिब्बाबंदी के लिए चेरी टमाटर और अंगूर तैयार करें। साबुत, सख्त टमाटर चुनें और पानी में अच्छी तरह धो लें। अंगूरों को पूरे गुच्छों में धो लें, फिर उन्हें ब्रश से निकाल लें। यदि आपको खराब हुए जामुन मिले तो उन्हें फेंक दें। हम उन साग-सब्जियों को भी अच्छी तरह धोते हैं जिनका हम उपयोग करेंगे।

2. एक बाँझ जार के तल पर डिल, काली मिर्च, गर्म मिर्च और लहसुन की एक छतरी रखें।

4. पानी उबालें और हमारी तैयारी पर उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए पकने दें। इसके बाद, पानी को वापस पैन में डालें (मैंने पहले ही ऊपर लिखा है कि छेद वाला प्लास्टिक का ढक्कन इन उद्देश्यों के लिए बहुत सुविधाजनक है)। जार को ढक्कन से ढक दें और मैरिनेड तैयार करते समय उन्हें गर्म रखने के लिए ऊपर एक साफ तौलिया रखें।

5. पैन को आग पर रखें, थोड़ा और पानी डालें, क्योंकि चेरी और अंगूर ने थोड़ा पानी सोख लिया है। उबाल आने दें और एक चम्मच नमक और चीनी डालें। मिश्रण. जब मैरिनेड उबल जाए तो इसे सीधे उबलते हुए जार में डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे गर्म कंबल में लपेटें, सुनिश्चित करें कि ढक्कन नीचे कर दिया जाए।

यह ऐसी सुंदरता है जो हमें मिली है, और यह बहुत बढ़िया भी है कि आपको सिरका जोड़ने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है!

हम सर्वोत्तम विधि के अनुसार टमाटरों को उनके ही रस में संरक्षित कर सकते हैं

यह बनाने की विधि न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुविधाजनक भी है। टमाटरों को मेज पर सलाद के कटोरे में परोसा जाता है, और रस का उपयोग सॉस, ग्रेवी और यहां तक ​​​​कि बोर्स्ट की तैयारी में किया जाता है। या आप इसे बस ले सकते हैं और पी सकते हैं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है, जो हम अपने परिवार में अक्सर करते हैं। नुस्खा बहुत सरल है, नसबंदी के माध्यम से बनाया गया है। मैं इस तथ्य से भी आकर्षित हुआ कि आपको डिब्बाबंद भोजन में सिरका मिलाने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• एक जार पर क्रीम टमाटर
• ऑलस्पाइस, प्रत्येक जार में 4 मटर
• भरने के लिए रसदार टमाटर
• सारे मसाले

1 लीटर भरने के लिए

• नमक -1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटरों को एक साफ जार में रखें, जिसे पहले धोकर सुखाया गया हो। खाली जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। ऐसे फलों का चयन करना चाहिए जो सख्त हों और अधिक पके न हों।

2. अब हमें टमाटर का जूस तैयार करना है. यहां, बिल्कुल वैसे ही, आपको रसदार किस्मों का उपयोग करने की आवश्यकता है। हम कटे हुए टुकड़ों को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारते हैं। मुझे दूसरा विकल्प पसंद है, क्योंकि हमें बीज और छिलके से छुटकारा मिलता है। इसके बाद, आपको रस की मात्रा मापने की आवश्यकता है। हमें प्रति 3 लीटर जार में लगभग 2 लीटर जूस की आवश्यकता होती है। रस को आग पर रखें और उबाल लें। परिणामी झाग को हटा दें और 2 बड़े चम्मच नमक और 4 बड़े चम्मच चीनी डालें (क्योंकि हमारे पास 2 लीटर टमाटर का रस है)। इसे अच्छे से उबलने दें.

3. गर्म रस को जार में डालें और प्रत्येक जार में 4 ऑलस्पाइस मटर डालें, ढक्कन से ढक दें। एक सॉस पैन में रखें और हैंगर तक पानी भरें।

महत्वपूर्ण! प्रक्रिया के दौरान जार को फटने से बचाने के लिए पैन के तल पर एक रुमाल या तौलिया रखें।

हम अपनी तैयारी को आग पर रख देते हैं और पानी को उबलने देते हैं, उबलने के क्षण से 15-20 मिनट तक स्टरलाइज़ करते हैं।

तैयारी तैयार है! सर्दियों में हम गर्मियों के उपहारों का आनंद लेंगे!

प्रति लीटर जार में मीठे टमाटरों की एक सरल और पसंदीदा रेसिपी

शुभ कटाई!

रसभरी की पत्तियों के साथ मैरीनेट किया हुआ टमाटर

मैंने इस कैनिंग विकल्प को अपनी माँ की पाक नोटबुक से कॉपी किया है, और अगर मैं गलत नहीं हूँ, तो उन्होंने इसे एक पत्रिका में पाया। रेसिपी हमारी सभी उम्मीदों से बढ़कर रही, टमाटर स्वादिष्ट बने। और एक और प्लस भी है - रास्पबेरी की पत्तियों में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड होता है, जो संरक्षण को किण्वन से रोकता है, बदले में टमाटर को एक विशेष स्वाद देता है।

सामग्री: (एक 3-लीटर जार के लिए गणना)

• टमाटर - 1.5 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका सार 70% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• रास्पबेरी के पत्ते - 3-4 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• लॉरेल - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जार के तल पर रसभरी की एक टहनी रखें, फिर बोतल को पहले से तैयार टमाटर से भरें। मैंने सामग्री में अनुमानित मात्रा बताई है, क्योंकि सब कुछ फल के आकार पर निर्भर करता है। जार को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

2. स्टोव पर पानी का एक पैन रखें, जब पानी उबल जाए, तो हमारी तैयारियों पर 40 मिनट तक उबलता पानी डालें। जो पहले उबलते पानी में रखे गए थे उन्हें ढक्कन से ढक दें। जब बोतल ठंडी हो जाए और हाथ से ली जा सके, तो छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करके पानी को वापस पैन में डाल दें।

3. जब पानी उबलने लगे तो इसमें नमक, चीनी, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। जब यह थोड़ा उबल जाए, तो इसे जार में डालें, प्रत्येक में काली मिर्च और तेज पत्ता डालने का प्रयास करें। प्रत्येक बोतल में एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस डालें।

4. धातु के ढक्कन से सील करें और उल्टा कर दें। इसे लपेटें और तब तक छोड़ दें जब तक कि संरक्षण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसमें लगभग एक दिन लगता है.

सर्दियों की तैयारी पूरी तरह से ठंडे स्थान पर संग्रहित की जाती है, जरूरी नहीं कि तहखाने में हो!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर (चरण-दर-चरण विवरण के साथ नुस्खा)

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है जो सर्दियों के खत्म होने से पहले ध्वनि की गति से गायब हो जाता है। ठंडे-नमकीन हरे फल बैरल फलों की तरह निकलते हैं, आपको बस आवश्यक अनुपात का पालन करने की आवश्यकता है। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• हरा टमाटर
• डिल छाता - 2-3 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 2 पीसी।
• करंट के पत्ते - 2 पीसी।
• लहसुन - 10 कलियाँ
• काली मिर्च - 7-10 पीसी।

• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. एक साफ जार के तल पर डिल छतरियां, सहिजन की पत्तियां, चेरी और किशमिश रखें। हम लहसुन को स्लाइस में काटते हैं और जार में भी भेजते हैं, लेकिन पूरा नहीं, बल्कि कुल मात्रा का आधा। हम काली मिर्च भी डालते हैं।

2. हल्के भूरे रंग के टमाटर लेना सबसे अच्छा है, वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन इस रेसिपी में लाल फल भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। प्रत्येक पर हम आड़े-तिरछे, या लंबाई में, लेकिन गहरा चीरा लगाते हैं।

3. जार भरें. यदि हमारा हरा "दोस्त" फिट नहीं है, तो इसे आधा काट दें।

3. जब जार में हरे टमाटर 1/3 भर जाएं तो उसमें सहिजन की एक और पत्ती डालें, फिर कांच के कंटेनर को ऊपर से भरें और बचा हुआ लहसुन डालें।

महत्वपूर्ण! सहिजन की पत्तियों को न छोड़ें, क्योंकि वे फलों को लोचदार और स्वादिष्ट बनाते हैं

4. अब मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है.

महत्वपूर्ण! शुद्ध पानी का उपयोग करें (मैं इसे दुकान पर खरीदता हूं) या झरने का पानी। इसे नल से उपयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि... यह क्लोरीनयुक्त है और टमाटर का स्वाद अच्छा नहीं होगा।

एक गहरे कंटेनर में 1.5 लीटर पानी (ठंडा) डालें, नमक, चीनी, सरसों डालें और घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

5. हरी सब्जियों को जार की गर्दन तक नमकीन पानी से भरें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह टमाटरों को पूरी तरह से ढक दे। हम इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं और इसे ठंडे स्थान - तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। 1 -1.5 के बाद ये खाने के लिए तैयार हो जायेंगे. इस स्नैक को एक साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

नमकीन पानी तुरंत धुंधला हो जाएगा, लेकिन समय के साथ "मल" जम जाएगा और हल्का हो जाएगा, और आप एक अद्भुत नाश्ता खाएंगे।

मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंदी के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

मसालेदार प्रेमी इस रेसिपी को बहुत सम्मान देते हैं। टमाटरों में तीखा, तीखा-मीठा स्वाद होता है। यह क्षुधावर्धक एक साइड डिश के लिए एक आकर्षक अतिरिक्त होगा, और आग पर तले हुए मांस के साथ भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका 9% - 1 गिलास
• पानी - 7 बड़े चम्मच।
• चिली केचप - 8 बड़े चम्मच। झूठ
• लहसुन - 10-12 कलियाँ
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस, 20 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• गर्म लाल मिर्च - वैकल्पिक और स्वाद के लिए
• करंट के पत्ते - 3 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 3 पीसी।
• डिल छाता - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिस पैन में हम मैरिनेड तैयार करेंगे उसमें पानी डालें. नमक, चीनी, केचप और सिरका की सामग्री की सूची के अनुसार आवश्यक मात्रा जोड़ें। स्टोव पर रखें और उबलने दें।

2. फिर हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से ग्लास कंटेनर को स्टरलाइज़ करते हैं।

3. हम बिना किसी खामी के टमाटर का चयन करते हैं। प्रत्येक में, जहां पूंछ जुड़ी होती है, हम एक कटार या टूथपिक के साथ एक पंचर बनाते हैं। नसबंदी के दौरान टमाटरों को फटने से बचाने के लिए।

4. जार के नीचे डिल, पत्तियां रखें, लहसुन, काली मिर्च और ऑलस्पाइस, साथ ही थोड़ी गर्म मिर्च डालें। टमाटरों को एक जार में रखें और मैरिनेड से भरें। हम एक सीवन कुंजी का उपयोग करके धातु के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करते हैं।

5. एक बड़ा सॉस पैन लें ताकि कैनिंग उसमें फिट हो सके। तली को तौलिये या रुमाल से ढक दें। हम वहां भरे हुए जार भेजते हैं। कंधों पर पानी भरें और 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद, इसे पलट दें, ढक्कन नीचे करके एक तौलिये पर रखें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

सर्दियों के लिए संरक्षण तैयार है!

हम सर्दियों के लिए 3-लीटर जार में साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर तैयार करते हैं

यह बेहतरीन टमाटरों की एक सरल और त्वरित रेसिपी है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं. वे सब कुछ खाते हैं और तुरंत उसे नमकीन पानी से धो देते हैं, क्योंकि यह भी उत्कृष्ट है। हमारे परिवार में इस नुस्खे को विशेष सम्मान दिया जाता है। जी हां, सिर्फ परिवार में ही नहीं बल्कि हमारे आस-पास में भी जिसने इस स्वादिष्ट को चखा। और जिन लोगों को सिरका नहीं खाना चाहिए, उनके लिए यह वरदान है, क्योंकि इसे साइट्रिक एसिड से बदल दिया जाता है।

आवश्यक सामग्रियों की सूची (3-लीटर जार के लिए गणना):

• टमाटर - 1.5
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। झूठ
• नमक - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• साइट्रिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच
• गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• डिल छाता
• लहसुन - 3-4 पीसी।
• गर्म मिर्च वैकल्पिक
• ऑलस्पाइस -4 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• लौंग - 2-3 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कटाई शुरू करने से पहले, हम हमेशा की तरह टमाटर तैयार करते हैं - बिना किसी नुकसान के, लगभग समान आकार के छोटे साबुत फल चुनें। गाजर छील लें. हम मीठी मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं और गाजर और टमाटर के साथ धोते हैं। जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें, चाहे वह ओवन हो, माइक्रोवेव हो या भाप पर (केतली/पैन+कोलंडर या डबल बॉयलर पर)।

2. प्रत्येक बोतल के नीचे हम एक डिल छाता, लहसुन, तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस और मटर रखते हैं। यदि आप चाहें, तो आप गर्म मिर्च, करंट की पत्तियां और अजमोद की एक टहनी जोड़ सकते हैं।

3. टमाटरों को जार में रखें. इसे टूथपिक या सुई से और गहरा छेदना न भूलें।

4. मीठी मिर्च की धारियों के साथ हलकों या क्यूब्स में कटी हुई गाजर डालें।

4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. मैंने नमकीन पानी चूल्हे पर रख दिया। जब पानी उबल जाए तो इसमें नमक, दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, इसे थोड़ा उबलने दें। जार से भरा हुआ पानी निकाल दें और उसमें नमकीन पानी भर दें।

5. जार पर ढक्कन लगा दें और उन्हें दूर कोने में रख दें ताकि वे रास्ते में न आएं। जब तक संरक्षण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक गर्म कंबल में लपेटें। फिर हमने इसे तहखाने में रख दिया।

सर्दियों में हम सुगंधित टमाटरों का आनंद लेते हैं!

सबसे स्वादिष्ट "बर्फ में टमाटर" को लहसुन से कैसे ढकें, इस पर वीडियो

टमाटर की तैयारी का एक और हिट! स्वादिष्ट मीठे और मसालेदार टमाटर किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे, इन्हें सबसे पहले खाया जाता है! और अगर आपके पास मेहमान हैं, तो रेसिपी साझा करने के लिए तैयार हो जाइए।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर - 500-600 ग्राम;
• लहसुन - 1 चम्मच (ढेर लगाया जा सकता है);
• मीठे मटर (वैकल्पिक) - 2 पीसी ।;
• सरसों के बीज (वैकल्पिक) - 0.5 चम्मच;
• सिरका 70% - 0.5 चम्मच।

एक लीटर पानी के लिए मैरिनेड(प्रति लीटर जार लगभग 400-500 मिली मैरिनेड):

• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सर्दियों में स्वादिष्ट तैयारी से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

बिना सिरके और स्टरलाइज़ेशन के टमाटर के रस में टमाटर बनाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

बनाने में आसान रेसिपी, अद्भुत टमाटर का स्वाद। टमाटर के रस का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है। इस नुस्खे का परीक्षण दशकों से किया जा रहा है।

5 1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो।
• टमाटर का रस - 3.5 लीटर।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार उबलते टमाटर के रस में स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

या आपको बिल्कुल भी नमक नहीं डालना है, यह आप पर निर्भर है।

2. पलकों के ऊपर उबलता पानी डालें।

3. टमाटरों को जार में रखें. उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. जार पर छेद वाला प्लास्टिक का ढक्कन रखें और पानी निकाल दें।

5. जार को ऊपर तक उबलते टमाटर का रस भरें ताकि टमाटर पूरी तरह डूब जाएं। धातु के ढक्कन से ढकें।

6. पलकों को कसने के लिए चाबी का प्रयोग करें।

सर्दियों में, हम गर्मियों के उपहारों का आनंद लेते हैं!

डिब्बाबंद चेरी टमाटर के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

चेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर फल है। इन मिनी टमाटरों की तैयारी एक उज्ज्वल टेबल सजावट बन जाएगी। और अचार के उत्साही प्रेमी इस रेसिपी की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• चेरी टमाटर - 500 -600 ग्राम।
• प्याज - 1 छोटा सिर
• डिल छाता - 1 पीसी।
• अजमोद - 4-5 टहनियाँ
• सहिजन का पत्ता - 1/2 भाग
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

1 लीटर जार के लिए मैरिनेड:

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (बिना स्लाइड के)
• सिरका 9% - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ, निष्फल जार के तल पर मसाले रखें: अजमोद, डिल छाता, 0.5 सेमी चौड़े छल्ले में कटा हुआ प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और सहिजन की पत्ती। फिर चेरी टमाटर भरें।

2. टमाटरों के ऊपर उबला हुआ पानी डालें और 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें.

3. जबकि हमारे छोटे टमाटर उबलते पानी में हैं, हमें नमकीन पानी तैयार करने की जरूरत है। पैन में 1 लीटर पानी डालें. चीनी और नमक डालें, फिर पैन को स्टोव पर रखें और मैरिनेड को उबाल लें।

4. छेद वाले नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करके लीटर जार से भरा हुआ पानी निकाल दें। इसके बाद, एक चम्मच सिरका सीधे जार में डालें।

5. उबलते हुए नमकीन पानी को जार की गर्दन तक डालें ताकि यह मिनी-फलों (चेरी) को पूरी तरह से ढक दे।

6. धातु के ढक्कन से सील करें। लपेटें। जब जार ठंडा हो जाए तो इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें। लेकिन मैं उन्हें कमरे के तापमान पर अद्भुत तरीके से रखता हूँ!

इससे मेरा चयन समाप्त होता है। मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आया होगा और आपको तैयारियों के लिए सबसे स्वादिष्ट विचार मिलेंगे! जो ठंड के मौसम में आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा! आख़िरकार, जैसा कि मेरी दादी ने कहा था: "सर्दी पूछेगी कि तुमने गर्मियों में क्या किया?"

सोशल मीडिया पर लेख की टिप्पणियों और रीपोस्ट के लिए। नेटवर्क को विशेष धन्यवाद.

और मैं कामना करता हूं कि आपकी सभी तैयारियां बढ़िया रहें!

हम सर्दियों के लिए सब्जियों की डिब्बाबंदी जारी रखते हैं। आज हम अपने पसंदीदा टमाटरों को लहसुन के साथ देखेंगे और उन्हें स्वादिष्ट तरीके से जार में डालेंगे। रेसिपी सरल और तैयार करने में आसान हैं।

टमाटर के फलों का रंग सुन्दर एवं चमकीला होता है। तैयार जार में, फल "स्वर्ग सेब" की तरह दिखते हैं, जैसा कि पुराने दिनों में उन्हें कहा जाता था।

उत्कृष्ट स्वाद ने इस सब्जी को आबादी के बीच सबसे प्रिय बना दिया है। आप टमाटर किसी दुकान से या अपनी गर्मियों की झोपड़ी में खरीद सकते हैं। लहसुन हमेशा मुफ़्त उपलब्ध होता है।

सर्दियों के लिए बर्फ में टमाटर

ढेर सारे लहसुन के साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी खोजें जो आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगी।

सामग्री:

• टमाटर
• लहसुन
• पानी - 2 लीटर
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका सार 70% - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले फलों में डंठल की जगह पर टूथपिक से छेद कर देते हैं. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि उबलते पानी के संपर्क में आने पर त्वचा फट न जाए।

2. छिली हुई लहसुन की कलियों को ब्लेंडर से पीस लें।

3. एक कप में बड़ी मात्रा में कुचला हुआ लहसुन।

4. सुंदर टमाटर के फलों को बाँझ जार में कसकर रखें। जार को एक तौलिये पर रखें और ऊपर तक उबलता पानी भरें। जार को जीवाणुरहित ढक्कन से ढक दें। इसे 15 मिनट तक लगा रहने दें.

5. बचे हुए टमाटरों को आधा काट लें और 1 लीटर स्टेराइल जार में रख दें। काटने पर उनमें से अधिक जार में फिट हो जायेंगे।

6. साथ ही उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. 15 मिनट बाद 3 लीटर जार से पानी पैन में निकाल दें. अंत में हमारे पास 2 लीटर सूखा हुआ पानी बचा। पैन को आग पर रख दीजिये.

8. पैन में पानी में डालें: 150 ग्राम चीनी, 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1.5 बड़े चम्मच। सिरका सार के चम्मच. इन सभी को अच्छे से मिला लें और इसके उबलने का इंतजार करें।

9. इस बीच, टमाटर में कटा हुआ लहसुन (जितना चाहें उतना) डालें। 1.5-2.0 टेबल स्पून की मात्रा में कटा हुआ लहसुन डाल दीजिये. चम्मच.

10. टमाटर और लहसुन वाले जार को उबलते नमकीन पानी से भरें। तुरंत ढक्कन बंद कर दें.

11. कटे हुए टमाटरों वाले 1 लीटर जार के साथ, हम यही प्रक्रिया करते हैं।

12. फिर, तेज गति से जार को उल्टा हिलाएं और इसके विपरीत।

13. और यहाँ वे हैं, सर्दियों के लिए टमाटर "बर्फ में"। खाने का आनंद लीजिए!

लहसुन, सहिजन, काली मिर्च के साथ मसालेदार टमाटर की रेसिपी

सर्दियों के लिए मूल टमाटर की तैयारी में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति को निस्संदेह इस नुस्खा में रुचि होगी।

तैयारी:

1. मध्यम पकने वाले (घने) फल तैयार करें और साफ जार में रखें।

2. अन्य, पहले से अधिक पके फल लें और उन्हें पैन में अच्छी तरह से याद रखें। टमाटर के साथ सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें।

3. जब ये पूरी तरह से नरम हो जाएं तो इन्हें बारीक छलनी से छान लें। आपको प्यूरी जूस मिलेगा. जूस प्यूरी में डालें (2.5 लीटर के लिए): 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच और सब कुछ उबाल लें।

4. उबलते रस में डालें: 1/4 कप बारीक कटा हुआ लहसुन, 1/4 बारीक कटा हुआ सहिजन, 250 ग्राम मीठी मिर्च, कीमा।

5. इस उबलते मिश्रण को जार में टमाटरों के ऊपर डालें। फिर स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 1 लीटर जार 15 मिनट के लिए, 3 लीटर जार 30 मिनट के लिए।

इस रेसिपी को मेरे दोस्तों से अच्छी समीक्षा मिली है।

टमाटर के रस में लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर

आप पिछली रेसिपी की तरह टमाटर के रस में भी सर्दियों के लिए तैयारी कर सकते हैं।

तैयारी:

1. 2 लीटर टमाटर का रस लें और उबाल लें।

2. फिर 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 0.5 कप बारीक कटा हुआ लहसुन, 0.5 कप सहिजन और 0.5 किलो मीठी मिर्च एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ।

3. तैयार द्रव्यमान को आग पर रखें और 2 मिनट तक उबालें।

4. उबलते मिश्रण को जार में टमाटरों के ऊपर डालें। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 1 लीटर जार 15 मिनट के लिए, और 3 लीटर जार 30 मिनट के लिए।

नतीजा सर्दियों के लिए तीखे स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट टमाटर था।

लहसुन के साथ स्नोबॉल टमाटर पकाने की विधि पर वीडियो

लहसुन की सुगंध के साथ टमाटर मीठे होते हैं।

इस रेसिपी को "बर्फ के नीचे टमाटर" भी कहा जाता है। जहां "बर्फ" की भूमिका लहसुन द्वारा निभाई जाती है।

ताज़े टमाटरों के स्वाद के साथ सर्दियों के लिए टमाटर

जब आप सर्दियों में जार खोलेंगे, तो टमाटर के टुकड़े अपने ताज़ा स्वाद से आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देंगे। टमाटर ताजे टमाटरों का स्वाद नहीं खोते।

आवश्यक:

• छिलके वाले टमाटर - 1 लीटर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के

तैयारी:

1. टमाटर के फलों को 4 भागों में काट लीजिये, डंठल काट दीजिये, छिलका हटा दीजिये. फल मुलायम होने के कारण छिलका आसानी से उतर जाता है। यदि आपके फल सख्त हैं, तो आपको उन्हें एक पल के लिए उबलते पानी में डालना होगा और फिर छिलका हटा देना होगा।

2. तैयार टमाटर के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और आग पर रख दें. नमक डालें, हिलाएं और उबाल लें।

3. छिली हुई लहसुन की कलियों को एक करछुल में रखें और उन्हें उबलते टमाटरों में थोड़ी देर (2 सेकंड) के लिए डाल दें।

4. फिर इन्हें तुरंत पैन से निकालकर एक स्टरलाइज्ड जार में डाल दें.

5. और तुरंत हम अपने उबलते टमाटरों को एक करछुल का उपयोग करके जार के बिल्कुल ऊपर तक भरना शुरू कर देते हैं। बस इतना ही, एक जार में टमाटर और लहसुन।

6. जार को ढक्कन से बंद करें, तैयार है.

7. इस तरह से आप ढेर सारे जार तैयार कर सकते हैं. सर्दियों में, जार खोलें, टमाटर के टुकड़े निकालें, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल डालें और ग्रीष्मकालीन सलाद तैयार है।

जार में दालचीनी के साथ टमाटर - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

इस रेसिपी में, सिरका को मैरिनेड में डाला जाता है, और आप इसे उबलते नमकीन पानी से भर जाने के बाद सीधे जार में डाल सकते हैं। लहसुन और दालचीनी वाले टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

आवश्यक:

• पानी - 1.5 लीटर
• टमाटर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दालचीनी - चाकू की नोक पर
• लहसुन - 6 कलियाँ
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लौंग - 2 कलियाँ
• साग, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. जार और ढक्कन को पहले से ही ओवन में या भाप पर जीवाणुरहित करें।
2. टमाटरों और जड़ी-बूटियों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
3. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
4. जार में रखें: जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता, लहसुन, काली मिर्च। - फिर टमाटरों को कस कर पैक कर दें और जार में उबलता पानी भर दें.
5. 20 मिनट बाद डिब्बे से पानी पैन में डालें. पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें। 5-7 मिनट तक उबालें.
6. मैरिनेड को स्टोव से निकालें और उसमें सिरका डालें। तैयार मैरिनेड को टमाटर के जार में डालें।
7. जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

खाने का आनंद लीजिए!

फल के अंदर लहसुन के साथ टमाटर की तैयारी कैसे करें, इस पर वीडियो

देखिए लहसुन की एक कली के लिए डंठल की जगह कटआउट बनाना कितना आसान है।

आपने टमाटर की तैयारी देखी, जो लंबे समय से लोकप्रिय है, लेकिन हर कोई इसके बारे में नहीं जानता है।

चरण 1: टमाटर तैयार करें.

इस तैयारी को तैयार करने के लिए आप बड़े टमाटर या भद्दे दिखने वाली सब्जियां ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे स्वस्थ, पर्याप्त मजबूत और पकी हों।
सबसे पहले, टमाटरों को गर्म बहते पानी से धो लें, फिर अतिरिक्त नमी निकल जाने दें और सब्जियों को डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। टमाटरों को धोने के बाद उन्हें सलाद की तरह मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. प्रत्येक सब्जी में डंठल के स्थान पर लगी सील को हटाना न भूलें।

चरण 2: सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटर तैयार करें।

टमाटर के टुकड़ों को साफ कांच के जार में रखें, जो इससे बड़ा न हो 1 लीटर. बर्तनों को उनके हैंगर तक भरें।
एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी उबालकर और उसमें बताए गए अनुपात में नमक और दानेदार चीनी डालकर नमकीन पानी तैयार करें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए और उसमें नमक और चीनी घुल जाए, भरावन तैयार है, इसे आंच से उतार लें.


जार में टमाटरों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। टुकड़ों को ढक्कन से ढँक दें और उन्हें गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें (तल पर पहले से एक रसोई का तौलिया रखें)। टमाटर के जार को भीतर रोगाणुरहित करें 15 मिनटों. फिर वर्कपीस को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कटे हुए टमाटरों के ठंडे जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
ध्यान:आप रिक्त स्थान वाले जार को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ कर सकते हैं, न कि केवल नुस्खा में वर्णित तरीके से।

चरण 3: कटे हुए टमाटर परोसें।

सर्दियों के लिए तैयार कटे हुए टमाटर लगभग तैयार सलाद हैं। जैसे ही आप जार खोलते हैं, आपको बस स्वाद के लिए ड्रेसिंग डालना है, उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम, प्याज काट लें और बस, आपका अद्भुत सलाद तैयार है। टमाटरों का स्वाद ताज़े जैसा होता है, इसलिए यह सलाद सर्दियों में विशेष रूप से प्रासंगिक है; गर्मियों में, हम सभी पहले से ही विभिन्न ताज़ी सब्जियों के विशाल ढेर से थक चुके हैं, और हम कल्पना भी नहीं कर सकते कि हम उन्हें कितना याद करेंगे दो महीने। और तैयार टमाटरों का एक जार खोलना कितना अच्छा होगा, क्योंकि हर कोई जानता है कि उनका स्वाद सर्दियों में सबसे अच्छा होता है!
बॉन एपेतीत!

यह एक बुनियादी नुस्खा है, बेशक, आप अपने स्वाद के अनुरूप प्रत्येक जार में लहसुन की कलियाँ, तेज पत्ते या गर्म काली मिर्च जैसे मसाले मिला सकते हैं।

यदि आप नुस्खा में बताए गए जार से बड़े जार में टमाटर तैयार करने जा रहे हैं, तो आपको उन्हें लंबे समय तक पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता होगी।